Як зробити курячі тефтелі для супу. Суп з тефтелями - покрокові рецепти приготування рисового, вермишелевого, грибного або томатного з фото. Ніжний сирний суп із тефтелями

Багато господинь не зовсім розуміють різницю між тефтелями та фрикальками. Все дуже просто: тефтелі – це м'ясні кульки, до фаршу яких обов'язково входить рис, і їх перед зануренням у суп обсмажують. Фрикадельки ж готують з фаршу з додаванням хліба та зелені, і додають у сирому вигляді в бульйон чи суп.

Покроковий рецепт

складові	Кількість
морква -	1 шт.
картопля -	2-3 штуки
цибулини -	2-3 штуки
помідор -	1 шт.
рослинна або вершкове масло -	для обсмажування
сіль перець -	за смаком
фарш асорті -	400 грамів
Мал -	100 грамів
яйце -	1 шт.
борошно -	30 грамів
Час приготування: 70 хвилин	Калорійність на 100 грам: 135 Ккал

Дуже смачний, поживний суп, який буде дуже доречним під час зимових холодів. Як крупа необов'язково використовувати рис, можна замінити його гречкою, перлівкою або будь-якою іншою крупою. Любителям спецій та ароматних трав радять додати селера або корінь петрушки – вони зроблять смак страви ще більш насиченою та ароматною.

Як потрібно готувати суп з тефтелями:

Порада! Щоб швидко видалити шкірку з помідора, потрібно надрізати його навхрест, опустити в окріп і відразу ж занурити в холодну воду. Від перепаду температур шкірка легко зніметься.

Суп з тефтелями та вермішеллю

У складі цього супу є куряче м'ясо, але фарш для тюфтельок можна готувати і з будь-якого іншого виду м'яса. При цьому варто враховувати час на приготування, тому що для яловичих або свинячих тюфтельок потрібно більше часу. Суп виходить досить ситним, а й дієтичним – їм сміливо можна пригощати дорослих та дітей.

Необхідні інгредієнти:

• 600 г курячого фаршу або філе;
• 100 г рису;
• зелень петрушки до смаку;
• яйце;
• 1 морква;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• 80-100 г вермішелі;
• 50 мілілітрів рослинної олії;
• сіль та спеції, лавровий лист за смаком.

Калорійність: 128 Ккал/100 грам

1. Щоб приготувати смачний суп з тефтелями і вермішеллю, можна використовувати готовий фарш або приготувати його самостійно з курячого філе. Для цього м'якоть потрібно пропустити через м'ясорубку, додати подрібнену цибулю, сіль та спеції.
2. Для приготування тюфтель у фарш потрібно додати рис, яйце і рубану зелень. Підсолюємо масу, приправляємо спеціями.

Порада! Рис перед приготуванням тюфтель не потрібно відварювати, так як він ще піддаватиметься тепловій обробці.

1. Очищаємо овочі: картопля, цибуля та морква. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву - соломкою, а картопля - великими кубиками.
2. У киплячу воду кладемо картоплю і варимо її 5-7 хвилин.
3. Тим часом сформуємо з фаршу маленькі кульки і обвалюємо їх у борошні.
4. Обсмажуємо тефтелі у невеликій кількості рослинної олії до рум'яного кольору.
5. Опускаємо акуратно тефтелі в киплячий суп і даємо закипіти воді.
6. Настав час вермішелі - кладемо її в суп.
7. У рослинному чи вершковому маслі обсмажуємо овочі до м'якості.
8. У суп з картоплею і тефтелями кладемо пасеровані овочі, приправляємо сіллю і перцем до смаку, додаємо лавровий листок і варимо 10-15 хвилин до готовності картоплі.
9. Суп готовий – залишилося подати його до столу зі сметаною чи зеленню.

Томатний суп із тюфтельок з квасолею

Дуже незвичайний, смачний та ситний суп. Один тільки вид цієї страви викликає апетит і бажання якнайшвидше його спробувати. У приготуванні можна використовувати готову консервовану квасолю або відварити заздалегідь. Квасолю замочують на кілька годин, а потім варять із додаванням солі та спецій протягом 2 годин до готовності.

Необхідні інгредієнти:

• 400 грамів фаршу (будь-якого);
• 50 г рису;
• 1 банка консервованої квасолі (або 200-300 г готової);
• 1 цибулина;
• 400 г консервованих томатів;
• 100 г сочевиці;
• 3 зубчики часнику;
• орегано, кінза, петрушка – до смаку;
• сіль.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 65 Ккал/100 г.

Рецепт приготування томатного супу з тюфтель і квасолі по кроках:

1. Насамперед, відварюємо сочевицю. Для цього заливаємо її водою з розрахунку 1:2 та варимо на середньому вогні протягом 20 хвилин. Солити не треба.
2. У невеликій каструлі відварюємо рис у киплячій, солоній воді до напівготовності.
3. Консервовані томати подрібнює блендер до стану пюре.
4. Одну цибулину очищаємо та нарізаємо дрібними кубиками.
5. У невеликій ємності з'єднуємо цибулю та фарш – добре перемішуємо та приправляємо спеціями (орегано)
6. Рис трохи остудити і додаємо у фарш. Ще раз ретельно все перемішуємо.
7. Формуємо невеликі кульки-тефтельки. Обсмажуємо їх на добре розігрітій сковороді до рум'яного кольору.
8. Пасеруємо дрібно нарубаний часник і цибулю. Додаємо спеції (зіру та кінзу) та томатне пюре. Гасимо все протягом 5-7 хвилин на мінімальному вогні.
9. З'єднуємо відварену сочевицю та томатний соус, перемішуємо та подрібнюємо за допомогою блендера.
10. Переливаємо цю масу в глибоку каструлю, додаємо літр окропу і солимо.
11. Доводимо суп до кипіння, опускаємо в нього обсмажені заздалегідь тефтелі та квасолю.
12. Варимо суп на середньому вогні до тих пір, поки тефтелі не спливуть – це ознака їхньої готовності.
13. Подаємо готову страву до столу із зеленню та сметаною.

Рецепт для мультиварки

Якщо потрібно швидко і смачно нагодувати сім'ю, то цей рецепт буде дуже доречним. Тефтелі можна приготувати заздалегідь або заморозити, а потім тільки відварити в киплячому бульйоні з овочами. Крім того, таку ситну страву цілком можна розцінювати як перше і друге, два в одному.

Необхідні інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 зубчики часнику;
• 1 морква;
• 3-4 середні картоплини;
• 80 г рису;
• рослинна олія для обсмажування;
• сіль, спеції, сухарики – до смаку.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 78 Ккал/100 г.

Як приготувати суп з тефтелями в мультиварці:

1. Спочатку потрібно приготувати тефтелі. Для цього в ємності змішуємо фарш, сирий рис, яйце, дрібно нарізану цибулю, нарубаний часник. Підсолюємо масу та приправляємо спеціями до смаку. Добре перемішуємо.
2. Цибулю та моркву очищаємо та нарізаємо соломкою.
3. Включаємо мультиварку на режим «Випічка», наливаємо трохи олії та обсмажуємо овочі протягом 7-8 хвилин.
4. Кладемо в чашу очищену і нарізану кубиками картопля, тефтелі, солимо і перчимо до смаку.
5. Заливаємо все гарячою водою (2-3 літри) і перемішуємо.
6. Включаємо таймер на 40 хвилин, режим гасіння і варимо суп до повної готовності.
7. подаємо до столу із зеленню та житніми сухариками.

Щоб приготувати смачний, наваристий суп з тефтелями, потрібно знати кілька правил:

• тефтелі перед приготуванням потрібно попередньо обсмажити;
• у фарш для тюфтель обов'язково входять: крупа (як правило, рис), яйце і зелень або спеції;
• досвідчені господині радять готувати заздалегідь тефтелі і заморожувати їх. Так у вас під рукою завжди буде заготівля для смачної страви.

Смачного!

Суп із фрикадельками популярний вже багато років, але як зробити фрикадельки з фаршу для супу, щоб вони були соковитими і не розпадалися в супі на частини? Приготувати такі фрикадельки легко, потрібно лише дотримуватися базових правил їх приготування, і у вас вийдуть ніжні та ароматні м'ясні кульки.

Як зробити фрикадельки з фаршу для супу рецепт з покроковими фото

Приготування:

1. Смак готових фрикадельок багато в чому залежить від м'яса, з яких вони виготовлені. Звісно ж, потрібно використовувати якісне свіже м'ясо. При цьому м'ясо не повинно бути жирним, тому що від нього на поверхні супу залишиться негарний жирний наліт.

Найкраще для приготування фрикадельок використовувати суміш із декількох видів м'яса, але можна готувати їх із чистої свинини, яловичини, баранини або курки. Підходящий шматочок м'яса прокрутіть через м'ясорубку. Бажано навіть пропустити його через м'ясорубку двічі, щоб фарш вийшов більш ніжним.

2. Для надання фрикаделькам соковитості можна додати до них цибулю. На двісті г м'яса буде достатньо половинки маленької цибулини.

Цибулю потрібно або дуже дрібно нарізати, або натерти на дрібній тертці (оптимальний варіант). Додайте|добавляйте| цибулю до фаршу, посоліть і додайте|добавляйте| чорний мелений перець або суміш перців, щоб у фрикадельок вийшов більш насичений смак.

Якщо ви використовуєте абсолютно сухе м'ясо або просто хочете зробити фрикадельки найбільш соковитими, можна налити в фарш столову ложку розтопленого вершкового масла.

3. Тепер фарш ретельно вимішайте. Робити це потрібно не ложкою, а руками, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Можна навіть відбити фарш. Щоб це зробити, підніміть фарш і з зусиллям киньте його на обробну дошку, так повторіть приблизно десять разів.

4. Після вимішування фаршу можна приступати до формування фрикадельок. Відразу поставте біля себе тарілочку з водою і намочіть долоні, щоб фрикадельки не прилипали до рук.

За допомогою чайної ложки візьміть невелику кількість фаршу. Фрікадельки великими бути не повинні, найбільш вдалий розмір - 1,5-2,5 сантиметра.

5. Тепер катайте фарш між долонями, щоб вийшла кругла кулька. Готову кульку покладіть на тарілку, знову змочіть руки водою і скачайте такі ж кульки з решти фаршу.

Намагайтеся всі робити однакового розміру.

6. У каструлю налийте воду і закип'ятіть її. Додайте в киплячу воду трохи солі та лавровий лист. Покладіть у воду фрикадельки та зачекайте, поки вона знову почне кипіти. Тепер зробіть вогонь трохи менше. Коли на поверхні з'явиться пінка, її обов'язково зніміть ложкою.

7. Фрикадельки варіть сім-десять хвилин, залежно від розміру кульок. Після цього шумівкою обережно вийміть фрикадельки з бульйону і покладіть на тарілку.

Тепер на цьому бульйоні зваріть суп із картоплею та овочами, а фрикадельки поверніть у каструлю вже тоді, коли суп буде повністю готовий. Завдяки цьому суп вийде смачним, а фрикадельки у ньому залишаться цілими, гарними та ніжними.

Що стосується того, як зробити фрикадельки з фаршу для супу з різними смаками, то за бажання ви можете додавати у фарш тертий сир, смажену моркву або смажену цибулю, міняти склад спецій та комбінувати види м'яса.

Як зробити фрикадельки з фаршу для супу в домашніх умовах, просто, швидко та смачно!

Суп з тефтелями – це просте, але при цьому ситна та апетитна страва. У його приготуванні немає суворих обмежень. Для тюфтельок можна взяти будь-яке м'ясо, покласти в суп різні крупи, гриби, овочі, а також спеції та зелень. Щоразу можна готувати супчик із зовсім іншим смаком та ароматом.

Суп з тефтелями - класичний рецепт

Багато господинь вважають, що суп з тефтелями і фрикадельками – це те саме. Але різниця є, фрикадельки готують із м'яса і кладуть їх у сирому вигляді у суп. Тефтелі – це фарш та рис, вироби спочатку обсмажують, а лише потім закладають у бульйон.

Інгредієнти:

• 2-3 бульби картоплі;
• морквина та дві цибулини;
• один томат;
• спеції, олія;
• 420 г домашнього фаршу;
• 115 г рису;
• одне яйце;
• 35 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Традиційно в тефтелі кладуть зерна рису, але за бажання їх можна замінити іншою крупою, наприклад, перловою або гречкою.
2. У миску кладемо фарш, краще взяти домашній зі свинини та яловичини, засипаємо крупу (відварювати не потрібно), дрібно нашатковану цибулю, спеції та вбиваємо яйце, все ретельно вимішуємо.
3. Тепер з фаршу ліпимо тефтелі, пануємо їх у борошні і обсмажуємо на олії до золотистості.
4. Цибулину, що залишилася, подрібнюємо, моркву ріжемо соломкою, пасеруємо овочі до м'якості. Потім кладемо томат, з якого потрібно зняти шкірку та нарізати його дрібними кубиками. Гасимо овочі ще 5 хвилин.
5. У киплячу воду закладаємо тефтелі, як тільки вміст каструлі повторно закипить, кладемо великі кубики картоплі, а через 5 хвилин можна засипати овочеву засмажку і додати спеції.
6. Варимо суп 15-20 хвилин, при подачі присипаємо страву зеленню.

Картопляний суп-пюре з тефтелями

З тефтелями можна зварити будь-який суп. Наприклад, можна приготувати картопляний суп-пюре, страва виходить смачною та оригінальною при подачі.

Інгредієнти:

• по дві моркви та цибулини;
• п'ять бульб картоплі;
• 155 г гарбуза;
• 455 г домашнього фаршу;
• 55 г зерен рису;
• одне яйце;
• прянощі, олія олив.

Спосіб приготування:

1. Для фрикадельок змішаємо фарш зі спеціями, зернами рису та яйцем. З отриманої маси сформуємо тюфтельки і обсмажимо їх на олії олив.
2. У тому ж олії пересмажимо подрібнену моркву та цибулини.
3. У каструлю з киплячою водою закладаємо кубики гарбуза та картоплі. Після повторного закипання засипаємо обсмажені овочі та спеції.
4. Щойно овочі стануть м'якими, подрібнюємо їх блендером, повертаємо суп на плиту, кладемо тефтелі, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

Гороховий

Якщо ви думаєте, що найсмачніший гороховий суп можна зварити тільки з копченим м'ясом, то ви помиляєтеся, спробуйте приготувати його з тефтелями.

Інгредієнти:

• три цибулини та одна морква;
• три картоплі;
• один томат;
• 220 г горошку;
• 320 г фаршу м'ясного;
• 55 г рисових зерен;
• спеції, зелень;
• олія, сметана.

Спосіб приготування:

1. Для рецепту можна взяти звичайний горох, але щоб зварити швидкий супчик без замочування та довгого відварювання бобів, ми візьмемо консервований горошок.
2. Насамперед ми підготуємо тефтелі для супу з фаршу, для цього одну цибулину дрібно шаткуємо і разом із зернами рису, яйцем та спеціями відправляємо до м'ясного фаршу. Перемішуємо, формуємо тефтелі та обсмажуємо на олії до рум'яності.
3. Тепер пасеруємо овочі, для цього моркву нарізаємо тонкою соломкою і подрібнюємо цибулю, що залишилася. Як тільки цибуля з морквою стануть м'якими, закладаємо до них кубики томату, з якого потрібно зняти шкірку, гасимо інгредієнти 5 хвилин.
4. У каструлю з окропом додамо трохи солі, овочеву засмажку, через п'ять хвилин опустимо тефтелі і нарізану кубиками картопля, варимо 10 хвилин, і кладемо горошок, доводимо суп до готовності.
5. Подаємо зі сметаною та зеленню.

З рибними тефтелями

Для тюфтель можна взяти будь-яке м'ясо, навіть риби. Виходить дуже апетитний і наваристий супчик, який обов'язково оцінять усі шанувальники рибних страв.

Інгредієнти:

• пів кіло філе риби;
• три картоплі;
• три моркви;
• Зелена цибуля;
• один плід солодкого перцю;
• селера;
• дві ложки манки;
• 115 г плавленого сиру;
• два зубці часнику;
• сік лимона;
• 2,5 склянки молока;
• два зубці часнику;
• три ложки соєвої приправи;
• спеції, олія олив.

Спосіб приготування:

1. Беремо філе риби, зелену частину цибулі-порею та пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку.
2. В отриману масу вливаємо трохи цитрусового соку, засипаємо спеції, манку і ретельно перемішуємо. З фаршу ліпимо тюфтельки.
3. Тепер у сотейник з розігрітою олією опускаємо півкільця цибулі-порею, тонкі соломки моркви та видавлені через прес часточки пряного овочу, пасеруємо інгредієнти до рум'яності.
4. Потім додаємо до них кубики селери, солодкого перцю, картоплі, вливаємо гарячу воду, через 15 хвилин вливаємо молоко і засипаємо брусочки плавленого сиру.
5. Як тільки всі овочі стануть м'якими, опускаємо тефтелі, варимо суп ще 10 хвилин, вимикаємо вогонь і даємо страві ще трохи настоятися.

У мультиварці

Мультиварка стала справжньою помічницею на кухні і рятує багатьох господарок у той момент, коли потрібно швидко і смачно нагодувати сім'ю, головне, вибрати підходящий покроковий рецепт першої страви.

Інгредієнти:

• 485 г домашнього фаршу;
• по одній цибулини та моркви;
• два зубці часнику;
• одне яйце;
• три невеликі картоплі;
• 75 г зерен рису;
• олія, спеції.

Спосіб приготування:

1. У миску викладаємо фарш, засипаємо до нього нашатковану цибулю, часник, спеції та зерна рису, вбиваємо яйце. Масу ретельно вимішуємо та формуємо з неї тефтелі.
2. Включаємо прилад на режим «Випічка», в чашу ллємо олію та засипаємо соломки моркви та цибулі, обсмажуємо овочі протягом 7 хвилин.
3. Потім кладемо брусочки картоплі, спеції, тефтелі, заливаємо все водою і продовжуємо готувати суп за програмою «Гасіння» протягом 40 хвилин.
4. Готову страву подаємо з житніми сухариками та зеленню.

Суп з тефтелями – дуже ситна страва.

За бажання зробити супчик легшим потрібно прибрати картопля і додати більше овочів.

На перший погляд фрикадельки і тефтелі - одне й те саме, але різниця все ж таки є. У фрикадельки обов'язково додають свіжий хліб, зелень, спеції та відварюють їх у воді чи бульйоні. У фаш для тефтелей додають крупи, яйце, цибулю, овочі, тефтельки обсмажують. Ми готуватимемо суп саме з тефтелями, та ще й з рисом.

складові

Для тюфтель:
З00 г фаршу свинина з яловичиною,
1 середня цибулина,
1 яйце,
1/3 склянки рису,
сіль,
перець,
борошно

Для бульйону:
1 середня морква,
1 велика картоплина,
1 солодкий перець,
1 середня цибулина,
1 помідор,
рослинна олія для смаження,
зелень

:

Овочі краще почистити заздалегідь, щоб залишалося лише нарізати їх. На плиту ставимо каструлю з водою для супу приблизно 1,5 літра, нехай закипає.

Змішуємо м'ясний фарш, дрібно порізану цибулю, 1 яйце та сухий рис. Солимо, перчимо.

Добре вимішуємо фарш і ліпимо з нього тефтелі, обвалюємо тефтелі в борошні,

і обсмажуємо на олії з кількох сторін. Поміщаємо тефтелі у киплячу воду.

Нарізаємо смужками моркву, злегка обсмажуємо в олії, що залишилася від фрикадельок. Нарізаємо перець, додаємо його до моркви. Нарізаємо цибулю, її в ту ж сковороду, смажимо ще 3 хвилини. Зажарка для супу готова.

Нарізаємо картопля кубиками, кидаємо її в суп через 10 хвилин після тюфтель.

Через 5 хвилин відправляємо в суп засмажку,

та дрібно нарізаний помідор або столову ложку томатної пасти. Солимо, перчимо до смаку. Накриваємо кришкою, варимо ще 5 хвилин, вимикаємо і не відкриваючи кришки даємо потомитися не менше півгодини.

Суп виходить наваристий і ситний. Подавати зі сметаною та зеленню.

Суп з тефтелями - вдале рішення, коли хочеться приготувати ситний, наваристий м'ясний суп у найкоротші терміни. А ще це той випадок, коли перше може стати одночасно і другим!

Чим саме такий гарний супчик з тефтелями? Тефтелі, як відомо будь-якій людині, яка хоч раз ходила в дитсадок, це такі кулі з м'ясного, курячого або рибного фаршу. Присутня ця страва в багатьох кухнях світової спільноти, відрізняється формулою (наприклад, добавкою у фарш рису, хліба, сухарів, цибулі, приправ, яєць), способом приготування (підсмажування, запікання, приготування на пару, гасіння в підливі), а також найменуванням - Приміром, на Сицилії в тефтелі додають рис, обсмажують і звуть їх “аранчини”. На Близькому Сході відомий "фалафель" - підсмажені тефтелі з гороху нуту. Найчастіше тефтелі плутають з фрикадельками - крайні, як правило, готуються невеликого розміру, без додавання овочів і круп, і готуються просто в бульйончику, а не тушкуються в соусі.

Для супчика з тюфтелями з фаршу створюють кульки, кип'ятять їх у воді, солять, додають приправи. Після готовності – тефтелі виймають, бульйон проціджують, а потім відварюють у ньому овочі для супчика з тефтелями. Овочі аналогічно можна додати до тефтелей, після того, як вони випливуть, і варити їх разом. В окремих рецептах рис для фаршу на тефтелі наперед варять до напівготовності. При подачі на стіл супчик з тефтелями можна оформити зеленню та сметаною.

Рецепти приготування

Існує багато різноманітних рецептів супу з тефтелями. Такий супчик легкий та дуже ситний. Він подобається дорослим та дітям. Страву завжди можна урізноманітнити. Наприклад, замість картоплі додати рис чи перловку. Незвичайний супчик виходить із гречаною крупою. Редакція сайту "Швидкі рецепти" підготувала для вас найсмачніші рецепти приготування цієї страви.

Суп із тефтелями з рисом

На погляд фрикадельки і тефтелі - однакові речі, але різниця все-таки є. У фрикадельки обов'язково додають свіжий хліб, зелень, приправи та варять їх у воді або бульйоні. У фарш для тефтелей додають крупи, яйце, цибулька, овочі, тефтельки підсмажують. Ми готуватимемо супчик саме з тефтелями, та ще й з рисом.

складові

• триста г фаршу свинина з яловичиною,
• одна середня цибулина,
• одне яйце,
• 1/3 склянки рису,
• сіль,
• перець,
• одна середня морква,
• одна велика картоплина,
• один солодкий перець,
• одна середня цибулина,
• один помідор,
• рослинна олія для смаження,
• зелень

Інгредієнти:

Овочі бажано почистити заздалегідь, щоб залишалося лише порізати їх. На плиту ставимо каструльку з водою для супу приблизно 1,5 літра, нехай закипає. Змішуємо м'ясний фарш, пишно порізану цибулю, 1 яйце, а також сухий рис. Підсолюємо, перчимо.

Добре вимішуємо фарш, потім ліпимо тефтелі, обвалюємо в борошні, потім підсмажуємо на олії з кількох сторін. Розміщуємо тефтелі у киплячій воді. Нарізаємо смугами моркву, злегка підсмажуємо в олії, що залишилася від фрикадельок. Ріжемо перець, додаємо його до моркви. Ріжемо цибулю, її в ту ж сковорідку, смажимо ще три хвилини. Зажарка для супчика готова.

Нарізаємо картоплю кубиками, кидаємо його в супчик через десять хвилин після тефтелі. Через п'ять хвилин відправляємо в суп піджарку і пишно нарізаний помідор або столову ложку томатної маси. Солимо, перчимо за бажанням. Накриваємо кришкою, готуємо ще 5 хвилин, гасимо і не розкриваючи кришки даємо потім не менше півгодини. Суп виходить наваристий і щільний. Подавати із сметаною, а також зеленню.

Овочевий суп із тефтелями (з сюрпризом)

складові

• фарш телятина+курка-400 гр
• плавлений сирок "дружба"-1шт
• цибуля ріпчаста-2шт
• морква-1 шт.
• цукіні-1 шт.
• олія‑1 ст.л.
• солодкий перець-1шт
• картопля-3 шт. середні
• сіль за смаком
• петрушка-30 гр

Приготування

Підготувати всі овочі, вимити почистити, порізати картоплю, перець та цукіні брусочками. У каструлю викласти картоплю, підсолити та поставити на плиту. На олії обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору і додати до неї моркву, смажити до м'якості моркви.

У фарш, порізати дрібно цибулю. Скачати тефтелі, порахувати скільки їх вийде, на стільки частин порізати плавлений сирок.

Підготувати цукіні та петрушку порізати. Як картопля закипить, зняти піну і додати|добавляти| в суп тефтелі. Поварити їх кілька хвилин, теж зняти піну, в останню чергу додати цукіні, солодкий перець, обсмажену цибулю і моркву і зварити до готовності. Всипати петрушку, розмішати та вимкнути плиту.

Китайський креветковий суп з тефтелями

Цей суп дуже сильно відрізняється від перелічених вище. Насамперед, це зачіпає склад тефтелів.

Інгредієнти:

Для тефтелів

• двісті грн. креветок,
• близько 100 гр. філе тріски,
• крохмаль - чотири чайні ложки,
• соус - три-п'ять крапель,
• яєчний білок,
• саке чи вино - одна чайна ложка.

Для омлету

• одне яйце,
• мирін,
• сіль.

Приготування

Всі ці інгредієнти для тефтелів слід подрібнити в блендері, потім з усього того, що вийде, сформувати чотири великі тефтелі. Варити їх на пару або ж, якщо є варіант, у пароварці. Цей етап завершено. Далі переходимо до виготовлення омлету. Це додатковий аспект, який змушує помітити унікальність даного супчика.

Збиваємо яйце, додаємо до нього мирин та сіль, підсмажуємо на розігрітій сковорідці з обох боків. Не перестарайтеся, але в той же час потрібно так проварити його, щоб він не розплився, а також не розпався. Як тільки омлет повністю готовий, необхідно нарізати його на довгі смуги (приблизно по 15-20 см). Охолоджуємо їх протягом п'яти хвилин і зав'язуємо смужки, що вийшли, вузликами.

Для приготування бульйону вам знадобиться трохи менше 1 л води, що потрібно закип'ятити.

У вируючу воду додаємо саке (або вино), соєвий соус, а також сіль. Все готово. Залишається лише зібрати всі компоненти в одну страву. У посуд складаємо відварені тефтелі, потім зав'язані вузлики, в них наливаємо бульйон. Для того щоб оформити страву при оздобленні столу, в китайський супчик додається перо зеленої цибулі. Щоб досягти бажаного результату, їх потрібно мінімум на 5 хвилин вимочити в окремому посуді з прохолодною водою.

Ніжний сирний суп із тефтелями

Найсмачніший, ніжний, ситний, запашний. Можна довго-довго його описувати. Але найкраще брати та пробувати самостійно. Отже, без марних слів – спробуйте!

Інгредієнти:

• Свинина - двісті г
• Яловичина - двісті г
• Рис – половина стак.
• Цибуля ріпчаста (один у фарш, один на піджарку) - дві шт
• Морква – одна шт
• Яйце куряче - одна шт
• Картопля - чотири шт
• Сир плавлений - двісті г
• Вершки - двісті мл
• Зелень – один пуч.
• Часник – два зуби.
• Спеції (сіль, перець чорний мелений) - за бажанням

Приготування

Варимо рис до готовності. М'ясо та одну цибулину перекручуємо в м'ясорубці. Підсолюємо, перчимо до смаку. Як слід перемішуємо, відбиваємо. Кидаємо фарш відпочивати. Картоплю чистимо і нарізаємо усередненим кубиком, заливаємо водою, трохи більше половини каструльки, і ставимо на полум'я.

Усі інгредієнти обчислені для приготування супу у п'яти літровій каструлі.

Цибулю шаткуємо півкільцями або кубиком, морква - навколо або розтираємо на тертці - хто як хоче. Обсмажуємо на олії до готовності, додаємо рубаний часник (допускається продавити крізь прес).

Щойно волога в каструлі скипіла, закидаємо туди нашу піджарку. Солимо, але небагато, оскільки надалі ми додаватимемо сир, а він, найчастіше, буває солонуватим. Безпечніше надалі присолити, ніж пересолити та все зіпсувати.

У фарш додаємо яйце, добре розмішуємо. Формуємо тефтелі. Засипаємо тефтелі у суп. Готуємо, але поки що не заважаємо! Після того, як тефтелі випливуть, додаємо натертий на тертці або нарізаний дрібним кубиком плавлений сир (щоб сир легко натирався на тертці, рекомендується заздалегідь покласти його в холодильник).

Як тільки сир розплавиться у супі, суп обережно перемішуємо, додаємо вершки. Суп випробовуємо на сіль, за потреби додаємо. Готуємо суп хвилин п'ятнадцять, додаємо рубану зелень, гасимо. От і все. Славного апетиту!

Грузинський суп з тефтелями

Цей рецепт супу з тефтелями має відношення до національної грузинської кухні та отримав назву “Гупта”. Варіантів приготування такої страви - безліч. Бажаємо запропонувати Вам свій варіант. Страва виходить смачною, ситною і, саме завдяки додаванню приправ, ароматною.

складові

• п'ятсот г м'ясного фаршу;
• три літри води;
• півсклянки рису;
• дві цибулини;
• одна морква;
• один болгарський перець;
• одне яйце;
• одна ст. л. томатної пасти;
• три-чотири зубчики часнику;
• один пучок кінзи та петрушки;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.
• два-три лаврові листи;
• одна ч. л. хмелі-сунелі;
• рослинна олія.

Приготування

Чищену цибулю, половину зелені, а також болгарський перець, що чистить від насіння, подрібнити в блендері або пропустити крізь м'ясорубку. Овочеву масу, що вийшла, а також рис додати до м'ясного фаршу, розмішати. Додати у фарш яйце, трохи присолити і замісити до однорідності. З фаршу, що вийшов, скачати кулі - тефтелі.

Воду довести до закипання, викласти нарізану зелень. Спустити у воду тефтелі. Водічка повинна закривати тефтелі приблизно на три пальці. Довести суп до закипання, зменшити вогонь та готувати до повної готовності рису та тефтелів. Суп повинен вийти густим, якщо потрібно, додайте ще води.

Для приготування засмажки на сковороду в підігріту олію накласти натерту морквину, протушкувати, розмішуючи, до м'якості, потім додати томатну пасту, розмішати і згасити газ. У піджарку додати пропущений крізь прес часник, чорний перетертий перець, хмелі-сунелі, лаврове листя, потім розмішати. Коли тефтелі, і навіть рис стануть готові, викласти в супчик засмажку, присолити.

Готувати суп ще приблизно п'ять хвилин і спробувати на смак. У випадку, якщо ви хочете, щоб блюдо вийшло гострішим, можете додати ще трохи меленого перцю, подрібненого часнику та спецій. Апетитний, ситний, ароматний супчик з тефтель повністю готовий.

Перед тим як приступити до приготування супу, слід ознайомитися з порадами досвідчених кулінарів:

• якщо в печінку додати трохи свинячого сала, то тефтелі вийдуть соковитими та м'якими;
• цибулю можна класти в бульйон у лушпинні, тоді суп набуде золотистого відтінку;
• печінку або фарш можна не тільки пропустити через м'ясорубку, а й збити блендером, тоді тефтелі матимуть потрібну м'яку текстуру.

Варіант із печінкою особливо сподобається дітям. Корисний суп відтепер вони будуть їсти з великим задоволенням!