Kaip padaryti, kad plovas būtų trapus ir geltonas. Kaip virti tikrą plovą: paslaptys ir taisyklės, be kurių neapsieisite. Pagrindinis klasikinis receptas

Plovas pagrįstai laikomas tarptautiniu patiekalu, todėl nenuostabu, kad jo receptas išplito visame pasaulyje. Tačiau, kaip ir anksčiau, ne kiekviena šeimininkė moka pagal visas taisykles išvirti skanų vištienos plovą, kad ryžiai būtų trapūs. Pažvelkime į populiariausias technologijas, kurios padės tai, ko norite, paversti realybe.

Trapus vištienos plovas: „žanro klasika“

• vištiena (kojos) - 550-600 gr.
• morkos - 2 vnt.
• ryžių kruopos - 480 gr.
• česnako galvutė - 1 vnt.
• lemputė - 2 vnt.
• prieskoniai "Plavui" (galima pakeisti kmynais) - 15 gr.

Kadangi tradicinį traškų plovą su vištiena galite virti ir patys, siūlome jums klasikinę technologiją su nuosekliomis instrukcijomis.

1. Geriau imti vištienos koją, nes iš šios dalies mėsa sultingiausia ir riebiausia. Nuplaukite, pašalinkite plėveles, nuimkite nuo kaulo. Supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.

2. Paruoškite katilą, įpilkite į jį pakankamą kiekį aliejaus (galite pakeisti uodegos riebalais). Įkaitinkite iki stipriai, sudėkite vištieną ir kepkite iki traškios, maždaug 5-8 minutes.

3. Paruoškite morkas susmulkindami jas į batonėlius. Netrinkite jo, kitaip iškepus pavirs koše. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su morkomis ir suberkite į vištieną. Kepkite 6 minutes maišydami.

4. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite dangčiu. Troškinkite, kol morkos suminkštės (apie 10 minučių). Pagardinkite druska, įberkite prieskonių plovui ar kmynams.

5. Prieš gamindami kvapnų vištienos plovą, turite padaryti viską, kad ryžiai būtų trupiniai. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, supilkite į katilą, kad skystis padengtų komponentus.

6. Nuplaukite česnako galvutę ir išvalykite nuo lukštų, nedėkite į atskirus dantis. Visiškai panardinkite jį į konteinerį, gavote zirvaką (plovo pagrindą).

7. Dabar uždenkite indus, pažymėkite pusvalandį, po šio laikotarpio vištiena garuos ir prisigers prieskonių. Kol verda pagrindiniai ingredientai, ryžius nuplaukite bent 5 kartus, kol vanduo taps skaidrus.

8. Po pusvalandžio suberkite kruopas į katilą, išlyginkite mentele (nemaišykite). Užpilkite karštu vandeniu tiek, kad ingredientai pasidengtų 1-1,5 cm. Neuždenkite dangčio, palaukite, kol užvirs.

9. Tada uždarykite katilą, virkite ant minimalios viryklės trečdalį valandos. Pasibaigus nurodytam laikui, švelniai sumaišykite ryžių paviršių ir įvertinkite, ar jis yra paruoštas. Jei viskas tvarkoje, išjunkite ir palaukite pusvalandį.

10. Tuo atveju, kai grūdai yra žali, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir paruoškite po dangčiu. Vanduo turi būti absorbuojamas. Prieš patiekdami nepamirškite išimti česnako galvutės. Tai toks paprastas skanaus plovo su vištiena receptas!

Plovas su vištiena puode

• morkos - 2 vnt.
• vištienos kumpis - 0,8 kg.
• česnako galvutės - 2 vnt.
• svogūnas - 3 vnt.
• ryžiai (geriau "Devzir") - 0,4 kg.
• prieskoniai "Plavui" - 15-20 gr.

Kadangi puode galite virti ne mažiau skanų ir kvapnų vištienos plovą, rekomenduojame atidžiau pažvelgti į šį receptą. Kad ryžiai būtų trapūs, geriau rinktis Devzir veislę.

1. Vištienos kojeles reikia nuplauti, išimti iš plėvelių, išimti nuo kaulų ir susmulkinti gabalėliais. Supilkite aliejų į puodą storu dugnu.

2. Vištienos gabalėlius pakepinkite ant stiprios ugnies, kol apskrus. Įdėkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir morkas, supjaustytas batonėliais.

3. Nemažinkite galios, kepkite 6 minutes, tada šiek tiek padidinkite ugnį. Troškinkite, kol morkos suminkštės. Tada pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir druska, išmaišykite.

4. Užpildykite vandeniu, troškinkite dar apie 5 minutes. Per šį laikotarpį 4 kartus nuplaukite ryžių kruopas ir paskleiskite ant visų komponentų. Supilkite daugiau verdančio vandens, kad skystis padengtų ingredientus 1 cm.

5. Nuplaukite česnako galvutes. Mentele ryžiuose padarome duobutes, į vidų įsmeigiame česnaką. Viryklę nustatome iki minimumo, laukiame, kol užvirs, uždengiame dangčiu. Troškiname 15 minučių ir išjungiame.

6. Prieš patiekdami leiskite patiekalui pastovėti pusvalandį, išimkite česnaką. Išėjo labai skanus plovas keptuvėje su vištiena. Sutikite, lengviausias receptas!

Vištienos plovas lėtoje viryklėje

• vištienos kumpis - 0,4 kg.
• ryžiai - 0,4 kg.
• lemputė - 2 vnt.
• česnako galvutė - 1 vnt.
• prieskoniai - pagal jūsų skonį
• morkos - 2 vnt.

Jei vis dar nežinote, kaip išvirti geriausią vištienos plovą, galite naudoti lėtą viryklę, kad ryžiai būtų purūs.

1. Pirmiausia paimkite visus sąraše esančius ingredientus. Svogūnus nuvalome ir susmulkiname žiedų puseles, morkas susmulkiname plonais pagaliukais. Nuplauname kojas, nuimame plėveles, mėsą supjaustome gabalėliais.

2. Prieš kepdami plovą, lėtoje viryklėje turite įkaitinti aliejų. Kai bus karšta, sudėkite daržoves su vištiena, kepkite režimu „Kepimas“, kol morkos suminkštės (apie 10-15 min.).

4. Ryžių viduryje padarykite duobutę, įkiškite nuplautą česnako galvutę. Užvirinkite vandenį, užpilkite juo per dubens kraštą, kad skystis pakiltų 1 cm nuo ryžių.

5. Kai visi komponentai bus išmesti, nustatykite „Pilaf“ režimą, uždarykite įrenginį ir palaukite, kol programa baigsis. Po signalo neskubėkite atidaryti multicooker, leiskite jam pastovėti 25-30 minučių ant "Šildymo".

Dabar žinote, kaip virti vištienos plovą naudojant išmaniąją keptuvę, kad ryžiai būtų purūs. Prieš ragaudami nepamirškite ištraukti česnako galvutės.

Plovas su vištiena keptuvėje

• vištiena - 550 gr.
• lemputė - 2 vnt.
• ryžiai - 0,5 kg.
• česnakai - 5 dantys
• morkos - 1 vnt.

Purus plovas gaunamas garuose virtų ryžių dėka. Vištienos patiekalas keptuvėje paruošiamas be didelių pastangų.

1. Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais. Nusiųskite juos kepti augaliniame aliejuje keptuvėje. Po to pradėkite kepti vištieną. Mėsą supjaustykite atsitiktine tvarka. Pagal skonį įberkite reikiamų prieskonių.

2. Keptuvėje virtas vištienos plovas ne ką prastesnis nei katile. Receptas labai paprastas. Po visų atliktų manipuliacijų ryžius uždėkite ant kepto maisto. Chaotiškai į masę įdėkite česnako skilteles.

3. Į keptuvę supilkite apie 700 ml. šaltas išgrynintas vanduo. Kepkite indą, kol skystis visiškai išgaruos. Nustatykite minimalų viryklės galią. Nepamirškite indo uždengti dangteliu. Palaukite virimo pabaigos.

Vištienos plovas su grybais

• grybai (bet kokie) - 300 gr.
• svogūnas - 2 vnt.
• ryžiai - 400 gr.
• vištienos filė - 350 gr.
• česnakai - 5 dantys
• morkos - 3 vnt.
• zira, šafranas, ciberžolė - 1 gr.

Prieš ruošdami vištienos plovą, vadovaukitės instrukcijomis, kad ryžiai būtų trupiniai. Praktiniai patarimai yra paprasti ir aiškūs.

1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką – juostelėmis. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos. Kadangi iš vištienos pagaminti plovą nėra sunku, tęsiame toliau.

2. Supilkite filė gabaliukus prie daržovių. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Po to ant paruoštų produktų išdėliokite ryžius. Tada įdėkite česnako skilteles.

3. Masę pagardinkite reikiamais prieskoniais ir užpilkite vandeniu. Skystis turi padengti maistą 1 cm. Indą troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies trečdalį valandos.

4. Lygiagrečiai atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite susmulkintus grybus. Supilkite juos keletą minučių prieš kepdami plovą. Pagal skonį galite pridėti daugiau prieskonių. Išjunkite viryklę ir palikite indą pusvalandį.

Plovas su vištiena orkaitėje

• vištienos šlaunelės - 8 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• ryžiai - 280 gr.
• svogūnas - 3 vnt.
• saldžios garstyčios - 60 gr.

1. Prieš kepdami vištienos plovą, nuspręskite, ar atskirsite mėsą nuo kaulo. Laikantis kepimo recepto, mėsą reikia apdoroti druska ir garstyčiomis. Po to smulkiai supjaustykite svogūną, o morkas supjaustykite batonėliais.

2. Paruoštas daržoves dėkite ant kepimo skardos dugno. Ant viršaus paskleiskite ryžius. Pabarstykite aromatingais prieskoniais. Sumaišykite ingredientus ir įpilkite vandens. Skysčio kiekis turi būti toks pat kaip ryžių.

3. Ant visko dėkite raugintą mėsą. Uždenkite padėklą folija. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepkite patiekalą apie 1,5 valandos.

Plovo gaminimas yra įprasta kiekvienos šeimininkės praktika. Patiekalas gali būti gaminamas įvairiais variantais. Pagal skonį dedama papildomų ingredientų ir prieskonių. Eksperimentuokite ir dažnai pamaloninkite savo artimuosius įvairių šalių nacionaliniais patiekalais.

Jokia plovo gaminimo patirtimi pasigirti negalinčios šeimininkės dažnai gauna ryžių košę, užpildytą visa lipnių gumuliukų mase, bet ne tradicinį uzbekų patiekalą. Kai taip nutinka kiekvieną kartą, prasideda visokie eksperimentai. Maisto gaminimo entuziastai naudoja įvairių rūšių ryžius, tam tikras mėsos rūšis, stengiasi vadovautis draugų patarimais. Gana dažnai tokių veiksmų rezultatai būna apgailėtini, todėl pasiduoti.

Kaip virti trapus plovą? Kokius receptus reikėtų priimti? Kviečiame apie tai sužinoti perskaitę mūsų leidinyje pateiktas praktines rekomendacijas.

Apie patiekalų pasirinkimą

Kaip virti plovą? Sunku pasiekti laukiamų rezultatų naudojant pirmą pasitaikiusį puodą, kurio dugnas ir sienelės yra plonos. Vadovaujantis patikrintais sprendimais, verta naudoti ketaus katilą. Pastarąjį geriau dėti ne ant viryklės, o ant atviros ugnies. Jei nėra galimybės gamintis lauke, galite rinktis pirmąjį variantą. Svarbiausia, kad patiekalai atitiktų kanoną. Čia tinka ne tik katilas, bet ir talpi ketaus keptuvė ar gilus ančiukas.

Aukščiau pateikti konteinerių pavyzdžiai turi specifinių savybių. Pagrindinė savybė yra gebėjimas išlaikyti šilumą viduje, vienodas temperatūros pasiskirstymas. Paruoštas plovas neimamas gabalėliais. Mėsa išeina kuo sultingesnė ir minkštesnė.

Kokiai mėsai geriau teikti pirmenybę?

Kaip iškepti skanų plovą? Norint pasiekti tradicinį skonį, reikia naudoti ėrieną. Tačiau yra daug dėmesio vertų receptų, leidžiančių naudoti jautieną, paukštieną ir kiaulieną. Jei planuojate išgauti klasikinį, aštrų skonį, pirmenybę reikėtų teikti avienai.

Mėsą rekomenduojama rinktis iš mentės ar krūtinėlės. Tinka ir šlaunikaulio minkštimas. Galite pridėti mėsingų šonkauliukų. Išreikštas gaminio kietumas nėra problema. Dėl mėsos merdėjimo ant ugnies produktas tikrai suminkštės.

Kaip virti ryžius plovui?

Šiais laikais maisto gaminimo mėgėjai siūlo įspūdingą atskirų ryžių veislių skaičių. Galite naudoti tradicines uzbekų ir tadžikų veisles. Kalbame apie Alangos, Devzira, plikytos, kenjos kategorijos kruopas. Geri sprendimai – meksikietiški, arabiški, itališki ryžiai.

Renkantis pilafo ruošimo pagrindą, lemiamą reikšmę turėtų turėti produkto pobūdis. Geriau naudoti ilgagrūdeses veisles. Pageidautina, kad krakmolo kiekio rodikliai būtų žemiausi. Maisto gaminimo meistrai pataria iš anksto mirkyti ryžius. Grūdus rekomenduojama nuplauti ir nupilti vandenį 6-8 kartus. Tokie veiksmai užtikrina krakmolo pertekliaus pašalinimą iš gaminio struktūros. Dėl to grūdų prilipimo rizika bus sumažinta iki minimumo.

Riebalai ar augalinis aliejus?

Kepimo metu galite naudoti augalinį aliejų arba gyvulinius riebalus. Galutinį sprendimą visada priima virėjas. Naudojant itin ribotą ingredientų kiekį, gatavas patiekalas bus sausas. Todėl geriau plovą gaminti riebų. Rafinuotas aliejus neturi ryškaus skonio ir aromato. Priešingai, gyvuliniai riebalai įneš specifinių plovo charakterio atspalvių, kurie patiks ne kiekvienam vartotojui.

Keletas žodžių apie prieskonius

Klasikinis receptas apima zira, kmynų, raugerškių ir aitriųjų pipirų naudojimą kaip plovo prieskonius. Šie prieskoniai turi ryškų, aštrų aromatą, suteikia patiekalui vidutinio aštrumo ir puikiai papildo mėsos komponentą. Česnakai, čiobreliai, suneli apyniai, šafranas puikiai papildys tokią kompoziciją. Česnaką rekomenduojama dėti į visą plovą, prieš tai nuvalius galvą nuo luobelės.

Keptas kiaulienos plovas

Remiantis kultūriniais įsitikinimais, musulmonai niekada nenaudoja kiaulienos kaip plovo ingrediento. Jei šeimoje tokių apribojimų nėra, reikėtų naudoti receptą, kuris bus aptartas vėliau.

Kaip virti kiaulienos plovą? Turėtų būti naudojamas toks ingredientų rinkinys:

• Kiaulienos minkštimas - 500 gramų.
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 1 kg.
• Saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės.
• Svogūnai - 4-5 vnt.
• Didelės morkos - 3-4 vnt.
• Česnakai - 2 galvutės.
• Juodieji pipirai, lauro lapas, druska, ciberžolė - pagal skonį.

Mėsa, ryžiai ir daržovės imami maždaug lygiomis dalimis. Tokiu atveju patiekalas visais atžvilgiais pasirodys subalansuotas ir suteiks sodrų skonį. Virimas turi būti atliekamas giliame katile.

Taigi, kaip virti kiaulienos plovą? Ryžiai pirmiausia plaunami kelis kartus. Vanduo turėtų tapti skaidrus, o tai pasakys apie aukštos kokybės krakmolo išplovimą. Morkos ir svogūnai nulupami. Daržovės nuplaunamos ir supjaustomos. Morkos supjaustomos plonomis juostelėmis, o svogūnai – pusžiedžiais. Kiauliena mirkoma vandenyje, džiovinama ir padalinama į vidutinio dydžio gabalėlius.

Pusė normos augalinio aliejaus supilama į keptuvę ir kaitinama, kol susidarys pirmieji burbuliukai. Čia dedama paruošta kiauliena. Mėsa kepama, kol atsiranda šviesiai ruda plutelė. Produktas siunčiamas į katilą. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir sudėkite svogūnų ir morkų griežinėlius. Daržovių kepti nereikia. Pakanka juos šiek tiek suminkštinti. Ingredientas taip pat perkeliamas į katilą. Tada viskas kartu pagardinama prieskonių mišiniu.

Perkošti ryžiai lygiu sluoksniu dedami ant mėsos, sumaišomi su daržovėmis. Katilo viduje vanduo lėtai pilamas išilgai indo sienelės. Skystis turi padengti grūdus keliais centimetrais. Jie užkuria didelę ugnį ant krosnies. Kai vanduo užverda, liepsnos lygis nustatomas iki minimumo. Plovas uždengtas dangteliu.

Virimas tęsiasi pusvalandį. Tada katilas nukeliamas nuo ugnies. Į plovą įsmeigtas česnakas. Talpykla vėl uždengiama dangteliu ir apvyniojama šilta antklode. Leidžiama patiekalui pasiekti būseną.

Plovas su vištiena

Receptą turėtų naudoti tie, kurie nori pasimėgauti skaniu ir kvapniu, bet tuo pačiu gana lengvo turinio patiekalu. Kaip virti plovą naudojant paukštieną kaip mėsos ingredientą? Kaip ir ankstesniu atveju, pirmiausia atkreipiame dėmesį į būtinus ingredientus:

• Vištienos filė - 400 gramų.
• Ilgai virti ryžiai - pusantros stiklinės.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Vidutinio dydžio morkos - 2-3 vnt.
• Saulėgrąžų aliejaus kiekis, kurio pakanka kokybiškam ingredientų kepimui.
• Česnakai - 1 galva.
• Specialūs prieskoniai plovui.

Kaip virti vištienos plovą? Ryžiai nuplaunami su krakmolu po tekančiu vandeniu. Paukščio filė supjaustoma vidutiniškai mažais gabalėliais. Daržoves nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite. Morkas galite sumalti ant trintuvės. Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais.

Katilo dugnas padengtas augaliniu aliejumi. Čia dedamas mėsos ir daržovių mišinys. Sudedamosios dalys kepamos tiesiai inde ant mažos ugnies. Išankstinis terminis apdorojimas atliekamas tol, kol gaminiai įgauna šiek tiek auksinį atspalvį.

Kaip virti plovą katile? Į indą įpilkite nedidelį kiekį vandens. Mėsos ir daržovių mišinį šiek tiek padžioviname, pasūdome, įberiame prieskonių. Ant viršaus dedami nuplauti ir perkošti ryžiai. Kruopos išlygintos ir viduje padaromos eilė skylučių. Virimas atliekamas ant vidutinės ugnies. Kai skysčio neliks ryžių paviršiuje, priklijuokite česnako skilteles.

Plovas paliekamas po dangteliu 5-10 min. Šio laiko pakanka, kad ryžiai sugertų likusią drėgmę ir taptų trupiniai. Pabaigoje patiekalą galima maišyti ir ragauti.

Kaip virti uzbekų plovą?

Patiekalas bus vertas didžiausio pagyrimo, jei naudositės tradiciniu uzbekų receptu. Jei viskas bus padaryta teisingai, nebus užuominos apie ryžių gabalėlius. Plovas išeis itin kvapnus ir trapus.

Kaip virti plovą pagal uzbekų receptą? Turite naudoti šį ingredientų rinkinį:

• Ėriena - 500 gramų.
• Didelės morkos - 3-4 vnt.
• Didelis svogūnas - 4 vnt.
• Ilgi ryžiai - 500 gramų.
• Augalinis aliejus - apie 150-200 gramų.
• Česnako galvutė.
• Prieskonių mišinys: zira, čiobreliai, kmynai, raugerškiai, šafranas.

Ryžiai kelis kartus nuplaunami ir paliekami mirkti šaltame vandenyje. Aviena supjaustoma vidutiniais gabalėliais. Daržovės valomos ir nuplaunamos. Svogūną supjaustome dideliais kubeliais. Morkos susmulkinamos juostelėmis.

Augalinis aliejus įkaitinamas keptuvėje. Čia dedama mėsa ir kepama, kol pasirodys skaistalai. Įpilkite daržovių ir prieskonių mišinio. Kepimas tęsiamas dar 5 minutes.

Keptuvės turinys siunčiamas į katilą. Ant viršaus dedami ryžiai ir įberiami keli šaukšteliai druskos. Ryžiai atsargiai užpilami vandeniu. Talpykla siunčiama į viryklę, uždedant vidutinę ugnį. Užvirus katilas uždengiamas dangčiu. Liepsna sumažinama ir plovas paliekamas virti 20 minučių. Tada indas paliekamas infuzuoti ketvirtį valandos.

Dar kartą grįžkime prie klausimo, kaip tinkamai virti trupinį plovą? Kad gatavas patiekalas niekada nenuviltų savo savybėmis, pakanka atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Produktai turi būti pridedami tam tikra tvarka. Geriausias sprendimas – mėsos ingredientus iš anksto pakepinti su svogūnais. Čia taip pat dedama pjaustytų morkų. Ingredientų mišinys pagardinamas prieskoniais, o po to dedamas į indą, kuris bus naudojamas plovo ruošimui. Viskas užpilama karštu vandeniu, kad skysčio lygis būtų bent 2-3 cm virš mėsos sluoksnio.
2. Dėdami ryžius į indą, nemaišykite. Rekomenduojama kruopščiai išlyginti javų paviršių ir įdėti česnako galvutę.
3. Gaminant ryžius reikia ne virti, o lėtai troškinti, troškinti ant vidutinės ugnies. Norint pasiekti vienodą grūdų virimą, mediniu pagaliuku verta padaryti keletą skylių paviršiuje. Per tokias skylutes porai bus lengviau pakilti.
4. Virimo metu ryžiai turi būti uždengti. Pastarąjį galima trumpam pakelti, kad būtų kompensuotas vandens trūkumas rezervuare.
5. Patiekalui visiškai paruošus, svarbu nenuimti dangčio kitas 10-15 minučių. Plovą reikia nukelti nuo ugnies ir leisti jam užvirti. Priešingu atveju gali susidaryti nepageidaujami gabalėliai.

Plovo gaminimas lėtoje viryklėje

Jei pageidaujate, galite gaminti patiekalą naudodami modernų sprendimą. Kaip virti plovą lėtoje viryklėje? Savybės čia yra identiškos patiekalo gaminimo naudojant katilą specifikai. Svarbiausia, kad multivarke būtų specialus „Pilaf“ režimas. Belieka tik paruošti mėsos ir daržovių kepimą, remiantis mūsų straipsnio patarimais. Tada pakanka sudėti ingredientus į prietaiso indą, suberti ryžius, užpilti vandeniu ir nustatyti norimą režimą. „Protingas“ įrenginys viską padarys pats.

Pagaliau

Mūsų leidinyje aptariami receptai turi tam tikrų specifinių skirtumų. Tuo pačiu metu, nepaisant pasirinkto varianto, griežtas rekomendacijų laikymasis leidžia pasiekti kanoninį skonį ir padaryti ryžius trapus. Kalbant apie prieskonių naudojimą, yra kur eksperimentuoti. Nebijokite naudoti įvairių prieskonių derinių. Galų gale, tai yra vienintelis būdas pasiekti skonį, kuris visiškai patenkins individualius pageidavimus.

Plovas laikomas spalvingu rytietiškos virtuvės patiekalu. Jis mėgstamas dėl išskirtinio aštraus skonio ir sotumo. Daugelis namų šeimininkių nori virti kiaulienos plovą, tačiau ėriena, vištiena, veršiena ir net žuvis yra priimtini. Dažnai į patiekalą dedami grybai, galų gale jie yra labiau prisotinti. Yra daug paslapčių, kurios padeda ryžius padaryti trapus. Rezultatas – skanus plovas nuo grūdų iki grūdų. Apsvarstykite pagrindinius receptus eilės tvarka, pabrėžkite pagrindinį dalyką.

Klasikinis kiaulienos plovas

• česnakai - 1,5-2 galvos
• ryžiai (geriausia virti) - 670 gr.
• morkos - 700 gr.
• kiaulienos minkštimas - 0,9-1 kg.
• saulėgrąžų aliejus - 180 ml.
• svogūnai - 450 gr.
• čili pipirai (paprika) - 0,5 vnt.
• prieskoniai "4 pipirai" - 7 gr.
• druska - 40 gr.
• ciberžolė (malta), zira - 3-5 gr.
• raugerškio uogos - 5 gr.
• geriamasis vanduo - apie 1,7-1,8 litro.

1. Supilkite ryžius į dubenį, užpilkite tekančiu vandeniu, kad skystis apsemtų grūdus. Norint gauti trupinį plovą, reikia skalbti 5-6 kartus. Toks žingsnis pašalins ryžių miltus, kurie sulipina grūdus.
2. Skalavimo metu ryžius sutrinkite rankomis, nusausinkite skystį. Kai vanduo taps visiškai skaidrus, palikite kruopas ant sietelio ketvirtį valandos.
3. Morkas susmulkinkite ilgais batonėliais (šiaudeliais), svogūną nulupkite, susmulkinkite patogiu būdu. Į katilą supilkite aliejų, pašildykite, įdėkite svogūną į vidų.
4. Raugerškio uogas nuimkite nuo šakelių, nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite. Užpildykite vandeniu, palikite mirkti. Šiuo metu kiaulieną nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite 4 * 4 cm gabalėliais.
5. Mėsą nusiųskite į keptus svogūnus, ant viršaus sudėkite morkas, išlyginkite mentele turinio paviršių (nemaišykite!). Nulupkite česnaką nuo pagrindo ir nulupkite, nusiųskite į katilą visas skilteles.
6. Ingredientus pasūdykite, suberkite susmulkintą čili, išmirkytas raugerškes ir pipirų mišinį. Suberkite maltą ciberžolę ir visą kmyną. Užvirinkite geriamąjį vandenį, užpildykite jį turiniu.
7. Turinį troškinkite po dangčiu mažiausiai ketvirtį valandos. Pasibaigus šiam laikui, nuplautus ryžių grūdus sudėkite į wok (katilą), išlyginkite juos ant mėsos ir kepkite. Nemaišykite kompozicijos, kitaip ryžiai nebus iki galo išgaruoti.
8. Virimo metu grūdus mentele prispauskite prie pagrindinės kompozicijos, kad jie būtų prisotinti riebaus skysčio ir prieskonių. Jei reikia, įpilkite daugiau karšto vandens, padengdami plovą 1-2 cm.
9. Po to, kai vanduo susigers į ryžius, padarykite skylutes jų turinyje. Toks žingsnis leis išgaruoti perteklinei drėgmei, patiekalas pasirodys trupantis. Kai vanduo beveik visiškai išnyks, iš plovo pagaminkite čiuožyklą.
10. Uždėkite ugnį iki minimumo, uždenkite katilą dangčiu ir šiltu rankšluosčiu. Troškinkite 20-35 minutes iki galutinio virimo. Periodiškai paimkite ryžių mėginį. Patiekdami pirmiausia išdėliokite grūdus, tada mėsą su česnaku ir troškintomis daržovėmis.

• svogūnas - 250 gr.
• malta ciberžolė - 10 gr.
• ėrienos minkštimas - 450-500 gr.
• kiaulienos nugarinė - 450 gr.
• morkos - 240 gr.
• augalinis aliejus - 75 gr.
• ilgi ryžiai - 650 gr.
• česnakai - 10 dantų
• lauras - 4 vnt.
• malti pipirai - 5 gr.
• druska - 25-30 gr.
• filtruoto vandens – iš tikrųjų

1. Kad plovas būtų trapus, mėsos, ryžių ir daržovių santykis turi būti santykinai vienodas. Kaip maisto ruošimo indai naudojami storadugnė keptuvė, ketaus keptuvė arba wok (Kazanė).
2. Pirmiausia nuplaukite ryžius. 3 kartus nuplaukite po čiaupu, tada užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 45 minutes. Per šį laikotarpį išeis krakmolas ir bus nuplauti ryžių miltai.
3. Pradėkite ruošti daržoves. Morkas supjaustykite kubeliais, o svogūną susmulkinkite kubeliais arba pusžiedžiais. Avienos ir kiaulienos nugarines nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mėsą supjaustykite 3-5 cm gabalėliais.
4. Supilkite aliejų į įprastą keptuvę, kaitinkite, kol pasirodys balti dūmai. Nuplikykite mėsą iš visų pusių iki plutos, tokiu būdu sultys išliks kiaulienos ir ėrienos viduje.
5. Po kepimo aliejų su mėsa perpilkite į katilą, o svogūnus ir morkas išsiųskite į ankstesnę keptuvę. Pasirodžius auksiniam atspalviui, perkelkite daržoves į mėsą. Jei norite, morkų galite nekepti, o iš karto troškinti katile.
6. Suberkite prieskonius, druską ir smulkintą čili pipirą. Išmaišykite turinį, sutrinkite. Iš ryžių nupilkite skystį, uždėkite ant pirmosios kompozicijos. Šaukštu išlyginkite paviršių.
7. Užvirinkite išvalytą vandenį, pradėkite pilti į katilą palei indo sienelę. Įsitikinkite, kad skystis padengia turinį tik 1-1,5 cm. Maksimalia galia pridėkite plovą iki pirmųjų burbuliukų.
8. Užvirus sumažinkite temperatūrą iki žymės tarp vidutinės ir minimalios. Kiniškomis lazdelėmis plove padarykite skylutes, kad turinys tolygiai troškintųsi.
9. Uždenkite indus, kepkite patiekalą pusvalandį, periodiškai įvertindami ryžių skonį. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nulupkite česnako skilteles ir įdėkite jas į kompoziciją tam tikru atstumu vienas nuo kito.
10. Ketainius indus apvyniokite šilta antklode ar megztuku, palikite „pasiekti“ 1-1,5 val. Per šį laikotarpį ryžiai bus prisotinti sulčių ir prieskonių, plovas taps sotus.

• prieskoniai plovui - 20 gr.
• krapai ir petražolės (šviežios) - po 0,5 ryšulio
• alyvuogių aliejus - 60 ml.
• vištiena (geriausia šlaunelės) - 600 gr.
• garuose virti ilgi ryžiai - 575 gr.
• morkos - 230 gr.
• svogūnas - 280 gr.
• geriamojo vandens – iš tikrųjų

1. Morkas nuplaukite ir supjaustykite patogiu būdu (batonėliais, pusžiedžiais, šiaudeliais). Svogūną susmulkinkite, suberkite į morkas, įberkite pipirų, druskos.
2. Daržoves apkepkite įkaitintame alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pradėkite pjaustyti vištieną. Jei įmanoma, rinkitės klubus, jie riebesni. Mėsą supjaustykite gabalėliais, nuimkite odą. Negalima pašalinti kaulų.
3. Nusiųskite mėsą kepti, padėkite iki rausvos plutos (terminis apdorojimas trunka 5-7 minutes). Tada įpilkite 170 ml. vandens, uždenkite indus dangčiu, troškinkite mėsą dar 5 minutes.
4. Nusiųskite ryžius į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, palaukite 20 minučių. Nuplaukite grūdus, pašalindami baltą dangą (vanduo turi tapti visiškai skaidrus).
5. Svogūnus, vištieną, morkas perkelkite į katilą. Paspauskite šaukštu, ant viršaus dėkite ryžius. Mentele paimkite turinį, suberkite smulkintus krapus su petražolėmis.
6. Kompoziciją užpilkite verdančiu vandeniu, padengdami grūdelius 1 cm. Plovą be dangčio virkite 10 minučių, tada inde padarykite kelias skylutes, kad geriau išgaruotų drėgmė.
7. Dar 10 minučių tingėjimo uždenkite katilą dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo. Troškintą plovą virkite trečdalį valandos. Kai vanduo išgaruos, išjunkite viryklę, apvyniokite indus šiltu skudurėliu. Indą infuzuokite 1,5 valandos.
8. Pasirinktinai galite virti vištienos ir grybų plovą. Tokiu atveju rinkitės pievagrybius, austrių grybus ar voveraites. Iš anksto nuplaukite, išvalykite ir pakepinkite grybus. Tada uždėkite juos ant vištienos.

• jautienos minkštimas - 450 gr.
• svogūnas - 330 gr.
• apvalūs ryžiai - 200 gr.
• augalinis aliejus - 60-80 ml.
• lauro lapas - 4 vnt.
• druska - 15 gr.
• morkos - 250 gr.
• juodieji pipirai (malti) - 5 gr.

1. Nuplaukite jautieną, nusausinkite mėsą servetėlėmis arba išdžiovinkite kitu patogiu būdu. Supjaustykite tos pačios formos griežinėliais (3-5 cm), užvirinkite 1 l. pasūdyto vandens. Terminis apdorojimas trunka 25-30 minučių.
2. Po 10 minučių kepimo suberkite laurus ir pipirus. Kai mėsa iškeps, sultinį supilkite į atskirą dubenį, jo prireiks vėliau. Išimkite mėsą, perkelkite į katilą.
3. Morkas ir svogūnus susmulkinkite, kompoziciją pakepinkite karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada daržoves kartu su skysčiu perkelkite į katilą. Ryžius nuplaukite, grūdus nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite. Pridėti į mėsą su daržovėmis.
4. Pakepinkite turinį 3 minutes, tada supilkite 270 ml. sultinio, likusio verdant jautieną. Turinio nemaišykite, uždenkite katilą dangčiu, uždėkite ant silpnos ugnies, virkite, kol sultinys išgaruos.
5. Stenkitės neatidaryti dangčio pirmąjį ketvirtį valandos po alpimo pradžios. Pasibaigus šiam laikotarpiui, plove padarykite skylutes, kad skystis pasišalintų tolygiai.
6. Kai pamatysite, kad grūduose atsirado sėklų, išjunkite degiklį. Palikite katilą ant šiltos viryklės, uždenkite indus šilta antklode ar megztiniu. Pilaf gali būti vartojamas po 1 valandos infuzijos.

• virti ryžiai (geriausia ilgi) - 420 gr.
• veršienos nugarinė - 480-500 gr.
• prieskoniai plovui - 15-20 gr.
• aliejus kepimui - 130 gr.
• druska - 15 gr.
• svogūnas - 300 gr.
• česnakai - 8 skiltelės
• morkos - 250 gr.
• filtruoto vandens – iš tikrųjų

1. Ryžius nuplaukite, grūdus supilkite į dubenį, užpilkite lediniu vandeniu, palikite 1,5 valandos, kad įsigertų. Veršieną nuplaukite ir gerai išdžiovinkite, supjaustykite kubeliais (apie 3 cm dydžio).
2. Paruoškite daržoves (nuplaukite, nulupkite), supjaustykite. Keptuvėje įkaitiname aliejų, veršieną pakepiname 15-20 min. Nuolat maišykite, kad nesudegtų.
3. Praėjus nurodytam laikui, suberkite morkas su svogūnais, patroškinkite turinį dar 7-8 minutes. Po to suberkite prieskonius, druską, išmaišykite. Išjunkite viryklę, leiskite ingredientams užvirti 10 minučių.
4. Dabar atsargiai perkelkite turinį iš keptuvės į katilą. Iš ryžių nupilkite vandenį, uždėkite ant mėsos su daržovėmis. Paspauskite mentele, nemaišykite. Jei norite, galite pridėti druskos, panašiai dėdami ant grūdų.
5. Užvirti vandenį. Supilkite jį plona srovele išilgai indo krašto. Įsitikinkite, kad vanduo apsemtų ryžius 1,5-2 cm. Padėkite katilą ant viryklės, palaukite, kol pasirodys burbuliukai. Tada sumažinkite degiklį iki minimumo.
6. Uždenkite indus dangčiu, palaukite trečdalį valandos. Per šį laikotarpį skystis susigers į grūdelius, gausite skanų trupinį plovą. Pasibaigus nurodytam laikui, išjunkite viryklę.
7. Šaukštu turinyje padarykite 5 skylutes, indus apvyniokite megztuku ar stora antklode. Palikite iki paskutinės infuzijos, tada sudėkite į porcijomis lėkštes. Patiekite su česnakiniu padažu ir kopūstų-morkų salotomis.
8. Kai kurios namų šeimininkės mieliau ruošia veršienos plovą su prinokusiais pomidorais arba pomidorų pasta. Šiuo atveju pomidorai sutrinami ir troškinami su daržovėmis karštoje keptuvėje.

Plovas puikiai tinka pietums ar vakarienei. Apsvarstykite klasikinę patiekalo technologiją, patiekite su daržovių salotomis ir aštriu padažu. Iš avienos ar veršienos gaminkite plovą, įdėkite vištienos, grybų, raugerškių, pomidorų tyrės. Eksperimentuokite su prieskoniais, keiskite druskos ir vandens kiekį. Pagrindui rinkitės ilgus plikytus ryžius (galite naudoti ir apvalius).

Vaizdo įrašas: kaip lėtoje viryklėje virti trapus plovą

Plovas – patiekalas, gaminamas pagal nacionalinius receptus įvairiose pasaulio šalyse. Bet koks šio skanaus sotaus patiekalo gaminimo variantas pradžiugins valgytojus sodriu mėsos aromatu, trapiais dribsniais ir ryškiu įvairių prieskonių poskoniu. O norint iškepti tikrą plovą, virti, tiksliau, troškinti, reikia katile ar kituose storasieniuose induose. Tokiu atveju ryžių grūdeliai nesulips ir nepavirs įprastą košę, o išliks nepažeisti. Daugybė liaudies receptų apima ne tik ryžių, bet ir kitų grūdų naudojimą plovo ruošimui. Tradicinę jaunos ėrienos mėsą sėkmingai galima pakeisti jautiena, kiauliena, vištiena ir net žuvimi. Ypatinga plovo rūšis – saldus plovas su džiovintais vaisiais.

Įvairių yra didžiulė, tačiau juos visus vienija tinkamas patiekalų pasirinkimas, ryžių, mėsos, daržovių ir prieskonių veislės. Pradėkime nuo ryžių.

Ryžiai

Norėdami paruošti plovą, jums reikia stiprių veislių ryžių su skaidriais vidutinio ilgio grūdeliais, kuriuose yra mažai krakmolo. Plovui netinka Tailando ir Indijos ryžių veislės, ilgagrūdžiai, garuose virti ir laukiniai ryžiai. Geriausias variantas yra uzbekistai ir tadžikiški ryžiai. Rinkitės plikytus, belay alang, akmarzhan, devzira, Krasnodaro apvalius ryžius, barakat.

Prieš verdant plovą, reikia tinkamai paruošti ryžius – juos išrūšiuoti, kelis kartus nuplauti, porai valandų pamirkyti pasūdytame vandenyje.

Mėsa

Patiekalui geriausia mėsa, be jokios abejonės, ėriena – krūtinėlė, mentė ir nugara. Vartokite dvigubai daugiau mėsos, jei turite ją su kaulais. Kiauliena ir jautiena taip pat tinka plovui. Bet neimkite veršienos - plovas pasirodys ne toks kvapnus.

Aliejus ir prieskoniai

Plovas verdamas kukurūzų aliejuje arba uodegos riebaluose, pagardinamas zira, raugerškio uogomis, aitriosiomis paprikomis ir kitais prieskoniais – nebūtina. Tačiau neimkite gatavų prieskonių mišinių, neva pagamintų specialiai plovui, jie nesuteiks patiekalui norimo skonio.

Indai

Plovą reikia virti storadugnėje ketaus keptuvėje tiesiomis sienelėmis. Niekada neimkite plonasienių ir emaliuotų indų plovui

Pagrindinis klasikinis receptas

Taigi pradėkime.

1. Paimkite mėsą, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, išimkite iš keptuvės ir tuose pačiuose riebaluose apkepkite pusžiedžiais svogūną. Sudėkite mėsą atgal į puodą.
2. Sumaišykite svogūną ir mėsą, pakaitinkite 5 minutes ir sudėkite pjaustytas (nesmulkintas!) morkas į batonėlius.
3. Viską nemaišydami pakepinkite 2-3 minutes, tada sumaišykite visus ingredientus ir švelniai maišydami kepkite 10 min.
4. Suberkite prieskonius, dar šiek tiek pakepinkite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Toliau reikia įdėti pipirų ir raugerškio uogų.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai išgaruos. Paprastai tai trunka nuo 40 minučių iki pusantros valandos. Likus maždaug 10 minučių iki kepimo pabaigos, mėsos dalį reikia šiek tiek pasūdyti.
7. Kai mėsos dalis (zirvak) bus paruošta, reikia maksimaliai įkaitinti ugnį, į keptuvę suberti nenuluptą česnako galvą ir nuplautus, gerai išdžiovintus ryžius, po to lėtai užpilti virintu vandeniu – jis turi apsemti ryžius per 2 3 cm.
8. Patiekalą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol iš po vandens pasirodys ryžiai, kol jie turi būti pusiau išvirti.
9. Toliau ant ryžių reikia uždėti lėkštę, uždaryti keptuvę dangčiu, sumažinti ugnį ir dar 20 minučių troškinti plovą.
10. Baigiant virti plovą nukelkite nuo ugnies, išmaišykite ir nedelsdami patiekite prie stalo.

Kiaulienos plovas katile

Patiekalas gana kaloringas, jį geriau valgyti per pietus.

Ingridientai:

• 200 g kiaulienos;
• 200 g ryžių;
• 200 g morkų;
• 200 g svogūnų;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• 1 skiltelė česnako;
• druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Maisto gaminimas taip:

1. Į katilą supilkite augalinį aliejų, pašildykite.
2. Mėsą supjaustykite gabalėliais, apkepkite iš visų pusių, kol iškeps.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, uždėkite ant mėsos.
4. Morkas sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite, suberkite į masę, troškinkite produktus.
5. Supilkite nuplautus ryžius, užpilkite šiltu vandeniu, jis dviem pirštais turi apsemti maistą.
6. Pagal skonį pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų.
7. Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos, įdėkite visą česnako galvą.
8. Kaitinkite, kol vanduo išgaruos, išjunkite ugnį, leiskite indui pasiekti po dangčiu.

Plovą su kiauliena galima patiekti su daržovių salotomis.

Trupusis plovas su vištiena

Subtilus ir kvapnus skanėstas su paukštiena. Patiekalas tinka vaikiškam stalui

Mums reikės:

• 750 g vištienos;
• 600 ml vandens;
• 400 g ryžių;
• 350 g morkų;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 česnako galvutė;
• itališkos žolelės, aitriosios paprikos - po 5 g;
• zira, čiobreliai, ciberžolė, druska - po 5 g.

Virimo būdas.

1. Ryžius nuplaukite, supilkite į šiltą vandenį, palikite 40 minučių.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite, česnaką nulupkite ir padalinkite griežinėliais.
3. Vištieną nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite vištieną, kepkite iki skanios plutos.
5. Suberkite svogūnus, pakepinkite, suberkite morkas, viską kartu pašildykite 4 minutes.
6. Masę pasūdykite, suberkite kmynus, čiobrelius, aitriąją papriką, ciberžolę, itališkas žoleles. Supilkite 550 ml vandens, suberkite česnaką.
7. Masę užvirinkite, pusvalandį troškinkite uždengę ant silpnos ugnies.
8. Suberkite ryžius, įpilkite vandens, troškinkite plovą 25 minutes. Patiekdami išimkite česnaką.

Plovą papuoškite petražolių šakelėmis.

Avienos plovo receptas

Paprastas plovas be prieskonių ir džiovintų vaisių, patiekalas greitai paruošiamas.

Reikalingi komponentai:

• 2 litrai vandens;
• 1 kg troškintos avienos;
• 400 g ryžių;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 3 vidutinės morkos;
• 2 česnako galvutės;
• maltų raudonųjų pipirų ir druskos - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite katilą, užpilkite rafinuotu augaliniu aliejumi, apkepkite avieną.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas - batonėliais arba juostelėmis.
3. Svogūną sudėkite ant mėsos, pakepinkite 10 min., suberkite morkas, troškinkite 25 min., ugnis vidutinė, išmaišykite.
4. Įberkite druskos, maltų raudonųjų pipirų, centre pamerkite česnako galvutes.
5. Ryžius nuplaukite, dėkite ant kepimo.
6. Užpilkite karštu vandeniu, jis turi padengti maistą 1 centimetru.
7. Troškinkite po dangčiu 15–20 minučių, ugnis lėta.

Patiekdami ant viršaus dėkite mėsą, papuoškite žolelėmis.

Kaip virti plovą katile

Tradicinis plovas turi mokėti virti. Į pagalbą – žingsnis po žingsnio receptas ir tinkami produktai.

Junginys:

• 1 kg riebios mėsos minkštimo;
• 720 g basmati ryžių;
• 60 g tamsių razinų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2 didelių morkų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• zira, kalendros grūdeliai, druska - 1 valgomasis šaukštas. (Nebaigtas).

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Morkas nulupkite ir supjaustykite didelėmis juostelėmis, nenaudodami trintuvės. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Nulupkite česnako skilteles nuo luobelės.
2. Riebią mėsą nuplaukite ir nusausinkite.
3. Įkaitinkite rafinuotą augalinį aliejų, apkepkite daržoves ir mėsą, supjaustykite griežinėliais. Kepimo laikas – 6-7 minutės.
4. Sudėkite nuplautus ryžius.
5. Praėjus 17 minučių nuo zirvako kepimo pradžios, įpilkite druskos, ziros, kalendros.
6. Ant viršaus sudėkite dribsnius, užpilkite vandeniu. Skystis turi padengti maistą.
7. Troškinkite, kol skystis išgaruos.
8. Suberkite tamsias razinas be kauliukų, druskos. Į ryžius įspauskite kelias česnako skilteles.
9. Dar pusvalandį patamsinkite indą, tada uždenkite katilą antklode ir palikite 20 minučių.

Patiekdami išimkite česnaką, plovą papuoškite žolelėmis.

Kiaulienos plovas lėtoje viryklėje

Kad patiekalas būtų skanus ir patrauklus, reikia iškepti gerą kepsnį.

Jums reikės:

• 500 g kiaulienos šonkaulių;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 4 vidutinės morkos;
• 2 stiklinės ilgagrūdžių ryžių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 1 česnako galvutė;
• 1 dl druskos
• malti juodieji pipirai, raugerškis, ciberžolė, paprika, suneli apyniai pagal skonį.

Pasiruošimo etapai.

1. Ilgus ryžius pamirkykite karštame vandenyje, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
2. Supilkite grūdus į multicooker dubenį. 20 minučių nustatykite režimą „Kepimas“.
3. Įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite svogūnus, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Sudėkite kiaulieną, supjaustykite gabalėliais, viską kartu kepkite 5-7 minutes.
5. Morkas supjaustykite juostelėmis, dėkite į gruzdintuvą, išmaišykite, pašildykite 5 minutes.
6. Mėsą ir daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite plovui skirtus prieskonius: maltus juoduosius pipirus, raugerškį, ciberžolę, papriką, suneli apynius. 20 minučių nustatykite „gesinimo“ režimą.
7. Suberkite nuplautus ryžius, pasūdykite, įpilkite 500 ml verdančio vandens, kad vanduo 2 pirštais apsemtų ryžius. Įdėkite visą česnako galvą.
8. Uždarykite lėtą viryklę, kepkite „Pilaf“ režimu 40 minučių. Kai paruošite, sumaišykite javus su mėsa.

Patiekite plovą su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.

Uzbekiškas plovas su aviena

Aviena tradiciškai naudojama uzbekų ar samarkando pilav gamybai. Plovas yra pagrindinis Rytų patiekalas.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 1 kg ėrienos;
• 1 kg morkų;
• 1 kg ryžių;
• 300 ml augalinio aliejaus;
• 4 lemputės;
• 2 sausos aitriosios paprikos;
• 2 česnako galvutės;
• 1 šaukštelis kalendros sėklos;
• zira ir džiovinta raugerškis - po 1 valgomąjį šaukštą;
• druska - pagal skonį.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Ryžius gerai nuplaukite. Mėsą kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Nulupkite morkas ir 3 svogūnus.
3. Morkas supjaustykite 1 cm storio batonėliais, svogūnus – pusžiedžiais. Česnaką nulupkite, skiltelių neatskirkite.
4. Gerai įkaitinkite katilą, supilkite augalinį aliejų.
5. Sudėkite visą nuluptą svogūną, pakepinkite iki juodumo, tada išimkite ir išmeskite.
6. Susmulkintą svogūną pakepinkite 7 minutes, sudėkite mėsą, kartu kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Suberkite morkas, visas kartu pakepinkite 3 minutes, nemaišykite, tada išmaišykite ir šiek tiek maišydami pakaitinkite 10 min.
8. Kalendras ir zira sutrinkite pirštais arba grūstuve. Į kepsnį įberkite prieskonių, pasūdykite, suberkite raugerškį.
9. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 8-10 minučių, kol morkos suminkštės. Užpilkite verdančiu vandeniu, jis turi padengti maistą 2 centimetrais. Dėti aitriąją papriką, troškinti zirvak 1 val.
10. Iš anksto išmirkytas kruopas dėkite lygiu sluoksniu kepimui, užpilkite verdančiu vandeniu 3 cm sluoksniu.Vanduo turi susigerti.
11. Į masę suberkite ir paskandinkite česnako galvutes, toliau troškinkite plovą, kol visiškai iškeps. Išjunkite viryklę, uždenkite maistą plokščia lėkšte, viršų uždenkite dangčiu. Leiskite pastovėti pusvalandį.

Patiekdami plovą papuoškite troškintomis česnako galvutėmis ir žolelėmis.

Jautienos plovas

Klasikinis sotaus ir gražaus patiekalo receptas šeimos vakarienei ar šventei.

Mums reikės:

• 500 g jautienos;
• 500 g morkų;
• 350 g svogūnų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 1,2 litro vandens;
• 3 puodeliai virtų ryžių;
• 1 česnako galvutė;
• 1 žiupsnelis aitriosios paprikos;
• zira, džiovintas raugerškis, malti juodieji pipirai - po ½ šaukštelio;
• druska ir ciberžolė - po 1 šaukštelį.

Maisto gaminimas taip:

1. Morkas supjaustykite mažomis juostelėmis peiliu arba daržovių pjaustytuvu. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais.
2. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Ketinėje keptuvėje arba puode įkaitinkite augalinį aliejų, apkepkite jautieną iki plutos.
4. Sudėkite daržoves, kartu troškinkite 5 minutes.
5. Beriame druskos, džiovintų raugerškių, ziros, aitriųjų maltų pipirų, juodųjų pipirų, ciberžolės. Sumaišykite ingredientus, troškinkite ant silpnos ugnies uždengę 35-40 minučių.
6. Užpilkite verdančiu vandeniu, užvirinkite, suberkite iš anksto nuplautus ryžius. Uždenkite plovą dangčiu, troškinkite 20 minučių.
7. Įdėkite česnako galvutę, toliau troškinkite dar 15 minučių.
8. Gatavą patiekalą nukelkite nuo ugnies, išmaišykite, apvyniokite katilą antklode, palikite pastovėti.

Patiekalą patiekite karštą, papuoškite žolelėmis.

Maisto gaminimas azerbaidžaniečių kalba

Azerbaidžanietiško plovo ir uzbekų plovo gaminimas skiriasi tuo, kad ryžiai verdami atskirai nuo daržovių.

Reikalingi produktai:

• 700 g ilgagrūdžių ryžių;
• 700 g avienos;
• 200 g sviesto;
• 150 g džiovintų abrikosų;
• 100 g džiovintų slyvų;
• 100 g kaštonų;
• 100 g razinų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštelis ciberžolė;
• druskos.

Maisto gaminimas:

1. Ryžius pamirkykite vėsiame vandenyje, pasūdykite, palikite išbrinkti 2 val.
2. Avieną supjaustykite gabalėliais, išvirkite pasūdytame vandenyje, nuimkite putas.
3. Nuplaukite džiovintus abrikosus, razinas be kauliukų, džiovintas slyvas. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Ant kaštonų padarykite skersinius pjūvius. Blanširuokite 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje, užpilkite vėsiu vandeniu, nuimkite odelę. Nuluptus vaisius dėkite į vandenį, virkite 7 minutes, ugnis silpna.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite juostelėmis.
5. Gerai įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
6. Į keptuvę suberkite džiovintus vaisius, sudėkite mėsą. Troškinkite 15 minučių, išmaišykite. Jei reikia, galite įpilti verdančio vandens.
7. Ryžius nusunkite, užvirkite nauja dalimi vandens, pasūdykite, sudėkite į kiaurasamtį. Svarbu produkto nepervirti.
8. Nedideliame inde sumaišykite 5 valg. virti ilgi ryžiai su ciberžole ir vištienos kiaušiniu.
9. Atskirai ištirpinkite sviestą (5 g palikite), įberkite druskos ir ciberžolės. Galite naudoti vandens vonią arba mikrobangų krosnelę. Likusiu sviestu ištepkite katilą arba storasienę keptuvę. Dugną ištepkite kiaušinių mišiniu. Kitas sluoksnis yra pav. Apšlakstykite prieskonių aliejumi. Uždenkite lėkšte, tada uždenkite dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies. Patiekdami mėsą dėkite ant ryžių.

Plovą papuoškite džiovintais vaisiais.

Tikras tadžikų plovas

Klasikiniam plovui naudojami avienos ir uodegos riebalai.

Ingridientai:

• 2 kg avienos;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• 1 kg ryžių;
• 250 g riebių uodegos riebalų;
• prieskoniai, česnakai, druska.

Maisto gaminimo žingsniai.

1. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais. Sumalkite riebius uodegos riebalus. Įkaitinkite katilą iki raudonumo, supilkite riebalus, kaitinkite, kol atsiras spirgučiai, išimkite gabalėlius. Mėsą sudėkite į riebalus, kepkite maišydami.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, sudėkite į mėsą.
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, pusę produkto supilkite į katilą, pakepinkite.
4. Sudėkite likusias morkas, užpilkite vandeniu. Įberkite druskos ir prieskonių – pagal skonį viską virkite kartu, kol mėsa bus paruošta.
5. Suberkite nuplautus ryžius, į centrą įdėkite česnako galvutę. Virkite, kol iškeps po dangčiu.
6. Ryžius keletą kartų persmeikite lazdele. Gaisras silpnas, gesinimo laikas 20 min. Laikykite plovą po dangčiu ir patiekite.

Tadžikiškam plovui galite naudoti kmynus, juodąją ir maltą aitriąją papriką, kalendrą, raugerškį, džiovintą česnaką, papriką, šafraną.

Pridedant džiovintų vaisių

Originalus patiekalas, plovo su džiovintais vaisiais ruošimui galite naudoti datules, figas, vyšnines slyvas, džiovintas slyvas, džiovintus abrikosus, džiovintus obuolius, razinas.

Reikalinga:

• 500 g ilgagrūdžių ryžių;;
• 300 g sviesto;
• 100 g medaus;
• 50 g riešutų;
• džiovinti vaisiai - po 80 g;
• kardamonas, vanilinas, cinamonas - po ¼ šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Ryžius gerai nuplaukite.
2. Į litrą verdančio vandens sudėkite sviestą, druską, suberkite ryžius, virkite ant silpnos ugnies.
3. Džiovintus vaisius ir riešutus pakepinkite svieste puode. Įpilkite natūralaus medaus, karšto vandens. Skystis turi padengti džiovintus vaisius dviem centimetrais. Virkite penkias minutes. Rekomenduojami prieskoniai – cinamonas, vanilinas, kardamonas.
4. Gatavus ryžius sudėkite ant indo, užpilkite džiovintų vaisių padažu.

Gaminimui geriau naudoti šviesų medų, riešutus – jei įmanoma ir norisi.

Šiandien išmoksime pasigaminti trapų plovą arba tiesiog kaip pasigaminti uzbekų plovą namuose.

Žinoma, daugelis namų šeimininkių moka gaminti plovą, tačiau kartais jis pasirodo lipnus ir gumuliuotas. Be to, naujokės namų šeimininkės, jaunos merginos - jos vis dar nežino, kaip teisingai virti plovą pagal tikrą receptą, kad jis būtų skanus ir kvapnus. O kaip padaryti, kad plovas būtų trapus? Čia yra tam tikrų gudrybių.

Pagaminkime savo virtuvėje tikrą uzbekų plovą.

Dėmesio: VIDEO yra straipsnio pabaigoje.

Taigi, kokių ingredientų mums reikia tikrajam uzbekų ar klasikiniam plovui? Čia Žingsnis po žingsnio virimo receptas šio skanaus rytietiško patiekalo:

1) Imame 500 gramų mėsos, svogūnų, ryžių ir morkų. Augalinis (gali būti paprastas saulėgrąžų) aliejus - 150 gramų (2/3 puodelio).

Mėsą galima rinktis pagal skonį – kokią mėgstate. Galite gaminti vištienos plovą, bet kažkas mėgsta kiaulieną, o kažkas mėgsta tradicinę avieną. Mėgstu gaminti iš jautienos, ypač jei iš jaunos veršienos – tada mėsa būna minkšta. Bet kokiu atveju visus 500 gramų mėsos supjaustome mažais kubeliais, suberiame į keptuvę, užpilame augaliniu aliejumi ir kepame 20 minučių, kol šiek tiek apskrus. Kol pluta nėra būtina, nuo tada mes vis tiek turime ją kepti.

2) Kol mėsa kepa, svogūną taip pat supjaustome kubeliais, po 20 minučių metame į keptuvę, išmaišome ir kepame su mėsa keptuvėje apie 5 minutes (žr. nuotrauką).

3) Imame morkas ir sutriname ant rupios trintuvės, kaip parodyta nuotraukoje.

4) Į keptuvę suberkite morkas į mėsą ir svogūnus, įmeskite 2-3 arbatinius šaukštelius prieskonių „Plavui“, taip pat išmaišykite ir viską pakepinkite 5 minutes (žr. nuotrauką).

5) Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir visą turinį perkelkite į ketaus katilą arba į puodą storu dugnu. Jei imsite kiniškas keptuves plonu dugnu, tada plovas sudegs apačioje. Todėl norėdami paruošti mums reikalingą plovą, tikrą katilą, sovietinį ketaus puodą ar brangius vokiškus puodus, pavyzdžiui, iš „Rendel“ įmonės (žr. nuotrauką), kurie turi aukštos kokybės nerūdijantį plieną ir storą dugną. , labiausiai tinka.

6) 500 gramų ryžių gerai nuplaukite vandeniu, pašalindami šiukšles, jei tokių yra, ir taip pat sudėkite į katilą ant mėsos. Beje, jei liko ryžių likučių, iš jų galima gaminti žuvį ir ryžių pyragą.

7) Ant viršaus be stiklelio pabarstykite 2 arbatinius šaukštelius druskos (galite tris, kas mėgsta sūriau). Viską užpilkite vandeniu, kurio lygis neturi viršyti 1 cm virš ryžių lygio (maždaug piršto storio). Jei įpilsite mažiau vandens, ryžiai gali neišvirti iki galo ir plovas pasirodys per sausas. O jei pilsite daugiau, tada plovas pasirodys lipnus ir gumbuotas, kaip valgomajame.

8) Padedame keptuvę ant ugnies ir užverdame, o tik tada užsukame dangtį. Sumažiname ugnį iki lėtos, kad išgaruotų tik vanduo ir tokiu būdu sklendžiame mūsų uzbekų plovą 15-20 minučių, kol vanduo visiškai išgaruos.

9) Tada išjunkite viryklę, leiskite plovui pailsėti 10-15 minučių ir dar karštą išmaišykite.

O gurmanams:

Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į plovą galite įdėti 5-7 skilteles nulupto česnako, tiesiog įsmeigdami jas į ryžių gilumą.

Norint, kad plovas būtų geltonas ar net auksinis, įpilant vandens į ryžius, ant peilio galiuko reikia užpilti šiek tiek šafrano. bet nepersistenkite su šafranu, kitaip plovą iškepsite ne geltoną, o oranžiškai raudoną, ir jis nebus labai malonaus skonio. Visgi tai yra prieskonis, o prieskonių reikėtų dėti po truputį. Ir tada geltona spalva susidaro ir iš morkų, todėl nepamirškite pridėti morkų.

Štai mūsų trapus skanus plovas yra paruoštas.

Šį plovo receptą išgirdau iš vienos uzbekų virėjos, šiek tiek pakeičiau mūsų rusiškajai virtuvei ir paruošiau visiems šios svetainės skaitytojams. Kaip matote, patiekalas iš tikrųjų yra gana paprastas, tačiau turi savų gudrybių, kurias jums sakiau. Taigi gaminkite patys, gero apetito jums ir jūsų šeimai.

O dabar keli vaizdo įrašų receptai, kaip virti plovą:

1) Uzbekų:

2) tadžikas, degančiame katile.