М'ясо по-тайськи з овочами – класичний рецепт з покроковими фото, як приготувати яловичину з болгарським перцем та соєвим соусом будинку. М'ясо по-тайськи з яловичини: рецепт Яловичина по-тайськи – покроковий рецепт приготування

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Сьогодні готуємо м'ясо по-тайськи з овочами за простим рецептом з фото. У тайській кухні, як і в будь-якій кухні азіатських країн, у приготуванні м'ясних та овочевих страв використовується дуже багато спецій переважно гострого смаку. Перець чилі всіх сортів та видів, імбир, готова паста sambal – це лише деякі з компонентів, які обов'язково додають до маринаду або приправляють м'ясні шматочки під час смаження, гасіння. Друга особливість – швидкість приготування. Якщо м'ясо попередньо маринувалося в гострих спеціях, волокна розм'якшуються і готується м'ясо на сильному вогні буквально кілька хвилин. Як правило, як гарнір до м'ясних страв пропонується прісний рис, рисова локшина або овочі в різних поєднаннях.
Багато рецептів тайської кухні «європеїзовані» з урахуванням доступності спецій і смаку туристів, які не звикли до гострої їжі. Тому повторити їх не складе труднощів. Щоб приготувати м'ясо з овочами по-тайському, знадобиться свіжий імбир, простий набір спецій (вони всі доступні), а овочі можете взяти будь-які моркву, цибулю, пекінську капусту, болгарський перець, селера, кабачки або цукіні. Дуже смачним і привабливим виходить і раджу звернути увагу і на такий варіант приготування гарячої м'ясної закуски.

Інгредієнти:
- свинина (нашийок або задня частина) – 400 гр;
- стручковий перець чилі чи перець халапеньо – 0,5-1 шт (за смаком);
- корінь імбиру – 5 см (або 1 ст. л. у тертому вигляді);
- морква велика – 1 шт;
- цибуля велика - 1 шт;
- солодкий болгарський перець – 1 шт.;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- сіль – до смаку (з урахуванням солоності соусу);
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- зелена цибуля (перо) – кілька штук;
- лимон - 2 часточки або 0,5 шт. невеликого лайма;
- кориця мелена – 0,5 ч. ложки;
- чорний свіжомелений перець – 1 ч. ложка;
- перець чилий мелений – за смаком;
- приправа карі – 1 ч. ложка або 0,5 ч. ложки карі-пасти;
- варений рис, свіжі овочі – для подачі до столу.

Як приготувати з фото покроково

М'ясо по-тайськи можна готувати двома способами: у першому варіанті м'ясо маринується в гострих спеціях не менше години, у другому разом з маринадом вирушає на сковорідку. У рецепті використовується перший варіант, якщо ви вирішите готувати інакше, продумайте, з яким гарніром подаватиметься м'ясо і приготуйте його заздалегідь. Почнемо з нарізки м'яса – свинину наріжемо тонкими скибочками, потім смужками.

Перекладемо в миску, натріть великий шматок кореня свіжого імбиру. У тертому вигляді імбиру буде столова ложка з низькою гіркою.

Вижмемо на м'ясо сік лимона чи лайма. Перемішаємо, щоб імбир та лимон потрапили на кожен м'ясний шматочок.

Заправимо м'ясо спеціями: свіжомеленим чорним перцем, чилі, приправою каррі і при бажанні додамо трохи меленої кориці.

Підсолити до смаку, додамо соєвий соус. Можна взяти соєвий соус двох видів – солоний та солодкуватий, смак смаженої свинини буде більш насиченим.

Дрібно порубаємо свіжий чилі чи халапеньо. Можна замість свіжого перцю потовкти стручок сушеного чилі або додати перець пластівцями. Накриваємо посуд з м'ясом, залишаємо маринуватися на годину чи довше.

Перед тим, як приступати до смаження, підготуємо овочі: нашаткуємо тонкою довгою соломкою солодкий перець і цибулю.

Моркву натріть на тертці для корейської моркви або наріжемо дуже тонкою соломкою.

Розігріємо в сковороді масло|мастило|, на сильному вогні обсмажимо шматочки м'яса, постійно помішуючи.

Одночасно в іншій сковорідці обсмажуємо цибулю та моркву до напівготовності. Вогонь сильніший за середній.

Додаємо до цибулі та моркви соломку солодкого перцю, підсолюємо овочі до смаку. Зменшуємо вогонь, доводимо перець до напівготовності. Ріжемо пір'я зеленої цибулі великими смужками, додаємо до овочів і тушкуємо ще одну-дві хвилини.

М'ясо за кілька хвилин обсмажилося, зверху з'явилася рум'яна скоринка, усередині стало м'яким. На цьому етапі можна змішати овочі та м'ясо або залишити в різних сковорідках.

Подаємо м'ясо по-тайськи з овочами відразу після приготування, всі компоненти цієї страви повинні бути дуже гарячими. На гарнір готуємо рис або щось інше на ваш вибір. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Традиційна тайська кухня - це суміш гострих та солодких смаків із ароматними спеціями. Якщо ви давно шукали нові рецепти, пропонуємо скуштувати м'ясо тайською з яловичини, від якого неможливо відмовитися. Секрети приготування – у статті.

М'ясо по-тайськи: рецепт, інгредієнти

Головна особливість страв з Таїланду полягає у додаванні запашних інгредієнтів. При цьому абсолютно неважливо, які саме продукти додаєте: імбир, цедру цитрусових, коріандр - підбирайте будь-які на власний смак. М'ясо по-тайськи, рецепт якого варіюється виходячи з особистих уподобань, не виняток.

У запропонованому варіанті страви можете сміливо замінювати будь-які продукти, але перш за все рекомендуємо спробувати оригінальний рецепт м'яса по-тайському. Знадобляться такі компоненти:

яловича вирізка – 400–500 г;
солодкий перець – 5 шт.;
гострий перець чилі – 1 шт.;
корінь імбиру – 1 шт. (3-5 см);
цибуля (бажано червона) - 2 шт. середнього розміру;
зелена цибуля - 1 пучок;
часник – 5 часточок;
рослинна олія - кілька столових ложок;
соєвий соус - 6-7 ст. л.;
крохмаль – 2 ч. л.;
кінза та базилік - по 1 пучку (або будь-яка інша зелень);
сіль, перець – за смаком.

Обов'язково звертайте увагу на свіжість продуктів, що використовуються: для тайської кухні неприпустимо використання залежалих інгредієнтів. Також придбайте до м'яса рис або рисову локшину і приготуйте цей гарнір.

За бажання додайте ананас. Готуватиметься він так само, як і солодкі перці.

Як приготувати м'ясо з яловичини?

Найзручніше обсмажувати компоненти у вічі. Якщо такого посуду немає, використовуйте сотейник або глибоку сковороду з товстими стінками.

Читайте докладну інструкцію, як приготувати м'ясо тайською, і спробуйте повторити:

Займіться м'ясом. Ретельно вимийте та висушіть його. Видаліть плівки, якщо такі є.
Наріжте яловичину довільними шматочками. Красивіша страва виглядає, якщо нарізані м'ясо та овочі не будуть суттєво відрізнятися за формою.
Викладіть вирізку в глибоку тарілку і залийте маринадом із 2-3 ст. л. олії, 2 ст. л. соєвого соусу, солі та чорного меленого перцю.
Поки м'ясо маринується, підготуйте овочі. Очистіть перці від насіння та наріжте смужками або кубиками. Те саме проробіть з чилі. Часник та імбир наріжте дрібною соломкою, цибуля – півкільцями середньої товщини або пір'ям. Покришіть зелень.
Для смаження м'яса підготуйте розчин: 100 мл води змішайте із 4 ст. л. соєвого соусу та крохмалем, розмішайте.
Коли все готове, поставте вок нагріватись. Розігрійте в ньому пару крапель олії. У гарячий посуд помістіть шматочки м'яса і обсмажте до появи легкої рум'яної скоринки.
Всипте часник, корінь імбиру та цибулю. Обсмажуйте весь вміст кілька хвилин, поки пряні продукти не почнуть віддавати свої аромати.
Потім відправляйте на 2-3 хвилини смажити солодкий перець. Чи не перетушкуйте його. Він повинен залишатися хрустким.
Помішуючи м'ясо, почніть вливати розчин. Гасіть продукти, поки соус не почне густіти.
Як тільки помітите, що страва готова, вимикайте вогонь, додайте подрібнену зелень. У такому вигляді залиште продукти постояти кілька хвилин, щоб усі смаки змішалися. В цей час підготуйте гарнір.

Подавайте м'ясо по-тайськи порційно, прикрасивши їм локшину чи рис. Будьте певні: ви повторите цю страву ще раз. Додайте рецепт у свою кулінарну скарбничку та здивуйте їм друзів.

У Таїланді можна легко побачити, як вуличні торговці готують м'ясо по-тайському просто на вулиці. Вуличне м'ясо відрізняється особливою гостротою, адже до нього додають перець чилі. Тому, пробуючи цю страву на його батьківщині, краще попереджати, щоб вам зробили її менш гострою, інакше їсти її буде складно.

складові

Яловичина 1 кг
Крохмаль за необхідністю
Солодкий перець болгарський 2 шт.
Соус соєвий за бажанням
Харчова сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Приготування

Спочатку м'ясо треба помити. У нашому випадку це яловичина. Вибирайте свіже м'ясо. Буде дуже смачно, якщо для м'яса тайською виберете телятину.

Наріжте м'ясо тонкими смужками і додайте крохмаль. На 1 кг яловичини буде достатньо 1 год. Багато крохмалю не треба, бо м'ясо потім гірчить.

Тим часом треба розігріти сковорідку. Буде ідеально, якщо ви скористаєтеся сковорідкою вок. Готуючи в цій сковорідці, можна непогано заощадити час (на смаження йде в середньому 15 хвилин). Збережеться більше корисних речовин у продуктах. Ну і, зрештою, м'ясо по-тайському прийнято готувати саме у вічі. Якщо ж удома немає необхідної ємності, тоді беріть сковорідку з максимально високими краями.

Коли олія розігрілася, можна додати у вок яловичину. Обсмажте її 5 хвилин. Потім додайте 350 мл молока (у Таїланді додають кокосове молоко, воно надає страві ту саму насолоду), накрийте кришкою і тушкуйте, поки рідина трохи не загусне. Молоко має випаруватись. Коли побачите, що молоко випарувалося, додайте соєвий соус.

Поки м'ясо тушкується у соєвому соусі, треба підготувати болгарський перець. Його треба помити, прибрати насіння з серцевини та нарізати перець соломкою.

Додайте|добавляйте| нарізаний болгарський перець до м'яса. Слідом за перцем можна додати приправу каррі, сіль та перець. За бажанням можна додати дрібно накришений перець чилі.

Тушіть м'ясо з перцем до тих пір, поки болгарський перець не стане м'яким і не просочиться всіма соками. Кришкою накривати вже не треба. Приготування у вічі не повинно зайняти більше 7 хвилин. Після того, як всі інгредієнти добре просмажилися і просочилися ароматами один одного, страву можна вимкнути та подавати до столу. М'ясо по-тайськи у класичному варіанті прийнято подавати з рисом або рисовою локшиною. Відмінно буде, якщо доповнити цю страву свіжим салатом із овочів.Ось і весь покроковий фото рецепт. Приготування страви просте та швидке! Смачного!

Карпаччо з яловичини
Азу з яловичини із солоними огірками
Ростбіф із яловичини
Бефстроганів із яловичини з грибами
Гуляш із яловичини в мультиварці

Особливість тайської кухні в тому, що в ній використовується безліч гострих спецій – часник, імбир, перець чилі тощо. Страви готуються дуже швидко на сильному вогні, переважно у віці, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин, що містяться у продуктах.

Для приготування свинини тайською нам знадобляться продукти за списком.

Рисову локшину приготувати згідно з інструкцією на упаковці. Промити холодною водою.

Свинину нарізати тонким брусочком, швидко обсмажити на 2 ст.л. олії на сильному вогні до рум'яної скоринки. Перекласти свинину у глибоку тарілку.

Овочі помити, обсушити, нарізати соломкою. Швидко обсмажити протягом 1-1,5 хвилин у малій кількості олії.

Очистити та нарізати часник і 1 см кореня імбиру. Зелена цибуля нарізати соломкою.

Додати до овочів на сковороду, перемішати, готувати 1 хвилину. Додати рисову локшину. Перемішати.

Влити солоний та солодкий соєвий соус, чилі соус, поперчити до смаку. При необхідності та бажанні можна посолити.

Свинина по-тайськи готова до вживання. Подавати негайно!

М'ясо по-тайськи - улюблене в наших широтах, вже дуже відоме блюдо. І чим більше воно стає популярним, тим більше обростає містечковими добавками та нісенітницями, у вигляді кропу, солоних огірків тощо. Мій варіант – теж не фонтан автентичності, але максимально наближений до цього рецепту.

Головне для цієї страви – це якісне м'ясо, краще вирізка, в обов'язковому порядку – часник, цибуля, імбир, соєвий соус, гострий перець (без нього це не м'ясо по-тайськи) та овочі по сезону.

Коли ми в тайському ресторані замовляли це м'ясо, нам його завжди приносили з листками білокачанної капусти, суцвіттями зеленої броколі, качани молодої бебі кукурудзи (іноді), солодким і гострим перцем. Сьогодні маю зимовий варіант. Я перепрошую за моркву по-корейськи, просто на момент приготування звичайної моркви в будинку не було, але її можна взагалі опустити і не додавати. Якщо є можливість купити свіжий імбир, краще взяти його, але мелений теж піде.

Страва ця гостра, навіть палаюча. Єдине, що допустимо – знизити гостроту напруження зменшенням кількості гострого перцю. Ще крохмаль... Не потрібно плутати м'ясо тайською з м'ясом китайською, саме туди завжди додається крохмаль, але щоб не відступати від "місцевих традицій", я вирішила його використовувати мінімально, лише злегка посипавши яловичину. Крохмаль можна і потрібно опустити, але він так добре дає блиск готовій страві:))

Отже, нам знадобляться такі продукти, якщо я пропустила щось, то список можна перевірити вище.

Яловичину нарізати на тонкі тонкі шматочки, типу соломки.

Залити м'ясо соєвим соусом, додати ложку кунжутної олії, цукор, чайну ложку гострого соусу чилі, перемішати руками і залишити на 30 хвилин маринуватися. Якщо соєвий соус не надто солоний, м'ясо додатково підсолити. Ось тут я злегка посипала м'ясо крохмалем, менше чайної ложки, піддалася, так би мовити, загальному божевілля:)) У маринад можна додавати лимонний сік, тоді м'ясо виходить із кислинкою.

Тим часом підготувати усі овочі. Цибулю нарізати пір'ям, часник - пластинками, солодкий перець - довгими скибочками, помідор - скибочками, гострий перець нарізати тонкими кільцями, капусту - квадратиками. Так як обсмажування відбуватиметься швидко, все має бути під рукою.

Добре прогріти суміш кунжутної та рослинної олії. Дістати м'ясо з маринаду та швидко обсмажити до повного випарювання рідини. Додати|добавляти| гострий перець.