Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ. Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ՝ հեշտ համեղ: Կարտոֆիլի բլիթներ սնկով

Դրանիկին բելառուսական խոհանոցի ուտեստ է, այն քերած հում կարտոֆիլից պատրաստված բլիթներ է։ Այնուամենայնիվ, աշխարհի այլ խոհանոցներում կա նմանատիպ ուտեստ, միայն տարբեր անուններով. Ուկրաինայում կարտոֆիլի բլիթները կոչվում են կարտոֆիլի բլիթներ, Չեխիայում՝ bramboraks, Լեհաստանում՝ plyacks: Այդ իսկ պատճառով կան նաև կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Մենք կպատմենք մեր ընթերցողներին, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ կարտոֆիլի բլիթներ և տալ լավագույն բաղադրատոմսերը՝ նկարազարդելով նրանց լուսանկարները:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլով բլիթների պատրաստման տեխնոլոգիան առաջին հայացքից պարզ է. Սա ճիշտ է՝ անփորձ հաղորդավարուհին նույնպես կարող է դրանք պատրաստել, բայց միայն այն դեպքում, եթե նա իմանա մի քանի կարևոր գաղտնիք։ Հակառակ դեպքում, ճաշ պատրաստելու ընթացքում նա կարող է շատ հարցեր ունենալ։ Որպեսզի արդյունքը արդարացնի սպասելիքները, կկիսվենք կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքներով։

• Draniki-ն պատրաստվում է միայն հում կարտոֆիլից։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ բելառուսական սորտերին, որոնցում շատ օսլա կա։ Այնուամենայնիվ, նման սորտեր կարելի է գտնել Ռուսաստանում: Եթե ​​ձեզ թվում է, որ կարտոֆիլի օսլան քիչ է, կարող եք գնել և մի քիչ ավելացնել։ Բառացիորեն կես թեյի գդալ:
• Դասական բելառուսական կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար կարտոֆիլը կտրատում են՝ քսելով նուրբ քերիչով անցքերով, որոնք ունեն սուր եզրեր։ Կարելի է ասել, որ կարտոֆիլը քերիչով են պատռում - այստեղից էլ ճաշատեսակի անվանումը։ Ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան հեշտացնում է այս գործընթացը՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր: Շատ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլը քսում են կոպիտ քերիչով, և արդյունքում նրբաբլիթները, ինչպես երևում է ստորև ներկայացված որոշ լուսանկարներում, նույնպես ախորժելի են ստացվում։ Բայց այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք իրական կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել, ինչպես Բելառուսում, ապա պետք է օգտագործել նուրբ քերիչ:
• Կարող է պարզվել, որ քերած կարտոֆիլի զանգվածը չափազանց հեղուկ է ստացվել։ Այս դեպքում այն ​​պետք է սեղմվի:
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ փորձում են խտացնել կարտոֆիլի զանգվածը՝ վրան ալյուր ավելացնելով։ Սա սխալ ընտրություն է, քանի որ արդյունքում ստացվում է պինդ նրբաբլիթ։ Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլի նուրբ բլիթներ ստանալ, ապա «խմորը» կարող եք խտացնել միայն օսլայով։
• Որպեսզի նրբաբլիթները չմթնեն, կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնում են մանր կտրատած սոխը։
• Համեմելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլով բլիթներին սխտոր ու բլիթ են ավելացնում, բայց դրա համար շատ քիչ բան է պետք՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի մեկ պճեղ: Սխտորը ճզմում են մամլիչով և խառնում բուսական զանգվածի հետ։
• Բլիթներին ախորժելի ոսկեգույն գույն տալու համար դրանք տապակում են տաք տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ (դրա շերտը պետք է լինի մոտ 3 մմ)։
• Գործընթացն արագացնելու համար տապակը ծածկեք կափարիչով: Շատ փորձառու տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլի բլիթները տապակում են միանգամից երկու տապակի մեջ։
• Տապակելուց հետո կարտոֆիլի բլիթները ցանկալի է դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի դրանցից ավելորդ ձեթը քամվի, և միայն դրանից հետո տեղափոխել ափսեի մեջ։ Այսպիսով, դրանք ավելի քիչ կալորիական կլինեն, իսկ ուտելն ավելի հաճելի կլինի։
• Draniki-ն ամենից հաճախ մատուցվում է թթվասերով, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սոուս, այդ թվում՝ նիհար։
• Draniki-ն ուտում են տաք վիճակում, եթե դրանցից շատ եք եփել, կարող եք բլիթները տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում նախքան սառեցված մասը մատուցելը։
• Կարտոֆիլի բլիթները կարող եք պատրաստել ինչպես մեկ կարտոֆիլից, այնպես էլ այլ մթերքների ավելացումով՝ խնձոր, սունկ, միս։ Բելառուսական խոհանոցում կա մսով բլիթների անսովոր բաղադրատոմս, այդպիսի բլիթները կոչվում են կախարդներ: Ստորև ներկայացնում ենք նրանց բաղադրատոմսը՝ ուղեկցությամբ լուսանկարով.

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է ձվերի օգտագործումը, բայց կա բաղադրատոմս առանց դրանց: Ինչպես պատրաստել նիհար կարտոֆիլի բլիթներ առանց ձվի, այս նյութում կպատմենք նաև մեր ընթերցողներին։

Ամենատարածված (դասական) բաղադրատոմսը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 100-150 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր կամ օսլա - 2-3 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կգնա:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևել, քերել։ Քամեք՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։
2. Սոխը մանր կտրատել և խառնել կարտոֆիլի հետ։
3. Աղ, պղպեղ, հարել ձվերը։
4. Թանձրացնել ալյուրով կամ օսլայով։
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, կարտոֆիլի զանգվածը լցնել տապակի մեջ։ Այն պետք է քսել ճաշի գդալով, ապա ստանալ ցանկալի չափը։
6. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե։
7. Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի յուղը քամվի, ապա տեղափոխեք ամանների մեջ:

Այս նրբաբլիթները մատուցվում են տաք վիճակում՝ թթվասերով։

ավանդական բաղադրատոմս

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 150-200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և քերել մանր կամ կոպիտ քերիչով։ Քամեք այն, որպեսզի չորանա:
2. Մի երկու կեղևավորված սոխը դանակով քերել կամ շատ մանր կտրատել, խառնել կարտոֆիլի հետ։
3. Ծեծել ձվի մեջ։
4. Աղ, պղպեղ։
5. Տապակել մեծ քանակությամբ յուղի մեջ շատ տաք տապակի մեջ. նախ երկու կողմից տապակել միջին ինտենսիվության կրակի վրա 2-3 րոպե, ապա 5 րոպե պահել կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները թխվեն։ .

Կարտոֆիլի նման բլիթները ավելի հեշտ կլինի տապակել, եթե կարտոֆիլը շատ նուրբ չքերած լինի։ Այս բազմազանությունը անհրաժեշտ է կարտոֆիլի բարձր պարունակությամբ այս բազմազանության համար. դրանք հաճախ աճեցվում են բելառուսական հողի վրա: Եթե ​​հետեւում եք ավանդույթին, ապա ավելի լավ է նման կարտոֆիլի բլիթները մատուցել թթվասերով։

Նիհար կարտոֆիլի բլիթներ առանց ձվի

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• սոդա - մի պտղունց;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Մաքրել կարտոֆիլը: Կարտոֆիլի կեսը քերել մանր քերիչով, երկրորդ մասը՝ խոշոր քերիչով։ Խառնել։
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները (բացի յուղից), նորից խառնել։
3. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղի մեջ։

Նման նրբաբլիթները կարող եք մատուցել սխտորի կամ սնկի սոուսով, ինչպես նաև անյուղ մայոնեզով։

խնձորով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• հում կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• խնձոր - 0,4 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ձեթ - տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվանալ և մաքրել հիմնական բաղադրիչները։
2. Քերել խոշոր քերիչով, խառնել։
3. Ձվերը հարում ենք մրգային և բանջարեղենային զանգվածի մեջ, աղ ու պղպեղ։
4. Տապակել յուղի մեջ տաք տապակի մեջ։

Պետք չէ առաջին հայացքից վախենալ այնպիսի տարօրինակ թաղամասից, ինչպիսին են կարտոֆիլը և խնձորը. գրեթե բոլորը սիրում են կարտոֆիլ-խնձորի բլիթներ, և դրանց համը կարելի է ապահով անվանել ներդաշնակ:

Մսով (կախարդներով)

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• աղացած միս - 0,3 կգ;
• սոխ - 150 գ (2 հատ);
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել (քերիչի «ոզնի» կոչվող հատվածում)։
2. Սոխն անցկացնում ենք մսաղացի միջով ու կեսն ավելացնում կարտոֆիլին, խառնում։
3. Սոխի երկրորդ մասը խառնում ենք աղացած մսի հետ։
4. Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնել ճզմած սխտորը։
5. Աղ և պղպեղ և՛ կարտոֆիլ, և՛ աղացած միս։
6. Կարտոֆիլի զանգվածը տեղափոխում ենք մի քանի շերտով ծալված շոր, դնելով ամանի մեջ, միջով քամում ենք կարտոֆիլը։ Քամած ջուրը մի թափեք, այլ թող նստի։ Հեղուկի վերին շերտը քամելուց հետո, նստվածքը նորից ավելացվում է կարտոֆիլի վրա։
7. Ձուն կոտրեք կարտոֆիլի խառնուրդի մեջ: Լավ խառնել։
8. Ձեռքի վրա դրեք կարտոֆիլի զանգվածի գդալ, տորթ ձևավորեք։
9. Վրան լցնել մի գդալ աղացած միս, հարթեցնել՝ եզրերից մոտ 1 սմ չհասնելով։
10. Դնում ենք ևս մեկ գդալ կարտոֆիլի զանգված, հարթեցնում ենք, այնպես թփում, որ ամբողջովին ծածկում է աղացած միսը։ Ամրացրեք ծայրերը:
11. Տաք կաթսայի մեջ դնել եռացող յուղով։ Երբ տապակը լցվում է կախարդներով (այսպես կոչված, բելառուսական կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով), ծածկեք այն կափարիչով: Տապակել մարմանդ կրակի վրա 12 րոպե։
12. Շրջեք կախարդները, տապակեք մյուս կողմից 10 րոպե, բայց հիմա առանց կափարիչի։

Կախարդները ոչ միայն համեղ են, այլեւ առատ ուտեստ։ Լեհաստանում ցեպելինները պատրաստվում են մոտավորապես նույն ապրանքներից, սակայն դրանց պատրաստման եղանակը որոշ չափով տարբերվում է։

Սնկով

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սունկ (շամպինիոնները նույնպես հարմար են) - 0,2 կգ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• յուղ - ըստ անհրաժեշտության:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։
2. Կարտոֆիլը քերել, ձուն հարել, ավելացնել ալյուրը, աղը, պղպեղը, խառնել։
3. Խառնել սնկով։
4. Տապակել սովորական կարտոֆիլի բլիթների նման։

Այս նրբաբլիթները մատուցվում են նաև թթվասերով։ Սակայն եթե ծոմ եք պահում կամ չեք ուտում կենդանական ծագման մթերքներ, ապա ձուն կարելի է փոխարինել մեկ թեյի գդալ օսլայով, իսկ թթվասերը՝ անյուղ մայոնեզով։

Կարտոֆիլով բլիթներ կարելի է պատրաստել նաև պանրով։ Դրա համար պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է ցանել մանր քերած պանիրով, ծածկել կափարիչով և մի քանի րոպե եփել թույլ կրակի վրա։

Ելենա Պրոնինա

Դժվար է նշել մի երկիր, որտեղ այս ուտեստը չի պատրաստվի։ Այն կարելի է գտնել ամենուր, որտեղ կարտոֆիլ են ուտում։ Ինչ անուններ չեն հորինել կարտոֆիլի բլիթների համար տարբեր ժողովուրդների կողմից. Լեհաստանում դրանք կոչվում են նրբաբլիթներ, Լիտվայում՝ նրբաբլիթներ, Շվեդիայում՝ բրինձ վանական։ Ռուսաստանում ամենաշատ անվանումները՝ teruny, կարտոֆիլի բլիթներ, կարտոֆիլի բլիթներ, derki:

Եթե ​​դուք հասնեք խնդրին, ապա կարտոֆիլի բլիթները նույն բլիթներն են կամ հարթ տորթերը: Նրանց անունը գալիս է «արցունք» կամ քսում բառից: Ինչը մենք անում ենք ամեն անգամ, երբ մտադիր ենք այս համեղ կերակուրը պատրաստել: Հում կարտոֆիլը քերել։ Ավելացնել սոխ, ձու, մի քիչ ալյուր։ Ստացված խմորը տապակում են թավայի մեջ կամ թխում ջեռոցում։

Դասական տարբերակները պատրաստվում են ալյուրով և առանց այն ավելացնելու։ Երբեմն վերցնում են միայն ձվով և սոխով կարտոֆիլ։ Ձուն օգտագործվում է բաղադրիչները կապելու համար։ Բայց կան բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պանիր, աղացած միս, երշիկ:

Կարծիք կա, որ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են պարզ և արագ։ Բայց միշտ չէ, որ այդպես է ստացվում: Ոսկեգույն արտադրանքի փոխարեն դրանք հաճախ մոխրագույն երանգ են ստանում։ Ինչո՞ւ։ Եվ նրանց ներքին կառուցվածքը հանկարծ դառնում է կպչուն։ Ծանոթացե՛ք բաղադրատոմսերին, որոնք բացահայտում են համեղ խոհարարության բոլոր գաղտնիքները։

Նրբաբլիթների պատրաստման ո՞ր տարբերակին կարելի է վերագրել դասականին: Դա վիճելի հարց է: Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ այն չպետք է պարունակի ալյուր, մյուսները դեմ են հավկիթին։ Բայց ձուն և ալյուրը կապում են կարտոֆիլի չիպսերը: Առանց նրանց, տորթը դժվար է շրջել մյուս կողմը: Այն պարզապես փշրվում է թավայի մեջ:

Մեզ հասած բոլոր բաղադրատոմսերը տարբեր ժողովուրդների կողմից ստեղծված երկար պատմություն ունեն։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրը կարելի է դասական անվանել: Այս տարբերակը պարունակում է և՛ ալյուր, և՛ ձու։ Ապրանքները քնքուշ են և փարթամ, ծածկված բարակ ոսկե կեղևով:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 700 գ կարտոֆիլ;
• 1-2 գլուխ սոխ;
• 1 ձու;
• 2-3 ճ.գ. լ ալյուր;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Քայլ 1. Լվացեք և մաքրեք պալարները: Ամենափոքր բջիջով քերիչով քսում ենք։ Այս ապրանքների համար ավելի հարմար են փխրուն բանջարեղենի տեսակները, որոնք ավելի շատ օսլա են պարունակում:

Օսլան պատրաստի արտադրանքին հաղորդում է ծավալ և շքեղություն, հաղորդում է փափկություն։

Քայլ 2. Պալարների հետ միաժամանակ վերածեք խյուսի և սոխի: Ավելի լավ է այս գործընթացը վստահել բլենդերին։ Այդ դեպքում դուք ստիպված չեք լինի արցունքներ թափել:

Ինչու են սոխը քսում կարտոֆիլի հետ միաժամանակ: Պալարը պարունակում է թիրոզին ամինաթթու, որը օդի հետ զուգակցվելիս օքսիդանում է։ Անգույն նյութը ձեռք է բերում կապտաշագանակագույն երանգ։ Սոխի հյութը արգելակում է օքսիդացման գործընթացը։ Զանգվածը պահպանում է իր գույնը։

Քայլ 3. Կարտոֆիլ-սոխ զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Քայլ 4. Ավելացնել ձու: Հարել պատառաքաղով՝ խառնելով զանգվածի հետ։

Քայլ 5. Լցնել ալյուրը՝ դիտարկելով դասավորության մեջ նշված քանակությունը։

Քայլ 6. Խառնել և ստանալ կիսահեղուկ նուրբ խտության խմոր։ Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Քայլ 7. Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով։ Լցնել կարտոֆիլի խմորը:

Քայլ 8. Տապակել տորթերը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ախորժելի և խրթխրթան կարտոֆիլի բլիթները պատրաստ են։

Մատուցել սեղանին տաք վիճակում։ Սառը տափակ հացերը կորցնում են իրենց կծու որակը և դառնում անհամ։ Նրանք լավ են թթվասերով և սերուցքային սոուսով:

Կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով, խոշոր քերիչով

Համեղ է, խրթխրթան կեղևով, ստացվում է աղացած միսով թրթուրներ։ Ճաշատեսակը պարզ է, առանց խորամանկությունների: Չի պարունակում ալյուր։ Բացի հում կարտոֆիլից և մսից, կազմին ավելացվում է ձու։ Կարրիի համեմունքը ճաշատեսակին տալիս է սրություն (սա մուտքային պղպեղի հատկությունն է): Turmeric - ոսկեգույն: Իսկ չաման և համեմը՝ բուրմունք և թեթև ընկույզի համ:

Մթերային հավաքածու.

• 400 գ կարտոֆիլ;
• 200 գ աղացած միս;
• 1/2 սոխ;
• 1 ձու;
• կարրի համեմունք, աղ (ըստ ճաշակի);

Ինչպես ենք մենք վարվելու.

Կարտոֆիլը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Չիպսերը սկսելուց հետո հյութը քամել և քամել։ Ամանի մեջ ավելացնել մեկ ձու և մանր կտրատած սոխը։ Խառնել աղացած միսը, մի պտղունց աղ և նույն քանակությամբ կարրիի համեմունք:

Ափով հարթ թխվածքներ ենք կազմում և դնում յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Մեկ տակառը կարմրում ենք։ Մենք ապրանքները շրջում ենք մյուս կողմը: Տապակում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։

Պատրաստի կեռները թավայից թղթե սրբիչի վրա քսում ենք։ Որպեսզի այն ներծծի արտադրանքի ավելցուկային յուղը:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Համեղ տորտիլյաները պանրով և տապակած տապակով կդառնան թեյի համեղ հավելում։ Այս բաղադրատոմսի հեղինակն առաջարկում է բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով։

Ո՞վ է մտածում, բայց ինձ դուր է գալիս, երբ կարտոֆիլը խոշոր քերած է: Իսկ սոխը կտրատում են կիսաօղակներով։ Տապակելիս դրանք իրար սերտորեն չեն տեղավորվում, և ստացվում է արտադրանքի մի տեսակ շերտավորում։ Իսկ եզրերի երկայնքով դուրս են ցցվում «մազիկները»։ Ըստ երևույթին, հենց այդ պատճառով էլ Շվեդիայում նրանց այդպես էին անվանում՝ բրգաձև վանական։

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• 5-6 պալար հում կարտոֆիլ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1-2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 1 ձու;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• աղ պղպեղ:
• 1-2 մեխակ սխտոր;

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Պանիրը մանր քերիչով քսում ենք ու ուղարկում ամանի մեջ։ Հաջորդը, սխտորը մանր կտրատել: Վերջում խոշոր բջիջներով քերիչով կարտոֆիլի չիփս ենք պատրաստում։ Եվ քանի դեռ չի մթնել, արագ խառնել սոխի ու պանրի հետ։

Ձուն հարում ենք։ Լավ խառնել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել նուրբ թակած սխտոր: Ալյուր ցանել և ամեն ինչ խառնել։ Խմորը պատրաստ է։

Տապակը տաքացրեք յուղով։ Տարածեք տորթերը գդալով: Թեթև սեղմեք դրանք, որպեսզի հարթ լինեն:

Տապակել արտադրանքը երկու կողմից ցածր ջերմության վրա: Ոսկե ընդերքի ձևավորումից հետո հանում ենք ափսեի մեջ։

Կաթնաշոռով համեղ թրթուրներ պատրաստելը

Այս հոդվածը գրելիս ես հանդիպեցի այս զարմանալի բաղադրատոմսին. Որոշել է այն ներառել հոդվածում։ Անսովոր է նրանով, որ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են կաթնաշոռի հավելումով։ Բայց մյուս կողմից, եթե մտածես դրա մասին, դրա մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա։

Ի վերջո, մենք կարտոֆիլի տորթերը պանրով ենք տապակում: Իսկ կաթնաշոռը նրա օրիգինալ արտադրանքն է։ Բայց զարմանալի պահերը դրանով չեն դադարում: Ապրանքները կտապակենք առանց ալյուրի։ Այսպիսով, ծանոթացեք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ;

Խոհարարություն:

Մաքրում ենք պալարները, յուրաքանչյուր պալարը մի քանի մասի ենք բաժանում։ Ավելացնել քառորդ կտրատած սոխը։ Սնունդը մանրացրեք ընկղմամբ բլենդերով։

Զտում ենք զանգվածը շղարշի միջով՝ հեռացնելով ավելորդ հյութը։

Զանգվածին ավելացնել 300 գ կաթնաշոռ և 2 ձու։ Աղ և խառնել։ Բոլորը. Խմորը պատրաստ է։

Տաքացրեք տապակը և տապակեք արտադրանքը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապրանքները նուրբ և հյութալի են: Եվ նրանք ունեն հատուկ ճաշակ: Փորձիր!

Կարտոֆիլի բլիթներ երշիկով տապակի մեջ

Սա նույն պարզ և մատչելի բաղադրատոմսն է բոլորի համար: Կարտոֆիլի տորթերը տապակվում են երշիկեղենի կամ երշիկեղենի ավելացմամբ։ Ինչն էլ նրանց ավելի գոհացուցիչ է դարձնում: Պատրաստի ուտեստը կարող է փոխարինել նախաճաշին կամ դառնալ թեթեւ ընթրիք։

Մթերային հավաքածու.

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 2 սոխ;
• 2 նրբերշիկ;
• 1 փ. լ. ալյուր;
• աղ պղպեղ;
• կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ:

Հաջորդականություն:

Կարտոֆիլը քսած է քերիչով։ Զանգվածին ավելացնել համեմունքներ, կտրատած սոխը և կանաչ սոխը։ Երշիկները խորանարդի ենք կտրատում ու նաև ուղարկում ընդհանուր զանգվածին։ Մեկ ձուն հարում ենք։ Ելնելով ստացված զանգվածի խտությունից՝ մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ալյուր ցանել։

Տապակը տաքացրեք յուղով։ Փորձնական զանգվածը գդալով քսում ենք։ Տապակում ենք մի կողմից։ Երբ կարմրելը, շրջեք մյուս կողմը:

Պատրաստի արտադրանքն ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում: Այսպիսով, դրանք շատ ավելի համեղ են:

Թխել կարտոֆիլի բլիթները ջեռոցում

Եթե ​​դուք չեք սիրում տապակած ապրանքներ, ապա տերունին կարելի է թխել ջեռոցում: Առողջ տորթերը պատրաստվում են արագ և պարզ։ Բաղադրիչները ամենապարզն են։ Իսկ եթե պատրաստի արտադրանքը չի քսում կարագով, ապա ուտեստը նիհար կլինի։ Քանի որ այն պատրաստվում է առանց ձվի։ Բաղադրատոմսը օգտակար կլինի պահքի օրերին։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 3 արվեստ. լ. ալյուր;
• 10 գ կարագ;
• աղ;

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլները երեքը քերիչով հերթափոխով մաքրում ենք սոխով, որպեսզի չմուգանա։ Մի քանի րոպե տալիս ենք զանգվածին, որպեսզի հյութն ընդգծվի և քամվի։

Ավելացնում ենք կարտոֆիլ-սոխ զանգվածը։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ձեռքերով փոքրիկ տորթեր ենք ձևավորում և դնում թխման թերթիկի վրա։

Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած մոտ 20 րոպե։ Վերևում պատրաստի արտադրանքը քսեք հալված կարագով:

Բելառուսական կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Սա բելառուսական կարտոֆիլի բլիթների ամենաճիշտ (դասական) բաղադրատոմսն է։ Եվ բոլորը, քանի որ դրանք տապակվում են առանց ձվի և ալյուրի: Խոհարարության ամենապարզ տարբերակը ներառում է ընդամենը 2 բաղադրիչ՝ կարտոֆիլ և սոխ:

Ինչ պատրաստել.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• կես գլուխ սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Ինչպես ենք մենք վարվելու.

Պալարները քսում ենք մանր քերիչով սոխով ցրված։ Զանգվածը տեղափոխում ենք մաղի մեջ և թողնում 10 րոպե, որպեսզի հյութը քամվի։

Դրանից հետո քամեք հյութը։ Բայց մենք պահպանում ենք օսլան, որը նստել է հատակին։

Այս օսլայի մեջ տեղափոխում ենք կարտոֆիլ-սոխ զանգվածը և խառնում։

Օսլայի վերադարձը կարտոֆիլի զանգվածին կարտոֆիլի համեղ բլիթների ևս մեկ գաղտնիք է։ Օսլան ունի կարևոր հատկություն՝ մածուցիկություն։ Բաղադրիչները կապում է իրար։ Ներծծում է ջուրը, խտանում։

Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Զանգվածը գդալով քսում ենք՝ տալով տորթերի տեսք։ Ապրանքները տապակում ենք երկու կողմից։ Դրանք գեղեցիկ, ոսկեգույն գույն են ստացվում, քանի որ զանգվածը մնացել է սպիտակ, չի մգացել։ Նրանք հեշտությամբ շրջվում են թավայի մեջ: Նրանք չեն քանդվում և պահպանում են իրենց ձևը:

Պատրաստի տերունները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի:

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով պատրաստելը

Համեղ, գեղեցիկ կաղապարված ուտեստ՝ կարտոֆիլի բլիթներ մսով։ Բաղադրիչները ամենապարզ, բայց անսովոր կատարումն են: Դա թույլ է տալիս այս ուտեստը մատուցել տոնական սեղանին։ Հյուրերը հիացած կլինեն դրանից:

Կատարյալ է նաև ընտանեկան ընթրիքի համար: Մենք օգտագործում ենք հավը որպես միս։ Եվ չնայած տարբերակն ակնհայտորեն դասական չէ, բայց ուշադրության արժանի։ Քանի որ դա համեղ է և համեղ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 4-5 կարտոֆիլ;
• 250 գ հավի միս;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 60 գ պանիր;
• աղացած պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր;

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կանաչիները և սոխը մանր կտրատել։ Պանիրը մանր խցիկով քերիչով քսում ենք։ Ավելի լավ է կոշտ պանիր վերցնել: Սոխը հերթափոխով տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխեք այն մեկ այլ տարայի մեջ։ Այնուհետև տապակել հավի կրծքամիսի կտրատած կտորները։ Մի մոռացեք դրանք աղել և պղպեղ անել:

Երեք կարտոֆիլ քերիչով, աղ ցանել, որպեսզի հյութն ավելի արագ տա։ Հյութը քամում ենք։

Զանգվածին ավելացնել ձվերը, ալյուրը և հունցել խմորը։

Տաքացնել յուղով յուղած տապակը։ Լցնել փորձնական զանգվածը գդալով։ Այն բարակ շերտով քսում ենք թավայի ողջ մակերեսին։

Կարտոֆիլի նրբաբլիթը հեշտ դարձնելու համար վերցրեք փոքր տրամագծով տապակ։

Նրբաբլիթը մի կողմից տապակում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը և շրջում մյուսի վրա։ Նրբաբլիթի մեկ կեսին դնել տապակած միսը։ Շաղ տալ սոխով, պանրի բեկորներով և խոտաբույսերով:

Միջուկը ծածկում ենք նրբաբլիթի երկրորդ կեսով՝ կիսով չափ ծալելով։ Թեթևակի պահեք այն սպաթուլայի հետ և սպասեք, որ ներսում պանիրը հալվի և սոսնձի արտադրանքը:

Թեքեք մյուս կողմը: Կանգնում ենք մի քանի վայրկյան և ափսեի մեջ տեղափոխում ենք համեղ, տապակած կարտոֆիլի նրբաբլիթը մսով։

Ի՞նչ ավելացնել կարտոֆիլի բլիթներին, որպեսզի դրանք չմթնեն։

Կարտոֆիլը, ինչպես նշվեց վերևում, հակված է օդում օքսիդանալու և սևանալու: Ի՞նչ անել, որպեսզի քերած զանգվածը մնա սպիտակ և չկորցնի իր գույնը։ Ի վերջո, այդ դեպքում ապրանքներն իրենք մոխրագույն չեն, այլ ոսկե-կարմրավուն:

Հոդվածում արդեն բացահայտվել է ոսկե կեղևով ապրանքներ պատրաստելու մեկ գաղտնիք։ Դրա համար կարտոֆիլը պետք է քսել սոխով ցրված։ Սոխի հյութը արգելակում է օքսիդացման գործընթացը։ Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք երկրորդ գաղտնիքը.

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 600 գ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 փ. լ. ալյուր (սլայդով);
• 1/2 թ/գդ կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Խոհարարության գործընթացը.

Պալարներն ու սոխը քերիչով քսում ենք։ Կիտրոնը կտրատել 2 կեսի։ Քամեք մի քիչ հյութ: Կես թեյի գդալը բավարար կլինի։

Կիտրոնի հյութը, ինչպես սոխի հյութը, պահպանում է կարտոֆիլի գույնը, կանխում է դրա բաղադրությունը կազմող ֆերմենտների օքսիդացումը։ Զանգվածը մնում է կատարյալ սպիտակ։

Եթե ​​դրա մեջ շատ հյութ կա, ապա այն կարելի է քամել։ Դրա համար զանգվածը քամի մեջ դնել, որպեսզի ավելորդ հյութն առանձնանա։

Հետո ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ալյուր ցանել և խմոր հունցել։

Տորթերը յուղով տաքացրած տապակի մեջ տապակում ենք։ 2-3 րոպե երկու կողմից:

Ապահովելու համար, որ արտադրանքը լավ տապակված է, ծածկեք տապակը կափարիչով:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ մսային սոուս կարտոֆիլի բլիթների համար:

Բացի բաղադրատոմսերից, որպես հաճելի բոնուս, տեղադրում եմ շատ համեղ սոուսի պատրաստման նկարագրությունը։ Այն կարելի է պատրաստել ձեր նախընտրած ցանկացած մսով։ Մենք ունենք տարբերակ հավի սրտերով, սոխով և կետչուպով։

Կետչուպի փոխարեն կարելի է տոմատի մածուկ վերցնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի սոուսը համեմել խոտաբույսերով կամ համեմունքներով:

Սրտերը կտրեք փոքր կտորներով: Սոխը դարձնում ենք ավելի փոքր խորանարդիկների։ Տապակը տաքացնում ենք։ Մի քիչ ձեթ ենք ավելացնում, որ սոուսը յուղոտ չլինի։ Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Սոխի վրա դնել մսի կտորները։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի:

Մի մոռացեք պարբերաբար բարձրացնել կափարիչը և խառնել, որպեսզի պարունակությունը չայրվի։ Եթե ​​զգում եք, որ զանգվածը մի փոքր այրվում է, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։ Բառացիորեն 2 ճաշի գդալ:

Մի մոռացեք աղի մասին: Կետչուպը խառնել պատրաստի սրտերի մեջ: Մենք կրակն անջատում ենք։ Երկու րոպե եփեք՝ խառնելով։ Եվ սեղանին կարելի է մատուցել համեղ մսային սոուս:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի ամենահամեղ բլիթները:

Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման բաղադրատոմսերը անսովոր պարզ են, միշտ չէ, որ հնարավոր է նրբաբլիթներ ստանալ համեղ և ախորժելի։ Այդ կարտոֆիլը արագ մթնում է, իսկ պատրաստի արտադրանքը կարմրի փոխարեն ունի կապտավուն կամ շագանակագույն երանգ: Այնուհետեւ ներքին կառուցվածքը չափազանց կպչուն է: Այնուհետև մյուս կողմը շուռ տալուց հետո փշրվում են թավայի մեջ։

Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեն սկսնակ տնային տնտեսուհիները այս համեղ ուտեստը պատրաստելիս։

Որոշ գաղտնիքներ և նրբերանգներ արդեն բացահայտվել են բաղադրատոմսերի նկարագրության մեջ: Ամփոփելով ասվածը՝ կարելի է նշել.

Որպեսզի կարտոֆիլը չմթնի

Քերի վրա քսելիս զանգվածին միաժամանակ ավելացնել սոխը։ Այն կարելի է նաև քերել, կամ մանրացնել բլենդերով։ Սոխի հյութը կանխում է պալարներում պարունակվող ֆերմենտների օքսիդացումը։ Իսկ զանգվածը մնում է թեթեւ։

Փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու ավելացնելը հիանալի կերպով պահպանում է գույնը: Երբեմն նույնիսկ թվում է, թե զանգվածն ավելի է թեթևանում։

Իրավիճակը փրկվում է՝ խառնելով թթվասերի փոքր քանակությունը՝ բառացիորեն ճաշի գդալ։

Մեկ այլ հետաքրքիր միջոց. Փորձառու տնային տնտեսուհիները հավանաբար նկատել են, որ կեղևավորված պալարները ջրի մեջ չեն մթնում: Այս առումով խորհուրդներ կան փորձառու խոհարարներից, ովքեր առաջարկում են քերիչով անցկացնել կարտոֆիլը՝ քերիչն ընկղմելով ջրի մեջ։ Գույնը, իհարկե, մնում է նույնը։ Բայց օսլան լվանում է: Հնարավոր է խուսափել այս տհաճ իրավիճակից։ Անհրաժեշտ է ջուրը քամել, իսկ օսլան վերադարձնել կարտոֆիլի խմորին։

Ո՞րն է կարտոֆիլը խոշոր քերիչով կամ մանր քերիչով քերիչով անցկացնելու լավագույն միջոցը:

Այս հարցին մեկ պատասխան չկա: Ամենայն հավանականությամբ, անհրաժեշտ է ելնել նրանց անձնական նախասիրություններից։ Բլենդերով տրորված կամ փոքր խցի միջով քերած զանգվածը թավայի մեջ ավելի շատ նման է հարթ եզրերով տորթերի։

Մեր ընտանիքը սիրում է կարտոֆիլի բլիթներ՝ պատրաստված խոշոր չիպսերից: Միևնույն ժամանակ, սոխը նույնպես պետք է կտրել ոչ թե խորանարդի, այլ կիս օղակների կամ եռամսյակների ծղոտների մեջ: Մի գդալ խմոր զանգվածը տապակի մեջ դնելիս տորթերը ստացվում են ոչ թե հարթ եզրով, այլ բոլոր ուղղություններով դուրս ցցված խոզանակներով։

Կարտոֆիլի զանգվածը քամելուց հետո պե՞տք է վերադարձնել օսլան։

Կարծիք կա, որ կարտոֆիլի ամենաիրական (դասական) բլիթները տապակվում են առանց ալյուրի և առանց ձվի: Որոշ դեպքերում ալյուրի փոխարեն օսլա են ավելացնում։ Եթե ​​կարտոֆիլի զանգվածի մեջ օսլա քիչ լինի, ապա կարտոֆիլի բլիթները չեն պահպանի իրենց ձևը և կփլվեն թավայի մեջ։

Օսլան կապում է բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները, տալիս է մածուցիկություն։ Բացի այդ, արտադրանքը ավելի փափուկ և նուրբ է:

Ինչու երբեմն պատրաստի արտադրանքը սոսնձված և կպչուն է ներսում:

Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում ալյուրի մեծ քանակության պատճառով։ Կարտոֆիլի բլիթների համար կարտոֆիլի խմոր հունցելիս հետևեք բաղադրատոմսին.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է պետք անել, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները համեղ լինեն, իսկ ներքին կառուցվածքը մնա ձյունաճերմակ։ Այս պարզ ապրանքները, դասական տարբերակով, մատուցվում են ընտանեկան սեղանի շուրջ աշխատանքային օրերին: Կա մի բաղադրատոմս, որն օգնում է պահքի օրերին. Բայց դուք կարող եք նաև տոնական տարբերակ պատրաստել մսային միջուկով, որը կզարմացնի հյուրերին։

Ուրախացրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին պարզ և համեղ ուտեստներով: Եթե ​​տեսնում եք ձեզ համար հետաքրքիր բաղադրատոմս, ապա հոդվածը պահպանեք ձեր սոցիալական ցանցերի էջերում։ Կհանդիպենք շուտով, սիրելի ընթերցողներ:

Բովանդակություն:

Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, եվրոպական երկրներում շատ տարածված Draniki-ն բելառուսական օրիգինալ ուտեստ է։ ունենալով յուրահատուկ համ։ Սեղանին ընդունված է կարտոֆիլի բլիթները տաք-տաք մատուցել տարբեր սոուսներով՝ կարագ, թթվասեր կամ մաչանկա։ Այս դեպքում կարտոֆիլի բլիթների համն ուժեղանում է։ Բլիթների կամ, այլ կերպ ասած, կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսերը շատ են:

Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքներ

1. Կարտոֆիլը պետք է հնարավորինս արագ քերել, որպեսզի խուսափեք կարմրելուց: Միևնույն ժամանակ, ստացված կարտոֆիլի զանգվածին սոխ ավելացնելը կօգնի կանխել դրա մգացումը, իսկ սոխն ինքնին կդարձնի ձեր կարտոֆիլի բլիթները ավելի հյութալի և համեղ։
2. Կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման գործընթացը մեծապես հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ կցորդով սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր։
3. Շատ հաստ նրբաբլիթներ մի դրեք տապակի մեջ, քանի որ դրանք կարող են չտապակվել ներսից (կարտոֆիլի խառնուրդի ճիշտ խտության դեպքում դա տեղի չի ունենա):
4. Կարտոֆիլը մանրացնելուց հետո և սոխը դրան ավելացնելուց առաջ լավ քամեք կարտոֆիլի հյութը, ինչը կօգնի խուսափել տաք արևածաղկի ձեթից և կարտոֆիլի բլիթները կդարձնի ավելի նուրբ, փարթամ և համեղ:
5. Պատրաստված բելառուսական դելիկատեսը պետք է դնել սրբիչի վրա, որը կհեռացնի ավելորդ բուսական յուղը։

Կցանկանայի նաև նշել, որ այս պահին խոհարարության մեջ կան համեղ կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ կարտոֆիլի բլիթներ մսով, թակած բեկոնով, կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով: Ամառային սեզոնի գագաթնակետին այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով գազար, ցուկկինի, դդում, նեխուր: Ձեր սեղանը դիվերսիֆիկացնելու և ձեր ընտանիքին համեղ և բազմազան ուտեստներով զարմացնելու համար պատրաստեք ձուկ, կարտոֆիլի բլիթներ, ինչպես նաև սնկով կարտոֆիլի բլիթներ (շամպինիոն կամ ցանկացած վայրի սունկ):

Այս հիանալի ուտեստը պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվի։

Այս սիրելի ուտեստի բաղադրատոմսերի զինանոցից կարող եք ընտրել ցանկացածը:

Ստորև ներկայացնում ենք կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման բաղադրատոմսերը.

Կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• 6 միջին չափի կարտոֆիլ
• 1 ձու
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր,
• 1 հատ. սոխ,
• բուսական յուղ,
• համեմունքներ (աղ, պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Դասական կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կարտոֆիլը լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը։ Անցնում ենք մսաղացի միջով (քսում ենք մանր քերիչով կամ մանր կտրատում բլենդերով)։
2. Սոխը մաքրել, անցկացնել մսաղացով (քսել մանր քերիչով կամ մանր կտրատել բլենդերի մեջ)։
3. Խառնել կտրատած կարտոֆիլի և սոխի մեջ։
4. Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղը, պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլի զանգվածը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։
5. Տապակը տաքացնում ենք, բուսայուղով քսում։ Ստացված զանգվածը ճաշի գդալով քսել թավայի մեջ՝ բլինչիկների նման։
6. Տապակել բլիթները յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2 րոպե (մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի):
7. Մատուցել տաք վիճակում՝ ցանկացած սոուսով։ Եթե ​​հետևեք այս բաղադրատոմսին, ապա ամեն ինչ անսովոր համեղ կստացվի։

Պանրի բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 8 միջին չափի կարտոֆիլ
• 1 հավի ձու,
• 100 գ պանիր (ցանկացած՝ ըստ ճաշակի),
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր,
• համեմունք (աղ, պղպեղ) - ըստ ճաշակի,
• արևածաղկի ձեթ.

Այս բաղադրատոմսը չի ներառում սոխ, բայց դուք կարող եք այն ավելացնել, եթե ցանկանում եք: Դրանիկին դեռ շատ համեղ է ստացվելու։

Պանրի բլիթների պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.

1. Կարտոֆիլը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, մաքրում ենք կեղևը և նորից լվանում։ Կարտոֆիլը աղալու համար օգտագործեք ձեզ հարմար ցանկացած եղանակ՝ կոպիտ քերիչ, բլենդեր, մսաղաց, սննդի պրոցեսոր։ Կարտոֆիլը մանրացնել, կարտոֆիլի հյութ քամել։
2. Պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Պանրի քերելու գործընթացը հեշտ և անվտանգ դարձնելու համար այն նախ սառեցրեք սառնարանում (ոչ սառցարանում) 1-2 ժամով։
3. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք կարտոֆիլի զանգվածը, քերած պանիրը, ձուն։
4. Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել նաև աղ և պղպեղ։
5. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, ավելացնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։ Ստացված զանգվածը ճաշի գդալի օգնությամբ քսում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ բլինչիկների նման։
6. Տապակել կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմից մոտ 2 րոպե, մինչև ձևավորվի ընդերքը:
7. Սեղանին մատուցում ենք պանրով բլիթներ՝ սոուսով, թթվասերով կամ մաչանկայով։

Մսով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2-3 միջին չափի կարտոֆիլ
• 200 գ միս (խոզի միս, գառ),
• 1 հավի ձու,
• 100 գ ալյուր (մոտ կես բաժակ)
• 1 հատ. սոխ,
• համեմունքներ (աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ) - ըստ ճաշակի,
• բուսական յուղ.

Այս համեղ բաղադրատոմսը մենք պարտական ​​ենք բելառուսներին։

Կարտոֆիլի բլիթները մսով պատրաստելու գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում հոսող ջրի տակ։ Մանրացնում ենք ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով՝ քերիչով, մսաղացի վրա, բլենդերով, կոմբայնով։
2. Ստացված կարտոֆիլի զանգվածի մեջ ավելացնել հավի ձու, կես բաժակ ալյուր։ Այս ամենը լավ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Մենք վերցնում ենք խոզի / գառան միջուկը, լվանում սառը հոսող ջրի տակ: Միսը մանրացրեք այնպես, որ կարծես կտրատված լինի (այսինքն՝ մանր կտրատած), կարող եք ձեռքով կտրատել։
4. Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում այնպես, ինչպես միսը։ Մսին ավելացնել սոխը, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել սունելի գայլուկը։ Այս ամենը լավ խառնված է։
5. Տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա, քսեք այն փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։ Ճաշի գդալով տաքացրած տապակի վրա դրեք ստացված կարտոֆիլի զանգվածը տորթերի տեսքով։ Յուրաքանչյուր նման տորթի մեջտեղում շարում ենք մսի զանգվածը։ Հետո մեր միջուկը վրան փակում ենք կարտոֆիլի խառնուրդով։
6. Նախ բարձր ջերմության վրա տապակում ենք մեր բլիթները։ Հենց որ մի կողմից ոսկե ընդերքը հայտնվի (դա կարող է տևել բառացիորեն 10 վայրկյան), կարտոֆիլի բլիթները շրջել մյուս կողմից, կրակն իջեցնել և տապակել ևս 3-4 րոպե։
7. Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ սեղանին դրված թթվասերով կամ ցանկացած այլ սիրելի սոուսով։

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, դուք կարող եք փորձարկել այս ուտեստը, ինչպես ցանկանում եք. ավելացնել ձավարեղեն, սխտոր, խոտաբույսեր, թխել կարտոֆիլի բլիթները ջեռոցում: դուք կարող եք պատրաստել նրբաբլիթով կարկանդակ: Այս դեպքում զանգվածը պետք է թխել ոչ թե բլիթի, այլ բլինչիկի նման։ Եփած կարտոֆիլի նրբաբլիթը դնում ենք իրար վրա, քսում ենք սոուսը (թթվասերը խառնում ենք թույլ տապակած սոխի, գազարի և սնկի հետ)։ Այնուհետև 20 րոպե ջեռոցում (շագանակելու համար) - և սեղանի վրա: Այս պարզ բաղադրատոմսը նրբաբլիթով կարկանդակ է հիշեցնում, բայց համային առումով այն շատ ավելի գերազանցում է նրան։

Բարի ախորժակ!

Draniki (շինգլեր)- կարտոֆիլի բլիթներ՝ կապված բելառուսական խոհանոցի ճաշատեսակի հետ։ Բայց նրանք իրենց ժողովրդականությունը ձեռք բերեցին շատ ազգերի շրջանում և, իհարկե, վաղուց արմատավորվել են մեզ մոտ՝ Ռուսաստանում: Այս կարտոֆիլի բլիթները շատ համեղ են և սննդարար։ Նրանք կարող են ծառայել որպես անկախ ուտեստ, կամ որպես լրացուցիչ խորտիկ։

Սովորաբար նրբաբլիթները ուտում են թթվասերի հետ. սա, իհարկե, շատ կալորիական է, բայց խելահեղ համեղ: Այսպիսով, այսօր մենք պատրաստելու ենք համեղ տնական կարտոֆիլի բլիթներ՝ կարտոֆիլի բլիթներ, բայց թթվասերով։ Եկատերինան մեզ առաջարկում է պարզ և համեղ բաղադրատոմս։ Նա հաճախ է պատրաստում այս նրբաբլիթները իր ընտանիքի համար, քանի որ դրանք շատ լավ են ուտում և՛ մեծերը, և՛ փոքր երեխաները։

Պահանջվում է:

• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:
• Ձու - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ալյուր - հաստ թթվասերի խտությանը:
• Բուսական յուղ - կարտոֆիլի բլիթներ տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Թթվասեր կամ ցանկացած այլ սոուս՝ կարտոֆիլի բլիթներ մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ.

Նախ մաքրել բանջարեղենը՝ կարտոֆիլն ու սոխը։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ քսում ենք կարտոֆիլը կոպիտ քերիչով, իսկ սոխը՝ մանր քերիչով։

Ձվերը հարում ենք բուսական զանգվածի մեջ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խառնել և սկսել փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը։

Մեծ գդալով հունցել կարտոֆիլի զանգվածը, մինչև ստացվի թանձր թթվասերի խտություն։ Այսպես պետք է ստացվի զանգվածը.

Տաք տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և քսել կարտոֆիլի բլիթները։

Տապակել դրանք մոտ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի։

Երբ նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, հեռացրեք դրանք խոհանոցային թղթե սրբիչով ծածկված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը (յուղը) ապակեպատ լինի նրբաբլիթներից: Իսկ ինչպիսի բուրմունք է տարածվում ողջ բնակարանում... Կարտոֆիլի բլիթները կարող եք մատուցել թթվասերով կամ պարզապես ցանկացած սոուսով, որը ցանկանում եք։ Երեխային կարելի է կարտոֆիլի բլիթներ առաջարկել մի բաժակ կաթով։

Սա համեղ է։

Բարի ախորժակ բոլորին և միշտ համեղ տնային խոհարարական ցանկություններ Սվետլանային՝ Եկատերինայի և իմ տան բաղադրատոմսի տիրոջը կայք!

- Դուք կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարով

Կարտոֆիլի բլիթներ՝ դրանիկի կամ կարտոֆիլի բլիթներ, հանդիպում են եվրոպական ժողովուրդների ազգային խոհանոցներում։ Տապակած կարտոֆիլի բլիթները սիրում են ինչպես Լատինական Ամերիկայում, այնպես էլ սկանդինավյան երկրներում։ Իսկ Բելառուսում կարտոֆիլի բլիթները մսով կամ կախարդներով ամենասիրված ու հարգված ուտեստն են։

Այս համեղ էջում ներկայացված են կարտոֆիլի բլիթների հեշտ ու պարզ բաղադրատոմսեր։ Նվազագույն ժամանակի և գումարի դեպքում դուք կարող եք պատրաստել արագ, բավարարող և շատ առողջ ուտեստ՝ ի ուրախություն մեծահասակների և երեխաների:

Դասական կարտոֆիլի նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Սկսնակ տնային տնտեսուհիներին օգտակար կլինի տիրապետել կարտոֆիլի բլիթների այս պարզ դասական բաղադրատոմսին: Խոհարարության քայլ առ քայլ գործընթացը և խոհարարների օգտակար խորհուրդները կօգնեն ձեզ արագ կազմակերպել առատ նախաճաշ կամ թեթև ընթրիք:

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 6 կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 2 մեծ գդալ ալյուր;
• 1 սոխ;
• աղ պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր (ըստ ցանկության)
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Մաքրում ենք կարտոֆիլն ու սոխը, դարակից հանում քերիչով անցնող կամ բլենդերը։

Կարտոֆիլը քսում ենք նուրբ կամ միջին քերիչով, կամ ավելի լավ՝ սոխի հետ միասին անցկացնում ենք մանր կտրատիչով։ Draniki-ն ավելի արագ կթխի և ավելի նուրբ կլինի:

Մենք ստանում ենք նուրբ, օդային կարտոֆիլի զանգված! Եթե ​​կարտոֆիլը քերել են, ապա ավելի լավ է քամել ստացված հյութը։ Դա անելու համար զանգվածը պետք է քամել և տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ։ Սոխով կարտոֆիլին ավելացնել ձուն և ալյուրը։

Առանձնացրեք դեղնուցն ու սպիտակը։ Զանգվածին անմիջապես ավելացնում ենք դեղնուցը, իսկ սպիտակուցը հարում ենք աղի հետ մինչև կայուն փրփուր դառնա, իսկ հետո ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:

Մեկ ճաշի գդալ թթվասերը շքեղություն, հյութեղություն և հաճելի սերուցքային նոտա կհաղորդի կարտոֆիլի նրբաբլիթներին։

Խմորը գդալով լցնել յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Սպասում ենք, որ շրջանակները կարմրեն, և տորթերը զգուշորեն շրջում ենք։

Տապակելուց հետո ավելի լավ է պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա։ Այսպիսով, ավելորդ ճարպը կթողնի կարտոֆիլի տորթերը և կլանվի թղթի մեջ: Կարտոֆիլի խրթխրթան նրբաբլիթները, անկասկած, դուր կգան երեխաներին, քանի որ դրանք մի փոքր նման են չիփսի համին: Ուրախ և համեղ ճռճռոց։

Կարտոֆիլի բլիթներ պանրով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բելառուսում կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են տարբեր միջուկներով։ Օրինակ, պանրով և դեղաբույսերով տորթերը կոչվում են pyzy: Քայլ առ քայլ պատրաստման հեշտ բաղադրատոմսը կբացահայտի այս համեղ ուտեստի գաղտնիքը։

Ապրանքներ:

• 6 կարտոֆիլ;
• 1 գազար և 1 սոխ;
• 1 ձու;
• 150-200 գ կոշտ պանիր;
• 2-3 մեծ գդալ ալյուր;
• սամիթ, սխտորի մեխակ;
• համեմունքներ և բուսական յուղ:

Խոհարարության գործընթացը մի քանի կետով.

1. Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը մաքրել և անցնել մսաղացի միջով։
2. Աղացած բանջարեղենին ավելացնել ձուն և ալյուրը։
3. Լավ համեմել համեմունքներով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Պանիրը քերել տրեխի վրա, իսկ սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։ Եկեք խառնենք լցոնումը.
5. Նախօրոք տաքացրած տապակի վրա դնում ենք կարտոֆիլի խմորից, վրան մի քիչ պանրի միջուկ, հետո նորից մի քիչ կարտոֆիլ։ Մեղմորեն հարթեցրեք և սպասեք, որ կարտոֆիլի նրբաբլիթը բռնվի:
6. Տորթերը մի քանի անգամ շրջել և տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե։

Կարկանդակները պատրաստ են։ Դրանք լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում՝ թթվասերով և թարմ հացով։

Կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմսը աղացած միսով

Կարտոֆիլի բլիթները աղացած միսով գալիս են բելառուսական խոհանոցից։ Բաղադրատոմսը հին է, իսկ մսով սրտանց տորթերը այլ կերպ են կոչվում կախարդներ։ Պատրաստման գործընթացը պարզ է և խորհուրդ է տրվում համեղ և հյութալի կարտոֆիլի նրբաբլիթների բոլոր սիրահարներին։

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 350 - 400 գրամ աղացած խոզի միս;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 ձու;
• 1 պճեղ սխտոր և ցանկացած կանաչի;
• համեմունքներ, յուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

Մաքրած կարտոֆիլը քսում ենք մանր քերիչով։

Որպեսզի կարտոֆիլը շագանակագույն չդառնա, վրան ավելացրեք 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։

1. Ցանկալի է քերած կարտոֆիլը տեղափոխել քամոց և հեռացնել ավելորդ հյութը։ Աղ, պղպեղ և զանգվածի մեջ ճեղքել 1 ձուն։ Առատորեն համեմեք աղացած միսը համեմունքներով, սխտորով և խառնեք թակած սոխի հետ։
2. Մսով կարտոֆիլի փարթամ բլիթներ ձեւավորելու ժամանակն է։ Դա անելու համար ձեռքի վրա դրեք կարտոֆիլի բարակ շերտ, որից հետո մի շերտ աղացած միս և կրկին կարտոֆիլի զանգվածի շերտ: Մենք զգուշորեն սեղմում ենք ծայրերը: Բլանկները դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ներծծվի:
3. Մենք կախարդները տարածեցինք բուսական յուղով տաք տապակի վրա: Տապակել երկու կողմից 2-3 րոպե, մինչև դառնա ամուր ոսկե ընդերքը: Տապակելու վերջում ցանկալի է կարտոֆիլի բլիթները մի քանի րոպե պահել կափարիչի տակ, որպեսզի լավ տապակվեն։

Պատրաստի կախարդները դրեք թղթե սրբիչի վրա և ստուգեք մեկ կոտլետի պատրաստակամությունը: Կարտոֆիլի կեղևը պետք է լինի բարակ, իսկ մսի միջուկը՝ հյութալի և տապակած։ Բարի ախորժակ!

Սնկով կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելը

Հաջորդ բաղադրատոմսում որպես ախորժելի միջուկ կօգտագործենք առողջ սունկ։ Բլիթների մեջ կարտոֆիլը իդեալականորեն համակցված է սոխի և տապակած շամպինիոնների հետ: Խոհարարության գործընթացը արագ է, և արտադրանքի սպառումը նվազագույն է:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 250 գրամ շամպինիոն;
• 2 սոխ;
• 1 ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ ալյուր;
• յուղ տապակելու համար;

Խոհարարություն:

1. Սունկն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը քերել միջին քերիչով։ Ավելորդ հեղուկը, աղը, պղպեղը քամել և կարտոֆիլի զանգվածը խառնել ձվի ու ալյուրի հետ։
2. Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Կարտոֆիլի շերտ ենք քսում, հետո սնկի շերտ ու նորից կարտոֆիլի զանգվածի շերտ։ Հենց որ նրբաբլիթները կարմրեն եզրերի շուրջ, ժամանակն է դրանք շրջել և տապակել մյուս կողմից։

Սնկով բուրավետ նրբաբլիթները պատրաստ են: Գեղեցիկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է թթվասեր և մանր կտրատած կանաչ սոխ։ Սրտանց և համեղ ճաշ!

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ առանց ալյուրի: Պարզապես և հեշտությամբ!

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, կարտոֆիլի բլիթների հետեւյալ բաղադրատոմսը. Խմորի մեջ ալյուր չկա, իսկ նրբաբլիթներն ավելի նուրբ ու օդային են։

Խմորի բաղադրիչները.

• 5 կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• սխտոր և համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները ձվի օգնությամբ և առանց ալյուրի կպչեն, անհրաժեշտ է քերիչով անցկացնել կարտոֆիլը խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է քսել քամոցի մեջ, որպեսզի հյութը հոսի ստորին ամանի մեջ, իսկ խմորի համար մնա կարտոֆիլի կիսաչոր զանգված։
2. Սոխը կարելի է նաև քերել կամ շատ մանր կտրատել։ Բուսական խառնուրդը լավ համեմել համեմունքներով և հարել հարած ձվի հետ։

Կարտոֆիլի համեղ նրբաբլիթների գլխավոր գաղտնիքն այն է, որ դրանք եփվեն այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը մուգ դառնա: Հետևաբար, ճաշ պատրաստելու գործընթացը չպետք է հետաձգվի:

1. Տապակը տաքացնում ենք և բաժանված գդալով քսում ենք կարտոֆիլի զանգվածը։ Տորտիլաները երկու կողմից տապակել մինչև պինդ դարչնագույն ընդերքը:

Մատուցեք տաք վիճակում և վայելեք համեղ կարտոֆիլի նրբաբլիթների հիանալի համը:

Հավի կրծքամսով կարտոֆիլի բլիթների օրիգինալ բաղադրատոմսն առանձնանում է եփման և մատուցման ձևով։ Ստացվում է համեղ չծածկված տորթ՝ առատ միջուկով, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ տոնական ռոմանտիկ ընթրիքի համար։

Պատրաստել ապրանքներ.

• 4 կարտոֆիլ;
• 250 գրամ հավի կրծքամիս;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 50 գրամ պանիր;
• համեմունքներ և սամիթ՝ շաղ տալու համար։

Խոհարարություն:

1. Սկսելու համար, տապակել սոխը մինչև ոսկե թափանցիկությունը: Հաջորդը պատրաստեք փոքր կտորներով կտրատած կրծքագեղձը։
2. Կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով և քամում հյութը։ Մենք ձվերը կոտրում ենք կարտոֆիլի մեջ, լցնում ենք ալյուրը և առատորեն համեմում համեմունքներով:
3. Կարտոֆիլի խմորը մանրակրկիտ խառնել և տաքացրած տապակի վրա դնել մեծ կլոր տորթ։ Մեղմորեն հարթեցրեք և սպասեք, որ ներքևը մի փոքր կպչի:
4. Շրջեք կարտոֆիլի նրբաբլիթը: Մեկ կեսին քսում ենք տապակած կրծքերը, սոխը, քերած պանիրն ու մի քիչ սամիթ։ Շերտերը ծածկում ենք տորթի երկրորդ կեսով և թույլ սեղմում։

Կարտոֆիլի բլիթները տապակում ենք միջուկով երկու կողմից և դնում մեծ գեղեցիկ ափսեի վրա՝ մատուցելու համար։ Դուք կարող եք սրտանց կերակրել և զարմացնել ընտանիքի անդամներին այսպիսի պարզ և անսովոր համեղ ուտեստով:

Առաջարկում եմ դիտել կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսը դասական բաղադրատոմսով

Բարի ախորժակ և կհանդիպենք նոր բաղադրատոմսերի համար: