ბულგარული კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის. საუკეთესო ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტები ზამთრისთვის კარგია თითის წოვით. პომიდვრის სოუსი ძმრის გარეშე მომზადებული პომიდვრისგან - რეცეპტი ზამთრისთვის

მთავარი ზამთრის პომიდვრის კეტჩუპი -უგემრიელესი, ძალიან სასარგებლოა ყოველდღიურ კერძებში დამატება. რაც მთავარია, სოუსი ყველა პროპორციისა და ტექნოლოგიის გათვალისწინებით მომზადდეს.

რეცეპტებიჩვენს სტატიაში წარმოდგენილი, დროში გამოცდილია, მათი დახმარებით ნებისმიერს შეუძლია თავად გააკეთოს ხელნაკეთი კეტჩუპი. მთავარია მოაგროვოთ მწიფე პომიდორი და არომატული სანელებლები და შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება.

ამ სოუსით, მაგალითად, ზამთრის სხვადასხვა საჭმლის მომზადებაც შეგიძლიათ კიტრი კეტჩუპში.

ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის, რეცეპტი ნამდვილი ჯემი

კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრ ხახვი;
• 500 გრ ვაშლი;
• 3 კგ პომიდორი;
• 1 თავი ნიორი;
• 0.7 ქ. კოვზები მარილი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 50 გრამი ძმარი (სასურველია ვაშლი);
• წიწაკის ნარევი

ეტაპობრივად რეცეპტი:

• თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე მწიფე და რბილი პომიდორი. კერძს პიკანტური მჟავიანობის მისაცემად, უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ნაკლებად ტკბილ ჯიშებს ყიდვისას. გახეხეთ და მოხარშეთ.
• ვაშლები ბირთვიანია. არ ღირს ნაყოფის კანი, რადგან ის შეიცავს პექტინს, რომელიც აუცილებელია მომავალი სოუსის სქელი კონსისტენციის მისაცემად. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში, დაამატეთ პომიდორი.
• ხახვი და ნიორი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ და დავამატოთ ნარევს.
• მიღებული მასა დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ცეცხლი უნდა შემცირდეს. ნარევი ადუღდება თავფარად და რეკომენდებულია რეგულარულად მორევა ყოველ 10-15 წუთში ერთი საათის განმავლობაში.
• შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და განაგრძეთ ხარშვა სასურველ სისქემდე. ამ დროს დარჩენილი სითხე ადუღდება.
• მიღებულ მასას მითითებული რაოდენობით უნდა დაუმატოთ შაქარი, მარილი, ძმარი და პილპილი. დაფქული წიწაკა უნდა აიღოთ, მაღაზიაში იყიდოთ ან თავად დაფქვათ. ასევე უნდა დაამატოთ სპეციალური სანელებლები, რომლებიც ტომატის სოუსს გარკვეულ გემოს ანიჭებს - მიხაკი და დარიჩინი. მიხაკი შეიძლება მთლიანად დავამატოთ და მოხარშვის შემდეგ ამოიღოთ, რათა არ მოხდეს გემოს ზედმეტად კონცენტრირება. ან გახეხეთ 2-3 კბილი წიწაკით და ჩაამატეთ კონტეინერში სოუსით. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, უნდა ადუღოთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ საჭირო კონსისტენციას არ მიაღწევს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა ცხარე წიწაკა და ქინძი.
• ქილები წინასწარ უნდა მომზადდეს, სტერილიზდეს ან მდუღარე წყალში დაასხით. კონტეინერებს ტოვებენ პირსახოცზე გასაშრობად, შემდეგ ავსებენ სოუსით და ახვევენ. დახურეთ ქილები მშრალი, სტერილური ხუფებით, შემდეგ გადააბრუნეთ და დატოვეთ საბანით დაფარული.
• მას შემდეგ, რაც ქილები გაცივდა, ისინი უნდა ინახებოდეს საკუჭნაოში, სარდაფში ან მაცივარში. ზამთარში კი ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გახსნათ და დატკბეთ ბოსტნეულისა და სანელებლების ბუნებრივი სუნით. სოუსი ძალიან გემრიელი გამოდის და ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

რეკომენდაცია! თუ არ გინდათ მოხარშული ტომატის პიურე დაფქვათ, რომ პომიდვრის კანი მოიშოროთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მომზადების დასაწყისში: პომიდორს გაფცქვენით მდუღარე წყალი და ჩაყარეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთით. ასეთი წყლის პროცედურების შემდეგ კანი ადვილად იშლება.

რჩევა!პიკანტურობისთვის სოუსს დაუმატეთ დაფქული წითელი და შავი პილპილი. სოუსის მომზადებისას გამოიყენეთ ნატურალური ვაშლის ძმარი.

Უყურე ვიდეოს! ხელნაკეთი კეტჩუპი - გემრიელი და მარტივი

ნიორით

ინგრედიენტები:

• 2 კგ პომიდორი;
• 3 დესერტის კოვზი შაქარი;
• 1 დესერტის კოვზი მარილი;
• 200 გ მზესუმზირის ზეთი;
• ნივრის თავი;
• თითო ნახევარი ჩაის კოვზი შავი და წითელი წიწაკა.

• პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რის შემდეგაც ნაჭრები შემწვარი ტაფაში ცხელ ზეთში.
• როდესაც პომიდორი რბილი გახდება, გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით გლუვი.
• დაფქულ პიურეს 1 საათის განმავლობაში ტოვებენ მოსახარშად, 40 წუთის შემდეგ პამიდვრის ნარევს უმატებენ მარილი, შაქარი და პილპილი.
• ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული.
• ცეცხლიდან გადმოდგომამდე სოუსს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით კეტჩუპი და ქილები დაახურეთ.
• სოუსი უნდა დარჩეს გასაცივებლად და შემდეგ შეინახოს სარდაფში ან სარდაფში შემდგომი შენახვისთვის.

ხელნაკეთი კეტჩუპიდამზადებულია მაღაზიაში ნაყიდი პომიდვრისგან

ხელნაკეთი კეტჩუპი სასიამოვნო გემოთია, მაგრამ შეიცავს უამრავ დანამატს, კონსერვანტსა და სტაბილიზატორს, რომლებიც საზიანოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ნატურალური კეტჩუპი მინდა გამოვიყენო სოუსად. ამიტომ უმჯობესია ამ კერძის მომზადება სახლში. სოუსი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, არამედ ძალიან იაფიც.

მთელი წლის განმავლობაში კეტჩუპის მოსამზადებლად, მხოლოდ ყველაზე მწიფე ბოსტნეული უნდა აირჩიოთ. შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ გადამწიფებულ, გაფუჭებულ ხილს, რადგან ეს თვისებები არ იმოქმედებს კერძის გემოზე.

რეკომენდაცია! იმისათვის, რომ კეტჩუპი მდიდარ წითელ ფერად იქცეს, უნდა აირჩიოთ ღრმა წითელი პომიდორი. როგორც დამატებითი კომპონენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილი, წიწაკა და სხვა საყვარელი სანელებლები.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 8 საშუალო ხახვი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 0,5 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი 6%;
• 3 დესერტის კოვზი მარილი;
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

• შერჩეული, გარეცხილი პომიდორი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20 წუთი, რათა ნაყოფი გამოუშვას წვენი.
• ხახვი და წიწაკა დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში და ნარევს უმატებენ დაჭრილ პომიდორს.
• სამუშაო ნაწილი უნდა გადავიტანოთ ქვაბში და დავტოვოთ მოსახარშად 30 წუთის განმავლობაში.
• ნარევი ამოიღეთ გაზქურიდან და გაატარეთ საცერში, სამუშაო ნაწილს კვლავ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ შაქარი და დაფნის ფოთოლი.
• სოუსს ადუღებენ ორი საათის განმავლობაში რეგულარულად ურევენ, კეტჩუპს მზადდებამდე 10 წუთით ადრე ემატება ძმარი.
• სამუშაო ნაწილს ასხამენ ქილებში და ახვევენ. კეტჩუპი ქილებშიმთელი ზამთრის თვე გაგაოცებთ მისი გემოთი.

Უყურე ვიდეოს! უგემრიელესი ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის

შიშ ქაბაბი სახლშიზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 1 წიწაკა ცხარე წიწაკა;
• 1 დიდი კოვზი დაფქული ნიორი;
• 3 დიდი კოვზი შაქარი;
• თითო 1 ჩაის კოვზი ქინძი, მდოგვი, ჯანჯაფილის ფესვი, კამა თესლი;
• 6 ბარდა შავი და წიწაკა;
• 5 ცალი კარდამონი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 0,25 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 1 დიდი კოვზი სახამებელი, რომელიც უნდა განზავდეს 0,5 ჭიქა წყალში.

მომზადება:

• ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და დავდგათ ცეცხლზე.
• დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი ძმრისა და სახამებლის გარდა და მოხარშეთ 1 საათი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაწურეთ საცერში.
• მოხარშეთ პიურე საშუალო ცეცხლზე 3-4 საათის განმავლობაში, კერძს დაუმატეთ ძმარი და გაზავებული სახამებელი, სანამ მზად იქნება რამდენიმე წუთით ადრე.
• დაასხით მზა პროდუქტი ქილებში და დაახურეთ სახურავები.

Უყურე ვიდეოს! ქაბაბი კეტჩუპი ზამთრისთვის

სქელი კეტჩუპი

სახლის სამზარეულოში საკმაოდ რთულია სქელი კონსისტენციის არომატული სოუსის მომზადება. მასის მოხარშვას დიდი დრო ეთმობა. თუმცა, არსებობს რამდენიმე საიდუმლოება, რომელიც ეხმარება სოუსს უფრო სქელი გახდეს:

• ვაშლის დამატება;
• გამოიყენეთ სახამებელი მომზადების დროს.

ვაშლის-ტომატის არომატიზირებული კეტჩუპი

• 2 კგ პომიდორი;
• 3 ვაშლი;
• სანელებლები;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით;
• 2 ს/კ ვაშლის ძმარი 6%.

სოუსის მომზადება რამდენიმე ეტაპად ხდება:

• პომიდორი და ვაშლი კარგად არის დაქუცმაცებული ბლენდერის გამოყენებით;
• მზა ნარევი უნდა დარჩეს 20 წუთის განმავლობაში მოსახარშად, შემდეგ გაცივდეს და გაწურეთ საცერში;
• პიურეში შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი, დარიჩინის ჯოხი, ჩაის კოვზი დაჭრილი მუსკატის კაკალი, ორეგანო, როზმარინი, მარილი, შაქარი, პაპრიკა, შავი პილპილის მარცვლები და ცხარე წიწაკა გემოვნებით.
• ნარევი დატოვეთ ცეცხლზე და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, მას ძმარი უნდა დაუმატოთ.

Უყურე ვიდეოს! როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სქელი კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში სახამებლის გარეშე

სქელი კეტჩუპი სახამებლით

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ პომიდორი ამ მეთოდით ისევე, როგორც წინა რეცეპტში; ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 კგ პომიდორი;
• 3 დიდი ხახვი;
• 1 ჩ/კ პაპრიკა;
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა და მწარე წიწაკა;
• შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი და მიხაკი გემოვნებით;
• 1 დიდი კოვზი მარილი;
• ¼ ჭიქა შაქარი;
• 3 დიდი კოვზი სახამებელი, განზავებული 1 ს.კ. წყალი.

რჩევა!სახამებელი უნდა დაამატოთ კეტჩუპს ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე.

რეჰანით ზამთრისთვის

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაიმეოროს ეს მარტივი რეცეპტი.

• 1 კგ პომიდორი;
• რამოდენიმე ოხრახუში და რეჰანი;
• 2 ს/კ შაქარი;
• 1 ჩ/კ მარილი;
• 3 კბილი ნიორი.

ტექნოლოგია:

1. პომიდორი უნდა მოვამზადოთ, გავრეცხოთ და გავაცალოთ კანი.
2. რეჰანი და ოხრახუში უნდა დავჭრათ.
3. პომიდორი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ შაქარს და მარილს.
4. ნაზავი უნდა დაფქვათ პიურემდე და მიღებულ მასას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
5. ადუღეთ ნარევი 3-4 საათის განმავლობაში და ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში.

Მნიშვნელოვანი!იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ბაზილიკის სოუსს აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, თქვენ უნდა გაწუროთ იგი საცერში. ხარშვის დროს მას უმატებენ მარილს და შაქარს. თუ პომიდორი ბევრ წვენს გამოყოფს, მიღებულ მასას დაუმატეთ 2-3 დიდი სუფრის კოვზი წყალში გაზავებული სახამებელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები სოუსში თქვენი გემოვნებით.

Უყურე ვიდეოს! წარმოუდგენლად გემრიელი ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის

კეტჩუპი ქლიავისა და პომიდვრისგან ზამთრისთვის

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ქლიავი;
• 2-ჯერ მეტი პომიდორი;
• ¼ კგ ხახვი;
• 5 ც ბულგარული წიწაკა;
• 2 ცალი ცხარე წიწაკა;
• 200 გრ შაქარი;
• 1 თავი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ს.კ. ლ ძმარი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ტექნოლოგიური პროცესი:

1. ბოსტნეული და ხილი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
3. მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ მასა არ განახევრდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და გადაწურეთ.
5. ისევ დადგით ცეცხლზე და დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 1 საათი ხარშეთ.
6. დაამატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ძმარი, კარგად აურიეთ.
7. ადუღეთ კიდევ 30 წუთი.
8. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

Უყურე ვიდეოს! პომიდვრის კეტჩუპი და ქლიავის რეცეპტი ზამთრისთვის მოსამზადებლად

ჩილის კეტჩუპის რეცეპტი

ჩილის კეტჩუპი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. გამოიყენება ხორცზე, ბოსტნეულსა და ფრინველზე.

• 3 კგ პომიდორი;
• 4 ცალი ჩილის წიწაკა;
• 30 გ წიწაკის ნარევი;
• 6 ს/კ შაქარი;
• 1 ს.კ. მარილი;
• 70 მლ. ძმარი;
• 1 თავი ნიორი.

ტექნოლოგია:

1. ჩილის წიწაკა თესლებთან ერთად დანით დაჭერით.
2. გაფცქვენით პომიდორი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა.
3. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაამატეთ მარილი, ნიორი, შაქარი და პილპილის ნარევი.
5. აურიეთ, ადუღეთ, დაამატეთ ძმარი.
6. მუდმივად ურიეთ და მოხარშეთ სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.
7. ჩაასხით ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

რჩევა!კიტრისა და ყაბაყის ზამთრისთვის რეკომენდებულია ჩილის კეტჩუპის დამატება, რომ უფრო ცხარე იყოს.

Უყურე ვიდეოს! ცხარე ჩილის კეტჩუპი

კეტჩუპი ჰაინცი

გემრიელი ტომატის სოუსი, რომელიც მზადდება ინგრედიენტების მცირე ნაკრებისგან. კეტჩუპის საფუძველია პომიდორი და ტკბილი და მჟავე ვაშლი.

• 3 კგ პომიდორი;
• 0,5 კგ ანტონოვკას ჯიშის ვაშლი;
• 3 მშვილდი;
• 100 გრ შაქარი;
• 3 დეკ. კოვზები მარილი;
• 70 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი 6%;
• წიწაკის, დარიჩინის, მიხაკის, დაფნის ნარევი - გემოვნებით.

ტექნოლოგია:

• წვენი მზადდება პომიდვრის, ხახვისა და ვაშლისგან;
• ტაფაში ჩაასხით დაქუცმაცებული სანელებლები, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი მთლიანად;
• ჩაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი და წვენი, აურიეთ ყველაფერი გლუვი;
• მოხარშეთ 5 საათის განმავლობაში;
• ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და ჩაასხით ქილებში.

რჩევა!თუ წვენსაწური არ გაქვთ, შეგიძლიათ ბოსტნეული და ხილი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი საცერში, რომ მოაცილოთ თესლი და კანი. სოუსი უნდა მოურიოთ მომზადების დროს. ბოსტნეულის მასა 2-3-ჯერ შემცირდება. შედეგი იქნება შესანიშნავი ხელნაკეთი Heinz კეტჩუპი.

ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილი რეცეპტები მოეწონება მთელ ოჯახს და გაახარებს გრძელი ზამთრის თვეებს მათი გემოთი.

Უყურე ვიდეოს! როგორ მოვამზადოთ სქელი, ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის მარტივად

ვულოცავთ კულინარიის ექსპერტებს, რომლებმაც გადაწყვიტეს ზამთრისთვის თითისწახნაგოვანი პომიდვრის კეტჩუპი გაეკეთებინათ! ეს არა მხოლოდ სწორი, არამედ შესანიშნავი გადაწყვეტილებაა. ყოველივე ამის შემდეგ, კეტჩუპს შეუძლია ნებისმიერი ყოველდღიური კერძის გარდაქმნა. ყველაზე ჩვეულებრივი მაკარონიც კი, გემრიელი და არომატული სოუსით მომზადებული, მაღალი სამზარეულოს კერძად გამოიყურება. და სწორედ ამისკენ ისწრაფვის ყველა დიასახლისი.

და თუ თქვენ ასევე მოამზადებთ სხვადასხვა სახის კეტჩუპს სახლში პომიდვრისგან, მაშინ ფასს ვერ მიიღებთ. მიირთვით კლასიკური დაფქული კარტოფილი, ცხარე ან ქაბაბი ხორცთან ერთად. თქვენ ვერ შეძლებთ თქვენი ოჯახის წევრების ყურებით უკან დახევას! კერძები იქნება დახვეწილი და უნიკალური. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი სუნელი მაღაზიაში!

მშვენივრად მესმის, რომ ყველა დიასახლისს უნდა იყოს ორიგინალური. ასე ვარ მე. ამიტომ, სიამოვნებით შემოგთავაზებთ კეტჩუპის რეცეპტებს, რომლებიც გაგაოცებთ.

მარტივი რეცეპტი, და კეტჩუპი გამოდის შესანიშნავი - სქელი და დიდსულოვანი გემოთი. სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. მომზადებულ ინგრედიენტებს ადუღებენ, წვრილ საცერში დაფქვავენ და ადუღებენ სასურველ კონსისტენციამდე.

სოუსი უნდა ინახებოდეს სტერილურ კონტეინერებში. ეს შეიძლება იყოს მოსახერხებელი ბოთლები ხრახნიანი თავსახურებით. შეგიძლიათ დალუქოთ კეტჩუპი ჩვეულებრივ ქილებში რკინის ხუფების ქვეშ. მთავარია კონტეინერი იყოს სტერილიზებული. ეს მოთხოვნა ასევე ეხება ხუფებს.

კეტჩუპის მოსამზადებლად აირჩიეთ მწიფე, ხორციანი პომიდორი თხელი კანით. სწორედ ამ პომიდვრიდან შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი რბილობი.

საჭმლის მომზადება

• პომიდორი - 2,5 კგ
• ხახვი - ერთი საშუალო თავი. წონა დაახლოებით 120 გრამი
• შაქარი - 100 გრამი
• მარილი - 15 გრამი
• ძმარი - 100 მლ. (9 პროცენტი)
• სანელებლები 0,5 ჩ/კ. – დაფქული შავი პილპილი, დარიჩინი, მიხაკი, ქინძი.

ამ რაოდენობის პროდუქციიდან უნდა მიიღოთ 1,25 ლიტრი მზა პროდუქტი.

სოუსის მომზადება

კეტჩუპი მზად არის. მათ არ ეშინიათ თუნდაც ბავშვების მკურნალობა. ვიცით, რომ ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან მოვამზადეთ. კეტჩუპის ინგრედიენტების კლასიკური ნაკრები საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ იგი ბევრ ძირითად კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
აქვე დავამატებ, რომ ღია ქილები აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

პომიდვრისა და ვაშლისგან დამზადებული კეტჩუპი ზამთრისთვის

ორიგინალური და გემრიელი სოუსი. ტკბილი და მჟავე ვაშლი საკუთარ გემოს მატებს პომიდვრის სამოთხეს.
ვაშლის არსებობამ არ შეგაწუხოთ. კეტჩუპში ისინი კარგად ერწყმის პომიდორს და სხვა ბოსტნეულს. და კულინარიული პროდუქტის თანმიმდევრულობა შესანიშნავი ხდება.

ასევე მინდა შემოგთავაზოთ ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი ვაშლის შარლოტასთვის,

ინგრედიენტების სია

• ორი კილოგრამი წითელი, მწიფე და ხორციანი პომიდორი
• ორას ორმოცდაათი გრამი ტკბილი და მჟავე ვაშლი
• ორას ორმოცდაათი გრამი ხახვი
• ოთხმოცდაათი გრამი შაქარი
• სუფრის კოვზი მარილი
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის ნარევი
• ოთხი მიხაკი
• ას ოცდახუთი მილილიტრი 6 პროცენტიანი ძმარი.

მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან დაახლოებით ლიტრ-ნახევარი კეტჩუპი ვიღებ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი

1. გარეცხილი ხილიდან ამოიღეთ თესლი. დატოვეთ კანი - ის შეიცავს უამრავ პექტინს, რაც დადებითად იმოქმედებს მზა პროდუქტის თანმიმდევრულობაზე.
2. ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომლებიც ადვილად დაჭერით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გახეხილი ხახვი დაყავით პატარა ნაჭრებად.
4. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. მზა ბოსტნეული გავხეხოთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევი მოათავსეთ ქვაბში ან მოსახერხებელ ქვაბში. ნარევს ჯერ კიდევ აქვს არაერთგვაროვანი, თუნდაც უხეში კონსისტენცია. მაგრამ არა უშავს, მოვხარშავთ და დარბილებთ.
6. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ ნარევი ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ ყოველ 10-15 წუთში მოსაწყენი იქნება მომავალი სოუსის მორევა.
8. ერთი საათი გავიდა. ახლა თქვენ უნდა მოიხსნათ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
9. როცა ნარევი ადუღდება, გამორთეთ ღუმელი და გააგრილეთ.
10. გახეხეთ საცრის გამოყენებით.
11. დაფქული ნარევი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, ძმარი, მიხაკი და დარიჩინი. აურიეთ, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება. აუცილებლად გასინჯეთ.
12. თუ გემო დაგაკმაყოფილებთ, მიხაკი უნდა ამოიღოთ, კიდევ ორი ​​წუთი ადუღოთ და გამოვრთოთ ღუმელი.
13. ჩაასხით ცხელი სოუსი სტერილიზებულ კონტეინერში.

მიირთვით პომიდვრისა და ვაშლის კეტჩუპი გამომცხვარ ხორცთან და ფრინველთან ერთად - თქვენი ოჯახი თითებს იჭმუხნის.

რისი რეკომენდაცია მინდა?

1. კეტჩუპი განსაკუთრებით არომატული იქნება, თუ დაფქული წიწაკის ნარევს თავად მოამზადებთ. ამისათვის საჭიროა წიწაკის მარცვლები ნაღმტყორცნებში დაფქვათ. უმჯობესია ამის გაკეთება მომზადების პროცესში. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და კერძი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
2. მიხაკი და დარიჩინი წიწაკასთან ერთად ნაღმტყორცნებშიც შეიძლება ჩაყაროთ.
3. ჩაასხით ძმარი თანდათან, სოუსის გასინჯვით. პომიდვრის ჯიშებს აქვთ სხვადასხვა დონის მჟავა.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე პომიდორი და ნიორი კეტჩუპი ზამთრისთვის

ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი შესანიშნავი შესაძლებლობაა კულინარიული იმპროვიზაციისთვის. მე დავამატე ახალი ინგრედიენტი და სოუსმა ახალი ფერებით ბზინვარება დაიწყო.

ეს არის ის გემრიელი კეტჩუპის რეცეპტისთვის. აქვე დავამატებთ ნიორს, რომელიც შემატებს ოდნავ პიკანტურობას. ასევე ბულგარული წიწაკა და პროვანსული მწვანილი, რომელიც სოუსს კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად გადააქცევს.

საჭირო პროდუქტები

• პომიდორი - 3 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 350 გრ.
• ხახვი - 350 გრ. თუ შესაძლებელია, შეიძინეთ ყირიმი
• შაქარი - 5 ს/კ. ლ.
• მარილი - 1,5 ს/კ. ლ.
• ძმარი - 150 მლ. (9 პროცენტი)
• ნიორი - 3-5 კბილი
• მშრალი პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ/კ.
• მწიკვი დაფქული დარიჩინი
• კბილი - 4-6 ცალი.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით უნდა მიიღოთ ორ ლიტრამდე კეტჩუპი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ ეს ქილების მომზადებისას.

კეტჩუპის მომზადება

ამ კეტჩუპით თქვენი კერძები არ იქნება მოსაწყენი და ნაზი! სცადეთ მასთან პიცის გაკეთება, არ ინანებთ.

ხელნაკეთი შაშლიკის პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის

როცა ვამბობთ ქაბაბს, ვგულისხმობთ კეტჩუპს. ამიტომ, გთავაზობთ კეტჩუპის რეცეპტს მწვადისთვის. ძალიან ჰგავს მაღაზიის პროდუქტს. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ბევრად უკეთესი და სასარგებლო.

Გვჭირდება

• პომიდორი 1,3 კგ.
• შაქარი - 85 გრ.
• მარილი - 1 ს.კ.
• კარტოფილის სახამებელი - 1,5 ს/კ. ლ.
• დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი (ჩაის კოვზის მეექვსედი)
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი (ჩაის კოვზის მეექვსედი)
• პაპრიკა - მწიკვი (ჩაის კოვზის მეექვსედი)
• დაფქული დარიჩინი - მწიკვი (ჩაის კოვზის მეექვსედი)
• კბილი - 1-2 ც.
• ძმარი 9 პროცენტი - 50 მლ.

ეტაპობრივად პროცესი

1. გარეცხეთ პომიდორი და გადააქციეთ პომიდორებად.
2. მოხარშეთ პომიდორი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ გასაცივებლად. ეს პროცედურა გაადვილებს საცერში გახეხვას.
3. გაციებული მასა გავხეხოთ საცრის გამოყენებით. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი ლიტრი სუფთა ტომატის წვენი.
4. ჩაასხით წვენი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
5. კბილი გახეხეთ ყავის საფქვავში, ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
6. წვენს დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და ყველა სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
7. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ.
8. გამოაცალკევეთ 85-100 მლ წვენი და გააგრილეთ.
9. გაციებულ წვენს დაუმატეთ სახამებელი და აურიეთ.
10. ჩაასხით "სახამებლის" წვენი საერთო ქვაბში და აურიეთ. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
11. ჩაასხით ცხელი სტერილურ კონტეინერებში და დაახურეთ რკინის ხუფებით. გააცივეთ თბილი ტანსაცმლის ქვეშ.

ქაბაბი ან უბრალოდ შემწვარი ხორცი ამ კეტჩუპთან ერთად შესანიშნავი იქნება!

ზამთრისთვის ხელნაკეთი კრასნოდარის პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• კილოგრამი პომიდორი
• წყვილი დიდი ვაშლი
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
• ჩაის კოვზი შაქარი
• ორი სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
• მწიკვი ტკბილი და ცხელი პაპრიკა, დაფქული ქინძი, ხმელი ნიორი და ოხრახუში, დაფქული მუსკატის კაკალი.

დაუყოვნებლივ უნდა აღვნიშნო, რომ ეს შეადგენს დაახლოებით 450 მლ კეტჩუპს. თუ მეტის მოხარშვა გსურთ, გაზარდეთ საკვების რაოდენობა.

რაღაც გემრიელის მომზადება

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
2. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ წთ. 30, სანამ პომიდორი მთლიანად არ დარბილდება. დროის რეგულირება შესაძლებელია კონკრეტული პირობების მიხედვით.
4. გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა ვაშლით. ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი. დრო - მინ. 20 -30.
5. დარბილებული პომიდორი და ვაშლი გავხეხოთ საწურით.
6. შეუთავსეთ ორი პიურე და მოხარშეთ. ეს უნდა გაკეთდეს 20 წუთის განმავლობაში. მუდმივი მორევით.
7. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ყველა სანელებელი და მწვანილი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
8. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
9. როცა ცხელდება, გადაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში და გადახურეთ.

დელიკატური, სურნელოვანი კეტჩუპი მზად არის გაგახაროთ მთელი ზამთარი!
მთელი გულით გისურვებთ გამოიგონოთ ზამთრისთვის პომიდვრის კეტჩუპის საკუთარი უნიკალური რეცეპტი!

ეს სტატია შეიცავს საუკეთესო რეცეპტებს ხელნაკეთი კეტჩუპისთვის.

– სოუსი, რომელიც დიდი ხანია ბევრს უყვარს, მწიფე პომიდვრისა და სანელებლების საფუძველზე, რომელიც შესანიშნავად ავსებს თქვენს საყვარელ კერძებს, განსაკუთრებით ხორცს. ხელნაკეთი კეტჩუპის სამშობლო ჩინეთია. მე-17 საუკუნეში ინგლისში დაიწყეს სოუსის დამზადება კერძების გემოს გასაუმჯობესებლად, მაგრამ მისი შემადგენლობა ძალიან განსხვავდებოდა თანამედროვე კეტჩუპის შემადგენლობისგან. მისი ინგრედიენტები იყო თხილი, მარილიანი ანჩოუსი, სოკო, ლობიო, ღვინო და სანელებლები. ამერიკაში კეტჩუპის პირველი რეცეპტი 1801 წელს შეადგინეს და 1837 წლისთვის ქვეყანაში ამ პროდუქტის სამრეწველო წარმოება ჩამოყალიბდა.

ხელნაკეთი კეტჩუპი ყოველთვის აღემატება მაღაზიაში ნაყიდ კეტჩუპს, როგორც შემადგენლობით, ასევე გემოთი. გარდა ამისა, ხელნაკეთი კეტჩუპი მდიდარია ლიკოპენი, რომელიც ხელს უშლის კიბოს გარკვეული ფორმების განვითარებას.

კეტჩუპის მომზადების მრავალი ცნობილი ვარიანტია. სტატიაში მოცემულია ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც ყველას შეუძლია თავისი გემოვნებით მოამზადოს საყვარელი სოუსი.

კეტჩუპის შემადგენლობა: წყალი – 70%, ნახშირწყლები – 25%, ცხიმები და ცილები – 5%. კალორიული შემცველობა: 100 კკალ/100 გრ პროდუქტზე.

ზამთრისთვის თითის მოჭერა კეტჩუპი: რეცეპტი

მომზადება:

1. გააცალეთ პომიდორი.
2. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში, დადგით ცეცხლზე, მოურიეთ ადუღებამდე.
3. გააცალეთ ვაშლი ბირთვიდან, გაიარეთ წვენსაწურში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მიღებული ვაშლის მასა დაუმატეთ პომიდორს, აურიეთ.
5. ხახვი და ნიორი დაჭერით და ასევე დაამატეთ კეტჩუპს.
6. მოხარშეთ კეტჩუპი სასურველ სისქემდე.
7. 5-7 წუთში დაამატეთ მარილი, სანელებლები, შაქარი და ძმარი. სანამ მზად იქნება.
8. ცხელი კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.
9. გაცივდით საბნის ქვეშ.
10. შეინახეთ ბლოკირება მაგარი.

რჩევა: თუ პომიდორს 7 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში მოათავსებთ, კანი ადვილად ამოიჭრება.

ზამთრისთვის თითის მოჭერა კეტჩუპი: რეცეპტი

ვიდეო: ხელნაკეთი კეტჩუპი "თქვენ თითებს ილოკავთ"

ხელნაკეთი კეტჩუპი პომიდვრისგან და ბულგარული წიწაკისგან: რეცეპტი

მომზადება:

1. გაფცქვენით პომიდორი, თითოეული დაჭერით 4 ნაწილად, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში.
2. წიწაკას ამოიღეთ ბირთვი და თესლი, გაფცქვნილი ხილი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ პომიდორს.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი და დაუმატეთ მომზადებულ ბოსტნეულს.
4. ტაფა ბოსტნეულით დადგით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რომ მასა არ დაიწვას.
5. როცა ბოსტნეული ოდნავ მოიხარშება და გამოუშვებს წვენს, ოდნავ გააცხელეთ სითბო, მუდმივად ურიეთ.
6. ნარევის ადუღებისთანავე შეამცირეთ სითბო.
7. ადუღეთ სანამ მოცულობა არ განახევრდება, 1 - 1,5 საათი.
8. მიღებული მასა გააგრილეთ.
9. გახეხეთ ბლენდერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
10. გაიარეთ საცერი.
11. ჩაასხით ტაფაში და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
12. მოხარშეთ სანამ მოცულობა არ განახევრდება, არ დაგავიწყდეთ მორევა.
13. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და დაჭრილი მშრალი მწვანილი.
14. მოხარშეთ კიდევ 20-30 წუთი.
15. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
16. ჩაასხით კეტჩუპი წინასწარ მომზადებულ მინის ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.
17. გააცივეთ თავდაყირა, საბნის ან პირსახოცის ქვეშ.
18. შეინახეთ გრილ ადგილას.

კეტჩუპი პომიდვრის, ვაშლისა და ბულგარული წიწაკისგან: რეცეპტი

მომზადება:

1. წინასწარ გაასტერილეთ ქილები და დაახურეთ თავსახურები.
2. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული.
3. გააცალეთ ვაშლი ბირთვებიდან, თითოეული გაჭერით 4 ნაწილად, არ მოაშოროთ კანი.
4. გახეხილი პომიდორი წვენსაწურში (სასურველია) ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ.
5. მიღებული პომიდვრის წვენი დადგით ცეცხლზე.
6. ხახვი, წიწაკა და ვაშლი რიგრიგობით გახეხეთ ბლენდერით ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
7. როგორც კი წვენი ადუღდება, ტაფას დაუმატეთ მარილი და შაქარი, გასინჯეთ შიგთავსი და შეცვალეთ თქვენი გემოვნებით.
8. მიხაკი და წიწაკა მოათავსეთ მარლის პატარა ნაჭერში და მჭიდროდ მიამაგრეთ მარლი.
9. მდუღარე პომიდორში მოათავსეთ მარლის პარკი სანელებლებით.
10. დაამატეთ დარიჩინი (სურვილისამებრ).
11. დაელოდეთ ადუღებას.
12. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
13. ადუღეთ 10 - 15 წუთი, მოურიეთ და ზედაპირიდან ქაფი ამოიღეთ.
14. დაამატეთ ვაშლი, ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
15. დაამატეთ წიწაკა, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
16. ამოიღეთ მარლის ტომარა სანელებლებით.
17. ტაფაში დაამატეთ ძმარი.
18. სახამებელი გავხსნათ თბილ წყალში და ფრთხილად, თხელ ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიოთ, დავასხათ კეტჩუპი ტაფაში.
19. ნარევი ადუღეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ.
20. მომზადებული კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
21. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

ვიდეო: კეტჩუპი ზამთრისთვის. ხელნაკეთი კეტჩუპი ვაშლით

პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის პომიდვრისგან: რეცეპტი

მომზადება:

1. მოამზადეთ თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტები.
2. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში და შევდგათ ცეცხლზე.
3. პომიდორი მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. გახეხეთ ცხარე წიწაკა, ნიორი და მწვანილი, დაუმატეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებული პომიდორი, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ კბილი.
5. კარგად მოხარშეთ პომიდორი.
6. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
8. გახეხეთ საცერში.
9. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ.
10. სახამებელი გავხსნათ.
11. ფრთხილად ჩაასხით პომიდორში, განუწყვეტლივ ურიეთ და მოხარშეთ ადუღებამდე.
12. შეავსეთ ქილები კეტჩუპით და გააბრტყელეთ.
13. მაგარი კეტჩუპის ქილები თავდაყირა, თბილი საბნის ქვეშ.

ვიდეო: პომიდვრის კეტჩუპი

პომიდვრის და ქლიავის კეტჩუპი ზამთრისთვის: რეცეპტი

მომზადება:

1. ბოსტნეული და ხილი, გახეხილი და დაჭრილი, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, აურიეთ.
3. ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება და არ განახევრდება, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
4. გააგრილეთ და გადაწურეთ.
5. ადუღეთ გაწურული ნარევი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, ძმარი, კბილი, აურიეთ.
7. ადუღეთ კიდევ 0,5 საათი.
8. ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ვიდეო: პომიდვრის კეტჩუპი და ქლიავის რეცეპტი ზამთრისთვის მოსამზადებლად

მომზადება:

1. პამიდორი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ბოსტნეული შეიძლება დაჭერით დანით და მოხარშვის შემდეგ გააცურეთ საწურში).
2. პომიდვრისა და ხახვის ნარევით დადგით კონტეინერი ცეცხლზე, დაუმატეთ გახეხილი ვაშლი.
3. ადუღეთ.
4. დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები და აურიეთ.
5. მოხარშეთ, აურიეთ, 1,5 საათის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
7. მომზადებული ცხელი კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.
8. გააჩერეთ მთელი ღამე გაცივებამდე, შემდეგ შეინახეთ.

ვიდეო: გემრიელი ხელნაკეთი კეტჩუპი

მომზადება:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ.
2. წვრილად დაჭერით მთელი წიწაკა თესლებთან ერთად.
3. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
4. ასევე წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი.
5. მოათავსეთ ქვაბში.
6. ადუღეთ მორევისას.
7. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 0,5 საათი.
8. დაუმატეთ მარილი, ნიორი, ძმარი, პილპილის ნარევი.
9. მოხარშეთ, ურიეთ საჭირო სისქემდე.
10. ცხელი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ცხარე ჩილის კეტჩუპის რეცეპტი ზამთრისთვის

ჩილის კეტჩუპი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. მისი ცხარე, პიკანტური გემო შესანიშნავად ავსებს ხორცის, ფრინველის და ბოსტნეულის კერძებს.

მომზადება:

1. ჩილის წიწაკა და თესლი დანით დაჭერით.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ადრე გაფცქვნილი და გაფცქვნილი პომიდორი.
3. პომიდვრის და წიწაკის ნარევი დადგით ცეცხლზე, აურიეთ.
4. ადუღების შემდეგ მარილი, დაჭრილი ნიორი, შაქარი და პილპილის მარცვლები.
5. ადუღეთ, შემდეგ დაასხით ძმარი.
6. ურიეთ, მოხარშეთ სასურველ სისქემდე.
7. მოათავსეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ხელნაკეთი ჩილის კეტჩუპი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიტრისა და ყაბაყის შესანელებლად, რომელსაც ზამთრისთვის აფარებთ.

მარტივი ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის

მომზადება:

1. გახეხილი და კუბებად დაჭრილი პომიდორი, ხახვი და ვაშლი ბლენდერში გახეხეთ.
2. მიღებული მასით ტაფა დადგით ცეცხლზე.
3. აურიეთ, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაფარვის გარეშე.
4. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ კეტჩუპი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს.
5. დაამატეთ შაქარი, მარილი, კბილი.
6. ურიეთ და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში სასურველ სისქემდე.
7. დაუმატეთ დაფქული წითელი წიწაკა და ძმარი, აურიეთ, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით ქილებში (მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ საკვები ძაბრი).
9. დახურეთ და გააგრილეთ საბნის ან საბნის ქვეშ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ სქელი ხელნაკეთი კეტჩუპი ზამთრისთვის? უფრო მარტივი არ შეიძლებოდა.

მთლიანად ძმრის გარეშე დამზადებული კეტჩუპი დიდხანს არ გაძლებს. ზამთრისთვის კეტჩუპის მარაგის გასაკეთებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ ძმრის გამოყენება, თუმცა მისი რაოდენობა მაქსიმალურად შეიძლება შემცირდეს.

მომზადება:

1. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ზეთი ხახვის ნარევს.
2. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ცოტა ხნით, სანამ ხახვი რბილია.
3. გაფცქვენით პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში.
4. ერთგვაროვნების მისაღწევად, პომიდვრის წვენი გადაიტანეთ საცერში.
5. მოხარშეთ ძმრის გარდა დარჩენილი ინგრედიენტებით შერეული წვენი.
6. მოვხარშოთ საჭირო სისქემდე, დავამატოთ ძმარი.
7. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ ჩაასხით ქილებში.
8. გაცივდი, გაგრილდი.

კეტჩუპის გემო დამოკიდებულია მომზადების პროცესში გამოყენებულ ინგრედიენტებზე. ზამთრისთვის ტკბილი კეტჩუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ კლასიკური კეტჩუპის რეცეპტი, გამორიცხოთ მისგან ნებისმიერი სახის ცხარე წიწაკა და გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა 1,5-ჯერ. პომიდვრის, ტკბილი წიწაკის და სხვა პროდუქტების რაოდენობა უცვლელი უნდა დარჩეს.

მომზადება:

1. პომიდორი წვენსაწურში გადაიტანეთ.
2. ხახვი და პილპილი დაჭერით და პომიდორს დაუმატეთ.
3. აურიეთ, მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მაგრამ ძმრის გარეშე.
5. ადუღეთ სანამ კეტჩუპის მოცულობა განახევრდება.
6. მასის მაქსიმალური ჰომოგენურობის მისაღწევად გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი.
7. დაუმატეთ ძმარი, ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. ჩაასხით სტერილურ ქილებში, დალუქვის შემდეგ გააგრილეთ თავდაყირა.

გემრიელი კეტჩუპის საიდუმლოებები

კეტჩუპი გემრიელი და არომატული იქნება, თუ:

1. მისი მომზადების პომიდორი არის წვნიანი, მწიფე ან ზედმეტად მომწიფებული და ასევე იზრდება ქიმიური სასუქების გამოყენების გარეშე.
2. კეტჩუპში დამატებული ძმარი, დარიჩინი, მდოგვი, მიხაკი და ქიშმიში არა მარტო განსაკუთრებულ გემოს აძლევს სოუსს, არამედ ხელს უწყობს მის ხანგრძლივ შენახვას.
3. კეტჩუპის საჭირო სისქის მისაღწევად არ არის აუცილებელი სახამებლის გამოყენება. ასევე შეგიძლიათ „გასქელოთ“ სოუსი დიდხანს ადუღებით.
4. კეტჩუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ვაშლის ან ღვინის ძმარი, 9%. თუ იყენებთ 6%-იან ძმარს, მისი რაოდენობა უნდა გაიზარდოს 1,5-ჯერ.
5. ხარშვის დროს კეტჩუპი შეიძლება დაიწვას. ამის თავიდან ასაცილებლად, რაც შეიძლება ხშირად ურიეთ.
6. არ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერები კეტჩუპის ხანგრძლივი შენახვისთვის. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, პლასტმასი იწყებს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საშიში ნივთიერებების გამოყოფას, რომლებიც გადადის პროდუქტში.
7. თუ ახალი პომიდორი არ არის, მაგრამ მაინც ნამდვილად გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება ხელნაკეთი კეტჩუპით, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი დაკონსერვებული ტომატის წვენით.

თუ შენახვისას კეტჩუპში ჰაერის ბუშტები ჩნდება, ეს ნიშნავს, რომ მისი მომზადებისას ტექნოლოგია დაირღვა და ახლა პროდუქტი გაფუჭდა. ასეთი კეტჩუპის ჭამა აღარ შეიძლება.

გამოიყენეთ დადასტურებული რეცეპტები ხელნაკეთი კეტჩუპისთვის და ისიამოვნეთ თქვენი საყვარელი გემოთი მთელი წლის განმავლობაში.

ვიდეო: კეტჩუპი ხახვით ზამთრისთვის

დააჭირეთ კლასს

უთხარი VK-ს

ვიკიპედიის განმარტებით: „კეტჩუპი არის სოუსი, რომლის ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი, ძმარი, შაქარი, სანელებლები (მარილი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი).

კეტჩუპი არის სანელებელი ბოსტნეულის, ხორცის, მაკარონის და სხვა კერძებისთვის. პომიდვრის კეტჩუპი მსოფლიოში ცნობილია 1870 წლიდან, ის გამოიგონა ამერიკელმა ჰენრი ჰაინცმა, რომელმაც პირველმა გამოიყენა ვაკუუმური აორთქლება.

დღეს კვების მრეწველობა აწარმოებს დიდი რაოდენობით კეტჩუპს სხვადასხვა გემოვნებისა და გამოყენების სფეროსთვის, მაგრამ ამ რაოდენობით გამოირჩევა კეტჩუპის 5 ძირითადი ტიპი:

• ცხარე (ჩილი)
• მწვადზე
• პომიდორი ან კლასიკური
• ცხარე (პაპრიკასთან ერთად)
• ეროვნული სამზარეულოს კერძებისთვის (თათრული, კავკასიური და ა.შ.)

ხელნაკეთი კეტჩუპი არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ ხელოვნური კონსერვანტების არარსებობითაც აღემატება მაღაზიაში შეძენილ კეტჩუპს. ამიტომ, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ხელნაკეთ კეტჩუპს მარტივი, სწრაფი და გემრიელი რეცეპტებით.

როგორ მოვამზადოთ სხვა სახის სოუსები

სქელი კეტჩუპი ზამთრისთვის

Გვჭირდება:

რეცეპტი არის გამოყენებული ყოველი კილოგრამი პომიდორი, დანარჩენი გამოითვლება რეცეპტის მიხედვით.

• 2 ვაშლი, ტკბილი და მჟავე ჯიში
• 1 ს.კ. ძმარი
• 0,5 ჩ.კ მარილი
• 6 შავი პილპილის მარცვლები
• 6 წიწაკა ბარდა
• 2 კბილის კვირტი
• 2 ყუთი კარდომონი
• 1 ვარსკვლავიანი ანისი
• 1 ჩ.კ ორეგანოს ან იტალიური მწვანილის ნარევები
• 1 ჩ.კ პაპრიკა
• 0,5 ჩ.კ ნიორი
• 0,5 ჩ.კ კურკუმა
• 0,25 ჩ.კ დარიჩინი
• 0,25 ჩ.კ მუსკატის კაკალი

მომზადება:

1. ვიღებთ მხოლოდ მწიფე პომიდორს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიში, მაგრამ კრემი უკეთესია, უფრო მკვრივი რბილობი აქვს. დაჭერით ისინი შემთხვევით და მოათავსეთ სქელი ფსკერის დიდ ქვაბში.

2. ვაშლებსაც ვჭრით შემთხვევით, ქერქითა და თესლებით, ვაშორებთ დამპალ ადგილებს და მატლიანებს. ჩვენ ვაგზავნით მათ პანთან ერთად პომიდორი.

3. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კეტჩუპი სამ ნაწილად:

• 1 ნაბიჯი - ადუღეთ ნარევი 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

• მე-2 და მე-3 ნაბიჯებს ვაკეთებთ ისევე, როგორც 1-ში

4. სანელებლები შეიძლება დაემატოს პომიდვრის ნარევს ან მომზადების დასაწყისში, პირველ ეტაპზე, შემდეგ მათ ექნებათ დრო, რომ გაიხსნას და ოდნავ დადუმდნენ მომზადების პროცესში, ან მომზადების ბოლოს, მე-3 ეტაპზე. , მაშინ კეტჩუპში სანელებლების არსებობა უფრო გამოხატული იქნება და უფრო მკვეთრი პიკანტური გემო ექნება.

5. ადუღების შემდეგ ნაზავი საცერში გადაიტანეთ, რომ მიიღოთ სქელი კეტჩუპი მინარევების გარეშე.

6. მიღებულ მასას დაუმატეთ ძმარი, მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. ცხელი კეტჩუპი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

გასაციებლად გადააბრუნეთ ქილები და დააფარეთ თბილად.

კეტჩუპი ვაშლით სახლში ზამთრისთვის

Გვჭირდება:

• 3 კგ პომიდორი
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა, ნებისმიერი ფერის
• 1 კგ ხახვი
• 1/2 ჩ.კ. დარიჩინი
• 15 ც კბილი
• 10 ც წიწაკის მარცვლები
• 1,5 ს.კ. შაქარი (1 ს/კ.=250 გ)
• 1,5 ს.კ. მარილი
• 50 მლ 9% ძმარი
• 2 ს.კ. სახამებელი

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, მოაყარეთ კანი და გაიარეთ წვენსაწურში, ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში, რაც მოსახერხებელია.

2. პომიდვრის წვენი ჩაასხით ქვაბში და დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ადუღება. როცა დუღილის ნიშნები გამოჩნდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი.

3. წიწაკის მარცვლები და მიხაკი ჩაყარეთ მარლაში ან ტილოს პარკში და ჩაყარეთ პომიდვრის წვენში, დაამატეთ დარიჩინი, აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთი.

4. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ ხახვი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

5. შემდეგ დაამატეთ ვაშლი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ შაქრის გასინჯვა, თუ დაგჭირდებათ, დაამატეთ, ასევე დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, აურიეთ და მოხარშეთ ეს ნარევი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

6. სახამებელი გახსენით თბილ წყალში, კარგად აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. სახამებლის ჩასხმამდე ამოიღეთ სანელებლების ტომარა, მათ უკვე გამოსცეს არომატი და ასევე დაამატეთ ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

თხელი ნაკადით, განუწყვეტელი მორევით, ჩაასხით სახამებელი კეტჩუპში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

7. ჩაასხით ცხელი სოუსი სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ მოხარშული ხუფები.

პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის

Გვჭირდება:

• 6 კგ პომიდორი
• 1 კგ ხახვი
• 2 ს.კ. მარილი
• 300 გრ შაქარი
• 1 ჩ.კ დარიჩინი
• 1 ჩ.კ მიხაკები
• თითო 1 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი და პაპრიკა
• 50 მლ 9% ძმარი ან 1,5 ჩ.კ. ძმარმჟავა

მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ „კონდახი“ და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. პომიდვრის წვენით კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ, 1,5 საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.

2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ბლენდერში. დაუმატეთ პომიდორს, ადუღების შემდეგ მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 1 საათი.

3. შემდეგ დაუმატეთ ყველა სანელებელი, გარდა ძმრისა, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაასხით ძმარი, ადუღეთ და მიღებული მასა გახეხეთ საცერში, ან შეგიძლიათ დაფქვით ჩაძირული ბლენდერით. მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ რაღაც თბილი ქვეშ.

ხელნაკეთი კეტჩუპი მაგიდისთვის

Გვჭირდება:

• 1 კგ პომიდორი
• 3 ს.კ. 6% ძმარი
• 2 ჩ.კ მარილი
• 2,5 ს.კ. საჰარა
• 1/4 ჩ.კ. გრანულირებული ნიორი
• 1/5 ჩ.კ დაფქული წითელი ცხელი წიწაკა
• 1/8 ჩ.კ წიწაკა

მომზადება:

1.პომიდორი დაჭერით შემთხვევით, მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა პომიდორს საცერში ვსვამთ.

2. მიღებული წვენში ჩაყარეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ, დააყენეთ საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სასურველ სისქემდე. კეტჩუპი შეგიძლიათ მიირთვათ, როცა გაცივდება.

3. ზამთრისთვის მომზადებისას კეტჩუპი გადაიტანეთ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, გადაატრიალეთ და შეფუთეთ თბილად გაციებამდე.

გემრიელი კეტჩუპი ხელნაკეთი რეცეპტების წიგნიდან

Გვჭირდება:

• 2 კგ პომიდორი
• 2 ხახვი
• 1 ვაშლი
• 1 ს.კ. მარილი
• 125 გრ შაქარი
• 1-2 ს.კ. ძმარი 9%
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 1/2 ჩ.კ. დარიჩინი
• 3 ცალი კბილი,

მომზადება:

1.გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვენსაწურში.

2. ვაშლები გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დადგით გაზქურაზე. დაამატეთ ყველა სანელებელი, აურიეთ და ადუღეთ 1,5 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. გააბრტყელეთ ცხელი ქილებში.

სწრაფი, გემრიელი ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტი

ეს რეცეპტი განკუთვნილია დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ უყვართ საჭმლის მომზადება. კეტჩუპი მზადდება სწრაფად და გემრიელად.

Გვჭირდება:

• 1 თავი ნიორი (6 კბილი)
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 1 ს.კ. დარიჩინი
• 1/4 ჩ.კ. ჩილის წიწაკა
• 1 ს.კ. დაგროვილი მარილი
• 1 ს.კ. მდოგვი სლაიდთან ერთად
• 2 ს.კ. 9% ძმარი

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ ყველა სანელებელი და დადგით მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ.

2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სასურველ კონსისტენციამდე. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცხელი გადაიტანოთ ქილებში და გააბრტყელოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ტვიტი

უთხარი VK-ს

ყველა ეკონომიურმა დიასახლისმა უნდა მოამზადოს კეტჩუპი ზამთრისთვის. ეს შესანიშნავი სუნელია ყველა კერძისთვის: ბოსტნეული, ხორცი. კეტჩუპის გარეშე არ შეგიძლიათ მაკარონის მომზადება ან გემრიელი პიცის გამოცხობა. ჩვეულებრივი მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილიც კი, არომატული კეტჩუპით შეზავებული, გემრიელ კერძად იქცევა (განსაკუთრებით დიდმარხვაში)

იტალიური რესტორნის ნაცნობმა შეფმა მითხრა ეს რეცეპტი და დაამატა, რომ ეს მისი „საიდუმლო რეცეპტი“ იყო. არ ვიცი კონკრეტულად რა არის ამ კეტჩუპის საიდუმლო და რით განსხვავდება ის სხვებისგან - მე არ შევადარე. მაგრამ ერთხელ, ამ კეტჩუპის მომზადების შემდეგ, მივხვდი, რომ სხვა რეცეპტები არ მჭირდებოდა.

რა გჭირდებათ კეტჩუპისთვის?

პომიდორი თხელი კანით, ხორციანი 2 (4) კგ (დაჭრილი 4 ნაწილად)
მწვანე, მჟავე ვაშლი (სემერენკოს ტიპის ჯიში 250 (500) გრ კანით, მაგრამ ბირთვის გარეშე. დაჭრილი დიდ ნაჭრებად)
ხახვი 250 (500) გ (გაფცქვნილი და დაჭრილი 4 ნაწილად)

1 ს/კ მარილი
150 გრ შაქარი
7 ც. მიხაკი
1 დესერტის კოვზი დარიჩინი
მუსკატის კაკალი დანის წვერზე
75 გრ ძმარი და წითელი წიწაკა (გემოვნებით)

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი?

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ მოხარშულ კონტეინერში და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, აურიეთ.

პომიდორი დაუყოვნებლივ გამოყოფს წვენს, ამიტომ წყალს არ ვამატებთ.

ორი საათის შემდეგ ყველაფერი უნდა მოიხარშოს და ვაშლი „დაიშლება“. მაგარია.

1. უფრო შრომატევადი: გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ საცერში (საწურში მხოლოდ მშრალი ტყავი უნდა დარჩეს).
2.გაატარეთ ხრახნიანი წვენსაწური. უფრო მეტიც, საწურებს ორჯერ ვაბრუნებთ, სანამ მთელ რბილობს არ მოგვცემენ და თითქმის არ გაშრება.

დაფქული ნარევი ჩაასხით მომზადების ჭურჭელში და დაამატეთ სანელებლები (გარდა ძმრისა და წითელი წიწაკისა):

მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი, ურიეთ ისე, რომ კეტჩუპი არ დაიწვას.

ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დავამატოთ 150 გრ ძმარი და წითელი წიწაკა (ორიგინალური რეცეპტით 1 სუფრის კოვზი, ოღონდ 1 ჩაის კოვზს ვამატებ, რომ ძალიან ცხარე არ იყოს)

თუ გსურთ ერთდროულად დიდი ნაწილის გაკეთება, სანელებლების დამატებისას დაიცავით პროპორციები.

კეტჩუპი მზად არის. შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ. გამოდის დაახლოებით 1.2 ლიტრი.

ან შეგიძლიათ დაასხით ის პატარა სტერილურ ქილებში ან შუშის ბოთლებში მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპიდან, მჭიდროდ დაახურეთ „ორიგინალი“ ლითონის თავსახურებით და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ეს ხელნაკეთი კეტჩუპი კარგად ინახება. და მშვენივრად ჭამს.

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი სახლში

რა თქმა უნდა, ახლა მაღაზიაში კეტჩუპის ყიდვის პრობლემა არ არის. მხოლოდ ამ ჯიშებს შორის იშვიათად გვხვდება ისეთებიც, რომლებიც მზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ნედლეულისგან და ყოველგვარი დანამატების გარეშე. თუ იპოვით ნატურალურ კეტჩუპს, მაშინ ფასი აუცილებლად გაიზრდება. სცადეთ საკუთარი ხელნაკეთი კეტჩუპის მომზადება. სახლში კეტჩუპის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ჩვენ ვაძლევთ ყველაზე დადასტურებული რეცეპტების მაგალითებს.

კეტჩუპის რეცეპტი

თქვენ უნდა აიღოთ ჯანსაღი, ძლიერი, მწიფე პომიდორი, გარეცხოთ და გააშროთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჯერ პომიდორს კანი მოაცილოთ. შემდეგ, პომიდორი დაჭერით პატარა კუბებად და მოათავსეთ საყინულეში ან კონტეინერებში. მოათავსეთ მცირე ულუფებით 0,5-დან 1 ლიტრამდე მზა კეტჩუპი. შეგიძლიათ პომიდორს დაუმატოთ რამდენიმე ტკბილი წიწაკა, ასევე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი, რომელიც მოგწონთ. მომზადებული ჩანთები და კონტეინერები მოათავსეთ საყინულეში. ესე იგი, მომზადება დასრულებულია.

როცა სუფრისთვის დაგჭირდებათ სოუსი, ამოიღეთ პომიდორი, გააჩერეთ და გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით: მარილი, შაქარი, ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, ცხარე წიწაკა.

ბევრი ვარიანტია, რომელთა ამუშავება შეგიძლიათ. მაგალითად, ტომატის სოუსი არაჟნით ან მაიონეზით მშვენივრად უხდება პელმენებს.

ახლა კი რეცეპტები ცხელი კეტჩუპისთვის:

კეტჩუპი ოთხი

Chetverka კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

4 კგ მწიფე პომიდორი
4 ცალი დაფნის ფოთოლი,
4 ცალი ხახვი,
1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ცხარე წიწაკა,
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
300 გრ გრანულირებული შაქარი,
მარილი გემოვნებით,
ძმარი 0,5 ჭიქა 6% (მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მისი დამატება).

გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვი. შეგიძლიათ ხახვი წინასწარ დაჭერით, ან უბრალოდ გაჭერით შუაზე და მოშუშვის შემდეგ ამოიღეთ. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პომიდვრის მასას ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვი, თუ შუაზე გაჭერით. პომიდვრის მასა შეიძლება გაწუროთ საცერში, ან შეგიძლიათ ამის გარეშე. დაუმატეთ შავი და ცხარე წიწაკა, დარიჩინი, შაქარი და მარილი. ადუღეთ კიდევ 40 წუთი. ცხელი მასა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კეტჩუპი მდოგვით

მდოგვით კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

2 კგ მწიფე პომიდორი,
ნახევარი კილოგრამი ხახვი,
ნახევარი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა,
ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი,
1 ჩაის კოვზი კილანტრო

მზა ბოსტნეული - პომიდორი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ფარში. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, მშრალი მდოგვი, წითელი წიწაკა, კილანტრო. მოხარშეთ ნარევი კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში. ცხელი მასა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კეტჩუპი ქლიავით

ქლიავის კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ

2 კგ პომიდორი, ნახევარი კილოგრამი ქლიავი,
1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა,
250 გრ ხახვი,
0,2 კგ გრანულირებული შაქარი,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
100 გრ ძმარი 9%,
კბილი გემოვნებით.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, ქლიავი და ხახვი. მიღებული მასა ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ მასა საცერში გაატაროთ, მაგრამ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, მიხაკი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაასხით ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. გააბრტყელეთ - ხელნაკეთი კეტჩუპი მზად არის.

კეტჩუპი "ცხარე".

ჩვენ დაგვჭირდება:

პომიდორი - 6,5 კგ
ხახვი - 300 გ
შაქარი - 450 გ
მარილი - 100 გ
ნიორი - ნახევარი პატარა თავი.
მდოგვი (ფხვნილი) - ნახევარი ჩაის კოვზი.
მიხაკი, წიწაკის მარცვლები, მწვანილი ბარდა - 6 ცალი.
დარიჩინი - სურვილისამებრ, მეოთხედი ჩაის კოვზი.
ძმარი - 350 მლ. 9% (თუ აიღეთ ესენცია, მაშინ 40 მლ.)

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ჯვარედინად და გააჩერეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ცივ წყალში – შემდეგ კანი ადვილად ამოვა.
2. პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში, ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაყარეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
3. ქვაბში მოათავსეთ ბლენდერში დაჭრილი ხახვი, ნიორი და შაქრის მესამედი. სანელებლები უნდა იყოს დაფქული და ასევე ტაფაში.
4.მთელი მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ განახევრდება. ტაფაში მოათავსეთ დარჩენილი შაქარი, მარილი და ძმარი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
5. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში (ისინი უნდა იყოს ცხელი) და გააბრტყელეთ.

კეტჩუპი ცხენით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

პომიდორი - 2 კგ
ხახვი - 2 დიდი ხახვი
შაქარი - 100 გ
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
ნებისმიერი ბრენდის წითელი მშრალი ღვინო – 2 ს.კ. კოვზები.
ღვინის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები.
დაფქული შავი პილპილი, დაფქული კოჭა, დაფქული კბილი - თითო 1 ჩაის კოვზი.
ახალი გახეხილი ხახვი – 1 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაცილოთ კანი პომიდორს; წაიკითხეთ ეს როგორ გააკეთოთ პირველ რეცეპტში).
2.დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. შემდეგ გახეხეთ საცერში.
3.დაამატეთ შაქარი, მარილი, ყველა სანელებლები, მშრალი ღვინო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.
4. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე ტაფაში ჩავყაროთ ცხენი, ხოლო დასრულებამდე 5 წუთით ადრე - ძმარი (ღვინო შეიძლება ვაშლით ჩაანაცვლოს).
5. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "ცხარე"

ჩვენ დაგვჭირდება:

პომიდორი - 500 გ
ხახვი - 500 გ
ტკბილი წიწაკა - 500 გ
ცხარე წიწაკა - 2 ღვეზელი, თუ ძალიან ცხელი არ მოგწონთ, აიღეთ ერთი.
შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
მცენარეული ზეთი - 100 მლ
ძმარი 9% - ნახევარი ჭიქა.
ნიორი - ნახევარი პატარა თავი.
შავი პილპილი, წიწაკა - 5-7 ბარდა თითო.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ცხარე წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2.მთელი მასა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
3.დაამატეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, დაჭრილი ნიორი, ყველა სანელებლები და მოხარშეთ სანამ ნაზავი არ განახევრდება.
4. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დავამატოთ ძმარი. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ სტერილიზებულ ცხელ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი სახლში

შემოთავაზებული კეტჩუპის რეცეპტი შეიძლება საფუძვლად იქნას მიღებული, მაგრამ სულაც არ არის აუცილებელი, რომ ჩადოთ ყველაფერი, რაც ქვემოთ წერია, და შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებლები - ის ასევე გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები ზამთრის კეტჩუპისთვის:

◾პომიდორი – 5 კგ;
◾ცხელი ან ტკბილი წიწაკა – 300 გ;
◾ხახვი – 500 გ;
◾გრანულირებული შაქარი – 200 გ;
◾მარილი – 1-2 ს/კ;
◾ დაფქული ჩილის წიწაკა – 2 ჩ.კ. (ზედას გარეშე);
◾სუფრის ძმარი 9% - ნახევარი ჭიქა.

ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტი:

1. ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვჭრით წიწაკას და ვასუფთავებთ თესლს შიგნიდან.

2. შემდეგ პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

3. ამის შემდეგ გამოიღეთ და მოათავსეთ თასში წინასწარ მომზადებული ცივი წყლით.

5. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, წიწაკა დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.

6. ყველა მომზადებული ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

7. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი დიდ, განიერ ქვაბში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი და აურიეთ.

8. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, გამოაცალეთ წარმოქმნილი ქაფი. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

9. ამის შემდეგ დავამატოთ წიწაკა და გავაგრძელოთ კეტჩუპის დუღილი სასურველ სისქემდე.

11. მიღებული კეტჩუპი ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფები.

12. ბლანკები თავდაყირა გადაახვიეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ქილები არ გაგრილდება.

სურვილისამებრ და პიკანტურობის გასაძლიერებლად (თუმცა ამ რეცეპტში ბევრია), შეგიძლიათ სოუსს სუფრასთან მიტანისთანავე დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 5 კგ;
ხახვი - 350-400 გრამი;
შაქარი - 1 ჭიქა;
ძმარი - სასურველია ხილი - 50 გ;
მარილი - 2 ს.კ. ლ;
წიწაკა შავი პილპილი 1-2 ჩ/კ;
ნიორი - სურვილისამებრ;
ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ;
სახამებელი - 1-2 ს.კ. ლ;

კეტჩუპის დამზადება სახლში

ამ სოუსის მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ, მაგრამ არა მხოლოდ დაზოგავთ ფულს, არამედ მოამზადებთ იმას, რასაც ნამდვილად შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი კეტჩუპი. წვენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწიფე პომიდორი, მაგრამ უმჯობესია აიღოთ ხორციანი ჯიშები.

შემდეგ წვენი გაცილებით სქელი იქნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მეტი კეტჩუპი იქნება. ხუთი კილოგრამი პომიდორი მიიღებს მხოლოდ ოთხ ლიტრ წვენს.

დაურიეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წვენი და დანარჩენი მოხარშეთ. ამ დროს მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში - ხახვი უნდა გადააქციოთ პიურედ.

თუ გსურთ უფრო სწრაფად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი. როცა წვენი ადუღდება, დაუმატეთ ხახვის პიურე და ერთად მოშუშეთ.

ეცადეთ, პომიდვრის მასა მუდმივად აურიოთ, რომ არ დაიწვას. როგორც კი წვენს და ხახვს იყიდით, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი - რაოდენობა დაახლოებით ნახევარით უნდა შემცირდეს.

წვენი აიფუება - მზადყოფნას ვამოწმებთ ძალიან მარტივად - როგორც კი ქაფი შეწყვეტს, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ წვენი მზადაა. მარილი და შაქარი მაშინვე არ დაუმატოთ – წინააღმდეგ შემთხვევაში, როცა წვენი ადუღდება, ხელნაკეთი კეტჩუპის გემო გაუფუჭდებათ.

ცივ წვენს დაუმატეთ კარტოფილის სახამებელი და დაფქული წიწაკა. ძალიან კარგად აურიეთ.

როცა წვენი შესქელდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში - არ შეგეშინდეთ გასინჯვა. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ მარილისა და შაქრის რაოდენობა

როცა სასურველ გემოს მიაღწევთ, დაამატეთ ძმარი. მოხარშვის ბოლოს, ფრთხილად დაასხით წვენი და სახამებელი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ - არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კეტჩუპი თხევადი დარჩება. ცხელი კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

გემოსა და არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან კბილი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი კამა ან ნიორი.

ტომატის სოუსი "კლასიკური"

კლასიკური ტომატის კეტჩუპის სოუსი, რომელიც აღწერილია Home Economics-ის 1969 წლის გამოცემაში, შედგება პომიდვრის, მარილის, შაქრის, ძმრისა და სანელებლებისგან. ეს, ასე ვთქვათ, ძირითადი რეცეპტია, რადგან ახლა მისი მოდიფიკაციების დიდი რაოდენობაა, რომლებიც შექმნილია ყველა გემოვნებისთვის.

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
150 გრ შაქარი,
25 გრ მარილი,
80 გ 6% ძმარი,
20 ც. მიხაკი,
25 ც. წიწაკის მარცვლები,
1 კბილი ნიორი,
მწიკვი დარიჩინი,
ცხელი წითელი წიწაკა დანის კიდეზე.

მომზადება:

პომიდორი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ მესამედით სახურავის დახურვის გარეშე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ 10 წუთი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. სანელებლები და სანელებლები მოათავსეთ პომიდორთან ერთად ქვაბში, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და გაწურეთ ფოლადის საცერში ან ქილაში. ისევ მოათავსეთ ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს.

ხელნაკეთი კეტჩუპი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

6,5 კგ პომიდორი,
10 გრ ნიორი,
300 გრ ხახვი,
450 გრ შაქარი,
100 გრ მარილი,
¼ ჩ/კ. დარიჩინი,
½ ჩ/კ. მდოგვი,
6 ც. მიხაკი,
6 ც. წიწაკის მარცვლები,
6 ც. წიწაკის სიმინდი,
40 მლ 70% ძმარი ან 350 მლ 9%.

მომზადება:

პომიდორი დაჭერით ჯვარედინად, გახეხეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში და მოაცილეთ კანი. შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი, თუ ვინმეს არ მოსწონს ისინი სოუსში: გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ თესლის კამერები და მოათავსეთ ტაფაზე დადებულ საცერში. წვენი ტაფაში ჩაედინება. იქ მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი და ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ (ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). ასევე დაჭერით ხახვი, ნიორი და დაჭერით სანელებლები წისქვილში. ყველა ინგრედიენტი, ძმრის, მარილისა და შაქრის გარდა, აურიეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ შაქრის მესამედი და შეამცირეთ ნარევი ნახევარით. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და ძმარი, ადუღეთ 10 წუთი და მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს.

ტომატის სოუსი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
500 გრ ხახვი,
300-400 გრ შაქარი,
2 ს.კ. ლ. მდოგვი,
300-400 მლ 9% ძმარი,
2-3 დაფნის ფოთოლი,
5-6 შავი პილპილის მარცვლები,
3-4 ღვიის კენკრა,
მარილი.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, დაჭერით ხახვი, ოდნავ მოხარშეთ ორთქლზე საშუალო ცეცხლზე თავდახურულ ქვაბში, გაწურეთ საცერში. გააცხელეთ ძმარი, დაამატეთ სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და დაასხით ტომატის პიურეში. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მესამედით, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, მდოგვი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ ცხელი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ.

უბრალოდ კეტჩუპი

ინგრედიენტები:

5 კგ პომიდორი,
1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი,
150-200 გრ შაქარი,
30 გრ მარილი,
1 ჭიქა 9% ძმარი,
1 ჩ.კ. შავი პილპილის მარცვლები,
1 ჩ.კ. მიხაკები,
დარიჩინის ნაჭერი
½ ჩ/კ. დაფქული ნიახურის თესლი.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ხახვს, ოდნავ მოთუშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, გაწურეთ საცერში. ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მოათავსეთ სანელებლები მარლის პარკში და მოათავსეთ მდუღარე პომიდვრის ნარევში. შეამცირეთ დაახლოებით მესამედით. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი, ამოიღეთ სანელებლების ტომარა, ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლებში ან ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "გემრიელი"

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
10-15 დიდი კბილი ნიორი,
1 ჭიქა შაქარი,
1 ს.კ. ლ. მარილის ზევით,
10 ხორციანი წიწაკა,
1-3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა (გემოვნებით) ან 1 ჩ.კ. დაფქული კაიენის წიწაკა ან ჩილი.

მომზადება:

გახეხეთ პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა (გაავლეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით), მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ჩაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

500 გრ პომიდორი,
500 გრ ხახვი,
1 კგ მრავალფერადი ტკბილი წიწაკა,
2 დიდი ცხარე წიწაკა,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ჭიქა 9% ძმარი,
½ ჭიქა შაქარი
1 ჩ.კ. მარილი,
7 კბილი ნიორი,
7 შავი პილპილის მარცვლები,
7 ბარდა წიწაკა.

მომზადება:

გახეხეთ პომიდორი, ხახვი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა (თესლთან ერთად) (ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით). მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი, წიწაკის მარცვლები, ნიორი, გავლილი პრესაში. ადუღეთ სასურველ სისქემდე, მუდმივად ურიეთ. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ხელნაკეთი კეტჩუპები მზადდება არა მხოლოდ პომიდვრისგან, მასში ასევე არის ვაშლი, მწვანილი, ქლიავი, ტკბილი წიწაკა... ეს ყველაფერი შესაძლებელს ხდის სხვადასხვა კერძისთვის შესანიშნავი სოუსის მომზადებას.

კეტჩუპი ვაშლით

ინგრედიენტები 300 გრამიანი ქილისთვის:

10 დიდი ხორციანი პომიდორი,
4 ტკბილი ვაშლი,
1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი (სლაიდის გარეშე),
½ ჩ/კ. დაფქული დარიჩინი,
1 ჩ.კ. დაფქული მუსკატის კაკალი (სლაიდის გარეშე),
½ ჩ/კ. დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა,
½ ჩ/კ. მარილი,
1 ჩ.კ. თაფლი,
2 ს.კ. ლ. 9% ძმარი,
3 დიდი კბილი ნიორი.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, ჩაყარეთ ქვაბში, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ რბილია და გაწურეთ საცერში. ვაშლი დაჭერით, ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება სახურავის ქვეშ და გაწურეთ საცერში. შეურიეთ პომიდვრის და ვაშლის პიურე ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება, დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ პილპილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, მარილი, თაფლი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დაუმატეთ ძმარი და დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს.

კეტჩუპი "უხერხულობის გარეშე"

ინგრედიენტები:

2 კგ მწიფე პომიდორი,
500 გრ ტკბილი წიწაკა,
500 გრ ხახვი,
1 ჭიქა შაქარი,
200 გრ ზეითუნის ზეთი,
1 ს.კ. ლ. დაფქული შავი პილპილი,
1 ს.კ. ლ. მშრალი მდოგვი,
მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში, თან ურიეთ. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

5 კგ პომიდორი,
10 ტკბილი წიწაკა,
10 ხახვი,
2,5 ჭიქა შაქარი,
2,5 ს.კ. ლ. მარილი,
200 გ 9% ძმარი,
10 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები,
10 ცალი. წიწაკის სიმინდი,
10 ცალი. მიხაკი,
½ ჩ/კ. დარიჩინი,
½ ჩ/კ. ჩილის წიწაკა,
½ ჩ/კ. დაფქული პაპრიკა,
½ ჩ/კ. ჯანჯაფილი,
1 ს.კ. ლ. სახამებელი (საჭიროების შემთხვევაში).

მომზადება:

ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში სქელი ფსკერით. დაუმატეთ წიწაკა და კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. მიღებული მასა გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დარჩენილი სანელებლები და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სასურველ სისქემდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ყინულის წყალში განზავებული სახამებელი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

კეტჩუპი პაპრიკასთან ერთად

ინგრედიენტები:

5 კგ პომიდორი,
3-4 ხახვი,
3 ტკბილი წიწაკა,
2 ს.კ. ლ. მარილი,
300 გრ შაქარი,
100-150 მლ 9% ძმარი,
½ ჩ/კ. დაფქული წითელი წიწაკა,
ცოტა დარიჩინი
გამწვანება.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, ჩაყარეთ ქვაბში სქელ ფსკერზე და დადგით ცეცხლზე. ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ პომიდორს, გააცალეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭერით და ასევე დაუმატეთ პომიდორს. მოხარშული ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3 საათის განმავლობაში ღია სახურავით. გააგრილეთ და გაწურეთ საცერში. ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დარიჩინი, ძმარი. ამ სანელებლების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა - კურკუმა, ქინძი და ა.შ. მოაყარეთ მწვანილი მტევნად და ჩაყარეთ პომიდვრის ნარევში. კვლავ ადუღეთ 3 საათის განმავლობაში, რომ სითხე აორთქლდეს. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "ჰრენოვი"

ინგრედიენტები:

2 კგ პომიდორი,
2 დიდი ხახვი,
100 გრ შაქარი,
1 ს.კ. ლ. მარილი,
1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი,
1 ჩ.კ. დაფქული კოჭა,
1 ჩ.კ. დაფქული კბილი,
2 ს.კ. ლ. მშრალი წითელი ღვინო,
1 ს.კ. ლ. ახალი გახეხილი ხახვი
2 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი.

მომზადება:

გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ საცერში. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ღვინო, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაუმატეთ ცხენი, დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ძმარი. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "პომიდორი-ქლიავი"

ინგრედიენტები:

2 კგ პომიდორი,
1 კგ ქლიავი,
500 გრ ხახვი,
1 თავი ნიორი,
1 ჩ.კ. შავი "პილპილი,
1 ჩ.კ. წითელი წიწაკა,
მარილი, შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, ორთქლზე მოხარშეთ ქვაბში თავსახური და დაბალ ცეცხლზე და გახეხეთ საცერში. ქლიავის თესლი ამოიღეთ, მოხარშეთ ორთქლზე და გაწურეთ საცერში. შეურიეთ პომიდვრის და ქლიავის მასა, დაუმატეთ პრესაში გავლილი სანელებლები, ნიორი და მოხარშეთ მესამედით. ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი კეტჩუპების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ბედნიერი მზადება!

ლარისა შუფტაიკინა