Вчимося пекти та прикрашати торти для дому або на замовлення. Базовий кондитерський курс Як розпочати бізнес торти на замовлення

Торт буде окрасою столу на будь-яке свято. Іноді хочеться здивувати гостей незвичайною випічкою, яка не куплена в магазині. У цій статті розповімо, як навчитися пекти торти в домашніх умовах. Розглянемо всі тонкощі приготування. Але спочатку ми розповімо про те, з чого почати новачкові.

Іноді в людини виникають різні бажання. Наприклад, одного прекрасного дня може на думку спасти думка: хочу навчитися пекти торти. Перш ніж починати освоювати ази, треба бути налаштованим, що це довгий, вимагає вміння, терпіння і фантазії. А також не можна боятися експериментувати. Але це вже коли вже будуть класичні тортики на тверду п'ятірку.

Приміщення

Як навчитися пекти торти? Що потрібно для випікання? Безумовно, що кожному майстру знадобиться для роботи приміщення. Кухня має бути просторою (бажано), повністю обладнана якісною технікою. Коли є проблеми з духовкою, то знадобиться набагато більше часу на навчання випічки хороших коржів. Адже важливо, щоб основа була пропечена і не згоріла. Можна використовувати мультиварку.

Інструменти

Також знадобляться інструменти:

Обов'язково наявність міксера з різними насадками, не завадить віночок. Спочатку він буде паличкою-виручалочкою. Якщо міксера немає і потрібно його купувати, краще взяти стаціонарний. Збивання білків часом займає час. І поки міксер це робитиме, у цей час можна підготувати інші інгредієнти.
Миски різних розмірів із пластику, нержавіючої сталі та емальовані.
Різного розміру ложки, виделки та лопатки.
коржів. Бажано придбати роз'ємні металеві та силіконові, різних розмірів. Форма може бути різноманітною, не обов'язково купувати лише круглу.
обов'язково мати кухонні ваги, що вказують на точність по грамах. Іноді лише 1 зайвий грам може зіпсувати шедевр.
Не завадять мірні склянки та ложки.
Кондитерський мішок з насадками. Він набагато зручніше та простіше у використанні, ніж шприц.
Трафарети для нанесення візерунків.
Щітки для змащування та зображення малюнків на кремовій основі.
Прилади для розкочування тіста. Наприклад, качалка.
Плівка харчова.
Фартух і косинка/ковпак на голову.

складові

Важливо не раз перевірити за рецептом, чи всі необхідні продукти є в наявності. Перед початком приготування обов'язково все має бути під рукою або у близькому доступі. Існує основний список продуктів, який використовується практично для кожної випічки. Їх бажано мати у будинку постійно. У процесі роботи у кожного кулінара утворюється список необхідних продуктів.

Книги потрібні!

Щоб навчитися пекти торти професійно, потрібно купити не одну кулінарну книгу про випікання тортів та коржів для них. Адже рецепт однієї випічки у різних книгах відрізняється. Можна врахувати всі нюанси, вибрати найкорисніші фішки, тоді торт вийде надзвичайно смачним.

Подумати про оформлення майбутніх виробів

Наперед треба попрацювати над прикрасою торта.

Новачку рекомендується почати з мастики. Це досить еластична маса, що нагадує прісне тісто для чебуреків, за смаком солодка. Нею можна просто накрити торт повністю. І на неї нанести напис чи своєрідний малюнок. Можна вирізати з неї елементи декору.
Можна купити спрей (кондитерський) та покрити їм коржі як окремо, так і поверх мастики.
Або купити готові фігурки для прикрашання торта. Усі вони їстівні. Можуть бути як у вигляді квітів, і з написами.
Існує і просто кольорове посипання, яке прикрасить будь-яку випічку, не тільки торт.

Іноді рекомендується починати робити торти з покупних коржів, щоб добре освоїти процес збирання та просочення основи кремами. Тим більше, що покупний корж завжди рівний і ідеально круглий. Спочатку вибираються найпростіші за дизайном торти.

Як навчитися пекти торти з нуля

Перш ніж починати практикувати, рекомендується переглянути кілька відеороликів з виготовлення найпростіших тортів. Потім уже починати вчитися готувати коржі. Ідеально рівний і добре пропечений і пишний (іноді необхідний і не пишний) корж - основа красивого тортика.

Опис приготування торта з нуля:

Придбати спеціальне кондитерське борошно. Вона містить менше клейковини, тому тісто виходить не таке пишне, як у булочках. Вона продається у будь-якому продуктовому магазині. Якщо сталося так, що її немає на полицях, можна приготувати самостійно.
Для цього береться 1 порожня склянка об'ємом 250 мл. У нього потрібно насипати кукурудзяного крохмалю 60 г і доповнити склянку до верху пшеничного борошном (вищий сорт). Висипати суміш із склянки в миску необхідного розміру та ретельно перемішати. Після цього отримане борошно потрібно просіяти. Для пишності тіста просіювати рекомендується 2-3 рази.
Перед початком замішування тіста потрібно приготувати всі необхідні інгредієнти. Починати потрібно зі змішування всіх сухих компонентів. Перемішувати ретельно, щоб у подальшому можна було відразу використати.
У рецептах часто потрібне використання молока, і навіть вказується його жирність. Спочатку відступати від рецепту не рекомендується. Але треба знати, що незбиране молоко можна замінити його аналогами.
Обов'язково слідкувати за тим, яке масло потрібно в рецепті: вершкове або рослинне. Якщо вершкове, його потрібно попередньо розтопити на водяній бані. Іноді його потрібно ще й збити. Якщо олія буде переплутана, то смак коржа буде зовсім не таким, чи вплине це і на зовнішній вигляд.
Використовувати міксер лише для збивання білків. В інших випадках користуватися віночком чи лопаткою.

Покрокове приготування бісквітного торта

Інгредієнти розраховані на один великий корж або два середні. Потрібно:

4 курячі яйця (елітні);
450 г кондитерського борошна;
до 7 г солі;
17 г пекарського порошку;
350 г цукрового піску;
250 мл молока (цільного або його аналогів);
25 г ванільного цукру;
180 г вершкового масла|мастила| (попередньо розтопити).

Починати приготування тіста слід з перемішування: борошна, цукру, солі та пекарського порошку. Обов'язково все перемішати ретельно.

Додати в суху суміш молоко, розтоплене та остуджене вершкове масло, яйця та ванілін. Перемішувати, доки маса не стане однорідною. Найкраще використовувати для перемішування тіста лопатку.

Поки тісто готується, потрібно розігріти духовку. Температура має бути 180 градусів. Форму краще покрити папером для запікання, не змащувати олією. Якщо печеться один корж, то час випікання 45 хв. А якщо два коржі, то випікати 30 хв. Поки час запікання не вийде, духовку краще не відчиняти. Інакше корж втратить пишноту. Коли він буде готовий, зверху покриється коричневою скоринкою.

Коржі повинні бути у формі хвилин 15 після того, як їх дістануть з духовки. Так вони легше відійдуть від паперу. І не сильно деформуються під час перекладу на тарілку. Плюс приготовленого коржа в тому, що не потрібно окремо збивати білки, готується тісто без складнощів. Плюс готовий продукт можна одночасно вживати. А можна і змастити: вареним згущеним молоком (на банку згущеного молока 200 г вершкового масла); можна просочити звичайним йогуртом і таке інше.

Додатковим плюсом коржа є те, що його можна зберігати в морозилці до 3-ї доби, перед подачею він повинен зігрітися до кімнатної температури, на це піде до 4 годин.

Краще починати освоювати кулінарне мистецтво для приготування тортів саме з таких рецептів. На них можна експериментувати і з прикрасами. Потім можна ускладнювати рецепт для коржів та урізноманітнити з кремами.

Одним із найпростіших вважається і медовий торт. Хоча там є нюанси щодо приготування тесту. Можна спробувати робити торти, основа яких – сухе печиво.

Зараз розберемося, як навчитися пекти торти згідно з порадами досвідчених кулінарів. Завжди потрібно точно слідувати рецепту, брати точну кількість усіх інгредієнтів. Вони вираховані шляхом спроб і помилок. Обов'язково використовувати ваги. Класти компоненти потрібно у строгій послідовності. Будь-яке навіть незначне відхилення від рецепту може обернутися провалом. Експериментувати та класти інші складові лише тоді, коли вже прийде досвід. Там можна буде вже на око визначити потрібну кількість компонентів.

Обов'язково дотримуватись температурного режиму. Якщо встановити трохи менше (при остраху, що коржі пригорять), то великий шанс, що вони не пропекуться і осядуть, коли їх дістануть із духовки. Якщо поквапитися і збільшити температуру, корж, швидше за все, пригорить, а всередині тісто залишиться сирим.

Для приготування використовувати тільки чистий та сухий посуд та інструмент. Навіть маленька крапелька води може все зіпсувати. Це одне з важливих правил того, як навчитися пекти торти.

При перемішуванні компонентів за допомогою міксера його слід вимикати і перемішувати за допомогою ложки. Добре зіскребати вміст зі стінок. Там можуть залишатися грудочки.

Якщо коржі пеклися заздалегідь, зберігати їх слід тільки в морозилці. У холодильнику вони втрачають вологу та черствіють. Для приготування торта із замороженого коржа його слід заздалегідь дістати, щоб він став кімнатною температурою.

Прикрашати можна тільки коржі, що повністю остигли. Інакше олійна прикраса може підтанути або сильно просочити корж. А сам він може від цього стати сухим та почати кришитися. Не переборщувати із цукром. Звичайно, він підсолодить продукт, але через нього корж може пригоріти, а тісто не буде потрібної консистенції.

Якщо в рецепті немає застереження, яким повинен бути продукт за рецептом (теплим або холодним), то слід заздалегідь всі інгредієнти дістати з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Особливо це стосується яєць. Інакше вони погано збиватимуться.

Тісто має заповнювати форму лише наполовину, тому що в процесі запікання воно піднімається практично вдвічі. І в результаті краї будуть нерівними, плюс тісто, що втекло, наповнить горілим ароматом всю квартиру.

Якщо торт робиться з кількох коржів, не варто спрощувати собі роботу та пекти один, а потім його розрізати. Краще випікати кілька. Тоді шанс, що вони пропікуться, буде 100%. Давати час коржам охолонути у формі, і тільки потім їх виймати з неї. Так вони краще триматимуть форму. Крем наноситься у два етапи. Спочатку для просочування коржів. Потім уже для прикраси. Між ними потрібно витримати щонайменше 15 хв.

Смак та форма продукту важливі!

Тим, хто цікавиться, як навчитися пекти торти на замовлення, потрібно обов'язково стежити за смаком продукту. Його гарна форма - це другорядне, чого потрібно прагнути. Навіть найкрасивіший торт, якщо буде несмачним і сухим, не матиме попиту.

Спочатку експериментувати потрібно тільки на одному рецепті, поки він не виходитиме за смаком і зовнішнім виглядом, як і належить, без будь-яких вад.

Де можна навчитися пекти гарні торти?

Коли виходить готувати торти без одвірків, то хочеться дізнатися, де можна навчитися пекти вироби. Тут є кілька варіантів:

Відвідувати курси одноденні. На них часто розповідається про всі новинки в кулінарії, без знання яких можна втрачати навіть постійних клієнтів. Саме ці курси важливі для тих, хто хоче навчитися пекти торти на замовлення вдома.
Можна просто дивитися онлайн відеоуроки в інтернеті, але там є мінус. Розглядаються здебільшого прості рецепти і не розкриваються найважливіші фішки, без яких шедеври не вийдуть.
Непоганим варіантом навчитися пекти торти на замовлення вдома буде відвідування платних курсів. Так звані від А до Я. Там будуть розказані всі тонкощі приготування. Буде зворотний зв'язок із кондитером і можна розбирати, чому тісто осіло після запікання, або чому корж сильно кришиться, і таке інше.

Висновок

Нині торти домашнього виробництва набирають великої популярності. Навчитися пекти торти вдома не складно. У цій справі головне - терпіння і бажання досягти результату. Тоді найулюбленіша справа принесе ще й фінансову стабільність. Тут потрібно не тільки знати, як навчитися пекти торти, а й уміти шукати клієнтів, і навіть робити собі рекламу.

Торт – обов'язковий атрибут практично будь-якого свята, чи це день народження, весілля чи Великдень. При цьому солодкі ласощі можуть бути як головним подарунком для дітей і дорослих, так і доповненням до нього. Не дивлячись на велику різноманітність фабричних продуктів, вироби, приготовлені вдома, завжди залишалися затребуваними. Якщо Ви вмієте пекти та вирішили відкрити бізнес на тортах на замовлення, пропонуємо ознайомитися з цією статтею.

З чого почати?

Отже, з чого розпочати свій бізнес на виробництві тортів на замовлення? Насамперед, слід зайнятися рекламою. Найпоширенішим варіантом продажу солодких виробів буде інтернет та розповсюдження інформації через знайомих. Давайте розглянемо все покроково:

Розкажіть друзям та знайомим про свою бізнес-ідею заробітку на тортах, попросіть їх при можливості поширювати цю інформацію.
Випікайте кілька кулінарних шедеврів на свята друзям та близьким. Перед тим як подарувати солодкі презенти, обов'язково зробіть гарні фотографії тортів для майбутнього каталогу.
Коли фотографій набралося достатньо, створіть свою групу в соціальних мережах і розмістіть їх у спеціальних фотоальбомах. До кожного фото зробіть опис зі складом, назвою та будь-якою інформацією, яку вважаєте за потрібне.
Запрошуйте до Вашої спільноти людей зі свого міста та постійно оновлюйте фотоальбом.

Щоб швидко розкрутити групу в мережі та залучити передплатників, можна вдатися допослуг smmbox, що значно заощадить ваш час. Соціальні мережі – гарна можливість для залучення клієнтів.

Для початку таких дій цілком вистачить, щоб отримати перший прибуток на виготовленні тортів на замовлення. Пам'ятайте, що для того щоб Ваш бізнес став успішним і прибутковим, необхідно виділитися серед інших кулінарів. Постійно удосконалюйтесь, використовуйте нові матеріали та вивчайте численні рецепти в інтернеті. Наприклад, зараз дуже модно готувати кондитерські вироби з використанням мастики, адже завдяки цій речовині Ви можете надати виробу будь-якої форми, а також красиво її прикрасити.

Як Ви вже змогли помітити, нічого особливо складного у такому виді бізнесу на тортах немає. Однак, існують деякі особливі моменти, про які Вам потрібно знати. Пропонуємо ознайомитися з корисними хитрощами, щоб бути у всеозброєнні:

Прочитала кілька статей "Як пекти торти на замовлення" дуже далеких від реального життя. Потім звернула увагу, що всі вони розміщені на сайтах зі збору бізнес-ідей "про заробіток в інтернеті для жінок", "відкрий бізнес", "секрети мільйонерів" тощо. З точки зору людини, далекої від кондитерської справи - там все логічно. Купив бракує інвентар, сходив на курси і почав заробляти.

7. Пригощаючи друзів та колег збирайте відгуки.

Насамперед описуємо асортимент живою, яскравою, апетитною мовою. Прикладаємо фото розрізів. Вказуємо ціну торта. Не потрібно приховувати цю інформацію та відповідати у директ.

Показуємо приклади робіт. У жодному разі не беріть чужі фото. На репутації можна одразу ставити хрест. Не переоцінюйте себе, повторити так само Ви не зможете. Можливо, Ви можете зробити навіть краще, але не 1 в 1. А це вже обман. Нехай це будуть прості торти з ягідками та патьоками, але акуратні і Ваші.

Розмістіть відгуки від друзів та колег

Напишіть про умови доставки.

Будь-яке сімейне або корпоративне свято без торта вважається незакінченим. Це традиція, нікуди від неї не подітися. Але це ще й ідея для відмінного бізнесу, якщо руки ростуть звідти, звідки треба. Давайте розберемося. Почнемо з того, для кого цей бізнес – торти на замовлення.

Не думайте, що обов'язково треба розбиратися в кулінарії. Це бажана якість, але не обов'язкова. Справа в тому, що для початку будь-якого бізнесу потрібен "стартовий капітал". В одного їм стане талант, інший у виробництво тортів може вкласти гроші та організаторські здібності. Але й тому, й іншому треба зрозуміти, із чого починати.

Як почати пекти торти на замовлення

Перший крок, як вам скаже будь-який маркетолог – це підбір команди. Припустимо, ви самі чудово вмієте пекти і оформляти свої вироби. Значить, ваш маленький колектив поки що складатиметься з однієї людини – вас самої. Щоб світ дізнався про ваші таланти, потрібно підготувати рекламні матеріали. Для цього доведеться попрацювати. Потрібно підготувати цілий каталог фотографій своїх власних виробів.

Бізнес «торти на замовлення» доведеться розпочати із «благодійної акції». А куди ще ви подінете десятки виробів, які вам потрібні будуть для перших фото? Рекомендується цю підготовку перетворити на своєрідну рекламу. Приготовлені шедеври можна презентувати потенційним покупцям, яких ви легко знайдете у школі, дитячому садку, на роботі чоловіка тощо. Люди побачать ваш талант і заразом проведуть дегустацію. Перші клієнти будуть забезпечені.

Далі вам потрібно буде розвиватись. Залучення клієнтів можна розширити шляхом пошуку оголошень в Інтернеті або публікації своїх. Обов'язково використовуйте фото, розподіливши їх за тематиками. Тобто робіть окремі тексти для дитячих тортів, святкових, ювілейних та інших виробів. Це дозволить розширити аудиторію заінтересованих осіб. До того ж, ви продемонструєте багатогранність своєї майстерності.

Не соромтеся підбирати епітети до опису своїх шедеврів. Бізнес торти на замовлення дуже тонка сфера. По-перше, виріб можна реалізувати на конкретній, цілком певній території (в інше місто везти його не рентабельно). По-друге, у вас можуть знайти конкуренти. Швидше за все, їхню рекламу ви також знайдете в мережі. Тому барвисті фотографії слід супроводжувати яскравими описами. Якщо не маєте літературного таланту, то «смачну рекламу» можна замовити у досвідченого копірайтера.

Організація першого виробництва

Звичайно, спочатку замовлень буде небагато. Для їхнього виконання вистачить площі власної кухні. Звичайно, є сенс заздалегідь знайти зручне приміщення. Тільки орендувати його доти, доки ви не зрозумієте, чи підходить вам бізнес «торти на замовлення», не рекомендується. Гроші витратите, а прибутку буде трохи.

Якщо ви спочатку призначили себе на роль керівника, то перші замовлення можна робити на кухні вашого «шеф-кухаря». Доставкою займатися доведеться поки що самостійно. Хоча це питання вирішується індивідуально з кожним клієнтом. Хтось може сам заїхати на замовлення. Не соромтеся і питайте, як зручніше.

Заготівля продуктів

Випікання тортів - процес досить дорогий і матеріаломісткий. Щоб освоїти широке «меню», потрібно безліч різноманітних продуктів, прикрас.

Не забувайте, що частину виробів доведеться надсилати покупцеві у власному посуді. Потрібно буде закупити безліч різноманітних продуктів та матеріалів.

Звичайно, доведеться подумати і про спеціальне обладнання. Ніхто тепер не збиває креми чи бісквіти вручну. Для цього придумано спеціалізовані прилади.

Потрібно потурбуватися про те, щоб ваше обладнання було надійним, потужним, не підвело у найвідповідальніший момент. Продукти можна поки що складувати на домашній території. Тим більше, що здебільшого в кондитерському виробництві використовуються свіжі. Тому їх доведеться поповнювати щодня.

Бізнес-план з виробництва тортів

Коли приблизно уявили, як і що робитимете, приступайте до нудних розрахунків. Це зробити потрібно ще до першого продажу. Справа в тому, що ви повинні точно знати, скільки коштує певний виріб. Для цього складається калькуляція. На підприємствах суворо обчислюють, скільки коштує один кілограм того чи іншого виробу.

Не забудьте, що в калькуляцію необхідно включити, крім товарів, інші витрати. До них відносяться електрика, вода, а головне – праця, тобто заробітна плата. Нехай спочатку ви не отримуватимете її, але в ціну виробу її потрібно включити обов'язково. Крім того, потрібно розрахувати вартість коробок, наклейок та іншого оформлення. Замовити їх можна у найближчій топографії.

Звичайно, загальна цифра сильно залежатиме від регіону. Але можна усереднено прийняти, що вам знадобиться близько ста вісімдесят тисяч рублів на продукти, шість тисяч - на рекламу та оформлення. Потрібно врахувати, що у розрахунки закладається прибуток – не менш як двадцять п'ять відсотків. Інакше фірма прогорить.

Як виграти у конкурентній боротьбі

Щоб зі старту обігнати «колег» у бізнесі, рекомендується одразу продумувати «родзинки» своєї продукції. Для цього варто поблукати кондитерськими і вивчити асортимент. Клієнта можна привабити оригінальністю та специфікою. Так щоразу перед офіційними святами пропонуйте людям нові ідеї для тортів.

Для чоловіків варто вигадати щось грандіозне. Врахуйте, сильна підлога любить розмах та обсяг. Це жінка спокуситься мініатюрними тістечками з маленькими деталями (фігуру береже). Звичайний чоловік буде дивитись на триярусний шедевр,
прикрашений великими аплікаціями. Це, як кажуть, «класика жанру».

Є сенс опрацювати дитячу тематику. Ви ж знаєте, що солодощі з великим задоволенням батьки купують для нащадків. Тому бажано вигадати мультиплікаційний, казковий та інший декор для ваших виробів.

Яким має бути бізнес для домогосподарок? На чому можна заробляти гроші в домашніх умовах, коли вихід на роботу не можливий з тих чи інших причин? Відмінною ідеєю монетизації свого хобі стало випічка тортів вдома.

Сьогоднішній блог я проведу у форматі інтерв'ю. Моя сестра Валентина розповість нам про своє захоплення, яке згодом переросло у бізнес торти на замовлення. Бізнес, який розпочинався як хобі, вже сьогодні приносить дохід не менше, ніж вона отримувала, працюючи за наймом.

Валентина не просто кондитер, вона художник, який вкладає душу у свої твори. Саме унікальність тортів та їх незрівнянний смак, дозволив домашньому бізнесу повноцінно розвиватися та приносити дохід. Ласкаво просимо до авторської студії тортів Валентини Маркової!

Валентино, як тобі на думку спала бізнес-ідея про торти на замовлення і як давно ти цим займаєшся?

Я, зізнаюся чесно, не справжній кондитер. За освітою я дизайнер, друга освіта – інженер. Художня освіта відіграла роль у виборі улюбленого хобі, адже єдине, що обмежує кондитерське мистецтво, це ваша фантазія.

Де ти навчилася пекти такі гарні та смачні торти?

Я працювала в офісі, у вільне від роботи та сім'ї, навчалася кондитерському мистецтву, благо, у наш час повно інформації в інтернеті, з усіх кондитерських питань. Дивилася відео, читала статті. Отримувану інформацію я конвертувала у свій стиль. Я не хотіла робити, як у інших, і шукала альтернативні рішення. Напевно, завдяки моїм численним експериментам, у мене почало виходити щось своє, щось незвичайне. Благо у моїй родині є чоловік і син, адже треба комусь пробувати потік моїх нескінченних фантазій (Сміється).

Чи пам'ятаєш свій перший продаж і почуття, які при цьому зазнала?

Одна з моїх подруг захотіла зробити подарунок коханій людині. Дизайнерський торт – став чудовим подарунком. Я не хотіла брати з неї великі гроші за торт і просила тільки за собівартістю продуктів. Але вона була іншої думки: "така краса коштує набагато дорожче", сказала вона. Було дуже приємно усвідомлювати, що моя робота так сподобалася подружці.

З якими труднощами довелося зіткнутися на самому початку? Я знаю, що ти пішла з основної роботи і повністю присвятила себе своєму бізнесу. Наскільки складно було зробити цей крок?

Якось я прокинулася, і зрозуміла, що хочу залишити роботу, що викликає тугу, і більше приділяти часу тому, що справді люблю. Вже на той момент моє захоплення давало невеликий дохід, адже працювало сарафанне радіо. Мене, звичайно ж, відмовляли деякі друзі та родичі. Втрата соціального статусу була одним із доводів.

Чоловік тебе підтримував?

Чоловік повністю мене підтримує, пишається мною розповідає всім, яка я крута))) Коли у мене з'являлося бажання все кинути, а воно з'являлося часто. Тільки завдяки ньому мені вдається взяти себе в руки і йти далі до своєї мети.

Мій брат зробив мені сайт markovcake.ru;
Веду сторінку в інстаграм valentina_._markova;
Група Вконтакті https://vk.com/markovcake

Але здебільшого це «сарафанне радіо», найкраща реклама.

Якось я використала один трюк.Мені знадобилося гарне освітлення для фотографії мого нового торта. За гарним освітленням я вирушила до найближчого салону краси. Підійшла до адміністратора та попросила надати можливість зробити кілька фотографій мого тортика. Це не виглядало як реклама, і вона із задоволенням дозволила мені робити фотки. Природно мене оточили працівники та відвідувачі даного салону, їм дуже сподобався дизайн мого торта. Такого виду реклама – це дуже круто, я не очікувала на таку реакцію. І як добре, що в мене були із собою візитки, які я зробила завчасно.

А що щодо доставки? Ти користуєшся послугами кур'єрських служб чи маєш лише самовивіз?

Або самовивіз, або я сама здійснюю доставку на автомобілі. Якщо в майбутньому це буде кур'єр, то це має бути спеціально навчена людина, тому що торт це тендітна конструкція і вимагає дбайливої доставки та особливої уваги. Всі торти унікальні та приготовані для конкретних людей та свят. На жаль, я не можу готувати запасні торти на такі випадки, і тому доставку я не довіряю нікому. Я не хочу підвести своїх клієнтів.

Скільки часу загалом займає виготовлення торта, включаючи купівлю продуктів?

Найзатратніше, за часом, у виготовленні торта, це його оформлення – декор. Складні конструкції або розпис можуть займати понад 3 години. Якщо декор простий і це звичайний торт, його виготовлення займає в середньому 3 години. Торти, яким потрібно стабілізуватись, з різними шарами смаків усередині, виготовляються довше. Закупівля основних продуктів здійснюється наперед, оптом.

Чи вигідно пекти на замовлення?

Чим більше замовлень, тим більший прибуток. Поки працює сарафан, мені вистачає на проживання. Заробляю не менше, ніж заробляла в офісі. У перспективі я хотіла б поєднатися з організаторами свят і весіль. Але боюся, що тоді моїх сил буде недостатньо і доведеться якось розширюватись.

Які плани на майбутнє? Чи є у тебе стратегія розвитку свого бізнесу?

Напрямків маса.

Відкриття своєї кондитерської;
Майстерня тортів на замовлення;
Студія для майстер-класів;
Організація свят.

І в мене вже складається в голові картинка, сходиться пазл саме того, що я хочу. І зараз я на порозі нового проекту, як на порозі нового кохання…

Як організувати бізнес на замовлення, з чого почати?

Найголовніше у цьому бізнесі – це прагнення та захопленість. Кондитером стати не складно і якщо у вас немає грошей на майстер-класи, то інтернету буде достатньо. Так, інформації дуже багато, багато чого доведеться навчитися. Благо в наш час отримати потрібну інформацію не складає великих труднощів. Намацайте свій стиль, експериментуйте, поєднуйте непоєднуване. Ну і, звичайно, знайдіть своїх дегустаторів, інакше ви ризикуєте втратити контроль над своєю вагою 😉

Як вітрина можна використовувати групу вконтакті або безкоштовний конструктор сайтів.