Žirnių sriuba su rūkyta mėsa (klasikinis receptas). Žirnių sriuba su rūkyta mėsa Greitas žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptas

Žirnių sriuba yra klasikinis rusų virtuvės receptas. Žirnių sriuba ypač skani, jei ją verdate ne tik su įprasta mėsa – kiauliena, jautiena ar vištiena, bet ir su rūkyta mėsa.

Žirnių sriuba yra neįtikėtinai skani. Jei norite, galite užburti jo kaloringumu ir išsivirti liesos žirnių sriubos, t.y. visiškai jokios mėsos. Arba paimkite vištienos krūtinėlę, kuri laikoma dietiniu produktu.

Na, o jei norite sriubą išvirti sočiau, bet riebesnę, tada imkime kiaulieną arba rūkytą mėsą. Dėl to gausite skanų patiekalą, kuris niekuo nenusileidžia kombinuotam mėsos mišiniui.

Žirnių sriuba – klasikinis receptas

Klasikinis žirnių sriubos receptas yra paprastas ir skanus būdas paįvairinti vakarienę.

Mums reikės:

mėsa - 300 g;
bulvės - 3 vnt .;
morkos - 2 vnt .;
lemputė;
žirniai - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
Alyva;
druskos;
pipirų;
soda.

Maisto gaminimas

Pirma paslaptis – suminkštinti žirnius. Norėdami tai padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. soda. Kai žirneliai šiek tiek pagulės tokiame vandenyje (užtenka 20 min.), jie taps minkšti ir greitai išvirs. Nebijokite dėl patiekalo skonio – soda jam visiškai nepaveiks.

Mėsą supjaustykite nedidelėmis porcijomis. Į keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir apkepkite jas sandariai iš abiejų pusių.

Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės, susmulkinkite svogūną ir nusiųskite į keptuvę prie virtos mėsos. Kepkite juos apie 5 minutes.

Jokiu būdu nesūdykite nei žirnių, nei kepimo! Tai žymiai padidins žirnių kepimo laiką.

Dabar nuplaukite žirnius iš sodos - patogumui galite naudoti kiaurasamtį. Užpildykite dviem litrais vandens ir padėkite ant ugnies.

Dėl mirkymo žirniai jau virimo stadijoje beveik subyra.

Mėsą su daržovėmis sudėkite į verdantį vandenį ir palikite virti 10 - 15 minučių.

Kai tik žirniai galutinai subyrės, sudėkite bulvių kubelius į keptuvę ir pasūdykite patiekalą. Minkštos bulvių sriubos virimas.

Patiekdami į sriubą pagal skonį galite įberti petražolių ir pipirų. Gero apetito!

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais (rūkyta mėsa)

Lengvai paruošiama ir neįtikėtinai skani žirnių sriuba taps dar aromatingesnė, jei į ją įdėsite rūkytos mėsos. Eksperimentuokite su kompozicija ir kiekvieną kartą gaukite naują skonį!

Ingridientai:

2 morkos;
1 svogūnas;
5 vidutinės bulvės;
1,5 stiklinės žirnių;
pusė kilogramo rūkytų šonkaulių;
druskos;
pipirų;
lavrushka lapas;
žaluma.

Maisto gaminimas:

Pirmas dalykas, nuo kurio pradedame, yra žirniai. Mirkykite 5–6 valandas arba geriau per naktį.

Nupilkite vandenį ir nuplaukite javus šaltu vandeniu. Jei naudosite karštą, išmirkęs krakmolas suputos ir trukdys įprastai skalbti.

Į penkių litrų puodą supilkite vandenį ir suberkite į jį žirnius. Įjungiame ugnį ir leidžiame užvirti – per 20 minučių pasieks norimą konsistenciją.

Kai žirneliai išvirs, nepamirškite nuimti putų, tada sultinys išliks skaidrus.

Bulves ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Morkos - pusžiedžiai.
Svogūną perkeliame į keptuvę, suberiame morkas. Kepsnį šiek tiek papipirinkite – tai suteiks sriubai neįprasto atspalvio.
Rūkyti šonkauliukai ar bet kokia kita rūkyta mėsa supjaustoma porcijomis.

Visą šonkauliuką atskiriame nuo mėsos, o likusią dalį supjaustome kaip jums patinka.

Mėsą paskirstome ant morkų ir kepame 10 min, gerai įkaitindami šonkauliukus.
Žirniai jau išvirti - į juos siunčiame bulves!
Po 10 - 15 minučių į sriubą sudėkite daržoves su mėsa. Visa tai turėtų virti 10 minučių. Ir viskas, žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra paruošta!

Ši sriuba patiekiama porcijomis, į kiekvieną lėkštę dėkite skrebučius ir būtinai pabarstykite žolelėmis. Gero apetito!

Žirnių sriuba su rūkytais šonkauliukais lėtoje viryklėje - žingsnis po žingsnio receptas

Norėdami virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje, naudojame paruoštą sultinį. Tai labai pagreitins sriubos virimo laiką, o tai labai svarbu, kai reikia pamaitinti išalkusią šeimą!

Ingridientai:

1 morka
400 g rūkytų šonkaulių;
2-3 bulvių;
lemputė;
stiklinė žirnių;
prieskoniai pagal skonį;
sultinio apie 2 litrus.

Šis sriubos variantas bus su sveikais, o ne virtais žirneliais, tad mirkyti su soda jos nereikia.

Maisto gaminimas:

Šonkauliukus supjaustykite serviravimo gabalėliais. Mes perkeliame mėsą į multicooker dubenį.

Svogūną supjaustykite kuo smulkiau ir užpilkite ant mėsos.

Morkas sutriname. Šiame recepte naudokite plonąją trintuvės pusę. Sudėkite daržovę į dubenį.

Taip pat į keptuvę siunčiame stiklinę žirnių.

Bulves supjaustome lazdelėmis ir dedame į lėtą viryklę.

Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis ir supilkite sultinį iki viršutinės žymės.

Išsirenkame režimą, kuriuo norime gaminti – „Šefas“, „Sriuba“ arba „Troškinys“ ir paliekame 25 - 30 minučių. Daugiau nieko daryti nereikia – praėjus nustatytam laikui sriuba bus paruošta! Ir tai tikrai labai lengva!

Žirnių sriuba – receptas su vištiena

Iš vištienos galima paruošti skanią ir greitą sočią sriubą. Jis bus gana švelnus, bet ir maistingas, tinkamas dietiniam maistui. O šį pirmąjį patiekalą gali pasigaminti bet kas.

Ingridientai:

vištiena - 1 krūtinėlė;
žirniai - 1 puodelis;
bulvės - gumbai;
morkos - 2 vnt;
paprika - 1 gabalas;
1 svogūnas
salierų.

Šiame recepte bus neįtikėtinai kvapnus sultinys, o sriubą išvirsime tiesiai giliame puode ar katile.

Maisto gaminimas:

Tradiciškai mirkome žirnius pagal Jūsų pasirinktą būdą.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite į puodą su įkaitintu aliejumi
Vištieną supjaustome centimetro storio juostelėmis. Siunčiame į svogūną ir viską kartu pakepiname mažiausiai 12 min.
Supjaustome salierą, tris morkas, supjaustome papriką ir išsiunčiame į puodą. Aš šiek tiek išblyšku. Pakanka 4-5 minučių.
Dedame išmirkytus žirnelius ir tuo pačiu kubeliais pjaustytas bulves. Įberiame šiek tiek druskos.
Virkite sriubą tol, kol bulvės suminkštės, t.y. dar apie 15 minučių.

Lengva, aštri ir neįprasta žirnių sriuba jau ant jūsų stalo!

Liesos žirnių sriuba – receptas be mėsos

Skanios liesos sriubos paslaptis slypi kvapniame sultinyje. Pabandysime virti?

Norėdami tai padaryti, paimkite:

žirniai - 200 gr .;
lauro lapas - 3-4 vnt .;
pipirų žirneliai - 2-3 vnt .;
svogūnai - 4 vnt.;
didelės morkos - 1 vnt .;
bulvės - 5 vnt .;
želdiniai;
druska - 2 šaukštai;
saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
Balta duona.

Maisto gaminimas:

Pusę morkos supjaustykite žiedais. Ant ugnies uždedame puodą vandens ir į jį dedame svogūnų ir morkų žiedus, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Virsime sultinį 30 minučių.

Šiuo metu į keptuvę supilkite aliejų ir nedelsdami nusiųskite į ją morką, sutarkuotą ant rupios trintuvės. Kepkite 2-3 minutes maišydami.

Suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite dar 3 minutes.Jei mėgstate tirštą sriubą, į keptuvę įberkite 2-3 šaukštus miltų ir gerai išmaišykite.

Bulves supjaustykite ir sumeskite į daržovių sultinį. Kepame 15 minučių.

Dedame iš anksto išmirkytus žirnelius, labai gerai išmaišome. Dar liko 20 minučių, ir sriuba bus paruošta!

Per tiek laiko galime pjaustyti baltą duoną ir išdžiovinti orkaitėje – gauname skanius skrebučius. Būtent juos dėsime ant kiekvienos lėkštės.

Taigi, žirniai išvirę – dėkite kepsnį į sriubą ir vėl leiskite užvirti.

Išpilstykite patiekalą į lėkštes ir sudėkite skrebučius!

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašo žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptą

Gero apetito ir iki pasimatymo naujų receptų!

tviteryje

Pasakyk VK

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa nepaliks abejingų. Toks patiekalas labai vertinamas rusų virtuvėje, jis visada pasirodo sotus, kvapnus ir skanus. Ši sriuba yra tarptautinė ir mums žinoma nuo senų senovės. Jo paruošimas užima daug laiko, tačiau jį „sukurti“ gali net jaunas virėjas, atidžiai perskaitęs visus niuansus ir patarimus.

Žirnių sriubos virimo ypatybės

Pagrindinis žirnių sriubos ruošimo bruožas yra tas, kad sausi žirniai turi būti kruopščiai nuplauti vėsiame vandenyje. Kai vanduo tampa skaidrus, jį reikia palikti brinkti tris ar keturias valandas, nors geriausia mirkyti per naktį.

Tai daroma tam, kad gaminant greičiau užvirtų. Žirniams išbrinkus, reikia dar kartą nuplauti. Žaliųjų skaldytų žirnelių mirkyti nereikia, nes jie, skirtingai nei geltonieji, greitai išverda.

Pagrindiniai žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptai

Yra keletas klasikinių žirnių sriubos receptų. Bet kad ir kaip keistųsi ingredientai ir jo paruošimo būdai, pagrindiniai ingredientai visada išlieka žirniai ir atitinkamai rūkyti ingredientai. Tačiau pastaroji gali būti visiškai kitokia – laukiami šonkauliukai, saliamis, vištienos krūtinėlė ir kt.

Daugelis šeimininkių domisi, kaip virti žirnių sriubą su rūkyta mėsa (nuotraukoje). Šią sriubą gana lengva paruošti, ją dažniausiai mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

viena stiklinė skaldytų žirnelių, geriausia žalių;

300 g rūkytos kiaulienos;

vanduo - du litrai;

dvi bulvės;

viena lemputė;

viena morka;

kepimui - augalinis aliejus;

žiupsnelio juodųjų pipirų;

žalumynai (galima džiovinti);

žiupsnelis druskos;

česnakai;

krekeriai.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa klasikinėje versijoje apima šiuos veiksmus.

Pirmiausia nuplaukite žirnius, tada pamerkite į verdantį vandenį ir virkite apie penkiolika minučių. Jei naudojami geltonieji žirniai, jie turi būti mirkomi mažiausiai tris valandas.

Rūkytą mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais, įberkite pipirų ir druskos, tada kepkite dar dešimt minučių.

Bulvės supjaustomos kubeliais ir sudedamos į keptuvę.

Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir morkas ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Viską sudėkite į puodą ir virkite dar penkiolika minučių.

Sumaišykite augalinį aliejų su druska ir smulkiai pjaustytu česnaku, baltą duoną supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su česnaku ir nusiųskite džiovinti orkaitėje.

Paruošta sriuba patiekiant apibarstoma krekeriais ir žolelėmis.

Su rūkytais šonkauliukais

Įdomus! Kiekvienoje šalyje žirnių sriuba su šonkauliukais ruošiama skirtingai, tarp slavų toks patiekalas dažniausiai patiekiamas su skrebučiais.

Ingridientai:

vienas kepalas baltos duonos;

viena krūva šviežių petražolių;

rūkyti kiaulienos šonkauliai - 500 g;

sveiki sausi žirniai - 400 g;

svogūnai - 150 g;

800 g bulvių;

150 g morkų;

druskos ir pipirų pagal skonį.

Išrūšiuokite sveikus sausus žirnius ir pašalinkite nešvarumus, gerai nuplaukite ir palikite vandenyje per naktį. Padėkite šonkaulius virti vieną valandą. Kol kepa rūkytas kiaulienos šonkaulis, reikia nulupti ir supjaustyti daržoves. Svogūnai, morkos ir bulvės supjaustomos vidutiniais kubeliais.

Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite į keptuvę morkas ir svogūnus, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Žirnius dar kartą nuplauname, tada nupilame vandenį. Į šonkaulius suberkite žirnelius, pasūdykite ir virkite dar valandą. Pasibaigus laikui, sudėkite bulves ir virkite dar pusvalandį. Tada suberkite prieskonius, pakepinkite ir virkite dar penkias minutes.

Sriuba paruošta, patiekiant galima dėti skrebučius.

su saliamiu

svarbu!Žirnių sriuba su saliamiu ir avinžirniais turi sodrų skonį ir subtilų rūkytos mėsos aromatą.

Žirniai suberiami į gilų dubenį ir užpilami šaltu vandeniu. Jis paliekamas kambario temperatūroje per naktį. Kitą dieną žirnius reikia gerai nuplauti ir nupilti vandenį, o tada supilti į puodą su daržovių sultiniu ir pavirti valandą laiko.

Dedama bulvių, česnako, dešros ir alyvuogių aliejaus. Virkite, kol bulvės suminkštės, apie penkiolika minučių, pagardinkite druska ir pipirais. Pasibaigus laikui, suberkite špinatus ir muskato riešutą ir virkite dar penkias minutes.

Ingridientai:

2 litrai daržovių sultinio;

avinžirniai - turkiški žirniai (500 g)

3 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos;

3 vnt. stambiai pjaustytų bulvių;

50 g alyvuogių aliejaus;

50 g saliamio, plonų griežinėlių;

ketvirtis šaukštelio muskato riešutas;

juodieji pipirai ir druska pagal skonį;

250 g nuplautų špinatų lapelių.

Su rūkyta dešra

Šios sriubos receptas gana paprastas, o patiekalas paruošiamas sunaudojant mažiau laiko ir pastangų.

Ingridientai:

300 g rūkytos dešros;

1 st. grūstų žirnių;

2 bulvių;

pora lauro lapų;

1 morkos;

druskos pagal skonį;

trys litrai vandens;

žalumynai pagal skonį;

1 PC. svogūnas.

Pirmą kartą žirniai gerai nuplaunami ir mirkomi šaltame vandenyje apie tris valandas. Tada reikia plauti antrą kartą. Tada į keptuvę supilkite tris litrus vandens, į vandenį supilkite žirnius ir virkite apie valandą. Ten taip pat dedamos bulvės, kurias reikia supjaustyti kubeliais ir pavirti penkias minutes.
Į verdančius žirnelius suberiame kubeliais pjaustytą dešrą ir verdame dar penkias minutes. Smulkiai supjaustykite morkas ir svogūnus ir pakepinkite. Į keptuvę suberkite virtas daržoves, pipirus ir druską, šviežias žoleles ir lauro lapą.

Su grybais ir rūkyta mėsa

Tai lengvas žirnių sriubos variantas, bet toks pat skanus, kvapnus ir sotus kaip ir kitas patiekalas.

Ingridientai:

sausi žirniai - 200 g;

švieži pievagrybiai - 100 g;

vanduo - 2 litrai;

viena lemputė;

viena morka;

3 vnt. bulvės;

augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;

druskos pagal skonį;

maltų pipirų pagal skonį.

Nuplaukite žirnius ir palikite per naktį. Supilkite švarų vandenį ir uždėkite ant ugnies, virkite vieną valandą. Svogūnus reikia supjaustyti pusžiedžiais, bulves - kubeliais, morkas - stambiai sutarkuoti. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais, žalumynus smulkiai supjaustykite.

Kepkite svogūną augaliniame aliejuje, tada sudėkite morkas, kepkite septynias minutes. Taip pat kepkite grybus, kol išsiskirs sultys. Kai žirniai gerai iškeps, į keptuvę suberkite bulves ir kepkite apie dešimt minučių. Pabaigoje suberkite kepinį, žoleles, grybus, prieskonius, druską ir kepkite dar apie penkias minutes.

Norint pagerinti sriubos skonį, reikia leisti jai užvirti bent dešimt minučių.

Su skrebučiais ir kumpiu

Tokį patiekalą paruošti labai paprasta, Olandijoje šis receptas užima vertą ir garbingą vietą ant kasdienio ar šventinio stalo.

Ingridientai:

5 vnt. bulvės;

250 g žirnių;

1 svogūnas;

250 g kumpio;

1 morkos;

pipirai ir druska pagal skonį;

50 g augalinio aliejaus;

petražolės ir krapai pagal skonį;

vienas kubelis vištienos sultinio.

Žirniai mirkomi per naktį, nuplaunami ir dedami ant viryklės, virti apie keturiasdešimt minučių. Daržoves nuvalome, tada supjaustome kubeliais, sutarkuojame morkas. Mesti bulves virti su žirneliais dešimt minučių. Suberkite prieskonius ir druską. Morkas ir svogūnus pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, į daržoves suberkite kubeliais pjaustytą kumpį.

Visa tai dedama į žirnius, ten pat dedamas sultinio kubelis. Pabaigoje dedama šviežių žolelių.

Su rūkyta šonine

Tai dar vienas žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptas, kuris savo skoniu ir populiarumu nenusileidžia kitiems patiekalo variantams.

Ingridientai:

350 g žirnių;

70 g sviesto;

170 g rūkytos šoninės;

1 svogūnas;

1 saliero stiebas;

2 litrai mėsos sultinio;

1 morka.

Pirmiausia išverdamas rūkytų šoninių sultinys, tada jį reikia pertrinti per sietelį, suberti žirnelius ir pavirti apie pusvalandį. Įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytas daržoves. Ten įpilkite 110 g šoninės ir kepkite apie penkiolika minučių. Tada viską perpilkite į paruoštą sultinį.

Į sultinį suberkite maltus pipirus, pasūdykite ir virkite apie keturiasdešimt minučių. Atskirai apkepkite likusią šoninę iki auksinės spalvos ir traškios. Kepkite duoną svieste iki auksinės rudos spalvos.

Patiekalui iškepus, jį reikia išplakti virtuviniu kombainu. Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę įdėkite keptą šoninę ir skrebučius su žolelėmis.

Kiti receptai

Yra daug šios sriubos variantų su įvairiausia mėsa. Jis ruošiamas iš jautienos, ėrienos, kiaulienos, taip pat įvairiausios rūkytos mėsos. Labai skanu išeina pridedant rūkytos vištienos ar medžioklinių dešrų.

Taip pat naudinga ir maistinga sriuba su šviežiais žaliais žirneliais, įdedant įvairių daržovių ar daržovių tyrės. Toks patiekalas laikomas gana lengvu ir dietiniu bei labai naudingas norintiems numesti svorio ir išlaikyti liekną figūrą.

Įdomus!Šiam patiekalui galima naudoti ir šaldytą žalią puodą, skoniui tai ne itin paveiks. Norėdami, kad patiekalas būtų paruoštas greičiau, galite naudoti receptus naudodami lėtą viryklę, jis pasirodys dar sveikesnis ir skanesnis.

Naudingi patarimai ir gudrybės

Žinome daugybę šio nuostabaus pirmojo patiekalo receptų, tačiau kiekvienas iš jų turi savo subtilybių. Pavyzdžiui, jei žirnius palaikysite vandenyje kelias valandas ilgiau, jie greitai išvirs ir virs žirnių tyrele.

Išvirti žirnių sriubą su rūkyta mėsa užtrunka daug laiko, o ingredientams mirkyti – daug valandų. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti lėtą viryklę arba greitpuodį.

Yra dar vienas niuansas. Vietoj įprastos lavrushka galite pridėti prieskonių, pavyzdžiui, Provanso žolelių. Tada patiekalas turės mairūno, mėtų skonį ir aromatą.

Išvada

Kiekvienas receptas yra skanus ir savaip sveikas. Ir kad ir kurį iš jų pasirinktumėte, kad ir su kuo šis patiekalas būtų ruošiamas, aišku viena: jam neliks abejingas nei senas, nei jaunas. Nes šios sočios ir kvapnios sriubos nemylėti tiesiog neįmanoma.

Yra nuomonė, kad sveikas maistas negali būti skanus. Iš dalies tai tiesa: ne visi mėgsta visavertį ir sveiką maistą, tačiau virtuvės šefas, savo amato meistras, savo kūryboje turi derinti skonį ir naudą. Žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra taisyklės išimtis, ji labai skani ir sveika.

Kuo naudingi žirniai

Žirniai valgomi jau seniai. Visi mėgsta šią ankštinę daržovę dėl puikaus skonio ir naudingų savybių. Žirniuose gausu baltymų, tiek pat, kiek ir jautienoje, tačiau žirnių baltymai daug geriau ir greičiau pasisavinami, yra naudingų aminorūgščių, tokių kaip metioninas, lizinas, cistinas, triptofanas. Dėl šių medžiagų žirniai tapo esminiu vegetarų mitybos produktu.

Šioje ankštinėje daržovėje yra daug angliavandenių ir mikroelementų. Įtraukiamos kalio druskos, geležis, fosforas ir manganas. Be to, dėl seleno tai yra antikancerogeninė priemonė. Žirnių valgymas padeda sumažinti vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų.

Ekskursija į žirnių sriubos istoriją

Keptų svogūnų ir morkų kepimas

Sriubą pasūdykite, pipiruokite ir virkite, kol visiškai iškeps. Prieš patiekdami leiskite jam užvirti 15 minučių. Patiekite su skrebučiais ir česnaku arba į kiekvieną lėkštę suberkite skrebučius, o ant viršaus papuoškite kapotomis petražolėmis.

Žirnių sriuba su rūkyta vištiena

Žirnių sriuba-tyrė su rūkyta mėsa. Patiekalui jums reikės:

žirniai - 1 puodelis;
rūkyta vištienos krūtinėlė;
svogūnai ir morkos - 1 vnt;
salierai - 1 stiebas;
grybai (porcini ir pievagrybiai) - 150 g;
sviestas - 40 g;
vištienos sultinys - 1,5 l;
augalinis aliejus kepimui;
prieskoniai;
česnakai;
žaluma.

Žirnius pamirkykite keletą valandų (galite palikti per naktį, jei planuojate sriubą virti ryte). Tada nupilkite vandenį, supilkite švarų ir dėkite virti į puodą. Užvirus vandeniui žirnelius pavirinti 10 minučių, tada vandenį vėl nupilti ir užpilti jau paruoštu vištienos sultiniu. Kai žirniai visiškai išvirs, juos reikia sutrinti. Tada nuplaukite svogūną, morką, salierą ir grybus, nulupkite ir atskirai supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite į juos paruoštus salierus ir grybus. Troškinkite produktus be dangčio 7 minutes nuolat maišydami, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Sumaišykite daržoves ir žirnių tyrę, supilkite į puodą smulkiai supjaustytą vištienos krūtinėlę. Paruoštą žirnių kreminę sriubą pagardinkite rūkyta mėsa su sviestu ir prieskoniais pagal skonį. Leiskite sriubai užvirti 15 minučių.

Prieš patiekdami į sriubos dubenį įberkite šiek tiek žalumynų, česnako ir skrebučių. Rezultatas kiekvienai šeimininkei atrodo skirtingai, net jei sriuba ruošiama pagal tą patį receptą.

Jauni žirniai ir mėtos – puikus derinys

4 porcijoms:

Maisto gaminimas:

Žaliuosius svogūnus ir bulves suberkite į puodą su sultiniu, užvirinkite, sumažinkite ugnį, virkite 15 minučių, kol bulvės suminkštės.

Kad sriuba būtų ne tik skani, bet ir graži, reikia atlikti šiuos veiksmus. Išvirkite 3 valg. l. nuluptus žirnius dvi minutes padėkite į šaltą vandenį. Į sriubą suberkite likusius žirnelius ir virkite 5 minutes, ilgiau nevirkite, kad sriuba neprarastų aromato ir spalvos. Dabar pats laikas supilti mėtų, laimo (citrinos) sultis ir cukrų, tada indą atvėsinti, plakti trintuvu, pagardinti puse grietinės, įberti druskos ir pipirų.

Norėdami patiekti sriubą šaltą, ji turi būti atšaldyta. Norėdami tai padaryti, galite šiek tiek praskiesti šaltu sultiniu – taip vėsdamas jis sutirštės. Yra ir karšto patiekimo variantas, jis ne ką mažiau rafinuotas. Mėtų ir žirnių skanėstas patiekiamas lėkštėse. Papuošimui naudojamos mėtos, žirniai, grietinė.

Sriubai reikia suteikti rupios tekstūros. Norėdami tai padaryti, pakanka lėtai plakti maišytuvu - tai suteiks subtilų skonį. Norėdami sutvirtinti skonį, sriubos tyrę galite pertrinti per sietelį.

O kaip su mėsa?

Žirnių sriubos tyrę galima ruošti ir su nerūkyta vištiena ar kiauliena. Sriubai vištieną ir žirnius išvirkite atskirai. Kai pupelės atvės, jas reikia sutrinti, tam puikiai tiks blenderis. Paruoštą vištieną (ar bet kokį kitą mėsos sultinį) supilti į žirnių tyrę. Į keptuvę suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, susmulkintą virtą mėsą ir prieskonius. Visa tai turi būti dedama ant ugnies ir virinama 7 minutes, tada išimama ir leiskite užvirti.

Šiek tiek fantazijos ir...

Jei ėmėtės gaminti, receptą galima šiek tiek pakeisti, kad jis atitiktų jūsų skonį ir maisto kiekį šaldytuve. Sriubai galite imti bet kokią rūkytą mėsą, pavyzdžiui, medžioklines dešreles, servetėlę, nugarinę, krūtinėlę ar rūkytus vištienos sparnelius. Jei mėgstate eksperimentuoti, tuomet skirtingos rūkytos mėsos patiekalui suteiks kitokį skonį. Verdant atminkite, kad sriuba naudinga dėl žirnių, o ne rūkytos mėsos, todėl, jei svarbu šio patiekalo nauda, tuomet reikia dėti šiek tiek rūkytos mėsos, o kai norisi paragauti – daugiau.

Šiai sriubai kvapnios natos suteiks aštrių žolelių, pavyzdžiui, krapų, mairūnų, kmynų, suneli apynių ir salierų. Žalieji svogūnai žirnių sriubai bus geras priedas ir suteiks įdomaus skonio. Jei jums vis dar sunku suprasti žirnių sriubos gaminimo technologiją, bet kuriuo metu galite rasti vaizdo įrašą „Žirnių sriuba su rūkyta mėsa“.

Žirnius pirmiausia reikia pamirkyti vandenyje, kitaip jie ilgai iškeps (apie 50 min.).
Jei norite, kad sriuba būtų su visais žirneliais, tuomet pupeles reikia padalinti į dvi dalis. Vieną žirnelių pusę apvirkite, kad išvirtų minkštai, o kitą pusę sudėkite į puodą likus 15 minučių iki virimo pabaigos (žirnelius reikia mirkyti vandenyje mažiausiai 3 valandas).
Jeigu mėgstate bulves sriuboje, bet nenorite, kad jos per daug išvirtų, tuomet jas reikia dėti žirneliams pavirus apie 15 min.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip virti skanią žirnių sriubą su rūkyta mėsa:

Kulinarijos santrauka

Taigi, žinome, kad rūkyta žirnių sriuba yra skani šio žanro klasika. Senovės Graikijoje patiekalas buvo toks populiarus, kad buvo parduodamas net gatvėse, šiandien Rusijoje jis patiekiamas kai kuriuose restoranuose, ir tikrai visi tokį skanų gamina namuose. Palepinkite savo artimuosius šia sriuba.

Dalinamės receptais!

Žirnių sriubai su rūkyta mėsa ruošti pagal klasikinį receptą rinkitės skaldytus žirnius, jie išverda greičiau nei sveiki. Patartina, atsižvelgiant į ant pakuotės nurodytą pagaminimo datą, iš anksto įsitikinti, ar žirniai yra švieži. Kuo grūdai šviežesni, tuo greičiau iškeps.

Kruopščiai nuplaukite žirnius, kuo daugiau putų nuplaunant, tuo mažiau jų teks pašalinti gaminant. Nuplautus žirnelius suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, vandenį nupilkite. Į keptuvę vėl supilkite šaltą vandenį, užvirinkite, ant vidutinės ugnies išvirkite žirnių sriubą su rūkyta mėsa pagal receptą, nugriebdami putas.

Rūkytą mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad gatavą patiekalą būtų patogu dėti į lėkštes ir valgyti šaukštu. Jei žirnių sriubą su rūkyta mėsa verdate pagal klasikinį receptą ir naudojate šonkauliukus, prieš gamindami juos supjaustykite gabalėliais.

Nustojus susidaryti putoms sultinio paviršiuje, rūkytą mėsą, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus suberkite į puodą ir virkite sriubą ant silpnos ugnies 20 minučių, kol žirniai išvirs iki jums patinkančios konsistencijos: kažkam patinka žirnių sriuba. kaip bulvių košė su rūkyta mėsa, o kažkam labiau patinka matyti sveikus žirnius. Kol kepa žirniai su rūkyta mėsa, nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite mažais kubeliais.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite daržoves iki auksinės rudos spalvos 3-4 minutes. Iš karto po kepimo nusiųskite juos į keptuvę su likusiais ingredientais. Žirnių sriubą sumaišykite su rūkyta mėsa ir, jei reikia, įpilkite verdančio vandens, suteikdami patiekalui reikiamos konsistencijos.

Suberkite prieskonius: pipirus, smulkiai pjaustytą česnaką, papriką, pagal skonį pasūdykite, nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti apie 10 min. Atsargiai su druska, būtinai paragaukite sriubos, rūkyta mėsa dažniausiai būna stipriai pasūdyta ir savo druską perkelia į visą patiekalą gaminimo metu.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa pagal šį receptą išeis tiršta ir soti, pakeis ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus. Patiekite su grietine, pabarstę šviežiai pjaustytomis žolelėmis.

Soti, tiršta ir apgaubianti žirnių sriuba su rūkyta mėsa – skanus, šildantis pirmasis patiekalas, drąsiai konkuruojantis ir nepamainomas. Rūkyti šonkauliukai ir kepta šoninė sukuria ryškias natas ir aromatą, sultingas morkų-svogūnų troškinimas pagerina sultinį, o bulvės papildo pupeles.

Pradėdami virti, iš anksto užpilkite žirnius vandeniu arba pasirinkite nedidelį susmulkintą produktą, kuris leidžia apsieiti be šios procedūros. Be to, tik keletas paprastų manipuliacijų - ir mes turime puikią sriubą, idealiai tinkančią rudens-žiemos laikotarpiui.

Ingredientai 3 litrų puodui:

sausi žirniai - 200 g;
rūkyti šonkauliukai - 350 g;
žalios rūkytos šoninės - 150 g;
bulvės - 1-2 vnt .;
svogūnas - 1 mažas;
morkos - 1 maža;
augalinis aliejus (kepimui) - 1-2 šaukštai. šaukštai;
druska - pagal skonį.

Žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Kaip virti žirnių sriubą su rūkytais šonkauliukais

Kruopščiai nuplaukite žirnius po tekančia srove, nuplaukite apnašas ir išpilkite drumstą skystį. Užpilkite švariu vandeniu, palikite per naktį arba 3-4 valandas, kad išbrinktų. Pirmiausia perskaitome instrukciją ant pakuotės – yra žirnių, kurių mirkyti nereikia.
Rūkytus šonkauliukus dedame į trijų litrų puodą, užpilame vandeniu iki viršaus, verdame. Virkite ant silpnos ugnies 30-40 minučių. Tada mėsą išimame, minkštimą nupjauname nuo kaulų, lengvai supjaustome peiliu ir grąžiname į keptuvę.
Padidėjusius tūrius žirnelius suberiame į sultinį. Sultinį užvirinkite, pašalinkite atsiradusias putas, sumažinkite ugnį. Virkite sriubą lėtai verdant, kol žirniai suminkštės. Druska dar nededama – gali sulėtinti procesą! Virimo laikas vidutiniškai 1-1,5 valandos, tačiau viskas priklauso tik nuo žirnių kokybės. Kartais užtenka net 30 minučių, todėl geriausias būdas nustatyti pasirengimo laipsnį – paragauti kelių žirnių.
Tuo tarpu paruoškite likusius sriubos ingredientus. Šoninę supjaustykite nedideliais savavališkais griežinėliais, pakepinkite 2–3 minutes sausoje keptuvėje, o tada perkelkite į kitą dubenį.
Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite nuluptą ir susmulkintą svogūną 3-4 minutes.
Nulupus tris didelius saldžių morkų drožles, suberkite į lengvai pakepintus svogūnus. Maišydami patroškinkite 3-5 minutes.
Bulvių gumbus, nuėmus žievelę, supjaustome nedideliais batonėliais ir dedame į keptuvę su jau suminkštėjusiais žirneliais. Jei sultinys per daug verda, įpilkite šiek tiek verdančio vandens.
Po 3-4 minučių įdėkite šoninę.
Kitas - morkų-svogūnų passerovka. Toliau verdame ant silpnos ugnies 10-15 minučių (kol bulvės suminkštės). Pabaigoje paimame mėginį, druską.
Paruošta soti ir kvapni žirnių sriuba su rūkyta mėsa pilama į lėkštes ir patiekiama. Pasirinktinai patiekalą papildome sultingomis žolelėmis, česnaku, skrebučiais.