გემრიელი პომიდვრის ადიკა ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტები. მოხარშული აჯიკა პომიდვრიდან: რეცეპტები აჯიკა პომიდვრიდან ზამთრისთვის, არა მოხარშული

აჯიკა არის სიტყვა, რომელიც განუყოფლად ასოცირდება კავკასიურ სამზარეულოსთან, ქაბაბთან და ხინკალთან ერთად. ცხარე სოუს-სანელებლები წარმოდგენილია ნებისმიერ კავკასიურ სუფრაზე. იგი მზადდება მრავალი ვარიაციით, რეგიონის მიხედვით. აჯიკას კლასიკურ ვერსიაში შედიოდა გამხმარი ცხარე წიწაკა, დაქუცმაცებული მარილით, ნიორით და ქინძის თესლებით. შემდეგ დაემატა სხვა ინგრედიენტები, კერძოდ კილანტრო. ზამთრისთვის აჯიკას მომზადების საუკეთესო რეცეპტები შეგროვდა მთელი კავკასიიდან და წარმოდგენილია ქვემოთ.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული აჯიკა ზამთრისთვის

აქ იქნება ერთი პასუხი: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი აჯიკა გსურთ იხილოთ თქვენს მაგიდაზე. როგორც კლასიკური ინგრედიენტების დამატება, კავკასიის რეგიონალური სამზარეულოები მათ რეცეპტებში შეიცავს პომიდორს, ბადრიჯანს, სტაფილოს, ყაბაყს, ვაშლს და ნიგოზს. თქვენ წააწყდებით რეცეპტს, რომელშიც შეგიძლიათ იპოვოთ გოგრა, ჭარხალი, სოკო, ალუბლის ქლიავი, ბურღული და შოკიბერიც კი. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი აჯიკა. აჯიკაში უცვლელია მისი სიმკვეთრე, საოცარი გემო და არომატი. აჯიკას მომზადებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ იგი გამოიყენება არა მხოლოდ სოუსად. ეს არის გვერდითი კერძი, პირველ რიგში, ხორცისთვის, შემდეგ თევზისა და ბოსტნეულის კერძებისთვის. ზამთრისთვის აჯიკას მომზადება არ არის ძალიან პრობლემური, მაგრამ ძალიან პრაქტიკული. მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, თუ მისი მომზადებისას ზუსტად დაიცავით ყველა ტექნოლოგია. მოხარშული აჯიკა უფრო საინტერესო გამოდის. უფრო დიდხანს ძლებს და აქვს უფრო ნათელი გემო და არომატი. იცოდეთ ზამთრისთვის აჯიკას მომზადების საფუძვლები, წადით უფრო შორს: სცადეთ, ექსპერიმენტი და შეგვიძლია მტკიცედ ვთქვათ, რომ საცდელისა და შეცდომის შედეგად დაიბადება აჯიკას ახალი რეცეპტი - თქვენი საკუთარი, პირადი, შეუდარებელი.

მოხარშული პომიდვრის ადიკა ზამთრისთვის

რაც დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 275 გ;
• ნიორი - 45 გ;
• მარილი - 155 გ;
• სუფრის ძმარი - 155 მლ;
• ცხელი წიწაკა - ½ წიწაკა.

ტექნოლოგია:

1. ყველა მომზადებული ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ.
2. პომიდორს კანი მოაშორეთ, ჯერ 15 წამის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ დაჭერით ისინი ბლენდერში ან დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ტომატის პიურე გადაიტანეთ დიდ ქვაბში და დადგით ზომიერ ცეცხლზე.
3. დაამუშავეთ ბულგარული და ცხელი წიწაკა. ამოჭერით ყუნწები, ამოიღეთ შიდა ტიხრები და თესლი. ასევე გახეხეთ პიურე ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ამოიღეთ ქერქები ნიორს. გახეხეთ დანით ან პრესით. დაუმატეთ წიწაკას.
5. როცა ტომატის პიურეს წვენის ნაწილი აორთქლდება, ტაფაში მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და ნიორი. დროდადრო ურიეთ, გააგრძელეთ ნარევის მომზადება.
6. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. მოხარშეთ აჯიკა დარბილებამდე. ამას კიდევ რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
7. როდესაც სახლში ზამთრისთვის აჯიკას მომზადება დასრულდა, ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან. მიღებული პროდუქტი ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში და დახურეთ. მოათავსეთ სახურავზე. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში. გააგრილეთ მთლიანად. მოათავსეთ მაცივარში.

ხელნაკეთი პომიდვრის ადიკა მზად არის ზამთრისთვის.

ნიგვზით მოხარშული აჯიკა

რაც დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიგოზი - 155 გ;
• სვია-სუნელი - 8 გ;
• პაპრიკა - 8 გ;
• კილანტრო - 50 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 35 გ;
• მარილი - 25 გ;
• ნიორი - 55 გ;
• პომიდორი - 140 გ;
• ჩილის წიწაკა - 75 გ.

Რა უნდა ვქნა:

1. რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ.
2. ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ ღეროები, თესლი და შიდა გარსები.
3. ყველა მომზადებული ბოსტნეული დაჭერით სურვილისამებრ. მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში. პიურე მაღალ სიჩქარეზე.
4. თასში დაამატეთ თხილი, მარილი, შაქარი და სანელებლები. ხელახლა დაასხით ყველა შიგთავსი.
5. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში. მოხარშეთ აჯიკა დაბალ ცეცხლზე რეგულარული მორევით. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დამუშავებული ნიორი, დაქუცმაცებული პრესით, დანით ან სახეხით. აჯიკა თხილით ზამთრისთვის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით მზად არის.
6. დაუყოვნებლივ ჩაასხით აჯიკა წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში. გააგრილეთ მთლიანად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

აჯიკა ზამთრისთვის მოხარშული სტაფილოებით

რაც დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 650 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 450 გ;
• ჩილის წიწაკა - 90 გ;
• ხახვი - 375 გ;
• ნიორი - 55 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 250 მლ;
• მარილი - 55 გ;
• უცხო-სუნელი - 8 გ;
• შაქარი - 85 გ;
• სუფრის ძმარი 9% - 35 მლ.

Რა უნდა ვქნა:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ამოიღეთ ღერო პომიდორს. გაჭრა შემთხვევით.
3. სტაფილო გაასუფთავეთ და გარეცხეთ. დავჭრათ ნახევარ წრეებად.
4. ამოიღეთ ღერო წიწაკას და გაჭერით შუაზე. ამოიღეთ შიდა ტიხრები და თესლი. სურვილისამებრ დაჭერით.
5. ამოიღეთ ქერქები ნიორს. დაჭერით პრესით ან დაჭერით დანით.
6. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში. შიგთავსისგან გააკეთეთ პიურე.
7. შემდეგ მიღებული პიურე გადაიტანეთ ქვაბში. დადგით ცეცხლი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. შემდეგ დავამატოთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, უცხო-სუნელი და დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ.
9. როცა აჯიკა ადუღდება, სასწრაფოდ ამოიღეთ გაზქურიდან და შეფუთეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში ნებისმიერი ჩვეულებრივი მეთოდით. დაადეთ სახურავი ქვემოთ. გადაახვიეთ საბანში. გააგრილეთ მთლიანად. მოათავსეთ გრილ ადგილას.

ეს არის ყველაზე მარტივი და საუკეთესო რეცეპტი აჯიკას სტაფილოთი ზამთრისთვის. მეტის გაკეთებაა საჭირო - სამუშაო ნაწილი იშვიათად ცოცხლობს ზამთრამდე.

აჯიკა მოხარშული ყაბაყით

რა იქნება საჭირო:

• ყაბაყი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 500 გ;
• სტაფილო - 500 გ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ნიორი - 100 გ;
• შაქარი - 90 გ;
• მარილი - 75 გ;
• დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა - 75 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 250 მლ.

კარგი, მოდი, გადავიდეთ...

ტექნოლოგია:

1. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული.
2. გააცალეთ სტაფილო. წიწაკას მოაცილეთ ღეროები, თესლი და შიდა გარსები.
3. პომიდორზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები. მოათავსეთ მდუღარე წყალში 15 წამით. შემდეგ ამოიღეთ და ამოიღეთ კანი.
4. ნიორს ამოიღეთ ქერქები და დაყავით კბილი.
5. ბლენდერში აურიეთ ყველა დამუშავებული პროდუქტი, გარდა ნივრისა.
6. მიღებულ პიურეში ჩაასხით მარილის რაოდენობა და გრანულირებული შაქარი. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
7. ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ცხელი დაფქული წიწაკა და დაჭრილი ნიორი.
8. მოხარშეთ აჯიკა კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ჩაასხით აჯიკა წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში. Საცობი. მაგარია. მოათავსეთ გრილ ადგილას.

აჯიკა ზამთრისთვის ვაშლით მოხარშული

რა იქნება საჭირო:

• პომიდორი - 5 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ვაშლი - 1 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 540 გ;
• ცხელი წიწაკა - 150 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 495 მლ;
• ნიორი - 250 გ;
• მარილი;
• ძმარი.

Რა უნდა ვქნა:

1. ყველაფერი, რაც მითითებულია რეცეპტში, კარგად უნდა გაირეცხოს ნაკადის ქვეშ.
2. ამოიღეთ ღეროები პომიდორს. გაჭრა შემთხვევით.
3. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნახევარ ნაჭრებად.
4. ამოიღეთ ღერო წიწაკას. გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ შიდა ტიხრები და თესლი.
5. ამოიღეთ ქერქები ნიორს და დაყავით ნაჭრებად.
6. ყველა დამუშავებული პროდუქტი, ნივრის გარდა, მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში და გახეხეთ მაღალი სიჩქარით. ნიორი მარილით გახეხეთ ნაღმტყორცნებით.
7. შემდეგ ბოსტნეულის პიურე ჩაასხით შესაფერისი ზომის ქვაბში. დაამატეთ შაქარი და ცოტა მარილი. ისევ აურიეთ. მოათავსეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ აჯიკა ნახევარი საათის განმავლობაში. რეგულარულად ურიეთ, რომ აჯიკა არ დაიწვას.
8. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მარილი. დაუმატეთ ძმარი. მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი. აუცილებლად შეამოწმეთ ნარევი გემოვნებით. თუ მარილი და ძმარი აკლია, დაამატეთ ისინი გემოვნებით.
9. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან. ფრთხილად ჩაასხით სოუსი სტერილიზებულ კონტეინერებში. დაახურეთ თავსახური, გააცივეთ და გადაიტანეთ მაცივარში, სადაც მოხარშული აჯიკას ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით გამორჩეულად გემრიელი „ზამთრის ნახარში“ საკმაოდ დიდხანს შეინახება.

მწვანე პომიდვრისგან მოხარშული აჯიკა

რეცეპტი:

• მწვანე პომიდორი - 850 გ;
• ხახვი - 75 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 325 გ;
• ცხელი წიწაკა - 55 გ;
• ვაშლი - 175 გ;
• ნიორი - 55 გ;
• რაფინირებული ზეთი - 135 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 65 გ;
• მარილი - 35 გ;
• ხმელი რეჰანი - 16 გ;
• ძმარი 9% - 55 მლ.

Რა უნდა ვქნა:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ჯერ კარგად უნდა დაიბანოთ ისინი.
2. ამოიღეთ ღეროები პომიდორს. ხილი დავჭრათ სურვილისამებრ.
3. ვაშლი დავჭრათ ნახევრად. ამოჭერით თესლის ყუთი და ყუნწი. სურვილისამებრ დავჭრათ.
4. დაამუშავეთ წიწაკა. ამოიღეთ ღერო. ამოჭერით შიდა ტიხრები და ამოიღეთ თესლი. არ მოაცილოთ თესლი მწვანე ცხარე წიწაკას.
5. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ხახვი დავჭრათ შემთხვევით. ნიორი დაჭერით პრესით/დანნით/ლუქით.
6. მოათავსეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ბლენდერის თასში. გახეხეთ ისინი დიდი სიჩქარით პიურედ.
7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში. გაათბეთ. შემდეგ ჩაასხით ბოსტნეულის ნარევი. დაამატეთ შაქარი და მარილი. დაუმატეთ ძმარი.
8. ქვაბი დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში რეგულარული მორევით. ბოლოს დაამატეთ რეჰანი. სცადეთ პროდუქტი. თუ რამე აკლია, მიიტანეთ გემოვნებით.
9. მზა აჯიკა დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს. მოათავსეთ იგი თავდაყირა. შემოიხვიეთ თბილ საბანში. გააგრილეთ მთლიანად. შედგით მაცივარში.

აჯიკა მოხარშული ბადრიჯნით

რაც დაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - 1 კგ;
• პომიდორი - 1,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 325 გ;
• კილანტრო - 100 გ;
• ცხელი წიწაკა - 175 გ;
• მცენარეული ზეთი - 255 მლ;
• შაქარი - 30 გ;
• მარილი - 65 გ;
• ძმარი - 125 მლ;
• თაფლი - 110 გ;
• ოხრახუში - 50 გ;
• კამა - 50 გ;
• უცხო-სუნელი - 12 გ.

ტექნოლოგია:

1. ნაკადის ქვეშ კარგად ჩამოიბანეთ რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეული. Სახელური.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ პომიდორი, ნიორი და წიწაკა.
3. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე. მოხარშეთ შიგთავსი. შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე.
4. ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. დაუმატეთ ტაფაში. ჩაასხით თაფლი იქ.
5. მოხარშეთ აჯიკა 40 წუთის განმავლობაში.
6. კარგად ჩამოიბანეთ ყველა მწვანილი. მშრალი. წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მთლიან ნარევში. აურიეთ. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი. ორიოდე წუთის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან.
7. ცხელი აჯიკა დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. თავდაყირა დაატრიალეთ. შეფუთეთ თბილი ქსოვილით. გააგრილეთ მთლიანად. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ჭარხლით მოხარშული აჯიკა

რა იქნება საჭირო:

• პომიდორი - 5 კგ;
• ჭარხალი - 4 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 255 გ;
• ცხელი წიწაკა - 125 გ;
• მცენარეული ზეთი - 225 მლ;
• მარილი - 150 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმარი 6% - 155 მლ;
• კილანტრო - 50 გ;
• სვია-სუნელი - 20 გ;
• უცხო-სუნელი - 12 გ.

Რა უნდა ვქნა:

1. ნაკადის ქვეშ კარგად ჩამოიბანეთ რეცეპტში მითითებული ყველა ბოსტნეული. დაამუშავეთ და გახეხეთ ბლენდერში/საკვების პროცესორში/ხორცსაკეპ მანქანაში. მასა არ უნდა იყოს პიურე, არამედ მხოლოდ დაქუცმაცებული.
2. შემდეგ მიღებული მასა ქვაბში გადაიტანეთ. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში რეგულარული მორევით.
3. შემდეგ მცენარეულ მასას მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე დაუმატეთ ძმარი. დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ კარგად გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი ქინძი, სვია-სუნელი და უცხო-სუნელი.
5. შემდეგი - სტანდარტის მიხედვით. ჩაასხით ცხელი აჯიკა მომზადებულ სტერილიზებულ კონტეინერებში. გააფართოვოს. შეფუთეთ თბილ ქსოვილში. გააგრილეთ მთლიანად. შეინახეთ მაცივარში.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. იმისთვის, რომ აჯიკა ნაკლებად ცხარე იყოს, ცხარე წიწაკიდან თესლი უნდა ამოიღოთ.
2. აჯიკა მზადდება კლასიკური მეთოდით ექსკლუზიურად ქვის მარილის გამოყენებით.
3. თუ გამოიყენება დიდი მშრალი სანელებლები, მწვანილი ან ნიორი, რეკომენდებულია მათი დაფქვა ნაღმტყორცნებით. მარჯორამი, დაფნის ფოთოლი, ქონდარი, რეჰანი, ქინძი, იმერული ზაფრანა და უცხო-სუნელი ორგანულად ჯდება აჯიკას ნებისმიერ რეცეპტში.
4. აჯიკას არომატის გასაძლიერებლად საჭიროა მსუბუქად შეწვით სანელებლებისა და მწვანილის ნაკრები მშრალ ტაფაზე ზეთის დამატების გარეშე.
5. პომიდორი ხორციანი უნდა იყოს. არ უნდა მიიღოთ წყლიანი ჯიშები - აჯიკა ძალიან თხევადი იქნება.
6. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, რომ არ გადააჭარბოთ სანელებლებს. ზედმეტის გამოსწორება შეუძლებელი იქნება.

მოამზადეთ აჯიკა. აფხაზმა მეცხვარეებმა, რომლებმაც ის გამოიგონეს, იცოდნენ, რასაც აკეთებდნენ. ამიტომაც ცოცხლობენ ასი წელი ან მეტი. ხორცი, ღვინო, მწვანილი და აჯიკა ყოველთვის ითვლებოდა დღეგრძელობის გასაღებად კავკასიაში. და, როგორც ჩანს, ისინი მართლები იყვნენ.

მოგეხსენებათ, ნამდვილი აჯიკა თავად საქართველოდან შემოვიდა, რომელიც სქელი და საკმაოდ პიკანტური მასაა. იგი მზადდება ისეთი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ტკბილი წიწაკა და წიწაკა, გარკვეული სანელებლების დამატებით. მაგრამ რუსეთში მომზადებული ტრადიციულს ნაკლებად ჰგავს, რადგან მისი მთავარი ინგრედიენტი პომიდორია.

რა თქმა უნდა, ყველა თავისებურად ამზადებს, მათ შორის ხახვი, სტაფილო, ნიგოზი, მწვანე ვაშლი, ხახვი და ა.შ. პირადად მე მიყვარს ამ პრეპარატის მომზადება ბებიას რეცეპტის მიხედვით, ისევე როგორც იმიტომ, რომ ის ჩემი საყვარელია. ის აუცილებლად შეიცავს ახალ ხორციან პომიდორს და ტკბილ წიწაკას, რაც უმი აჯიკას ძალიან არომატულ და გემრიელს ხდის. ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში, პატარა ქილებში. რა თქმა უნდა, აქ გავრცელებულია მოხარშული აჯიკაც, რომელიც ნედლი აჯიკასგან განსხვავებით, ქილებში გაბრტყელებას საჭიროებს.

ასე რომ, დღევანდელ სტატიაში ჩვენ გადავხედავთ ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტებს, რომელიც აღმოჩნდება მართლაც გემრიელი და არომატული. უბრალოდ აიღეთ, მოხარშეთ და თავად სცადეთ! ისე, თუ თემა დაკონსერვებაზეა, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ!

მოხარშვის გარეშე მოხარშული აჯიკა საკმაოდ ცხელი და პასტის მსგავსია. ეს არის წითელ-ნარინჯისფერი სუნელი მარილით, სხვადასხვა მწვანილით და ნიორით. პრინციპში, მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, ამის მიუხედავად, ის ადვილად ავსებს ბევრ კერძს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• ჩილის წიწაკა - 3 ც
• ნიორი - 5 თავი
• შაქარი - 1,5 ჭიქა
• ხმელი-სუნელი - 1 ჩ.კ
• ძმარი 9% - 1/2 ჭიქა
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

პირველ რიგში, გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული წყალში. ბულგარულ წიწაკას და წიწაკას ღერო გამოაცალეთ, თესლი დატოვეთ და პომიდორთან ერთად დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ნიორსაც გავხეხავთ და ყველა დაჭრილ ბოსტნეულს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ვჭრით.

ახლა მზა აჯიკას გადავიტანთ სუფთა ქილებში, დავახუროთ სახურავები და შევინახოთ მაცივარში. ეს არის ძალიან მარტივი გზა აჯიკას მოსამზადებლად, მომზადების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ცხენით სახლში

სწორად მომზადებული პიკანტური მადა, რომელიც კარგად უხდება ბევრ გვერდით კერძს. მას ამზადებენ ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა პომიდორი, ხახვი და ნიორი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• ჩილის წიწაკა - 3 ც
• ცხენის ფესვი - 4 ც.
• ნიორი - 3 თავი
• ძმარი - 1,5 ს.კ. ლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. ტკბილ წიწაკას და ჩილის ღეროს ვაშორებთ, თესლს ვუტოვებთ, არ არის საჭირო მათი ამოღება. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ: პომიდორი, ტკბილი და ჩილის წიწაკა, გაფცქველი ნიორი და ხახვი.

შემდეგ გრეხილ მასას დაუმატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ვაშლით

ეს პრეპარატი ვაშლის დამატებით მიირთვით გაცივებულ მდგომარეობაში. იდეალურია როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძებისთვის და უბრალო სენდვიჩებისთვისაც კი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ
• ხახვი - 200 გრ
• ვაშლი - 200 გრ
• ბულგარული წიწაკა - 400 გრ
• ნიორი - 100 გრ
• მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ
• ცხელი წიწაკა - 2 ც
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ნივრის გარდა ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, კანიანად და საკმაოდ დიდ ნაჭრებად დაჭრილი.

მას შემდეგ, რაც ტაფის შიგთავსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, მარილი, შაქარი, ძმარი და გააგრძელეთ დუღილი კიდევ 1 საათი.

ახლა გადაიტანეთ ცხელი აჯიკა სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები, გაწურეთ მდუღარე წყლით და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ამ ინგრედიენტებიდან მივიღე სამი ქილა თითო 480 მლ.

ხელნაკეთი აჯიკა პომიდვრით და ნიორით, ბულგარული წიწაკის გარეშე

თუ მოულოდნელად გადაწყვიტეთ აჯიკას გაკეთება, მაგრამ რაიმე მიზეზით არ გაქვთ ბულგარული წიწაკა, არ ინერვიულოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პრეპარატი შეიძლება მომზადდეს მის გარეშე. რა თქმა უნდა, გემო ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ მომზადების პროცესი უფრო ადვილი იქნება.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1,5 კგ
• წითელი ცხელი წიწაკა - 400 გრ
• ნიორი - 300 გრ
• ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
• სვია-სუნელი - 1 ს.კ. ლ
• ქინძი - 1 ს.კ. ლ
• კამა - 1 ს.კ. ლ
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი გავრეცხოთ წყალში და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ გახეხილ ნიორთან და ცხარე წიწაკასთან ერთად თესლებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხავთ. შემდეგ მთელ მასას გადავიტანთ დიდ ქვაბში, ჩავასხათ ყველა საჭირო სუნელი, ჩავასხათ ძმარი და მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.

დადგით დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

მას შემდეგ რაც ქილებში აჯიკა მთლიანად გაცივდა, შესანახად მაცივარში შედგით.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი აჯიკას შენარჩუნების გარეშე (ვიდეო)

Გემრიელად მიირთვით!!!

ცხარე ხელნაკეთი აჯიკა ტყუილად არ ითვლება ხორცის საუკეთესო სუნელად. ასეთი საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რაც განსაზღვრავს მის გემოს. მაგალითად, ახალი და ცხარე აჯიკა მიიღება მოხარშვის გარეშე. მის მოსამზადებლად ხშირად იყენებენ პომიდორს, ბულგარულ წიწაკას და ვაშლს. თხილით შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური აჯიკა სასიამოვნო არომატით. მაგრამ სამზარეულოსთან ერთად, ყველა დიასახლისს შეუძლია მარტივად მოამზადოს საჭმლის მომზადება, რომელიც რაც შეიძლება დიდხანს შეინახება. ზამთრისთვის ეს გემრიელი აჯიკა შეიძლება მომზადდეს ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით. მარტივი ინსტრუქციები ფოტოებით და ვიდეოებით საშუალებას მოგცემთ მარტივად მოემზადოთ ზამთრისთვის და ოჯახს და მეგობრებს ორიგინალური აჯიკით მოეპყროთ.

ცხარე აჯიკა ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები ფოტო და ვიდეო ინსტრუქციებით

ცხელი წიწაკის კომბინაცია პომიდორთან და სხვა ინგრედიენტებთან საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უჩვეულო აჯიკა, რომელიც შეიძლება იყოს ოდნავ მჟავე ან ოდნავ სიტკბო. ქვემოთ ჩამოთვლილი საუკეთესო რეცეპტები დაგეხმარებათ მოამზადოთ ორიგინალური აჯიკა ნებისმიერი გემოვნებით. მარტივი ინსტრუქციები ფოტოებით და ვიდეოებით გამოგადგებათ ზამთრისთვის გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ცხარე აჯიკას მოსამზადებლად

• პომიდორი, ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• ნიორი - 5 თავი;
• ვაშლი - 2 კგ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ცხელი წიწაკა - 5 ცალი;
• მარილი -100 გ;
• ზეთი, ძმარი - 150 მლ;
• ხმელი-სუნელი - 2 ს/კ;
• კილანტრო - მტევანი.

ზამთრისთვის აჯიკას სანელებლებით მომზადების ფოტო რეცეპტი

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ცხარე წიწაკა დაჭერით თესლებთან ერთად.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ ბოსტნეული და ვაშლი, ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მზა აჯიკა მოათავსეთ ქილებში, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააბრტყელეთ. პირველ დღეს შეინახეთ ისინი საბნის ქვეშ თავდაყირა, შემდეგ განათავსეთ გრილ ადგილას.

საუკეთესო ვიდეო ინსტრუქციები აჯიკას ზამთრის მომზადებისთვის სანელებლებით

შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ თანაბრად ორიგინალური და პიკანტური აჯიკა სანელებლებით. ეს საინტერესო ინსტრუქცია განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ ყოველწლიურად სცადონ ახალი ბოსტნეულის პრეპარატები სხვადასხვა ინგრედიენტებითა და სანელებლებით. მაგალითად, ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ აჯიკა ცხენებით.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა პომიდვრის, ნივრის, თხილისგან ზამთრისთვის მომზადების გარეშე - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

კლასიკურ ქართულ აჯიკას რეცეპტში თხილის დამატება სავალდებულო პროცედურაა. სწორედ ისინი ხდიან პრეპარატს უჩვეულოს და ანიჭებენ მას დამაფიქრებელ გემოს. და თუ თქვენ მოამზადებთ მსგავს პრეპარატს პომიდვრისა და ნიორისგან, არომატული მწვანილისა და სანელებლებისგან, მაშინ მიღებული მადა აუცილებლად გახდება "ჰიტი". შემდეგი რეცეპტი ეტაპობრივად აღწერს, თუ როგორ მზადდება ხელნაკეთი აჯიკა სხვადასხვა უჩვეულო ინგრედიენტებისა და სანელებლების დამატებით.

ინგრედიენტების ჩამონათვალი პომიდვრით, თხილით და ნიორით აჯიკას მომზადებისთვის ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

• ცხელი წიწაკა - 1 კგ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ნიორი - 400 გ;
• ახალი და მშრალი ქინძი - 100 გ;
• ნიგოზი - 300 გ;
• ქონდარი - 40 გ;
• ზეთი - 50 მლ;
• ღვინის ძმარი - 150 მლ;
• მარილი 2 ს.კ.

აჯიკას ფოტო რეცეპტი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე პომიდვრის, ნივრისა და თხილისგან

ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკისგან. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი.

გააცალეთ ნიორი.

ცხარე წიწაკა და პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ნივრის კბილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თხილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ინგრედიენტების ნარევს დაამატეთ დაფქული მწვანე ქინძი.

მომზადებას დაასხით სანელებლები და მარილი.

შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად, რეზინის ბეჭდების დადების შემდეგ.

ნარევს დაუმატეთ ღვინის ძმარი და კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები.

მომზადებული აჯიკა გადაიტანეთ ქილაში, დააფარეთ ნეილონის თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

უგემრიელესი აჯიკა პომიდვრისა და ნიორისგან ზამთრისთვის მომზადებით - რეცეპტი ფოტო ინსტრუქციით

აჯიკას შენახვის ვადის გასაგრძელებლად რეკომენდებულია მასში ძმარი და ზეთის დამატება. მართალია, რეცეპტის ასეთი კომპონენტები, როგორც წესი, ოდნავ ცვლის მზა პროდუქტის გემოს. მაგრამ ძმრისა და ზეთის გარეშეც კი შეგიძლიათ მარტივად შეინახოთ პროდუქტი გაზაფხულამდე. მაგალითად, შეგიძლიათ აჯიკა გაყინოთ ან უბრალოდ შედგით მაცივარში. შემდეგი რეცეპტი ეტაპობრივად აღწერს, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი აჯიკა ტომატის პიურისგან, წიწაკისა და ნიორისგან ძმრის გარეშე და როგორ სწორად შეინახოთ ასეთი პრეპარატი მაცივარსა და საყინულეში.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის გემრიელი პომიდვრის აჯიკა ნიორით ზამთრისთვის სამზარეულოსთან ერთად

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 0,5 კგ;
• ნიორი - 3 თავი;
• ტომატის პიურე - 300 გ;
• მარილი - 4 ს/კ;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• ხმელი-სუნელი - 2 ს.კ.

ფოტო ინსტრუქცია ზამთრისთვის პომიდორიდან აჯიკას მომზადების რეცეპტისთვის ნივრის დამატებით

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი.

გაფცქვენით ნიორი, გაჭერით თითოეული კბილი შუაზე და კარგად დაჭერით ნაღმტყორცნებში.

მოამზადეთ საკუთარი პომიდვრის პიურე ტკბილი პომიდვრისგან ან გამოიყენეთ მაღაზიაში ნაყიდი. ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკისგან.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ბულგარული და ცხელი წიწაკა და ნიორი.

ქვაბში მოათავსეთ ტომატის პიურე და დაჭრილი ბოსტნეული.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ნარევს დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

მზა აჯიკა მთლიანად გააგრილეთ, შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დააფარეთ ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ პრეპარატი მაცივარში. აჯიკას საყინულეში შესანახად რეკომენდებულია მისი მოთავსება პლასტმასის ჭურჭელში.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ტკბილი ვაშლით და პომიდვრით ზამთრისთვის - ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი

აჯიკას ვაშლის დამატება საშუალებას გაძლევთ ოდნავ შეცვალოთ მისი გემო და კიდევ უფრო ხაზგასმით აღვნიშნოთ მისი პიკანტურობა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ჯიშის ვაშლი, მაგრამ უმჯობესია დაუმატოთ ხილი, რომელსაც აქვს მცირე სიტკბო და მაღალი სიმკვრივე. შემდეგ მზა აჯიკა უფრო ნაზი და სუფთა იქნება.

ზამთრის სიცივისთვის ვაშლისა და პომიდვრისგან აჯიკას მომზადების რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეოთი

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი აჯიკა პომიდვრისა და ვაშლისგან ქვემოთ მოცემული ვიდეო რეცეპტის გამოყენებით. იგი ანალოგიურად აღწერს საჭმლის მომზადების ეტაპებს და მისი გადახვევის წესებს. მარტივი ინსტრუქციები დაგეხმარებათ მარტივად მოამზადოთ ორიგინალური პრეპარატი, რომელიც მოეწონება ყველა "დეგუსტაციას".

ცხარე ადიკა პომიდვრისა და ნიორისგან ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

უმი პიკანტური აჯიკა იზიდავს არა მხოლოდ მის ახალ გემოს, არამედ მისი მომზადების სიმარტივეს. მაშინაც კი, თუ თქვენ იყენებთ დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებს, არ დაგჭირდებათ დიდი დროის დახარჯვა მის მომზადებაზე. შემდეგი რეცეპტი დეტალურადაა თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი და ძალიან ცხარე აჯიკა პომიდვრისა და ნიორისგან. თუ სასურველია, სანელებლები და მათი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები ზამთრისთვის ცხარე პომიდვრის აჯიკას ნიორით მოსამზადებლად

• პომიდორი - 3 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 0,5 კგ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• ხმელი ქინძი - 2 ს/კ;
• ნიორი - 200 გ.

რეცეპტი აჯიკას ზამთრის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით პომიდვრით და ნიორით

ამოიღეთ თესლი და კუდები ბულგარული წიწაკისგან.

ცხარე წიწაკას ამოიღეთ თესლი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი ან ფრთხილად დაჭერით დანით. გააცალეთ ნიორი.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ნიორი, ცხელი და ბულგარული წიწაკა პომიდორთან ერთად. ბოსტნეულის ნარევს დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

მომზადებული ნარევი დაყავით ქილებში, დაახურეთ ნეილონის თავსახურები და შედგით მაცივარში.

ორიგინალური ადიკა მწვანე ცხელი წიწაკისგან ზამთრისთვის - რეცეპტები ფოტო და ვიდეო ინსტრუქციებით

ჩვეულებრივ აჯიკას აქვს სასიამოვნო წითელი ან ნარინჯისფერი ფერი. მაგრამ როცა ცხარე მწვანე წიწაკას და ბევრ მწვანილს იყენებთ, მზა საჭმელი სრულიად უჩვეულო სახეს მიიღებს. ეს აჯიკა შეძლებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანების გულებსაც კი: სუნელის მწვანე ფერი აუცილებლად მოეწონება ორიგინალური და გემრიელი პრეპარატების ყველა მოყვარულს.

ინგრედიენტების ჩამონათვალი მწვანე აჯიკას ზამთრის მომზადების რეცეპტისთვის ცხარე წიწაკით

• ცხელი მწვანე წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 250 გ;
• ღვინის ძმარი - 100 მლ;
• ახალი ოხრახუში - 70 გ;
• ახალი ქინძი - 100 გ;
• ნიახურის ფოთლები - 40 გ;
• ხმელი ქინძი - 2 ს/კ;
• ცისფერი ჩირი - 2 ს/კ;
• ხმელი კამა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ.კ.

რეცეპტი წიწაკით ცხარე მწვანე აჯიკას ზამთრის მომზადების ფოტოთი

მოამზადეთ ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის.

ამოიღეთ თესლი ცხარე წიწაკიდან და გააცალეთ ნიორი.

ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ მწვანე ცხარე წიწაკა.

ნივრის კბილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

მომზადებული მწვანილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შეურიეთ დაფქული ინგრედიენტები (პირველ რიგში ატარეთ ხელთათმანები!).

ნარევს დაუმატეთ ხმელი სანელებლები და მარილი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მზა აჯიკა მოათავსეთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში, ზემოდან დააფარეთ ნეილონის თავსახურები და შედგით მაცივარში.

ზამთრის სიცივისთვის ცხელი მწვანე წიწაკისგან აჯიკას მომზადების ვიდეო ინსტრუქცია

არსებობს მრავალი სხვა რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ ორიგინალური ცხელი აჯიკა მწვანე წიწაკისგან. მათი დახმარებით, რთული არ იქნება უჩვეულო მადის დამზადება, რომელიც შესანიშნავად მოერგება ნებისმიერ ძირითად კერძს. ამ აჯიკას მომზადების ყველა საჭირო ინსტრუქცია შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ვიდეოში:

აფხაზური კლასიკური აჯიკა - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო ინსტრუქციებით

ბევრ დიასახლისს სურს ისწავლოს „ნამდვილი“ აფხაზური აჯიკის მომზადება, რომელსაც შესანიშნავი გემო აქვს. ეს მადა კარგად ეხამება ნებისმიერ კერძს, ის შეიძლება დაუმატოთ სუპებს და ფაფებს. გარდა ამისა, ორიგინალური ხელნაკეთი აჯიკა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სანელებელს დაამატებს თუნდაც ყოველდღიურ ლანჩს ან ვახშამს. ცხარე მადა საუკეთესო დანამატი იქნება თქვენი ჩვეულებრივი კერძებისა და სადღესასწაულო კერძებისთვის.

კლასიკური აფხაზური აჯიკის მომზადების ვიდეო რეცეპტი

შემდეგ ვიდეო რეცეპტში შეგიძლიათ გაიგოთ სასარგებლო რეკომენდაციები და რჩევები კლასიკური აფხაზური აჯიკის მომზადებისთვის. თუ მკაცრად დაიცავთ ინსტრუქციას, ხელნაკეთი პრეპარატები აუცილებლად გემრიელი, ცხარე და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა საკუთარი ხელით, რომელიც არ საჭიროებს მომზადებას - ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

აჯიკას მომზადებისთვის შესაფერისი რეცეპტების არჩევისას, ბევრი დიასახლისი ეძებს ინსტრუქციებს, რომლებიც არ საჭიროებს მომზადებას. შემდეგი რეცეპტი იდეალურია ზამთრისთვის ცხარე ნედლი აჯიკას სწრაფად მოსამზადებლად. თუ მითითებული პროპორციები და მოქმედებები შეინიშნება, მზა საჭმლის გემო და სიახლე დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნებს.

ინგრედიენტების სია ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტისთვის სამზარეულოს გარეშე

• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 0,5 კგ;
• ახალი ოხრახუში - 200 გ;
• ნიახურის ფოთლები - 150 გ;
• რეჰანი - 150 გ;
• ნიორი - 400 გ;
• ცისფერი ჩირი და ქინძი - 3 ს/კ;
• კარი - 3 ს/კ;
• ხმელი კამა - 2 ს/კ;
• მარილი - 2 ს/კ;
• ღვინის ძმარი - 50 მლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი აჯიკას მომზადების ფოტოებით საკუთარი ხელით მომზადების გარეშე

მოამზადეთ ინგრედიენტები აჯიკას დასამზადებლად.

წიწაკას მოაშორეთ თესლი და კუდები და გააცალეთ ნიორი. ყველა ინგრედიენტი სათითაოდ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

აჯიკას ნარევს დაუმატეთ სანელებლები და მარილი.

ატარეთ რეზინის ხელთათმანები და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი.

მზა აჯიკა გადაიტანეთ სტერილიზებულ მინის ქილებში და შემდეგ დაახურეთ ნეილონის ხუფებით. შემდეგ შედგით მაცივარში.

ხელნაკეთი აჯიკა ახალი პომიდვრის, წიწაკის, ნივრისგან - მარტივი რეცეპტი ფოტოებით

პომიდვრისგან დამზადებული ულამაზესი და გემრიელი აჯიკა, თუ სწორად მომზადდება, სარდაფში ან საკუჭნაოში წლების განმავლობაში ინახება. მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ როგორც ძმარი, ასევე ზეთი. მაშინ პროდუქტი არ გაფუჭდება და დიდხანს შეინარჩუნებს სიახლეს. შემდეგ რეცეპტში შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი წიწაკის, პომიდვრისა და ნიორისგან ზამთრისთვის აჯიკას მობრუნების წესების შესახებ. ინსტრუქციების შესრულება მარტივია და საჭმლის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ინგრედიენტები ხელნაკეთი პომიდვრის აჯიკას რეცეპტისთვის წიწაკით და ნიორით

• პომიდორი - 2 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 300 გ;
• ჩილის წიწაკა - 2 ც.;
• ნიორი - 100 გ;
• მარილი - 3 ს/კ;
• შაქარი - 5 ს/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ძმარი - 2 ს/კ;
• ზეთი - 9 ს/კ;
• ცხენის ფესვი - 50 გ.

სახლში აჯიკას მომზადების რეცეპტი პომიდვრით, წიწაკით, ნიორით

ქილების სტერილიზაცია შეკერვისთვის.

გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით ნახევრად.

გააცალეთ ნიორი, მოაცილეთ კუდები და თესლი ბულგარულ და ცხარე წიწაკას.

მომზადებული ბოსტნეული გახეხეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. შემდეგ ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. დატოვეთ თავდაყირა 8-10 საათის განმავლობაში.

უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკა, თქვენ თითებს გაიჩეჩავთ - რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

უგემრიელესი აჯიკა შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა ბოსტნეულით, ან პომიდვრის ან ბულგარული წიწაკის დაუმატებლად. მხოლოდ ცხარე წიწაკის, თხილისა და ნივრის გამოყენებით, შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ თითის მადა. ამ პრეპარატს ექნება მაქსიმალური სიმკვეთრე და იდეალურია ხორცის კერძებთან მიტანისთვის.

ინგრედიენტების სია უგემრიელესი აჯიკას მოსამზადებლად თქვენ თითებს მოგიჩეჩავთ

• ცხელი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიგოზი - 250 გ;
• ნიორი - 5 თავი;
• ქინძის თესლი - 5 ს/კ;
• ხმელი-სუნელი - 2 ს/კ;
• კილანტრო - 250 გ;
• მარილი - 4 ს/კ;
• ახალი კამა, რეჰანი - 20 გ.

უგემრიელესი აჯიკის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტორეცეპტი, თითებს მოგიჩეჩავთ

მოამზადეთ ინგრედიენტები სამუშაოდ.

ატარეთ რეზინის ხელთათმანები და ამოიღეთ ღეროები ცხარე წიწაკიდან.

გაფცქვენით ნიორი და მსუბუქად შეწვით ნიგოზი მშრალ ტაფაზე. ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ ჩადეთ ქილებში და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით. მზა აჯიკა მოათავსეთ მაცივარში.

ზემოაღნიშნული რეცეპტებით ზამთრისთვის ნებისმიერი ქართული აჯიკა შეიძლება სწრაფად და მარტივად მომზადდეს. ეს შეიძლება გაკეთდეს ინგრედიენტების მომზადებით ან მის გარეშე. ნედლი საჭმელი აუცილებლად მაცივარში უნდა ინახებოდეს, მაგრამ მოხარშული აჯიკას შენახვა ზამთარში შეიძლება როგორც სარდაფში, ისე საკუჭნაოში, აივანზე. ასევე მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვადასხვა სახის ცხელი სუნელის მომზადების თავისებურებები. მაგალითად, მისი დამზადება შესაძლებელია პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკისგან, ნიორისგან ან ექსკლუზიურად თხილით ცხარე წიწაკისგან. ვაშლით სახლში მომზადებული ასევე ძალიან გემრიელია. შემოთავაზებულ ინსტრუქციებს შორის ფოტოებით და ვიდეოებით, შეგიძლიათ აირჩიოთ აჯიკას მომზადების ყველაზე მოსახერხებელი რეცეპტები, რაც დაგეხმარებათ გააკეთოთ ყველაზე მადისაღმძვრელი და ორიგინალური საჭმელი.

პოსტის ნახვები: 2

ამ სოუსის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი და გზა არსებობს. შეგიძლიათ მოამზადოთ უმი, მოხარშვის გარეშე. და ამას აკეთებს დიასახლისების უმეტესობა, რადგან ეს უფრო ადვილი და სწრაფია. შეგიძლიათ მოხარშოთ, მერე უფრო დიდხანს შეინახება. თერმული დამუშავების შემდეგ ამ სოუსის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, ბინაში.

მე შევარჩიე თქვენთვის ყველაზე საინტერესო ვარიანტები, ჩემი აზრით. და, რა თქმა უნდა, მე თვითონ ვცადე ისინი. ეს სოუსი მშვენივრად უხდება ხორცს. ჩემს ოჯახს ასევე უყვარს კეტჩუპის ნაცვლად ბოსტნეულის გვერდითი კერძებით შერევა.

კულინარიის შესახებ უკვე დავწერე. მაგრამ, მართალი გითხრათ, ეს საკმარისი არ მომეჩვენა და დღეს გადავწყვიტე კიდევ რამდენიმე ვარიანტი დავამატო თქვენს ყულაბაში. მე ასევე გირჩევთ სცადოთ ზამთრისთვის მშვენიერი საჭმლის მომზადება.

ამიტომ აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მეთოდი და მოამზადეთ შესანიშნავი სოუსი ზამთრისთვის ან ახლა.

ამ რეცეპტის გამოყენებით თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ სოუსს ზამთრისთვის. ზომიერად ცხარე. სურვილისამებრ, ცხარე წიწაკის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს, მაგრამ მე ამდენს ვდებ. ეს სოუსი შესანიშნავია ხორცისა და გვერდითი კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4 კგ
• ნიორი - 200 გრ
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
• ცხელი წიწაკა - 6 ცალი.
• შაქარი - 200 გრ
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• ძმარი 9% - 200 მლ

მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი და ამოიღეთ ღეროები. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2. სანამ პომიდვრის მასა იხარშება, მოვუაროთ დანარჩენ ბოსტნეულს. გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი ყველა წიწაკისგან. გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში, ასევე ნიორი. როცა დრო დადგება, პომიდვრის მასას დაამატეთ დაფქული ბოსტნეული.

ცხარე წიწაკის დამუშავებისას, აუცილებლად დაიბანეთ ხელები ამის შემდეგ. ან აცვიათ ხელთათმანები.

3. დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. დაელოდეთ ადუღებას და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ბოლოს დაასხით ძმარი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

4. მიღებული სოუსი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნეთ და შემოახვიეთ თბილი საბანით. დატოვე ასე სანამ არ გაცივდება. შემდეგ მოათავსეთ სამუშაო ნაწილები შესანახ ადგილას.

ხელნაკეთი აჯიკა ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე

ამ რეცეპტში, წინაგან განსხვავებით, ჩვენი მადა ძალიან ცხარე გამოდის. ამიტომ, მირთმევისას, ჩვეულებრივ, ვაზავებ ტომატის სოუსით ან კეტჩუპით.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ
• გახეხილი ნიორი - 1 ჭიქა
• ცხარე მწარე წიწაკა - 2 ღვეზელი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - 2-2,5 ს.კ.
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად და ამოიღეთ ღეროები. ასევე გაჭერით წიწაკა ნახევრად და ამოიღეთ თესლი. გააცალეთ ნიორი კანიდან. ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ყველაფერი აურიეთ და დატოვეთ 3-4 საათი.

3. შემდეგ მოათავსეთ ყველაფერი სტერილურ ქილებში. მოხარშული ხუფები დაახურეთ და მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

აჯიკას რეცეპტი პომიდვრისგან და ბულგარული წიწაკისგან სტაფილოთი

აჯიკას ძალიან საინტერესო რეცეპტი სტაფილოსა და ვაშლის დამატებით. სოუსი უბრალოდ წარმოუდგენლად გემრიელია. გირჩევთ უყუროთ ამ ვიდეო რეცეპტს და სცადოთ ერთხელ მაინც. Არ ინანებ.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ვაშლი - 1 კგ
• ნიორი - 200 გრ
• ცხელი წიწაკა - 6 ცალი
• შაქარი - 200 გრ
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• სანელებლები (ხმელი-სუნელი ან ქინძი) - 1 ტომარა
• ძმარი 9% - 50 მლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა

აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი. ჩემი ოჯახი უბრალოდ აღფრთოვანებულია. სოუსი ზომიერად ცხარეა, ტკბილი და მჟავე გემოთი. უბრალოდ გემრიელი.

ახალი აჯიკა პომიდვრიდან ნიორით და ცხენით

ეს სოუსი მზადდება კონსერვაციის გარეშე, ამიტომ მისი დიდხანს შენახვა არ არის მიზანშეწონილი. მაგრამ მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ამ თანხას დაახლოებით ერთ კვირაში, ამიტომ არ ვნერვიულობ იმაზე, რომ ცუდად წავა.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც
• ნიორი - 2 თავი
• ცხენი - 20 გრამი
• ცხელი წიწაკა (არა დიდი) - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი. გააცალეთ რძის ფესვი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.

2. გადაახვიეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. ჩაასხით სოუსი მოსახერხებელ ჭურჭელში. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.

4. შემდეგ ჩაასხით სუფთა ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში. ამ საჭმლის მირთმევა შესაძლებელია დაუყოვნებლივ, ზამთრის მოლოდინის გარეშე.

ცხარე აჯიკა დამზადებულია პომიდვრის, ნივრის და ცხელი ჩილის წიწაკისგან

ვისაც ცხელი უყვარს, ამ რეცეპტს ვთავაზობ. მზადდება ნედლი მეთოდით და საკმაოდ სწრაფად, როგორც ყველა მსგავსი ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• ჩილის წიწაკა - 3-5 ც
• ნიორი - 5 თავი
• ცხენი - 250 გრ
• ხმელი-სუნელი - 1 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 1,5 ჭიქა
• მარილი - ნახევარი ჭიქა
• ძმარი 9% - ნახევარი ჭიქა

მომზადება:

1. მოამზადეთ ყველა პროდუქტი. პომიდორი დავჭრათ შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი. ტკბილ და მწარე წიწაკას ღეროები მოაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ მთელი ნიორი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

2. მოათავსეთ ყველაფერი ბლენდერში და დაამუშავეთ პიურემდე. ან გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი. შემდეგ სოუსს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სუნელი სვია და ძმარი. Აურიეთ კარგად.

3. დატოვეთ სოუსი ექვსი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

4. შეინახეთ მაცივარში. და გახსოვდეთ, რომ ნედლი აჯიკას დიდხანს შენახვა შეუძლებელია.

აბა, ძვირფასო მეგობრებო, მე მოგაწოდეთ კიდევ რამდენიმე რეცეპტი მშვენიერი პიკანტური სოუსისთვის, სახელად "აჯიკა".

ფაქტობრივად, მისი მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ მთელი წლის განმავლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ბოსტნეული ახლა ყოველთვის უხვად იყიდება და ფასები არ არის მაღალი. ასე რომ მოამზადეთ მზადება, ისიამოვნეთ ზამთარშიც და ზაფხულშიც.

აჯიკა ძალიან პოპულარული კერძია აფხაზეთიდან. ფაქტობრივად, კლასიკური აფხაზური აჯიკა მზადდება ახალი მწვანილის, ნივრის, მარილისა და ახალი ბოსტნეულისგან. აფხაზებმა ყველა ინგრედიენტი ორ ბრტყელ ქვას შორის დაფქვათ, რათა პასტისმაგვარი მასა მიიღონ. დღესდღეობით, ყველაფერი უფრო მარტივია - სამზარეულოში არის ისეთი კარგი ელექტრო დამხმარეები, როგორიცაა ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი. და აჯიკას იმდენი რეცეპტი გამოჩნდა, რომ მას პომიდორთან, წიწაკასთან, სტაფილოსთან და ყაბაყთან და ბადრიჯანთან ერთად ამზადებენ. აჯიკას გემო მხოლოდ ახალი ინგრედიენტებით სარგებლობდა. ამის ნახვა თავადაც შეგიძლიათ და ძალიან გემრიელ რეცეპტებსაც გაეცნოთ. ხოლო ზამთრისთვის აჯიკა უბრალოდ შემოდგომის მომზადების სავალდებულო ელემენტია.

ხელნაკეთი აჯიკა - უგემრიელესი ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტი

ადრე მეგონა, რომ აჯიკა ძალიან ცხარე უნდა ყოფილიყო. მაგრამ მრავალი რეცეპტის მოსინჯვის შემდეგ მივხვდი, რომ სიმძიმის დარეგულირება თავად შეგვიძლია.

ამ რეცეპტს უკვე მრავალი წელია ვამზადებ და ყოველთვის გემრიელი გამოდის. იშვიათია, რომ ამ აჯიკას მარაგი ახალ წლამდე გადარჩება. Მე გირჩევ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 2,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• ვაშლი - 1 კგ
• შაქარი - 1 ჭიქა (250 მლ)
• მარილი - 1/4 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა
• ნიორი - 300 გრ.
• ჩილის წიწაკა გემოვნებით

ამ აჯიკას მომზადება მარტივია.

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. ბუნებრივია, ვაშლს ვაშორებთ ბირთვებს, წიწაკებს კი ტიხრებსა და თესლებს. ამის შემდეგ ბოსტნეული სათითაოდ დაჭერით. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. ბლენდერი მას საკმაოდ წვრილს ხდის, ამიტომ ელექტრო საფქვავი მირჩევნია.

2. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი.

3. ბოსტნეულის მასას დაასხით შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.

სულ ახლახან მივიღე კომენტარი ამ რეცეპტში დიდი რაოდენობით ძმრის შესახებ და მინდა ვთქვა, რომ ეს გემოვნების საკითხია. ასეთი დიდი მოცულობის ბოსტნეულისთვის (5,5 კგ) ეს მხოლოდ ჩემი ოჯახის გემოვნებისთვისაა. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ, გამოიყენეთ ნაკლები ძმარი.

4. ნიორი წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაშიც გაატაროთ), ასევე დაუმატეთ თითქმის მზა აჯიკას.

5. პიკანტურობისთვის სურვილისამებრ და გემოვნებით დაუმატეთ ცხარე წიწაკა. ჩვენ უფრო ცხარე მოგვწონს, რადგან აჯიკაა.

6. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

უმი აჯიკა ზამთრისთვის პომიდვრისა და ნიორისგან მომზადების გარეშე

ყველაზე ვიტამინებით მდიდარი და ჯანსაღი აჯიკა მიიღება, თუ ბოსტნეული სითბოს დამუშავებას არ ექვემდებარება. ასეთი ნედლი აჯიკა, რა თქმა უნდა, უნდა ინახებოდეს მაცივარში და მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში.

ნედლი აჯიკასთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ ნაკლებად წვნიანი პომიდორი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 1,5 კგ
• ნიორი - 100 გრ.
• ჩილის წიწაკა - 1 ც.
• შაქარი - 2 ჩ.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.

1. პომიდორს ვრეცხავთ, ნიორს და ჩილის წიწაკას გავრეცხავთ და ყველაფერს ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

თუ უფრო ცხარე კერძი გსურთ, თესლებთან ერთად გამოიყენეთ ცხარე წიწაკა. და თუ მოგწონთ დელიკატური გემო, მაშინ უნდა ამოიღოთ თესლი წიწაკიდან

2. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

უფრო მარტივი ნამდვილად არ შეიძლებოდა, არა?

აჯიკა ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტი მომზადების გარეშე

უმი აჯიკას კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი მათთვის, ვინც ამ ვიტამინებით მდიდარ საჭმელს ბოსტნეულის მომზადების გარეშე ამზადებს. აჯიკა ამ რეცეპტის მიხედვით ცხარე და გემრიელი გამოდის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
• ნიორი - 200 გრ.
• წითელი ცხელი წიწაკა - 250 გრ.
• ძმარი 9% - 200 გრ.
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 5 ს.კ. ლ.

1. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული ბლენდერით.

2. დაჭერით ნიორი.

3. ბლენდერში გაატარეთ პომიდორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა.

ხანდახან ისეც ხდება, რომ ცხარე წიწაკა ძნელად დაფქვა ბლენდერში და იჭედება - დაუმატეთ რამდენიმე პომიდორი და პროცესი გაგიადვილდებათ.

4. ბოლოს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.

5. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი აჯიკა ნებისმიერ სხვა ჭურჭელში, მაგრამ შემდეგ ის გაცილებით ნაკლებად შეინახება. მე არ რისკავს აჯიკას პომიდორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში სტერილიზაციის გარეშე შენახვა - შეიძლება დადუღდეს.

რეცეპტი პიკანტური აჯიკას ზამთრისთვის - თითებს მოგილოკავთ

აჯიკა, რა თქმა უნდა, ცხარე გამოდის, რადგან აქ დავამატებთ ცხარე წიწაკას, ხახვს და ძმარს. მაგრამ ჩემს ოჯახს უყვარს ცხარე საჭმელი, ამიტომ ჩვენ ასევე ვამზადებთ ჭუჭყიან აჯიკას. საბოლოო ჯამში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ თავად განსაზღვროთ ცხარე წიწაკის, ცხენის და ძმრის რაოდენობა, რათა მიიღოთ თქვენი კუჭისთვის კომფორტული პიკანტურობა და მჟავიანობა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 2 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• ნიორი - 200 გრ.
• წითელი ცხელი წიწაკა - 3-4 ც.
• ხახვი - 200 გრ. (მწნილს ქილაში ვყიდულობ)
• ძმარი 9% - 70 გრ.
• შაქარი - 100 გრ.
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• ახალი კამა და ოხრახუში

1. გაფცქვენით პომიდორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.

2. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ხახვი და ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3. ამ ნარევს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი გემოვნებით. სასურველია მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ბოსტნეული დამეგობრდეს.

4. ამ რეცეპტის მიხედვით აჯიკას არ ვამზადებთ, არამედ მაშინვე ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში.

ეს აჯიკა ინახება მაცივარში ან სარდაფში. სხვათა შორის, კონსერვანტების - ძმრის, მარილის, ნივრის, ცხარე წიწაკის წყალობით, მისი შენახვის ვადა საკმაოდ გრძელია, მინიმუმ ერთი თვე.

აჯიკა ვაშლით ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტი

აჯიკა ვაშლით ჩემთვის კარგი აღმოჩენა იყო ყველა რეცეპტიდან. ვაშლი აჯიკას ტკბილ გემოს აძლევს და ამავდროულად არბილებს ძმრისა და წიწაკის სიმკვეთრეს. გარდა ამისა, გამოიყენება ვაშლი, თუ ნაყოფიერი წელია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1/2 კგ
• ვაშლი - 200 გრ. (სასურველია მჟავე)
• ხახვი - 200 გრ.
• ნიორი - 100 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.

1. პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა, ხახვი და ვაშლი ხორცსაკეპ მანქანაში გადადის.

2. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.

3. გააცალეთ ნიორი და ასევე დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. ბოსტნეულის მასას დაუმატეთ ნიორი.

4. მარილი აჯიკა, დაამატეთ შაქარი. ამ რეცეპტში ძმარი ძალიან ცოტაა, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, დაამატეთ კიდევ 1 კოვზი.

5. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 1 საათი. ამ დროის განმავლობაში ჭარბი სითხე ორთქლდება და აჯიკა ოდნავ სქელდება.

6. შეიძლება ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

აჯიკა ყაბაყისგან "თითების გაკვრა" - ზამთრის რეცეპტი

კლასიკური აჯიკა მზადდება პომიდვრისგან და ტკბილი წიწაკისგან. და ეს არის არაჩვეულებრივი აჯიკას რეცეპტი, რადგან ის ზუკჩინზეა დაფუძნებული. ახლა კი ყაბაყის მოსავლის სეზონია, ამიტომ რეცეპტი ძალიან გამოგადგებათ.

გემრიელი ბადრიჯნის აჯიკას რეცეპტი ზამთრისთვის

ყაბაყისგან დამზადებული აჯიკა არ გაგვაკვირვებთ. ვცადოთ, ბადრიჯნით კიდევ მოვამზადოთ. ის შესანიშნავ საჭმელს ქმნის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1/2 კგ
• ბადრიჯანი - 1 კგ
• ნიორი - 100 გრ.
• ცხელი წიწაკა - 5 ც. (შეგიძლიათ შეამციროთ რაოდენობა)
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ძმარი 9% - 50 გრ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.

1. როგორც აჯიკას ყველა რეცეპტში, ბოსტნეულს ვჭრით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. მოათავსეთ ყველაფერი ღრმა ქვაბში და კარგად აურიეთ. თუ გსურთ მიიღოთ არც თუ ისე ცხარე აჯიკა, შეამცირეთ ცხარე წიწაკის რაოდენობა და ამოიღეთ მას თესლი.

2. დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარილი, მოურიეთ და დადგით ცეცხლზე.

3. მოხარშეთ აჯიკა საკმაოდ დიდხანს - 1 საათი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.

4. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ეს არის აჯიკას ყველა რეცეპტი დღეს. რა თქმა უნდა, კიდევ ბევრი მათგანია. მომავალშიც აუცილებლად გავაგრძელებთ ამ საინტერესო თემას. ახლა კარგად გაატარეთ დრო სამზარეულოში და შეიძლება კმაყოფილი დარჩეთ თქვენი მუშაობის შედეგით.

კარგი და გემრიელი მზადება თქვენ!