Як смачно приготувати суп із морепродуктів. Знайомимося з новими рецептами: суп із морепродуктів. Томатний суп із морепродуктами

Страви з морепродуктів давно завоювали популярність у всьому світі. Вони вишукані, смачні та неймовірно корисні. Всі дари моря містять білок, що швидко засвоюється організмом, вітамін D і вітаміни групи B, омега-3 і омега-6 кислоти, фосфор, сірка, натрій, магній, цинк.

Одночасно повітряні, але ситні супи з морепродуктів популярні у низці кухонь світу: азіатської, італійської та французької. Цю страву під силу будь-якої господині, можна вибрати рецепт і зробити його неповторним, увімкнувши особливі інгредієнти.

Суп із морепродуктів: оригінальний рецепт

Склад:

1. Морепродукти – 150 гр.
2. Креветки – 100 гр.
3. Вершки – 100 мл.
4. Помідор - 1шт.
5. Часник - 2 зубчики
6. Морквина – 1 шт.
7. Картопля – 1 шт.
8. Корінь селери – 50 гр.
9. Зелений горошок – 150 гр.
10. Петрушка, базилік - за смаком
11. Вермішель-павутинка – 4 ст. л.
12. Сіль, чорний перець, імбир, мускатний горіх, ароматні трави - за смаком

Приготування:

• Не варто розморожувати морепродукти перед варінням, треба покласти їх у воду довести до кипіння, злити та відставити убік.
• Всі овочі необхідно почистити: картоплю нашаткувати кубиками, моркву та селеру - середні кубики.
• Часник очистіть і дрібно нарубайте за допомогою гострого ножа, цибулю наріжте середніми півкільцями.
• Зелень наріжте, підготуйте вершки та вермішель.
• У помідорів треба обов'язково зняти шкірку, для цього обшпарити окропом томати, потім холодною водою, після цієї процедури шкірка легко зніметься. Розріжте, видаліть насіння та порубайте помідор ножем.
• Потім розігрійте на сковороді невелику кількість оливкової олії, покладіть томатну м'якоть і трохи припустіть, щоб вона загуснула і була схожа на соус.
• У каструлю налийте 1 л води і доведіть до кипіння, закиньте картоплю, моркву та корінь селери. Відваріть до м'якості, додайте часник, заморожений зелений горошок та цибулю, приправте сіллю та перцем, щіпкою мускатного горіха та імбиру, 1/2 ч. л. суміші середземноморських трав.
• Доведіть всі овочі до готовності на маленькому вогні при слабкому кипінні. Як тільки вони будуть готові, закиньте морепродукти та очищені креветки, проваріть 1-2 хв.
• Після цього влийте томатний соус, варіть ще кілька хвилин.
• Всипте найдрібнішу вермішель, яка вариться 2-3 хв. Як тільки вона стане м'якою, влийте вершки, дочекайтеся, поки суп закипить.
• Посипте дрібно нарубаним базиліком та петрушкою, зніміть з вогню.

Томатний суп із морського коктейлю

Склад:

1. Коктейль із морепродуктів – 250 гр.
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка
3. Часник - 3 зубчики
4. Перець солодкий – 1 шт.
5. Помідори – 1 шт.
6. Томатний сік – 350 гр.
7. Шафран – 1 ч. л.
8. Базилік сушений – 1 ч. л.
9. Прованські трави – 1 ч. л.
10. Куряче яйце - 2 шт.
11. Лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування:

• Заморожений коктейль перекладіть у глибокий посуд і залийте окропом. Залишіть на 7 хв, потім відкиньте на друшляк і трохи остудіть. Перекладіть у каструлю, залийте 500 мл води та поставте на середній вогонь.
• У сковороді розігрійте 1 ст. л. рослинної олії та обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору. Додайте цибульно-часникову суміш у каструлю з морепродуктами.
• Помидори та паприку помийте, очистіть від плодоніжок та наріжте невеликими кубиками. Засипте в сковороду, де був цибуля та часник і швидко помішуючи, підсмажте кілька хвилин.
• Перекладіть овочі в каструлю, перемішайте і доведіть до кипіння. Злегка посоліть, поперчіть і киньте пару горошок чорного перцю.
• Потім влийте томатний сік, всипте шафран, прованські трави та сушений базилік, знову доведіть до кипіння.
• Витисніть із суп близько 1 ст. л. лимонного соку, перемішайте і дайте покипіти 5-7 хв. У цей час у невеликій тарілочці збийте 2 яйця.
• Обережно і акуратно влийте в киплячий суп яйця тоненькою цівкою, при цьому безперервно помішуючи. Зніміть блюдо з вогню і дайте настоятися 20 хвилин.
• Готовий томатний суп із морепродуктами остудіть, подавайте на стіл, прикрасивши чорним перцем і збризкавши лимонним соком.

Крем-суп із морепродуктів

Склад:

1. Морква – 1 шт.
2. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
3. Свіжий селера - 1 пучок
4. Курячий або рибний бульйон – 500 мл.
5. Молоко – 1 л
6. Креветки – 250 гр.
7. Коктейль із морепродуктів – 700 гр.
8. Лосось консервований - 1 банка
9. Кукурудза - ½ банки
10. Вершкове масло - 70 гр.
11. Оливкова олія – 2 ст. л.
12. Часник - 2 зубчики
13. Сир твердих сортів – 100 гр.
14. Мускатний горіх - 1/2 ч. л.
15. Лавровий лист - 1 листок
16. Перець, сіль - за смаком

Приготування:

• Очистіть моркву і наріжте її на кружечки, селера - брусочками, а часник - часточками.
• У глибокий сотейник або каструлю налийте оливкову олію, розігрійте та викладіть у неї порізані овочі. Смажте 5-7 хв, потім влийте бульйон, 200 мл. молока та варіть близько 20 хв.
• Потрібно приготувати морепродукти для супу. Якщо вони були заморожені, треба розморозити, промити, мідії очистити від панцира, почистити креветки, у кальмарів видалити голови.
• У цей час решту молока збийте з борошном до однорідної маси і постійно помішуючи, влийте молочно-борошняну суміш в сотейник, варіть до загусання супу.
• Додайте морепродукти і варіть до готовності, далі половину вийміть з супу і відкладіть в окрему тарілку.
• Суп подрібнюємо за допомогою блендера та прогріваємо близько 5 хв, додаємо натертий на великій тертці сир, консервовану кукурудзу, вершкове масло та іншу частину морепродуктів.

Склад:

1. Цибуля-порей - 700 гр.
2. Жирні вершки – 400 мл.
3. Консервовані морські гребінці – 200 гр.
4. Олія вершкове – 50 гр.
5. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Цибулю порей добре помийте, відріжте білу частину і наріжте її тонкими кружальцями.
• Викладіть порей у каструлю, залийте водою, щоб вона покрила цибулю, і варіть до напівготовності.
• Тим часом гребінці необхідно нарізати на круглі брусочки, додати в каструлю до цибулі і подрібнити блендером.
• Залийте в суп вершки, доведіть до кипіння і приправте сіллю та перцем.
• Крем - суп із гребінців та цибулі-порею готовий. Під час подачі в кожну тарілку покладіть по шматочку вершкового масла.

Як приготувати суп із мідій?

Склад:

1. Мідії – 1,5 кг
2. Картопля – 750 гр.
3. Бекон - 3 смужки
4. Курячий або рибний бульйон - 350 мл
5. Молоко – 0,5 л.
6. Вершки - 125 мл
7. Вода – 1 ст.
8. Рослинна олія - ​​30 мл
9. Цибуля - 1 шт.
10. Часник - 1 зубчик
11. Петрушка – невеликий пучок
12. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Необхідно перебрати мідії, видалити відкриті або зламані черепашки. Потім замочіть у холодній воді на пару годин, а злийте воду та обсушіть на рушник.
• Покладіть мідії в каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і прогріватися.
• Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і варіть близько 5 хв.
• Потім злийте рідину в ін. ємність, мідії з раковинами, що не відкрилися, треба викинути. З тих, що залишилися обережно видаліть м'ясо і поки відставте вбік.
• Цибулю очистіть і нашаткуйте соломкою, а бекон - смужками.
• Часник пропустіть через тиск.
• У глибокій каструлі розігрійте олію, покладіть у неї часник, цибуля і бекон, обсмажте, до рум'яно-золотистого кольору, постійно помішуючи.
• Картоплю почистіть і наріжте кубиками, покладіть у каструлю до цибулі, бекону та часнику та перемішайте.
• У рідину від мідій додайте 300 мл чистої води і вилийте все в каструлю, відразу влийте бульйон і молоко. Доведіть суп до кипіння та зменшіть вогонь.
• Вершковий суп варіть на слабкому вогні до готовності картоплі. Після цього відкрийте кришку і варіть ще 10-15 хв.
• Після додайте вершки, м'ясо мідій, приправте сіллю та перцем і прогрійте ще 10-20 хв.

Це смачний та ніжний суп простий у приготуванні. Завдяки незвичайному способу подачі, де як тарілка виступає білий хліб, Ви зможете здивувати гостей чи рідних.

Склад:

1. Цибуля - 1 шт.
2. Неочищені креветки – 500 гр.
3. Гребінці – 300 гр.
4. Вершки жирністю 10 відсотків – 500 мл.
5. Плавлений вершковий сир «Філадельфія» або звичайний у ванночках-200 гр.
6. Круглий білий хліб – 1 шт.
7. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

• Цибулю очистіть і подрібніть, покладіть у каструлю, залийте 1 л води і варіть близько 25 хв.
• Поки цибуля доходить до м'якого стану, очистіть креветки, а гребінці наріжте кубиками.
• Як тільки цибуля зварилася, складіть в каструлю морепродукти і варіть 5 - 7 хв.
• Влийте вершки, покладіть сир, посоліть, поперчіть. Варіть, поки сир не розійдеться, а суп стане вершковим за консистенцією.
• Візьміть круглий хліб, виріжте з нього серединку, так щоб вийшло заглиблення, в яке потрібно налити крем-суп із морепродуктів.

Суп із морепродуктів займає у кулінарії особливе місце. Його цілком можна назвати простою у приготуванні стравою. Однак завдяки ніжному та витонченому смаку цю страву сміливо можна віднести до високої кухні. Цей суп присутній у меню найкращих ресторанів світу. Але кожна господиня зможе придбати весь необхідний набір продуктів у найближчому супермаркеті та приготувати делікатес на власній кухні. Примітно, що час приготування страви дуже невеликий, та й складність практично мінімальна.

Говорять, що з'явилася ця страва на узбережжі Середземного моря. Кухня прибережних спекотних країн рясніє стравами з дарів моря. Популярний суп з морепродуктів у всьому світі. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування, щоб порадувати домашніх та гостей цим ніжним та корисним делікатесом.

Вибираємо інгредієнти

Слово "морепродукти" має на увазі всіх безхребетних морських мешканців, придатних до споживання. Це восьминоги, кальмари, мідії, креветки, устриці та інші молюски. Ці дари моря надзвичайно смачні та корисні. Іноді в крем-суп із морепродуктів кладуть і рибу шляхетних порід: сьомгу, форель, горбушу, тунця. Для приготування цієї страви зручно купувати пакетовані морепродукти – вони містять суміш різних молюсків.

Пропорції продуктів

Для приготування супу візьмемо наступні інгредієнти із розрахунку на 1 літр води:

• морепродукти – 350 г;
• морква, цибуля – по 1 штуці;
• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• сіль, чорний та білий перець, лавровий лист.

Крім того, часто використовується плавлений сир (350-400 г), томат, овочі (селера, спаржа, цибуля-порей, консервована кукурудза, молодий горошок). Нерідко можна побачити в цій страві дрібно посічений шпинат. Цей корисний овоч надає супу незвичайний яскраво-зелений відтінок. Часто в суп із морепродуктів кладуть скляну (рисову) локшину або дрібні супові макарони. Можна використовувати для загусання і звичайну картоплю - її потрібно добре розварити і потовкти. У супу має бути кремоподібна консистенція. Особливе місце займають вершкові супи – частина води там замінена жирними вершками.

Якщо в супі використовується червона риба, якою ми замінимо частину морепродуктів, її можна варити спочатку в бульйоні. Сьомга та лосось практично не містять кісток, тому їх сміливо можна відразу ж нарізати шматочками і занурити в майбутній крем-суп з морепродуктами. Горбуша може неприємно порадувати. Тому її потрібно відварити цілим шматком, вийняти з бульйону, ретельно перебрати, ламаючи на шматочки, і повернути в бульйон. При необхідності воду потрібно процідити, щоб уникнути неприємних сюрпризів у тарілках.

Як приготувати морепродукти?

Готувати основний інгредієнт треба з урахуванням його особливостей. У жодному разі не можна класти морепродукти в бульйон на весь період варіння! Час приготування більшості морепродуктів дуже невеликий, а перетравлення шкодить їм. Ніжні кальмари просто перетворяться на гуму. Тому найкраще приготувати їх окремо і вже наприкінці варіння додати суп. Найпростіший спосіб – відварити в окропі протягом 3-4 хвилин. А ще можна обсмажити їх у сковороді, виклавши у розігріту олію. Випущеного соку вистачить у тому, щоб почався процес гасіння. За 3 хвилини ароматні морепродукти будуть готові.

Якщо використовуються морожені заготовки, їх можна варити, не давши розтанути. Але потім доведеться нарізати шматочками вже зварені. А можна попередньо розморозити і дрібно нашаткувати. Креветки та мідії різати шматочками не потрібно, їх кладуть у суп із морепродуктів цілком. Невеликі кальмари можна нарізати кільцями. Але ті, що більші, краще дрібно нашаткувати кубиками.

Готуємо суп із морепродуктів

Рецепт приготування регламентує таке. У каструлю наливаємо потрібну кількість води, ставимо на вогонь. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо терту на дрібній тертці моркву, протушкуємо до повної готовності. Щоб супчик був густим, у засмажку додамо пару ложок борошна. Можна сюди покласти дрібно нарізані морепродукти. Допустимо відварити їх окремо. Якщо ми готуємо суп із морепродуктів із вершками, вливаємо їх у воду, що закипає. Сюди можна відправити натертий на тертці плавлений сир. Коли він розтане, додамо засмажку та морепродукти. Посолити і поперчити, дамо закипіти. Після вимикання щедро присипаємо дрібно нарубаною свіжою зеленню, накриємо кришкою і загортаємо каструлю рушником. Дамо супчику настоятися кілька хвилин.

Подаємо на стіл

Ніжність супу можна підкреслити вишуканим сервіруванням. Підійде білий глибокий посуд, світлий столовий текстиль у класичному чи морському стилі. Ця благородна страва самодостатня, вона не потребує будь-яких доповнень. До нього можна подати домашній хліб, брускетту, хрумку пити. Свіжа зелень на столі також буде доречною.

Суп із морепродуктів донедавна вважався вишуканою стравою, яку можна було зустріти в меню лише дорогих ресторанів. З появою доступних заморожених вагових морепродуктів все більше господарок намагаються приготувати такий супчик у домашніх умовах. Крім незвичайного і дуже насиченого смаку, суп з морепродуктів славиться швидкістю приготування, адже основний інгредієнт не вимагає додаткової обробки і до повної готовності дари моря сягають всього за кілька хвилин у киплячій воді.

Не слід забувати, що морепродукти досить алергенні. Цей факт варто враховувати при готуванні даного супу для сімейного кола, де є хворі на алергічні реакції, а також діти раннього віку і жінки, які годують грудним молоком.

Основний інгредієнт супу – морепродукти, але не звична для нас риба, а мідії, маленькі восьминоги, креветки та кальмари. Найчастіше в магазинах можна зустріти заморожені асорті морепродуктів, які якнайкраще підійдуть для готування першої страви. Не варто боятися, що в одному пакеті наміщено кілька видів дарів моря, в кінцевому результаті, складові даного асорті якнайкраще доповнять один одному за смаком та ароматом. Якщо вид щупалець восьминога в готовій страві викликає жах, а мідії не подобаються до смаку - з морського асорті їх можна просто виключити, смак готової страви в будь-якому випадку буде приголомшливим.

Для тих, хто принципово не користується замороженими продуктами, а також для прискорення приготування страви можна порадити морські коктейлі в розсолах, їх додають наприкінці готування. При бажанні в суп можна додати сам розсіл від морепродуктів, тоді страва вийде з приємним солоним морським смаком.

На прилавках магазинів можна зустріти морепродукти в олії з додаванням різних трав та прянощів. Такі морські коктейлі є менш бажаними для приготування страв. Через велику кількість олії, в якій маринувалися морепродукти, суп виходить дуже жирним і досить калорійним.

Як приготувати суп із морепродуктів - 15 різновидів.

Найніжніший і дуже ароматний вершковий суп із морепродуктів стане легкою, ситною вечерею для всієї родини.

Інгредієнти:

• Морепродукти – 100 грам
• Сьомга - 160 грам
• Біле вино - 50 грам
• Вершки - 30 мілілітрів
• Морква - 20 грам
• Цибуля-порей - 20 грам
• Селера - 20 грам
• Часник - 1 зубчик
• Пармезан – 30 грам
• Рибний або м'ясний бульйон – 150 мілілітрів

Приготування:

У киплячий бульйон кидаємо нарізані шматки сьомги, поки риба вариться, можна зробити засмажку. Для цього дрібно нарізану моркву разом із морепродуктами, цибулею-пореєм, селера і часником обсмажуємо до готовності, приблизно п'ять хвилин. Заливаємо засмажку білим вином і чекаємо на три хвилини, коли алкоголь випарується. У зажарку виливаємо вершки, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо. Додаємо до готової сьомги засмажку, натертий пармезан і даємо супу поваритись ще три хвилини.

Для любителів гострого такий суп стане знахідкою, а завдяки перцю чилі та сушеному часнику смак морепродуктів розкриється з нового боку.

Інгредієнти:

• Коктейль з морепродуктів-250 грам
• Рис – 100 грам
• Помідори – 100 грам
• Картопля - 100 грам
• Морква – 50 грам
• Лимонний сік – 50 мілілітрів
• Соєвий соус - 10 мілілітрів
• Вода – 1 літр
• Перець чилі – 1 штука
• Спеції - сушений часник, сіль

Приготування:

У киплячу воду закинути нарізану моркву, картопля, часник та промитий рис. Посолити. Варити до готовності овочів та крупи 20 хвилин. Далі помідори та перець чилі нарізаємо невеликими шматочками, закладаємо в суп. Слідом додаємо лимонний сік, соєвий соус та морепродукти. Варимо ще 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності приправляємо суп сушеним часником. Можна прикрасити готову страву петрушкою, зеленою цибулею та мідіями.

Легкий та освіжаючий суп із морепродуктів, який допоможе зберегти бадьорість та гарний настрій на весь день!

Інгредієнти:

• Морепродукти – 500 грам
• Томати у власному соку - 1 банка
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2-3 зубчики
• Морква – 1 штука
• Селера - 5 стебел
• Картопля - 3 штуки
• Спеції - чебрець, м'ята, сіль. перець

Приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями, підсмажуємо на олії. Слідом натираємо моркву, кришимо селеру і часник, відправляємо смажитися до цибулі. Очищаємо томати від шкірки та подрібнюємо у блендері. Нарізаємо картоплю. У каструлю наливаємо літр окропу, викладаємо засмажку, томати разом з соком, картопля. Варимо до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Додаємо в суп розморожені морепродукти. Суп приправляємо спеціями та варимо ще 5-7 хвилин.

Якщо під рукою немає блендера, то томати можна просто натерти на великій тертці, попередньо звільнивши їх від шкірки.

Від такого супу голова справді може закружляти, але не від вина в його складі, а від чудових ароматів, що витають на кухні під час його приготування.

Інгредієнти:

• Асорті з морепродуктів – 700 грам
• Селера - 200 грам
• Цибуля - 1 штука
• Томатна паста - 200 грам
• Картопля - 2 штуки
• Морква – 1 штука
• Корінь петрушки – 1 штука
• Болгарський перець – 50 грам
• Вино сухе біле – 100 мілілітрів.
• Сіль перець

Приготування:

Кришимо цибулю, моркву, селера і корінь петрушки, заливаємо водою і залишаємо варити на середньому вогні 45 хвилин. З отриманого овочевого бульйону дістанемо овочі та заправимо його розмороженими морепродуктами, які залишимо варити ще 40 хвилин. Болгарський перець із цибулею та томатною пастою обсмажуйте 10 хвилин. До морепродуктів додаємо засмажку, нарізану картоплю, сіль, перець, вино. Продовжуємо варити суп 40 хвилин. Наприкінці приготування необхідно додати чайну ложку винного оцту. Перед подачею супу слід дати час настоятися.

Цей суп отримав свою назву за схожі принципи подачі готової страви, а якщо ви в захваті від традиційного лагмана, ця страва вас точно не розчарує.

Інгредієнти:

• Сьомга - 200 грам
• Креветки – 200 грам
• Картопля - 4 штуки
• Морква – 1 штука
• Цибуля - ½ цибулини
• Локшина - 100 грам
• Спеції - сіль, перець, кріп, лавровий лист

Приготування:

Заливаємо каструлю трьома літрами води та ставимо на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками і закладаємо варитися в каструлю. У невеликій каструльці відваримо креветці у підсоленій воді з додаванням кропу – після закипання варимо 5 хвилин. З нарізаної цибулі та нашаткованої моркви робимо засмажку. Зажарку викладаємо до картоплі, посипаємо приправами та додаємо соєвий соус. Готові креветки очищаємо від панцира, ріжемо сьомгу невеликими квадратиками та укладаємо морепродукти у суп. Варимо блюдо ще 10 хвилин. Поки вариться суп, готуємо улюблену локшину. Готове блюдо подається так: на дно тарілки викладається локшина, зверху основа супу і заливається все бульйоном.

Супер дієтичний супчик, дуже легкий у приготуванні та вимагає мінімум витрат за часом.

Інгредієнти:

• Асорти морепродуктів заморожених - 1 упаковка
• Цибуля - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Селера - 1 стебло
• Цвітна капуста - 1 качан
• Сіль перець

Приготування:

Морепродукти розморозити. Нарізати цибулю, селера, нашаткувати моркву і зробити з овочів засмажку. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і за необхідності подрібнити. У киплячу воду викладаємо морепродукти, засмажку та цвітну капусту. Солимо, перчимо. Варимо до готовності 25-30 хвилин.

Без сирних супчиків вже неможливо уявити наш звичайний раціон, а щоб його урізноманітнити, можна приготувати цю смачну страву!

Інгредієнти:

• Морепродукти – 500 грам
• Картопля - 3 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Селера - 2 стебла
• Плавлений сир – 250 грам
• Сіль перець
• Зелень для прикраси

Приготування:

З нарізаної цибулі, селери та нашаткованої моркви зробимо засмажку для супу. Нарізаємо картопля кубиками. У киплячу воду викладаємо сир і чекаємо на його повне розчинення. Бульйон досолюємо. Додаємо картоплю, засмажку. Варимо 15 хвилин, потім перчимо. Майже в готовий суп додаємо морепродукти і продовжуємо варити 7 хвилин. Зварений суп можна прикрасити свіжою зеленню.

Для цього супчика краще вибрати сир, який добре розчиняється у воді – Prezident, Viola, Hohland тощо. Віддайте перевагу класичному вершковому смаку або з ароматом креветок.

Незвичайне поєднання морепродуктів та грибів досить рідко зустрічається в рецептах, але ця страва здатна вразити гармонійним смаком та ніжною текстурою.

Інгредієнти:

• Креветки – 200 грам
• Картопля - 2 штуки
• Цибуля-порей - 1 стебло
• Морква – 1 штука
• Печериці - 400 грам
• Плавлений сир – 400 грам
• Петрушка - 1 пучок
• Спеції – сіль, перець, мускатний горіх

Приготування:

Нарізаємо цибулю-порей, печериці та обсмажуємо їх на розпеченій сковорідці з олією. Додаємо очищені креветки. Продовжуємо обсмажувати протягом трьох хвилин. У киплячу воду опускаємо засмажку. Кубиками наріжемо картоплю та моркву. Опускаємо овочі в суп. Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх. Через 15 хвилин до супу закладаємо плавлений сир і чекаємо на повне його розчинення, в середньому 5-10 хвилин. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню.

Дарунки моря у цьому супчику просто зашкалюють, адже крім морепродуктів до його складу входить і морська капуста. Страва виходить не тільки смачна, а й корисна.

Інгредієнти:

• Морепродукти – 400 грам
• Морська капуста – 400 грам
• Рис – 100 грам
• Яйця варені – 2 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Соєвий соус - 3 столові ложки
• Часник - 4 зубчики

Приготування:

Промиваємо морську капусту та нарізаємо середніми шматочками. Яйця нарізаємо кільцями. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник дрібно подрібнюємо. У киплячу воду закладаємо рис і даємо проваритися 20 хвилин. До готового рису додаємо морепродукти, морську капусту, яйця, цибулю, часник, соєвий соус. Даємо проваритись страві ще 5-7 хвилин. Суп перед вживанням має настоятися 30 хвилин.

Навіть звичному гаспачо можна надати нотки вишуканості за допомогою морепродуктів! Цей суп чудово підійде як для спекотних літніх днів, так і для урочистостей.

Інгредієнти:

• Креветки – 500 грам
• Цибуля - половина головки
• Помідори – 6 штук
• Огірок - 1 штука
• Болгарський перець – 2 штуки
• Томатний сік - півтори склянки
• Оцет винний - 2 столові ложки
• Спеції

Приготування:

Креветки обсмажуємо із двох сторін протягом трьох хвилин. У блендері перемелюємо цибулю, помідори, огірки та перець. Отримане пюре змішуємо з томатним соком, оцтом та спеціями на ваш смак. Готовий суп прикрашаємо смаженими креветками.

Оптимальний суп для будь-якого бюджету та смакових пристрастей, у його інгредієнтах немає дорогих продуктів, а готується він і справді дуже швидко.

Інгредієнти:

• Морепродукти заморожені – 500 грам
• Філе будь-якої риби – 300 грам
• Рис – 100 грам
• Цибуля - 150 грам
• Часник - 3 зубчики
• Сіль перець

Приготування:

Рис відварити до готовності. Нарізати цибулю та рибу, зробити засмажку їх цих продуктів. У киплячу воду відправляємо готову засмажку, морепродукти, варимо 2-3 хвилини. Відправляємо до супу рис, продовжуємо варити ще кілька хвилин. В кінці приготування до супу додаємо часник, пропущений через прес.

Безперечно, цей рецепт можна віднести до кулінарних шедеврів, адже настільки вдале поєднання продуктів потрібно ще пошукати.

Інгредієнти:

• Морепродукти – 350 грам
• Філе тріски - 200 грам
• Суміш заморожених овочів – 200 грам
• Картопля - 3 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Помідор - 3 штуки
• Часник - 1 зубчик
• Спеції - шафран, лавровий лист
• Рибний бульйон – 1 літр

Приготування:

Розігріємо рибний бульйон, додамо шафран та лавровий лист. Зробимо засмажку з часнику та цибулі. Відпустимо засмажку в киплячий бульйон. Наріжемо картоплю великими шматочками і відпустимо в суп. Варимо до напівготовності картоплі 10 хвилин. Далі черга заморожених овочів. Доводимо суп до кипіння, додаємо томати без шкірки, нарізану тріску та суміш морепродуктів. Суп готується, поки тріска не стане білою та твердою, ще близько 10 хвилин. Блюдо готове!

Щоб зняти з помідорів шкірку, необхідно опустити томати на пару хвилин в окріп. Потім на верхівці томату зробити хрестоподібні розрізи. Шкірка має з легкістю відокремитися від м'якоті.

Морепродукти настільки універсальний інгредієнт, що навіть у поєднанні з гарбузом виходить страва гідна найрозкішніших ресторанів.

Інгредієнти:

• Морепродукти – 300 грам
• Гарбуз - 700 грам
• Корінь селери - 1 штука
• Картопля - 500 грам
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2-3 зубчики
• Олія вершкове - 30 грам
• Вершки - 200 грам
• Сіль перець

Приготування:

Відварюємо до готовності очищені від шкірки та нарізані великими кубиками овочі: гарбуз, корінь селери та картопля. Це займе близько 30-35 хвилин. Воду з овочів не зливаємо. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю із часником. Окремо на вершковому маслі обсмажуємо морепродукти. До варених овочів додаємо засмажку із цибулі з часником. Солимо, перчимо. Блендер пюруємо суп. Додаємо вершки. Знову ретельно перемішуємо суп-пюре та ставимо на плиту до кипіння. Як тільки суп закипить, розливаємо його по тарілках, зверху прикрашаємо смаженими морепродуктами.

З дитинства нам знайомий молочний суп - молоко з вермішеллю. Але цей молочний суп із морепродуктами для справжніх гурманів. Готується він лічені хвилини!

Інгредієнти:

• Морепродукти заморожені – 350 грам
• Молоко – 350 мілілітрів
• Вершки - 150 мілілітрів
• Сметана - 50 грам
• Цибуля - ½ головки
• Борошно - ½ столової ложки
• Вершкове масло - ½ столової ложки
• Сіль перець

Приготування:

Розморожуємо морепродукти. Молоко доводимо до кипіння, якщо з'являється пінка, знімаємо. На розтопленій вершковій олії обсмажити цибулю з додаванням борошна. Додаємо вершки та сметану, варимо до загусання 15 хвилин. Морепродукти та вершкове-сметанную заправку змішуємо з молоком, доводимо до кипіння, солимо, перчимо і кип'ятимо буквально п'ять хвилин. Знімаємо з вогню і за бажання прикрашаємо свіжою зеленню. Суп готовий!

Дуже цікавий супчик, для приготування якого варто трохи повозитися з морепродуктами, але результат буде вартий того!

Інгредієнти:

• Креветки великі – 20 штук
• Біла квасоля консервована - 1 банка
• Селера - 1 стебло
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Дрібні панірувальні сухарі - 1 столова ложка
• Петрушка - 5 гілочок
• Чебрець - 2 гілочки
• Овочевий бульйон – 500 мілілітрів
• Спеції - сіль, перець, чебрець, лавровий лист

Приготування:

Банку квасолі відкрити та злити зайву рідину. Дрібно порубати цибулю, часник і селеру, зробити із цих інгредієнтів засмажку. Довести бульйон до кипіння, додати квасолю, лавровий лист і чебрець. Варити 10 хвилин|мінути|, після чого подрібнити блендером. Знову довести пюре до кипіння. Щоб зробити панірувальну суміш для креветок змішайте сухарі та дрібно порубану петрушку. Обвалюйте в отриманій суміші креветки, розкладіть їх на деко змащеним маслом і запікайте в духовці при температурі 200 градусів 7 хвилин. Готовий суп-пюре розкласти по тарілках та прикрасити запеченими креветками.

Ще нещодавно суп із морепродуктів вважався делікатесною стравою, подавався мініатюрними порціями в елітних ресторанах. Сьогодні ця смачна їжа стала доступною всім. А проблему вибору найкращого рецепту приготування ми залишаємо за вами!

Що таке класичний суп із морепродуктів? Це, перш за все, вишукана простота приготування, насиченість та поживність їжі. Це давні принципи японської кухні, в якій дари підводного світу набули практично культового значення.

Склад інгредієнтів:

• цукіні та дайкон - по 40 г;
• паста місо - 4 ст. л.;
• соус «Цую» (за смаком);
• гриби шиміджі та шиїтаке - по 10 г;
• порошок даси – 2 ч. л.;
• сушені водорості – 20 г;
• філе лосося – 150 г;
• китайський салат – 5 г;
• сир «Тофу» – 150 г;
• перо цибулі пучок;
• спеції шичі;
• цибулина.

Спосіб приготування:

1. Основу японського супу становить бульйон місо. Для його отримання на 2 години замочуємо сухі водорості, щоб вони набрякли, потім нарізаємо їх короткою соломкою.
2. Вливаємо в каструлю 600 мл фільтрованої води, нагріваємо до кипіння, всипаємо порошок даси. Перемішуємо рідину до однорідності, зменшуємо вогонь.
3. Нарізаємо шматочками сир. Пасту місо розводимо ополоником бульйону, отриману суміш відправляємо в суп. Ретельно перемішуємо склад, одразу знижуємо нагрівання до мінімуму. Приєднуємо шматочки Тофу, водорості, порції нарізаного кубиками лосося. Через 3 хвилини закінчуємо приготування.
4. Наливаємо бульйон місо в піали, поміщаємо шматочки риби, гриби, а також овочі: нарубану зелену цибулю, дайкон, салат, цукіні.

Приправляємо суп із морепродуктів соусом Цую, прикрашаємо свіжою кінзою.

З вершковим смаком

Готуємо ніжний вершковий суп із морепродуктами. Приємний смак та апетитне оформлення зробило страву частим гостем на нашому столі.

Перелік компонентів:

• креветки (у тому числі кілька великих особин) та мідії – по 150 г;
• картопля - 4 шт.;
• олія оливи;
• свіжі вершки – 180 мл;
• вино (бажано сухе або напівсолодке) – 200 мл;
• цибуля-порей - 1 шт.;
• сіль, кріп.

Порядок приготування:

1. Овочі промиваємо та очищаємо. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, світлу частину цибулі-порею рубаємо кільцями. Пасеруємо продукти в сотейнику з олією оливи на мінімальному вогні. Приправляємо склад щіпкою солі.
2. Коли овочі набудуть золотистого відтінку, вливаємо до 200 мл питної води. Нагріваємо продукти до кипіння, приєднуємо картоплю, відварюємо до готовності.
3. Поміщаємо вміст каструлі в чашу блендера, розбиваємо до пюре, перекладаємо його в окремий посуд. Сюди ж вливаємо вершки та вино, продовжуємо приготування.
4. Розморожені морепродукти добре промиваємо, очищаємо, швидко обсмажуємо в олії до рожевого кольору. За бажанням подрібнюємо мідії та креветки кухонним приладом або викладаємо цілими в суп. Чекаємо на новий кипіння, вимикаємо вогонь.

Розливаємо страву по глибоких піалах, прикрашаємо заздалегідь відвареними великими креветками, листочками базиліка, іншою зеленню.

Сирна перша страва

Сирний суп з морепродуктами можна визнати найпопулярнішою стравою по простоті приготування, доступності компонентів їжі, що використовуються, вишуканості її зовнішнього вигляду.

Необхідні інгредієнти:

• креветки в панцирі – 350 г;
• сир плавлений – 240 г;
• картопля – до 400 г;
• лист лавра, горошини перцю, сік чверті лимона;
• маслини без кісточок – 6 шт.;
• приправи та спеції (каррі, імбир, тертий горіх мускатний, куркума);
• зелень.

Етапи приготування:

1. Відварюємо очищену картоплю до м'якого стану в трохи підсоленій питній воді. Зливаємо більшу частину рідини, розбиваємо бульби занурювальним блендером, розбавляємо пюре залишеним відваром. Додаємо стружку дрібно натертого сиру, ще раз заважаємо склад кухонним апаратом.
2. Опускаємо розморожені та промиті креветки в киплячу воду. Додаємо трохи солі, лист лавра, кілька горошин перцю, сік, вичавлений з чверті маленького лимона. Відварюємо продукти трохи більше 3 хвилин від початку нового кипіння. Переварені ракоподібні стануть тверді та несмачні. Завжди враховуємо це правило!
3. Очищаємо, креветки від панцирів (кілька особин залишаємо для прикраси), нарізаємо крупно рибне м'ясо, опускаємо в суп. Приєднуємо частину тертого горіха, подрібнений імбир, дрібку каррі. Кип'ятимо склад, за хвилину вимикаємо вогонь.

Розливаємо сирну першу страву в піали, прикрашаємо великими креветками, маслинами, гілочками петрушки.

Тайський суп «Том Ям»

Дуже цікавий варіант супу із морепродуктами. Страва має настільки виражений смак, що запам'ятовується з першої ложки на все життя!

Перелік продуктів:

• галангал (корінь багаторічної рослини);
• цибулина;
• лемонграс (пряна трава з ароматом лимона);
• плід лайма;
• креветки – 300 г;
• соус рибний – до 100 мл;
• зубки часнику – 2 шт.;
• гливи - 450 г;
• кінза, стручок чилі.

Процес приготування:

1. Опускаємо, заморожені креветки на 5 хвилин в окріп, дістаємо, видаляємо зі спинок сині жилки (кишечник), викладаємо на тарілку. Панцирі повертаємо назад, готуємо ще хвилин десять.
2. Відбиваємо кулінарним молотком лемонграс. Дрібно кришимо очищені від лушпиння цибулю та зубки часнику. Галангал шаткуємо невеликими скибочками. Капелюшки грибів рвемо руками на шматочки довільної форми.
3. Обсмажуємо в олії цибулю та часник, отриманий склад розбиваємо в чаші блендера. Проціджуємо рибний бульйон, поміщаємо в нього галангал, листя лайма, нарубаний лемонграс. Відварюємо компоненти супу до 10 хвилин.
4. Додаємо в страву рибний соус. У жодному разі не міняємо його на соєвий продукт. Смак страви стане зовсім іншим!Приєднуємо глива, готуємо ще 5 хвилин, потім вичавлюємо сік лайма.
5. Тепер завантажуємо втомлені від очікування креветки, посипаємо їжу великою кількістю нарубаної кінзи. Пробуємо бульйон на сіль та перець.

Суп том ям має настільки яскраві харчові відтінки, що залишок від них післясмак відчувається ще багато годин.

Як приготувати юшку з морепродуктів

Цю страву колись вигадали марсельські рибалки. Поступово проста вуха з морепродуктів набула такої ж світової популярності, як французький багет, крем-брюле або круасан.

Набір компонентів:

• гребінці морські – 70 г;
• кальмари – 250 г;
• олія оливи - 40 мл;
• мідії очищені – 300 г;
• томати – 3 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• філе риб (на вибір) – 1 кг;
• великі креветки – 270 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часникові зубки – до 5 шт.;
• сік лимона;
• дрібна риба – 300 г;
• солодка морква;
• шафран, лист лавра, зелень.

Технологія приготування:

1. Традиційна марсельська юшка готувалася без картоплі, тому нарізаний часточками коренеплід використовуємо за перевагами.
2. Очищаємо, потрошимо і добре промиваємо набір дрібної риби, заливаємо її соком лимона, залишаємо на чверть години. Відокремлені хвости, голови та плавці поміщаємо в киплячу питну воду, відварюємо 20 хвилин, потім дістаємо та викидаємо.
3. Рибне філе, як і решта морепродуктів, дрібно нарізаємо, відправляємо в проціджений бульйон, готуємо 10 хвилин. Виймаємо шматки з каструлі, залишаємо в тарілці, рідкий склад їжі знову пропускаємо через сито.
4. Нарізаємо кружальцями очищену моркву та цибулю. Подрібнюємо зубки часнику, помідори шаткуємо невеликими часточками. Пасеруємо овочі до м'якого стану, викладаємо в чистий посуд для приготування юшки, додавши шафран, лист лавра, картопля (за бажанням).
5. Заливаємо компоненти супу рибною юшкою, відварюємо продукти до готовності, залишаємо страву хвилин на 20 настоюватися.

Дістаємо шматочки філе з каструлі, викладаємо порції в тарілки, додаємо бульйон, посипаємо нарубаною зеленню. Ароматна юшка з морепродуктів готова!

З морського коктейлю

Існують різні варіації приготування перших страв із морепродуктів. Підбираємо бажаний склад асорті та із задоволенням створюємо апетитний рибний супчик.

Перелік інгредієнтів:

• цибуля-ріпка - 120 г;
• олія оливи - 50 мл;
• корінь петрушки (5 см), стебло селери – 230 г;
• картопля – 250 г;
• томат-паста – 220 г;
• часникові зубки – 2 шт.;
• перець чилі;
• коктейль із морепродуктів - 1 кг;
• солодка морква – 100 г;
• лист лавра, шафран;
• томати чері – 5 шт.;
• вино (бажано сухе) – 120 мл;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Для отримання смачного і насиченого супу використовуємо морський коктейль, який включає різні види риб: пангасіусів, креветок, кальмарів, мідій, тилапій, маленьких восьминогів, інших мешканців підводних глибин, вдосталь присутніх на прилавках магазинів.
2. Вливаємо в емальовану каструлю 2 л фільтрованої води, опускаємо промиту цибулину з лушпинням, очищену моркву, корінець петрушки, стебло селери.
3. Відварюємо овочі до 45 хвилин, потім бульйон проціджуємо, поміщаємо нарізану часточками картопля, готуємо до м'якого стану.
4. Дрібно рубаємо цибулю, коріння петрушки та селери, зубки часнику, перець чилі (хвостик та насіння видаляємо). Пасеруємо овочі до прозорості в олії оливи. Додаємо асорті з морепродуктів, розрізані на половинки томати черрі, дрібку шафрану. Вливаємо вино, солимо їжу, гасимо 10 хвилин.
5. Викладаємо вміст сковороди в посуд із готовою картоплею, варимо ще 5 хвилин.

На фініші даємо страві час настоятися.

Викладаємо в порційну тарілку густу частину їжі, потім заливаємо запашний бульйон. Такий східний етикет подачі першої страви!

Томатний суп із морепродуктами

Ця страва є італійською варіацією на тему рибного супу, якого в традиційній кухні країни ніколи не було. Смачна «задумка» талановитих кухарів втілилася у розкішну їжу!

Необхідні продукти:

• овочевий бульйон – 700 мл;
• коньяк – 20 мл;
• орегано – 2 ст. л.;
• олія (вершкове та оливкова) - по 50 г;
• філе білої риби (на смак) – 350 г;
• томати – 5 шт.;
• креветки в очищеному вигляді – 450 г;
• свіжі вершки (жирність 35%) – 200 г;
• зубки часнику – 2 шт.;
• сіль, суміші перців.

Особливості приготування:

1. Промиваємо філе риби, відварюємо чверть години з додаванням солі, після чого дістаємо продукт, поділяємо на великі шматки, залишаємо в окремому посуді.
2. Тушимо в сотейнику на олії оливи очищені від шкірки, нарізані часточками помідори. Додаємо подрібнений часник разом із орегано, заливаємо продукти бульйоном, варимо 15 хвилин під кришкою на тихому вогні. Готову основу супу розбиваємо блендером до пюре.
3. Обсмажуємо розморожені та промиті креветки до 3 хвилин у вершковому жирі, додаємо коньяк. Після початку кипіння недовго прогріваємо продукти, відправляємо в сотейник до основи страви. Сюди вводимо вершки, приправляємо їжу сіллю і перцем, через 2 хвилини вимикаємо вогонь.





Склад інгредієнтів:

• лайм або лимон - ½ плода;
• креветки – 150 г;
• печериці – 200 г;
• філе курки – 1 шт.;
• морква;
• молоко кокосів – 450 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• стручок чилі;
• корінь імбиру – до 5 см;
• кінза, сіль, петрушка.

Приготування:

1. Промите куряче філе нарізаємо шматочками до 2 см, поміщаємо в каструлю, заливаємо 1,5 л фільтрованої води. Нагріваємо до кипіння, пінку обов'язково видаляємо.
2. Очищаємо овочі, шаткуємо соломкою моркву, дрібно рубаємо цибулю, опускаємо продукти в бульйон.
3. Гриби поділяємо на тонкі слайси, відправляємо до інших компонентів супу після початку кипіння. Приправляємо їжу сіллю, додаємо нарізаний стручок чилі (хвостик та насіння видаляємо), натертий шматочок кореня імбиру. Продовжуємо приготування ще 15 хвилин.
4. Тепер настав час кокосового молока. Вливаємо в каструлю з їжею, приєднуємо сік лайма, трохи цедри з цитрусового плоду, опускаємо креветки. Відварюємо страву не більше хвилини, приправляємо зеленню, залишаємо на плиті наполягати.

Неможливо передати словами той букет вражень, який одержуємо від супу з кокосовим молоком. Це потрібно їсти, відчуваючи всі харчові відтінки сполучених у блюді компонентів.

Суп із морепродуктів – це той випадок, коли мода на екзотичні кулінарні шедеври забезпечила наші організми необхідними речовинами та мікроелементами. Користуємося дарами морів та океанів, доки існує така можливість!

З морепродуктів завжди незвичайний, він має на увазі використання овочів, а також мешканців морів та океанів, які додадуть дивовижний аромат та неповторний смак страві. Нерідко до складу входять вершки та різні коріння, які при збиванні (а подібний спосіб часто застосовують для таких страв) роблять рідину більш ніжною та кремовою. Ось кілька варіантів.

Рецепт Іспанська варіація

Помідори, перець і картопля, почистити і нарізати невеликими шматочками, достатньо буде по 2 інгредієнти. Цибулину та пару зубочків часнику подрібнити та підсмажити до золотистого кольору, додати трохи червоної паприки. Ввести всі овочі, крім бульб, і нудити до готовності перцю. Збити продукти в блендері, знову викласти у вок і залити літром бульйону (рибний, у крайньому випадку курячий). Вимити креветки (грамів 150) і разом із шматочком філе білої риби перекласти в рідину, додати чисті панцирі з мідіями та горсти Зробити невеликий вогонь і томити, доки не буде готове філе. Окремо зварити картоплю, додати до неї всю суміш зі сковороди, покласти лавр, пару горошин чорного перцю та дрібку шафрану. Залишити на невеликому вогні хвилин на 10. Подавати відразу ж із сухариками або свіжим хлібом.

Суп із морепродуктів. Рецепт із Норвегії

Відварити філе сьомги до готовності, додавши при цьому трохи селери або кореня петрушки. Потім рибу витягнути, а рідину процідити і поставити на плиту. Натерти три плавлені сирки і потроху викладати в гарячу каструлю. Очистити картоплю (пару штук), цибулину та моркву. Перший інгредієнт нарізати кубиками і відправити в бульйон, решту компонентів подрібнити і підсмажити до рум'яності. Рецепт супу з морепродуктів досить простий, розморожуємо креветки, мідії, кальмари, восьминогів (можна й інші компоненти) і кладемо в розігрітий вок. Хвилин через 7 - 10 зливаємо з них воду і додаємо подрібнену цибулину (всього їх потрібно дві), добре просмажуємо з додаванням улюблених спецій чи трав. За пару хвилин до кінця готування кладемо шматочки провареної сьомги, лавр, запашний перець та перець із сіллю. Перекласти інгредієнти в каструлю і трохи потім, можна додати кубики солодкого перцю і обов'язково петрушку. Подавати із сухариками або крутонами.

Місо - суп із морепродуктами

Крім океанічних мешканців, ця перша страва містить у собі локшину, яку роблять із бобів. Однак нічого складного у приготуванні немає. Необхідно зварити особливий бульйон на основі сушених анчоусів та ламінарії, отримана рідина носитиме назву даші. Її потрібно закип'ятити (двох літрів достатньо), покласти нарізаний кубиками тофу (не більше 250 грамів) і 100 грамів подрібненої морської капусти. Додати мідії, креветки, восьминогів та інших представників океанічних глибин. Проварити 7 хвилин і вимкнути вогонь. Взяти склянку бульйону, розвести в ньому грамів 200 місо-пасти та повернути суміш у каструлю. Добре прогріти ємність, але не доводити до кипіння. Можна подавати.

Висновок

Рецепт супу з морепродуктів можна готувати як із одним інгредієнтом, так і з кількома. Наприкінці приготування можна розбавити його невеликою кількістю вершків або, як у норвезькому варіанті, додати плавлений сир для пікантності.