Բադի շոգեխաշել թարմ և թթու կաղամբով։ Գեղջուկ բադ թթու կաղամբով։ Բադ կաղամբով դանդաղ կաթսայում

Թթու կաղամբով և սոխով լցոնած բադը, որը թխված է ջեռոցում, կզարդարի տոնական ճաշացանկը և դուր կգա ձեր ընտանիքին։ Այս ավանդական ուտեստը պատկանում է ազգային ռուսական խոհանոցին, որում թխած թռչունը միշտ էլ կարևոր տեղ է գրավել։ Կաղամբով և սոխով լցոնված բադը հյութալի և նուրբ համ ունի։ Յուղոտ բադի միսը հաջողությամբ ներդաշնակվում է թթու թթու կաղամբի համի հետ։ Որպեսզի դուք ստանաք հյութալի և համեղ լցոնված բադ, մենք փորձեցինք գրել այս ուտեստի բաղադրատոմսը՝ հաշվի առնելով բոլոր խոհարարական նրբությունները և գործընթացների քայլ առ քայլ նկարագրությունը։

Ինչպես պատրաստել լցոնած բադ

Լցոնած բադի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց դուք պետք է իմանաք մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ.

Թռչունին բովելու համար պատրաստելու համար կտրեք վերին թևի ոսկորները: Այնուհետև միսը դանակով մաքրել ավելորդ ճարպից և թռչնին եռացնել ջրով։ Վերջում չորացրեք թղթե սրբիչով։

Ընտրեք թեթև մսով և բարակ մաշկով թռչուն, սա նշանակում է, որ այն երիտասարդ է, և միսը կդառնա փափուկ և հյութալի:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2-3 կգ քաշով տնային բադ;
• թթու կաղամբ - 700 գ;
• խնձոր «Անտոնովկա» - 10 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• կարագ - 200 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• չոր գինի;
• համեմունքներ;
• աղ եւ պղպեղ.

Թթու վարունգ

1. Պատրաստված թռչնի դիակը գիշերը թրջում ենք մարինադի մեջ։
2. Համեղ տնական մարինադի համար համեմունքների խառնուրդը (պապրիկա, համեմ, կարրի, մարջորամ, ռեհան, պղպեղ և աղ) խառնեք մի բաժակ չոր կարմիր գինու և 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթի հետ:
3. Ստացված մարինադը պետք է պատել բադի դիակով և գիշերը ուղարկել սառնարան: Եթե ​​ժամանակ չունեք, ապա թթու պատրաստման գործընթացը կարող է կրճատվել մինչև 3-4 ժամ։ Մարինադի շնորհիվ մսից ավելորդ ճարպը հանվում է, իսկ լցոնած բադը դառնում է ավելի փափուկ ու նուրբ համով։

Ինչպես լցնել բադը

Այս ուտեստը լցնելու շատ տարբերակներ կան։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը: Միջուկին ավելացնում են սունկ, ձիթապտուղ, տապակած գազար սոխով, կարտոֆիլ և այլն։Բայց դասական բաղադրատոմսում միջուկը բաղկացած է խնձորից, սոխից և թթու կաղամբից։
Լրացման գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Ավելորդ հեղուկից մանրակրկիտ քամեք թթու կաղամբը։
2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը, տապակել կարագի մեջ։
3. Թթու կաղամբը խառնել սոխի հետ։
4. Պատրաստել խնձոր - կեղևազատել, միջուկը հանել մրգից և կտրատել, խառնել միջուկի հետ
5. Շոգեխաշել բանջարեղենը 10 րոպե՝ 0,5 բաժակ չոր գինի ավելացնելուց հետո։

Ինչպես լցնել բադը

Ջեռոցում թթու կաղամբով լցոնած բադը հատկապես համեղ կլինի, եթե թխելուց առաջ դիակը քսեք մնացած մարինադով և համեմունքներով։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։ Համտեսեք այն և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք հավելյալ աղով և պղպեղով: Ապա պատրաստի միջուկը լցրեք թռչնի դիակի մեջ և թելով կարեք որովայնի ծայրերը։ Համոզվեք, որ մի քիչ կաղամբ թողեք: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավանդական միջուկին ավելացնում են կտրատած կարտոֆիլ և մի քանի պճեղ սխտոր։

Մենք ձեզ համար կբացահայտենք ճաշ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, որպեսզի ձեր լցոնած բադը անգերազանցելի լինի։ Բադի ամանի մեջ բարակ շերտով լցնել արևածաղկի ձեթ, դնել մնացած միջուկը և խնձորի շերտերը։ Նախապես դեռ պետք է 2-3 խնձոր պատրաստել և կտրատել։ Այս բարձի վրա դրեք լցոնած թռչուն և լցրեք մի բաժակ ջուր, ավելացրեք նաև 200 մլ գինի։ Ճաշատեսակը ծածկում ենք սննդի փայլաթիթեղով և թխում ջեռոցում 200ºС 2 ժամ։ Մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղը և բադի վրա լցրեք բադի հյութն ու չոր գինին։ Ճաշատեսակը համարվում է լիովին պատրաստ, երբ առաջանում է ոսկե կեղև, և միսը հեշտությամբ ծակվում է պատառաքաղով։

Տեսնել, թե ինչ արտոնություննրանք սպասում են քեզ! Եվ դրանք հասանելի կլինեն ձեզ անմիջապես գրանցումից հետո:

• Պահեք անձնական բլոգ և կիսվեք ձեր զգացմունքներով


• Շփվեք, խորհուրդ տվեք և խորհրդատվություն ստացեք ֆորումում


• Մասնակցե՛ք սուպեր մրցույթներին և շահե՛ք մրցանակներ


• Ստացեք խորհուրդներ և առաջարկություններ փորձագետներից և նույնիսկ աստղերից:


• Եղեք առաջինը, ով իմացեք ամենահյութալի հոդվածների և նոր միտումների մասին

Այնուհետև պարզապես լրացրեք դաշտերը աջ կողմում և սեղմեք այս կոճակը

Բադի բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ցանկացած խոհարարական գրքում: Սակայն ամենից հաճախ մեզ առաջարկում են այն պատրաստել խնձորով, սալորաչիրով, նարինջով։ Մի խոսքով, ազդում է եվրոպական խոհարարական ավանդույթների ազդեցությունը։ Բայց կաղամբով բադի բաղադրատոմսը համարվում է սկզբնական ռուսական։ Մեր նախնիները հիմնականում չափավոր մարդիկ էին և նախընտրում էին պարզ սնունդ: Բացի այդ, նրանք գիտեին, թե ինչպես կարելի է համադրել արտադրանքը այնքան վարպետորեն, որ նույնիսկ ամենաաններկայանալի ուտեստներն առանձնահատուկ համ են ձեռք բերել։ Ո՞րն է կաղամբի յուղոտ բադի մսի արդեն նշված համադրությունը։

Դուք նույնիսկ չեք կարող պատկերացնել, թե որքան համեղ է այն: Իսկ եթե բադը պատրաստում եք իսկական թթու կաղամբով, ապա այն ոչ միայն շունչը կտրող համեղ և բուրավետ կլինի, այլև ամբողջովին անվնաս: Փաստն այն է, որ թթուն չեզոքացնում է բադի ճարպը, իսկ բադի միսն այլեւս ծանր մթերք չէ։ Այնուամենայնիվ, եկեք խոսքից անցնենք գործի, ընտրենք բաղադրատոմս և վերջապես սկսենք թթու կաղամբով բադ պատրաստել։

Բաղադրատոմսը ավելի քան ավանդական է. Դա այնպիսի բադ էր, որը եփում էին հայտնի ռուսական ջեռոցում՝ դրա համար օգտագործելով հաստ պատերով չուգունից պատրաստված ուտեստներ։ Թռչունը երկար տկարացավ, թաթախվեց թթու կաղամբի հյութի մեջ և այնքան փափկեց, որ պարզապես հալվեց բերանում։ Իհարկե, դուք դժվար թե կարողանաք ճշգրիտ վերարտադրել այս բաղադրատոմսը ռուսական վառարանի բացակայության պատճառով, բայց դուք դեռ կարող եք փորձել մոտենալ բնօրինակին, պատրաստելով բադը ջեռոցում:

• Բադի դիակ - 2 կամ 2,5 կգ (մոտավորապես);


• Թթու կաղամբ - կես կիլոգրամ;


• Սոխ - 5 հատ;


• Քաղցր և թթու խնձոր - 10 հատ;


• Կարագ - 100 գրամ;


• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;


• Չոր սպիտակ գինի - կես բաժակ;


• Աղ և համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի:

Նախապես հալված, խնամքով մշակված և լվացված թռչունը պետք է մարինացվի: Դա անելու համար գինին միացրեք բուսական յուղի հետ և այնտեղ ավելացրեք աղ և համեմունքներ: Համեմունքները կարող են լինել ամեն ինչ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Սակայն ավանդական հավաքածուն ներառում է չորացրած սխտոր, աղացած համեմ, ռեհան, մարջորամ, կարրի, պապրիկա և աղացած սև պղպեղ: Այսպիսով, պատրաստված խառնուրդով բադը քսեք ներսից և դրսից, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ կափարիչով մեծ կաթսայի մեջ և թողեք սառնարանում վեց ժամ։

Այս ժամանակից հետո բադը հանում ենք սառնարանից և պատրաստում միջուկը։ Դա արվում է բավականին հեշտությամբ և արագ։ Կաղամբը լվանալ, քամել և մանր կտրատել։ Սոխը մաքրում ենք, մանր ու մանր կտրատում, տապակում բուսայուղի մեջ։ Խնձորներն ազատում ենք կեղևից և կոշտ կենտրոնից, կտրատում ենք շերտերով և ավելացնում ենք բրազի մեջ գտնվող սոխին։ Լցնել քառորդ բաժակ չոր սպիտակ գինի, ծածկել և եփ գալ հինգ րոպե: Վերջում թավայի մեջ ավելացնել կաղամբը։

Բադի դիակը լցնում ենք պատրաստի թթու կաղամբի միջուկով և ատամհատիկներով կտրում փորը կամ թելերով կարում։ Թողեք միջուկի մի մասը: Այժմ վերցնում ենք բադի ձագը, մեջը մի քիչ բուսական յուղ ենք լցնում, ներքևում լցնում մնացած միջուկը, իսկ վրան՝ բադը։ Հավի միսը ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և ուղարկեք ջեռոց մեկուկես ժամով: Թռչունը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մեկուկես ժամ հետո բադի ձագից կափարիչը հանում ենք և թխում ևս քառասուն րոպե՝ պարբերաբար շրջելով թռչունը և լցնելով դիակը արտազատվող հյութով։

Պատրաստի շագանակագույն բադը հանում ենք տապակած բլիթից, ազատում միջուկից և կտորների կտրում։ Մատուցել մեծ ափսեի վրա՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և խնձորով:

Բաղադրատոմսը շատ համեղ է և սրտանց։ Թթու կաղամբով նման բադը հատկապես լավ է ցրտաշունչ օրը, բայց կույտի տակ: Ինչու է այս բաղադրատոմսը լավ: Այսպիսով, առաջին հերթին դրա պարզությունն ու որևէ նրբության բացակայությունը: Բայց, չնայած թվացյալ պարզունակությանը և կոպտությանը, նման բաղադրատոմսը բավականին հարմար է նույնիսկ տոնական սեղանի համար տաք ուտեստ պատրաստելու համար։

• Բադի դիակ - 2 կգ;


• Սոխ - 3 գլուխ;


• Գազար - 1 հատ;


• Սխտոր - 3 մեխակ;


• թթու կաղամբ - 1 կգ;


• Չամիչ - 200 գրամ;


• Սալորաչիր - 100 գրամ;


• Ուրց;


• Աղ;


• Աղացած սև պղպեղ;


• Դափնու տերեւ.

Բադի դիակը նախապես հալեցնում ենք, լվանում և մշակում։ Այժմ դրանից կտրում ենք ավելորդ ճարպը և կտրում այն՝ ոտքերը, թեւերը, մեջքը, կուրծքը։ Մեջքի կեղևը հանել և դրանից արգանակը եփել։ Դա անելու համար թռչունը լցրեք սառը ջրով, բերեք եռման աստիճան և եփեք մոտ քառասուն րոպե ցածր ջերմության վրա:

Խորովածի մեջ կամ անմիջապես բադի ձագերի մեջ մենք ճարպը հալեցնում ենք թակած կաշվով։ Արդյունքում, ճարպը պետք է ամբողջությամբ տրվի, իսկ մաշկը պետք է տապակվի մինչեւ ճռճռան վիճակ։ Հանում ենք ու դեն ենք նետում։ Հալած ճարպի մեջ լցնում ենք բադի ոտքերը, կտրատած կուրծքը և թեւերը և տապակում բարձր ջերմության վրա։ Նախ հինգ րոպե մի կողմից, իսկ հետո ևս երեք րոպե մյուս կողմից:

Սոխը մաքրում ենք, լվանում ու կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում (կախված սոխի չափից)։ Գազարի մաքրում

և կտրատել մեծ կտորներով։ Մանրացրեք սխտորի պճեղներն առանց տրորելու։ Մրգածից հանում ենք միսը, մնացած ճարպի մեջ տապակում բանջարեղենը (սոխ, գազար, սխտոր)։ Երբ բանջարեղենը կարմրում է, վրան ավելացնում ենք մանրացված թթու կաղամբը և խառնում։ Վերևում դրեք լվացված սալորաչիր և չամիչ։ Ի դեպ, մուգ չամիչ պետք է ընդունել։ Բադի տապակած կտորները քսում ենք չրերի վրա, ցանում աղ, պղպեղ, ուրց և լցնում լավրուշկայի տերեւ։ Լրացրեք ամեն ինչ արգանակով մինչև կաղամբի շերտը: Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։

Մինչ բադի ձագերի պարունակությունը եռում է, միացրեք ջեռոցը և թողեք, որ այն տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Իսկ հիմա հավը ուղարկում ենք ջեռոց ու թողնում այնտեղ երկու ժամ։ Կափարիչի տակ թթու կաղամբով բադ պատրաստելը: Մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ։

Այսպիսով, սիրելի տանտիրուհիներ, եթե ձեր սառնարանում բադի դիակ ունեք, անպայման փորձեք այն թթու կաղամբով պատրաստել։ Իսկ եթե ձեզ դուր եկավ առաջարկվող բաղադրատոմսը, բայց բադ չկա, ապա շտապ գնեք այն և ամեն դեպքում եփեք։ Հավատացեք, չեք փոշմանի։ Հիմնական բանը հաճույքով պատրաստելն է։ Բարի ախորժակ և հաջողություն խոհարարական ոլորտում:

Կիրակնօրյա ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական խնջույքի համար ես այսօր առաջարկում եմ հիանալի տարբերակ շքեղ ուտեստի համար՝ թխած բադը թթու կաղամբով ջեռոցում: Պատրաստման և պատրաստման գործընթացը որոշակի ժամանակ կպահանջի, բայց արդյունքն արժե այն: Բադը շատ համեղ է և բուրավետ։ Թթու կաղամբը ոչ միայն լավ է կլանում բադի ճարպը, այլև այս ուտեստի մեջ հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է պատրաստում: Բացի այդ, կարտոֆիլը և այլ բանջարեղենը կարելի է թխել բադի հետ՝ լրացուցիչ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Այս բաղադրատոմսում լցոնման համար օգտագործվում է թթու կաղամբ լոռամրգի հետ: Սա այն գաղտնիքն է, որը դուք պետք է հիշեք. Բանն այն է, որ կաղամբի թթուն հիանալի փափկեցնում է թռչնի մարմինը՝ այն դարձնելով հյութալի և քնքուշ։ Այն բադի բաղադրատոմսերում, որտեղ չկա թթու կաղամբ, դուք անպայման պետք է օգտագործեք ցանկացած այլ թթվային մթերք՝ նարինջ, կիտրոն, խնձոր, խնձոր կամ գինու քացախ:

Բաղադրիչներ

• թթու կաղամբ լոռամիրգով - 400 գ;
• բադ (2,1 կգ) - 1 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• մեղր կամ շաքար `համտեսել;
• համեմունքների խառնուրդ մսի կամ հավի համար - 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած կատվախոտ - 1-2 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ զարդարի համար - 500 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ։ Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ: Բերքատվությունը՝ 4-5 չափաբաժին։

Խոհարարություն

Նախ, պատրաստեք բադը: Լվացեք դիակը մանրակրկիտ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հաջորդը, ստուգեք և հեռացրեք փոքր փետուրների, վիլիների մնացորդները:

Բադը գլխիվայր շրջեք և պոչից զգուշորեն կտրեք ներքին գեղձերը, դրանք թխելու ժամանակ ոչ այնքան հաճելի հոտ են տալիս։

Բադի համար ընտրեք անուշահոտ կծու համեմունքներ: Այստեղ դուք կարող եք ընտրել համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի։ Այս անգամ ես օգտագործել եմ հավի համեմունքների խառնուրդ՝ ռեհան, կեղև, կարմիր պղպեղ և գիհ: Բադը մարինացնելու համար կօգտագործեմ նաև աղացած կատվախոտ, այս համեմունքը հիանալի է մսի համար։

Բոլոր համեմունքները խառնել մեկ տարայի մեջ, ավելացնել մի բուռ աղ և բուսական յուղ (2-3 ճաշի գդալ): Բադը ներսից և դրսից ձեր ձեռքերով մանրակրկիտ քսեք համեմունքներով: Ծածկեք բադը սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում մեկ ժամ: Որքան երկար է բադը մարինացվում, այնքան ավելի համեղ կլինի։

Բադի լցոնման համար վերցրեք թթու բադը ցանկացած լցոնիչով: Այս անգամ ես կաղամբ ունեմ լոռամրգի հետ: Կաղամբը համեմելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր (2 ճ.գ.):

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180-190 աստիճան։ Մարինացված բադը հանում ենք սառնարանից և նրա փորը պինդ լցնում թթու կաղամբով։ Փորը ամրացրեք ատամի մածիկով կամ թելով, որպեսզի թխելու ընթացքում միջուկը չընկնի։ Դիակի վերևում դուք ստիպված կլինեք մի փոքր ավելին հուզել: Թևերի տակ կտրվածք արեք և դրա մեջ մտցրեք թեւերի ծայրերը։ Այնուհետև թռչնի դիակը կապում ենք թելով կամ պարանով, որպեսզի թևերը ամուր ամրացվեն մարմնին:

Ցանկության դեպքում կարտոֆիլը պատրաստում ենք տապակի համար։ Լվանալ և կտրատել կարտոֆիլը շերտ կամ շերտ, շաղ տալ համեմունքներով և թեթևակի ցողել բուսական յուղով:

Կարտոֆիլը նախ դրեք թխելու տոպրակի մեջ, վրան դրեք բադը։ Պարկը բաղադրիչներով լավ կապում ենք ու ուղարկում ջեռոց։

Ապրանքների թխման ժամանակը կախված կլինի թռչնի քաշից: Մոտավորապես 1 կգ բադի քաշը 1 ժամ թխում է ջեռոցում: Որպեսզի դիակը վերևում չայրվի, այն դրեք ջեռոցի միջին դիրքի վրա։ Նախքան պատրաստի բադը տոպրակից հանելը, թող մի փոքր սառչի՝ մոտ 10-15 րոպե։ Այնուհետև հանեք թելը: Այսպիսով, թթու կաղամբով լցոնած բադը ջեռոցում թևի մեջ պատրաստ է։

Բադը մատուցեք լայն ափսեի վրա, կողքին դրեք թխած կարտոֆիլ և ձեր ընտրած ցանկացած թթու կամ թարմ բանջարեղեն:

Ամենօրյա և տոնական սեղանի համար հիանալի ուտեստ է շոգեխաշած բադը։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմազան են. Թռչնի միսը կարելի է շոգեխաշել թթվասերի, կարմիր գինու կամ սեփական հյութի մեջ, եփել կարտոֆիլի, կաղամբի, սալորաչրի և շատ այլ մթերքների հետ։ Ինչպես ստեղծել շշմեցնող համեղ ընթրիք կամ ճաշ, որտեղ ճաշի հիմնական «հիթը» կլինի շոգեխաշած բադը, կքննարկվի այս հոդվածում:

Ապրանքի առավելությունների մասին

Բադի միսը համարվում է շատ համեղ։ Այն պարունակում է բազմաթիվ կենսական վիտամիններ և հանքանյութեր: Բադը հարուստ է սելենով, ֆոսֆորով և ցինկով։ Այն պարունակում է օգտակար B վիտամիններ, ինչպես նաև A, K, E, C։ Շատերը բուժիչ հատկություններ են վերագրում բադի մսին։ Դրա օգտագործումը դրականորեն է ազդում պոտենցիայի վրա և խթանում է լիպիդային նյութափոխանակությունը։ Այնուամենայնիվ, բադը չպետք է ուտել այն մարդկանց կողմից, ովքեր հակված են ավելորդ քաշի կամ տառապում են շաքարախտով: Փաստն այն է, որ նրա միսը շատ ավելի ճարպ է, քան նապաստակը կամ հավի միսը, և դա դիետիկ անվանել չի կարելի։ Կատարյալ դիվերսիֆիկացնում է ձեր ամենօրյա սննդակարգը շոգեխաշած բադը: Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսերը կներկայացվեն ձեր ուշադրությանը ստորև։

Բադը թթվասերի մեջ: Բաղադրիչներ

Սա ճաշատեսակ ստեղծելու ամենահեշտ ձևն է: Այն չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ և համեմունքներ: Ավանդաբար եփում են թթվասերով բադի շոգեխաշած վիճակում։ Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը տեղեկացնում է, որ մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• բադի միս - 600 գրամ;
• թթվասեր - 7 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• մսի արգանակ - 150 գրամ;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Բադը թթվասերի մեջ: Խոհարարության մեթոդ

Թթվասերի մեջ հատկապես ախորժելի է շոգեխաշած բադը։ Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլ առ քայլ գործողությունները.

1. Առաջին հերթին բադը պետք է մասերի բաժանել, իսկ խնձորն ու սոխը՝ մեծ խորանարդի։
2. Այնուհետև տաք տապակի մեջ պետք է միսը տապակել մինչև ամբողջովին կարմրի և վրան ավելացնել սոխ ու խնձոր։ Բաղադրիչները պետք է եփվեն չափավոր ջերմության վրա ևս հինգ րոպե, ապա դրանք պետք է լցնել մսի արգանակի մեջ։
3. Այժմ բադը պետք է տեղափոխել կրկնակի կաթսա կամ ջրային բաղնիք, վրան ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ևս տասը-տասնհինգ րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Այսպիսով, մեր շոգեխաշած բադը պատրաստ է: Ճաշատեսակ ստեղծելու բաղադրատոմսը օգտակար կլինի յուրաքանչյուր ջանասեր և հոգատար տանտիրուհու համար:

Եփած բադ կարտոֆիլով. Բաղադրիչներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ ապրանքները.

• հավի արգանակ - 150 միլիլիտր;
• բադի կրծքամիս - 200 գրամ;
• կարտոֆիլ - 1 մեծ պալար;
• Սավոյայի կաղամբ - 1/4 պատառաքաղ;
• ապխտած բեկոն - 2 շերտ;
• սխտոր և պղպեղ (աղացած) - յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Եփած բադ կարտոֆիլով. Խոհարարության մեթոդ

1. Սկզբից բադի կրծքին պետք է քսել աղով, համեմունքներով և պղպեղով։
2. Այնուհետև այն պետք է մաշկով ներքև դնել հաստ պատերով թավայի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա տասնհինգ րոպե, մինչև հայտնվի փխրուն ոսկե ընդերքը: Այս դեպքում մսից ստացված ճարպը պետք է կամաց-կամաց բերվի։ Եփելու ընթացքում տապակը տեղափոխելու կամ թափահարելու կարիք չունի։
3. Հաջորդը, բադը պետք է ուշադիր հեռացվի ճաշատեսակներից: Այս դեպքում միսը պետք է հում մնա։ Դրանից ստացված ճարպի կեսը պետք է թողնել թավայի մեջ։ Մյուս մասը կարող է օգտակար լինել ձեզ այլ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։
4. Այժմ պետք է թավայի տակի կրակը թուլացնել և վրան բեկոն դնել (յուրաքանչյուր շերտ նախ պետք է երեք մասի կտրել)։ Ապրանքը պետք է տապակվի երկու-երեք րոպե մինչև փխրուն:
5. Դրանից հետո անհրաժեշտ է թավայի մեջ դնել կեղևավորված և կոպիտ (ութ մասի) թակած կարտոֆիլի պալարը։ Այն պետք է տապակել բեկոնով մոտ տասը րոպե։
6. Այնուհետեւ մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք մանր կտրատած սավոյայի կաղամբը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել և լցնել հավի արգանակ:
7. Հաջորդը, բադի կրծքի մաշկը դրեք արտադրանքի վերևում: Դրանից հետո սպասքը, պարունակության հետ միասին, պետք է պինդ փակել կափարիչով և պահել չափավոր ջերմության վրա ևս տասը րոպե։
8. Այժմ բանջարեղենը պետք է համեմել մաղադանոսով և սխտորով, միսը դրանցից հանելուց հետո։

Այսպիսով, կարտոֆիլով շոգեխաշած բադը պատրաստ է: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը տարբեր մեկնաբանություններ ունի։ Դուք կարող եք դրան ավելացնել այլ բանջարեղեն կամ համեմունքներ:

Եփած բադ կաղամբով. Բաղադրիչներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է սպիտակ կաղամբ և բադի դիակ։ Հարմար անհատ ընտրելիս պետք է նկատի ունենալ, որ երկուսուկես կիլոգրամից ոչ ավելի կշռող թռչնի միսը համարվում է ամենահամեղը։ Կտորներով շոգեխաշած բադը գերազանց է։ Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• ճարպ - 30 գրամ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 2 կիլոգրամ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• սամիթ կանաչի (թակած) - 1 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս (թակած) - 1 ճաշի գդալ;
• բադի դիակ - 1 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կիտրոնաթթու, քացախ - համտեսել;
• դափնու տերեւ և չաման - ըստ ճաշակի;
• շաքար, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Եփած բադ կաղամբով. Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբով շոգեխաշած բադը շատ է «սիրում» համեմունքներ։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է չորացրած խոտաբույսերի օգտագործումը, որը միսը կդարձնի ավելի նուրբ և բուրավետ: Այսպիսով, ի՞նչ է պետք անել այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար:

1. Նախևառաջ պետք է թռչնի դիակը բաժանել մասերի և քսել դրանք աղով և համեմունքներով:
2. Դրանից հետո միսը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, յուղել հալված ճարպով և դնել ջեռոցում: Այն պետք է տապակել միջին ջերմաստիճանում մինչև կիսով չափ եփվի։ Եփելու ընթացքում միսը պետք է պարբերաբար ջրով ցանել ու լցնել բաց թողնված ճարպի վրա, որպեսզի այն շատ չոր չստացվի։
3. Մինչ բադը բովում է ջեռոցում, պետք է մանր կտրատել կաղամբը, դնել օղակների մեջ մանր կտրատած սոխը, չամանը, բոլոր բաղադրիչների վրա լցնել եռման ջուր, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Այնուհետև միսը պետք է հանել ջեռոցից, զգուշորեն դնել կաղամբի վրա և կերակուրը շոգեխաշել ևս կես ժամ։
5. Հաջորդը, դուք պետք է հալեք ճարպը, խառնեք այն տապակած ալյուրի հետ, լցնել ջուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
6. Այժմ ստացված հեղուկը պետք է լցնել մսի հետ կաղամբի մեջ, բերել դրանք եռալ, պղպեղ, համեմել թթվասերով, ավելացնել շաքարավազ, աղ, ավելացնել կիտրոնաթթու կամ քացախ և ամեն ինչ լավ տաքացնել։

Այսպիսով, կաղամբով շոգեխաշած բադը պատրաստ է։ Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը ձեզ շատ պարզ ու հասկանալի կթվա։ Մատուցեք կերակուրը սեղանին՝ դնելով մեծ հարթ ուտեստի վրա՝ կաղամբը պետք է լինի կենտրոնում, իսկ բադի կտորները՝ ծայրերում։

Եփած բադ դանդաղ կաթսայում. բաղադրիչներ

Հատկապես նուրբ և հյութալի են դանդաղ կաթսայում եփած ուտեստները։ Շոգեխաշած բադը, որի բաղադրատոմսը քննարկվում է այս հոդվածում, նույնպես հիանալի է ստացվում այս կենցաղային սարքում: Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• բադի դիակ - 1-1,5 կիլոգրամ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• նեխուր - 2 տուփ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Շոգեխաշած բադը դանդաղ կաթսայում. պատրաստման եղանակ

Կտորներով շոգեխաշած բադը լավագույնն է: Սնունդ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ ժամանակ չի պահանջում։

1. Նախ, թռչունը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կտրվի կտորների:
2. Այնուհետև միսը պետք է քսել ձեր սիրած համեմունքներով և աղով և մի քիչ թողնել։
3. Հաջորդը, բադը պետք է տապակվի մինչև կեսը եփվի դանդաղ կաթսայում:
4. Դրանից հետո սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ շրջանակների, իսկ նեխուրի ձողիկները՝ փոքր շերտերով։
5. Այնուհետև բանջարեղենը պետք է ավելացնել մսի մեջ և տապակել ևս մի որոշ ժամանակ։ Այնուհետեւ ապրանքների մեջ պետք է համեմունքներ լցնել եւ բոլոր բաղադրիչները լցնել արգանակով կամ ջրով, որպեսզի հեղուկը երկու մատով բարձրանա մսից։ Դրանից հետո multicooker-ը պետք է դրվի «մարման» ռեժիմի: Շոգեխաշած բադը երկար է եփում։ Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը նախատեսում է, որ այն պետք է թուլանա դանդաղ կաթսայում մեկուկես ժամ։

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Մաքրված և լվացված բանջարեղենը կարելի է դնել կրկնակի կաթսայի մեջ և թռչնի հետ միաժամանակ եփել կենցաղային սարքի մեջ: Դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած բադը մատուցելուց առաջ զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերով: Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը կգրավի ձեզ իր նուրբ պարզությամբ: Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. պատրաստել բադը:

Բադը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող տաք ջրի տակ, այնուհետև դնում ենք կտրող տախտակի վրա։ Այնուհետև թռչունը չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով: Այժմ, օգտագործելով դանակ, կտրեք թեւերը հոդի հատվածում՝ թողնելով ուսի հատվածը: Անպայման հեռացնում ենք նաև կոկիկի գեղձը, քանի որ թխելու ընթացքում այն ​​շատ ճարպ է տալիս, բայց մեզ դա պետք չէ։ Հաջորդը, մաքուր ձեռքը կպցնելով դիակի մեջ, մենք առանձնացնում ենք մաշկը միջուկից: Այժմ մենք համառոտ թողնում ենք բաղադրիչը հենց հարթ մակերեսի վրա և անցնում ենք մարինադի պատրաստմանը:

Քայլ 2. պատրաստել մարինադը:

Խորը ամանի մեջ լցնել կծու մանանեխը, ինչպես նաև լցնել աղացած չոր սուսամբար, մշկընկույզ, խնկունի, թարմ աղացած սև պղպեղ և աղ։ Ճաշի գդալով ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ամեն ինչ, մարինադը պատրաստ է:

Քայլ 3. մարինացնել բադը:

Մաքուր ձեռքերով բադը շփեք բոլոր կողմերից պատրաստված մարինադով։ Այժմ մենք թռչունը տեղափոխում ենք տարայի մեջ կամ դնում ենք թխում տոպրակի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործել եք տարա, ապա այն սերտորեն փակեք կափարիչով: Եթե ​​սա հատուկ պայուսակ է, ապա մենք այն ուղղակի կապում ենք հատուկ թելով։ Հաջորդը թողեք բադը մարինացվի 2-4 ժամովզով տեղում։

Քայլ 4. Խնձորների պատրաստում

Խնձորները լավ լվանում ենք հոսող տաք ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ պտուղը կիսեք երկու մասի և յուրաքանչյուր մասից հանեք սերմերի տուփն ու ցողունը։ Այժմ բաղադրիչները մանրացրեք կտորներով և անմիջապես տեղափոխեք ազատ ափսեի մեջ։ Ուշադրություն.մենք դա անում ենք բադը մարինացնելու համար հատկացված ժամանակի ավարտին մոտ, որպեսզի խնձորները չմթնեն օդի հետ շփվելիս:

Քայլ 5. պատրաստել բադի սոուս:

Սոուսը պատրաստելը պարտադիր չէ, ես պարզապես սիրում եմ դրանով ջրել բադը, ուստի որոշեցի պատմել այս սոուսի մասին։ Այսպիսով, սկզբի համար հավի արգանակը լցնել միջին չափի կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա։ Ուշադրություն.Որպեսզի հեղուկն ավելի արագ եռա, տարան փակեք կափարիչով։
Սրանից անմիջապես հետո տաք արգանակի մեջ լցնել կարմիր կիսաչոր գինին և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատեք հեղուկը կիսով չափ: Այնուհետև կրեմը լցնել տապակի մեջ փոքր չափաբաժիններով և զուգահեռաբար ամեն ինչ խառնել ճաշի գդալով։ Չդադարելով հարել, եռացրեք սոուսը հեղուկ թթվասերի խտությանը, ապա անջատեք այրիչը։ Վերջում, ըստ ճաշակի, զանգվածին աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ ցանել և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ամեն ինչ, սոուսը պատրաստ է:

Քայլ 6. Բադը կաղամբով եփել ջեռոցում:

Երբ բադը մարինացվում է, այն հանում ենք տարայից կամ տոպրակից ու նորից դնում կտրատող տախտակի վրա։ Այժմ մաքուր ձեռքերով թռչնին լցնում ենք թթու կաղամբով, հերթափոխով խնձորի կտորներով։ Կարևոր է.մի մոռացեք, որ բադը լցնելը նույնպես անցանկալի է, քանի որ թխելու ընթացքում միջուկը կարող է ընկնել թխման թերթիկի վրա և այրվել։ Այնուհետև ատամհատիկներով ամրացնում ենք որովայնը, այնուհետև կարում ենք խոհարարական թելով՝ նախապես քսելով ասեղի ծակին։ Մենք նույնն ենք անում ոտքերի և թեւերի հետ:

Այժմ մենք թռչունը տեղափոխում ենք մետաղական դարակ, որը մենք նախապես դնում ենք թխում թերթիկի վրա: Այսպիսով, եփելու ընթացքում ճարպը կթափվի դեպի ստորին տարայի հատակը՝ չներծծվելով բադի մաշկի մեջ։ Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև ջերմաստիճանը 200 աստիճան. Դրանից անմիջապես հետո մենք մեր դիզայնը դնում ենք միջին մակարդակի վրա և պահում ենք ճաշատեսակը 30 րոպե. Նշանակված ժամանակը լրանալուց հետո խոհանոցային կպչուկների օգնությամբ զգուշորեն հանեք թխման թերթիկը և խոհանոցային սպաթուլայի և պատառաքաղի միջոցով պտտեք բադը ստամոքսի վրա։ Մենք ամեն ինչ նորից դնում ենք ջեռոցում և նշում ևս 45 րոպե. Այնուհետև այնտեղից նորից հանում ենք թխման թերթիկը և կուրծքը վերև տեղափոխում թռչունին իր սկզբնական դիրքի։ Կրկին տեղադրում ենք կառույցը ջեռոցում և շարունակում ենք թխել ուտեստը հավելյալի համար 15–25 րոպե. Նշանակված ժամանակից հետո բադը պետք է լինի ոսկե դարչնագույն և բուրավետ ողջ խոհանոցում: Դրանից անմիջապես հետո անջատեք ջեռոցը, իսկ թխման թերթիկը խոհանոցային ձեռնոցների օգնությամբ հանեք ու մի կողմ դրեք։ Թող ճաշատեսակը մի փոքր սառչի:

Քայլ 7. Բադը կաղամբով մատուցեք ջեռոցում։

Երբ բադը մի փոքր սառչի, տեղափոխեք այն հատուկ ափսեի մեջ, հանեք ատամհատիկները, ինչպես նաև կտրեք խոհարարական թելը։ Ճաշատեսակը կարելի է անմիջապես մատուցել ընթրիքի սեղանին, իսկ արդեն հյուրերի աչքի առաջ կտրատել բաժանված կտորների, որպեսզի նրանք ախորժակ ունենան։ Ուշադրություն.չմոռանաք կաթսայի մեջ լցնել կարմիր գինու սոուսը և հրավիրել ընկերներին և ընտանիքին նրանց վրա լցնել թխած թռչունը: Սովորաբար նման ուտեստը դնում են ափսեի մեջ կարտոֆիլի պյուրեի, խաշած բրնձի կամ հնդկաձավարի շիլաների հետ միասին։ Թարմ կամ տապակած բանջարեղենը նույնպես լավ է անցնում: Մի խոսքով, ում նախընտրում եք։
Բարի ախորժակ բոլորին:

Ճաշատեսակը համեմատաբար քնքուշ դարձնելու համար փորձեք ընտրել երիտասարդ մսոտ բադ;

Բացի թթու կաղամբից և խնձորից, միջուկին կարելի է ավելացնել սալորաչիր։ Այսպիսով, բադը կստացվի հաճելի թթվայնությամբ և ծխի բույրով;

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս խաղը զարդարել գազարի թարմ տերևներով, ինչպես նաև մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղերով;

Նման բադը լավագույնս պահվում է կոնտեյներով, սերտորեն փակ կափարիչի տակ, հենց սառնարանում, բայց ոչ ավելի, քան երկու օր: