Как из соленых помидор сделать соус. Соус из солёных помидоров. Приготовление розового соуса для пиццы

Потребуется:
1 банка очищенных томатов в собственном соку
5-6 зубчиков чеснока
Соль, сахар, уксус или лимонный сок
Острый перец
Зелень по вкусу
Если магазинный кетчуп вам не нравится, попробуйте себе приготовить вот такой простой соус. Тем более что очищенные томаты сейчас можно купить по совсем небольшой цене.

Переложите томаты в блендер. Измельчите в однородную массу вместе с соком.

Перелейте в сотейник.

Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Пока соус будет закипать, попробуйте на вкус. И добавьте по необходимости соль, сахар (сахар я лично добавляю редко, мне в основном наоборот сладкие помидоры попадаются). И для кислоты – столовый уксус или лимонный сок.
Я ещё добавляю чайную ложку крупно смолотого острого перца (вот он у меня хранится в растительном масле).

Порубите мелко чеснок ножом.

Как только соус закипит, снимите его с плиты.

Всыпьте весь чеснок, аккуратно размешайте ложкой.
Той же ложкой снимите пену.

При желании можно добавить мелкопорезанной зелени на ваш вкус.
Хранить в течении недели в холодильнике. Может быть, можно хранить и дольше – увы, у нас он никогда не успевал сохраниться дольше. Съедается без остатка.

Мясные блюда и гарниры будут намного вкуснее, если подать к ним ароматный соус. Приготовить его можно из самых разнообразных ингредиентов.
Сегодня я предлагаю не совсем обычный вариант - соус из соленых помидоров. Наверняка можете вспомнить такую ситуацию, когда банка уже вскрыта, а есть ее содержимое уже никто не хочет. Из остатков можно быстро приготовить вкусный соус, который по вкусу не уступает магазинным кетчупам.

Количество: 12 порций
Подготовка: 15 минут
Готовка: 25 минут

Ингредиенты:
Соленые помидоры - 1 л
Чеснок - 3-4 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Масло растительное - 2 ч.л.

Приготовление:
Подготовить необходимые продукты


Соленые помидоры без рассола соединить с нарезанным луком.


Измельчить помидоры и лук до состояния пюре при помощи блендера.


Перелить в кастрюлю, добавить соль, перец, измельченный чеснок и нарубленную петрушку и укроп.


Варить на медленном огне 20 минут после закипания.


Горячий соус поместить в подходящую по размеру банку или соусник. Охладить и подавать в качестве дополнения к мясным блюдам и гарнирам.
Из такого количества ингредиентов у меня получилось 0,5 литра соуса.


Приятного аппетита!

Такая простая и полезная заготовка отлично подходит для изготовления соуса. Открыв баночку ароматной массы, измельчив ее в блендере и добавив в нее жареный лук и дольки чеснока, вы быстро приготовите пикантный соус. Томатную массу можно подать со спагетти, котлетами, отбивными, гречневой кашей или кус-кусом.

Такую заготовку можно использовать для изготовления салатов, а также добавлять кусочки печеных помидоров в соте или борщи. Нарезав плоды небольшими сегментами, добавив кусочки репчатого лука и ложку льняного масла, вы сможете подать салат с гречневой кашей или мясными крокетами.

ВРЕМЯ: 40 мин.

Легкий

Порции: 3

Ингредиенты на 500 мл:

• помидоры – 700–800 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• винный или ягодный уксус (6%) – 1 ч. л.;
• базилик – 1–2 веточки.

Приготовление

Для этого рецепта нам не понадобится маринад. Готовить заготовку мы будем в духовке.

Для начала отберем плоды, совершенно спелые и мясистые. Важно чтобы цвет их был ярким. Затем помоем их и обсушим на бумажном полотенце. Выкладываем подготовленные томаты в форму, отправляем их в духовку (выставляем 200 градусов).

Подержим в духовке наши плоды 25–30 минут, пока они не станут мягкими и чуть сморщатся.

Теперь очищаем каждый алый плод от тонкой кожицы. Это непростое занятие. Помидоры должны немного остыть, а затем их нужно очень осторожно очистить руками, помогая себе острым ножом. Немного сноровки и ваши творения будут идеальны.

Нам понадобится нарезанная зелень базилика. Шинкуем зеленый или бордовый сорт небольшими сегментами.

Подготовим стеклянную тару. Банки нужно обязательно простерилизовать (любым удобным способом). Наша заготовка будет укладываться шарами в сухую банку.

Теперь приступим к укладыванию помидор. Выкладываем несколько плодов в сухую тару, посыпаем немного их поваренной солью. Первый слой готов.

Добавляем равномерно в емкость щепотку ароматной зелени. Затем приступаем к следующему слою.

Повторяем весь процесс несколько раз, пока вся емкость не будет заполнена доверху. По ходу заполнения, томаты выделят сок и наша баночка заполниться не только помидорами, но и соком.

Сверху у нас должна быть соль и ее будет чуть больше чем в нижних шарах.

Накрываем томаты крышкой (но неплотно) и прогреваем в печи (120 градусов) 20 минут, а затем закатываем.

Покрываем герметично закупоренные томаты теплым одеялом. Ждем 10–12 часов. Наслаждаемся ароматными консервированными помидорами (для спагетти-соуса) в любое время.

Помидоры для спагетти-соуса на зиму хранить нужно в прохладной (до +18С) кладовке. Лучше в темном месте. После того как банку открыли, храните ее в холодильнике не больше 36 часов.