Draniki proporcijos. Kaip virti bulvinius blynus. Neįprastas receptas bulviniams blynams su moliūgu

Iš bulvių galite paruošti daugybę skanių ir sočių patiekalų. Ir vienas iš jų – blynai. O kas tai yra ir kaip virti tokį patiekalą?

Kas yra draniki?

Draniki iš esmės yra bulviniai blynai. Toks patiekalas laikomas, bet sutinkamas ir kitų pasaulio šalių virtuvėse.

Taigi, Ukrainoje bulviniai blynai vadinami blynais arba bulviniais blynais, in - latkes, Švedijoje - ragmunks (kas verčiamas kaip "šeruotas vienuolis"), Čekijoje - bramboraks, Amerikoje - hashbrowns, o Lietuvoje toks patiekalas. vadinami bulviniais blynais. Beje, žodis draniki iš senosios rusų kalbos išverstas kaip „trinti, plyšti“, todėl galime manyti, kad pavadinime yra visa patiekalo esmė.

Truputis istorijos

Tiksliai nežinoma, kada ir kur bulviniai blynai buvo pirmą kartą panaudoti tokia forma, kokia jie mums žinomi. Juk bulvės pradėtos auginti jau seniai ir, ko gero, iš jų buvo gaminami patys įvairiausi patiekalai. Taigi pirmasis bulvinių blynų paminėjimas datuojamas 1830 m.

Ir kai kurie mano, kad jie atsirado veikiami vokiečių virtuvės. Bet jei Baltarusija vis dar laikoma patiekalo gimtine, tai čia iš pradžių bulvės buvo ne tarkuotos (tada tiesiog nebuvo trintuvų), o ant lentos.

Tais laikais pusryčiams valgydavo bulvinius blynus. O buvo ir tokia tradicija: prieš pagrindinį valgį reikėjo suvalgyti gabalėlį juodos duonos. Draniki visada valgomi tik karšti su grietine, taukais ar sviestu.

Ingridientai

Šiandien yra daug įvairių bulvinių blynų receptų, tačiau originalioje formoje tokį patiekalą sudarė tik keli komponentai. Mes išvardijame dažniausiai ir daugeliu atvejų naudojamus ingredientus:

• Bulvė. Apie tai verta kalbėti atskirai, nes būtent jis yra pagrindinis ir svarbiausias ingredientas. Gatavo patiekalo skonis priklauso nuo jo pasirinkimo. Vertėtų rinktis veisles, kuriose yra daug krakmolo, nes jei jo nebus pakankamai, bulviniai blynai nebus sultingi ir minkšti arba kepdami apdegs. geriau nenaudoti, krakmolo jame mažai.
• Kiaušiniai atlieka jungiamojo elemento vaidmenį, todėl daugelis žmonių juos taip pat prideda. Paprastai 4-5 bulvėms tenka 1 kiaušinis.
• Svogūnai. Svogūnai, pirma, padaro bulvinius blynus sultingesnius ir suteikia jiems malonų skonį. Antra, svogūnų sultys apsaugo bulves nuo apskrudimo ir leidžia ilgiau išsilaikyti bulvių masei.
• Miltai arba krakmolas. Jei nerandate krakmolingų bulvių, kepimo metu įpilkite krakmolo. Jį galima pakeisti kvietiniais arba kukurūzų miltais.
• Vietoj svogūnų kai kurie naudoja kefyrą, kuris taip pat apsaugo nuo rudos spalvos.
• Druska ir pipirai dedami pagal skonį. Kalbant apie kitus prieskonius, jie tradiciškai nenaudojami. Bet galite pridėti česnako ar krapų ar petražolių.
• Jei mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, galite pasigaminti įdarytus blynus arba tiesiog sumaišyti bulves su daržovėmis ar malta mėsa.

Kaip gaminti?

Kaip iškepti skanius bulvinius blynus? Turite atsiminti kai kurias taisykles. Štai pagrindiniai pasiruošimo žingsniai:

1. Pirmiausia nulupkite ir nuplaukite bulves.
2. Dabar reikia pradėti šlifuoti. Kaip sutarkuoti bulves? Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų ir skonio, taip pat nuo to, kokius bulvinius blynus norite gauti. Jei planuojate virti minkštus ir vienodus bulvinius blynus, naudokite smulkią plėšimo tarka. Jei norite, kad bulviniai blynai būtų apkepę ir traškūs, tuomet bulves sutarkuokite vidutine ar net stambia tarka. Jei turite mažai laiko, galite sumalti trintuvu arba mėsmale.
3. Tada iš bulvių reikia išspausti sulčių perteklių. Apskritai, jūs negalite to padaryti, nes sultys taip pat suteikia patiekalui ypatingą skonį. Beje, masė su sultimis vadinama tarkavannaja. Taip pat yra suklijuota masė (šiuo atveju išspaudžiamos sultys) ir išverdama. Pastaruoju atveju bulvės iš pradžių verdamos, o po to susmulkinamos virtos formos.
4. Dabar sumaišykite bulvių masę su kiaušiniu, suberkite svogūną ar kitus ingredientus, taip pat druską ir pipirus. Užminkykite tešlą. Pagal konsistenciją jis bus panašus į ne per tirštą grietinę.
5. Dabar pradėkite virti. Blynus geriausia kepti, tokioje formoje jie bus traškūs. Tačiau taip pat galite naudoti orkaitę, lėtą viryklę ir net dvigubą katilą. Beje, kepti geriausiai tinka lydyti riebalai arba sviestas, bet galima naudoti ir įprastą augalinį aliejų (geriausia rafinuotą).

Receptai

Siūlome jums keletą bulvinių blynų receptų.

Receptas vienas

Tai patys paprasčiausi bulviniai blynai. Virimo ingredientai:

• 3 didelių bulvių;
• 1 mažas svogūnas;
• 1 kiaušinis;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite. Jei reikia, išspauskite sulčių perteklių.
2. Taip pat nulupkite svogūną ir arba smulkiai supjaustykite, arba sutarkuokite, arba susmulkinkite trintuvu.
3. Sumaišykite bulves ir svogūnus, įpilkite kiaušinio, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišyti.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų arba riebalus.
5. Masę šaukštu paskirstykite ant įkaitintos keptuvės, palikdami laisvą tarpą tarp bulvinių blynų (mažiausiai 1 centimetrą), kad jie nesuliptų.
6. Kepkite blynus iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Receptas du

Jei neįsivaizduojate savo gyvenimo be mėsos, kepkite mėsos blynus. Štai ko jums reikės:

• 100 gramų kiaulienos;
• 100 gramų jautienos;
• 700 gramų bulvių;
• 1 svogūnas;
• 3 šaukštai kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 3 kekės žalių krapų;
• pipirų ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, išvalykite nuo gyslų ir perkelkite per mėsmalę. Galite iš karto pereiti per mėsmalę ir nuluptus svogūnus.
2. Bulves nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Išspauskite sulčių perteklių ir sumaišykite bulvių masę su kefyru ir kiaušiniu.
3. Nuplovus ir išdžiovinus krapus susmulkinkite peiliu.
4. Suberkite maltą mėsą, smulkintus krapus, pipirus ir druską. Viską kruopščiai išmaišykite.
5. Svieste apkepkite bulvinius blynus.

Trečias receptas

Labai skanūs blyneliai su grybais. Sudedamųjų dalių sąrašas yra toks:

Blynams:

• 600 gramų bulvių;
• 300 gramų šviežių pievagrybių;
• 2 kiaušinių;
• 2 svogūnai;
• 2 šaukštai miltų;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažui:

• 200 gramų grietinės;
• 2-3 skiltelės česnako;
• krapų žalumynai;
• druskos.

Kaip gaminti? Viskas labai paprasta:

1. Pradėkite nuo grybų. Juos gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite grybus.
3. Dabar smulkia tarka sutarkuokite anksčiau nuluptas bulves.
4. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite mėsmale arba trintuvu.
5. Bulvių masę sumaišykite su grybais ir svogūnais, suberkite miltus, kiaušinius, pipirus ir druską. Viską gerai išmaišyti.
6. Masę paskleiskite į keptuvę, bulvinius blynus apkepkite iš abiejų pusių po 4-7 minutes iki auksinės rudos spalvos.
7. Dabar paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite česnaką ir sutarkuokite smulkia tarka, krapus susmulkinkite peiliu (nepamirškite nuplauti). Į grietinę suberkite krapus su česnaku, viską pasūdykite ir išmaišykite.
8. Patiekite karštus blynus su padažu.

Keletas naudingų patarimų, kaip kepti bulvinius blynus:

• Jei nuspręsite virti blynus su įdaru, tada įdarą padarykite iš anksto, jis turėtų būti visiškai paruoštas. Taigi, jei naudosite žalius grybus, jie nebus kepti.
• Paruošę tešlą iš karto pradėkite kepti bulvinius blynus. Tarkuotos bulvės nelaikomos net šaldytuve.
• Nepagailėkite aliejaus. Jis turėtų padengti pusę blynų. Jei aliejaus neužteks, tada bulviniai blynai nebus traškūs ir auksiniai.
• Norėdami pašalinti aliejaus perteklių po kepimo, nuvalykite bulvinius blynus popieriniais rankšluosčiais.
• Iš karto išvirkite bulvinius blynus, nes pakaitinti jie nebebus tokie skanūs. Tokį patiekalą geriau patiekti tiesiai iš keptuvės.

Dabar jūs žinote viską apie bulvinių blynų gaminimą. Pradžiuginkite savo namiškius ir svečius šiuo paprastu, bet skaniu patiekalu!

Kaip virti bulvinius blynus - geriausi receptai

Iš straipsnio sužinokite, kaip virti tikrus skanius ir paprastus bulvinius blynus, kaip ir su kuo juos patiekti prie stalo. Receptas nepaliks abejingų

20 minučių

200 kcal

5/5 (6)

Bulviniai blynai, bulviniai blynai ir terunki – kai tik šie skanūs bulviniai blynai bus pavadinti! Jie gaminami tiek iš žalių, tiek iš virtų bulvių, pridedant kiaušinių. Šis baltarusiškos virtuvės patiekalas jau seniai išpopuliarėjo skirtinguose Europos miestuose. Tai labai skanu, o gaminti taip paprasta ir greita, kad šio įgūdžio gali išmokti bet kuri šeimininkė.

Kas yra blynai

Draniki yra blynai iš bulvių. Ukrainoje jie tradiciškai vadinami bulviniai blynai, bet Rusijoje Terunami arba kakorami. Europoje šis patiekalas tapo žinomas XIX amžiuje, o lenkų dėka atsirado Rusijoje.

Nors joms paruošti tinka bet kokios bulvės, kai kurie kulinarijos žinovai mano, kad geriausi blynai gaminami iš baltarusiškų veislių. Tikriausiai todėl, kad jų žemėse auginamos bulvės yra krakmolingesnės ir subtilaus skonio.

Įdomu tai, kad panašių yra įvairių pasaulio šalių virtuvėse, tačiau tradiciškai tai laikomas baltarusišku.

Kodėl šis patiekalas toks skanus?

Draniki mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Ir kaip galima jų nemylėti, jei jie ruošiami iš daržovės, kurią mėgsta apie 80% žmonių visame pasaulyje. Ši daržovė kartais vadinama antrąja duona, iš jos galima pagaminti daugiau nei 110 kulinarinių kūrinių.

Tikri bulviniai blynai turi traški auksinė pluta, o viduje jie sultingi, švelnūs ir kvapnūs. Juos galima kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje, o vėliau vaišinti svečius, papildyti šventinį stalą, gaminti pusryčiams ar pasiimti su savimi į darbą. Taip pat nesunkiai gaminsite – toks patiekalas bus dar maistingesnis.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas

Kaip patiems pasigaminti bulvinius blynus?

Mums reikės:

Virimo etapai:

Nuskustas bulves reikia sutarkuoti.

Patarimas: daržoves galite sumalti virtuviniu kombainu (su specialiu antgaliu) arba mėsmale. Tik nenaudokite trintuvo, nes daržovės neturi virsti tyrele.

1. Daržovių sultis reikia nusausinti ir išspausti.
2. Svogūną sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite peiliu ir supilkite į bulves.
3. Į dubenį suberiame druską, pipirus, smulkintus šviežius krapus, miltus, kiaušinius ir viską gerai išmaišome.
4. Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų. Kai keptuvė įkaista, reikia kepti bulvinius blynus iš vienos pusės, o paskui iš antrosios, kol susidarys auksinė ruda plutelė.

Patogiausia bulvių masę tepti šaukštu. Pagal formą jie turėtų atrodyti kaip blynai.

• Blynams gaminti sultingas ir auksinis, reikia kepti karštoje keptuvėje dideliame kiekyje aliejaus.
• Kad patiekalas nebūtų per riebus ir riebus, iškepus dėkite blynus popierines servetėles ir tada perkelkite juos į lėkštę.
• Stenkitės rinktis krakmolingas bulves. Geriau rinktis baltarusiškas veisles. Nuo to priklausys patiekalo skonis ir bulvinių blynų forma. Netinka virti naujoms bulvėms.
• Jei abejojate bulvių kokybe, galite pridėti virimo metu 0,5-1 šaukšto krakmolo.
• Jei prieš kepant atrodo, kad masė per skysta, miltų dėti nereikia, nes blynai išeis kieti. Geriau įdėti šiek tiek krakmolo.
• Tradicinio maisto gaminimo metu daržovės sutarkuojamos, tačiau norint sugaišti mažiau laiko gaminimui, galite naudoti virtuvinį kombainą.

Kaip patiekti patiekalą

• Tradiciškai ant stalo patiekiami blynai karšta su grietine. Galite papuošti juos šviežiomis žolelėmis ar spanguolėmis. Į lėkštę galite įdėti salotų lapų, ant viršaus – bulvinius blynus.
• Virimo metu galite pridėti virti pievagrybiai, smulkiai pjaustytų morkų ar obuolių.
• Padažų bulviniams blynams yra įvairiausių. Padažą galite pasigaminti patys.

Paprastas grybų padažas

Mums reikės: pievagrybių (200 gramų), svogūno, 200 ml grietinės, gabalėlio sviesto, druskos ir pipirų.

Virimo etapai:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais, o grybus – plonais griežinėliais
2. Patarimas: grybus geriau išvirti iš anksto, o tada lengvai pakepinti.
3. Atskirai apkepkite grybus ir svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
4. Tada grybus perkeliame į svogūną, suberiame grietinę, pipirus ir druską. Pavirkite kelias minutes ir viskas!
5. Draniki apšlakstykite padažu ir patiekite.

Patarimas: Su padažu reikia susitvarkyti prieš verdant bulvinius blynus, kad patiektumėte juos karštus nuo viryklės

Kaip matote, šį patiekalą paruošti labai paprasta ir paprasta. Jūsų šeimai ir svečiams tai patiks!

2017 m. vasario 03 d

Kaip iškepti skaniausius bulvinius blynus?

Sveiki, mano brangūs draugai, nuolatiniai skaitytojai ir atsitiktiniai lankytojai!

O, kažko taip drannikovas norėjo! Noriu gaminti skaniausią! Tai aš numesiu svorio vasarai. Ir, šiaip ar taip, netrukus pasirodys Maslenitsa. Po to aš pradėsiu. Šiandien darbotvarkėje – bulvės!

Mes jau pasiruošėme su jumis ir net.

Tačiau yra ir daugiau receptų. Ieškodama sužinojau tiek daug naujų ir įdomių dalykų.

Manoma, kad bulviniai blynai buvo išrasti Baltarusijoje. Ir pavadinimas kilo iš ten. Tai ten labiausiai paplitęs patiekalas, jis patiekiamas net ir brangiausiuose restoranuose. Ir jie daugiausia verda iš bulvių ir svogūnų.

Bet čia, Rusijoje, skirtinguose regionuose jie tai vadina skirtingai: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. Ir jie viską gamina savaip.

Tačiau yra keletas bendrų bruožų ir dabar apie juos pakalbėsiu.

• Blynams geriausiai tinka geltonos bulvės, jose daug krakmolo. Ir kažkodėl nuo to jie patys skaniausi.
• Kad bulvės nepatamsėtų, jas reikia sumalti sumaišytas su svogūnais, viena bulve, svogūnu, vėl bulvėmis ir svogūnais.
• Geriausi bulvinių blynų prieskoniai yra karis, malti juodieji pipirai, kalendros, mairūnai, raudonieji pipirai, baltosios garstyčios, džiovinti krapai, česnakai, saldieji pipirai ir čili pipirai
• Ant keptuvės nedėkite per storų blynų, jie gali neapkepti viduje
• Paruoštas baltarusiškas delikatesas turi būti išdėstytas ant rankšluosčio, kuris pašalins augalinio aliejaus perteklių.
• Baltarusiai turi paslaptį – jie naudoja specialią trintuvą maišos rudoms spalvoms. Tai atrodo kaip maža tarka, kurią galima rasti beveik kiekvienoje virtuvėje. Bet man labiau patinka didelis. Visiškai kitoks skonis.

Mėgstamiausi paprasti blynai be miltų yra bulvės, kiaušiniai ir druska. Tačiau mitybą reikia paįvairinti, todėl surinkau keletą receptų. Aš išbandžiau viską. Viskas puiku, tiems, kurie supranta. Ir mano šeima mėgo sūrius. Draugę vaišino grybais – jai patiko. Apskritai, skonis, spalva. Pasirinkite sau tai, kas jums patinka.

Tradiciniai baltarusių draniki

• - 3-4 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Druska ir pipirai pagal skonį
• kepimo aliejaus
• Grietinė – patiekimui, niekaip be jos

Bulves sutarkuoti su svogūnais. Tai galite padaryti virtuviniu kombainu, taip greičiau ir nuo svogūno neliks ašarų. Sudėkite į dubenį. Galite pašalinti sulčių perteklių, tiesiog išspauskite.

Įberkite druskos ir pipirų.

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apkepame. Po tris minutes iš kiekvienos pusės, tada dar galite šiek tiek palaikyti po dangčiu – tai dėl minkštumo. Mėgstu traškius, todėl iškart dedu ant servetėlės, kad neliktų aliejaus pertekliaus.

Patiekite iš karto su grietine dar karštą.

Skaniausi blynai su sūriu

• Bulvės -3-4 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 2-3 šaukštai.
• - 100 g
• Druska ir pipirai - pagal skonį.
• Augalinis aliejus kepimui
• Grietinė patiekimui

Žalias bulves sutriname su svogūnais. Sudėkite kiaušinį, miltus, druską, pipirus ir tarkuotą sūrį. Viską išmaišome iki vientisos masės.

Kepkite iš abiejų pusių apie 3 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Yra ir kitas variantas. Sūrio į tešlą nededame, o tiesiog užbarstome juo beveik gatavų pyragų viršų, uždengiame dangčiu ir leidžiame sūriui išsilydyti.

Patiekite karštą su grietine. Mmmm sūris tempiasi, toks apetiškas!

Iš bulvių su grybais

• Bulvės -3-4 vnt.
• - 200 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 2-3 šaukštai.
• Sūris - 100 g
• Druska ir prieskoniai pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui
• Sviestas grybams kepti

Grybus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste su svogūnais.

Dabar sutriname bulves, įdedame kiaušinį, druską, prieskonius, miltus, gerai išminkome. Dabar atvėsę grybai. Sumaišome. Kepame.

Kitas variantas. Į tešlą galite nedėti grybų, o daryti didesnius pyragus ir

į juos įvyniokite grybus kaip įdarą.

Iš bulvių su moliūgu

• Bulvės - 3-4 vnt.
• - 200 g
• Pienas - trečdalis stiklinės
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 2-3 šaukštai
• Druska ir prieskoniai pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui

Sutarkuokite bulves ir moliūgą.

Dabar reikia užvirti pieną ir supilti bulves, leisti pastovėti 5 minutes, pamirkyti. Tada pieną galima nupilti per kiaurasamtį. Į bulves suberkite tarkuotą moliūgą, išmaišykite. Dabar kiaušinis - reikia atskirti trynį nuo baltymų, trynį iš karto įdėti, o baltymus išplakti šluotele ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Dabar miltai, druska ir prieskoniai.

Gerai įkaitinkite keptuvę, įdėkite šiek tiek sviesto ir apkepkite mūsų bulvinius blynus iš abiejų pusių. Pabaigoje uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek prakaituoti, kad būtų minkštumo.

Ir patiekite karštą su grietine. Neįtikėtinai skanu tiems, kurie mėgsta moliūgą.

Su pomidorais ir žolelėmis

• Bulvės - 3-4 vnt.
• - 2-3 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 2-3 šaukštai
• Žalumynai pagal skonį
• Česnakai 1-2 skiltelės
• Druska ir prieskoniai pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui

Kaip visada sutriname žalias bulves, dedame miltus, druską, prieskonius, česnaką (per česnako spaudą). Pomidorus ir žalumynus taip pat smulkiai supjaustykite ir suberkite į tešlą

Kepkite iki auksinės spalvos traškumo.

Yra veganiška versija be kiaušinių. Jie nesugrius. Skonis visai nesikeičia. Pabandyk tai.

Su cukinijomis

• Bulvės - 3-4 vnt.
• - 1 PC.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Miltai - 2-3 šaukštai
• Žalumynai pagal skonį
• Česnakai 1-2 skiltelės
• Druska ir prieskoniai pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui

Bulvės, svogūnai, cukinijos. plauti, valyti, trinti. Cukinijoje daug sulčių, geriau jas išspausti rankomis arba leisti nuvarvėti kiaurasamtyje. Suberkite miltus, druską, prieskonius, kiaušinius.

Pradžiai – ne kiekviena bulvė tinka bulviniams blynams, t.y. blynų skonis priklauso nuo bulvių veislės, bulvių augimo vietos ir jų šviežumo laipsnio. Į ką atkreipti dėmesį? Ankstyvos brandos bulvių veislės visiškai netinka. Geri bulviniai blynai gaminami iš geltonų bulvių. Yra vienas, nežinau kaip jis vadinasi. Tačiau šių bulvių skonis puikus. Bulviniams blynams netinka Centrinės Azijos bulvės. Čia galite pamatyti dirvožemio sudėtį. Mūsų Sibiro bulvės yra geriausias pasirinkimas. Bulvių šviežumas toks: nors mano šeimoje yra tradicija gaminti bulvinius blynus iš ką tik nuskintų bulvių, tai nėra pats geriausias variantas. Bulvės turėtų pagulėti 2 mėnesius - tada bus pats reikalas. Na, o jei bulvės laikomos teisingai, tuomet jas galite naudoti iki naujo derliaus.

Apskritai tikrinama empiriškai – iš gaunamos partijos gaminami bulviniai blynai – tampa aišku, geros bulvės ar ne.

Dar du svarbūs dalykai: pamirškite miltus – tikri bulviniai blynai gaminami BE MILTŲ. Ir pamirškite apie stambias trintuves ir mėsmalius – bulves reikia susmulkinti iki labai mažų frakcijų.

Na, o dabar procesas su skaidrėmis.

Nuvalome bulves. Nieko čia ypatingo, viskas elementaru.

Dabar šlifuojame. Geriausias variantas yra trintuvas, kuris atrodo kaip geležies gabalas, į kurį buvo įkalti vinys ir yra iškilimų aštriais kraštais. Štai toks. Tai pats nuobodžiausias ir ilgiausias procesas, tačiau taip gaunamas geriausias skonis.

Kai blynų pagaminama daug arba laiko mažai, galima naudoti kitokį bulvių pjaustymo būdą, kuris labai nepablogina skonio, tačiau supaprastina gaminimo procesą. Bulvės supjaustomos kubeliais, kurių kraštinė yra apie 2 cm.

Ir susmulkinama virtuvės kombainu tokiais peiliais iki purios būsenos.

Be to, nepaisant šlifavimo būdo, technologija yra ta pati. Maža know-how. Kepant bulvinius blynus labiausiai kenkia sultys, kurios palaipsniui išsiskiria iš bulvių. Pirma, jis atskiedžia tešlą, dėl to sumažėja bulvinių blynų storis (ne zvimbia), antra, tešla nuo jos pajuoduoja, o dėl to - bulviniai blynai (ir tai neestetiška). Taip, ir skonis sugadintas. Todėl mes stengsimės atsikratyti sulčių pertekliaus tešlos kūrimo procese. Aš naudoju šį tinklinį kiaurasamtį

Kiaurasamtį dedame į puodą, kur nutekės sultys, į kiaurasamtį suberiame smulkintų bulvių masę. Ir palikite 10 minučių.To užtenka, kad ištekėtų sulčių perteklius. Nebūtina papildomai spausti ir netgi kenksminga, kitaip bulviniai blynai pasirodys sausi.

Kitas svarbus momentas. Kai sultys nutekės, atsargiai išpilkite jas iš puodo. Puodo dugne lieka krakmolo, kuris vėl supilamas į bulvių masę.

Na, o iš tikrųjų gaminame tešlą: bulvių masę, kiaušinius (pora 10 vidutinių bulvių), druskos pagal skonį ir iš nuvarvintų sulčių krakmolo.

sumaišyti

Imame keptuvę storu dugnu, idealiai tinka ketaus. Turiu specialią keptuvę bulviniams blynams, kuriai gal 30 metų.Kepame saulėgrąžų aliejuje. Taip, vis tiek, bulviniai blynai mėgsta daug sviesto, netaupo daug. Tešlą ištepame ant skardos su gana storais blynais (apie 1 cm storio ar šiek tiek mažesnio). Ugnis turi būti pakankamai stipri, taip sakant, aukštesnė už vidutinę, tai empiriškai parenkama skirtingose ​​krosnyse. Taip, kad blynai iškeptų iki auksinės spalvos per 2-3 minutes.

Apverskite į kitą pusę

Pakepinti ir sudėti į lėkštę. Štai bulvinių blynų nuotrauka, kuriai bulvės buvo susmulkintos ant kombaino.

Ir tada bulves susmulkino ant trintuvės.

Tai viskas. Gero apetito. Geriau valgyti šiltą. Grietinė, kečupas pagal skonį. Skanu ir kaip tik.

Na, variacijos bulvinių blynų tema. Švyndrikų šeimos receptas. Viską darome kaip ir bulvinius blynus. Į keptuvę išdėliojamas 2-3 mm storio blynas, ant viršaus taip pat 2-3 mm dešros plastiko, ant viršaus vėl bulvių masė. Iš vienos pusės kepti, apversti, kepti iš kitos pusės. Dešra ir verdama, ir rūkyta. Receptas mėgėjui.

Taip pat yra baltarusiškas patiekalas, kuris mūsų šeimoje vadinamas „jackdaws“. Pyragėliai gaminami iš bulvių masės (kaip ir bulviniams blynams, bet šiek tiek sausesni) ir faršo kaip įdaro. Kepti iš keturių pusių. Jie dedami į puodą, įpilama šiek tiek vandens, galima pridėti prieskonių ir troškinti, kol suminkštės.

Visi bulviniai blynai ruošiami įvairiais būdais. Kodėl taip nutinka, aš nežinau, bet niekada nemačiau, kad jie būtų virti taip pat. Kažkas bulves blynams trina stambia tarka, kažkas smulkia tarka, o kažkas bulves sutrina virtuviniu kombainu ar blenderiu. Tačiau visi šie skirtumai nėra svarbūs, nes mes vis dar mėgstame bulvinius blynus. Bet kokia forma.

Mano šeimoje taip pat niekada nesilaikome griežto bulvinių blynų recepto. Mes visada juos ruošiame šiek tiek kitaip. Pavyzdžiui, šiandien jas iškepdavo taip, kad išeitų, kaip vaikai vadina: kosmetologės arba gauruotos.

Ingredientai blynams gaminti

Norėdami paruošti kosmetinius bulvinius blynus, mums reikia:

• bulvių, apie 10 vidutinių bulvių
• trys kiaušiniai
• 2-3 česnako skiltelės
• augalinis aliejus blynams kepti

Kaip virti bulvinius blynus

Pirmiausia reikia nulupti daug bulvių ir jas gerai nuplauti.

Norint gauti ne šiaip bulvinius blynus, o plaukuotus, būtina bulves sutarkuoti stambia tarka. Taigi paimame į rankas tarką ir atsargiai, kad nesusižalotume rankų, patrinkite bulves.

Tada iš tarkuotų bulvių reikia išspausti vandens perteklių. Norėdami tai padaryti, pasūdykite bulves (druska skatina skysčio išsiskyrimą iš produktų), sumaišykite tarkuotas bulves ir nupilkite skysčio perteklių iš puodelio.

Dabar sumušame tris kiaušinius į puodelį su bulvėmis. Kiaušiniai reikalingi, kad mūsų bulviniai blynai nesutrupėtų.

Į bulves įdėkite 2-3 skilteles česnako. Česnakai turi būti arba smulkiai supjaustyti, arba perspausti per česnako presą.

Viską kruopščiai išmaišykite. Jei kepimo metu puodelyje atsiranda skysčio perteklius, geriau jį nusausinti.

Mes dedame keptuvę ant viryklės, supilame į ją augalinį aliejų ir įkaitiname.

Į verdantį aliejų šakute suberkite šiek tiek tarkuotų bulvių ir šakute nuspauskite ir išlyginkite taip, kad bulviniai blynai išeitų plokšti. Taip jie geriau iškepa.

Blynelius gerai apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Išimkite blynus iš keptuvės ir padėkite ant servetėlės, kad ji sugertų riebalų perteklių.

Kartokite veiksmą, kol baigsis tarkuotos bulvės. Patariu įkurti sargybą, jei norite, kad bulviniai blynai gyvuotų, kad būtų patiekiami ant stalo. Mūsų šeimoje jie turi keistą savybę dingti iš lėkštės vos atsukus nugarą!

Būtina patiekti blynus ant stalo su grietine.