Սիսեռով ապուր ապխտած մսով (դասական բաղադրատոմս). Ապխտած մսով սիսեռով ապուր Արագ բաղադրատոմս ապխտած մսով սիսեռով ապուր

Սիսեռով ապուրը ռուսական խոհանոցի դասական բաղադրատոմս է: Սիսեռով ապուրը հատկապես համեղ է, եթե այն պատրաստում եք ոչ միայն սովորական մսով` խոզի, տավարի կամ հավի միսով, այլ նաև ապխտած մսով:

Սիսեռով ապուրն աներևակայելի համեղ է։ Եթե ​​ցանկանաք, կարող եք մտածել դրա կալորիականության մասին և պատրաստել նիհար սիսեռով ապուր, այսինքն. բացարձակապես ոչ մի միս: Կամ վերցրեք հավի կրծքամիս, որը համարվում է դիետիկ արտադրանք։

Դե, եթե ուզում եք ապուր պատրաստել ավելի հագեցնող, բայց ավելի ճարպոտ, ապա վերցնում ենք խոզի միս կամ ապխտած միս։ Արդյունքում, դուք կստանաք համեղ ուտեստ, որը ոչ մի կերպ չի զիջում համակցված մսային հոդաժին։

Սիսեռով ապուր - դասական բաղադրատոմս

Սիսեռով ապուրի դասական բաղադրատոմսը ձեր ընթրիքը համեմելու հեշտ և համեղ միջոց է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միս - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• լամպ;
• ոլոռ - կես բաժակից մի փոքր ավելի;
• յուղ;
• աղ;
• պղպեղ;
• սոդա։

Խոհարարություն

1. Առաջին գաղտնիքը ոլոռը փափկացնելն է։ Դա անելու համար լցրեք այն եռման ջրով և 1 թ/գդ լցրեք հեղուկի մեջ։ սոդա։ Երբ ոլոռը մի փոքր պառկի նման ջրի մեջ (20 րոպեն բավական է), այն կդառնա փափուկ և արագ կեփվի։ Մի վախեցեք ճաշատեսակի համի համար՝ սոդան ընդհանրապես չի ազդի դրա վրա։

1. Միսը կտրատել փոքր մասերի։ Թավայի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և տապակել դրանք՝ փակելով յուրաքանչյուր կողմից։

1. Գազարը քսում ենք կոպիտ քերիչով, մանր կտրատում սոխը և ուղարկում թավայի մեջ եփած միսը։ Տապակել դրանք մոտ 5 րոպե։

Ոչ մի դեպքում մի աղացրեք ոչ ոլոռը, ոչ տապակելը: Սա զգալիորեն կբարձրացնի ոլոռի պատրաստման ժամանակը։

1. Այժմ ողողեք ոլոռը սոդայից. հարմարության համար կարող եք քամոց օգտագործել: Լցնել երկու լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։

Թրջման շնորհիվ, արդեն եռման փուլում, ոլոռը գրեթե քանդվում է։

1. Միսը բանջարեղենով լցնել եռացրած ջրի մեջ և թողնել եփվի 10 - 15 րոպե։

1. Հենց որ ոլոռը վերջնականապես կոտրվի, կարտոֆիլի խորանարդները լցրեք տապակի մեջ և աղացրեք ուտեստը։ Փափուկ կարտոֆիլի ապուր պատրաստելը.

Ըստ ճաշակի, ապուրը մատուցելիս կարող եք ավելացնել մաղադանոս և պղպեղ։ Բարի ախորժակ!

Սիսեռ ապուր ապխտած կողերով (ապխտած միս)

Հեշտ պատրաստվող և անհավանական համեղ սիսեռով ապուրն էլ ավելի բուրավետ կդառնա, եթե դրա մեջ ապխտած միս դնեք։ Փորձեք բաղադրության հետ և ամեն անգամ ստացեք նոր համ:

Բաղադրությունը:

• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 5 միջին կարտոֆիլ;
• 1,5 բաժակ ոլոռ;
• կես կիլոգրամ ապխտած կողիկներ;
• աղ;
• պղպեղ;
• լավրուշկա տերեւ;
• կանաչապատում.

Խոհարարություն:

1. Առաջին բանը, որով մենք սկսում ենք, ոլոռն է: Թրջեք այն 5-6 ժամ, կամ ավելի լավ՝ գիշերվա ընթացքում:

Քամել ջուրը և հացահատիկը լվանալ սառը ջրով: Եթե ​​տաք եք օգտագործում, ապա թրջված օսլան կփրփրի և կխանգարի նորմալ լվացմանը։

1. Հինգ լիտրանոց կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և մեջը լցնել ոլոռ։ Միացնում ենք կրակը և թողնում, որ եռա - 20 րոպեից կհասնի ցանկալի խտության։

Երբ ոլոռը եռա, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը, ապա արգանակը կմնա թափանցիկ։

1. Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազար - կես օղակ:
2. Սոխը անցկացնում ենք թավայի մեջ, վրան ավելացնում գազար։ Տապակած տապակած պղպեղը մի փոքր կպղպեղի - սա անսովոր շունչ կհաղորդի ապուրին:
3. Ապխտած կողիկներ կամ ցանկացած այլ ապխտած միս կտրատվում են բաժանված կտորներով:

Մսից անջատում ենք ամբողջ կողը, իսկ մնացածը կտրատում ենք ըստ ցանկության։

1. Միսը քսում ենք գազարի վրա և տապակում 10 րոպե՝ կողոսկրերը լավ տաքացնելով։
2. Սիսեռը արդեն եփվել է, մենք կարտոֆիլ ենք ուղարկում դրա մեջ:
3. 10-15 րոպե հետո մսով տապակած բանջարեղենը լցրեք ապուրի մեջ։ Այս ամենը պետք է եռա 10 րոպե։ Եվ վերջ, ապխտած մսով սիսեռով ապուրը պատրաստ է։

Այս ապուրը մատուցվում է չափաբաժիններով, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել կրուտոններ և անպայման շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!

Սիսեռ ապուր ապխտած կողիկներ դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սիսեռով ապուրը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար օգտագործում ենք պատրաստի արգանակ։ Սա մեծապես կարագացնի ապուրի պատրաստման ժամանակը, որն այնքան կարևոր է, երբ պետք է կերակրել սոված ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• 1 գազար
• 400 գ ապխտած կողիկներ;
• 2-3 կարտոֆիլ;
• լամպ;
• մի բաժակ ոլոռ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• արգանակ մոտ 2 լիտր:

Ապուրի այս տարբերակը կլինի ամբողջական, ոչ խաշած ոլոռով, այնպես որ պետք չէ այն թրջել սոդայի հետ։

Խոհարարություն:

1. Կողերը կտրեք մատուցվող կտորների մեջ։ Մենք միսը տեղափոխում ենք բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ։

1. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել ու լցնել մսի վրա։

1. Մենք գազար ենք քսում: Այս բաղադրատոմսում օգտագործեք քերիչի նուրբ կողմը: Բանջարեղենը դնել ամանի մեջ։

1. Մենք նաև մի բաժակ ոլոռ ենք ուղարկում թավայի մեջ։

1. Կարտոֆիլը ձողիկներ ենք կտրատում և դնում դանդաղ կաթսայի մեջ։

1. Համեմել ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով և լցնել արգանակը մինչև վերին նշագիծը:

1. Ընտրում ենք այն ռեժիմը, որով նախընտրում ենք պատրաստել՝ «Խոհարար», «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» և թողնում ենք 25 - 30 րոպե։ Ուրիշ բան պետք չէ անել՝ սահմանված ժամանակից հետո ապուրը պատրաստ կլինի։ Եվ դա իսկապես շատ հեշտ է:

Սիսեռ ապուր - Հավի մսով բաղադրատոմս

Համեղ և արագ հարուստ ապուր կարելի է պատրաստել հավով։ Դա կլինի բավականին քնքուշ, բայց նաև սննդարար, հարմար դիետիկ սննդի համար։ Եվ այս առաջին ուտեստը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը։

Բաղադրությունը:

• հավ - 1 կրծքամիս;
• ոլոռ - 1 բաժակ;
• կարտոֆիլ - պալար;
• գազար - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• 1 սոխ
• նեխուր.

Այս բաղադրատոմսը կներառի աներևակայելի բուրավետ արգանակ, և մենք կպատրաստենք ապուրը անմիջապես խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Ավանդաբար մենք ոլոռը թրջում ենք ձեր ընտրած եղանակով։
2. Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել տաքացրած յուղով կաթսա
3. Հավի միսը կտրատում ենք սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։ Մենք ուղարկում ենք սոխը և ամեն ինչ միասին տապակում ենք առնվազն 12 րոպե:
4. Կտրում ենք նեխուրը, երեք գազարը, բուլղարական պղպեղը կտրատում ենք ու ուղարկում կաթսա։ Ես մի փոքր մարում եմ: Բավական է 4-5 րոպե:
5. Թրջում ենք թրջած ոլոռը և միևնույն ժամանակ կտրատում կարտոֆիլը։ Մի քիչ աղ ենք ավելացնում։
6. Ապուրը եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, այսինքն. մոտ 15 րոպե ևս:

Թեթև, կծու և անսովոր սիսեռով ապուր արդեն ձեր սեղանին է:

Նիհար սիսեռ ապուր - առանց մսի բաղադրատոմս

Համեղ անյուղ ապուրի գաղտնիքը բուրավետ արգանակի մեջ է։ Փորձենք պատրաստել?

Դա անելու համար վերցրեք.

• ոլոռ - 200 գր;
• դափնու տերեւ - 3 - 4 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ;
• սոխ - 4 հատ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կանաչապատում;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• Սպիտակ հաց.

Խոհարարություն:

1. Կես գազարը օղակների մեջ կտրատել։ Ջրի կաթսա ենք դնում կրակի վրա և մեջը լցնում սոխի և գազարի օղակները, դափնու տերևն ու պղպեղի հատիկները։ Արգանակը կեփենք 30 րոպե։

1. Այս պահին ձեթը լցնել տապակի մեջ և անմիջապես վրան ուղարկել կոպիտ քերիչով քերած գազարը։ Տապակել 2-3 րոպե՝ խառնելով։

1. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել ևս 3 րոպե, եթե թանձր ապուր եք սիրում, 2-3 ճաշի գդալ ալյուր լցրեք տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։

1. Կարտոֆիլները կտրատել և լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Եփում ենք 15 րոպե։

1. Նախապես թրջած ոլոռը շարում ենք, շատ լավ խառնում։ Դեռ 20 րոպե կա, և ապուրը պատրաստ կլինի։

1. Այս ընթացքում մենք կարող ենք սպիտակ հաց կտրատել և չորացնել ջեռոցում՝ ստանում ենք համեղ կրուտոններ։ Հենց դրանք մենք կդնենք յուրաքանչյուր ափսեի վրա։

1. Այսպիսով, ոլոռը եփում է - տապակածը լցրեք ապուրի մեջ և թողեք, որ նորից եռա։

Ճաշատեսակը լցնել ափսեների վրա և մեջը դնել կրուտոններ։

Առաջարկում եմ դիտել ապխտած մսով սիսեռով ապուրի վիդեո բաղադրատոմսը

Բարի ախորժակ և կհանդիպենք նոր բաղադրատոմսերի համար:

թվիթ

Ասա VK-ին

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Նման ուտեստը շատ է գնահատվում ռուսական խոհանոցում, այն միշտ ստացվում է սրտանց, բուրավետ և համեղ: Այս ապուրը միջազգային է և մեզ հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց նույնիսկ երիտասարդ խոհարարը կարող է այն «ստեղծել», եթե ուշադիր կարդա բոլոր նրբությունները և խորհուրդները։

Սիսեռով ապուր պատրաստելու առանձնահատկությունները

Սիսեռով ապուրի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ չոր ոլոռը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Ջուրը պարզ դառնալուց հետո այն պետք է թողնել երեք-չորս ժամ ուռչի, թեև ավելի լավ է թրմել ամբողջ գիշեր։

Դա արվում է, որպեսզի եփելիս այն ավելի արագ եռա։ Սիսեռի ուռչելուց հետո այն պետք է նորից ողողել։ Կանաչ ոլոռը թրջելու կարիք չունի, քանի որ, ի տարբերություն դեղինի, արագ եռում է։

Ապխտած մսով սիսեռով ապուրի հիմնական բաղադրատոմսերը

Սիսեռով ապուրի մի քանի դասական բաղադրատոմսեր կան: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես են փոխվում դրա պատրաստման բաղադրիչներն ու եղանակները, հիմնական բաղադրիչները միշտ մնում են ոլոռը և, համապատասխանաբար, ապխտած բաղադրիչները։ Բայց վերջինս կարող է բոլորովին այլ լինել՝ ողջունելի են կողիկներ, սալյամի, հավի կրծքամիս և այլն։

Շատ տանտիրուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր ապխտած միսով (լուսանկարում): Այս ապուրը բավականին հեշտ է պատրաստել և սովորաբար վայելում են մեծահասակները և երեխաները:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ բաժակ պառակտված ոլոռ, գերադասելի կանաչ;


• 300 գ ապխտած խոզի միս;


• ջուր - երկու լիտր;


• երկու կարտոֆիլ;


• մեկ լամպ;


• մեկ գազար;


• տապակելու համար - բուսական յուղ;


• մի պտղունց սև պղպեղ;


• կանաչի (կարելի է չորացնել);


• մի պտղունց աղ;


• սխտոր;


• կոտրիչ.

Սիսեռով ապխտած մսով ապուրը դասական տարբերակում ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Սկզբում ողողեք ոլոռը, ապա թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք մոտ տասնհինգ րոպե։ Եթե ​​օգտագործվում է դեղին ոլոռ, ապա այն պետք է թրմվի առնվազն երեք ժամ։


2. Ապխտած միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, ավելացնել պղպեղ և աղ, ապա եփել ևս տասը րոպե։


3. Կարտոֆիլները կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում թավայի մեջ։


4. Նյութի մանր կտրատած սոխն ու գազարը լցնում ենք տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ամեն ինչ ավելացնել կաթսայի մեջ և եփել ևս տասնհինգ րոպե:


5. Բուսական յուղը խառնել աղի և մանր կտրատած սխտորի հետ, սպիտակ հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել սխտորով և ուղարկել ջեռոցում չորանալու համար։


6. Պատրաստի ապուրը, երբ մատուցվում է, շաղ են տալիս կոտրիչով և խոտաբույսերով։

Ապխտած կողերով

Հետաքրքիր է!Յուրաքանչյուր երկրում կողոսկրերով սիսեռով ապուրը պատրաստվում է տարբեր կերպ, սլավոնների շրջանում նման ուտեստը ամենից հաճախ մատուցվում է կրուտոններով:

Բաղադրությունը:

• մեկ բոքոն սպիտակ հաց;


• մեկ փունջ թարմ մաղադանոս;


• ապխտած խոզի կողիկներ - 500 գ;


• ամբողջական չոր ոլոռ - 400 գ;


• սոխ - 150 գ;


• 800 գ կարտոֆիլ;


• 150 գ գազար;


• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տեսակավորել ամբողջական չոր ոլոռը և հեռացնել կեղտերը, լավ լվանալ և թողնել ջրի մեջ ամբողջ գիշեր: Կողերը մեկ ժամով դնում ենք եռման։ Մինչ ապխտած խոզի կողը եփվում է, դուք պետք է մաքրեք և կտրատեք բանջարեղենը: Սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը կտրատված են միջին չափի խորանարդի մեջ։

Ձեթ լցնել տապակի մեջ, գազարն ու սոխը լցնել տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սիսեռը նորից լվանում ենք, հետո ջուրը քամում։ Կողերին ավելացնել ոլոռը, աղ ավելացնել և եփել ևս մեկ ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը և եռացնել ևս կես ժամ։ Այնուհետև ավելացնել համեմունքներ և տապակել և եփել ևս հինգ րոպե:

Ապուրը պատրաստ է, մատուցելիս կարող եք ավելացնել կրուտոններ։

սալյամի հետ

կարևոր!Սիսեռով ապուրը սալյամի և սիսեռի հավելումով ունի հարուստ համ և ապխտած մսի նուրբ բույր:

Սիսեռը լցնում են խորը ամանի մեջ և լցնում սառը ջրով։ Գիշերը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Հաջորդ օրը ոլոռը պետք է լավ լվանալ ու ջրից քամել, ապա տեղափոխել բանջարեղենի արգանակով կաթսա ու մեկ ժամ եփել։

Ավելացնում են կարտոֆիլ, սխտոր, երշիկ և ձիթապտղի յուղ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, մոտ տասնհինգ րոպե, համեմել աղով և պղպեղով։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել սպանախն ու մշկընկույզը և եփել ևս հինգ րոպե։

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր բանջարեղենի արգանակ;


• սիսեռ - թուրքական ոլոռ (500 գ)


• 3 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած;


• 3 հատ. կոպիտ թակած կարտոֆիլ;


• 50 գ ձիթապտղի յուղ;


• 50 գ սալյամի, բարակ շերտ;


• քառորդ ճ.գ մշկընկույզ;


• սև պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;


• 250 գ սպանախի լվացած տերեւներ։

Ապխտած նրբերշիկով

Այս ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, իսկ ճաշատեսակը պատրաստվում է քիչ ժամանակով ու ջանք գործադրելով։

Բաղադրությունը:

• 300 գ ապխտած երշիկ;


• 1 փ. մանրացված ոլոռ;


• 2 կարտոֆիլ;


• մի քանի դափնու տերև;


• 1 գազար;


• աղ ըստ ճաշակի;


• երեք լիտր ջուր;


• կանաչի ըստ ճաշակի;


• 1 հատ. սոխ.

Առաջին անգամ ոլոռը լավ լվանում են և մոտ երեք ժամ թրջում սառը ջրում։ Այնուհետև այն պետք է երկրորդ անգամ լվանալ։ Այնուհետեւ թավայի մեջ լցնում են երեք լիտր ջուր, ջրի մեջ լցնում ոլոռը եւ եռացնում մոտ մեկ ժամ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև կարտոֆիլ, որը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և եփել հինգ րոպե։
Եռացող ոլոռին ավելացնել խորանարդի կտրատած երշիկը և եռացնել ևս հինգ րոպե։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատել ու տապակել։ Տապակի մեջ ավելացնել եփած բանջարեղենը, պղպեղն ու աղը, թարմ խոտաբույսերը և դափնու տերեւը։

Սնկով և ապխտած միսով

Սա սիսեռով ապուրի թեթև տարբերակ է, բայց նույնքան համեղ, բուրավետ և հագեցնող, որքան մնացած ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• չոր ոլոռ - 200 գ;


• թարմ շամպինիոններ - 100 գ;


• ջուր - 2 լիտր;


• մեկ լամպ;


• մեկ գազար;


• 3 հատ. կարտոֆիլ;


• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;


• աղ ըստ ճաշակի;


• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Լվացեք ոլոռը և թողեք ամբողջ գիշեր։ Լցնել մաքուր ջուր և դնել կրակի վրա, եփել մեկ ժամ։ Սոխը պետք է կտրատել կես օղակների, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, գազարը՝ կոպիտ քերած։ Սունկը բարակ շերտերով կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։

Բուսական յուղով տապակել սոխը, ապա ավելացնել գազարը, տապակել յոթ րոպե։ Տապակել նաեւ սունկը, մինչեւ նրանք թողնեն իրենց հյութը։ Երբ ոլոռը լավ եփվի, կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ և եփել մոտ տասը րոպե։ Վերջում ավելացնել տապակը, խոտաբույսերը, սունկը, համեմունքները, աղը և եփել ևս մոտ հինգ րոպե։

Ապուրի համը բարելավելու համար հարկավոր է թողնել, որ այն եփվի առնվազն տասը րոպե։

Կրուտոններով և խոզապուխտով

Նման ուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է՝ Հոլանդիայում այս բաղադրատոմսը արժանի ու պատվավոր տեղ է գրավում առօրյա կամ տոնական սեղանի վրա։

Բաղադրությունը:

• 5 հատ։ կարտոֆիլ;


• 250 գ ոլոռ;


• 1 սոխ;


• 250 գ խոզապուխտ;


• 1 գազար;


• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;


• 50 գ բուսական յուղ;


• մաղադանոս և սամիթ ըստ ճաշակի;


• մեկ խորանարդ հավի արգանակ:

Սիսեռը թրջում են ամբողջ գիշեր, լվանում ու դնում վառարանի վրա, եփում են մոտ քառասուն րոպե։ Բանջարեղենը մաքրում ենք, հետո խորանարդի ենք կտրում, գազարն քերիչով անցկացնում։ Նետում ենք կարտոֆիլը տասը րոպե ոլոռով եփելու համար։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ: Տապակել գազարն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, բանջարեղենին ավելացնել խորանարդի կտրատած խոզապուխտը։

Այս ամենը ավելացվում է ոլոռին, այնտեղ դրվում է նաև բուիլոնի խորանարդ։ Վերջում ավելացվում են թարմ խոտաբույսեր։

Ապխտած բեկոնով

Սա ապխտած մսով սիսեռով ապուրի ևս մեկ բաղադրատոմս է, որը համով և հանրաճանաչությամբ չի զիջում ուտեստի այլ տարբերակներին։

Բաղադրությունը:

• 350 գ ոլոռ;


• 70 գ կարագ;


• 170 գ ապխտած բեկոն;


• 1 սոխ;


• 1 նեխուրի ցողուն;


• 2 լիտր մսի արգանակ;


• 1 գազար։

Նախ եփվում է ապխտած բեկոնի արգանակը, ապա պետք է քամել մաղով, ավելացնել ոլոռը և եփել մոտ կես ժամ։ Տաքացնել բուսայուղը, դնել խորանարդի մեջ կտրատած բանջարեղենը։ Այնտեղ ավելացնել 110 գ բեկոն և տապակել մոտ տասնհինգ րոպե։ Այնուհետեւ ամեն ինչ տեղափոխեք պատրաստված արգանակի մեջ։

Արգանակի մեջ լցնել աղացած պղպեղ, աղ և եռացնել մոտ քառասուն րոպե։ Առանձին տապակել մնացած բեկոնը, մինչև ոսկեգույն ու խրթխրթան լինի։ Տապակել հացը կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ճաշատեսակը եփելուց հետո այն պետք է հարել կոմբայնով։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել տապակած բեկոն և խոտաբույսերով կրուտոններ։

Այլ բաղադրատոմսեր

Այս ապուրի շատ տարբերակներ կան մսամթերքի լայն տեսականիով: Պատրաստվում է տավարի, գառան, խոզի մսով, ինչպես նաև ապխտած մսի լայն տեսականիով։ Շատ համեղ է ստացվում ապխտած հավի կամ որսորդական նրբերշիկների ավելացմամբ։

Օգտակար և սննդարար է նաև թարմ կանաչ ոլոռով ապուրը՝ տարբեր բանջարեղենի կամ բանջարեղենի խյուսի ավելացմամբ։ Նման ուտեստը համարվում է բավականին թեթև ու դիետիկ և շատ օգտակար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և պահպանել սլացիկ կազմվածքը։

Հետաքրքիր է!Այս ուտեստի մեջ կարելի է օգտագործել նաև սառեցված կանաչ կաթսա, դա առանձնապես չի ազդի համի վրա։ Ճաշատեսակն ավելի արագ եփելու համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսեր, այն էլ ավելի առողջարար և համեղ կստացվի։

Օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Մենք գիտենք շատ բաղադրատոմսեր այս հրաշալի առաջին ճաշատեսակի համար, բայց դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր նրբությունները: Օրինակ, եթե ոլոռը մի քանի ժամ ավելի երկար պահեք ջրի մեջ, այն արագ կեռա ու կվերածվի սիսեռի խյուսի։

Սիսեռով ապուրը ապխտած մսով եփելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, իսկ բաղադրիչները թրջելու համար՝ շատ ժամեր։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա կամ ճնշման կաթսա:

Կա ևս մեկ նրբերանգ. Սովորական լավրուշկայի փոխարեն կարող եք ավելացնել այնպիսի համեմունք, ինչպիսին է Պրովանսի խոտաբույսերը: Այնուհետև ուտեստը կունենա մարջորամի, անանուխի համ և բույր։

Եզրակացություն

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի է համեղ և առողջարար։ Եվ անկախ նրանից, թե դրանցից ով կընտրեք, ինչով էլ պատրաստվի այս ուտեստը, մի բան պարզ է՝ ոչ մեծերը, ոչ երիտասարդները անտարբեր չեն մնա դրա նկատմամբ։ Որովհետև ուղղակի անհնար է չսիրել այս առատ և բուրավետ ապուրը։

Կարծիք կա, որ առողջ սնունդը չի կարող համեղ լինել։ Սա մասամբ ճիշտ է. ոչ բոլորն են սիրում օգտակար և առողջ սնունդ, բայց խոհարարը, իր գործի վարպետը, պետք է իր ստեղծագործության մեջ համատեղի համն ու օգուտը: Սիսեռով ապխտած մսով ապուրը բացառություն է կանոնից, այն շատ համեղ է և առողջարար։

Ինչ է օգտակար ոլոռը

Սիսեռը վաղուց է կերել։ Բոլորը սիրում են այս հատիկաընդեղենը իր հիանալի համի և օգտակար հատկությունների համար։ Սիսեռը հարուստ է սպիտակուցներով, այնքան, որքան տավարի մսով, բայց սիսեռի սպիտակուցը շատ ավելի լավ և արագ է ներծծվում, պարունակում է օգտակար ամինաթթուներ՝ մեթիոնին, լիզին, ցիստին, տրիպտոֆան։ Այս նյութերի շնորհիվ ոլոռը դարձել է բուսակերների սննդակարգի հիմնական արտադրանքը։

Այս հատիկաընդեղենը պարունակում է շատ ածխաջրեր և հետքի տարրեր։ Ներառված են կալիումի աղեր, երկաթ, ֆոսֆոր և մանգան: Բացի այդ, այն հակաքաղցկեղածին միջոց է՝ շնորհիվ սելենի։ Սիսեռ ուտելն օգնում է նվազեցնել քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները։

Էքսկուրսիա սիսեռով ապուրի պատմության մեջ

Տապակած սոխ և գազար պատրաստելը

Աղացրեք ապուրը, պղպեղը և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի: Մատուցելուց առաջ թողեք եփվի 15 րոպե։ Մատուցել կրուտոններով և սխտորով, կամ լցնել կրուտոններ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ, իսկ վրան զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Սիսեռով ապուր ապխտած հավով

Սիսեռ ապուր-խյուս ապխտած մսով։ Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• ոլոռ - 1 բաժակ;
• ապխտած հավի կրծքամիս;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• սունկ (պոզինի և շամպինիոն) - 150 գ;
• կարագ - 40 գ;
• հավի արգանակ - 1,5 լ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• համեմունքներ;
• սխտոր;
• կանաչապատում.

Սիսեռը թրմեք մի քանի ժամով (կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր, եթե նախատեսում եք առավոտյան ապուրը պատրաստել): Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, լցնել մաքուր և եռացնել կաթսայի մեջ։ Ջուրը եռացնելուց հետո ոլոռը եռացնում ենք 10 րոպե, ապա նորից քամում ենք ջուրը և լցնում արդեն պատրաստի հավի արգանակի վրա։ Երբ ոլոռն ամբողջությամբ եփվի, անհրաժեշտ է տրորել։ Այնուհետև լվացեք սոխը, գազարը, նեխուրը և սունկը, կեղևացրեք և առանձին կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ Տապակել սոխն ու գազարը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել պատրաստի նեխուրն ու սունկը։ Մթերքները առանց կափարիչի շոգեխաշել 7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա կաթսան կափարիչով փակել և եփ գալ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Միավորել բանջարեղենն ու սիսեռի խյուսը, մանր կտրատած հավի կրծքամիսը լցնել կաթսայի մեջ։ Պատրաստի սիսեռի կրեմ ապուրը ապխտած միսով համեմել կարագով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Թող ապուրը եփվի 15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ ապուրի ամանի մեջ ավելացնել մի քիչ կանաչի, սխտոր և կրուտոններ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու արդյունքը տարբեր տեսք ունի, նույնիսկ եթե ապուրը պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսով։

Երիտասարդ ոլոռ և անանուխ - հիանալի համադրություն

4 մատուցման համար.

Խոհարարություն:

Կանաչ սոխն ու կարտոֆիլը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել, եփել 15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Ապուրը ոչ միայն համեղ, այլեւ գեղեցիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անել հետեւյալը. Եռացնել 3 ճ.գ. լ. մաքրած ոլոռը երկու րոպե, դնել սառը ջրի մեջ։ Ապուրի մեջ ավելացնել մնացած ոլոռը և եփել 5 րոպե, ավելի երկար չեփել, որպեսզի ապուրը չկորցնի իր բույրն ու գույնը։ Հիմա ժամանակն է ավելացնել անանուխի, լայմի (կիտրոնի) հյութ և շաքարավազ, ապա սառեցնել ուտեստը, հարել բլենդերով, համեմել թթվասերի կեսը, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ապուրը սառը մատուցելու համար այն պետք է սառչի։ Դա անելու համար դուք կարող եք մի փոքր նոսրացնել այն սառը արգանակով, այնպես որ այն կխտանա, երբ սառչում է: Կա նաև տաք մատուցման տարբերակ, այն ոչ պակաս նուրբ է։ Անանուխի և սիսեռի դելիկատեսը մատուցվում է ափսեներում։ Որպես զարդարանք օգտագործվում են անանուխ, ոլոռ, թթվասեր։

Ապուրին անհրաժեշտ է կոպիտ հյուսվածք տալ։ Դա անելու համար բավական է դանդաղ հարել բլենդերով՝ դա նուրբ համ կտա։ Համը համախմբելու համար ապուրի խյուսը կարող եք քսել մաղի միջով։

Ինչ կասեք մսի մասին:

Սիսեռով ապուրի խյուսը կարելի է պատրաստել նաև չապխտած հավով կամ խոզի մսով։ Ապուրի համար հավն ու ոլոռը առանձին եփում են։ Երբ լոբին սառչում է, անհրաժեշտ է դրանք խյուս անել, դրա համար բլենդերը կատարյալ է։ Պատրաստի հավը (կամ ցանկացած այլ մսի արգանակ) լցնել սիսեռի խյուսի մեջ։ Թավայի մեջ ավելացնել կարմրած սոխն ու գազարը, կտրատած խաշած միսը և համեմունքները։ Այս ամենը պետք է կրակի վրա դնել և եփել 7 րոպե, ապա հեռացնել և թողնել եփվի։

Մի քիչ երևակայություն և...

Եթե ​​դուք պարտավորվել եք պատրաստել, ապա բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ ձեր ճաշակին և սառնարանում սննդի առկայությանը համապատասխանելու համար: Ապուրի համար կարող եք վերցնել ցանկացած ապխտած միս, օրինակ՝ որսորդական երշիկեղեն, սերվելատ, մեջք, կրծքամիս կամ ապխտած հավի թեւիկներ։ Եթե ​​սիրում եք փորձարկել, ապա տարբեր ապխտած միսերը ճաշատեսակին այլ համ կհաղորդեն։ Եփելու ժամանակ հիշեք, որ ապուրն առողջարար է ոլոռի, ոչ թե ապխտած մսի շնորհիվ, հետևաբար, եթե այս ուտեստի օգտակարությունը կարևոր է, ապա պետք է մի քիչ ապխտած միս դնել, իսկ երբ ցանկանում եք համ ստանալ, ապա ավելի շատ։

Այս ապուրի բուրավետ նոտաները կպարգևեն կծու խոտաբույսեր, օրինակ՝ սամիթ, սուսամբար, չաա, սունելի գայլուկ և նեխուր: Կանաչ սոխը սիսեռի ապուրի համար լավ հավելում կլինի և կավելացնի հետաքրքիր համ: Եթե ​​ձեզ համար դեռ դժվար է հասկանալ սիսեռով ապուր պատրաստելու տեխնոլոգիան, ապա ցանկացած պահի կարող եք գտնել «Սիսեռով ապուր ապխտած մսով» տեսանյութը։

1. Սիսեռը նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, այլապես երկար ժամանակ (մոտ 50 րոպե) կեփեն։
2. Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապուրը լինի ամբողջական ոլոռով, ապա լոբին պետք է բաժանել երկու մասի։ Սիսեռի մի կեսը եփում ենք, որ փափուկ եփվի, իսկ մյուս կեսը եփման ավարտից 15 րոպե առաջ լցնում ենք կաթսայի մեջ (ոլոռը պետք է նախապես թրջել ջրի մեջ առնվազն 3 ժամ)։
3. Եթե ​​սիրում եք կարտոֆիլը ապուրի մեջ, բայց չեք ցանկանում, որ այն շատ եփվի, ապա պետք է այն դնել ոլոռը եփելուց մոտ 15 րոպե հետո։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ սիսեռ ապուր ապխտած միսով.

Խոհարարական ամփոփում

Այսպիսով, մենք գիտենք, որ ապխտած սիսեռով ապուրը ժանրի համեղ դասական է: Հին Հունաստանում ճաշատեսակն այնքան տարածված էր, որ այն նույնիսկ վաճառվում էր փողոցներում, այսօր Ռուսաստանում այն ​​մատուցում են որոշ ռեստորաններում, և, իհարկե, բոլորը տանը նման համեղ են պատրաստում: Փայփայեք ձեր սիրելիներին այս ապուրով։

Կիսվեք բաղադրատոմսերով:

Դասական բաղադրատոմսով ապխտած մսով սիսեռով ապուր պատրաստելու համար ընտրեք սիսեռը, այն ավելի արագ է եռում, քան ամբողջականը։ Ցանկալի է, ըստ փաթեթի վրա նշված արտադրության ամսաթվի, նախապես համոզվել, որ ոլոռը թարմ է։ Որքան թարմ է հացահատիկը, այնքան ավելի արագ կեփվի։

Սիսեռը մանրակրկիտ լվացեք, որքան շատ փրփուր դուրս գա լվանալիս, այնքան քիչ այն պետք է հեռացվի եփման ընթացքում։ Լվացված ոլոռը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում սառը ջրով, բերում եռման աստիճանի, քամում ջուրը։ Կրկին սառը ջուր լցնում ենք տապակի մեջ, հասցնում ենք եռման աստիճանի, միջին ջերմության վրա եփում ենք ապխտած մսով սիսեռով ապուրը ըստ բաղադրատոմսի՝ հեռացնելով փրփուրը։

Ապխտած միսը մանր կտրատեք, որպեսզի պատրաստի ուտեստը հարմար դրվի ափսեների վրա և ուտել գդալով։ Եթե ​​դուք ապխտած մսով սիսեռով ապուր եք պատրաստում դասական բաղադրատոմսով և օգտագործում եք կողիկներ, ապա եփելուց առաջ դրանք կտրեք հատվածների։

Այն բանից հետո, երբ արգանակի մակերեսին փրփուրը դադարում է գոյանալ, ապխտած միսը, դափնու տերևները և բուրավետ պղպեղը լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք ապուրը 20 րոպե թույլ կրակի վրա, մինչև ոլոռը եփվի ձեր նախընտրած խտությանը. ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը ապխտած միսով, և ինչ-որ մեկը նախընտրում է տեսնել ամբողջական ոլոռ: Մինչ ապխտած միսով ոլոռը եփվում է, մաքրել սոխն ու գազարը, կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակը տաքացնել բուսայուղով և տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը 3-4 րոպե։ Տապակելուց անմիջապես հետո մնացած բաղադրիչներով ուղարկեք թավայի մեջ։ Սիսեռով ապուրը խառնել ապխտած մսի հետ և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել եռման ջուր՝ ճաշատեսակին տալով անհրաժեշտ խտությունը։

Ավելացնել համեմունքներ՝ պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր, պապրիկա, աղ՝ ըստ ճաշակի, կրակից հանել և թողնել մոտ 10 րոպե եփվի։ Աղի հետ զգույշ եղեք, անպայման փորձեք ապուրը, ապխտած միսը սովորաբար շատ աղում է և աղը տեղափոխեք։ ամբողջ ուտեստը եփելու ընթացքում:

Այս բաղադրատոմսով ապխտած մսով սիսեռով ապուրը կստացվի խիտ և հարուստ, և կփոխարինի ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակներին: Ծառայել այն թթվասերով, շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Ապխտած մսով համեղ, խիտ և պարուրող սիսեռով ապուրը համեղ, ջերմացնող առաջին ճաշատեսակ է, որը համարձակորեն մրցում է և անփոխարինելի: Ապխտած կողիկներն ու տապակած բեկոնը ստեղծում են վառ նոտաներ և բուրմունք, հյութալի գազարի և սոխի շոգեխաշումը ուժեղացնում է արգանակը, իսկ կարտոֆիլը լոբիից բացի սնուցում է ավելացնում:

Սկսելով պատրաստել, նախապես լցրեք ոլոռը ջրով կամ ընտրեք փոքր մանրացված արտադրանք, որը թույլ է տալիս անել առանց այս ընթացակարգի: Ավելին, ընդամենը մի քանի պարզ մանիպուլյացիաներ, և մենք ունենք հիանալի ապուր, որն իդեալական է աշուն-ձմեռ ժամանակաշրջանի համար:

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց թավայի վրա հիմնված.

• չոր ոլոռ - 200 գ;
• ապխտած կողիկներ - 350 գ;
• հում ապխտած բեկոն - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• սոխ - 1 փոքր;
• գազար - 1 փոքր;
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Սիսեռով ապուր ապխտած մսով բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

1. Սիսեռը մանրակրկիտ լվացեք հոսող հոսքի տակ, լվացեք ափսեը և թափեք պղտոր հեղուկը: Ծածկեք մաքուր ջրով, թողեք ամբողջ գիշեր կամ 3-4 ժամ, որպեսզի ուռչի։ Մենք նախ կարդում ենք փաթեթի հրահանգները՝ կան սիսեռներ, որոնք թրջում չեն պահանջում։
   
2. Ապխտած կողերը լցնում ենք երեք լիտրանոց կաթսայի մեջ, վրան լցնում ջրով, եռացնում։ Եփել ցածր եռման մեջ 30-40 րոպե։ Հետո միսը հանում ենք, միսը ոսկորներից կտրատում, դանակով թեթեւ կտրատում ու վերադառնում թավայի մեջ։
   
3. Արգանակի մեջ լցնում ենք ծավալով ավելացած ոլոռը։ Արգանակը հասցրեք եռման աստիճանի, հեռացրեք առաջացող փրփուրը, նվազեցրեք կրակը։ Ապուրը եփել դանդաղ եռալով, մինչև ոլոռը փափկի։ Աղ դեռ չի ավելացվել, դա կարող է դանդաղեցնել գործընթացը: Խոհարարության ժամանակը միջինում 1-1,5 ժամ է, բայց ամեն ինչ կախված է բացառապես ոլոռի որակից։ Երբեմն նույնիսկ 30 րոպեն բավական է, ուստի պատրաստության աստիճանը որոշելու լավագույն միջոցը մի քանի ոլոռ փորձելն է։
   
4. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք ապուրի մնացած բաղադրիչները։ Բեկոնը կտրատել կամայական փոքր շերտերով, 2-3 րոպե տապակել չոր տապակի մեջ, ապա տեղափոխել մեկ այլ ամանի մեջ։
   
5. Ավելացնում ենք մի քիչ բուսայուղ և 3-4 րոպե տապակում ենք մաքրած ու մանր կտրատած սոխը։
   
6. Կլպելուց հետո երեք խոշոր չիպսեր քաղցր գազարն ավելացրեք թեթև տապակած սոխին։ Խառնելով, տապակել 3-5 րոպե։
   
7. Կարտոֆիլի պալարները, հեռացնելով կեղևը, կտրատել են փոքր ձողերի մեջ և դնել թավայի մեջ՝ արդեն փափկած ոլոռով: Եթե ​​արգանակը շատ է եռում, ավելացրեք մի քիչ եռման ջուր։
   
8. 3-4 րոպե հետո լցնել բեկոնը։
   
9. Հաջորդը `գազար-սոխի պասերովկա: Շարունակում ենք եփել թույլ կրակի վրա 10-15 րոպե (մինչև կարտոֆիլը փափկի)։ Վերջում նմուշ ենք վերցնում, աղ։
   
10. Պատրաստի հարուստ և բուրավետ սիսեռով ապուրը ապխտած մսով լցնում են ափսեների մեջ և մատուցում։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը լրացնում ենք հյութալի խոտաբույսերով, սխտորով, կրուտոններով։
    

Բարի ախորժակ!