Kaip virti skaniausią ir švelniausią pyragą bandelėms pagal nuoseklų receptą su nuotrauka. Švelni tešla bandelėms Kaip iškepti sodrią purią

Kepinių receptai skirstomi pagal paruošimo būdą: plikyti ir neporuoti. Kempinė tešla bandeliams kepti labai plačiai naudojama kulinarijoje.

Mielinė tešla, paruošta raugo metodu, yra pagrindinis miltinių gaminių spindesio sąjungininkas. Nereikia bijoti mielių, su jomis dirbti gana paprasta, jei žinai kai kuriuos niuansus. Nenuostabu, kad tai daugelio namų šeimininkių mėgstamiausia tešlos rūšis.

Yra daug maisto gaminimo receptų. Šiame straipsnyje vienu metu pateikiami keli burnoje tirpstančio kepimo receptai. Nuo pačių paprasčiausių iki turtingiausių – jie visi atlaikė laiko išbandymą ir milijonus patenkintų valgytojų. Verta išbandyti saldžią bandelių tešlą, skaniausią minkštą!

Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros. Kai šalta, mielės neveikia. Pienas ar vanduo turi būti kūno temperatūros – ideali aplinka grybeliams veikti. Jei skystis per karštas, jie tiesiog mirs.

Tešlos bandelėms receptas

Produktų skaičius:

Recepto informacija

• Virtuvė: rusiška
• Patiekalo tipas: desertas
• Gaminimo būdas: orkaitėje
• Porcijos: 15
• 2 val

tešlai

• 250 ml karvės pieno;
• 7 gramai sausų mielių;
• 25-30 gramų kvietinių miltų;
• 20-25 g granuliuoto cukraus;

už testą

• 650-700 gramų miltų;
• 50 gramų sviesto;
• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• 4 vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai;
• 5 gramai vanilino;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 5 gramai valgomosios akmens druskos;

Virimo būdas:

Minkyti miltai imami tik aukščiausios rūšies. Receptuose dažniausiai naudojami kviečiai, tačiau jei nedidelę kviečių dalį pakeisite kitais / grikiais, avižiniais dribsniais, kukurūzais / bandelių skoniui tai tik į naudą.

Supilkite pieną į indą aukštomis sienelėmis, patogų darbui.

Supilkite granuliuotą cukrų pagal normą ir greitas mieles.

Maišykite mišinį šluotele, kol mielės visiškai ištirps. Maišymui galite naudoti maišytuvą su šluotele.

Įpilkite šaukštą išsijotų miltų. saldi tešla bandelėms skaniausia švelni

Viską dar kartą išmaišykite, nepaisydami likusių gumulėlių.

Taigi jūs „pradėjote“ tešlą. Dabar uždenkite puodelį su tešla maistine plėvele ir palikite 20 minučių, kad mielės atgytų.

Patarimas: žiemą ir rudenį, prieš prasidedant šildymo sezonui, tešlą galite dėti ant viryklės ir įjungti orkaitę ant silpnos ugnies.
Tešlos dubenį galite dėti į didelį puodą su karštu vandeniu arba šalia radiatoriaus ant virtuvės taburetės.
Ten puikiai tinka, nes šilta ir nėra skersvėjų.

Kol tešla rūgs, paruošime likusius produktus: kiaušinius išleisime į indą, ištirpinsime sviestą.

Į kiaušinį supilkite likusį cukrų, druską, ištirpintą ir šiek tiek atvėsusį sviestą.

Viską išmaišome ir pilame į raugintą tešlą. Išmaišykite, mažomis dalimis suberkite miltus, kartu su miltais supilkite vaniliną. Minkykite, kol tešla nustos lipti prie rankų. Gumbas turi būti minkštas, o ne elastingas.

Vėl uždarome maistine plėvele / dangteliu, virtuvine servetėle / ir dedame antrą kartą, kad priartėtų į šiltą vietą.

Sviestinė tešla turi pakilti 3 kartus, ir tik tada galima pradėti virti. Pirmus 2 kartus reikia nuleisti, tuo pačiu metu šiek tiek minkyti. Jei laiko labai mažai, vieną kildinimą galite praleisti ir pradėti virti po antrojo.

Pjaustymui į bandeles išimame masę iš indų, dvi tris minutes šiek tiek paminkome ant stalo.

Iš bendro gabalo nuplėšiame mažas porcijas, delnuose susukame rutuliuką ir dedame ant kepimo skardos.

Duodame laiko bandelėms pakilti, po 10-15 minučių gaminį galima apdoroti kiaušinio tryniu, o tik tada kišti į orkaitę. Iš pradžių orkaitės neatidarinėkite, kad tešla vėl neskęstų.

Kepkite suktinukus 180 laipsnių temperatūroje. Kepimo skarda dedama į orkaitės vidurį. Nepageidautina „persistengti“ su temperatūra, kitaip vidurys viduje neapkeps, o pluta sudegs.

Prieš dedant gaminius į orkaitę reikia įjungti, kad sušiltų.Kai tik atsiranda pirmieji plutos požymiai, galima atidaryti dureles ir pajudinti formą. Pagal standartą, kad produktas būtų paruoštas, reikia kepti vidutiniškai 40 minučių. Laikas priklauso nuo kepinio dydžio. Pavyzdžiui, maži pyragėliai bus paruošti per 25 minutes, kepalas – per valandą. Bandelėms užtenka 20-25 minučių.

Sviestinė tešla bandelėms – pati skaniausia minkšta, tinkanti ne tik vanilinėms bandelėms kepti. Iš jo galite kepti ir kitų rūšių bandeles. Užtenka tiesiog įdėti uogienės, marmelado arba uogienės ir sviesto miltelių įdarą.

Kaip pasigaminti skaniausią ir švelniausią bandelių tešlą su milteliais

Produktų skaičius:

• 1000-900 gramų sodrios tešlos;
• 350 gramų uogienės;
• 30 gramų sviesto;
• 60 gramų kvietinių miltų;
• 60 gramų granuliuoto cukraus;

Virimo būdas:

Paruoštą tešlą bandelėms dėkite pagal aukščiau parašytą receptą, dėkite ant miltais pabarstytos darbinės lentos.

Atskirkite nedidelę dalį ir susukite į ilgą apvalią juostelę.

Supjaustykite porcijomis.Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį, tokio dydžio kaip vidutinio dydžio obuolį.

Tada su kočėlu suformuokite ploną pyragą.

Į vidurį dėkite uogienę, kraštus tvirtai sutvirtinkite, kad uogienė neištekėtų.

Suformuotus suktinukus sudėkite ant kepimo skardos, palikite „priartėti“. Kai bandelės bus paruoštos, aptepkite jas kiaušinių-pieno mišiniu. Mišiniui paimkite vištienos kiaušinio trynį ir porą šaukštų pieno. Išmaišykite šakute, trynį gerai perlauždami.

Pabarstymui paimkite minkštą sviestą, supjaustykite mažais gabalėliais. / Sviestas išimamas iš šaldytuvo maždaug 30 minučių prieš gaminant. /

Į sviestą dedama miltų ir granuliuoto cukraus. Viską gerai triname rankomis, kol visi miltai ir cukrus susigers į sviestą iki vientisos masės.

Tada masę tarp delnų įtrinkite į trupinius ant kepimo skardos su suktinukais.

Neapdorotas ruošinys dedamas į įkaitintą orkaitę. Kepama nuo 25 iki 30 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Mielos mūsų šeimininkės ir paprasti svetainės skaitytojai, nesijaudinkite gamindami mielinę tešlą. Tegul pirmas kartas jums būna išbandymas, bet ateityje viskas tikrai susitvarkys. Tikimės, kad mūsų receptas padės jums pagaminti skanius pyragus.

Vaizdo įrašas - skaniausia bandelių tešla

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Erdvi, tirpstanti burnoje saldi tešla gali būti nerauginta ir mielinė, iš jos gaminamos saldžios bandelės su razinomis, elegantiški velykiniai pyragaičiai ir naminiai pyragaičiai su vaisių ir uogų įdaru. Iš tešlos, kuri vadinama kotletu, formuojami įvairių formų ir dydžių gaminiai, po to jie kepami orkaitėje. Keletas paprastų receptų padės pasigaminti skanių kepinių ir paversti nuobodų arbatos vakarėlį šeimos ceremonija.

Kaip pasigaminti saldžią tešlą

Saldi sodri mielinė tešla bandelėms, vešlūs varškės pyragaičiai ir cukruotos bandelės, kuriomis taip mėgo pasilepinti Carlsonu, išsiskiria dideliu kepinių – cukraus, kiaušinių, sviesto, grietinės ar pieno – kiekiu. Prieš ruošdami tešlą, padarykite tešlą ir palikite ją nuo skersvėjų apsaugotoje vietoje. Atskirame dubenyje sumaišykite kitus ingredientus, sumaišykite su tešla ir minkykite tešlą.

Saldžios tešlos receptai

Sviestas laikomas viena kaloringiausių tešlos rūšių. Yra daug variantų, kaip gaminti bandeles su bet kokiais įdarais, tačiau ne visi gauna tešlą saldžioms bandelėms iš pirmo karto. Kad gatavas patiekalas nesiskirtų nuo spalvingų nuotraukų iš kulinarinių žurnalų, svarbu griežtai laikytis rekomendacijų. Desertai ir kepiniai mėgsta preciziškumą, todėl reikia dėti tiek gramų miltų, trynių, margarino, kiek reikalauja receptas.

Dėl bandelių

• Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 15 asmenų.
• Virtuvė: tarptautinė.

Saldžios bandelės yra geros ir be įdaro. Jie patiekiami su arbata, pusryčiams su stikline šalto pieno. Kad saldūs kepiniai būtų rudi ir netaptų juodi, galite juos padengti pergamentiniu popieriumi. Patiekalas bus skanus ir sniego baltumo, jei pirmenybę teiksite aukščiausios kokybės miltams. Manoma, kad tešlos ruošimo procesas reikalauja ypatingo požiūrio, todėl nerekomenduojama ginčytis, šaukti ir būti blogos nuotaikos.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 550 g;
• pienas - 250 ml;
• cukrus - 120 g;
• sviestas - 60 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• mielės - 1 šaukštelis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• vanilė (ankštis) - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Išsijokite miltus. Jei neturite svarstyklių, naudokite 2 puodelius miltų, tada pridėkite pagal poreikį.
2. Įpilkite mielių, druskos, cukraus.
3. Pašildykite pieną, suberkite vanilės sėklas. Atvėsk. Sumuškite kiaušinį.
4. Išmuškite antrą kiaušinį, atskirkite trynį nuo baltymų. Sumaišykite trynį su šaukštu vanilinio pieno, padėkite į šaldytuvą. Į pieną įpilkite baltymų. Plakti.
5. Miltuose padarykite duobutę, supilkite pieno-kiaušinių mišinį. Sumaišykite.
6. Ištirpinkite sviestą, sudėkite į tešlos pagrindą. Minkyti 10 minučių. Tešla gali šiek tiek lipti prie pirštų. Jei pasirodys skystas, suberkite likusius miltus.
7. Susukite rutulį, padėkite valandai į šilumą. Numuškite, vėl išimkite valandai. Jis turėtų pakilti ir padidėti 2-2,5 karto. Dar kartą minkykite tešlą.
8. Padalinkite į 15 dalių, suformuokite rutuliukus arba rožes.
9. Perkelkite į kepimo skardą. Uždenkite servetėle, palikite 40 minučių. Sutepkite pieno-trynių mišiniu, pabarstykite cukrumi.
10. Bandeles kepkite 30-45 minutes (180-185 laipsnių).

Dėl pyragų

• Porcijos: 10 asmenų.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Pasiruošimo sunkumas: sunkus.

Sviestiniai pyragėliai su saldžiu įdaru – sotus patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su atostogomis kaime pas močiutę. Jie ruošiami iš turimų produktų ir yra skanūs kartu su natūraliomis sultimis arba garintu šiltu pienu. Tokie kepiniai greitai pasensta, juos reikia laikyti šaldytuve. Prieš kepdami sodrią mielinę pyragų tešlą orkaitėje, turite uždaryti visus langus - ji netoleruoja skersvėjų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 3 šaukštai;
• pienas - 3/4 šaukštai;
• cukrus - 6 šaukštai. l.;
• sviestas - 75 g;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• druska - pagal skonį;
• obuoliai - 400 g.

Virimo būdas:

1. Paruoškite garus. Į pieną supilkite mieles ir 2 šaukštus cukraus. Maišykite, kol ištirps sausi ingredientai.
2. Įmuškite 2 kiaušinius, sumaišykite.
3. Suminkštinkite sviestą. Įeikite į garą.
4. Suberti miltus. Minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa. Kad įdaras išsilaikytų, jis turėtų pasirodyti staigesnis. Susukite į rutulį, uždenkite, palikite šiltai valandai.
5. Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, susmulkinkite. Kad pyragėliai būtų gražūs pjūvyje, vaisius reikia supjaustyti kubeliais arba griežinėliais. Suberkite likusį cukrų, išmaišykite. Jei obuoliai greitai patamsėja, apšlakstykite citrinos sultimis.
6. Tešlą padalinkite į 10 dalių, kiekvieną iškočiokite arba minkykite rankomis iki pyrago būklės. Dėti įdarą, formuoti pyragėlius.
7. Išdėliokite ant kepimo skardos, aptepkite kiaušiniu.
8. Kepkite 25-30 minučių (200 laipsnių).

Pyragėliams orkaitėje

• Virimo laikas: 1 valanda 40 minučių.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 450 g;
• pienas - 250 ml;
• abrikosų uogienė - 150 g;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• sviestas - 50 g;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• mielės - 10 g;
• druska - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Prieš ruošdami sodrų pyragą, pasigaminkite tešlą – pakaitinkite pieną, supilkite mieles, cukrų. Išmaišykite, palikite 10 minučių. Mielių kiekis gali skirtis, priklausomai nuo rūšies.
2. Įveskite druską, vanilinį cukrų, saulėgrąžų aliejų. Ištirpinkite sviestą, supilkite į mieles. Suberti miltus.
3. Užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, padėkite į šilumą valandai. Kepiniai labai greitai iškyla.
4. Padalinkite rutulį į 2 dalis. Pirmąjį iškočiokite į ploną, bet ne permatomą sluoksnį, perkelkite į formą.
5. Uždenkite sluoksnį uogiene. Naminis lengvai tepasi ir tolygiai paskirstomas šaukštu. Laikyti storesni, jį pirmiausia galima peiliu supjaustyti lėkštėmis ar kubeliais.
6. Iškočiokite antrą sluoksnį, supjaustykite juostelėmis garbanotu arba virtuviniu peiliuku. Ant uogienės suformuokite groteles. Pritvirtinkite kraštus. Dėl kiaušinių nebuvimo sotus pyragas ilgai nenustygsta.
7. Trynį išplakti, sutepti. Palikite pusvalandžiui.
8. Kepkite 40-45 minutes (175-180 laipsnių).

Velykiniams pyragams

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 330 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai, šventei.
• Virtuvė: ortodoksų.
• Pasiruošimo sunkumas: sunkus.

Velykos – šviesi šventė, kurios metu stačiatikių šeimininkės gali tarpusavyje varžytis velykinių pyragų kepimo mene. Net ir patyrę virėjai ne visada žino, kiek laiko užtrunka mielėms fermentuotis, kaip minkyti tešlą ir kokiame etape įdėti kepinį. Paprasčiau nusipirkti gatavą gaminį parduotuvėje, nei išsikepti pačiam. Yra receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kurios padės lengvai nustatyti tešlos pasirengimą ir pridėti tokį kiekį bandelės, kad naminis bandelių pyragas pasirodys tobulas.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 4 šaukštai;
• keptas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 3/4 šaukštai;
• vanilinis cukrus - 10 g;
• cinamonas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sviestas - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• presuotos mielės - 50 g;
• razinos - pagal skonį;
• cukruoti vaisiai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pašildykite pieną. Įpilkite šiek tiek cukraus.
2. Į pieno mišinį įpilkite mielių. Išmaišykite, palikite 10 minučių.
3. Likusį cukrų atskirai išplakti su kiaušiniais, cinamonu, vaniliniu cukrumi.
4. Įpilkite sviesto, alyvuogių aliejaus, išmaišykite.
5. Įdėkite tinkamas mieles. Išmaišykite.
6. Suberti razinas, cukatas.
7. Įveskite miltus. Jei bandelės konsistencija ir kiekis jums netinka, įberkite dar šiek tiek miltų.
8. Formas ištepkite riebalais, užpildykite iki vidurio. Uždenkite, palikite valandai.
9. Sutepkite paviršių tryniu.
10. Kepkite apie valandą (180 laipsnių). Atvėsusį sodrų pyragą papuoškite glajumi arba cukraus pudra.

Su sausomis mielėmis

• Virimo laikas: 1-1,5 val.
• Porcijų skaičius: 15 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 240 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: tarptautinė.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 500 g;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• margarinas - 100 g;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• šviežios vyšnios - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Padarykite tešlą sviestiniams pyragėliams – į pieną įberkite šiek tiek miltų ir cukraus, suberkite sausas mieles. Leisk ateiti.
2. Iš šaldytuvo išimkite margariną ir kiaušinius. Geriau tai padaryti iš anksto, nes mielės prastai suvokia šaltus ingredientus.
3. Į masę įmuškite kiaušinius, supilkite minkštą margariną.
4. Užminkykite tešlą.
5. Nestovėdami padalinkite į dalis. Iš kiekvienos formos po pyragą dėkite po vyšnią be kauliukų, pataisykite. Jei vyšnia per rūgšti, ją galima pasaldinti.
6. Išdėliokite eilėmis ant riebalais išteptos kepimo skardos.
7. Kepkite apie 30 minučių (90 laipsnių).

Ant gyvų mielių

• Virimo laikas: 3 valandos 15 minučių.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 350 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Sodrių kepinių skonis labai priklauso nuo mielių rūšies ir kokybės. Patyrusios namų šeimininkės mieliau renkasi gyvas mieles, o ne džiovintas ar granuliuotas. Jie parduodami briketuose, trumpesnio galiojimo laiko, tačiau turi aktyvių mikroorganizmų, dėl kurių tešla būna puresnė, greičiau sunoksta. Jei sodraus pyrago tešla pradeda plyšti, galite įpilti šiek tiek šilto vandens, jei lipni - šaukštą miltų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 1 kg;
• pienas - 500 ml;
• cukrus - 5 šaukštai. l.;
• margarinas - 150 g;
• druska - 1/2 šaukštai. l.;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• sezamas - pagal skonį;
• gyvos mielės - 25 g.

Virimo būdas:

1. Atskieskite šiek tiek cukraus šiltu pienu.
2. Mieles sumaišykite su pora šaukštų miltų, supilkite į pieną. Išmaišykite ir laikykite šiltai.
3. Kiaušinius išplakti su likusiu cukrumi. Sumaišykite su tešla sodriam pyragui.
4. Į pieno-kiaušinių mišinį įpilkite margariną.
5. Įpilkite druskos, miltų. Minkyti.
6. Į gilų dubenį supilkite šaukštą augalinio aliejaus, sutepkite dugną ir kraštus. Perkelkite tešlą. Kad nesusidarytų pluta, naudokite maistinę plėvelę.
7. Leiskite du kartus šiltai pakilti.
8. Padalinkite į lygias dalis. Suformuokite rutuliukus, aptepkite kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis. Perkelkite į kepimo skardą, palikite pusvalandžiui.
9. Apvalias bandeles kepkite 15 minučių (250 laipsnių).

Ant vandens

• Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 250 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kepimas ant vandens turi daug privalumų. Tai idealiai tinka tiems, kurie dėl daugelio priežasčių netoleruoja laktozės, o turintiems smaližius tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko ypatingo, bet šaldytuve nėra pieno. Jei paruošti pyragėliai blogai judės nuo kepimo popieriaus, vanduo ateis į pagalbą – kepinius reikia išimti iš kepimo skardos kartu su pergamentu ir trumpam uždėti ant drėgno rankšluosčio.

Ingridientai:

• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
• augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.;
• aguonų maistas - pagal skonį;
• mielės - 10 g.

Virimo būdas:

1. 2 kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi, įpilti šilto vandens.
2. Ant miltų pabarstykite sausas mieles. Sumaišykite. Įpilkite į vandenį, minkykite.
3. Į tešlą įpilkite augalinio aliejaus.
4. Susukite rutulį, uždenkite. Palikite šiltai.
5. Po valandos padalinkite į 12 dalių, iš kiekvienos susukite po apvalią bandelę. Perkelkite į kepimo skardą, palikite pusvalandžiui.
6. Išplakti kiaušinį. Silikoniniu šepetėliu uždenkite kepinių paviršių, pabarstykite aguonomis.
7. Kepkite 25-30 minučių (200 laipsnių).

Ant kefyro

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 260 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kefyras yra naudingas rūgštaus pieno produktas, veikiantis ansamblyje su saldžiais sodriais kepiniais dviem versijomis. Pirma, jiems malonu išgerti dar šiltą bandelę, neseniai ištrauktą iš orkaitės. Antra – tai vienas pagrindinių geros tešlos komponentų, padedantis tešlai aukštai pakilti ir prisipildyti oro burbuliukų.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 800 g;
• kefyras - 500 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• aguonų maistas - pagal skonį;
• šviežios mielės - 40 g.

Virimo būdas:

1. Pašildykite kefyrą. Įdėkite mieles, porą šaukštų cukraus.
2. Į mišinį įpilkite šiek tiek miltų. Išmaišykite, palikite 15 minučių.
3. Kai tešla tiks, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, likusį cukrų, augalinį aliejų.
4. Įveskite miltus. Tešla neturi būti per kieta – kitaip kepinys užsikimš, bus sunkus.
5. Padalinkite į 10 dalių, palikite valandai. Minkykite, vėl palikite pusvalandžiui. Kiekvieną gabalėlį padalinkite į 3 dalis, rankomis susukite į vienodas dešreles, supinkite košes. Atsargiai perkelkite į kepimo skardą.
6. Patepti tryniu, pabarstyti aguonomis.
7. Kepkite sodrias košeles 15-20 minučių (180 laipsnių).

Ant tešlos

• Virimo laikas: 1 valanda 45 minutės.
• Porcijos: 16 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 200 kcal 100 g.
• Paskirtis: kepimui, arbatai.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Raudonos bandelės vienodai tinka su karšta saldžia arbata, šaltu pienu, šviežiai spaustomis vaisių sultimis. Kad jie būtų aukšti ir lengvi, tarsi pūkai, reikia laikytis proporcijų, teisingai paruošti tešlą ir nelaikyti jos per šiltoje vietoje – mielių mikroorganizmai gali žūti aukštesnėje nei 38 laipsnių temperatūroje, o aktyvūs jau esant 10 laipsnių.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 700 g;
• pienas - 180 ml;
• vanduo - 180 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• sausos mielės - 5 šaukšteliai

Virimo būdas:

1. Į pieną įpilkite vandens, cukraus, druskos. Pašildykite ant vidutinės ugnies.
2. Nukelkite nuo viryklės, suberkite mieles.
3. Kiaušinius išplakti, supilti į masę.
4. Iš miltų padarykite kalvelę, suformuokite įdubimą. Supilkite pieną su mielėmis. Uždenkite ir nemaišydami palikite pusvalandžiui.
5. Sudėkite lydytą sviestą. Sumaišykite. Leiskite pakilti du kartus šiltoje vietoje 30 minučių.
6. Tešlą padalinkite į 16 dalių, kiekvieną susukite į rutulį. Dėkite ant kepimo skardos, sutepkite tryniu.
7. Kepkite bandeles 15-20 minučių (200 laipsnių).

Vaizdo įrašas

Geriausia sviestinė mielinė tešla saldiems kepiniams!Žiūrėti video įrašą

Aptarkite

Kaip virti pyragus pyragams orkaitėje ar saldžias bandeles - žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Skanus mielinės tešlos receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Visada norėjau išmokti kepti tikrus mielinius pyragus. Purus, purus, skanus! Kaip orkaitėje. Ar bent jau beveik taip. Nes su pyragėliais iš tikros orkaitės negalima palyginti. Man pasisekė kaime paragauti vyšnių pyragėlių, iki šiol prisimenu šį neprilygstamą skonį! Mano pagarba ir susižavėjimas tiems, kurie moka kepti pyragus orkaitėje!

Bet jei su savo orkaite rasite bendrą kalbą, gausite ir labai skanių naminių pyragų. Ypač jei mielinę tešlą minkite pagal šį receptą!

Ilgą laiką mano pyragėliai pasirodė kažkaip ploni, atšiaurūs ir praktiškai nepurūs... Bet vieną dieną namų archyve radau lapelį su pyragėlių su vyšniomis iš mielinės tešlos receptu. Receptas buvo naujas, iškart norėjau išbandyti, ką ir padariau, šiek tiek pakoregavęs receptą.

Ingredientai saldžiajai mielinei tešlai:

Pradinis variantas:

• 100 g šviežių mielių;
• 5 kiaušinių;
• 150 g cukraus;
• pakelis margarino 250 g;
• ½ puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• 2 šaukštai kondensuoto pieno;
• miltai.

Tada neturėjau kondensuoto pieno, taip pat nusprendžiau į tešlą įpilti šiek tiek pieno (kaip be jo?). Tai pasirodė taip:

• 100 g mielių;
• ¼ puodelio šilto pieno arba vandens;
• 5 kiaušinių;
• 150 g cukraus;
• 250 g margarino arba sviesto;
• pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• druskos pagal skonį (manau, užtenka 1/4 arbatinio šaukštelio);
• miltų, kaip buvo galima nustatyti eksperimentiškai, reikia apie 5 - 6 stiklines. Žinoma, reikia rinktis geriausius miltus, aukščiausios rūšies kvietinius miltus.

Ir dar vienas dalykas: mielinio kepimo sėkmė priklauso ne tik nuo ingredientų rinkinio. Kad pyragai būtų sėkmingi, labai svarbu gera nuotaika! Jei mielinėje tešloje gaminsite su džiaugsmu, meile ir pagarba, viskas tikrai pavyks!

Pyragai pranoko visus lūkesčius! Purus, minkštas, rausvas ir labai skanus - tai buvo mano svajonė :)
Nuo tada aš naudoju šį nuostabų tešlos receptą visiems mieliniams kepiniams. Galite gaminti ne tik saldžias bandeles, bet ir nesaldžias, pavyzdžiui, su kiaušiniu ir žolelėmis – tik tada imkite mažiau cukraus, ne 150 g, o 2-3 šaukštus.
O dabar atidžiau pažiūrėkime, kaip pasigaminti naminę mielinę tešlą.

Kaip minkyti mielinę tešlą

Šviežias mieles rankomis sutrupinkite į dubenį, įtrinkite su nedidele dalimi cukraus (1 - 1,5 šaukšto). Kai mielės ištirps, įpilkite šiek tiek vandens arba pieno – būtinai šiltai (ne karštai ir ne šaltai!) – mielės labai mėgsta cukrų ir šiltą pieną.

Tada suberkite šiek tiek miltų ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Išeis šiek tiek reta tešla - tešla. Kadangi mielės mėgsta šilumą, tešlos dubenį įdėkite į indą su šiltu vandeniu ir uždenkite švariu rankšluosčiu.

Kol tešla kyla, mikseriu išplakame kiaušinius ir likusį cukrų. Galima paplakti ir šakute, bet su mikseriu bus greičiau ir nuostabiau.
Ištirpinkite margariną arba sviestą iki skysto mikrobangų krosnelėje arba ant silpnos ugnies ant viryklės.

10 - 15 minučių, o dabar tešla iškilo. Sumaišome tešlą, išplaktus kiaušinius ir ištirpintą margariną (jis turi būti ne karštas, o drungnas).

Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, išmaišykite ir palaipsniui pradėkite dėti miltus. Labai tiks persijoti per sietelį ar kiaurasamtį: tada miltai bus praturtinti deguonimi, kurio mūsų mielėms reikia fermentacijai. Paprasčiau tariant, miltai taps orūs, o mielėms bus lengviau kildinti tešlą. Pyragai pasirodys hoo!

Nuo seniausių laikų ant valgomojo stalo garbingą vietą užėmė gaminiai iš mielinės tešlos, paruošti rūpestingomis šeimininkės rankomis ir sušildyti židinio šiluma. Rusijoje merginos su entuziazmu kepė kvapnius ir karštus pyragus, įvairaus dydžio vyniotinius. Tokie gaminiai ant virtuvės stalo buvo nepakeičiamas šventės atributas, simbolizuojantis namų šeimininkų svetingumą ir nuoširdų požiūrį.

1. Į nedidelį puodą supilkite stiklinę pasterizuoto pieno ir indo turinį pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai jūsų pienas įkaista iki 45 laipsnių, šiltas liesti, į keptuvę su juo supilkite recepte nurodytą kiekį sausų kepimo mielių ir granuliuoto cukraus.
2. Palikite keptuvę ant virtuvės stalo, leiskite jos turiniui šiek tiek užvirti. Po kelių minučių pamatysite, kaip pienas kyla. Į indą iš karto supilkite ištirpintą sviestą arba margariną, žalius kiaušinius, rafinuotą sviestą, valgomąją druską, vanilę ir kvietinius miltus. Virtuviniu kombainu, trintuvu ar mikseriu išplakite vištienos kiaušinius iki purumo.
3. Kruopščiai išmaišykite keptuvės turinį ir atkreipkite dėmesį į gautos tešlos konsistenciją. Jei pasirodys per skysta, į keptuvę įberkite daugiau kvietinių miltų ir iškart pradėkite minkyti tešlą. Gautas produktas turi būti infuzuojamas šiltoje vietoje, gerai apsaugotoje nuo skersvėjų ir saulės spindulių. Jūsų paruošta tešla tikrai pasieks reikiamą būklę per 20-30 minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, mielinę tešlą padėkite ant virtuvės stalo.
4. Suvyniokite ilgą ir elastingą virtos tešlos ritinį. Nuo šio gaminio nupjaukite mažus gabalėlius ir silikoniniu kočėlu iš jų greitai iškočiokite pyragus. Kiekvieno pyrago dydis neturi viršyti apytikslio arbatos lėkštės dydžio. Tortui sutepti reikės nedidelio gabalėlio margarino kepiniui arba sviesto, anksčiau suminkštinto ir pagaminto iš kokybiškos grietinėlės.
5. Kiekvieno pyrago paviršių pabarstykite nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus, tada suformuokite ritinį. Jo viduryje reikia padaryti nedidelį pjūvį, kuriuo bus apverstas vienas iš jūsų suformuoto vyniotinio kraštų. Bandelėms galite suteikti bet kokią formą ir dydį, sujungti savo vaizduotę ir kūrybiškai kurti savo kulinarinį šedevrą.
6. Dabar pats laikas kepti savo kūrinius orkaitėje. Kepimo skardą švelniai patepkite rafinuotu aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite paruoštas bandeles. 20–25 laipsnių temperatūroje produktai turi pastovėti 15 minučių. Saugokitės, kad bandelės nepakiltų ir šiek tiek išsiplės.
7. Būtinai sutepkite juos plačiu kulinariniu šepetėliu, pamirkytu kiaušinyje, prieš tai suplaktu trintuvu arba mikseriu. Karščiui atsparią kepimo skardą su bandelėmis dėkite į karštą orkaitę. 180 laipsnių temperatūroje juos reikės kepti 20-30 min. Kai pyragas pakils, iš karto ištraukite iš orkaitės.
8. Paruoštas bandeles perkelkite ant švaraus lininio audinio ir uždenkite ant viršaus dideliu rankšluosčiu iš natūralaus audinio. Nuostabaus ir šiek tiek šventiško skonio bandelių, paruoštų pagal šį naminį receptą, prisiminsite dar ilgai. Ragaukite jų linksmoje ir draugiškoje kompanijoje, pasikraukite teigiamomis emocijomis artimų ir brangių žmonių apsuptyje.

Greitas naminių bandelių gaminimo variantas

Jei neturite pakankamai laisvo laiko ar nemėgstate ilgai smukti prie mielinės tešlos, paskubomis išbandykite pagal greitą receptą iškepkite purias, gražias bandeles.

Ingridientai

• miltai - 350 gramų;
• natūralus vaisių jogurtas - 350 gramų;
• rafinuotas aliejus - vienas šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 2,5 arbatinio šaukštelio;
• valgomoji druska - vienas arbatinis šaukštelis;
• kepimo milteliai - vienas pakelis.

Gamybos procedūra

• Sumaišykite visus pradinius ingredientus ir užminkykite elastingą tešlą.
• Padėkite jį ant kepimo skardos paviršiaus ir padalykite tešlą į kelias dalis (8 arba 10).
• Suformuokite bandeles ir kepkite aukštoje 220 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Su malonumu valgykite bandeles ir mėgaukitės šnekučiuodamiesi su geriausiais draugais namuose.

Galbūt jus domina bandelių su sūriu tešlos receptas.

Gero apetito!

Savo senuose užrašuose radau mielinės tešlos receptą pavadinimu „Oras“, kuriame iš pirmo žvilgsnio dera nesuderinama – mielinė ir soda. Rašiau knygas ir vaikščiojau po interneto platybes, skaičiau atsiliepimus ir diskusijas šia tema. Sužinojau, kad niekas nežino, kaip šie du komponentai veikia kartu, tačiau vengrų virtuvėje šis derinys yra tradicinis. Ir pagal tai padariau išvadą, kad kol nepabandysi, nieko nesuprasi (ne veltui kažkada užsirašiau receptą). Kartą gaminau ir tešla išėjo tiesiog pasaka!
Tai su obuoliais.

Manėte, kad tai gali būti tik sutapimas, pasisekė? Vakar vėl gaminau tešlą ir iš jos kepiau pyragėlius. Rezultatas pranoko visus mano lūkesčius – pyragėliai orūs, minkšti, švelnūs – SĖKMINGAS KEPIMAS. Tešlą pasigaminti lengva ir paprasta, ji labai greitai, žodžiu, per 30-40 minučių kambario temperatūroje, tinka ir neturi mielių ar sodos skonio.

Mielių tešla su sodos priedu „Oras“

Tai užims
2 šaukštai pieno, 200 g margarino, 3 šaukštai bekvapio saulėgrąžų aliejaus, 2 šaukšteliai sausų mielių, 1 šaukštelis kepimo miltelių arba 0,5 šaukštelis sodos, 2 šaukštai cukraus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 2 kiaušiniai + 1 kiaušinis tepimui, 1 kg 1 50 gr kg 200 gr miltų arba jei stiklinėse (250 gr), tai 6,5 - 7,5 stiklinės.

Patarimas
Miltus tešlai geriau išsijoti, kad atsikratytų kietų nešvarumų ir prisotintų oru, kad tešla taptų oresnė ir puresnė.
Miltų kiekis, reikalingas tešlai minkyti, priklauso nuo miltų kokybės. Geriausi miltai turi daug glitimo. Dėl šios priežasties recepte nėra tikslių duomenų apie reikiamą miltų kiekį.

Virimo būdas
Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite kiaušinius, druską, cukrų, ištirpintą šiltą margariną ir viską gerai išmaišykite. Į gautą masę suberkite pusę miltų, sumaišytų su soda (ne gesinta) arba kepimo milteliais, gerai išmaišykite, tada įpilkite du šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir po truputį, gerai išmaišydami, suberkite likusius miltus. Tešla turi būti elastinga ir vienalytė, bet vis tiek limpa prie rankų. Ant tešlos užpilkite 1 valgomąjį šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir dar kartą minkykite, tik šiek tiek, kad neliptų prie rankų. Tešlą uždenkite plėvele arba servetėle ir palikite 30-40 min.

Jei tešla pakilo, bet įdaras dar neparuoštas, tešlą reikia išminkyti, vėl uždengti plėvele ir atidėti.
Kai viskas bus paruošta, galite pradėti lipdyti pyragus,

Kai tik jie iškils, švelniai patepkite juos kiaušiniu. O kad pyragėliai pasirodytų gražesni ir geriau blizgėtų, vėl aptepkite kiaušiniu.
Labai gailiuosi, kad anksčiau nerašiau apie temperatūros režimą ir dėl to ne visi gavo pyragėlių, bet geriau vėliau nei niekada
Kepkite pyragus 200 laipsnių temperatūroje 15 - 20 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės. Jei pyragaičiai apkepo iš viršaus, o iš apačios blyškūs, uždenkite juos popieriaus lakštu ir kepkite toliau, kol pyragėlių apačia bus paruošta.

Tiks bet koks pyragėlių įdaras. Bet man su šiuo testu labiau patiko ne saldus.