დრანიკის პროპორციები. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები. არაჩვეულებრივი რეცეპტი კარტოფილის ბლინების გოგრით

კარტოფილიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. და ერთ-ერთი მათგანია ბლინები. და რა არის ეს და როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი?

რა არის დრანიკები?

Draniki ძირითადად კარტოფილის ბლინებია. ასეთი კერძი ითვლება, მაგრამ ის ასევე გვხვდება მსოფლიოს სხვა ქვეყნების სამზარეულოში.

ასე რომ, უკრაინაში კარტოფილის ბლინებს უწოდებენ ბლინებს ან კარტოფილის ბლინებს, in - latkes, შვედეთში - ragmunks (რაც ითარგმნება როგორც "ბრისტირებული ბერი"), ჩეხეთში - ბრამბორაკს, ამერიკაში - ჰაშიბრაუნს, ხოლო ლიტვაში - ასეთი კერძი. კარტოფილის ბლინებს ჰქვია. სხვათა შორის, სიტყვა draniki ძველი რუსულიდან ითარგმნება როგორც "რუბა, ცრემლი", ასე რომ, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ სახელი შეიცავს კერძის მთელ არსს.

ცოტა ისტორია

ზუსტად უცნობია როდის და სად გამოიყენეს პირველად კარტოფილის ბლინები ჩვენთვის ცნობილი სახით. კარტოფილის მოშენება ხომ დიდი ხნის წინ დაიწყო და, ალბათ, მისგან ამზადებდნენ მრავალფეროვან კერძებს. ამრიგად, კარტოფილის ბლინების პირველი ნახსენები 1830 წლით თარიღდება.

ზოგი თვლის, რომ ისინი გერმანული სამზარეულოს გავლენის ქვეშ გამოჩნდნენ. მაგრამ თუ ბელორუსია კვლავ ითვლება კერძის დაბადების ადგილად, მაშინ აქ თავდაპირველად კარტოფილი არ იყო გახეხილი (მაშინ უბრალოდ არ იყო გახეხილი), არამედ დაფაზე.

იმ დღეებში საუზმეზე კარტოფილის ბლინებს მიირთმევდნენ. და ასევე იყო ასეთი ტრადიცია: მთავარი ტრაპეზის წინ ერთი ნაჭერი შავი პური უნდა გეჭამა. დრანიკებს ყოველთვის მხოლოდ ცხლად მიირთმევენ არაჟანთან, ქონთან ან კარაქთან ერთად.

ინგრედიენტები

დღეს კარტოფილის ბლინების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, მაგრამ თავდაპირველი სახით ასეთი კერძი მხოლოდ რამდენიმე კომპონენტისგან შედგებოდა. ჩვენ ჩამოვთვლით ინგრედიენტებს, რომლებიც გამოიყენება ყველაზე ხშირად და უმეტეს შემთხვევაში:

• კარტოფილი. ღირს ამაზე ცალკე საუბარი, რადგან სწორედ ის არის მთავარი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი. მზა კერძის გემო მის არჩევანზეა დამოკიდებული. ღირს სახამებლის მაღალი შემცველობის ჯიშების არჩევა, რადგან თუ ის არ არის საკმარისი, კარტოფილის ბლინები არ იქნება წვნიანი და რბილი ან შეწვის პროცესში დაიწვება. უმჯობესია არ გამოიყენოთ, მასში ცოტა სახამებელია.
• კვერცხები შემაერთებელი ელემენტის როლს ასრულებენ, ამიტომ ბევრი ადამიანი მათაც უმატებს. ჩვეულებრივ 4-5 კარტოფილზე 1 კვერცხია.
• Ხახვი. ხახვი, პირველ რიგში, კარტოფილის ბლინებს უფრო წვნიანს ხდის და სასიამოვნო გემოს აძლევს. მეორეც, ხახვის წვენი იცავს კარტოფილს შეფერილობისგან და საშუალებას აძლევს კარტოფილის მასას უფრო დიდხანს შეინახოს.
• ფქვილი ან სახამებელი. თუ სახამებლიან კარტოფილს ვერ იპოვით, მოხარშვის პროცესში დაამატეთ სახამებელი. ის შეიძლება შეიცვალოს ხორბლის ან სიმინდის ფქვილით.
• ხახვის ნაცვლად, ზოგი იყენებს კეფირს, რომელიც ასევე ხელს უშლის შეწითლებას.
• მარილი და პილპილი ემატება გემოვნებით. რაც შეეხება სხვა სანელებლებს, ისინი ტრადიციულად არ გამოიყენება. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ან კამა ან ოხრახუში.
• თუ სამზარეულოში ექსპერიმენტები მოგწონთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ბლინები ან უბრალოდ შეურიოთ კარტოფილი ბოსტნეულს ან დაფქულ ხორცს.

როგორ მოვამზადოთ?

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კარტოფილის ბლინები? თქვენ უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე წესი. აქ მოცემულია ძირითადი მომზადების ეტაპები:

1. ჯერ გათალეთ და გარეცხეთ კარტოფილი.
2. ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ სახეხი. როგორ გავხეხოთ კარტოფილი? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და გემოვნებაზე, ასევე იმაზე, თუ რა კარტოფილის ბლინები გსურთ დაასრულოთ. თუ თქვენ გეგმავთ ნაზი და ერთგვაროვანი კარტოფილის ბლინების მომზადებას, გამოიყენეთ წვრილად გახეხილი სახეხი. თუ გსურთ, რომ კარტოფილის ბლინები იყოს შემწვარი და ხრაშუნა, მაშინ გახეხეთ კარტოფილი საშუალო ან თუნდაც დიდ სახეხზე. თუ დრო ცოტა გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხორცსაკეპი დასაფქვავად.
3. შემდეგ თქვენ უნდა გამოწუროთ ზედმეტი წვენი კარტოფილიდან. ზოგადად, თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, რადგან წვენი ასევე აძლევს კერძს განსაკუთრებულ გემოს. სხვათა შორის, მასას წვენთან ერთად ტარკოვანაია ჰქვია. ასევე არის დაწნული მასა (ამ შემთხვევაში წვენს გამოწურავს) და ადუღდება. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში კარტოფილს ჯერ ადუღებენ, შემდეგ კი მოხარშულ ფორმაში ჭრიან.
4. ახლა შეურიეთ კარტოფილის მასა კვერცხს, დაუმატეთ ხახვი ან სხვა ინგრედიენტები, ასევე მარილი და პილპილი. მოზილეთ ცომი. თანმიმდევრულობით, ის წააგავს არც თუ ისე სქელ არაჟანს.
5. ახლა დაიწყეთ სამზარეულო. უმჯობესია ბლინები შეწვათ, ამ ფორმით ისინი ხრაშუნა გახდება. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი, ნელი გაზქურა და თუნდაც ორმაგი ქვაბი. სხვათა შორის, გამდნარი ცხიმი ან კარაქი საუკეთესოდ შეეფერება შემწვარს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთიც (სასურველია რაფინირებული).

რეცეპტები

გთავაზობთ კარტოფილის ბლინების რამდენიმე რეცეპტს.

რეცეპტი ერთი

ეს არის უმარტივესი კარტოფილის ბლინები. სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• 3 დიდი კარტოფილი;
• 1 პატარა ხახვი;
• 1 კვერცხი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და გახეხეთ. საჭიროების შემთხვევაში გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
2. ასევე გააცალეთ ხახვი და ან წვრილად დაჭერით, ან გახეხეთ, ან დაჭერით ბლენდერში.
3. შეურიეთ კარტოფილი და ხახვი, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი ან ცხიმი.
5. კოვზით დაასხით მასა წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, კარტოფილის ბლინებს შორის თავისუფალი ადგილი დაუტოვეთ (მინიმუმ 1 სანტიმეტრი), რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ.
6. შეწვით ბლინები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყოველი მხრიდან.

რეცეპტი ორი

თუ ვერ წარმოიდგენთ თქვენს ცხოვრებას ხორცის გარეშე, მაშინ მოამზადეთ ხორცის ბლინები. აი, რა დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი ღორის ხორცი;
• 100 გრამი საქონლის ხორცი;
• 700 გრამი კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი კეფირი;
• 1 კვერცხი;
• 3 მტევანი მწვანე კამა;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ხორცი, გაასუფთავეთ ძარღვებიდან და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაიაროთ ხორცის საფქვავი და გახეხილი ხახვი.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. გამოწურეთ ზედმეტი წვენი და კარტოფილის მასა შეურიეთ კეფირს და კვერცხს.
3. გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ კამა დავჭრათ დანით.
4. დაუმატეთ დაფქული ხორცი, დაჭრილი კამა, პილპილი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
5. კარაქში შეწვით კარტოფილის ბლინები.

რეცეპტი სამი

ძალიან გემრიელი ბლინები სოკოთი. ინგრედიენტების სია ასეთია:

ბლინებისთვის:

• 600 გრამი კარტოფილი;
• 300 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 2 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• 200 გრამი არაჟანი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• კამა მწვანილი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ? ყველაფერი ძალიან მარტივია:

1. დაიწყეთ სოკოთი. კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ სოკო.
3. ახლა გახეხეთ ადრე გაფცქვნილი კარტოფილი წვრილ სახეხზე.
4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
5. კარტოფილის მასას შეუთავსეთ სოკო და ხახვი, დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, პილპილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. მიღებული მასა დაასხით ტაფაში, შეწვით კარტოფილის ბლინები თითოეულ მხარეს 4-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. ახლა მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის ნიორი გაფცქვენით და წვრილ სახეხზე გახეხეთ, კამა დანით დაჭერით (გარეცხვა არ დაგავიწყდეთ). არაჟანს დაუმატეთ კამა ნიორთან ერთად, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და აურიეთ.
8. მიირთვით ცხელი ბლინები სოუსით.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა კარტოფილის ბლინების მომზადებისთვის:

• თუ გადაწყვეტთ ბლინების მომზადებას შიგთავსით, მაშინ შიგთავსი წინასწარ გააკეთეთ, ის სრულიად მზად უნდა იყოს. ასე რომ, თუ უმი სოკოს იყენებთ, არ შემწვარი.
• ცომის მომზადებისთანავე დაიწყეთ კარტოფილის ბლინების შეწვა. გახეხილი კარტოფილი მაცივარშიც კი არ ინახება.
• ზეთს არ იშურებ. მან უნდა დაიფაროს ბლინების ნახევარი. თუ არ არის საკმარისი ზეთი, მაშინ კარტოფილის ბლინები არ იქნება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
• მომზადების შემდეგ ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, კარტოფილის ბლინები ქაღალდის პირსახოცებით გაასუფთავეთ.
• კარტოფილის ბლინები ერთდროულად მოხარშეთ, რადგან გაცხელებისას ისეთი გემრიელი აღარ იქნება. უმჯობესია ასეთი კერძი მიირთვათ პირდაპირ ტაფიდან.

ახლა თქვენ იცით ყველაფერი კარტოფილის ბლინების მომზადების შესახებ. გაახარეთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძით!

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები - საუკეთესო რეცეპტები

ისწავლეთ სტატიიდან, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნამდვილი გემრიელი და მარტივი კარტოფილის ბლინები, როგორ და რითი მიირთვათ ისინი სუფრაზე. რეცეპტი არავის დატოვებს გულგრილს

20 წუთი

200 კკალ

5/5 (6)

კარტოფილის ბლინები, კარტოფილის ბლინები და ტერუნკი - როგორც კი ამ უგემრიელეს კარტოფილის ბლინებს ეძახიან! ისინი მზადდება როგორც უმი, ასევე მოხარშული კარტოფილისგან კვერცხის დამატებით. ბელორუსული სამზარეულოს ამ კერძმა დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა ევროპის სხვადასხვა ქალაქში. ის ძალიან გემრიელია, მისი მომზადება კი იმდენად მარტივი და სწრაფია, რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამ უნარის სწავლა.

რა არის ბლინები

დრანიკები კარტოფილისგან დამზადებული ბლინებია. უკრაინაში მათ ტრადიციულად უწოდებენ კარტოფილის ბლინები, მაგრამ რუსეთში ტერუნამიან კაკორამი. ევროპაში ეს კერძი მე-19 საუკუნეში გახდა ცნობილი და პოლონელი ხალხის წყალობით რუსეთშიც გამოჩნდა.

მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერი კარტოფილი შესაფერისია მათი მომზადებისთვის, ზოგიერთი კულინარიის სპეციალისტი მიიჩნევს, რომ საუკეთესო ბლინები მზადდება ბელორუსული ჯიშებისგან. ალბათ იმიტომ, რომ მათ მიწებზე მოყვანილი კარტოფილი უფრო სახამებლიანი და ნაზი გემოთია.

საინტერესოა, რომ მსგავსები გვხვდება მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოში, მაგრამ ტრადიციულად ითვლება ბელორუსულად.

რატომ არის ეს კერძი ასეთი გემრიელი?

დრანიკები უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. და როგორ შეიძლება არ გიყვარდეს ისინი, თუ ისინი მზადდება ბოსტნეულისგან, რომელიც მსოფლიოს ადამიანთა დაახლოებით 80%-ს უყვარს. ამ ბოსტნეულს ზოგჯერ მეორე პურსაც უწოდებენ და მისგან 110-ზე მეტი კულინარიული ქმნილების დამზადებაა შესაძლებელი.

ნამდვილი კარტოფილის ბლინები აქვს ხრაშუნა ოქროს ქერქიდა შიგნით ისინი წვნიანი, ნაზი და სურნელოვანია. ისინი შეიძლება შემწვარი ტაფაში ან გამომცხვარი ღუმელში, შემდეგ კი შეიძლება სტუმრებს გაუმასპინძლდნენ, შეავსონ სადღესასწაულო სუფრა, მოამზადონ საუზმეზე ან წაიყვანონ სამსახურში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ - ასეთი კერძი კიდევ უფრო ნოყიერი იქნება.

ეტაპობრივად სამზარეულო რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები საკუთარი ხელით?

ჩვენ დაგვჭირდება:

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გახეხილი კარტოფილი უნდა იყოს გახეხილი.

რჩევა:ბოსტნეული შეგიძლიათ დაფქვათ კვების პროცესორში (სპეციალური საქშენით) ან ხორცსაკეპ მანქანაში. უბრალოდ არ გამოიყენოთ ბლენდერი, რადგან ბოსტნეული არ უნდა იქცეს პიურედ.

1. ბოსტნეულის წვენი უნდა გამოწუროთ და გამოწუროთ.
2. ხახვი გახეხეთ ან დანით წვრილად დაჭერით და დაასხით კარტოფილში.
3. მარილი, პილპილი, დაჭრილი ახალი კამა, ფქვილი და კვერცხი მოათავსეთ თასში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ზეთი. როცა ტაფა გაცხელდება, კარტოფილის ბლინები უნდა შეწვათ ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორეზე, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ყველაზე მოსახერხებელია კარტოფილის მასის კოვზით წასმა. ფორმით, ისინი უნდა გამოიყურებოდეს ბლინები.

• ბლინების გასაკეთებლად წვნიანი და ოქროსფერი, უნდა შევწვათ ცხელ ტაფაზე დიდი რაოდენობით ზეთში.
• კერძი რომ არ იყოს ძალიან ცხიმიანი და ცხიმიანი, შეწვის შემდეგ ბლინები მოაყარეთ ქაღალდის ხელსახოცებიდა შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე.
• შეეცადეთ აირჩიოთ სახამებლიანი კარტოფილი. უმჯობესია აირჩიოთ ბელორუსული ჯიშები. ამაზე იქნება დამოკიდებული კერძის გემო და კარტოფილის ბლინების ფორმა. არ არის შესაფერისი ახალი კარტოფილის მოსამზადებლად.
• თუ კარტოფილის ხარისხში ეჭვი გეპარებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ მომზადების პროცესში 0,5-1 სუფრის კოვზი სახამებელი.
• თუ შეწვამდე მოგეჩვენებათ, რომ მასა ძალიან თხევადია, ფქვილის დამატება არ დაგჭირდებათ, რადგან ბლინები მძიმე გამოვა. ჯობია ცოტა სახამებელი მოვაყაროთ.
• ტრადიციული კულინარიის დროს ბოსტნეული გახეხილია, მაგრამ იმისათვის, რომ ნაკლები დრო დაუთმოთ მომზადებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი.

როგორ მივირთვათ კერძი

• სუფრაზე ტრადიციულად ბლინებს მიირთმევენ ცხელი არაჟანით. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ისინი ახალი მწვანილით ან მოცვით. შეგიძლიათ თეფშზე მოაყაროთ სალათის ფურცლები, ზემოდან კი კარტოფილის ბლინები.
• ხარშვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული შამპინიონები, წვრილად დაჭრილი სტაფილო ან ვაშლი.
• კარტოფილის ბლინების სოუსების ფართო არჩევანია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი სოუსი.

მარტივი სოკოს სოუსი

დაგვჭირდება: შამპინიონები (200 გრამი), ხახვი, 200 მლ არაჟანი, ნაჭერი კარაქი, მარილი და პილპილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად, სოკო კი თხელ ნაჭრებად
2. რჩევა: სოკო სჯობს წინასწარ მოხარშოთ, შემდეგ კი მსუბუქად შეწვათ.
3. ცალ-ცალკე შეწვით სოკო ოქროსფერამდე და ხახვი.
4. შემდეგ ხახვზე გადავიტანოთ სოკო, დავამატოთ არაჟანი, პილპილი და მარილი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და მზად ხართ!
5. მოაყარეთ დრანიკი სოუსით და მიირთვით.

რჩევა:კარტოფილის ბლინების მოხარშვამდე უნდა მოვასხათ სოუსი, რათა მიირთვათ გაზქურიდან ცხელი

როგორც ხედავთ, ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია. თქვენს ოჯახს და სტუმრებს ეს მოეწონებათ!

2017 წლის 03 თებერვალი

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კარტოფილის ბლინები?

გამარჯობა, ჩემო ძვირფასო მეგობრებო, რეგულარული მკითხველი და შემთხვევითი სტუმრები!

ოჰ, რაღაც ისეთი უნდოდა დრანიკოვს! ყველაზე გემრიელი მინდა მოვამზადო! ეს მე ვარ წონაში ზაფხულისთვის. და, ყოველ შემთხვევაში, მასლენიცა მალე მოვა. ამის მერე დავიწყებ. დღეს დღის წესრიგშია კარტოფილი!

ჩვენ უკვე მოვამზადეთ თქვენთან ერთად და კიდევ.

მაგრამ კიდევ ბევრი რეცეპტი არსებობს. ყურებისას ბევრი ახალი და საინტერესო რამ ვისწავლე.

ითვლება, რომ კარტოფილის ბლინები გამოიგონეს ბელორუსიაში. და სახელიც იქიდან მოვიდა. იქ ყველაზე გავრცელებული კერძია, ყველაზე ძვირიან რესტორნებშიც კი მიირთმევენ. და ისინი ძირითადად კარტოფილისა და ხახვისგან ამზადებენ.

მაგრამ აქ რუსეთში სხვადასხვა რეგიონში მას სხვანაირად უწოდებენ: კაკორკი, ტერუნები, ტერუნები, ტერუნკი, დერიკი. და ყველაფერს თავისებურად ამზადებენ.

მაგრამ არსებობს რამდენიმე საერთო თვისება და ახლა მათზე ვისაუბრებ.

• ბლინებისთვის საუკეთესოა ყვითელი კარტოფილი, ის შეიცავს უამრავ სახამებელს. და რატომღაც მისგან ყველაზე გემრიელია.
• კარტოფილი რომ არ გამუქდეს, საჭიროა ხახვთან შეზავებული, ერთი კარტოფილი, ხახვი, ისევ კარტოფილი და ხახვი დაფქვათ.
• კარტოფილის ბლინების საუკეთესო სანელებლებია კარი, დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, მარჯორამი, წითელი წიწაკა, თეთრი მდოგვი, ხმელი კამა, ნიორი, ტკბილი წიწაკა და ჩილის წიწაკა.
• ტაფაზე ძალიან სქელი ბლინები არ დადოთ, შეიძლება შიგნით არ იყოს შემწვარი
• მომზადებული ბელორუსული დელიკატესი უნდა დაიდოთ პირსახოცზე, რომელიც მოაშორებს ზედმეტ მცენარეულ ზეთს.
• ბელორუსებს აქვთ საიდუმლო - ისინი იყენებენ სპეციალურ სახეხს ჰაში ბრაუნისთვის. პატარა სახეხს ჰგავს, რომელიც თითქმის ყველა სამზარეულოში გვხვდება. მაგრამ მე მირჩევნია დიდი. სრულიად განსხვავებული გემოთი.

ჩემი საყვარელი მარტივი ბლინები ფქვილის გარეშე არის კარტოფილი, კვერცხი და მარილი. მაგრამ დიეტა უნდა იყოს დივერსიფიცირებული, ამიტომ მე შევაგროვე რამდენიმე რეცეპტი. ყველაფერი ვცადე. ყველაფერი გასაოცარია მათთვის, ვისაც ესმის. და ჩემს ოჯახს უყვარდა ყველი. მეგობარს სოკოთი გაუმასპინძლდა - მოეწონა. ზოგადად, გემო, ფერი. აირჩიე შენთვის რაც მოგწონს.

ტრადიციული ბელორუსული დრანიკი

• - 3-4 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• შემწვარი ზეთი
• არაჟანი - მირთმევისთვის, მის გარეშე არავითარ შემთხვევაში

გახეხეთ კარტოფილი ხახვთან ერთად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კვების პროცესორში, უფრო სწრაფია და ხახვისგან ცრემლი არ იქნება. ჩადეთ თასში. შეგიძლიათ ზედმეტი წვენი მოაცილოთ, უბრალოდ გაწურეთ.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ. სამი წუთი თითოეულ მხარეს, შემდეგ შეგიძლიათ კვლავ დაიჭიროთ სახურავის ქვეშ - ეს არის რბილობისთვის. მე მიყვარს ხრაშუნა, ამიტომ სასწრაფოდ ვსვამ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი გაქრეს.

მაშინვე მიირთვით არაჟანთან ერთად ჯერ კიდევ ცხელი.

უგემრიელესი ბლინები ყველით

• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი.
• - 100 გ
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• არაჟანი ემსახურება

უმი კარტოფილს ხახვთან ერთად ვწურავთ. დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი და გახეხილი ყველი. ყველაფერს ერთგვაროვან მასამდე ვურევთ.

შეწვით ორივე მხრიდან დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

არის კიდევ ერთი ვარიანტი. ცომს ყველს კი არ ვამატებთ, უბრალოდ, თითქმის მზა ნამცხვრებს ზემოდან მოვასხამთ, დავახუროთ თავსახური და დავტოვოთ ყველი გადნება.

მიირთვით ცხელი არაჟანთან ერთად. მმმმ ყველი იჭიმება, ისე მადისაღმძვრელია!

კარტოფილიდან სოკოთი

• კარტოფილი - 3-4 ც.
• - 200 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი.
• ყველი - 100 გ
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• კარაქი სოკოს შესაწვავად

სოკო დაჭერით წვრილად და შეწვით კარაქში ხახვთან ერთად.

ახლა კარტოფილს გავწურავთ, ვუმატებთ კვერცხს, მარილს, სანელებლებს, ფქვილს, კარგად მოვზილეთ. ახლა გაცივებული სოკო. ჩვენ ვურევთ. ვწვავთ.

კიდევ ერთი ვარიანტი. ცომში სოკოს დამატება არ შეიძლება, მაგრამ უფრო დიდი ნამცხვრები და

შეფუთეთ სოკო მათში შიგთავსის სახით.

კარტოფილიდან გოგრით

• კარტოფილი - 3-4 ც.
• - 200 გრ
• რძე - ჭიქის მესამედი
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

გახეხეთ კარტოფილი და გოგრა.

ახლა თქვენ უნდა მოხარშოთ რძე და დაასხით კარტოფილი, გააჩერეთ 5 წუთი, დაასველეთ. შემდეგ რძის გადაწურვა შესაძლებელია საფენით. კარტოფილს დაუმატეთ გახეხილი გოგრა, აურიეთ. ახლა კვერცხი - გული უნდა გამოყოთ ცილისგან, დაუმატეთ გული სასწრაფოდ და ცილა ათქვიფეთ სათქვეფით და ფრთხილად დაუმატეთ ცომს. ახლა ფქვილი, მარილი და სანელებლები.

ტაფა კარგად გავაცხელოთ, მოვაყაროთ კარაქი და შევწვათ ჩვენი კარტოფილის ბლინები ორივე მხრიდან. ბოლოს დააფარეთ თავსახური და ცოტა აოფეთ, რბილობისთვის.

და მიირთვით ცხელი არაჟანთან ერთად. წარმოუდგენლად გემრიელი მათთვის, ვისაც გოგრა უყვარს.

პომიდორთან და მწვანილთან ერთად

• კარტოფილი - 3-4 ც.
• - 2-3 ცალი.
• კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი
• მწვანილი გემოვნებით
• ნიორი 1-2 კბილი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

როგორც ყოველთვის, უმი კარტოფილს ვხეხავთ, ვამატებთ ფქვილს, მარილს, სანელებლებს, ნიორს (ნივრის პრესის საშუალებით). პომიდორი და მწვანილიც წვრილად დაჭერით და ცომს დაუმატეთ

შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

არსებობს ვეგანური ვერსია კვერცხების გარეშე. ისინი არ დაიშლება. გემო საერთოდ არ იცვლება. Სცადე.

ყაბაყით

• კარტოფილი - 3-4 ც.
• - 1 ცალი.
• კვერცხი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი
• მწვანილი გემოვნებით
• ნიორი 1-2 კბილი
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

კარტოფილი, ხახვი, ყაბაყი. გარეცხეთ, გაწმინდეთ, გახეხეთ. ყაბაყში ბევრი წვენია, ჯობია ხელით გამოწუროთ ან საწურში გავუშვათ. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი, სანელებლები, კვერცხი.

დასაწყისისთვის, ყველა კარტოფილი არ არის შესაფერისი კარტოფილის ბლინებისთვის, ე.ი. ბლინების გემო დამოკიდებულია კარტოფილის მრავალფეროვნებაზე, იმ ადგილს, სადაც კარტოფილი გაიზარდა და მათი სიახლის ხარისხზე. რაზე გავამახვილო ყურადღება? კარტოფილის ადრეული მომწიფების ჯიშები აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი. კარგი კარტოფილის ბლინები მზადდება ყვითელი კარტოფილისგან. არის ერთი, არ ვიცი რა ქვია. მაგრამ ამ კარტოფილის გემო შესანიშნავია. კარტოფილი ცენტრალური აზიიდან არ არის შესაფერისი კარტოფილის ბლინებისთვის. იქ შეგიძლიათ იხილოთ ნიადაგის შემადგენლობა. ჩვენი ციმბირული კარტოფილი საუკეთესო ვარიანტია. კარტოფილის სიახლე ასეთია: მიუხედავად იმისა, რომ ჩემს ოჯახში არის ტრადიცია, რომ კარტოფილის ბლინები ახლად დაკრეფილი კარტოფილისგან აკეთონ, ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი. კარტოფილი უნდა იწვა 2 თვის განმავლობაში - მაშინ ეს იქნება ძალიან. კარგად, თუ კარტოფილი სწორად არის შენახული, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ახალ მოსავალამდე.

ზოგადად, ემპირიულად მოწმდება - კარტოფილის ბლინები მზადდება შემოსული პარტიიდან - ირკვევა, კარგია თუ არა კარტოფილი.

კიდევ ორი ​​მნიშვნელოვანი პუნქტი: დაივიწყეთ ფქვილი - ნამდვილი კარტოფილის ბლინები მზადდება ფქვილის გარეშე. და დაივიწყეთ მსხვილი სახეხები და ხორცსაკეპ მანქანა - კარტოფილი უნდა დავჭრათ ძალიან მცირე ფრაქციებზე.

კარგად, ახლა პროცესი სლაიდებით.

ვასუფთავებთ კარტოფილს. აქ განსაკუთრებული არაფერია, ყველაფერი ელემენტარულია.

ახლა ჩვენ ვფქვავთ. საუკეთესო ვარიანტია საფეთქელი, რომელიც ჰგავს რკინის ნაჭერს, რომელშიც ლურსმნებია ჩაჭრილი და აქვს ბასრი კიდეები. აი ასეთი. ეს ყველაზე შრომატევადი და ხანგრძლივი პროცესია, მაგრამ ასე მიიღება საუკეთესო გემო.

როცა ბევრი ბლინი მზადდება ან დრო ცოტაა, შეიძლება კარტოფილის დაჭრის სხვა მეთოდის გამოყენება, რაც დიდად არ აუარესებს გემოს, მაგრამ ამარტივებს მომზადების პროცესს. კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, გვერდით დაახლოებით 2 სმ.

და მას ამტვრევენ კვების პროცესორში ასეთი დანებით, დაფქულ მდგომარეობაში.

გარდა ამისა, დაფქვის მეთოდის მიუხედავად, ტექნოლოგია იგივეა. მცირე ცოდნა. კარტოფილის ბლინების მომზადებისას ყველაზე საზიანოა ის წვენი, რომელიც თანდათან გამოიყოფა კარტოფილიდან. ჯერ ერთი, ის აზავებს ცომს, რაც იწვევს კარტოფილის ბლინების სისქის შემცირებას (არ ზუზუნებს), მეორეც, მისგან ცომი შავდება და, შედეგად, კარტოფილის ბლინები (და ეს არაესთეტიკურია). დიახ, და გემო გაფუჭებულია. ამიტომ ცომის შექმნის პროცესში ვეცდებით ზედმეტი წვენი მოვიშოროთ. მე ვიყენებ ამ ბადისებრ საწურს

ქვაბს ვათავსებთ ქვაბში, სადაც წვენი დაიწურება, დაჭრილი კარტოფილის მასა ვასხამთ ქვაბში. და დატოვეთ 10 წუთი.ეს საკმარისია ზედმეტი წვენი რომ გადმოვიდეს. არ არის საჭირო დამატებით გაწურვა და მავნეც კი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილის ბლინები მშრალი აღმოჩნდება.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი. როცა წვენი დაიწურება, ფრთხილად გადმოასხით ქვაბიდან. სახამებელი რჩება ქვაბის ძირში, რომელსაც ისევ უმატებენ კარტოფილის მასას.

ისე, ჩვენ რეალურად ვაკეთებთ ცომს: კარტოფილის მასას, კვერცხს (წყვილი 10 საშუალო ზომის კარტოფილზე), მარილი გემოვნებით და სახამებელი გამოწურული წვენიდან.

აურიეთ

ვიღებთ ტაფას სქელი ფსკერით, იდეალურად თუჯის. კარტოფილის ბლინების სპეციალური ტაფა მაქვს, რომელიც ალბათ 30 წლისაა, ვწვავთ მზესუმზირის ზეთში. დიახ, მაინც, კარტოფილის ბლინებს ბევრი კარაქი მოსწონს, ბევრს არ დაზოგავთ. ცომი ტაფაზე საკმაოდ სქელი ბლინებით (დაახლოებით 1 სმ სისქის ან ოდნავ ნაკლები) გავანაწილოთ. ცეცხლი საკმარისად ძლიერი უნდა იყოს, ასე ვთქვათ, საშუალოზე მაღალი, ეს არის ემპირიულად შერჩეული სხვადასხვა ღუმელზე. ისე, რომ ბლინები 2-3 წუთში შეწვით ოქროსფერ მდგომარეობაში.

გადაატრიალეთ მეორე მხარეს

შეწვით და დადგით თეფშზე. გთავაზობთ კარტოფილის ბლინების ფოტოს, რომლისთვისაც კარტოფილი კომბაინზე დაჭრეს.

შემდეგ კი კარტოფილი გახეხეთ სახეხზე.

Სულ ეს არის. Გემრიელად მიირთვით. უმჯობესია მიირთვათ თბილი. არაჟანი, კეტჩუპი გემოვნებით. გემრიელი და ზუსტად ასეთი.

ისე, ვარიაციები კარტოფილის ბლინების თემაზე. ოჯახური რეცეპტი შვინდრიკებისთვის. ყველაფერს ვაკეთებთ რაც შეეხება კარტოფილის ბლინებს. ტაფაში 2-3 მმ სისქის ბლინი იდება, ძეხვის პლასტმასი ასევე 2-3 მმ ზემოდან, ისევ კარტოფილის მასა. ერთი მხრიდან შემწვარი, გადაბრუნებული, მეორე მხრიდან შემწვარი. სოსისი არის მოხარშული და შებოლილი. რეცეპტი მოყვარულისთვის.

ასევე არის ბელორუსული კერძი, რომელსაც ჩვენს ოჯახში "ჯაკებს" უწოდებენ. ღვეზელები მზადდება კარტოფილის მასისგან (რაც შეეხება კარტოფილის ბლინებს, ოღონდ ცოტა მშრალი) და შიგთავსის სახით დაფქული ხორცისგან. ოთხი მხრიდან შემწვარი. ჩაყრიან ქვაბში, უმატებენ ცოტა წყალს, შეიძლება სანელებლების დამატება და ხარშეთ სანამ დარბილდება.

კარტოფილის ბლინები მზადდება სხვადასხვა გზით. რატომ ხდება ეს, არ ვიცი, მაგრამ არასოდეს მინახავს ისინი მოხარშული ერთნაირად. ბლინების კარტოფილს ვიღაც მსხვილ სახეხზე უსხამს, ვიღაც წვრილ სახეხზე, ვიღაც კი კარტოფილს კვების პროცესორში ან ბლენდერში დაფქვავს. თუმცა, ყველა ეს განსხვავება არ არის მნიშვნელოვანი, რადგან ჩვენ ჯერ კიდევ გვიყვარს კარტოფილის ბლინები. ნებისმიერი ფორმით.

ჩემს ოჯახში ასევე არასდროს ვიცავთ კარტოფილის ბლინების მკაცრ რეცეპტს. ჩვენ მათ ყოველთვის ცოტა განსხვავებულად ვამზადებთ. დღეს, მაგალითად, ისე ამზადებდნენ, რომ გამოდის, როგორც ბავშვებს ეძახიან: ლამაზმანები ან თმიანი.

ინგრედიენტები ბლინების დასამზადებლად

კოსმოსური კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად გვჭირდება:

• კარტოფილი, დაახლოებით 10 საშუალო ზომის კარტოფილი
• სამი კვერცხი
• 2-3 კბილი ნიორი
• მცენარეული ზეთი ბლინების შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბლინები

ჯერ ბევრი კარტოფილი უნდა მოაყაროთ კანი და კარგად გარეცხოთ.

იმისათვის, რომ მივიღოთ არა მხოლოდ კარტოფილის ბლინები, არამედ თმიანი, აუცილებელია, რომ კარტოფილი მსხვილ სახეხზე იყოს გახეხილი. ასე რომ, ჩვენ ხელში ავიღებთ სახეხს და ფრთხილად, რომ ხელები არ დაგვიზიანოს, კარტოფილს ვიწურავთ.

შემდეგ გახეხილი კარტოფილიდან ზედმეტი წყალი უნდა გამოწუროთ. ამისთვის კარტოფილს მოაყარეთ მარილი (მარილი ხელს უწყობს პროდუქტებიდან სითხის გამოყოფას), გახეხილი კარტოფილი შეურიეთ და ზედმეტი სითხე ჭიქიდან გადაწურეთ.

ახლა ჩვენ ვამსხვრევთ სამ კვერცხს თასში კარტოფილით. კვერცხები საჭიროა, რომ ჩვენი კარტოფილის ბლინები არ დაიმსხვრას.

კარტოფილს დაუმატეთ 2-3 კბილი ნიორი. ნიორი უნდა იყოს ან წვრილად დაჭრილი, ან გატარებული ნივრის პრესაში.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. თუ ხარშვისას ფინჯანში ზედმეტი სითხე გამოჩნდა, ჯობია გადაწუროთ.

ტაფა დავდგათ გაზქურაზე, დავასხათ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ.

ჩანგლით ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში ცოტაოდენი გახეხილი კარტოფილი და ჩანგლით დაჭერით და გაასწორეთ ისე, რომ კარტოფილის ბლინები ბრტყელი აღმოჩნდეს. ამ გზით ისინი უკეთესად ამზადებენ.

ბლინები კარგად შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ამოიღეთ ბლინები ტაფიდან და წაუსვით ხელსახოცი, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

გაიმეორეთ ოპერაცია, სანამ გახეხილი კარტოფილი არ ამოიწურება. გირჩევთ, მცველები დააყენოთ, თუ გინდათ რომ კარტოფილის ბლინები იცოცხლოს, რომ სუფრაზე მიირთვათ. ჩვენს ოჯახში უცნაური თვისება აქვთ, როგორც კი ზურგი შეატრიალებთ თეფშიდან!

აუცილებელია სუფრაზე ბლინების მირთმევა არაჟნით.