Ինչ համեմում ենք լոլիկը մոցարելլայով: Լոլիկ մոցարելլա պանրով. Աշխատանքի ընթացքում օգտագործվում են նման ապրանքներ

Մոցարելլան շատ համեղ փափուկ պանիր է, որը մեզ է հասել Իտալիայի հարավից, որտեղից պատրաստվում են պիցցա, լազանյա, մակարոնեղեն, ինչպես նաև բազմաթիվ աղցաններ և դասական իտալական նախուտեստներ:

Մոցարելլայով ամենահայտնի ուտեստը կապրեսեն է։ Նախուտեստը բաղկացած է պանրից, ռեհանի տերևներից և ձիթապտղի յուղով համեմված թարմ լոլիկից։ Բացի այդ, հենց մոցարելլան օգտագործվում է դասական իտալական պիցցայի արտադրության մեջ:

Մոցարելլա պանիրը վաճառվում է անկանոն ձևի գնդիկների տեսքով, և այս համեղ փափուկ պանիրը պետք է պահել աղաջրի մեջ։ Վերջերս մոցարելլան հնարավոր չէր արտահանել, քանի որ ապրանքի պահպանման ժամկետը շատ կարճ էր։ Սակայն ժամանակակից տեխնոլոգիաները այս համեղ պանիրը տվել են տարբեր երկրների բնակիչներին: Եվ այնուամենայնիվ, մոցարելլայի պահպանմանը պետք է շատ ուշադիր վերաբերվել։

Մոցարելլայով աղցանը կարող է շատ տարբեր լինել, այս պանրով պատրաստվում են տաք և սառը նախուտեստներ, այն հիանալի համադրվում է մսի, սնկի, տարատեսակ բանջարեղենի, ինչպես նաև մրգերի ու հատապտուղների հետ։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել համեղ և համեղ մոցարելլա աղցան, որը կդառնա հիմնական ուտեստը, կամ կարող եք պատրաստել թեթև բանջարեղենային խորտիկ կամ քաղցր մրգային աղանդեր: Ամեն դեպքում, դա համեղ կլինի:

Մոցարելլան շատ առողջարար արտադրանք է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամինների լայն տեսականի, հետքի տարրեր, մի քանի հանքանյութեր և հակաօքսիդանտներ։ Մոցարելլա պանիրն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, այն օգտագործվում է որպես դիետիկ արտադրանք, ինչպես նաև որպես կանխարգելիչ ոսկորների և հոդերի հիվանդությունների և նույնիսկ քաղցկեղի:

Մոցարելլա պանիրը լավ համադրվում է ռեհանի և լոլիկի, ծովամթերքի և մսի, թռչնի և սնկերի հետ: Իտալիայում այս պանիրն օգտագործում են ոչ միայն աղցանների և պիցցայի, այլ նաև ապուրներ պատրաստելու համար, դրանով թխում տարբեր մթերքներ։ Բայց հիմա մենք կխոսենք աղցանների մասին ամեն օրվա և տոնի համար՝ համեղ, առողջարար և շատ օրիգինալ:

Ինչպես պատրաստել մոցարելլա աղցան - 16 սորտեր

Կապրեզե աղցանը ավանդական իտալական աղցաններից է, շատ համեղ և օրիգինալ։ Այն ներառում է հասած հյութալի լոլիկ, մոցարելլա պանիր, ինչպես նաև սոճու ընկույզ և քնջութի սերմեր։ Այս աղցանը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան և կպարգևի ձեր հյուրերին իսկական իտալական խոհանոցի հաճույքը։

Այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մոցարելլա - 1 միջին չափի գնդակ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Մաղադանոս, ռեհան - 1-ական փունջ։
• սոճու ընկույզ - 100 գ;
• Քնջութի սերմեր - համտեսել;
• Ձիթայուղ;
• Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել աղցան.

Լոլիկը պետք է կտրատել շերտ։ Պանիրը նույնպես բավական մեծ կտորների ենք կտրում, որպեսզի լոլիկի ֆոնին «չկորչի»։ Այժմ տարածվում է ճաշատեսակի վրա, հերթափոխով, պանիրով ​​եւ լոլիկի վրա: Վերևում քսել մաղադանոսի և ռեհանի տերևները, ամեն ինչ շաղ տալ քնջութի սերմերով և սոճու ընկույզով։ Վերևում ձիթապտղի յուղ լցնել և համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:

Վերջ, Carprise աղցան պատրաստ է, կարող եք մատուցել սեղանին։

Տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե ինչպես է պատրաստվում այս պարզ, բայց շատ համեղ աղցանը.

Շատ գեղեցիկ է նռան հատիկներով զարդարված աղցան։ Եվ եթե այն պարունակում է նաև նարնջագույն և միևնույն ժամանակ մոցարելլա պանիր, ապա սա իսկապես օրիգինալ է, առողջարար և շատ, շատ համեղ:

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մոցարելլա պանիր - 1 գնդակ;
• Arugula - մի փունջ;
• Նարինջ (քաղցր, մեծ) - 1 հատ;
• Նռան հատիկ – 2 ճ.գ. լ.;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. Լ.
• Աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Առաջին քայլը ռուկոլայի պատրաստումն է։ Դառնությունը հեռացնելու համար այն թրջում են սառը ջրում մոտ 30 րոպե։ Այս ընթացքում մոցարելլան շրջանաձև ենք կտրում, նարինջը կեղևում և կտորների ենք բաժանում, վրայից հանում սպիտակ թաղանթներն ու սերմերը։

Այժմ ափսեի մեջ դնել ռուկոլան, վրան՝ պանրի և նարնջի կտորներ, լցնել ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ։ Գեղեցկության համար աղցանի վրա շաղ տալ նռան հատիկները և անմիջապես մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Մեկ չափաբաժին աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մոցարելլա - 50 գ;
• Լոլիկ - 1 հատ. ;
• Վարունգ - 1 հատ;
• Տարբեր աղցանների խառնուրդ - 50 գ;
• Արևածաղկի սերմեր - 1 ճ.գ. լ.;
• Դդմի սերմեր - 1 ճ.գ. լ.;
• Սոխ (ցանկալի է Ղրիմի) - 4 օղակ:

Վառելիքի լիցքավորման համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• Սև բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ: լ. ;
• Մեղր և աղ.

Սկսենք պատրաստել աղցանը.

Հազարի տերեւները ձեռքերով պատառոտում ենք, վարունգը մեծ կիսօղակներով կտրատում։ Լոլիկը նույնպես պետք է կտրել մեծ շերտերով։ Բուլղարական պղպեղ - միջին չափի խորանարդիկներ, իսկ սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Արևածաղկի և դդմի սերմերը պետք է տապակել (կամ գնել արդեն տապակած), մաքրել կեղևը։

Սոուսի համար խառնել ձիթապտղի յուղը, աղը, բալզամիկ քացախը և մեղրը։ Լավ հարում ենք պատառաքաղով կամ բլենդերով (շեյքեր, հարիչ՝ ինչ էլ լինի):

Բանջարեղենն ու կանաչին լցնել ափսեի մեջ և խառնել, լցնել սոուսով աղցանի վրա, նորից խառնել։ Դրեք ափսեի մեջ, հաջորդը `մոցարելլայի կտորներ: Աղցան պատրաստ է!

Ավելին - դիտեք տեսանյութը.

Այս աղցանը համատեղում է պանիրը, ձիթապտուղը, լոլիկը և քաղցր պղպեղը։ Շատ համեղ և անսովոր!

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Մոցարելլա մինի - 1 տուփ;
• Չերի լոլիկ - 10 հատ;
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 10 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• Կանաչ սոխ - 1-2 հատ;
• Այսբերգ գազար - մի քանի տերեւ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Քաղցր պղպեղը պետք է մաքրել հատիկներից և միջուկից, կտրատել բարակ շերտերով։ Լոլիկն ու կանաչին լվանում ենք ու թողնում մի քիչ չորանա։ Պանիրը պետք է նախապես հանել աղաջրից։

Լոլիկը, մոցարելլան, ձիթապտուղն ու կանաչին լցնել աղցանամանի մեջ։ Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Զարդարել կանաչ սոխով և մատուցել։

Բարի ախորժակ!

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մոցարելլա - 200 գ;
• Չերի լոլիկ - 200 գ;
• Հազարի տերևներ - 1 փունջ;
• Մաքրված ծովախեցգետին - 50 գ;
• սոճու ընկույզ - 20 գ;
• Սոյայի սոուս - համտեսել;
• Ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. լ.;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել աղցանը.

Պանիրը աղաջրից հանում ենք և խոշոր կտորներով կտրատում։ Լոլիկները նույնպես խոշոր կտրատում ենք (կիսով), ավելացնում ենք ծովախեցգետինները կամ ամբողջությամբ կամ կիսով չափ, եթե դրանք մեծ են։

Բոլոր մթերքները խառնում ենք աղցանամանի մեջ, ավելացնում ընկույզը, ձեռքով պատառոտած հազարի տերեւները, համեմում ձիթապտղի յուղով և սոյայի սոուսով, ավելացնում ենք աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Կարելի է մատուցել!

Մանրամասների համար աղցանի պատրաստումը տես տեսանյութում.

Թեթև և շատ համեղ վիտամինային աղցան պանրով կարելի է պատրաստել մի քանի րոպեում։

Աղցանի բաղադրիչները.

• Մոցարելլա պանիր - 150 գ;
• Հազարի տերեւների խառնուրդ - 150 գ;
• Չերի լոլիկ - 3-5 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• Պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Հազարն ու լոլիկը պետք է լվանալ և թողնել չորանալու։ Մենք ձեռքերով պատառոտում ենք հազարի տերեւները։ Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։ Կանաչիները պետք է կտրատել կտրող տախտակի վրա:

Աղաջրից հանում ենք պանիրը և բարակ շերտերով կտրատում։ Բոլոր ապրանքները խառնում ենք աղցանամանի մեջ, համեմում ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

Մատուցել պատրաստվելուց անմիջապես հետո։ Բարի ախորժակ!

3 չափաբաժին աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մոցարելլա - 300 գ;
• Ռուկոլա - 100 գ;
• Չերի լոլիկ - 15 հատ (կարմիր);
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• Բալզամիկ քացախ - 2 tbsp. լ..
• Բալզամիկ քացախ - 2 tbsp. լ.

Սկսենք պատրաստել.

Պանիրը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Լոլիկ - կիսով չափ: Մենք խառնում ենք ընդհանուր տարայի մեջ։ Արտադրանքին ավելացնում ենք ռուկոլա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ և մանրակրկիտ խառնել։ Թողեք աղցանը 10 րոպե, որպեսզի թրջվի։ Կարելի է մատուցել!

Տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել այս աղցանը.

Այս աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Թեթև աղած սաղմոն - 10 գ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Մոցարելլա - 30 գ;
• Սոխ և կանաչի - համտեսել;
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Իմ լոլիկները, կտրատված են խորանարդի մեջ: Սաղմոնը պետք է ոսկորից մաքրվի, ինչպես նաև կտրատվի։ Մոցարելլա պանիրը նույնպես կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Կանաչիները նույնպես պետք է մանր կտրատել։

Բոլոր ապրանքները խառնում ենք աղցանամանի մեջ, համեմում թթվասերով, աղով՝ ըստ ճաշակի և մատուցում։

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• Բեկոն - 100 գ;
• Մոցարելլա (մինի) - 100 գ;
• Հազար (խառնուրդ) - 180 գ;
• Չերի լոլիկ - 100 գ;
• Թարմ վարունգ - 1 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Ձիթայուղ;
• Կիտրոնի հյութ;
• Աղ եւ պղպեղ.

Սկսենք պատրաստել.

Սամիթը լվանում ենք, թողնում ենք չորանա ու մանր կտրատում։ Խորը ամանի մեջ խառնել սամիթը ձիթապտղի յուղի, սխտորի, աղի հետ։ Դրան ավելացրեք մինի մոցարելլայի գնդիկներ և նրբորեն խառնեք։

Բեկոնը կտրատված է բարակ շերտերով: Երկու կողմից թեթև տապակել թավայի մեջ։

Հազարի խառնուրդը շարել ափսեի մեջ։ Դրա վրա - վարունգ, կտրված կես օղակներով, ինչպես նաև պղպեղ:

Վարունգի և պղպեղի շերտի վրա շարում ենք կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկը, վրան՝ մոցարելլայի գնդիկներ և բեկոն։

Ձիթապտղի յուղը խառնել կիտրոնի հյութի հետ և հագցնել աղցանը:

Այս աղցանը գեղեցիկ պատրաստելու և մատուցելու մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը.

Բաղադրությունը 10 չափաբաժին աղցանի համար.

• Ռեհանի տերևները աղացած - 1,5 բաժակ;
• Չերի լոլիկ - 450 գ;
• Սովորական լոլիկ - 1,8 կգ;
• Ձիթապտղի յուղ - 1,5 բաժակ;
• Գինու կարմիր քացախ - 2 tbsp. լ.;
• Մոցարելլա - 450 գ;
• Դիժոնի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ, շաքարավազ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել աղցանը.

Քացախը, աղը, շաքարավազը, մանանեխն ու աղացած պղպեղը խառնում ենք մեծ ամանի մեջ, հարում ենք զանգվածը՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղը։

Մոցարելլան և լոլիկը պետք է մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք ստացված սոուսի մեջ, շաղ տալ ռեհանով և ամեն ինչ լավ խառնել։ Աղ և պղպեղ աղցան ըստ ճաշակի: Կրկին խառնել և մատուցել։

Չիլի մոցարելլա աղցան Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Սա հեղինակային բաղադրատոմսն է հայտնի խոհարար Ջեյմի Օլիվերից։ Ինչպես միշտ, նրա նախուտեստներն ու աղցանները կատարյալ են, պարզ, բայց անհամեմատ համեղ։ Փորձեք և դուք համադրում եք ապրանքների անսովոր հավաքածու՝ այս հայտնի խոհարարի բաղադրատոմսով:

Խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարմիր և կանաչ չիլի պղպեղ՝ 2-3 հատ;
• Մոցարելլա - 2 գնդակ (ավելի լավ է վերցնել Buffalo բազմազանությունը);
• Ռեհան կանաչ և մանուշակագույն, մաղադանոս;
• Ձիթապտղի յուղ - 6-7 ճաշի գդալ: լ.;
• Քացախ - 3 ճ.գ. լ.;
• Աղացած պղպեղ, աղ:

Սկսենք պատրաստել Ջեյմի Օլիվերի հետ.

Ջեյմին վստահ է, որ չիլի պղպեղը կարող է ճաշատեսակին իսկապես ֆանտաստիկ համ հաղորդել: Եկեք միասին գնահատենք արդյունքը։

Սկզբից վերցնում ենք 2-3 հատ կանաչ ու կարմիր չիլի պղպեղ, ծակում ենք ու դնում գազօջախի վրա։ Եթե ​​դուք պատրաստում եք ամառանոցում բաց պատուհանի վրա, կարող եք նաև օգտագործել գրիլը:

Սպասում ենք, մինչև պղպեղի հատիկները մի փոքր ածխանան, և դրանք տեղադրում ենք, ինչպես Ջեյմին ասում է, «ակվարիում», այսինքն. աման, որը պետք է ծածկել թաղանթով կամ փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որպեսզի պղպեղը «քրտնի»։

Ստացեք սառեցված մոցարելլա պանիր: Ջեյմին նախընտրում է օգտագործել «գոմեշի» տեսակը, որը պատրաստվում է գոմեշի կաթից, նրա տեսանկյունից այս պանիրն ավելի համեղ է, քան կովի կաթը։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ. Պանիրը կտրատել կամ պատառոտել։

Մենք վերադառնում ենք չիլի պղպեղին, այն արդեն բավականաչափ «քրտնել է»։ Դրանից դուք պետք է ուշադիր հեռացնել մաշկը: Դա արվում է դանակով, ինչպես համազգեստով կարտոֆիլով, միայն մի փոքր ավելի զգույշ: Մնացած միջուկը կլինի քաղցր և բուրավետ: Չափազանց կարևոր է նաև չիլիի սերմերից ազատելը՝ դրանք այս պղպեղի մեջ ամենաթեժ բանն են, և, հետևաբար, մանրակրկիտ մաքրեք այն:

Պղպեղը գցեք ամանի մեջ: Այժմ անցնենք մարինադի պատրաստմանը։

Լցնել պղպեղը ձիթապտղի յուղով: Այնտեղ ավելացնում ենք քացախ (3 ճաշի գդալ), քացախի բազմազանությունը կարող է լինել ցանկացած՝ բալզամիկ կամ գինուց (սպիտակ կամ կարմիր): Ավելացնել աղ և կիտրոնի համը։

Այժմ պանրի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել չիլի և կանաչի։ Լցնել սոուսը պանրի և խոտաբույսերի վրա: Մենք զարդարում ենք ուտեստը և այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Մանրամասների համար տես տեսանյութը.

Բաղադրությունը 4 չափաբաժին աղցանի համար.

• Ռուկոլա - 1 փունջ;
• Ելակ - 200 գ;
• Չերի լոլիկ - 150 գ;
• Մոցարելլա մինի - 100 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Բալզամիկ քացախ - 3 tbsp. լ.

Սկսենք պատրաստել աղցանը.

Լոլիկը, ռուկոլան և ելակը լվացեք և թողեք չորանան։ Լոլիկը, մոցարելլան կտրատել խորանարդի մեջ։ Մոտավորապես մենք կտրեցինք և ելակ: Ավելացնել ռուկոլա, աղ, լցնել ձիթապտղի յուղ և քացախ։ Թողեք աղցանը 10 րոպե հանգստանա և մատուցեք։

Մոցարելլա պանրի համադրությունը տարբեր աղցանների և չերի լոլիկի խառնուրդի հետ համարվում է իտալական խոհանոցի դասական: Այս աղցանի մեջ այս ապրանքները մատուցվում են Պեստո սոուսով։

Պեստո սոուսը մուգ կանաչ ավանդական իտալական սոուս է՝ ռեհանի համով: Ջենովան համարվում է նրա հայրենիքը։ Պեստոն պատրաստվում է սոճու ընկույզը, ռեհանը, սխտորը և պարմեզան պանիրը ձիթապտղի յուղի հետ խառնելով։

Նման համեղ սոուսով աղցանը հիանալի կլինի:

Աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Չերի լոլիկ - 300 գ;
• Բաքվի լոլիկ - 2-3 հատ;
• Տարբեր սորտերի աղցանների խառնուրդ - 1 փունջ;
• Մոցարելլա պանիր - 1 գնդակ;
• Պրաս - 2-3 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ և բալզամիկ քացախ:

Պեստոյի սոուսի համար.

• Ռեհան կանաչ - 1 փունջ;
• սոճու ընկույզ - 100 գ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Պարմեզան պանիր - 50 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.

Սկսենք պատրաստել աղցանը.

Նախ պետք է պատրաստել սոուսը, որի համար հավանգի մեջ մանրացնել սոճու ընկույզը ռեհանի տերևներով, սխտորով, ձիթապտղի յուղով և պարմեզանով մինչև հարթ լինի։

Կտրեք լոլիկը, ինչպես ցանկանում եք: Պրաս - շրջանաձև, և պարզապես ձեռքերով մոցարելլան պատառոտեք։ Թասի մեջ լցնել հազարի տերեւները, ավելացնել մնացած բոլոր մթերքները։ Աղցանը հագցրեք սոուսով, բալզամիկ քացախով և ձիթապտղի յուղով:

Լրացուցիչ տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել նման աղցան, տես տեսանյութը.

Աղցանի բաղադրիչները.

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Ռոմանո աղցան - 200 գ;
• Կարմիր սոխ - կես գլուխ;
• Ավոկադո - 1 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 150 մլ;
• Կիտրոն - կես;
• Չորացրած լոլիկ - 3 հատ;
• Ռեհանի տերևներ - 6 հատ;
• Մոցարելլա - 150 գ;
• Բեկոն - 50 գ;
• Նուշ - 40 գ;
• Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Բեկոնից պետք է գեղեցիկ փետուրներ պատրաստել, որի համար կպահանջվի 2 թխման թերթիկ, որոնցից մեկը մյուսի մեջ տեղավորվում է։ Ավելի մեծ թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, մեջը լցնում ենք բեկոնը և ամեն ինչ ծածկում ենք երկրորդ թխման թերթիկով՝ բեկոնը վերեւից սեղմելով։ Այս «սենդվիչը» պետք է դնել ջեռոցում, տաքացնելով մինչև 200 աստիճան, մոտ 10 - 15 րոպե։ Արդյունքն ուղիղ, ամուր բեկոնային կրուտոններ են:

Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Լվացեք հռոմեական գազարը և մանր կտրատեք: Տարայի միջից հանում ենք լոլիկը, թողնում ենք, որ ձեթը քամվի և յուրաքանչյուր կտորը կտրատում ենք 5 մասի։

Ավոկադոյի միջից հանել փոսը, մաքրել կեղևը և կիսով չափ կիսել։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ շերտերով: Ավոկադոն շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Տապակել նուշը ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոուս ենք պատրաստում։ Դրա համար ձիթապտղի յուղը (100 գ) խառնել բալզամիկ քացախի հետ։

Հավի կրծքամիսն այնպես ենք կտրատում, որ մեկ ֆիլեից ստացվի 12 կտոր։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել հավը դրա մեջ 5 րոպե։ Թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնելով հասցնել կարամելացված վիճակի (չոր ոսկեգույն երանգ):

Մոցարելլան շատ նուրբ պանիր է՝ մի փոքր թարմ, մեղմ համով: Այն շատ հարուստ է սպիտակուցներով և կալցիումով, իսկ ավոկադոյի և չերրի լոլիկի հետ միասին այն պարզապես հիանալի է տոնական սեղանի համար և որպես համեղ իտալական աղցան ամեն օրվա համար։

Ի դեպ, ավոկադոն պարունակում է շատ օգտակար վիտամին E, կալիում և գլուտատիոն, որը հզոր հակաօքսիդանտ է։

Նման աղցանը ոչ միայն շատ համեղ կլինի, այլեւ օգտակար կլինի ցանկացած մարդու առողջության համար։ Իսկ այն պատրաստելը շատ հեշտ է և ընդհանրապես երկար չի տևում։

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• Չերի լոլիկ - 10 հատ;
• Մոցարելլա - 150 գ;
• Ավոկադո - 1 հատ;
• Ռուկոլա (աղցան) - 100 գ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Սկսենք պատրաստել.

Չերրի լոլիկի մեջ հանում ենք ցողունը, կիսով չափ կտրատում ու դնում նախապես ռուկոլայով պատված ուտեստի վրա։ Մաքրեք ավոկադոն և հանեք փոսը։ Կտրել խոշոր կտորներով և ավելացնել ռուկոլան և լոլիկը։

Աղցանն անհրաժեշտ է աղացնել, պղպեղ անել, ճաշատեսակին ավելացնել մոցարելլայի կտորներ։ Լցնել ամեն ինչ ձիթապտղի յուղով և խառնել: Աղցան պատրաստ է!

Մանրամասների համար տես տեսանյութը.

4 չափաբաժին աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• Մոցարելլա - 125 գ;
• Պահածոյացված շամպինիոններ - 1 բանկա;
• Չերի լոլիկ - 3 հատ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• Վարդագույն պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել.

Լոլիկը պետք է կտրատել 2 մասի, շարել յուղաթղթի վրա և 40 րոպե թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պանիրը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Սնկից քամեք աղաջրը և ավելացրեք մոցարելլայի մեջ։ Ձիթապտղի յուղը խառնել կիտրոնի հյութի և աղի հետ։

Լոլիկները հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում, զգուշորեն հանում թղթից և ավելացնում այլ ապրանքների մեջ։ Միևնույն ժամանակ, մենք փորձում ենք արտադրանքը չվերածել «շիլա»:

Մոցարելլայով ցանկացած աղցան օրիգինալ է և անառիկ: Գուրմանները նշում են, որ նման խորտիկները «բուրում են» Իտալիայի, ծովի և արևի հետ։ Աղցանի մեջ քննարկված պանիրը լավ համադրվում է ոչ միայն բանջարեղենի, այլև տարբեր այլ լրացուցիչ բաղադրիչների հետ։

Բաղադրությունը:

• պանիր - 1 մեծ գնդակ (130 - 150 գ);
• ծովի աղ դեղաբույսերով;
• լոլիկ - 1 մեծ վարդագույն;
• թարմ կանաչ ռեհան - 3 ճյուղ;
• բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Լվացված և չորացրած բանջարեղենը կտրված է բարակ շերտերով:
2. Կտրեք նաև մի գնդիկ պանիր:
3. Ստացված մթերքի կտորները շարել իրար համընկնող շարքերում՝ հերթափոխելով Մոցարելլա և լոլիկ:
4. Բաղադրությունը շաղ տալ ծովի աղով և խոտաբույսերով: Վերևում մանրացված ռեհանով:

Պատրաստի լոլիկի և մոցարելլայի աղցանը քսել յուղի և քացախի խառնուրդով։

Ռուկոլայով և չերի լոլիկով

Բաղադրությունը:

• թարմ ռուկոլա - 1 փունջ;
• քաղցր բալ - 7 - 9 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• Մոցարելլա - 100 - 120 գ;
• բալզամիկ քացախ - ½ դեսերտ գդալ;
• ծովի աղ համեմունքներով.

Խոհարարություն:

1. Կտրեք մաքուր չոր չերրի լոլիկը առանց ցողունների:
2. Կանաչները մանրակրկիտ ողողեք, ավելորդ հեղուկը թափեք դրանից։ Կարելի է ռուկոլան ամբողջությամբ թողնել կամ ձեռքերով պատռել։
3. Խառնել կանաչիները և լոլիկի կեսերը։
4. Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մնացած ապրանքներին։
5. Առանձին միացրեք ձեթն ու քացախը։ Աղ.

Պատրաստի ուտեստը լցնել ռուկոլայի, չերի լոլիկի և մոցարելլայի հետ ստացված մուգ սոուսով։

Ծովախեցգետիններով

Բաղադրությունը:

• Մոցարելլա - 200 - 250 գ;
• հասած մսոտ լոլիկ - 200 - 250 գ;
• փոքր ծովախեցգետին - 1 լի բաժակ;
• ավոկադո - 2 հատ;
• կրաքար - ½ հատ;
• կանաչ գազար տերևներ - 3 - 4 հատ;
• ռեհան (թեթև) - 3 - 4 տերև;
• կապերս (թակած) - 1 դեսերտ գդալ;
• բուսական յուղ սխտորով աղով - հագնվելու համար:

Խոհարարություն:

1. Ծովամթերքը անմիջապես եփում է մինչև եփած: Մաքուր և սառչել:
2. Մոցարելլան մանր կտրատել։ Լոլիկ - մեծ շերտ:
3. Մաքրած ավոկադոյի միջուկը մանր կտրատեք առանց կորիզի։ Խառնել պանրի, բանջարեղենի, ծովախեցգետնի հետ։
4. Թասի մեջ ավելացնել կապերսը, հազարի պատառոտված տերևները և մանրացրած ռեհանը։
5. Համեմեք ամեն ինչ լայմի հյութի, ձեթի և սխտորի աղի խառնուրդով։

Նման նախուտեստի համար կարող եք օգտագործել մոցարելլա գնդիկների մեջ։ Բավական կլինի դրանք կիսով չափ կամ 4 մասի կտրել։

Հունական աղցան մոցարելլայով

Բաղադրությունը:

• թարմ ուժեղ վարունգ - 2 հատ;
• Մոցարելլա - 200 - 250 գ;
• լոլիկ (միջին չափի) - 6 - 7 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 պատիճ;
• կապույտ սոխ - 1 գլուխ;
• ձիթապտուղ - 2 ճաշի գդալ;
• կրաքար - ½ հատ;
• ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
• աղ, չորացրած օրեգանո և պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, չորացրեք և մանր կտրատեք: Սոխը կարելի է նախապես թաթախել եռման ջրի մեջ, եթե այն շատ դառը է։ Բայց դա թարմ բանջարեղեն է, որը աղցանին տալիս է հատուկ հյութեղություն։
2. Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել և դանակի հարթ կողմով տրորել:
3. Պանիրը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ: Բոլոր պատրաստված ապրանքները խառնել ընդհանուր ամանի մեջ:
4. Հագուստի համար լայմի հյութը միացրեք ձեթի, աղի, օրեգանոյի և պղպեղի հետ։

Պատրաստի «հունական» աղցանը լցնել անուշահոտ սոուսով։ Մատուցել լավ սառեցված վիճակում։ Նման նախուտեստը չի կարելի նախապես կամ ապագայի համար պատրաստել, այն լավ է միայն թարմ։

Ինչպես պատրաստել հավով

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• հազարի տերևներ - ½ փունջ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• մանուշակագույն սոխ - կես;
• Մոցարելլա - 130 - 150 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 5 դեսերտ գդալ;
• քաղցր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 դեսերտ գդալ;
• սխտոր - ընտրովի;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարություն:

1. Լվացված հավի միսը չորացրեք, քսեք համեմունքներով և աղով։
2. Տապակել ֆիլեը տաք յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը և ամբողջությամբ եփվի։
3. Հազարի տերևները պատառոտել և լցնել ամանի մեջ։ Վերևում ավելացնել լոլիկի շերտերը:
4. Հազարի հիմքը շաղ տալ մանուշակագույն սոխի մեծ կես օղակներով:
5. Ավելացնել պանիրը և հավի միսը, որը կտրատված է մեծ շերտերով:
6. Սոուսի համար խառնել ձեթը, մանանեխը, աղը, տրորած սխտորը։ Դուք կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս ըստ ճաշակի:

Կաթել աղցան պատրաստված կծու սոուսով:

Արագ խորտիկ ավոկադոյով

Բաղադրությունը:

• հասած մեծ ավոկադո - 1 հատ;
• հասած մսոտ լոլիկ - 3 - 4 հատ;
• Մոցարելլա - 200 - 250 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 դեսերտ գդալ;
• չոր ռեհան - մի քանի փոքր պտղունց;
• ցանկության դեպքում աղ և պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք, չորացրեք և մանրակրկիտ մաքրեք ավոկադոն: Շատ սուր դանակով զգուշորեն հեռացրեք կեղևը, կտրեք կորիզը, իսկ մնացած միջուկը կտրեք միջին չափի խորանարդիկների։ Եթե ​​աղցանն անմիջապես չի հունցվում, ապա ստացված կտորները պետք է ցողել կրաքարի/կիտրոնի հյութով, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց հաճելի գույնը և չմթնեն:
2. Պանիրը կտրատված է նույն չափի խորանարդի մեջ՝ մրգերի հետ միասին։ Միացրեք դրանք:
3. Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Նրանք լավ համադրվում են քննարկված աղցանի և չերի լոլիկի հետ։ Վերջինս չի կարելի կտրել կամ կիսով չափ կտրել։ Համոզվեք, որ մանր կտրատեք մեծ լոլիկը:
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ընդհանուր աղցանամանի մեջ։ Վերևում չոր ռեհանով: Դուք կարող եք այն փոխարինել այլ կանաչիներով՝ ըստ ձեր ցանկության։
5. Լցնել լավ որակի ձիթապտղի յուղով: Աղ եւ պղպեղ.
6. Մանրակրկիտ խառնել խորտիկի բաղադրիչները։ Թողեք եփվի և թրջվի բույրերի մեջ։

Մոցարելլա գնդերի մեջ - 1 տուփ (250 - 300 գ);

կեղևավորված սոճու ընկույզ - 2 բուռ;

բալզամիկ քացախ և ձիթապտղի յուղ - համտեսել;

աղ, թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բալը: Յուրաքանչյուր միրգ կտրատել 2-4 մասի։
2. Հազարի խառնուրդը տերևների բաժանել։ Յուրաքանչյուր լավ լվացեք, թափահարեք ավելորդ հեղուկը, չորացրեք:
3. Կտրեք պանրի գնդիկները կիսով չափ: Կարելի է կտորները փոքրացնել կամ նույնիսկ ամբողջությամբ թողնել՝ ըստ ճաշակի:
4. Արևի չորացրած լոլիկից քամեք ավելորդ յուղը: Կտրել բանջարեղենը բարակ շերտերով:
5. Սոուսի համար խառնել բալզամիկ քացախը և ձիթապտղի յուղը ցանկալի համամասնությամբ։ Դուք կարող եք ավելացնել կրաքարի հյութ ըստ ճաշակի: Աղ և պղպեղ ցանել։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
6. Մեծ ուտեստի վրա նախ լցնում ենք ձեռքով խոշոր կտորների պատառոտված աղցանի խառնուրդը։ Լրացրեք թարմ և չորացրած լոլիկի կտորները: Տարածեք մոցարելլան։
7. Լցնել ամեն ինչ ստացված սոուսով։

Պատրաստի աղցանը շաղ տալ կեղևավորված սոճու ընկույզով։

Ռեհանով և մանանեխի սոուսով

Բաղադրությունը:

• Նյութի մանր թակած թարմ ռեհանի տերևներ (թեթև) - 1,5 ճաշի գդալ;
• բալ - կես կիլոգրամ;
• մեծ լոլիկ - 2 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• կարմիր գինու քացախ - 3 դեսերտ գդալ;
• Մոցարելլա - կես կիլոգրամ;
• Դիժոնի մանանեխ - 4 ճաշի գդալ;
• աղ, շաքար, պղպեղ։

Խոհարարություն:

1. Արժե սկսել սոուսով` խառնել գինու կարմիր քացախը, մանանեխը: Ավելացնել բաղադրատոմսում նշված զանգվածային բաղադրիչները՝ դրանց քանակությունը կարգավորելով ըստ ձեր ցանկության։
2. Ամեն ինչ լցնել ձիթապտղի յուղով, ավելացնելով այն աստիճանաբար և փոքր մասերում: Լավ խառնել։
3. Պանիրը և երկու տեսակի լոլիկը մանր կտրատել։
4. Ամեն ինչ շաղ տալ թարմ թակած ռեհանով։
5. Լցնել սոուսը:

Ստացված աղցանը լավ խառնել և մատուցել։

Նախուտեստները հաջողակ դարձնելու համար շատ կարևոր է նրանց համար ընտրել համեղ մոցարելլա։ Պանիրը պետք է լինի հնարավորինս թարմ և ոչ մի դեպքում չափից շատ աղած։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել արտադրանքը հավելումների հետ տարբեր համեմունքների տեսքով:

Շատերը սիրում են ռեհանով և մոցարելլայով պարզ լոլիկի աղցան, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այն ունի գեղեցիկ իտալական անվանում՝ կապրեսե: Այս նախուտեստը շատ պարզ է, թեթև և համեղ։ Իսկական իտալացիները օգտագործում են կապրեզան որպես ապերիտիվ մեկ այլ դասական ուտեստի՝ մակարոնեղենի առաջ: Աղցանը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ, բայց կա տարբեր սոուսների հսկայական տեսականի: Նախքան այս խորտիկը պատրաստելը, նախ խորհուրդ է տրվում ընտրել ճիշտ մթերքները։

Ապրանքի ընտրություն

Ըստ էության, բոլոր իտալացի խոհարարները օգտագործում են իրենց ազգային լոլիկի տեսակը՝ Iarge-ի վազով հասունացած: Ենթադրվում է, որ այն իդեալական է այս ուտեստի համար։ Այս տեսակը ինչ-որ չափով նման է մեր սովորական չերի լոլիկի (նրանք աճում են կլաստերներով նույն ճյուղի վրա), բայց Iarge-ի որթատունկը հասունացել է մի փոքր ավելի մեծ չափերով: Իհարկե, մեր երկրում լոլիկի նման տեսականի գտնելը բավականին խնդրահարույց է։

Տեղացի խոհարարները հաճախ օգտագործում են սովորական երկարավուն լոլիկ, որը սալոր է հիշեցնում։ Դրանք ամենաօպտիմալն են մոցարելլայով և ռեհանով լոլիկի աղցանի համար։ Այս բանջարեղենի մեկ այլ ավելի թանկ տեսակ կա՝ չումակը։ Ունի վառ կարմիր գույն, միջուկը սպիտակ չէ, հոյակապ հոտ, որը բնորոշ չէ ամեն տեսականի։

Ինչ վերաբերում է ռեհանին, ապա բույսին հատուկ պահանջներ չկան։ Հիմնական բանը այն է, որ այն լինի թարմ, իդեալականը `միայն այգուց: Ցանկալի է նաև ռեհան վերցնել փոքր տերևներով, հենց նրանք են կապրեսին տալիս անմոռանալի բուրմունք, որն այնքան գրավում է:

Մոցարելլայով և ռեհանով լոլիկի դասական բաղադրատոմսը պահանջում է գոմեշի պանիր: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ բուն Իտալիայում նման արտադրանքից հազիվ կարելի է կապրես գտնել, ուստի բոլորն օգտագործում են կովի կաթից պատրաստված սովորական մոցարելլա։

Պանրի գնդիկների նկատմամբ հատուկ պահանջներ չկան, քանի որ համը չի փոխվում դրանց չափերից։ Մոցարելլայի ավելի մեծ շերտերը պարզապես ավելի հարմար կլինի կտրել, իսկ ճաշատեսակի տեսքն ինքնին ավելի գրավիչ կստացվի։ Եվ իհարկե, պետք է ընտրել միայն ամենաթարմ պանիրը, այնուհետև այն ունի անգերազանցելի համ և բույր։

Բաղադրիչներ

Նման ճաշատեսակի մեկ ափսե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• լոլիկ - 250 գ;
• մոցարելլա պանիր - 150 գ;
• թարմ ռեհան - 1-2 ճյուղ;
• ձիթայուղ;
• աղ պղպեղ;
• բալզամիկ քացախ (ըստ ցանկության)
• կապարներ (ըստ ցանկության)

Սննդի պատրաստում

Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստեք արտադրանքը աշխատանքի համար: Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ցողունը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցողունը պետք է ուշադիր կտրել շրջանաձև, որպեսզի բանջարեղենի հիմնական մասը չվնասվի, քանի որ այս դեպքում անհրաժեշտ է գեղեցիկ կտրում։ Թարմ ռեհանը պետք է լվանալ և դնել խոնավ թղթե սրբիչի վրա (այդպես ավելի լավ է պահպանվում բույսը)։

Բաղադրիչների կտրում և շարում

Երբ արտադրանքը պատրաստ է, մենք սկսում ենք կտրել: Լոլիկը պետք է կտրատել 0,7-0,9 սմ հաստությամբ գեղեցիկ օղակների։Այս դեպքում այս պրոցեդուրան պետք է կատարել միայն սուր դանակով, քանի որ հակառակ դեպքում լոլիկի կտորները կարող են տգեղ տեսք ունենալ։

Մոցարելլան պետք է կտրատել՝ կախված պանրի ձևից, բայց ըստ դասական բաղադրատոմսի, կտորները պետք է համապատասխանեն լոլիկի հաստությանը և տրամագծին։ Եթե ​​տան համար ռեհանով և մոցարելլայով լոլիկ են պատրաստել, ապա դեռ այնքան էլ կարևոր չէ, թե մոցարելլան ինչ ձև կունենա։

Բանջարեղենը կտրելուց հետո զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ։ Սկզբում լոլիկը տարածում ենք հենց ափսեի եզրին, ապա բանջարեղենի վրա դրվում է մոցարելլայի կտոր։ Հաջորդը լոլիկը է: Եվ այսպես շարունակ - մինչև ափսեի եզրերը ամբողջությամբ պտտվեն այս երկու բաղադրիչների մեջ: Թե ինչպիսին պետք է լինի կապրեսը, երևում է հաջորդ լուսանկարում։ Մոցարելլայով և ռեհանով լոլիկը հենց այսպիսի տեսք ունի, աշխարհի գրեթե բոլոր ռեստորաններն այս ուտեստը մատուցում են այս կերպ։

Հագցնելով աղցանը

Հաջորդ քայլը լիցքավորումն է: Ափսեի վրա դրված այս մթերքները պետք է ցանել մի քիչ աղ և պղպեղ, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել օրեգանո և ցողել ձիթապտղի յուղով։ Դրանից հետո ամբողջ ափսեի վրա զգուշորեն տարածեք ռեհանի տերեւները, իսկ ամեն ինչի վրա կարող եք մի քիչ բալզամիկ քացախ լցնել։ Այս համեմունքները դասական համեմունքներ են, որոնք օգտագործվել են Իտալիայում շատ դարեր շարունակ: Բայց եթե ցանկանում եք մի փոքր փորձարկել, կարող եք նաև այլընտրանքային սոուս պատրաստել ռեհանով և մոցարելլայով լոլիկի աղցանի համար:

Սոուսը պատրաստելը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, հիմնական պայմանը բլենդերի առկայությունն է։ Այսպիսով, մեկ ամանի մեջ պետք է լցնել 10-15 տերեւ ռեհան, ուրց, ձիթապտղի յուղ և բավականին քիչ քանակությամբ խնկունի։ Ամբողջ խառնուրդը պետք է սպանել բլենդերի մեջ, այնուհետև այն պետք է զտել նուրբ մաղով, որպեսզի ռեհանի պինդ մասերը չհանդիպեն ուտեստի մեջ։ Այս պարզ սոուսի շնորհիվ կապրեզեն նոր կյանք է ստանում և բոլորովին այլ համ՝ շատերի համար անսովոր։ Ուստի, եթե մարդ նոր բան է ուզում, ապա անպայման խորհուրդ է տրվում փորձել այս գազալցակայանը։

Լոլիկ մոցարելլա պանրով և ռեհանով

Լոլիկի կամ չերի լոլիկի համադրությունը Մոցարելլա պանրի հետ Իտալիայում կոչվում է Caprese: Սա իտալական խոհանոցի դասական է: Սովորաբար մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ կամ աղցան՝ ճաշից առաջ ձեր ախորժակը բացելու համար:

Որպեսզի ճաշատեսակը հնարավորինս մոտ լինի օրիգինալին, ավելի լավ է օգտագործել գոմեշի կաթից պատրաստված թարմ Մոցարելլա պանիր (ընտրեք ամենակարճ ժամկետ ունեցողը): Մոցարելլա պանիրը կարելի է փոխարինել նաև ռուսական անալոգով՝ առողջարար պանիրով ​​կամ ֆետա պանիրով, բայց այս դեպքում համը մի փոքր կկորցնի։ Բացի այդ, բաղադրատոմսում ավելի լավ է օգտագործել չերի լոլիկ կամ քաղցր լոլիկի ցանկացած այլ տեսակ, համոզվեք, որ ընտրեք ամենահասունները:

Այսպիսով, համար Կապրեզե աղցանմեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Չերի լոլիկ
• մոցարելլա պանրի գնդիկներ
• թարմ ռեհան
• ձիթայուղ
• բալզամիկ քացախ (ըստ ցանկության)
• աղ, աղացած պղպեղ

Լոլիկն ու ռեհանը լվանալ սառը ջրով։ Լոլիկը կտրատել շերտերով, Չերի լոլիկը` կիսով չափ: Մոցարելլայի գնդիկները կտրատել երկայնքով՝ լոլիկի հաստությամբ:

Դրեք մի շերտ պանիր, վերևում `մի կտոր լոլիկի:

Այնուհետեւ, ռեհանի տերեւ: Եթե ​​ռեհանի տերևները շատ մեծ են, կիսով չափ կտրեք։ Թեթև ցողել ձիթապտղի յուղով, ցանել աղ, աղացած սև պղպեղ և ավելացնել մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախ։

Բարի ախորժակ!

Կամպանիան՝ հարավային Իտալիայի ամենագեղեցիկ շրջանը, հայտնի է ոչ միայն Նեապոլի ծոցի հոյակապ բնությամբ և գեղեցկությամբ, Վեզուվիուսի համայնապատկերով, Պոմպեյ քաղաքի հնություններով: Բայց նաև վառ, առատաձեռն խոհանոց, որը աշխարհին տվեց շատ սիրված ուտեստներ՝ պիցցա, զարմանալի սուրճ, Corbarino և San Morzano սորտերի հայտնի լոլիկ, երիտասարդ նուրբ մոցարելլա պանիր:

Աղցան «Կապրեսե»

Սառեցված իտալական Caprese աղցանը պարզապես անփոխարինելի է ամառային շոգ կեսօրին, այն տպավորիչ տեսք ունի սեղանի վրա՝ խորհրդանշելով հայրենի երկրի ազգային դրոշի գույները:

Նախ լվացեք և չորացրեք խոտաբույսերը: Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, թեթև աղել։ Մոցարելլան պետք է կտրել բարակ սկավառակներով, մոտ 5 մմ հաստությամբ:

Մատուցման ափսեի մեջ դնել լոլիկը, պանիրն ու կանաչին, հերթափոխով լոլիկի օղակները, մոցարելլայի սկավառակները և ռեհանի կանաչ տերևները։

Բալզամիկ քացախը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ, ստացված սոուսը ցանել աղցանի վրա։

Կապրեզը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

«Ռոմանո»

Ռոմանոյի խրթխրթան տերևային հազարի հանրաճանաչ բազմազանությունն ունի ընդգծված ընկույզի համ, որը չի կորչում այլ տերևավոր կամ գլխի աղցանների բաղադրության մեջ: Հռոմեական գազարը պարտեզի հազարի հնագույն տեսակներից մեկն է, որը հիանալի հիմք է դասական ամառային խորտիկի համար:

Սկսենք ապրանքներից (2 մատուցման համար).

• 120 գ հռոմեական գազար;
• 30 գ բուսական յուղ (մանանեխ, ձիթապտղի, եգիպտացորեն);
• 200 գ չերի լոլիկ;
• 220 գ մոցարելլա պանիր;
• 40 գ կարմիր գինու քացախ;
• 220 գ խեցգետնի միս.

Եփելու ժամանակը` 15 րոպե, ճաշատեսակի կալորիականությունը` 210 կկալ:

Լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները: Խեցգետնի միսը կտրատում ենք բարակ, բայց բավականին մեծ ափսեների մեջ։

Խեցգետնի ձողիկներն ավելի քիչ տպավորիչ տեսք ունեն աղցանի մեջ, բայց եթե ձողիկներ եք գնել ձեզնից, դրանք թեք կտրեք, ապա դրանք շատ ախորժելի տեսք կունենան։ Մոցարելլան կտրատել բարակ կիսալուսնիների։ Հազարի տերեւները կարելի է պարզապես պատռել ձեռքերով։

Ավելացնել մոցարելլա և խեցգետին: Կերամիկական ամանի մեջ խառնել յուղը գինու քացախի և համեմունքների հետ, հագցնել աղցանը սոուսով:

Չորացրած լոլիկ պանրով և ռեհանով

Արևի չորացրած լոլիկը շատ համեղ իտալական պատրաստուկ է, որն ավելացնում են սառը նախուտեստներ, պիցցա, ապուրներ։ Արևի տակ հասած լոլիկի չորացման ավանդույթը եղել է դեռևս հին Հռոմից:

Ներոնի սիրելին պրասն է, և այժմ այն ​​հայտնի է Իտալիայում: Բուժիչ հատկությունների շնորհիվ կալցիումի, մագնեզիումի, երկաթի, եթերային յուղերի և վիտամինների բարձր պարունակությունը։ Հետաքրքիր է, որ ասկորբինաթթվի մեծ մասը հայտնաբերված է սպիտակ հատվածում: Դե, ռեհանը վիտամինների ու ֆերոմոնների իսկական մառան է։

Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր կերպով համատեղում է նուրբ պրասը (մարգարիտ սոխ), տտիպ ռեհանը, կծու լոլիկն ու նուրբ պանիրը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները (2 չափաբաժնի համար).

• 150 գ կանաչ կամ կարմիր ռեհան;
• 220 գ մոցարելլա - մինի աղաջրի մեջ;
• 220 գ յուղի մեջ չորացրած լոլիկ;
• 4 լորի ձու;
• 1 տաք պղպեղ թեթեւ;
• 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
• պրասի 1 ցողուն;
• 70 գ սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ;
• 25 գ ծովի աղ.

Եփելու ժամանակը` 20 րոպե, ճաշատեսակի կալորիականությունը` 225 կկալ:

Նախ դնում ենք լորի ձվերը եփելու, եռացնելուց 5 րոպե հետո պատրաստ կլինեն։ Մաքրում ենք, լվանում բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, սրբիչով հեռացնում ավելորդ խոնավությունը։ Հենց ձվերը պատրաստ լինեն, քամեք տաք ջուրը, լցրեք ձվերը սառը ջրով, թողեք սառչի։

Բուլղարական պղպեղը կտրված է 4 մասի, մանր կտրատած բարակ երկար չիպսերով։ Կծու պղպեղը կտրատում ենք շատ նուրբ (առանց սերմերի), պրասի սպիտակ հատվածը բարակ օղակներով կտրատում։ Յուղից հանում ենք չորացրած լոլիկը, անձեռոցիկով հեռացնում ավելորդ ճարպը, կտրատում։

Լորի ձվերը մաքրում ենք կեղևից և կիսով չափ կտրում։ Ռեհանի տերեւները կտրում ենք, հեռացնում կոշտ ճյուղերը (ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել արգանակի մեջ)։ Մոցարելլան կտրատում ենք խորանարդիկների, լոլիկը՝ փոքր շերտերի։ Բոլոր բաղադրիչները շերտերով դնել ամանի մեջ։

Կերամիկական ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, կծու պղպեղը և աղը։ Լավ խառնել և հագցնել աղցանը։

Մոցարելլա աղցան լոլիկով և ձիթապտուղով

Ձիթապտուղներով և երիտասարդ պանրով արևոտ դեղին լոլիկի նրբագեղ հյութեղ աղցանը կզարդարի աշնանային սեղանը։ Դրա գաղտնիքը հետաքրքիր քաղցր սոուսն է, որը ցույց է տալիս աղած ձիթապտղի սրությունը: Պատրաստեք հետևյալ մթերքները (2 չափաբաժնի համար).

• 100 գ կանաչ ձիթապտուղ (կորիզացված);
• 100 գ սև ձիթապտուղ (կորիզացված);
• 100 գ ուրց կամ ուրց;
• 25 գ սև պղպեղ;
• 20 գ ծովի աղ;
• 320 գ մոցարելլա պանիր (կամ բոկոնչինի);
• 200 գ դեղին լոլիկ (2 հատ);
• 70 գ ձիթապտղի յուղ;
• 70 գ Dijon մանանեխ;
• 25 գ մեղր;
• 70 գ սոճու ընկույզ.

Եփելու ժամանակը` 15 րոպե, ճաշատեսակի կալորիականությունը` 224 կկալ:

Լոլիկն ու ուրց կանաչին լվանալ, սրբիչով չորացնել։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրեք, ստացվում են գեղեցիկ «տակառներ»: Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձիթապտղի յուղը, Դիժոնի մանանեխը, աղացած սև պղպեղը, մեղրը և ծովի աղը։ Ավելացնել մանր կտրատած ձիթապտուղը և լավ խառնել սոուսը։

Ձեռքերով պոկեք ուրցի տերևները կոշտ ճյուղերից։ Առանձին, հասած դեղին լոլիկը և երիտասարդ պանիրը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։ Հագցրեք աղցանը սոուսով: Աղցանը առատորեն շաղ տալ սոճու ընկույզով և զարդարել կծու ուրցի տերևներով։

Խոհարարական մի քանի գաղտնիքներ ձեր նախուտեստները շատ ախորժելի կդարձնեն.

• հազարի գնված փունջը օգտագործելուց առաջ պետք է 10 րոպե թրջել սառը ջրում մի քանի սառցե գնդիկներով;
• ավելի լավ է սոուսները խառնել փայտե գդալով կամ խոհարարական սպաթուլայի հետ, դրանց բույրը կբացվի ավելի պայծառ;
• հազարի տերևները ավելի լավ է պատռել ձեր ձեռքերով կամ կտրել կերամիկական դանակով; մետաղի հետ շփումը ոչնչացնում է վիտամինները:

Բարի ախորժակ!