გაყინული სოკოსგან დამზადებული სოკოს სოუსი უგემრიელესი რეცეპტია. სოკოს სოუსი - უგემრიელესი რეცეპტი რძეში ახალი სოკოსგან მომზადების ფოტოებით სოკოს რძის რეცეპტი

არ იცით რა მიირთვათ პასტასთან ან სხვა გარნირთან? გაყინული სოკოსგან დამზადებული სოკოს სოუსი იდეალური დამატება იქნება ნებისმიერი მეორე კერძისთვის. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებიდან. და ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

"სოკოს" საიდუმლოებები

გაქვთ გაყინული სოკო თქვენს მაცივარში? დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მათგან სოკოს სოუსი დიდი ძალისხმევის გარეშე. ის ჰარმონიულად შეავსებს მაკარონის, წიწიბურას ფაფის, ბრინჯის და კარტოფილის გემოს. სხვათა შორის, ქვემოთ შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ გრავი არა მხოლოდ გაყინული, არამედ ახალი და თუნდაც დამარილებული სოკოსგან.

ასევე წაიკითხეთ:

მაგრამ სანამ სამზარეულოში გავალთ, გადავხედოთ გამოცდილი დიასახლისების რჩევებს:

• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან ნაღები, როგორც თხევადი ბაზა სოკოს სოუსისთვის. ხოლო კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად შეცვალეთ ისინი რძით.
• დახვეწილი გემოს დასამატებლად, შეგიძლიათ გრივს ცოტაოდენი ტომატის პასტა დაუმატოთ. უმჯობესია დაამატოთ რძის პროდუქტების მიღებამდე.
• სოკოს გოგრის გემო შეიძლება შეავსოთ ბოსტნეულით - სტაფილო და ხახვი, ასევე ახალი და ხმელი მწვანილი.
• თუ მოგწონთ ცხარე და ცხარე კერძები, გრივს დაამატეთ ცოტა ჩილის წიწაკა.
• სოკოს სოუსი მდნარი ყველით ძალიან გემრიელი გამოდის. თუმცა, სანამ ყველს სოუსში დაუმატებთ, ის უნდა აავსოთ გაფილტრული წყლით და აურიოთ ბლენდერით, სანამ გლუვდება.

განსაკუთრებით გემრიელია შამპინიონისგან დამზადებული სოკოს სოუსი. მის მოსამზადებლად გვჭირდება მაღალგვერდიანი ტაფა. სოკო ჯერ არ უნდა გაიყინოს, ჩვენ გვჭირდება მყარი. ეს გრავი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ მაკარონის, არამედ კარტოფილის ზრაზით, ხორცის რულეტებით და კოტლეტებითაც კი.

ნაერთი:

• 150-200 გ გაყინული შამპინიონი;
• 100 გ დამუშავებული ყველი;
• ხახვის თავი;
• რძე 250 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• სუფრის მარილი და სანელებლები.

მომზადება:

• მოათავსეთ გაყინული სოკო ჩვეულებრივ ჩანთაში და გადაახვიეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. სოკო ჩანთაში უნდა დაიმსხვრას.

• შამპინიონები მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და შეწვით სანამ დარბილდება. არ ინერვიულოთ, რომ სოკოს ნაჭრები სხვადასხვა ზომის იქნება, რადგან ბოლოს მივიღებთ სქელ და გემრიელ სოუსს.

• ახლა ტაფას დაუმატეთ რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი შეამცირეთ წვის დონე.
• ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. სოუსი აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

• ღვეზელს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, გააჩერეთ 2-3 წუთი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი - კამა ან ოხრახუში.
• ჩვენი ღვეზელი მზადაა, ცოტა უნდა გააგრილოთ, რომ შესქელდეს, შემდეგ კი საყვარელ გარნირთან ერთად მიირთვათ.

უგემრიელესი პურის სოკოს სოუსი

მაკარონის სოკოს სოუსი შეიძლება გახდეს ნამდვილი კულინარიული შედევრი, თუ მომზადებული იქნება თეთრი ღვინისა და ნაღების დამატებით. სხვათა შორის, ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ახალი სოკოსგან. ვცადოთ?

ნაერთი:

• 0,5 კგ გაყინული თეთრი სოკო;
• 2-3 ხახვი;
• 250 მლ თეთრი ღვინო;
• 500 მლ მძიმე კრემი 33%;
• კამას ყლორტები;
• 50 გრ კარაქი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

მომზადება:

• გაყინულ სოკოს ვრეცხავთ ცივი წყლით და ვათავსებთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე მოიშოროს.
• ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ლამაზ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ხახვი შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით ათი წუთი სჭირდება.
• ახლა დავამატოთ ღვინო ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. განაგრძეთ ხახვის მოშუშვა ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

• სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ზედმეტი სითხე არ ამოვა.

• სოუსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნაღები.

• წვნიანი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ სოუსის მორევა.
• მოხარშვის პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

• მიირთვით სოკოს სოუსი პასტასთან ერთად.

მარხვის სოუსის მომზადება

გაყინული სოკოსგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული და გემრიელი მჭლე გრავი. დივერსიფიკაციას უკეთებს მათ, ვინც დიეტას იცავს. ნაღების და არაჟნის ნაცვლად დავამატებთ ტომატის პასტას და წყალს. განსაზღვრეთ სითხის რაოდენობა იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ სოუსი.

ნაერთი:

• 0,5 კგ გაყინული სოკო;
• სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• 2-3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• გაფილტრული წყალი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი;
• 3-4 ს.კ. ლ. გაცრილი ფქვილი;
• სუფრის მარილი და სანელებლები.

მომზადება:

• გაყინული სოკო მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით, ურიეთ სანამ ზედმეტი სითხე არ გამოვა.
• შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით სოკო ოქროსფერამდე.
• ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, სტაფილოს გავხეხავთ, ხახვს წვრილად ვჭრით.
• სოკოს დაუმატეთ ბოსტნეული და მოშუშეთ, სანამ არ გახდება რბილი.
• ცალკე ტაფაზე, ზეთის დამატების გარეშე, შეწვით გაცრილი ფქვილი ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
• ფქვილს დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო, შემდეგ კი ტაფაში ჩაასხით ტომატის პასტა.
• აურიეთ ყველაფერი და ადუღეთ სოუსი 3-5 წუთის განმავლობაში.
• ახლა დაუმატეთ სოუსი ტაფაში სოკოთი და ბოსტნეულით, მოაყარეთ სოუსი მარილით და სანელებლებით და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება.
• მიირთვით სოკოს სოუსი გვერდით კერძთან, თევზთან ან ხორცთან ერთად.

ბევრი დიასახლისი დაიღალა ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი (ან ხელნაკეთი) მაიონეზისა და კეტჩუპის გამოყენებით. და აქ ასეთი მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი სოკოს სოუსი მოვა სამაშველოში, რომელიც შესანიშნავია ხორცის, თევზისა და ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

ქვემოთ მოცემულია ამ კერძის მომზადების ყველაზე პოპულარული და გემრიელი ტექნოლოგიები.

ასე მომზადებული სოკოს სოუსი გამოირჩევა სიმარტივით და განსაკუთრებული გემოთი, რადგან მასში გამოყენებულია თევზის ბულიონი, რაც საგრძნობლად მატებს კერძის მადისაღმძვრელობას. სოუსში შეგიძლიათ გამოიყენოთ აღმოსავლური სანელებლები, რაც მას კიდევ უფრო პიკანტურობას და უჩვეულოობას მისცემს.

საჭირო:

• თევზის ბულიონი - 700-800 მლ.
• სოკო - 430 გ,
• ფქვილი - 2-4 ს/კ. ლ.,
• კარაქი 82% – 70 გ,
• სანელებლები.

სოკოს სოუსი იქმნება გაყინული სოკოსგან, ისევე როგორც ჩირისგან.

სოკოს ვრეცხავთ და ღეროებს ვაშორებთ. თქვენ უნდა შეწვათ ისინი ზეთში. ოქროს ქერქის გაჩენის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ფქვილი. ურიეთ სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება. ჩაასხით მასში ცხელი თევზის ბულიონი. საფუძვლიანად ურიეთ სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება. ამის შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით დანარჩენ ბულიონს. დაამატეთ სანელებლები. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სოკოს სოუსი მზად არის!

რეცეპტი No2

დაგჭირდებათ:

• სოკოს ბულიონი – 230 მლ.
• ხახვი - 1 ც.
• სოკო - 440 გ.
• კარაქი 75 – 82% – 45 გ.
• ფქვილი - 15 გ.
• სანელებლები.

უმჯობესია, თუ წაიყვანთ ტყის კეთილშობილ წარმომადგენლებს.

ცნობილია თავისი ენით აუწერელი არომატით.

სოკო ადუღეთ გაზქურაზე 40-60 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან, დაასხით წყალი პატარა თასში, მაგრამ არ დაასხით! ეს გამოდგება.

ცხელ ტაფაში შეწვით ფქვილი გაყავისფრამდე. ფქვილს დაუმატეთ სოკოს ბულიონი, აურიეთ და დაასხით ნებისმიერი სიმსივნე. ხარშეთ არა უმეტეს 25-35 წუთის განმავლობაში. სოკოს სოუსი თითქმის მზად არის.

ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ მას სოკო. შეწვით დაახლოებით 7-9 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩვენ ვუგზავნით frying ფქვილს და ბულიონს. Მარილი და პილპილი. დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 20 წუთი. ამ სოკოს სოუსის მირთმევა რეკომენდებულია თევზთან ერთად.

გაითვალისწინეთ, რომ სოკოთი ბეშამელის სოუსიც ანალოგიურად მზადდება, ბულიონის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ რძე.

რეცეპტი No3

სოკოს სოკოს სოუსი რეცეპტის უმარტივესი ვარიაციითაც კი გემრიელი გამოდის, რომელიც არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას. ბევრ დიასახლისს უყვარს ეს კერძი მისი სიმარტივისა და სიიაფის გამო. მისი კიდევ ერთი, უფრო გავრცელებული სახელია "ძირითადი სოკოს სოუსი". იგი მიიღება მისი საოცარი კომბინაციით ნებისმიერ გვერდით კერძებთან და ხორცთან.

დაგჭირდებათ:

• სოკო - 230 გ,
• წყალი - 550 მლ,
• ხახვი - 2 ც.,
• ღორის კარაქი - 40-55 გ,
• ფქვილი - 10-15 გ,
• სოკოს ბულიონი - 400 მლ.,
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოუსი გამოუცდელი დიასახლისისთვის და არ დაუშვათ შეცდომები?

მოხარშეთ სოკო წყალში, სანამ მზად არ იქნება (დაახლოებით 40 - 55 წუთი). მოათავსეთ ქილაში და გადაწურეთ ბულიონი.

ხახვი და სოკო დაჭერით და შეწვით ზეთში.

ცალკე ტაფაში გავაცხელოთ ფქვილი გაწითლებამდე, დავასხათ მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი სოკოს ბულიონი. ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.

შემწვარი დაუმატეთ ფქვილს და ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. იქ ჩაასხით კოვზი კარაქი და სანელებლები. დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 7 წუთი. გემრიელი სოკოს სოუსი მზადაა დასაგემოვნებლად!

რეცეპტი No4

დაგჭირდებათ:

• სოკო (თეთრი) - 130 გ,
• კარაქი 82% – 40 – 50 გ,
• არაჟანი 15% - 150 გ,
• სოკოს ბულიონი - 350 მლ,
• ფქვილი - 2-3 ს/კ. ლ.

თეთრი სოკოს სოუსის მოსამზადებლად გარეცხეთ ძირითადი ინგრედიენტი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ კანი და ყუნწები. მოხარშეთ. ჩაასხით ბულიონი მინანქრის კონტეინერში და დაჭერით პროდუქტი პატარა ნაჭრებად.

ფქვილი შეწვით კარაქში ტაფაში. 3 წუთის შემდეგ მიჰყევით ბულიონის მასას. მუდმივად ურიეთ, თანდათან მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნახარშს და ფქვილს დაუმატეთ სოკო, არაჟანი და სანელებლები. პორცინის სოკოს სოუსი მზად არის გასასინჯად!

რეცეპტი No5

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სოუსი სადღესასწაულო სუფრისთვის? ყოველივე ამის შემდეგ, გსურთ რაიმე განსაკუთრებული კერძი. შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ ასეთ რთულ ამოცანაში.

დაგჭირდებათ:

• სოკო - 40-60 გ,
• არაჟანი - 30-50 გ,
• ლიმონის წვენი - 10 გ
• კარაქი 82% – 35 – 40 გ,
• შაქრის სიროფი - 55 გ,
• სოკოს ბულიონი - 350 მლ,
• სანელებლები.

როგორია არაჟნით სოკოს სოუსის მომზადების ეტაპობრივი ალგორითმი?

სოკოს კარგად ვასუფთავებთ და გავრეცხავთ. მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. გადაწურეთ სითხე (ოღონდ დატოვეთ), გააგრილეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად.

ფქვილი შეწვით ზეთში ტაფაზე, დაასხით ნახევარი ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სქელ სოკოს სოუსს დაუმატეთ არაჟანი, შაქრის სიროფი და ლიმონის წვენი.

დატოვე გაზქურაზე 10 წუთი. სოკოს სოუსი თითქმის მზად არის, რჩება მხოლოდ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი No6

ეს სოკოს სოუსი არაჟანით წარმოუდგენლად გემრიელია და შესანიშნავია გამომცხვარი ან შემწვარი ფრინველისთვის.

დაგჭირდებათ:

• სოკო (სასურველია ახალი) – 150 – 250 გ,
• ტურნიკი - 1 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ხახვი - 1 ც.,
• კარაქი 75 – 82% – 40 გ,
• ფქვილი - 15-20 გ,
• არაჟანი 15-20% - 50-150 გ,
• ახალი მწვანილი,
• სოკოს ბულიონი - 250 მლ.

არაჟნისა და სოკოს სოუსის მომზადება მოსამზადებელი ეტაპით იწყება.

სოკოს ვასუფთავებთ და ვადუღებთ გაზქურაზე, სანამ მზად იქნება. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და დაჭერით პროდუქტი.

გაფცქვენით სტაფილო, ხახვი, ხახვი და გარეცხეთ. გახეხეთ ან დაჭერით საშუალო სახეხზე. სოკოს სოუსისთვის ბოსტნეულის ნარევი ცხელ ტაფაზე შეწვით.

ბულიონის ნახევარი დადგით ცეცხლზე და დატოვეთ ადუღებამდე. მეორე ნაწილს დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ახლა გაზქურაზე ადუღებულ ბულიონს ვურევთ. არაჟნის სოუსი თითქმის მზად არის.

მას შემდეგ, რაც ბულიონი შესქელდება, დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშული სოკო. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 5 წუთი. შემდეგი - არაჟანი და სანელებლები ახალი მწვანილით. მოხარშეთ სოკოს სოუსი არაჟანთან ერთად კიდევ 7 წუთის განმავლობაში, არავითარ შემთხვევაში არ დაუშვათ ადუღება.

რეცეპტი No7

ესპანური სოკოს სოუსის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს, მაგრამ თეთრი ღვინო წინასწარ უნდა შეიძინოთ.

დაგჭირდებათ:

• სოკო - 140 გ,
• თეთრი ღვინო - 30-50 მლ.
• კარაქი 82% – 45 გ,
• ხორცის ბულიონი - 15 მლ.
• წითელი სოუსი - 220 მლ.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით ოქროსფერამდე (5 წუთი). სოკოს დაასხით თეთრი ღვინო. ადუღეთ, სანამ დამატებული სითხის ნახევარი არ აორთქლდება. ახლა ჩაასხით ბულიონი და სოუსი ტაფაში, სადაც სოკოს სოუსი არის ჩაშუშული.

დატოვე ცეცხლზე 15 წუთი. ახლა კერძი მზად არის მიირთვათ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: სოუსი უფრო კეთილშობილურად გამოიყურება წვრილად დაჭრილი სოკოთი, განსაკუთრებით თევზის კატლეტებით.

რეცეპტი No8

სოკოს სოუსი ტომატის ხორცზე შეიძლება მომზადდეს სულ რაღაც ნახევარ საათში და შესანიშნავად უხდება საქონლის და ღორის ხორცს.

დაგჭირდებათ:

• ტომატის სოუსი (ან პასტა) - 1 ლ,
• სოკო - 140 გ,
• ხახვი - 1 ც.,
• მზესუმზირის ზეთი – 25 – 35 მლ.

ხახვი გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ. შეწვით ზეთში, სანამ გამჭვირვალე ან ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ მას დაჭრილი სოკო და შეწვით კიდევ 5 წუთი. ნარევი დაამატეთ ტომატის სოუსს. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. მარილი, პილპილი, სოკოს სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.

რეცეპტი No9

თუ სახლში ძეხვეული ან ლორი დაგრჩათ, შეგიძლიათ სოკოს ღვეზელი მოამზადოთ, რომლის რეცეპტი, მიუხედავად პროდუქციის დიდი რაოდენობისა, ასევე მარტივია.

დაგჭირდებათ:

• ხორცის წვენი - 500 მლ.
• სოკოს ბულიონი - 100 მლ,
• ლორი ან შებოლილი ძეხვი - 45 გ,
• ხახვი, სტაფილო, ნიახური - 1 ც.,
• თეთრი ღვინო - 140 მლ.
• სანელებლები.

სანამ უგემრიელესი ქათმის და სოკოს სოუსის რეცეპტის დაუფლებას დაიწყებთ, ხორცის წვენი უნდა მოამზადოთ. თავდაპირველად მას ხორცის ან ფრინველის შეწვით იღებენ. საჭიროა შესქელება (სახამებლის გამოყენებით - 8 გ 500 მლ წვენზე - რომელსაც ურევენ გაცივებული ხორცის ბულიონის ნაწილს და შემდეგ ამ ნარევს ასხამენ მდუღარე ხორცის წვენში). სურვილისამებრ მარილი და პილპილი. ზოგიერთ დიასახლისს უყვარს ხორცის ნაჭრების, მაგალითად, ქათმის, ნახარშის (წვენს) დატოვება. ამ შემთხვევაში, საბოლოო შედეგი არის გრავი ქათმის და სოკოთი.

გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური, გაფცქვენით და დაჭერით წვრილად. ლორიც ანალოგიურად დავჭრათ. ბოსტნეულის მასა ჩაასხით ტაფაში და დაასხით თეთრი ღვინო. დროდადრო ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ სანელებლები და წინასწარ მომზადებული ხორცის წვენი და სოკოს ბულიონი. ლორს ვუგზავნით ხახვსა და სტაფილოს. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი სოკო. განაგრძეთ სოუსის მომზადება ცეცხლის შემცირებით, შემდეგ გაწურეთ გრავი საცერში ან გახეხეთ ბლენდერში.

დასკვნა

სოკოს სოუსი (განსაკუთრებით ქათმის სოუსი) არის უაღრესად ადვილად მოსამზადებელი დანამატი, რომელსაც ნებისმიერი დიასახლისი ადვილად დაეუფლება. უნიკალური გემო არავის დატოვებს გულგრილს და სასიამოვნოდ შეავსებს ნებისმიერ გარნირს, ხორცს, თევზსა ​​თუ ფრინველს. თქვენ უბრალოდ უნდა ოდნავ შეცვალოთ რეცეპტი, რომ მიიღოთ საკუთარი უნიკალური კერძი. სოკოს სოუსს შეუძლია გახდეს როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიური სუფრის ცენტრალური შემადგენლობა.

სოკოს სოუსების მრავალფეროვანი რეცეპტი ყველა დიასახლისს დაეხმარება, როცა მას სჭირდება სწრაფად და კმაყოფილი სახით გამოკვებოს თავისი ოჯახი, მეგობრები და სტუმრები გემრიელი სადილით. კულინარიული გემოვნებით დახვეწილი ფრანგებიც კი ამბობენ, რომ კარგი სოკოს სოუსით შეგიძლიათ სიამოვნებით მიირთვათ თუნდაც ძველი ტყავის ფეხსაცმელი! ასეთი დრესინგის მომზადება საკმაოდ მარტივია და შესანიშნავ არომატს შექმნის ნებისმიერი სახის ხორცთან (ღორის, საქონლის და ხბოს ხორცი, ქათამი, ინდაური, კურდღელი), ზღვის და მდინარის თევზი, მაკარონი, ყველა სახის მარცვლეული (წიწიბურა). , ბრინჯი და სხვა), ბოსტნეული და ა.შ. გამორჩეულია კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

კულინარიული შედევრის მთავარი ინგრედიენტი შეიძლება იყოს ყველა ჯიშის ახალი, გამხმარი და თუნდაც გაყინული სოკო, დაწყებული შამპინიონებიდან და ხამანწკებიდან დაწყებული შანტერელებით და თაფლის სოკოებით. ამ დრესინგის გამოყენებისას საკვები იძენს უნიკალურ წვნიანს და უბრალოდ ღვთაებრივ არომატს. ამ კულინარიული სიამოვნების ავტორი აუცილებლად მიიღებს უთვალავ კომპლიმენტს მადლიერი და კარგად ნაკვები მჭამელთაგან!

ყველა სახის სოუსი მხოლოდ მაშველია. ყოველივე ამის შემდეგ, მათთან ერთად შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია და მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ ჩვეულებრივი კერძების გემო. ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ სოუსი გაყინული სოკოსგან.

სოკოს სოუსი გაყინული სოკოსგან არაჟნით

სოკო შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. ამავდროულად, თუ დრო იძლევა, შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი, ან დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ გაყინული ტაფაში. ბულიონში ჩაასხით ფქვილი (ცივი უნდა იყოს) და მოურიეთ, მიღებული მასა დაასხით სოკოებს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეუთავსეთ არაჟანი გულებს და დაამატეთ სიტყვასიტყვით რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. ნარევი დაუმატეთ სოკოს და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

სოკოს სოუსი დამზადებულია გაყინული პურის სოკოსგან

• გაყინული პორცინის სოკო – 450 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• ნაღები 33% ცხიმი – 0,5ლ;
• კამა - 1 კონა;
• მარილი;
• წიწაკა.

გაყინული თეთრი სოკო მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად და შეწვით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში კარაქზე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ სოკო და აურიეთ, მოხარშეთ სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება. მოაყარეთ პილპილი, მარილი და დაასხით ნაღები ყველაფერზე. ხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ჩაშუშვის დასრულებამდე დაახლოებით 3 წუთით ადრე მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.

სოკოს სოუსი გაყინული სოკოსგან - რეცეპტი

• გაყინული შამპინიონები – 550 გ;
• დამუშავებული ყველი - 2 ც.;
• არაჟანი - 220 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• ხახვი - 180 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

კარაქში შეწვით დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ გაყინული შამპინიონები. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. როგორც წესი, არ არის რეკომენდებული მეტი სანელებლების დამატება, რათა არ გადაიტვირთოს სოკოს გემო და არომატი. ამიტომ, როგორც კი სოკოს მიერ გამოთავისუფლებული მთელი სითხე აორთქლდება, დაუმატეთ არაჟანი, გახეხილი დამუშავებული ყველი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ სოუსი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს. ესე იგი, გაყინული სოკოს სოუსი მზად არის! ეს იქნება შესანიშნავი დამატება ყველა სახის მარცვლეულის, მაკარონის ან კარტოფილისთვის.

გაყინული სოკოსგან დამზადებული სამარხვო სოკოს სოუსი

• გაყინული შამპინიონები - 350 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კამა - ნახევარი მტევანი;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
• ხახვი - 110 გ;
• მარილი;
• წიწაკა.

გაყინული შამპინიონები მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალში. საკმარისია, თუ სოკო უბრალოდ სითხით დაიფარება. სოკოს ბულიონი გადაწურეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში. როგორც კი ხახვი ოქროსფერს შეიძენს, დაუმატეთ მას სოკო და შეწვით. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი. სახამებელს ვაზავებთ 150 მლ ცივი სოკოს ბულიონში, ვურევთ და ვასხამთ სოკოში. ადუღეთ სოუსი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე და გამორთეთ, რადგან სოუსი უკვე სრულიად მზადაა!

როგორ მოვამზადოთ ტომატის სოკოს სოუსი გაყინული სოკოსგან?

დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით, დაუმატეთ გაყინული სოკო და ყველაფერი ერთად ადუღეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება. ამ დროს ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით ფქვილი. ჩაასხით დაახლოებით 150 მლ წყალი და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, ასევე შეგიძლიათ გემოვნებით მსუბუქად დაშაქროთ და ისევ კარგად ავურიოთ. მიღებული მასა დაასხით სოკოს და ბოსტნეულს, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

სოკოს სოუსი მზადდება ძალიან მარტივად და აღსანიშნავია ის, რომ მისი დამზადება შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი სოკოსგან. არ აქვს მნიშვნელობა თქვენი ღვეზელი მზადდება ახალი შამპინიონისგან თუ გამხმარი გარეული სოკოსგან, მისი გემო ყოველთვის ძალიან ნაზი დარჩება, მაგრამ ამავე დროს გრავი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი იქნება. შეგიძლიათ სოკოს გაყინული სოუსიც მოამზადოთ. სოკოს აქვს უნიკალური ტექსტურა, გემო და ძალიან მჟავე, ძლიერი არომატი. გრივის მომზადების პროცესში ყველა ეს თვისება მხოლოდ გაიზრდება, რაც სოკოს სოუსს ჭეშმარიტად უნიკალურ და შეუცვლელ დანამატად აქცევს მრავალი კერძისთვის.

სოკოს სოუსის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სოკოს სოუსი სახლში, რა სანელებლები და დამატებითი ინგრედიენტებია საჭირო. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები, როგორც გსურთ, ანუ აბსოლუტურად ნებისმიერი. მაგალითად, წითელი ჩილის წიწაკა კერძის რძიან გემოს გაათხელებს და უფრო ცხარეს გახდის, პაპრიკა კი სიტკბოს შემატებს.

გრივის მოსამზადებლად შერჩეულ სოკოს ჯერ შევწვავთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოვხარშავთ წყლისა და რძის ნარევში ბულიონის კუბების დამატებით. სოკოს ღრმა და მდიდარი გემო საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ ის უფუარი ფაფებთან ერთად და ამავდროულად შექმნათ ახალი, კიდევ უფრო გემრიელი კერძი.

მაშ ასე, მეტი დროის დაკარგვის გარეშე, მოდი, დავიწყოთ სოკოს სოუსის შექმნა!

ინგრედიენტები

• სტაფილო (1 ცალი საშუალო)
• სოკო გემოვნებით (350 გრ)
• ხახვი (1/2 ც.)
• ზეითუნის ზეთი (3 ს/კ)
• კარაქი (4 ს/კ)
• ხორბლის ფქვილი (3 ს/კ)
• წყალი (1,5 ჭიქა)
• რძე (1,5 ჭიქა)
• დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)
• სუფრის მარილი (გემოვნებით)

სამზარეულო ნაბიჯები

ქვაბში ან პატარა შესაფერის ტაფაში გააცხელეთ მითითებული რაოდენობის ზეითუნის ზეთი. სტაფილოებს ვრეცხავთ, გავფცქვნათ და ყველაზე მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ. ხახვი გაფცქვენით და საკმაოდ წვრილად დაჭერით. შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე 5-6 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ ინგრედიენტები.

შეარჩიეთ სოკო თქვენი გემოვნებით. ჩვეულებრივი შამპინიონები, რომელთა შეძენაც ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაშია შესაძლებელი, საკმაოდ შესაფერისია.

გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და დაჭერით არც ისე თხელ ნაჭრებად. ნაჭრები ტაფაში ჩაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტებით, აურიეთ და შეწვით კიდევ 6-8 წუთი.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ სოკო და ბოსტნეულის ქვაბში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი და რძე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ბულიონის კუბიკები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ და როცა კუბურები მთლიანად გაიხსნება, შეამცირეთ ცეცხლი.

კარაქი მოათავსეთ პატარა თასში, გაადნეთ და თასს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი.

მიქსერით კარგად ავთქვიფოთ ინგრედიენტები სქელ, ერთგვაროვან მასამდე.

ნაწილებად მომზადებული კრემის ნაზავი თხელ ნაკადში ჩაამატეთ ქვაბში სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოებით. საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სოკოს ღორის სისქე ცხელი რძის გამოყენებით. სოუსი აურიეთ სანამ გლუვი და თანაბარი გახდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ სხვა სანელებლები სურვილისამებრ.

მზა კერძს მივირთმევთ როგორც ცხელ, ასევე ცივ გვერდით კერძს. სოკოს სოუსი მზად არის.