สูตรสำหรับม้วนข้าว การเตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรล น้ำสลัดข้าวซูชิ

หลายคนถามว่า: " วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิ?". ใครก็ตามที่ลองทำซูชิด้วยมือของตัวเองที่บ้านรู้ดีว่าส่วนประกอบที่สำคัญมากของอาหารจานนี้คือข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสม ในการปรุงอาหารต้องใช้ความพยายามและความรู้อย่างมากเนื่องจากการปรุงอาหารตามปกติจะไม่ทำงานที่นี่นอกจากนี้ สำหรับการทำซูชิ จะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อข้าวชนิดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะ ทำได้ง่ายกว่าข้าวทั่วไปและราคาสูงกว่าเล็กน้อยเพราะเป็นข้าวคุณภาพสูง

เลือกข้าวอย่างไร?

เพื่อให้โรลของคุณออกมาอร่อยและดูเหมือนซูชิญี่ปุ่นจริงๆ คุณควรเลือกข้าวที่เหมาะสม ผลลัพธ์ที่คุณเลือกคือความสำเร็จของการทำซูชิที่บ้าน

ไปร้านข้าว เขาแนะนำให้เลือกข้าวซ้อมมือ เขาเป็นคนที่ใช้วิธีส่วนใหญ่ในการทำม้วน ประเด็นสำคัญอยู่ที่โครงสร้างพิเศษ: หลังจากหุงข้าวแล้ว ข้าวจะเกาะตัวกันได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการเตรียมโรลโฮมเมดแสนอร่อย

ในบางร้าน คุณสามารถเห็นข้าวญี่ปุ่นพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับซูชิโดยเฉพาะมีราคาแพงกว่าข้าวชนิดอื่นๆ มาก แต่ตามที่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหลายๆ คนระบุว่า ข้าวไม่แตกต่างจากข้าวซ้อมมือ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะจ่ายเงินมากเกินไปอีกครั้งสำหรับค่าบรรจุภัณฑ์

หลังจากที่คุณเลือกข้าวสำเร็จแล้ว คุณสามารถพิจารณาได้ว่างานเสร็จสมบูรณ์ 40%ที่เหลือก็เชื่อมให้เรียบร้อย ลองดูสูตรบางอย่างที่สามารถทำได้ที่บ้าน

วิธีการปรุงอาหารในหม้อบนเตา?

ในการหุงข้าวซูชิที่บ้านในหม้อ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าวด้วย ซึ่งสามารถใช้เพื่อให้ได้ข้าวที่มีความหนาแน่นตามต้องการ ต่อไปนี้คือวิธียอดนิยมบางส่วนในการทำข้าวซูชิแบบโฮมเมดง่ายๆ ด้วยเตาและหม้อ

• เทข้าวลงในชามแล้วเทน้ำสะอาดลงไป ล้างให้สะอาดและเปลี่ยนน้ำเป็นประจำจนกว่าจะสะอาดเหมือนเดิมในระหว่างขั้นตอนการล้าง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก พยายามทำอย่างมีความรับผิดชอบ มิฉะนั้น ข้าวที่ล้างไม่ดีอาจทำให้ม้วนสุกได้ไม่ดี ตอนนี้หาภาชนะที่สะดวกแล้วเทข้าวลงไป จากนั้นเติมน้ำให้ท่วมข้าวทั้งหมด หลังจากนั้นคุณควรปิดฝาหม้อและวางบนเตา รอให้น้ำเดือดในกรณีนี้คุณควรลดไฟและหุงข้าวจนน้ำระเหยหมด หากคุณเห็นว่าไม่มีน้ำในกระทะแล้ว คุณควรนำข้าวออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที ระหว่างที่ซาวข้าวอยู่ ให้นำแก้วมาผสมน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษ 3.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือทะเล เมื่อส่วนผสมจำนวนมากละลาย ให้เทสารละลายนี้ลงในซีเรียลซึ่งต้องย้ายไปที่จานเปียกล่วงหน้าใช้ไม้พายคนส่วนผสมกับข้าวเบา ๆ โดยพลิกกลับด้านในภาชนะ จากนั้นคุณก็เริ่มทำซูชิได้เลย

• ซาวข้าวครึ่งชั่วโมงก่อนหุงเพื่อให้น้ำที่ใช้ล้างข้าวใสจากนั้นย้ายข้าวไปยังภาชนะที่สะดวก เติมน้ำให้ท่วมข้าวเล็กน้อย จากนั้นส่งภาชนะไปที่กองไฟ เมื่อเดือดควรลดไฟลงแล้วหุงข้าวนานเท่าที่จำเป็นจนกว่าน้ำจะระเหยหมดตอนนี้เราเอาข้าวออกแล้วปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยใต้ฝาและในเวลานี้ทำซอสข้าว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสม 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า จากนั้นย้ายข้าวไปยังจานที่ชุบน้ำส้มสายชูและใช้ไม้พายพิเศษเพื่อผสมกับส่วนผสมที่ได้ เมื่อข้าวเย็นถึงอุณหภูมิห้องก็พร้อมรับประทาน
• ที่นี่เราดำเนินการเช่นเดียวกับในสองวิธีแรก: ซาวข้าว ต้มน้ำ หุงข้าว เอาออกมาตั้งไฟตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำสลัดที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวในภาชนะขนาดเล็กที่สะดวก จากนั้นส่งไปที่เตาแล้วนำไปต้มทำให้ส่วนผสมเย็นลงเทลงบนข้าวเย็นแล้วผสม

หุงข้าวในหม้อหุงช้าและหม้อต้มน้ำคู่

หากคุณต้องการหุงข้าวที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้: ข้าว 2 ถ้วย น้ำเปล่า 2 ถ้วยครึ่ง น้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาล .

ก่อนหุง ให้ล้างข้าวให้สะอาด แล้วเทลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำ แล้วเปิดโหมด "ซีเรียล"เรากำลังรอครึ่งชั่วโมงและในเวลานี้เราผสมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูซึ่งจะต้องชุบข้าว

หลังจากสัญญาณเสียงจำเป็นต้องเทข้าวที่มีส่วนผสมแล้วผสมโดยตรงใน multicooker จากนั้นกระจายบนจานเปียกและเริ่มทำซูชิ

คุณสามารถหุงข้าวในหม้อต้มสองชั้นด้วยวิธีต่อไปนี้: ก่อนอื่นต้องล้างข้าวอย่างน้อยหกครั้งจากนั้นเทน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำและเทข้าวลงในชามของหม้อต้มน้ำคู่ ใส่เครื่องเทศที่จำเป็น จากนั้นตั้งเวลาบนตัวจับเวลา 35 นาที เมื่อพ้นเวลาที่ตั้งไว้ ข้าวซูชิจะพร้อมสำหรับการปรุงเพิ่มเติม

โดยใช้หม้อหุงข้าว

ในการหุงข้าวที่เหมาะสมสำหรับซูชิในหม้อหุงข้าว ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวให้สะอาดหลังจากนั้นเทข้าวลงในถ้วยตวงและตวงตามปริมาณที่ต้องการ ในกรณีนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างขั้นตอนการหุง ข้าวจะพองตัวและใช้พื้นที่มากขึ้นสิ่งนี้ควรเป็นแนวทางในการเลือกปริมาณข้าวที่เหมาะสม

หลังจากวัดปริมาณข้าวที่ต้องการแล้ว จะต้องแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในชามของหม้อหุงข้าว จากนั้น เติมน้ำ เติมเครื่องเทศที่จำเป็นตามต้องการ เก็บข้าวจากผนังหม้อหุงข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำปิดสนิท จากนั้นคุณสามารถเปิดหม้อหุงข้าวและหุงข้าวได้ หลังจากเสียงบี๊บจำเป็นต้องปล่อยให้ข้าวต้มใต้ฝาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็จะพร้อมใช้งาน

ตวงข้าวใส่ชาม

อย่าลืมซาวข้าว 3-4 ครั้งด้วยน้ำไหล ซึ่งควรจะใสในการซาวครั้งสุดท้าย เทข้าวลงในหม้อที่มีก้นหนา เทน้ำเย็น 275 มล.

ใส่หม้อที่มีฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มโดยไม่ต้องเปิดฝา จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและหุงข้าวเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา หลังจากนั้นให้เปิดฝาออก คลุมกระทะด้วยผ้าสะอาด แล้วปิดฝาอีกครั้ง (ตามภาพ) ปล่อยข้าวไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 15 นาที

ผัดน้ำสลัดสำหรับซูชิจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

จากนั้น เทน้ำสลัดลงบนข้าวร้อนๆ คลุกเคล้าด้วยช้อน โดยเริ่มจากผนังกระทะไปเรื่อยๆ จนถึงตรงกลาง เพื่อให้น้ำสลัดกระจายทั่วข้าวและเมล็ดข้าวจะไม่เสียหาย

ปล่อยให้ข้าวซูชิที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงและนำไปใช้ เม็ดข้าวคงสภาพเดิม ข้าวปั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและวางบนแผ่นโนรินอกจากนี้ยังอร่อยมาก

การเรียกอาหารจานด่วนแบบซูชิไม่ใช่ความคิดที่ดี ท้ายที่สุดแล้วการม้วนเป็นศิลปะที่แท้จริงซึ่งเรียนรู้อย่างขยันขันแข็งจากปรมาจารย์ ใช่แล้ว การรับประทานซูชิในหมู่ชาวญี่ปุ่นกลายเป็นพิธีการที่ซับซ้อนและกินเวลายาวนาน และแม้ว่าโดยทั่วไปแล้วส่วนผสมของโรลและซาซิมิจะเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ (ข้าว ปลา อาหารทะเล ซีอิ๊ว) แต่การเตรียมอาหารเหล่านี้ค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถทำได้แม้ที่บ้าน ในบทความนี้เราจะไม่พูดถึงวิธีการหมุนม้วน เราจะมุ่งเน้นไปที่ขั้นตอนเดียวของการผลิต - เราจะหารือเกี่ยวกับวิธีการทำข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน นี่คือฐานของจาน หากคุณเปรียบเทียบการม้วนกระดาษกับงานศิลปะ ข้าวคือสีรองพื้นสำหรับการวาดภาพ ซึ่งศิลปินต้องใช้สี ใช่ แน่นอน รสชาติของซูชินั้นขึ้นอยู่กับปลาหรืออาหารทะเล แต่ถ้าข้าวในนั้นดูเหมือนโจ๊กจากโรงเรียนอนุบาลศิลปะการสร้างอาหารจานนี้จะสูญเปล่า

น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นและโนริ: ทำโรลของคุณเอง

สำหรับซูชิจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - อย่างน้อย makisu สำหรับการพับผลิตภัณฑ์อย่างมืออาชีพ จะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ ตัวอย่างเช่น โนริคือแผ่นสาหร่ายที่กินได้แบบแห้งและแบบกด หรือวาซาบิ - มะรุมชนิดพิเศษ Gari - ขิงดองบาง ๆ - เป็นเรื่องยากที่จะปรุงที่บ้าน แต่น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นสามารถสร้างขึ้นเอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลสองช้อนขนาดใหญ่และเกลือหนึ่งช้อนชาในเครื่องเพิ่มกรด (หรือแอปเปิ้ล) หนึ่งในสามของถ้วยธรรมดา เราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นมากนัก สำหรับข้าวสองถ้วยเพียงสองช้อน แต่มันกำหนดพื้นฐานของรสชาติ ตอนนี้เรามาเริ่มทำข้าวซูชิที่บ้านกันเถอะ สูตรอาหารในกรณีนี้แนะนำให้เราไม่เป็นมือสมัครเล่น แต่ให้ปฏิบัติตามประเพณีของญี่ปุ่นอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดมันได้รับการฝึกฝนมานานหลายศตวรรษ

ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับการทำซูชิ

สำหรับซีเรียลนั้นต้องใช้แบบพิเศษ เม็ดกลมขนาดเล็กที่มีกลูเตนจำนวนมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกพิเศษจะมีการขาย "ข้าวซูชิ" แบบพิเศษ ที่บ้าน สูตรอาหารแนะนำให้ใช้ครัสโนดาร์หรือซีเรียลไครเมีย หน้าตาก็คล้ายญี่ปุ่น Elite basmati นั้นดีสำหรับ pilaf แต่ไม่ใช่สำหรับม้วน ซูชิที่ม้วนจากนั้นจะสลาย นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องฉลาดและแสดงจินตนาการโดยไม่จำเป็น: พันธุ์นึ่ง สีน้ำตาล ไม่ขัดสี และพันธุ์ป่าทุกชนิดจะไม่ทำงาน นอกจากนี้ ปรมาจารย์ด้านอาหารญี่ปุ่นจะปฏิเสธข้าวในถุง เฉพาะปลายข้าวกลมที่ขัดและไม่บดเท่านั้นที่ทำได้ หากไม่มีควรเทข้าวเมล็ดยาวด้วยน้ำกรองเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างและนำไปต้ม

เคล็ดลับการเปลี่ยนอาหาร: วิธีเปลี่ยนข้าวครัสโนดาร์เป็นข้าวญี่ปุ่น

Groats ที่สุกในทุ่งน้ำท่วมของดินแดนอาทิตย์อุทัยไม่เพียง แต่มีขนาดเล็กและกลมเท่านั้น แต่ยังมีกลูเตนจำนวนมากอีกด้วย ต้องขอบคุณเธอที่ม้วนเก็บรูปร่างได้ดี วิธีการใช้สำหรับซูชิที่บ้าน? สูตรแนะนำให้เราล้างซีเรียลให้สะอาด เทสองแก้วลงในตะแกรงหรือกระชอนตื้น ๆ และเก็บไว้ใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำที่ใสสะอาดจะไหลออกมาจากซีเรียล ดังนั้นเราจะกำจัดส่วนเกิน ในกรณีใด ๆ โจ๊กสำหรับซูชิไม่ควรร่วน แต่เบสที่มีความหนืดและเป็นน้ำมากเกินไปก็จะใช้ไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำและซีเรียลเมื่อปรุงโจ๊กจึงเป็นเงื่อนไขสำคัญประการที่สองในการสร้างม้วนที่ประสบความสำเร็จ

วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน

สูตรแนะนำให้เราเติมซีเรียลด้วยน้ำเย็น แต่ถ้าสำหรับ pilaf หรือโจ๊ก เรารักษาสัดส่วนไว้ 1-2 ม้วนก็ต้องใช้วิธีอื่น ข้าวและน้ำควรเท่ากัน สำหรับซีเรียลสองแก้วควรใช้ของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน “ โจ๊กจะปรุงยังไงคุณถามมันจะไม่ไหม้เหรอ” เคล็ดลับทั้งหมดคือวิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน สูตรสำหรับการสร้าง pilaf, หม้อปรุงอาหาร, คุณย่า, ซีเรียลทารกและม้วนแตกต่างกันมาก ข้าวเป็นธัญพืชสารพัดประโยชน์ จากนั้นคุณสามารถทำของแข็ง เช่น ขนมปัง ขนมปัง พุดดิ้ง และส่วนผสมหนืด ดังนั้นเทข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ทางที่ดีควรใช้กระทะก้นหนาและไม่เคลือบฟัน ทางออกที่ดีคือหม้อขนาดเล็กสำหรับ pilaf หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาที เวลาที่กำหนดจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง - 60 วินาทีไม่มากและไม่น้อย จากนั้นควรลดไฟลง เราไม่ถอดฝาออกและปรุงโจ๊กประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที ทันทีที่เราเห็นว่าของเหลวระเหยไปหมดแล้ว ให้ปิดไฟใต้หม้อ ให้ปิดฝาไว้อีกสิบนาที ดังนั้นเรามาวัดกันที่ซูชิ

สูตรที่บ้านในหม้อหุงช้า

ข้อสงสัยมากมาย: เครื่องทำซีเรียลสำหรับม้วนได้หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว เชฟชาวญี่ปุ่นทุ่มเทจิตวิญญาณของพวกเขาในทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหารที่หาที่เปรียบมิได้นี้ เรามาคลายข้อสงสัยกันเถอะ หม้อหุงช้าไม่เพียงแต่รับมือกับงานนี้เท่านั้น แต่ยังสร้างข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับซูชิอีกด้วย การทำอาหารที่บ้านในหม้อหุงช้าจะไม่ใช้เวลามาก และผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้นกว่าการปรุงซีเรียลในกระทะ ท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝา ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ปล่อยไอน้ำออกจากภาชนะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวถึงมีความหนืดที่สมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่คุณควรดูแลคือการล้างซีเรียลให้ดี คุณต้องเทน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย - ของเหลว 2.5 ตวงต่อเมล็ดข้าวสองแก้ว ชามสำหรับผู้เล่นหลายคนควรเติมไม่เกิน 2 ใน 3 ของปริมาตร ตั้งโหมดเป็น "โซบะ" หรือ "ข้าว" ในเครื่องที่มีการออกแบบแตกต่างกัน คุณสามารถใช้โปรแกรม Baking ได้โดยตั้งตัวจับเวลาเป็นเวลา 10 นาที และเมื่อหมดเวลา ให้เริ่มการตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที

ซอสแท้

แม้แต่ซีเรียลที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็จะยังคงเป็นโจ๊กธรรมดาหากไม่ได้ใส่ซอสลงไป น้ำสลัดซูชิแบบญี่ปุ่นแท้ประกอบด้วยไวน์มิริน (หรือวอดก้าสาเก) น้ำส้มสายชูข้าวพิเศษ เกลือทะเลและน้ำตาล มันให้เสน่ห์พิเศษกับฐานสำหรับม้วนมันใส่ในซอสเมื่อมันอุ่นขึ้นแล้วดึงออกมา น้ำสลัดและข้าวเมื่อรวมกันควรมีอุณหภูมิเท่ากัน - อุ่น เชื่อฉันสิ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงทำให้ปลายข้าวเย็นลงด้วยพัดลมเพื่อให้ม้วนเป็นม้วนอย่างสวยงาม แต่ในวาระที่เรามีข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน สูตรอาหาร รูปภาพ และเคล็ดลับที่มีประโยชน์จะสอนเราถึงวิธีการทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมแปลกใหม่และได้ผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุด ดังนั้นมาเตรียมซอสตามซีเรียล 250 กรัม

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

แม้ว่าจะเรียกว่าภาษาญี่ปุ่น แต่ก็ถูกคิดค้นโดยชาวจีน ตามรายงานบางฉบับสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อสองพันปีที่แล้ว น้ำส้มสายชูนี้เตรียมอย่างไร? ปลาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็เอามาเค็มคลุกข้าว เอ็นไซม์ที่ปลาหลั่งออกมาทำหน้าที่บนเนื้อปลา และกรดแลคติกก็หลั่งออกมา ในแง่หนึ่งเธอถนอมปลาเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึงหนึ่งปีและในทางกลับกันทำให้มีรสเปรี้ยว ในศตวรรษที่สี่ น้ำส้มสายชูจากข้าวกลายเป็นที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่น มันมีราคาแพงมากและมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่ใช้มัน สำหรับคนทั่วไป น้ำส้มสายชูมีจำหน่ายตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหกเท่านั้น เหตุใดเราจึงให้รายละเอียดทั้งหมดนี้ เพื่อแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับซอสยุโรปอื่นๆ ซอสข้าวมีรสชาติที่อ่อนที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม และถ้าเราพิจารณาว่าในญี่ปุ่นมักเสิร์ฟปลาดิบที่โต๊ะ การป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญมาก และที่สำคัญที่สุดคือซอสทำให้ข้าวซูชิอร่อยขึ้น สูตร (ทำตามที่บ้านไม่ใช่ปัญหา) ซึ่งเราจะให้ไว้ด้านล่างถือว่ามีน้ำส้มสายชูนี้อยู่ การได้รับเมื่อความนิยมของม้วนทั่วโลกเพิ่มขึ้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีขายในร้านเดียวกับวาซาบิและโนริสาหร่าย

ซอสกับน้ำส้มสายชู

เรามาปรุงรสข้าวซูชิกันเถอะ สูตรที่บ้านไม่แตกต่างจากที่ใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่นมืออาชีพมากนัก ที่สำคัญคือต้องมีน้ำส้มสายชูข้าวมิตซูคัน จะต้องใช้ 180 มิลลิลิตร ในน้ำส้มสายชูนี้ควรละลายน้ำตาล 120 กรัมและเกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังควรใส่สาหร่ายคอมบุชิ้นเล็กๆ ในระยะแรกด้วย หลังจากผ่านไปสิบนาทีก็สามารถโยนทิ้งได้ เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมด แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเราก็เทใส่แก้วปิดจานให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น นั่นคือสามารถเตรียมซอสสำหรับอนาคตได้ แต่ถ้าคุณต้องการใช้ปริมาณเล็กน้อยสำหรับข้าวที่หุงแล้ว ให้ทำให้ซอสเย็นลงเท่ากับอุณหภูมิของซีเรียล เทมิรินหรือเหล้าสาเกลงไปเล็กน้อย หากไม่มีแอลกอฮอล์ญี่ปุ่นอยู่ในมือ ไม่เป็นไร เราจะข้ามขั้นตอนการทำอาหารนี้ไป จัดเรียงข้าวในชามกว้าง ราดด้วยซอส ใช้ไม้พายพลิกข้าวอย่างระมัดระวัง แต่อย่ายุ่งกับมัน (มิฉะนั้นคุณจะได้โจ๊ก) เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ทุกอย่างคุณสามารถบิดม้วนได้

น้ำส้มสายชูข้าวทางเลือก

สารเพิ่มความเป็นกรดในยุโรปทุกประเภทมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมในปริมาณเล็กน้อย มีหลายวิธีในการทำน้ำสลัดราดบนข้าวซูชิ สูตร (ที่บ้าน) กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นหนึ่งในนั้น ผสมสารเพิ่มกรด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือเสริมไอโอดีนเล็กน้อย เทน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในสารละลายนี้ ผัดจนผลึกหายไปหมด ราดข้าวด้วยซอสนี้

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของซูชิ ซึ่งหมายความว่าการปรุงควรถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะแม้แต่ความผิดพลาดในการกินที่เล็กที่สุด ก็จะทำให้รสชาติของอาหารในอนาคตเสียไป ถ้าข้าวไม่สุก ซูชิก็จะเสียรสชาติ หากคุณสุกเกินไป ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบซับซ้อนแค่ไหน ม้วนจะขาดออกจากกันในที่สุด บทความนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ

ข้าวชนิดใดให้เลือกทำซูชิ

ความสำเร็จในระดับที่สูงขึ้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เหมาะสมในร้านค้า ซูชิจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเลือกโจ๊กที่ยืดหยุ่นและเหนียว และนั่นหมายความว่าเราจะพูดว่า "ไม่" กับมันฝรั่งอบนึ่งทันที นอกจากนี้ในตะกร้าขายของชำของคุณไม่ควรเป็นข้าวสำหรับพันธุ์ pilaf, จัสมินและบาสมาติ (เป็นที่นิยมมาก แต่ไม่เหมาะสำหรับซูชิเลย) เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับหลักการบางประการของธัญพืชที่เหมาะสม:

• เลือกข้าวเมล็ดกลม พันธุ์เหล่านี้มีแป้งจำนวนมากและโจ๊กจะเหนียวเหนอะหนะ: คุณสามารถสร้างม้วนที่ประณีตและสวยงามได้อย่างง่ายดาย
• ธัญพืชต้องเต็มเมล็ด ไม่มีเปลือกแตกหรือแตกเหมือนข้าวคุณภาพต่ำ
• ธัญพืชควรมีขนาดเท่ากัน
• สำหรับสีเฉพาะสีขาวเท่านั้นที่ไม่อนุญาตตัวเลือกอื่น
• พันธุ์ที่ดีที่สุดคือซูชิและโคชิฮิการิ (ญี่ปุ่น) ประเภทนี้สามารถพบได้ง่ายในมุมพิเศษในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การหุงข้าวสำหรับซูชิ: 5 เคล็ดลับหลัก

วิธีที่ 1: วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิ

วิธีที่ 2: ข้าวสำหรับซูชิในหม้อหุงช้า

บางทีการหุงข้าวในหม้อหุงช้าอาจดูง่ายกว่าสำหรับคุณ ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้ทำแบบดั้งเดิมในกระทะ แต่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะ "ผิด"

1. เราล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง (นี่คือถ้าคุณใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษ) หากคุณกำลังเตรียมซูชิจากเม็ดกลมธรรมดาอย่าแช่ไว้
2. เราเปลี่ยนข้าวลงในชามผู้เล่นหลายคนเติมน้ำ (1 คูณ 1.5 นั่นคือซีเรียล 200 กรัมต่อน้ำ 300 มล.)
3. ตอนนี้ตั้งค่าโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" (ขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นของผู้เล่นหลายคนของคุณ) หากไม่มีโหมดดังกล่าวอย่าท้อใจ: จานจะปรุงในโหมด "การอบ" ด้วย เฉพาะในกรณีนี้ควรตั้งตัวจับเวลาเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลายี่สิบนาที .

วิธีที่ 3: สูตรข้าวซูชิ

วิธีที่ 4 วิธีหุงข้าวซูชิง่ายๆ

ในสูตรนี้น้ำสลัดเตรียมโดยใช้น้ำมะนาวซึ่งให้รสชาติที่น่าพึงพอใจสำหรับม้วนในอนาคต

วิธีที่ 5: สูตรข้าวซูชิอย่างง่าย

คุณจะต้องการ:

• ข้าวขัดสี (เจ็ดร้อยกรัม);
• น้ำเย็น (เจ็ดร้อยมิลลิลิตร);
• สาเก (สองช้อนโต๊ะ);
• สาหร่ายคอมบุสีน้ำตาล (จานเดียวพอ);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (เจ็ดสิบกรัม);
• น้ำผึ้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• เกลือทะเล (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

ล้างให้สะอาดและทำให้ซีเรียลแห้ง เทลงในกระทะเติมน้ำตามสัดส่วนดั้งเดิม (200 กรัมต่อ 300 มล.) แล้วเติมสาเกสองช้อนโต๊ะ สาหร่ายลงไปในกระทะด้วย ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำสาหร่ายออกและต้มข้าวตามปกติ

เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ปิดฝาทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นผสมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างระบุไว้ด้านบน สำหรับข้าวนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่และเทด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้เพื่อให้ส่วนผสมดูดซึมได้ดี ค่อย ๆ พลิกกลับด้วยไม้พายหรือไม้ซูชิ เตรียมม้วน ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลง

อร่อย!

คุณรู้วิธีทำข้าวซูชิที่บ้านหรือไม่? ถ้าใช่ ให้แบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็นด้านล่างบทความ

หากคุณไม่ต้องการทำซูชิที่บ้าน ยินดีต้อนรับสู่แคตตาล็อกของเรา ที่นี่คุณจะได้พบกับซูชิบาร์ที่ดีที่สุดในเคียฟ พร้อมรูปภาพ คำอธิบาย และรีวิวจากแขกจริง

คุณอาจสนใจ:

คุณจะพบกับสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายยิ่งขึ้นในค่าคงที่ของเรา

รูปถ่าย: ตามคำขอของ Yandex และ Google

ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากพยายามเรียนรู้วิธีทำโรลและซูชิ และบนเส้นทางนี้ ทุกคนต้องเผชิญกับความยากลำบากบางอย่าง

วิธีหุงข้าวซูชิให้อร่อย วิธีม้วนโรล และคำถามอื่นๆ อีกมากมาย สะท้อนให้เห็นถึงความจริงจังของกระบวนการ

วันนี้เราจะพยายามตอบคำถามพื้นฐานข้อแรกโดยที่หลักการไม่สามารถตอบม้วนหรือซูชิที่ดีได้: วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิ?

ก่อนอื่นมาชี้แจงกันทันที: เป็นไปไม่ได้ที่จะหุงข้าวสำหรับซูชิโดยไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่าง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นอกจากข้าวที่เหมาะสม น้ำส้มสายชูข้าว และสาหร่ายคอมบุ (โนริ) ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำม้วนเอง วันนี้คุณสามารถซื้อสาหร่ายสำหรับซูชิและน้ำส้มสายชูข้าวได้ในร้านค้าปลีกรายใหญ่เกือบทุกแห่งในเมืองใด ๆ ด้วยความนิยมของซูชิและโรลการซื้อของพวกเขาจึงหมดปัญหา - คุณเพียงแค่ต้องมองหาและคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม . แต่ข้าวสำหรับซูชินั้นไม่จำเป็นต้องซื้อแบบพิเศษเลย

ตอนนี้มีข้าวขายหลายประเภทจนน่าเวียนหัว และตอนนี้การเลือกข้าวที่ "ใช่" สำหรับซูชิ ซาซิมิ และข้าวสำหรับโรลก็เป็นเรื่องสำคัญมาก

อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้ว ข้าวง่ายๆ ที่เราเตรียมริซอตโต้ พิลาฟ และโจ๊กนมนั้นไม่เหมาะกับซูชิเลย ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิกคุณไม่ควรซื้อข้าวเมล็ดยาว, ข้าวสวย, หอมมะลิ, ข้าวกล้อง, ข้าวบาสมาติและพันธุ์ devzra ที่มีชื่อเสียงซึ่งเตรียมอุซเบก pilaf แสนอร่อย เมล็ดข้าวประเภทนี้จะแห้งและร่วน ดังนั้นการพยายามปั้นอะไรก็ตามจากข้าวเหล่านี้จะไม่ประสบความสำเร็จ
ข้าวสำหรับซูชิเป็นของประเภทเมล็ดกลม แป้งที่ข้าวนี้มีมากทำให้เหนียว ข้าวชนิดนี้หลังจากหุงแล้วจะคงรูปและไม่หลุดร่วง ต้องขอบคุณคุณสมบัตินี้ที่ทำให้ง่ายต่อการปั้นเป็นพื้นฐานสำหรับซูชิและม้วนจากนั้น

เมื่อซื้อข้าวสำหรับซูชิ จำไว้ว่าต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ขนาดเม็ดเท่ากัน
- สีขาวขุ่นหรือขาวคล้ายไข่มุก (ข้าวควรไม่มีรอยแตกและจุดด่างดำ)
- ความสมบูรณ์ของข้าวแต่ละเมล็ดไม่ควรหักหรือหัก
- ขาดแกลบ

ชาวญี่ปุ่นกล่าวว่าข้าวซูชิไม่ควรแตกแม้ว่าคุณจะใช้นิ้วแตะ แต่ควรละลายในปากของคุณ

ข้าวมีทั้งเมล็ดยาว เมล็ดปานกลาง และเมล็ดกลม หากในข้าวสองประเภทแรก (และนี่คือประเภท พันธุ์จะกล่าวถึงในภายหลัง) มีแป้งน้อยและ "ความหนืด" ต่ำ ดังนั้นในข้าวเมล็ดกลมจึงมีปริมาณแป้งสูงสุด และเนื่องจากความสามารถ ของข้าวต้มให้ติดกัน ข้าวชนิดนี้ เหมาะสำหรับหุงข้าวซูชิ โรล ซาชิมิ คุณสามารถใช้ข้าวซูชิที่ไม่ปรากฏชื่อที่ปลูกในรัสเซีย เม็ดข้าวรูปทรงกลมยาวประมาณ 4-5 มม. จะช่วยให้คุณระบุพันธุ์ที่ถูกต้องได้ แต่ถึงกระนั้น การทดสอบการหุงก็เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบความสามารถในการเกาะตัวของข้าว
แต่พันธุ์ข้าวเช่น "Koshi-Higari" หรือ "Sushiki" รับประกันได้ว่าเหมาะสำหรับอาหารญี่ปุ่นและจีน คำแนะนำโดยทั่วไปคือการมองหาตะแกรงซูชิ เช่น ข้าวสำหรับซูชิ ฉันมั่นใจว่าผู้ขายในร้านเฉพาะจะเข้าใจคุณและสามารถช่วยคุณเลือกข้าวสำหรับซูชิได้

สำหรับการเตรียมโรลและซูชิ คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดกลมๆ ก็ได้ บ่อยครั้ง สิ่งที่ขายในร้านที่มีข้อความว่า "ข้าวซูชิ" คือข้าวเมล็ดกลมธรรมดา ไม่ใช่ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษเลย การใช้ข้าวซูชิเม็ดกลมธรรมดานั้นเป็นไปไม่ได้ในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติผ่านการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคน

หุงข้าวสำหรับซูชิ

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในซูชิและโรล ขึ้นอยู่กับเขาว่าจะอร่อยแค่ไหน หากคุณเลือกและหุงข้าวได้ถูกต้อง แสดงว่าคุณได้ทำซูชิไปแล้ว 80%
มีหลายสูตรสำหรับทำข้าวสำหรับซูชิ ในเรื่องนี้ สถานการณ์เปรียบได้กับหลักการหุงข้าว

อย่างไรก็ตาม มีหลักการทั่วไปสำหรับวิธีการทั้งหมด:

1. ข้าวต้มจนนุ่ม
2. น้ำสลัดเตรียมจากน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือ
3. ข้าวที่พร้อมแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่และรดน้ำด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูที่ปรุงแล้ว

มาเริ่มกันเลย...

ไม่ว่าคุณจะใช้ข้าวอะไรทำซูชิ: ข้าวเมล็ดกลมแบบพิเศษหรือแบบธรรมดา จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจนกว่าจะใส
ต้องนำข้าวป๊อปอัพทั้งหมดออก - ตามกฎของชาวญี่ปุ่น จะมีเพียงข้าวที่ "ไม่ดี" เท่านั้นที่ลอยอยู่ในน้ำ และควรโยนทิ้งไป แน่นอน เมื่อซาวข้าว คุณต้องเอาเศษข้าวออกให้หมด เมล็ดข้าวสีเข้มทั้งหมด

วิธีที่ 1 . ขั้นแรก ให้ซาวข้าวด้วยน้ำไหลปริมาณมาก จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งข้าวไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะก้นหนา เทน้ำในอัตราส่วนต่อไปนี้ สำหรับข้าวทุก 200 กรัม ควรมีน้ำ 250 มล. สำหรับรสชาติ สาหร่ายโนริ (คอมบุ) สี่เหลี่ยมวางในข้าว แต่ต้องเอาออกก่อนที่น้ำจะเดือด
หม้อควรเติมน้ำและข้าวไม่เกินหนึ่งในสาม
ปิดฝาหม้อ เปิดไฟปานกลาง นำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มข้าวประมาณ 10-15 นาที โดยใช้ไฟอ่อนๆ จนน้ำซึมหมด นำกระทะออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิด ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10-15 นาที

หลังจากนำสาหร่ายออกแล้ว ให้ปิดฝาข้าวและอย่าเปิดฝาอีกจนกว่าข้าวจะสุกสนิท

วิธีที่ 2 ล้างข้าวใส่กระทะเทน้ำในอัตราส่วนน้ำ 2 ส่วนต่อข้าว 1 ส่วนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นวางบนเตาปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรงลด ตั้งไฟให้อ่อนที่สุด ต้มข้าว 10 นาที ปิดไฟ ทิ้งข้าวไว้อีก 20 นาที

วิธีที่ 3 เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาหม้อเคี่ยวข้าวจนของเหลวถูกดูดซึมจนหมด สัดส่วนของข้าวและน้ำจะเหมือนกับวิธีที่สอง - 1: 2

เตรียมซาวข้าว

น้ำสลัดสำหรับข้าวซูชิทำจากน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ ซึ่งทำได้ง่ายมาก

สำหรับข้าวสวย 450 กรัม ต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูข้าวและผสมให้ร้อนจนละลายหมด คนด้วยไฟปานกลาง โรยน้ำสลัดที่เสร็จแล้วบนข้าว กวนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หรือตะเกียบซูชิ

มีวิธีอื่นๆ ในการเตรียมน้ำสลัด เช่น สามารถเติมโนริลงในน้ำส้มสายชูพร้อมกับเกลือและน้ำตาล แต่ไม่จำเป็นต้องเติมสาหร่ายลงในข้าวระหว่างการหุง

คุณสมบัติการหุงข้าวสำหรับซูชิ

หลังจากที่ข้าวและน้ำสลัดสุกแล้ว จะต้องผสมให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูราดข้าวหรือโรยด้วยการกวนด้วยเครื่องใช้ไม้ (!) ผัดข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

ก่อนใส่ข้าว น้ำสลัดต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย เช่นเดียวกับข้าว แต่ผสมในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นข้าวปรุงรสต้องทำให้เย็นลง ตามประเพณีของญี่ปุ่น ทำได้โดยใช้พัดลม แต่ใน หลักการแม้ไม่มีสิ่งนี้ข้าวก็จะเย็นลงตามปกติ

เชื่อกันว่าการพัดข้าวจะทำให้ข้าวมีประกายแวววาว

ข้าวควรเย็นพอที่จะไม่ร้อนมือ เมื่อปั้นโรลและซูชิ แนะนำให้ทำให้มือเปียกน้ำที่เติมน้ำส้มสายชูข้าวเป็นประจำ
อ้างอิงจากวัสดุจาก ovkuse.ru, domosushi.ua

ข้าวสำหรับซูชิและโรล

เรานำข้าวที่ซื้อมาแล้วเทลงในถ้วยแบนตามจำนวนที่ต้องการ

อย่าลืมล้างข้าวให้สะอาด การล้างข้าวสำหรับซูชิและโรลควรเป็นน้ำเย็นและควรทำเป็นเวลานาน เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับจำนวน "การซัก" ซึ่งจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวและการปนเปื้อน แต่ภารกิจหลักของขั้นตอนไม่ใช่แค่เพื่อให้ได้ความบริสุทธิ์ของข้าวเท่านั้น ต้องกำจัดฝุ่นแป้งที่ปกคลุมข้าวออก น้ำที่แช่ข้าวจะต้องเกือบใส ฉันคิดว่าสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำประมาณ 10 ครั้ง

คุณสามารถใช้หม้อนึ่งหุงข้าวซูชิได้เกือบทุกรุ่น ไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้ง - ไม่มีปัญหาใหญ่ เราจะหุงข้าวสำหรับซูชิด้วยวิธีดั้งเดิม หลังจากล้างแล้ว ให้พักข้าวสำหรับม้วนประมาณ 45 นาที ปล่อยให้ข้าวนอนโดยไม่ใช้น้ำ ในช่วงเวลานี้ ข้าวซูชิจะพองตัวและดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่หลังจากล้าง เทข้าวหนึ่งถ้วยกับน้ำหนึ่งในสี่ถ้วย ในการหุงข้าวซูชิ ให้ใช้หม้อเคลือบหรือเครื่องครัวสแตนเลสที่มีฝาปิดแน่น แนะนำให้ใส่สาหร่ายโนริ 1 แผ่นลงในชามที่จะหุงข้าว เราวางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มก่อนที่จะต้มน้ำควรนำใบสาหร่ายออก หุงข้าวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝากระทะด้วยผ้าแล้วรออีก 10 นาที

ใส่น้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวสวย แต่ก่อนอื่นควรละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณที่จำเป็นสำหรับข้าวแห้งหนึ่งถ้วยประมาณ 180 กรัม) คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ ½ ช้อนชา เกลือ. น้ำตาลจะดีกว่าถ้าใช้อ้อยและเกลือทะเล เทข้าวด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือที่ละลาย

คลุกเคล้าให้ทั่ว...

และ ทิ้งไว้ให้ "แห้ง" ในระหว่างขั้นตอนนี้ ข้าวจะ "รับ" น้ำส้มสายชูจนหมด

ข้าวถูก "ตาก" ในอ่างไม้แบบนี้ในสมัยก่อน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหลายคนยังคงแนะนำให้ใช้จานหรือชามไม้และไม้พายไม้หรือช้อนไม้ในการผัดข้าวเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงในตะแกรงซูชิ

วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิและโรล:

มันแสดงให้เห็นทีละขั้นตอนว่าต้องใช้เวลากี่นาทีกว่าจะได้ข้าวเปียก หุงและป้องกันข้าว ก่อนที่เราจะเริ่มทำโรลและซูชิ

• ข้าวยืนเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่เราล้างมัน
• จากนั้นปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นเก็บข้าวไว้ 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
• จากนั้นย้ายข้าวไปยังชามไม้หรือชามดินเผาเพื่อผสมกับซอสแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 15 นาที

เพียงเท่านี้ หลังจากหุงข้าวแล้ว คุณก็สามารถทำโรลและซูชิได้ตามต้องการ! เซอร์ไพรส์คนที่รัก!

รายการต้นฉบับและความคิดเห็นบน