ყველაზე ხშირად, ხსნადი ყავა გამოიყენება ფინჯანში მოსადუღებლად. ამ პროდუქტს აქვს ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი უპირატესობა - საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ სურნელოვანი სასმელი და ენაზე არ იგრძნოთ დაფქული მარცვლის ნაწილაკები. მაგრამ ყავის ნამდვილი მოყვარულები არასოდეს იყიდიან მყისიერი გრანულების ქილას მაღაზიაში, არამედ უპირატესობას ანიჭებენ მთლიან არაბიკას.
ფინჯანში გემრიელი და სურნელოვანი სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა სწორად აირჩიოთ ყავა, დაფქვით და სწორად მიუდგეთ პროცესს. დაფქული ყავა ფინჯანში მოსადუღებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა გამოსაყენებლად, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მოხალული მარცვლები და დაფქვათ ისინი თავად. რომელი პროდუქტი აირჩიოს?
არაბიკა ყავა იდეალურია სწრაფი მომზადების მეთოდისთვის. შემადგენლობის ამ მარცვლებს აქვს მრავალი არომატული და არომატული დანამატი, რაც მზა სასმელის გემოს დაბალანსებულს და მდიდარს ხდის.
თუ რობუსტას მიიღებთ, სასმელი მწარე და ძალიან ძლიერი აღმოჩნდება. ზოგიერთი მწარმოებელი არაბიკას ურევს რობუსტას მცირე პროცენტს, რათა დაფაროს მჟავიანობის ნაწილი და გაათანაბროს გემოს პროფილი.
ფინჯანში მოსადუღებელი ყავა შეიძლება იყოს წვრილად დაფქული ან საშუალო. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეცეპტზე. ასე რომ, პოლონური ყავისთვის იყენებენ სუპერ წვრილ სახეხს, რომელსაც ასევე უწოდებენ მტვერს. Რა არის განსხვავება? რაც უფრო წვრილად არის დაფქული მარცვლები, მით უფრო პატარაა ნაწილაკები და მით უკეთესად ანიჭებენ მათ გემოს და არომატს წყალს. ხარშვის პროცესი უფრო სწრაფია, სასმელი კი უფრო გაჯერებულია. მაგრამ აქ არის ერთი ნაკლი. სისქე, ისევე როგორც მტვერი, მუდმივად იგრძნობა პირში, ბევრს ეს არ მოსწონს.
თუ გამოყენებულია საშუალო დაფქვის მარცვლები, მათი ნაწილაკები ძირში ჩაედინება და ხელს არ შეუშლის სასმელის გემოს, მაგრამ შეიძლება აღმოჩნდეს ნაკლებად არომატული, ძლიერი და გემრიელი. ასევე მნიშვნელოვანია მარცვლების დაფქვიდან გასული დრო. ნაკლები უკეთესია. ახლად დაფქული ყავა ყველაზე გემრიელი და არომატულია.
თუ მარცვლები სახლში დაფქვა, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ნაწილაკები ერთნაირი ზომისაა, ანუ მარცვლის დაფქვა ერთგვაროვანია. მომავალი სასმელის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე. სახლში, ამის მიღწევა ძალიან რთულია. უმჯობესია ყავა დაფქვათ სპეციალურ მაღაზიებში, სადაც ყიდიან. ისინი აღჭურვილია კარგი ყავის საფქვავებით და გამყიდველს აქვს შესაბამისი ცოდნა და უნარები.
არის კიდევ ერთი ვარიანტი - იყიდოთ ნატურალური დაფქული ყავა ფილტრებში სპეციალურად ფინჯანში მოსადუღებლად. ისინი გადაარჩენენ ადამიანს პირის ღრუს სისქის შეგრძნებისგან და სასმელს მდიდარ გემოსა და არომატს მიანიჭებენ. მაგრამ იმისთვის, რომ ნამდვილად ისიამოვნოთ კარგი გამამხნევებელი სასმელით, საჭიროა ყავის სწორად მოდუღება.
ამ პროცესში მნიშვნელოვანია ტემპერატურა. რაც უფრო მაღალია, მით უკეთესი იქნება ყავა. ამისათვის მოადუღეთ სასმელი შემდეგნაირად:
არ შეიძლება მარცვლების შევსება მდუღარე წყლით. ამ შემთხვევაში, გემოს ნაერთების უმეტესობის სწრაფი განადგურება ხდება. შედეგად, სასმელი შეიძლება იყოს მჟავე, მწარე და ზოგადად გამოხატული არომატის გარეშე.
ფინჯანში ყავის მოდუღება სწრაფი და მარტივია. ამ ყველაფერს დაახლოებით 3-4 წუთი სჭირდება, რაც მყისიერ მომზადებაზე ცოტათი მეტია, მაგრამ გემოვნების განსხვავება ძალიან დიდია. გარდა ამისა, ასეთ სასმელში ბევრად უფრო სასარგებლო ნივთიერებებია და ის უკეთ აძლიერებს.
ბევრი მწარმოებელი გვთავაზობს ბაზარს სპეციალურ პროდუქტებს, რომლებიც შექმნილია ყავის აპარატებში, ყავის მადუღარაში, ფრანგულ პრესაში ან ალტერნატიულ მეთოდებში მოსამზადებლად. მაგრამ ბაზრის დიდი ნაწილი უნივერსალურ პროდუქტებს უკავია. ეს არის საშუალოზე ოდნავ წვრილად დაფქული ლობიო, რომელიც შესაფერისია თურქულ, ფინჯანში, ყავის მადუღარაში მოსადუღებლად.
შეწვის შემდეგ სწრაფი შეფუთვა საშუალებას გაძლევთ დიდხანს შეინარჩუნოთ მარცვლეულის არომატი
Live Coffee-ის ბრენდი გთავაზობთ სპეციალურად შემუშავებულ ნაზავს ჭიქაში სასმელის მოსამზადებლად. ეს არის პრემიუმ არაბიკას ნაზავი პერუს, ბრაზილიისა და პაპუა-ახალი გვინეისგან. მარცვლები მოხალულია და საშუალოდ დაფქულია. სწრაფი შეფუთვის გამო პროდუქტი არ კარგავს გაჯერებას 1 წლის განმავლობაში.
როგორ მოვადუღოთ ყავა? ტექნოლოგია მსგავსია ერთი გამონაკლისის გარდა. 1 წუთის შემდეგ ხარშვის შემდეგ, ბრენდის ექსპერტები გირჩევენ ჭიქაში 1 ჩ/კ დამატებას. ცივი წყალი. ეს საშუალებას მისცემს სქელს სწრაფად დაეცეს ბოლოში. პირში მარცვლის ნაწილაკები პირში არ იგრძნობა.
სწორად მოხარშული და კარგად შერჩეული ყავა ფინჯანზე არანაკლებ გემრიელი და არომატულია, ვიდრე პროფესიონალური ყავის აპარატში მომზადებული. სულ რამდენიმე წუთში, რაიმე სერიოზული მანიპულაციის გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი სასმელი თქვენს საყვარელ ფინჯანში, რომლის გარეცხვაც ადვილია რამდენიმე წამში. ბევრი მიმართავს ამ მეთოდს - ეს არის დროის მნიშვნელოვანი დაზოგვა ხარისხის შეწირვის გარეშე.
ფინჯან არომატულ ახლად მოხარშულ ყავას შეუძლია გააძლიეროს ყველაზე ბნელი დილაც კი. ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი მცოდნეა ამ სასმელის. მიზეზი გასაგებია, რადგან მარცვლოვანი ყავა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი სასმელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. საკმარისია აღვნიშნო, რომ დღეში ერთი ჭიქა კიბოს განვითარების რისკს 30%-ით ამცირებს.
თუმცა, იმისათვის, რომ სრულად გამოავლინოს ყავის მდიდარი გემო, ის სწორად უნდა მოხარშოთ. ამ მიზნებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თურქი - ეს არის ტრადიციული აღმოსავლური ჭურჭელი, რომლის ისტორია მრავალი ასეული წლის წინ დაიწყო. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიმხელთ საიდუმლოებას, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ თურქული ყავა სახლში.
კარგი ყავა, რა თქმა უნდა, ხარისხიანი მარცვლებით იწყება – ეს არის მართლაც გემრიელი სასმელის საფუძველი, რომელსაც ვერაფერი შეცვლის.
ექსპერტები საუბრობენ ას ორმოცდაათზე მეტი სხვადასხვა ჯიშის არსებობაზე, მაგრამ მათგან მხოლოდ ორი მთავარია - რობუსტა და არაბიკა:
Მნიშვნელოვანი! რობუსტას ხშირად ირჩევენ ადამიანები, რომლებიც განსაკუთრებულად გამამხნევებელ ეფექტს ელიან, არაბიკას კი განსაკუთრებული გემოვნების მცოდნეები და მისი გემოდან გამომდინარე ექსპერიმენტები.
ყავის მრავალფეროვნების შემდეგ არჩევისას მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია დაფქვის ხარისხი. ეს არის შემდეგი ტიპის:
Მნიშვნელოვანი! ყველა საჭირო ინფორმაცია დაფქვისა და სახლში თურქული ყავის მოხარშვის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ ეტიკეტზე. თუ იშვიათად იგეგმება სურნელოვანი სასმელის მომზადება, მაშინ უმჯობესია აირჩიოთ მარცვლეული, რომელიც უკვე სახლში იქნება დაფქული.
გარდა ამისა, ისინი ასევე განასხვავებენ ხარისხის ხარისხს, რაც ხდება:
ბუნებრივია, პრემიუმი საუკეთესოა, სწორედ ეს აღნიშვნა იძლევა გარანტიას, რომ მარცვლები დაფქვა ერთგვაროვან მასად, დაახლოებით იგივე ზომის ნაწილაკებით. მომზადებისთვის დაქუცმაცებული ან მთლიანი მარცვლეულის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არა მხოლოდ ამ ნიშანს, არამედ GOST-ებსაც, რომლებიც უნდა იყოს მითითებული შეფუთვაზე.
Მნიშვნელოვანი! არა ხარისხის, არამედ გემოს კიდევ ერთი კრიტერიუმია ყავის გამოწვის ხარისხი. სამწუხაროდ, ამ მახასიათებლის მკაფიო კლასიფიკაცია არ არსებობს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო ძლიერია შემწვარი, მით უფრო ძლიერი იქნება მზა სასმელი. გამაგრილებელი სასმელის მცოდნეებისთვის სიმწარის გარეშე, მიზანშეწონილია აირჩიოს მარცვლეულის მინიმალური შემწვარი ბრენდები.
თურქული ყავის სწორად მოსამზადებლად საჭიროა სწორად შეარჩიოთ მარცვლები და მთელი პასუხისმგებლობით მიუდგეთ ამ საკითხს.
Turka არის კლასიკური ჭურჭელი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწორად მოადუღოთ ყავა. ათასობით წლის განმავლობაში, ამ სურნელოვან სასმელს ამზადებდნენ თურქებში, რათა მიაღწიონ გემოს გარკვეულ გამჟღავნებას.
Მნიშვნელოვანი! თიხისა და კერამიკის გამოყენება ადვილი არ არის - ერთი არასწორი ნაბიჯი და შენი საყვარელი თურქი შეიძლება გაფუჭდეს. მაგრამ თუ არ გრძნობთ საჭიროებას განსაკუთრებული წვრილმანებით და უბრალოდ გსურთ ღირსეული ყავის მომზადება, გამოიყენეთ სპილენძის ცეზვე.
სპილენძისგან დამზადებული თურქები იდეალურად შეეფერება სახლში ყავის შედევრებს. ლითონის ერთგვაროვანი გაცხელების გამო სასმელი მზადდება საკმაოდ ნაზად. Cezve საკმაოდ მარტივი გამოსაყენებელია - მასში მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. ასეთ თურქში ყავის მოდუღებისას მთავარია არ გამოტოვოთ დუღილის მომენტი, თორემ სასმელი „გაიქცევა“.
რომელი თურქი აირჩიოს ძალიან გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად? - არსებობს ორი ჯიშის პროდუქცია - ვიწრო და ფართო კისრით:
Მნიშვნელოვანი! სანამ რაიმე სახის ცეზვეს იყიდით, უნდა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტის შიდა ზედაპირი დაფარულია სასურსათო თუნუქით, რომელსაც შეუძლია დაიცვას ადამიანები სპილენძისთვის დამახასიათებელი ლითონის მავნე მინარევებისაგან.
იდეალურად ითვლება მცირე ზომის თურქი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ მხოლოდ ერთი პორცია (75-დან 100 მლ-მდე). მაგრამ თუ ოჯახში გამამხნევებელი სასმელის ბევრი მოყვარულია, უფრო მომგებიანია უფრო დიდი ცეზვების გამოყენება. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ნაკლებად ძლიერ სასმელს, მაგრამ ამავე დროს, ყველას შეუძლია მიირთვას იგი.
იმისათვის, რომ სწორად მოადუღოთ თურქული ყავა სახლში, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ შესანიშნავი სასმელის მომზადების რამდენიმე ნიუანსი:
Მნიშვნელოვანი! გემრიელი ყავა და ძლიერი ცეცხლი შეუთავსებელი რამ არის.
ჩვენი პლანეტის სხვადასხვა კუთხეში ყავის მომზადებისას სხვადასხვა მეთოდს იყენებენ. ზოგი ძალიან ცნობილი და მოთხოვნადია მთელ მსოფლიოში, ზოგი კი იმდენად უჩვეულოა, რომ მათი სათანადო მომზადება განსაკუთრებულ პირობებს და ადაპტაციას მოითხოვს. მაგალითად, ბედუინები ადუღებენ ყავას ქვიშაზე და ასეთი მომზადების დრო შეიძლება იყოს დაახლოებით 18-20 საათი. დამეთანხმებით, უბრალოდ არარეალურია ურბანულ პირობებში ასეთი ხანგრძლივი პროცედურის ჩატარება.
თუმცა, მსოფლიოში ჩვენთვის ბევრი სხვა რეცეპტი არსებობს. მოდით შევხედოთ სახლში თურქული ყავის მოდუღების ყველაზე პოპულარულ ხერხებს.
იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ ესპრესო, გჭირდებათ ყავის აპარატი, მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვისაც ეს შესანიშნავი ტექნიკა არ გააჩნია? შეგიძლიათ სცადოთ მისი მომზადება თურქულში, თუმცა გემო მაინც გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
დარიჩინი სასმელს ანიჭებს ნათელ გემოს, აქვეითებს მადას და ტონუსს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თურქული ყავა ითვლება სახლში თურქული ყავის მოდუღების ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ გზად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თურქული ყავა მზადაა!
ბრაზილია ყავის უმდიდრესი ტრადიციების მქონე ქვეყანაა, ამიტომ ამ რეცეპტის იგნორირება უბრალოდ შეუძლებელია.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თურქული ყავის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მისი შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლებთან და დანამატებთან, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, მთავარია აირჩიოთ კარგი კერძები და ხარისხიანი ინგრედიენტები. ეს ბრწყინვალე სასმელი უნიკალურია თავისი გემოთი და თვისებებით, მას ვერაფერი ჩაანაცვლებს, ამიტომ თურქულ ყავას ვამზადებთ სწორად, ნებისმიერი არჩეული რეცეპტის მიხედვით, რადგან ამაზე იქნება დამოკიდებული მისი ხარისხი და ჩვენი დამოკიდებულება ამ სასმელის მიმართ!
ჯულია ვერნი 40 199 3
არომატული ყავა მდიდარი გემოთი შეიძლება მომზადდეს სწრაფად და სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე. ჯერ უნდა აირჩიოთ სწორი დაფქული ყავა ფინჯანში მოსადუღებლად. შემდეგ გადაწყვიტეთ სასმელის მომზადების რეცეპტი ან გამოიყენეთ ცხელი წყლის ჩამოსხმის ჩვეულებრივი მეთოდი, რომელიც სიმარტივით და შესანიშნავი შედეგებით იზიდავს უგემრიელესი გამამხნევებელი სასმელის სახით სულ რამდენიმე წუთში.
ფინჯანში დაფქული ყავის მოსამზადებლად უმჯობესია წინასწარ იზრუნოთ კარგი ხარისხის პროდუქტის შეძენაზე. კიდევ კარგი, თავად გახეხეთ მარცვლები ყავის საფქვავში და სასწრაფოდ მოამზადეთ სურნელოვანი სასმელი. არომატული ნაერთები თანდათან ქრება და მოდუღებული ყავის ხარისხი დამოკიდებულია დაფქვიდან გასულ დროზე.
კარგი ყავის საფქვავის არჩევა მნიშვნელოვანია. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ დაფქვის ხარისხი, არამედ მისი ერთგვაროვნებაც. რაც უფრო პატარაა ყავის ნაწილაკები, მით მეტი ნივთიერება გადავა წყალში და მით უფრო მდიდარი და ძლიერი გამოვა სასმელი. უფრო უხეში დაფქვა ასევე კარგია ფინჯანში მოსადუღებლად, უბრალოდ მეტი ყავა უნდა ჩაყაროთ და სასმელს ცოტა განსხვავებული გემო ექნება.
ყავის შეძენა შესაძლებელია ყავის მაღაზიაში, საკუთარი ან გამყიდველის რჩევით, შესაბამისი ვარიანტის არჩევით. ყიდვისას მიზანშეწონილია ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის შემდეგ მახასიათებლებს:
ყავის მაღაზიაში მათ შეუძლიათ დაუყოვნებლივ გახეხონ ლობიო. გამყიდველმა უნდა ახსნას, თუ როგორ მომზადდება ყავა, რათა მან შეარჩიოს დაფქვის შესაბამისი ხარისხი.
დაფქული ყავისგან გემრიელი სასმელის მოსამზადებლად არ არის საჭირო ყავის აპარატის ან ტრადიციული თურქის გამოყენება. ძნელი არ არის იმის დამახსოვრება, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ დაფქული ყავა ფინჯანში, რადგან პროცესი შედგება რამდენიმე მარტივი ნაბიჯისგან:
ყავის ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია მოსამზადებლად გამოყენებულ წყალზე. ყავის დასამზადებლად წყლის ხარისხის მსოფლიო სტანდარტები არსებობს. დაახლოებით ისინი შეესაბამება ჩამოსხმულ წყალს ჯამური მინერალიზაციით 75-დან 250 მგ/ლ-მდე ან უკუ ოსმოსის სისტემებში გაწმენდილ წყალს.
სხვადასხვა ერს აქვს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელის დამზადების საკუთარი ტრადიციები. მაშასადამე, კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ ყავა ფინჯანში ავსტრიაში, პოლონეთში, ბრაზილიაში, ვიეტნამში, სხვადასხვა პასუხს მოგცემთ. და მიუხედავად იმისა, რომ სასმელის მომზადება შეიძლება ეფუძნებოდეს მსგავს პრინციპებს, ყავის თითოეული ვარიანტის რეცეპტის თავისებურებები მის გემოს უნიკალურს და დაუვიწყარს ხდის.
საკმარისია ახალი კომპონენტის შემოღება ან მომზადების ნიუანსების შეცვლა და ჩვეულებრივი ყავა ჯადოსნურად გარდაიქმნება. კრემი, კარამელი, მარშმლოუ, სანელებლები, სხვადასხვა სიროფი - ეს ყველაფერი და მრავალი სხვა შემოთავაზებულია სასმელში დამატება, რათა ახალი ნოტები შემოიტანოთ ყავის არომატებისა და გემოების მდიდარ პალიტრაში.
ზოგიერთს ურჩევნია პოლონური ყავა. სასმელის ამ ვერსიისთვის მიიღება წვრილად დაფქული ყავა და მიღებულია მისი დალევა პირდაპირ სქელიდან. ვარშავაში ყავის კიდევ ერთი ვერსია არსებობს - ცხელი რძის დამატებით შაქართან ერთად. ამ სასმელს აქვს ნაზი ქაფი და რბილი გემო.
კუბის ვერსია მზადდება ექსკლუზიურად კუბაში მოყვანილი ყავის მარცვლებისგან, რომელსაც განსაკუთრებული გემო აქვს და დიდი რაოდენობით კოფეინს შეიცავს. სასმელის სხვადასხვა ვარიაციების არსებობის მიუხედავად, მათ სამი თვისება აერთიანებს: კუბის ყავა მზადდება ძალიან ტკბილი, ცხელი და ძლიერი.
კუბის ყავის პოპულარული ვარიანტია სასმელი რომისა და ლერწმის შაქრის დამატებით.
ტრადიციული ვენური ყავა მზადდება რძით. მაგრამ მრავალი თანამედროვე რეცეპტი აუცილებლად შეიცავს ათქვეფილ კრემს. და თუ მათ დაუმატებთ გახეხილ ცედრას, მუსკატის კაშხალს, დარიჩინს, გახეხილ შოკოლადს, მაშინ ეს უფრო გურმან დესერტს ჰგავს, ვიდრე ტრადიციულ გამამხნევებელ სასმელს.
ყავა ყოველ ჯერზე სხვადასხვანაირად შეიძლება მომზადდეს, რეცეპტების გამოყენებით მთელი მსოფლიოდან. და ასეთი განსაკუთრებული, უნიკალური სასმელი გამოავლენს ყავის გემოს უფრო და უფრო ახალ ჩრდილებს.
სოკოლოვა სვეტლანა
კითხვის დრო: 7 წუთი
ᲐᲐ
ბევრმა არ იცის როგორ მოადუღოს ყავა თურქულად და სახლის გარეშე, რათა ის გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდეს. ამისათვის საჭიროა დაფქული მარცვლები და შესაბამისი ჭურჭელი. გარდა ამისა, გამამხნევებელი სასმელის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. ამის შესახებ სტატიაში ვისაუბრებთ.
იცით რა არის ნამდვილი ყავა? ეს არის ყავის ხის ნაყოფის მარცვლები, რომელიც იზრდება ტროპიკულ ადგილებში. მხოლოდ სათანადო შემწვარი საშუალებას აძლევს vivacity სასმელს მიიღოს ლამაზი ჩრდილი და შესანიშნავი არომატი.
ხალხი დიდი ხანია უძღვება ფართო დისკუსიას ყავის საშიშროებასთან დაკავშირებით. დროთა განმავლობაში ექსპერტებმა დაამტკიცეს, რომ ზომიერი მოხმარება ორგანიზმს არ აზიანებს, პირიქით: უმჯობესდება რეაქცია, ძლიერდება აზროვნების პროცესები და იზრდება ორგანიზმის წინააღმდეგობა სტრესის მიმართ.
კარგი ყავის მოდუღება მარტივია. ადამიანები იყენებენ ლუდის მომზადების მრავალფეროვან მეთოდებს, რომლებიც განსხვავდება მხოლოდ მოწყობილობებში.
მხოლოდ სწორად დაფქული მარცვლებისგან იქნება შესაძლებელი გემრიელი ყავის მომზადება. თხელი დაფქვა იძლევა ღვთაებრივ არომატს. თუ თქვენ გეგმავთ ყავის მადუღარას გამოყენებას, რეკომენდებულია უხეში ფხვნილის მიღება.
ვიდეო ინსტრუქცია
სამზარეულოს ტექნიკის წყალობით, ხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება. თუ ყავის მადუღარა არ გაქვთ, წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული სტატია არომატიზირებული სასმელის მომზადების სხვა გზებისთვის.
ფრანგების თქმით, ყავას ვერ ხარშავ. და ეს მართალია. ადუღებამდე მიყვანილი სასმელი ღირებულებას კარგავს, რადგან განსხვავებული გემო და არომატი აქვს. და თუ ფრანგებმა იციან თურქში ყავის მოდუღება, დანარჩენებმა არ იციან ამის შესახებ მთელი ინფორმაცია.
ინსტრუქცია
სათანადო მომზადების ვიდეო
უდავოა, დაფქული ყავა თურქში უნდა მოდუღდეს. თუ ის აკლია, მოგიწევთ ფოკუსირება მომზადების ტექნოლოგიაზე.
ტრადიციულად, თურქს ანაცვლებენ კერამიკული ქოთნით. ამ შემთხვევაში, შედეგი არ არის უარესი. ზოგიერთი გურმანის აზრით, კერამიკულ ქვაბში დამზადებული ყავა გაცილებით გემრიელია. მართალია, ასეთ კერძში სითხის მოხარშვა უკიდურესად მოუხერხებელია.
თუ ხელთ არ გაქვთ კერამიკული ქვაბი, გამოიყენეთ ნებისმიერი მომინანქრებული კერძი სამზარეულოსთვის. პატარა ქვაბი ან პატარა ქვაბი გამოდგება.
მწიფდება
ვიდეო რჩევები
მაშინაც კი, თუ არ არის შესაფერისი კერძები, მოადუღეთ თქვენი საყვარელი ყავის სასმელი უპრობლემოდ და არაფერი შეგიშლით ხელს თქვენი საყვარელი კერძებითა და ბისკვიტის ნაჭერით.
არის შემთხვევები, როცა სასწრაფოდ გჭირდება ყავის მოდუღება, მაგრამ იქვე არ არის ყავის ქვაბი, თურქები ან ჩვეულებრივი ქვაბი. ასეთ სიტუაციაში გამოიყენეთ ქვაბი.
მოგერიდებათ გამოიყენოთ მინანქრის ჭურჭელი კარგად მორგებული სახურავით. სხვა ჭურჭელი ასევე შესაფერისია, მაგრამ შემდეგ ენერგეტიკულმა სასმელმა შეიძლება დაკარგოს გემო.
მიტანამდე აუცილებლად გაითვალისწინეთ იმ ადამიანების გემოვნება, რომელთა მკურნალობასაც აპირებთ. ზოგი ამატებს წყალს, ზოგი სვამს ნაღებით ან რძით.
ზოგს მიაჩნია, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ყავის მოდუღება შეუძლებელია. ამ მოსაზრებას მხოლოდ ნაწილობრივ შეიძლება დაეთანხმო. არის სიტუაციები, როცა ყავის მადუღარა მწყობრიდან გამოდის ან არ გინდა ღუმელთან დგომა. Როგორ უნდა იყოს? ნატურალური ენერგეტიკული სასმელების მომზადების სათადარიგო გზა სამაშველოში მოვა.
როგორც ექსპერიმენტი, სცადეთ მომზადების ეს მეთოდი პრაქტიკაში. თუმცა უფრო სწორია ყავის მადუღარაში ან თურქულში მომზადება.
ყავა მთელ მსოფლიოში უყვარს. კერძების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ხშირად სასმელს ემატება ახალი თაფლი, ხილი და სანელებლებიც კი, მათ შორის დარიჩინი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ყავას დარიჩინით ღვთაებრივი არომატი აქვს და ნებისმიერ ადამიანს გაამხნევებს. თუ ეჭვი გეპარებათ, მიიღეთ რეცეპტი და ხელახლა შექმენით სასმელი თქვენს სამზარეულოში.
ზოგს უყვარს რძით ყავის დალევა, რომელიც ატონიზირებს სხეულს და აქვს რბილი გემო. „თეთრი ყავის“ მოყვარულთათვის სათანადო მომზადება რეალური პრობლემაა, რომელსაც მოვუშორებ.
რძით ყავის არომატის სრულად გამოსავლენად ჭიქას დაუმატეთ ცოტა შაქარი და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
რძით მოხარშვა არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი მოხარშვისგან. განსხვავება მხოლოდ ახალი რძის დამატებაა.
არიან გურმანები, რომლებსაც მხოლოდ ქაფით ყავის სასმელი მოსწონთ. ნებისმიერ პრესტიჟულ დაწესებულებაში, სიამოვნებით დაკმაყოფილდებით ნომინალური საფასურით. ყველას არ შეუძლია მისი მომზადება სახლში.
ხანდახან ყავის მომზადების სურვილი არ გაქვს, ან უბრალოდ ხელთ არ გაქვს ყავის მადუღარა ან თურქები. ან, მაგალითად, ქვეყანაში ვართ, სადაც მხოლოდ მყუდრო ვერანდაა, დაფქული ყავა, ფინჯანი და ქვაბი. Რა უნდა ვქნა? - ასეა - ყავა პირდაპირ ფინჯანში მოადუღე. დღეს მე გეტყვით ამის გაკეთების ჩემს საყვარელ ხერხს და გაგიზიარებთ რამდენიმე საიდუმლოებას. სხვათა შორის, ფინჯანში მოხარშულ ყავას აქვს თავისი უნიკალური, რბილი გემო და ძალიან სასიამოვნო არომატი. ყავის მადუღარას არ დაემსგავსება, სხვანაირი იქნება, სცადეთ!..
რა დაგჭირდებათ?
თითქმის ყველა რეცეპტი ერთმანეთის მსგავსია, განსხვავდება მხოლოდ მცირე დეტალებით, მაგრამ ამ წვრილმანებიდან სასმელის გემო მკვეთრად იცვლება.
და იმისთვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ სწორად მოადუღოთ ყავა ფინჯანში, პირველ რიგში, უნდა გახსოვდეთ ინგრედიენტებისა და ხელსაწყოების არა რთული სია, რომელიც დაგჭირდებათ.
პირველი, აიღეთ ჭიქა. უმეტეს შემთხვევაში, დაგჭირდებათ სქელკედლიანი ჭიქის ჭიქა. კარგად თბება და ინარჩუნებს სითბოს, ისე რომ ყავა უფრო ნელა გაცივდეს. თუმცა, თიხის ჭურჭელი და თუნდაც მინის ჭურჭელი გამოდგება.
ყავა. გამოიყენეთ ახლად შემწვარი ლობიო, რათა გამოიტანოთ სრული გემო და არომატი. დაფქვას ხშირად იყენებენ საუკეთესოდ, შემდეგ ყავის ნაწილაკები უფრო სწრაფად იშლება ძირში და სასმელი უფრო სუფთა და მდიდარია. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს საშუალო დაფქვას, ხოლო ფინჯნისას გამოიყენება მხოლოდ უხეში ყავა. ყავის საფქვავის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმპროვიზირებული საშუალებებიც, რათა საერთოდ არ იყოთ დამოკიდებული თანამედროვე ტექნოლოგიაზე.
ყავის მოსადუღებლად წყალი უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ მდუღარე წყალი, ის უბრალოდ გაანადგურებს სასმელის გემოს და ფინჯანში მხოლოდ უსიამოვნო და ცარიელ ფერდობს დატოვებს. იდეალური ტემპერატურაა დაახლოებით 95°C.
ქაღალდის ფილტრები. ვინც ფინჯანში ყავის მოდუღება იცის, ყავის ნალექზე არ ინერვიულოთ. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ის უბრალოდ ფსკერზე ჯდება და არ ერევა სიამოვნებაში. თუმცა, ჩვეულებრივი ქაღალდის ფილტრი ხელს უწყობს სასმელის სწრაფად გაფილტვრასა და გაწმენდას.
შაქარი და სანელებლები ყავისთვის თქვენი შეხედულებისამებრ. ფილტრების მსგავსად, ეს ელემენტი არჩევითია, მაგრამ სანელებლები დაგეხმარებათ გემოს მართლაც უნიკალური გახადოთ.
ფინჯანში ყავის მოდუღების ზოგადი წესები
უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია ჭიქაზე მდუღარე წყალი დაასხით და სულ რამდენიმე წუთში დაასხით, რომ ფინჯანი გახურდეს. ამ გზით ყავა უფრო დიდხანს რჩება ცხელი და უკეთ გამოავლენს თავის გემოს. ფინჯანში ასხამენ 1-2 ჩაის კოვზ წვრილად დაფქულ ყავას 100-150 გრ წყალზე. დააფარეთ ჭიქა თეფშით და გააჩერეთ სასმელი დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, შაქარი, თქვენი არჩევანის შოკოლადი, რომელსაც შეუძლია სასმელის გაფორმება და მეტი პიროვნების მიცემა.
აუცილებლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები ყავის ჯიშებზე, სცადეთ სხვადასხვა ნაზავი. ყველა მათგანი არ არის შერწყმული სანელებლებთან, მაგრამ თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უნიკალური გემო და არომატული მახასიათებლები, რომლებიც სრულად ვლინდება ასეთი მარტივი და მარტივი გზით მოხარშვისას.
რამდენიმე მარტივი რეცეპტი
თითქმის ყველა ერს და განსაკუთრებით იმ ქვეყნებში, რომლებიც ტრადიციულად ასოცირდება ყავის მოყვანასთან ან ყავის კულტურასთან, აქვს საკუთარი წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოადუღოთ დაფქული ყავა ფინჯანში ისე, რომ გემრიელი გამოვიდეს. ჩვენ მივცემთ რამდენიმე მნიშვნელოვან, ჩვენი აზრით, რეცეპტს.
ბრაზილიური გზა, ღიაა. ეს ის მეთოდია, რომელიც გამოიყენება ჩასხმის დროს. ამისათვის საჭიროა უხეში ყავა 9 გ 100 მლ წყალზე. ჭიქის დაფარვა არ არის საჭირო, სქელი ამომავალი ქუდი შესანიშნავად ინარჩუნებს არომატს, მომზადების შემდეგ კი უბრალოდ კოვზით იშლება.
ვარშავის გზაყავის მომზადება. ყველაზე გავრცელებული მეთოდი, რომელიც იყენებს წვრილად დაფქულ ყავას. ჭიქა დაფარულია თეფშით, მაგრამ სასმელის გაფილტვრა ჩვეულებრივი არ არის. ამ შემთხვევაში, ის უფრო ძლიერი და გამამხნევებელი აღმოჩნდება - იდეალური ვარიანტია ყოველი დილისთვის.
კუბური ყავა. ამ სასმელს ადუღებენ ჭიქაში, უმატებენ ცოტა ლერწმის შაქარს და ყავას არჩევენ საშუალო დაფქვით. ინგრედიენტების კარგად შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ყავა ცხელი წყლით. ტკბილი სასმელი ენერგიას მატებს და ხელს უწყობს მხიარულებას სამუშაომდე. როგორც ხედავთ, რეცეპტები განსხვავდება მხოლოდ ყავის დაფქვის ხარისხით და კერძების არჩევით.
ორიოდე სიტყვა ბოლოს
ჩვენ უკვე გითხარით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ყავა ფინჯანში. მაგრამ, თუ ყავის ნალექის გარეგნობა არაესთეტიურად გეჩვენებათ, ან უბრალოდ არ მოგწონთ ნალექით ყავის დალევა, არავინ კრძალავს ფილტრების გამოყენებას. მათთან ერთად სასმელი უფრო მსუბუქი და გამჭვირვალე გამოდის, თუმცა არც ისე ძლიერი. ფილტრი შეიძლება შეიცვალოს სპეციალური ჩანთებით, რომლებშიც ჩვეულებრივ ადუღებენ ჩაის.
თუ ფილტრის მიღება ვერ მოხერხდა, მაშინ მომზადების პროცესში დაამატეთ ცოტა შაქარი, შემდეგ სქელი უფრო სწრაფად წყდება. ჩვეულებრივ, მხოლოდ უხეში ყავა იწვევს პრობლემებს. ძალიან წვრილად დაფქვა, პირიქით, ყავის დალევის მომენტისთვის, როგორც წესი, ყველაფერი ბოლოში გროვდება და ხარშვის პროცესი ცოტა უფრო სწრაფია.