გამომცხვარი ქათმის ფრთები ცხარე სოიოს-თაფლის სოუსში. ქათმის ფრთები თაფლის სოიოს სოუსში: მოამზადეთ თქვენი საყვარელი მადა როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები თაფლის სოიოს სოუსში

ღუმელში თაფლისა და სოიოს სოუსში მოხარშული ქათმის ფრთები უჩვეულოდ მოწითალო და ძალიან გემრიელია. მარინადის კომპონენტების არასტანდარტული კომბინაცია მათ განსაკუთრებულ ხალისს აძლევს, რომელიც მიმზიდველ გურმანებსაც კი მოეწონებათ.

ქათმის ფრთები თაფლით, სოიოს სოუსით და მდოგვით - რეცეპტი ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები - 650 გ;
• თაფლი - 30 გ;
• ტომატის სოუსი - 30 გ;
• დიჟონის მდოგვი - 30 გ;
• სოიოს სოუსი - 45 მლ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

გარეცხილი ქათმის ფრთები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, სურვილისამებრ დაჭერით სახსარში და მოათავსეთ ღრმა თასში. მარინადისთვის შეურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი, დიჟონის მდოგვი და კეტჩუპი. ასევე დავამატებთ დაფქულ შავ და წითელ პილპილს გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში მარილს და კარგად ავურიოთ. მარილის გამოყენებისას არ დაგავიწყდეთ, რომ მარინადში არსებული სოიოს სოუსი საკმაოდ მარილიანია.

მიღებული მასით ქათმის ფრთები შეიზილეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათი ან რამდენიმე საათი მაცივარში.

სოიოს სოუსში და თაფლში მარინირებულ ფრთებს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე პერგამენტის ქაღალდი დავაფარებთ და ვაცხობთ 195 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ოცდაათიდან ორმოცი წუთის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, ვარდისფერ ფრთებს გადავიტანთ კერძზე და შეგვიძლია მივირთვათ.

ქათმის ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსი ღუმელში ყდის

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები - 750 გ;
• - 40 გ;
• ტომატის პასტა - 40 გ;
• სოიოს სოუსი - 90 მლ;
• ლიმონის წვენი - 25 მლ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• - გემო.

სამზარეულო

ქათმის ფრთებს უპირველეს ყოვლისა ცივი წყლით ვრეცხავთ, საჭიროების შემთხვევაში გავწმენდთ დარჩენილისგან ბუმბული, გააშრეთ ხელსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით და დაასხით მარინადი. მის მოსამზადებლად თასში ვათავსებთ სოიოს სოუსს, თაფლს, ტომატის პასტას, ლიმონის წვენს, ვამატებთ ქათმის სუნელს, პრესაში გაწურულ ნიორს, დაფქულ შავ პილპილს და კარგად ავურიოთ. ასეთ მარინადში ფრთებს ვდგამთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, თან კერძებს მაცივარში ვათავსებთ.

შემდეგ ქათმის ფრთები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დახურეთ იგი კომპლექტში მოთავსებული სამაგრებით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. კერძი 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელის შუა დონეზე დავდგათ და გამოვაცხოთ ორმოციდან ორმოცდაათ წუთამდე.

20.11.2014

ქათმის ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსშიეს არის საუკეთესო რეცეპტი ხრაშუნა BBQ ქათმის ფრთებისთვის. ფრთები ქათმის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ნაწილია. ისინი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი ბულიონისთვის და შესანიშნავი ლუდის საჭმელისთვის, ან უბრალოდ სწრაფი, გემრიელი ვახშმისთვის. ამას წინათ ჩემთვის აღმოვაჩინე, ძალიან გემრიელი კერძი აღმოჩნდა, რაზეც დღეს მოგიყვებით.

ინგრედიენტები

• ქათამი - ფრთები - 10 ც
• თაფლი- 2 ს.კ
• სოიოს სოუსი - 8 ს/კ (140 მლ)
• მდოგვი- 2 ჩ.კ
• ნიორი - 4 კბილი
• ლიმონი- 0,5 ცალი

მომზადების მეთოდი

თქვენ უნდა დაიწყოთ თაფლის ფრთების მომზადება წინასწარ, რადგან დიდი ხნის განმავლობაში ისინი უბრალოდ მარინდებიან თაფლში და სოიოს სოუსში. დავიწყოთ ამით საჭმლის მომზადება. ვიღებთ პატარა თასს, ვასხამთ სოიოს სოუსს, ვასხამთ თაფლს, მდოგვის, გავწურავთ ნიორს და ლიმონს. ურიეთ სანამ თაფლი მთლიანად არ გაიხსნება სითხეში. ვინაიდან სოუსში მდოგვიც შედის, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ვამზადებთ როგორც თაფლის მდოგვის სოუსს, ასევე ქათმის ფრთებს თაფლის მდოგვის სოუსში. ქათამი თაფლის მდოგვის სოუსში წარმოუდგენლად გემრიელია! ახლა გარეცხეთ ფრთები, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით, დაასხით სოუსი, კარგად აურიეთ ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს ქათმის ფრთებს. გააჩერეთ ისინი 1 საათი ან მეტი. რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი. თითქმის ერთი დღეა მაცივარში მაქვს. როცა დრო მოვა, ქათამს გამოვიყვანთ მაცივრიდან, ტაფას ვდებთ უძლიერეს ცეცხლზე, დავასხათ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაველოდოთ გახურებას. ლოდინის დროს ჩართეთ ღუმელი 240 გრადუსზე. ტაფაში ყველა ფრთა გავშალოთ და დარჩენილი მარინადის სოუსი ჩავასხათ მასში. ცეცხლს არ ვამცირებთ, სოუსს აორთქლებთ და ფრთებს დაახლოებით ყოველ 1 წუთში ერთხელ ვურევთ, სანამ არ შეიღებება ორივე მხრიდან. გადის დაახლოებით 5 წუთი. 5 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ფრთები ტაფიდან მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ პერგამენტის ქაღალდი ან ფოლგა, ამრეკლავი გვერდით ქვემოთ, რათა ნაკლებად დაბინძურდეს. 240 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით შევდგათ ფრთიანი საცხობი ფურცელი. ვაგრძელებთ თაფლ-სოიოს სოუსის აორთქლებას კარამელის სიბლანტემდე და მდიდარ ყავისფერ ფერამდე. ადუღდება 🙂 როცა თაფლი-მდოგვის სოუსი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, ფრთებს გამოვიღებთ ღუმელიდან. 20 წუთი ჯერ არ გასულა, ასე რომ დაიმახსოვრე რამდენი ხანი იდგნენ იქ, შემდეგ დაასრულებენ გამოყოფილ დროს გამოცხობას. ფრთები ზემოდან მოასხით თაფლ-სოიოს სოუსით, მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ფუნჯი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დადგენილ დროში. როცა გაივლის ისე, რომ ქერქი ხრაშუნა და მოწითალო გახდეს, ჩართეთ გრილი 5-10 წუთით, დარწმუნდით, რომ ფრთები არ დაიწვას. თუ თქვენს ღუმელს არ აქვს გრილის ფუნქცია, უბრალოდ ჩართეთ ის უმაღლეს ტემპერატურაზე და იგივე გააკეთეთ. ღუმელიდან ფრთებს ვიღებთ. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით.

ქათმის ფრთების მარინირების მრავალი ცნობილი მეთოდიდან ძნელია გამოვყო ყველაზე გემრიელი - ისინი ყველა საკმაოდ ნათელი და ორიგინალურია: ფორთოხლის სოუსში, ლუდის სოუსში, არაჟანში და ბევრ სხვაში. დღეს ჩვენ შევეცდებით ქათმის ფრთებს მარინადში, რომელიც დაფუძნებულია თაფლისა და სოიოს სოუსზე, რომელიც შემდეგ ქმნის გემრიელ სოუსს. ისინი მზადდება მარტივად და საკმარისად სწრაფად, გარდა მარინარების დროისა. საღამოს მათი მარინირება და დილით ღუმელში გამოცხობა შეიძლება. ეს არის მომგებიანი ვარიანტი სტუმრების მოულოდნელი შეხვედრისთვის. ფრთები ასევე შესანიშნავია პიკნიკისთვის. აუცილებლად სცადეთ მომზადება: თაფლს განსაკუთრებული გემო მოაქვს და ხორცს სურნელოვანი და ხრაშუნა ქერქის ქვეშ ანიჭებს სინაზეს და წვნიანს. ასე რომ, არაჩვეულებრივი რეცეპტი თაფლითა და სოიოს სოუსით ფრთების გამოცხობისთვის, ფოტო ეტაპობრივად.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ქათმის ფრთები - 850 გრამი;
• თაფლი - 3 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - მწიკვი;
• წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
• წითელი დაფქული წიწაკა - მწიკვი (სურვილისამებრ).

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფრთები თაფლისა და სოიოს მარინადში ღუმელში

ტკბილი და მჟავე კარამელის გემო, ოქროსფერი შეფერილობის ყველა ელფერი - ეს კერძი არა მხოლოდ დააკმაყოფილებს მთელ ოჯახს, არამედ ესთეტიკურ სიამოვნებადაც გახდება თქვენთვის. იმის გამო, რომ აუცილებელია საზ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც. ასე რომ, ჩვენი ბრწყინვალე ქათმის ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში მზად არის. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მათ ლიმონის წვენი. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად. როგორც გვერდითი კერძი, ნებისმიერი ფორმით კარტოფილი საუკეთესოდ შეეფერება. ნებისმიერი ფაფით ან მაკარონის გვერდითაც არანაკლებ გემრიელი იქნება.

მარინადში, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი მდოგვი ან ცოტა ახალი ჯანჯაფილი, დაჭრილი წვრილ სახეხზე - ექსპერიმენტი.

ქათმის ხორცი შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე, არამედ საცხობ ყდის. ამ შემთხვევაში ყველაფერი კიდევ უფრო სწრაფად წავა. ტაფაზე ან გრილზე შეწვა ასევე შესანიშნავი ვარიანტია.

არ დაგავიწყდეთ მარინადის ნარევის გამოყენება ქათმის ნებისმიერი ნაწილის მოსამზადებლად. იგი თანაბრად შესაფერისია ბარძაყისთვის, ბარძაყისთვის და თუნდაც მთელი ტანისთვის (ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა წაუსვით შიგნიდან ცხიმი და ქათამი ჩაყარეთ ნივრის კიდევ ერთი კბილით (დაჭერით ხუთ-ექვს ნაწილად).

ტყუილად არ იძახიან დიასახლისის საყვარელ სოუსს მორიგეობით. თუმცა ეს ხელს არ უშლის მას სადღესასწაულო იყოს. Შემოგვიერთდი ეხლავე!

წარმოუდგენლად გემრიელი ქათმის ფრთები შეგიძლიათ სახლში მოხარშოთ სურნელოვანი თაფლის სოუსში! სწრაფი, ძალიან გემრიელი და მარტივი.

ღუმელში თაფლის სოუსში მოხარშული ქათმის ფრთები იმდენად გემრიელი და არომატულია, რომ ამ კერძის მომზადება ისევ და ისევ მოგინდებათ. რეცეპტი ძალიან მარტივი და საკმარისად სწრაფია. ეს ფრთები შეიძლება მიირთვათ სადილზე ბრინჯთან ან კარტოფილის პიურასთან, ან ლუდთან ერთად. აუცილებლად სცადეთ!

• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ ან გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ;
• ქათმის ფრთები - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩ.კ (ფორმის შეზეთვისთვის).

რეცეპტი 2: ფრთები თაფლის სოიოს სოუსში ნიორით

შედეგი არის კერძი პიკანტური გემოთი. ფრთების მომზადება შესაძლებელია როგორც უბრალო ლანჩისთვის (სადილისთვის), ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის, შემწვარი ოქროს ქერქი და მადისაღმძვრელი სუნი ვერავის დატოვებს გულგრილს კერძის მიმართ. როგორც ცხარე ქათმის გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯი ბოსტნეულით, მოხარშული ან დაფქული კარტოფილით, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულით, ახალი ბოსტნეულით ან სალათით. ჩვენ გირჩევთ, მიირთვათ ეს კერძი ცხელი, ახლად მომზადებული.

• ქათმის ფრთები - 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 130 მლ (¾ ქ.);
• თაფლი - 3 ჩ/კ;
• ნიორი (კბილი) - 2 ც.

შეძენილი ფრთები უნდა დაიბანოთ წყლის ქვეშ და დაიდოთ მშრალ, სუფთა პირსახოცზე, რათა ჭიქიდან ზედმეტი სითხე მოიცილოთ. საჭრელ დაფაზე გაჭერით ფრთები 3 ნაწილად, ეს უნდა გააკეთოთ სახსრის გასწვრივ. ყველაზე თხელ კიდეს ვაშორებთ, შეწვა არ გამოდგება, შეგიძლიათ ქათმის ბულიონში გადადოთ.

ჩვენ ვაგრძელებთ მარინადის მომზადებას ფრთებისთვის თაფლისა და სოიოს სოუსისგან. კონტეინერში, სადაც ქათმის მარინირება მოხდება, საჭიროა დაასხით სოიოს სოუსი საჭირო რაოდენობით, მოაყაროთ დაჭრილი ფრთები და დაუმატოთ თაფლი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

გააცალეთ ნივრის კბილი, ჩამოიბანეთ და გაიარეთ პრესაში. მოათავსეთ ქათმის თასში და აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი და დატოვეთ მაცივარში 4 საათი. თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ დატოვოთ მარინადში ღამით. რაც უფრო გრძელია ფრთები, მით უფრო გემრიელი იქნება ისინი.

დროის გასვლის შემდეგ საცხობი კერძი უნდა წაუსვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს. მწნილის ფრთებს ვურევთ და ფრთხილად ვაფენთ, არ დაგჭირდებათ მარინადის ჩასხმა ყალიბში. უფრო პიკანტური გემოს მისაცემად შეგიძლიათ ნაჭრები დარჩენილი მარინადით წაუსვით.

ფორმას შიგთავსით ვდებთ ღუმელში, ვაყენებთ ტემპერატურას - 180 გრადუსს 30 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენს ღუმელს აქვს გრილის ფუნქცია, შეგიძლიათ ჩართოთ. მიიღეთ გრილზე შემწვარი კერძი სახლში.

გამომცხვარი ფრთები მოათავსეთ თაფლ-სოიოს სოუსში სუფთა ბრტყელ ჭურჭელზე. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სოუსით - არაჟანი, პომიდორი. მორთეთ ახალი მწვანილებით.

რეცეპტი 3: ცხარე ქათმის ფრთები თაფლის სოუსში

• 1 კგ ქათმის ფრთები
• 2 ს.კ თაფლი
• 2 ს.კ ტომატის პასტა
• 1,5 ჩ.კ მარილი
• 1 ჩ.კ პაპრიკა
• 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი

დავიწყე ფრთების საფუძვლიანად გარეცხვა და მათი გაშრობის საშუალება. შემდეგ კი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

როდესაც ისინი მომზადდნენ, გააგრძელეთ სოუსი. კომბინირებული ტომატის პასტა თაფლით. სითხის მიღება არ არის საჭირო, მე მაქვს დაშაქრული, მაგრამ მაინც პლასტიკური. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დატბოროთ წყლის აბაზანაში. აქ მთავარია შემდეგ ეტაპზე კარგად მოურიოთ.

კარგად აურიეთ ისე, რომ ყველა კომპონენტი გაიფანტოს.

წაუსვით სოუსი მთელ ფრთებს ორივე მხრიდან. თავიდან მე გადავარჩინე, ასე რომ სოუსი დარჩა. მეორედ დაასეირნა ისინი ფრთებზე.

ამ ფორმით ფრთები დავტოვე 1,5 საათი (მინიმუმი უნდა იყოს 1 საათი). შემდეგ ფორმას პერგამენტის ქაღალდი გავუსწორე და ფრთები გავუყარე.

უმჯობესია გამოიყენოთ ქაღალდის ორმაგი ფენა პირველის გატეხვის შემთხვევაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ თაფლის ფორმის გარეცხვა, რომელიც ამ შემთხვევაში კარამელიზებულია.

ფრთები გავაგზავნე ღუმელში 180-200 "C ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

თუ გვერდით კერძთან ერთად მივირთმევთ, კარტოფილის პიურე საუკეთესო ვარიანტი იქნება ჩემი გემოვნებით.

რეცეპტი 4: ფრთები თაფლის სოუსში ღუმელში (ეტაპობრივად)

ქათმის ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში ღუმელში, მოხარშული შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, შესანიშნავი მადაა ნებისმიერი შემთხვევისთვის. თუ სახლში სტუმრები არიან, კერძი შეიძლება სადღესასწაულოც კი იყოს, ხოლო თუ ბოსტნეულის სალათა და მოხარშული ბრინჯის გვერდითი კერძი ასეთ გემრიელ მადასთან ერთად მიირთმევენ, ეს უკვე დიდი გულიანი ვახშამი იქნება მთელი ოჯახისთვის.

სხვათა შორის, მარინადს საკმაოდ უჩვეულო შემადგენლობა აქვს, რადგან მის მოსამზადებლად სოიოს სოუსი უნდა შეურიოთ თაფლს და დაჭრილ ნიორს. შედეგი არის არომატების (ტკბილი, მარილიანი და ცხარე) შესანიშნავი ნაზავი, რომელიც მზა კერძს განსაკუთრებულ დახვეწილობასა და დახვეწილობას ანიჭებს.

• ფრთა (ქათამი, ახალი) - 1 კგ,
• სოუსი (სოიო) - 200 მლ,
• თაფლი (თხევადი) - 2-3 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - 2 კბილი,
• სანელებლები ქათმისთვის - 0,5 ჩ.კ

ჯერ ხორცი უნდა მოამზადოთ. ეს მარტივი პროცესია, საჭიროა მხოლოდ ბუმბულის ნარჩენების ამოღება, საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ ფრთები სახსრებში სამ ნაწილად გაჭრა. ყველაზე პატარა სახსრის გამოყენება არ შეიძლება გამოსაცხობად, რადგან მასში ხორცი პრაქტიკულად არ არის.

ახლა შეურიეთ თაფლი სოიოს სოუსს (თუ თაფლი დაკრისტალიზებულია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი, რომ განზავდეს). გახეხილი ნიორი გახეხეთ ნივრის პრესით ან უბრალოდ დაჭერით დანით და ასევე დაამატეთ მარინადს. სანელებლებსაც ვამატებთ.

შემდეგ მოაყარეთ ფრთები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან შემწვარ ტაფაზე.

გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება.

რეცეპტი 5, ეტაპობრივად: ფრთები თაფლის მდოგვის სოუსში

რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ფრთები. თუ ყველაფერს გააკეთებთ ისე, როგორც ეს რეცეპტშია, გარანტირებული გაქვთ სურნელოვანი ფრთები ხრაშუნა ქერქით!

• ქათმის ფრთები - 5 ცალი. (500-600 გ)
• სოიოს სოუსი - 70 მლ (4 სუფრის კოვზი)
• ნატურალური თაფლი (სასურველია თხევადი) - დაახლოებით 20 გრ (1 სუფრის კოვზი)
• მდოგვი - 7 გ (1 ჩ/კ)
• ნიორი - 2-3 საშუალო კბილი
• ლიმონი - ¼ ნაწილი

ჯერ ფრთებისთვის ვაკეთებთ მარინადს, რომელშიც ისინი 2 საათიდან ერთ დღეში „გაცურავენ“. შეგიძლიათ 2 საათზე ნაკლებ ხანს გააჩეროთ, მაგრამ გემო იგივე არ იქნება. ზოგადად, რაც უფრო დიდხანს მარინდება, მით უფრო გემრიელი გამოვა კერძი. სადილისთვის ფრთების მომზადების შემთხვევაში საუკეთესო ვარიანტია მათი დამარინადება დილით, სამსახურში წასვლამდე.

ჩაასხით თაფლი პატარა თასში, დაუმატეთ მდოგვი და გაწურული ნიორი.

თუ ძალიან ცხარე გიყვართ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოწუროთ 4 კბილი და დაამატოთ მეტი მდოგვი. ზომიერად ცხარე მოყვარულთათვის რეცეპტში მოცემული რაოდენობა საკმარისზე მეტია.

ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი. ძირითადად 5-6 სუფრის კოვზს ვაძლევ ხოლმე. მაგრამ აქ თქვენ ასევე უნდა გაამახვილოთ ყურადღება თქვენს გემოვნებაზე. და არა მხოლოდ მასზე, არამედ თავად სოუსზეც. თუ ძალიან მარილიანია, ჩავყაროთ მარინადში ცოტა ნაკლები (3 სუფრის კოვზი) და დავამატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი.

და როგორც დასასრული - გამოწურეთ ლიმონის მეოთხედი წვენი მიღებულ მარინადში. გირჩევთ აქაც არ იჩქაროთ: ცოტა გაწურეთ, აურიეთ მარინადი და სცადეთ რაც მოხდა. გემო ოდნავ მჟავე გვიყვარს და რადგან ლიმონი არ არის ძალიან მჟავე, მაგრამ არის ისეთი, რომ ერთი ჭიქა წყალიც კი არ დაგვეხმარება, მე ყოველთვის ვიცავ ამ წესს!

დაასხით ფრთები მზა მარინადით, ადრე მჭიდროდ შეფუთული პატარა თასში.

მაშინვე ვდებ ტაფაში, რომელშიც შემდეგ ვაცხობ - მოსახერხებელია და შემდეგ ზედმეტი თასების გარეცხვა არ დაგჭირდებათ. მორწყეთ ფრთები ისე, რომ მარინადი მოხვდეს თითოეულ ნაწილზე.

შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ ორჯერ გადაატრიალოთ თითოეული ფრთა, რათა დარწმუნდეთ, რომ იგი მთლიანად დაფარულია თაფლის-მდოგვის ნარევით.

ზემოდან დააფარეთ შესაფერისი ზომის თეფში, რომელზედაც მოათავსეთ ქილა წყალი ისე, რომ ფრთები დაჩაგრული იყოს და კარგად იყოს მარინირებული.

ქათმის ფრთების კარგი მწნილისთვის საკმარისია რამდენიმე საათი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ფრთები მარინადში ღამით. თუ მწნილის პროცესი რამდენიმე საათს დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მაგიდაზე, ხოლო თუ მეტი დრო გაგრძელდა, მაშინ ჯობია ფრთები მაცივარში შედოთ.

დროა გამოვაცხოთ ჩვენი თაფლის მდოგვის ფრთები. ღუმელს ვაცხელებთ 200°C-მდე, ფრთებს ვათავსებთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გადავწურავთ ზედმეტ მარინადს და ვაგზავნით ფრთებს ღუმელში გამოსასაცხებლად. 20 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ ქათმის მდგომარეობა. თუ უკვე დაიწყო ოქროსფერი ქერქით დაფარვა, გაზარდეთ ღუმელში სითბო თითქმის მაქსიმუმამდე და ფრთები ოქროსფერი ხრაშუნით დაიფარეთ და სითხეები აორთქლდეს.

თაფლ-მდოგვის სოუსში მოხარშული ქათმის ფრთები სუფრასთან ცხლად მიირთმევენ. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ან უბრალოდ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. დამიჯერეთ, თქვენი ქათამი ნებისმიერ პორციაში კარგი იქნება!

რეცეპტი 6, მარტივი: ფრთები თაფლის მდოგვის სოუსში

ქათმის ფრთები მდოგვი-თაფლის სოუსში შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი საოჯახო სუფრისთვის. როგორც წესი, ასეთ ხორცს ღუმელში აცხობენ. თუმცა, ზოგიერთი მზარეული ურჩევნია მისი მომზადება ნელ გაზქურაში.

• უშაქრო თაფლი - დაახლოებით 100 გ;
• ახალი ან გაყინული ქათმის ფრთები - მინიმუმ 850 გ;
• მარცვლოვანი მდოგვი - 100 გ;
• ახალი ლიმონის წვენი - 50 მლ;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
• ახალი მწვანილი - 40 გ;
• სანელებლები განსხვავებულია - წაისვით გემოვნებით (მათ შორის სუფრის მარილი).

როგორ უნდა მოაყაროთ ფრთები თაფლის მდოგვის სოუსში? ასეთი კერძების რეცეპტები მოითხოვს ფრინველის ხორცის ფრთხილად დამუშავებას. ნებადართულია მთლიანად გალღობა (თუ გაყინული იყო), შემდეგ კი კარგად გარეცხილი, ყველა არასაჭირო ელემენტის მოწყვეტით. თუ ფრთების კანზე თმებია, მაშინ ისინი ცვივა ანთებულ სანთურზე.

ქათმის ფრთების დამუშავების შემდეგ მათ აყრიან კულინარიულ ყელში, შემდეგ კი ემატება ლიმონის წვენი (ახლად გამოწურული), მარცვლოვანი მდოგვი, უშაქრო თაფლი, გახეხილი ნივრის კბილი და დაჭრილი მწვანილი. ასევე, ხორცპროდუქტს აგემოვნებენ სანელებლებით, მათ შორის სუფრის მარილით.

მას შემდეგ, რაც ყველა კომპონენტი კულინარიულ ყელშია, ის მჭიდროდ არის შეკრული და ენერგიულად შერყეული ისე, რომ ფრთები თანაბრად დაფარული იყოს სურნელოვანი მარინადით. ამ ფორმით, ხორცი იგზავნება მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში ან რამდენიმე საათის განმავლობაში (სურვილისამებრ).

ამისათვის აიღეთ ღრმა სითბოს მდგრადი ჭურჭელი და წაუსვით ზეთი. შემდეგ კულინარიული ყდის მთელი შინაარსი ჩამოყალიბებულია ფორმაში. ამ ფორმით, ფრინველის ხორცი იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ქათმის ფრთებს აცხობენ ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ხორცპროდუქტი გახდება სრულიად რბილი და დაფარული გემრიელი პრიალა ქერქით.

რეცეპტი 7: ფრთები თაფლის სოუსში ნელ გაზქურაში (ფოტოთი)

მთელი საიდუმლო მდოგვი-თაფლის სოუსშია, რომელიც ფრთებს ასველებს. შედეგად, ისინი იძენენ სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოს, ოდნავ ცხარე არომატით, ხოლო მოხარშვისას ყავისფერ-ოქროსფერდება და თითქოს ზემოდან კარმელიზდება.

• ქათმის ფრთები - 0,5 კგ (5-6 ცალი);
• თაფლი - 1 ს.კ. მკერდი;
• ფრანგული მდოგვი - 1 ს/კ;
• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 1 ს/კ;
• სანელებლების ნარევი ქათმისთვის - გემოვნებით;
• ცოტა შავი დაფქული პილპილი და მარილი;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 1-2 სუფრის კოვზი.

ქათმის ფრთებს თაფლის სოუსში ამზადებენ როგორც გათლილი ფრთებისგან, ასევე მოუჭრელი (მე მქონდა ეს უკანასკნელი). კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და სახსრის გასწვრივ ორ ნაწილად გაჭერით (შეგიძლიათ არ დაჭრათ, მაგრამ მთლიანად დაწუროთ). პრინციპში, ფრთები მზად არის.

ახლა ვამზადებთ მდოგვის-თაფლის მარინადს. ამისთვის აიღეთ თაფლი, თუ შესქელდა, ოდნავ გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.

თაფლის ძირში მოვაყაროთ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი, სანელებლები, მარილი და პილპილი. ყველაფერს კარგად ვურევთ.

დაასხით მარინადი ფრთებზე და კარგად აურიეთ ხელებით მასაჟის მოძრაობებით.

თაფლის ფრთები და ღუმელში სოიოს სოუსი არის კერძი, რომელიც ხასიათდება ქონდარი გემოს ნოტებითა და საოცარი არომატით. ისინი შესანიშნავია ყოველდღიური კერძებისთვის და ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოაწყოთ გარკვეული ინგრედიენტები და თანმიმდევრულად შეასრულოთ გარკვეული მოქმედებები.

როგორ მოვამზადოთ ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში?

ხარშვისას ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ პროცესი, რადგან თაფლისა და სოიოს სოუსში გამომცხვარი ფრთები გამოირჩევა იმით, რომ ოქროს ქერქი ჩნდება მოკლე პერიოდის შემდეგ. აზიური სტილის საჭმელების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და ყველა შემთხვევაში, კერძი მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. მომზადების დროს დაიცავით ეს წესები:

1. ფრთები გარეცხილია, უკიდურესი ფლანგები მოჭრილი ხდება ორი ცალი.
2. ნიორი პიკანტურ გემოს ანიჭებს, მას აცალებენ და ატარებენ პრესაში, ფრთებს ასხამენ და უმატებენ მარილი-პილპილს.
3. თაფლით და სოუსით შეზავებულ ფრთებს 2-4 საათის განმავლობაში ამზადებენ.
4. გემრიელი კერძის მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება.

ფრთები თაფლის-სოიოს სოუსში ყდის

თუ იყენებთ თანამედროვე კულინარიულ ინსტრუმენტებს, სამზარეულოს პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივდება. ინგრედიენტების წყალობით, ფრთები სოიოს სოუსში თაფლით არის მოჭიქული, ოქროსფერი და ზომიერად ხრაშუნა. თუ არსებობს სურვილი, რომ ისინი უფრო რბილი გახადონ, მაშინ გამოიყენება ყდის. ეს ინსტრუმენტი ხელს შეუწყობს ხორცის თანაბრად მომზადებას.

ინგრედიენტები:

• ფრთები - 10 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სოუსი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. ყველა პროდუქტი, ქათმის გარდა, შერეულია და მიიღება მარინადი.
2. ზემოდან ასხამენ ქათამს, აკავებენ 2 საათის განმავლობაში და შემდეგ ყელზე გადააქვთ, ფრთხილად დებენ.
3. გამოაცხვეთ ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ფრთები თაფლ-სოიოს მდოგვის სოუსში

როდესაც რამდენიმე კაციანი ჯგუფი იკრიბება სადილზე, შეგიძლიათ სტუმრებს შესთავაზოთ ქათმის ფრთები თაფლისფერ-სოიოს მდოგვის სოუსში. დროთა განმავლობაში მომზადებას დაახლოებით სამი საათი დასჭირდება, შედეგი კი გემრიელი მაღალკალორიული კერძი იქნება. იდეალურია როგორც ორიგინალური საჭმელი. რეცეპტი კლასიკურის მსგავსია, მაგრამ მდოგვი მას სანელებელს მატებს. რეცეპტის დივერსიფიკაციისთვის და სტუმრების გასაოცრად, ის შეიძლება იყოს მარცვლეულის სახით.

ინგრედიენტები:

• ფრთები - 1 კგ;
• მარცვლოვანი მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• თაფლი - 100 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სოუსი - 3 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. თაფლს შეურიეთ მდოგვი და სოუსი, დაჭერით ნიორი.
2. დაასხით მარინადი ფრთებზე, გააჩერეთ 2 საათი.
3. მოხარშეთ ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ცხარე ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში

კერძში სანელებლების დასამატებლად მათ თაფლისა და სოიოს სოუსში ფრთების სპეციალური რეცეპტი მოიგონეს. ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ ინგრედიენტებს ემატება ჩილის წიწაკა, რაც კონტრასტს მატებს თაფლის სიტკბოს. პიკანტურობის ხარისხი, რაც კერძს უნდა ჰქონდეს, დამოკიდებულია წიწაკის რაოდენობაზე, რომელსაც ინდივიდუალურად განსაზღვრავს თითოეული დიასახლისი. შედეგი არის კერძი, რომელიც აოცებს თავისი მრავალფეროვანი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ფრთები - 1 კგ;
• სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• ჯანჯაფილი - 1 ჩ/კ;
• თაფლი - 3 ს.კ. ლ.;
• ზეთი - 20 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი.

სამზარეულო

1. სოუსისგან მოამზადეთ მარინადი, თაფლი, გაწურეთ ნიორი, დაასხით ზეთი, დაჭერით წიწაკა.
2. მიღებული მასით გახეხეთ ფრთები, გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
3. გამოაცხვეთ ფრთები ცხარე თაფლ-სოიოს სოუსში ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში სეზამის მარცვლებით

ქათმის ფრთების დახვეწილი რეცეპტი თაფლში და სოიოს სოუსში მოიცავს სეზამის თესლის გამოყენებას. მისი თესლი კერძს უჩვეულო ელფერს მისცემს და დამატებით დაამშვენებს მას. თუმცა, მას აქვს შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობა. ოჯახის წევრების განსხვავებული რაოდენობის მიხედვით, პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს დიასახლისის შეხედულებისამებრ, ნაწილი შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს.

ინგრედიენტები:

• ფრთები - 1,5 კგ;
• სეზამის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• სეზამი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• თაფლი - 200 გ;
• ჩილის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 კბილი.

სამზარეულო

1. შეურიეთ მარინადის ინგრედიენტები, დაასხით ხორცის პრეპარატები და გააჩერეთ 2-3 საათი.
2. შემდეგ პროდუქტი გადადის ფორმაში.
3. ფრთები სეზამის თაფლში და სოიოს სოუსში ღუმელში უნდა დარჩეს 35 წუთის განმავლობაში.

ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში ჯანჯაფილით

ქვეყანაში პიკნიკებისა და ოჯახური არდადეგების პოპულარული კერძია ქათმის ფრთები თაფლით და სოიოს სოუსით და ჯანჯაფილით. გარდა შესანიშნავი გემოსა, საკვები ასევე უაღრესად სასარგებლო იქნება ფესვების ღირებული თვისებების წყალობით. მათი გამოცხობა შესაძლებელია როგორც გრილზე, ასევე ღუმელში ჩვეულებრივი წესით. მარაგი უნდა იყოს ინგრედიენტების ისეთი რაოდენობით, რომ ისინი საკმარისი იყოს მთელი კომპანიისთვის დანამატით. მინიმალური დრო იხარჯება სამზარეულოზე, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ფრთები წინასწარ დევს მარინადში.

ინგრედიენტები:

• ფრთები - 1 კგ;
• ზეთი - 20 მლ;
• გახეხილი კოჭა - 1 ჩ/კ;
• თაფლი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოუსი - 3 ს.კ. ლ..

სამზარეულო

1. მოამზადეთ მარინადი სოუსის, თაფლის, ზეთის, ნივრის, ჯანჯაფილისგან. გახეხეთ მათი ფრთები, გააჩერეთ 2 საათით.
2. ცხარე ფრთები გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში კარტოფილით

ნებისმიერი ხორცი წარმატებით ავსებს გვერდით კერძს და გამონაკლისი არ იქნება გამომცხვარი ფრთები თაფლში და სოიოს სოუსში, რომლის რეცეპტი კარტოფილის დამატებას გულისხმობს. ეს კერძი გულიანია, ამიტომ ის სწრაფად გახდება ოჯახის ყველა წევრის საყვარელი კერძი. ერთხელ რომ სცადეთ, პერიოდულად მოგიწევთ ახალი ნაწილების დამატება. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად.

ინგრედიენტები:

• ფრთები - 1 კგ;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• თაფლი - 3 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 5 საშუალო ცალი;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი.

სამზარეულო

1. კარტოფილი დავჭრათ თხელ წრეებად.
2. თაფლი, სოიოს სოუსი მდოგვით, ზეთი შერეულია.
3. ქათამს მოვასხათ მარინადი, ზემოდან დავაფაროთ ფილმი და გავაჩეროთ 3 საათი.
4. შემოიხვიეთ კარტოფილის ნაჭრებით.
5. სოიოს სოუსში და თაფლში მარინირებული ფრთები ცხვება 30 წუთის განმავლობაში.

ფრთები სოიოს სოუსში თაფლით, მდოგვით, კეტჩუპით

თაფლისა და სოიოს სოუსში ფრთების დაკრეფის რეცეპტის არჩევისას ასევე გამოიყენება ძალიან უჩვეულო ინგრედიენტები, როგორიცაა კეტჩუპი. სოუსის შემადგენლობიდან გამომდინარე იცვლება კერძის გემოც, ამიტომ ამ გზით შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია. კეტჩუპის დახმარებით შეგიძლიათ კერძის კლასიკურ ვარიაციით სიახლე მიანიჭოთ, გემოების ენით აუწერელ თაიგულს მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• ფრთები - 0,5 კგ;
• კეტჩუპი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოუსი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• თაფლი - 0,5 ს.კ. ლ..

სამზარეულო

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქათმის გარდა. ფრთებს ასხამენ მარინადით, ინახება მასში 2 საათის განმავლობაში.
2. ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსით ცხვება 30 წუთის განმავლობაში.