Դրանիկի համամասնությունները. Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ. Դդմի հետ կարտոֆիլի բլիթների անսովոր բաղադրատոմս

Կարտոֆիլից կարելի է շատ համեղ և հագեցնող ուտեստներ պատրաստել։ Եվ դրանցից մեկը նրբաբլիթներն են։ Եվ ինչ է դա, և ինչպես պատրաստել նման ուտեստ:

Որոնք են draniki-ն:

Draniki-ն հիմնականում կարտոֆիլի բլիթներ է: Նման ուտեստ համարվում է, բայց այն հանդիպում է նաև աշխարհի այլ երկրների խոհանոցներում։

Այսպիսով, Ուկրաինայում կարտոֆիլի բլիթները կոչվում են բլիթներ կամ կարտոֆիլի բլիթներ, in - latkes, Շվեդիայում - ragmunks (որ թարգմանվում է որպես «մազերով վանական»), Չեխիայում - bramboraks, Ամերիկայում - hashbrowns, իսկ Լիտվայում նման ուտեստ: կոչվում է կարտոֆիլի բլիթներ: Ի դեպ, draniki բառը հին ռուսերենից թարգմանվում է որպես «քսել, պատռել», ուստի կարելի է ենթադրել, որ անունը պարունակում է ճաշատեսակի ողջ էությունը։

Մի քիչ պատմություն

Հստակ հայտնի չէ, թե երբ և որտեղ են առաջին անգամ օգտագործվել կարտոֆիլի բլիթները այն տեսքով, որով դրանք հայտնի են մեզ։ Չէ՞ որ կարտոֆիլը վաղուց սկսել է մշակվել, և, հավանաբար, դրանից ճաշատեսակների լայն տեսականի են պատրաստվել։ Այսպիսով, կարտոֆիլի բլիթների մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 1830 թվականին:

Իսկ ոմանք կարծում են, որ նրանք հայտնվել են գերմանական խոհանոցի ազդեցության տակ։ Բայց եթե Բելառուսը դեռ համարվում է ուտեստի ծննդավայրը, ապա այստեղ ի սկզբանե կարտոֆիլը քերել են ոչ թե (այնուհետև պարզապես քերիչ չկար), այլ տախտակի վրա։

Այդ օրերին նախաճաշին կարտոֆիլի բլիթներ էին ուտում։ Եվ կար նաև այսպիսի ավանդույթ՝ հիմնական կերակուրից առաջ պետք էր մի կտոր սև հաց ուտել։ Դրանիկին միշտ ուտում են միայն տաք վիճակում՝ թթվասերի, ճարպի կամ կարագի հետ։

Բաղադրիչներ

Այսօր կարտոֆիլի բլիթների շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, բայց իր սկզբնական տեսքով նման ուտեստը բաղկացած էր ընդամենը մի քանի բաղադրիչներից։ Մենք թվարկում ենք այն բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են առավել հաճախ և շատ դեպքերում.

• Կարտոֆիլ. Արժե դրա մասին առանձին խոսել, քանի որ հենց նա է հիմնական և ամենակարևոր բաղադրիչը։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված է նրա ընտրությունից։ Արժե ընտրել օսլայի բարձր պարունակությամբ սորտեր, քանի որ եթե այն քիչ լինի, կարտոֆիլի բլիթները հյութեղ ու փափուկ չեն լինի կամ կվառվեն տապակման ընթացքում։ ավելի լավ է չօգտագործել, մեջը քիչ օսլա կա։
• Ձվերը կապող տարրի դեր են խաղում, ուստի շատերն ավելացնում են դրանք: Սովորաբար 4-5 կարտոֆիլի համար լինում է 1 ձու։
• Սոխ. Սոխը, առաջին հերթին, ավելի հյութալի է դարձնում կարտոֆիլի բլիթները և տալիս նրանց հաճելի համ։ Երկրորդ, սոխի հյութը պաշտպանում է կարտոֆիլը կարմրելուց և թույլ է տալիս կարտոֆիլի զանգվածը ավելի երկար պահել։
• Ալյուր կամ օսլա: Եթե ​​չեք գտնում օսլա պարունակող կարտոֆիլ, ապա եփելու ընթացքում ավելացրեք օսլա։ Այն կարելի է փոխարինել ցորենի կամ եգիպտացորենի ալյուրով։
• Սոխի փոխարեն ոմանք օգտագործում են կեֆիր, որը նույնպես կանխում է կարմրելը։
• Աղ և պղպեղ ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Ինչ վերաբերում է այլ համեմունքներին, դրանք ավանդաբար չեն օգտագործվում։ Բայց դուք կարող եք ավելացնել սխտոր կամ սամիթ կամ մաղադանոս:
• Եթե ​​սիրում եք փորձարկումներ անել խոհանոցում, կարող եք պատրաստել լցոնած բլիթներ կամ պարզապես կարտոֆիլը խառնել բանջարեղենի կամ աղացած միսի հետ։

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ կարտոֆիլի բլիթներ: Պետք է հիշել որոշ կանոններ. Ահա նախապատրաստման հիմնական քայլերը.

1. Նախ մաքրեք և լվացեք կարտոֆիլը։
2. Այժմ դուք պետք է սկսեք մանրացնել: Ինչպե՞ս քերել կարտոֆիլը: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և նախասիրություններից, ինչպես նաև այն բանից, թե ինչ կարտոֆիլի բլիթներով եք ցանկանում հայտնվել: Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել կարտոֆիլի նուրբ և միատեսակ բլիթներ, ապա օգտագործեք նուրբ պատռվող քերիչ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարտոֆիլի բլիթները տապակած և խրթխրթան լինեն, ապա կարտոֆիլը քերեք միջին կամ նույնիսկ մեծ քերիչով։ Եթե ​​քիչ ժամանակ ունեք, ապա կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ մսաղացը մանրացնելու համար։
3. Այնուհետև անհրաժեշտ է կարտոֆիլի ավելցուկային հյութը քամել։ Ընդհանուր առմամբ, դուք չեք կարող դա անել, քանի որ հյութը նաև ճաշատեսակին հատուկ համ է հաղորդում։ Ի դեպ, հյութով զանգվածը կոչվում է տարկովաննայա։ Կա նաև քրքջած զանգված (այս դեպքում հյութը քամում են) և եփում։ Վերջին դեպքում կարտոֆիլը սկզբում խաշում են, իսկ հետո խաշած ձեւով կտրատում։
4. Այժմ կարտոֆիլի զանգվածը խառնել ձվի հետ, ավելացնել սոխը կամ այլ բաղադրիչները, ինչպես նաև աղն ու պղպեղը։ Խմորը հունցել։ Ըստ հետևողականության՝ այն կնմանվի ոչ շատ հաստ թթվասերի։
5. Այժմ սկսեք պատրաստել: Նրբաբլիթները լավագույնս տապակելն է, այս տեսքով դրանք խրթխրթան կլինեն։ Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել վառարանը, դանդաղ կաթսան և նույնիսկ կրկնակի կաթսա: Ի դեպ, տապակելու համար լավագույնս հարմար է հալած ճարպը կամ կարագը, բայց կարելի է օգտագործել նաև սովորական բուսական յուղ (ցանկալի է զտված):

Բաղադրատոմսեր

Ձեզ ենք առաջարկում կարտոֆիլի բլիթների մի քանի բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմս մեկ

Սրանք կարտոֆիլի ամենապարզ նրբաբլիթներն են։ Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 փոքր սոխ;
• 1 ձու;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և քերել: Անհրաժեշտության դեպքում քամեք ավելորդ հյութը։
2. Նաև սոխը մաքրել և կամ մանր կտրատել, կամ մանր կտրատել, կամ բլենդերի մեջ մանրացնել։
3. Խառնել կարտոֆիլն ու սոխը, ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը կամ ճարպը:
5. Գդալով զանգվածը քսում ենք նախապես տաքացրած տապակի վրա՝ կարտոֆիլի բլիթների միջև ազատ տարածություն թողնելով (առնվազն 1 սանտիմետր), որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։
6. Տապակել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Բաղադրատոմս երկու

Եթե ​​չեք պատկերացնում ձեր կյանքը առանց մսի, ապա եփեք մսով բլիթներ։ Ահա թե ինչ է ձեզ հարկավոր.

• 100 գրամ խոզի միս;
• 100 գրամ տավարի միս;
• 700 գրամ կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 3 ճաշի գդալ կեֆիր;
• 1 ձու;
• 3 փունջ կանաչ սամիթ;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողեք, մաքրեք երակներից և անցեք մսաղացով։ Կարող եք անմիջապես անցնել մսաղացով և կեղևավորված սոխով։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել միջին քերիչով։ Քամել ավելորդ հյութը և կարտոֆիլի զանգվածը խառնել կեֆիրի և ձվի հետ։
3. Սամիթը դանակով կտրատել, լվանալուց և չորացնելուց հետո։
4. Ավելացնել աղացած միսը, կտրատած սամիթը, պղպեղը և աղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
5. Կարտոֆիլի բլիթները տապակել կարագի մեջ։

Բաղադրատոմս երեք

Շատ համեղ բլիթներ սնկով։ Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.

Նրբաբլիթների համար.

• 600 գրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ թարմ շամպինիոններ;
• 2 ձու;
• 2 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսի համար.

• 200 գրամ թթվասեր;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• սամիթ կանաչի;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել. Ամեն ինչ շատ պարզ է.

1. Սկսեք սնկով: Լավ լվացեք դրանք և կտրեք փոքր կտորներով:
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սունկը։
3. Այժմ քերիչով անցկացրեք նախապես մաքրած կարտոֆիլը մանր քերիչով։
4. Կլպել սոխը և մանր կտրատել կամ կտրատել մսաղացով կամ բլենդերով։
5. Կարտոֆիլի զանգվածը միացնում ենք սնկով և սոխով, ավելացնում ենք ալյուրը, ձուն, պղպեղը և աղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
6. Զանգվածը տարածել թավայի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից տապակել կարտոֆիլի բլիթները 4-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Այժմ պատրաստեք սոուսը: Դրա համար մաքրել սխտորը և մանր քերիչով անցկացնել, սամիթը դանակով կտրատել (չմոռանաք լվանալ): Թթվասերին ավելացնել սամիթը սխտորով, ամեն ինչ աղել և խառնել։
8. Մատուցել տաք բլիթները սոուսով։

Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու մի քանի օգտակար խորհուրդ.

• Եթե ​​որոշել եք բլիթները միջուկով պատրաստել, ապա միջուկը նախապես պատրաստեք, այն պետք է լիովին պատրաստ լինի։ Այսպիսով, եթե օգտագործեք հում սունկ, ապա դրանք չեն տապակվի։
• Խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո սկսեք տապակել կարտոֆիլի բլիթները։ Քերած կարտոֆիլը նույնիսկ սառնարանում չի պահվում։
• Յուղ չխնայեք։ Այն պետք է ծածկի նրբաբլիթների կեսը։ Եթե ​​յուղը քիչ է, ապա կարտոֆիլի բլիթները խրթխրթան ու ոսկեգույն չեն լինի։
• Եփելուց հետո ավելորդ յուղը հեռացնելու համար կարտոֆիլի բլիթները քսել թղթե սրբիչներով:
• Կարտոֆիլի բլիթները միանգամից եփեք, քանի որ տաքացնելիս դրանք այլեւս այնքան համեղ չեն լինի։ Նման ուտեստը ավելի լավ է մատուցել անմիջապես թավայից։

Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու մասին: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին այս պարզ, բայց համեղ ուտեստով:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ - լավագույն բաղադրատոմսերը

Իմացեք հոդվածից, թե ինչպես պատրաստել իրական համեղ և պարզ կարտոֆիլի բլիթներ, ինչպես և ինչով մատուցել դրանք սեղանին: Բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի

20 րոպե

200 կկալ

5/5 (6)

Կարտոֆիլի բլիթներ, կարտոֆիլի բլիթներ և տերունկի - հենց որ այս համեղ կարտոֆիլի բլիթները կոչվեն: Պատրաստվում են ինչպես հում, այնպես էլ խաշած կարտոֆիլից՝ ձվի հավելումով։ Բելառուսական խոհանոցի այս ուտեստը վաղուց արդեն հայտնի է դարձել Եվրոպայի տարբեր քաղաքներում։ Այն շատ համեղ է, իսկ պատրաստելն այնքան հեշտ ու արագ է, որ ցանկացած տանտիրուհի կարող է սովորել այս հմտությունը։

Ինչ են նրբաբլիթները

Draniki-ն կարտոֆիլից պատրաստված նրբաբլիթներ են։ Ուկրաինայում դրանք ավանդաբար կոչվում են կարտոֆիլի բլիթներ, բայց Ռուսաստանում Տերունամիկամ կակորամի. Եվրոպայում այս ուտեստը հայտնի է դարձել 19-րդ դարում, իսկ լեհ ժողովրդի շնորհիվ այն հայտնվել է Ռուսաստանում։

Թեև ցանկացած կարտոֆիլ հարմար է դրանց պատրաստման համար, որոշ խոհարարական փորձագետներ կարծում են, որ լավագույն նրբաբլիթները պատրաստվում են բելառուսական սորտերից։ Հավանաբար այն պատճառով, որ իրենց հողատարածքներում աճեցված կարտոֆիլն ավելի օսլա է ու նուրբ համով։

Հետաքրքիր է, որ նմանները հանդիպում են աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցներում, բայց ավանդաբար դա համարվում է բելառուս.

Ինչու է այս ուտեստը այդքան համեղ:

Draniki-ին սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Եվ ինչպես կարելի է չսիրել դրանք, եթե դրանք պատրաստված են բանջարեղենից, որը սիրում է աշխարհի մարդկանց մոտ 80%-ը: Այս բանջարեղենը երբեմն անվանում են երկրորդ հաց, և դրանից կարելի է պատրաստել ավելի քան 110 խոհարարական ստեղծագործություն։

Իսկական կարտոֆիլի բլիթներն ունեն խրթխրթան ոսկե ընդերքը, իսկ ներսից հյութալի են, քնքուշ ու բուրավետ։ Դրանք կարելի է տապակել թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում, իսկ հետո հյուրասիրել հյուրերին, լրացնել տոնական սեղանը, պատրաստել նախաճաշին կամ հետդ տանել աշխատանքի։ Կարող եք նաև հեշտությամբ պատրաստել՝ նման ուտեստն էլ ավելի սննդարար կլինի։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս ինքնուրույն պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության քայլեր.

Մաքրած կարտոֆիլը պետք է քերել։

Խորհուրդ.կարող եք բանջարեղեն մանրացնել կոմբայնով (հատուկ վարդակով) կամ մսաղացով։ Պարզապես մի օգտագործեք բլենդեր, քանի որ բանջարեղենը չպետք է վերածվի խյուսի։

1. Բանջարեղենի հյութը պետք է քամել և քամել։
2. Սոխը քերել կամ դանակով մանր կտրատել ու լցնել կարտոֆիլի մեջ։
3. Աղը, պղպեղը, թակած թարմ սամիթը, ալյուրը և ձվերը լցնում են ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։
4. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել ձեթ։ Երբ տապակը տաք է, պետք է տապակել կարտոֆիլի բլիթները մի կողմից, իսկ հետո՝ երկրորդ, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի։

Կարտոֆիլի զանգվածը ամենահարմարն է քսել գդալով։ Ձևով նրանք պետք է նման լինեն նրբաբլիթների։

• Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար հյութալի և ոսկեգույն, պետք է տապակել տաք տապակի մեջ մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ։
• Որպեսզի ուտեստը շատ յուղոտ ու յուղոտ չլինի, տապակելուց հետո բլիթները վրան դնել թղթե անձեռոցիկներիսկ հետո դրանք տեղափոխել ափսեի մեջ։
• Փորձեք ընտրել օսլա պարունակող կարտոֆիլ։ Ավելի լավ է ընտրել բելառուսական սորտեր: Սրանից կախված կլինի ճաշատեսակի համը և կարտոֆիլի բլիթների ձևը։ Հարմար չէ նոր կարտոֆիլ պատրաստելու համար։
• Եթե ​​կասկածում եք կարտոֆիլի որակին, կարող եք ավելացնել եփման ընթացքում 0,5-1 ճաշի գդալ օսլա։
• Եթե ​​տապակելուց առաջ թվում է, որ զանգվածը չափազանց հեղուկ է, ապա ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ նրբաբլիթները կստացվեն։ Ավելի լավ է մի քիչ օսլա դնել։
• Ավանդական ճաշ պատրաստելու ժամանակ բանջարեղենը քերիչով անցկացվում է, սակայն ճաշ պատրաստելու համար քիչ ժամանակ հատկացնելու համար կարելի է օգտագործել կոմբայն:

Ինչպես մատուցել ուտեստը

• Ավանդաբար սեղանին մատուցվում են նրբաբլիթներ տաք թթվասերով. Դուք կարող եք դրանք զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ լոռամրգիով: Ափսեի մեջ կարելի է հազարի տերեւներ դնել, իսկ վրան՝ կարտոֆիլի բլիթներ։
• Եփելու ընթացքում կարող եք ավելացնել խաշած շամպինիոններ, մանր կտրատած գազար կամ խնձոր։
• Կարտոֆիլի բլիթների համար կա սոուսների լայն տեսականի։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական սոուսը:

Պարզ սնկի սոուս

Մեզ պետք է՝ շամպինիոններ (200 գրամ), սոխ, 200 մլ թթվասեր, մի կտոր կարագ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սունկը՝ բարակ շերտերով
2. Հուշում. ավելի լավ է սունկը նախապես եռացնել, իսկ հետո թեթև տապակել։
3. Առանձին տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը և սոխը:
4. Այնուհետև սունկը տեղափոխում ենք սոխի վրա, ավելացնում ենք թթվասերը, պղպեղը և աղը։ Եփեք մի քանի րոպե և պատրաստ եք:
5. Դրանիկին լցնել սոուսով և մատուցել։

Խորհուրդ.Կարտոֆիլի բլիթները պատրաստելուց առաջ պետք է եփել սոուսը, որպեսզի դրանք տաք վիճակում մատուցվեն վառարանից

Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը շատ հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Ձեր ընտանիքին և հյուրերին այն դուր կգա:

03 փետրվարի 2017թ

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի ամենահամեղ բլիթները:

Բարև, իմ սիրելի ընկերներ, կանոնավոր ընթերցողներ և պատահական այցելուներ:

Օ՜, ինչ-որ բան, այնքան Drannikov-ը ցանկանում էր: Ես ուզում եմ պատրաստել ամենահամեղը: Սա ես եմ ամառվա համար նիհարելու համար: Եվ, այնուամենայնիվ, շուտով Մասլենիցան է։ Դրանից հետո ես կսկսեմ. Այսօր կարտոֆիլը օրակարգում է։

Մենք արդեն պատրաստել ենք ձեզ հետ, և նույնիսկ.

Բայց կան շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Նայելիս շատ նոր ու հետաքրքիր բաներ իմացա։

Ենթադրվում է, որ կարտոֆիլի բլիթները հորինել են Բելառուսում: Եվ անունն այնտեղից է եկել։ Այն այնտեղ ամենատարածված ուտեստն է, այն նույնիսկ մատուցում են նույնիսկ ամենաթանկ ռեստորաններում։ Իսկ եփում են հիմնականում կարտոֆիլից ու սոխից։

Բայց այստեղ Ռուսաստանում տարբեր շրջաններում այլ կերպ են անվանում՝ կակորկի, տերունս, տերունս, տերունկի, դերկի։ Եվ ամեն ինչ յուրովի են պատրաստում։

Բայց կան որոշ ընդհանուր հատկանիշներ, և հիմա ես կխոսեմ դրանց մասին:

• Նրբաբլիթների համար դեղին կարտոֆիլը լավագույնն է, այն պարունակում է շատ օսլա: Եվ չգիտես ինչու, դրանից ամենահամեղն են։
• Որպեսզի կարտոֆիլը չմգանա, պետք է մանրացնել սոխով, մեկ կարտոֆիլով, սոխով, նորից կարտոֆիլով ու սոխով խառնած։
• Կարտոֆիլի բլիթների համար լավագույն համեմունքներն են կարրին, աղացած սև պղպեղը, համեմը, մարջորամը, կարմիր պղպեղը, սպիտակ մանանեխը, չորացրած սամիթը, սխտորը, քաղցր պղպեղը և չիլի պղպեղը:
• Թավայի վրա շատ հաստ նրբաբլիթներ մի դրեք, դրանք ներսում կարող են չտապակվել
• Պատրաստված բելառուսական դելիկատեսը պետք է դնել սրբիչի վրա, որը կհեռացնի ավելորդ բուսական յուղը։
• Բելառուսները գաղտնիք ունեն՝ նրանք օգտագործում են հատուկ քերիչ բրաունի համար։ Այն կարծես փոքր քերիչ լինի, որը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Բայց ես նախընտրում եմ մեծը։ Բոլորովին այլ համ։

Իմ սիրելի պարզ բլիթներն առանց ալյուրի են կարտոֆիլը, ձուն և աղը: Բայց դիետան պետք է դիվերսիֆիկացնել, ուստի ես հավաքել եմ մի քանի բաղադրատոմսեր: Ես ամեն ինչ փորձել եմ: Ամեն ինչ հիանալի է նրանց համար, ովքեր հասկանում են: Իսկ իմ ընտանիքը սիրում էր պանիրները: Նա իր ընկերոջը սնկով հյուրասիրեց՝ նրան դուր եկավ: Ընդհանրապես համը, գույնը։ Ինքներդ ընտրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Ավանդական բելառուսական դրանիկի

• - 3-4 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• տապակած յուղ
• Թթվասեր - մատուցելու համար, առանց դրա ոչ մի կերպ

Կարտոֆիլը քերել սոխով։ Դուք կարող եք դա անել կոմբայնով, այն ավելի արագ է, և սոխից արցունքներ չեն լինի: Դնում ենք ամանի մեջ։ Ավելորդ հյութը կարող եք հեռացնել, պարզապես քամել։

Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել։ Երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այնուհետև դեռ կարող եք մի փոքր պահել կափարիչի տակ, սա փափկության համար է: Ես սիրում եմ խրթխրթանները, ուստի անմիջապես դնում եմ անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը վերանա։

Մատուցել անմիջապես թթվասերի հետ՝ դեռ տաք վիճակում։

Պանրով ամենահամեղ նրբաբլիթները

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ:
• - 100 գ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Մատուցման համար թթվասեր

Հում կարտոֆիլը քսում ենք սոխով։ Ավելացնել ձուն, ալյուրը, աղը, պղպեղը և քերած պանիրը։ Ամեն ինչ խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

Տապակել երկու կողմից մոտ 3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մեկ այլ տարբերակ էլ կա. Խմորի վրա պանիր չենք ավելացնում, այլ ուղղակի շաղ ենք տալիս գրեթե պատրաստի տորթերի վրա, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ պանիրը հալվի։

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։ Մմմմ պանիրը ձգվում է, այնքան ախորժելի։

Սնկով կարտոֆիլից

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ.
• - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ:
• Պանիր - 100 գ
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Սունկ տապակելու կարագ

Սունկը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել սոխով։

Այժմ քսում ենք կարտոֆիլը, վրան ավելացնում ձուն, աղը, համեմունքները, ալյուրը, լավ հունցում։ Այժմ սառեցված սունկը: Խառնում ենք։ Տապակում ենք։

Մեկ այլ տարբերակ. Խմորի մեջ կարելի է ոչ թե սունկ ավելացնել, այլ ավելի մեծ տորթեր պատրաստել և

փաթաթել սունկը դրանց մեջ որպես միջուկ։

Դդումով կարտոֆիլից

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• - 200 գ
• Կաթ - ապակու մեկ երրորդը
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Կարտոֆիլն ու դդումը քերել։

Այժմ պետք է կաթը եռացնել ու վրան կարտոֆիլ լցնել, թողնել 5 րոպե կանգնել, թրջել։ Այնուհետև կաթը կարելի է քամել քամոցով։ Կարտոֆիլին ավելացնել քերած դդումը, խառնել։ Հիմա ձուն - պետք է դեղնուցը առանձնացնել սպիտակուցից, անմիջապես ավելացնել դեղնուցը, իսկ սպիտակուցը հարել հարածով և զգուշորեն ավելացնել խմորին։ Այժմ ալյուր, աղ և համեմունքներ:

Տապակը լավ տաքացնել, այնտեղ մի քիչ կարագ լցնել և երկու կողմից տապակել մեր կարտոֆիլի բլիթները։ Վերջում ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ մի փոքր քրտնի, փափկության համար։

Եվ մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։ Անհավանական համեղ դդում սիրողների համար։

Լոլիկով և խոտաբույսերով

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• - 2-3 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի
• Սխտոր 1-2 պճեղ
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես միշտ, հում կարտոֆիլը քսում ենք, ավելացնում ալյուր, աղ, համեմունքներ, սխտոր (սխտորով մամլիչով)։ Լոլիկն ու կանաչին նույնպես մանր կտրատել և ավելացնել խմորին

Տապակել մինչև ոսկե փխրուն դառնալը:

Առանց ձվի վեգան տարբերակ կա։ Նրանք չեն քանդվի: Համը բացարձակապես չի փոխվում։ Փորձիր.

Ցուկկինիով

• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի
• Սխտոր 1-2 պճեղ
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Կարտոֆիլ, սոխ, ցուկկինի։ լվանալ, մաքրել, քսել։ Ցուկկինի մեջ շատ հյութ կա, ավելի լավ է ձեռքով քամել կամ թողնել քամոցով քամել։ Ավելացնել ալյուր, աղ, համեմունքներ, ձու:

Սկսելու համար, ամեն կարտոֆիլ չէ, որ հարմար է կարտոֆիլի բլիթների համար, այսինքն. Բլիթների համը կախված է կարտոֆիլի բազմազանությունից, կարտոֆիլի աճեցման վայրից և թարմության աստիճանից։ Ինչի՞ վրա կենտրոնանալ: Կարտոֆիլի վաղ հասունացման սորտերը բացարձակապես հարմար չեն: Լավ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են դեղին կարտոֆիլից: Մեկը կա, չգիտեմ ինչպես է կոչվում։ Բայց այս կարտոֆիլի համը գերազանց է։ Կենտրոնական Ասիայի կարտոֆիլը հարմար չէ կարտոֆիլի բլիթների համար: Այնտեղ կարելի է տեսնել հողի բաղադրությունը։ Մեր սիբիրյան կարտոֆիլը լավագույն տարբերակն է։ Կարտոֆիլի թարմությունը հետևյալն է՝ թեև իմ ընտանիքում կա ավանդույթ՝ թարմ բերքահավաք կարտոֆիլից կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել, բայց սա լավագույն տարբերակը չէ։ Կարտոֆիլը պետք է պառկի 2 ամիս, այնուհետև դա կլինի ամեն ինչ: Դե, եթե կարտոֆիլը ճիշտ է պահվում, ապա այն կարող եք օգտագործել մինչև նոր բերք։

Ընդհանրապես, էմպիրիկորեն ստուգվում է՝ մուտքային խմբաքանակից պատրաստվում են կարտոֆիլի բլիթներ, պարզ է դառնում՝ կարտոֆիլը լավն է, թե ոչ։

Եվս երկու կարևոր կետ՝ մոռացեք ալյուրի մասին՝ իսկական կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են ԱՌԱՆՑ ԱԼՅՐԻ։ Եվ մոռացեք խոշոր քերիչների և մսաղացների մասին. կարտոֆիլը պետք է կտրատել շատ փոքր ֆրակցիաների:

Դե, հիմա գործընթացը սլայդներով:

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը։ Այստեղ առանձնահատուկ բան չկա, ամեն ինչ տարրական է։

Այժմ մենք մանրացնում ենք: Լավագույն տարբերակը երկաթի կտորի տեսք ունեցող քերիչն է, որի մեջ մեխեր են խփված և սուր ծայրերով բշտիկներ ունի։ Ահա այսպիսին. Սա ամենաձանձրալի և երկար գործընթացն է, բայց այսպես է ստացվում լավագույն համը։

Երբ շատ նրբաբլիթներ են պատրաստվում կամ քիչ ժամանակ է մնում, կարելի է օգտագործել կարտոֆիլը մանրացնելու այլ եղանակ, որը մեծապես չի խաթարում համը, այլ հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը։ Կարտոֆիլները կտրում են խորանարդի մեջ, մոտ 2 սմ կողմով:

Եվ այն նման դանակներով կոմբայնի մեջ տրորում են մշուշոտ վիճակի։

Ավելին, անկախ հղկման մեթոդից, տեխնոլոգիան նույնն է: Քիչ գիտելիքներ: Կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման ժամանակ ամենավնասակարը կարտոֆիլից աստիճանաբար դուրս եկող հյութն է։ Նախ՝ այն նոսրացնում է խմորը, ինչը հանգեցնում է կարտոֆիլի բլիթների հաստության նվազմանը (ոչ բզզոց), և երկրորդ՝ խմորը դրանից սևանում է, և արդյունքում՝ կարտոֆիլի բլիթները (և սա անէսթետիկ է): Այո, և համը փչացել է: Ուստի խմորի ստեղծման գործընթացում կփորձենք ազատվել ավելորդ հյութից։ Ես օգտագործում եմ այս ցանցային քամոցը

Քամիչը դնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղից հյութը կհոսի, կտրատած կարտոֆիլի զանգվածը լցնում ենք քամոցի մեջ։ Եվ թողեք 10 րոպե։Այսքանը բավական է, որ ավելորդ հյութը դուրս հոսի։ Պետք չէ լրացուցիչ քամել և նույնիսկ վնասակար, այլապես կարտոֆիլի բլիթները չոր կստացվեն։

Մեկ այլ կարևոր կետ. Երբ հյութը հոսում է, զգուշորեն լցնում ենք կաթսայից։ Կաթսայի հատակին մնում է օսլա, որը կրկին ավելացնում են կարտոֆիլի զանգվածին։

Դե, մենք իրականում պատրաստում ենք խմորը՝ կարտոֆիլի զանգված, ձու (մի զույգ 10 միջին կարտոֆիլի համար), աղ՝ ըստ ճաշակի և օսլա քամած հյութից։

խառնել

Վերցնում ենք հաստ հատակով տապակ, իդեալական՝ չուգուն։ Կարտոֆիլի բլիթների համար հատուկ տապակ ունեմ, որը երևի 30 տարեկան է, տապակում ենք արևածաղկի ձեթով։ Այո, այնուամենայնիվ, կարտոֆիլի բլիթները շատ կարագի նման, շատ բան չեն խնայում: Բավական հաստ բլիթներով (մոտ 1 սմ հաստությամբ կամ մի փոքր պակաս) խմորը քսում ենք թավայի վրա։ Կրակը պետք է բավականաչափ ուժեղ լինի, այսպես ասած, միջինից բարձր, սա էմպիրիկորեն ընտրված է տարբեր վառարանների վրա: Այնպես, որ նրբաբլիթները 2-3 րոպեում տապակվեն ոսկե վիճակի։

Թեքեք մյուս կողմը

Տապակել և դնել ափսեի մեջ։ Ահա կարտոֆիլի բլիթների լուսանկարը, որի համար կարտոֆիլը կտրատել են կոմբայնի վրա։

Իսկ հետո կարտոֆիլը ճզմել են քերիչով։

Այսքանը: Բարի ախորժակ. Ավելի լավ է տաք ուտել։ Թթվասեր, կետչուպ՝ ըստ ճաշակի։ Համեղ և հենց այդպիսին։

Դե, տատանումներ կարտոֆիլի բլիթների թեմայով: Ընտանեկան բաղադրատոմս շվինդրիկների համար. Մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչ վերաբերում է կարտոֆիլի բլիթներին։ Տապակի մեջ դրվում է 2-3 մմ հաստությամբ նրբաբլիթ, երշիկի պլաստիկը նույնպես 2-3 մմ է, վերևում կրկին կարտոֆիլի զանգված է: Մի կողմից տապակած, շրջված, մյուս կողմից տապակած։ Երշիկը և՛ խաշած է, և՛ ապխտած։ Բաղադրատոմս սիրողականի համար.

Գոյություն ունի նաև բելառուսական ուտեստ, որը մեր ընտանիքում կոչվում է «շագադուներ»: Կարկանդակները պատրաստվում են կարտոֆիլի զանգվածից (ինչպես կարտոֆիլի բլիթների դեպքում, բայց մի փոքր ավելի չոր) և որպես միջուկ՝ աղացած միսից։ Տապակած չորս կողմից: Դնում են կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր են ավելացնում, կարելի է համեմունքներ ավելացնել և շոգեխաշել մինչև փափկի։

Կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են տարբեր ձևերով: Ինչու է դա տեղի ունենում, ես չգիտեմ, բայց ես երբեք չեմ տեսել, որ նրանք նույն կերպ եփվեն: Ինչ-որ մեկը նրբաբլիթի համար կարտոֆիլ է քսում խոշոր քերիչով, մեկը՝ մանր քերիչով, իսկ ինչ-որ մեկը կարտոֆիլը մանրացնում է կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ։ Այնուամենայնիվ, այս բոլոր տարբերությունները կարևոր չեն, քանի որ մենք դեռ սիրում ենք կարտոֆիլով բլիթներ։ Ցանկացած ձևով:

Իմ ընտանիքում մենք նույնպես երբեք չենք հետևում կարտոֆիլի բլիթների խիստ բաղադրատոմսին։ Մենք դրանք միշտ մի փոքր այլ կերպ ենք պատրաստում։ Այսօր, օրինակ, այնպես էին եփում, որ ստացվում է, ինչպես երեխաներն են ասում՝ գեղեցկուհի, թե մազոտ։

Բլիթներ պատրաստելու բաղադրիչներ

Կոսմատիկ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կարտոֆիլ, մոտ 10 միջին կարտոֆիլ
• երեք ձու
• 2-3 պճեղ սխտոր
• բուսական յուղ՝ բլիթները տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Նախ պետք է շատ կարտոֆիլ մաքրել, լավ լվանալ։

Որպեսզի ստանանք ոչ միայն կարտոֆիլի բլիթներ, այլ մազոտ, անհրաժեշտ է, որ կարտոֆիլը քերած լինի խոշոր քերիչով։ Այսպիսով, մենք մեր ձեռքերում վերցնում ենք քերիչ և զգուշորեն, որպեսզի ձեռքերը չվնասենք, քսում ենք մեր կարտոֆիլը:

Այնուհետև հարկավոր է քերած կարտոֆիլից ավելորդ ջուրը քամել։ Դրա համար կարտոֆիլը աղում ենք (աղը նպաստում է արտադրանքից հեղուկի դուրսբերմանը), քերած կարտոֆիլը խառնում ենք և ավելորդ հեղուկը քամում բաժակից։

Այժմ մենք երեք ձու կոտրում ենք կարտոֆիլով բաժակի մեջ: Ձու է պետք, որ մեր կարտոֆիլի բլիթները չփշրվեն։

Կարտոֆիլին ավելացնել 2-3 պճեղ սխտոր։ Սխտորը կամ պետք է մանր կտրատել, կամ անցնել սխտորի մամլիչով։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Եթե ​​եփելու ժամանակ բաժակում ավելորդ հեղուկ է հայտնվում, ապա ավելի լավ է այն քամել։

Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, մեջը բուսայուղ լցնում ու տաքացնում։

Եռման յուղի մեջ պատառաքաղով լցնել մի քիչ քերած կարտոֆիլ և պատառաքաղով սեղմել ներքև և հարթեցնել, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները հարթ լինեն։ Այսպես նրանք ավելի լավ են եփում։

Բլիթները լավ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Բլիթները հանում ենք թավայից և դնում անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։

Գործողությունը կրկնեք այնքան, մինչև քերած կարտոֆիլը վերջանա։ Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս պահակներ տեղադրել, եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլի բլիթները ապրեն սեղանին մատուցելու համար: Մեր ընտանիքում տարօրինակ հատկություն ունեն՝ մեջքդ շուռ գալուն պես անհետանալ ափսեից։

Սեղանին անհրաժեշտ է թթվասերով մատուցել նրբաբլիթներ։