ტორტი ძველი ნამცხვრებიდან გამოცხობის გარეშე. ბისკვიტის ან ბისკვიტის ღვეზელების საფუძველი. ხაჭოს ნამცხვარი ნამცხვრებიდან

დესერტები ცხობის გარეშე მზადდება ძალიან მარტივად და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ჩვეულებრივი ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისგან განსხვავებით, მათ დასამზადებლად ფქვილი ან კვერცხი არ არის საჭირო.- ამას განსაკუთრებით დააფასებენ ადამიანები, რომლებიც მის ფიგურას მიჰყვებიან.

ბევრი რეცეპტი მოიცავს მზა ნამცხვრებს, ხაჭოს და ჟელატინს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სულაც არ არის აუცილებელი, დესერტების გამომცხვარი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მათ არ აქვთ მკაფიო რეცეპტი. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ რამდენიც გსურთ, ყოველ ჯერზე გამოიგონოთ ახალი ფენები, შიგთავსები და ტოპინგები.

დესერტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ბლენდერები და მიქსერები

სამზარეულოს სასწორი

დეკორი გამოცხობისთვის

Ბრენდები. პუდოვი" - სანელებლები, სანელებლები, საკვები დანამატები, ფქვილი და დეკორი გამოსაცხობად

დესერტი "შოკოლადის თითები"

ინგრედიენტები:
● 2 ჭიქა შაქარი,
● 1 ჭიქა რძის ფხვნილი,
● 60 გრ კარაქი,
● 1 ჩ.კ. ვანილი,
● შოკოლადი ყინულისთვის

სამზარეულო:
1. დაბალ ცეცხლზე გავხსნათ შაქარი.
2. შემდეგ დაამატეთ რძის ფხვნილი, კარაქი, ვანილი და აურიეთ.
3. მიღებული ცომიდან ძეხვეული გააბრტყელეთ და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე.
4. გამოაცხვეთ 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში (დარწმუნდით, რომ თითები არ დაიწვას).
5. გამოიღეთ ღუმელიდან და მთლიანად გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
6. გაადნეთ შოკოლადი.
7. შეავსეთ თითები შოკოლადით და გააჩერეთ.

ქოქოსის ბურთულები

ინგრედიენტები:
● ხაჭო - 1 ​​კგ
● შაქრის პუდრა - 1,5 ს.კ.
● კარაქი - 300გრ
● მშრალი ნამცხვარი - 300 გ
● კაკაო - 2 ს.კ. ლ.
● ქოქოსის ფანტელები - 4 ს.კ. ლ.
● თხილი - 1 ს.კ.
● შესქელებული რძე - ბანკი

სამზარეულო:
1. გახეხეთ თხილი, და ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ხაჭო გავატაროთ საცერში და შევურიოთ კარაქს.
3. ხაჭო გაყავით 3 ნაწილად. 1-ში ჩავყაროთ თხილი, მე-2 მოვაყაროთ ფუნთუშა, მესამეში კი კაკაო.
4. 1-ლი ხაჭოდან (თხილით) ვაკეთებთ პატარა ბურთულას, ჩავასხათ ნამცხვრში მე-2 ხაჭოდან (ნამცხვრებით) და გავაბრტყელოთ, შემდეგ მე-3 ხაჭოში (კაკაოსთან ერთად) და ვაფორმოთ. საბოლოო ბურთი.
5. ჩაყარეთ შესქელებულ რძეში, შემდეგ ქოქოსის ფანტელში.

"ჭიანჭველა" - ორიგინალური ტორტის რეცეპტი

ინგრედიენტები:
● 500გრ ფქვილი
● 200 გრ არაჟანი
● 400 გრ კარაქი
● 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე
● 60 გრ შაქარი
● 100 გრ თხილი
● 50 გრ შოკოლადის ნამცხვრები (დეკორაციისთვის)
● 10 გრ გამაფხვიერებელი
● მწიკვი მარილი

სამზარეულო:
1. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, მარილი, არაჟანი და ნახევარი ცივი კარაქი და მოზილეთ ცომი.
2. ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
3. გაციებული ცომი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მიღებული ფუნთუშები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ტაფაზე და გავაგზავნეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ფუნთუშები 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. მოამზადეთ კრემი „ჭიანჭველას“ ტორტისთვის.
6. შეურიეთ მოხარშული შესქელებული რძე და არაცივი კარაქი და ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვნებამდე.
7. თხილი დაჭერით და ოდნავ გააშრეთ.
8. მზა თბილი ფუნთუშები გახეხეთ ბარდის ზომის ნაჭრებად და პატარა ნაჭრებად.
9. შეურიეთ ფუნთუშები, თხილი, ნაღები და კარგად აურიეთ.
10. ტორტი „ჭიანჭველა“ თეფშზე სლაიდის სახით მოვათავსოთ. ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის ნამცხვრები.
11. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 3 საათით ან მთელი ღამით, რომ გაჟღენთილი და გამაგრდეს.

ტორტი "ჭიანჭველა" სიმინდის ჩხირებიდან

ინგრედიენტები: 0,5 კგ მოხარშული შესქელებული რძე; 200 გრ კარაქი; 120 გრ სიმინდის ჩხირები

მომზადების პროცესი:კარაქი დავჭრათ წვრილად, ჩავდოთ თასში და გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათი. შემდეგ მიქსერით ავთქვიფოთ კარაქი მაღალ სიჩქარით აფუებულ მდგომარეობაში.

კარაქის მიქსერით თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, კოვზით დაუმატეთ მთელი მოხარშული შესქელებული რძე. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის კრემისებური მასა. მიღებულ კრემს დაუმატეთ სიმინდის ჩხირები და აურიეთ.

მოათავსეთ ყველაფერი დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე, მიეცით დესერტს სლაიდის ფორმა და გააგზავნეთ მაცივარში. ტორტი ჭიანჭველა სიმინდის ჩხირებით შესქელებული რძით უნდა შეიყვანოთ ცივში 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ნამცხვარი, გააფორმოთ თქვენი გემოვნებით და მიირთვათ.

ხაჭო "მზეები"

ინგრედიენტები:
● ხაჭო - 500 გ
● შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
● ქათმის კვერცხი - 2 ც.
● სემოლინა - 6 ს.კ. ლ.
● ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
● ატამი (სიროფში) - 250 გ
● სიმინდის ჩხირები - 3 შეკვრა
● ვანილინი - გემოვნებით
● დამუშავებული ყველი (შოკოლადი) - გემოვნებით

სამზარეულო:
1. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
2. ხაჭოს დაუმატეთ სემოლინა, ფქვილი, კვერცხი შაქრით და ვანილინით, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. სიროფში გახსენით ატმის ქილა, გადაწურეთ სითხე და ატამი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ ატამი მოაყარეთ საცერში, რომ მთელი სიროფი დაიწუროს.
4. ხაჭოს მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, შემდეგ გააბრტყელეთ ნამცხვრად, შუაში მოაყარეთ ატამი.
5. მოაგროვეთ ნამცხვრის კიდეები ბურთის შესაქმნელად.
6. კოლობოკები ადუღეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც ზედაპირზე ამოცურავს.
7. მზა კოლობოკები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. სიმინდის ჩხირები პირდაპირ დახურულ შეფუთვაში დააქუცმაცეთ ფქვილზე (ისინი ძალიან ადვილად ჭკნება), დაასხით თეფშზე და გააბრტყელეთ მზა კოლობოკები. გააჩერეთ 5 წუთი და ისევ გააბრტყელეთ.
8. შოკოლადის მასისგან ბურთულები გააკეთეთ და გააფორმეთ კერძი.
9. გემრიელი ცხელიც და ცივიც.

შოკოლადის თაფლის ნამცხვარი "ქალბატონის ახირება"

ინგრედიენტები:

კრემი:
● 2 ჭიქა რძე
● 2 ც. კვერცხები
● 0,5-1 ჭიქა შაქარი

● 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
● 1-2 ს.კ. კაკაოს კოვზები
● 100გრ კარაქი
● 200 გრ ნიგოზი

ცომი:
● 3 ც. კვერცხები
● 0,5 ჭიქა შაქარი
● 3 ს.კ. კოვზები თაფლი
● 2 ჩაის კოვზი სოდა (სლაიდის გარეშე)
● 60 გრ კარაქი
● 3 ს.კ. კაკაოს კოვზები
● 2-2,5 ჭიქა ფქვილი (მაქვს 2,5 და ბოლოს ხელები მცენარეული ზეთით წაუსვით)

ჭიქურა:
● 2 ს.კ. რძის კოვზები
● 2 ს.კ. კაკაოს კოვზები
● 3 ს.კ. კოვზები შაქარი
● 30 გრ კარაქი
● 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი

სამზარეულო:
1. ჯერ კრემი უნდა მოხარშოთ. შაქარი, ფქვილი, რძე, ვანილის შაქარი და კვერცხი ავთქვიფოთ ქვაბში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მოხარშეთ სანამ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე.
შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ კაკაო, კარგად მოურიეთ სათქვეფით. კრემი გაცივდეს (შეგიძლიათ ჩადოთ ცივ წყალში).
2. ახლა ცომი და ნამცხვრები. ქვაბში კარგად ავურიოთ შაქარი, თაფლი, კვერცხი, სოდა და კარაქი სათქვეფით, ყველაფერი მოვათავსოთ წყლის აბაზანაში, კარგად მოვურიოთ, ვადუღოთ 5 წუთი, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი. ამოიღეთ აბანოდან, დაუმატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ, ნაწილ-ნაწილ დაასხით გაცრილი ფქვილი, ჯერ კოვზით მოურიეთ სანამ მასა ბლანტი არ გახდება, შემდეგ გადაიტანეთ მაგიდაზე და მოაყარეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი, რბილი უნდა იყოს, გაყავით. ის 8 ნაწილად.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი.
4. გავაბრტყელოთ თხელი ნამცხვრები, დავჭრათ თეფშზე 19,5-20 სმ ზომის, ნამცხვრებიდან კიდევ ერთი ნამცხვარი გავაბრტყელოთ, წავა ნამსხვრევებამდე.
აცხვეთ ნამცხვრები 3-5 წუთის განმავლობაში, ისინი სწრაფად ცხვება. გააცივეთ მავთულის თაროზე.
5. კრემს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და კარგად ათქვიფეთ. თხილი წვრილად დაჭერით.
ნამცხვრებს უხვად წაუსვით კრემი და მოაყარეთ თხილი, თითო ნამცხვრისთვის 2-2,5 ს/კ. კოვზები ნაღები, ზედა ნამცხვარი არ წაუსვათ, გვერდებს ცოტა კრემი დაუტოვეთ.
ჭიქურის ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ქვაბში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით ცხელი აისინგი (უფრო მოსახერხებელია აისინგი შუაზე წაისვით, შემდეგ კი კიდეებზე გაანაწილეთ), ნამცხვარი შედგით მაცივარში 5 წუთით, რომ ყინული გაიყინოს.
ნამცხვარი გახეხეთ, ნამცხვრის გვერდები კარგად წაუსვით კრემით და მოაყარეთ ნამცხვარი.
6. ნამცხვარი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათი (შეგიძლიათ დააფაროთ დიდი თასი), შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ ნამცხვარი გაიყინოს და გაცივდეს.

ტორტები "ბაუნტი"

ინგრედიენტები:
● ბისკვიტის ცომი (14 "ნახევრისთვის"):
● 4 კვერცხი
● 80 გრ ფქვილი
● 20 გრ კაკაოს ფხვნილი
● 20 გ კარტოფილის სახამებელი
● 120 გრ შაქარი
● 1/2 ჩ.კ. ფქვილი

შევსება:
● 6-7 ხელოვნება. ლ. მატყუარა
● რძე 500 მლ
● 200 გრ შაქარი
● 200გრ ქლიავი. ზეთები
● მწიკვი ვანილინი
● 250 ქოქოსის ფანტელი

ტორტის გაფორმება:
● რძე 150 მლ
● პაკეტი „ათქვეფილი ნაღების“
● კაკაო
● შაქრის მძივები

სამზარეულო:
1. მოზილეთ ცომი ბისკვიტისთვის: ოთხი კვერცხის ნამცხვარს დასჭირდება 120 გრამი შაქარი, 80 გრამი ფქვილი, 20 გრამი სახამებელი სიმსუბუქისთვის და 20 გრამი კაკაოს ფხვნილი. ფქვილი, სახამებელი და კაკაო გადავურიოთ თასში, 1/2 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი კარგად აურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწვერვალამდე და დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი შაქარი. კარგად ათქვიფეთ სქელ და ბზინვარებამდე. გულები ათქვიფეთ სამი სუფრის კოვზ შაქართან ერთად ფუმფულა მსუბუქ მასად. დაამატეთ ცილებს. ფრთხილად აურიეთ. დაასხით ფქვილის ნარევი საცერში. ნაზად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, აურიეთ კოვზით ქვემოდან ზევით.
2. შეზეთეთ ფორმები დიდი სითბოთი. ზეთი და ჩაყარეთ მათში 1,5 ს.კ. ლ. ცომი, ზემოდან გაათანაბრება.
3. გამოაცხვეთ დარბილებამდე (შეამოწმეთ კბილის ჩხირით).
4. შიგთავსი ადრე მოვამზადე, ამიტომ ნამცხვრების აწყობამდე დრო ჰქონდა მაცივარში კარგად გამაგრებულიყო.
5. ამისათვის აადუღეთ რძე და მოხარშეთ მასში სემოლინა, დაუმატეთ ვანილი.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და ავთქვიფოთ თქვეფაზე, რომ არ დარჩეს კუბიკები.
7. დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე და დაუმატეთ ოდნავ გაცივებულ სემოლინას.
8. ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები, სულ ურიეთ. შედგით მაცივარში.
9. გააცივეთ ორცხობილა. მიიღეთ ~ 2 ს.კ. ლ. შიგთავსები (ხელებით ავიღე და ბურთად გავაბრტყელე, შემდეგ ნამცხვარი გავაკეთე) და ბისკვიტზე დავდე. შემდეგ ზემოდან გააბრტყელეთ მეორე ბისკვიტით და ნაზად გადაუსვით გამოსულ კრემს.
10. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც მოგწონთ. გამოვიყენე შეფუთული კრემის შემცვლელი, ვამზადებდი შეფუთვაზე მითითებულს: შეფუთვის შიგთავსს დავამატებ 150 მლ ცივ რძეს და ავთქვიფოთ მიქსერით სქელამდე.
11. წაუსვით კრემი, ზემოდან დააქუცმაცეთ კაკაო და გააფორმეთ მძივებით.

ხაჭოს ცივი ნამცხვარი

ინგრედიენტები:
● 2 კვერცხი
● 2 ცილა
● ნახევარი ჭიქა შაქარი
● ნახევარი ჭიქა ფქვილი
● 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

შევსება (კრემი):
● ხაჭო 0,5 კგ
● 100გრ კარაქი
● ნახევარი ჭიქა შაქარი
● 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
● 15 გ ჟელატინი
● 500 გრ არაჟანი
● ხილი (მე მაქვს დაკონსერვებული ანანასი)
● გაფორმება
● ჟელეს შეკვრა
● ხილი

სამზარეულო:
1. კვერცხი და ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად თეთრი ქაფის მიღებამდე. დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და გამოაცხვეთ (სასურველია დაუყოვნებლივ მოხსნად ფორმაში). 180 გრადუსზე დაახლოებით 15-20 წუთი. მზადყოფნა შეამოწმეთ მშრალი ჯოხით. უნდა მიიღოთ თხელი ქერქი.
2. ხაჭო გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 2-ჯერ ან ათქვიფეთ ბლენდერით (ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს). სხვა თასში ათქვიფეთ კარაქი, შაქარი და გულები მიქსერით. შეურიეთ ხაჭო და არაჟანი, შემდეგ კარგად მოზილეთ მიქსერით.
3. დნება ჟელატინი მცირე რაოდენობით წყალში წყლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ოდნავ გააგრილეთ და წვრილი ნაკადით დაასხით ხაჭო-არაჟანის შიგთავსში, გამუდმებით ურიეთ მიქსერით.
4. ხილი დავჭრათ წვრილად (გვაქვს ანანასი) და დავამატოთ მასას.
5. მოათავსეთ ყველაფერი მოსახსნელ ფორმაში, სადაც ტორტი უკვე დევს, გაასწორეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით.
6. მოამზადეთ ჟელე შეფუთვაზე მითითებულის მიხედვით, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ნამცხვარს მოვაყაროთ ლამაზი ხილი და დავასხათ ჟელე. ისევ შედგით მაცივარში. როდესაც მთლიანად გაშრება, ამოიღეთ ფორმა.

შოკოლადის ბანანის ტორტი

ინგრედიენტები:

ბაზისთვის:
● ნამცხვარი - 100 (ან 200) გრ
● კარაქი - 50 (ან 100) გრ

შევსებისთვის:
● ბანანი - 2-3 ცალი
● არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი - 400 მლ
● რძე - 100 მლ
● შაქარი - 6 ს.კ.
● ნატურალური კაკაო - 3 ს.კ. ან შავი შოკოლადი - 80-100 გრ
● ჟელატინი - 10 გრ

სამზარეულო:
ჟელატინი დაასხით 100 მლ წყალი და დატოვეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროში ადუღებამდე.ფუნთუშები გატეხეთ და მოათავსეთ ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში.ფუნთუშები გახეხეთ ნამცხვებად.გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფუნთუშების ნამსხვრევებს. და კარგად აურიეთ, გაათანაბრეთ და კარგად შეკუმშეთ. შედგით მაცივარში 30 წუთით, ქვაბში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ადიდებულმა ჟელატინი და კაკაო.

გააცხელეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება, არ ადუღოთ, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ არაჟანი ან ნატურალური იოგურტი. აურიეთ.ბანანი გაჭერით, გაჭერით შუაზე და მოაყარეთ ძირზე, ზემოდან ნელ-ნელა დაასხით შოკოლადის მასა. შედგით მაცივარში არანაკლებ 3 საათით, რომ გამაგრდეს.

ხილის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:
● 300 გრ ბისკვიტი,
● 0,5 ლ. არაჟანი
● ჭიქა შაქარი,
● 3 ს.კ. ლ. ჟელატინი,
● კენკრა და ხილი თქვენი არჩევანით (მარწყვი, ბანანი, კივი და ა.შ.). ექსპერიმენტი გაყინული ხილით ზამთარში.

სამზარეულო:
შეგიძლიათ აიღოთ ნაყიდი ბისკვიტი, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი რეცეპტით, დაჭერით ნამცხვარი წვრილად, გადადგით, ჟელატინს დაასხით 1/2 ჭიქა ცივი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ გააცხელეთ წყალი ისე, რომ ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას, ამ დროს ათქვიფეთ არაჟანი და შაქარი და თან აურიეთ თანდათან დაუმატეთ ჟელატინის ნარევი. ღრმა თასის ფსკერზე მოათავსეთ საკვები ფილმი (ან პერგამენტი). დაალაგეთ ფენებად: ხილი/კენკრა, შემდეგ ბისკვიტის ნაჭრები, ისევ კენკრის/ხილის ფენა და ა.შ.

შემდეგ ყველაფერი შეავსეთ ადრე მომზადებული არაჟან-ჟელატინის ნარევით. ახლა ხილის ნამცხვარი უნდა გამაგრდეს, რისთვისაც 3-4 საათით ვტოვებთ მაცივარში, ამ დროის შემდეგ მივირთვათ, ფრთხილად გადააბრუნეთ დიდ თეფშზე, მჟავე ხილს ოდნავ მოაყარეთ ფხვნილი. საჭიროებისამებრ შეიძლება შევსება.

ავსტრალიური ჩიზქეიქი

ინგრედიენტები:
● ხაჭო 400გრ
● კარაქი 200გრ
● ჟელატინი 1 სუფრის კოვზი
● შაქრის პუდრა გემოვნებით
● ვანილინი გემოვნებით
● შოკოლადი 200 გრ
● შვრიის ფუნთუშები 50 გრ
● ჯემი 50 გრ

სამზარეულო:
1. მიქსერით ათქვიფეთ ცხიმიანი ხაჭო, შაქრის ფხვნილი და დარბილებული კარაქი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაუმატეთ ვანილინი და დაასხით ცხელ წყალში გახსნილი ჟელატინი თხელ ნაკადულში, ათქვიფეთ, მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმებში და შედგით მაცივარში 4-5. საათის გასამაგრებლად.
2. ნამცხვრის მოსამზადებლად დააქუცმაცეთ შვრიის ფუნთუშები და შეურიეთ წყლის აბაზანაში გამდნარ შოკოლადს, ნამცხვრის ფირფიტას მოაყარეთ ზეთიანი პერგამენტის ქაღალდი და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი. შედგით მაცივარში 1 საათით.
3. ხაჭოს მასასთან ერთად ფორმა რამდენიმე წამით ჩაყარეთ ცხელ წყალში და შიგთავსი ფრთხილად მოათავსეთ მომზადებულ ნამცხვრზე, ზემოდან წაუსვით სქელი ხილის ჯემი და მთლიანი ნამცხვარი გადაავლეთ წყლის აბაზანაში გამდნარი ოდნავ თბილი შოკოლადით. შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

ყველის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:
● 400 გრ ახალი ხაჭო (ცხიმიანობა არაუმეტეს 20%)
● 4-5 ხელოვნება. ლ. ჟელატინი
● 2-3 ს.კ. შაქრის ფხვნილი
● 25 გრ ნაღები (ცხიმიანი)
● 10 გ ვანილის შაქარი
● ნამცხვრის შიგთავსის სახით სხვადასხვა ხილის ნაჭრები

სამზარეულო:
1. ახალ ხაჭოს გავხეხავთ საწურზე ან რამდენჯერმე გავატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ პასტის მსგავსი გახდეს, გახეხილი ხაჭო ჩავყაროთ კონტეინერში, მოვაყაროთ ნაღები, ვურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ რიგრიგობით დავამატოთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი. მასა ბლენდერით აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის კონსისტენციამდე.
2. მთელ ჟელატინს დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე, ერთი საათის შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ჟელატინი სრულ გახსნამდე, სასწრაფოდ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
3. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი გაცივდება, შეურიეთ ხაჭოს ნარევს, აურიეთ.დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხილი ან საშუალო ზომის კენკრა, ნაზად აურიეთ.მიღებული მასა ჩადეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში 4 საათით. თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ უგემრიელეს ხაჭო-ხილის დესერტს, რომელიც შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ, როგორც ნამდვილი ნამცხვარი. სხვათა შორის, თუ ხაჭოს ნამცხვარს ჟელატინით დაუმატებთ ბუნებრივ საღებავებს, მაგალითად, ალუბლის ან მოცხარის სიროფს, გამოსაცხობად, მაშინ თქვენი დესერტის ნამცხვარი ექნება სასიამოვნო ჟოლოს შეფერილობას, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე, ამიტომ ნებისმიერი შიგთავსი დაემატება. თავისი არომატი ამ სასიამოვნო ხაჭოს დესერტს.

ტორტი "შავი ტყე" ალუბლით და შოკოლადის კრემით

ინგრედიენტები:
● შავი შოკოლადი 100 გრ
● შაქრის ფხვნილი 350გრ
● ქათმის კვერცხი 8 ცალი
● ხორბლის ფქვილი 200გრ
● კრემი 20% 500 მლ
● კრემი 35% 680 მლ
● რძე 140 მლ
● ლიქიორი 75 მლ
● ჟელატინი 1 სუფრის კოვზი
● დარიჩინი 1 ცალი
● კაკაოს ფხვნილი 2 სუფრის კოვზი

სამზარეულო:
1. ჟელატინი დაალბეთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ქვაბში ჩაასხით 22%-იანი ნაღები, რძე, დაუმატეთ 100 გრამი შაქრის პუდრა და მიიყვანეთ ადუღებამდე (არავითარ შემთხვევაში არ ადუღოთ). დაუმატეთ ჟელატინი და 25 მლ ლიქიორი, აურიეთ. როდესაც ნარევი გაცივდება, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
3. შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე, 50 გრამი შაქრის პუდრა გაადნეთ 45 მლ თბილ წყალში, ათქვიფეთ გულები. შოკოლადს დაუმატეთ სიროფი და გულები და აურიეთ.
4. 180 მლ 35%-იანი ნაღები ათქვიფეთ მიქსერით და ფრთხილად შეურიეთ შოკოლადის მასას, შედგით მაცივარში.
5. ათქვიფეთ კვერცხი და 150 გრამი შაქრის პუდრა, დაუმატეთ კაკაო, გაცრილი ფქვილი.
6. მოსახსნელ ფორმას წაუსვით ზეთი, ცომი გაყავით 2 ნაწილად. გამოაცხვეთ 2 ნამცხვარი, გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
7. ქვაბში მოათავსეთ ალუბალი, 50 მლ ლიქიორი, 50 გრამი შაქრის პუდრა და 3 სუფრის კოვზი წყალი და დაბალ ცეცხლზე გაანახევრეთ.
8. ათქვიფეთ 500 მლ 35%-იანი ნაღები.
9. ტორტს დაასხით მიღებული ალუბლის სიროფი, ზემოდან მოაყარეთ ალუბალი, მოაყარეთ კრემისებური ჟელეს ფენა, შოკოლადის კრემის ფენა, ზემოდან ათქვეფილი კრემის ფენა და გააფორმეთ დარჩენილი ალუბლით.

დესერტის ხაჭო

ხაჭოს დესერტები გამოცხობის გარეშე ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღია. ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ რბილი ხელნაკეთი ხაჭო - მას უფრო გამოხატული გემო აქვს მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტთან შედარებით. ხილის შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი - მარწყვი, ჟოლო, ატამი ან ყურძენი. რაც არ უნდა აირჩიოთ, დარწმუნებული იყავით, რომ კერძი სუფრაზე დიდ სიამოვნებას გამოიწვევს!

ინგრედიენტები:
რბილი ხაჭო - 500 გრ
არაჟანი (10%) ან იოგურტი - 300 გრ
ჟელატინი - 30 გრ
შაქარი - გემოვნებით
ხილი (ნებისმიერი) - გემოვნებით

რეცეპტი:
ღრმა თასში შეურიეთ არაჟანი და ხაჭო, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი (შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური თაფლით) და კარგად აურიეთ.
ჩაასხით ჟელატინი პატარა ქვაბში, დაასხით 1 ს.კ. წყალი 10 წუთის განმავლობაში, რათა შესიდეს. შემდეგ დადგით ძალიან ნელ ცეცხლზე.
განუწყვეტლივ ურიეთ, კარგად გაათბეთ ნარევი ისე, რომ ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას წყალში.
მიღებული ხსნარი თხელ ნაკადში ჩაასხით ხაჭო-არაჟნის მასაში და ნაზად აურიეთ.
ტაფის ძირში მოათავსეთ თქვენი საყვარელი ხილი (როგორიცაა მარწყვი ან ახალი/დაკონსერვებული ატამი).
დაასხით ყველაფერი ხაჭოს ნარევით და შედგით მაცივარში 2-2,5 საათით.

მზა დესერტი შეიძლება დაასხით სიროფით, მორთული პიტნის ფოთლებით ან კენკრით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

სმორი ნაყინით

ეს ორიგინალური მადა იქნება თქვენი სუფრის მთავარი ადგილი, იქნება ეს ოჯახური ჩაის წვეულება თუ ხმაურიანი წვეულება. მოკლე პური,
რომელიც თავისთავად გემრიელია, ხილის ნაყინთან და შოკოლადთან ერთად საოცარ დელიკატესად იქცევა. მთავარია ნაყინის დნობამდე სწრაფად მიირთვათ. მაგრამ ეს ასე არ იქნება, რადგან No-bake smores სწორედ ის კერძია, რომელიც რამდენიმე წამში სუფრიდან „მოიშორება“!

ინგრედიენტები:
ორცხობილა (სასურველია ორცხობილა) - 300 გრ
შავი შოკოლადი - 1 ბარი (170 გრ)
ნაყინი (ვანილი ან მარწყვი) - 500 გრ
შოკოლადის ჩიფსები - ½ ს/კ.
თხევადი არაჟანი - 4-5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:
შავი შოკოლადის დაფქული ფილა და არაჟანი მოათავსეთ პატარა ქვაბში და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.

ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ხის სპატულით, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გაცივდით.

სმორის მოსაგროვებლად უნდა აიღოთ ერთი ფუნთუშა და წაუსვით შოკოლადის კრემი. ცენტრში მოათავსეთ ნაყინის კოვზი და ზემოდან მოაყარეთ სხვა ფუნთუშა.

Smores თითქმის მზად არის. რჩება მათი კიდეების ირგვლივ ცხიმი დარჩენილი კრემით და მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.

სუფრაზე მიტანამდე შედგით მაცივარში მინიმუმ 30-40 წუთით.

Marshmallow ტორტი

Marshmallow ნამცხვარი, ალბათ, დესერტების ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია გამოცხობის გარეშე. ეს დელიკატესი ბავშვობიდან მოდის. ჩვენმა დედებმა მოამზადეს ჩვენთვის, ბებიებმა და ბებიებმა მოამზადეს მათთვის. დესერტის ამ რეცეპტით, რომელიც არ არის გამომცხვარი, ფოტოებით, თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა გააგრძელოთ ოჯახური ტრადიცია და გააკეთოთ მარშმელოუს ტორტი თქვენი შვილებისთვის. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ეს დელიკატესი გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი კერძი.

ინგრედიენტები:
ზეფირი - 1 კგ
ნიგოზი - 500 გრ
კვერცხი - 2 ც.
რძე - 1 ს.კ.
შაქრის ქვიშა - 1,5 ს.კ.
კარაქი - 200 გრ
ორცხობილა - 5-6 ცალი.
ვანილინი - მწიკვი

რეცეპტი:
კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ არ გახდება მსუბუქი ქაფი, შემდეგ დაასხით რძე და დადგით ნელ ცეცხლზე.

ადუღეთ ნარევი შესქელებამდე, დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით. შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და შედგით მაცივარში.

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით და გაგრძელებით ათქვიფეთ კვერცხი-რძის ნარევი. შედეგი უნდა იყოს აყვავებულ კრემი.

ნიგვზის მარცვლები ბლენდერით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფუნთუშებიც დაჭერით.

დაფარეთ ზამბარის ფორმა საკვები ფილმით. თითოეული მარშმლოუ გაყავით 2 ნაწილად, ნახევრები დადეთ ფორმის ძირზე.

გაცივებული კრემით წაუსვით მარშმლოუს ფენა, ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ თხილის ნატეხი. შედეგად მიღებული დიზაინი კარგად არის შეფუთული ბუსერით, ხის სპატულით ან სხვა შესაფერისი ჭურჭლით.

შემდეგ მოაყარეთ მარშმელოუს მეორე ფენა, წაუსვით კრემი და კვლავ მოაყარეთ თხილი. დაჭერით და მოაყარეთ მარშმელოუს მესამე ფენა.

შეზეთეთ მარშმლოუები დარჩენილი კრემით და მოაყარეთ ფუნთუშების ნამსხვრევები. მზა ნამცხვარი გააფორმეთ კაკლის მარცვლების ნახევრებით, როგორც ნაჩვენებია ფოტოზე და გაგზავნეთ მაცივარში გაჟღენთისთვის მინიმუმ 1 დღით.

ხაჭო ბლანმანჟი

ახალგაზრდა დედებმა იციან რა ხრიკებით, ხანდახან, უხდებათ ბავშვის ხაჭოს შესანახი. ყოველივე ამის შემდეგ, არცერთი არგუმენტი ამ პროდუქტის სარგებლიანობაზე არ მუშაობს პატარაზე. განსაკუთრებით რჩეული პატარებისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლანმანჟი - ხაჭოს დესერტი, რომელიც უბრალოდ დნება პირში! ანანასის ნაცვლად, რომელიც მოცემულია ამ რეცეპტში ფოტოთი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი სხვა ხილი, ქიშმიში ან თხილი.

ინგრედიენტები:
რძე - 0,5 ს.კ.
ხაჭო - 250 გრ
ჟელატინი - 15 გრ
არაჟანი - 0,5 ს.კ.
ვანილის შაქარი - 10 გრ
შაქრის ფხვნილი - 0,5 ს.კ.
დაკონსერვებული ანანასი (ან სხვა ხილი)

მომზადების მეთოდი:
ჟელატინი დაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე და დატოვეთ ადუღებამდე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.

როდესაც ჟელატინი მთლიანად გაიხსნება, გადმოდგით ნარევი ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ამასობაში დაჭერით დაკონსერვებული ანანასი (2-3 რგოლი).

ღრმა თასში აურიეთ ხაჭო, არაჟანი, შაქრის პუდრა და ვანილი. შედეგი უნდა იყოს აყვავებული ერთგვაროვანი მასა.

ნაზად დაასხით ჟელატინი ხაჭოს ნარევში, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ანანასის ნაჭრები და ისევ კარგად აურიეთ.

მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში (ან პორციის ფორმებში) და შედგით მაცივარში 4-5 საათით, რომ გამაგრდეს.

დესერტის მირთმევამდე ფორმა ჩაყარეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წამით, ბლანმანჟი კი თეფშზე მოათავსეთ. მზა კერძი შეიძლება დაასხათ ჯემით და მორთოთ კენკრით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

დელიკატური ხაჭო და კენკრის დესერტი

ორიგინალური კალათები, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ქვემოთ მოცემულია, სავსე ყველაზე ნაზი ხაჭოსა და კენკრის კრემით - ეს არის დესერტი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ! ის მზადდება გამოსაცხობად რამდენიმე წამში და მიირთმევენ კიდევ უფრო სწრაფად! ამ დელიკატესში გამორჩეულია პიტნის დამატება: მისი სიახლე, შოკოლადის ჩიპების ოდნავ სიმწარესთან ერთად, ღვთაებრივ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:
შოკოლადის ნამცხვრები - 200 გრ
ხაჭო - 100 გრ
კარაქი - 70 გრ
არაჟანი (ცხიმიანი) - 2 ს.კ. ლ.
შაქრის ქვიშა - 2 ს.კ. ლ.
მარწყვი - 70 გრ
გახეხილი შოკოლადი - დეკორაციისთვის
პიტნა - 2-3 ფოთოლი

რეცეპტი:
გახეხეთ შოკოლადის ნამცხვრები ბლენდერით. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე, გააგრილეთ და დაუმატეთ ნამსხვრევებს. შეურიეთ.

მიღებული მასა გაანაწილეთ სილიკონის ფორმებში (როგორიცაა მაფინებისთვის) და კარგად დაჭერით კიდეების გასწვრივ, რომ გააკეთოთ კალათები. ფორმები შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ ხაჭო, გრანულირებული შაქარი და მარწყვი, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი პიტნის ფოთლები. ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

ამოიღეთ კალათები ფორმებიდან, შეავსეთ ხაჭოსა და კენკრის მასით და შედგით მაცივარში კიდევ 30 წუთი. მზა დესერტი გააფორმეთ შოკოლადის ჩიფსებით, მარწყვით და პიტნის ფოთლებით, როგორც ეს ფოტოზეა მითითებული.

როგორც ხედავთ, დესერტების გამოცხობის გარეშე მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი შეფ-მზარეულის უნარები. ყველა რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მათ. გარდა ამისა, ეს არის სწრაფი, იაფი და - რაც მთავარია - წარმოუდგენლად გემრიელი! ახლა თქვენ შეგიძლიათ უფრო ხშირად გაახაროთ თქვენი ოჯახი მათთვის გემრიელი დესერტების მომზადებით. და დაიმახსოვრეთ, რა რეცეპტებსაც არ უნდა აირჩიოთ, აუცილებლად შეიტანეთ მათში სიყვარულის კოვზი და ზრუნვა - თქვენი ოჯახი ამას აუცილებლად იგრძნობს და დააფასებს!

Marshmallow ტორტი გამოცხობის გარეშე

ნამცხვარი მტრედის რძე"არა საცხობი. ჟელე ნამცხვარი

SOFFLE ტორტი ატმითგამოცხობის გარეშე

ტორტი "პანჩო" - გამოცხობის გარეშე სწრაფი და გემრიელი!

მზა ორცხობილა, როგორც ინგრედიენტი, შედის ბევრ ტკბილ კერძში. და ძალიან მარტივია დესერტის მომზადება ნამცხვრებისგან. თქვენ უნდა აურიოთ ფუნთუშები და ნაყინი, დაამატეთ ხილი და ჯემი.

• 3 სკუპი ნაყინი
• წვრილად დაჭრილი ხილი ყველა გემოვნებისთვის
• გახეხილი თხილი
• ჯემი, ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი
• პიტნის ფოთოლი
• ფუნთუშა

ამ რეცეპტს არ აქვს საზღვრები. უბრალოდ აიღეთ და შექმენით თქვენი ოცნებები ლამაზ თასში. ორცხობილა შეიძლება ჩადოთ როგორც პატარა დეკორაცია ძირითად მასაში, დაამტვრიოთ მთელ დესერტს თავზე, ან შეურიოთ ნაყინს მომზადების პირველ ეტაპზე.

პოპულარული რეცეპტები

უფრო რთული კერძები მზა ნამცხვრების მონაწილეობით მზადდება 10-20 წუთში. ოდესღაც ცნობილი "კარტოფილი" ჩანთის ბოლოში კრეკერების ფრაგმენტების წყალობით დაიბადა. დღეს ეს კერძი საახალწლო სუფრაზე უხდება და სიამოვნებით ხვდება ყველა ასაკის ტკბილი კბილები:

ყველა ინგრედიენტი დაფქვით ფხვნილ მასად და ერთმანეთში აურიეთ მჭიდრო ცომის სახით. ცომიდან გრძელ ელასტიურ ძეხვს ახვევენ და პატარა წრეებად ჭრიან – ოვალური ნამცხვარი, რომელიც საუკეთესო ფუნთუშა დესერტია ჩაისთვის.

"ტირამისუ"

დახვეწილი დესერტი "ტირამისუ" არ შეიძლება იყოს სრულყოფილი ფუნთუშების მონაწილეობის გარეშე. იგი დაფუძნებულია არა მხოლოდ ყავის ლიქიორში გაჟღენთილ ნამცხვრებზე, არამედ ყველა ფენის თავზე, რათა დელიკატურ დესერტს იდუმალი და მყიფე „დამტვრევა“ მისცეს, ფუნთუშა ტუბი ემსახურება საკვებ დეკორაციას.

ნამდვილი დესერტის „ტირამისუს“ მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ მიიღოთ იტალიაში ვიზიტით. ჩვენი პროდუქცია შეიცვალა რუსული პოზიციებით:

• მასკარპონე - მძიმე ნაღებისა და არაჟნისთვის
• სპეციალური ყავის ინფუზია ლიქიორისთვის ან კონიაკისთვის ბუნებრივი ყავის დამატებით
• სპეციალურად გამომცხვარი პურის ძირი შეიცვალა ბისკვიტის ნამცხვრებით

თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა, გასინჯოთ "ტირამისუ" ნამდვილი იტალიური ინგრედიენტებისგან, მაშინ რუსული რეცეპტი სტუმრების გაოცებას გააკეთებს. და ზოგიერთს ეს ინტერპრეტაცია უფრო მეტად მოეწონება, ვიდრე იტალიური პროპორციები.

"ჭიანჭველა"

კიდევ ერთი გავრცელებული რეცეპტი, რომ დიასახლისი არ დაიღალოს და სტუმრები სულ სავსე და ბედნიერი იყვნენ, არის დიდი და ტკბილი "ჭიანჭველა". ამ კერძისთვის შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ცომი, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, მაშინ თავისუფლად აიღეთ:

• ფუნთუშები, რაც ხელთ გაქვთ
• შესქელებული რძე (შეიძლება მოხარშული ან 2 სახის)
• შეკვრა კარაქი

1. ფუნთუშები ჩაასხით დიდ ღრმა თასში და დააქუცმაცეთ. ძალიან დარბილებულ კარაქში ჩაასხით შესქელებული რძე და მიიყვანეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცხიმიანი, მაგრამ თხევადი არაჟნის კონსისტენცია უნდა მიიღოთ.
2. მიღებული მასა ჩაასხით თასში ფუნთუშებთან ერთად და კარგად აურიეთ. ნამცხვარი მზადდება მაცივარში სრულ გამაგრებამდე.

ფუნთუშებით და ხილით

ფუნთუშებთან კავშირში, ხილი კარგად ჰარმონიზდება. აიღეთ მაგალითად სწრაფი დესერტი ბანანითა და ფუნთუშებით:

• 3 მწიფე ბანანი
• კრეკერი ბისკვიტი არა მარილიანი
• არაჟანი
• შაქარი
• შედედებული რძე
• თხილი (გემოვნებით)

1. მომავალი პირამიდის გულში, რა თქმა უნდა, კრემისებური კრეკერია. მოასხით ძალიან სქელი არაჟანი შაქრით ან სხვა ნაღებით სურვილისამებრ. გაჭრილი ბანანის რგოლები კრემზე თანაბარ რიგებად წავუსვათ, ზემოდან მოვასხათ შესქელებული რძის ფენა და მოვაყაროთ გახეხილი თხილი. ფენები მეორდება მანამ, სანამ მაგიდაზე პროდუქტებია.
2. 2-3 საათში ნამცხვარი შეჰყავთ, კრეკერი გაჟღენთილია გემრიელი ხილისა და არაჟნის სოუსში და იქცევა დასაჭრელ ერთგვაროვან მასად. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა ხილთან ერთად.

ყველის კონვერტები

დაქუცმაცებული ფუნთუშებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ცომი შიგთავსით. უმი ცომის მყარი მასა შეიკავებს წვენს, რომელსაც კენკრა და ხილი გამოყოფს მოხარშვისას. ცომი მყარი, მაგრამ ხრაშუნა გამოვა, შიგნით კი დესერტი გაჯერებული იქნება საკუთარი წვენით. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველის ან ხაჭოს კონვერტები. ეს არის ძალიან გემრიელი საუზმე და ჯანსაღი პროდუქტი.

სანამ კვერცხის, რძისა და სანელებლების შერეულ მასას ფქვილს დაუმატებთ, ჩაის კოვზის წვერით აუცილებლად დაუმატეთ სქელი სოდა. მოზელილ, არა მჭიდრო ცომში (როგორც ბლინებს), დაამატეთ ფქვილში დაფქული ორცხობილა. მაგიდაზე გააბრტყელეთ ცომის ფურცელი და ამოჭერით კვადრატები.

• გახეხილი ნაღების ყველი
• ყველის მასა
• ხაჭოს მასა ან ხაჭო (შესაძლებელია ქიშმიშით)

1. შეურიეთ კონსისტენცია და გაანაწილეთ 1 ს/კ კვადრატებზე. ლ. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ კვადრატები კუთხეებად ან დალუქოთ ნამდვილი კონვერტები.
2. კერძი ცხვება ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში და სანამ ცხელი ფუნთუშების თავბრუდამხვევი არომატი არ გამოჩნდება.

კიდევ რა დესერტის დამზადება შეიძლება ფუნთუშებისგან, თუ ის თავდაპირველად დესერტად ითვლება? ნამცხვრებს შეუძლიათ დესერტების გაფორმება, ცომის ზოგად შემადგენლობასთან შერწყმა, კერძების გამოცხობის გარეშე. იყავით კრეატიული და შექმენით თქვენი საკუთარი რეცეპტი!

iamcook.ru

ინგრედიენტები

• 150 გრ კარაქი;
• 180 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 250 გრამი ორცხობილა;
• ½ ფილა შოკოლადი.

სამზარეულო

hamur.org

ინგრედიენტები

• 500 გრ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
• 200 გრ კარაქი;
• 200 გრ შაქარი;
• 600 გრ თევზის ორცხობილა;
• 7 კივი;
• ერთი მუჭა უთესლო ყურძენი.

სამზარეულო

არაჟანი, დარბილებული კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით. დაუმატეთ ფუნთუშები და კარგად აურიეთ კოვზით. მთლიანად უნდა დაიფაროს კრემით.

ღრმა ჭურჭელს გადააფარეთ საკვები ფილმი ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს. ფორმის ბოლოში და კიდეების გასწვრივ დადეთ ერთ ფენად დაჭრილი კივის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ არაჟნის ნამცხვრები. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ხილი და ფუნთუშები.

გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან ღამით. შემდეგ ნამცხვარი ფრთხილად გადააბრუნეთ კერძზე.

iamcook.ru

ინგრედიენტები

• 500 გრ ხაჭო;
• 5 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 160 გრ შაქარი;
• 90 გრ კარაქი;
• ატმის დაკონსერვებული 1 ქილა;
• 400 გრ შაქრის ნამცხვარი;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაო;
• ერთი მუჭა ალუბალი.

სამზარეულო

ხაჭო, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, 100 გრ შაქარი და კარაქი აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ატმის ნახევრები დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ერთი გამოვყოთ დეკორაციისთვის.

ფორმას გადააფარეთ ფილა ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს. ჩაასხით ხაჭოს კრემი იქ. ატმის სიროფში ჩაყარეთ რამდენიმე ფუნთუშა და მოათავსეთ კრემზე. დატოვეთ ერთი ფუნთუშა დეკორაციისთვის. წაუსვით კრემის მეორე ნაწილი და ზემოდან. გაიმეორეთ ფენები. ბოლო ფენა უნდა იყოს ქუქიებისგან. ნამცხვარს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

მინანქრისთვის ქვაბში შეურიეთ დარჩენილი არაჟანი, შაქარი და კაკაო. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.

მზა ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და გადააბრუნეთ კერძზე. მორთეთ ატმის ნაჭრებით და ალუბლით, ოდნავ გაგრილებული ფრასტინგით და დაქუცმაცებული ორცხობილით.

iamcook.ru

ინგრედიენტები

• 600 გრ არაჟანი 25% ცხიმის შემცველობით;
• 180 გრ შაქრის პუდრა;
• 2 მწიფე ბანანი;
• 500 გრ შვრიის ნამცხვარი;
• 2 ჩაის კოვზი კაკაო.

სამზარეულო

არაჟანი და შაქრის პუდრა აურიეთ. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ცოტაოდენი არაჟანი მოსახსნელი ძირით. გააბრტყელეთ და ზემოდან დაალაგეთ ბანანის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ ფუნთუშების ფენა და გადააფარეთ დარჩენილი კრემით.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ან უკეთესი - მთელი ღამე. მზა ნამცხვარს მოაყარეთ კაკაო.

smartmeal.com

ინგრედიენტები

• 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• 7 სუფრის კოვზი წყალი;
• 500 მლ ათქვეფილი ნაღები;
• 200 გრ შაქრის ფხვნილი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 200 მლ რძე;
• 300 გრამი ორცხობილა;
• 5 სუფრის კოვზი კაკაო.

სამზარეულო

პატარა ქვაბში დაასხით ჟელატინი 3 სუფრის კოვზი ცივი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. გააცხელეთ ეს ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება თხევადი. შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში და გააციეთ.

კრემი მიქსერით ათქვიფეთ ქაფამდე. დაუმატეთ ⅓ შაქრის პუდრა და ვანილი და კვლავ აურიეთ. ჩაასხით ჟელატინი თხელ ნაკადში, ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვან მასამდე. კრემი შედგით მაცივარში დაახლოებით 20 წუთით, რომ შესქელდეს.

რამდენიმე ნამცხვარი ჩაყარეთ თბილ წყალში და მოათავსეთ ფორმის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ კრემის ნაწილი. გაიმეორეთ კიდევ რამდენიმე იგივე ფენა, სანამ არ ამოიწურება ქუქი-ფაილები. ზედა ფენა უნდა იყოს კრემი.

შეურიეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა, კაკაო და 4 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი. თუ მინანქარი ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ, ცოტა კიდევ გაათხელეთ. ნამცხვარს დაასხით ყინვაგამძლე და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

7. გატეხილი მინის ჟელე ნამცხვარი ფუნთუშებით და ხილით

www.mirkulinarii.com

ინგრედიენტები

• 1 კივი;
• 1 ფორთოხალი;
• 1 ბანანი;
• მუჭა ნებისმიერი კენკრა;
• 500 გრ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
• 200 გრ შაქრის ფხვნილი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 2 სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• 150 მლ წყალი;
• 200 გრ ორცხობილა.

სამზარეულო

სუფთა ხილი. კივი და ფორთოხალი დავჭრათ სამკუთხედებად, ბანანი კი ნაჭრებად. თუ არის დიდი კენკრა, როგორიცაა მარწყვი, გაჭერით ისინი შუაზე.

არაჟანი, შაქრის პუდრა და ვანილი ათქვიფეთ მიქსერით. გახსენით ჟელატინი ცხელ წყალში და დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაცივდება. თხელ ნაკადად ჩაასხით არაჟანში, გამუდმებით ურიეთ.

ჩაყარეთ ხილის ნაჭერი ღრმა სილიკონის ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე გატეხილი ნამცხვარი და კენკრა. ამ ყველაფერს დაასხით მცირე რაოდენობით არაჟანი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა უნდა იყოს ფუნთუშები მსუბუქად დაფარული არაჟანით.

ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან უკეთესი ღამით. გაყინული ნამცხვარი ფრთხილად გადააბრუნეთ კერძზე.

ასეთ ნამცხვარს ძალიან ხშირად ამზადებენ მრავალფეროვანი ჟელე. სცადეთ მისი მომზადებაც:

alimero.ru

ინგრედიენტები

• 300 გრ შაქრის ნამცხვარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 3 ბანანი;
• 2 სუფრის კოვზი ჟელატინი;
• 150 მლ წყალი;
• 500 გრ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
• 180 გრ შაქარი;
• ერთი მუჭა ნიგოზი.

სამზარეულო

ფუნთუშები დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ დარბილებულ კარაქს. ფორმას გადააფარეთ ფილა და დააწექით ნარევს ძირისა და კიდეების გასწვრივ. ზემოდან დაალაგეთ დაჭრილი ბანანი.

ჟელატინი დაალბეთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გაათბეთ, რომ თხევადი გახდეს. არაჟანი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით და შევურიოთ ოდნავ გაგრილებული ჟელატინი. კრემი ჩადეთ ფორმაში, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

მზა ნამცხვარი მოათავსეთ ლანგარზე და გააფორმეთ დაჭრილი თხილით. სუფრაზე მიტანამდე დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე გავაბრტყელოთ თითოეული მათგანი თხილში.

youtube.com

ინგრედიენტები

• 250 გრ ორეოს ორცხობილა;
• 70 გრ კარაქი;
• 200 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
• 200 გრ ნაღების ყველი;
• 200 მლ ათქვეფილი ნაღები;
• საკონდიტრო ნაწარმი.

სამზარეულო

ფუნთუშები დააქუცმაცეთ ნამსხვრევებად. მოაყარეთ გამდნარი კარაქი და დაჭერით ტაფის ძირში თანაბარ ფენად.

შედედებული რძე და ყველი შეურიეთ კრემის მიღებამდე. დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები და კარგად აურიეთ. ფუნთუშებს წაუსვით კრემი, გაათბეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით. გააფორმეთ ტკბილეულით.

მიიღებთ სწრაფ და უჩვეულო ჩიზქეიქს. და აქ ნახავთ კიდევ ბევრ რეცეპტს ამ გემრიელი დესერტისთვის:

photorecept.com

ინგრედიენტები

• 500 გრ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
• 100 გრ შაქარი;
• 400 გრამი ორცხობილა;
• 400 გ დაკონსერვებული ანანასი;
• 500 გრ ახალი მარწყვი.

სამზარეულო

არაჟანი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით. გატეხეთ ფუნთუშები და შეურიეთ არაჟნის უმეტეს ნაწილს.

ღრმა ჭურჭელს გადააფარეთ საკვები ფილმი ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს. ფუნთუშების ნახევარი მოაყარეთ არაჟანით და დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი დაჭრილი მარწყვი და ნახევარი კუბებად დაჭრილი ანანასი. შემდეგ დაჭერით დარჩენილი ნამცხვრები.

ნამცხვარი ფრთხილად გადააბრუნეთ ლანგარზე და წაუსვით დარჩენილი კრემი. ტორტი მორთეთ მარწყვით და ანანასით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

youtube.com

დელიკატური ხაჭოს სუფლე, რომელიც ძალიან ჰგავს ნაყინს, კენკრის ფენით შერწყმული ხრაშუნა ბაზასთან.

ინგრედიენტები:

• 10 გ ჟელატინი;
• 50 მლ წყალი;
• 100 გ შავი შოკოლადი;
• 70 გრ კარაქი;
• 100 გრ სიმინდის ფანტელები;
• 200 გრ ხაჭო;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 100 მლ რძე;
• 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• 200 გრ მარწყვი.

სამზარეულო

დაასველეთ ჟელატინი. შეავსეთ წყლით და დატოვეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროში შესიება.

გაადნეთ შავი შოკოლადი კარაქთან ერთად წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ფანტელებს დაასხით თხევადი შოკოლადი და მოურიეთ. ეს იქნება ტორტის საფუძველი.

საჭრელი დაფა დააფინეთ პერგამენტით. მოათავსეთ მასზე ზამბარის ფორმის ტაფა. გვერდების შიგნიდანაც მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. იმისათვის, რომ უკეთესად იწებებოდეს, გვერდები წაუსვით მცენარეული ზეთით.

ფანტელები მოვათავსოთ ფორმაში, გავასწოროთ და მსუბუქად დავაკრათ. ამის გაკეთება მოსახერხებელია კარტოფილის დაფქვით. გამოიღეთ მაცივარში ნახევარი საათით.

ხაჭო ჩვეულებრივთან ერთად და ვანილის შაქარი ათქვიფეთ ბლენდერით. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. შეუთავსეთ რძე ხაჭოსთან, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი თეთრი შოკოლადი, კვლავ აურიეთ.

გაცივებული ნაღები ათქვიფეთ და როცა ხაჭო-შოკოლადის მასა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, შეურიეთ.

მუსის ნახევარი ჩაასხით ძირზე დადებულ ფორმაში, შედგით საყინულეში 10 წუთით. მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვის ფენა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი თქვენი გემოვნებით) და მოასხით მუსის მეორე ნახევარი. გააგზავნეთ მაცივარში ორიდან სამი საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ პერგამენტი ქვემოდან და ამოიღეთ ნამცხვარი რგოლიდან. თუ იყენებთ საკონდიტრო რგოლს, ოდნავ გაწურეთ. გაცხელდება და ტორტს ადვილად „გაათავისუფლებს“.

2. ნაპოლეონი

youtube.com

რისგან მზადდება ასეთი თხელი გემრიელი ნამცხვრები, შინამეურნეობები დიდხანს გამოიცნობენ.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 5 გ ვანილის შაქარი;
• ½ ლიმონი;
• 250 მლ რძე;
• 70 გრ კარაქი;
• 2 თხელი პიტას პური;
• 100გრ ნიგოზი.

სამზარეულო

შეურიეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილის შაქარი, სახამებელი, ნახევარი ლიმონის ცედრა, დაასხით და დადგით ნელ ცეცხლზე შესქელებამდე. ცხელ კრემს დაუმატეთ კარაქი.

პიტას პური დავჭრათ დაახლოებით 15 × 15 სანტიმეტრის ფენებად. თხილი გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში.

აკრიფეთ ნამცხვარი ფენებად: პიტას პური, ნაღები, ცოტა თხილი, პიტას პური, ნაღები, თხილი და ა.შ. ბოლო კრემის ფენის დამატების შემდეგ ნამცხვარს გულუხვად მოაყარეთ თხილი, მათ შორის გვერდებზე.

დატოვე ნამცხვარი ერთი-ორი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.

3. ჭიანჭველა

youtube.com

წარმოუდგენლად ხრაშუნა და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი. ნამცხვრების ნაცვლად - საუზმეზე მშრალი ბურთულები.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ შესქელებული რძე;
• 180 გრ კარაქი (80-85% ცხიმი);
• 250 გრ შოკოლადის ბურთულები;
• 100 გრ შემწვარი არაქისი.

სამზარეულო

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით. განაგრძეთ ცემა, დაასხით ზეთში. კრემს დაუმატეთ არაქისი და შოკოლადის ბურთულები (საუზმის ფხვნილი). საფუძვლიანად აურიეთ.

საკონდიტრო ბეჭდის შიდა კედლებს პერგამენტი მოაყარეთ და შიგ შოკოლად-კარაქის ნარევი მოათავსეთ. შეფუთეთ და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. ამოიღეთ ნამცხვარი რგოლიდან და გააფორმეთ როგორც გსურთ.

4. No Bake შოკოლადის ბანანის ტორტი

youtube.com

ნაზი კრემისა და ბანანის წყალობით, ფუნთუშები მთლიანად გაჟღენთილია და ბისკვიტს ჰგავს.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 50 გრ ფქვილი;
• 600 მლ რძე;
• 50 გრ კარაქი;
• 500 გრ შოკოლადის ნამცხვრები;
• 3-4 დიდი ბანანი;
• ½ ფილა შავი შოკოლადი;
• 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და შეურიეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი. თუ მასა ძალიან სქელია, დაამატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი რძე. როცა მასა გათეთრდება, ნაზად, მუდმივად ურიეთ, ჩაასხით ფქვილი. გააცხელეთ რძე, მაგრამ არ აადუღოთ. განუწყვეტლივ თქვიფეთ, ჩაასხით კვერცხის ნარევში.

კვერცხ-რძის მასა ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. კრემი მუდმივად უნდა ურიოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ კარაქი, აურიეთ.

აიღეთ გვერდებიანი ფორმა და შეავსეთ მისი ქვედა ნაწილი გაგრილებული კრემით. მოაყარეთ ქუქიების ფენა. თუ ფორმა მრგვალია და ფუნთუშები კვადრატულია, დაჭერით ისინი. გაჟღენთის შემდეგ ის შეუმჩნეველი იქნება.

ფუნთუშებს დააფარეთ კრემის ფენა, შემდეგ კი თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ბანანის ფენა. გაიმეორეთ სანამ არ მიაღწევთ ფორმის ზღვარს. ბოლო ფენა უნდა იყოს კრემისებრი.

მოამზადეთ მინანქარი: დაჭერით შოკოლადის ფილა ნაჭრებად, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე და ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთი. დნება მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაზე.

ნამცხვარს დაასხით ნამცხვარი და შედგით მაცივარში სამი-ოთხი საათით და სასურველია მთელი ღამით.

5. სმეტანნიკი

youtube.com

7. თხილის ტორტი No Bake

youtube.com

არაჩვეულებრივი ნამცხვრები თხილის ნოტებს იძლევა, ნაზი კი ფაქტიურად პირში დნება.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 500 მლ რძე;
• 90 გრ კარაქი;
• 160 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 160 გრ ნიგოზი;
• 3 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე.

სამზარეულო

მოამზადეთ კრემი: შეურიეთ კვერცხები ჩვეულებრივ და ვანილის შაქარს, დაამატეთ სახამებელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი ან უბრალოდ ფქვილი), დაასხით რძე და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, ურიეთ სანამ არ შესქელდება. ჯერ კიდევ ცხელ კრემში დაამატეთ 50 გრ კარაქი.

გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. შეურიეთ მათ პურის მარცვლები, გამდნარი კარაქი (40 გრ) და შესქელებული რძე. საფუძვლიანად აურიეთ.

ყალიბის ძირზე მოათავსეთ კაკლის მასის ფენა დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით. წაუსვით, წაუსვით კრემი. გაიმეორეთ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა უნდა იყოს კრემი.

ნამცხვარი გავაჩეროთ და გავაჩეროთ მაცივარში რამდენიმე საათით. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ თხილის ნამსხვრევებით ან მთლიანი თხილით.

youtube.com

საყვარელი თაფლის მილის ნამცხვრის გამარტივებული ვერსია ალუბლით.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 270 გრ შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 1 ლიტრი რძე;
• 200 გრ ფქვილი;
• 1½ სუფრის კოვზი სახამებელი;
• 250 მლ კრემი 30-35% ცხიმის შემცველობით;
• 1 კგ მზა პუფები ან შტრუდელი ალუბლით;
• 50 გრ შავი შოკოლადი.

სამზარეულო

კვერცხთან ერთად ავთქვიფოთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი. ცალკე თასში შეურიეთ ფქვილი სახამებელს, დაუმატეთ კვერცხი შაქრის ნარევს. გააკეთეთ ეს ჯგუფურად, რათა უკეთ აირიოს.

გააცხელეთ რძე. თხელ ნაკადულში ადუღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ნელ-ნელა ჩაასხით მასში კვერცხის ფქვილის ნარევი. მუდმივად ურიეთ. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ კრემის შესქელებამდე.

კრემი მთლიანად გააგრილეთ. ჩაასხით მასში გაცივებული მძიმე კრემი. ჩაასხით თანდათან, აურიეთ თითოეული პორცია.

დააფინეთ ჭურჭელზე რამდენიმე ფენა და უხვად წაუსვით კრემით. ყოველი შემდეგი ფენა უნდა იყოს ოდნავ პატარა, ვიდრე წინა დიამეტრით, მაშინ მიიღებთ სახლს. მნიშვნელოვანია, რომ გამოყენებული ნამცხვრები მზადდება ან ცომის ცომისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ გაჟღენთილია.

ტორტს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი ან გააფორმეთ როგორც გსურთ. გააგზავნეთ მაცივარში ღამით.

9. გატეხილი მინა

ivona.bigmir.net

ულამაზესი კრემისებური ტორტი მარმელადის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ მრავალფერადი ჟელე ფხვნილის სახით;
• 20 გ ჟელატინი;
• 100 მლ წყალი;
• 3 კივი;
• 400 გრ არაჟანი 10-15% ცხიმის შემცველობით;
• 100 გრ შაქარი;
• ვანილის პაკეტი.

სამზარეულო

მოამზადეთ ჟელე: ყოველ 50 გრ ფხვნილს დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი, მოურიეთ, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. თუ ფერადი ჟელე მზად არ გაქვთ, ჩვეულებრივი ჟელატინი შეღებეთ ხილის წვენებით ან საკვების საღებავით.

როდესაც ჟელე გამკვრივდება, ის შემთხვევით დაჭრას საჭიროებს. ნაჭრები უნდა იყოს საკმაოდ დიდი და არათანაბარი, როგორც გატეხილი მინა. გაფცქვენით და დაჭერით კივი დიდ კუბებად.

გაცივებული არაჟანი ავთქვიფოთ შაქართან და ვანილთან ერთად. ჟელატინი გავხსნათ წყალში. როცა ადიდდება, გაადნეთ (მაგრამ არ ადუღოთ). თხელ ნაკადში, განაგრძობს ცემას, დაუმატეთ არაჟანს.

არაჟნის მასას შეუთავსეთ ჟელე და კივი, კარგად ავურიოთ და ჩავდოთ სილიკონის ფორმაში. ამოავლეთ ისე, რომ ჟელეს ნაჭრები არ გამოჩნდეს. შედგით მაცივარში სრულ გამაგრებამდე.

10. ტორტი გამოცხობის გარეშე მოხარშული შესქელებული რძით

youtube.com

კარაქის კრემის შესანიშნავი კომბინაცია თხილით და ფინიკით.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ ნიგოზი;
• 150 გრ ფინიკი;
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 80 გ შავი შოკოლადი;
• 50 გრ სიმინდის ფანტელები;
• 15 გრ ჟელატინი;
• 80 მლ წყალი;
• 200 გრ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
• 200 გ;
• 400 მლ რიაჟენკა.

სამზარეულო

კვების პროცესორში ან ბლენდერში დაჭერით ფინიკი (შეიძლება შეიცვალოს ქლიავით) და თხილი კარაქით.

ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ ზამბარა ან საკონდიტრო რგოლი. ფორმას შიგნიდან მოაყარეთ პერგამენტის ზოლი. ჩაასხით ნიგვზის ფინიკის ნაზავი შიგ, გლუვი და მოთუშეთ. შედგით მაცივარში 10-20 წუთით.

გამდნარ შოკოლადს შეურიეთ სიმინდის ფანტელები. ურიეთ სანამ ყველა ფანტელი შოკოლადში არ ჩაყარეთ. დაალაგეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდზე და გაანაწილეთ ისე, რომ ძლივს შეეხოთ. გადაიტანეთ საყინულეში.

დაასველეთ ჟელატინი: გახსენით წყალში და შეინახეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროს.

გააკეთეთ კრემი: ჯერ არაჟანი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და ისევ კარგად ათქვიფეთ. ადუღებული ჟელატინი გავადნოთ - მთლიანად უნდა გაიხსნას, მაგრამ არ ადუღდეს. ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით კრემში. ისევ ათქვიფეთ. ნამცხვრის ძირს წაუსვით კრემი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ზემოდან მორთეთ შოკოლადით დაფარული სიმინდით და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. ამას დაახლოებით ოთხი საათი დასჭირდება.

დიასახლისებმა, რომლებმაც ერთხელ მაინც სცადეს ასეთი კერძის მომზადება, ერთხელ და სამუდამოდ გაიგეს, თუ რამდენად ადვილია ეს, ვიდრე ტრადიციული ნამცხვრების მომზადება. თუ მოულოდნელი სტუმრები მოვიდნენ, შეგიძლიათ ფინჯანი სურნელოვანი ჩაით და ნამდვილი კულინარიული შედევრით მიირთვათ, რომლის მომზადებას არაუმეტეს ოცი წუთი დასჭირდება. ნამცხვრების რეცეპტები გამოცხობის გარეშე გასაოცარია მრავალფეროვნებით. სხვადასხვა ინგრედიენტების უზარმაზარ რაოდენობას შორის არის ნამცხვრები, ჟელე, მარშმლოუ, შოკოლადი, თხილი, შედედებული რძე, ხილი, ვაფლი, სიმინდის ჩხირები და მრავალი სხვა. ნებისმიერი ტკბილი კბილი იპოვის იმას, რაც აუცილებლად იქნება თქვენი გემოვნებით.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ასეთი დესერტები შესანიშნავია უბრალო ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის და გრანდიოზული სადღესასწაულო წვეულებებისთვის. გემოვნებით, ასეთი მკურნალობა არანაირად არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ პროდუქტებს და აუცილებლად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ასეთი ტკბილეული შეგიძლიათ დაამშვენოთ ათქვეფილი კრემით, შაქრის ფხვნილით, ქოქოსის ფანტელებით, დაჭრილი ხილით, თაფლით ან ჯემით. აუცილებელია დაიცვას რეცეპტი, რათა მკურნალობა არ აღმოჩნდეს ძალიან ტკბილი ან პირიქით. დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთი შედევრის მომზადებას.