สัดส่วน Draniki วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง สูตรแพนเค้กมันฝรั่งกับฟักทองที่ผิดปกติ

จากมันฝรั่งคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมากมาย และหนึ่งในนั้นคือแพนเค้ก และมันคืออะไรและจะทำอาหารจานนี้ได้อย่างไร?

ดรานิกิคืออะไร?

Draniki เป็นแพนเค้กมันฝรั่ง มีการพิจารณาอาหารจานนี้ แต่ก็พบได้ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ของโลก

ดังนั้นในยูเครนแพนเค้กมันฝรั่งจึงเรียกว่าแพนเค้กหรือแพนเค้กมันฝรั่งใน - latkes ในสวีเดน - ragmunks (ซึ่งแปลว่า "พระที่มีขนดก") ในสาธารณรัฐเช็ก - bramboraks ในอเมริกา - hashbrowns และในลิทัวเนียจานดังกล่าว เรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คำว่า draniki แปลมาจากภาษารัสเซียโบราณว่า "ถู, ฉีก" ดังนั้นเราจึงสันนิษฐานได้ว่าชื่อนี้มีสาระสำคัญทั้งหมดของอาหาร

ประวัติเล็กน้อย

ไม่ทราบแน่ชัดว่าแพนเค้กมันฝรั่งถูกนำมาใช้ครั้งแรกในรูปแบบที่เรารู้จักเมื่อใดและที่ไหน ท้ายที่สุดมันฝรั่งเริ่มปลูกเมื่อนานมาแล้วและอาจมีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ดังนั้นการกล่าวถึงแพนเค้กมันฝรั่งครั้งแรกจึงย้อนไปถึงปี 1830

และบางคนเชื่อว่าพวกเขาปรากฏตัวภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน แต่ถ้าเบลารุสยังถือว่าเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้ในตอนแรกมันฝรั่งไม่ได้ถูกขูด (จากนั้นก็ไม่มีที่ขูด) แต่อยู่บนกระดาน

ในสมัยนั้นพวกเขากินแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารเช้า และยังมีประเพณีดังกล่าว: ก่อนมื้ออาหารหลักคุณต้องกินขนมปังดำหนึ่งชิ้น Draniki มักจะกินร้อนกับครีมน้ำมันหมูหรือเนยเท่านั้น

วัตถุดิบ

วันนี้มีสูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่แตกต่างกันมากมาย แต่ในรูปแบบดั้งเดิมจานดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่าง เราแสดงรายการส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดและในกรณีส่วนใหญ่:

• มันฝรั่ง. มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงมันแยกกันเพราะเขาเป็นส่วนประกอบหลักและสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับทางเลือกของเขา ควรเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงเพราะหากมีไม่เพียงพอแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ฉ่ำและนุ่มหรือจะไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันมีแป้งอยู่เล็กน้อย
• ไข่มีบทบาทเป็นองค์ประกอบที่เชื่อมต่อกัน ผู้คนจำนวนมากจึงเพิ่มมันเข้าไปด้วย โดยปกติจะมีไข่ 1 ฟองสำหรับมันฝรั่ง 4-5 ลูก
• หัวหอม. ประการแรกหัวหอมทำให้แพนเค้กมันฝรั่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นและให้รสชาติที่ถูกใจ ประการที่สองน้ำหัวหอมช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการเป็นสีน้ำตาลและช่วยให้เก็บมันฝรั่งได้นานขึ้น
• แป้งหรือสตาร์ช. หากคุณไม่สามารถหามันฝรั่งที่มีแป้งได้ ให้เพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุง สามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด
• แทนที่จะใช้หัวหอม บางคนใช้ kefir ซึ่งป้องกันการเกิดสีน้ำตาลด้วย
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้ใช้แบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ถ้าคุณชอบทดลองทำในครัว คุณจะทำแพนเค้กยัดไส้หรือผสมมันฝรั่งกับผักหรือเนื้อสับก็ได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย? คุณต้องจำกฎบางอย่าง นี่คือขั้นตอนการเตรียมหลัก:

1. ก่อนอื่นปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มบด วิธีการขูดมันฝรั่ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับแพนเค้กมันฝรั่งที่คุณต้องการลงเอยด้วย หากคุณวางแผนที่จะปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่นุ่มและสม่ำเสมอ ให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียด หากคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งทอดและกรุบกรอบ ให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบด
3. จากนั้นคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง โดยทั่วไปคุณไม่สามารถทำได้เนื่องจากน้ำผลไม้ยังให้รสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตามมวลที่มีน้ำผลไม้เรียกว่า tarkovannaya นอกจากนี้ยังมีก้อนเนื้อ (ในกรณีนี้น้ำจะถูกบีบออก) และต้ม ในกรณีหลังนี้ มันฝรั่งจะต้มก่อนแล้วจึงสับแบบต้ม
4. ตอนนี้ผสมมวลมันฝรั่งกับไข่เพิ่มหัวหอมหรือส่วนผสมอื่น ๆ รวมทั้งเกลือและพริกไทย นวดแป้ง โดยความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป
5. ตอนนี้เริ่มทำอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กในรูปแบบนี้พวกเขาจะกรอบ แต่คุณยังสามารถใช้เตาอบ หม้อหุงช้า และแม้แต่หม้อต้มน้ำคู่ ยังไงก็ตาม ไขมันหรือเนยที่ละลายแล้วเหมาะที่สุดสำหรับการทอด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาก็ได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น)

สูตรอาหาร

เราเสนอสูตรแพนเค้กมันฝรั่งหลายสูตรให้คุณ

สูตรที่หนึ่ง

นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมเล็ก
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและตะแกรง บีบน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น
2. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. ผสมมันฝรั่งและหัวหอม ใส่ไข่ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. อุ่นน้ำมันหรือไขมันในกระทะ.
5. ใช้ช้อนกระจายมวลบนกระทะอุ่นโดยเว้นที่ว่างระหว่างแพนเค้กมันฝรั่ง (อย่างน้อย 1 เซนติเมตร) เพื่อไม่ให้ติดกัน
6. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรที่สอง

หากคุณนึกภาพชีวิตของคุณไม่ออกหากไม่มีเนื้อสัตว์ให้ปรุงแพนเค้กเนื้อ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู 100 กรัม
• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• kefir 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 3 ช่อ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดจากเส้นเลือดและผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอมที่ปอกแล้วได้ทันที
2. ปอกมันฝรั่งและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วผสมมวลมันฝรั่งกับ kefir และไข่
3. สับผักชีฝรั่งด้วยมีดหลังจากล้างและทำให้แห้ง
4. ใส่เนื้อสับ ผักชีลาวสับ พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในเนย

สูตรที่สาม

แพนเค้กอร่อยมากกับเห็ด รายการส่วนผสมคือ:

สำหรับแพนเค้ก:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หัวหอม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก:

1. เริ่มต้นด้วยเห็ด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำเห็ดลงไปผัด
3. ตอนนี้ขูดมันฝรั่งที่ปอกไว้ก่อนหน้านี้บนกระต่ายขูด
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
5. รวมมวลมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม เพิ่มแป้ง, ไข่, พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. กระจายมวลในกระทะทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตอนนี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วขูดบนกระต่ายขูด สับผักชีลาวด้วยมีด (อย่าลืมล้าง) ใส่ผักชีฝรั่งกับกระเทียมลงในครีมเกลือทุกอย่างแล้วผสม
8. เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับซอส

เคล็ดลับที่มีประโยชน์บางประการสำหรับการทำแพนเค้กมันฝรั่ง:

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กด้วยการเติมให้ทำการเติมล่วงหน้ามันควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณใช้เห็ดดิบ พวกเขาจะไม่ถูกทอด
• เริ่มทอดแพนเค้กมันฝรั่งทันทีหลังจากเตรียมแป้ง มันฝรั่งขูดจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
• ไม่ต้องสำรองน้ำมัน ควรครอบคลุมครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก หากมีน้ำมันไม่เพียงพอแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่กรอบและเป็นสีทอง
• หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังการปรุงอาหาร ให้ซับแพนเค้กมันฝรั่งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งทันทีเนื่องจากจะไม่อร่อยอีกต่อไปเมื่อถูกความร้อน เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้โดยตรงจากกระทะ

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำแพนเค้กมันฝรั่งแล้ว สร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อย!

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง - สูตรที่ดีที่สุด

เรียนรู้จากบทความวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยและเรียบง่ายวิธีการและสิ่งที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ สูตรจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

20 นาที

200 กิโลแคลอรี

5/5 (6)

แพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กมันฝรั่ง และเทรุนกิ - ทันทีที่เรียกแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยเหล่านี้! พวกเขาทำจากทั้งมันฝรั่งดิบและต้มด้วยการเติมไข่ อาหารเบลารุสจานนี้ได้รับความนิยมมายาวนานในเมืองต่าง ๆ ของยุโรป มันอร่อยมากและการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วจนพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเรียนรู้ทักษะนี้ได้

แพนเค้กคืออะไร

Draniki เป็นแพนเค้กที่ทำจากมันฝรั่ง ในยูเครนพวกเขาถูกเรียกตามธรรมเนียม แพนเค้กมันฝรั่งแต่ในรัสเซีย เทรุนามิหรือ คาโครามิ. ในยุโรปจานนี้กลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 และต้องขอบคุณชาวโปแลนด์ที่ปรากฏในรัสเซีย

แม้ว่ามันฝรั่งทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการจัดเตรียม แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนเชื่อว่าแพนเค้กที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากพันธุ์เบลารุส อาจเป็นเพราะมันฝรั่งที่ปลูกบนที่ดินของพวกเขามีแป้งและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

เป็นที่น่าสนใจที่พบสิ่งที่คล้ายกันในอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลก แต่ตามธรรมเนียมแล้ว ถือว่าเบลารุส.

ทำไมจานนี้ถึงอร่อยจัง?

Draniki เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และคุณจะไม่รักพวกเขาได้อย่างไรหากปรุงจากผักที่ผู้คนประมาณ 80% ทั่วโลกชื่นชอบ ผักนี้บางครั้งเรียกว่าขนมปังที่สองและสามารถทำอาหารได้มากกว่า 110 รายการ

มีแพนเค้กมันฝรั่งจริง เปลือกสีทองกรอบและข้างในนั้นฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถนำไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ จากนั้นนำไปเลี้ยงแขก เสริมโต๊ะเทศกาล ทำอาหารเช้า หรือนำติดตัวไปทำงาน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย - จานนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งด้วยตัวคุณเอง?

เราจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

มันฝรั่งปอกเปลือกจะต้องขูด

คำแนะนำ:คุณสามารถบดผักในเครื่องเตรียมอาหาร (พร้อมหัวฉีดพิเศษ) หรือในเครื่องบดเนื้อ อย่าใช้เครื่องปั่นเพราะผักไม่ควรกลายเป็นน้ำซุปข้น

1. น้ำผักจะต้องสะเด็ดน้ำและบีบ
2. ขูดหัวหอมหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วเทลงในมันฝรั่ง
3. ใส่เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ, แป้งและไข่ลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมัน เมื่อกระทะร้อนคุณต้องทอดแพนเค้กมันฝรั่งที่ด้านหนึ่งและด้านที่สองจนกว่าจะมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทามวลมันฝรั่งด้วยช้อน รูปร่างควรดูเหมือนแพนเค้ก

• เพื่อทำแพนเค้ก ฉ่ำและเป็นสีทอง, ควรทอดในกระทะร้อนในน้ำมันจำนวนมาก
• เพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไปหลังจากทอดแล้วให้ใส่แพนเค้กลงไป กระดาษเช็ดปากแล้วตักใส่จาน
• พยายามเลือกมันฝรั่งที่มีแป้ง ควรเลือกพันธุ์เบลารุส รสชาติของจานและรูปร่างของแพนเค้กมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ไม่เหมาะสำหรับการปรุงมันฝรั่งเล็ก
• หากคุณสงสัยในคุณภาพของมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุง แป้งมัน 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• หากก่อนทอดดูเหมือนว่ามวลเหลวเกินไปคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพราะแพนเค้กจะแข็ง เป็นการดีกว่าที่จะใส่แป้งเล็กน้อย
• ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ผักจะถูกขูด แต่เพื่อให้ใช้เวลาทำอาหารน้อยลง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

วิธีเสิร์ฟจาน

• ตามเนื้อผ้าแพนเค้กจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ร้อนด้วยครีมเปรี้ยว. คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหรือแครนเบอร์รี่ คุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมลงบนจานและแพนเค้กมันฝรั่งไว้ด้านบน
• ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่ม เห็ดต้มแครอทหรือแอปเปิ้ลสับละเอียด
• มีซอสหลากหลายชนิดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง คุณสามารถทำซอสของคุณเอง

ซอสเห็ดง่ายๆ

เราต้องการ: เห็ดแชมปิญอง (200 กรัม), หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 200 มล., เนยหนึ่งชิ้น, เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีตและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เคล็ดลับ: เป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดล่วงหน้าแล้วผัดเบา ๆ
3. ผัดเห็ดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองและหัวหอม
4. จากนั้นเราก็เปลี่ยนเห็ดเป็นหัวหอมใส่ครีมพริกไทยและเกลือ เคี่ยวไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว!
5. Drizzle draniki กับซอสและเสิร์ฟ

คำแนะนำ:ควรจัดการซอสก่อนปรุงแพนเค้กมันฝรั่งเพื่อเสิร์ฟร้อนจากเตา

อย่างที่คุณเห็นจานนี้เตรียมง่ายและไม่ยุ่งยาก ครอบครัวและแขกของคุณจะรักมัน!

3 ก.พ. 2560

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยที่สุด?

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักของฉัน นักอ่านประจำและผู้เยี่ยมชมแบบสุ่ม!

โอ้สิ่งที่ drannikov ต้องการ! ฉันอยากทำอาหารที่อร่อยที่สุด! นี่คือฉันกำลังลดน้ำหนักสำหรับฤดูร้อน และอย่างไรก็ตาม Maslenitsa กำลังจะมาในไม่ช้า หลังจากนั้นฉันจะเริ่ม วันนี้มันฝรั่งอยู่ในวาระการประชุม!

เราได้เตรียมกับคุณแล้วและแม้กระทั่ง

แต่ยังมีอีกหลายสูตร ขณะที่มองดู ฉันได้เรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจมากมาย

มีความเชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในเบลารุส และชื่อมาจากที่นั่น เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารที่แพงที่สุด และปรุงจากมันฝรั่งและหัวหอมเป็นหลัก

แต่ที่นี่ในรัสเซียในภูมิภาคต่าง ๆ พวกเขาเรียกมันต่างกัน: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki และพวกเขาปรุงทุกอย่างในแบบของพวกเขาเอง

แต่มีคุณสมบัติทั่วไปบางอย่างและตอนนี้ฉันจะพูดถึงพวกเขา

• สำหรับแพนเค้ก มันฝรั่งสีเหลืองจะดีที่สุด เพราะมีแป้งเยอะ และด้วยเหตุผลบางอย่างพวกมันจึงอร่อยที่สุด
• เพื่อให้มันฝรั่งไม่มืดลงจำเป็นต้องบดผสมกับหัวหอม, มันฝรั่งหนึ่งอัน, หัวหอม, มันฝรั่งและหัวหอมอีกครั้ง
• เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ได้แก่ แกงกะหรี่ พริกไทยดำบด ผักชี มาจอแรม พริกแดง มัสตาร์ดขาว ผักชีลาวแห้ง กระเทียม พริกหวาน และพริก
• อย่าใส่แพนเค้กที่หนาเกินไปบนกระทะ มันอาจจะทอดข้างในไม่ได้
• ต้องวางอาหารอันโอชะของเบลารุสที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูซึ่งจะขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน
• ชาวเบลารุสมีความลับ - พวกเขาใช้ที่ขูดพิเศษสำหรับแฮชบราวน์ ดูเหมือนกระต่ายขูดขนาดเล็กซึ่งพบได้ในเกือบทุกครัว แต่ฉันชอบตัวใหญ่มากกว่า รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

แพนเค้กง่ายๆ ที่ไม่มีแป้งที่ฉันโปรดปรานคือมันฝรั่ง ไข่ และเกลือ แต่ต้องมีความหลากหลายในการรับประทานอาหารดังนั้นฉันจึงรวบรวมสูตรอาหารหลายสูตร ฉันลองทุกอย่างแล้ว ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เข้าใจ และครอบครัวของฉันชอบพวกชีส เธอปฏิบัติต่อเพื่อนของเธอด้วยเห็ด - เธอชอบมัน โดยทั่วไปแล้วรสชาติสี เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณชอบอะไร

draniki เบลารุสดั้งเดิม

• - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับการเสิร์ฟไม่มีทางทำได้

ขูดมันฝรั่งกับหัวหอม คุณสามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร ซึ่งเร็วกว่าและจะไม่มีน้ำตาจากหัวหอม ใส่ชาม คุณสามารถเอาน้ำส่วนเกินออกได้ เพียงแค่บีบ

ใส่เกลือและพริกไทย

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอด สามนาทีในแต่ละด้านจากนั้นคุณยังสามารถถือไว้ใต้ฝาได้เล็กน้อย - เพื่อความนุ่มนวล ฉันชอบขนมกรุบกรอบ ฉันจึงวางบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหมดไป

เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวในขณะที่ยังร้อนอยู่

แพนเค้กกับชีสที่อร่อยที่สุด

• มันฝรั่ง -3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

เราถูมันฝรั่งดิบกับหัวหอม ใส่ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย และชีสขูด เราผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

มีตัวเลือกอื่น เราไม่ใส่ชีสลงในแป้ง แต่เพียงแค่โรยลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้ชีสละลาย

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว อืมมม ชีสยืดๆ น่าทานจัง!

จากมันฝรั่งกับเห็ด

• มันฝรั่ง -3-4 ชิ้น
• - 200 ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับทอดเห็ด

สับเห็ดให้ละเอียดแล้วผัดในเนยกับหัวหอม

ตอนนี้เราถูมันฝรั่ง, เพิ่มไข่, เกลือ, เครื่องเทศ, แป้งลงไป, นวดให้เข้ากัน ตอนนี้เห็ดเย็น เราผสม เราทอด

อีกทางเลือกหนึ่ง คุณไม่สามารถเพิ่มเห็ดลงในแป้งได้ แต่ทำเค้กให้ใหญ่ขึ้นและ

ห่อเห็ดเป็นไส้

จากมันฝรั่งกับฟักทอง

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 200 ก
• นม - หนึ่งในสามของแก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขูดมันฝรั่งและฟักทอง

ตอนนี้คุณต้องต้มนมแล้วเทมันฝรั่งลงไปทิ้งไว้ 5 นาทีแช่ไว้ จากนั้นสามารถระบายนมผ่านกระชอนได้ เพิ่มฟักทองขูดลงในมันฝรั่งผสม ตอนนี้ไข่ - คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนเพิ่มไข่แดงทันทีแล้วตีโปรตีนด้วยการตีและเพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้แป้งเกลือและเครื่องเทศ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้าน ในตอนท้ายปิดฝาและปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อยเพื่อความนุ่มนวล

และเสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผู้ที่ชื่นชอบฟักทอง

ด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 2-3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เช่นเคย เราถูมันฝรั่งดิบ ใส่แป้ง เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม) สับมะเขือเทศและผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง

ทอดจนเหลืองกรอบ

มีรุ่นมังสวิรัติที่ไม่มีไข่ พวกเขาจะไม่แตกสลาย รสชาติไม่เปลี่ยนเลย ลองมัน.

กับบวบ

• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• - 1 เครื่อง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มันฝรั่ง, หัวหอม, บวบ ล้างทำความสะอาดถู มีน้ำจำนวนมากในบวบควรบีบด้วยมือหรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่มแป้ง, เกลือ, เครื่องเทศ, ไข่

เริ่มต้นด้วยไม่ใช่มันฝรั่งทุกชนิดที่เหมาะกับแพนเค้กมันฝรั่งเช่น รสชาติของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง สถานที่ที่มันฝรั่งเติบโต และระดับความสดของมัน จะเน้นอะไร? มันฝรั่งพันธุ์ที่สุกเร็วไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง แพนเค้กมันฝรั่งที่ดีทำจากมันฝรั่งสีเหลือง มีอันนึงไม่รู้เรียกว่าอะไร แต่รสชาติของมันฝรั่งเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก มันฝรั่งจากเอเชียกลางไม่เหมาะสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง คุณสามารถเห็นองค์ประกอบของดินที่นั่น มันฝรั่งไซบีเรียของเราคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ความสดของมันฝรั่งมีดังนี้: แม้ว่าครอบครัวของฉันจะมีประเพณีในการทำแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด มันฝรั่งควรนอนลงเป็นเวลา 2 เดือน - จากนั้นมันก็จะเป็นอย่างนั้น ถ้าเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้องคุณก็สามารถใช้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่

โดยทั่วไปจะมีการตรวจสอบเชิงประจักษ์ - แพนเค้กมันฝรั่งทำจากชุดที่เข้ามา - เห็นได้ชัดว่ามันฝรั่งดีหรือไม่

ประเด็นสำคัญอีกสองประการ: ลืมเรื่องแป้งไปได้เลย - แพนเค้กมันฝรั่งแท้ทำโดยไม่มีแป้ง และลืมเครื่องขูดขนาดใหญ่และเครื่องบดเนื้อ - มันฝรั่งควรสับเป็นเศษเล็กเศษน้อย

ตอนนี้กระบวนการกับสไลด์

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ที่นี่ไม่มีอะไรพิเศษทุกอย่างเป็นพื้นฐาน

ตอนนี้เราบด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือที่ขูดซึ่งดูเหมือนชิ้นส่วนเหล็กที่มีตะปูตอกเข้าไปและมีขอบแหลมคม นี่คือเช่นนั้น นี่เป็นกระบวนการที่น่าเบื่อและยาวนานที่สุด แต่นี่เป็นวิธีที่จะได้รสชาติที่ดีที่สุด

เมื่อทำแพนเค้กจำนวนมากหรือมีเวลาน้อย สามารถใช้วิธีการสับมันฝรั่งแบบอื่นได้ ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติอย่างมาก แต่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น มันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์ที่มีด้านประมาณ 2 ซม.

และมันถูกบดในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดดังกล่าวจนเป็นเนื้ออ่อน

นอกจากนี้ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการบด เทคโนโลยีก็เหมือนกัน ความรู้เล็กน้อย สิ่งที่อันตรายที่สุดในการทำแพนเค้กมันฝรั่งคือน้ำที่ค่อยๆ ปล่อยออกมาจากมันฝรั่ง ประการแรกแป้งจะเจือจางซึ่งนำไปสู่การลดลงของความหนาของแพนเค้กมันฝรั่ง (ไม่หึ่ง) และประการที่สองแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเป็นผลให้แพนเค้กมันฝรั่ง (ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่สวยงาม) ใช่และรสชาติก็เสีย ดังนั้นเราจะพยายามกำจัดน้ำส่วนเกินในกระบวนการสร้างการทดสอบ ฉันใช้กระชอนตาข่ายนี้

เราใส่กระชอนลงในกระทะซึ่งน้ำจะไหลออกใส่มวลมันฝรั่งสับลงในกระชอน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แค่นี้ก็เพียงพอให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา ไม่จำเป็นต้องบีบเพิ่มเติมและเป็นอันตรายมิฉะนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะแห้ง

อีกจุดสำคัญ เมื่อน้ำผลไม้หมด ให้เทออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง แป้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งจะถูกเพิ่มกลับเข้าไปในมวลมันฝรั่ง

เราทำแป้งจริง ๆ : มวลมันฝรั่ง, ไข่ (คู่สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 10 ลูก), เกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งจากน้ำที่ระบายออก

ผสม

เราใช้กระทะที่มีก้นหนาเป็นเหล็กหล่อ ฉันมีกระทะพิเศษสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งน่าจะอายุ 30 ปี เราทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใช่ แพนเค้กมันฝรั่งชอบเนยเยอะ เรากระจายแป้งบนกระทะด้วยแพนเค้กที่ค่อนข้างหนา (หนาประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) ไฟต้องแรงพอ พูดได้ว่า สูงกว่าค่าเฉลี่ย โดยพิจารณาจากประสบการณ์ในเตาที่แตกต่างกัน ในลักษณะที่แพนเค้กทอดเป็นสีทองใน 2-3 นาที

พลิกไปอีกด้าน

ทอดแล้วใส่จาน นี่คือรูปถ่ายของแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งสับมันฝรั่งเข้าด้วยกัน

จากนั้นมันฝรั่งก็ถูกบดขยี้บนกระต่ายขูด

นั่นคือทั้งหมด อร่อย. จะดีกว่าที่จะกินร้อน ครีมซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส อร่อยและเป็นเช่นนั้น

รูปแบบของแพนเค้กมันฝรั่ง สูตรครอบครัวสำหรับ shvyndriks เราทำทุกอย่างสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง วางแพนเค้กหนา 2-3 มม. ในกระทะพลาสติกไส้กรอกอยู่ด้านบน 2-3 มม. มวลมันฝรั่งอยู่ด้านบนอีกครั้ง ทอดด้านหนึ่งกลับด้านทอดอีกด้านหนึ่ง ไส้กรอกมีทั้งต้มและรมควัน สูตรสำหรับมือสมัครเล่น

นอกจากนี้ยังมีอาหารเบลารุสซึ่งในครอบครัวของเราเรียกว่า "อีกา" พายทำจากมวลมันฝรั่ง (สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง แต่แห้งกว่าเล็กน้อย) และเนื้อสับเป็นไส้ ทอดสี่ด้าน. วางในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยสามารถเพิ่มเครื่องเทศและตุ๋นจนนุ่ม

แพนเค้กมันฝรั่งจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นฉันไม่รู้ แต่ฉันไม่เคยเห็นพวกเขาปรุงด้วยวิธีเดียวกัน บางคนถูมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กบนกระต่ายขูดหยาบ บางคนขูดมันฝรั่งละเอียด และบางคนบดมันฝรั่งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างทั้งหมดนี้ไม่สำคัญ เพราะเรายังรักแพนเค้กมันฝรั่งอยู่ ในรูปแบบใดก็ได้

ในครอบครัวของฉัน เราไม่เคยทำตามสูตรที่เคร่งครัดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเลย เราปรุงให้แตกต่างกันเล็กน้อยเสมอ ตัวอย่างเช่นวันนี้พวกเขาถูกปรุงในลักษณะที่เด็ก ๆ เรียกพวกเขาว่า: ช่างเสริมสวยหรือมีขนดก

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้ก

ในการเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งคอสมาติก เราต้องการ:

• มันฝรั่งประมาณ 10 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ไข่สามฟอง
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดแพนเค้ก

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งจำนวนมากแล้วล้างให้สะอาด

เพื่อให้ได้แพนเค้กมันฝรั่งไม่เพียง แต่มีขนดกจำเป็นต้องขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบ ดังนั้นเราจึงเอาที่ขูดไว้ในมือและระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือของเราบาดเจ็บถูมันฝรั่งของเรา

จากนั้นคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออกจากมันฝรั่งขูด ในการทำเช่นนี้ให้เกลือกับมันฝรั่ง (เกลือช่วยให้ของเหลวไหลออกจากผลิตภัณฑ์) ผสมมันฝรั่งขูดและระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถ้วย

ตอนนี้เราแบ่งไข่สามฟองลงในถ้วยพร้อมมันฝรั่ง จำเป็นต้องใช้ไข่เพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งแตก

ใส่กระเทียม 2-3 กลีบลงในมันฝรั่ง กระเทียมจะต้องสับละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากของเหลวส่วนเกินปรากฏขึ้นในถ้วยระหว่างการปรุงอาหาร ควรระบายออกจะดีกว่า

เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ

ใส่มันฝรั่งขูดเล็กน้อยลงในน้ำมันเดือดด้วยส้อมและกดด้วยส้อมและปรับระดับเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งแบน ด้วยวิธีนี้พวกเขาปรุงอาหารได้ดีขึ้น

ทอดแพนเค้กจนเหลืองทั้งสองด้าน

นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ทำซ้ำการดำเนินการจนกว่ามันฝรั่งขูดจะหมด ฉันแนะนำให้คุณตั้งยามถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งมีชีวิตเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ ในครอบครัวของเราพวกเขามีคุณสมบัติแปลก ๆ ที่จะหายไปจากจานทันทีที่คุณหันหลัง!

จำเป็นต้องเสิร์ฟแพนเค้กบนโต๊ะด้วยครีม