Տոմատի սոուս մակարոնեղենի բաղադրատոմսով. Սպագետիի համար ամենահամեղ լոլիկի սոուսը. միասին եփել: Տոմատի սոուս սպագետտիի համար

Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.

Առաջին հերթին սովորական հոսող ջրի մի լիքը թեյնիկ դնել վառարանի վրա և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Այդ ընթացքում մաքրել սոխն ու սխտորը։ Լվանում ենք լոլիկի հետ միասին, չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով և շարունակում պատրաստումը։ Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա ցողունի կողքից խաչաձեւ կտրվածք ենք անում, դնում խորը ամանի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր ու թողնում մեջը 1-2 րոպե։ Այնուհետև, օգտագործելով ճեղքավոր գդալ, դրանք տեղափոխեք սառցե ջրի ամանի մեջ և ամբողջովին սառչեք։ Այնուհետև չորացնում ենք, լոլիկի կեղևը հանում, միջուկը դնում ենք կտրատող տախտակի վրա և մանր կտրատում 1 սանտիմետր մեծությամբ։

Մնացած բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի մեջ՝ միջին չափի սոխը՝ մինչև 1,5 սանտիմետր, իսկ մանր սխտորը՝ մինչև 5 միլիմետր։ Դրանից հետո խոհանոցի սեղանի վրա դրեք մյուս անհրաժեշտ բաղադրիչները և անցեք հաջորդ քայլին։

Քայլ 2. Պատրաստել տոմատի սպագետտի սոուսը:

Վառարանի վրա դնում ենք խորը, նախընտրելի չկպչող տապակ ու մեջը լցնում ճիշտ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ։ Մի քանի րոպե անց այնտեղ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի՝ երբեմն-երբեմն խառնելով խոհանոցային փայտե սպաթուլայի հետ։ Սա կպահանջի մոտավորապես 2-3 րոպե.

Հետո սխտոր ենք ուղարկում վրան ու նորից միասին եփում։ 2 րոպե.

Դրանից հետո կտրատած լոլիկը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և համեմում աղով, ինչպես նաև տոմատի մածուկով։ Հենց որ նրանք սկսում են հյութը և եռում, բանջարեղենը եփում ենք միջին ջերմության վրա։ 15 րոպե, հաճախակի խառնելով։

Այնուհետեւ ավելացնել չորացրած ռեհանը, սուսամբարը, սուսամբարը, խնկունին եւ աղացած սեւ պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք, ամեն ինչ նորից խառնեք, ծածկեք կափարիչով և եփեք սոուսը 40-45 րոպեմինչև խոնավության գրեթե ամբողջական գոլորշիացում կամ խտացում:

Այնուհետև անջատեք վառարանը և թողեք, որ բուրավետ խառնուրդը եփվի 5-7 րոպե.

Քայլ 3. Մատուցեք սպագետտի տոմատի սոուսը:

Տոմատի սոուսը սպագետտի համար եփելուց հետո, մի փոքր պնդեք ծածկված կափարիչի տակ: Այնուհետև այն խառնում են եփած սպագետտիի հետ կամ մակարոնեղենի վրա քսում են բուրավետ բուսական խառնուրդը և, ցանկության դեպքում, ցանում մանրացված պարմեզան պանիր։ Վայելե՛ք համեղ և հեշտ պատրաստվող սնունդ:
Բարի ախորժակ!

Եթե ​​լոլիկը շատ թթու է, ապա սոուսին ավելացրեք հատիկավոր շաքար ըստ ճաշակի;

Շատ հաճախ ճերմակած լոլիկի միջուկը մանրացնում են բլենդերի մեջ խյուսի վիճակում, բանջարեղենի հետ շոգեխաշում են առաջին 15 րոպեն առանց կափարիչի, իսկ հետո տակը, բայց 30 րոպե;

Երբեմն, սոուսի պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ, թավայի մեջ ավելացնում են մանրացված ռեհան, մաղադանոս, սամիթ կամ կիլանտրոն։ Նաև այնտեղ մի քիչ սպիտակ կամ կարմիր չոր գինի են լցնում, 50 միլիլիտրը բավական է;

Ձիթապտղի յուղի գերազանց փոխարինումը զտված արևածաղկի ձեթն է.

Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն մակարոնեղենի համար, այն հաճելի է համտեսել ցանկացած մսի, թռչնի, ձկան կամ որսի ուտեստների հետ:

Տոմատի սոուսը ամենատարածվածներից է: Համեղ սպագետտի լոլիկի սոուսն ամբողջությամբ կվերափոխի ուտեստը, լոլիկը կծու թթվայնություն կհաղորդի, իսկ մնացած հավելումները՝ բուրմունք։ Տոմատի սոուսը կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Սխտորի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի տեսքով հավելումները սուսին հատուկ համ և բույր կհաղորդեն։

Համեղ լոլիկի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հասած մսոտ լոլիկ։ Չհասունացած ու ջրալի պտուղները չեն աշխատի։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է լոլիկը մաքրել կեղևից։ Դա հեշտ է անել: Յուրաքանչյուր լոլիկի վերևի մասում անհրաժեշտ է մանր կտրվածք անել, պտուղները դնել կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ 3 րոպե հետո հանում ենք լոլիկը և ընկղմում սառը, նախընտրելի սառցե ջրով տարայի մեջ։ Պտուղները սառչելուց հետո վերցնում ենք մի փոքրիկ դանակ, կտրվածքի հատվածում կտրում ենք մաշկը և զգուշորեն հեռացնում այն։

Պատրաստի լոլիկը պետք է մանր կտրատել։ Այդ նպատակով հարմար է օգտագործել բլենդերը, իսկ այս սարքի բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել մսաղաց կամ քերիչ։ Մանրացված լոլիկները կարող են լրացուցիչ քսել մաղով, որպեսզի սերմերը հանվեն:

Լոլիկից բացի, սոուսի բաղադրությունը, որպես կանոն, ներառում է սոխ։ Այն նախ պետք է տապակել բուսայուղի մեջ։ Մնացած բաղադրիչները ավելացվում են ըստ բաղադրատոմսի։ Սոուսը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել, այն հազիվ պետք է եռա։

Հետաքրքիր փաստեր! Եվրոպայում լոլիկը վաղուց համարվում է թունավոր մրգեր, նրանք նույնիսկ ստացել են «գայլի դեղձ» գիտական ​​անվանումը։

Սպագետիի համար լոլիկի և ռեհանի սոուս

Սպագետիի համար պատրաստենք լոլիկի և ռեհանի բուրավետ սոուս։ Տրված քանակությամբ սոուսային մթերքներից շատ բան է ստացվում։

• 1 կգ թարմ;
• 1 բանկա (800 գր.) լոլիկ, պահածոյացված սեփական հյութի մեջ (ցանկալի է մաքրված);
• 2 սոխ;
• 0,5 պատիճ տաք չիլի պղպեղ;
• 2 փունջ կանաչ ռեհան;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• շաքարավազ, աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Կծու պղպեղը բարակ օղակներով կտրատել։ Եթե ​​ցանկանում եք սոուսը կծու դարձնել, ապա կծու պղպեղից սերմերը չենք հանում, քանի որ հենց սերմերն են պարունակում առավելագույն քանակությամբ այրվող նյութեր։

Խորհուրդ. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է փոքր քանակություն, ապա դուք պետք է համաչափորեն կրճատեք ապրանքների քանակը։ Իսկ պատրաստի սառը սոուսը կարող եք լցնել ամուր կափարիչներով տարաների մեջ և սառեցնել հետագա օգտագործման համար:

Թարմ լոլիկն ազատվում է կեղևից և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Ռեհանը լավ լվացեք և չորացրեք։ Մենք կտրեցինք տերևները: Տերեւները ծալում ենք ոչ շատ հաստ կույտերի մեջ, տերևների կույտը պտտում ենք ռուլետի և կտրում բարակ շերտերով։ Կտրման այս մեթոդը թույլ է տալիս խնայել կանաչի հյութի առավելագույն քանակությունը։

Բարձր կողմերով տապակի մեջ ձեթ լցնել, մեջը տապակել սոխը, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանա։ Սոխին ավելացնել կծու պղպեղ, խառնել, տաքացնել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։ Թավայի մեջ ավելացնել թարմ լոլիկի խորանարդիկներ, լցնել 1,5-2 թեյի գդալ շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփեք մինչև փափկի: Լոլիկը հյութ կթողնի և կկորցնի ձևը՝ վերածվելով մի տեսակ խյուսի։

• 2 մեծ;
• 4 բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր);
• 50-60 մլ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի;
• քնջութ ըստ ցանկության։

Լվացեք բուլղարական պղպեղը և լոլիկը: Պղպեղը պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակում ենք, բուսայուղով թեթև քսում։ Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե։ Հետո հանում ենք թխման թերթիկը, պղպեղին լցնում ենք լոլիկ, որը նույնպես պետք է մանրացնել։ Թխել ևս 15-20 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է եփել այնքան, մինչև փափկի, մաշկի վրա կարող են հայտնվել շագանակագույն բծեր։

Թխելու թերթիկը հանել ջեռոցից, ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետև հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, բանջարեղենի կեղևը հանում, պղպեղի միջից հանում ենք սերմերը և ցողունները և կտրում այն ​​տեղը, որտեղ ցողունը կապվում է լոլիկի վրա։

Լոլիկն ու պղպեղը մանրացրեք բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ խյուս։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել (սխտորը կարելի է բաց թողնել մամուլի միջոցով): Տապակել սոխը և սխտորը ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացնել պյուրե լոլիկը և պղպեղը, եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքար: Լցնել եփած սպագետտի սոուսը, վրան լցնել քերած պանիր և խոտաբույսեր:

Կարդացեք նաև. Lingonberry սոուս մսի համար - 6 բաղադրատոմս

Իտալական լոլիկի սպագետտի սոուս

Եթե ​​ցանկանում եք իրական իտալական սոուս պատրաստել լոլիկի սպագետտիի համար, ապա պետք է եփել լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ: Բայց այս սոուսի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն չի եփում։ Բոլոր բաղադրիչները օգտագործվում են հում վիճակում, ուստի սոուսը լիովին պահպանում է բոլոր վիտամինները:

• 1 կգ հասած լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ աղ, ավելի լավ է ծովի աղը;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
• 1 կիտրոն (հյութի և համի համար)
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ ռեհան;
• 1 չիլի պղպեղ։

Լոլիկը մաքրվում է կեղևից։ Յուրաքանչյուր միրգ կիսով չափ կտրեք, թեթևակի քամեք, որպեսզի ավելորդ հյութը և սերմերի մեծ մասը հեռացնեն: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լոլիկները քամոցի մեջ քսում ենք, աղ ցանում, խառնում ու կես ժամ թողնում, որ ավելորդ հեղուկը հեռացվի։

Ռեհանի տերևները պոկում ենք, մանր կտրատում։ Ռեհանը խառնում ենք մամուլով անցած սխտորի հետ։ Ավելացնել թակած չիլի, քացախ և ձիթապտղի յուղ։ Համեմում ենք կիտրոնի կեղևով և կիտրոնի հյութով՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի զանգվածը խառնել լոլիկի հետ և լավ խառնել։ Թող սոուսը եփվի կես ժամ: Այնուհետեւ սոուսով համեմեք տաք, թարմ եփած սպագետտին։ Վրան քերած պարմեզան ցանել։

Սոուս աղացած միսով և լոլիկով

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ ուտեստ պատրաստել, ապա պետք է աղացած միսով և լոլիկով սպագետտի համար սոուս պատրաստեք։

• 2 մեծ լոլիկ;
• 400 գր. աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 50 գր. բուսական յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 50 գր. թարմ խոտաբույսեր `համտեսելու համար;
• աղ, շաքար, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել բուսայուղի մեջ։ Երբ սոխը սկսում է ոսկեգույն դառնալ, ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև միսը եփվի։

Լոլիկը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում բլենդերի մեջ։ Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր: Մաքրում ենք սխտորն ու անցկացնում մամլիչով, ավելացնում լոլիկի զանգվածի մեջ։ Լոլիկի սոուսը լցնել աղացած մսի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով և մի քիչ շաքարով։ Թողեք եռա և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի սոուսը լցնել նախապես եփած սպագետտիի վրա։

Սմբուկի ավելացումով

Սպագետի սոուսի ևս մեկ համեղ տարբերակ պատրաստվում է լոլիկից և սմբուկով:

• 1 միջին;
• 4 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, համեմունքներ, չոր անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Լվացեք սմբուկը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սմբուկներին աղ ցանել ու թողնել 20-30 րոպե։ Հետո բանջարեղենը լվանում ենք ու լավ քամում։

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Հասած լոլիկը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Ազատեք պղպեղը սերմերից և կտրեք շերտերով: Պղպեղը լցնում ենք սոխի վրա, 15 րոպե եփում բանջարեղենը կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա։ Բանջարեղենի մեջ ավելացնել կտրատած սմբուկը և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել:

Ավելացնել լոլիկ, խառնել։ Աղ՝ ըստ ճաշակի՝ չմոռանալով, որ սմբուկն արդեն աղի է։ Ավելացնել չոր անուշաբույր խոտաբույսեր, սև պղպեղ և անուշաբույր խոտաբույսեր: Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև սոուսը կարելի է մանրացնել սուզվող բլենդերով, մինչև զանգվածը հարթվի: Իսկ բանջարեղենը կարելի է կտոր-կտոր թողնել, սա ճաշակի հարց է։ Եփած սպագետտին լցնել պատրաստի սոուսով։

Երբ համեղ, բայց միևնույն ժամանակ արագ ինչ-որ բան եք ուզում, օգնության են հասնում սպագետտին։ Հայտնի է հսկայական քանակությամբ իտալական մակարոնեղեն, սակայն սպագետտին ամենասիրված և սիրված տեսակն է։ Դժվար չի լինի դրանք եռացնել ըստ հրահանգների, սակայն ճիշտ պատրաստված սոուսը կօգնի դրանցից իսկական գլուխգործոց ստեղծել։ Դա տնային պայմաններում պատրաստված սոուսն էր, ոչ թե մոտակա խանութից գնված կետչուպը։ Մակարոնեղենը սովորական կետչուպով լցնելը իսկական ցնցում է առաջացնում բոլոր իտալացիների մոտ, դա չի համապատասխանում նրանց հասկացողությանը։

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք ավելի մոտենալ արևոտ Իտալիային, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել սպագետտի լոլիկի սոուս, որը սովորական ուտեստը կդարձնի վառ և ախորժելի։ Այս հոդվածը ձեզ հետ կկիսվի լավագույն բաղադրատոմսերով և կբացահայտի այս համեղ սոուսը պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքները։

Իտալական տոմատի սոուս

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 500 գ
• տոմատի մածուկ - 4 սեղան: գդալներ
• հավի արգանակ - 1 բաժակ
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
• սոխ - 1 հատ.
• օրեգանո - 3 գ
• սխտոր - 3 պճեղ
• ռեհան - 2-3 գ
• կաֆիր լայմի տերևներ - 1 ճ.գ. գդալ

Պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել, ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել, մի երկու րոպե հետո ավելացնել մանրացված սխտորն ու լոլիկը, մանրացրած բլենդերով։ Բոլոր բանջարեղենները հավի արգանակի հետ եփել մոտ 5 րոպե, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, սուսամբարը, ռեհանը և կաֆիր լայմի տերևները, լավ հունցել։ Եռացրեք սոուսը այնքան, մինչև թանձրանա, կտևի մոտ 15-20 րոպե, ոչ ավելին։

Տոմատի և անչուուսի սոուս

Բաղադրիչներ:

• լոլիկ - 5 հատ:
• թթու կապարներ - 3 ճ.գ. գդալներ
• անչոուս - 4 հատ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• չիլի պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ
• ձիթապտուղ - 20 հատ:
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ
• օրեգանո - 0,5 թ/գդ

Ձիթապտուղը, անչոուսը, լոլիկը, կապարը և սխտորը մանրացրեք։ Ձիթապտղի յուղով տապակել կտրատած սխտորը, ապա ավելացնել լոլիկը և եփ գալ։ Այստեղ ավելացնում ենք կապար, ձիթապտուղ և անչոուս, ինչպես նաև տոմատի մածուկ, չիլի և օրեգանո։ Բոլոր բաղադրիչները եփեք 7 րոպե։

Տոմատի սոուս բեկոնով

Ապրանքներ:

Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատում ենք, մանր կտրատած սոխի հետ միասին տապակում ենք, ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած լոլիկը, դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղի խառնուրդը։ Սոուսը եփեք մոտ 30 րոպե, անջատելուց առաջ ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը և ռեհանը։

Սոուս լոլիկով և պարմեզանով

Վերցրեք:

• հյութալի լոլիկ - 400 գ
• պարմեզան - 50 գ
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ
• պապրիկայի փաթիլներ - 1 թեյի գդալ
• սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի
• օրեգանո - 5 գ

Լոլիկը եփել 20 րոպե՝ խորանարդի կտրելուց հետո։ Երբ լոլիկը մի փոքր պակասի, խառնեք ձիթապտղի յուղի, քերած պարմեզանի հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնել պապրիկայի, օրեգանոյի, պղպեղի և աղի հետ։

Կծու սոուս լոլիկով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ:

• լոլիկ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• խնկունի - 0,5 թեյի գդալ
• սոխ - 1 հատ.
• օրեգանո - 5 գ
• սխտոր - 3 պճեղ
• աղ - 3 գ
• ուրց - 0,5 թ/գդ
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ
• սմբուկ - 1 հատ.

Երեք գազար քերիչով, սոխը կես օղակներով կտրատել, լոլիկը և սմբուկը խորանարդի մեջ կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Նախ յուղով տապակել սխտորը բոլոր համեմունքներով, ապա ավելացնել սոխը, մեկ րոպե հետո՝ մնացած բոլոր բանջարեղենները։ Տապակել սոուսը ծածկված 10-15 րոպե:

Այն չունի ոչ այլ ինչ, քան սպագետտի և թարմ լոլիկի սոուս: Ոմանց համար թարմ լոլիկը սոուսի վերածելու գաղափարը կարող է իռացիոնալ թվալ, քանի որ որակյալը հասանելի է ամբողջ տարին, մինչդեռ լավ հասած լոլիկը թանկ է նույնիսկ սեզոնին: Բայց բանն այն է, որ թարմ լոլիկի սոուսի համն անհամեմատելի է։ Ես չեմ սիրում չափից դուրս գովաբանել իմ բաղադրատոմսերը, բայց այս մակարոնն այնքան համեղ է, որ ապշեցուցիչ է: Ահա թե ինչու դրա մեջ քերած պանիր կամ այլ ավելցուկներ չկան՝ նման շքեղ սոուսով նրանք պարզապես դրա կարիքը չունեն։

Սպագետի թարմ լոլիկի սոուսով

Լոլիկը 1-2 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, թողեք սառչի, ապա կեղևազատեք և մանր կտրատեք։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և խառնելով տապակում ենք մինչև թափանցիկ լինի (եթե ուզում ենք, որ սոուսը մի փոքր կծու լինի, սոխի հետ մի քիչ չորացրած կծու պղպեղ ավելացնել)։ Թվում է, թե իտալական արմատներով ուտեստն ավելի տրամաբանական է պատրաստել ձիթապտղի յուղով, բայց հնարքն այն է, որ լոլիկի սերուցքային սոուսով այն պարզապես հիանալի է ստացվում:

Սոխը տապակելուց հետո տապակի մեջ լցրեք մանր կտրատած լոլիկները, մի պտղունց աղ ավելացրեք և թողեք, որ դրանցից դուրս եկող հեղուկը եռա։ Այնուհետև լոլիկը մի փոքր եռալով տապակում ենք՝ պարբերաբար թիակով հունցելով և խառնելով. 20-30 րոպե հետո ավելորդ հեղուկը կեռա, և դուք կստանաք ոչ շատ միատարր խտության թանձր սոուս։ Ավելացնել բարակ կտրատած, խառնել և տապակը կրակից վերցնել։ Այս սոուսը կարելի է օգտագործել անմիջապես, կամ կարելի է պատրաստել ռեզերվում՝ այն առնվազն մի քանի օր կանցկացնի սառնարանում՝ առանց խնդիրների։

Սոուսը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ սկսեք եփել սպագետտի կամ ցանկացած այլ մակարոն, որը ձեզ դուր է գալիս՝ վերցնելով 1լ։ եռման ջուր և 10 գ աղ՝ յուրաքանչյուր 100 գ մակարոնեղենի դիմաց։ Մակարոնեղենը եփեք փաթեթի վրա նշված ժամանակի ընթացքում, փորձեք համոզվել, որ այն հասել է վիճակին և քամել ջուրը։ Լցնել մակարոնեղենը սոուսով (եթե այն շատ թանձր է, ավելացրեք մեկ-երկու գդալ ջուրը, որում եփվել է մակարոնեղենը), շարել ափսեների վրա, համեմել սև պղպեղով և զարդարել ռեհանի փոքր տերևներով։ Կարող եք ավելացնել քերած պանիր, մակարոնեղենը ձիթապտղի յուղով քսել և այլն, բայց դա պարտադիր չէ. թարմ լոլիկի սոուսով սպագետին արդեն բացարձակապես անհամեմատելի է։

Լոլիկի և աղացած մսի համար սպագետտի սոուս պատրաստելու համար.

1. Լվացված լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածքներ անել և վրան 1-2 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետեւ դրանք հանել ջրից, զգուշորեն հեռացնել կեղեւը եւ բլենդերով կամ քերիչով մանրացնել խյուսի մեջ։
2. Մաքրած սոխը և մեկ պճեղ սխտորը մանր կտրատել և տապակել տաք ձիթապտղի կամ բուսական յուղի մեջ։
3. Ավելացնել խոզի աղացած միսը և տապակել 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Լոլիկի խյուսը լցնել աղացած մսի վրա, համեմել թարմ աղացած պղպեղով և աղով։ Խառնել ամեն ինչ, փակել կափարիչը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
5. Անջատեք կրակը, ավելացրեք մանրացված ռեհանն ու մաղադանոսը, մանր կտրատած երկրորդ պճեղ սխտորը, խառնեք, ծածկեք և թողեք 5 րոպե մնա։
6. Սպագետին լցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, համեմել աղով և եփել մոտ 10 րոպե կամ ըստ արտադրողի ցուցումների։
7. Պատրաստի սպագետտին լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակեպատ լինի և դնել ափսեի մեջ, վրան դնել սոուսը և զարդարել ուտեստը կանաչ տերևներով։

Բացի մսով կամ պանրով միապաղաղ մակարոնեղենից, կան համեղ գուրման ուտեստների հսկայական տեսականի, օրինակ՝ իտալական մակարոնեղեն: Դրա պատրաստման դասական բաղադրատոմսերից է լոլիկով և պարմեզանով մակարոնեղենը (պանիր): Այս ուտեստի հիմնական առավելությունը պատրաստման արագությունն ու հեշտությունն է և, իհարկե, գերազանց համը: Հաջող ճաշի համար ամենակարևորը թարմ և որակյալ ապրանքներ գտնելն է։

Բաղադրությունը:

• Սպագետի կոշտ ցորեն - 250 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Լամպ - 1/2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Պարմեզան - 100 գ
• Ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ - տապակելու համար
• Ռեհան, մաղադանոս, օրեգանո - փունջ

Լոլիկի և պարմեզան պանրի սոուսը պատրաստելու համար.

1. Տապակը ձիթապտղի յուղով տաքացնել և տապակել մանր կտրատած սխտորի պճեղներն ու կես գլուխ սոխը։
2. Լոլիկները ողողում ենք, մանր խորանարդի կտրատում ու ավելացնում թավայի մեջ։
3. Ապրանքները աղով և պղպեղով եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 5-7 րոպե: Եփելու վերջում դնել մանր կտրատած կանաչիները, ամեն ինչ խառնել, փակել կափարիչը և թողնել 5 րոպե։
4. Այդ ընթացքում եռացրեք ջուրը և 7 րոպե եփեք սպագետտին աղով, մինչև ալ դենտե եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։
5. Սպագետիից ջուրը քամում ենք քամոցով, խառնում ենք 1 թ.գ. քնջութ կամ ձիթապտղի յուղ և դնել ափսեի մեջ:
6. Տոմատի սոուսը պատրաստ է։ Դրեք այն մակարոնեղենի վրա, շաղ տալ քերած պարմեզանով, կտրատած մաղադանոսով և մատուցեք ուտեստը սեղանին։

3. Լոլիկով Սպագետիի բաղադրատոմս՝ կրեմի սոուսով

Սիրու՞մ եք սպագետտի, բայց արդեն հոգնե՞լ եք դրանցից ինքնուրույն: Այնուհետև դրանք եփել լոլիկի հետ սերուցքային սոուսով: Դա սովորական ուտեստից մի փոքր ավելի երկար կպահանջի, բայց ուտեստը շատ ավելի նուրբ և համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• Կոշտ ալյուրից պատրաստված սպագետտի կամ մակարոնեղեն՝ 450 գ
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Կարագ - 40 գ
• Բարձր յուղայնությամբ կրեմ - 200 գ
• Չոր խոտաբույսեր (ռեհան, խնկունի, ուրց, եղեսպակ, մարջորամ կամ օրեգանո) - 1 թեյի գդալ
• Պարմեզան պանիր - 100 գ
• Աղ և թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Խոզապուխտ - 300 գ

Խոհարարություն:

1. Կարագը լցնել տապակի մեջ և հալեցնել մինչև հեղուկը:
2. Լոլիկը մանր կտրատել և լցնել ձեթի մեջ, կրակն իջեցնել, որպեսզի լոլիկը հյութ տա, ապա կրակը բարձրացրո՛ւ և տապակիր 5 րոպե։
3. Մեկ այլ տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա հալեցնում ենք քերած պարմեզան պանիրը կարագի մեջ կարագի մեջ:
4. Կրեմը լցնել հալած պանրի վրա, համեմել աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով։ Սնունդը եռացրեք 3 րոպե՝ չդադարեցնելով խառնել։
5. Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել և տապակել կարագի մեջ առանձին թավայի մեջ մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։
6. Տապակած խոզապուխտը, սերուցքային պանրի զանգվածը լցնել տապակի մեջ լոլիկի վրա և ամեն ինչ լավ խառնել։
7. Սպագետին 7-10 րոպե եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ, այնուհետև քամոցով շրջում ենք։
8. Սպագետին լցնել լոլիկի սերուցքային սոուսով տապակի մեջ, արագ շպրտել և տեղափոխել ափսեի մեջ: Զարդարել ռեհանի տերևով և մատուցել տաք վիճակում։

4. Թարմ լոլիկի սոուս սպագետտիի համար

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում իսկական խոհարարական գլուխգործոց՝ վառ ու համեղ սպագետտի լոլիկի սոուս։

Բաղադրությունը:

• Սպագետի - 400 գ
• Հասած լոլիկ - 5 հատ:
• Կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Հավի արգանակ - 200 մլ
• Լամպ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ և թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ - տապակելու համար
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Տապակել մանր կտրատած սոխն ու պղպեղը տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև փափկի, մոտ 7 րոպե:
2. Տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու մանր կտրատած լոլիկները։
3. Արգանակը լցնել արտադրանքի մեջ, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել ջերմաստիճանը և եփ գալ 6 րոպե։
4. Լոլիկի մածուկը խառնել սոուսի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով: Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա՝ մոտ 20 րոպե։
5. Այդ ընթացքում մակարոնեղենը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե: Այնուհետև դրանք քամեք քամոցով (ջրով մի լվացեք) և դրեք ափսեի վրա։
6. Սպագետիի վրա դնել սոուսը, կանաչի մի քանի տերեւ և մատուցել ուտեստը սեղանին։

5. Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական սպագետտի սոուսը

Առանց սոուսի մատուցվող սպագետտին վառ համ չունի։ Իսկ դրանք յուրահատուկ դարձնելու և գոնե ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնելու համար հարկավոր է միայն համեղ սոուս պատրաստել, կան տասնյակ բաղադրատոմսեր։ Բնականաբար, դրանք կարելի է գնել պատրաստի վիճակում, հատկապես, որ նրանց ընտրությունը հսկայական է։ Այնուամենայնիվ, լավագույնն է տանը պատրաստել ձեր սեփական սոուսը: Այն շատ ավելի համեղ է, և որ ամենակարևորն է՝ ավելի առողջարար։

Եթե ​​ցանկանում եք մակարոնեղեն պատրաստել բուսակերական, ապա բավական կլինի միսը հանել բաղադրատոմսից։ Այս դեպքում ուտեստը նույնպես ավելի քիչ կալորիական կլինի։ Եթե ​​դուք չեք սիրում սխտոր, ապա այն ավելացրեք սոուսի պատրաստման սկզբում։ Գուրմանական ճաշակի համար պատրաստեք սպիտակ պեստո պարմեզան պանրով և սոճու ընկույզով: Կարելի է կանաչ պեստո պատրաստել սխտորով և ռեհանով։ Հանրաճանաչ է նաև ձիթապտուղով կարմիր սոուսը։ Ամենապարզ սոուսը համարվում է յուղալի: Հենց նրա հետ էլ խորհուրդ են տալիս սկսել իրենց խոհարարական փորձերը։ Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ սպագետտի սոուսը պետք է լինի հեղուկ:

Իհարկե, ձեզ համար սոուսի բաղադրատոմս ընտրելու համար նպատակահարմար է պատրաստել մի քանի տարբերակ։ Միևնույն ժամանակ մենք ձեզ առաջարկում ենք հանրաճանաչ սպագետտի սոուսի պարզ ունիվերսալ բաղադրատոմս, որը հաճախ օգտագործում են շատ տնային տնտեսուհիներ։

Բաղադրությունը:

• Սպագետի - 250 գ
• Ջուր - 0,5 բաժակ սոուսի համար և 50 մլ մակարոնեղենի պատրաստման համար
• Լոլիկ սեփական հյութում - 1 բանկա
• Աղ և թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Գազար - 1 հատ:
• Ռեհան - 1-3 ճյուղ
• Լամպ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ձիթապտղի կամ բուսական յուղ - տապակելու համար
• Նեխուրի կանաչի - 2 ցողուն

Խոհարարություն:

1. Ձիթապտղի յուղով տաքացրած տապակի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխը և քերած գազարը։
2. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևը, կտրեք փոքր շերտերով և դրեք տապակի մեջ։
3. Ավելացնել աղացած սխտոր, նեխուրի կանաչի և ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով։
4. Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լիտր խմելու ֆիլտրացված ջուր և եռացնել։ Ջերմաստիճանն իջեցնելուց հետո 20 րոպե եփեք կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա։ Պատրաստի սոուսը բլենդերով մանրացրեք խյուսի վիճակի։
5. Սպագետին լցնում ենք աղած եռման ջրի մեջ և եռացնում մոտ 10 րոպե, այնուհետև քամոցում ենք դնում և դնում ափսեի մեջ։ Վրան լցնել սոուսը, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել ուտեստը սեղանին։

6. Ինչպես արագ պատրաստել սպագետտի սոուս

Պարզ բաղադրիչները՝ թարմ լոլիկն ու սոխը, տոմատի մածուկն ու ձիթապտղի յուղը թույլ կտան րոպեների ընթացքում համեղ սոուս պատրաստել։ Այս սոուսը հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն սպագետտի, այլ լազանայի և այլ ուտեստների համար։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 հատ:
• Լամպ - 1 հատ:
• Աղ և թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ - 4 ճ.գ.
• Տոմատի մածուկ - 2,5 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել մանր կտրատած սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
2. Լոլիկի վրա 2-3 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Դրանից հետո դանակով կտրեք մաշկը և հեռացրեք այն։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել սոխով շոգեխաշելու համար։ Սնունդը եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
3. Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը։ Կրակը ցածրացրեք և եփեք ևս 15 րոպե, որպեսզի սոուսը թանձրանա և թանձրանա:
4. Եփած սպագետտին լցնել պատրաստի սոուսով և մատուցել։

7. Ինչպես պատրաստել տոմատի սպագետտի մածուկ

Տնական լոլիկի մակարոնեղեն սպագետտիի համար դասական իտալական տարբերակով շատ հեշտ է պատրաստել։ Ամենակարևորը բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչների թարմությունն ու բարձր որակն է։ Փորձեք այն եփել մեր բաղադրատոմսով, և այս համը ձեր մակարոնին հատուկ համեղություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը տոմատի մածուկի համար.

• Սպագետի - 400 գ
• Լոլիկ - 6 հատ:
• Ռեհան - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ և թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Պարմեզան պանիր - 100 գ
• Կարագ - 10 գ

Տոմատի մածուկի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Թարմ լոլիկը եռացրեք եռման ջրով, հանեք կեղևը և կտրատեք միջին չափի կտորների։
2. Տաքացրեք բուսայուղը և լոլիկը ուղարկեք շոգեխաշելու չափավոր կրակի վրա՝ համեմելով դրանք մամուլով քամած աղով, պղպեղով և սխտորով։
3. Երբ լոլիկը դառնա համասեռ զանգվածի, վրան ավելացրեք տոմատի մածուկ և մանր կտրատած ռեհան։ Խառնել, եփ գալ 2 րոպե և անջատել կրակը։ Տոմատի սպագետտի սոուսը պատրաստ է ծառայելու, այնպես որ հիմա անցեք մակարոնեղենին:
4. Սպագետին մի փոքր աղով եփել ու «գլխարկի» տեսքով դնել ափսեի մեջ։ Վրան լցնել կարագը և լցնել սոուսի վրա։ Ճաշատեսակը զարդարեք լոլիկի կտորներով և ռեհանի մի ճյուղով։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք սեղանին:

Լոլիկը դասական բանջարեղեն է, և դրանց սոուսը միշտ զարդարում է սպագետտին: Ուստի մի վախեցեք այն պատրաստել, մանավանդ որ այժմ դուք ունեք արագ և համեղ պատրաստման բոլոր գաղտնիքները։

Տոմատի մածուկի սոուսի վիդեո բաղադրատոմս.