ნამცხვრის ნამცხვრის რეცეპტი. ძველი ნამცხვრების დამზადების რეცეპტი. შვრიის ნამცხვარი No Bake Cake

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

წვნიანი ბისკვიტისა და შესქელებული რძის ნამცხვარი ბავშვობიდან ტკბილია, მისი უნიკალური გემო ვერ შეედრება სხვას. ამ დესერტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს გამოცხობას. დიასახლისს არ უწევს შეწუხება კაპრიზული საკონდიტრო ნაწარმით, რომელიც მოითხოვს კულინარიულ უნარებს და ტემპერატურულ პირობებთან შესაბამისობას, ასევე დროის გატარებას ნესტიან ან "გაჭედილი" ბისკვიტზე. კიდევ ერთი უდავო უპირატესობაა კრემზე ექსპერიმენტების შესაძლებლობა ჯემის, შვრიის ფაფის, არაქისის, მრავალფერადი ჟელე ნაჭრების, ბანანის და სხვა საყვარელი ინგრედიენტების დამატებით.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი ფუნთუშებით და შესქელებული რძით გამოცხობის გარეშე

სანამ შედედებული რძის ნამცხვრებით ნამცხვარს ან ღვეზელს მოამზადებთ, უნდა აირჩიოთ მომავალი საკონდიტრო შედევრის რეცეპტი და გააკეთოთ სწორი ბაზა. ჭიანჭველას სტილის დესერტისთვის ფუნთუშებს აწურავთ რულეტივით, ბლენდერით ან ხელით. კლასიკური ნამცხვრისთვის ნამცხვრებთან ერთად, ის რჩება მთლიანი და ფენებად დაფენილი, კრემის მონაცვლეობით. კრემი მზადდება მოხარშული ან ჩვეულებრივი შესქელებული რძისგან, ცხიმიანი არაჟნისგან, ნაღებისგან. მზა პროდუქტს ამშვენებს ყაყაჩოს თესლი, ახალი კენკრა, შოკოლადი, ქიშმიში, შედგით საყინულეში ან მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში.

ტორტის რეცეპტები ფუნთუშებით და შესქელებული რძით გამოცხობის გარეშე

ორიგინალური ნამცხვარი შედედებული რძით არ არის გამომცხვარი, გემრიელი და გაურთულებელი დესერტია, რომელსაც ბევრი ვარიაცია აქვს. არსებობს მისი მომზადების გარკვეული საიდუმლოებები, მათი უმეტესობა გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი რეცეპტისთვის. მაგალითად, კრემი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, თორემ ძირი მშრალი დარჩება, ნამცხვრები არ „მოიჭერენ“, დაჭრისას იშლება. მთავარია, კერძს კარგად გაჟღენთოთ, რადგან ძნელია გაუძლო ცდუნებას დაუყონებლივ სცადო პატარა ნაჭერი მაინც.

საიუბილეო ფუნთუშებიდან

• დრო: 50 წუთი.
• მომსახურება: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 410 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ფუნთუშებისა და შესქელებული რძით დახვეწილი ნამცხვრის დასამზადებლად გამოსაცხობად, სასურველია აირჩიოთ ხილისა და კენკრის მარმელადი - ის კერძს სასიამოვნო სიმჟავეს და ტექსტურას მისცემს. გამოიყენება როგორც დეკორაცია ან ემატება კრემს. კიდეები უნდა მოაჭრათ მრავალფეროვან დაშაქრულ მარმელადს, რომ დესერტი არ აღმოჩნდეს ძალიან შაქრიანი და ლამაზი იყოს, როგორც ფოტოში.

ინგრედიენტები:

• საიუბილეო ფუნთუშები - 800 გ;
• შესქელებული რძე - 370 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• რძე - 160 მლ;
• მარმელადი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ შესქელებული რძე და დარბილებული კარაქი.
2. ფუნთუშები მოათავსეთ ჭურჭელზე ან ლანგარზე, თითოეული ჩაყარეთ ჭიქა რძეში.
3. მიღებული ნამცხვარი შეზეთეთ კრემით.
4. ალტერნატიული ფუნთუშები და კარაქი შედედებული რძით კიდევ 3-4 ჯერ, ნამცხვრების ზომის მიხედვით. ზედა ფენა უნდა იყოს კრემისებრი.
5. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
6. დარჩენილი მშრალი ორცხობილა დაჭერით ნამსხვრევებად.
7. მარმელადი დაჭრილი ნაჭრებად.
8. გამოიღეთ ნამცხვარი მაცივრიდან, გადაწურეთ ფორმის ძირამდე გადმოწურული რძე.
9. ზედა ფენას და გვერდებს მოაყარეთ ნამსხვრევები, გააფორმეთ მარმელადით.
10. დააბრუნეთ დესერტი ცივ ადგილას, გააჩერეთ.

ნამცხვრები გამომცხვარი რძე

• დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 300 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ორცხობილა „გამომცხვარი რძე“ ტრადიციულად მართკუთხა ფორმისაა, ამიტომ მირთმევისთვის უნდა აირჩიოთ კვადრატული კერძი ან უჯრა. ყინულის ნაცვლად, გამდნარი შავი შოკოლადი ან განაში არის სურვილისამებრ. სუფრასთან მიტანამდე, ნამცხვარი არ შეიძლება ამოიღოთ კონტეინერიდან, მაგრამ დაჭერით ნაწილებად და ოდნავ გახეხეთ სპატულით. მარწყვი შეიძლება ჩაყაროთ მთლიანად, თითოეული კენკრის მინანქარში ჩაყრის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები "გამომცხვარი რძე" - 300 გ;
• შესქელებული რძე - 250 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• რძე - 620 მლ;
• მარწყვი - 5 ცალი;
• კაკაო - 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი ათქვიფეთ ქაფამდე.
2. შემოიტანეთ შესქელებული რძე, 400 მლ რძე.
3. მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. Დაწყნარდი.
4. თანდათან დაამატეთ რბილი კარაქი, ათქვიფეთ.
5. ცალკე აურიეთ შაქარი, კაკაო, 220 მლ რძე. ადუღეთ ქაფი თხევადი თაფლის კონსისტენციამდე.
6. ფუნთუშების პირველი ფენა დადეთ მაღალი ფორმის ფსკერზე.
7. ზემოდან წაუსვით კრემის ნაწილი.
8. ალტერნატიული ნამცხვრები და კრემი კიდევ 3-4 ჯერ.
9. მზა ნამცხვარს მოასხით მინანქარი, თანაბრად გაანაწილეთ.
10. მარწყვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ზემოდან.

ნამცხვრის ნამცხვრებიდან

• დრო: 1 საათი 10 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 320 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

უგემრიელესი ნამცხვარი ქვიშის ნამსხვრევებითა და ნაზი ხაჭოს მასით მოდური ჩიზქეიქის მომგებიანი ალტერნატივაა. მზადდება მასკარპონისა და სხვა ძვირადღირებული პროდუქტების გარეშე. შესქელებული რძე მისცემს კრემს სასიამოვნო სიტკბოს და ერთგვაროვან კონსისტენციას. არ არის რეკომენდებული ხელნაკეთი ხაჭოს გამოყენება სპეციფიკური არომატით; მძაფრი სუნი ყოველთვის არ შეიძლება შენიღბული იყოს ვანილინით ან ვანილის შაქრით.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა - 340 გ;
• შესქელებული რძე - 400 მლ;
• კარაქი - 80 გ;
• ხაჭო - 800 გ;
• ვანილინი - 10 გ;
• დარიჩინი - 2 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ ორცხობილა ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებული ნატეხი შეურიეთ გამდნარ კარაქს.
3. მიღებული მასა დაჭერით საცხობ ფორმაში, ჩამოაყალიბეთ ქვედა და კედლები. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
4. გახეხეთ ხაჭო. შეურიეთ შესქელებულ რძეს, ვანილს, დარიჩინს.
5. ფორმა გამოიღეთ მაცივრიდან, წაუსვით კრემი ძირზე.
6. დააბრუნეთ სიცივეში, გააჩერეთ.

მშრალი ბისკვიტისგან

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 450 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

Anthill ტორტის სწრაფი ვარიაცია ლამაზი და განსაკუთრებით მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, თუ ყურადღებას მიაქცევთ ქვიშის ფუძეს. ფუნთუშებს ხელით აჭრიან დაახლოებით ერთნაირი ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 2 სმ. სასურველია ნამსხვრევები იყოს რაც შეიძლება პატარა - დატკეპნის კრემის ტექსტურას, გახდის ნაკლებად პრიალა, ბლანტი. ინგრედიენტების სწორი მომზადების შემთხვევაში, ქვიშის "თაფლის თაფლი" ნათლად გამოჩნდება განყოფილებაში. თხილს აჭედებენ რულეტივით, რომელიც მანამდე პერგამენტის ქაღალდითაა დაფარული.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა - 500 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 500 გ;
• ნიგოზი - 150 გ;
• კარაქი - 170 გ;
• კეფირი - 50 მლ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.;
• ყაყაჩო - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შემწვარი თხილი, დაჭერით.
2. დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე, 100გრ დარბილებული კარაქი. შეურიეთ.
3. გახეხეთ ორცხობილა, ნაზად მოაყარეთ კრემი.
4. ჩამოაყალიბეთ მასა სლაიდად, კერძზე, დაჭერით.
5. შეურიეთ კეფირი, კაკაო, შაქარი, 70 გრ კარაქი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე გლუვი. შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
6. ნამცხვარს მოასხით მინანქარი, მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.
7. შედგით მაცივარში, გააჩერეთ.

ბისკვიტიდან

• დრო: 50 წუთი.
• მომსახურება: 6 ადამიანი.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

უგემრიელესი ნამცხვარი ფუნთუშებისა და შესქელებული რძით დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, თუ მას სარკის მინანქრით ან თოვლივით თეთრი ქოქოსის ფანტელებით დაფარავთ. კრეკერების ან ბისკვიტის ნამცხვრების გემოს შეავსებს გამაგრილებელი ლიმონის მჟავე. კრემი შეიძლება შეიცვალოს კონცენტრირებული რძით. მნიშვნელოვანია ჰერმეტული ფორმის გამოყენება - გამაგრებამდე კრემს აქვს თხევადი კონსისტენცია და შეიძლება გაჟონოს. ქვედა და გვერდები უნდა იყოს დაფარული საკვები ფილმით.

ინგრედიენტები:

• ბისკვიტის ფუნთუშები - 700 გ;
• შესქელებული რძე - 390 გ;
• ცხიმიანი კრემი - 390 მლ;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• ქოქოსის ფანტელები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ შესქელებული რძე და ნაღები.
2. გარეცხეთ ლიმონები, გამოწურეთ წვენი.
3. კრემს თანდათან დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. ფუნთუშები გაჭერით ნახევრად, დადეთ ფორმის ძირზე.
5. დაასხით კრემის ნაწილი, გლუვი.
6. ალტერნატიული ბისკვიტის ნამცხვრები და შევსება კიდევ 4-5 ჯერ, ზედა ფენა კრემისებრი უნდა იყოს.
7. სანამ მასა არ გაიყინება, ნამცხვარს მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები, არ დაკრათ.
8. შედგით მაცივარში, გააჩერეთ.
9. სუფრაზე მიტანის წინ ამოიღეთ ფორმა, სურვილის შემთხვევაში ნამცხვრის კიდეები შეიძლება ქოქოსის ფანტელებით მორთოთ.

მოხარშული შესქელებული რძით

• დრო: 50 წუთი.
• მომსახურება: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 380 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ბისკვიტის და შედედებული რძის ნამცხვარი, რომელიც არ გამომცხვარ, არის სწრაფი ვარიაცია პოპულარულ დესერტებზე, როგორიცაა ლოგი და კარტოფილის ნამცხვარი. მაღალი, სექციით ლამაზი აღმოჩნდება, თუ ფუნთუშებს ხელით დაამტვრევთ და არა რულეტით. ნაჭრები დიდი დარჩება, ენაზე იგრძნობა და საინტერესო ტექსტურას მისცემს. კრემი მძიმე უნდა იყოს. არაჟნით კერძისთვის იდეალური კერძი არის მოსახსნელი საცხობი კერძი, ის უნდა იყოს დაფარული პერგამენტით ან საკვები ფილმით.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა - 600 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• ნიგოზი - 150 გ;
• კრემი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები ხელით დაამტვრიეთ.
2. დაჭერით თხილი, შეწვით ცხელ ტაფაზე. შეურიეთ ფუნთუშებს.
3. დარბილებული კარაქი შეურიეთ მოხარშულ შესქელებულ რძეს, ათქვიფეთ.
4. კრემს დაუმატეთ კრემი, გახეხეთ.
5. მიღებული მასა დაასხით ბისკვიტებს, ნაზად აურიეთ კოვზით.
6. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმაში, გლუვი, მსუბუქად დაჭერით.
7. შედგით მაცივარში, გააჩერეთ.
8. სუფრასთან მიტანის წინ ფორმა ფრთხილად ამოიღეთ, კიდევ რამდენიმე წუთით დააბრუნეთ სიცივეში.

კრემით

• დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

სანამ ხაჭოს, კრემის ან ყავის კრემს მოამზადებთ, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები. ყავა უნდა იყოს ძლიერი - მაშინ ნამცხვრები აღმოჩნდება სურნელოვანი, ფაქტიურად დნება პირში, როგორც ცნობილი ტირამისუს დესერტი. ზედა ფენა შეიძლება სქელად დაასხუროთ კაკაოს ფხვნილით, მანამდე უნდა გაცრათ, ამოიღოთ სიმსივნეები.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა - 500 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 370 გ;
• მოხარშული ყავა - 250 მლ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• კარაქი - 200 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• კაკაო - 70 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ორთქლის აბაზანაში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და კაკაოსთან ერთად.
2. როცა მასა შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
3. შეურიეთ დარბილებულ კარაქს და შესქელებულ რძეს, ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ფორმა შეზეთეთ ზეთით.
5. ფუნთუშები გაანაწილეთ ფენებად, თითოეული ჩაყარეთ ძლიერ ყავასა და კრემში.
6. ამოიღეთ ნამცხვარი ცივში, გააჩერეთ.
7. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ფორმიდან ფართო ბრტყელ ჭურჭელზე გადაბრუნებით.

არაჟნით

• დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 430 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: დესერტი.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

კლასიკური ბისკვიტის ნამცხვარი შესქელებული რძით ახლებურად გაბრწყინდება, თუ ყურადღებას მიაქცევთ პრეზენტაციას და დაამშვენებთ მას რძით ან მუქი შოკოლადით. გახეხვამდე ფილები აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში - შემდეგ შოკოლადის ნაჭრები გახდება ფუმფულა, ხრაშუნა, პრიალა, როგორც ფოტოზე. არაჟანი უნდა იყოს სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემის ნაწილი ნამცხვრების სიმძიმით ამოვა. უფრო მკვრივი და ერთგვაროვანი გამოვა, თუ ჟელატინს ან გასქელებას დაუმატებთ და შაქრის ნაცვლად ფხვნილს გამოიყენებთ.

ინგრედიენტები:

• ორცხობილა - 500 გ;
• არაჟანი - 300 მლ;
• შესქელებული რძე - 200 გ;
• შაქარი - 250 გ;
• შოკოლადი - 70 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
2. დაამატეთ შესქელებული რძე, აურიეთ.
3. ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, მოაყარეთ ფუნთუშების ფენა.
4. ზემოდან წაუსვით არაჟანის ნაწილი შესქელებული რძით.
Უყურე ვიდეოს იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

ნამცხვარი ფუნთუშებით და შესქელებული რძით გამოცხობის გარეშე - როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რეცეპტები ფოტოებით

youtube.com

დელიკატური ხაჭოს სუფლე, რომელიც ძალიან ჰგავს ნაყინს, კენკრის ფენით შერწყმული ხრაშუნა ბაზასთან.

ინგრედიენტები:

• 10 გ ჟელატინი;
• 50 მლ წყალი;
• 100 გ შავი შოკოლადი;
• 70 გრ კარაქი;
• 100 გრ სიმინდის ფანტელები;
• 200 გრ ხაჭო;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;
• 100 მლ რძე;
• 100 გრ თეთრი შოკოლადი;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• 200 გრ მარწყვი.

სამზარეულო

დაასველეთ ჟელატინი. შეავსეთ წყლით და დატოვეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროში შესიება.

გაადნეთ შავი შოკოლადი კარაქთან ერთად წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ფანტელებს დაასხით თხევადი შოკოლადი და მოურიეთ. ეს იქნება ტორტის საფუძველი.

საჭრელი დაფა დააფინეთ პერგამენტით. მოათავსეთ მასზე ზამბარის ფორმის ტაფა. გვერდების შიგნიდანაც მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. იმისათვის, რომ უკეთესად იწებებოდეს, გვერდები წაუსვით მცენარეული ზეთით.

ფანტელები მოვათავსოთ ფორმაში, გავასწოროთ და მსუბუქად დავაკრათ. ამის გაკეთება მოსახერხებელია კარტოფილის დაფქვით. გამოიღეთ მაცივარში ნახევარი საათით.

ხაჭო ჩვეულებრივთან ერთად და ვანილის შაქარი ათქვიფეთ ბლენდერით. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. შეუთავსეთ რძე ხაჭოსთან, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი თეთრი შოკოლადი, კვლავ აურიეთ.

გაცივებული ნაღები ათქვიფეთ და როცა ხაჭო-შოკოლადის მასა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, შეურიეთ.

მუსის ნახევარი ჩაასხით ძირზე დადებულ ფორმაში, შედგით საყინულეში 10 წუთით. მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვის ფენა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი თქვენი გემოვნებით) და მოასხით მუსის მეორე ნახევარი. გააგზავნეთ მაცივარში ორიდან სამი საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ პერგამენტი ქვემოდან და ამოიღეთ ნამცხვარი რგოლიდან. თუ იყენებთ საკონდიტრო რგოლს, ოდნავ გაწურეთ. გაცხელდება და ტორტს ადვილად „გაათავისუფლებს“.

2. ნაპოლეონი

youtube.com

რისგან მზადდება ასეთი თხელი გემრიელი ნამცხვრები, შინამეურნეობები დიდხანს გამოიცნობენ.

ინგრედიენტები:

• 1 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 5 გ ვანილის შაქარი;
• ½ ლიმონი;
• 250 მლ რძე;
• 70 გრ კარაქი;
• 2 თხელი პიტას პური;
• 100გრ ნიგოზი.

სამზარეულო

შეურიეთ კვერცხი, შაქარი და ვანილის შაქარი, სახამებელი, ნახევარი ლიმონის ცედრა, დაასხით და დადგით ნელ ცეცხლზე შესქელებამდე. ცხელ კრემს დაუმატეთ კარაქი.

პიტას პური დავჭრათ დაახლოებით 15 × 15 სანტიმეტრის ფენებად. თხილი გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში.

აკრიფეთ ნამცხვარი ფენებად: პიტას პური, ნაღები, ცოტა თხილი, პიტას პური, ნაღები, თხილი და ა.შ. ბოლო კრემის ფენის დამატების შემდეგ ნამცხვარს გულუხვად მოაყარეთ თხილი, მათ შორის გვერდებზე.

დატოვე ნამცხვარი ერთი-ორი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო.

3. ჭიანჭველა

youtube.com

წარმოუდგენლად ხრაშუნა და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი. ნამცხვრების ნაცვლად - საუზმეზე მშრალი ბურთულები.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ შესქელებული რძე;
• 180 გრ კარაქი (80-85% ცხიმი);
• 250 გრ შოკოლადის ბურთულები;
• 100 გრ შემწვარი არაქისი.

სამზარეულო

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით. განაგრძეთ ცემა, დაასხით ზეთში. კრემს დაუმატეთ არაქისი და შოკოლადის ბურთულები (საუზმის ფხვნილი). საფუძვლიანად აურიეთ.

საკონდიტრო ბეჭდის შიდა კედლებს პერგამენტი მოაყარეთ და შიგ შოკოლად-კარაქის ნარევი მოათავსეთ. შეფუთეთ და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. ამოიღეთ ნამცხვარი რგოლიდან და გააფორმეთ როგორც გსურთ.

4. No Bake შოკოლადის ბანანის ტორტი

youtube.com

ნაზი კრემისა და ბანანის წყალობით, ფუნთუშები მთლიანად გაჟღენთილია და ბისკვიტს ჰგავს.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 50 გრ ფქვილი;
• 600 მლ რძე;
• 50 გრ კარაქი;
• 500 გრ შოკოლადის ნამცხვრები;
• 3-4 დიდი ბანანი;
• ½ ფილა შავი შოკოლადი;
• 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და შეურიეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი. თუ მასა ძალიან სქელია, დაამატეთ ორი-სამი სუფრის კოვზი რძე. როცა მასა გათეთრდება, ნაზად, მუდმივად ურიეთ, ჩაასხით ფქვილი. გააცხელეთ რძე, მაგრამ არ აადუღოთ. განუწყვეტლივ თქვიფეთ, ჩაასხით კვერცხის ნარევში.

კვერცხ-რძის მასა ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. კრემი მუდმივად უნდა ურიოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ კარაქი, აურიეთ.

აიღეთ გვერდებიანი ფორმა და შეავსეთ მისი ქვედა ნაწილი გაგრილებული კრემით. მოაყარეთ ქუქიების ფენა. თუ ფორმა მრგვალია და ფუნთუშები კვადრატულია, დაჭერით ისინი. გაჟღენთის შემდეგ ის შეუმჩნეველი იქნება.

ფუნთუშებს დააფარეთ კრემის ფენა, შემდეგ კი თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ბანანის ფენა. გაიმეორეთ სანამ არ მიაღწევთ ფორმის ზღვარს. ბოლო ფენა უნდა იყოს კრემისებრი.

მოამზადეთ მინანქარი: დაჭერით შოკოლადის ფილა ნაჭრებად, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე და ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთი. დნება მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაზე.

ნამცხვარს დაასხით ნამცხვარი და შედგით მაცივარში სამი-ოთხი საათით და სასურველია მთელი ღამით.

5. სმეტანნიკი

youtube.com

7. თხილის ტორტი No Bake

youtube.com

არაჩვეულებრივი ნამცხვრები თხილის ნოტებს იძლევა, ნაზი კი ფაქტიურად პირში დნება.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• 500 მლ რძე;
• 90 გრ კარაქი;
• 160 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 160 გრ ნიგოზი;
• 3 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე.

სამზარეულო

მოამზადეთ კრემი: შეურიეთ კვერცხები ჩვეულებრივ და ვანილის შაქარს, დაამატეთ სახამებელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი ან უბრალოდ ფქვილი), დაასხით რძე და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო, ურიეთ სანამ არ შესქელდება. ჯერ კიდევ ცხელ კრემში დაამატეთ 50 გრ კარაქი.

გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. შეურიეთ მათ პურის მარცვლები, გამდნარი კარაქი (40 გრ) და შესქელებული რძე. საფუძვლიანად აურიეთ.

ყალიბის ძირზე მოათავსეთ კაკლის მასის ფენა დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით. წაუსვით, წაუსვით კრემი. გაიმეორეთ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა უნდა იყოს კრემი.

ნამცხვარი გავაჩეროთ და გავაჩეროთ მაცივარში რამდენიმე საათით. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ თხილის ნამსხვრევებით ან მთლიანი თხილით.

youtube.com

საყვარელი თაფლის მილის ნამცხვრის გამარტივებული ვერსია ალუბლით.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 270 გრ შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 1 ლიტრი რძე;
• 200 გრ ფქვილი;
• 1½ სუფრის კოვზი სახამებელი;
• 250 მლ კრემი 30-35% ცხიმის შემცველობით;
• 1 კგ მზა პუფები ან შტრუდელი ალუბლით;
• 50 გრ შავი შოკოლადი.

სამზარეულო

კვერცხთან ერთად ავთქვიფოთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი. ცალკე თასში შეურიეთ ფქვილი სახამებელს, დაუმატეთ კვერცხი შაქრის ნარევს. გააკეთეთ ეს ჯგუფურად, რათა უკეთ აირიოს.

გააცხელეთ რძე. თხელ ნაკადულში ადუღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ნელ-ნელა ჩაასხით მასში კვერცხის ფქვილის ნარევი. მუდმივად ურიეთ. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ კრემის შესქელებამდე.

კრემი მთლიანად გააგრილეთ. ჩაასხით მასში გაცივებული მძიმე კრემი. ჩაასხით თანდათან, აურიეთ თითოეული პორცია.

დააფინეთ ჭურჭელზე რამდენიმე ფენა და უხვად წაუსვით კრემით. ყოველი შემდეგი ფენა უნდა იყოს ოდნავ პატარა, ვიდრე წინა დიამეტრით, მაშინ მიიღებთ სახლს. მნიშვნელოვანია, რომ გამოყენებული ნამცხვრები მზადდება ან ცომის ცომისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ გაჟღენთილია.

ტორტს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი ან გააფორმეთ როგორც გსურთ. გააგზავნეთ მაცივარში ღამით.

9. გატეხილი მინა

ivona.bigmir.net

ულამაზესი კრემისებური ტორტი მარმელადის მოყვარულთათვის.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ მრავალფერადი ჟელე ფხვნილის სახით;
• 20 გ ჟელატინი;
• 100 მლ წყალი;
• 3 კივი;
• 400 გრ არაჟანი 10-15% ცხიმის შემცველობით;
• 100 გრ შაქარი;
• ვანილის პაკეტი.

სამზარეულო

მოამზადეთ ჟელე: ყოველ 50 გრ ფხვნილს დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი, მოურიეთ, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. თუ ფერადი ჟელე მზად არ გაქვთ, ჩვეულებრივი ჟელატინი შეღებეთ ხილის წვენებით ან საკვების საღებავით.

როდესაც ჟელე გამკვრივდება, ის შემთხვევით დაჭრას საჭიროებს. ნაჭრები უნდა იყოს საკმაოდ დიდი და არათანაბარი, როგორც გატეხილი მინა. გაფცქვენით და დაჭერით კივი დიდ კუბებად.

გაცივებული არაჟანი ავთქვიფოთ შაქართან და ვანილთან ერთად. ჟელატინი გავხსნათ წყალში. როცა ადიდდება, გაადნეთ (მაგრამ არ ადუღოთ). თხელ ნაკადში, განაგრძობს ცემას, დაუმატეთ არაჟანს.

არაჟნის მასას შეუთავსეთ ჟელე და კივი, კარგად ავურიოთ და ჩავდოთ სილიკონის ფორმაში. ამოავლეთ ისე, რომ ჟელეს ნაჭრები არ გამოჩნდეს. შედგით მაცივარში სრულ გამაგრებამდე.

10. ტორტი გამოცხობის გარეშე მოხარშული შესქელებული რძით

youtube.com

კარაქის კრემის შესანიშნავი კომბინაცია თხილით და ფინიკით.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ ნიგოზი;
• 150 გრ ფინიკი;
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 80 გ შავი შოკოლადი;
• 50 გრ სიმინდის ფანტელები;
• 15 გრ ჟელატინი;
• 80 მლ წყალი;
• 200 გრ არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით;
• 200 გ;
• 400 მლ რიაჟენკა.

სამზარეულო

კვების პროცესორში ან ბლენდერში დაჭერით ფინიკი (შეიძლება შეიცვალოს ქლიავით) და თხილი კარაქით.

ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ ზამბარა ან საკონდიტრო რგოლი. ფორმას შიგნიდან მოაყარეთ პერგამენტის ზოლი. ჩაასხით ნიგვზის ფინიკის ნაზავი შიგ, გლუვი და მოთუშეთ. შედგით მაცივარში 10-20 წუთით.

გამდნარ შოკოლადს შეურიეთ სიმინდის ფანტელები. ურიეთ სანამ ყველა ფანტელი შოკოლადში არ ჩაყარეთ. დაალაგეთ ისინი პერგამენტის ქაღალდზე და გაანაწილეთ ისე, რომ ძლივს შეეხოთ. გადაიტანეთ საყინულეში.

დაასველეთ ჟელატინი: გახსენით წყალში და შეინახეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროს.

გააკეთეთ კრემი: ჯერ არაჟანი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და ისევ კარგად ათქვიფეთ. ადუღებული ჟელატინი გავადნოთ - მთლიანად უნდა გაიხსნას, მაგრამ არ ადუღდეს. ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით კრემში. ისევ ათქვიფეთ. ნამცხვრის ძირს წაუსვით კრემი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ზემოდან მორთეთ შოკოლადით დაფარული სიმინდით და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე. ამას დაახლოებით ოთხი საათი დასჭირდება.

ნამცხვარი ხელს შეუწყობს სახლის ტკბილეულის სასიამოვნო დესერტს. დელიკატესის მომზადება სიამოვნებაა, მთელ პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს ნახევარი საათი და რამდენიმე წუთი. თქვენ შეგიძლიათ თამამად დააკავშიროთ ბავშვები ასეთ საინტერესო ბიზნესს; ისინი დაინტერესდებიან ორიგინალური ტკბილეულის შექმნათ საკუთარი ხელით.

ხელნაკეთი ბისკვიტის ტორტი

როგორც წესი, ნამცხვრის ნამცხვარი მზადდება გამოცხობის გარეშე, ეს არ შეიძლება არ მოეწონოს დაკავებული დიასახლისებს. დელიკატესების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და ყველაზე აქტუალური იქნება ის, რომლებშიც მშრალ ან მოძველებულ ფუნთუშებს იყენებენ.

1. უმარტივესი ნამცხვარი ნამცხვარი არის ვარიანტი კრემის ფენით, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია იმპროვიზირებული პროდუქტებისგან: არაჟანი, ხაჭოს მასა, ნაღები.
2. სავოიარდის ფუნთუშებისგან დამზადებული ცნობილი ტირამისუს ნამცხვარი - ფენისთვის დაგჭირდებათ ყავა და მასკარპონე.
3. საბჭოთა დროიდან მოყოლებული ყველაზე პოპულარული დელიკატესებია "კარტოფილი" და შოკოლადის ძეხვი.
4. ჭიანჭველა - მოხარშული შესქელებული რძეში დასველებული მშრალი ბისკვიტისგან დამზადებული ნამცხვარი.
5. დამსხვრეული ფუნთუშების შემკვრელი შეიძლება იყოს შედედებული რძე, კრემი, გამდნარი კარაქი, შოკოლადი ან სქელი კარამელის სიროფი.

ბავშვსაც კი შეუძლია სახლში უმარტივესი მომზადება: მიეცით მას მომზადებული ინგრედიენტები და მიეცით საშუალება აურიოს, მოამზადოს ბურთულები, ძეხვეული და პური ტკბილ კაკაოს ფხვნილში. ეს პროცესი ძალიან ამაღელვებელია და შემდეგ ბავშვი დიდი სიამოვნებით მიირთმევს ამ დელიკატესს.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 500 გ;
• შესქელებული რძე - 1 ბ.;
• რბილი კარაქი - 200 გ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. შეურიეთ კარაქი და შესქელებული რძე.
2. ფუნთუშები დააქუცმაცეთ ბლენდერით პატარა ნაჭრებად.
3. შეურიეთ ორივე მასა, მოზილეთ ცომი.
4. ნაჭერი მოჭერით, ნამცხვრებიდან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი "კარტოფილი".
5. მოხარშული შაქრისა და კაკაოს ნარევში.

ფუნთუშებიდან და კაკაოდან - უმარტივესი ვარიანტი შოკოლადის კერძების დასამზადებლად. უფრო ორიგინალური გემოვნებისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ დაქუცმაცებული თხილი, ადრე გამხმარი მშრალ ტაფაში. უფრო მდიდარი გემოსთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ შავი შოკოლადი კლასიკურ შემადგენლობაში - გაადნეთ ცოტა და ჩაყარეთ ძირში.

ინგრედიენტები:

• კაკაო - 75 გ;
• ზეთი - 100 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• დაქუცმაცებული თხილი - 70 გ;
• ნამცხვრები - 150 გ;
• გამდნარი შოკოლადი - 100 გ;
• დაქუცმაცებული შოკოლადი ან წვეთები - 50 გ.

სამზარეულო

1. ფუნთუშები დაჭერით პატარა ნაჭრებად (არა ნამსხვრევებად), შეურიეთ თხილი და დაჭრილი შოკოლადი.
2. დაამატეთ კაკაო და შაქარი, აურიეთ.
3. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი, დაასხით ფუნთუშებში, აურიეთ.
4. მიღებული მასა დავასხათ პერგამენტზე, გავაბრტყელოთ მჭიდროდ "ძეხვი", შევდგათ მაცივარში 5 საათით.

ნამცხვარი საოცრად მარტივი მოსამზადებელია, მოხარშვას 10 წუთი და დასველებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. ნამცხვრის ჩამოსხმა შეგიძლიათ ბავშვებს მიანდოთ და დაამშვენოთ ნებისმიერი სახით: სპინკლებით, შოკოლადის ჩიფსებით ან ყინულით. გემო დიდად არ განსხვავდება კლასიკური „გამომცხვარი“ დელიკატესისგან, თუ მშრალ უფუარი ფუნთუშებს მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 350 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ბ.
• კარაქი - 150 გ;
• დაქუცმაცებული თხილი - 1 მუჭა.

სამზარეულო

1. დააქუცმაცეთ ფუნთუშები, შეურიეთ თხილს.
2. შეუთავსეთ კარაქი და შესქელებული რძე.
3. შეურიეთ ორივე ნარევი, დატენიანებული ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები. დაამშვენებს სურვილისამებრ.

რეცეპტიდან მიღებული რეკომენდაციები ხელს შეუწყობს ნამცხვრებისა და ხაჭოს ორიგინალურს. ვარიანტის თავისებურებაა "სახლის" ფორმირება ორცხობილებისგან, შიგნით ყველაზე ნაზი კრემით, შესაცვლელად, შეგიძლიათ მოათავსოთ "სიურპრიზი" ხილის, კენკრის სახით სამკურნალოში, ამ შემთხვევაში ეს იქნება. იყოს მარმელადი. ინგრედიენტები განკუთვნილია 2 ნამცხვრისთვის.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 24 ც.;
• ხაჭო - 300 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• ფერადი მარმელადი - 150 გ;
• რძე - 150 მლ;
• შოკოლადი - 100 გ.

სამზარეულო

1. ხაჭო ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შეურიეთ მარმელადს.
2. ნამცხვრები ჩაყარეთ რძეში, მოაყარეთ 1 ფენა 6 ც. (1 პორცია).
3. უხვად შეზეთეთ კრემით.
4. დააფინეთ დატენიანებული ფუნთუშების მეორე ფენა.
5. აწიეთ 2 კიდე, ჩამოაყალიბეთ "სახლი".
6. ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი, გააფორმეთ მარმელადით, შედგით ცივში 3-4 საათი.

ტორტი "წუთი" ნამცხვრებიდან არის დელიკატესი, რომელიც ბავშვებს ძალიან გაახარებს. სინამდვილეში, ეს არის იგივე "კარტოფილი", მხოლოდ კერძია მორთული ძალიან ორიგინალურად. იდეის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ გამდნარი შოკოლადი და მრავალფეროვანი სპრეი. ტორტის შიგნით შეგიძლიათ „დამალოთ“ თხილი, შოკოლადის ნაჭერი ან მარმელადი.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 400 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• შოკოლადი - 150 გ;
• თხილი - 1 მუჭა;
• ფერადი შაქრის sprinkles.

სამზარეულო

1. ფუნთუშები გახეხეთ ნაჭრებად, შეურიეთ გამდნარ კარაქს.
2. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულებად, შიგნით ჩადეთ კაკალი.
3. დაჭერით შამფურზე, ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში.
4. გააბრტყელეთ ფრქვევით, გააჩერეთ 1 საათი გასამაგრებლად.

ნამცხვარი "ზღარბი" ნამცხვრებიდან კარგი და სწრაფი გზაა ბავშვების ორიგინალური და გიჟურად ტკბილი სიამოვნებით გაახაროთ. ძირისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უფუარი ბისკვიტის ფუნთუშები, დაასველოთ მოხარშული შესქელებული რძისა და კარაქის ნარევით. მინანქარი შეიძლება დამზადდეს ნაღებისა და კაკაოსგან, ან გამდნარი შოკოლადის გამოყენება. კონტრასტისთვის ვაფლი სჯობს აიღოთ თეთრი: ვანილი ან ლიმონი.

ინგრედიენტები:

• ბისკვიტის ნამცხვრები - 500 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ბ.
• რბილი კარაქი - 100 გ;
• შოკოლადი - 100 გ;
• ვანილის ვაფლი - 100 გ.

სამზარეულო

1. შედედებული რძე შეურიეთ კარაქს, დაამატეთ დამსხვრეული ფუნთუშები.
2. გააბრტყელეთ ბურთები.
3. შოკოლადი გავადნოთ, ვაფლები ცალკე გავხეხოთ.
4. თითოეული ფუნთუშა ჩაყარეთ შოკოლადში, გააბრტყელეთ ვაფლის ნამსხვრევებში.

ტირამისუ არის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი ბისკვიტის ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც არ გამომცხვარ. დესერტი მზადდება ძალიან სწრაფად, დასველებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება, დელიკატესი შეგიძლიათ შეაგროვოთ სხვადასხვა გზით: ნამცხვრის სახით, თასში, ან თუნდაც ჭიქაში. იდეის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ სავოიარდი, მასკარპონე და ესპრესო, ტრადიციულად გააფორმეთ ტირამისუ კაკაოთი, გადაუსვით ნამცხვარს.

ინგრედიენტები:

• სავოიარდი - 100 გ;
• მასკარპონე - 250 გ;
• გული - 1 ც.;
• ესპრესო - 100 მლ;
• შაქრის პუდრა - 2 ს.კ. ლ.;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• ამარეტო - 50 მლ;
• კაკაო დეკორაციისთვის

სამზარეულო

1. გული ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან და ვანილის შაქართან ერთად გათეთრებამდე.
2. დაამატეთ მასკარპონე, აურიეთ.
3. შეუთავსეთ გაცივებული ყავა ამარეტოსთან.
4. გატეხეთ სავოიარდი, ჩაასხით ყავაში, გაანაწილეთ ფენებად თასში, უხვად დაასველეთ კრემით.
5. მოაყარეთ კაკაო, გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ბავშვობიდან ნაცნობი ძველი ფუნთუშებისა და ვაფლებისგან დამზადებული ტორტი - "მარწყვი". დელიკატესის მომზადება სულაც არ არის რთული, დამახასიათებელი ამოსაცნობი ფერი მიიღწევა ჭარხლის წვენში გაჟღენთვით. ზოგიერთი მზარეული ბლანკებს ალუბლის სიროფით ან ბროწეულის წვენით ღებავს. ამ ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ 10-15 მარწყვი.

მზა ორცხობილა, როგორც ინგრედიენტი, შედის ბევრ ტკბილ კერძში. და ძალიან მარტივია დესერტის მომზადება ნამცხვრებისგან. თქვენ უნდა აურიოთ ფუნთუშები და ნაყინი, დაამატეთ ხილი და ჯემი.

• 3 სკუპი ნაყინი
• წვრილად დაჭრილი ხილი ყველა გემოვნებისთვის
• გახეხილი თხილი
• ჯემი, ნეკერჩხლის სიროფი ან თაფლი
• პიტნის ფოთოლი
• ფუნთუშა

ამ რეცეპტს არ აქვს საზღვრები. უბრალოდ აიღეთ და შექმენით თქვენი ოცნებები ლამაზ თასში. ორცხობილა შეიძლება ჩადოთ როგორც პატარა დეკორაცია ძირითად მასაში, დაამტვრიოთ მთელ დესერტს თავზე, ან შეურიოთ ნაყინს მომზადების პირველ ეტაპზე.

პოპულარული რეცეპტები

უფრო რთული კერძები მზა ნამცხვრების მონაწილეობით მზადდება 10-20 წუთში. ოდესღაც ცნობილი "კარტოფილი" ჩანთის ბოლოში კრეკერების ფრაგმენტების წყალობით დაიბადა. დღეს ეს კერძი საახალწლო სუფრაზე უხდება და სიამოვნებით ხვდება ყველა ასაკის ტკბილი კბილები:

ყველა ინგრედიენტი დაფქვით ფხვნილ მასად და ერთმანეთში აურიეთ მჭიდრო ცომის სახით. ცომიდან გრძელ ელასტიურ ძეხვს ახვევენ და პატარა წრეებად ჭრიან – ოვალური ნამცხვარი, რომელიც საუკეთესო ფუნთუშა დესერტია ჩაისთვის.

"ტირამისუ"

დახვეწილი დესერტი "ტირამისუ" არ შეიძლება იყოს სრულყოფილი ფუნთუშების მონაწილეობის გარეშე. იგი დაფუძნებულია არა მხოლოდ ყავის ლიქიორში გაჟღენთილ ნამცხვრებზე, არამედ ყველა ფენის თავზე, რათა დელიკატურ დესერტს იდუმალი და მყიფე „დამტვრევა“ მისცეს, ფუნთუშა ტუბი ემსახურება საკვებ დეკორაციას.

ნამდვილი დესერტის „ტირამისუს“ მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ მიიღოთ იტალიაში ვიზიტით. ჩვენი პროდუქცია შეიცვალა რუსული პოზიციებით:

• მასკარპონე - მძიმე ნაღებისა და არაჟნისთვის
• სპეციალური ყავის ინფუზია ლიქიორისთვის ან კონიაკისთვის ბუნებრივი ყავის დამატებით
• სპეციალურად გამომცხვარი პურის ძირი შეიცვალა ბისკვიტის ნამცხვრებით

თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა, გასინჯოთ "ტირამისუ" ნამდვილი იტალიური ინგრედიენტებისგან, მაშინ რუსული რეცეპტი სტუმრების გაოცებას გააკეთებს. და ზოგიერთს ეს ინტერპრეტაცია უფრო მეტად მოეწონება, ვიდრე იტალიური პროპორციები.

"ჭიანჭველა"

კიდევ ერთი გავრცელებული რეცეპტი, რომ დიასახლისი არ დაიღალოს და სტუმრები სულ სავსე და ბედნიერი იყვნენ, არის დიდი და ტკბილი "ჭიანჭველა". ამ კერძისთვის შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ცომი, მაგრამ თუ დრო არ გაქვთ, მაშინ თავისუფლად აიღეთ:

• ფუნთუშები, რაც ხელთ გაქვთ
• შესქელებული რძე (შეიძლება მოხარშული ან 2 სახის)
• შეკვრა კარაქი

1. ფუნთუშები ჩაასხით დიდ ღრმა თასში და დააქუცმაცეთ. ძალიან დარბილებულ კარაქში ჩაასხით შესქელებული რძე და მიიყვანეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცხიმიანი, მაგრამ თხევადი არაჟნის კონსისტენცია უნდა მიიღოთ.
2. მიღებული მასა ჩაასხით თასში ფუნთუშებთან ერთად და კარგად აურიეთ. ნამცხვარი მზადდება მაცივარში სრულ გამაგრებამდე.

ფუნთუშებით და ხილით

ფუნთუშებთან კავშირში, ხილი კარგად ჰარმონიზდება. აიღეთ მაგალითად სწრაფი დესერტი ბანანითა და ფუნთუშებით:

• 3 მწიფე ბანანი
• კრეკერი ბისკვიტი არა მარილიანი
• არაჟანი
• შაქარი
• შედედებული რძე
• თხილი (გემოვნებით)

1. მომავალი პირამიდის გულში, რა თქმა უნდა, კრემისებური კრეკერია. მოასხით ძალიან სქელი არაჟანი შაქრით ან სხვა ნაღებით სურვილისამებრ. გაჭრილი ბანანის რგოლები კრემზე თანაბარ რიგებად წავუსვათ, ზემოდან მოვასხათ შესქელებული რძის ფენა და მოვაყაროთ გახეხილი თხილი. ფენები მეორდება მანამ, სანამ მაგიდაზე პროდუქტებია.
2. 2-3 საათში ნამცხვარი შეჰყავთ, კრეკერი გაჟღენთილია გემრიელი ხილისა და არაჟნის სოუსში და იქცევა დასაჭრელ ერთგვაროვან მასად. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა ხილთან ერთად.

ყველის კონვერტები

დაქუცმაცებული ფუნთუშებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ცომი შიგთავსით. უმი ცომის მყარი მასა შეიკავებს წვენს, რომელსაც კენკრა და ხილი გამოყოფს მოხარშვისას. ცომი მყარი, მაგრამ ხრაშუნა გამოვა, შიგნით კი დესერტი გაჯერებული იქნება საკუთარი წვენით. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველის ან ხაჭოს კონვერტები. ეს არის ძალიან გემრიელი საუზმე და ჯანსაღი პროდუქტი.

სანამ კვერცხის, რძისა და სანელებლების შერეულ მასას ფქვილს დაუმატებთ, ჩაის კოვზის წვერით აუცილებლად დაუმატეთ სქელი სოდა. მოზელილ, არა მჭიდრო ცომში (როგორც ბლინებს), დაამატეთ ფქვილში დაფქული ორცხობილა. მაგიდაზე გააბრტყელეთ ცომის ფურცელი და ამოჭერით კვადრატები.

• გახეხილი ნაღების ყველი
• ყველის მასა
• ხაჭოს მასა ან ხაჭო (შესაძლებელია ქიშმიშით)

1. შეურიეთ კონსისტენცია და გაანაწილეთ 1 ს/კ კვადრატებზე. ლ. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ კვადრატები კუთხეებად ან დალუქოთ ნამდვილი კონვერტები.
2. კერძი ცხვება ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში და სანამ ცხელი ფუნთუშების თავბრუდამხვევი არომატი არ გამოჩნდება.

კიდევ რა დესერტის დამზადება შეიძლება ფუნთუშებისგან, თუ ის თავდაპირველად დესერტად ითვლება? ნამცხვრებს შეუძლიათ დესერტების გაფორმება, ცომის ზოგად შემადგენლობასთან შერწყმა, კერძების გამოცხობის გარეშე. იყავით კრეატიული და შექმენით თქვენი საკუთარი რეცეპტი!

ვფიქრობ, არ არსებობს დედამიწაზე ისეთი ადამიანი, ვინც არ იცოდეს, რა არის ნამცხვარი და რამდენად გემრიელია. და თუ ეს ტკბილეული მზადდება საკუთარი ხელით და ამავდროულად არ მოითხოვდა თქვენგან დიდ დროსა და ნერვებს და ისე გამოვიდა, რომ თითებს ილოკავთ, მაშინ ეს ორმაგ სიამოვნებას მოგიტანთ. ამის საფუძველზე თქვენს ყურადღებას ვაქცევ რამდენიმე მარტივ და საინტერესო ტორტს გამოცხობის გარეშე. ისინი განსხვავებულები იქნებიან ფუნთუშებით, ხაჭოთი, მარშამლოუ, განსხვავებული.

ისინი ალბათ მხარს დამიჭერენ და დამეთანხმებიან, რომ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი თქვენი საყვარელი დელიკატესის მომზადება სახლში და ისე, როგორც სურათზე ინტერნეტიდან. ნამცხვრების მომზადების მნიშვნელოვანი ნაკლი გრძელი და მტკივნეული პროცესია. ერთი არასწორი პროპორცია - და ნამცხვარი გაფუჭდა, და თუ გაფითრდი (დაიძინე ...) და ნამცხვარი იწვის ღუმელში, აქ არის მწუხარება.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ნამცხვარი;
• 300 გრ შაქარი;
• 300 გრ კარაქი;
• 1 კვერცხი;
• 300 გრ რძე;
• 1 ჩ.კ კარტოფილის ფქვილი;
• 2 ჭიქა ნაჭუჭიანი თხილი;
• ვანილინი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ფქვილს ვაზავებთ ნახევარ ჭიქა თბილ რძეში და ამ ნარევს ვასხამთ ქვაბში ადუღებამდე მიყვანილ ჭიქა რძეში. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, აურიეთ, შემდეგ გააგრილეთ.
2. კარაქი გაწურეთ შაქართან და კვერცხთან ერთად, ყველაფერი შეურიეთ გაციებულ ფქვილის მასას და ვანილს.
3. ფუნთუშებს ვხეხავთ ხორცსაკეპ მანქანაში, თხილს ვჭრით და ყველაფერს ვასხამთ მიღებულ კრემს და კარგად ვურიოთ.
4. ფორმას წავუსვათ ზეთოვანი ქაღალდი და მიღებული მასა მოვაყაროთ, დანით გავასწოროთ და შევდგათ მაცივარში რამდენიმე საათით.
5. შემდეგ ნამცხვარი ფორმიდან ამოიღეთ და მისგან ქაღალდი ამოიღეთ, გააფორმეთ თხილის ნახევრებით და დაქუცმაცებული ფუნთუშებით. ყველაფერს, სუფრას ვემსახურებით...

ინგრედიენტები:

• 4 დიდი ბანანი;
• 1 კგ. უმარილო კრეკერი;
• 0,5 კგ. საჰარა;
• 1 ლ. არაჟანი;
• 100 გრ შოკოლადი.

სამზარეულო:

1. ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად.
2. ბანანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. კრეკერებს კერძზე წავუსვათ, ზემოდან არაჟანით წავუსვათ და თითოეულ ფუნთუშას მოვაყაროთ ბანანის წრე. შემდეგ - ისევ კრეკერის, არაჟანის, ბანანის ფენა. ფენების დაგებისას უნდა დააკვირდეთ ჭადრაკის შაბლონს, ანუ კრეკერზე დადოთ ბანანი, ბანანზე კრეკერი და ა.შ. ბოლო ფენა უნდა იყოს არაჟნით დაფარული კრეკერი.
4. ჩვენი ნამცხვარი გახეხილი შოკოლადით და დაქუცმაცებული კრეკერით რომ გავაფორმეთ, რამდენიმე საათით ვტოვებთ მაცივარში გაჟღენთისთვის.

ინგრედიენტები:

• 0,7 კგ. სატენდერო კრეკერი;
• 25 გ ჟელატინი;
• 0,5 ლ. არაჟანი 25%;
• 200 გრ შაქარი;
• 3 ბანანი;
• 3 ფორთოხალი;
• 3 კივი;
• 2 დიდი ვაშლი;
• გემოვნებით და შესაძლებლობებით - კენკრა.

სამზარეულო:

1. ჟელატინი დაასხით წყალი და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ხილს ვასუფთავებთ და ვჭრით წვრილად, არ დაგვავიწყდეს დეკორაციისთვის 1 ხილის დატოვება. გარეცხეთ კენკრა და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. არაჟანი შეურიეთ შაქარს, ხილს და გახსნილ ჟელატინს, კარგად აურიეთ.
3. თითოეულ ფუნთუშას ვასხამთ მიღებულ მასაში და ვასხამთ ნამცხვრის სახით ჭურჭელს, ზემოდან ვასხამთ არაჟნის დარჩენილ მასას ხილით.
4. დარჩენილი ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, კენკრასთან ერთად მოვათავსოთ ნამცხვრის ზედაპირზე, რომელსაც შემდეგ რამდენიმე საათით ვტოვებთ გრილ ადგილას დასატენად.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ხაჭო;
• 1 ჩ.კ კაკაო (სლაიდთან ერთად);
• 200 გრ შესქელებული რძე;
• 2/3 ჭიქა რძე;
• 1 ბანანი;
• 30 ც. ქუქიები;
• ვანილინი;
• დაშაქრული ხილი და ფიჭვის კაკალი (დეკორაციისთვის).

სამზარეულო:

1. ნახევარი ხაჭო შეურიეთ ნახევარი შესქელებული რძე და ვანილი თასში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. სხვა თასში ხაჭოს მეორე ნახევარი შეურიეთ დარჩენილ შესქელებულ რძეს და კაკაოს, კარგად აურიეთ.
3. დაასხით რძე ბრტყელ თასში. ნამცხვრები ჩაყარეთ რძეში, დადგით ჭურჭელზე, ზემოდან წაუსვით ხაჭო-ვანილის მასა, გაასწორეთ. შემდეგ ფუნთუშების შემდეგი პარტია რძეში ჩაყარეთ, ზემოდან მოაყარეთ ხაჭო-შოკოლადის მასა. ზემოდან მოვაყაროთ წრეებად დაჭრილი ბანანი, მოვასხათ ყველაფერი ხაჭო-შოკოლადის მასით. შემდეგ ვიმეორებთ ყველა ფენას ისე, რომ ბოლო ფენა იყოს ხაჭო-ვანილის მასით დაფარული ფუნთუშა.
4. ჩვენი ნამცხვარი ფერადი დაშაქრული ხილით და ფიჭვის თხილით რომ გავაფორმეთ, შევდგით მაცივარში ისე, რომ გაჟღენთილიყო რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი;
• 200 გრ კარაქი;
• 200 გრ შაქარი;
• 0,5 კგ. ქუქიები;
• 1 ჭიქა ძლიერი ყავა;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი;
• 100 გრ შოკოლადი.

სამზარეულო:

1. მას შემდეგ, რაც კვერცხები შეურიეთ შაქარს, კაკაოს ფხვნილს და ვანილის შაქარს, გაათბეთ ყველაფერი წყლის აბაზანაში შესქელებამდე. მას შემდეგ რაც მიღებული მასა გავაცივებთ და დარბილებულ კარაქს დავამატებთ, ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ფორმას ზეთით რომ წავუსვათ, ფენებად მოვაყაროთ ფუნთუშები, გამზადებულ ყავაში ჩავასხათ. თითოეულ ფენას ვასხამთ მიღებული კრემით. როცა ყველა ფენა დაიდება, ნამცხვარი შედგით მაცივარში, რომ რამდენიმე საათით გაჟღენთილიყო.
3. ნამცხვარი მაცივრიდან გამოტანის შემდეგ, ფორმა ფრთხილად გადააბრუნეთ და ჩვენი პროდუქტი გახეხილი შოკოლადით გააფორმეთ.

ინგრედიენტები:

• მოკლე პური 300 გრ
• კარაქი 125 გ
• ჟელატინი 5 ფურცელი
• ხაჭო 750გრ
• შაქარი 0,5 ს.კ
• კრემი 33% 300 მლ
• თეთრი შოკოლადი 200გრ
• რძის შოკოლადი 200გრ
• შავი შოკოლადი 200გრ
• წყალი 0,25 ქ

სამზარეულო:

1. კვების პროცესორის გამოყენებით შოკოლადის ნამცხვრები დაფქვით ნამცხვრებად. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ.
2. 22 სმ მრგვალ ფორმას მსუბუქად წაუსვით ცხიმი. ქვიშის ნამსხვრევებიდან დადეთ ძირი გვერდებით 6-7 სმ სიმაღლით, დაეხმარეთ საკუთარ თავს ჭიქით. მოათავსეთ ბაზა მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
3. ოთახის ტემპერატურაზე ათქვიფეთ ხაჭო (როგორც ალმეტი) შაქართან ერთად.
4. დაუმატეთ კრემი და კვლავ ათქვიფეთ.
5. გააჩერეთ ჟელატინი ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში (ან მითითების მიხედვით). 1/4 დასტა. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. გამოწურეთ ჟელატინი და გახსენით ცხელ წყალში. დაუმატეთ ყველის ნარევს და ათქვიფეთ.
6. გაადნეთ თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
7. დაუმატეთ ყველის მასის მესამედი, საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაასხით ფუნთუშების ბაზაზე. შედგით საყინულეში 15 წუთით (ან მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით) ფენის გასამაგრებლად.
8. გაადნეთ რძის შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
9. დაამატეთ დარჩენილი ყველის მასის ნახევარი, კარგად აურიეთ. ფრთხილად გადაუსვით თეთრი შოკოლადის ფენას. შედგით საყინულეში 15 წუთით (ან მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით) ფენის გასამაგრებლად.
10. შავი შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
11. დაამატეთ დარჩენილი ყველის მასა, აურიეთ საფუძვლიანად. ფრთხილად გადაუსვით რძის შოკოლადის ფენას. შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ ნამცხვარი მთლიანად გამაგრდეს.
12. მირთმევის წინ ფორმა ფრთხილად ამოიღეთ. Გემრიელად მიირთვით!

აი, როგორ გამოიყურება მზა კერძი.

ნამცხვრის შოკოლადის მოსამზადებლად, როგორც ფოტოზე, ძირითად ინგრედიენტებს დაუმატეთ 50 გრამი კაკაო. თხილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი დანამატი.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები - 200-300 გ;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• კარაქი - 70 გ;
• რძის ფხვნილი ან ნაღები ყავისთვის - 1 ჭიქა;
• კვერცხის ცილა - 3 ცალი;
• რძის შოკოლადი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები გავხეხოთ პატარა ნაჭრებად;
2. შეურიეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები, შესქელებული რძე, რძის ფხვნილი და კარაქი ერთგვაროვან მასამდე;
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ აფუებულად;
4. შოკოლადს მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ, ვურევთ ცილოვან ქაფს და ვურევთ მთლიან მასას.
5. ნამცხვრის საფუძველი მზად არის - ის უნდა მოათავსოთ ნებისმიერ ჭურჭელში ან საცხობ ფორმაში და მაცივარში 24 საათი გააჩეროთ. ნებისმიერი დეკორაცია (კრემი, შოკოლადის ჩიფსები და ა.შ.) საჭირო იქნება, როცა ნამცხვარი მთლიანად გამაგრდება.

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები "თევზი" - 500 გრამი;
• არაჟანი 20% - 500 გრამი;
• ჭიქა შაქარი;
• შავი შოკოლადი - 100 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. არაჟანი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე;
2. ამ კრემით დაასხით "თევზის" ფუნთუშები და აურიეთ;
3. დესერტი დადეთ თეფშზე სლაიდში და შედგით მაცივარში 3 საათით;
4. შოკოლადი გახეხეთ და ნამცხვარი ნამცხვრით გააფორმეთ.

არ არის აუცილებელი სტანდარტული ფორმის ტორტის გაკეთება! თუ თქვენ გაქვთ საინტერესო ფორმები, შეგიძლიათ მათი სურვილისამებრ ექსპერიმენტი და შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები.

ინგრედიენტები:

• კვადრატული ფუნთუშები - 400 გრამი;
• ხაჭო - 400 გრამი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• არაჟანი - 500 გრამი;
• ბანანი - 2 ცალი;
• შოკოლადი - 50 გრამი.

ტორტის მომზადება:

1. ათქვიფეთ ნაღების ყველი, არაჟანი და შაქარი;
2. ბანანი დავჭრათ თხელ წრეებად;
3. ნამცხვრები ჩაასხით კრემში და გაანაწილეთ ფენებად;
4. თითოეული ფენა უხვად შეზეთეთ კრემით და დადეთ ბანანის წრეების ფენა;
5. ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით კრემი;
6. შოკოლადი გახეხეთ და ნამცხვარი ნამცხვრით გააფორმეთ.

უგემრიელესი ფორთოხლის ბისკვიტის ნაყინის ტორტი

ინგრედიენტები:

• ყალიბისთვის 20 სმ
• 1 დიდი ფორთოხალი
• 1/2 ქილა შესქელებული რძე
• 400 გრ ვანილის ნაყინი
• 300 გრ ორცხობილა
• 5 ქ. ლ. გამდნარი კარაქი

სამზარეულო:

1. ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ და მოათავსეთ ფორმის ძირზე, გაასწორეთ ქვედა და ჩამოაყალიბეთ გვერდები.
2. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და დაჭერით. გამოწურეთ წვენი.
3. შესქელებული რძე ცედრა ცედრასთან და ფორთოხლის წვენთან ერთად ავთქვიფოთ გლუვი. დაამატეთ ნაყინი და ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.
4. მიღებული მასა ჩაასხით ტორტის ფორმაში, შედგით საყინულეში 4 საათით.
5. ნამცხვარი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვოთ 4 საათზე მეტ ხანს საყინულეში) მთავარია არანაკლებ 4... და ასევე შეგიძლიათ ლიმონით და ლაიმით. ტორტი სუფრასთან მიტანისას ათქვეფილი კრემითაც შეგიძლიათ გააფორმოთ)

სწრაფი მინი ნამცხვარი ″Esterházy″ ნიგვზის ორცხობილით

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 3 ცალი
• ნიგოზი - 80 გრამი
• დარიჩინი - მწიკვი
• ნამცხვრები (შეგიძლიათ მარია) - 20 გრამი
• ფქვილი - 20 გრამი
• შაქარი - 80 გრამი
• რძე - 130 მილილიტრი
• კარაქი - 50 გრამი
• ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი (კრემისთვის)
• სიმინდის სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 60 გრამი (ნაღებისთვის)

სამზარეულო:

1. დავიწყოთ კრემის მომზადებით. მცირე რაოდენობით რძეში (50 მლ) აურიეთ ფქვილი და სახამებელი. დარჩენილი რძე მოვხარშოთ, დავამატოთ შაქარი და რომი. შემდეგ დაასხით ფქვილთან და სახამებელთან ერთად ნაზავი და მოხარშეთ შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ.
2. მიღებული მასა გააგრილეთ და დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. ათქვიფეთ ყველაფერი ჰაეროვანამდე. კრემი მზად არის.
3. ვიღებთ თხილს და ფუნთუშებს და ვფქვავთ ყავის საფქვავში ფქვილში. დაუმატეთ დარიჩინი და 20 გრ ფქვილი.
4. ახლა კი ქერქებს მივხედოთ. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. პერგამენტის ქაღალდზე დახაზეთ 4 წრე. უმარტივესი გზაა თეფშზე შემოხაზვა. შემდეგ ქაღალდს ვაბრუნებთ, ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ ფქვილის თხელი ფენა.
5. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ ცილა გამკვრივებამდე. შემდეგ ვიწყებთ მათში შაქრის თანდათანობით ჩასხმას. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა მშრალ ბისკვიტისა და თხილის ნარევში და მოაყარეთ ცომი წრეებზე.
6. ნამცხვრები ადუღდება სწრაფად, 10 წუთში. ისინი ფრთხილად უნდა მოიხსნას ქაღალდიდან და გაცივდეს. შემდეგ ყველა ნამცხვარი, ზემოდან გარდა, წაუსვით კრემით და შედგით მაცივარში ღამით.
7. როცა ნამცხვარი „შეიფუთება“, გააფორმეთ შაქრით და მოაყარეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები ან თხილი. ნამდვილ Esterhazy-ს თავზე აქვს შოკოლადის თხელი ნიმუში. ამისათვის ნამცხვრზე ჩვეულებრივი წრეები დახატეთ ყინულით, შემდეგ კი ნაზად დახაზეთ დანა ყინულის გასწვრივ ცენტრში. იქმნება ქსელი. შენი სასწაული მზად არის!

მარტივი შოკოლადის პისტას ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

• ნამცხვრები (შოკოლადი) - 200 გრ
• შოკოლადი (შავი) - 400 გ
• კრემი 35% ცხიმიანი (სქელი) - 150 მლ
• ფისტა (გაფცქვნილი, უმარილო) - 125 გ

სამზარეულო:

1. ორცხობილა ათქვიფეთ ბლენდერში კარაქთან ერთად.
2. მართკუთხა ჭურჭლის ძირს მოვაყაროთ ფილმი, ზემოდან კი - მიღებული მასა.
3. ფისტა დავჭრათ.
4. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.
5. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით შოკოლადი.
6. დაუმატეთ ფისტას 3/4 და აურიეთ.
7. ჩაასხით ფორმაში, მოაყარეთ ფისტა და შედგით მაცივარში 2 საათით.

ტორტის რეცეპტი "ყავა შოკოლადით" ნამცხვრებიდან

ინგრედიენტები:

• შავი ძლიერი ყავა შაქრით - 1/2 ჭიქა
• ნამცხვრები - 500 გ
• შაქარი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 4 ც
• კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
• კარაქი - 250 გ
• ვანილის შაქარი - 1-2 ჩაის კოვზი

სამზარეულო:

1. კრემისთვის შეურიეთ შაქარი, კვერცხი, კაკაოს ფხვნილი და ვანილის შაქარი, გაათბეთ წყლის აბაზანაში შესქელებამდე. მიღებული მასა გაცივდეს და მცირე ულუფებით დარბილებულ კარაქს დაუმატეთ, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ცხიმწასმულ ფორმაში მოათავსეთ ყავაში დასველებული ბისკვიტის რამდენიმე ფენა, თითოეულ ფენას წაუსვით კრემი. ტორტი მაცივარში შევდოთ.
3. სუფრასთან მიტანისას ფორმა ფრთხილად გადაატრიალეთ, ნამცხვარი დადეთ ჭურჭელზე, გააფორმეთ სურვილისამებრ.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ნამცხვრის ნამცხვარი. Გემრიელად მიირთვით!

მარშმლოუს ნამცხვარი ხილით გამოცხობის გარეშე

პროდუქტის ნაკრები:

• ჟელატინი (1 სუფრის კოვზი)
• ბანანი (3 ხილი)
• არაჟანი ან ცხიმიანი ნაღები (2-2,5 ჭიქა)
• ნებისმიერი ფერის მარშმლოუ (ნახევარი კილოგრამი)
• ცივი წყალი (70 მილილიტრი)
• შაქარი (დაახლოებით 200 გრამი)
• კივი (3 ცალი)
• ვანილის შაქარი (1 პაკეტი)
• მარწყვი - შეიძლება შეიცვალოს სხვა გემოვნებით (1-1,5 ჭიქა)
• ფორთოხალი (1 ხილი)

სამზარეულო:

1. არაჟანი შეურიეთ შაქარს (რაოდენობა ხილის არჩევანზე იქნება დამოკიდებული - თუ იყენებთ ტკბილს, როგორიცაა ანანასის დაკონსერვებული ან ატამი, არსებობს ძალიან შაქრიანი დესერტის მიღების რისკი). დაამატეთ ცოტა ვანილი და კარგად ათქვიფეთ: შაქრის მარცვლები მთლიანად უნდა გაიხსნას.
2. ცალკე თასში ჩაასხით კოვზი ჟელატინი. შეავსეთ გაცივებული წყალი და დატოვეთ შესიება - დაახლოებით ოცი წუთი.
3. ამასობაში მარშმელოუ დავჭრათ საშუალო სისქის ფირფიტებად.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ბანანი წრეებად. კენკრა გარეცხეთ, გააშრეთ და ასევე დაჭერით ნაჭრებად.
5. გახეხილი ციტრუსის დაჭრა შესაძლებელია თვითნებურად - მაგალითად, ნახევარწრიულად, ისევე როგორც კივი.
6. დაალაგეთ მარშმლოუები ბრტყელ ლანგარზე (გამოყავით დაახლოებით ნახევარი). შეეცადეთ არ დატოვოთ დიდი ხარვეზები.
7. გამაგრებული ჟელატინი გაადნეთ ცხელი წყლის აბაზანაში, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. გაციების შემდეგ თხელ ნაკადში ჩაასხით არაჟნის მასაში.
8. დაფარეთ მარშმლოუზე კრემის ნაწილი. ზემოდან მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები.
9. წაისვით კრემის კიდევ ერთი ფენა. ამჯერად მას ფორთოხალი მოჰყვება.
10. გაყავით დარჩენილი მარშმლოუები. წაუსვით ფუნჯი კრემით, შემდეგ დაალაგეთ კივის ნაჭრები და მარწყვი.
11. ტორტის ზედაპირი მთლიანად უნდა იყოს დამალული არაჟნის ქვეშ. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი ხილი და კენკრა, როგორც დეკორაცია.
12. მზა დესერტი უნდა გაცივდეს 35-40 წუთის განმავლობაში - ამ ხნის განმავლობაში გამკვრივდება და სათანადოდ გაჟღენთილია.

კრეკერი ტორტი: რეცეპტი არაჟნით და შესქელებული რძით

მიუხედავად ინგრედიენტების დიდი რაოდენობით არსებობისა, ასეთი ნამცხვრის მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ერთი დღე უნდა დაელოდოთ. ჩვენ ვმოქმედებთ.

პროდუქტის ნაკრები:

• შესქელებული რძე (120 გრამი)
• რძე (30 მილილიტრი)
• ნამცხვრები, კრეკერები - "თევზი" გამოდგება (200 გრამი)
• ვანილინი (კონდიტერის გემოვნებით)
• ქიშმიში და ქლიავი (თითოეული 140 გრამი)
• კარაქი (60 გრამი)
• კაკაოს ფხვნილი (რამდენიმე სუფრის კოვზი)
• შაქარი (30 გრამი)
• კაკლის მარცვლები (2/3 ჭიქა)
• არაჟანი (250 გრამი)

სამზარეულო:

1. ხმელი ხილი კარგად გარეცხეთ. ჩაყარეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, 5 წუთის შემდეგ სითხის გამოწურვა დასჭირდება.
2. ქლიავი დაჭერით დიდ ნაჭრებად. შეურიეთ კრეკერი და ქიშმიშით (დიდი ფუნთუშები უნდა დატეხოთ საშუალო ზომის ნაჭრებად).
3. გახეხილი თხილი მოხალეთ ცხელ, მშრალ ტაფაში. საკმაოდ მსხვილ დაჭერით და შემდეგ გააგზავნეთ ჩირში და კრეკერში.
4. შეუთავსეთ არაჟანი შესქელებულ რძეს. დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი და აურიეთ მასა იდეალურად გლუვი.
5. მშრალ ინგრედიენტებს შეაზავეთ მიღებული კრემით. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში, რომელიც დაფარულია ფილებით. კარგად დაჭერით კოვზით, ასევე ზემოდან დააფარეთ ფილა.
6. დააფიქსირეთ გარკვეული წონა ნამცხვრის თავზე. დატოვე მკურნალობა ცივში ღამით.
7. მინანქრისთვის შეურიეთ რძე, ნაჭერი კარაქი, გრანულირებული შაქარი და კაკაო. დაველოდოთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოვდგათ კერძები ცეცხლიდან და გავაციოთ 6-7 წუთი.
8. დაასხით გაცივებული ნამცხვარი. სურვილისამებრ, დესერტი შეგიძლიათ მოაწყოთ გახეხილი თეთრი შოკოლადით ან დაქუცმაცებული თხილით, ან გააფორმოთ დაჭრილი ბანანით.

შემდეგი რეცეპტი, ალბათ, უმარტივესია მოწოდებულთაგან, მაგრამ გემოვნების თვალსაზრისით, ის არანაკლებ ელეგანტურია.

30 წუთი ვაფლის ნამცხვრის გამოცხობის გარეშე

პროდუქტის ნაკრები:

• ლიმონის ცედრა (30 გრამი)
• ვაფლის ნამცხვრები (1-2 შეკვრა, ზომის მიხედვით)
• ლიმონის მჟავა (15 გრამი)
• კენკრის ან ციტრუსის ჯემი (1 ჭიქა)
• მზესუმზირის ჰალვა (350 გრამი)
• ნებისმიერი თხილი (გემოვნებით)
• მოხარშული შესქელებული რძე (3 სუფრის კოვზი)

სამზარეულო:

1. ჰალვა დააქუცმაცეთ წვრილ სახეხზე. შეუთავსეთ ჯემით (უნდა იყოს მაწონი, თორემ ნამცხვარი გამოუვა), ასევე შესქელებულ რძესთან ერთად.
2. შეურიეთ დაქუცმაცებული ცედრა და ლიმონის მჟავა.
3. კრემის კონსისტენცია მკვრივი და ელასტიური იქნება. დააფარეთ ვაფლის ფურცლები, ნამცხვრის ეტაპობრივად აწყობა (უფრო მოსახერხებელია ფენის წასმა რბილი კულინარიული სპატულით).
4. ზედა "ტორტი" შეზეთეთ კრემით, შემდეგ კი გულუხვად მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი.
5. რა თქმა უნდა, დატოვეთ ეს ნამუშევარი სიცივეში, თუ ეს შესაძლებელია ერთი ან ორი საათის განმავლობაში. ჩვენ სწრაფად მოვამზადეთ ასეთი ტორტი და გააოცეთ თქვენი ახლობლები ან მეგობრები მირთმევით, როცა არავინ მოელის, რომ გემრიელად მიირთვათ, სიურპრიზით.

ტორტი ფუნთუშებით გამოცხობის გარეშე

პროდუქტის ნაკრები:

• ალუბლის სიროფი (60 მლ)
• ცხიმიანი ხაჭო (ერთი და ნახევარი ჭიქა)
• მანდარინი (2 ხილი)
• კონიაკი (გემოვნებით დამატებული)
• ჟელატინი (30 გრამი)
• ყურძენი (10 ცალი)
• ქიშმიში (ერთი მუჭა)
• შაქარი (45 გრამი)
• გამხმარი გარგარი (6 ცალი)
• არაჟანი (3/4 ჭიქა)

სამზარეულო:

1. დაასხით ჟელატინი ცივი ადუღებული წყლით. სანამ ის ადიდებს, ჩირი უნდა დაასველოთ თბილ წყალში ცოტა კონიაკით (დამატება სურვილისამებრ, მაგრამ სასურველია).
2. ციტრუსები გავთალოთ და დავჭრათ წრეებად (მანდარინი შეიძლება შეიცვალოს კივით ან ფორთოხლით). გარეცხილი ყურძენი დავჭრათ ნახევრად.
3. მანდარინი მოაყარეთ სალათის თასის ძირში. დამალეთ ხარვეზები ყურძნით.
4. ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით. მოაყარეთ შაქარი და დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი.
5. შემდეგ შეიტანეთ გაწურული ქიშმიში და ჟელატინის მასის ორი მესამედი (თუ ჟელატინი ძალიან სქელია, ის წყლის აბაზანაში უნდა გააჩეროთ). საფუძვლიანად აურიეთ.
6. ხაჭოს ნარევი ციტრუსებს გადაუსვით.
7. გამხმარი გარგარი დავჭრათ თვითნებური ზომის ნაჭრებად; შეურიეთ ალუბლის სიროფს, ასევე ჟელატინისა და არაჟნის ნარჩენებს. მიღებული მასა წაისვით ხაჭოს ფენაზე და კარგად გაათბეთ.
8. ნამცხვარი შედგით მაცივარში: სამიდან ოთხ საათში გამკვრივდება. შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ სალათის თასი ბრტყელ ჭურჭელზე. ნამცხვარი მზად არის მიირთვათ! Წაიკითხე მეტი:

ხილის ნამცხვრის მომზადება სემოლინის ფაფისგან გამოცხობის გარეშე

როგორც ჩანს, რისი მომზადება შეიძლება სემოლინისგან ფაფის გარდა? და არა, მაინც როგორ შეგიძლია! და ეს იქნება შესანიშნავი, ნამდვილი ტორტი.

დაგჭირდებათ:

• მშრალი სემოლინა (1 ჭიქა)
• კაკაოს ფხვნილი (15 გრამი)
• დაკონსერვებული ატამი (1 ქილა)
• ორცხობილა მრგვალი ფორმის (დაახლოებით 150 გრამი)
• შაქარი (1 ჭიქა)
• ჟელატინი (20 გრამი)
• ქათმის კვერცხი - გული (3 ცალი)
• რძე (1 ლიტრი)
• ვანილის შაქარი (1-2 პაკეტი)
• კარაქი (250 გრამი)
• კივი (დეკორაციისთვის)

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ სემოლინის ფაფა ვანილის შაქრის დამატებით. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
2. რბილი კარაქი წაუსვით მიქსერით. ჩაასხით შაქარი და გააგრძელეთ მუშაობა, თანდათანობით შემოიტანეთ გული.
3. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცივებული სემოლინა. მიღებული მასა გაყავით შუაზე, ერთ-ერთ პორციას დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი.
4. ფუნთუშები მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ტაფის ძირზე (დაახლოებით 23 სმ დიამეტრის). დააფარეთ მუქი პუდინგის ფენა, შემდეგ წაუსვით სინათლის იგივე ფენა.
5. ბაზა სილიკონის სპატულით გაასწორეთ და ფორმა შედგით მაცივარში.
6. ამასობაში დაკონსერვებული ატამი გაწურეთ საცერში. შეაგროვეთ სიროფი ქვაბში და შეურიეთ ჟელატინს, დატოვეთ ადუღებამდე ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. ატამი ბლენდერით ან ხელის მიქსერით გახეხეთ გლუვ პიურედ.
8. გააცხელეთ ჟელატინის მასა ბოლომდე გახსნამდე (არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანოთ ადუღებამდე). დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი გახეხილი ხილი (ეს არის ტემპერატურის გასათანაბრებლად), შემდეგ დაასხით ნარევი დარჩენილ ატმის პიურეში.
9. ამოიღეთ გაცივებული ბაზა. ჩაასხით ხილის ჟელე, გაათბეთ და ფორმა კვლავ შეაბრუნეთ მაცივარში - ახლა, სანამ ნამცხვარი მთლიანად არ დადნება.
10. მზა დელიკატესი საგულდაგულოდ ამოიღეთ ფორმიდან და მორთეთ კივის ნაჭრებით. გემრიელი!

და ახლა დავასრულებ კიდევ ერთი სუპერ ნამცხვრის რეცეპტით. ეს იქნება იტალიური მოტივებით დამზადებული კულინარიული პროდუქტი.

• როდესაც ფუნთუშები რძეში ფენებად დადებამდე დაასველებთ, არ გადააჭარბოთ, რომ ფუნთუშები გაჟღენთილიყო! წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძზე ლამაზად დადებას ვერ შეძლებთ. რძეში ნამცხვრების შენახვის ოპტიმალური დრო შეიძლება ჩაითვალოს არაუმეტეს 20 წამისა. გაჟღენთილი ფუნთუშების ჭურჭელზე დასადებად, უმჯობესია გამოიყენოთ თხელი სპატულა.
• ნამცხვრის გაფორმებისას ჯობია ჭურჭელს გადააფაროთ თხელი, ზეთიანი პერგამენტის ქაღალდი, რათა შემდგომში უფრო ადვილი იყოს ნამცხვრის ნაწილებად დაჭრა.
• ჭურჭელი, რომელზედაც რძეში წინასწარ გაჟღენთილი ორცხობილაა მოთავსებული, ოდნავ დახრილად უნდა მოვათავსოთ, რომ ზედმეტი რძე მოიცილოს.
• არ უგულებელყოთ რჩევა, რომ მზა ნამცხვარი მაცივარში მოხარშოთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ფუნთუშები კარგად იყოს გაჯერებული კრემით და პროდუქტის გემო უფრო გაჯერებული გახდეს.

Გემრიელად მიირთვით!