Ապուր ծովամթերքի կոկտեյլով. Ծովամթերքի նուրբ ապուր պատրաստելը. Ծնեբեկով սերուցքային ծովախեցգետնի ապուր

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովամթերքի ապուր: Ծովամթերքի ապուրի բաղադրատոմսերը շատ են: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր խոհարարական գաղտնիքները: Ապուրի մեջ որքան շատ բաղադրիչներ, այնքան հարուստ և սննդարար է այն։

Դասական ծովամթերքի ապուրի բաղադրատոմսը ներառում է արգանակ և թարմ բանջարեղեն: Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր եռանդը ծովամթերքով ապուր պատրաստելու հարցում:

Ծովամթերքով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որոշել հիմնական բաղադրիչը՝ կաղամար, ծովախեցգետին, միդիա, ոստրե, ձուկ և այլն։ Իսպանական ծովամթերքի ապուրը պահանջում է ծովախեցգետին, մինչդեռ ճապոնական ծովամթերքի ապուրը պահանջում է կաղամար, ջրիմուռներ և միսո մածուկ:
Դուք կարող եք պատրաստել ծովամթերքի ապուր կաթով կամ սերուցքով, ծովամթերքի խյուսով ապուր կամ սերուցքային ապուր, լոլիկի ավելացումով և այլն։

Իսպանական ծովամթերքի ապուր

Բաղադրությունը:

• 1 լ ձկան արգանակ
• 150 գ ծովախեցգետին, կեղևավորված
• 10 հատ։ չկեղևավորված ծովախեցգետին
• 100 գ կաղամարի օղակներ
• 15 հատ. միդիա կճեպներ
• 1 հատ. սպիտակ ձկան ֆիլե
• 3 հատ. կարտոֆիլ
• 2 հատ. լոլիկ
• 1 հատ. բիբար
• 1 հատ. սոխ
• 3 պճեղ սխտոր
• չոր կարմիր պղպեղ
• պղպեղի հատիկներ
• Դափնու տերեւ
• զաֆրան
• թարմ խոտաբույսեր

Խոհարարության եղանակը.

Այս ծովամթերքով ապուրի համար կարող եք օգտագործել կամ ծովախեցգետին և միդիա կամ սառեցված ծովային կոկտեյլ խառնուրդ:

Մաքրել կարտոֆիլը, պղպեղը, լոլիկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել չոր կարմիր պղպեղով տապակի մեջ՝ չափավոր ջերմության վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած բանջարեղենը եւ եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչեւ պղպեղը եփվի։ Դրանից հետո շոգեխաշած բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով, հետ տեղափոխել թավայի մեջ, լցնել արգանակի վրա։

Կեղևավորված ծովախեցգետինն ու ձկան ֆիլեն կտրատել, կեղևով ողողել ծովախեցգետինը։ Ամեն ինչ լցնել բանջարեղենով արգանակի մեջ: Ծովամթերքի ապուրը մի քանի րոպե եփեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի ձուկը չմարսվի։
Առանձին կաթսայի մեջ եփում ենք կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրան ավելացրեք թավայի պարունակությունը, զաֆրանը, դափնու տերեւը, աղը։ Թողեք 10 րոպե ծածկված կանգնեք։
Իսպանական ծովամթերքի ապուրը պատրաստ է։ Հարդարման համար կարող եք շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Իտալական ապուր ծովամթերքով և սերուցքով

Բաղադրությունը:

• 300-400 մլ ջուր
• 200 մլ սերուցք (15% յուղ)
• 200 մլ սպիտակ կիսաքաղցր գինի
• 300 գ ծովամթերք
• 3 հատ. կարտոֆիլ
• 1 հատ. պրաս
• սամիթ և ծովախեցգետին - զարդարման համար
• աղացած սպիտակ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Ծովամթերքով և սերուցքով ապուր պատրաստելու համար պետք է օգտագործել թարմ սերուցք 15% կամ 20% յուղայնությամբ։

Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել, պրասի սպիտակ մասը օղակների կտրատել, դնել խորը տապակի մեջ և տապակել 8-10 րոպե առանց ջրի և յուղի մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև լցնել ջուրը, եփ գալ 15 րոպե չափավոր ջերմության վրա մինչև եռալ: Պղպեղ և աղ: Եփել ևս 3-5 րոպե, ապա զանգվածը մանրացնել բլենդերով մինչև խյուսը:

Խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել գինին ու սերուցքը։ Եռացնել։

Առանձին տապակել ծովամթերքները թավայի մեջ, ապա դնել կաթսայի մեջ ապուրի մեջ, խառնել։
Ծովամթերքով իտալական ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել սամիթով և ծովախեցգետինով։

Բարի ախորժակ!

Ծովամթերքի կրեմ ապուր սնկով

Ծովամթերքի խյուսով ապուրը, որի բաղադրատոմսը գրված է ստորև, պատկանում է ազգային ֆրանսիական խոհանոցին։ Նաև այս բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ծովամթերքով սերուցքային ապուր անվան տակ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ծովախեցգետին
• 3 արվեստ. հավի արգանակ
• 1 փ. չոր սպիտակ գինի
• 1 փ. սերուցք (20% յուղ)
• 1 փ. հարած սերուցք
• 1/2 փ. սունկ (նուրբ թակած)
• 4 ճ.գ. կարագի գդալներ
• 1 ճյուղ նեխուր
• 1/8 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ
• 1/8 թեյի գդալ մշկընկույզ
• թարմ խոտաբույսեր

Խոհարարության եղանակը.

Ծովամթերքով ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է ծովախեցգետինները մաքրել պատյաններից, լվանալ և մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ լցնել կարագը, ծովախեցգետինն ու սունկը, տապակել 5 րոպե։ Լցնել գինու և արգանակի մեջ։ Ծովամթերքի ապուրին ավելացրեք նեխուր, պղպեղ և մշկընկույզ։ Ապուրը 15-20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։

Դրանից հետո քամել ծովամթերքի ապուրը, հանել նեխուրը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ապուրի խյուսին ավելացնել կրեմ, աղ։

Մատուցելուց առաջ ծովամթերքի ապուր-խյուսի յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնել 1 ճ.գ. մի գդալ հարած սերուցք և զարդարել խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

Թայերեն ապուր ծովամթերքով

Ինչպե՞ս պատրաստել կծու ծովամթերքի ապուր: Թայլանդական խոհանոցին է պատկանում ծովամթերքի ապուրը, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև։ Ի տարբերություն իտալական ծովամթերքի ապուրի, թայլանդական խոհանոցը հայտնի է կծու և կծու լինելու համար: Թաիլանդի բնորոշ նշանը ծովամթերքի կծու Թոմ Յամ ապուրն է:

Բաղադրությունը:

• 1,2 լ ձկան արգանակ
• 250 գ ծովային սափորներ
• 200 գ վագրային ծովախեցգետին կեղևավորված
• 4-6 հատ: կանաչ սոխի փետուրներ
• 1 հատ. կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 1 ձողիկ կիտրոնախոտ
• 1/2 հատ կրաքարի (կեղև)
• կոճապղպեղի փոքր կտոր (մոտ 2,5 սմ)
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թարմ համեմի տերեւներ
• 1/4 փ. Չիլիի մածուկի գդալներ
• կծու թայերեն համեմունքներ

Խոհարարության եղանակը.

Թայերեն ծովամթերքով ապուր պատրաստելու համար տևում է 35 րոպե:

Կիտրոնախոտի ձողիկը երկայնքով կիսով չափ կտրատեք։ Կոճապղպեղը մաքրել և կտրատել շերտերով: Թայերեն համեմունքները և չիլի մածուկը ապուրը դարձնում են կծու: Լվանալ ծովամթերք.

Կաթսայի մեջ լցնում ենք արգանակը, կիտրոնի խոտը, լայմի կեղևը, աղացած կոճապղպեղը և չիլի մածուկը: Հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրճատել կրակը, ծածկել և եփ գալ մոտ 15 րոպե։

Կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատել, ծովախեցգետինները երկայնքով կիսել՝ պոչը չբաժանելով։
Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխը և եփել ևս 2-3 րոպե։ Աղ. Այնուհետև ավելացրեք գլխաշորն ու ծովախեցգետինները, եփեք մոտ 1 րոպե, մինչև թեփուկները գույնը փոխեն, և ծովախեցգետինը փաթաթվի։

Մատուցելուց առաջ թայլանդական ծովամթերքի ապուրը շաղ տալ թարմ համեմով և զարդարել կարմիր բուլղարական պղպեղով:

Բարի ախորժակ!

Միսո ապուր ծովամթերքով

Ճապոնական մշակույթը հայտնի է իր հնագույն ավանդույթներով, իսկ խոհանոցն առանձնանում է ճաշատեսակների մեջ ծովամթերքի լայնածավալ օգտագործմամբ։ Ճապոնական ծովամթերքի ապուրը պատրաստման մի քանի տարբերակ ունի, սակայն ամենահայտնին միսո ապուրն է, որի հիմնական բաղադրիչը ծովամթերքի հետ մեկտեղ միսո մածուկն է։

Miso-ն լոբի մածուկ է, որը պատրաստվում է խաշած և տրորված սոյայի հատիկներից՝ աղի և ածիկի ավելացումով: Խառնուրդը նույնպես խմորվում է մեկ շաբաթից մինչև մեկ տարի: Միսոն ճաշատեսակ չէ, այն պարզապես համեմունք է, որը բացահայտում է ուտելիքի իրական համը։

Միսո ապուր ծովամթերքով, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։

Բաղադրությունը:

• 1,8 լիտր դաշի արգանակ (դաշի)
• 300 գ ծովամթերք (ծովախեցգետնի, միդիաների և ութոտնուկի խառնուրդ)
• 250-300 գ լոբի կաթնաշոռային տոֆու
• 180 գ միսո մածուկ
• 120 գ ջրիմուռ սիբուկի

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով ծովամթերքով միսո ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դաշի (դաշի) արգանակ։ Դաշիի արգանակը պատրաստվում է չորացրած անչոուսից (niboshi) և չոր լամինարիայից (kombu):

Տոֆու բրիկետը կտրատել 1-2 սմ խորանարդի, ջրիմուռի տերեւները կտրատել բարակ ափսեների մեջ։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, լցրեք տոֆուի, ջրիմուռների և ծովամթերքի խառնուրդը։ Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա անջատել կրակը։

Միսոյի մածուկը լուծեք մի շերեփ տաք արգանակի մեջ, մինչև գնդիկները լուծվեն: Լցնել կաթսայի մեջ, թույլ կրակի վրա տաքացնել միսո ապուրը՝ առանց եռման աստիճանի։

Ծովամթերքի հետ մատուցել տաք միսո ապուր:

Բարի ախորժակ!

Չինական ծովամթերքի ապուր

Ավանդական չինական ապուրը պատրաստվում է ձկով կամ ծովամթերքով և, ի տարբերություն կծու թայլանդական ծովամթերքի ապուրի, ունի օրիգինալ թթու համ։

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր ջուր
• 300 գ սառեցված ծովամթերք
• 1 հատ. լոլիկ
• 2 հատ. հյութալի կրաքարի
• 1-2 հատ. Չիլի պղպեղ
• մի բուռ երկար հացահատիկի բրինձ
• 3 պճեղ սխտոր
• 2 թեյի գդալ ծովի աղ
• սոյայի սոուս
• կիլանտրո կամ մաղադանոս կանաչի
• բուրավետ պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատեք։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սխտորն ու ծովի աղը, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ լցնել բրինձը եւ եփել 5-7 րոպե։ Ավելացնել ծովամթերք, եփել եւս 2-3 րոպե։ Սառեցված ծովամթերքի փոխարեն ապուր համտեսելու համար կարող եք օգտագործել ձուկ կամ միայն ծովախեցգետին, կաղամար, ութոտնուկ կամ այլ:

Լայմի հյութը քամել, չիլի պղպեղը շերտերով կտրատել։ Ծովամթերքով ապուրով տապակի մեջ ավելացնել լայմի և չիլիի հյութ, սոյայի սոուս, բուրավետ պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Լոլիկը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և եփել ևս 3-5 րոպե։

Պատրաստի չինական ծովամթերքի ապուրը զարդարեք թարմ կիլանտրոյով կամ մաղադանոսով: Մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ!

Պանրով ապուր ծովամթերքով

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովամթերքի ապուր պանրով և կարմիր ձկով: Այդ դեպքում ծովամթերքով պանրով ապուրի բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր ջուր
• 1 հատ. կարմիր ձկան ֆիլե (օրինակ՝ սաղմոն)
• 20 հատ. ծովախեցգետին
• 2 հատ. վերամշակված պանիր (160-200 գ)
• 1 հատ. կարտոֆիլ
• 1 հատ. գազար
• 1 հատ. սոխ
• 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ
• մաղադանոս
• աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Եռացնել ջուրը, դնել կարտոֆիլը։
Կլպել բանջարեղենը, մանր կտրատել սոխը, գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ կտրատել շերտերով, տապակել ամեն ինչ ձիթապտղի յուղի մեջ չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պանիրները քսել քերիչով, դնել կաթսայի մեջ, երբ կարտոֆիլը եփվի, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Տեղադրել տապակած բանջարեղենը, աղը:

Ծովամթերքով ձկան ապուրի համար հարմար է ցանկացած տեսակի կարմիր ձուկ՝ ըստ ճաշակի։ Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ, մաքրել ծովախեցգետինները, ամեն ինչ ավելացնել ապուրի մեջ և եփել 5 րոպե։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք, մաղադանոս կանաչին լցրեք ծովամթերքի և պանրի հետ ձկան ապուրի մեջ, թողեք եփվի մոտ 5 րոպե։

Պանրով ապուրը ծովամթերքով և կարմիր ձկով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Ծովամթերքի կրեմ ապուր

Կաթնագույն ծովամթերքի ապուրը հեշտ է պատրաստել։ Այն ունի նուրբ համ և դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Բաղադրատոմսը յուրահատուկ նուրբ համ է հաղորդում ապուրի երեք հիմքերին՝ արգանակ, կաթ և սերուցք։
Կաթնագույն ծովամթերքով ապուր, որի բաղադրատոմսը գրված է ստորև, պատրաստվում է թարմ միդիաներից և բեկոնից։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ միդիա
• 750 գ կարտոֆիլ
• 500 մլ կաթ
• 300-350 մլ արգանակ
• 125 մլ սերուցք
• 1 փ. ջուր
• 3 հատ. բեկոն
• 1 հատ. սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• 3 արվեստ. մաղադանոս գդալներ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Ծովամթերքի ապուրը պահանջում է թարմ միդիաներ: Նախևառաջ անհրաժեշտ է
դեն նետել միդիաները կոտրված կճեպով կամ բաց ու չփակվող: Մնացած միդիաները 1-2 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա լցրեք քամոցի մեջ և դրեք կաթսա, լցնել 1 ճ.գ. ջուր, ծածկ. Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և մոտ 5 րոպե պահեք։ Այնուհետև հեղուկը թափեք առանձին տարայի մեջ և դեն նետեք չբացված միդիաները։ Հեռացրեք միդիաները մնացած պատյաններից։ Կարող եք օգտագործել նաև այլ ծովամթերք՝ ծովախեցգետին, կաղամար կամ ութոտնուկ:

Խոզապուխտը և սոխը մանր կտրատել, սխտորը հրել սխտորի մամլիչով։ Առանձին կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, լցնել բեկոնը, սոխն ու սխտորը։ Եփել չափավոր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով, մինչև բեկոնը ոսկեգույն դառնա, իսկ սոխը փափկի։ Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, խառնել։

Այն հեղուկին, որի մեջ եփվել են միդիաները, ավելացնել ջուրը, որպեսզի ստացվի 1 1/4 բաժակ, լցնել տապակի մեջ, ավելացնել նաև կաթն ու արգանակը։ Միջին կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա կրեմով ապուրը 15-20 րոպե պահել թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ապա հանեք կափարիչը և եփեք ևս 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքը, միդիաները, պղպեղն ու աղը։

Ծովամթերքի սերուցքային ապուրը մատուցելուց առաջ տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Զարդարել մաղադանոսով։

Բարի ախորժակ!

Լոլիկի ապուր ծովամթերքով

Բաղադրատոմս Ծովամթերքի լոլիկի ապուրը պատրաստվում է առանց արգանակի և կաթի կամ կրեմի: Որպես կանոն, այս բաղադրատոմսով լոլիկի ապուրը ծովամթերքով եփելու համար լոլիկը օգտագործում են սեփական հյութի մեջ։ Սակայն թարմ լոլիկով կամ տոմատի մածուկով եփելը նույնպես հնարավոր է։ Ծովամթերքի լոլիկի ապուրը խիտ է:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ սեփական հյութի մեջ
• 500 գ ձկան ֆիլե (ցանկացած ըստ ճաշակի)
• 500 գ ծովախեցգետին
• 2 հատ. սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• ձիթայուղ
• համեմունքներ (իտալական խոտաբույսեր)
• մաղադանոս
• աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ծովամթերքով և լոլիկով լոլիկի ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել սեփական հյութի մեջ պահածոյացված լոլիկ և առանց քացախի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ լոլիկ, ապա դրանցից ավելի շատ կպահանջվի, այնքան ավելի ջրային են:

Սխտորը մանր կտրատել, սոխը կես օղակների կտրատել, ամեն ինչ ձիթապտղի յուղով տապակել կաթսայի մեջ։ Լոլիկի կեղևը հանել, մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել լոլիկի հյութը տարայի մեջ, որտեղ լոլիկը կար: Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք ծովախեցգետինն ու ձուկը՝ կտրատած։ Պղպեղ, աղ, շաղ տալ շաքարավազով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Հաստ ծովամթերքի և լոլիկի ապուրը պատրաստ է:

Մատուցեք տաք լոլիկի ապուրը ծովամթերքի հետ, զարդարեք թարմ մաղադանոսով։

Բարի ախորժակ!

Կաթով (սերուցքային) ապուր ծովամթերքով

Ստորև բերված բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել ծովամթերքի ապուր պատրաստելու համար, որը հայտնի է որպես ծովամթերքի կաթով ապուր կամ սերուցքային ապուր:

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր կաթ
• 500 գ ծովամթերքի կոկտեյլ (սառեցված)
• 500 գ սերուցք (33% յուղ)
• 125 գ թթվասեր (40% յուղ)
• 2 հատ. սոխ
• 1 փ. մի գդալ կարագ
• 1 փ. մի գդալ ալյուր
• թարմ խոտաբույսեր
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Սառեցված ծովամթերքի ապուրն ունի նուրբ համ, եթե այն եփում է կաթով, թթվասերով և սերուցքով:

Հալեցնել ծովամթերքի խառնուրդը: Կլպել սոխը, մանր կտրատել և թույլ տապակել կարագի մեջ։ Ավելացնել ալյուր, եփել, անընդհատ խառնելով 3-4 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու սերուցքը, խառնել ու եփել մոտ 5 րոպե, մինչեւ թանձրանա։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և թողնել մարմանդ կրակի վրա։ Դրա մեջ լցնել ծովամթերք, եփել 2-3 րոպե։ Դրանից հետո պատրաստված խառնուրդը զգուշորեն մտցրեք կաթնապուրի մեջ, եռացրեք մինչև թանձրանա։ Պղպեղ և աղ ծովամթերքի ապուրը ըստ ճաշակի:

Մատուցելուց առաջ ափսեը զարդարել սերուցքային ապուրով ծովամթերքով թարմ դեղաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Զրույց 1

Նմանատիպ բովանդակություն

Մինչեւ վերջերս ծովամթերքի ապուրը համարվում էր նրբաճաշակ, որը մատուցվում էր էլիտար ռեստորաններում մանրանկարչական չափաբաժիններով։ Այսօր այս համեղ ուտեստը հասանելի է դարձել բոլորին։ Իսկ խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսի ընտրության խնդիրը թողնում ենք ձեզ:

Ինչ է դասական ծովամթերքի ապուրը: Սա առաջին հերթին սննդի պատրաստման նուրբ հեշտությունն է, հարուստությունն ու սննդային արժեքը։ Սրանք ճապոնական խոհանոցի հնագույն սկզբունքներն են, որոնցում ստորջրյա աշխարհի նվերները գրեթե պաշտամունքային նշանակություն են ձեռք բերել։

Բաղադրիչների կազմը.

• ցուկկինի և դայկոն - յուրաքանչյուրը 40 գ;
• միսո մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;
• Tsuyu սոուս (համտեսել);
• շիմիջի և շիտակե սունկ - յուրաքանչյուրը 10 գ;
• dashi փոշի - 2 թեյի գդալ;
• չորացրած ջրիմուռներ - 20 գ;
• սաղմոնի ֆիլե - 150 գ;
• Չինական աղցան - 5 գ;
• պանիր «Տոֆու» - 150 գ;
• սոխի փետուր փունջ;
• shichimi համեմունքներ;
• լամպ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճապոնական ապուրի հիմքը միսոյի արգանակն է։ Այն ստանալու համար չոր ջրիմուռները թրմեք 2 ժամ, որպեսզի ուռեն, ապա կտրեք կարճ շերտերով։
2. Կաթսայի մեջ լցնել 600 մլ ֆիլտրացված ջուր, տաքացնել եռման աստիճանի, ավելացնել դաշի փոշի։ Խառնել հեղուկը մինչև հարթ լինի, նվազեցնել կրակը:
3. Պանիրը կտրատել կտորներով։ Miso մածուկը նոսրացվում է մի շերեփ արգանակի հետ, ստացված խառնուրդն ուղարկվում է ապուր: Մանրակրկիտ խառնել կազմը, անմիջապես նվազեցնել կրակը նվազագույնի: Ավելացնել տոֆուի կտորներ, ջրիմուռներ, խորանարդի մեջ կտրատած սաղմոնի մասեր։ 3 րոպե հետո ավարտում ենք եփելը։
4. Միսոյի արգանակը լցնել ամանների մեջ, դնել ձկան, սունկի և բանջարեղենի կտորները՝ մանր կտրատած կանաչ սոխ, դայկոն, հազար, ցուկկինի։

Ծովամթերքի ապուրը համեմել Ցյույու սոուսով, զարդարել թարմ կիլանտրոյով։

Կաթնագույն համ

Ծովամթերքով նուրբ սերուցքային ապուր պատրաստելը: Հաճելի համն ու հաճելի դիզայնը ճաշատեսակը դարձրեցին մեր սեղանի հաճախակի հյուրը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• ծովախեցգետին (ներառյալ մի քանի խոշոր անհատներ) և միդիա - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ձիթայուղ;
• թարմ սերուցք - 180 մլ;
• գինի (ցանկալի է չոր կամ կիսաքաղցր) - 200 մլ;
• պրաս - 1 հատ;
• աղ, սամիթ:

Խոհարարության կարգը.

1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, պրասի թեթեւ մասը օղակների կտրատում։ Ապրանքները ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ անցկացնում ենք թույլ կրակի վրա։ Համեմեք մի պտղունց աղով։
2. Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ է ստանում, լցնել մինչև 200 մլ խմելու ջուր։ Սնունդը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք կարտոֆիլը, եռացնում ենք մինչև փափկի։
3. Թավայի պարունակությունը դնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, կոտրում ենք խյուսի վիճակի, տեղափոխում առանձին ամանի մեջ։ Այստեղ լցնել կրեմն ու գինին, շարունակել եփել։
4. Հալեցրած ծովամթերքները լավ լվանում են, մաքրվում, արագ տապակվում յուղի մեջ մինչև վարդագույն: Ցանկության դեպքում միդիաներն ու ծովախեցգետինները խոհանոցային սարքով կտրատել կամ ամբողջությամբ լցնել ապուրի մեջ։ Սպասում ենք նոր եռման, կրակն անջատեք։

Լցնել կերակուրը խորը ամանների մեջ, զարդարել նախապես խաշած խոշոր ծովախեցգետիններով, ռեհանի տերևներով և այլ խոտաբույսերով։

Պանրի առաջին ճաշատեսակը

Ծովամթերքով պանրով ապուրը կարելի է ճանաչել որպես ամենահայտնի ուտեստ՝ ըստ պատրաստման հեշտության, օգտագործվող սննդի բաղադրիչների առկայության և արտաքին տեսքի բարդության:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ծովախեցգետին կեղևով - 350 գ;
• վերամշակված պանիր - 240 գ;
• կարտոֆիլ - մինչև 400 գ;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, քառորդ կիտրոնի հյութ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 6 հատ;
• համեմունքներ և համեմունքներ (կարրի, կոճապղպեղ, քերած մշկընկույզ, քրքում);
• կանաչապատում.

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի մի փոքր աղած խմելու ջրի մեջ։ Հեղուկի մեծ մասը քամում ենք, սուզվող բլենդերով ջարդում ենք պալարները, ձախ արգանակով նոսրացնում ենք խյուսը։ Ավելացնել մանր քերած պանրի բեկորները, բաղադրությունը կրկին խառնել խոհանոցային ապարատի հետ։
2. Հալած և լվացված ծովախեցգետինները իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ, դափնու տերեւ, մի քանի հատ պղպեղ, քառորդ փոքր կիտրոնի քամած հյութ։ Ապրանքները եռացրեք նոր եռման սկզբից ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Չափազանց եփած խեցգետինները կդառնան կոշտ և անհամ: Միշտ նկատի ունեցեք այս կանոնը:
3. Ծովախեցգետինները մաքրում ենք կճեպից (ձևավորման համար թողնում ենք մի քանի անհատ), ձկան միսը խոշոր կտրատում, իջեցնում ապուրի մեջ։ Կցում ենք քերած ընկույզի մի մասը, կտրատած կոճապղպեղը, մի պտղունց կարրի։ Բաղադրությունը եռացնել, մեկ րոպե անց անջատել կրակը։

Պանրի առաջին ուտեստը լցնել ամանների մեջ, զարդարել խոշոր ծովախեցգետիններով, ձիթապտուղներով, մաղադանոսի ճյուղերով։

Թայերեն ապուր «Tom Yum»

Ծովամթերքով ապուրի շատ հետաքրքիր տարբերակ։ Ուտելիքն այնքան ընդգծված համ ունի, որ հիշվում է առաջին իսկ գդալից և ամբողջ կյանքում։

Մթերային ցանկ.

• galangal (բազմամյա արմատ);
• լամպ;
• կիտրոնի խոտ (կիտրոնի համով կծու խոտ);
• կրաքարի մրգեր;
• ծովախեցգետին - 300 գ;
• ձկան սոուս - մինչև 100 մլ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• ոստրե սունկ - 450 գ;
• կիլանտրո, չիլի պատիճ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սառած ծովախեցգետինը 5 րոպեով իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, հանում, մեջքից հեռացնում կապույտ երակները (աղիքները), դնում ափսեի մեջ։ Կեղևները հետ ենք վերադարձնում, եփում ենք ևս տասը րոպե։
2. Կիտրոնախոտը խոհարարական մուրճով ծեծեցինք։ Մաքրած սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Գալանգալը մանր կտրատել։ Սնկի գլխարկները ձեռքերով պատռում ենք կամայական ձևի կտորների։
3. Սոխն ու սխտորը տապակել ձեթի մեջ, ստացված բաղադրությունը կոտրել բլենդերի ամանի մեջ։ Ձկան արգանակը զտում ենք, մեջը լցնում ենք գալանգալը, լայմի տերևները, մանր կտրատած կիտրոնախոտը։ Ապուրի բաղադրիչները եփել մինչև 10 րոպե։
4. Ճաշատեսակին ավելացրեք ձկան սոուս: Ոչ մի դեպքում մի փոխեք այն սոյայի արտադրանքի: Ճաշատեսակի համը բոլորովին այլ կլինի։Ավելացնել ոստրե սունկը, եփել ևս 5 րոպե, ապա քամել լայմի հյութը։
5. Այժմ մենք բեռնում ենք սպասող «հոգնած» ծովախեցգետինները, կերակուրը ցանում ենք շատ թակած կիլանտրոյով: Արգանակը փորձում ենք աղի և պղպեղի համար։

Թոմ յամ ապուրն այնպիսի վառ սննդային երանգներ ունի, որ դրանցից մնացած հետհամը զգացվում է շատ ժամեր։

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր

Այս ուտեստը ժամանակին հորինել են Մարսելի ձկնորսները: Աստիճանաբար ծովամթերքի հասարակ ականջը ձեռք բերեց նույն համաշխարհային համբավը, ինչ ֆրանսիական բագետը, կրեմ-բրյուլեն կամ կրուասանը:

Բաղադրիչի հավաքածու.

• ծովային սափորներ - 70 գ;
• կաղամար - 250 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• միդիա, կեղևավորված - 300 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ձկան ֆիլե (ըստ ցանկության) - 1 կգ;
• մեծ ծովախեցգետին - 270 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր մեխակ - մինչև 5 հատ;
• կիտրոնի հյութ;
• փոքր ձուկ - 300 գ;
• քաղցր գազար;
• զաֆրան, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ավանդական մարսելյան ձկան ապուրը պատրաստվել է առանց կարտոֆիլի, ուստի մենք օգտագործում ենք արմատային մշակաբույսը, որը կտրատված է ըստ նախասիրությունների:
2. Մանր ձկների հավաքածուն մաքրում ենք, փորոտում և լավ ողողում, լցնում կիտրոնի հյութով, թողնում քառորդ ժամ։ Առանձնացված պոչերը, գլուխներն ու լողակները դնում են եռացող խմելու ջրի մեջ, եփում 20 րոպե, ապա հանում ու դեն նետում։
3. Ձկան ֆիլեը, ինչպես մյուս ծովամթերքները, նուրբ թակած, ուղարկվում է քամած արգանակ, եփում է 10 րոպե: Կտորները հանում ենք թավայից, թողնում ափսեի մեջ, մթերքի հեղուկ բաղադրությունը կրկին մաղով անցնում։
4. Կեղևավորված գազարն ու սոխը կտրատել։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները, լոլիկը մանր կտրատեք։ Բանջարեղենն անցկացրեք մինչև փափկի, լցրեք մաքուր ամանի մեջ ձկան ապուր եփելու համար՝ ավելացնելով զաֆրան, դափնու տերև, կարտոֆիլ (ըստ ցանկության):
5. Ապուրի բաղադրամասերը լցնել ձկան ապուրի հետ, եփել արտադրանքը մինչև փափկի, թողնել 20 րոպե թրմվի։

Թավայից հանում ենք ֆիլեի կտորները, չափաբաժինները դնում ենք մատուցվող ափսեների մեջ, ավելացնում ենք արգանակը, ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Բուրավետ ծովամթերքի ապուրը պատրաստ է:

Ծովային կոկտեյլից

Ծովամթերքի առաջին ճաշատեսակների պատրաստման տարբեր տատանումներ կան: Մենք ընտրում ենք տեսականու ցանկալի բաղադրությունը և հաճույքով ստեղծում համեղ ձկան ապուր:

Բաղադրիչների ցանկ.

• սոխ շաղգամ - 120 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• մաղադանոս արմատ (5 սմ), նեխուրի ցողուն - 230 գ;
• կարտոֆիլ - 250 գ;
• տոմատի մածուկ - 220 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• չիլի պղպեղ;
• ծովամթերքի կոկտեյլ - 1 կգ;
• քաղցր գազար - 100 գ;
• դափնու տերեւ, զաֆրան;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• գինի (գերադասելի չոր) - 120 մլ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Համեղ և հարուստ ապուր ստանալու համար օգտագործում ենք ծովային կոկտեյլ, որի մեջ ներառում ենք տարբեր տեսակի ձկներ՝ պանգասիուս, ծովախեցգետին, կաղամար, միդիա, թիլապիա, փոքրիկ ութոտնուկ և ստորջրյա խորքերի այլ բնակիչներ, որոնք առատորեն կան խանութում։ դարակներ.
2. Էմալապատ թավայի մեջ լցնել 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր, լվացած սոխը կեղևով իջեցնել, կեղևավորված գազարը, մաղադանոսի արմատը, նեխուրի ցողունը։
3. Բանջարեղենը եփել մինչև 45 րոպե, ապա զտել արգանակը, դնել կտրատած կարտոֆիլը, եփել մինչև փափկի:
4. Սոխը, մաղադանոսը և նեխուրի արմատները, սխտորի մեխակները, չիլի պղպեղը մանր կտրատել (հանել պոչն ու սերմերը): Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել ծովամթերքի տեսականի, կիսով չափ կտրված չերի լոլիկ, մի պտղունց զաֆրան։ Լցնել գինու մեջ, աղել կերակուրը, եփ գալ 10 րոպե։
5. Թավայի պարունակությունը եփած կարտոֆիլով ամանի մեջ քսում ենք, եփում ևս 5 րոպե։

Վերջում մենք սննդին ժամանակ ենք տալիս եփելու համար:

Մթերքի հաստ մասը բաժանված ափսեի մեջ քսում ենք, ապա լցնում բուրավետ արգանակը։ Սա առաջին ճաշատեսակը մատուցելու արևելյան էթիկետն է։

Լոլիկի ապուր ծովամթերքով

Այս ուտեստը ձկան ապուրի թեմայով իտալական տարբերակ է, որը երբեք չի եղել երկրի ավանդական խոհանոցում։ Տաղանդավոր խոհարարների համեղ «գաղափարը» վերածվել է ճոխ ճաշի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• բանջարեղենի արգանակ - 700 մլ;
• կոնյակ - 20 մլ;
• օրեգանո - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ (կարագ և ձիթապտուղ) - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• սպիտակ ձկան ֆիլե (ըստ ճաշակի) - 350 գ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 450 գ;
• թարմ սերուցք (յուղայնություն 35%) - 200 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ.

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

1. Ձկան ֆիլեները լվանում ենք, աղի ավելացումով եռացնում ենք քառորդ ժամ, որից հետո արտադրանքը հանում, խոշոր կտորների ենք բաժանում, թողնում առանձին ամանի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ շոգեխաշել ձիթապտղի յուղով, կեղևավորված, կտրատած լոլիկները։ Սուսամբարի հետ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, լցնել մթերքը արգանակով, եփել 15 րոպե կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ապուրի հիմքը բլենդերով հարում ենք մինչև խյուսը:
3. Հալած և լվացած ծովախեցգետինները տապակել մինչև 3 րոպե կարագի մեջ, ավելացնել կոնյակ։ Եռման սկսվելուց հետո մենք կարճ ժամանակով տաքացնում ենք արտադրանքը, դրանք ուղարկում ենք կաթսայի մեջ ճաշատեսակի հիմքի վրա: Այստեղ ներմուծում ենք նաև կրեմ, ուտելիքը համեմում ենք աղով, պղպեղով, 2 րոպե հետո կրակն անջատում ենք։





Բաղադրիչների կազմը.

• կրաքարի կամ կիտրոն - ½ միրգ;
• ծովախեցգետին - 150 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• գազար;
• կոկոսի կաթ - 450 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• չիլի պատիճ;
• կոճապղպեղի արմատ - մինչև 5 սմ;
• կիլանտրո, աղ, մաղադանոս:

Սննդի պատրաստում.

1. Լվացված հավի ֆիլեը կտրատել մինչև 2 սմ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,5 լ ֆիլտրացված ջուր։ Տաքացրեք մինչև եռա, անպայման հանեք փրփուրը։
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք, գազարը շերտերով կտրատում, սոխը մանր կտրատում, արտադրանքը թաթախում ենք արգանակի մեջ։
3. Սունկը բարակ շերտերի ենք բաժանում, նոր եռման սկսվելուց հետո ուղարկում ենք ապուրի մնացած բաղադրիչներին։ Մթերքը համեմել աղով, ավելացնել չիլիի մանրացված պատիճ (հանել պոչն ու սերմերը), կոճապղպեղի արմատի քերած կտոր։ Շարունակում ենք եփել ևս 15 րոպե։
4. Հիմա եկել է կոկոսի կաթի ժամանակը: Լցնել այն կերակուրով կաթսայի մեջ, ավելացնել լայմի հյութ, ցիտրուսային մրգի մի քիչ համ, բաց թողնել ծովախեցգետինները: Ճաշատեսակը եռացրեք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, համեմեք խոտաբույսերով, թողեք թրմվի վառարանի վրա։

Անհնար է բառերով փոխանցել տպավորությունների այն փունջը, որ ստանում ենք կոկոսի կաթով ապուրից։ Այն պետք է համտեսել՝ զգալով ճաշատեսակի մեջ համակցված բաղադրիչների բոլոր սննդային երանգները։

Ծովամթերքի ապուրն այն դեպքն է, երբ էկզոտիկ խոհարարական գլուխգործոցների նորաձևությունը մեր օրգանիզմին ապահովում էր անհրաժեշտ նյութերով և հետքի տարրերով: Մենք օգտագործում ենք ծովերի և օվկիանոսների նվերները, մինչդեռ կա այդպիսի հնարավորություն։

Ծովամթերքն ավելի ու ավելի շատ տեղ է գրավում տան սեղանի վրա: Դրա պատճառները շատ են՝ դրանք չափազանց առողջարար են, համով և խոհարարական երևակայության տեղ են տալիս։ Ծովամթերքի ապուրը համերի գունապնակ է, որը գուրմանները կգնահատեն:

Առանց տաք հեղուկի ոչ մի օր ամբողջական չէ, ընդ որում, եթե ընտանիքում երեխաներ կան։ Սովորական տատիկի ապուրները ձանձրալի են, իսկ տնային տնտեսուհիները փորձում են դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Ծովամթերքը միայն այն գաղտնիքն է, որը մեծապես կընդլայնի սիրելի ընտանեկան բաղադրատոմսերի գիրքը: Միևնույն ժամանակ, մայրերը ստիպված չեն լինում ավելի շատ ժամանակ հատկացնել:

Ծովամթերքը հարուստ է սպիտակուցներով, յոդով, հազվագյուտ ճարպերով, վիտամիններով և հանքանյութերով։ Մարդու սննդակարգում այդ մթերքները պարզապես անհրաժեշտ են, քանի որ դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում առողջության վրա։

«Ծովային» ապուրների պատրաստման սկզբունքը նման է. ձեզ հարկավոր է հարուստ արգանակ ձկից, բանջարեղենից կամ կաթնամթերքից:
Խյուսի լանչը պատրաստվում է մսաղացով կամ բլենդերով։

Ծովամթերքը համով փոխարինելի է։
Սառեցված կիսաֆաբրիկատները, որոնք լիքն են խանութներում, կամ թարմ դելիկատեսները հարմար են օգտագործման համար։
Մի խնայեք կանաչեղենն ու կծու խոտաբույսերը, որոնք կլրացնեն ձկան ճաշացանկը բույրերով։
Ապուրները եփվում են արագ, այնպես որ, իհարկե, ժամանակ կունենաք հյուրերի անսպասելի այցի համար:

Կաթնագույն միդիա և եգիպտացորենի ապուր

Ծովամթերքի ապուրը հաճախ եփում են միայն խեցեմորթներով, քանի որ դրանք համակցված են տարբեր մթերքների հետ։ Պատրաստում են թանձր լոլիկի ապուր, պանրով ապուր՝ ծովամթերքով։

• Միդիա՝ սեփական հյութի մեջ՝ 300 գրամ
• Թեթև թեթև գինի - 200 մլ:
• Դափնու տերեւ
• Կես լիտր կաթ կամ սերուցք
• Մեկ սոխ և մեկ գազար
• 1 նեխուրի ցողուն

Միդիա ենք պատրաստում սպիրտով։ Եթե ​​խոշոր կակղամորթերը շփոթում են ձևը, էսթետիկորեն կտրեք կտորներ:
Գազարը, նեխուրը և սոխը կտրատել միջին չափի քառակուսիների մեջ։ Այս տեսքով անցնում ենք յուղի մեջ։
Եգիպտացորենը լցնել հեղուկի մեջ պահածոյացված հյութի հետ և մի քիչ եփել։ Մենք թողնում ենք արգանակը և եգիպտացորենի մեծ մասը լցնում ենք բանջարեղենը տապակելու համար, դեռ այն պահում ենք վառարանի վրա:
Դրանից հետո զանգվածը մանրացրեք բլենդերի մեջ և միացրեք արգանակի հետ։ Բացի այդ, լցնել կաթի մեջ և դնել չոր խոտաբույսեր։ Ծովամթերքի կրեմ ապուրը բերեք եռման աստիճանի, միայն դրանից հետո մեջը լցրեք միդիաները և մնացած եգիպտացորենի հատիկները։ Մատուցել տապակած ցորենի հացի հետ։

Կաթնագույն ծովախեցգետինով և եգիպտացորենի ապուր

• պահածոյացված եգիպտացորեն
• 2 ճ.գ ալյուր
• 100 գրամ կարագ
• Ծովախեցգետին առանց կեղևի
• 2 բաժակ կաթ
• Աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ

Սկսենք եգիպտացորենով ծովամթերքով ապուր պատրաստել։ Բլենդերի մեջ մանրացնել փափուկ զանգվածի, ավելացնել ջուրը և եռացնել։
Ալյուրը տապակում ենք թավայի մեջ, լցնում տաք կաթի մեջ, ստանում ենք թանձր հեղուկ։
Բերել 100 աստիճանի, միացնել եգիպտացորենի արգանակի հետ։ Եփել՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
Ջերմաստիճանն իջեցրեք և ճաշատեսակը եփեք արդեն ծովախեցգետինով 7-10 րոպե։ Վերջում դրեք մի կտոր կարագ, համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր։

Ծնեբեկով սերուցքային ծովախեցգետնի ապուր

• Բուսական արգանակ - 750 մլ:
• Կանաչ ծնեբեկ - 500 գրամ
• 3 հատ սաղարթ
• 50 գրամ կարագ
• 125 մլ. սերուցք - 3 ճ.գ.
• Թեթև սպիտակ գինի
• Ծովախեցգետին - 100 գրամ
• Համեմունքներից՝ սպիտակ աղացած պղպեղ, մշկընկույզ, աղ

Վերցրեք ծնեբեկի ցողունների ստորին հատվածը, բաժանեք քառորդների և դեն նետեք պինդ գագաթը։ Կաղամբը կտրատել խորանարդի մեջ: Տապակել երկու բաղադրիչները։ Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, լցնել արգանակի մեջ և փակ եփ գալ։
Արդեն պատրաստի խաշած բանջարեղենը հարում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք կաթնամթերքը, համեմունքներն ու ալկոհոլը, նորից եփում ենք 15 րոպե։
Կարագի մեջ տապակած ծովախեցգետին: Երբ խյուսի ապուրը լցվում է ափսեների մեջ, վրան դրեք ծովամթերքը և փորձեք տնական գլուխգործոցը։

Կաթնագույն ապուր պրասով

• Խաշած-սառեցրած գանգի միս - 200 գր.
• Կարագ
• Ծանր սերուցք - երկու բաժակ
• թակած սամիթ
• Պրաս – 700 գրամ
• Կիտրոն և աղ

Տապակել պրասը մինչև փափկի, պտտել բլենդերի հետ միասին: Ստացված հաստ ցեխը խառնում են սերուցքի հետ և եփում։ Տարածված ուտեստների մեջ լցրեք մի կտոր կարագ, կանաչի թարմ ճյուղ և կիտրոնի կտոր։

Իտալական լոլիկի ապուր ծովամթերքով

• Լոլիկ սեփական հյութի մեջ՝ 300 գրամ
• 1 հատ լոլիկ և սոխ
• Սաղմոն - 300 գրամ
• Միդիա - 150 գրամ
• Ծովախեցգետին - 150 գրամ
• Կաղամար - 150 գրամ
• Նեխուրի ցողուններ - 1-2 հատ:
• լիտր ջուր
• Ձիթայուղ
• Համեմունքների համար՝ ռեհան, պղպեղ, խոտաբույսերի խառնուրդ։

Սաղմոնի վերջույթներից եփում ենք լոլիկի ապուրի արգանակը ծովամթերքով, իսկ ֆիլեը թողնում ենք։
Տապակել սոխը մինչև բուրավետ դառնա:
Բլենդերի մեջ մենք պտտում ենք ապուրի հիմքը՝ լոլիկ, տապակած սոխ, նեխուր, թարմ լոլիկ և համեմունքներ:
Միդիաներն ու ծովախեցգետինները տապակվում են ձեթի մեջ։ Սաղմոնի միջուկը կտրատում ենք խորանարդիկների, կաղամարի միջուկը՝ բարակ շերտերի։
Կարտոֆիլի պյուրեը լցնել ձկան արգանակի մեջ, հավասարաչափ բաշխել, ավելացնել ծովամթերք։ Մի պահ, և մենք հյուրերին կհյուրասիրենք՝ սամիթով շաղ տալով։

Լոլիկի ապուր ծովամթերքով և պանրով

• լիտր ջուր
• Չոր սպիտակ գինի - 100 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ - 50 գր.
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Լոլիկ սեփական հյութում - լիտր
• 1 սոխ և գազար
• Ծովախեցգետին - 400 գր.
• Կիտրոն
• Շաքարավազ - ճ.գ
• օրեգանո

Բանջարեղենը կտրատում ենք և շոգեխաշում ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, համեմունքներ և գինի: 7 րոպե պահել կրակի վրա, լցնել լոլիկի մեջ և մանրացնել բլենդերով մինչև խյուսը:
Խյուսը նոսրացրեք ջրով և եփեք 20 րոպե կափարիչի տակ։ Տաք հիմքը պատրաստ է, իսկ ծովախեցգետինները թխվում են առանձին ջեռոցում։ Վերևում տարածեցինք ափսեի վրա, լոլիկի ապուրը ծովամթերքով շաղ տալ պանրի չիպսերով։

Ծովամթերքի ապուր «Ծովային կոկտեյլ»

• Ծովային կոկտեյլ - կես կիլոգրամ
• Կարագ - 50 գրամ
• 2 նեխուրի ցողուն
• 1 բուլղարական պղպեղ և սոխ
• բուռ ալյուր
• 2 բաժակ կաթ և սերուցք
• Հավի արգանակ - կես բաժակ
• Չորացրած ուրց, մշկընկույզ, աղ և պղպեղ

Ծովային կոկտեյլից ապուրը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Տապակել ծովամթերքները կարագի մեջ և մի կողմ դնել:
Մնացած յուղի վրա շարունակում ենք տապակել մանր կտրատած նեխուրը, սոխն ու պղպեղը։ Մենք հասնում ենք բանջարեղենի փափկությանը, խառնում ենք ալյուրի և այլ ապրանքների հետ։ Մենք պատրաստում ենք մեր առաջին համեղ ուտեստը, մինչև այն թանձրանա։ Այժմ դրա մեջ լցրեք ծովային կոկտեյլ: Ծառայել սեղանին, երբ արգանակը մի փոքր թրմվի:

Լոլիկի ապուր ծովախեցգետիններով

• Լոլիկ սեփական հյութում - 800 մլ:
• Ծովախեցգետիններ - 340 գրամ
• Նեխուր - 180 գրամ
• Պրաս – 110 գրամ
• Պտղունց կծու պղպեղ
• 3 պճեղ սխտոր
• Չաման, կիլանտրո, համեմունքներ ծովամթերքի համար
• Ձիթայուղ
• Պղպեղը, սոխը, նեխուրը մանր կտրատել, որպեսզի հյութը դուրս գա։

Խոհարարության մեթոդ

Այս ուտեստը կոչվում է «Ծովամթերքի լոլիկով ապուր», քանի որ ծովախեցգետինները հեշտությամբ փոխվում են ծովային այլ տեսակների համար՝ թեփուկներ, միդիաների միս, ձուկ, կաղամար:
Թարմ լոլիկը մանրացրեք խյուսի մեջ կամ փոխարինեք լոլիկի հյութով։
Միջին կրակի վրա շոգեխաշել հյութալի բանջարեղենը, ավելացնել համեմունքներ, սխտոր, կծու պղպեղ։ Եթե ​​հեղուկը քիչ է, թույլ մի տվեք, որ տապակվի, ավելի լավ է ջուր լցնել։
Լցնել լոլիկի խյուսը պատրաստի պասիվացման մեջ և նոսրացնել ջրով մինչև ցանկալի խտությունը: Եռացնել, մինչև վրան փրփուր հայտնվի։ Դուրս նետեք ծովախեցգետինները: Ծովախեցգետինների պատրաստման ժամանակը `5-7 րոպե: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները և շարունակել տաքացնել ապուրը։ Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը եփվի: 10 րոպե հետո մատուցել պատրաստի ուտեստը՝ չմոռանալով ափսեների մեջ դնել կիտրոնի մի կտոր։

Տոմատի ապուր բրնձով և ծովամթերքով

• Կես բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ
• Պահածոյացված լոլիկ - 700 գրամ (կամ 5 թարմ)
• Հավի արգանակ - 2 բաժակ
• Ծովամթերք - 300 գրամ
• Նեխուր - 2 ցողուն մանր կտրատած
• Կես սոխ (կտրատած)
• գազար (կտրատած)
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Ռեհան

Նեխուրը, սոխը և գազարը տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել բրինձ և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։ Այստեղ լցնել պահածոյացված լոլիկ, կամ մաքրել թարմ լոլիկը, կտրատել և դնել շոգեխաշման։ Գործընթացի վերջին բաղադրիչը արգանակն է: Լցնել մեջը և եփել 20 րոպե։
Դրանից հետո ավելացնել կիսաֆաբրիկատ ձուկը կամ խեցեմորթները, շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ մսի բաղադրիչը պայծառանա, պատրաստի ուտեստը հանեք վառարանից։ Ռեհանը տաք ուտեստին օրիգինալ համ կհաղորդի։

Bouillabaisse

• Ծովային ձուկ - 2 կգ:
• սամիթ - 1 հատ:
• 3 լոլիկ
• 3 պճեղ սխտոր
• Պրաս - 3 հատ.
• Ջուր - 2 լիտր
• Նեխուր - 2 ցողուն
• Գառնի փունջ

Խոհարարություն

Որքան շատ ձկան մասերը արգանակի մեջ, այնքան լավ արդյունքը: Ձկան գլուխներն ու պոչերը կտրում ենք, հարուստ արգանակ ենք պատրաստում։
Սամիթը, լոլիկը, կտրատած սոխը և սխտորը տապակվում են, որ փափկի։
Քամած արգանակի մեջ լցնում ենք ապուրի բուսական միջուկը, աղ, պղպեղ, լցնում ենք գառնիի փունջ, եփում ենք 15 րոպե։ Միաժամանակ ավելացնել ձկան կտորները։
Bouillabaisse-ը պետք է անմիջապես ուտել՝ տաք վիճակում:

Ապուր սաղմոնով և ծովային կոկտեյլով

• Հավաքովի ծովամթերքի փաթեթավորում՝ 200 գրամ
• Սաղմոն - կես կիլոգրամ
• Ծանր սերուցք - ըստ ճաշակի
• Մի երկու ճյուղ ռեհան
• Աղացած սև պղպեղ և աղ

Պատրաստման նկարագրությունը

Ծովային կոկտեյլից ապուրը սկսում է պատրաստել արգանակի պատրաստման հետ: Սաղմոնի մի կտորը եփել 15 րոպե, ձուկը հանել, արգանակի մեջ լցնել ծովային կոկտեյլը և 3-5 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։ Կտրեք սաղմոնը կտորներով և նորից վերադարձրեք ապուրի մեջ։ Աղ, պղպեղ, լցնել թակած ռեհան: Համեմունքների այլ ճյուղեր կանեն: Եվ որքան վառ է նրանց համը, այնքան հարուստ են համի զգացողությունները:
Սպասում ենք ևս 10 րոպե և լցնում կրեմի մեջ։ Թող կանգնեն, և թեթև ճաշը պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի էական և գոհացուցիչ, ավելացնել կարտոֆիլ, բրինձ կամ մարգարիտ գարի: Ականջը եփում են նույն սկզբունքով։

Պանրով ապուր ծովամթերքով

Քրքումի շնորհիվ ծովամթերքով սերուցքային ապուրն արևոտ է ստացվում և ձմռանը կոգևորի։
Ավելացնել բաղադրիչները բաղադրատոմսում նկարագրված հերթականությամբ:
Բաղադրիչներ

• լիտր ջուր
• Հալած պանիր - 4 տուփ
• Հավաքովի ծովամթերքի փաթեթավորում՝ 400 գրամ
• 2 կարտոֆիլ
• Լամպ
• Քրքում, զաֆրան, աղացած սպիտակ պղպեղ
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ

Մենք լվանում ենք ծովամթերքի փաթեթավորումը և հեռացնում սառույցը։ Եփել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 5 րոպե, մինչև եփվի։ Լցնել ավելի շատ ձեթ և տապակել, կտրատած սոխն առանձին տապակել։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք։ Պղպջակների հայտնվելուն պես քերած պանիրը լցնել հեղուկի մեջ։ Կարևոր է միապաղաղ հարել, որպեսզի պանրի զանգվածը ցրվի և դառնա համասեռ, առանց գնդիկների, հաջորդ քայլը կարտոֆիլն է։ Կտրել շերտերով և եփել պանրի զանգվածի մեջ մինչև փափկի: Ավելացնել տապակած սոխ, համեմունքներ, աղ: Վերջում ծովամթերքը լցրեք ապուրի մեջ, անմիջապես անջատեք վառարանը և փակեք կափարիչը։ Մենք պնդում ենք 15 րոպե և
լցնել ամանների մեջ: Մի մոռացեք կանաչ ճյուղերը, որոնք կտան ծովամթերք
անմոռանալի բուրմունք. Ծովամթերքի վրա հիմնված առաջին դասընթացը լավագույնս համապատասխանում է
կոտրիչ՝ կծելու համար: Ուստի մի ծույլ եղեք կարագի մեջ տապակել կտորները
կամ, ցույց տալով հմտություն, եփեք սխտորով կրուտոններ:

Ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները նրբագեղություն են հաղորդում ցանկացած սեղանին: Իսկ ծովերի և օվկիանոսների խորքերի բնակիչների ապուրները աներևակայելի թեթև են, հագեցնող և առողջարար: Նման ապուրների համար շատ բաղադրատոմսեր կան՝ կծու ասիականից մինչև Նոր Անգլիայի ձկան շոգեխաշած: Եկեք եփենք նորվեգական ծովամթերքի ապուր: Այն շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ անհրաժեշտ բաղադրիչներն այնքան էլ էկզոտիկ չեն։

• Ջուր - 3-4 լ;
• Սաղմոն - 500 գ;
• Ծովամթերք (ծովախեցգետին, scallops, միդիա, ութոտնուկ) - 450 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• Վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ;
• Մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ ըստ ճաշակի;
• Բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի:

Արգանակի համար վերցնում ենք սաղմոնի ֆիլեը, բերում եռման աստիճանի և մի փոքր եռում, քանի որ սաղմոնը արագ եռում է, պետք է չչափազանցել եփելը և ժամանակին ձուկը հանել արգանակից։ Եփելու սկզբում հատուկ կծու համար ավելացնել քերած նեխուր կամ մաղադանոս արմատ։ Պատրաստի արգանակը ֆիլտրում ենք մաղի միջով, որպեսզի հեռացնենք ձկան խաշած կտորները, փրփուրը և այլն, - մեզ պետք է թափանցիկ արգանակ:

Հալած պանիրները քսում ենք միջին չափի քերիչով, զգուշորեն առանձնացնում ու ուղարկում եռացող արգանակի մեջ՝ խառնելով, մինչև պանիրներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Միևնույն ժամանակ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քերած գազարը, տապակի մեջ ավելացնել սոխը, տապակել այնքան, մինչև գազարը փափկի։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ ու գցում արգանակի մեջ, այնտեղ ավելացնում բոված սոխն ու գազարը։

Ծովամթերքը տապակել տապակի մեջ, ջուրը քամել և համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի: Հարկ է նշել, որ բոլոր ծովամթերքները շատ նուրբ են, և ջերմային մշակման ժամանակը պետք է լինի նվազագույն:

Ծովամթերքի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մանրացված սաղմոնը, որը սկզբում եփվել էր արգանակի մեջ, աղ, ավելացնել բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ։

Մինչեւ վերջերս ծովամթերքով ապուրը համարվում էր գուրմանային ուտեստ, որը կարելի էր գտնել միայն թանկարժեք ռեստորանների ճաշացանկում: Քաշով մատչելի սառեցված ծովամթերքի գալուստով, ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են նման ապուր պատրաստել տանը: Բացի անսովոր և շատ հարուստ համից, ծովամթերքի ապուրը հայտնի է իր պատրաստման արագությամբ, քանի որ հիմնական բաղադրիչը չի պահանջում լրացուցիչ մշակում, և ծովամթերքը մի քանի րոպեում եռման ջրի մեջ հասնում է լիարժեք պատրաստության։

Մի մոռացեք, որ ծովամթերքը բավականին ալերգեն է։ Այս հանգամանքը պետք է հաշվի առնել այս ապուրը ընտանեկան շրջապատի համար պատրաստելիս, որտեղ կան ալերգիկ ռեակցիաներով տառապողներ, ինչպես նաև փոքր երեխաներ և կանայք, ովքեր կրծքով կերակրում են:

Ապուրի հիմնական բաղադրիչը ծովամթերքն է, բայց ոչ մեզ համար սովորական ձուկը, այլ միդիաները, փոքրիկ ութոտնուկները, ծովախեցգետիններն ու կաղամարները։ Ամենից հաճախ խանութներում կարելի է գտնել սառեցված տեսականի ծովամթերք, որոնք լավագույնս համապատասխանում են առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար: Մի վախեցեք, որ մի փաթեթում խառնվում են մի քանի տեսակի ծովամթերք, ի վերջո այս տեսականու բաղադրիչները հիանալի կերպով կհամալրեն միմյանց համով և բույրով։ Եթե ​​պատրաստի ուտեստի մեջ ութոտնուկների շոշափուկների տեսքը սարսափ է առաջացնում, իսկ միդիաներին համը դուր չի գալիս, ապա կարող եք դրանք պարզապես բացառել ծովային ափսեից, պատրաստի ուտեստի համն ամեն դեպքում զարմանալի կլինի։

Նրանց համար, ովքեր սկզբունքորեն չեն օգտագործում սառեցված մթերքներ, ինչպես նաև ճաշատեսակի պատրաստումն արագացնելու համար, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ ծովային կոկտեյլներ աղի մեջ, դրանք ավելացվում են պատրաստման հենց վերջում: Ցանկության դեպքում ապուրին կարող եք ավելացնել ծովամթերքի աղը, այնուհետև ուտեստը կստացվի հաճելի ծովային համով։

Խանութների դարակներում կարելի է գտնել ծովամթերք՝ յուղի մեջ՝ տարբեր խոտաբույսերի և համեմունքների հավելումներով: Նման ծովային կոկտեյլները ավելի քիչ են ցանկալի ճաշ պատրաստելու համար։ Շնորհիվ մեծ քանակությամբ յուղի, որում մարինացվում էին ծովամթերքները, պարզվում է, որ ապուրը շատ յուղոտ է և բավականին բարձր կալորիականությամբ։

Ինչպես պատրաստել ծովամթերքի ապուր - 15 սորտեր

Առավել նուրբ և շատ բուրավետ սերուցքային ծովամթերքի ապուրը կլինի թեթև, սրտանց ընթրիք ողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերք - 100 գրամ
• Սաղմոն - 160 գրամ
• Սպիտակ գինի - 50 գրամ
• Կրեմ - 30 միլիլիտր
• Գազար - 20 գրամ
• Պրաս – 20 գրամ
• Նեխուր - 20 գրամ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Պարմեզան - 30 գրամ
• Ձկան կամ մսի արգանակ - 150 միլիլիտր

Խոհարարություն:

Եռացող արգանակի մեջ լցնում ենք սաղմոնի խոշոր կտրատած կտորները, մինչ ձուկը եփվում է, կարող եք տապակել։ Դրա համար մանր կտրատած գազարը ծովամթերքի, պրասի, նեխուրի և սխտորի հետ միասին տապակել մինչև փափկի, մոտ հինգ րոպե: Տապակած տապակը լցնել սպիտակ գինիով և սպասել երեք րոպե, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա: Կրեմը լցնել զաժարոչկայի մեջ, աղ ու պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի սաղմոնին ավելացնել տապակած սաղմոնը, քերած պարմեզանը և թողնել, որ ապուրը եփվի ևս երեք րոպե։

Կծու սիրահարների համար այս ապուրը աստվածային պարգև կլինի, իսկ չիլի պղպեղի և չորացրած սխտորի շնորհիվ ծովամթերքի համը կբացահայտվի նոր կողմից։

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերքի կոկտեյլ - 250 գրամ
• Բրինձ - 100 գրամ
• Լոլիկ - 100 գրամ
• Կարտոֆիլ - 100 գրամ
• Գազար - 50 գրամ
• Կիտրոնի հյութ - 50 միլիլիտր
• Սոյայի սոուս - 10 միլիլիտր
• Ջուր - 1 լիտր
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ
• Համեմունքներ - չորացրած սխտոր, աղ

Խոհարարություն:

Թակած գազարը, կարտոֆիլը, սխտորը և լվացած բրինձը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Աղ. Եփել մինչև բանջարեղենն ու հացահատիկը պատրաստ լինեն 20 րոպե։ Այնուհետև լոլիկը և չիլի պղպեղը մանր կտրատել, դնել ապուրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս եւ ծովամթերք։ Եփել ևս 20 րոպե։ Եփելուց հինգ րոպե առաջ ապուրը համեմել չորացրած սխտորով։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել մաղադանոսով, կանաչ սոխով և միդիաներով։

Թեթև և թարմացնող ծովամթերքով ապուր, որը կօգնի ձեզ էներգիա և լավ տրամադրություն պահպանել ողջ օրվա ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերք - 500 գրամ
• Լոլիկ սեփական հյութում - 1 բանկա
• Սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Գազար - 1 հատ
• Նեխուր - 5 ցողուն
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Համեմունքներ - ուրց, անանուխ, աղ: պղպեղ

Խոհարարություն:

Սոխը կտրատել կես օղակների, տապակել բուսայուղի մեջ։ Հետո գազարը քսում ենք, նեխուրն ու սխտորը մանր կտրատում, ուղարկում ենք սոխին տապակելու։ Լոլիկը մաքրում ենք կեղևից և մանրացնում բլենդերով։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր եռման ջուր, տարածել ստացված տապակը, հյութով լոլիկը, կարտոֆիլը։ Եփել մինչև կարտոֆիլը փափկի մոտ քսան րոպե: Ապուրին ավելացրեք հալեցրած ծովամթերք: Ապուրը համեմել համեմունքներով և եփել ևս 5-7 րոպե։

Եթե ​​ձեռքի տակ բլենդեր չկա, ապա լոլիկը կեղևից ազատելուց հետո կարող եք պարզապես քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։

Այս ապուրն իսկապես կարող է ձեր գլուխը պտտեցնել, բայց ոչ թե իր բաղադրության մեջ եղած գինուց, այլ այն համեղ բույրերից, որոնք սավառնում են խոհանոցի շուրջը դրա պատրաստման ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերքի տեսականի՝ 700 գրամ
• Նեխուր - 200 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 200 գրամ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Մաղադանոսի արմատ - 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 50 գրամ
• Չոր սպիտակ գինի - 100 միլիլիտր
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Սոխը, գազարը, նեխուրն ու մաղադանոսի արմատը մանր կտրատում ենք, ջուր լցնում ու թողնում ենք միջին ջերմության վրա 45 րոպե եփվի։ Ստացված բանջարեղենի արգանակից հանում ենք բանջարեղենը և լցնում հալեցրած ծովամթերքով, որը թողնում ենք եփվի ևս 40 րոպե։ Բուլղարական պղպեղը տապակել սոխով և տոմատի մածուկով 10 րոպե։ Ծովամթերքին ավելացնել տապակած տապակած կարտոֆիլը, կտրատած կարտոֆիլը, աղը, պղպեղը, գինին։ Ապուրը շարունակում ենք եփել 40 րոպե։ Եփելու հենց վերջում ավելացրեք մեկ թեյի գդալ գինու քացախ։ Մատուցելուց առաջ ժամանակ տվեք, որ ապուրը սառչի։

Այս ապուրն իր անունը ստացել է պատրաստի ուտեստի մատուցման նմանատիպ սկզբունքների համար, և եթե հիացած եք ավանդական լագմանով, ապա այս ուտեստը ձեզ հաստատ չի հիասթափեցնի։

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն - 200 գրամ
• Ծովախեցգետիններ - 200 գրամ
• Կարտոֆիլ - 4 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - ½ սոխ
• Լապշա - 100 գրամ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, սամիթ, դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

Կաթսայի մեջ լցնել երեք լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և շարում, որ եփվի թավայի մեջ։ Փոքր կաթսայի մեջ ծովախեցգետինները եփում ենք աղած ջրի մեջ՝ սամիթի հավելումով - եռալուց հետո եփում ենք 5 րոպե։ Թակած սոխից և կտրատած գազարից մենք տապակում ենք։ Տապակը տարածում ենք կարտոֆիլի վրա, շաղ տալիս համեմունքներով և ավելացնում սոյայի սոուսը։ Պատրաստի ծովախեցգետինները մաքրում ենք պատյանից, սաղմոնը կտրատում ենք փոքր քառակուսիների մեջ և ծովամթերքը լցնում ապուրի մեջ։ Ճաշատեսակը եփել ևս 10 րոպե։ Մինչ ապուրը պատրաստվում է, պատրաստեք ձեր սիրելի արիշտա: Պատրաստի ուտեստը մատուցում են այսպես՝ ափսեի հատակին լապշա են շարում, վրան՝ ապուրի հիմքը և ամեն ինչ լցնում են արգանակով։

Սուպեր դիետիկ ապուր, շատ հեշտ պատրաստվող և նվազագույն ժամանակ է պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ծովամթերքի տեսականի - 1 տուփ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Նեխուր - 1 ցողուն
• Ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Սառեցրեք ծովամթերքները: Կտրել սոխը, նեխուրը, կտրատել գազարը և պատրաստել տապակած բանջարեղեն։ Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և անհրաժեշտության դեպքում կտրատել: Եռացող ջրի մեջ դնել ծովամթերք, տապակած և ծաղկակաղամբ: Աղ, պղպեղ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի 25-30 րոպե։

Արդեն անհնար է պատկերացնել մեր սովորական դիետան առանց պանրով ապուրների, և այն դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք պատրաստել այս համեղ ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերք - 500 գրամ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Նեխուր - 2 ցողուն
• Հալած պանիր՝ 250 գրամ
• Աղ պղպեղ
• Կանաչի զարդարման համար

Խոհարարություն:

Կտրած սոխից, նեխուրից և կտրատած գազարից կպատրաստենք ապուրի խորովածը։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը քսում ենք եռացող ջրի մեջ ու սպասում, որ ամբողջովին լուծվի։ Ավելացնում ենք արգանակը։ Ավելացնել կարտոֆիլ, տապակած: Եփել 15 րոպե, ապա պղպեղ։ Գրեթե պատրաստի ապուրին ավելացրեք ծովամթերք և շարունակեք եփել 7 րոպե։ Եփած ապուրը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Այս ապուրի համար ավելի լավ է ընտրել ջրի մեջ լավ լուծվող պանիր՝ Պրեզիդենտ, Վիոլա, Հոհլանդ և այլն։ Ընտրեք դասական սերուցքային կամ ծովախեցգետնի համեր:

Ծովամթերքի և սնկերի անսովոր համադրությունը բավականին հազվադեպ է բաղադրատոմսերում, բայց այս ուտեստը կարող է տպավորել իր ներդաշնակ համով և նուրբ հյուսվածքով:

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետիններ - 200 գրամ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ
• Պրաս – 1 ցողուն
• Գազար - 1 հատ
• Շամպինիոններ - 400 գրամ
• Հալած պանիր՝ 400 գրամ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, մշկընկույզ

Խոհարարություն:

Կտրել պրասը, սունկը և տապակել յուղով տաք տապակի մեջ։ Ավելացնել մաքրված ծովախեցգետին: Շարունակում ենք տապակել երեք րոպե։ Տապակը իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը թաթախել ապուրի մեջ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մշկընկույզը։ 15 րոպե հետո ապուրի մեջ լցնել հալած պանիրը և սպասել, որ այն ամբողջությամբ լուծվի՝ միջինը 5-10 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերով։

Այս ապուրի ծովամթերքները պարզապես վայրի են դառնում, քանի որ բացի ծովամթերքից, այն ներառում է նաև ջրիմուռներ: Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերք - 400 գրամ
• Ծովային ջրիմուռներ - 400 գրամ
• Բրինձ - 100 գրամ
• Եփած ձու - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
• Սխտոր - 4 պճեղ

Խոհարարություն:

Լվացեք ջրիմուռը և կտրեք միջին չափի կտորների: Ձվերը օղակների մեջ կտրատել։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Սխտորը մանր կտրատել։ Բրինձը լցնել եռման ջրի մեջ և թողնել 20 րոպե եռալ։ Պատրաստի բրնձին ավելացրեք ծովամթերք, ջրիմուռներ, ձու, սոխ, սխտոր, սոյայի սոուս։ Թողեք ուտեստը եռա ևս 5-7 րոպե։ Ապուրը խմելուց առաջ պետք է թրմել 30 րոպե։

Նույնիսկ սովորական գազպաչոյին կարելի է նրբագեղություն հաղորդել ծովամթերքի օգնությամբ: Այս ապուրը կատարյալ է ամառային շոգ օրերի, ինչպես նաև տոնակատարությունների համար։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետիններ - 500 գրամ
• Սոխ - կես գլուխ
• Լոլիկ - 6 հատ
• Վարունգ - 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
• Տոմատի հյութ - մեկուկես բաժակ
• Գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Համեմունքներ

Խոհարարություն:

Տապակել ծովախեցգետինները երկու կողմից երեք րոպե: Սոխը, լոլիկը, վարունգը և պղպեղը բլենդերի մեջ մանրացնել։ Ստացված խյուսը ձեր ճաշակով խառնվում է լոլիկի հյութի, քացախի և համեմունքների հետ։ Պատրաստի ապուրը զարդարում ենք տապակած ծովախեցգետինով։

Օպտիմալ ապուր ցանկացած բյուջեի և համի նախասիրությունների համար, դրա բաղադրիչները չեն պարունակում թանկարժեք ապրանքներ, և այն իսկապես շատ արագ է եփվում:

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ծովամթերք - 500 գրամ
• Ցանկացած ձկան ֆիլե՝ 300 գրամ
• Բրինձ - 100 գրամ
• Սոխ - 150 գրամ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի: Կտրել սոխը և ձուկը, տապակել այս ապրանքները: Եռացող ջրի մեջ մենք ուղարկում ենք պատրաստի տապակած, ծովամթերք, եփել 2-3 րոպե: Մենք բրինձ ենք ուղարկում ապուրի մեջ, շարունակում ենք եփել ևս մի քանի րոպե։ Եփելու վերջում ապուրին ավելացնում ենք մամլիչով անցած սխտորը։

Իհարկե, այս բաղադրատոմսը կարելի է վերագրել խոհարարական գլուխգործոցներին, քանի որ ապրանքների նման հաջող համադրությունը դեռ պետք է փնտրել:

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերք - 350 գրամ
• Կոդի ֆիլե - 200 գրամ
• Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ՝ 200 գրամ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Լոլիկ - 3 հատ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Համեմունքներ - զաֆրան, դափնու տերեւ
• Ձկան արգանակ - 1 լիտր

Խոհարարություն:

Տաքացնել ձկան արգանակը, ավելացնել զաֆրանն ու դափնու տերեւը։ Սխտորով ու սոխով բոված պատրաստենք։ Տապակածը թողնենք եռացող արգանակի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով և թողնել ապուրի մեջ։ Եփել մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի 10 րոպե։ Հաջորդը սառեցված բանջարեղենի հերթն է։ Ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք մաքրած լոլիկը, մանրացված ձողաձուկը և ծովամթերքի խառնուրդը։ Ապուրը եփվում է այնքան ժամանակ, մինչև ձողաձուկը սպիտակի և պնդանա, ևս 10 րոպե: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Լոլիկի կեղևը հեռացնելու համար հարկավոր է լոլիկը մի քանի րոպե իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ լոլիկի վերին մասում խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։ Մաշկը պետք է հեշտությամբ բաժանվի միջուկից։

Ծովամթերքն այնքան բազմակողմանի բաղադրիչ է, որ նույնիսկ դդումի հետ համադրվելով՝ դուք ստանում եք ամենաշքեղ ռեստորաններին արժանի ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերք - 300 գրամ
• Դդում - 700 գրամ
• Նեխուրի արմատ - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 500 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կարագ - 30 գրամ
• Կրեմ - 200 գրամ
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Եռացնել մինչև եփվի կեղևավորված և խորանարդի կտրատած բանջարեղենը՝ դդումը, նեխուրի արմատը և կարտոֆիլը։ Դա կտևի մոտ 30-35 րոպե: Մի թափեք ջուրը բանջարեղենից: Կարագի մեջ տապակել սոխը սխտորով: Առանձին տապակել ծովամթերքը կարագի մեջ։ Եփած բանջարեղենին ավելացնել տապակած սոխն ու սխտորը։ Աղ, պղպեղ։ Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Ավելացնել կրեմ: Ապուրը կրկին մանրակրկիտ խառնել և դնել վառարանի վրա մինչև եռա։ Հենց ապուրը եռա, լցրեք ամանների մեջ, վրան զարդարեք տապակած ծովամթերքով։

Մանկուց մեզ հայտնի է կաթնապուր՝ արիշտա կաթով։ Բայց այս կաթնապուրը ծովամթերքով իսկական գուրմանների համար է։ Այն պատրաստ է րոպեների ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• Սառեցված ծովամթերք - 350 գրամ
• Կաթ - 350 միլիլիտր
• Կրեմ - 150 միլիլիտր
• Թթվասեր - 50 գրամ
• Սոխ - ½ գլուխ
• Ալյուր - ½ ճաշի գդալ
• Կարագ - ½ ճաշի գդալ
• Աղ պղպեղ

Խոհարարություն:

Սառեցրեք ծովամթերքները: Կաթը բերեք եռման աստիճանի, եթե փրփուր առաջանա, ապա հանեք։ Հալած կարագի մեջ տապակել սոխը՝ ալյուրի հավելումով։ Ավելացնել սերուցք և թթվասեր, եփել մինչև թանձրանա 15 րոպե։ Ծովամթերքն ու սերուցքային թթվասերը խառնեք կաթի հետ, բերեք եռման աստիճանի, աղ, պղպեղ և եռացրեք բառացիորեն հինգ րոպե: Հեռացրեք կրակից և ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ դեղաբույսերով: Ապուրը պատրաստ է։

Շատ հետաքրքիր ապուր, որի պատրաստման համար արժե մի փոքր շփվել ծովամթերքի հետ, բայց արդյունքը արժե այն:

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին մեծ - 20 հատ
• Պահածոյացված սպիտակ լոբի - 1 բանկա
• Նեխուր - 1 ցողուն
• Սոխ - 1 հատ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Նուրբ պաքսիմատ - 1 ճաշի գդալ
• Մաղադանոս - 5 ճյուղ
• Ուրց - 2 ճյուղ
• Բուսական արգանակ - 500 միլիլիտր
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, ուրց, դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

Բացեք լոբի տուփը և թափեք ավելորդ հեղուկը: Սոխը, սխտորն ու նեխուրը մանր կտրատել, այս բաղադրիչներից տապակել։ Արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել լոբին, դափնու տերեւն ու ուրցը։ Եփել 10 րոպե, ապա մանրացնել բլենդերով։ Խյուսը նորից բերեք եռման աստիճանի։ Ծովախեցգետնի պաքսիմատ պատրաստելու համար միացրեք հացի փշրանքները և մանր կտրատած մաղադանոսը: Ստացված զանգվածի մեջ գրտնակել ծովախեցգետինները, քսել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 7 րոպե։ Պատրաստի ապուր-խյուսը շարել ափսեների վրա և զարդարել թխած ծովախեցգետիններով։