როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი და ნაზი ცომი ფუნთუშებისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. კარაქის ცომი ფუნთუშებისთვის: დადასტურებული რეცეპტები წარმატებული გამოცხობისთვის როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ცომი ტკბილი ფუნთუშებისთვის

გთავაზობთ რძეში საფუარის ცომისგან ტკბილი ფუნთუშების მომზადებას. იმისათვის, რომ მზა კულინარიული შედევრები იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც, გამოიყენეთ ამ რეცეპტში მოცემული რეკომენდაციები.

ტკბილი საფუარის ცომის ფუნთუშები

ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი რძით მომზადებისთვის

ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის, რომ კარგი ნამცხვრების ხარისხი, პირველ რიგში, ფქვილზე და ცომზეა დამოკიდებული. არსებობს უამრავი რეცეპტი სხვადასხვა სახის ცომის მოსამზადებლად, მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები ყველა სახის ცომისთვის, რომელიც აუმჯობესებს მზა კულინარიული შედევრების ხარისხს.

უპირველეს ყოვლისა, ეს არის ფქვილის მომზადება. ნებისმიერი სახის ფქვილი, თუნდაც ძალიან სუფთა ჩანდეს, გამოყენებამდე უნდა გაცრილი. ეს არ არის მხოლოდ არასასურველი დამაბინძურებლების მოცილება. გაცრილის დროს ფქვილი მდიდრდება ჟანგბადით და ეს არის ცომის ბრწყინვალების გასაღები.

სანამ ზელვას დაიწყებთ, უნდა ამოიღოთ ყველა ნაკადი. ცომს არ უყვარს ნაკაწრები და ხმაური. ამიტომ საფუარის ცომთან მუშაობისას კარების ჩაკეტვა არ არის რეკომენდებული.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 150 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი (10 გ);
• საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი დანის წვერზე;
• ფქვილი 350-400გრ + 50გრ მოსაყრად;
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი:

მოსარევად საჭირო პროდუქტები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ის ინგრედიენტები, რომლებიც ინახება მაცივარში (კვერცხი, კარაქი) წინასწარ უნდა მივიღოთ, რომ გახურდეს.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ისეთ ინგრედიენტს, როგორიცაა საფუარი. მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი საფუარი მისცემს კარგ ცომს და აყვავებულ ნამცხვრებს. საფუარი სოკოები აქტიურად „მუშაობენ“ სითხეში, რომლის ტემპერატურაა 30-35 გრადუსი C. მაღალ ტემპერატურაზე საფუარი სოკოები შეიძლება მოკვდეს.

რძე ოდნავ გაათბეთ.

დაუმატეთ საფუარი (რეცეპტში გამოყენებულია მაფინის საფუარი, მაგრამ ჩვეულებრივი საფუარიც გამოდგება), 1 ჩაის კოვზი შაქარი, კარგად აურიეთ, ზემოდან დააფარეთ და ადუღეთ.

თასში აურიეთ კვერცხი და შაქარი, აურიეთ.

დაამატეთ ბულიონი, კვლავ აურიეთ ყველაფერი.

ცალკე ჭურჭელში გაცრათ ფქვილი, თანდათან დაუმატეთ ცომს, აურიეთ.

გაადნეთ კარაქი, მაგრამ დაელოდეთ სანამ გაცხელდება.

გაგზავნეთ საფუარის ბაზაზე, კარგად აურიეთ.

მოზილეთ ცომი მშრალი ხელებით. მოზილეთ კიდეებიდან შუამდე. ცომი ან ცომი მკაცრად უნდა იყოს დაცული რეცეპტის მიხედვით. ჩამოსხმის დროის გაზრდა ან შემცირება ამცირებს ნახევრად მზა პროდუქტის ხარისხს. მოზილეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი, ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებებათ.

მზა ნახევარფაბრიკატი მოათავსეთ ასამაღლებლად ღრმა კონტეინერში, დააფარეთ ზემოდან და მოათავსეთ თბილ ადგილას. ბაზა უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.

საკონდიტრო ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ამოჭერით ნაჭერი და გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქის ფენად.

ჭიქის გამოყენებით ამოჭერით წრეები დიამეტრით დაახლოებით 5 სმ.

აიღეთ სამი ნამცხვარი და დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე, როგორც ფოტოზე.

გააბრტყელეთ ისინი და გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად.

ამრიგად, დავჭრათ მთელი ცომი. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და ოთხი ნახევრიდან მოამზადეთ ფუნთუშები.

თუ ბლანკების ღუმელში გაგზავნამდე ცომს 15-20 წუთის განმავლობაში არ აძლევენ ამოსვლას, მთელი შესრულებული სამუშაო კანალიზაციაში ჩავა - პროდუქტები, იქნება ეს ღვეზელები თუ ფუნთუშები, არ ამოვა და კარგად არ გამომცხვარია. .

იმისათვის, რომ ცომი ლამაზად გამოიყურებოდეს, სანამ ღუმელში გაგზავნით, პროდუქტები უნდა წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით ან რძით. შეგიძლიათ უბრალოდ წყალში გააზავოთ შაქარი და გამოიყენოთ ეს ხსნარი. გამოცხობის დროს წარმოიქმნება ლამაზი პრიალა მადისაღმძვრელი ქერქი. ამ რეცეპტში ფუნთუშებს ტკბილი რძით ასხამენ.

გამოაცხვეთ ტკბილი ცომი საფუარით 190 ° C ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

გემრიელი საფუარის ცომის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

ყოველთვის მინდოდა მესწავლა ნამდვილი საფუარის ღვეზელების გამოცხობა. ფუმფულა, ფუმფულა, გემრიელი! როგორც ღუმელში. ან თუნდაც თითქმის ასე. იმიტომ, რომ ნამდვილი ღუმელიდან ამოღებულ ღვეზელებს სხვა ვერ შეედრება. გამიმართლა სოფელში ალუბლის ღვეზელები გავსინჯე, ეს შეუდარებელი გემო დღემდე მახსოვს! ჩემი პატივისცემა და აღფრთოვანება მათთვის, ვინც ღუმელში ღვეზელების გამოცხობა იცის!

მაგრამ თუ თქვენს ღუმელთან საერთო ენას იპოვით, ძალიან გემრიელ ხელნაკეთ ნამცხვრებსაც მიიღებთ. მით უმეტეს, თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოზილეთ საფუარის ცომი!

დიდი ხნის განმავლობაში ჩემი ღვეზელები რატომღაც თხელი, უხეში და პრაქტიკულად არ ფუმფულა აღმოჩნდა... მაგრამ ერთ დღეს სახლის არქივში ვიპოვე ქაღალდის ნაჭერი საფუარის ცომიდან ალუბლის ღვეზელების რეცეპტით. რეცეპტი ახალი იყო და მაშინვე მომინდა მისი გამოცდა, რაც გავაკეთე და რეცეპტში გარკვეული კორექტირება მოვახდინე.

ინგრედიენტები ტკბილი საფუარის ცომისთვის:

საწყისი ვარიანტი:

• 100 გრ ახალი საფუარი;
• 5 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• მარგარინის შეკვრა 250 გ;
• ½ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე;
• ფქვილი.

შესქელებული რძე მაშინ არ მქონდა და ასევე გადავწყვიტე ცომში ცოტა რძე დამემატებინა (როგორ იქნებოდა ამის გარეშე?). ასე აღმოჩნდა:

• 100 გრ საფუარი;
• ¼ ჭიქა თბილი რძე ან წყალი;
• 5 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• 250 გრ მარგარინი ან კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით (მგონი 1/4 ჩაის კოვზი საკმარისია);
• ფქვილი, როგორც შესაძლებელი იყო ექსპერიმენტულად დადგენა, დაგჭირდებათ დაახლოებით 5-6 ჭიქა. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო ფქვილი, უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.

და კიდევ ერთი რამ: საფუარის გამოცხობის წარმატება დამოკიდებულია არა მხოლოდ ინგრედიენტების კომპლექტზე. იმისათვის, რომ ღვეზელები წარმატებული იყოს, თქვენი კარგი განწყობა ძალიან მნიშვნელოვანია! თუ საფუარის ცომში ხალისით, სიყვარულით და პატივისცემით ამზადებთ, ყველაფერი აუცილებლად გამოვა!

ღვეზელებმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა! ფუმფულა, რბილი, წითური და ძალიან გემრიელი - ეს ჩემი ოცნება იყო :)
მას შემდეგ ვიღებ ამ შესანიშნავ ცომის რეცეპტს ყველა საფუარის გამოცხობისთვის. შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ტკბილი ფუნთუშები, არამედ უშაქროც, მაგალითად, კვერცხით და მწვანილებით - უბრალოდ, აიღეთ ნაკლები შაქარი, არა 150 გ, არამედ 2-3 სუფრის კოვზი.
ახლა კი მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი საფუარის ცომი.

როგორ მოვზილოთ საფუარის ცომი

ხელებით დააქუცმაცეთ ახალი საფუარი თასში, შეიზილეთ შაქრის მცირე ნაწილი (1 - 1,5 სუფრის კოვზი). როდესაც საფუარი გადნება, დაამატეთ ცოტა წყალი ან რძე - აუცილებლად გაათბეთ (არც ცხელი და არც ცივი!) - საფუარს ძალიან უყვარს შაქარი და თბილი რძე.

შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. გამოვა ცოტა მწირი ცომი - ცომი. ვინაიდან საფუარს სითბო უყვარს, ცომის თასი ჩადეთ თბილ წყალში და დააფარეთ სუფთა პირსახოცით.

სანამ ცომი ამოვა, კვერცხები და დარჩენილი შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით. შეგიძლიათ ჩანგლითაც იწუწუნოთ, მაგრამ მიქსერით უფრო სწრაფი და ბრწყინვალე იქნება.
გაადნეთ მარგარინი ან კარაქი სითხემდე მიკროტალღურ ღუმელში ან დაბალ ცეცხლზე გაზქურაზე.

10-15 წუთი და ახლა ცომი ამოვიდა. ცომს, ათქვეფილ კვერცხს და გამდნარ მარგარინს ერთმანეთში ვურევთ (ცხელი არ უნდა იყოს, მაგრამ ნელთბილი).

დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ და დაიწყეთ თანდათანობით ფქვილის დამატება. კარგი იქნება მისი გაცრილი საცერში ან საცერში: შემდეგ ფქვილი გამდიდრდება ჟანგბადით, რომელიც ჩვენს საფუარს სჭირდება დუღილისთვის. მარტივად რომ ვთქვათ, ფქვილი ჰაეროვანი გახდება, საფუარს კი ცომის აწევა გაუადვილდება. ღვეზელები აღმოჩნდება ჰოო!

გემრიელი ფუნთუშებისა და პურის რეცეპტები

10-15

2 საათი

340 კკალ

5/5 (1)

საკონდიტროსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ტკბილი, ასევე ტკბილი ნამცხვრები. ვიცი, რომ ბევრი დიასახლისი არ მეგობრობს საფუარის ცომთან, მაგრამ მინდა საყვარელი ადამიანები გავახარო გემრიელი ფუნთუშებით. ახლა გაგიზიარებთ ნაზი ცომის რამდენიმე მარტივ რეცეპტს, რომელიც აუცილებლად გამოგადგებათ.

ღუმელში ფუნთუშების ცომის რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:თასები, სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს ნაბიჯები

რძის ცომის ვიდეო რეცეპტი

ეს ვიდეო გაგაცნობთ ნაზ საკონდიტრო ცომს რძით და მაიონეზით.

ტკბილი ცომი არაჟანით

• მომზადების დრო: 150 წუთი.
• ჩვენ დაგვჭირდება: whisk, bowls, საკვები ფილმი.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს ნაბიჯები

1. ჯერ ცომი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის შეურიეთ საფუარი, 25 გრამი შაქარი და თბილი რძე. აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
   
   
2. ცალკე აურიეთ არაჟანი, კვერცხი, შაქარი, ვანილის შაქარი და ავთქვიფოთ, რომ შაქარი გაიხსნას.
   
   
3. კვერცხი-არაჟნის ნარევს ცომს ვურევთ, ნელ-ნელა ვამატებთ გაცრილ ფქვილს, ვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი.
   
   
   
4. შემდეგ დავამატოთ მარილი, გამდნარი კარაქი, ვზილოთ მინიმუმ 10 წუთი.
   
   
5. შემდეგ ცომს გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ ერთი საათით.
   
   
6. სუფრას ფქვილით ვამსხვრევთ, ზემოდან მოვასხამთ მზა ცომს, ხელით ვაკეთებთ დიდ ოთხკუთხედს, ვკეცავთ კონვერტით, დავაფარებთ თასს და ვტოვებთ ოცი წუთის განმავლობაში.
   
   
7. შემდეგ ისევ იგივე პროცედურას ვიმეორებთ და შეგვიძლია დავიწყოთ ფუნთუშების მომზადება.
   
   

უგემრიელესი და ნაზი ცომის ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში გეტყვით, როგორ მოზილოთ კარაქის ცომი არაჟნით.

ტკბილი ცომი კეფირზე

• მომზადების დრო: 105 წუთი
• ჩვენ დაგვჭირდება:თასები, საკვები ფილმი, კოვზი.

ინგრედიენტები

სამზარეულოს ნაბიჯები

ვიდეო რეცეპტი მარტივი საკონდიტრო ნაწარმის

ამ ვიდეოში შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოზილოთ ცომი კეფირზე.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

ცომი ფუნთუშებისთვის პურის აპარატში

• მომზადების დრო: 205 წუთი.
• დაგვჭირდება: თასი თავსახურით, თასი, პურის მანქანა.

საკონდიტრო რეცეპტები მომზადების წესის მიხედვით იყოფა: ორთქლზე მოხარშული და დაუწყვილებელი. მაფინების საცხობი ღრუბლის ცომი ძალიან ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში.

მაწონის მეთოდით მომზადებული საფუვრიანი ცომი ფქვილის პროდუქტების ბრწყინვალების მთავარი მოკავშირეა. საფუარის შეშინება არ არის საჭირო, მათთან მუშაობა საკმაოდ მარტივია, თუ ზოგიერთი ნიუანსი იცით. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ცომი ბევრი დიასახლისისთვის საყვარელი სახეობაა.

სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში, ერთდროულად რამდენიმე რეცეპტია მადისაღმძვრელი საცხობი. უმარტივესიდან უმდიდრესამდე, ყველამ გაუძლო დროის გამოცდას და მილიონობით კმაყოფილმა მჭამელმა. ღირს ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის, უგემრიელესი ნაზი!

ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. როცა ცივა, საფუარი არ მუშაობს. რძე ან წყალი უნდა იყოს სხეულის ტემპერატურის ფარგლებში - იდეალური გარემო სოკოების მუშაობისთვის. თუ სითხე ძალიან ცხელია, ისინი უბრალოდ მოკვდებიან.

რეცეპტი საკონდიტრო ცომი ფუნთუშებისთვის

პროდუქტების რაოდენობა:

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• სამზარეულო: რუსული
• კერძის ტიპი: დესერტი
• მომზადების მეთოდი: ღუმელში
• პორცია: 15
• 2 სთ

ცომისთვის

• ძროხის რძე 250 მლ;
• 7 გრამი მშრალი საფუარი;
• 25-30 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 20-25 გრამი გრანულირებული შაქარი;

საუკეთესოსთვის

• 650-700 გრამი ფქვილი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 4 საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი;
• 5 გრამი ვანილი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 5 გრამი საკვები კლდის მარილი;

მომზადების მეთოდი:

მოსარევ ფქვილს იღებენ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის. რეცეპტებში ძირითადად ხორბალს იყენებენ, თუმცა თუ ხორბლის მცირე ნაწილს ჩაანაცვლებთ სხვა / წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სიმინდი / ფუნთუშების გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.

ჩაასხით რძე თასში მაღალი კედლებით, მოსახერხებელი სამუშაოსთვის.

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ნორმის მიხედვით და მაღალსიჩქარიანი საფუარი.

მიღებული მასა ათქვიფეთ საფუარი მთლიანად გადნობამდე. შერევისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ათქვეფილი დანამატით.

დაამატეთ სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი. ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის ყველაზე გემრიელი ნაზი

ისევ აურიეთ ყველაფერი, უგულებელყოთ დარჩენილი სიმსივნეები.

ამრიგად, თქვენ "დაიწყეთ" ცომი. ახლა დააფარეთ ფინჯანი ცომით გადასაფენი ფილით და გააჩერეთ 20 წუთი, რათა საფუარი გაცოცხლდეს.

რჩევა: ზამთარში და შემოდგომაზე, გათბობის სეზონის დაწყებამდე, შეგიძლიათ ცომი შედგით გაზქურაზე და ჩართოთ ღუმელი დაბალ ცეცხლზე.
შეგიძლიათ ცომის თასი მოათავსოთ დიდ ქვაბში ცხელი წყლით ან სამზარეულოს სკამზე რადიატორის გვერდით.
იქ მშვენივრად ჯდება, რადგან თბილია და ნაკაწრები არ არის.

სანამ ცომი დუღდება, ჩვენ მოვამზადებთ დანარჩენ პროდუქტებს: კვერცხებს გამოვყოფთ კონტეინერში, გავადნოთ კარაქი.

კვერცხს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მარილი, გამდნარი და ოდნავ გაგრილებული კარაქი.

ყველაფერს ვურევთ და ვასხამთ დადუღებულ ცომს. აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, დაასხით ვანილინი ფქვილთან ერთად. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. ერთიანად უნდა იყოს რბილი, არა ელასტიური.

ისევ ვხურავთ ფილას / თავსახურს, სამზარეულოს ხელსახოცს / და მეორედ ვდებთ თბილ ადგილას მისასვლელად.

კარაქის ცომი 3-ჯერ უნდა ამოვიდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. პირველ 2-ჯერ საჭიროა მისი დაწევა, ერთდროულად ცოტათი მოზილეთ. თუ დრო ძალიან მოკლეა, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ერთი აწევა და დაიწყოთ მომზადება მე-2-ის შემდეგ.

ფუნთუშებად დასაჭრელად მასას ჭურჭლიდან ამოვიღებთ, ცოტას ვზილობთ მაგიდაზე ორი-სამი წუთით.

ჩვენ პატარა ნაწილებს ვჭრით საერთო ნაჭრისგან, ვახვევთ ბურთულას ხელისგულებში და ვდებთ საცხობ ფირფიტას.

ფუნთუშების ამოსვლას ვაძლევთ დროს, 10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ პროდუქტი კვერცხის გულით დაამუშავოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგათ ღუმელში. ღუმელი თავიდან არ გააღოთ, რომ ცომი ისევ არ ჩაიძიროს.

აცხვეთ რულონები 180 გრადუს ტემპერატურაზე. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია ღუმელის ცენტრში. არასასურველია ტემპერატურის „გადატვირთვა“, თორემ შუა არ ცხვება შიგნით და ქერქი დაიწვება.

სანამ პროდუქტები ღუმელში შედგებით, უნდა ჩართოთ, რომ გახურდეს, როგორც კი ქერქის პირველი ნიშნები გამოჩნდება, შეგიძლიათ კარი გააღოთ და ყალიბი გადაიტანოთ. სტანდარტის მიხედვით, მზადყოფნისთვის პროდუქტი საშუალოდ 40 წუთის განმავლობაში უნდა გამოცხობდეს. დრო დამოკიდებულია ცომის ზომაზე. მაგალითად, პატარა ღვეზელები მზად იქნება 25 წუთში, პური მზად იქნება ერთ საათში. ფუნთუშებისთვის საკმარისია 20-25 წუთი.

ფუნთუშების კარაქის ცომი უგემრიელესი ნაზი, შესაფერისია არა მხოლოდ ვანილის ფუნთუშების გამოცხობისთვის. მისგან სხვა სახის ფუნთუშების გამოცხობაც შეგიძლიათ. საკმარისია მხოლოდ ჯემის, მარმელადის ან ჯემის შიგთავსის დამატება და კარაქის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი და ნაზი საკონდიტრო ცომი ფუნთუშებისთვის ფხვნილით

პროდუქტების რაოდენობა:

• 1000-900 გრამი მდიდარი ცომი;
• 350 გრამი ჯემი;
• 30 გრამი კარაქი;
• 60 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 60 გრამი გრანულირებული შაქარი;

მომზადების მეთოდი:

ფუნთუშებისთვის მომზადებული ცომი მოათავსეთ ზემოთ დაწერილი რეცეპტის მიხედვით, დადგით ფქვილით გაწურულ სამუშაო დაფაზე.

გამოყავით პატარა ნაწილი და გააბრტყელეთ გრძელ მრგვალ ზოლად.

დავჭრათ ნაწილებად, თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ ბურთულად, ზომით, როგორც საშუალო ზომის ვაშლი.

შემდეგ რულეტივით ფორმა თხელ ნამცხვარს.

მურაბა შუაზე მოვათავსოთ, კიდეები მჭიდროდ დავამაგროთ, რომ მურაბა არ გადმოვიდეს.

ჩამოყალიბებული რულეტები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ "მიახლოებამდე". როდესაც ფუნთუშები მზად იქნება, წაუსვით მათ კვერცხი-რძის ნარევი. ნარევისთვის აიღეთ ქათმის კვერცხის გული და რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე. აურიეთ ჩანგლით, გული კარგად გატეხეთ.

მოსასხურებლად აიღეთ რბილი კარაქი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. / კარაქი გამოიღება მაცივრიდან მომზადებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე./

კარაქს ემატება ფქვილი და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად შეიზილეთ ხელებით, სანამ მთელი ფქვილი და შაქარი არ შეიწოვება კარაქში, სანამ არ გახდება გლუვი.

შემდეგ მასა რულონებით საცხობ ფირფიტაზე ხელებს შორის ნამცხვებად შეიზილეთ.

ნედლი სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ცხვება 25-დან 30 წუთამდე 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ჩვენო ძვირფასო დიასახლისებო და საიტის უბრალო მკითხველებო, არ ინერვიულოთ საფუარის ცომის დამზადებაზე. დაე, პირველი შემთხვევა იყოს თქვენთვის, მაგრამ მომავალში ყველაფერი აუცილებლად გამოვა. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ გემრიელი ნამცხვრების მომზადებაში.

ვიდეო ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის ყველაზე გემრიელი ნაზი

ამ დეტალურ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი მდიდარი საფუარის ცომი ღვეზელების, ღვეზელების, ფუნთუშებისა და სხვა ცომეულისთვის. დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ ტკბილი ცომი.

ვიდეო საკონდიტრო ნაწარმი

მოდით გავიგოთ ასეთი ტესტის არსი, მახასიათებლები. მე ასევე მოგცემთ რამდენიმე ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით და ვიდეოებით, ასევე დავამატებ რამდენიმე კულინარიულ რჩევას, საიდუმლოებას და შენიშვნას, რაც დაგეხმარებათ ცომის უფრო გემრიელი და მრავალფეროვანი გახდეს.

ტკბილი ცომი საფუარით

სანამ თავად რეცეპტებზე გადავიდოდეთ, მოდი შევეხოთ მომზადების ტერმინოლოგიას და პრინციპებს.

ის, რომ ცომი საფუარია, გასაგებია. გახსოვდეთ, რომ საფუარის არსებობა ან არარსებობა არ მოქმედებს „ცომის სიტკბოზე“. ეს შეიძლება იყოს მდიდარი და საფუარის გარეშე. უბრალოდ, ზოგიერთი ადამიანი "საფუარს" და "კარაქს" თითქმის ერთნაირად, სინონიმებად მიიჩნევს. ამიტომ გადავწყვიტე ამ შესწორებით დამეწყო.

საფუვრიდან გადავდივართ "ბუნტზე". გამოცხობა არის ყველა ცხიმიანი, ტკბილი, სურნელოვანი, გემრიელი და სხვა რამ, რაც შეიძლება ცომს დაემატოს. რძე, არაჟანი, შაქარი, თაფლი, ნაღები და კიდევ ჩირი.

მაგრამ ტკბილი ცომი არ უნდა იყოს ტკბილი, შეიძლება იყოს უშაქროც, თუ შიგთავსიც ქონდარია დაგეგმილი. მაგრამ ჩემთვის გამოცხობა ყოველთვის რაღაც დესერტთან ასოცირდება.

სხვათა შორის, ეს არ არის პირველი სტატია ტესტის შესახებ. თუ თქვენ გეგმავთ ქონდარი ნამცხვრების მომზადებას (ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით და ა.შ.), მაშინ აუცილებლად უნდა ნახოთ ეს გვერდი:. არსებობს უზარმაზარი სახელმძღვანელო, რომელიც არამარტო გასწავლით როგორ მოზილოთ მშვენიერი ცომი, არამედ გააფართოვოთ თქვენი ჰორიზონტი. ზოგადად, მე ვურჩევ!

რა სიკეთეა

ჩვენ გავარკვიეთ ტერმინოლოგია, ახლა გასაგებია, რომ ნებისმიერი საფუარის ცომი შეიძლება გამდიდრდეს მასში ცხიმოვანი ან ტკბილი ინგრედიენტების დამატებით. სინამდვილეში, რეცეპტები აღარ არის საჭირო, თუ ცომი ადრე არაერთხელ მოზილეთ. უბრალოდ დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტებიდან ერთ-ერთი.

მაფინი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე კრიტერიუმის მიხედვით:

• თხევადი და მშრალი გამოცხობა;
• ტკბილი და უშაქრო მაფინები;

ამავდროულად, ამ ტიპის საცხობი შეიძლება იკვეთებოდეს ერთმანეთთან, რადგან შაქარი მშრალი ნივთიერებაა და ამავე დროს ის ტკბილია.

მოდით ჩამოვთვალოთ თხევადი საცხობი:

• არაჟანი მშვენიერი საფუძველია ცომისთვის.
• რძე ჩვეულებრივია, ყველაზე ხშირად სწორედ მასზე ადუღებენ.
• კეფირი ასევე ძალიან პოპულარულია.
• თხევადი კრემი - გამოიყენება ნაკლებად ხშირად, არაჟნის შემცვლელი.
• თხევადი შრატი.
• Შედედებული რძე. შესქელებულ რძეს ასხამენ როგორც ჩვეულებრივ, ასევე ადუღებულს.
• იოგურტი - ამბობენ, გემრიელი გამოდისო.
• კარაქი (მდნარი) - თითქმის ყოველთვის ემატება.
• მარგარინი (სპრედი) - მართალია მცენარეული (მჭლე) ცხიმებისგან მზადდება, მაგრამ კარაქის მსგავსად იქცევა.
• იოგურტი - ვიღაც ნატურალურს უმატებს, ვიღაც კი - ხილის არომატიზებულს.
• ქათმის კვერცხები - დიახ, კვერცხი ითვლება საცხობი.
• ხაჭო - დაუმატეთ ცოტა სიფხვიერისთვის.
• თაფლი, მურაბა, მურაბა, მურაბა - თუმცა რაღაცით უნდა განზავდეს.

შესაძლებელია თუ არა წყალში ტკბილი ცომის მომზადება? გამოდის, რომ შეგიძლიათ, თუ დაამატებთ რომელიმე ზემოთ ან ქვემოთ მოცემულ პროდუქტს.

ახლა კი მოკლედ ჩამოთვალეთ მშრალი ფუნთუშები:

• შაქარი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. უფრო მეტიც, მე პირადად მჯერა, რომ თუ ცომში შაქარი ცოტაა, მაშინ მას არ შეიძლება ეწოდოს მდიდარი. ისე, ეს არის სამყაროს სურათი ჩემს თავში. მოაყარეთ როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი შაქარი. ყავისფერი შაქარი ცომეულის ფერს უფრო წითურს, კარამელს ხდის.
• ვანილი ან ვანილის შაქარი - ცოტა ისე, რომ ვანილის არომატი გამოჩნდეს.
• დაფქული დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, კარდამონი - არომატისთვის. პოპულარულია დესერტებისთვის და ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
• ლიმონის, ფორთოხლის, ლაიმის ცედრა. მაგალითად, აქ ხარ - ძალიან გემრიელი!
• კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადი (ნაჭრები) - ეს არის ფერი, გემო და სასიამოვნო არომატი.
• ქოქოსის ნამსხვრევები, საკონდიტრო ყაყაჩო. შეგიძლიათ გადახედოთ.
• თხილი: ნიგოზი, არაქისი, თხილი, ნუში, ფისტა.
• სხვადასხვა ჩირი: დაშაქრული ხილი, ქიშმიში, გარგრის ჩირი, ფინიკი და ა.შ. გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ან მოგვიანებით.
• შეიძლება არ დაიჯეროთ, მაგრამ ცომს ახალი ხილის რბილობიც ემატება, ისინიც შეიძლება ჩაითვალოს გამოცხობად. მაგალითად, შეხედეთ.

რეცეპტები

აქ მე გაგიზიარებთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს, შეიძლება ითქვას, რომ ისინი ძირითადია. მათი შესწავლის შემდეგ, შეგიძლიათ შემდგომი ექსპერიმენტი და გამოთქვათ საკუთარი ტესტის ვარიანტები. მოხარული ვიქნები, თუ შემდეგ დაამატებთ რამდენიმე იდეას სტატიის ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. არ დაგავიწყდეთ გამოიწეროთ გვერდი კონტაქტში, რათა იცოდეთ ახალი მასალები.

ღუმელში ღვეზელისთვის ტკბილი საფუარის ცომი

დელიკატური კარაქის ცომი არაჟანზე, რომელიც შესანიშნავია ღვეზელებისა და ღუმელის ღვეზელისთვის.

ჩემთვის ეს საუკეთესო რეცეპტია! აქ და კარაქი, და კვერცხი, და არაჟანი და რძე - ზოგადად, მაქსიმალური მაფინი! მე აღვნიშნავ, რომ შაქარი არ არის საკმარისი, მაგრამ ცომს არ შეიძლება ეწოდოს ძალიან ტკბილი. თუ შაქარს ოდნავ შეამცირებთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ქონდარი ნამცხვრისთვის - ყველაფერი თქვენზეა.

ინგრედიენტები:

• რძე - 130 მლ.
• ხორბლის ფქვილი - 660 გ.
• არაჟანი (20%) - 130 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც.
• მშრალი საფუარი - 11 გ.
• შაქარი - 70 გ.
• მარილი - 5 გ.

მომზადება ეტაპობრივად

ვინაიდან ამ რაოდენობის საფუარი ჩვეულებრივ გამოიყენება უფრო დიდი მოცულობის ფქვილისთვის, ცომი ჩვეულებრივზე ცოტა ხანს მოგიწევთ გაჩერება. მაგრამ ჩვენ ამ მიზანს მივაღწევთ, შედეგად, გვჭირდება მაქსიმალური ჰაეროვნება და სინაზე.

ჩაასხით თბილი რძე თასში, დაუმატეთ მშრალი საფუარი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, ყველაფერი აურიეთ. დატოვეთ 15 წუთი თბილ ადგილას, სანამ საფუარი ქაფი არ გამოჩნდება.

მეორე ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და დაასხით დარჩენილი შაქარი.

ათქვიფეთ სათქვეფი, სანამ არ გახდება გლუვი, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

ადუღებული საფუარი ჩაასხით რძეში კვერცხის მასაში, კვლავ ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ, სანამ ცომი იმდენად სქელი არ გახდება, რომ ხელით მოგიწიოთ მოზილეთ. კარგად აურიეთ და დააქუცმაცეთ. ცომი უნდა იყოს რბილი და არა წებოვანი.

დატოვე ცომი თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გადააფაროთ ფილა, რომ ზემოდან არ გაშრეს.

ცომს მოაყარეთ ცოტა მარილი, ზემოდან მოაყარეთ დარბილებული ნაჭერი კარაქი. ჩვენ ვიწყებთ საფუძვლიანად ცვლას, სანამ ზეთი მთლიანად არ შეიწოვება ცომში. კვლავ გადააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით.

ასე გამოიყურება ცომი. თეორიულად, თქვენ უკვე შეგიძლიათ მისგან რაღაცის გამოძერწვა და მომზადება, მაგრამ გირჩევთ, კიდევ ერთხელ გააკეთოთ ეს, მოზილოთ და დაჟინებით მოითხოვოთ და ეს უნდა გააკეთოთ გარკვეული გზით.

დაჭერით ცომი, სუფრას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ ცომი მაგიდაზე ფართო ფენად. შემდეგ ეს ფენა უნდა დაიკეცოს, გადაწიეთ კიდეები ცენტრში, თითქოს კარადის დახურვა.

ახლა კი უბრალოდ ვაქცევთ ერთგვარ რულეტად და მსუბუქად ვაჭერთ.

დატოვე ცომი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ცომი

აქ გვაქვს ლამაზი და აყვავებული ცომი. რაც არ უნდა გააკეთოთ, ყველაფერი რაც შეიძლება გემრიელი აღმოჩნდება! თუ რამეა, შეგიძლიათ ამ საიტზე გადახედოთ სხვადასხვა იდეებს, რეცეპტებს - ბევრი ვარიანტია!

ტკბილი საფუარის ცომი ფუნთუშებისთვის

და ეს არის ტკბილი მდიდარი საფუარის ცომი, შესაბამისად, ის უფრო შესაფერისია ყველა სახის დესერტის ფუნთუშებისთვის, ფუნთუშებისთვის და ინგრედიენტებისთვის:

• რძე (ან კეფირი) - 250 მლ.
• მშრალი საფუარი - 11 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 500 გ.
• შაქარი - 150-180 გ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ვანილის შაქარი - 15 გ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მარგარინი (კარაქი) - 100 გ.
• მზესუმზირის ზეთი (უსუნო) - 2 ჩაის კოვზი;

სამზარეულო

1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, თუ შესაძლებელია, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ჩაასხით საფუარი რძეში, დაუმატეთ რამდენიმე მწიკვი შაქარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ და დატოვეთ ეს ცომი თბილ ადგილას 20-25 წუთის განმავლობაში.
3. კვერცხებს ვაყრით სასტუმროს ჭიქაში, ვამატებთ გამდნარ მარგარინს, შაქარს, ვანილის შაქარს და მარილს. კარგად აურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება, შემდეგ დაასხით ცომი აქ. ისევ აურიეთ და დაიწყეთ ფქვილის დამატება.
4. დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ ჯერ სპატულით, შემდეგ კი ხელებით. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
5. ცომი გაიზარდა, დაჭერით და ისევ გააჩერეთ 50-60 წუთი.

და თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო ამ თემაზე

ცომზე ტკბილი

და ამ ტკბილ ცომს უმი (ცოცხალ, დაწნეხილ) საფუარზე მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები იგივეა, არსი დაახლოებით იგივეა, მაგრამ აქ არის რამდენიმე ნიუანსი და მათზე ვისაუბრებთ.

ინგრედიენტები:

ორთქლისთვის:

• წყალი - 100 მლ.
• რძე - 150 მლ.
• ახალი საფუარი - 30 გ.
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;

ტესტირებისთვის:

• ფქვილი - 500 გ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 130 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ვანილინი - 2 მწიკვი;

მორევის პროცესი

1. ვიწყებთ ორთქლით. მოზილეთ საფუარი გლუვებამდე, დაუმატეთ თბილი წყალი და რძე. კარგად აურიეთ ჩანგლით, სანამ საფუარი არ დაიშლება.
2. ახლა დაამატეთ კოვზი შაქარი და ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ თბილი 30 წუთის განმავლობაში.
3. ცომი მოიმატებს მოცულობას, ქაფდება. როდესაც ქაფი ნელ-ნელა ცვენას დაიწყებს, შეგვიძლია გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.
4. ფქვილი გავცრათ საცერში. ამის გაკეთება აუცილებელი არ არის, მაგრამ სასურველია, რადგან ფქვილის გაცრილი ცომს ჟანგბადით გაჯერებს, საფუარს კი ეს სჭირდება.
5. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ მას უმი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ სათქვეფით, მაგრამ არა ქაფამდე. ეს არის ჩვენი მკურნალობა.
6. მზა ცომი ჩაასხით მაფინში, დაუმატეთ რამდენიმე მწიკვი ვანილი და მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით.
7. ნაწილობრივ აურიეთ ფქვილი, შემდეგ მოზილეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ ელასტიური რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. გააბრტყელეთ ცომი ბურთულად, გადააფარეთ ფილა ან პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით. ამ დროის განმავლობაში, ცომი გაიზრდება ზომაში მინიმუმ 2-ჯერ.

• ფულის დაზოგვის მიზნით, კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით ან თუნდაც თხევადი მცენარეული ზეთით (უსუნო).
• თუ გსურთ, რომ ნამცხვრები უფრო ორიგინალური გახადოთ როგორც გემოვნებით, ასევე გარეგნულად, თხევად მაფინს დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი კაკაო. შეგიძლიათ დაამატოთ გამდნარი შოკოლადი. დარწმუნებული ვარ, ეს ჯერ არ გიცდიათ!
• თუ სასურველია, მდიდარი საფუარის ცომი შეიძლება კვერცხის გარეშე, შეცვალეთ ისინი შესაბამისი მოცულობის კარაქით ან არაჟანით.
• ცომს შეიძლება დაუმატოთ ქიშმიში, გარგარის ჩირი და სხვა ჩირი. ასეთი გამოცდის იგივე ფუნთუშები გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება!
• თუ რაიმე მიზეზით ცომი არ ამოდის ან ცუდად ამოდის, მაშინ შეგიძლიათ 1-2 ჩაის კოვზი საკონდიტრო გამაფხვიერებელი დაუმატოთ თხევადი ინგრედიენტების ათქვეფის ეტაპზე უსაფრთხოებისთვის.
• იხ ვიდეოროგორ მოვამზადოთ ტკბილი ცომი