ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის: წარმატებული გამოცხობის დადასტურებული რეცეპტები. ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის: წარმატებული გამოცხობის დადასტურებული რეცეპტები უგემრიელესი ტკბილი ცომი

გთავაზობთ რძეში საფუარის ცომისგან ტკბილი ფუნთუშების მომზადებას. იმისათვის, რომ მზა კულინარიული შედევრები იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც, გამოიყენეთ ამ რეცეპტში მოცემული რეკომენდაციები.

ტკბილი საფუარის ცომის ფუნთუშები

ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი რძით მომზადებისთვის

ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის, რომ კარგი ნამცხვრების ხარისხი, პირველ რიგში, ფქვილზე და ცომზეა დამოკიდებული. არსებობს უამრავი რეცეპტი სხვადასხვა სახის ცომის მოსამზადებლად, მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები ყველა სახის ცომისთვის, რომელიც აუმჯობესებს მზა კულინარიული შედევრების ხარისხს.

უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ფქვილის მომზადება. ნებისმიერი სახის ფქვილი, თუნდაც ძალიან სუფთა ჩანდეს, გამოყენებამდე უნდა გაცრილი. ეს არ არის მხოლოდ არასასურველი დამაბინძურებლების მოცილება. გაცრილის დროს ფქვილი მდიდრდება ჟანგბადით და ეს არის ცომის ბრწყინვალების გასაღები.

სანამ ზელვას დაიწყებთ, უნდა ამოიღოთ ყველა ნაკადი. ცომს არ უყვარს ნაკაწრები და ხმაური. ამიტომ საფუარის ცომთან მუშაობისას კარების ჩაკეტვა არ არის რეკომენდებული.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 150 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (10 გ);
• საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი დანის წვერზე;
• ფქვილი 350-400გრ + 50გრ მოსაყრად;
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი:

მოსარევად საჭირო პროდუქტები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ის ინგრედიენტები, რომლებიც ინახება მაცივარში (კვერცხი, კარაქი) წინასწარ უნდა მივიღოთ, რომ გახურდეს.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ისეთ ინგრედიენტს, როგორიცაა საფუარი. მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი საფუარი მისცემს კარგ ცომს და აყვავებულ ნამცხვრებს. საფუარი სოკოები აქტიურად „მუშაობენ“ სითხეში, რომლის ტემპერატურაა 30-35 გრადუსი C. მაღალ ტემპერატურაზე საფუარი სოკოები შეიძლება მოკვდეს.

რძე ოდნავ გაათბეთ.

დაუმატეთ საფუარი (რეცეპტში გამოყენებულია მაფინის საფუარი, მაგრამ ჩვეულებრივი საფუარიც გამოდგება), 1 ჩაის კოვზი შაქარი, კარგად აურიეთ, ზემოდან დააფარეთ და ადუღეთ.

თასში აურიეთ კვერცხი და შაქარი, აურიეთ.

დაამატეთ ბულიონი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი.

ცალკე ჭურჭელში გაცრათ ფქვილი, თანდათან დაუმატეთ ცომს, აურიეთ.

გაადნეთ კარაქი, მაგრამ დაელოდეთ სანამ გაცხელდება.

გაგზავნეთ საფუარის ბაზაზე, კარგად აურიეთ.

მოზილეთ ცომი მშრალი ხელებით. მოზილეთ კიდეებიდან შუამდე. ცომი ან ცომი მკაცრად უნდა იყოს დაცული რეცეპტის მიხედვით. ჩამოსხმის დროის გაზრდა ან შემცირება ამცირებს ნახევრად მზა პროდუქტის ხარისხს. მოზილეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი, ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებებათ.

მზა ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ ასამაღლებლად ღრმა კონტეინერში, დააფარეთ ზემოდან და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ბაზა უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.

საკონდიტრო ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ამოჭერით ნაჭერი და გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქის ფენად.

ჭიქის გამოყენებით ამოჭერით წრეები დიამეტრით დაახლოებით 5 სმ.

აიღეთ სამი ნამცხვარი და დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე, როგორც ფოტოზე.

გააბრტყელეთ ისინი და გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად.

ამრიგად, დავჭრათ მთელი ცომი. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და ოთხი ნახევრიდან მოამზადეთ ფუნთუშები.

თუ ბლანკების ღუმელში გაგზავნამდე ცომს 15-20 წუთის განმავლობაში არ აძლევენ ამოსვლას, მთელი შესრულებული სამუშაო კანალიზაციაში ჩავა - პროდუქტები, იქნება ეს ღვეზელები თუ ფუნთუშები, არ ამოვა და კარგად არ გამომცხვარია. .

იმისათვის, რომ ცომი ლამაზად გამოიყურებოდეს, სანამ ღუმელში გაგზავნით, პროდუქტები უნდა წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით ან რძით. შეგიძლიათ უბრალოდ წყალში გააზავოთ შაქარი და გამოიყენოთ ეს ხსნარი. გამოცხობის დროს წარმოიქმნება ლამაზი პრიალა მადისაღმძვრელი ქერქი. ამ რეცეპტში ფუნთუშებს ტკბილი რძით ასხამენ.

გამოაცხვეთ ტკბილი ცომი საფუარით 190 ° C ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

გემრიელი ფუნთუშებისა და პურის რეცეპტები

10-15

2 საათი

340 კკალ

5/5 (1)

საკონდიტროსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ტკბილი, ასევე ტკბილი ნამცხვრები. ვიცი, რომ ბევრი დიასახლისი არ მეგობრობს საფუარის ცომთან, მაგრამ მინდა საყვარელი ადამიანები გავახარო გემრიელი ფუნთუშებით. ახლა გაგიზიარებთ ნაზი ცომის რამდენიმე მარტივ რეცეპტს, რომელიც აუცილებლად გამოგადგებათ.

ღუმელში ფუნთუშების ცომის რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:თასები, სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი.

ინგრედიენტები

სამზარეულო ნაბიჯები

რძის ცომის ვიდეო რეცეპტი

ეს ვიდეო გაგაცნობთ ნაზ საკონდიტრო ცომს რძით და მაიონეზით.

ტკბილი ცომი არაჟანით

• მომზადების დრო: 150 წუთი.
• ჩვენ დაგვჭირდება: whisk, bowls, საკვები ფილმი.

ინგრედიენტები

სამზარეულო ნაბიჯები

1. ჯერ ცომი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის შეურიეთ საფუარი, 25 გრამი შაქარი და თბილი რძე. აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
   
   
2. ცალკე აურიეთ არაჟანი, კვერცხი, შაქარი, ვანილის შაქარი და ავთქვიფოთ, რომ შაქარი გაიხსნას.
   
   
3. კვერცხი-არაჟნის ნარევს ცომს ვურევთ, ნელ-ნელა ვამატებთ გაცრილ ფქვილს, ვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი.
   
   
   
4. შემდეგ დავამატოთ მარილი, გამდნარი კარაქი, ვზილოთ მინიმუმ 10 წუთი.
   
   
5. შემდეგ ცომს გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ ერთი საათით.
   
   
6. სუფრას ფქვილით ვამსხვრევთ, ზემოდან მოვასხამთ მზა ცომს, ხელით ვაკეთებთ დიდ ოთხკუთხედს, ვკეცავთ კონვერტით, დავაფარებთ თასს და ვტოვებთ ოცი წუთის განმავლობაში.
   
   
7. შემდეგ ისევ იგივე პროცედურას ვიმეორებთ და შეგვიძლია დავიწყოთ ფუნთუშების მომზადება.
   
   

უგემრიელესი და ნაზი ცომის ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში გეტყვით, როგორ მოზილოთ კარაქის ცომი არაჟნით.

ტკბილი ცომი კეფირზე

• მომზადების დრო: 105 წუთი
• ჩვენ დაგვჭირდება:თასები, საკვები ფილმი, კოვზი.

ინგრედიენტები

სამზარეულო ნაბიჯები

ვიდეო რეცეპტი მარტივი საკონდიტრო ნაწარმის

ამ ვიდეოში შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოზილოთ ცომი კეფირზე.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

ცომი ფუნთუშებისთვის პურის აპარატში

• მომზადების დრო: 205 წუთი.
• დაგვჭირდება: თასი თავსახურით, თასი, პურის მანქანა.

მხოლოდ მოხარშული მაფინის არომატი იშვიათად ტოვებს ვინმეს გულგრილს. დღეს კი საყვარელი დელიკატესი ფუნთუშაა: აყვავებული, ჰაეროვანი, შაქრით, ქიშმიშით, მარმელადით, ყაყაჩოს თესლით ან დარიჩინით... ყველა სახის ტკბილი ღვეზელისა და ღვეზელისთვის კარაქის ცომი იდეალურია. ამ ტიპის ცომით გამოცხობის დროს გამოცხობა გაცილებით ბრწყინვალეა. ნამცხვრები რომ გემრიელი იყოს, კარგი, ჰაეროვანი და რბილი ცომი უნდა მოამზადოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ მის მიერ არის შეფასებული არა მხოლოდ ცომეული, არამედ თავად დიასახლისიც: რამდენად ნიჭიერია იგი.

უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ხდება არა მხოლოდ ფუნთუშებისთვის, არამედ ღვეზელების, პიცის, სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. სია შეიძლება იყოს ძალიან გრძელი. ასევე, ფქვილის ნარევი შეიძლება იყოს როგორც ცომი, ასევე კარაქი. გასათვალისწინებელია მხოლოდ ის, რომ ეს კერძი შორს არის დიეტურისგან, მაგრამ ხანდახან როგორ გინდათ უგემრიელესი კერძებით მოეპყროთ საკუთარ თავს და ახლობლებს. დღეს გაგიზიარებთ არა მარტო ჩვენს კულინარიულ საიდუმლოებებს, არამედ რამდენიმე რეცეპტს, რომლებიც გულგრილს არ დაგტოვებთ. და აუცილებლად მოგინდებათ რაღაცის გამოცხობა!

• ფქვილი უნდა იყოს მხოლოდ უმაღლესი კლასის. ყველა დღევანდელ რეცეპტში გამოიყენება ხორბალი. თუმცა თუ ხორბლის მცირე ნაწილს სხვათი ჩაანაცვლებთ (წიწიბურა, შვრიის ფაფა და ა.შ.), ამით ფუნთუშების გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. სიმინდის ფქვილის დამატებისას მარილი რეცეპტიდან უნდა გამოირიცხოს.
• ის უნდა იყოს sieveled, და უკეთესი - ორჯერ. ფქვილი შეივსება ჟანგბადით, უფრო ადვილი იქნება მოზელვა სიმსივნის გარეშე. შედეგად, თავად ცომი ბევრად უფრო ადვილი იქნება ამოსული, ის შეინარჩუნებს ბრწყინვალებას გამოცხობის შემდეგ.
• ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. როცა ცივა, საფუარი არ მუშაობს. რძე ან წყალი უნდა იყოს სხეულის ტემპერატურის ფარგლებში - იდეალური გარემო სოკოების მუშაობისთვის. თუ სითხე ძალიან ცხელია, ისინი უბრალოდ მოკვდებიან.
• კვერცხის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ქათამი, ასევე მწყერი და იხვი. ქათმისთვის დაახლოებით სამი მწყერია, სამ ქათმისთვის კი ერთი იხვი. მწყერის კვერცხები უფრო გემრიელი და მკვებავია, მაგრამ იხვის კვერცხების გემო გაცილებით ნაკლებად გამოხატულია.
• მზესუმზირის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს სხვებით: სიმინდი, სეზამი, სელის თესლი. ღირს ამაში ექსპერიმენტი, გემო ნამდვილად განსხვავებული იქნება თუნდაც მცირე რაოდენობით ზეთით. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მისი გადაჭარბება, წინააღმდეგ შემთხვევაში თავად ფუნთუშები ცხიმიან კვალს დატოვებს ხელებზე.

რჩევა: იმისათვის, რომ ცომმა ლამაზი ოქროსფერი ქერქი შეიძინოს, ღუმელში გაგზავნამდე მას უმი გულით უნდა წაუსვით.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის?

საფუარის ცომის ძირითადი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 60 გრ საფუარი
• 2 ჭიქა თბილი რძე
• 200 გრ არაჟანი ან 150 გრ კარაქი (მარგარინი)
• 2 კვერცხი
• 1 ჩ.კ მარილი
• 5 ქ. ლ. საჰარა
• 1 კგ ფქვილი

მომზადების მეთოდი:

ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით გაცხელებული რძე თასში, რომელშიც ცომს მოზილეთ და მასში საფუარი გახსენით. კვერცხები ათქვიფეთ იქ, მაგრამ არ ავთქვიფოთ, დაუმატეთ არაჟანი, კარაქი ან მარგარინი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით. მიღებულ ნარევს დაასხით შაქარი, მარილი, შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მორევის გარეშე.

სწორად მოზელილი ცომი არის თანაბარი, გლუვი მასა მუწუკების გარეშე, არ ეკვრის კოვზს, არ ეკვრის ჭურჭლის კედლებს.

უმჯობესია ცომი ხელით მოზილოთ, ეს დაგეხმარებათ უფრო ზუსტად განსაზღვროთ სასურველი კონსისტენცია. თუ თითებზე გეწებება, ეს ნიშნავს, რომ უნდა გააგრძელოთ ზელვა და თუ ეს არ დაგვეხმარება, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.

მოზელილ ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. ცომი მოცულობაში გასამმაგდება. როდესაც ეს მოხდება, გაწურეთ ხელით, დაასველეთ ცივი წყლით. შემდეგ ისევ თბილ ადგილას დააბრუნეთ. როცა ცომი მეორედ ამოვა, მზადაა დასაჭრელად. უფორმო ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, საფუძვლიანად ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე, რათა მოგვიანებით პრობლემები არ შეგექმნათ საცხობი ფურცლიდან მზა პროდუქტების ამოღებასთან დაკავშირებით.

დაჭრილ ცომს კიდევ 10-15 წუთი დაუთმეთ ადუღებამდე, სანამ ღუმელში შედგებით - ეს იქნება მესამე მიდგომა, ანუ გამაგრება. ამის შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, გახურებულ 200 ან 220 ° C-მდე, იმისდა მიხედვით, თუ რა ტემპერატურაა მითითებული თითოეულ კონკრეტულ რეცეპტში.

ტკბილი საფუარის ცომი მცენარეულ ზეთში

ინგრედიენტები:

• 1 ქ. ლ. მშრალი საფუარი (50 გრ)
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 1 ჭიქა რძე
• 1 კვერცხი
• 8 ხელოვნება. ლ. საჰარა
• 1 ჩ.კ მარილი
• 1 კგ ფქვილი

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი გაცერით ორჯერ. ოდნავ გახურებულ რძეში, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ცხელ, ჩავყაროთ საფუარი, შემდეგ გავაჩეროთ 10-15 წუთი თბილ ადგილას, რომ მთლიანად გაიხსნას. მას შემდეგ, რაც საფუარი დაიშლება, ჩაასხით მასში თბილი მცენარეული ზეთი, მოურიეთ, ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, შემდეგ კვლავ აურიეთ. ამის შემდეგ დაიწყეთ მიღებულ მასაში ფქვილის ჩასხმა მცირე ულუფებით, სანამ მოზელილი ცომი ხელზე ან კოვზზე არ გეწებებათ, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აურიეთ.

ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. მას შემდეგ, რაც ზომაში გაორმაგდება, ცივ წყალში ჩაყრილი ხელით ჩამოუსვით. უბრალოდ არ გაგიტყდეთ, რადგან ცომს არ უყვარს დიდხანს ზელვა, რადგან ამავდროულად ის კარგავს თავის თვისებებს და მეორედ ამოსვლას დიდი დრო დასჭირდება. არ იყოს ისეთი რბილი და ჰაეროვანი. როდესაც ის მეორედ მოერგება - შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭრა.

ტკბილი ცომი საფუარის გარეშე

მოსაზრება, რომ ტკბილი ცომი საფუარის გარეშე ჩამოუვარდება საფუარს, აბსოლუტურად არ შეესაბამება სიმართლეს. შაქარი, კვერცხი და კარაქი, როგორც მდიდარი ინგრედიენტები, ხდის ცომს რბილს და ელასტიურს და ისეთი დანამატი, როგორიცაა გამაფხვიერებელი, ადეკვატურად უმკლავდება საფუარის ფუნქციას. ასეთი ცომი მოითხოვს მინიმალურ გამაგრებას და იპყრობს მოხერხებულობითა და სიმარტივით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 250 გრ.
• ზეთი - 125 გრ.
• შაქარი - 50 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 10 გრ.
• წყალი - 70 მლ.
• კვერცხი - 1 ც.

სამზარეულო

1. ფქვილი შეურიეთ შაქარს და გამაფხვიერებელს.
2. დაამატეთ ზეთი, შემდეგ გახეხეთ ნამსხვრევებად.
3. ათქვიფეთ კვერცხი წყალთან ერთად.
4. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ ცომი.
5. შედგით მაცივარში 25 წუთი.
6. ამის შემდეგ გამოიყენეთ უგემრიელესი, ნაზი, მსუყე ცომი ფუნთუშებისთვის მათი ჩამოსაყალიბებლად და გამოსაცხობად.

უგემრიელესი და ნაზი ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის

ინგრედიენტები:

• ახალი საფუარი - 100 გ
• რძე - 50 გ
• კვერცხი - 5 ცალი
• ფქვილი - 5-6 ჭიქა
• შაქარი - 150 გ
• მარგარინი - 250 გ
• მცენარეული ზეთი - 100 გ
• მარილი - ჩაის კოვზის წვერზე

სამზარეულო:

1. დაქუცმაცებულ საფუარს მოაყარეთ თასში შაქარი (1 სუფრის კოვზი), გახეხეთ. გაცხელებულ, მაგრამ არა ცხელ რძეს დაასხით მიღებული ნალექი და დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, აურიეთ პროდუქტები. კონტეინერს ცომით ვაფარებთ ხელსახოცი, შეგიძლიათ მოათავსოთ თბილ წყალში 10 წუთის განმავლობაში;
2. მეორე თასში ათქვიფეთ კვერცხისა და შაქრის ნარევი;
3. დაიხრჩო მარგარინი, შემდეგ გაცივდეს;
4. შეურიეთ ერთმანეთს ცომი, თბილი მარგარინი, კვერცხის ნარევი, მზესუმზირის ზეთი. ფქვილი დაამატეთ თანდათან, გაცრილი. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ, გადააფარეთ ტილო და დადგით სითბოს წყაროზე 15 წუთის განმავლობაში. გაზრდილი ცომი საგულდაგულოდ მოზილეს და გამოძერწეს, გამოძერწეს ...

როგორ მოვამზადოთ ცომი ფუნთუშებისთვის კეფირზე

შესანიშნავი საკონდიტრო ცომი ღვეზელისთვის მათთვის, ვისაც განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ გააჩნია.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა უცხიმო კეფირი
• 3-4 ჭიქა ფქვილი
• 100 გრამი დარბილებული კარაქი
• ორი დიდი კოვზი შაქარი
• ცოტა მარილი
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
• ორი კვერცხი
• ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი

მომზადების პროცესი:

1. თხევად მდგომარეობაში მიყვანილი კარაქი შეურიეთ კეფირს, ცხელ წყალს. აქ ჩაასხით კვერცხი და შაქარი. ცოტა მარილი, შემდეგ კარგად მოურიეთ.
2. ცალკე კონტეინერში აურიეთ სამი ჭიქა ფქვილი საფუარით, მიღებული მასა მცირე ულუფებით დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს ისე, რომ სიმსივნე იყოს პლასტიკური.
3. თავდახურული თასი მოათავსეთ საკმაოდ თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი ტკბილი ცომი მშრალი საფუარით

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 11 გრ.
• მარილი - მწიკვი
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - 1 ც.
• თბილი ძროხის რძე - 250 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 500 გრ.

მომზადების მეთოდი:

მომზადების დაწყებამდე ჯერ აანთეთ ღუმელი და დატოვეთ 180°C-მდე გახურებამდე. ახლა ვიღებთ ღრმა თასს, გავტეხავთ მასში ქათმის კვერცხს, ვაყრით ცოტა მარილს, ცოტა შაქარს და დავასხათ თბილი ძროხის რძეში. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით და დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, შერწყმული მშრალ საფუართან და მოზილეთ ერთგვაროვანი რბილი ცომი, მუწუკების გარეშე, ხელზე ჩამორჩენილი. შემდეგ მისგან ბურთულას ვაყალიბებთ, თასში ვდებთ, თავსახური დავაფარებთ და სამზარეულოს დიდი პირსახოცით ვახვევთ. გამოვრთავთ წინასწარ გახურებულ ღუმელს, ვდებთ ცომს და ვანიშნებთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ავიღებთ თასს, ამოვლებულ ცომს და ვაგრძელებთ ფუნთუშების მომზადებას.

ტკბილი ცომი პურის აპარატში

პურის მწარმოებელში ცომის დამზადება ბევრად უფრო ადვილია. საჭიროა მხოლოდ ინგრედიენტები მანქანაში ჩაასხათ და პროცესით ისიამოვნოთ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 450 გ;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ზეთი - 50 გ;
• რძე - 200 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ რძე და გაადნეთ კარაქი.
2. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით.
3. გაგზავნეთ პროდუქტები კონტეინერში.
4. ფქვილი საცერში ორჯერ გაურიეთ. დაამატეთ ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი საფუარი.
5. დახურეთ პურის მწარმოებელი თავსახური და აირჩიეთ პროგრამა „ცომი“.
6. პერიოდულად შეამოწმეთ აპარატის მუშაობა. ხდება ისე, რომ ფქვილი ბოლომდე არ არის მიღებული. შემდეგ ხის სპატულით ამოიღეთ ნარჩენები კედლებიდან, რომ პროდუქტი ცომში მოხვდეს.
7. მანქანა შეწყვეტს მუშაობას 15 წუთის შემდეგ. არ გახსნათ სახურავი, გააჩერეთ შიგთავსი 1,5 საათი და გაიზარდოს ზომაში.

გამოცხობისას არ დაგავიწყდეთ ტემპერატურული რეჟიმის დაცვა, რომ პროდუქტები არ დადებოდეს. ასე რომ, თქვენ მიიღებთ მოწითალო და ფუმფულა ფუნთუშებს.

საკონდიტრო ცომის მომზადების ღრუბლის მეთოდი

ინგრედიენტები:

• ძროხის რძე (ცხიმიანობა თქვენი არჩევანით) - 2 სავსე ჭიქა
• პრემიუმ ფქვილი - 550 გრ.
• დაჭერით საფუარი - 50 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 5-6 ცალი.
• გრანულირებული შაქარი - 1-1,5 ჭიქა
• კარაქი ან მარგარინი - 100 გრ.
• ასევე მარგარინი - 100 გრ.
• მცენარეული ზეთი - 50 გრ.
• 0,5 ჩ.კ მარილი

მომზადების მეთოდი:

ეს ცომი მზადდება რამდენიმე ეტაპად. დასაწყისისთვის ამზადებენ ცომს, რის შემდეგაც მის ბაზაზე ზელდება მსუყე ცომი. ეს ვარიანტი შესაფერისია მაშინ, როდესაც დიასახლისს სჭირდება დიდი რაოდენობით მაფინის დადება - კარაქი, ქათმის კვერცხი, გრანულირებული შაქარი. მაგალითად, მათთვის, ვისაც უყვარს ტკბილი ღვეზელები.

1. ასე რომ, საფუარი უნდა გავხსნათ თბილ რძეში (36 გრადუს ტემპერატურაზე) - დაახლოებით 20 გ, ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ფქვილი, ისე რომ ცომი მივიღოთ ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსი კონსისტენციით (დაახლოებით ერთი ჭიქა) .
2. ცომი უნდა მოვაყაროთ ფქვილით, დავაფაროთ პირსახოცი და დავტოვოთ თბილ ადგილას 1,5 საათი ან მეტი, დაახლოებით 30 გრადუს ტემპერატურაზე. ცომი შეიძლება ჩაითვალოს მზად, როდესაც ის მაქსიმუმამდე ამოდის, რის შემდეგაც იგი იწყებს ჩაძირვას და ზედაპირის დაფარვას იწყებს პატარა ნაოჭებით.
3. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად, აურიეთ.
   კარაქი ან მარგარინი გავადნოთ წყლის აბაზანაზე და გავაციოთ არაუმეტეს 37 გრადუს ტემპერატურაზე (საფუარი რომ არ დაგვეწვა) ადუღებულ ცომში ჩავასხათ მაფინი, თანდათან დავამატოთ მთელი დარჩენილი ფქვილი, კარგად შევურიოთ ცომი მაფინს.
4. ბოლოს დაუმატეთ თბილი გამდნარი კარაქი და მოზილეთ ცომი (ამის გაკეთება სჯობს სუფრაზე, ადრე მზესუმზირის ზეთით შეზეთეთ), მოზელისას დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებვას. . ცომის მოზელვა საფუვრიანი ცომის მოზელის მთავარი მომენტია. მაფინს წარმოუდგენლად უყვარს, როცა ხელით ზელდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. აურიეთ მინიმუმ 25 წუთი.
5. ცომის შემდეგ ისევ ჩავდოთ ღრმა თასში, დავაფაროთ ხელსახოცი, გავაჩეროთ თბილ ადგილას 1,5–2 საათით.
6. მზა საკონდიტრო ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ფუმფულა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ეწებება ხელებს და ადვილად ჩამორჩება ჭურჭელს. შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭრა და ცხობა.

ყველაზე პოპულარული ტოპინგები ტკბილი ფუნთუშებისთვის

შეგიძლიათ ფუნთუშების მომზადება სხვადასხვა შიგთავსით, როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სურვილზე. მაგალითად, თუ ფუნთუშები გინდა ჩაისთვის, მაშინ ისინი შეიძლება იყოს მხოლოდ ტკბილი ან ჯემით. თუ გსურთ მოამზადოთ რაიმე უფრო დამაკმაყოფილებელი, მაშინ ბეკონი ან ყველი გამოგადგებათ.

წარმატებებს გისურვებთ თქვენს ექსპერიმენტებს სამზარეულოში და კარგ მადას!

როდესაც ვინმე ფიქრობს ახლად გამომცხვარ ფუნთუშებზე, საფუარის ცომი ყველაზე ხშირად მახსენდება. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ეს გემრიელი ნებისმიერი სხვაგან, საბედნიეროდ, ფუნთუშების ცომის რეცეპტი ხელთ არის. აუცილებელია მოზელვა უმაღლესი ხარისხის ფქვილზე - მაღალი ხარისხის გამოცხობის გარანტიაა. დანარჩენი წესები და რჩევები ეხება სამზარეულოს კონკრეტულ მეთოდებს.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

იდეალური ვარიანტია ფუნთუშების საკონდიტრო ცომი, რომელიც შეიცავს შაქარს და კარაქს (ბოსტნეული ან კარაქი არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი). შეგიძლიათ მოზილოთ საფუვრით ან მის გარეშე. თუ არჩეულია პირველი ვარიანტი, მაშინ გამოყენებამდე საფუარი უნდა გააქტიურდეს ან „გაიღვიძოს“. ნებისმიერ შემთხვევაში, ცომი უნდა მოზილოთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, რათა უფრო რბილი და ადვილი იყოს მუშაობა.

თუ კითხვაა, როგორ მოვამზადოთ ცომი ფუნთუშებისთვის სწრაფად, როცა დრო არ არის, მომზადების შესანიშნავი მეთოდი დაზოგავს. თბილი წყალი, ფქვილი, ცომი და შაქარი აურიეთ მთლიან მასაში, დაუმატეთ ზეთი და მარილი. აურიეთ ხელით, სანამ წებოვნება არ გაქრება. დატოვე 15 წუთი. უზრუნველყოფილია აწევა ერთნახევარ-ორჯერ. ეს მეთოდი შესაფერისია ღუმელში ფუნთუშების ცომის რეცეპტისთვის. მისი დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა შემავსებლით: ქიშმიშით, ჩირი გარგარით, დაშაქრული ხილით. ოღონდ გამოცხობის წინ აურიეთ სჯობს.

ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:

ყურადღება გაამახვილეთ არა ცომის გამაგრების დროზე, არამედ მისი აწევის რაოდენობაზე, პირველი - ერთნახევარჯერ, მეორე - ორჯერ
საკვების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 38 გრადუსს
ფუნთუშებზე ცომის გადამეტება არ შეიძლება
ცომი, რომელიც ხელზე ეწებება, ფქვილით "ფიქსირდება".

ნებისმიერი გამოცხობის წარმატება დამოკიდებულია არა მხოლოდ ღუმელზე და დიასახლისის შესაძლებლობებზე, არამედ სწორ რეცეპტზეც. ასევე, ფუნთუშებისთვის ტკბილი ცომი უგემრიელესია, ნაზი მხოლოდ კარგი განწყობით და სიყვარულით მოზილეთ შეგიძლიათ. ამიტომ არასოდეს არ დაიწყოთ ცომით მუშაობა, თუ გული მოუსვენარია, ან ცუდ ხასიათზეა, ან სახლში ქაოსი სუფევს. არ მოსწონს და თქვენი შრომა უშედეგო იქნება. დროთა განმავლობაში დადასტურებული.
საჭირო პროდუქტები:
- რძე - 250 მლ,
- ქათმის კვერცხი - 2 ც.,
- ხორბლის ფქვილი - 680-700 გ,
- მშრალი საფუარი - 10 გ,
- კარაქი ან მარგარინი - 120 გ,
- შაქარი - 100 გ,
- მარილი - 1/2 ჩ/კ,
- ვანილის ესენცია - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. შეურიეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი (650 გრ) და მყისიერი მშრალი საფუარი თასში.




2. ცალკე თასში შეურიეთ კარაქი (ან კარგი მარგარინი) შაქარს.




3. ადუღეთ რძე და ჩაასხით კარაქის თასში. რძის სითბოსგან დნება, შაქარი გაიხსნება და რძე ოდნავ გაცივდება.




4. როცა თხევადი ინგრედიენტები გათბება (40-45%) დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, ვანილის ესენცია და კარგად აურიეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.






5. მიღებული ნარევი (არა ცივი, მაგრამ თბილი) ჩაასხით თასში მშრალი ინგრედიენტებით.




6. მოზილეთ რბილი, ერთგვაროვანი, ელასტიური ცომი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი. ღირს მოზელა 10-15 წუთის განმავლობაში - გამოცხობის ხარისხი ამაზე იქნება დამოკიდებული. რაც უფრო დიდხანს იზილება ცომი, მით უფრო გლუვი და ელასტიური ხდება. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას 1-1,5 საათი, რომ „ამოვიდეს“. ამ დროის განმავლობაში, ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში. შემდეგ კვლავ მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ ბურთულად. ასევე დააფარეთ და ცოტა ხნით თბილად დატოვეთ, რომ „ამოვიდეს“.




7. მეორე „მიდგომის“ შემდეგ ფუნთუშების საკონდიტრო ცომი მზად არის გამოსაყენებლად დანიშნულებისამებრ. მასთან მუშაობა ძალიან სასიამოვნოა - ნაზი და ელასტიურია.




ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება 15-18.