როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები: მარტივი გემრიელი. კარტოფილის ბლინები სოკოთი

დრანიკი ბელორუსული სამზარეულოს კერძია, ეს გახეხილი უმი კარტოფილისგან დამზადებული ბლინებია. თუმცა, მსოფლიოს სხვა სამზარეულოებში არის მსგავსი კერძი, მხოლოდ სხვადასხვა სახელწოდებით: უკრაინაში კარტოფილის ბლინებს უწოდებენ კარტოფილის ბლინებს, ჩეხეთში - ბრამბორაკს, პოლონეთში - პლიაქსს. ამ მიზეზით, კარტოფილის ბლინების მომზადების მრავალი რეცეპტიც არსებობს. ჩვენ მოვუყევით ჩვენს მკითხველს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარტოფილის სწორი ბლინები და მივცეთ საუკეთესო რეცეპტები მათი ფოტოების ილუსტრირებით.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები

ერთი შეხედვით, კარტოფილის ბლინების დამზადების ტექნოლოგია მარტივია. ეს მართალია: გამოუცდელ დიასახლისსაც შეუძლია მათი დამზადება, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მან იცის რამდენიმე მნიშვნელოვანი საიდუმლო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მომზადების პროცესში მას შეიძლება ბევრი კითხვა გაუჩნდეს. იმისათვის, რომ შედეგმა მოლოდინი გაამართლოს, გაგიზიარებთ კარტოფილის ბლინების მომზადების საიდუმლოებებს.

• დრანიკი მზადდება მხოლოდ უმი კარტოფილისგან. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ბელორუსულ ჯიშებს, რომლებშიც ბევრი სახამებელია. თუმცა, ასეთი ჯიშები შეიძლება მოიძებნოს რუსეთში. თუ მოგეჩვენებათ, რომ კარტოფილში სახამებელი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ იყიდოთ და ცოტა დაუმატოთ. ფაქტიურად ნახევარი ჩაის კოვზი.
• კლასიკური ბელორუსული კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად, კარტოფილს ჭრიან, წვრილ სახეხზე აჭრიან ხვრელებს, რომლებსაც აქვთ ბასრი კიდეები. შეიძლება ითქვას, კარტოფილს სახეხზე ჭრიან – აქედან მოდის კერძის სახელწოდება. თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა ამ პროცესს აადვილებს კვების პროცესორის გამოყენებით. ბევრი დიასახლისი კარტოფილს უხეშ სახეხზე ასველებს და შედეგად, ბლინები, როგორც ქვემოთ მოცემულ ზოგიერთ ფოტოში ჩანს, ასევე მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. მაგრამ მაინც, თუ გსურთ ნამდვილი კარტოფილის ბლინების მომზადება, როგორც ბელორუსიაში, უნდა გამოიყენოთ თხელი სახეხი.
• შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ გახეხილი კარტოფილის მასა ძალიან თხევადი აღმოჩნდა. ამ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს დაჭერილი.
• ზოგიერთი დიასახლისი ცდილობს კარტოფილის მასის გასქელებას მასში ფქვილის დამატებით. ეს არასწორი არჩევანია, რადგან შედეგი არის მყარი ბლინი. თუ გსურთ მიიღოთ ნაზი კარტოფილის ბლინები, შეგიძლიათ "ცომი" გასქელოთ მხოლოდ სახამებლით.
• ბლინები რომ არ გამუქდეს, კარტოფილის მასას ემატება დაჭრილი ხახვი.
• ბევრი დიასახლისი კარტოფილის ბლინებს უმატებს ნიორს და ბლინებს, მაგრამ ძალიან ცოტა გჭირდებათ - თითო კბილი თითო კილოგრამ კარტოფილზე. ნიორი დაჭერით პრესით და შეურიეთ მცენარეულ მასას.
• ბლინებს მადისაღმძვრელი ოქროსფერი შეფერილობის მისაცემად, ცხელ ტაფაზე ადუღებენ დიდი რაოდენობით ზეთში (მისი ფენა დაახლოებით 3 მმ უნდა იყოს).
• პროცესის დასაჩქარებლად ტაფას დააფარეთ თავსახური. ბევრი გამოცდილი დიასახლისი კარტოფილის ბლინებს ერთდროულად ორ ტაფაში წვავს.
• შეწვის შემდეგ მიზანშეწონილია კარტოფილის ბლინები ქაღალდის ხელსახოცებზე მოვაყაროთ, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწიოს და მხოლოდ ამის შემდეგ გადავიტანოთ თეფშზე. ასე რომ, ისინი ნაკლებად კალორიული იქნება და მათი ჭამა უფრო სასიამოვნო იქნება.
• დრანიკებს ყველაზე ხშირად არაჟანთან ერთად მიირთმევენ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა სოუსი, მათ შორის მჭლე.
• დრანიკებს მიირთმევენ ცხლად, თუ ძალიან ბევრი გაქვთ მოხარშული, შეგიძლიათ გაცივებული ნაწილის მირთმევამდე ბლინები გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში.
• კარტოფილის ბლინების მომზადება შეგიძლიათ როგორც ერთი კარტოფილიდან, ასევე სხვა პროდუქტების დამატებით: ვაშლი, სოკო, ხორცი. ბელორუსულ სამზარეულოში არსებობს ხორცით ბლინების უჩვეულო რეცეპტი, ასეთ ბლინებს ჯადოქრებს უწოდებენ. ქვემოთ გთავაზობთ მათ რეცეპტს, რომელსაც თან ახლავს ფოტო.

ბლინების რეცეპტების უმეტესობა კვერცხების გამოყენებას გულისხმობს, მაგრამ არსებობს რეცეპტი მათ გარეშე. როგორ მოვამზადოთ უცხიმო კარტოფილის ბლინები კვერცხის გარეშე, ამ მასალაში ჩვენს მკითხველსაც მოვუყვებით.

ყველაზე გავრცელებული (კლასიკური) რეცეპტი

Რა გჭირდება:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 100-150 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი ან სახამებელი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი წავა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ, გახეხეთ, გახეხეთ კარტოფილი. გაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
2. ხახვი დაჭერით და კარტოფილს შეურიეთ.
3. მარილი, პილპილი, ათქვიფეთ კვერცხები.
4. გასქელეთ ფქვილით ან სახამებლით.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, ტაფაში მოვაყაროთ კარტოფილის მასა. უნდა გაანაწილოთ სუფრის კოვზით, შემდეგ მიიღებთ სასურველ ზომას.
6. შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
7. დადგით ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზეთი დაიწუროს, შემდეგ გადაიტანეთ თასებში.

ამ ბლინებს მიირთმევენ ცხლად არაჟანთან ერთად.

ტრადიციული რეცეპტი

Რა გჭირდება:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 150-200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. გაფცქვენით და გახეხეთ კარტოფილი წვრილ ან მსხვილ სახეხზე. გაწურეთ, რომ გაშრეს.
2. გახეხეთ ან ძალიან წვრილად დაჭერით რამდენიმე გახეხილი ხახვი დანით, შეურიეთ კარტოფილს.
3. ათქვიფეთ კვერცხში.
4. Მარილი წიწაკა.
5. შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში ძალიან ცხელ ტაფაზე: ჯერ შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ 5 წუთი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, რომ კარტოფილის ბლინები გამომცხვარი იყოს. .

ასეთი კარტოფილის ბლინების შეწვა გაგიადვილდებათ, თუ კარტოფილი ძალიან წვრილად არ არის გახეხილი. ეს ჯიში საჭიროა ამ ჯიშისთვის, კარტოფილის მაღალი შემცველობით - ეს ხშირად მოჰყავთ ბელორუსის ნიადაგზე. თუ ტრადიციას დაიცავთ, უმჯობესია, ასეთი კარტოფილის ბლინები არაჟნით მიირთვათ.

მჭლე კარტოფილის ბლინები კვერცხის გარეშე

Რა გჭირდება:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• სოდა - მწიკვი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. გაფცქვენით კარტოფილი. კარტოფილის ნახევარი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მეორე ნაწილი მსხვილ სახეხზე. აურიეთ.
2. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (ზეთის გარდა), კვლავ აურიეთ.
3. შეწვით ცხელ ზეთში ოქროსფერამდე.

ასეთი ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ ნივრის ან სოკოს სოუსით, ასევე მჭლე მაიონეზით.

ვაშლით

Რა გჭირდება:

• უმი კარტოფილი - 0,6 კგ;
• ვაშლი - 0,4 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ზეთი - შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ძირითადი ინგრედიენტები.
2. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, აურიეთ.
3. კვერცხები ავთქვიფოთ ხილისა და ბოსტნეულის მასაში, მარილი და პილპილი.
4. ცხელ ტაფაში შეწვით ზეთში.

ერთი შეხედვით არ უნდა შეგეშინდეთ ისეთი უცნაური უბნის, როგორიც არის კარტოფილი და ვაშლი - თითქმის ყველას მოსწონს კარტოფილი-ვაშლის ბლინები და მათ გემოს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ ჰარმონიული.

ხორცით (ჯადოქრები)

Რა გჭირდება:

• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• დაფქული ხორცი - 0,3 კგ;
• ხახვი - 150 გ (2 ც.);
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით კარტოფილი (გახეხილის იმ ნაწილზე, რომელსაც „ზღარბი“ ჰქვია).
2. ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ნახევარი დაუმატეთ კარტოფილს, აურიეთ.
3. ხახვის მეორე ნაწილი შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
4. კარტოფილის ნარევს დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
5. მარილი და პილპილი, როგორც კარტოფილი, ასევე დაფქული ხორცი.
6. კარტოფილის მასა გადაიტანეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილ ტილოზე, ჩაყარეთ თასში, გაწურეთ კარტოფილი. გაწურული წყალი არ დაასხით, არამედ დადგით. მას შემდეგ, რაც სითხის ზედა ფენა ამოიწურება და ნალექი ისევ კარტოფილს ემატება.
7. გატეხეთ კვერცხი კარტოფილის ნარევში. Აურიეთ კარგად.
8. ხელზე დადეთ კოვზი კარტოფილის მასა, მოამზადეთ ნამცხვარი.
9. ზემოდან მოაყარეთ ერთი კოვზი დაფქული ხორცი, გაასწორეთ ისე, რომ კიდეებიდან დაახლოებით 1 სმ არ მიაღწიოს.
10. კიდევ ერთი კოვზი კარტოფილის მასა მოაყარეთ, გაასწორეთ, ისე დაჭერით, რომ მთლიანად დაიფაროს დაფქული ხორცი. დაამაგრეთ კიდეები.
11. მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მდუღარე ზეთით. როცა ტაფა ჯადოქრებით (ე.წ. ბელორუსული კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით) გაივსება, დააფარეთ თავსახური. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში.
12. გადააბრუნეთ ჯადოქრები, შეწვით მეორე მხარეს 10 წუთის განმავლობაში, ახლა კი სახურავის გარეშე.

ჯადოქრები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გულიანი კერძია. პოლონეთში ზეპელინებს დაახლოებით ერთი და იგივე პროდუქტებისგან ამზადებენ, მაგრამ მათი მომზადების მეთოდი გარკვეულწილად განსხვავებულია.

სოკოთი

Რა გჭირდება:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• სოკო (შამპინიონებიც შესაფერისია) - 0,2 კგ;
• ხახვი - 1 თავი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• ზეთი - საჭიროებისამებრ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. სოკო და ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით ზეთში, სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.
2. გახეხეთ კარტოფილი, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი, აურიეთ.
3. შეურიეთ სოკოთი.
4. შეწვით, როგორც ჩვეულებრივი კარტოფილის ბლინები.

ამ ბლინებს ასევე მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. თუმცა, თუ მარხულობთ ან არ მიირთმევთ ცხოველურ პროდუქტებს, კვერცხი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ერთი ჩაის კოვზი სახამებლით, ხოლო არაჟანი მჭლე მაიონეზით.

კარტოფილის ბლინების დამზადება ყველითაც შეიძლება. ამისთვის მზადების შემდეგ უნდა მოაყაროთ წვრილად გახეხილი ყველი, დაახუროთ თავსახური და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე.

ელენა პრონინა

ძნელია დაასახელო ქვეყანა, სადაც ამ კერძს არ მოამზადებენ. ის გვხვდება ყველგან, სადაც კარტოფილს მიირთმევენ. რა სახელები არ გამოიგონეს სხვადასხვა ხალხებმა კარტოფილის ბლინები. პოლონეთში მათ ბლინებს ეძახიან, ლიტვაში - ბლინებს, შვედეთში - ბრისტულ ბერს. ყველაზე მეტი სახელები რუსეთში: ტერუნი, კარტოფილის ბლინები, კარტოფილის ბლინები, დერიკი.

თუ საქმეს ბოლომდე ჩაწვდებით, მაშინ კარტოფილის ბლინები იგივე ბლინებია ან ბრტყელი ნამცხვრები. მათი სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "ცრემლი" ან რუბლს. რასაც ვაკეთებთ ყოველ ჯერზე, როცა ამ გემრიელი კერძის მომზადებას ვაპირებთ. გახეხეთ უმი კარტოფილი. დაუმატეთ ხახვი, კვერცხი, ცოტა ფქვილი. მიღებული ცომი ტაფაზე შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარია.

კლასიკური ვარიანტები მზადდება ფქვილით და დაუმატებლად. ზოგჯერ იღებენ მხოლოდ კარტოფილს კვერცხით და ხახვით. კვერცხი გამოიყენება კომპონენტების დასაკავშირებლად. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლებიც მოიცავს ყველს, დაფქულ ხორცს, ძეხვს.

არსებობს მოსაზრება, რომ კარტოფილის ბლინები მზადდება მარტივად და სწრაფად. მაგრამ ყოველთვის ასე არ გამოდის. ოქროს პროდუქტების ნაცვლად, ისინი ხშირად იღებენ ნაცრისფერ ელფერს. რატომ? და მათი შინაგანი სტრუქტურა უცებ წებოვანი ხდება. გაეცანით რეცეპტებს, რომლებიც ამჟღავნებენ გემრიელი სამზარეულოს ყველა საიდუმლოს.

ბლინების მომზადების რა ვარიანტს შეიძლება მივაკუთვნოთ კლასიკა? ეს სადავო საკითხია. ვიღაც ფიქრობს, რომ მასში ფქვილი არ უნდა იყოს, სხვები კვერცხს ეწინააღმდეგებიან. მაგრამ კვერცხი და ფქვილი აკავშირებს კარტოფილის ჩიფსებს. მათ გარეშე ნამცხვრის მეორე მხარეს გადატანა ძნელია. ის უბრალოდ იშლება ტაფაში.

ჩვენამდე მოღწეულ ყველა რეცეპტს დიდი ხნის ისტორია აქვს შექმნილი სხვადასხვა ხალხის მიერ. და თითოეულ მათგანს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. ეს ვარიანტი შეიცავს როგორც ფქვილს, ასევე კვერცხს. პროდუქტები ნაზი და აყვავებულა, დაფარულია თხელი ოქროსფერი ქერქით.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• 700 გრ კარტოფილი;
• 1-2 თავი ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 2-3 ს.კ. ლ ფქვილი;
• წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ტუბერები. ვახეხავთ მათ ყველაზე პატარა უჯრედთან ერთად სახეხით. ამ პროდუქტებს უკეთესად შეეფერება მტვრევადი ბოსტნეულის ჯიშები, რომლებიც შეიცავს მეტ სახამებელს.

სახამებელი მზა პროდუქტს აძლევს მოცულობას და ბრწყინვალებას, მატებს რბილობას.

ნაბიჯი 2. პარალელურად ტუბერები, გადაიქცევა გრუელად და ხახვად. უმჯობესია, ეს პროცესი ბლენდერს მიანდოთ. მაშინ არ მოგიწევთ ცრემლების ღვრა.

რატომ წვავენ ხახვს კარტოფილთან ერთად? ტუბერი შეიცავს ამინომჟავას ტიროზინს, რომელიც იჟანგება ჰაერთან შერწყმისას. უფერო ნივთიერება იძენს მოლურჯო-ყავისფერ ფერს. ხახვის წვენი აფერხებს ჟანგვის პროცესს. მასა ინარჩუნებს ფერს.

ნაბიჯი 3. კარტოფილ-ხახვიანი მასა გადავიტანოთ თასში.

ნაბიჯი 4. დაამატეთ კვერცხი. ათქვიფეთ ჩანგლით, შეურიეთ მასას.

ნაბიჯი 5. ჩაასხით ფქვილი, დააკვირდით განლაგებაში მითითებულ რაოდენობას.

ნაბიჯი 6. აურიეთ და მიიღეთ ნახევრად თხევადი ნაზი კონსისტენციის ცომი. პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 7. ჩვენ გავაცხელოთ პან მცენარეული ზეთით. კოვზით ამოიღეთ კარტოფილის ცომი.

ნაბიჯი 8. შეწვით ნამცხვრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მადისაღმძვრელი და ხრაშუნა კარტოფილის ბლინები მზადაა!

მიირთვით სუფრაზე ცხელი. ცივი პური კარგავს პიკანტურ ხარისხს და უგემრიელესი ხდება. კარგად უხდებათ არაჟანს და ნაღების სოუსს.

კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით, მსხვილ სახეხზე

უგემრიელესი, ხრაშუნა ქერქით, გამოდის ხორცშესხმული ხორცით. კერძი მარტივია, არ არის ნაგავი. არ შეიცავს ფქვილს. უმი კარტოფილისა და ხორცის გარდა, შემადგენლობას ემატება კვერცხი. კარის სუნელი აძლევს კერძს სიმკვეთრეს (ეს არის შემომავალი წიწაკის თვისება). კურკუმა - ოქროსფერი. ხოლო კუმინი და ქინძი - არომატი და მსუბუქი თხილის გემო.

სასურსათო კომპლექტი:

• 400 გ კარტოფილი;
• 200 გ დაფქული ხორცი;
• 1/2 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• კარის სუნელი, მარილი (გემოვნებით);

როგორ მოვიქცეთ:

კარტოფილს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. მას შემდეგ, რაც ჩიფსები ადუღებენ წვენს, გაწურეთ და გადაწურეთ. თასში დაამატეთ ერთი კვერცხი და წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ცოტა მარილი და ამდენივე კარის სუნელი.

ხელისგულებით ვაფორმებთ ბრტყელ ნამცხვრებს და ვდებთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე. ერთ კასრს ვწურავთ. პროდუქტებს ვაბრუნებთ მეორე მხარეს. ვწვავთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

მზა ჭურჭლები ტაფიდან ქაღალდის პირსახოცზე გავანაწილეთ. ისე, რომ ის შთანთქავს ზედმეტ ზეთს პროდუქტებიდან.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ყველით

უგემრიელესი ტორტილაები ყველით და ტაფაში შემწვარი ჩაის გემრიელი დამატება იქნება. ამ რეცეპტის ავტორი გვთავაზობს ბოსტნეულის გახეხვას მსხვილ სახეხზე.

ვინ აინტერესებს, მაგრამ მე მომწონს, როცა კარტოფილს უხეშად ჭრიან. და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეწვისას ისინი მჭიდროდ არ ერგებიან ერთმანეთს და წარმოიქმნება პროდუქტის ერთგვარი ფენა. და კიდეების გასწვრივ გამოდის "ჯაგარი". როგორც ჩანს, ამიტომაც ეძახდნენ შვედეთში ასე - ძუ ბერს.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• უმი კარტოფილის 5-6 ტუბერი;
• 1 თავი ხახვი;
• 1-2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 50-70 გრ მყარი ყველი;
• მარილი წიწაკა:
• 1-2 კბილი ნიორი;

როგორ მოვამზადოთ:

ყველს წვრილი სახეხით ვხეხავთ და ვაგზავნით თასში. შემდეგი, წვრილად დაჭერით ნიორი. ბოლოს მსხვილ უჯრედებთან ერთად ვაკეთებთ კარტოფილის ჩიფსებს. და სანამ არ დაბნელებულა, სწრაფად აურიეთ ხახვი და ყველი.

კვერცხს ავთქვიფოთ. Აურიეთ კარგად. მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. მოაყარეთ ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი. ცომი მზადაა.

გააცხელეთ ტაფა ზეთით. გაანაწილეთ ნამცხვრები კოვზით. მსუბუქად დაჭერით ისინი, რათა ბრტყელი იყოს.

შეწვით პროდუქტები დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. ოქროსფერი ქერქის ჩამოყალიბების შემდეგ გადმოდგით თეფშზე.

უგემრიელესი ხახვის მომზადება ხაჭოთი

ამ სტატიის წერისას წავაწყდი ამ საოცარ რეცეპტს. გადავწყვიტე სტატიაში ჩართვა. უჩვეულოა იმით, რომ კარტოფილის ბლინები მზადდება ხაჭოს დამატებით. მაგრამ მეორეს მხრივ, თუ დაფიქრდებით, ამაში უჩვეულო არაფერია.

ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილის ნამცხვრებს ყველით ვწვავთ? ხაჭო კი მისი ორიგინალური პროდუქტია. მაგრამ საოცარი მომენტები აქ არ მთავრდება. პროდუქტებს ფქვილის გარეშე შევწვავთ. ასე რომ, გაეცანით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 300 გრ ხაჭო;
• 2 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 1 ჩ/კ მარილი;

სამზარეულო:

ჩვენ ვასუფთავებთ ტუბერებს, ვყოფთ თითოეულ ტუბერს რამდენიმე ნაწილად. დაუმატეთ ოთხად დაჭრილი ხახვი. საჭმელი გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით.

მასას ვფილტრავთ ტილოთი, ზედმეტ წვენს ვაშორებთ.

მასას დაუმატეთ 300 გრ ხაჭო და 2 კვერცხი. მარილი და აურიეთ. ყველა. ცომი მზადაა.

გააცხელეთ ტაფა და შეწვით პროდუქტები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. პროდუქტები ნაზი და წვნიანია. და მათ აქვთ განსაკუთრებული გემოვნება. Სცადე!

კარტოფილის ბლინები ტაფაში სოსისით

ეს არის იგივე მარტივი და ყველასთვის ხელმისაწვდომი რეცეპტი. კარტოფილის ნამცხვრები შემწვარი ძეხვის ან ძეხვის დამატებით. რაც მათ უფრო კმაყოფილებას ხდის. მზა კერძს შეუძლია შეცვალოს საუზმე ან გახდეს მსუბუქი ვახშამი.

სასურსათო კომპლექტი:

• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• 2 ძეხვი;
• 1 ქ. ლ. ფქვილი;
• მარილი წიწაკა;
• მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი.

თანმიმდევრობა:

კარტოფილი გახეხილი grater. მასას დაუმატეთ სანელებლები, დაჭრილი ხახვი და მწვანე ხახვი. სოსისებს კუბიკებად ვჭრით და ასევე ვუგზავნით მთლიან მასას. ერთი კვერცხი გავთქვიფოთ. მიღებული მასის კონსისტენციიდან გამომდინარე, მოაყარეთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.

გააცხელეთ ტაფა ზეთით. საცდელ მასას კოვზით ვანაწილებთ. ვწვავთ ერთ მხარეს. შეწითლების შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

მზა პროდუქტები საუკეთესოდ მიირთმევენ მილსადენებში ცხლად. ასე რომ, ისინი ბევრად უფრო გემრიელია.

გამოაცხვეთ კარტოფილის ბლინები ღუმელში

თუ შემწვარი პროდუქტები არ მოგწონთ, ტერუნის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში. ჯანსაღი ნამცხვრები მზადდება სწრაფად და მარტივად. ინგრედიენტები ყველაზე მარტივია. და თუ მზა პროდუქტები არ არის შეზეთილი კარაქით, მაშინ კერძი მჭლე იქნება. იმიტომ რომ კვერცხის გარეშე მზადდება. რეცეპტი გამოგადგებათ მარხვის დღეებში.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 3 ხელოვნება. ლ. ფქვილი;
• 10 გრ კარაქი;
• მარილი;

სამზარეულო:

კარტოფილს ვასუფთავებთ 3-ს სახეხზე მონაცვლეობით ხახვთან ერთად, რომ არ გამუქდეს. რამდენიმე წუთს ვაძლევთ მასას, რომ წვენი გამოვყოთ და გადავწუროთ.

ვამატებთ კარტოფილ-ხახვის მასას. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ხელით ვაყალიბებთ პატარა ნამცხვრებს და ვაწყობთ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტები ზემოდან შეზეთეთ გამდნარი კარაქით.

რეცეპტი ბელორუსული კარტოფილის ბლინების კვერცხის გარეშე

ეს არის ბელორუსული კარტოფილის ბლინების ყველაზე სწორი (კლასიკური) რეცეპტი. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ისინი შემწვარი კვერცხისა და ფქვილის გარეშეა. სამზარეულოს უმარტივესი ვარიანტი მოიცავს მხოლოდ 2 ინგრედიენტს: კარტოფილს და ხახვს.

რა მოვამზადოთ:

• 1 კგ კარტოფილი;
• ნახევარი თავი ხახვი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;

როგორ მოვიქცეთ:

ჩვენ რუბლს შეადგენს ტუბერები, interspersed ერთად ხახვი on ჯარიმა grater. მასას საცერში გადავიტანთ და 10 წუთით ვტოვებთ, რომ წვენი გამოწუროს.

ამის შემდეგ გადაწურეთ წვენი. მაგრამ ჩვენ ვინახავთ სახამებელს, რომელიც დასახლდა ბოლოში.

ამ სახამებელში გადავანაწილებთ კარტოფილ-ხახვიან მასას და ვურევთ.

კარტოფილის მასაში სახამებლის დაბრუნება გემრიელი კარტოფილის ბლინების კიდევ ერთი საიდუმლოა. სახამებელს აქვს მნიშვნელოვანი თვისება - სიბლანტე. აკავშირებს ინგრედიენტებს ერთმანეთში. შთანთქავს წყალს, სქელდება.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. მასას კოვზით ვანაწილებთ, ნამცხვრების ფორმას ვაძლევთ. პროდუქტებს ორივე მხრიდან ვწვავთ. გამოდის ლამაზი, ოქროსფერი, რადგან მასა თეთრი დარჩა, არ გამუქდა. ისინი ადვილად ატრიალებენ ტაფაში. ისინი არ იშლება და ინარჩუნებენ ფორმას.

მზა ტერუნები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

კარტოფილის ბლინების მომზადება ხორცით

უგემრიელესი, ლამაზად ჩამოსხმული კერძი - კარტოფილის ბლინები ხორცით. ინგრედიენტები ყველაზე მარტივი, მაგრამ უჩვეულო შესრულებაა. ეს საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრაზე. სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ამით.

იდეალურია ოჯახური სადილისთვისაც. ქათამს ვიყენებთ ხორცად. და მიუხედავად იმისა, რომ ვარიანტი აშკარად არ არის კლასიკური, მაგრამ ყურადღების ღირსია. იმიტომ რომ გემრიელი და გემრიელია.

ინგრედიენტების სია:

• 4-5 კარტოფილი;
• 250 გრ ქათმის ხორცი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 60 გრ ყველი;
• დაფქული წიწაკა, მარილი, მწვანილი;

მომზადების ტექნოლოგია:

წვრილად დაჭერით მწვანილი და ხახვი. ყველს გავხეხავთ სახეხით პატარა უჯრედით. უმჯობესია აიღოთ მყარი ყველი. ხახვი მონაცვლეობით შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში. შემდეგ შეწვით ქათმის მკერდის დაჭრილი ნაჭრები. არ დაგავიწყდეთ მათი მარილი და პილპილი.

სამი კარტოფილი გახეხილზე, მოაყარეთ მარილი, რომ წვენი უფრო სწრაფად მიიღოთ. წვენს ვწურავთ.

მასას დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

გააცხელეთ ზეთით ცხიმწასმული ტაფა. კოვზით ამოიღეთ ტესტის მასა. თხელ ფენად გაანაწილეთ ტაფის მთელ ზედაპირზე.

კარტოფილის ბლინის გადაბრუნება რომ გაუადვილდეს, აიღეთ პატარა დიამეტრის ტაფა.

ბლინი შეწვით ერთ მხარეს ოქროსფერამდე და გადააბრუნეთ მეორეზე. შემწვარი ხორცი ბლინის ერთ ნახევარზე მოვაყაროთ. მოაყარეთ ხახვი, ყველის ნატეხები და მწვანილი.

შიგთავსს ბლინის მეორე ნახევარს ვაფარებთ, შუაზე ვკეცავთ. მსუბუქად დაიჭირეთ იგი სპატულით და დაელოდეთ შიგთავსის ყველი გადნებას და წებოვანი პროდუქტი.

გადაატრიალეთ მეორე მხარეს. ვდგავართ რამდენიმე წამით და თეფშზე გადავიტანოთ გემრიელი, შემწვარი კარტოფილის ბლინი ხორცთან ერთად.

რა დავამატოთ კარტოფილის ბლინებს, რომ არ გამუქდეს?

კარტოფილი, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ჰაერში იჟანგება და შავდება. რა უნდა გავაკეთოთ, რომ გახეხილი მასა თეთრი დარჩეს და ფერი არ დაკარგოს? ყოველივე ამის შემდეგ, თავად პროდუქტები არ არის ნაცრისფერი, არამედ ოქროსფერი-წითელი.

ოქროს ქერქით პროდუქტების მომზადების ერთი საიდუმლო უკვე გაჟღენთილია სტატიაში. ამისთვის კარტოფილი ხახვთან ერთად უნდა შეიზილოთ. ხახვის წვენი აფერხებს ჟანგვის პროცესს. ამ რეცეპტიდან გაიგებთ მეორე საიდუმლოს.

საჭირო კომპონენტები:

• 600 გ კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 1 ქ. ლ. ფქვილი (სლაიდთან ერთად);
• 1/2 ჩ.კ ლიმონის წვენი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;

მომზადების პროცესი:

ტუბერები და ხახვი გახეხეთ სახეხით. ლიმონი დავჭრათ 2 ნაწილად. გამოწურეთ ცოტა წვენი. ნახევარი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება.

ლიმონის წვენი, ხახვის წვენის მსგავსად, ინარჩუნებს კარტოფილის ფერს, ხელს უშლის მის შემადგენლობაში შემავალი ფერმენტების დაჟანგვას. მასა იდეალურად თეთრი რჩება.

თუ მასში ძალიან ბევრი წვენია, მაშინ მისი გადაწურვა შეიძლება. ამისთვის მასა საწურში მოათავსეთ, რომ ზედმეტი წვენი გამოყოს.

ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

ნამცხვრებს ზეთით გახურებულ ტაფაზე ვწვავთ. 2-3 წუთი ორივე მხრიდან.

იმისათვის, რომ პროდუქტები კარგად იყოს შემწვარი, ტაფას დააფარეთ თავსახური.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის სოუსი კარტოფილის ბლინებისთვის?

რეცეპტების გარდა სასიამოვნო ბონუსად ვაქვეყნებ ძალიან გემრიელი სოუსის მომზადების აღწერას. მისი დამზადება შესაძლებელია თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ხორცით. გვაქვს ვერსია ქათმის გულით, ხახვითა და კეტჩუპით.

კეტჩუპის ნაცვლად შეგიძლიათ ტომატის პასტა აიღოთ. შემდეგ სოუსი უნდა მოასხით მწვანილებით ან სანელებლებით.

გულები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვს ვაქცევთ პატარა კუბიკებად. ტაფას ვაცხელებთ. ვამატებთ ცოტა ზეთს, რომ სოუსი არ იყოს ცხიმიანი. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.

არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად აწიოთ სახურავი და მოურიოთ, რომ შიგთავსი არ დაიწვას. თუ გრძნობთ, რომ მასა ოდნავ იწვის, მაშინ ტაფაში დაამატეთ ცოტა წყალი. ფაქტიურად 2 სუფრის კოვზი.

არ დაგავიწყდეთ მარილი. შეურიეთ კეტჩუპი მზა გულებში. ცეცხლს ვაქრობთ. ხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში მორევისას. და გემრიელი ხორცის სოუსი შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ!

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კარტოფილის ბლინები?

იმისდა მიუხედავად, რომ სამზარეულოს რეცეპტები უჩვეულოდ მარტივია, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბლინების გემრიელი და მადისაღმძვრელი მიღება. ეს კარტოფილი სწრაფად ბნელდება და მზა პროდუქტებს წითელი ფერის ნაცვლად აქვს მოლურჯო ან მოყავისფრო ელფერი. მაშინ შიდა სტრუქტურა ძალიან წებოვანია. შემდეგ ისინი იშლება ტაფაში მეორე მხარეს გადაბრუნებისას.

რას უნდა მიაქციონ ყურადღება დამწყებმა დიასახლისებმა ამ გემრიელი კერძის მომზადებისას?

რამდენიმე საიდუმლოება და ნიუანსი უკვე გამოვლინდა რეცეპტების აღწერაში. ნათქვამის შეჯამებით შეიძლება აღინიშნოს:

ისე რომ კარტოფილი არ გამუქდეს

სახეხზე გახეხვისას მასას ერთდროულად დაუმატეთ ხახვი. ასევე შეიძლება გახეხილი, ან ბლენდერით დაჭრილი. ხახვის წვენი ხელს უშლის ტუბერებში შემავალი ფერმენტების დაჟანგვას. და მასა მსუბუქი რჩება.

მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენის ან ლიმონმჟავას დამატება შესანიშნავად ინარჩუნებს ფერს. ზოგჯერ ჩანს კიდეც, რომ მასა უფრო მსუბუქი ხდება.

სიტუაციას გადაარჩენს მცირე რაოდენობით არაჟნის შერევით, ფაქტიურად სუფრის კოვზით.

კიდევ ერთი საინტერესო გზა. გამოცდილმა დიასახლისებმა ალბათ შენიშნეს, რომ გახეხილი ტუბერები წყალში არ ბნელდება. ამ მხრივ, არის გამოცდილი მზარეულების რჩევები, რომლებიც გვთავაზობენ კარტოფილის გახეხვას საფეთქლის წყალში ჩაძირვით. ფერი, რა თქმა უნდა, იგივე რჩება. მაგრამ სახამებელი გარეცხილია. ამ შემაშფოთებელი სიტუაციის თავიდან აცილება შესაძლებელია. აუცილებელია წყლის გადაწურვა, სახამებელი კი კარტოფილის ცომში დაბრუნება.

რა არის საუკეთესო საშუალება კარტოფილის გახეხვა მსხვილ სახეხზე თუ წვრილ სახეხზე?

ამ კითხვაზე ერთი პასუხი არ არსებობს. სავარაუდოდ, აუცილებელია მათი პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. მასა, ბლენდერით დაქუცმაცებული ან პატარა უჯრედის მეშვეობით გახეხილი, ტაფაში უფრო ჰგავს ნამცხვრებს გლუვი კიდეებით.

ჩვენს ოჯახს უყვარს კარტოფილის ბლინები დიდი ჩიფსებისგან. ამავდროულად, ხახვი ასევე უნდა დავჭრათ არა კუბებად, არამედ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებში ჩალის სახით. ცომის მასის კოვზის ტაფაზე გაშლისას ნამცხვრები მიიღება არა გლუვი კიდით, არამედ ჯაგარებით, რომლებიც ყველა მიმართულებით გამოდის.

კარტოფილის მასის გამოწურვის შემდეგ სახამებლის დაბრუნება აუცილებელია?

ითვლება, რომ ყველაზე რეალური (კლასიკური) კარტოფილის ბლინები იწვება ფქვილის და კვერცხის გარეშე. ზოგიერთ შემთხვევაში ფქვილის ნაცვლად სახამებელს უმატებენ. თუ კარტოფილის მასაში ცოტა სახამებელია, კარტოფილის ბლინები ფორმას არ შეინარჩუნებს და ტაფაში იშლება.

სახამებელი აკავშირებს შემადგენლობაში შემავალ ინგრედიენტებს, აძლევს სიბლანტეს. გარდა ამისა, პროდუქტები უფრო რბილი და დელიკატურია.

რატომ არის ზოგჯერ მზა პროდუქტები წებოვანი და წებოვანი შიგნით?

ეს ყველაზე ხშირად ხდება ფქვილის დიდი რაოდენობით გამო. კარტოფილის ცომის მოზელისას კარტოფილის ბლინებისთვის მიჰყევით რეცეპტს.

ახლა თქვენ იცით, რა უნდა გააკეთოთ, რომ კარტოფილის ბლინები გემრიელი იყოს და მათი შიდა სტრუქტურა თოვლივით თეთრი დარჩეს. ეს მარტივი პროდუქტები, კლასიკური ვერსიით, სამუშაო დღეებში საოჯახო სუფრაზე მიირთმევენ. არსებობს რეცეპტი, რომელიც ეხმარება მარხვის დღეებში. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სადღესასწაულო ვერსია ხორცის შიგთავსით, რომელიც გააკვირვებს სტუმრებს.

გაახარეთ თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები მარტივი და გემრიელი კერძებით! თუ თქვენთვის საინტერესო რეცეპტს ხედავთ, შეინახეთ სტატია თქვენი სოციალური ქსელების გვერდებზე. მალე გნახავთ, ძვირფასო მკითხველებო!

შინაარსი:

დრანიკი, რომელიც ძალიან პოპულარულია რუსეთში, უკრაინაში, ევროპის ქვეყნებში, ორიგინალური ბელორუსული კერძია. უნიკალური გემოთი. ჩვეულებრივია სუფრაზე კარტოფილის ბლინების მირთმევა ცხელი სხვადასხვა სოუსებით: კარაქი, არაჟანი ან მაჩანკა. ამ შემთხვევაში კარტოფილის ბლინების გემო უმჯობესდება. ბლინების, ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კარტოფილის ბლინების უამრავი რეცეპტი არსებობს.

პატარა საიდუმლოებები კარტოფილის ბლინების მომზადებისთვის

1. კარტოფილი უნდა გახეხოთ რაც შეიძლება სწრაფად, რათა არ შეწითლდეს. ამავდროულად, მიღებულ კარტოფილის მასაში ხახვის დამატება ხელს უშლის მის გამუქებას, თავად ხახვი კი თქვენს კარტოფილის ბლინებს უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის.
2. კარტოფილის ბლინების მომზადების პროცესის დიდად გასაადვილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი სპეციალური დანამატით ან ბლენდერით.
3. ძალიან სქელი ბლინები არ ჩადოთ ტაფაში, რადგან შეიძლება შიგნით არ შეწვას (ეს არ მოხდება კარტოფილის ნარევის სწორი კონსისტენციის შემთხვევაში).
4. კარტოფილის წვენი კარგად გაწურეთ კარტოფილის დაჭრის შემდეგ და მასში ხახვის დამატებამდე - ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ცხელი მზესუმზირის ზეთი და გახადოთ კარტოფილის ბლინები უფრო ნაზი, ფუმფულა და გემრიელი.
5. მომზადებული ბელორუსული დელიკატესი უნდა დაიდოთ პირსახოცზე, რომელიც მოაშორებს ზედმეტ მცენარეულ ზეთს.

აქვე მინდა აღვნიშნო, რომ ამ მომენტში კულინარიაში არსებობს უამრავი რეცეპტი გემრიელი კარტოფილის ბლინების დასამზადებლად: კარტოფილის ბლინები ხორცით, დაჭრილი ბეკონით, კარტოფილის ბლინები ხორცით. ზაფხულის სეზონის მწვერვალზე ამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილოს, ყაბაყის, გოგრის, ნიახურის რეცეპტებიც. თქვენი სუფრის დივერსიფიკაციისთვის და თქვენი ოჯახის გასაოცრად გემრიელი და მრავალფეროვანი კერძებით, მოამზადეთ თევზი, კარტოფილის ბლინები, ასევე კარტოფილის ბლინები სოკოთი (შამპინიონები ან ნებისმიერი გარეული სოკო).

ამ შესანიშნავი კერძის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება!

ამ საყვარელი კერძის რეცეპტების არსენალიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი.

ქვემოთ მოცემულია კარტოფილის ბლინების მომზადების რეცეპტები.

კარტოფილის ბლინების კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 6 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• 1 PC. ხახვი,
• მცენარეული ზეთი,
• სანელებლები (მარილი, პილპილი) - გემოვნებით.

კლასიკური კარტოფილის ბლინების დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

1. კარტოფილს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ. გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში (წვრილ სახეხზე გავწუროთ ან ბლენდერში დავჭრათ).
2. ხახვი გაფცქვენით, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ბლენდერში).
3. შეურიეთ დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი.
4. მიღებულ მასას დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ. კარტოფილის მასას უნდა ჰქონდეს არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია.
5. ტაფას გავაცხელებთ, ვასხამთ მცენარეული ზეთით. სუფრის კოვზით მიღებული მასა ბლინების მსგავსად გადაიტანეთ ტაფაში.
6. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში (სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება).
7. მიირთვით ცხელი ნებისმიერი სოუსით. თუ დაიცავთ ამ რეცეპტს, მაშინ ყველაფერი უჩვეულოდ გემრიელი გამოვა.

ყველის ბლინების მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• 8 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 ქათმის კვერცხი,
• 100 გრ ყველი (ნებისმიერი, თქვენი გემოვნებით),
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• სუნელი (მარილი, პილპილი) - გემოვნებით,
• მზესუმზირის ზეთი.

ეს რეცეპტი არ შეიცავს ხახვს, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ. დრანიკი მაინც ძალიან გემრიელი გამოვა.

ყველის ბლინების დამზადების პროცესი შემდეგია:

1. კარტოფილს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაცალკევებთ და ისევ ვრეცხავთ. კარტოფილის დასაფქვავად გამოიყენეთ თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი მეთოდი: მსხვილი სახეხი, ბლენდერი, ხორცის საფქვავი, კვების პროცესორი. გახეხეთ კარტოფილი, გამოწურეთ კარტოფილის წვენი.
2. ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ყველის გახეხვის პროცესი უფრო მარტივი და უსაფრთხო რომ იყოს, ჯერ მაცივარში (არა საყინულეში!) 1-2 საათით გაყინეთ.
3. ღრმა თასში შეურიეთ კარტოფილის მასა, გახეხილი ყველი, კვერცხი.
4. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ასევე დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
5. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. სუფრის კოვზით მიღებული მასა ბლინების მსგავსად წინასწარ გახურებულ ტაფაში გაანაწილეთ.
6. შეწვით კარტოფილის ბლინები ორივე მხრიდან დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
7. სუფრაზე ყველის ბლინებს მივირთმევთ სოუსით, არაჟანით ან მაჩანკასთან ერთად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცით კარტოფილის ბლინების მომზადებისთვის

დაგჭირდებათ:

• 2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 200 გრ ხორცი (ღორის, ცხვრის),
• 1 ქათმის კვერცხი,
• 100 გრ ფქვილი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა)
• 1 PC. ხახვი,
• სანელებლები (მარილი, პილპილი, სუნელი სვია) - გემოვნებით,
• მცენარეული ზეთი.

ეს გემრიელი რეცეპტი ბელორუსებს გვმართებს.

კარტოფილის ბლინების ხორცით მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილს ვწმენდთ, გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ვფქვავთ თქვენთვის მოსახერხებელ ყველანაირად: სახეხზე, ხორცსაკეპ მანქანაზე, ბლენდერით, კვების პროცესორში.
2. მიღებულ კარტოფილის მასას დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, ნახევარი ჭიქა ფქვილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მარილი, პილპილი გემოვნებით.
3. ვიღებთ ღორის / ცხვრის რბილობს, ვრეცხავთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ხორცი გახეხეთ ისე, რომ დაჭრილს ჰგავს (ანუ წვრილად), შეგიძლიათ ხელით დაჭრათ.
4. ხახვს ვასუფთავებთ და ისე ვჭრით, როგორც ხორცს. ხორცს დაუმატეთ ხახვი, პილპილი და მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ სუნელი სვია. ეს ყველაფერი კარგად არის შერეული.
5. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, შეზეთეთ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით. სუფრის კოვზით გახურებულ ტაფაზე მოაყარეთ მიღებული კარტოფილის მასა ნამცხვრების სახით. ყოველი ასეთი ნამცხვრის შუაში ჩაყარეთ ხორცის მასა. შემდეგ ზემოდან დავახუროთ შიგთავსი კარტოფილის ნარევით.
6. ჯერ ბლინებს მაღალ ცეცხლზე ვწვავთ. როგორც კი ოქროს ქერქი გამოჩნდება ერთ მხარეს (ამას შეიძლება დასჭირდეს ფაქტიურად 10 წამი), გადააბრუნეთ კარტოფილის ბლინები მეორე მხარეს, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში.
7. კერძს ცხლად მიირთმევენ სუფრაზე არაჟნით ან სხვა საყვარელი სოუსით.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ამ კერძით შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, როგორც გსურთ: დაამატეთ სემოლინა, ნიორი, მწვანილი, გამოაცხვეთ კარტოფილის ბლინები ღუმელში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინების ღვეზელი. ამ შემთხვევაში მასა უნდა გამოაცხვოთ არა ბლინებივით, არამედ ბლინებივით. მოხარშული კარტოფილის ბლინი ერთმანეთზე მოვაყაროთ, მათ შორის მოვასხათ სოუსი (არაჟანს ურევენ მსუბუქად შემწვარ ხახვს, სტაფილოსა და სოკოს). შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში (ბრაუნისთვის) - და მაგიდაზე. ეს მარტივი რეცეპტი ბლინების ღვეზელს წააგავს, მაგრამ გემოვნებით ბევრად აღემატება მას.

Გემრიელად მიირთვით!

დრანიკი (ზოსტერი)- ბელორუსული სამზარეულოს კერძთან დაკავშირებული კარტოფილის ბლინები. მაგრამ მათ პოპულარობა მოიპოვეს მრავალ ერს შორის და, რა თქმა უნდა, დიდი ხანია ფესვები გაიდგა ჩვენთან - რუსეთში. ეს კარტოფილის ბლინები ძალიან გემრიელი და მკვებავია. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე დამატებით საჭმელად.

ჩვეულებრივ, ბლინებს მიირთმევენ არაჟანთან ერთად - ეს, რა თქმა უნდა, ძალიან კალორიულია, მაგრამ საოცრად გემრიელი. ასე რომ, დღეს ჩვენ მოვამზადებთ გემრიელი ხელნაკეთი კარტოფილის ბლინებს - კარტოფილის ბლინებს, მაგრამ არაჟნით. ეკატერინა მარტივ და გემრიელ რეცეპტს გვთავაზობს. ის ხშირად ამზადებს ამ ბლინებს თავისი ოჯახისთვის, რადგან მათ ძალიან კარგად მიირთმევენ როგორც მოზრდილები, ასევე პატარა ბავშვები.

საჭირო:

• კარტოფილი - 5-6 ცალი.
• კვერცხი - 1-2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი - სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
• მცენარეული ზეთი - კარტოფილის ბლინების შესაწვავად
• მარილი - გემოვნებით
• არაჟანი ან ნებისმიერი სხვა სოუსი - კარტოფილის ბლინების მირთმევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები:

ჯერ ბოსტნეული გაასუფთავეთ: კარტოფილი და ხახვი. შემდეგ, ღრმა თასში, კარტოფილი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, ხახვი კი წვრილ სახეხზე.

კვერცხები ავთქვიფოთ ბოსტნეულის მასაში. მარილი გემოვნებით.

აურიეთ და დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის დამატება მცირე ულუფებით.

დიდი კოვზით მოვზილოთ კარტოფილის მასა სქელი არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე. ასე უნდა გამოვიდეს მასა.

ცხელ ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ კარტოფილის ბლინები.

შეწვით ისინი დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ლამაზი ოქროს ფერი არ მიიღება.

როდესაც ბლინები მზად იქნება, ამოიღეთ ისინი ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რათა ზედმეტი ცხიმი (ზეთი) ბლინებიდან მოიჭედეს. და რა სურნელი ნაწილდება მთელ ბინაში... კარტოფილის ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ერთად ან უბრალოდ თქვენთვის სასურველი სოუსით. ბავშვს შეიძლება შევთავაზოთ კარტოფილის ბლინები ჭიქა რძით.

ეს გემრიელია.

კარგი მადა ყველას და ყოველთვის გემრიელ სახლში მომზადების სურვილებს სვეტლანა, რეცეპტის მფლობელი ეკატერინა და ჩემი სახლი საიტი!

- თქვენ ნახავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ფოტოთი

კარტოფილის ბლინები, დრანიკი ან კარტოფილის ბლინები, გვხვდება ევროპელი ხალხების ეროვნულ სამზარეულოში. შემწვარი კარტოფილის ბლინები უყვართ როგორც ლათინურ ამერიკაში, ასევე სკანდინავიის ქვეყნებში. ბელორუსიაში კი კარტოფილის ბლინები ხორცით ან ჯადოქრებით ყველაზე საყვარელი და პატივსაცემი კერძია.

ამ გემრიელ გვერდზე წარმოგიდგენთ კარტოფილის ბლინების მარტივ და მარტივ რეცეპტებს. მინიმალური დროისა და ფულით შეგიძლიათ მოამზადოთ სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან ჯანსაღი კერძი უფროსებისა და ბავშვების აღფრთოვანებით.

კლასიკური კარტოფილის ბლინების რეცეპტი

ახალბედა დიასახლისებს გამოადგებათ კარტოფილის ბლინების ამ მარტივი კლასიკური რეცეპტის დაუფლება. ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი და მზარეულების სასარგებლო რჩევები დაგეხმარებათ სწრაფად მოაწყოთ გემრიელი საუზმე ან მსუბუქი ვახშამი.

მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები:

• 6 კარტოფილი;
• 1 კვერცხი;
• 2 დიდი კოვზი ფქვილი;
• 1 ხახვი;
• მარილი წიწაკა;
• 1 სუფრის კოვზი არაჟანი (სურვილისამებრ)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

კარტოფილს და ხახვს ვასუფთავებთ, თაროდან ამოვიღებთ სახეხს ან ბლენდერს.

კარტოფილს წვრილ ან საშუალო სახეხზე ვწურავთ, ან კიდევ უკეთესია, ხახვთან ერთად ჩოპერზე გავატაროთ! დრანიკი უფრო სწრაფად გამოცხვება და უფრო ნაზი იქნება!

ვიღებთ ნაზ, ჰაეროვან კარტოფილის მასას! თუ კარტოფილი გახეხილი იყო, მაშინ უმჯობესია მიღებული წვენი გადაწუროთ. ამისათვის მასა უნდა გამოწუროთ და გადავიტანოთ სხვა თასში! კარტოფილს ხახვთან ერთად დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი.

გააცალკევეთ გული და თეთრი. მასას დაუყონებლივ დაუმატეთ გული და ცილა მარილთან ერთად ავთქვიფოთ მდგრად ქაფამდე და შემდეგ დავამატოთ კარტოფილს. მარილი, პილპილი და საფუძვლიანად აურიეთ.

ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი კარტოფილის ბლინებს ბრწყინვალებას, წვნიანს და სასიამოვნო კრემისებრ ნოტს შემატებს.

ცომი ზეთით გახურებულ ტაფაზე დაასხით კოვზით. ველოდებით რგოლების შეწითლებას და ფრთხილად გადავაბრუნოთ ნამცხვრები.

შეწვის შემდეგ სჯობს მზა კარტოფილის ბლინები ქაღალდის პირსახოცზე მოვაყაროთ. ასე რომ, ზედმეტი ცხიმი დატოვებს კარტოფილის ნამცხვრებს და შეიწოვება ქაღალდში. ხრაშუნა კარტოფილის ბლინები ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ, რადგან ცოტათი ჩიფსს წააგავს! ბედნიერი და გემრიელი ხრაშუნა!

კარტოფილის ბლინები ყველით - ეტაპობრივი რეცეპტი

ბელორუსში კარტოფილის ბლინებს ამზადებენ სხვადასხვა შიგთავსით. მაგალითად, ნამცხვრებს ყველით და მწვანილებით ეწოდება პიზი. მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად მომზადებით გამოავლენს ამ გემრიელი კერძის საიდუმლოებას.

პროდუქტები:

• 6 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო და 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 150-200 გრ მყარი ყველი;
• 2-3 დიდი კოვზი ფქვილი;
• კამა, ნივრის კბილი;
• სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს პროცესი რამდენიმე პუნქტშია:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაფქულ ბოსტნეულს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი.
3. კარგად შეაზავეთ სანელებლებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ტრასაზე ყველი გახეხეთ, კამა და ნიორი წვრილად დაჭერით. შევურიოთ შიგთავსი!
5. კარტოფილის ცომის ნაწილი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მოვათავსოთ, ზემოდან ცოტა ყველის შიგთავსი, შემდეგ ისევ ცოტა კარტოფილი. ნაზად გაასწორეთ და დაელოდეთ კარტოფილის ბლინის დაჭერას.
6. ნამცხვრები რამდენჯერმე გადააბრუნეთ და შეწვით ორივე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ღვეზელები მზად არის! ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ ცხლად არაჟანთან და ახალ პურთან ერთად.

კარტოფილის ბლინების რეცეპტი დაფქული ხორცით

კარტოფილის ბლინები დაფქული ხორცით მოდის ბელორუსული სამზარეულოდან. რეცეპტი ძველია და ხორცის გულიან ნამცხვრებს სხვანაირად ჯადოქრებს უწოდებენ. მომზადების პროცესი მარტივია და რეკომენდებულია გემრიელი და წვნიანი კარტოფილის ბლინების ყველა მოყვარულისთვის.

სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 350 - 400 გრამი ღორის ხორცი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 1 კბილი ნიორი და ნებისმიერი მწვანილი;
• სანელებლები, ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

კარტოფილი რომ არ გაყავისფრო, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

1. სასურველია გახეხილი კარტოფილი გადაიტანოთ ქილაში და მოაცილოთ ზედმეტი წვენი. მარილი, პილპილი და 1 კვერცხი გავტეხოთ მასაში. დაქუცმაცებულ ხორცს გულუხვად მოაყარეთ სანელებლები, ნიორი და აურიეთ დაჭრილი ხახვი.
2. დროა ჩამოაყალიბოთ აყვავებულ კარტოფილის ბლინები ხორცით. ამისათვის ხელზე დადეთ კარტოფილის თხელი ფენა, რასაც მოჰყვება დაფქული ხორცის ფენა და ისევ კარტოფილის მასის ფენა. ჩვენ ფრთხილად ვაჭერთ კიდეებს. ბლანკები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე შეიწოვოს.
3. ჯადოქრებს ვავრცელებთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეწვით ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მყარი ოქროს ქერქი. შეწვის ბოლოს მიზანშეწონილია კარტოფილის ბლინები სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოათავსოთ, რომ კარგად იყოს შემწვარი.

მზა ჯადოქრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე და შეამოწმეთ ერთი კატლეტი მზადყოფნაზე. კარტოფილის ქერქი თხელი უნდა იყოს, ხორცის შიგთავსი კი წვნიანი და შემწვარი. Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის ბლინების მომზადება სოკოთი

შემდეგ რეცეპტში მადისაღმძვრელ შიგთავსად გამოვიყენებთ ჯანსაღ სოკოს. ბლინების კარტოფილს იდეალურად ერწყმის ხახვი და შემწვარი შამპინიონები. მომზადების პროცესი სწრაფია და პროდუქტების მოხმარება მინიმალურია!

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ კარტოფილი;
• 250 გრამი შამპინიონი;
• 2 ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ზეთი შესაწვავად;

სამზარეულო:

1. სოკო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ამ დროის განმავლობაში კარტოფილი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე, მარილი, პილპილი და კარტოფილის მასა შეურიეთ კვერცხს და ფქვილს.
2. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა, შემდეგ სოკოს ფენა და ისევ კარტოფილის მასის ფენა. როგორც კი ბლინები შეწითლდება კიდეებზე, დროა გადავაბრუნოთ და მეორე მხრიდან შევწვათ.

სურნელოვანი ბლინები სოკოთი მზადაა! ლამაზი სერვირებისთვის დაგჭირდებათ არაჟანი და დაჭრილი მწვანე ხახვი. გულიანი და გემრიელი სადილი!

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები ფქვილის გარეშე? მარტივად და მარტივად!

მათთვის, ვინც დიეტაზეა, კარტოფილის ბლინების შემდეგი რეცეპტი. ცომში ფქვილი არ არის, ბლინები კი უფრო ნაზი და ჰაეროვანია.

ცომის ინგრედიენტები:

• 5 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 2 კვერცხი;
• ნიორი და სანელებლები.

სამზარეულო:

1. იმისთვის, რომ კარტოფილის ბლინები კვერცხის დახმარებით და ფქვილის გარეშე ერთმანეთს ეწებება, საჭიროა კარტოფილი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. სჯობს საწურში გავწუროთ, რომ წვენი ქვედა თასში ჩავიდეს, ცომისთვის კი კარტოფილის ნახევრად მშრალი მასა დარჩეს.
2. ხახვი ასევე შეიძლება იყოს გახეხილი ან ძალიან წვრილად დაჭრილი. ბოსტნეულის ნაზავი კარგად შეაზავეთ სანელებლებით და შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს.

უგემრიელესი კარტოფილის ბლინების მთავარი საიდუმლო არის მოხარშვა, სანამ კარტოფილი არ გახდება მუქი! ამიტომ, მომზადების პროცესი არ უნდა გადაიდოს!

1. ტაფას ვაცხელებთ და პორციული კოვზით ვანაწილებთ კარტოფილის მასას. შეწვით ტორტილაები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება მყარი ყავისფერი ქერქი.

მიირთვით ცხელი და ისიამოვნეთ ტკბილი კარტოფილის ბლინების შესანიშნავი გემოთი!

კარტოფილის ბლინების ორიგინალური რეცეპტი ქათმის მკერდით გამოირჩევა მომზადებისა და მიწოდების წესით. გამოდის უგემრიელესი დაუფარავი ნამცხვარი გულიანი შიგთავსით, რომლის მომზადებაც კი შეიძლება სადღესასწაულო რომანტიული ვახშმისთვის.

პროდუქტების მომზადება:

• 4 კარტოფილი;
• 250 გრამი ქათმის მკერდი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 50 გრამი ყველი;
• სანელებლები და კამა შესხურებისთვის.

სამზარეულო:

1. დასაწყისისთვის შეწვით ხახვი ოქროს გამჭვირვალობამდე. შემდეგ მოამზადეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი მკერდი.
2. კარტოფილს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და წვენს გამოვწურავთ. კვერცხებს ვტეხავთ კარტოფილს, ვასხამთ ფქვილს და გულუხვად ვაზავებთ სანელებლებით.
3. კარტოფილის ცომი კარგად აურიეთ და გახურებულ ტაფაზე დადგით დიდი მრგვალი ნამცხვარი. ნაზად გაათანაბრეთ და დაელოდეთ სანამ ძირი ოდნავ გაიწებება.
4. გადაატრიალეთ კარტოფილის ბლინი. ნახევარზე მოვაყაროთ შემწვარი მკერდი, ხახვი, გახეხილი ყველი და ცოტა კამა. ფენებს დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ნახევარი და მსუბუქად დაჭერით.

კარტოფილის ბლინებს ორივე მხრიდან შევწვავთ შიგთავსით და ვასხამთ დიდ ლამაზ თეფშზე მოსამსახურებლად. ასეთი მარტივი და უჩვეულოდ გემრიელი კერძით შეგიძლიათ გულიანად გამოკვებო და გააოცოთ ოჯახი!

გირჩევთ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი კარტოფილის ბლინების მომზადების კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

Bon appetit და შევხვდებით ახალ რეცეპტებს!