ซอสมะเขือเทศสำหรับสูตรพาสต้า ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับสปาเก็ตตี้: ทำอาหารด้วยกัน! ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่นให้ใส่กาต้มน้ำที่มีน้ำไหลอยู่เต็มบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมและกระเทียม เราล้างมันพร้อมกับมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวและเตรียมต่อไป บนมะเขือเทศแต่ละลูกเราทำแผลรูปกากบาทจากด้านข้างของก้านใส่ในชามลึกเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ 1-2 นาที จากนั้นใช้ช้อน slotted โอนไปยังชามน้ำแข็งและเย็นสนิท จากนั้นเราก็ทำให้แห้งเอาผิวออกจากมะเขือเทศวางเนื้อบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1 เซนติเมตร

เราหั่นผักที่เหลือเป็นก้อน: หัวหอมขนาดกลางสูงถึง 1.5 เซนติเมตรและกระเทียมขนาดเล็กสูงถึง 5 มิลลิเมตร หลังจากนั้น จัดวางส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ บนโต๊ะในครัว และดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ

เราตั้งกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะบนเตาและเทน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เหมาะสมลงไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่หัวหอมสับลงไปแล้วผัดจนนิ่มกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที.

จากนั้นเราก็ส่งกระเทียมไปปรุงให้เข้ากันอีกครั้ง 2 นาที.

หลังจากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและวางมะเขือเทศ ทันทีที่เริ่มคั้นน้ำและเดือด ให้เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลาง 15 นาทีกวนบ่อย.

จากนั้นใส่ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน มาจอแรม โรสแมรี่ และพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้น้อยที่สุดผสมทุกอย่างอีกครั้งปิดฝาแล้วปรุงซอส 40–45 นาทีจนความชื้นหรือความข้นระเหยเกือบหมด

จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้ส่วนผสมหอมกรุ่น 5–7 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซอสมะเขือเทศสปาเก็ตตี้

ซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้หลังจากปรุงอาหารยืนยันเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด จากนั้นผสมกับสปาเก็ตตี้ต้มหรือทาส่วนผสมผักที่มีกลิ่นหอมบนพาสต้าและโรยด้วยพาร์เมซานชีสสับหากต้องการ เพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย!
อร่อย!

หากมะเขือเทศเปรี้ยวมากให้ใส่น้ำตาลทรายลงในซอสเพื่อลิ้มรส

บ่อยครั้งที่เนื้อของมะเขือเทศลวกถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นตุ๋นพร้อมกับผักเป็นเวลา 15 นาทีแรกโดยไม่มีฝาปิดจากนั้นจึงนำไปต้ม แต่เป็นเวลา 30 นาที

บางครั้ง 2 นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม จะมีการใส่ใบโหระพาสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลงในกระทะ นอกจากนี้ยังมีไวน์แห้งสีขาวหรือสีแดงเล็กน้อย 50 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว

สิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมันมะกอกคือน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

ซอสนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพาสต้าเท่านั้น แต่ยังเหมาะที่จะลิ้มรสกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาหรือเกม

ซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมมากที่สุด สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจะเปลี่ยนจานอย่างสมบูรณ์มะเขือเทศจะให้รสเปรี้ยวเผ็ดและสารเติมแต่งที่เหลือจะเพิ่มรสชาติ ซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ สารเติมแต่งในรูปของกระเทียม ผัก และสมุนไพรจะทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ในการทำซอสมะเขือเทศให้อร่อย คุณต้องมีมะเขือเทศเนื้อสุก ผลไม้ที่ไม่สุกและเป็นน้ำจะไม่ทำงาน

ก่อนอื่นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศ มันง่ายที่จะทำ มีความจำเป็นต้องทำการผ่าตื้น ๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูกใส่ผลไม้ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำมะเขือเทศออกมาแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแข็ง หลังจากที่ผลไม้เย็นลงเราก็ใช้มีดขนาดเล็กแงะผิวหนังที่รอยบากออกอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะต้องสับ เพื่อจุดประสงค์นี้ สะดวกในการใช้เครื่องปั่น และในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดได้ มะเขือเทศสับสามารถถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติมเพื่อเอาเมล็ดออก

นอกจากมะเขือเทศแล้วส่วนประกอบของซอสยังรวมถึงหัวหอมด้วย ก่อนอื่นต้องทอดในน้ำมันพืช ส่วนผสมที่เหลือเพิ่มตามสูตร คุณต้องเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อน ๆ มันควรจะเดือด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! มะเขือเทศในยุโรปถือเป็นผลไม้มีพิษมานานแล้ว พวกเขายังได้รับชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า "ลูกพีชหมาป่า"

ซอสมะเขือเทศและโหระพาสำหรับสปาเก็ตตี้

เตรียมซอสมะเขือเทศและใบโหระพาสำหรับสปาเก็ตตี้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ซอสที่กำหนดจะได้รับจำนวนมาก

• สด 1 กก.
• 1 กระป๋อง (800 กรัม) มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ควรปอกเปลือก);
• 2 หัวหอม
• พริกขี้หนู 0.5 ฝัก
• โหระพาเขียว 2 พวง
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ตัดพริกขี้หนูเป็นวงบาง ๆ หากคุณต้องการทำซอสเผ็ดเราจะไม่แยกเมล็ดออกจากพริกขี้หนูเนื่องจากเป็นเมล็ดที่มีสารเผาไหม้ในปริมาณสูงสุด

คำแนะนำ! หากคุณต้องการจำนวนเล็กน้อย คุณต้องลดปริมาณผลิตภัณฑ์ลงตามสัดส่วน และคุณสามารถเทซอสเย็นสำเร็จรูปลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

มะเขือเทศสดปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ล้างใบโหระพาให้ดีและซับให้แห้ง เราตัดใบออก เราพับใบไม้เป็นกองไม่หนาเกินไป บิดกองใบไม้เป็นม้วนแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ วิธีการตัดนี้ช่วยให้คุณประหยัดปริมาณน้ำผลไม้ในกรีนได้สูงสุด

เทน้ำมันลงในกระทะที่มีด้านสูงทอดหัวหอมลงไปจนได้สีทอง ใส่พริกขี้หนูลงในหัวหอม คลุกเคล้า อุ่นไฟกลางประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศสดก้อนลงในกระทะใส่น้ำตาล 1.5-2 ช้อนชาและเกลือเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวเคี่ยวจนนุ่ม มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและเสียรูปร่างกลายเป็นน้ำซุปข้น

• 2 ใหญ่;
• 4 พริกหยวก (เด่นกว่าสีแดง);
• น้ำมันพืช 50-60 มล.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยดำบด, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• งาตามต้องการ

ล้างพริกหยวกและมะเขือเทศ เราแทงพริกไทยหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็นำแผ่นอบออกใส่มะเขือเทศลงในพริกซึ่งต้องสับด้วย นำเข้าอบอีก 15-20 นาที ควรปรุงผักจนนุ่ม อาจมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนผิวหนัง

นำถาดอบออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเราก็เอากระดาษฟอยล์ออกเอาผิวหนังออกจากผักเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกแล้วตัดส่วนที่ติดก้านกับมะเขือเทศออก

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เนียน สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด (สามารถกดข้ามกระเทียมได้) ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันจนเหลือง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและพริก เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทซอสสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูดและสมุนไพร

อ่านเพิ่มเติม: ซอส Lingonberry สำหรับเนื้อ - 6 สูตร

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

หากคุณต้องการทำซอสอิตาเลียนแท้สำหรับสปาเก็ตตี้มะเขือเทศ คุณต้องปรุงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่คุณสมบัติหลักของซอสนี้คือมันไม่ได้ต้ม วัตถุดิบทั้งหมดใช้แบบดิบ ดังนั้นซอสจึงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ได้อย่างเต็มที่

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลจะดีกว่า
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 1 พวง
• พริก 1 เม็ด

มะเขือเทศถูกปอกเปลือก ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูก บีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินและเมล็ดส่วนใหญ่ออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เรากระจายมะเขือเทศในกระชอนโรยด้วยเกลือผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก

เราฉีกใบโหระพาแล้วสับให้ละเอียด ผสมโหระพากับกระเทียมที่ผ่านการกด ใส่พริกสับ น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยน้ำเลมอนและน้ำมะนาวตามชอบ ผสมมวลที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ซอสต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงรสสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสดใหม่ด้วยซอส โรยพาเมซานขูดด้านบน

ซอสเนื้อสับและมะเขือเทศ

หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นคุณควรเตรียมซอสสำหรับสปาเก็ตตี้กับเนื้อสับและมะเขือเทศ

• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 400 กรัม เนื้อบดละเอียด;
• 1 หัวหอม
• 50 กรัม น้ำมันพืช;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 50 กรัม สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดทอดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนเนื้อสุก

มะเขือเทศปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกดเพิ่มลงในมวลมะเขือเทศ เทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงไว้

ด้วยการเพิ่มมะเขือยาว

ซอสสปาเก็ตตี้อีกตัวเลือกที่อร่อยทำจากมะเขือเทศและมะเขือม่วง

• 1 สื่อ;
• 4 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 พริกหยวกแดง
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นเราก็ล้างผักและบีบให้เข้ากัน

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช มะเขือเทศสุกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน นำพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น เราใส่พริกไทยลงในหัวหอมเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะเขือม่วงสับลงในผัก แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ควรกวนผักเป็นครั้งคราว

ใส่มะเขือเทศผสม เกลือเพื่อลิ้มรสโดยไม่ลืมว่ามะเขือยาวมีรสเค็มอยู่แล้ว ใส่สมุนไพรหอมแห้ง พริกไทยดำ และสมุนไพรหอม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นซอสสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนื้อเนียน และคุณสามารถทิ้งผักเป็นชิ้น ๆ ได้นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ราดเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้

เมื่อคุณต้องการของอร่อย แต่ในขณะเดียวกันสปาเก็ตตี้ก็เข้ามาช่วย พาสต้าอิตาเลียนเป็นที่รู้จักเป็นจำนวนมาก แต่สปาเก็ตตี้เป็นประเภทที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด การต้มตามคำแนะนำจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ซอสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากพวกเขา มันเป็นซอสที่ทำเองที่บ้าน ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าใกล้บ้าน การเติมพาสต้าด้วยซอสมะเขือเทศธรรมดาทำให้ชาวอิตาลีทุกคนตกใจจริง ๆ มันไม่เข้ากับความเข้าใจของพวกเขา

ดังนั้นหากคุณต้องการใกล้ชิดกับแสงแดดของอิตาลีมากขึ้น เราแนะนำให้คุณเตรียมซอสมะเขือเทศสปาเก็ตตี้ซึ่งจะทำให้อาหารจานธรรมดาสดใสและน่ารับประทาน บทความนี้จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับคุณและเปิดเผยความลับเล็กน้อยในการทำซอสแสนอร่อยนี้

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 4 ตาราง ช้อน
• น้ำซุปไก่ - 1 ถ้วย
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 30 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ออริกาโน - 3 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบโหระพา - 2-3 กรัม
• ใบมะกรูด - 1 ช้อนชา ช้อน

สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีต ผัดเบา ๆ ในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวผักทั้งหมดกับน้ำซุปไก่ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน ใบโหระพา และใบมะกรูด นวดให้เข้ากัน ต้มซอสจนข้นใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีไม่มาก

ซอสมะเขือเทศและแองโชวี่

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• เคเปอร์ดอง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปลากะตัก - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา ช้อน
• มะกอก - 20 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

บดมะกอก แอนโชวี่ มะเขือเทศ เคเปอร์ และกระเทียม เจียวกระเทียมสับในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยว ที่นี่เราใส่เคเปอร์ มะกอก และแองโชวี่ รวมถึงซอสมะเขือเทศ พริก และออริกาโน เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 7 นาที

ซอสมะเขือเทศกับเบคอน

สินค้า:

เราหั่นเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ผัดกับหัวหอมสับใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใบกระวาน เกลือและส่วนผสมของพริก เคี่ยวซอสประมาณ 30 นาที ก่อนปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่งสับและใบโหระพา

ซอสมะเขือเทศและพาร์เมซาน

เอา:

• มะเขือเทศฉ่ำ - 400 กรัม
• พาเมซาน - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - 5 กรัม

ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากหั่นเป็นก้อน เมื่อมะเขือเทศลดลงเล็กน้อยให้ผสมกับน้ำมันมะกอกพาร์เมซานขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับปาปริก้า ออริกาโน พริกไทย และเกลือ

ซอสเผ็ดกับมะเขือเทศและผัก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ออริกาโน - 5 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือ - 3 กรัม
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 20 มล
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น

แครอทสามหัวบนเครื่องขูด, สับหัวหอมครึ่งวง, หั่นมะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นก้อน, สับกระเทียม ขั้นแรกให้เจียวกระเทียมกับเครื่องเทศทั้งหมดในน้ำมันจากนั้นใส่หัวหอมหลังจากนั้นสักครู่ - ผักอื่น ๆ ทั้งหมด เคี่ยวซอสที่ปิดไว้ประมาณ 10-15 นาที

: มันไม่มีอะไรนอกจากสปาเก็ตตี้และซอสมะเขือเทศสด สำหรับบางคน ความคิดที่จะเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นซอสอาจดูไม่มีเหตุผล เพราะมะเขือเทศคุณภาพดีมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่มะเขือเทศสุกที่ดีมีราคาแพงแม้ในฤดูกาล แต่ข้อเท็จจริงของเรื่องนี้คือรสชาติของซอสมะเขือเทศสดนั้นหาที่เปรียบมิได้ ฉันไม่ชอบชมเชยสูตรของฉันมากเกินไป แต่พาสต้านี้อร่อยมากจนเหลือเชื่อ นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีชีสขูดหรือส่วนเกินอื่น ๆ - ด้วยซอสเก๋ไก๋พวกเขาไม่ต้องการมัน

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสด

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วคน ผัดจนใส (ถ้าคุณต้องการให้ซอสเผ็ดเล็กน้อย ให้ใส่พริกขี้หนูแห้งเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม) ดูเหมือนว่าอาหารที่มีรากของอิตาลีจะมีเหตุผลมากกว่าในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอก แต่เคล็ดลับก็คือซอสมะเขือเทศครีมนั้นยอดเยี่ยมมาก

หลังจากที่คุณผัดหัวหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้ของเหลวที่ออกมาเดือด จากนั้นทอดมะเขือเทศด้วยการต้มเล็กน้อยนวดด้วยไม้พายเป็นระยะแล้วกวน: หลังจาก 20-30 นาทีของเหลวส่วนเกินจะเดือดและคุณจะได้ซอสข้นที่ไม่สม่ำเสมอเกินไป ใส่สไลซ์บางๆ ผัด และนำกระทะออกจากเตา สามารถใช้ซอสนี้ได้ทันทีหรือเตรียมสำรอง: จะใช้เวลาอย่างน้อยสองสามวันในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ไม่กี่นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม ให้เริ่มต้มสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ที่คุณชอบ โดยใช้เวลา 1 ลิตร น้ำเดือดและเกลือ 10 กรัมต่อพาสต้าทุกๆ 100 กรัม ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ พยายามตรวจดูให้แน่ใจว่าพาสต้าอยู่ในสภาพดี และสะเด็ดน้ำออก โยนพาสต้ากับซอส (ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) จัดใส่จาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและโรยหน้าด้วยใบโหระพา คุณสามารถเพิ่มชีสขูดราดพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอกและอื่น ๆ แต่ไม่จำเป็น: สปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศสดนั้นหาที่เปรียบไม่ได้อย่างแน่นอน

ในการเตรียมซอสสปาเก็ตตี้สำหรับมะเขือเทศและเนื้อสับ:

1. บนมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้หั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกระเทียมหนึ่งกลีบให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชร้อน
3. ใส่หมูสับลงไปผัดประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
4. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกไทยสดและเกลือ ผสมทุกอย่าง ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาสับและผักชีฝรั่ง กระเทียมกลีบที่สองสับละเอียด คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วพักไว้ 5 นาที
6. ใส่สปาเก็ตตี้ลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงต่อประมาณ 10 นาที หรือตามคำแนะนำของผู้ผลิต
7. โยนสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้วและวางบนจาน ใส่ซอสด้านบนและตกแต่งจานด้วยใบไม้สีเขียว

นอกจากพาสต้าที่ซ้ำซากจำเจกับเนื้อหรือชีสแล้วยังมีอาหารรสเลิศมากมายเช่นพาสต้าอิตาเลียน หนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมคือพาสต้ากับมะเขือเทศและพาร์เมซาน (ชีส) ข้อได้เปรียบหลักของจานนี้คือความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม และแน่นอนว่ารสชาติดีเยี่ยม! สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับมื้ออาหารที่ประสบความสำเร็จคือการหาผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัม - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หลอดไฟ - 1/2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พาเมซาน - 100 ก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน - พวง

เตรียมซอสมะเขือเทศและพาเมซานชีส:

1. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและเจียวกลีบกระเทียมสับละเอียดและหัวหอมครึ่งหัว
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
3. เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผักสับผสมทุกอย่างปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
4. ระหว่างนี้ต้มน้ำและปรุงสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเป็นเวลา 7 นาทีจนอัลเดนเต้สุกจนสุกครึ่ง
5. ระบายน้ำออกจากสปาเก็ตตี้ผ่านกระชอนผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ งาหรือน้ำมันมะกอกแล้วจัดใส่จาน
6. ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว วางไว้บนพาสต้า โรยด้วยพาเมซานขูด พาร์สลีย์สับ แล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

3. สูตรสปาเก็ตตี้มะเขือเทศในซอสครีม

คุณชอบสปาเก็ตตี้ แต่คุณเบื่อกับมันแล้วหรือยัง? จากนั้นปรุงในซอสครีมกับมะเขือเทศ จะใช้เวลานานกว่าจานปกติเล็กน้อย แต่จานนั้นจะมีความละเอียดและรสชาติดีกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าทำจากแป้งแข็ง - 450 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 200 กรัม
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, สะระแหน่, มาจอแรมหรือออริกาโน) - 1 ช้อนชา
• พาเมซานชีส - 100 ก
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• แฮม - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายจนเหลว
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำมันลงไป ลดไฟลงเพื่อให้มะเขือเทศมีน้ำ จากนั้นเพิ่มไฟแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. ในกระทะอีกใบที่ไฟอ่อน ละลายพาเมซานชีสขูดในเนยในเนย
4. เทครีมลงบนชีสละลาย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร ต้มอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่หยุดคน
5. ตัดแฮมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยในกระทะที่แยกจากกันจนเหลืองเล็กน้อย
6. ใส่แฮมทอดครีมชีสลงในมะเขือเทศในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มอ่อนๆ ประมาณ 7-10 นาที แล้วพลิกกลับในกระชอน
8. ใส่สปาเก็ตตี้ลงในกระทะด้วยซอสครีมมะเขือเทศ โยนเร็วๆ แล้วตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟร้อน ๆ

4. ซอสมะเขือเทศสดสำหรับสปาเก็ตตี้

เรานำเสนอผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงให้กับคุณ - ซอสมะเขือเทศสปาเก็ตตี้ที่สดใสและอร่อย

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 ก
• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น
• พริกหวานแดง - 1 ชิ้น
• น้ำซุปไก่ - 200 มล
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะจนนิ่มประมาณ 7 นาที
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดและมะเขือเทศสับลงในกระทะ
3. เทน้ำซุปลงในผลิตภัณฑ์ นำไปต้ม ลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลา 6 นาที
4. ผัดมะเขือเทศวางลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นประมาณ 20 นาที
5. ในขณะเดียวกันปรุงพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนอัลเดนเต้ จากนั้นให้สะเด็ดน้ำในกระชอน (ไม่ต้องล้างน้ำ) แล้วจัดใส่จาน
6. ใส่ซอสที่ด้านบนของสปาเก็ตตี้ ผักใบเขียว 2-3 ใบ แล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

5. วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้ของคุณเอง

สปาเก็ตตี้เสิร์ฟโดยไม่มีซอสไม่มีรสชาติที่สดใส และเพื่อที่จะทำให้พวกมันมีเอกลักษณ์และอย่างน้อยก็มีความหลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องเตรียมซอสแสนอร่อยเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมาย โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีตัวเลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำซอสเองที่บ้าน มันอร่อยกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

หากคุณต้องการทำพาสต้ามังสวิรัติก็เพียงพอที่จะเอาเนื้อสัตว์ออกจากสูตร ในกรณีนี้อาหารจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า หากคุณไม่ชอบกระเทียมให้เพิ่มที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมซอส เพื่อรสชาติที่อร่อย ให้ทำเพสโต้ขาวกับพาเมซานชีสและถั่วไพน์ คุณสามารถทำเพสโต้สีเขียวกับกระเทียมและใบโหระพา ซอสแดงกับมะกอกก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซอสที่ง่ายที่สุดถือเป็นครีม พวกเขาแนะนำให้เริ่มการทดลองทำอาหารกับเขา สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือซอสสปาเก็ตตี้ต้องเป็นของเหลว

แน่นอนในการเลือกสูตรซอสสำหรับตัวคุณเองขอแนะนำให้เตรียมตัวเลือกต่างๆ ในระหว่างนี้ เราขอเสนอสูตรสากลง่ายๆ สำหรับซอสสปาเก็ตตี้ยอดนิยม ซึ่งแม่บ้านหลายคนมักใช้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 250 ก
• น้ำ - 0.5 ถ้วยสำหรับซอสและ 50 มล. สำหรับทำพาสต้า
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 1 กระป๋อง
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1-3 ก้าน
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

การทำอาหาร:

1. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดเล็กน้อย
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
3. ใส่กระเทียมสับ ผักขึ้นฉ่าย และปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำกรองดื่ม 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้ม หลังจากลดอุณหภูมิและเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที บดซอสสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
5. สปาเก็ตตี้ใส่น้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระชอนจัดใส่จาน เทซอสด้านบนโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

6. วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมง่ายๆ - มะเขือเทศและหัวหอมสด ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันมะกอกจะช่วยให้คุณเตรียมซอสแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที ซอสนี้มักใช้ไม่เฉพาะกับสปาเก็ตตี้ แต่สำหรับลาซานญ่าและอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา - 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในกระทะบนไฟปานกลาง ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้แงะผิวหนังออกด้วยมีดแล้วแกะออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปตุ๋นกับหัวหอม ปรุงอาหารจนมวลข้น
3. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ซอสข้นและข้นขึ้น
4. เทสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ราดซอสที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

7. วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ

พาสต้ามะเขือเทศโฮมเมดสำหรับสปาเก็ตตี้ในเวอร์ชั่นอิตาลีคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสดใหม่และคุณภาพสูงของส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร ลองปรุงตามสูตรของเราและรสชาตินี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับพาสต้าของคุณ

ส่วนผสมสำหรับวางมะเขือเทศ:

• สปาเก็ตตี้ - 400 ก
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• โหระพา - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีส - 100 ก
• เนย - 10 กรัม

การเตรียมการวางมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและส่งมะเขือเทศไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียมบีบผ่านสื่อ
3. เมื่อมะเขือเทศมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่มะเขือเทศบดและใบโหระพาสับลงไป ผัดเคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟ สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศพร้อมเสิร์ฟแล้ว ไปที่พาสต้ากันเลย
4. ต้มสปาเก็ตตี้ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้ววางบนจานในรูปแบบของ "หมวก" ใส่เนยที่ด้านบนแล้วราดซอส ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศฝานและใบโหระพา เสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะ

มะเขือเทศเป็นผักคลาสสิก และน้ำสลัดมักโรยหน้าสปาเก็ตตี้เสมอ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณมีความลับในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศ: