Ідеї ​​прикраси паски на Великдень. Як і чим красиво прикрасити паски на Великдень – цікаві ідеї. Прикрашаємо паски до Великодня сухофруктами

Великдень – велике свято православних християн. У цей день традиційними стравами є паски та фарбовані яйця. Для випічки у кожної господині існує свій рецепт, як і спосіб її прикраси. Можна використовувати глазур, приготовлену різним методом, елементи декору, які можуть бути їстівними та неїстівними. Крім того, щороку жінки вигадують нові способи, використовуючи сучасні техніки приготування, а також свої навички.

Глазур для пасок

Традиційна прикраса пасок – глазур білого кольору, для приготування якої використовуються білки та цукор. Але все частіше з'являються нові способи прикраси великодньої випічки, які відрізняються необхідними інгредієнтами, приготуванням, кольором, смаком.

Цукрова глазур

Ця помадка найпопулярніша для декорування десерту на Великдень.

Щоб її приготувати знадобляться:

• цукрова пудра – 1 ст.;
• вода кип'ячена – 4 ст.
• барвник – до смаку.

Усі інгредієнти ретельно перемішати та нагріти приблизно до 40 градусів.

Увага!

Якщо кінцевий продукт вийшов рідким, можна додати ще цукор чи пудру, і якщо густим – то воду чи молоко.

Щоб зробити смак глазурі більш насиченим, можна додати|добавляти| трохи лимонного соку. Наносять таке солодке покриття одразу після приготування.

Цукрово-білковий крем для пасок

Цей вид помадки також відомий серед господарок. Його можна використовувати і для прикраси торта.

Інгредієнти:

• білок – 1 шт.;
• сік лимона – 1-2 ч. л.;
• цукрова пудра – 1 ст.;
• ваніль – за смаком.

Важливо переконатися, що яйця гарної якості. Це дозволить приготувати глазур швидко, при цьому вона буде безпечною для здоров'я.

Приготування

1. Охолоджений білок відокремити від жовтка. Потрібно простежити, щоб жодна жовта крапля не потрапила в ємність – інакше помадка не загусне.
2. Збити міксером до утворення піни.
3. Продовжуючи збивати, додати цукрову пудру тонким струменем.
4. У пудрово-білкову суміш влити лимонний сік.

Як тільки крем почне густіти, припинити перемішування продуктів і одразу його наносити. В іншому випадку він швидко застигне. Паска, попередньо охолоджена, необхідно занурити в помадку, а потім акуратно дістати, щоб вона не розтеклася.

Глазур «Іриска» без використання желатину та яєць

Для приготування цього солодкого покриття не потрібний ні міксер, ні яйце.

Знадобиться:

• іриски тверді – 200 г;
• масло вершкове – 50 гр.;
• молоко чи вершки – 65 мл.;
• цукрова пудра – 1-2 ст.

Увага!

Деякі господині використовують сухе молоко, але цього робити не можна – помадка не вийде за необхідну консистенцію.

Правила готування

1. Молоко підігріти на водяній бані.
2. Невеликими порціями додати цукрову пудру.
3. Постійно помішувати, щоби не пригоріло.
4. Іриску слід висипати в масу, що вийшла, помішувати до повного їх розчинення.

Як тільки глазур буде готова, обмазати паски силіконовим пензликом.

Безбілкова глазур

Іноді трапляється так, що потрібно приготувати прикрасу для великодньої випічки, а вдома немає яєць. Не варто бігти до магазину, оскільки можна приготувати помадку без цього продукту.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 1 ст.;
• молоко – 4 ст.л.

Етапи приготування

1. Молоко підігріти.
2. Цукрову пудру акуратно ввести до нього.
3. Варити до загусання на повільному вогні.

Можна глазур трохи пофарбувати, але використовувати лише натуральні барвники. Для цього підійде ягідний чи фруктовий сік.

Помадка з Маршмеллоу

Не всі люди переносять яскравий білок через алергію. У цьому випадку для декорування пасок можна використовувати кондитерський зефір - маршмеллоу. Цей інгредієнт буває різної форми, кольору, вибір якого залежить від того, яку глазур ви хочете отримати: білу, рожеву або різнокольорову.

Компоненти:

• маршмеллоу - 100 гр.;
• олія вершкове – 1 ст.л.;
• сік лимона – 1 ст.
• цукрова пудра – 100 гр.

Увага!

Для застигання глазурі знадобиться трохи більше 20 хвилин.

Як готувати

1. Поставити на водяну баню ємність із зефіром, олією, лимонним соком.
2. Постійно помішувати, щоб маса, що вийшла, не пригоріла і не пристала до стінок тари.
3. У суміш обережно ввести пудру, ретельно перемішати.

Для прикраси традиційної страви на Великдень досить просто обмазати верхівку. Якщо крем загуснув, його можна знову розтопити на водяній бані, додавши трохи води або лимонного соку. Потім продовжити декорування. Приготовлена ​​таким чином глазур не обсипається.

З желатином та цукром

Приготовлене покриття за цим рецептом швидко застигає, тому прикраси на нього слід одразу кріпити. Але якщо приготувати її правильно, воно не обсипається.

Для глазурі з желатином знадобиться:

• цукор - 200 гр.;
• желатин - 1 ч. л.;
• вода – 6 ст.л.;
• сік лимона – 3-4 краплі.

Щоб помадка вийшла правильно, необхідно:

1. Желатин залити 2 с. теплої води.
2. Залишити на 10 хвилин до розбухання.
3. У ємність додати цукор, рідину, що залишилася, поставити на повільний вогонь.
4. Сироп потрібно постійно помішувати.
5. Дати охолонути протягом 5 хвилин, всипати желатин, що залишився, швидко все перемішати міксером до тих пір, поки маса не побіліє і не збільшиться втричі.
6. Продовжуючи збивати, додати|добавляти| сік лимона.

Обмазувати паски потрібно швидко.

Лимонна глазур для пасхальної паски

Любителі кислого цитрусу можуть приготувати крем із лимона.

Для цього необхідно:

• пудра цукрова – 1 ст.;
• яєчні білки – 1 шт.;
• лимонна цедра;
• сік лимона – 2-3 краплі;
• барвник жовтого кольору – за смаком.

Приготування

1. Пудру просіяти.
2. Додасть до неї білок, добре збити до появи піни.
3. Ввести в отриману масу цедру та сік лимона.
4. Ретельно збити. Ввести барвник, знову перемішати.

Прикрасити паски, дати застигнути.

Глазур із шоколаду

Для декору великодньої випічки можна використовувати шоколадну помадку.

Для цього слід підготувати:

• воду питну – 5 ст.
• цукор-пісок – 3 ст.
• какао-порошок – 1 ст.
• лимонну кислоту - щіпка.

Увага!

Замість какао можна використовувати плитку шоколаду, але не пористий. В іншому випадку маса вийде неоднорідною.

Етапи готування

1. У ємності змішати цукор, лимонну кислоту, воду. Ретельно змішати.
2. Варити на повільному вогні до загусання.
3. Після розчинення цукру всипати акуратно какао.
4. Варити шоколадну масу кілька хвилин, потім зняти з|із| плити і дати настоятися протягом декількох хвилин.

Нанести на паску рівним рівномірним шаром.

Прикраси із їстівних елементів

Отримати гарну здобу можна, якщо витратити на декор час і підключити фантазію. Прикрасити можна різними їстівними компонентами, які також будуть корисними.

Декор паски з тіста

Прикрасити великодні страви можна тестом, яке використовується для випікання. Для цього можна зробити кіски, літери, квіти, листя, ін. Щоб тісто було яскравим, можна додати барвники до нього.

Прикраса буде гарною після випікання, якщо:

• залишити паску, щоб він підвівся;
• вирізати фігурки, прикріпити на верхівку, використовуючи білок;
• змастити декор олією;
• готове блюдо полити сиропом.

Допускається випікати фігурки окремо від великоднього десерту.

Прикраса паски мастикою

Виготовити красиві та яскраві елементи декору можна з мастики. Вона схожа на пластилін, тому можна створити з неї все, що завгодно. Для приготування цього інгредієнта знадобляться:

• сухе молоко - 160 гр.;
• цукрова пудра – 160 г;
• згущене молоко – 200 гр.;
• лимонний сік - 2 ч. л.

Приготування

1. Сухе молоко змішати із пудрою, просіяти.
2. Додати в отриману суху суміш згущене молоко, сік лимона.
3. Вимішувати до отримання однорідної маси, забрати в пакет.

Для надання кольору можна її розфарбувати барвниками на гелевій основі. Використовується для створення фігурок або покриття верхівки паски.

Традиційні прикраси

Найбільш поширений спосіб прикрашання великодньої випічки – викладання на верхівці букв «Х» і «В», що означає «Христос Воскрес!». Саме так вітають один одного люди при зустрічі у світле Воскресіння Господнє.

Для нанесення напису можна використовувати мастику, горіхи, цукати, сухофрукти, мед, цукор, спеціальне посипання. Крім цього, допустимо застосування харчових барвників для створення яскравого візерунка. Це заняття можна довірити дітям, яким подобається малювати та прикрашати.

Оздоблення пасхальної паски неїстівним декором

Подати гарно випічку на Великдень можна, якщо використати неїстівні прикраси. Наприклад, стрічки, спеціальний папір, мережива та фігурки. Щоб подача паски була ефектною, потрібно:

• обв'язати стрічкою звичайною або з ажурною вишивкою. При цьому можна ще прикріпити на стрічку квітку, краще живу;
• обернути його у спеціальний яскравий розфарбований папір;
• принести здобу на в'язаній серветці, обов'язково білій. Можна використовувати спеціальні рушники із тематичним орнаментом. Якщо вам більше подобаються тарілки, то вона має бути білою чи такого кольору, щоб гармонійно виглядала з прикрасою чи яйцями.

Увага!

Головне не переборщити з декором, інакше паска виглядатиме безглуздо. Якщо хочеться застосувати різні прикраси, краще розділити їх на кілька страв.

Можна також використовувати намистинки або просто залишити страву в паперовій формі, в якій вона випікалася. При розрізанні вона виконуватиме роль підсмаженої скоринки.

Нові ідеї прикраси паски

Для декорування великодньої випічки все частіше використовуються нові та цікаві способи. Наприклад, можна використовувати:

1. Меренги - для цього потрібно приготувати міцне безе, вмочити в нього гарячу паску. Дати білій шапочці висохнути, а потім запекти. Допускається також нанесення троянд та інших прикрас, нанесених кондитерським мішком.
2. Мереживний бортик і фігурки з шоколаду - наноситься декор такого типу за допомогою пакета з шоколадом, в якому попередньо проробляють невеликі отвори. Дати охолонути. Можна також обмазати медом паску, загорнути його в плівку з мереживом із шоколаду, трохи притискаючи його до боків випічки. Поставити у холодильник для застигання, потім прибрати плівку.
3. Карамель – покласти на верхівку великоднього десерту трафарет, а потім нанести силіконовим пензликом теплу карамель. Забирати зразок напису або малюнка потрібно після повного висихання прикраси.
4. Кокосову стружку – допускається застосування білого чи кольорового інгредієнта. Достатньо посипати їм верх глазурі.

Існує ще багатоженство варіантів прикраси. Все залежить лише від бажання господині та її вільного часу. Тим більше, що особливих зусиль докладати не доведеться, результат сподобається всім.

Найпоширеніший варіант - прикраса випічки білковою глазур'ю. Рецепт дуже простий, проте крем виходить смачним, густим. Його зручно розподіляти на паску, оскільки консистенція гладка, однорідна. Класичний спосіб приготування містить лише 2 інгредієнти: цукрову пудру і куряче яйце. Іноді господині додають до них лимонну кислоту для стабілізації консистенції, лимона цедру або ванілін для смаку. Щоб глазур точно вийшла ідеальною, приготуйте її за рецептом, наведеним нижче.

Склад:

• сире куряче яйце – 1 шт.;
• 75 г цукрового піску.

Як приготувати:

Цукровий пісок подрібніть у пудру. Для того вам знадобиться блендер або ручна кавомолка. Якщо у вас є вдома готова цукрова пудра, можете взяти її, але тільки простежте, щоб маса була рівною, без грудок.

Розбийте яйце, а потім обережно розділіть білок від жовтка. Останній можете прибрати у холодильник, він не знадобиться. Білок перелийте в глибоку миску, а потім присипте цукрову пудру. Починайте збивати масу в чашці міксером, але робіть це на невеликій швидкості не менше 3 хвилин.

Коли суміш почне трохи густіти, збільшіть швидкість перемішування, продовжуйте збивати ще 4-5 хвилин. Як тільки крем став густим, а білковими піками виходять стійкими, закінчуйте перемішування. Тепер глазур'ю можна прикрашати випічку.

На замітку!

Яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб під час збивання воно було кімнатної температури.

Якщо ви хочете здивувати близьких, то для прикраси паски скористайтеся кольоровою глазур'ю. Рецепт її приготування такий самий, як описано вище, тільки після закінчення збивання додайте трохи рідкого харчового барвника, лише кілька крапель. Натуральний ягідний сік, особливо смородиновий, чорничний, ожиновий, зроблять крем фіолетовим або бордовим. Сипучі барвники краще не використовуйте, вони нерівномірно перемішуються із густою масою.

До прикраси паски можете приступати, як тільки він охолонув. Якщо ви почнете змащувати випічку, поки вона гаряча, крем танутиме і стікатиме. Густий крем добре розподіляється навіть за допомогою столової ложки або силіконового пензлика. Розмазуйте масу по верхівці, захоплюючи боки. За наявності кондитерського мішка чи шприца займіться розписом: зробіть кілька декоративних елементів на верхівці, вийде гарно. На завершення використовуйте будь-які кондитерські посипання, горіхи, цукати, мармелад. Викладіть із великих елементів знакові символи: «ХВ», а потім приберіть паску в холодильник, щоб глазур остаточно застигла.

Прикраса кремом

Щоб крем вийшов повітряним та пористим. приготуйте його за рецептом «мокра безе». Вам знадобиться водяна баня, тому приготуйте невеликий сотейник або каструлю, потім налийте туди води приблизно на половину об'єму і поставте на плиту нагріватися.

Склад:

• 150 г цукрового піску;
• 3 сирі курячі яйця;
• щіпка лимонної кислоти.

Як приготувати:

Яйця вимийте, промокніть від води рушником, а потім відокреміть у чисту суху чашку тільки білок. Будьте уважні: якщо з білком потрапила хоч маленька частинка жовтка, крем не вийде. Міксером збийте білки до густої піни, потім поступово невеликими порціями додайте цукровий пісок. Швидкість перемішування вибирайте невелику, але в міру загусання збільшуйте.

Коли маса буде густою, додайте до неї щіпку лимонної кислоти, продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини. Не дістаючи крем з чашки, встановіть ємність над каструлею з окропом, збивайте вміст ще 10 хвилин на найвищій швидкості. Через кілька хвилин крем стане дуже густим і липким, прибирайте його з каструлі і змащуйте випічку, поки маса ще не охолола. Для надання іншого кольору використовуйте гелієвий барвник.

Посипання кондитерські

Кондитерська посипка – це різнокольорові прикраси, виготовлені з дрібних цукрових піщин, шоколадної крихти, сухофруктів, кокосової стружки. Вибір декору величезний: всілякі зірочки, серця, намистинки, перлинки, лимонні часточки, вибирайте, що вам більше подобається за формою та кольором. Посипання дуже просто використовувати, все, що вам знадобиться - це рівномірно розподілити її по крему, а потім дочекатися, поки все застигне.

На замітку!

Для гармонійного поєднання вибирайте посипання, схожі за кольором.

Мармелад та сухофрукти

Паска буде виглядати на столі багато, якщо ви прикрасите його сухофруктами або мармеладом. Візьміть чорнослив без кісточок, курагу, білу, чорну родзинки, промийте їх, якщо шматочки великі, то розріжте їх на 2-3 частини. Розкладіть сухофрукти по змащеній кремом верхівці випічки, чергуючи кольори. Якщо ви маєте дрібний мармелад різних кольорів, використовуйте невеликі шматочки для прикраси. Також підійдуть волоські горіхи, кешью, мигдаль, а посипати можна меленою пудрою фісташки.

Ягоди

Відмінний варіант для прикраси пасок – ягоди. Вони можуть бути свіжими, замороженими або консервованими, але головне цілісними. Підійдуть полуниця, малина, ожина, лохина, чорниця. Свіжі плоди попередньо промийте, а потім підсушіть на серветці. Якщо ви використовуєте ягоди з компоту або варення, попередньо промокніть їх паперовим рушником від сиропу. Викладіть із них гарну композицію, за бажанням доповніть свіжими фруктами: ківі, часточками яблука, апельсинами або лимоном.

Прикраса квітами

За допомогою живих квітів можна зробити паску святковою. Цей спосіб не займе багато часу, оскільки все, що вам потрібно – красиво та акуратно розподілити квіткову композицію. Вибирайте безпечні рослини, до них відносять троянди, орхідеї, хризантеми, петунію, квітучу яблуню, братки, тигрову лілію. А ось жасмин, пролісок, лілію, тюльпани, кали для декору не використовуйте, їхній контакт з їжею не рекомендується.

Прикраса паски мастикою та марципаном

Якщо ви маєте навички роботи з мастикою або марципаном, сміливо застосуйте їх на практиці для створення декоративних елементів на великодній випічці. Різнокольорові квіти, фігурки, химерні форми – все це надасть паски святкового вигляду і зробить його більш апетитним, яскравим. Перед мастикою кондитери рекомендують наносити крем і дочекатися його повного застигання.

Декоративні прикраси (бантики, стрічки, мереживо)

Атласні стрічки, різнобарвні великі намистини, елементи тонкого мережива, банти шовкові допоможуть завершити великодню композицію. Випічка моментально стає незвичайною, привертає увагу такою

Найтрадиційнішими прикрасами на Великдень, звичайно, є різнокольорові, візерункові яйця, які є таким самим символом свята, як і паску. Втім, свою енергію та творчий запал можна витратити не лише на яєць та яєчної шкаралупи, а й на перетворення різноманітних пасок згідно з усіма останніми модними тенденціями. Ми приготували для вас добірку чудових ідей, які допоможуть вам зібрати найкрасивіший кошик до свята, накрити чудовий стіл, здивувати всіх рідних та близьких.

Прикраси до Великодня своїми руками

Є такі способи прикраси до Великодня своїми рукамияєць, які використовуються вже досить давно, адже такий великодній декор є чудовим сувеніром ще з давніх-давен (можна згадати дивовижні дорогоцінні роботи ювеліра Фаберже). Саме тому роботи в такому стилі завжди матимуть підвищену популярність.

Правда, що називається, з наскоку, такої техніки не опануєш, знадобиться не тільки час на навчання та підготовку, а й купівля дорогих матеріалів, таких як бісер, паєтки, намистини, стрази. Другий важливий момент – до подібних варто підходити з принципом помірності та з наявністю гарного смаку, оскільки є ризик переборщити з прикрасами і готовий результат викликатиме не захоплення, а подив. Весь декор може наноситися кількома способами, найпростіший з яких - приклеювання, робота хоч і копітка, але не вимагає ніякої спеціальної підготовки матеріалу, це можна зробити навіть на круто зварених яєчках. З іншого боку, стільки витрачається часу на вироби, стільки натхнення, що хочеться зберегти її якнайдовше, тому найчастіше використовують або порожню шкаралупу, або взагалі спеціальні заготівлі (дерев'яні, пінопластові тощо) для імітації.

Друга техніка, яка допомагає нам зробити гарний візерунок на традиційних прикраси до Великодня своїми руками (фотови можете бачити вище) – це декупаж та аплікації. Причому, якщо сьогодні під цим словом розуміють у більшості випадків наклеювання на поверхню тонкої паперової серветки з малюнком, то, виявляється, аплікаціями займалися ще й наші прабабусі, як традиційним видом розпису. Така техніка полягає до прикладання листочків різних рослин до шкаралупи, прив'язування їх нитками, а потім занурення в розчин з натуральним барвником (цибулиння, куркума). У результаті у вас вийде шкаралупа з ніжним флористичним малюнком. Для тих, кому близький декупаж, варто використовувати не спеціальний клей, а розчин крохмалю, досить густий, щоб приклеювати тонкий папір. Він наноситься прямо на поверхню серветки пензликом, акуратно розподіляючи і розрівнюючи папір по еліпсу, і після висихання у вас виходять відмінні, придатні, до того ж, в їжу як будь-які інші.

Прикраса яєць до Великодня

Мода на різні декоративні стилі в прикраси яєць до Великоднятакож є. Тільки ось у нашому складному ритмі життя, виділити час, щоб якісно навчитися будь-якій народній, старовинній техніці чи орнаментам, досить складно. Плюс, з'явилися целофанові термічні наклейки, які за секунду перетворять звичайне куряче яйце на декор, вкритий гжеллю та петриківським розписом, іконами та картинками на великодню тематику. Тільки краси в таких наклейках не буде ніякої, нехай краще ви витратите трохи більше часу, зате ваша буде оригінальною та модною.

У композиціях для прикраси сьогодні все частіше використовують крашені, декоровані фольгою. Ви можете скористатися звичайнісінькою, харчовою, тільки варто вибирати не саму щільну і товсту, як ми це звикли робити для готування, а, навпаки, найтоншу. Процес наклеювання буде досить простим, потрібно на шкаралупі намалювати потрібний візерунок, найпростіший – геометричні фігури, смуги, абстракції, а потім акуратно нанести у розмічені місця вирізані шматочки фольги, переносячи їх пінцетом. Як ви бачите на фото, можна декорувати як пофарбовану поверхню, так і білу, все одно це виглядає ефектно. У композиції включайте такий декор зі шкаралупою, яка або вкрита фольгою повністю, або спеціально пофарбована таким барвником, це створить прекрасний контраст.

Серед дедалі більше використовується традиція західних країн, коли на ділянці ховаються різні крашанки та завданням дітей буде їх знайти. Набагато веселіше буде, якщо вони будуть не просто різнокольоровими чи вкритими орнаментом, а зробленими в такій манері, яка сподобається дітям. Приклади подібного дитячого декору ви можете побачити на фото вище: яєчка перетворюються і на пухнастих курчат, і на казкових чи мультиплікаційних героїв, і на птахів далеких країн. Окремо хочеться розповісти про райдужну техніку, яка дозволить і порадувати малюків готовим результатом, і самим процесом розфарбовування, який буде схожим на справжнісінький фокус. Для нього знадобляться фарби, які на поверхні води створюють плівку, вони називаються фарбами для мармурової техніки (marble), якщо ви працюєте із заготівлею, яку не збираєтеся використовувати в їжу, то такий же ефект можна отримати, використовуючи лаки для нігтів. У воду наливаються фарби кількох кольорів, потім змішують їх, озброївшись дерев'яною шпажкою, щоб вийшли розлучення. Утримуючи заготівлю пінцетом або іншим способом, занурюєте її у воду і фарба-плівка з її поверхні переходить на шкаралупу, формуючи химерні, унікальні візерунки. Після фарбування, роботу потрібно підсушити та покрити прозорим лаком (для неїстівного різновиду).

Прикраса яєць до Великодня своїми руками

Милий прикраса яєць до Великодня своїми рукамиможе бути і досить простим, потрібно лише підібрати для себе ту техніку і ті інструменти, працювати з якими вам подобалося б найбільше. Для когось легкими будуть воскові олівці або акрилові фарби, для інших маркер, який дозволяє намалювати найтонші лінії та найскладніші візерунки.

Незважаючи на простоту, готові візерунки можуть виглядати дуже ефектно і успішно використовуватися при прикрасі будинку до Великодня. Наприклад, зверніть увагу на розпис дрібними квіточками, яка виконується тонким пензликом. Щоб фарба не розтікалася, поверхню обов'язково потрібно знежирити будь-якою рідиною, що містить спирт, і насухо витерти, також шкаралупа повинна бути повністю охолола. Фарбою наносите дрібні штрихи, спочатку промалюйте кілька найбільших квіток, потім між ними розмістіть середні та доповніть композицію найдрібнішими. Такі візерунки чудово поєднуються із зеленими, рослинний дизайн завжди в моді.

Інші приклади можна побачити на прикладах вище. Тесьма, вовняні нитки, шпагат, тонке мереживо допоможуть вам буквально за півгодини обробити цілий десяток яєць, щоб вони стали частиною святкової композиції або великоднього кошика.

Прикраса пасок на Великдень

Перед святом ми активно шукаємо смачні рецепти, обмінюється досвідом та закуповуємо продукти для найсмачніших пасок, як їх ще ласкаво називають – пасочок. Але ж про прикраса пасок на Великденьми часто не замислюємося, звичайно, адже біла глазур та різнокольорові цукрові драже на ній здаються нам ідеальним, перевіреним роками рецептам. У цьому розділі ми пропонуємо вам трохи по-новому подивитися на звичні речі, використовувати цікаві та сучасні підходи, які раніше використовувалися в оформленні.

Використовувати цукрову мастику для прикраси пасок на Великдень.яких ви бачите вище, почали не так давно, але цей спосіб став застосовним повсюдно. Саме мастика дозволяє створити декор, схожий на прикрасу святкового торта, і при цьому ви можете вибирати, чи дотримуватися традиційної колірної гами або експериментувати. Цілком обволікати паску мастикою можна різними способами, наприклад, надавши йому максимально рівну форму, для чого можна навіть обрізати верхівку рівним ножем. Також ви можете надати йому форму яйця, прикрасити розписом за допомогою олівців. В інших випадках, білу мастику точно також розтягують по поверхні, як і глазур, тільки в цьому випадку ви повністю контролюєте її форму, рівність розподілу та інше.

Для плоских, широких паски на Великдень рецепти з фото прикрастакож можуть включати декор з використанням мастики. Але подивіться, які цікаві варіанти можуть бути ще, наприклад, із малюванням на рум'яній поверхні випічки за допомогою цукрової пудри та трафарету. Так само ви можете малювати і подрібненими кавовими зернами, тертим шоколадом або какао.

Хто сказав, що гідні розміщення на верхівці виключно цукрові кульки, серця і тому подібне посипання. На фото ви можете побачити, які варто прикраси для Великодня купитив цьому році. Ніжні фіалки з мастики, шматочки солодкого зефіру маршмелоу, свіжі ягоди або мармеладні кульки, а також цукати з апельсинів, виготовлені своїми руками. Все це зробить ваші паски несхожими на всі інші, які будуть ідентичними, як брати-близнюки.

Прикраса на Великдень.

Подивимося ще кілька варіантів прикраси на Великдень, фотояких ви зможете розглянути у цьому розділі. Хотілося б трохи зупинитися на використанні кольорової глазурі, вона робить випічку більш ошатною, більш весняною, що і личить справжньому великодньому символу.

Зелена глазурка чудово підійде фісташковому наповнювачу кексу, блакитна відмінно поєднуватиметься з червоними ягідками зверху. Ви можете зробити глазур у формі квітки або зробити її під колір тіста, щоб краще наголосити на красі головної прикраси – живих весняних квіточок.

Найпростіший спосіб швидко та ефектно задекорувати пасочки, які робляться за традиційною технологією – загорнути їх у коричневий пакувальний папір та перев'язати шпагатом. Буде цілком у дусі всіх модних тенденцій фуд-дизайну.

Для романтичнішої презентації чудово підійдуть стрічки, мереживо, які обв'язуються навколо кожної паски. На фото можна побачити різні варіанти цього способу декорування.

Головною стравою на Великдень вважається, звичайно ж, паска. Разом із сирною паскою та фарбованими яйцями він посідає чільне місце на святковому столі. Існує чимало рецептів приготування великодньої випічки і кожна господиня користується своїм перевіреним рецептом. Готові паски прикрашають, щоб вони виглядали по-справжньому святково, адже Великдень – одне з найголовніших християнських свят. Як можна прикрасити паски на Великдень?

Як красиво прикрасити паску своїми руками

Не потрібно витрачати багато часу та коштів, щоб прикрасити випічку до Великодня. Всі інгредієнти доступні кожній господині, а з прикрасою впораються діти. Коли паски будуть готові, малюки з радістю візьмуться за оформлення пасок. Як прикраси можуть бути такі продукти:

• Цукрова пудра;
• Харчові чи натуральні барвники;
• Кольорове посипання;
• Мигдалеві пелюстки;
• Горіхова крихта;
• Їстівні намистини;
• Сухофрукти;
• Цукати і т.д.

Найпопулярніші варіанти прикраси великодньої випічки:

1. Орнамент тісто. Із того ж тіста, з якого випікалася здоба, можна зробити оригінальний декор. Ще наші бабусі та прабабусі прикрашали випічку кісками, зигзагами, пелюстками, квітами, голубами та іншими фігурками із тіста. У тісто, яке використовуватиметься як прикраса, можна додати натуральні або харчові барвники – так випічка виглядатиме ефектнішою.
2. Прикраса білкової глазур'ю. Часто великодню випічку прикрашають білою глазур'ю, зробленою з білків та цукрової пудри. Здавалося б, збити білки із цукром – просте завдання. Але часто через помилки у приготуванні білки погано збиваються. Глазур у цьому випадку нерівно лягатиме на випічку і стікатиме з неї.
3. Орнамент фруктової глазур'ю. З|із| цукру і білка приготувати прикрасу можна, додавши пару ложок ягідного або фруктового соку. З фруктовою різнокольоровою глазур'ю виходять дуже гарні паски.
4. Прикраса шоколадною глазур'ю. Розкішний варіант прикраси, що не потребує особливих зусиль. Можна зробити глазур самостійно або розтопити готову шоколадну плитку на водяній бані.

Після нанесення глазурі зверху паски посипаються кольоровими драже, цукровим посипанням, мигдальними пелюстками, мармеладом, можна використовувати їстівний та неїстівний декор.

Існує безліч варіантів оригінального прикраси паски

Правила нанесення глазурі на випічку

• Маса, що робиться із твердої глазурі, наноситься за допомогою кондитерської лопатки. М'якою глазур'ю змащують поверхню випічки, використовуючи кондитерський пензлик або силіконову лопатку.
• Щільну густу глазур помістіть у кондитерський шприц і можете створювати химерні візерунки на великодній випічці.
• Якщо полити випічку зверху рідкою глазур'ю, вона стікатиме, прикрашаючи паски також і збоку.
• Солодке поливання досить швидко застигає, тому його необхідно наносити відразу після приготування.

Прикраса глазур'ю пасок

Найпопулярніша прикраса святкових пасок на Великдень – білкова глазур. Робиться вона з яєчних білків, цукрової пудри та соку лимона. Приготування такого прикраси не займе багато часу, але вироби будуть виглядати ошатно, з пишною білою шапкою зверху.

Необхідні інгредієнти:

Щоб отримати якісну глазур, важливо правильно збити яєчні білки

• 4 білки (краще брати домашні яйця);
• 350 г пудри цукрової;
• Чайна ложка свіжого лимонного соку (лимон можна замінити будь-яким цитрусом).

Приготування глазурі:

Використовуються лише дуже холодні яєчні білки. У чистій сухій ємності починайте збивати яєчні білки, поступово всипаючи цукрову пудру. Влийте цитрусовий сік і продовжуйте збивати до того моменту, поки маса не загусне. На поверхні повинні утворюватися стійкі білкові піки – у цьому випадку глазур готова. Змастіть верхівки теплих пасок білковою глазур'ю. Можна прикрасити зверху різнокольоровим посипанням, мигдальною крихтою, цукатами, сухофруктами, мармеладом, драже.

Для швидше застигання глазурі паски можна помістити на кілька хвилин в розігріту духовку.

На замітку!Дуже важливо правильно відокремити білки від жовтків. Якщо білки потрапить хоча б маленька частинка яєчного жовтка, білкова прикраса не вийде.

Як прикрасити паски шоколадною глазур'ю

Один із способів прикрасити паску – використання шоколадної глазурі. Приготуйте такі інгредієнти:

• 5 ст. чистої питної води;
• 3 ст. цукрового піску;
• Столова ложка какао-порошку;
• Дрібка лимонної кислоти.

Як готується глазур:

1. Спочатку потрібно приготувати глазур із цукру. У невеликій каструльці змішайте цукор з лимонною кислотою, налийте воду, добре перемішайте.
2. Каструльку поставте на маленький вогонь і варіть, помішуючи, до загусання маси.
3. Коли всі цукрові кристали розчиняться, а маса добре загусне, обережно всипте порошок какао.
4. Проваріть шоколадну масу кілька хвилин, потім зніміть із плити і дайте постояти кілька хвилин.
5. Нанесіть кондитерським пензлем рівним шаром глазур із шоколаду. Кілька хвилин глазур застигатиме.
6. Покладіть на поливання ажурну серветку і посипте цукровою пудрою.
7. Акуратно заберіть серветку. Така прикраса пасок паски своїми руками виглядає дуже незвичайно.

На замітку!Серветка має бути з великим ажурним малюнком, щоб він чітко промальовувався на глазурі із шоколаду.

Шоколадно-горіхова прикраса

1. 100 г гіркого шоколаду розламати на дрібні шматочки, покласти в каструльку і поставити на водяну баню.
2. Коли шоколадні шматочки розтопляться, влити в каструльку 40 мл жирних вершків. Варити, помішуючи, до загусання маси. Кип'ятити шоколадно-вершкову суміш не можна!
3. Нанести на випічку шоколадну масу, зверху|згори| посипати рубаними горіхами. Можна використовувати будь-які горіхи: волоські, фісташки, мигдаль, кешью, фундук.

Прикраса з мастики

Зараз дуже модно прикрашати кондитерські вироби та випічку мастикою. Мастикою можна прикрасити і паски на Великдень. Що для цього потрібно:

1. Розкочуємо подобу стрічок із білої мастики.
2. Кожну мастичну стрічку згортаємо на кшталт равлика. Забираємо зайву мастику знизу.
3. Розкочуємо зелену мастику, вирізаємо з неї листочки. Якщо немає готової форми листочків, можна скористатися тонким лезом. Зверху на кожному листочку малюємо прожилки, як у листків.
4. Глазур можна залишити білого кольору, а можна додати до неї краплю харчового барвника у вигляді гелю. Наносимо глазур по всій поверхні великодньої випічки.
5. Відразу ж на глазур викладаємо листочки і квіти по всьому колу. По центру можна викласти ізюмом або шматочками кураги літери ХВ.

Мастика дозволить створити на паску оригінальні візерунки та фігури

Незвичайні прикраси

До вашої уваги пропонується кілька способів незвичайно прикрасити паску.

Прикраса у вигляді пасхального гнізда

1. Спочатку готується глазур, до якої додається харчовий барвник у вигляді гелю будь-якого кольору. Наприклад, можна вибрати жовтий колір, як символ сонця та весни.
2. З різнокольорової мастики ліпляться фігурки великодніх яєць.
3. Від шоколадної плитки за допомогою гострого ножа відрізається стружка, з якої потрібно викласти зверху паски подібність до гнізда.
4. У шоколадне гніздо кладуться яйця з мастики. Оригінальний декор готовий!

Прикраса у вигляді курчати

Фігурка курчати зробить вашу паску найоригінальнішою. Приготуйте таке:

1. Білу, жовту, помаранчеву мастику;
2. Харчові фломастери;
3. Зубочистки;
4. Скальпель (якщо його немає, підійде ніж із дуже гострим лезом).

Як красиво прикрасити пасок фігуркою з мастики:

• Можна придбати готову мастику або зробити її самостійно. Головна умова – вона має бути щільною, еластичною та тримати форму.
• З жовтої мастики зліпите курча.
• Використовуючи білу мастику, зробіть дві половинки шкаралупи, з якої вилуплюватиметься курча.
• З помаранчевої мастики зробіть дзьобик.
• Харчовими фломастерами намалюйте очі.
• Шкаралупу приліпіть зверху і знизу фігурки курчати так, щоб його лапки стояли на одній половинці шкаралупи, а друга половинка була приліплена до голівки.
• Щоб прикріпити фігурку до великодньої випічки, використовуйте зубочистку. Один край акуратно вставте у фігурку, а другий закріпіть у випічці.
• За бажання можна з різнокольорової мастики вирізати квіти та прикрасити всю поверхню святкової випічки.

Варіанти великодньої прикраси

Ось ще кілька найкращих ідей для великоднього декору пасок:

1. Використання рідкої карамелі. Рідка карамель часто використовується для прикраси різних кондитерських виробів і випічки. Нанесіть на шматок пергаментного паперу будь-який малюнок, виріжте його за допомогою манікюрних ножиць. Покладіть трафарет на верх випічки та кулінарним пензлем акуратно нанесіть теплу карамель на малюнок. Після того, як карамель охолоне, трафарет можна прибрати.
2. Різнокольорова кокосова стружка. Змастіть верхівку паски білою помадкою та посипте кокосовою стружкою різних кольорів.
3. Зацукровані фрукти. Частки різних цитрусових стануть незвичайним декором великодньої випічки.
4. Крім їстівних варіантів прикраси можна використовувати стрічки, фігурки, свічки, папір та інші неїстівні елементи декору. Якщо є бажання, робимо своїми руками або купуємо в магазині готові прикраси.

Свято Пасхи є довгоочікуваним часом, коли християни відзначають чудове воскресіння Ісуса Христа. У цей день все наповнено урочистістю, радістю, щастям. Члени сім'ї збираються за великим святковим столом, на якому в самому центрі обов'язково має стояти паска. Господині намагаються зробити свої паски не тільки смачними, але ще й красивими, але жодна навіть найвишуканіша прикраса не зробить паску особливим, якщо це не буде зроблено від щирого серця.

Жодне святкування Великодня неможливо уявити без паски. Готуватись така випічка дуже просто. Вона символізує на святковому столі присутність Бога у нашому житті. Кожна господиня має свої секрети приготування такої випічки. У цій статті ми спробуємо їх розкрити.

Рецептів випічки для святкового столу на Світле Христове Воскресіння дуже багато. Нижче ми спробували зібрати найкращі з них. Таку випічку можна готувати традиційним чином або за допомогою мультиварки та хлібопічки. Але про все по порядку.

Рецепти тіста

Олександрійське.Збиваємо яйця (10 шт.). Нарізаємо олію (500 г) на маленькі кубики. Свіжі дріжджі (150 г) та тепле молоко (1 л) поміщаємо до яєць. Перемішуємо цю масу та поміщаємо у тепле місце на 12 годин.

Промиваємо та запарюємо родзинки (200 г). Кладемо його до дріжджів та яйців. Додаємо ванілін (за смаком), коньяк (2 с. ложки) та просіяне борошно (2,5 кг). Замішуємо так, щоб вийшло м'яка маса. Залишаємо на годину. Її обсяг має збільшитися вдвічі.

Віденське.Потрібно змішати яйця (3 шт.) із цукром (200 г). Дріжджі (20 г) розводимо у свіжому молоці (125 мл). З'єднуємо обидві маси, перемішуємо та залишаємо на 12 годин.

Додаємо м'яку олію (100 г), ваніль, цедру (1 ч. ложка) та борошно (500 г). Перемішуємо і знову залишаємо підходити.

Паска з родзинками

Рецепт:Розводимо дріжджі (50 г) у склянці теплого молока. Туди засипаємо борошно (150 г) та сіль. Замішуємо. Розтираємо жовтки (6 шт.) із цукром (2 склянки). Білки (6 шт) потрібно збити в піну. Розтоплюємо вершкове масло (300 г). Усі інгредієнти перемішуємо. Масу потрібно ретельно вимісити і зверху присипати борошном. Прикриваємо рушником та залишаємо на ніч.

ВАЖЛИВО: Температура в приміщенні, де готуватися така випічка має бути не нижче 25 градусів. Крім того, потрібно заздалегідь захиститись від протягів. Вони можуть сильно перешкодити отримати пишну та повітряну випічку.

• Борошно, що залишилося (800 г - 900 г) і ванільний цукор і замішуємо з опарою так так, щоб маса вийшла не дуже густою. Чекаємо поки обсяг її збільшитися вдвічі і додаємо родзинки (150 г). Перемішуємо та розкладаємо за підготовленими формами
• Заповнені на третину форми, ставимо у тепле місце та накриваємо рушником. Коли тісто збільшиться в об'ємі, необхідно змастити верхівки солодкою водою та поставити в духовку
• Коли паски випікаться, їх потрібно витягти з духовки, остудити і прикрасити.

Паска з родзинками та цукатами

РЕЦЕПТ:Готуємо опару Дріжджі (30 г) розводимо з молоком (500 мл) і змішуємо з борошном (300 г - 400 г). Ставимо опару на 3-6 годин у тепле місце. Після того, як опара підніметься, додаємо борошно, що залишилося (600 г – 700 г), яйця (3 шт.), цукор (200 г), масло (200 г), мелений кардамон, шафран і цукати. Добре вимішуємо.

ВАЖЛИВО: Вважається, що випічка вийде в тому випадку, якщо при вимішуванні маси його «вдарити 200 разів». Тобто провести цей процес дуже довго та ретельно.

• Ставимо масу у тепле місце. Коли вона підніметься у 2-3 рази, змащуємо форми олією та заповнюємо наполовину. Чекаємо, коли воно підніметься, змащуємо жовтком і посипаємо подрібненим мигдалем і цукатами.
• Випікаємо при температурі 200 градусів близько години. Виймаємо, охолоджуємо та прикрашаємо паски

Домашній рецепт паски

• Збиваємо яйця (8 шт.) із цукром (0,5 кг). Додаємо сметану (200 мл), корицю та ванілін (на кінчику ножа). Додаємо розм'якшене масло (200 г). Розчиняємо свіжі дріжджі (50 г) у теплому молоці (500 мл). Додаємо в масу. Все перемішуємо та додаємо борошно (1,5-2 кг). Замішуємо тісто
• Змащуємо глибоку каструлю зсередини олією. Кладемо туди тісто, вкриваємо рушником і залишаємо на 7-8 годин
• Змащуємо стіл і руки олією. Виймаємо тісто і вимішуємо його. Залишаємо на 1 годину під рушником. Процедуру повторюємо 3 рази. Перед останнім замісом вносимо в тісто цукати (100 г) та родзинки (100 г)

ВАЖЛИВО: Займатися великодньою випічкою потрібно в чистий четвер. Перед цим обов'язково викупатися до сходу сонця та з чистим тілом та думками зайнятися приготуванням смачних страв.

• Змащуємо форми для випікання олією та викладаємо в них тісто. Його обсяг не повинен перевищувати половини форми. Залишаємо паски на 30 хвилин
• Включаємо духовку на максимум і випікаємо паски близько 10 хвилин. Потім вогонь потрібно поставити на мінімум і випікати до появи скоринки
• Виймаємо паски з духовки, даємо охолонути і прикрашаємо

Пишна паска

• Змішуємо гаряче молоко (1 склянку), теплі вершки (2 склянки) та борошно (2,4 склянки). Все ретельно перемішуємо, і чекаємо доки тісто охолоне до кімнатної температури
• Розводимо в невеликій кількості молока дріжджі (50 г) і додаємо яйця (2 шт.). Перемішуємо та додаємо в тісто. Замішуємо його до однорідності та ставимо у тепле місце

ВАЖЛИВО: Під час приготування великодніх страв не можна лаятися, сваритися та сперечатися. Вся негативна енергія може передати стравам.

• Ділимо цукор (2,4 склянки) на дві частини. В одній половині збиваємо білки (8 шт.), а другу розтираємо з жовтками (8 шт.). Перемішуємо обидві маси зверху донизу і додаємо борошно. Знову все замішуємо. Чекаємо, поки тісто дійде
• Вибиваємо тісто. Ділимо на дві частини і кожну кладемо в змащену олією форму. Даємо тесту піднятися та випікаємо при 180 градусах до готовності

Паски з горіхами

• Для приготування такої випічки беремо родзинки (100 г), мигдаль (100 г) та цукати (100 г). Перебираємо родзинки, очищаємо його від гілочок та іншого сміття. Заливаємо гарячою водою на 15 хвилин|мінути|. Потім воду зливаємо
• Мигдаль заливаємо окропом на 3-4 хвилини. Після чого зливаємо гарячу воду, заливаємо горіхи холодною водою і очищаємо мигдаль від лушпиння. Горіхи сушимо 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі, потім обсмажуємо на сковороді і подрібнюємо ножем. Блендер для подрібнення горіхів не годиться

ВАЖЛИВО: У Біблії згадуються лише два види горіхів: мигдаль та фісташки. Тому в ортодоксальній великодній випічці потрібно використовувати тільки такі горіхи.

• Гріємо молоко (500 мл) та розчиняємо в ньому дріжджі (50 г). Для цього рецепту найкраще взяти свіжі дріжджі. Додаємо борошно (500 г) та перемішуємо. Отриману масу потрібно поставити в тепле місце та накрити рушником
• Розтираємо жовтки (6 шт.) з цукром (300 г) та ваніліном (1 ч. ложка). Білки збиваємо в піну із сіллю
• Опара має підійти за 30 хвилин. Про це сигналізуватиме її обсяг. Він має збільшитися у 2-3 рази. Додаємо в опару жовтки, розтоплене вершкове масло|мастило| (200 г) і перемішуємо. Білки додаємо в останню чергу
• Просіюємо муку|борошно| (1 кг) і додаємо в загальну масу. Робити це потрібно частинами, щоразу вимішуючи масу до однорідності. Будьте готові до того, що може знадобитися більше борошна. Його кількість залежить від багатьох факторів
• Тісто потрібно укласти в каструлю та відправити підходити у тепле місце. Залежно від температури воно підійде за 40 хвилин-1,5 години. Обвалюємо родзинки в борошні і вносимо в тісто. Після чого потрібно додати цукати та подрібнений мигдаль.
• Знову добре вимішуємо тісто і відправляємо у тепле місце. Чекаємо поки що воно збільшитися в 1,5 – 2 рази. Готуємо форми. Змащуємо денця маслом і викладаємо по стінках промаслений пергамент
• Викладаємо тісто на стіл та нарізаємо на шматки. Кожен шматок скочуємо в кулю і поміщаємо у форму. Форми потрібно поставити на лист, і чекати поки тісто підійде. Після чого форми відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку.
• Через 10 хвилин випікання пасок потрібно збільшити температуру до 190 градусів і пекти вже до готовності. Витягаємо форми з паски з духовки та залишаємо на 10 хвилин. Потім витягаємо їх із форм і прикрашаємо

Проста паска

• Підігріваємо молоко (125 мл) та розводимо в ньому дріжджі (15 г). Переливаємо в миску з борошном, що просіює (100 г). Перемішуємо та накриваємо серветкою. Залишаємо на 30 хвилин
• Два жовтки та білок розтираємо з цукром (100 г) і вливаємо ванільну есенцію (1-2 ч. ложки). Суміш вливаємо в опару і додаємо розм'якшене вершкове масло (50 г). Добре перемішуємо

ВАЖЛИВО: За якістю великодньої випічки наші предки визначали майбутнє. Якщо виходив добрий і гарний святковий хліб, то на сім'ю чекав успіх. Якщо випічка потріскалася і не вийшла, варто чекати нещастя.

• Засипаємо решту борошна (200 г). Замішуємо, накриваємо тісто серветкою та залишаємо на 1 годину у теплому місці. Промиваємо родзинки (100 г) і заливаємо його коньяком (30 мл). Осідаємо тісто, що піднялося, і додаємо родзинки. Знову вимішуємо тісто і залишаємо на 1 годину
• Вистилаємо форму для паски пекарським папером. Змащуємо вершковим маслом та заповнюємо тестом. Тісто має займати 1/3 – 1,5 форми. Залишаємо тісто у формах на 1 годину
• Розігріваємо духовку до 100 градусів. Ставимо форму в духовку і через 10 хвилин (коли тісто підніметься) підвищуємо температуру до 180 градусів. Печемо 30-40 хвилин
• Після вилучення чекаємо, щоб паска охолола, і покриваємо його глазур'ю

Рецепт паски без дріжджів

• Промиваємо ізюм (100 г). Обсушуємо його і присипаємо борошном. Просіюємо борошно (300 г - 350 г) кілька разів. Натираємо шкірку лимона (1 шт.) на дрібній тертці. Додаємо соду (1 ч. ложка) в кефір (300 мл) та залишаємо на дві хвилини
• Топимо олію (100 г). Додаємо до нього куркуму (1/4 ч. ложки), цедру та цукор (150 г). Можна додати ванільний цукор для запаху. Вливаємо кефір із содою та перемішуємо
• В отриману масу додаємо борошно та родзинки. Тісто має вийти не дуже рідким. Консистенцію перевіряємо на око. При необхідності додаємо борошно. Заповнюємо підготовлені формочки на ½ - 1/3 обсягу. Ставимо їх на лист і поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо до готовності. Виймаємо та прикрашаємо

Рецепт сирної паски

• Борошно просіюємо (1,2 – 1,5 кг) 2-3 рази. Розчиняємо дріжджі (50 г) у молоці (70 мл), додаємо цукор (0,5 склянки) і накриваємо серветкою. Переміщаємо у тепле місце
• Відокремлюємо білки від жовтків (6 шт.) і збиваємо їх із щіпкою солі. Жовтки розтираємо з цукром (2 склянки) і ваніліном (1 г). Перетираємо сир (200 г) через дрібне сито. Родзинки промиваємо (100 г), підсушуємо і пересипаємо борошном

ВАЖЛИВО: У всіх християнських країнах на Свято Воскресіння Господнього печуть особливу «важку випічку». До таких виробів належать англійський кекс та австралійський райндлінг. Дуже ситна та калорійна випічка.

• У теплому молоці (500 мл) розводимо дріжджі, що підійшли. Перемішуємо і додаємо інші інгредієнти: сир, жовтки, сметану (200 г), вершкове масло (250 г), олію (50 мл) і перемішуємо. Додаємо збиті білки наприкінці. Все ретельно перемішуємо
• Додаємо борошно невеликими порціями, постійно помішуючи масу. Тісто не має стати тугим. Але й рідкого тіста слід уникнути. Залишаємо його на 2,5 – 3 години підходити. За цей час його потрібно обім'яти 2-3 рази
• Після цього потрібно змастити форми, і заповнити їх на 1/3. Залишаємо заповнені форми на 30 хвилин. Після того, як тісто збільшиться у формах вдвічі, потрібно випікати паски при 180 градусах близько 40 хвилин.
• Прикрашаємо традиційним способом

Шоколадні паски

• Змішуємо борошно (200 г), воду (100 г), сухі дріжджі (1 1/4 ч. ложки) та цукор (35 г). Накриваємо рушником та залишаємо на 2 години. Розтоплюємо шоколад (100 г). Для цієї мети можна використовувати мікрохвильову піч або водяну баню. Частину шоколаду (100 г) потрібно покришити на маленькі кубики. Натираємо цедру апельсина (1 шт.)
• Змішуємо борошно (200 г), молоко (55 мл), сіль (половина ч. ложки), жовтки (3 шт.), ванілін, цукор (70 г), олія (70 г), дріжджі (3/4 ч. ложки) ) та закваску. Наприкінці додаємо розтоплений шоколад. Тісто має вийти м'яким та однорідним. Консистенцію потрібно регулювати додаванням борошна

ВАЖЛИВО: Першими, хто став додавати шоколад у випічку, були англійські пекарі. Про те, хто саме це став робити, досі сперечаються представники сімей Фрай, Роунті та Кедбері.

• У готове тісто потрібно додати шматочки шоколаду та апельсинову цедру. Залишаємо масу на 10 хвилин. Після чого ділимо його на кілька частин, накриваємо та залишаємо ще на 30 хвилин. Після цього потрібно наповнити форми та залишити їх на 3,5 години у теплому місці
• Випікати шоколадні паски потрібно за 180 градусів. Коли скоринка стане рум'яною, потрібно витягнути випічку з духовки, дати охолонути і прикрасити.

Італійський кекс Панеттон

В Італії святковий стіл у цей світлий день обов'язково прикрашає Панеттон.

• Для приготування потрібно змішати воду з молоком і додати дріжджі (1 пакетик). Коли з'явиться невелика «шапочка» до суміші додаємо борошно (4 ст. ложок) і цукор (1 ст. ложку). Перемішуємо масу, накриваємо плівкою та відправляємо у тепле місце на 30 хвилин
• Збиваємо яйця (3 шт.), Цукор (100 г), ваніль, цедру цитрусових. Після чого додаємо дріжджову суміш і знову все перемішуємо до однорідної маси
• Додаємо борошно (540 г), м'яку олію (70 г) та сіль. Для замішування тіста краще використовувати міксер на невеликій швидкості із спеціальною насадкою. Після того, як маса прийняла однорідну структуру, додаємо цукати (1/4 склянки) та родзинки (1 склянку). Знову перемішуємо

ВАЖЛИВО: Існує кілька версій походження цього рецепту. За однією з них, Панеттон придумала одна з монашок монастиря, що розташовувався поблизу Мілана. Вона зібрала невелику кількість і так мізерних інгредієнтів і додала цедру лимона. Що й визначило смак майбутнього пирога. І його подальший успіх.

• Пересипаємо стіл борошном, виливаємо на нього масу та менім. Періодично потрібно пересипати масу борошном. Оброблене таким чином тісто формується в кулю і залишається на 3-4 години в змащеній|змазати| маслом|мастилі|
• Духовку розігріваємо до 170 – 180 градусів. Поміщаємо масу у форми, змащуємо поверхню жовтком і випікаємо. Через 20 хвилин після початку випічки поверхню кексу надрізають хрест-навхрест для того, щоб вийшла традиційна «корона»

Здобні паски рецепти

Цукор, яйця, молоко та інші інгредієнти, що визначають смак святкової випічки, є здобою. За традицією у випічку для першої трапези після посту додавали всі продукти, що збереглися. Саме тому здоба виходила важка і дуже ситна.

Найздобніша паска

• Розтоплюємо вершкове масло (600 г) і чекаємо, поки воно охолоне. Дріжджі (100 г) розводимо в теплому молоці (1 л), додаємо борошно (600 г), олію (3 ст. ложки), сіль та цукор (100 г). Ставимо у тепле місце на 1 годину
• Жовтки (12 шт.) та білки (10 шт.) окремо збиваємо з коричневим цукром (по 350 г). У жовтки під час збивання додаємо ванілін (2 пакетики)
• Коли підніметься опара в неї потрібно додати збиті жовтки та розтоплену олію. Перемішуємо інгредієнти. Готуємо ізюм (400 г). Перед додаванням в тісто його потрібно обваляти в борошні
• Додаємо в опару борошно (1,5 кг). Перемішуємо до однорідної маси. Додаємо родзинки та цукати (400 г). Знову перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин у теплому місці
• Коли тісто підійде до нього потрібно додати збиті в міцну піну білки. Ретельно перемішуємо та чекаємо, коли воно знову підніметься. Випікаємо паски традиційним чином

Паска з вишнею

• Готуємо опару і ставимо її у тепле місце. Заливаємо шафран (1 щіпка) ложкою окропу і даємо настоятися. Коли опара збільшиться вдвічі, потрібно додати сіль, жовтки (10 шт.), перетерті з цукром (3 склянки), коньяк (35 мл), розтоплене вершкове масло (500 г) та настій шафрану. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо
• Збиваємо в круту піну білки (10 шт.) І додаємо в приготовлену масу. Засипаємо борошно, що залишилося (2 кг) і замішуємо тісто до оптимальної консистенції. Залишаємо у тепле місце. Коли воно підійде, додаємо промитих ізюм (200 г) і зацукровану вишню (200 г)
• Перемішуємо, даємо настоятися та поміщаємо у форми. Їх потрібно розмістити у тепле місце та дати масі збільшитися в обсязі. Випікаємо при температурі 180 градусів. Останні 10 хвилин температуру можна зменшити на 20 градусів

Паска заварна

• У молоко (50 мл) насипаємо цукор (1 ст. ложку) і перемішуємо. Кришимо дріжджі (40 г) і залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо молоко (200 г) і засипаємо в нього борошно (1-3 ст. ложок). Замішуємо масу дерев'яною ложкою
• Підігріваємо вершки (200 г), додаємо в рідке тісто і перемішуємо. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, вливаємо до неї дріжджі. Ставимо опару у тепле місце
• Розтоплюємо вершкове масло (150 г). Відокремлюємо білки від жовтків (5 яєць). Жовтки розтираємо з цукром (1,5 склянки) та ваніліном (1 ч. ложка). Білки збиваємо перед внесенням у щільну піну. Вливаємо в тісто жовтки, олію та додаємо сіль. Перемішуємо та вносимо білки. Замішуємо масу зверху донизу.
• Борошно (700 г – 1 кг) вносимо до кількох прийомів, постійно вимішуючи його руками. Готове тісто змащується олією, укладається в миску та накривається рушником. Миску потрібно помістити в тепле місце
• Готуємо наповнювач для заварного паски. Для цього розрізаємо на невеликі кубики зефір (50 г) та мармелад (50 г). Промиваємо курагу (100 г) та нарізаємо її невеликими шматочками. Вносимо ці інгредієнти в тісто, що підійшло. Вимішуємо його. Залишаємо в теплому місці
• Ділимо на частини. Поміщаємо їх у форми та випікаємо

Паска вершковий

• Замішуємо борошно (3,5 склянки), тепле молоко (1 склянка), вершкове масло (200 г) та цукор (1 склянка). Вливаємо в масу молоко (0,5 склянки) із розведеними в ньому дріжджами (12 г-16 г). Перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо підходити
• Як тільки тісто підніметься, потрібно внести в нього яйця (3 шт.) і знову залишити підходити. Через 1-2 години потрібно внести ізюм (2 ст.). Замішати. Дати дійти та розділити на частини. Випікати у формах 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів

Паска монастирська

• Розчиняємо дріжджі (15 г) у невеликій кількості молока. В іншій мисці змішуємо тепле молоко (0,5 склянки) з розтопленим маслом (100 г), цукром (100 г) та сіллю. Перемішуємо та остуджуємо. Об'єднуємо вміст двох мисок. Додаємо борошно (400 г), перемішуємо та відправляємо у тепле місце для підйому.
• Коли тісто здійметься, додаємо в нього один жовток і одне ціле яйце. Замішуємо та додаємо родзинки (100 г). Знову перемішуємо тісто і відправляємо підходити
• Форми для випікання потрібно змастити вершковим маслом та наповнити тестом наполовину. Чекаємо поки що обсяг тесту збільшитися і випікаємо в духовці при 180 градусах до готовності. Прикрашається монастирська паска цукровою глазур'ю

Паска на опарі

• Правильно приготовлена ​​опара для тесту допоможе повністю активувати потенціал дріжджів. Опара це закваска, яка допомагає випекти з важкого здобного тіста пишну та повітряну паску.
• Опару приготувати досить легко. Потрібно підігріти молоко до 28-30 градусів. Розвести в ній дріжджі та додати борошно. Для приготування опари зазвичай береться повна кількість молока та дріжджів з будь-якого рецепту та половина кількості борошна.
• Опару розводять у глибокій мисці. Дріжджі, молоко та борошно не повинні перевищувати 50% обсягу ємності. Потрібно бути готовим до того, що опара збільшиться обсягом вдвічі. Ємність з опарою потрібно накрити серветкою та відправити у тепле місце
• Коли опара буде готова, до неї додаються інші інгредієнти.
• Замішаному тісту потрібно дати підійти та випекти солодкі повітряні паски

Пасхальний рецепт у мультиварці

Мультиварка це відмінний кухонний прилад, який допоможе готувати не лише різні каші та інші страви, а й хлібобулочні вироби. На Великдень у мультиварці можна приготувати смачну апельсинову паску.

• Просіюємо борошно (450 г), додаємо до нього сіль, ванілін та сухі дріжджі (2 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти. В окремій мисці збиваємо яйця (4 шт.) із цукром (1 склянка). За допомогою дрібної тертки знімаємо цедру апельсина (1 шт.). Ріжемо його на дві половинки і з однієї вичавлюємо сік
• Додаємо в борошно суміш яєць та цукру, сік та цедру апельсина. Перемішуємо. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло (100 г) і знову замішуємо тісто. Поміщаємо його в змащену олією миску. Укриваємо рушником та відправляємо у тепле місце
• Поки тісто підходить (зазвичай йде 1,5 - 2,5 години) потрібно підготувати родзинки. Для цього його потрібно очистити, промити та запарити. Після чого підсушити і обваляти в борошні. Тісто, що підійшло, злегка обминаємо і змішуємо з родзинками.
  Змащуємо чашу з мультиварки олією та поміщаємо в неї тісто
• Включаємо «підігрів» на 2-3 хвилини. Вимикаємо та залишаємо тісто підходити на 30 хвилин. Мультиварка при цьому має бути закрита. Через півгодини активуємо режим випікання. Виставляємо 150 градусів і чекаємо на 45-50 хвилин.
• Прикрашається такий паску традиційним способом

Пасхальний рецепт у хлібопічці

Хлібопічка - ще один потрібний на кухні прилад. Якщо ви хочете самостійно випікати смачний та ароматний хліб, то без цього приладу не обійтись. Можна в хлібопічці спекти і паски.

РЕЦЕПТ:Очищений ізюм (175 г) заливаємо коньяком і даємо настоятися 20 хвилин. Наливаємо в контейнер хлібопічки сироватку (200 мл). Засипаємо по порядку: сіль (6,5 г), яйце (1 шт.), цукор (75 г), розм'якшене масло (100 г), родзинки, корицю та кардамон. Просіюємо борошно (½ кг борошна) і додаємо в контейнер. Робимо всередині купки борошна місце для дріжджів (11 г) і висипаємо їх туди.

Активуємо режим «здобна булка» і випікаємо паску.

Пироги на Великдень

Випічка для великоднього столу не обмежується лише паски та кекси. Існує дуже багато рецептів пирогів, які печуть Великдень.

Сирний пасхальний пиріг

• Змішуємо борошно (200 г), розпушувач (1/2 ч. ложки), цукор (40 г), ванілін (5 г), яйця (1 шт.) та рубане вершкове масло (80 г). Білки (6 шт) потрібно збити в піну. Змішуємо сир (1 кг), жовтки (6 шт.), цукор (90 г), крохмаль (90 г), ванілін та терту цедру одного апельсина. Додаємо білкову суміш та перемішуємо
• Змащуємо форму для випікання та укладаємо шар тіста. Розколюємо його виделкою і випікаємо протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів. Після цього кладемо в нього сирну масу, змащуємо її жовтком і випікаємо при температурі 180 градусів. Через 15 хвилин робимо надріз по периметру пирога. Перед подачею на стіл сирний пиріг потрібно пересипати пудрою

Пасхальний пиріг з малиною

• Розводимо дріжджі (30 г) у теплому молоці. Додаємо сіль, трохи цукру та борошна. Залишаємо масу в тепле місце. Яйця (4 шт.) Розтираємо з цукром (3/4 склянки). Додаємо вершкове масло (6-7 ст. ложок) та лимонну цедру. Вливаємо в ємність тісто, що підійшло, перемішуємо і додаємо борошно (2 склянки) і молоко (1 склянка). Добре вимішуємо тісто і залишаємо підходити
• Коли тісто підійде його, потрібно ще раз вимісити і помістити у форму. Випікаємо у гарячій духовці протягом 35-40 хвилин. Гарячий пиріг витягаємо із форми, обливаємо малиновим сиропом (3/4 склянки). Знову поміщаємо у форму та залишаємо на кілька годин
• Розігріваємо малиновий мармелад і змащуємо поверхню пирога. Подрібнюємо мигдальне тістечко і посипаємо крихтою малиновий пиріг. Прикрашаємо його ягодами

Кекси великодні

Урізноманітнити великодній стіл можна смачними кексами. Нижче наведено два рецепти цього смачного кондитерського виробу. Їх можна випікати у великій формі для кексів або у маленьких формах для маффінів.

Класичний кекс

• Дістаємо масло (250 г) з холодильника і чекаємо, поки воно нагріється до кімнатної температури. Прогріваємо духовку до 200 градусів. Очищаємо родзинки (0,5 склянки) і заливаємо окропом. Просіюємо борошно (2 склянки). Додаємо в неї олію та цукор (1 склянку). Перетираємо інгредієнти руками. Додаємо розпушувач (1 пакетик) і перемішуємо
• Яйця (6 шт.) до тіста потрібно додавати по одному. Додали, перемішали та додаємо наступне. Після добавки останнього яйця вливаємо в миску коньяк (2 ст. ложки) та залитий водою родзинки.
• Змащуємо форму для кексу вершковим маслом. Перекладаємо тісто у форму та випікаємо кекс при температурі 200 градусів 25 – 30 хвилин. Після цього зменшуємо температуру на 40 градусів і випікаємо ще 30 хвилин

Банановий кекс

• Розминаємо банани (4 шт.). Просіюємо борошно (1,5 склянки) і додаємо в неї цукор (3/4 склянки), соду (1/2 ч. ложки), розпушувач (1 ч. ложки) і сіль (1/4 ч. ложки). У центрі маси робимо поглиблення та перемішуємо в ньому масло (1/2 склянки), яйця (2 шт.), Бананове пюре та ваніль. Перемішуємо тісто до однорідності. Викладаємо його у формочки (краще використовувати форми для маффінів) і випікаємо

Такі кекси можна прикрасити глазур'ю та шматочками бананів.

Булка великодня

На великодньому столі завжди багато випічки. Якщо хочете здивувати гостей, які звикли до паски, урізноманітнюйте своє меню за допомогою ніжних та ароматних великодніх булок.

• Замішуємо борошно (450 г), молоко (210 мл), яйце (1 шт.), сіль (0,5 ч. ложки), цукор (50 г), вершкове масло (50 г) та сухі дріжджі (1,5 год.) ложки). Додаємо в тісто корицю, мускатний горіх, коріандр та ванілін (за бажанням та смаком). Трохи перемішавши, додаємо розпарені родзинки (75 г) та курагу (25 г). Місимо до однорідної маси
• Ділимо тісто на кілька частин. Формуємо їх булочки і викладаємо на лист. На кожній булочці потрібно зробити ножем надріз навхрест. Залишити деко на 40-50 хвилин у тепле місце
• Розігріваємо духовку до 200 градусів. Замішуємо борошно (50 г) та маргарин (2 ст. ложки). Підливаємо холодну воду до формування пастоподібної маси. Поміщаємо її в корнетик і наносимо лінії у формі хреста на заздалегідь підготовлене місце на булочках
• Булочки потрібно випікати близько 15 хвилин. Коли вони зарум'яняться витягти з духовки і обмазати за допомогою силіконового пензлика цукровою глазур'ю

Пряник великодній

Пряники – це дуже смачні кондитерські вироби. Вони історично асоціюються зі святковим столом. Існує і великодній варіант пряників. Їх готують на це свято у багатьох країнах світу. Традиційні російські великодні пряники готуються так.

• Олія розтоплюється (100 г) і до нього додається мед (250 г) і цукор (250 г). Постійно помішуючи масу дерев'яною ложкою до неї потрібно внести по щіпці імбиру, кориці та гвоздики. Даємо масі охолонути
• Збиваємо яйця в піну (3 яйця + 1 жовток) і вносимо в остиглу суміш. Туди потрібно додати борошно (7 склянок), какао (2 ст. ложки) і соду (1,5 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти. Повинне вийти однорідне тісто. Забираємо його в холодильник
• Викочуємо тісто до товщини не більше 0,5 см. Вирізаємо з нього пряники будь-якої форми. Викладаємо їх на застелений пекарським папером лист і випікаємо при температурі 180 градусів
• Коли пряники спекти, чекаємо коли вони охолонуть і покриваємо глазур'ю

Рецепт великодньої глазурі

Глазурь це традиційний спосіб прикрашання пасок. Для прикраси зазвичай використовується білковий варіант глазурі. Для її приготування потрібно відокремити білки від жовтків та помістити їх у холодильник.

• У охолоджені білки потрібно додати щіпку солі та збивати до утворення густої піни. Збивати потрібно на невеликій швидкості та поступово її збільшувати. Не зупиняючи процес збивання білків, потрібно додати в масу цукор. Глазур буде готова, коли в ній розчиняться цукрові крупиці
• Білкова глазур наноситься на охолоджені паски. Зверху паску можна прикрасити різноманітними посипаннями. Для цієї мети чудово підійдуть подрібнені горіхи, кокосова стружка, тертий шоколад, кориці.

Сирна пасха

Готується сирна паска лише один раз на рік. Традиційно, ця страва готуватиметься «сирим» способом. Тобто без теплової обробки.

• Для приготування страви сир (2,5 кг) потрібно кілька разів пропустити через дрібне сито. Потім додати в масу цукор (1 склянку) та олію (200 г). Перемішуємо сирну масу та додаємо сметану (250 г). Замішуємо так, щоб маса вийшла однорідною, а кристали цукру в ній розчинилися
• Консистенція отриманої маси має нагадувати густий крем. Додаємо до неї сіль і знову перемішуємо. Поміщаємо масу у форму для Великодня, ставимо під невеликий гніт і відправляємо в холодильник
• Для того, щоб сирна пасха вийшла ніжною, замість цукру потрібно використовувати цукрову пудру.

Пасхальний баранець

Також на Великдень дуже часто випікають баранчиків. Ці тварини є символом Агнця Божого. Їх печуть із здобного, дріжджового тіста. Додають мелені горіхи, кокосову стружку та інші інгредієнти. Іноді таку випічку прикрашають білою глазур'ю. Вона імітує шерсть тварини.

• Для приготування такого прикраси для столу потрібно в теплому молоці розчинити ложку цукру і додати дріжджі. Коли дріжджі (7 г) почнуть підніматися, до них потрібно додати борошно (100 г) та замішати тісто. Ставимо опару у тепле місце. Вона має збільшитися приблизно вдвічі
• Розтоплюємо вершкове масло (90 г). Додаємо цукор (100 г), перемішуємо та додаємо яйце (1 шт.) та ванілін. Все знову добре перемішуємо.
• Додаємо в опару отриману суміш. Доводимо її до однорідності та засипаємо борошно (500 г). Тісто має вийти м'яким та еластичним. Залишаємо його в теплому місці на деякий час
• Коли тісто збільшитися вдвічі його потрібно розкотити і за допомогою трафарету вирізати фігурку баранчика. З решти тіста потрібно розкачати прямокутник, змочити його водою і посипати маком та цукром. Зібрати тісто в рулетик і нарізати його на невеликі кружечки
• Фігурку баранчика викладаємо на лист. Укладаємо на нього "вовняні" кружечки на належне для них місце. Випікаємо баранчика при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. Коли колір випічки стане золотистий, витягаємо лист з духовки і даємо охолонути.

Великодній заєць

Ще одним символом Великодня є заєць. У західних країнах для прикраси великоднього столу роблять фігурки зайця з марципану, печуть печиво та булочки у вигляді цієї тварини. І нехай у нашій країні цей символ Великодня не такий поширений, здивуйте шоколадною фігуркою зайця своїх дітей та гостей вашого будинку у це Світле свято.

• Найпростішим способом виготовлення шоколадного зайця є заливання у форму розтопленого шоколаду. Коли шоколад охолоне, фігурка буде готова. Сьогодні купити силіконову форму зайця або інших тварин не складе жодних труднощів.

Анжела.При випіканні пасок дуже важливо, щоб тісто не було рідким або, навпаки, густим. Паски з рідкого тіста стануть плоскими, а з густого важкими та твердими. І не забувайте заповнювати форму тестом лише наполовину. Якщо тісто у формах буде більше, воно «втече» з них.

Ксенія.Сучасні фабричні яйця не завжди дають випічці красивий золотистий відтінок. Тому я завжди додають у паски щіпку куркуми. Ця пряність не лише дає стійкий колір, а й покращує смак випічки.

Відео: Паска з білковою глазур'ю