Желейный торт с фруктами – хороший способ полакомиться в жаркий период года, ведь угощения, как правило, готовятся без выпекания. Некоторые рецепты можно адаптировать для вегетарианского или любого другого диетического меню, исключив молочную основу и заменив сахар на другой подсластитель.
Приготовить желейный торт с фруктами без выпечки сможет каждый кулинар, если применит хороший рецепт и не забудет о некоторых базовых правилах изготовления подобных десертов.
Торт с желе и фруктами, приготовленный по базовому рецепту, собирается очень просто. Важно применять жирную сметану, которая поддается взбиванию, желатин подойдет и быстрорастворимый гранулированный. Фрукты используют любые, которые есть под рукой: цитрусовые, ананас, клубника или банан и прочие мягкие плоды.
Ингредиенты:
Приготовление
Бисквитный торт с желе и фруктами можно приготовить двумя способами: первый заключается в том, чтобы корж применить в качестве основы, на которой будет располагаться желе, второй – поломать бисквит и ввести его в желатиновую массу. В данном рецепте применяется киви, его нужно проварить в сиропе 5 минут.
Ингредиенты:
Приготовление
С фруктами оценят любители чизкейков. К творогу, для гладкости и плотной консистенции, добавляют сливочный сыр: филадельфию, маскарпоне. Фрукты в данном варианте выполняют роль декора, чтобы торт не показался приторным, можно применить кисловатые плоды, или разбавить состав ягодами.
Ингредиенты:
Приготовление
Фруктово-желейный торт по данному рецепту выходит еще и очень красивым. Применять можно консервированные дольками или свежие абрикосы, или персики, из сиропа и мякоти сделать плотное желе, которое покроет плотным слоем готовый десерт. Часть сметанно-желейного крема и фруктов используют для украшения торта.
Ингредиенты:
Приготовление
Чтобы приготовить вкусный желейный и фруктами нужно выбирать фрукты и молочную основу подходящими по вкусу, это значит, что с вишневым йогуртом и, например, апельсином выйдет не очень вкусный десерт. В качестве основы применяют раскрошенное печенье, как для чизкейка или готовый корж: бисквитный или песочный.
Ингредиенты:
Приготовление
Этот рецепт желейного торта с фруктами и печеньем реализуется в два счета. Из фруктов понадобится сушеная курага (летом можно применить свежие абрикосы), банан, клубника и мандарин. Для основы можно применить жирную сметану или йогурт, все компоненты выкладывают слоями. Для оформления понадобится миска и пищевая пленка.
Ингредиенты:
Приготовление
Такой торт можно сделать без выпечки, применив покупной корж. Чтобы десерт выглядел эффектно в разрезе, разъемную форму берут большим диаметром, чем корж. Для применения данных ингредиентов понадобится емкость 30 см, корж выпекают в форме 22 см. Желейная заливка для торта с фруктами готовится из готового апельсинового желе.
Ингредиенты:
Приготовление
Необычный с фруктами получил название «Экзотика», благодаря оригинальному оформлению. Применять можно доступные апельсины, бананы, ягоды или использовать манго, персики. В данном случае лучше не использовать готовое ароматизированное желе, а сделать его самому из желатина и апельсинового сока.
Легкий и быстрый нежирный торт из сметанного желе. Основной рецепт и идеи для оформления.
Устойчивое выражение «испечь» торт, мягко сказать, устарело. Сегодня очень популярно готовить торты без выпечки. Если вы не можете обойтись без теста и ищите рецепт приготовления торта на сковороде, то переходите к . Здесь мы расскажем о том, как приготовить сметанный торт желе, в котором не будет ни капельки бисквита.
Такой тортик окажется уместным и в летнюю жару, когда не хочется ничего лишнего, и после обильного праздничного застолья, когда нет желания лакомиться чем-то тяжелым и калорийным. Кстати, небольшой кусочек этого нежного и освежающего лакомства, так же как и , могут позволить себе даже девушки, постоянно сидящие на диетах ().
Рецепт приготовления этого десерта понравится даже самым ленивым хозяйкам, занятым дамам и юным кулинарам, делающим свои первые шаги на кухне.
Для приготовления большого торта без выпечки со сметаной потребуются продукты:
Желатин замачивают в неполном стакане холодной кипяченой воды примерно на 40-50 минут. Затем ставят посуду с ним в горячую воду и растворяют на водяной бане до однородного состояния.
Сметану следует хорошо взбить, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру (если миксер не очень мощный, то лучше взять пудру). Сладкоежки могут увеличить количество сахара в 1,5-2 раза. Сюда же нужно добавить ванилин, а затем влить остывшую желатиновую массу.
С полученной желейной основой можно делать все, что угодно. Имея на руках базовый рецепт, несложно каждый раз создавать различные шедевры. Предлагаем вам несколько идей, а дальше – включайте воображение и творите!
Надеемся, что приготовление этого торта желейного без выпечки будет освоено вами в совершенстве! Для вдохновения – небольшая подборка фото домашних шедевров, приготовленных на основе этого рецепта.
Если у вас есть свои идеи приготовления этого замечательного лакомства – поделитесь ими в комментариях. Также советуем взять на заметку простой рецептик и (если вы не любите тратить время на сложные блюда, они вам понравятся). Мы за простые рецепты!
Желаем вам вдохновения и успехов! А если увлечение выпечкой приведет к лишним килограммам, подберите себе легкую диету или возьмите на вооружение и аптечные .
Найдется немало поводов, чтобы приготовить вкусный торт. Только летом, в жару, совсем не хочется стоять у плиты. Вот в таком случае могут быть уместны торты без выпечки. Рецепты (фото таких десертов представлены ниже) обязательно найдутся в любой кулинарной тетради. Но особое место среди них занимают желейные торты с добавлением фруктов. А все дело в их легкости и свежести. Это то, что нужно в жаркий летний день.
Этот простой в приготовлении без выпечки может вполне претендовать на звание кулинарного шедевра. А все благодаря своему потрясающему виду, напоминающему не то мрамор, не то стекляшки. Для его приготовления потребуется:
100-150 грамм свежих ягод или фруктов (брать подходящие по вкусу к консервированным);
9 листов желатина;
9 грамм (1 пакетик) порошка желатина.
Разъемную форму диаметром 18 см выстелить пищевой пленкой. Вместо нее можно взять любую емкость объемом 1,5-2 л, и тогда можно сделать желейный торт с фруктами, поменяв очередность слоев. Достать фрукты из компота, добавить к ним стевию и 2 столовых ложки компота. Измельчить в блендере. Отдельно замочить в воде на 10 минут. Хорошо отжать и растворить на небольшом огне в 50 мл жидкости. Добавить еще горячим к фруктовой массе и взбивать, пока она не увеличится в объеме и не посветлеет. Затем добавить и хорошо перемешать. Выложить в форму и дождаться, пока она остынет. Обычно требуется около 2-3 часов.
Так же как и другие желейные торты с фруктами (фото выше), он многослойный. Для второго слоя фрукты и ягоды хорошо вымыть, перебрать и выложить сверху творожного суфле. Желательно это делать аккуратно и максимально красиво, ведь их будет отлично видно в прозрачной массе. Из оставшегося компота и порошкового желатина приготовить желе согласно инструкции на упаковке. Можно использовать в том числе и полуфабрикат. Залить фрукты и снова убрать в холодильник, уже до полного застывания.
Конечно, требуется время, чтобы приготовить желейные торты без выпечки. Рецепты (фото десертов всегда поражают) потребуют некоторых навыков, зато не нужно включать духовку в жаркий день. Да и есть их в зной гораздо приятнее.
Инструкция приготовления
1 час Распечатать
1. Начните готовить торт с основы. Для этого в комбайне или блендере в крошку измельчите печенье. Если бытовой техники под рукой нет, возьмите скалку, заверните печенье в пакет и раскатайте скалкой. Инструмент Блендер С превращением супа в пюре справится любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все-таки не лед молоть. Главное, чтобы кувшин был стеклянный или стальной. Горячий суп не для пластика. Есть, конечно, погружные блендеры, которыми можно сделать пюре прямо в кастрюле. Но редакция журнала «Афиша–Еда» отдает предпочтение тем, что с кувшинами. У них результат нежнее.
2. Сливочное масло желательно заранее подержать в тепле, чтобы оно стало мягким. Если вы не успели или забыли это сделать, подтопите масло в микроволновке или на водяной бане.
3. Высыпаете в миску крошки печенья и масло, хорошенько перемешиваете. После берете разъемную форму для торта, классический вариант - 22 см в диаметре. Дно формы застилаете пергаментной бумагой и выкладываете полученное тесто из крошек на дно формы, ровно распределяя и утрамбовывая.
4. Теперь отправляете тесто на полчаса в холодильник и приступаете к основной части торта - желейному крему. Заливаете желатин водой (100 мл) и оставляете гранулы набухать на 10 минут (или по рекомендации производителя, указанной на упаковке). После чего ставите на маленький огонь желатин и подогреваете максимум до 50 градусов - кипятить ни в коем случае нельзя! Не забывайте помешивать жидкость до полного растворения желатина. Остудите.
5. Творог предварительно протираете через сито, чтобы получилась не зернистая, а гладкая консистенция, добавляете сахар, сметану и ванильный сахар. Берете лайм, с двух краев срезаете приблизительно по 1/4 его части и выжимаете сок (должно получиться 2 ст. л.). Средняя оставшаяся часть лайма пригодится для украшения.
6. Взбиваете все до момента растворения сахара. Взбивать желательно в глубокой посуде, чтобы сметана не разбрызгивалась. После чего медленной струйкой во взбитую массу вливаете желатин, продолжая взбивать. Выливаете полученный крем в форму на слой печенья и опять ставите торт в холодильник на час или два.
7. Берете желе «Киви» и готовите по инструкции на упаковке, при этом количество воды уменьшаете на 100 мл. Даете желе возможность остыть, достаете торт и на застывший творожно-сметанный слой наливаете желе «Киви». После чего ставите готовый торт в холодильник еще 4–5 часов, чтобы все слои полностью застыли.
8. Перед подачей на стол не забудьте достать торт из формы. Осталось украсить желейный торт с лаймом, для этого можно сделать завитушки из тонко нарезанных кружочков лайма и положить листики мяты.
Снизу проложен тонкий корж из покупного печенья, дробленного и смешанного со сливочным маслом. Трамбуешь промасленные крошки и моментально получаешь основу под зыбкое желе, какой-нибудь крем, пломбир, ягодно-фруктовое ассорти. Меняешь овсяное на песочное или слоеное, клубнику - на чернику, малину и удивляешь домочадцев новым желейным тортом без выпечки, замеса и сложной формовки.
Отдельное удовольствие — украшать верхушку свежими ягодами, чередуя с листьями мяты и создавая подобие венка. Нехитрый, но яркий декор прячет поварские огрехи, неровности и преображает самый скромный желейный торт, превращая его в праздник для глаз.
Время приготовления: 120 минут / Число порций: 8-10 / Диаметр 22 см
Мучную основу составляет измельченное в крошку и перемешанное с мягким сливочным маслом печенье. У меня - овсяное, очень сладкое, с выразительным и знакомым с детства каждому вкусом. Для кого-то, возможно, приторное. Замените другим. Пригодны и галетное, и сладкий крекер, песочное, Дамские пальчики для тирамису, любое ломкое, впитывающее влагу. Часто берут готовый/покупной/домашний бисквитный корж, на который выливают нежную массу-желе.
Масло (100 г) заранее достаньте из холодильника и дайте подтаять. Перетирают разными способами, самый доступный - пропустить через мясорубку или размять печенье скалкой. Еще проще - воспользоваться электрическим измельчителем. Крошат как крупно, так и до состояния муки. Очень сладкое печенье, как овсяное, не нужно дополнять сахаром. А пресное лучше подсластить. Главное, включить именно сливочное масло. Ни растительное, ни тем более маргарин, заменители не дадут качественного результата.
Пищевой пленкой в несколько слоев оборачиваем форму - диаметр повлияет на высоту изделия. Вываливаем на дно с пленкой промасленные крошки, равномерно распределяем по всей площади и трамбуем пальцами. Стараемся выровнять коржик одинаковой толщины. На время отправляем в холод.
Клубнику или другие спелые ягоды моем, просушиваем, срываем листки. Пюрируем (хоть вилкой). Смешиваем с сахарным песком - дозировку регулируйте по вкусу и, отталкиваясь от натуральной сладости ягод. Для верхнего ягодно-творожного слоя достаточно 200 г клубники и еще 100 г придерживаем для украшения.
Клубничное пюре ставим на огонь. Так так гранулы быстрорастворимого желатина распускают в горячей жидкости, мы прогреваем клубнику с сахаром - ягоды быстро выпускают сок, сахар исчезает и никакой дополнительной воды здесь не требуется. Таким образом сохраняем концентрацию, насыщенность, свежесть. Долго не варим, вовсе не кипятим - это не компот. Хватает буквально двух-трех минут, чтобы нагреть. Снимаем с огня. Сразу бросаем желатин и интенсивно размешиваем по кругу, растворяем без остатка. Если видите, что желатин собрался комом, верните на плиту и прогрейте еще, но помните, кипение убивает желирующие свойства. Все, достигнув однородности, уносим в сторону.
Объединяем жирный творог и клубнично-желированным составом - взбиваем минуту. Если зернистость вас смущает, продавите творог предварительно через сито. Сухой, обезжиренный обогатите сметаной или густыми сливками. В итоге получаем смесь из творога, клубники, сахарного песка и желатина. Остужаем и без того теплый состав минут 5-10.
Вынимаем форму с коржом-основой из холодильника, заливаем творожно-клубничной желированной субстанцией. Пленка придержит довольно жидкую массу, предохраняя от протекания. Вот и все «выпекание». Теперь торт-полуфабрикат помещаем в морозильную камеру (!). Да-да. Не в основное отделение холодильника, а именно в морозилку. Оставляем в покое на 50-60 минут - льда не будет, желе схватится, но не кристаллизуется мороженым.
При спешке через час, максимум полтора желейный торт без выпечки разрежется, можно подавать. Для убранства советую декорировать шоколадными потеками, ягодами и ветками мяты. Какао-порошок всыпаем к сливочному маслу (примерно 1 к 1), вливаем 2-3 ст. л. воды и топим на водяной бане или в микроволновке и слегка взбиваем до гладкости, убираем все комки. Это глазурь/ганаш без сахара, по типу черного шоколада, добавлять ли подсластитель, решать вам. Я оставляю несладкую шоколадную окантовку.
Холодный торт поливаем по краю произвольными каплями/линиями, для большей яркости «плетем» венок из клубники, листьев мяты и осколков овсяного печенья, по желанию бросаем щепотку пудры.
До подачи домашний желированный торт держим на полке холодильника.