საფუარის პიცის ცომის რეცეპტი. გემრიელი საფუარის ცომი პიცისთვის. საფუარიანი ცომი ხელნაკეთი პიცისთვის წვნიანი შიგთავსით და სასიამოვნო გემოთი

დილით, ცხელი პიცა ყველის ქერქით გაახარებს თქვენს ქმარს, როცა ის შხაპიდან გამოვა (უბრალოდ უნდა იცოდეთ პიცის სწრაფი ცომის რეცეპტი - და ახლა თქვენ, როგორც ყველაზე გამოცდილი ჯადოქარი, მზად ხართ მოიფიქროთ გემრიელი საუზმე!). ლანჩზე თქვენი კოლეგები გაახარებენ გულიან „მარინარას“ ან კლასიკურ „მარგარიტას“, რომელსაც გაუზიარებთ ყველას, ვინც თქვენთან ერთად მუშაობს იმავე ოფისში (ხელნაკეთი პიცა სქელი ფუმფულა ცომით მშვენიერი გემო აქვს მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელების შემდეგ!). საღამოს, ოჯახი დააფასებს პიცას ყველაზე გავრცელებულ საფუარის ცომზე - ჭიქა წითელი მჟავე ღვინით, მსუბუქი ფრანგული კომედიით და თბილი სახლის ატმოსფეროთი.

წვეულება მეგობრებისთვის, ბავშვების დაბადების დღე, საქმიანი ლანჩი ტრენინგებს შორის, შეხვედრა შეყვარებულებთან, პიკნიკი ბუნებაში - პიცა ყველგან შესაბამისია, ყველგან სასურველი და საჭირო.

რა თქმა უნდა, თქვენ გაქვთ პიცის ცომის საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი, რომელსაც ყოველწლიურად იყენებთ: ის არ მოგაბეზრებთ, სრულყოფილად გერგებათ და არ გაიძულებთ ყოველი ჭამის მომზადების წინ შეხვიდეთ ონლაინში, რომ იპოვოთ რაიმე შესაფერისი. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაინტერესდეთ სხვა ვარიანტით - და მაინც ... არ გაიაროთ! ახალი რეცეპტი ყოველთვის არის შესაძლებლობა მიიღოთ სასარგებლო გამოცდილება და ჩაიწეროთ ნაცნობი კერძის მომზადების კიდევ უფრო წარმატებული გზა თქვენს პირად კულინარიულ წიგნში.

ბევრს არ ესმის, რომ გემრიელი პიცის საიდუმლო წარმატებულ ცომშია. შეგიძლიათ ტოპინგებით დიდი ხნის განმავლობაში ექსპერიმენტი გააკეთოთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ზოგიერთი კომპონენტი სხვებით, დაუსრულებლად შეარჩიოთ სრულყოფილი ტომატის სოუსი, შეიძინოთ მხოლოდ საუკეთესო ყველი, მაგრამ თუ ბაზა უგემოვნოა, ვერასდროს მიიღებთ გემრიელ პიცას.

მოდით ვისაუბროთ პიცის ცომზე?

ყველაზე გავრცელებული საფუარის ცომი თხელი პიცისთვის

ჟანრის კლასიკა, რომელიც ამა თუ იმ ინტერპრეტაციით არის წარმოდგენილი იტალიური სამზარეულოს ყველა სახელმძღვანელოში, რომელსაც იყენებენ ცნობილ რესტორნებში შეფ-მზარეულები და რომელსაც ყველაზე ხშირად მიმართავენ სტანდარტულ რეცეპტებში. პიცა ხალხური და მარტივი საჭმელია და ამიტომ არ უნდა მომზადდეს ტექნიკურად რთულად ან პრობლემურად. უფრო მეტიც, ის არ შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ძნელად საპოვნელია, ძვირი ჯდება და კუთხის მაღაზიაში ვერ იყიდით. მარტივი საფუარის პიცის ცომის ძირითადი კომპონენტებია წყალი, საფუარი, ფქვილი, მარილი და ცოტა მცენარეული ზეთი. ყველაფერი დანარჩენი ბოროტისგან არის.

ინგრედიენტები:

175 გრ ფქვილი;
125 მლ წყალი;
1 ჩ.კ. საფუარი;
1/4 ჩ.კ. მარილი;
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში, მოვაყაროთ მარილი და ზეთი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი, არაწებოვანი, ელასტიური ცომი. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, არ დაიზაროთ მისი დამატებით მოზელა სუფრაზე, დაუმატეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი ფქვილი: საფუარის ცომს უყვარს სიყვარული და ყურადღების სამი „ბონუს“ წუთი მხოლოდ გააუმჯობესებს ხარისხს. მზა კერძი.

დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ზომა არ გაორმაგდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი და დაიწყოთ პიცის ფორმირება.

ყველაზე გავრცელებული საფუარის ცომი ფუმფულა პიცისთვის

ფუმფულა ფუძის მქონე წარმატებული პიცის პირველი საიდუმლო ის არის, რომ ამ ვარიანტის ცომი ოდნავ უფრო სქელია, ვიდრე თხელისთვის. მეორე საიდუმლო არის ფქვილისა და წყლის ოდნავ განსხვავებული პროპორციები.

ინგრედიენტები:

225 მლ წყალი;
300 გრ ფქვილი;
1 ჩ.კ. საფუარი;
1/3 ჩ.კ. მარილი;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მშრალ საფუარს დაასხით თბილი წყალი და დაელოდეთ სანამ ის „თამაშს“ დაიწყებს. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი (იდეალურია ზეთისხილი, მისაღებია მზესუმზირა). ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ გლუვ, სასიამოვნო, არ წებოვან ცომს. გააჩერეთ პირსახოცით გადახურულ თასში ამოსვლამდე 1-1,5 საათი (დრო დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე და პროდუქციის ხარისხზე). ცომის გაორმაგების შემდეგ ვატყუებთ და ვიწყებთ პიცის აწყობას.

პიცის ცომი საფუარის გარეშე

ამა თუ იმ მიზეზის გამო, ბევრი დიასახლისი ეძებს კარგ რეცეპტს უფუარი პიცის ცომისთვის. ზოგიერთი ადამიანი საერთოდ არ აღიქვამს საფუარს როგორც ჯანსაღ საკვებს, ზოგს ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია, ზოგს კი უბრალოდ არ აქვს საკმარისი მოთმინება და დრო, რომ დაელოდონ საფუარის ცომის ამოსვლას. გამოსავალი არის ცომი საფუარის გარეშე. ხრაშუნა, მშრალი, თხელი და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

2 ჭიქა ფქვილი;
0,5 ჭიქა რძე;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1/2 ჩ.კ. სოდა;
2 კვერცხი;
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და სოდა. ცალკე თასში აურიეთ რძე, კვერცხი და კარაქი. თხევად მასაში ჩაასხით ფქვილის ორი მესამედი, ურიეთ კოვზით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი წებოვანი ნივთიერება. კოვზი გადადგით, ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, დაიწყეთ მოზელა. მოზილეთ ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში - უნდა მიიღოთ გლუვი, მბზინავი, თანაბარი, შეხებისას ძალიან სასიამოვნო. ცომს გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ტესტთან მუშაობა.

კეფირის პიცის ცომის რეცეპტი

კეფირის ცომი უყვარს მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს პიცის მომზადების სწრაფ ვარიანტებს - არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში მოზელვა, არ არის საჭირო აწევისა და გამაგრების ლოდინი. კეფირის ცომის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობაა ნარჩენების ბანალური გადაყრა: ხშირად ხდება, რომ ჩანთაში ერთი ჭიქა კეფირი რჩება, რომლის დალევაც არავის სურს. ვარგისიანობის ვადა იწურება და სახლის გზაზე ვიყიდე ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ახალი ნაწილი. ნარჩენების უბრალოდ გადაყრა უაზროა, ასე რომ თქვენ უნდა მოიფიქროთ ისეთი რამ, რაც საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ ისინი ისე, რომ არ აიძულოთ თქვენი ოჯახი დალიოს კეფირი, რომელიც რამდენიმე დღის განმავლობაში იჯდა მაცივარში. გამოსავალი არის კეფირის ცომი პიცისთვის, კლასიკური ან, მაგალითად, ისეთი არასტანდარტული, როგორიცაა.

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა კეფირი;
2,5 ჭიქა ფქვილი;
10 მლ მცენარეული ზეთი;
1 კვერცხი;
1/3 ჩ.კ. მარილი;
1/3 ჩ.კ. სოდა

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და სოდა.

ცალკე თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, კეფირი და კვერცხი.

თანდათანობით დაამატეთ მშრალი ნარევი თხევად მასაში და ურიეთ ერთგვაროვანი წებოვანი ცომის მიღებამდე. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი მოზელვა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - მთელ ჰაერს "გამოდევნით", ცომი კი "გაჭედილი" და ხისტი აღმოჩნდება. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, მცენარეულ ზეთში ჩაყრილი ხელებით დაასხით ცომი კარგად ცხიმწასმულ ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ. შემდეგ შეგიძლიათ იმუშაოთ შიგთავსით.

პიცის ცომი არაჟნით

შესაძლოა, პიცის ცომის ყველა არაკანონიკურ ვარიანტს შორის, ეს არის ყველაზე საინტერესო, გემრიელი და მოსახერხებელი. საკმაოდ სწრაფად (მაქსიმუმ 10 წუთი) და მინიმალური შრომით (გაზომილი, შერეული, მიღებული), თქვენ გაქვთ შესანიშნავი პიცის ბაზა მზად - გემრიელი, ნაზი, არა მშრალი ან მყარი. შესანიშნავი ვარიანტი! რა თქმა უნდა, ჭეშმარიტი პიცაიოლო, დიდი ალბათობით, უბრალოდ გაქრება, თუ საფუარის გარეშე გაურკვეველი მასა იქნება წარმოდგენილი, რომელსაც არაჟნის პიცის ცომს ვუწოდებთ. ნუ გავაღიზიანებთ - შევთანხმდებით, რომ თხევადი არაჟნის ცომით დამზადებულ კულინარიულ შედევრს ოფიციალურად ღია ღვეზელს დავარქმევთ და ჩვენ შორის მას პიცას ვუწოდებთ. ხელნაკეთი და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

1/2 ჭიქა არაჟანი;
1 კვერცხი;
1/2 ჩ.კ. სოდა;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1/2 ჭიქა ფქვილი.

არაჟანი შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ მარილი და სოდა. დაუმატეთ ფქვილი და რამდენიმე მკვეთრი მოძრაობით მოზილეთ ერთგვაროვანი, მუწუკიანი ცომი. მოათავსეთ კარგად ცხიმწასმულ ტაფაში და კოვზით გაასწორეთ. შეგიძლიათ იმუშაოთ შევსებით.

პიცის ცომი ხაჭოთი

რბილი, სასიამოვნო კრემისებური გემოთი, ნაზი და არ შრება დიდი ხნის განმავლობაში. ეს ის ცომია, რომელიც ერთდროულად ორი დიდი პიცისთვის უნდა მოამზადოთ, რადგან მეორე დღეს და მესამე დღესაც გემრიელი და მადისაღმძვრელი რჩება.

ინგრედიენტები:

250 გრ ხაჭო;
1 კვერცხი;
50 გრ კარაქი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1/2 ჩ.კ. სოდა;
1,5 ჭიქა ფქვილი.

ხაჭო გავხეხოთ კვერცხთან ერთად, მოვაყაროთ სოდა, მარილი და დარბილებული კარაქი. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ რბილი ცომი. შესაძლოა, ხელებზე ოდნავ მიწებდეს - შეეცადეთ შემოიფარგლოთ ფქვილის მითითებულ რაოდენობაზე, რათა ცომი არ „გაჭედოთ“ და არ გახადოთ მკვრივი. ცომი საცხობ ფირფიტაზე გადასანაწილებლად მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთი და შუაში მოათავსეთ ცომის ბურთი. სველი ხელებით გაწელეთ ცომი ყველა მიმართულებით, თანაბარ ფენას მიაღწიეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შევსება.

საფუარის ფენოვანი ცომი პიცისთვის

და ეს არის ყველაზე შრომატევადი პიცის ცომის რეცეპტებიდან. ცხადია, ამას არავინ მოამზადებს ყოველდღე, მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ მიირთვათ საფუვრით დამზადებული მშვენიერი ფენოვანი ცომი - ის არის რბილი, ხრაშუნა, ნაზი და ამავდროულად მნიშვნელოვანი.

ინგრედიენტები:

200 გრ კარაქი;
3 ჭიქა ფქვილი;
7 გ საფუარი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
3/4 ჭიქა სითხე;
1 კვერცხი;
3 ჩ.კ. საჰარა.

ჩაასხით თბილი წყალი თასში, დაამატეთ შაქარი და საფუარი.

ნაყინის კარაქი მსხვილ სახეხზე სწრაფად დაასხით ფქვილში და სწრაფად აურიეთ სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება.

მას შემდეგ რაც საფუარი „თამაშს“ დაიწყებს, დაუმატეთ კვერცხი, კარგად მოურიეთ და ჩაასხით ფქვილის ნარევში. ფანატიზმის გარეშე ურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ კიდევ ერთი-ორი კოვზი ფქვილი, მოაყარეთ ცომი ბურთულად და თასს გადააფარეთ ფილა, შედგით მაცივარში 1,5-2 საათით. ამის შემდეგ ცომი შეიძლება ამოვიღოთ და დავჭრათ.

ლუდის პიცის ცომი

ინგრედიენტები:

1/2 ჭიქა ლუდი;
125 გრ კარაქი (ნახევარი პაკეტი);
1/3 ჩ.კ. მარილი;
1/3 ჩ.კ. სოდა;
1,5-2 ჭიქა ფქვილი.

ლუდი შეურიეთ გამდნარ კარაქს, დაუმატეთ მარილი და სოდა. ფქვილი მოურიეთ - უნდა მიიღოთ რბილი, არ წებოვანი ცომი, ძალიან სასიამოვნო და ნაზი. გააბრტყელეთ თხელ ფენად ან ხელებით გაჭიმეთ და შეავსეთ შიგთავსით.

მზა ცომისგან დამზადებული პიცა

ზარმაცი, დაკავებული, ჩქარობს და ვისაც სძულს ცომით „თამაში“, მაგრამ ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა, არის პიცა მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომით, უფუარი ან საფუარით. გაყინეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაანაწილეთ შიგთავსი და შედგით ღუმელში - ეს არის ის. არ შეიძლება ითქვას, რომ ასეთი მანიპულაციებით მიიღებთ კულინარიულ შედევრს, თუმცა, ის ფაქტი, რომ ვახშამი გაცილებით გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატი, სრული დარწმუნებით შეიძლება ითქვას.

5 რჩევა გემრიელი პიცის ცომის მოსამზადებლად:

1. ბევრს ეჩვენება, რომ ცომში მარილის უბედური ნახევარი კოვზი საერთოდ არ იგრძნობა ან იგრძნობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაივიწყოთ ისინი. მკრეხელური შეცდომა! მარილი აბალანსებს ცომის გემოს, აძლიერებს რისი გამაგრებას, ამიტომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ელოდოთ, რომ მზა კერძის მარილიანობა შიგთავსის დახმარებით გასწორდება და უგულებელყოთ ცომში მარილის დამატება.

1. ხელი აავსეთ და ივარჯიშეთ, გადადით აერობატიკაზე - არ გააბრტყელოთ ცომი რულეტით, არამედ ნაზად გაჭიმეთ ხელებით. პიციოლოების ჩვენება, რომლებიც ამზადებენ თქვენს კერძებს ცომის ჰაერში ლამაზად გადაყრით, მხოლოდ კულინარიული შოუს ნაწილი არ არის. ეს ასევე სრულიად გამართლებული გზაა სრულყოფილი პიცის მოსამზადებლად: ის არ იშლება საფუარის ნაზ ბოჭკოებს და უზრუნველყოფს ცომის რბილ და სასიამოვნო სტრუქტურას.

1. ჩვეულებრივი შეცდომა, რომელსაც გულუხვი სლავური სული უშვებს პიცის მომზადებისას, არის ზემოდან სქელი, სქელი ფენის დამატება. ჩვენ კეთილსინდისიერად გვავიწყდება, რომ არ ვამზადებთ ღია ღვეზელს, არამედ პიცას და ვცდილობთ დავამატოთ მეტი ტოპინგები, რადგან გვჯერა, რომ რადგან ჩვენ თვითონ ვამზადებთ, არ არის საჭირო სიხარბე. თუმცა, რეალობა განსხვავებულია - და პიცა არ გამოდის ზუსტად ისე, როგორც უნდა. იდეალური ვარიანტი: მზა კერძში უნდა იგრძნოთ როგორც შიგთავსი, ასევე საოცრად გემრიელი ბაზა. ნუ დაივიწყებთ ამის შესახებ, როცა ცომზე ხორცს, პომიდორს, ზეთისხილს, სოკოს, ყველს და სხვა გემრიელობებს მოათავსებთ.

1. გამოაცხვეთ პიცა მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე - ნამდვილი იტალიური დელიკატესი მზადდება შეშის ღუმელში, რომელიც უზრუნველყოფს მშრალ და ძალიან კარგ სითბოს. სახლის მსგავს სურათთან მიახლოებისთვის, დააყენეთ ტემპერატურის რეგულატორი თქვენს ღუმელში მინიმუმ 220 გრადუსზე.

1. იმავე მიზეზით, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, ცომი უნდა მოათავსოთ არა ცივ ლითონის ფურცელზე, არამედ კარგად გახურებულ ზედაპირზე. ამისათვის საცხობი ფურცელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ მასზე ცომი.

წარმატებებს გისურვებთ თქვენს ექსპერიმენტებში და გემრიელ პიცაში!

მშრალი საფუარით, რომელიც დიასახლისს დიდ დროს არ წაართმევს. ეს არის სწორი იტალიური ცომის რეცეპტის კლასიკური ვერსია.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 5 გ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მზესუმზირის (ან ზეითუნის) ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - დაემატა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მომზადების დრო დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.

1. ასე რომ, ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი და იქ დაამატეთ საფუარი. შეურიეთ.
2. შემდეგ ვამატებთ წყალს. შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ ისე, რომ თბილი იყოს, მაგრამ არა ცხელი.
   
3. დაუმატეთ კარაქი და დაიწყეთ ცომის მოზელა მანამ, სანამ ხელებზე არ მიწებება (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი).
4. სწრაფი და გემრიელი ცომი მზად არის!

აკეთებს ოთხ პატარა თხელ პიცას.

ცოცხალი საფუვრით მომზადებული სწრაფი და გემრიელი ცომი

ეს რეცეპტი შესანიშნავია არა მხოლოდ პიცისთვის, არამედ სხვადასხვა ღვეზელისთვისაც. ცომი გამოდის რბილი და ძალიან გემრიელი. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება.

ინგრედიენტები:

• უმი საფუარი - 25 გ;
• ფქვილი - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• წყალი - 1,5 ჭიქა;
• მარილი - დაახლოებით 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე.

მომზადების მეთოდი:

1. წყალი ოდნავ გააცხელეთ. წყლის ნახევარს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. დატოვეთ რამდენიმე წუთი, სანამ საფუარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. დარჩენილ წყალს დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ დაუმატოთ ზეითუნის ზეთი).
3. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ გახსნილი საფუარი და კარგად აურიეთ.
4. დაამატეთ დარჩენილი წყალი მარილით და ზეთით.
5. მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს რბილი ხელებზე არ მიწებება.
6. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილ ადგილას 2 საათი.

ამ ცომით დამზადდება ორი პიცა 30 სმ დიამეტრით.

საფუარის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

მშრალი

მინუსები:

• ცომი მათზე უფრო ნელა ამოდის, რადგან... მშრალი საფუარი ნაკლებად აქტიურია. ძლიერი გაშრობის გამო საფუარის ნაწილი ნადგურდება.
• ცომის მოზელის შემდეგ ხელახალი ზრდა აღარ იქნება.
• ამბობენ, რომ მშრალი საფუარი უფრო მავნებელია – ნაწილობრივ კი. ყველა საფუარს არ აქვს დამატებული დამატენიანებელი აგენტები.

Დადებითი:

• მშრალი უფრო ადვილია შესანახად. მათი შენახვის ვადა შეიძლება იყოს ორ წლამდე;
• სასარგებლოა ანემიისა და იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად;
• არ აქვს უსიამოვნო სუნი;
• ისინი შეიცავს უამრავ ცილას.

ცოცხალი

Დადებითი:

• უზრუნველყოს ცომის სწრაფი მომწიფება, მისი სინაზე და ფუმფულა;
• მოკლე დუღილი;
• არავითარი უცხო საკითხი;
• დაბალი ფასი.

მინუსები:

• გადაჭარბებული ქაფი;
• შენახვისთვის საჭიროა დაბალი ტემპერატურა;
• სპეციფიკური სუნი.

კიდევ რა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბაზის სწრაფად და გემრიელად მოსამზადებლად?

არსებობს კიდევ რამდენიმე სახის მომზადება.

ეს ცომი ძალიან გემრიელ ღვეზელებს ამზადებს. ისინი გახდებიან რბილი და ძალიან ფუმფულა.

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 მლ;
• საფუარი - 20 გ;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 500 გ;

მომზადება:

1. გააცხელეთ რძე და ჯერ დაუმატეთ საფუარი, შემდეგ მარილი და 4 სუფრის კოვზი ფქვილი.
2. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და დატოვეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და თანდათან ურიეთ.
4. აძე უნდა იყოს რბილი და ხელზე არ იყოს წებოვანი. დატოვე ერთი საათის განმავლობაში იზოლირებულ ადგილას.

ცომი სწრაფად იზილება. ის ხდება პლასტიკური და ელასტიური. მისგან გამოცხობა ძალიან ფუმფულა გამოდის.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 11 გ;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• რაფინირებული ზეთი - 100 მლ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა.

მომზადება:

1. კეფირი უნდა გაცხელდეს 35 გრადუსამდე.
2. დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაამატეთ საფუარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. აქ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეკუმშული საფუარი.
3. დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, ათქვიფეთ და გააჩერეთ 5-10 წუთი.
4. შემდეგ დაასხით ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე.
5. ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
6. ცომი.

დასკვნა

ცომის მომზადების რეცეპტების მრავალფეროვნება გაძლევთ უფლებას აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი და საინტერესო. მას შემდეგ რაც აირჩევთ პიცის სწორ რეცეპტს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მომზადება. მთავარია საფუარის დამატება არ დაგავიწყდეთ. რომელი ჯობია, თქვენზეა დამოკიდებული. Გემრიელად მიირთვით!

)))))))))))))) 25.06.13
ახალი და უმი საფუარი ერთი და იგივეა?) სრულიად დაბნეული ვარ) და რა უჩვეულო შიგთავსებს მირჩევთ?

ალიონა
მშრალი საფუარის მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ განსხვავება არ არის, რომ მშრალი საფუარი ისეთივე კარგია, როგორც ახალი საფუარი. მაგრამ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ახალი შეკუმშული საფუარი მაინც უკეთესია კარაქის ცომისთვის. პიცის შემთხვევაში, ეს მცირე განსხვავება არც ისე მნიშვნელოვანია, შეგიძლიათ გამოცხოთ როგორც ახალი, ასევე მშრალი. მთავარია სწორი პროპორციების მიღება. ჩვეულებრივ 3 გ. ახალი შეკუმშული საფუარი შეესაბამება 1 გ. მშრალი საფუარი. ყოველ შემთხვევაში, ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვა; მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს, რა რაოდენობის ფქვილზეა განკუთვნილი ერთი ტომარა.
რაც შეეხება შიგთავსებს, მე მიყვარს ოთხი ყველი, ასევე შებოლილი ორაგული და კრევეტები.

მარინა 01/06/14
ყველაზე ხშირად გამოვიყენებდი მშრალ საფუარს გამოსაცხობად, მოსახერხებელი იყო პროპორციებში შეცდომები არ დამეშვა. ამიტომ მშრალსა და ნედლს შორის დიდ განსხვავებას ვერ ვხედავ, მთავარია ახალი იყოს). ძალიან მომეწონა სწრაფი პიცის რეცეპტი, ეს ნამდვილად დაეხმარება ნებისმიერ დიასახლისს, როდესაც მოულოდნელი სტუმრები არიან კარის ზღურბლზე). არასდროს მიცდია შაქრის ნაცვლად თაფლის დამატება, ახლა ექსპერიმენტი მინდა).

ლარისა 17.01.15
პიცის ცომსაც ასე ვაკეთებ, ცომის სქელ ფენას ვერ ვცნობ, თურმე რაღაც ღვეზელია და არა პიცა.

რიტა 18.01.15
რატომღაც მეშინოდა თავად პიცის ცომის გაკეთების, ყოველთვის მზას ვყიდულობდი. მაგრამ ამჯერად გადავწყვიტე მეცადა, შთაბეჭდილება მოახდინა, რომ ცომი სწრაფად გამოვიდა)). შემიძლია ვთქვა, რომ მე არ ვარ კარგი სახლის მოვლაში, ყოველთვის ვაფუჭებ ყველაფერს სამზარეულოში, მაგრამ ამჯერად მე თვითონ გამიკვირდა - პიცის ბაზა კიდევ უკეთესი აღმოჩნდა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ცომი. რეცეპტს ჩანაწერებში ვიღებ)).

ანასტასია 28.01.15
პიცას პირველად ვაკეთებდი, მაგრამ პიცერიაზე უარესი არ აღმოჩნდა. ყველას ძალიან მოეწონა პიცა.

ვიქტორია 03.13.15
სინამდვილეში, პიცის ცომის ეს რეცეპტი, ჩემი აზრით, ყველაზე იდეალური და იაფია) მე მას მრავალი წელია ვიყენებ.

ლადა 03.13.15
არ ვიცოდი შაქრის ნაცვლად თუ შეიძლებოდა თაფლის გამოყენება. მე უნდა გავახარო ჩემი ქმარი პიცით)

ანასტასია 15.03.15
კარგი რეცეპტია, მეც ასე ვამზადებ პიცის ცომს, მაგრამ არ ვიტყოდი, რომ ასე სწრაფია, რადგან ცოტა მაინც უნდა მოითმინოთ)

მარინა 25.03.15
ალენა, შენი საიტი არ წყვეტს ჩემს გაოცებას, უკვე მეორედ ვაკეთებ პიცას (არა ფენოვანი ცომისაგან), პირველად ცომი ცოტა მაგრად გამომივიდა, ფქვილზე გადავაჭარბე, მაგრამ დღეს აღმოჩნდა უბრალოდ გასაოცარია, ამ პროპორციებმა გამოიღო 3 შესანიშნავი პიცა. შენი საიტი ჩემთვის ღვთაებრივი საჩუქარია და ასისტენტი კულინარიულ საქმეებში) 5 წუთში შეგიძლია ყველაფერი გააკეთო, ჩემს ფოტოს თუ დადებ გამიხარდება, მადლობა კიდევ ერთხელ)))

ალიონა
მარინა, დიდი მადლობა მიმოხილვისთვის და ფოტოსთვის! პიცა მშვენიერი გამოვიდა!!! მოდი მეც გავიკეთო პიცა თორემ პირი მიწყლიან )))

მარინა 27.03.15
ალენა, ახლა პიცა თითქმის მთავარი კერძია ჩვენს სუფრაზე, მე ვამზადებ ყოველ მეორე დღეს)) მეშინია ზაფხულისთვის კარებში არ მომეტევოს)) რას ფიქრობთ ცომის ნაჭრის გაკეთებაზე და გაყინვაზე? ძალიან განსხვავდება ახალისგან?

ალიონა
მარინა, თუ ცოტა ცომი დაგრჩა და უახლოეს მომავალში გამოცხობას არ აპირებ, შეგიძლია ცომი გაყინო. მაგრამ მართალი გითხრათ, მე ნამდვილად არ მომწონს საფუარის ცომი გაყინვის შემდეგ. ამიტომ, თუ მეორე-ორ დღეს აპირებთ გამოცხობას, უმჯობესია ცომი შეფუთოთ საკვები პლასტმასში და უბრალოდ მაცივარში დამალოთ.

ეკატერინა 22.12.15
ცომი მშვენიერია და რაც მთავარია სწრაფად მზადდება))) მადლობა)

ირინა 23.02.16
ძალიან კარგი რეცეპტი! ცომი მშვენიერი და მართლაც სწრაფია!)))

ოქსანა 02/12/18
Საღამო მშვიდობისა ალენა, დიდი მადლობა მინდა გითხრა!!!)) პიცა უბრალოდ შესანიშნავი აღმოჩნდა!!! მეორედ ცომიც კი მომიწია, ოჯახმა მეტი მოითხოვა))) ყველაფერი მშვენიერი გამოვიდა!!!)))

ეკატერინა 07/01/19
ცომი შესანიშნავია!!! ის მეორე დღესაც არ ჩერდება!

OLESYA 02/06/20
ძალიან მომეწონა რეცეპტი. მიუხედავად იმისა, რომ საფუარის ცომი არ ვარ კარგად, ის პირველად მუშაობდა. ახლა მხოლოდ ამ გზით ვამზადებ პიცას ყოველთვის. Გმადლობთ.

იულია 15.03.20
ცომი მშვენიერი გამოვიდა! ფქვილი თითქმის საკმარისად იყო - დასადუღებლად მხოლოდ ნახევარი ჭიქა დავამატე. ღუმელში ცოტა გავამშრალე, ტემპერატურის დაწევა დამჭირდა. და მე ძალიან კმაყოფილი ვარ))) დიდი მადლობა რეცეპტისთვის!

ალიონა
ჯულია, დიდი მადლობა გამოხმაურებისთვის)))))))))

ყველის კერძმა პიცამ მოიგო მილიონობით ადამიანის გული მთელს მსოფლიოში. ეს ისე ხდება, რომ ჩვეულებრივია მისი შეკვეთა პიცერიებში, მაგრამ სახლში უარესი არ გამოდის, თუ სწორად მიუდგებით პროცესს. ნებისმიერი პიცის საფუძველი არის ცომი, რომელიც შეიცავს კერძის წარმატების 90%-ს.

დღეს მე გაგიზიარებთ კლასიკური საფუარის პიცის ცომის რეცეპტს. მსურველებს რძით მოზილეთ და ზეითუნის ზეთის ნაცვლად კარაქი დაუმატეთ. მაგრამ, ჩემთვის, ეს რეცეპტი არის სრულყოფილი და არ საჭიროებს რაიმე ცვლილებას. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ცომი ოდნავ ადუღდება, რაც ჩვეულებრივ არ არის საჭირო პიცისთვის.

ინგრედიენტები კლასიკური საფუარის პიცის ცომისთვის:

საფუარს დაასხით სამი სუფრის კოვზი თბილი წყალი, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და კარგად მოურიეთ. გააჩერეთ 5-10 წუთი, რომ რეაქცია მოხდეს.

ჩაასხით მთელი თბილი წყალი ცომის მოსაზელად კონტეინერში, დაუმატეთ გახსნილი საფუარი და ზეითუნის ზეთი.

დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.

თანდათან დაამატეთ ფქვილი. არ დაამატოთ მთელი ფქვილი ერთდროულად. უმჯობესია ამის გაკეთება ცომის მოზელის დროს. ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ დაგჭირდებათ ცოტა მეტ-ნაკლებად ფქვილი, რაც დამოკიდებულია გლუტენის შემცველობაზე. უმჯობესია მანევრი რეზერვში გქონდეთ.

შემდეგ საჭიროა ცომი კარგად მოზილეთ. ის საკმაოდ რბილი, მართვადი და წებოვანია. თუ ხელებზე ძალიან გეწება, შეგიძლიათ ხელები ზეთით წაისვით. ცომი პირსახოცის ქვეშ დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ოდნავ არ ამოვა. შემდეგ მოზილეთ და შეგიძლიათ მოხარშოთ პიცა.

პიცის რეცეპტები

1 კგ 600 გ

3 საათი

275 კკალ

5/5 (1)

რაც არ უნდა თქვათ, უგემრიელესი პიცა ხელნაკეთია. და ამისთვის ცომის მომზადება სულაც არ არის რთული! მრავალმხრივირეცეპტები საოცარი:პიცის ცომი შეიძლება იყოს საფუარი და საფუარის გარეშე ზელდებარძეზე, წყალზე, კეფირზე.

და დღეს ჩვენ გავარკვევთსწრაფი საფუარის პიცის რეცეპტი . ამ ცომით თქვენი პიცა არომატული და ძალიან გემრიელი გახდება.

პიცის სწრაფი ცომის რეცეპტი საფუარით

სამზარეულოს ტექნიკა: საცხობი კონტეინერი, სპატული, თასი ცომის გასამაგრებლად.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• ცომი უკეთ მოიზილება და ელასტიური იქნება, თუ ამისთვის მაღალი ხარისხის ფქვილს გამოიყენებთ. სწორედ ასეთი ფქვილი მისცემს საშუალებას ახალბედა დიასახლისებსაც მოამზადონ კარგი ცომი.
• მაღაზიაში შეკუმშული საფუარის არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება წარმოების თარიღს და პროდუქტის შენახვის ვადას. რაც უფრო ახალია საფუარი, მით უკეთესი და სწრაფად ამოვა.
• პიცა იტალიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. რა თქმა უნდა, ცომის მომზადებისას გამოვიყენებთ ზეითუნის ზეთს. ეს არის ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს საფუძველი. ის ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის, კარგად შეიწოვება, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. რაფინირებული ზეითუნის ზეთი იმუშავებს ცომში. მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი იყიდება მინის, ოდნავ ჩაბნელებულ ჭურჭელში, რადგან მას ეშინია მზის სხივების, მისი გავლენით ნადგურდება ზეთის სასარგებლო თვისებები.

რეცეპტი ეტაპობრივად

პირველი ეტაპი

ცომის მოზელვა.

მეორე ფაზა

დაასვენეთ ცომი.

უყურეთ პიცის ცომის ცომის ყველა სირთულეს მოკლე ვიდეოში.

• ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ წყალი ოთახის ტემპერატურაზე ან თუნდაც ოდნავ ცივი. ეს აიხსნება იმით, რომ ცომი არ უნდა იყოს ფუმფულა.
• ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი საფუარი. რეცეპტის მიხედვით პიცის ცომი მშრალი საფუვრით მოსაზელად, აიღეთ 4-5 გრამი, დანარჩენი პროდუქტები იმავე რაოდენობით. მშრალი საფუარი ასევე უნდა გაიხსნას წყალში.
• ზოგადად, თუ თქვენ უკეთ მუშაობთ მშრალ საფუართან და რეცეპტში გამოყენებულია შეკუმშული საფუარი, მაშინ იცოდეთ, რომ საჭიროა 3-ჯერ ნაკლები დაპრესილი მშრალი საფუარი.
• დარჩენილი ცომი შეიძლება გაყინოთ. როდესაც პიცის მომზადებას გადაწყვეტთ, უბრალოდ გაყინეთ და შექმენით ახალი კულინარიული შედევრი.
• ცომის მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. დაკავებული დიასახლისები დააფასებენ მას, ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან სწრაფად აღმოჩნდება.
• ზოგს ფუმფულა ცომი უყვარს და არიან გურმანები, რომლებისთვისაც მთავარია პიცის შიგთავსი. მათ აუცილებლად მოეწონებათ.
• ცომის მოზელა არ გინდა? თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა მარტივად წყვეტს ამ პრობლემას თქვენი მხრიდან ძალისხმევის გარეშე, შეამოწმეთ.
• ის თხელი და ელასტიური გახდება.

საფუარის პიცის ცომი მშრალი საფუარით

• სამზარეულოს დრო: 25 წუთი მოზილეთ და 1 საათი ცომი რომ ამოვიდეს.
• ტესტის გამომავალი: 600 გ.
• სამზარეულოს ტექნიკა:

ინგრედიენტები

რეცეპტი ეტაპობრივად

1. ფქვილი გავცრათ კონტეინერში.
2. შეურიეთ მარილი, საფუარი და შაქარი.
3. წყალი ოდნავ გააცხელეთ, თბილი უნდა იყოს (დაახლოებით 30°-32°).
4. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი წყალში.
5. ფქვილს, შაქარს და საფუარის ნარევს დაუმატეთ წყალი და კარაქი.
6. შეცვალეთ ცომი.
7. ეს არ უნდა იყოს ძალიან ფუმფულა, მაგრამ ელასტიური.
8. მოათავსეთ სუფთა კონტეინერში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დააფარეთ ხელსახოცი.
9. ამ დროის განმავლობაში ის ზომაში უნდა გაიზარდოს დაახლოებით 2-ჯერ.
10. მზა ცომი გაყავით ნაწილებად, გააბრტყელეთ და მოამზადეთ პიცა.
11. ნარჩენები კარგია გასაყინად, მოგვიანებით გამოსაყენებლად.

რეცეპტი საფუარი პიცის ცომი რძით

• სამზარეულოს დრო: 25 წუთი მოზილეთ და 1 საათი 20 წუთი ცომის ამოსასვლელად.
• ტესტის გამომავალი: 800 გ
• სამზარეულოს ტექნიკა: შერევის კონტეინერი, სპატული, საცერი, თასი ცომის გასამაგრებლად.

ინგრედიენტები

რეცეპტი ეტაპობრივად

ცომის რეცეპტის ვიდეო

იხილეთ მოკლე ვიდეო პიცის ცომის რძით მოზელის ყველა დეტალისთვის.

სანელებლები და მწვანილი, რომელიც გიყვართ, დაგეხმარებათ ცომის კიდევ უფრო არომატული გახადოთ. საუკეთესოა პროვანსული ან იტალიური ბალახების მშრალი ნარევი. ცომს მწვანილის დამატებით აქვს ორიგინალური გემო და მიმზიდველი გარეგნობა. შეგიძლიათ ფქვილში მწვანილი დაამატოთ ორივე კომპონენტის საფუძვლიანად შერევით.