როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი და ნაზი ცომი ფუნთუშებისთვის, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. დელიკატური საკონდიტრო ცომი ფუნთუშებისთვის როგორ მოვამზადოთ მდიდარი ფუმფულა

საკონდიტრო რეცეპტები მომზადების წესის მიხედვით იყოფა: ორთქლზე მოხარშული და დაუწყვილებელი. მაფინების საცხობი ღრუბლის ცომი ძალიან ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში.

მაწონის მეთოდით მომზადებული საფუვრიანი ცომი ფქვილის პროდუქტების ბრწყინვალების მთავარი მოკავშირეა. საფუარის შეშინება არ არის საჭირო, მათთან მუშაობა საკმაოდ მარტივია, თუ ზოგიერთი ნიუანსი იცით. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ცომი ბევრი დიასახლისისთვის საყვარელი სახეობაა.

სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს. ამ სტატიაში, ერთდროულად რამდენიმე რეცეპტია მადისაღმძვრელი საცხობი. უმარტივესიდან უმდიდრესამდე, ყველამ გაუძლო დროის გამოცდას და მილიონობით კმაყოფილმა მჭამელმა. ღირს ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის, უგემრიელესი ნაზი!

ყველა საკვები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. როცა ცივა, საფუარი არ მუშაობს. რძე ან წყალი უნდა იყოს სხეულის ტემპერატურის ფარგლებში - იდეალური გარემო სოკოების მუშაობისთვის. თუ სითხე ძალიან ცხელია, ისინი უბრალოდ მოკვდებიან.

რეცეპტი საკონდიტრო ცომი ფუნთუშებისთვის

პროდუქტების რაოდენობა:

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• სამზარეულო: რუსული
• კერძის ტიპი: დესერტი
• მომზადების მეთოდი: ღუმელში
• პორცია: 15
• 2 სთ

ცომისთვის

• ძროხის რძე 250 მლ;
• 7 გრამი მშრალი საფუარი;
• 25-30 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 20-25 გრამი გრანულირებული შაქარი;

საუკეთესოსთვის

• 650-700 გრამი ფქვილი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 100 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 4 საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი;
• 5 გრამი ვანილი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 5 გრამი საკვები კლდის მარილი;

მომზადების მეთოდი:

მოსარევ ფქვილს იღებენ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის. რეცეპტებში ძირითადად ხორბალს იყენებენ, თუმცა თუ ხორბლის მცირე ნაწილს ჩაანაცვლებთ სხვა / წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სიმინდი / ფუნთუშების გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მიიღებს.

ჩაასხით რძე თასში მაღალი კედლებით, მოსახერხებელი სამუშაოსთვის.

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ნორმის მიხედვით და მაღალსიჩქარიანი საფუარი.

მიღებული მასა ათქვიფეთ საფუარი მთლიანად გადნობამდე. შერევისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ათქვეფილი დანამატით.

დაამატეთ სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი. ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის ყველაზე გემრიელი ნაზი

ისევ აურიეთ ყველაფერი, უგულებელყოთ დარჩენილი სიმსივნეები.

ამრიგად, თქვენ "დაიწყეთ" ცომი. ახლა დააფარეთ ფინჯანი ცომით გადასაფენი ფილით და გააჩერეთ 20 წუთი, რათა საფუარი გაცოცხლდეს.

რჩევა: ზამთარში და შემოდგომაზე, გათბობის სეზონის დაწყებამდე, შეგიძლიათ ცომი შედგით გაზქურაზე და ჩართოთ ღუმელი დაბალ ცეცხლზე.
შეგიძლიათ ცომის თასი მოათავსოთ დიდ ქვაბში ცხელი წყლით ან სამზარეულოს სკამზე რადიატორის გვერდით.
იქ მშვენივრად ჯდება, რადგან თბილია და ნაკაწრები არ არის.

სანამ ცომი დუღდება, ჩვენ მოვამზადებთ დანარჩენ პროდუქტებს: კვერცხებს გამოვყოფთ კონტეინერში, გავადნოთ კარაქი.

კვერცხს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მარილი, გამდნარი და ოდნავ გაგრილებული კარაქი.

ყველაფერს ვურევთ და ვასხამთ დადუღებულ ცომს. აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, დაასხით ვანილინი ფქვილთან ერთად. მოზილეთ მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. ერთიანად უნდა იყოს რბილი, არა ელასტიური.

ისევ ვხურავთ ფილას / თავსახურს, სამზარეულოს ხელსახოცს / და მეორედ ვდებთ თბილ ადგილას მისასვლელად.

კარაქის ცომი 3-ჯერ უნდა ამოვიდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. პირველ 2-ჯერ საჭიროა მისი დაწევა, ერთდროულად ცოტათი მოზილეთ. თუ დრო ძალიან მოკლეა, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ერთი აწევა და დაიწყოთ მომზადება მე-2-ის შემდეგ.

ფუნთუშებად დასაჭრელად მასას ჭურჭლიდან ამოვიღებთ, ცოტას ვზილობთ მაგიდაზე ორი-სამი წუთით.

ჩვენ პატარა ნაწილებს ვჭრით საერთო ნაჭრისგან, ვახვევთ ბურთულას ხელისგულებში და ვდებთ საცხობ ფირფიტას.

ფუნთუშების ამოსვლას ვაძლევთ დროს, 10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ პროდუქტი კვერცხის გულით დაამუშავოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგათ ღუმელში. ღუმელი თავიდან არ გააღოთ, რომ ცომი ისევ არ ჩაიძიროს.

აცხვეთ რულონები 180 გრადუს ტემპერატურაზე. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია ღუმელის ცენტრში. არასასურველია ტემპერატურის „გადატვირთვა“, თორემ შუა არ ცხვება შიგნით და ქერქი დაიწვება.

პროდუქტების ღუმელში შედგომამდე უნდა ჩართოთ რომ გახურდეს.როგორც კი გამოჩნდება ქერქის პირველი ნიშნები,შეგიძლიათ გააღოთ კარი და მოაძროთ ფორმა. სტანდარტის მიხედვით, მზადყოფნისთვის პროდუქტი საშუალოდ 40 წუთის განმავლობაში უნდა გამოცხობდეს. დრო დამოკიდებულია ცომის ზომაზე. მაგალითად, პატარა ღვეზელები მზად იქნება 25 წუთში, პური მზად იქნება ერთ საათში. ფუნთუშებისთვის საკმარისია 20-25 წუთი.

ფუნთუშების კარაქის ცომი უგემრიელესი ნაზი, შესაფერისია არა მხოლოდ ვანილის ფუნთუშების გამოცხობისთვის. მისგან სხვა სახის ფუნთუშების გამოცხობაც შეგიძლიათ. საკმარისია მხოლოდ ჯემის, მარმელადის ან ჯემის შიგთავსის დამატება და კარაქის ფხვნილი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი და ნაზი საკონდიტრო ცომი ფუნთუშებისთვის ფხვნილით

პროდუქტების რაოდენობა:

• 1000-900 გრამი მდიდარი ცომი;
• 350 გრამი ჯემი;
• 30 გრამი კარაქი;
• 60 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 60 გრამი გრანულირებული შაქარი;

მომზადების მეთოდი:

ფუნთუშებისთვის მომზადებული ცომი მოათავსეთ ზემოთ დაწერილი რეცეპტის მიხედვით, დადგით ფქვილით გაწურულ სამუშაო დაფაზე.

გამოყავით პატარა ნაწილი და გააბრტყელეთ გრძელ მრგვალ ზოლად.

დავჭრათ ნაწილებად, თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ ბურთულად, ზომით, როგორც საშუალო ზომის ვაშლი.

შემდეგ რულეტივით ფორმა თხელ ნამცხვარს.

მურაბა შუაზე მოათავსეთ, კიდეები მჭიდროდ დაამაგრეთ, რომ მურაბა არ გადმოვიდეს.

ჩამოყალიბებული რულეტები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ "მიახლოებამდე". როდესაც ფუნთუშები მზად იქნება, წაუსვით მათ კვერცხი-რძის ნარევი. ნარევისთვის აიღეთ ქათმის კვერცხის გული და რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე. აურიეთ ჩანგლით, გული კარგად გატეხეთ.

მოსასხურებლად აიღეთ რბილი კარაქი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. / კარაქი გამოიღება მაცივრიდან მომზადებამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე./

კარაქს ემატება ფქვილი და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად შეიზილეთ ხელებით, სანამ მთელი ფქვილი და შაქარი არ შეიწოვება კარაქში, სანამ არ გახდება გლუვი.

შემდეგ მასა რულონებით საცხობ ფირფიტაზე ხელებს შორის ნამცხვებად შეიზილეთ.

ნედლი სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ცხვება 25-დან 30 წუთამდე 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ჩვენო ძვირფასო დიასახლისებო და საიტის უბრალო მკითხველებო, არ ინერვიულოთ საფუარის ცომის დამზადებაზე. დაე, პირველი შემთხვევა იყოს თქვენთვის, მაგრამ მომავალში ყველაფერი აუცილებლად გამოვა. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ გემრიელი ნამცხვრების მომზადებაში.

ვიდეო ტკბილი ცომი ფუნთუშებისთვის ყველაზე გემრიელი ნაზი

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ჰაეროვანი, პირში დნება ტკბილი ცომი შეიძლება იყოს უფუარი და საფუარი; მისგან მზადდება ტკბილი ფუნთუშები ქიშმიშით, ელეგანტური სააღდგომო ნამცხვრები და ხელნაკეთი ღვეზელები ხილისა და კენკრის შიგთავსით. ცომისგან, რომელსაც ღვეზელს ეძახიან, ყალიბდება სხვადასხვა ფორმისა და ზომის პროდუქტები, რის შემდეგაც აცხობენ ღუმელში. რამდენიმე მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ გემრიელი ნამცხვრების მომზადებაში და მოსაწყენ ჩაის წვეულება ოჯახურ ცერემონიად აქციოთ.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ცომი

ტკბილი მდიდარი საფუარის ცომი ფუნთუშებისთვის, აყვავებულ ხაჭოს ჩიზქეიქებისთვის და დაშაქრული ფუნთუშებისთვის, რომლითაც კარლსონს ძალიან უყვარდა ტკბობა, გამოირჩევა გამოცხობის მაღალი შემცველობით - შაქარი, კვერცხი, კარაქი, არაჟანი ან რძე. ცომის მომზადებამდე გააკეთეთ ცომი და დატოვეთ ნაკაწრებისგან დაცულ ადგილას. ცალკე თასში აურიეთ სხვა ინგრედიენტები, შეურიეთ ცომი და მოზილეთ ცომი.

ტკბილი ცომის რეცეპტები

კარაქი ითვლება ცომის ერთ-ერთ ყველაზე მაღალკალორიულ სახეობად. მაფინების დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს ნებისმიერი შიგთავსით, მაგრამ ყველას არ იღებს ცომი ტკბილი ფუნთუშებისთვის პირველად. იმისათვის, რომ მზა კერძი არ განსხვავდებოდეს კულინარიული ჟურნალების ფერადი ფოტოებისგან, მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვას რეკომენდაციები. დესერტებსა და ნამცხვრებს უყვართ სიზუსტე, ამიტომ თქვენ უნდა დაამატოთ იმდენი გრამი ფქვილი, გული, მარგარინი, რამდენიც მოითხოვს რეცეპტს.

ფუნთუშებისთვის

• მომზადების დრო: 3 საათი 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 15 ადამიანი.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.

ტკბილი ფუნთუშები კარგია შევსების გარეშეც. მიირთმევენ ჩაისთან ერთად, საუზმეზე კი ჭიქა ცივი რძით. იმისათვის, რომ ტკბილი ნამცხვრები ყავისფერი იყოს და არ გახდეს შავი, შეგიძლიათ დაფაროთ ისინი პერგამენტის ქაღალდით. კერძი გემრიელი და თოვლივით თეთრი იქნება, თუ უპირატესობას პრემიუმ ფქვილს ანიჭებთ. ითვლება, რომ ცომის მომზადების პროცესი განსაკუთრებულ დამოკიდებულებას მოითხოვს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ჩხუბი, ყვირილი და ცუდ ხასიათზე ყოფნა.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 550 გ;
• რძე - 250 მლ;
• შაქარი - 120 გ;
• კარაქი - 60 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• საფუარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ვანილი (პოდი) - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცრათ ფქვილი. თუ სასწორი არ გაქვთ, გამოიყენეთ 2 ჭიქა ფქვილი, შემდეგ დაამატეთ საჭიროებისამებრ.
2. დაამატეთ საფუარი, მარილი, შაქარი.
3. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ ვანილის თესლი. Დაწყნარდი. გატეხეთ კვერცხი.
4. გატეხეთ მეორე კვერცხი, გამოაცალეთ გული ცილისგან. გული შეურიეთ კოვზ ვანილის რძეს, შედგით მაცივარში. რძეს ცილა დაუმატეთ. ათქვიფეთ.
5. ფქვილში ჩაასხით კარგად, ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევი. შეურიეთ.
6. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ცომის ბაზას. მოზილეთ 10 წუთის განმავლობაში. ცომი შეიძლება ოდნავ წებოვანი იყოს თქვენს თითებზე. თუ თხევადი გამოვიდა, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი.
7. გააბრტყელეთ ბურთი, შედგით ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. დაჭერით, კვლავ ამოიღეთ ერთი საათის განმავლობაში. უნდა გაიზარდოს და გაიზარდოს 2-2,5-ჯერ. ისევ მოზილეთ ცომი.
8. გაყავით 15 ნაწილად, გააკეთეთ ბურთულები ან ვარდები.
9. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ ხელსახოცი, გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. შეზეთეთ რძე-იოგების ნარევით, მოაყარეთ შაქარი.
10. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 30-45 წუთის განმავლობაში (180-185 გრადუსი).

ღვეზელებისთვის

• მომსახურება: 10 ადამიანი.
• დანიშნულება: გამოცხობა, ჩაისთვის.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• მომზადების სირთულე: რთული.

კარაქის ღვეზელები ტკბილი შიგთავსით არის გულიანი კერძი, რომელსაც ბევრი უკავშირებს სოფელში დასვენებას ბებიასთან ერთად. ისინი მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან და გემრიელია ნატურალურ წვენთან ან ორთქლზე მოხარშულ თბილ რძესთან ერთად. ასეთი ნამცხვრები სწრაფად ბერდება, ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში. სანამ ღუმელში ღვეზელებისთვის მდიდარ საფუარის ცომს მოამზადებთ, ყველა ფანჯარა უნდა დახუროთ - ის არ მოითმენს ნაკაწრებს.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 3 ს.კ.;
• რძე - 3/4 ს.კ.;
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 75 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მშრალი საფუარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ვაშლი - 400 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ორთქლი. რძეში ჩაასხით საფუარი და 2 სუფრის კოვზი შაქარი. ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები არ დაიშლება.
2. შეიტანეთ 2 კვერცხი, აურიეთ.
3. დარბილეთ კარაქი. შედით ორთქლში.
4. ჩაასხით ფქვილი. მოზილეთ ხელით, სანამ საკონდიტრო ცომი გლუვი არ გახდება. უფრო მკვეთრად უნდა გამოვიდეს, რომ შევსება შეინარჩუნოს. გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ, გააჩერეთ თბილად ერთი საათის განმავლობაში.
5. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით. იმისათვის, რომ ღვეზელები ჭრილში ლამაზი იყოს, ნაყოფი კუბიკებად ან ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი, აურიეთ. თუ ვაშლი სწრაფად გამუქდება, მოასხით ლიმონის წვენი.
6. ცომი გავყოთ 10 ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ ან ხელით მოვზილოთ ნამცხვრის მდგომარეობამდე. მოაყარეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები.
7. დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით კვერცხი.
8. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში (200 გრადუსი).

ღუმელში ღვეზელისთვის

• მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• მომსახურება: 12 ადამიანი.
• დანიშნულება: გამოცხობა, ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 450 გ;
• რძე - 250 მლ;
• გარგარის ჯემი - 150 გ;
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• საფუარი - 10 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. სანამ მსუყე ღვეზელს მოამზადებთ, გააკეთეთ ცომი - გააცხელეთ რძე, დაასხით საფუარი, შაქარი. აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი. საფუარის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სახეობიდან გამომდინარე.
2. შეიტანეთ მარილი, ვანილის შაქარი, მზესუმზირის ზეთი. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ საფუარს. ჩაასხით ფქვილი.
3. მოზილეთ ცომი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, შედგით ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. ცომეული ძალიან სწრაფად იზრდება.
4. გაყავით ბურთი 2 ნაწილად. პირველი გააბრტყელეთ თხელ, მაგრამ არა გამჭვირვალე ფენად, გადაიტანეთ ფორმაში.
5. ფენას დავაფაროთ ჯემი. ხელნაკეთი ადვილად ვრცელდება და თანაბრად ნაწილდება კოვზით. შეინახეთ უფრო სქელი, ჯერ შეიძლება დანით დაჭრათ თეფშებად ან კუბიკებად.
6. გააბრტყელეთ მეორე ფენა, დაჭერით ზოლებად ხვეული ან სამზარეულოს დანით. მურაბაზე ჩამოაყალიბეთ გისოსი. შეასწორეთ კიდეები. კვერცხების არარსებობის გამო, მდიდარი ნამცხვარი დიდი ხნის განმავლობაში არ ჩერდება.
7. ავთქვიფოთ გული, წავუსვათ ცხიმი. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
8. აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში (175-180 გრადუსი).

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• მომსახურება: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 330 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: გამოცხობა, ჩაისთვის, დღესასწაულისთვის.
• სამზარეულო: მართლმადიდებლური.
• მომზადების სირთულე: რთული.

აღდგომა არის ნათელი დღესასწაული, რომლის დროსაც მართლმადიდებელ დიასახლისებს შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ერთმანეთს სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობის ხელოვნებაში. გამოცდილმა მზარეულებმაც კი ყოველთვის არ იციან, რამდენი ხანი სჭირდება საფუარის დუღილს, როგორ მოზილეს ცომი და რა ეტაპზე დაუმატონ გამოცხობა. მაღაზიაში მზა პროდუქტის ყიდვა უფრო ადვილია, ვიდრე საკუთარი გამოცხობა. არსებობს რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომლებიც დაგეხმარებათ მარტივად დაადგინოთ ცომის მზადყოფნა და დაუმატოთ ისეთი რაოდენობის მაფინი, რომ ხელნაკეთი მაფინის ნამცხვარი სრულყოფილი აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 4 ს.კ.;
• გამომცხვარი რძე - 1 ს.კ.;
• შაქარი - 3/4 ს.კ.;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• დარიჩინი - 1 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• დაჭერით საფუარი - 50 გ;
• ქიშმიში - გემოვნებით;
• დაშაქრული ხილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გაათბეთ რძე. დაამატეთ ცოტა შაქარი.
2. საფუარი დაამატეთ რძის ნარევს. აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი.
3. ცალკე ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი კვერცხთან, დარიჩინთან, ვანილის შაქართან ერთად.
4. დაუმატეთ კარაქი, ზეითუნის ზეთი, აურიეთ.
5. შემოიტანეთ შესაფერისი საფუარი. აურიეთ.
6. ჩაასხით ქიშმიში, დაშაქრული ხილი.
7. შეიტანეთ ფქვილი. თუ მაფინის კონსისტენცია და რაოდენობა არ მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
8. ფორმებს წაუსვით ცხიმი, შეავსეთ შუამდე. დააფარეთ, გააჩერეთ ერთი საათი.
9. ზედაპირი შეზეთეთ ყვითლით.
10. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (180 გრადუსი). გაციების შემდეგ მსუყე ნამცხვარი გააფორმეთ ფაფუკით ან შაქრის ფხვნილით.

მშრალი საფუარით

• მომზადების დრო: 1-1,5 საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 15 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 240 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: გამოცხობა, ჩაისთვის.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 500 გ;
• რძე - 1 ს.კ.;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• მარგარინი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ახალი ალუბალი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ცომი კარაქის ღვეზელისთვის - რძეს დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და შაქარი, დაუმატეთ მშრალი საფუარი. მოდით მოვიდეს.
2. მაცივრიდან ამოიღეთ მარგარინი და კვერცხი. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ, რადგან საფუარის შემქმნელები კარგად ვერ აღიქვამენ ცივ ინგრედიენტებს.
3. ნარევს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ რბილი მარგარინი.
4. მოზილეთ ცომი.
5. დგომის გარეშე დაყავით ნაწილებად. თითოეული ფორმის ნამცხვარი, მოაყარეთ ალუბალი, გაასწორეთ. თუ ალუბალი ძალიან მჟავეა, შეიძლება მისი დატკბობა.
6. დაალაგეთ რიგებად ცხიმწასმულ ტაფაზე.
7. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (90 გრადუსი).

ცოცხალ საფუარზე

• მომზადების დრო: 3 საათი 15 წუთი.
• მომსახურება: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 350 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: გამოცხობა, ჩაისთვის.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მდიდარი ნამცხვრების გემო დიდწილად დამოკიდებულია საფუარის ტიპზე და ხარისხზე. გამოცდილი დიასახლისები ურჩევნიათ ცოცხალ საფუარს, ვიდრე გამხმარი ან გრანულირებული. ისინი იყიდება ბრიკეტებში, აქვთ უფრო მოკლე შენახვის ვადა, მაგრამ შეიცავს აქტიურ მიკროორგანიზმებს, რის გამოც ცომი უფრო ფუმფულაა, უფრო სწრაფად მწიფდება. თუ მსუყე ღვეზელის ცომი გახეხვას დაიწყებს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თბილი წყალი, თუ წებოვანი - კოვზი ფქვილი.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 1 კგ;
• რძე - 500 მლ;
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• მარგარინი - 150 გ;
• მარილი - 1/2 ს.კ. ლ.;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ;
• სეზამი - გემოვნებით;
• ცოცხალი საფუარი - 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ცოტაოდენი შაქარი გახსენით თბილი რძით.
2. საფუარი შეურიეთ რამდენიმე სუფრის კოვზ ფქვილს, დაამატეთ რძე. აურიეთ და გაათბეთ.
3. კვერცხები ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად. შეურიეთ ცომი მდიდარი ნამცხვრებისთვის.
4. რძე-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ მარგარინი.
5. დაამატეთ მარილი, ფქვილი. მოზილეთ.
6. ჩაასხით კოვზი მცენარეული ზეთი ღრმა თასში, წაუსვით ძირი და კიდეები. გადაიტანეთ ცომი. ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ საკვები ფილმი.
7. გააჩერეთ ორჯერ თბილი.
8. გაყავით თანაბარ ნაწილად. გააკეთეთ ბურთულები, წაუსვით კვერცხი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააჩერეთ ნახევარი საათი.
9. გამოაცხვეთ მრგვალი ფუნთუშები 15 წუთის განმავლობაში (250 გრადუსი).

Წყალზე

• მომზადების დრო: 2 საათი 15 წუთი.
• მომსახურება: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 250 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: გამოცხობა, ჩაისთვის.
• სამზარეულო: საერთაშორისო.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

წყალზე გამოცხობას ბევრი უპირატესობა აქვს. ეს იდეალურია მათთვის, ვისაც აქვს ლაქტოზას შეუწყნარებლობა მრავალი მიზეზის გამო და ნამდვილი ხსნა მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, როცა რაიმე განსაკუთრებული გინდა, მაგრამ მაცივარში რძე არ არის. თუ მზა ღვეზელები საცხობი ქაღალდიდან კარგად არ ამოიძვრება, წყალი გამოგვადგება - ცომეული პერგამენტთან ერთად საცხობი ფურცლიდან უნდა ამოიღოთ და მოკლედ დაიდოთ სველ პირსახოცზე.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 500 მლ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. ლ.;
• ყაყაჩოს საკვები - გემოვნებით;
• საფუარი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. 2 კვერცხს ათქვიფეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ თბილი წყალი.
2. მშრალი საფუარი მოაყარეთ ფქვილს. შეურიეთ. დაუმატეთ წყალში, მოზილეთ.
3. ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.
4. გააბრტყელეთ ბურთი, დააფარეთ. დატოვე თბილი.
5. ერთი საათის შემდეგ გაყავით 12 ნაწილად, თითოეულიდან გააბრტყელეთ მრგვალი ფუნთუშა. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააჩერეთ ნახევარი საათი.
6. ათქვიფეთ კვერცხი. სილიკონის ფუნჯით დააფარეთ ნამცხვრის ზედაპირი, მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.
7. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში (200 გრადუსი).

კეფირზე

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• მომსახურება: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 260 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: გამოცხობა, ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კეფირი არის სასარგებლო რძის პროდუქტი, რომელიც მოქმედებს ანსამბლში ტკბილი მდიდარი ნამცხვრებით ორი ვერსიით. პირველი ის არის, რომ მათ სიამოვნებით სვამენ ჯერ კიდევ თბილ ფუნთუშას, რომელიც ახლახან ამოიღეს ღუმელიდან. მეორე - კარგი ცომის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია, რომელიც ხელს უწყობს ცომის მაღლა აწევას და ჰაერის ბუშტუკებით შევსებას.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 800 გ;
• კეფირი - 500 მლ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• ყაყაჩოს საკვები - გემოვნებით;
• ახალი საფუარი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაათბეთ კეფირი. შეიტანეთ საფუარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი.
2. ნარევს დაამატეთ ცოტა ფქვილი. აურიეთ, გააჩერეთ 15 წუთი.
3. როცა ცომი შესაფერისი იქნება, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, დარჩენილი შაქარი, მცენარეული ზეთი.
4. შეიტანეთ ფქვილი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მჭიდრო - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი ჩაკეტილი, მძიმე იქნება.
5. გაყავით 10 ნაწილად, გააჩერეთ ერთი საათი. მოზილეთ, ისევ გააჩერეთ ნახევარი საათი. თითოეული ნაჭერი გაყავით 3 ნაწილად, ხელებით გადაახვიეთ იდენტური ძეხვეული, დაწნეხილი პიგტეილები. ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. შეზეთეთ გულით, მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი.
7. გამოაცხვეთ მდიდარი პიგტეილები 15-20 წუთის განმავლობაში (180 გრადუსი).

ცომზე

• მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი.
• მომსახურება: 16 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ 100 გ-ზე.
• დანიშნულება: გამოცხობა, ჩაისთვის.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რუდის ფუნთუშებს თანაბრად უხდება ცხელი ტკბილი ჩაი, ცივი რძე, ახლად გამოწურული ხილის წვენები. იმისათვის, რომ ისინი მაღალი და მსუბუქი იყოს, როგორც ფუმფულა, აუცილებელია პროპორციების დაცვა, ცომი სწორად მომზადება და არ შეინახოთ ძალიან თბილ ადგილას - საფუარის მიკროორგანიზმები შეიძლება მოკვდნენ 38 გრადუსზე ზემოთ ტემპერატურაზე და აქტიურია უკვე 10 გრადუსზე.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 700 გ;
• რძე - 180 მლ;
• წყალი - 180 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• მშრალი საფუარი - 5 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. რძეს დაუმატეთ წყალი, შაქარი, მარილი. გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე.
2. გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ საფუარი.
3. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მასას.
4. გააკეთეთ ფქვილის გორაკი, ჩამოაყალიბეთ დეპრესია. ჩაასხით რძეში საფუარით. დააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი მორევის გარეშე.
5. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. შეურიეთ. ორჯერ ადუღეთ თბილ მდგომარეობაში 30 წუთის განმავლობაში.
6. ცომი გავყოთ 16 ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ ბურთულად. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით გული.
7. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 15-20 წუთის განმავლობაში (200 გრადუსი).

ვიდეო

საუკეთესო კარაქის საფუარი ცომი ტკბილი გამოცხობისთვის!Უყურე ვიდეოს

Დისკუსია

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვრები ღუმელში ან ტკბილი ფუნთუშებისთვის - ეტაპობრივი რეცეპტები ფოტოებით

გემრიელი საფუარის ცომის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

ყოველთვის მინდოდა მესწავლა ნამდვილი საფუარის ღვეზელების გამოცხობა. ფუმფულა, ფუმფულა, გემრიელი! როგორც ღუმელში. ან თუნდაც თითქმის ასე. იმიტომ, რომ ნამდვილი ღუმელიდან ამოღებულ ღვეზელებს სხვა ვერ შეედრება. გამიმართლა სოფელში ალუბლის ღვეზელები გავსინჯე, ეს შეუდარებელი გემო დღემდე მახსოვს! ჩემი პატივისცემა და აღფრთოვანება მათთვის, ვინც ღუმელში ღვეზელების გამოცხობა იცის!

მაგრამ თუ თქვენს ღუმელთან საერთო ენას იპოვით, ძალიან გემრიელ ხელნაკეთ ნამცხვრებსაც მიიღებთ. მით უმეტეს, თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოზილეთ საფუარის ცომი!

დიდი ხნის განმავლობაში ჩემი ღვეზელები რატომღაც თხელი, უხეში და პრაქტიკულად არ ფუმფულა აღმოჩნდა... მაგრამ ერთ დღეს სახლის არქივში ვიპოვე ქაღალდის ნაჭერი საფუარის ცომიდან ალუბლის ღვეზელების რეცეპტით. რეცეპტი ახალი იყო და მაშინვე მომინდა მისი გამოცდა, რაც გავაკეთე და რეცეპტში გარკვეული კორექტირება მოვახდინე.

ინგრედიენტები ტკბილი საფუარის ცომისთვის:

საწყისი ვარიანტი:

• 100 გრ ახალი საფუარი;
• 5 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• მარგარინის შეკვრა 250 გ;
• ½ ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე;
• ფქვილი.

შესქელებული რძე მაშინ არ მქონდა და ასევე გადავწყვიტე ცომში ცოტა რძე დამემატებინა (როგორ იქნებოდა ამის გარეშე?). ასე აღმოჩნდა:

• 100 გრ საფუარი;
• ¼ ჭიქა თბილი რძე ან წყალი;
• 5 კვერცხი;
• 150 გრ შაქარი;
• 250 გრ მარგარინი ან კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი გემოვნებით (მგონი 1/4 ჩაის კოვზი საკმარისია);
• ფქვილი, როგორც შესაძლებელი იყო ექსპერიმენტულად დადგენა, დაგჭირდებათ დაახლოებით 5-6 ჭიქა. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო ფქვილი, უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.

და კიდევ ერთი რამ: საფუარის გამოცხობის წარმატება დამოკიდებულია არა მხოლოდ ინგრედიენტების კომპლექტზე. იმისათვის, რომ ღვეზელები წარმატებული იყოს, თქვენი კარგი განწყობა ძალიან მნიშვნელოვანია! თუ საფუარის ცომში ხალისით, სიყვარულით და პატივისცემით ამზადებთ, ყველაფერი აუცილებლად გამოვა!

ღვეზელებმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა! ფუმფულა, რბილი, წითური და ძალიან გემრიელი - ეს ჩემი ოცნება იყო :)
მას შემდეგ ვიღებ ამ შესანიშნავ ცომის რეცეპტს ყველა საფუარის გამოცხობისთვის. შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ტკბილი ფუნთუშები, არამედ უშაქროც, მაგალითად, კვერცხით და მწვანილებით - უბრალოდ, აიღეთ ნაკლები შაქარი, არა 150 გ, არამედ 2-3 სუფრის კოვზი.
ახლა კი მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი საფუარის ცომი.

როგორ მოვზილოთ საფუარის ცომი

ხელებით დააქუცმაცეთ ახალი საფუარი თასში, შეიზილეთ შაქრის მცირე ნაწილი (1 - 1,5 სუფრის კოვზი). როდესაც საფუარი გადნება, დაამატეთ ცოტა წყალი ან რძე - აუცილებლად გაათბეთ (არც ცხელი და არც ცივი!) - საფუარს ძალიან უყვარს შაქარი და თბილი რძე.

შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. გამოვა ცოტა მწირი ცომი - ცომი. ვინაიდან საფუარს სითბო უყვარს, ცომის თასი ჩადეთ თბილ წყალში და დააფარეთ სუფთა პირსახოცით.

სანამ ცომი ამოვა, კვერცხები და დარჩენილი შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით. შეგიძლიათ ჩანგლითაც იწუწუნოთ, მაგრამ მიქსერით უფრო სწრაფი და ბრწყინვალე იქნება.
გაადნეთ მარგარინი ან კარაქი სითხემდე მიკროტალღურ ღუმელში ან დაბალ ცეცხლზე გაზქურაზე.

10-15 წუთი და ახლა ცომი ამოვიდა. ცომს, ათქვეფილ კვერცხს და გამდნარ მარგარინს ერთმანეთში ვურევთ (ცხელი არ უნდა იყოს, მაგრამ ნელთბილი).

დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ და დაიწყეთ თანდათანობით ფქვილის დამატება. კარგი იქნება მისი გაცრილი საცერში ან საცერში: შემდეგ ფქვილი გამდიდრდება ჟანგბადით, რომელიც ჩვენს საფუარს სჭირდება დუღილისთვის. მარტივად რომ ვთქვათ, ფქვილი ჰაეროვანი გახდება, საფუარს კი ცომის აწევა გაუადვილდება. ღვეზელები აღმოჩნდება ჰოო!

დიასახლისის მზრუნველი ხელით მომზადებული და კერის სითბოთი გახურებული საფუვრიანი ცომისგან დამზადებული პროდუქტები უძველესი დროიდან იკავებდა საპატიო ადგილს სასადილო მაგიდაზე. რუსეთში გოგონები ენთუზიაზმით აცხობდნენ სურნელოვან და ცხელ ღვეზელებს, სხვადასხვა ზომის რულეტებს. ასეთი პროდუქტები სამზარეულოს მაგიდაზე იყო დღესასწაულის შეუცვლელი ატრიბუტი, რომელიც სიმბოლოა სახლის მეპატრონეების სტუმართმოყვარეობისა და გულწრფელი დამოკიდებულების შესახებ.

1. ჩაასხით ერთი ჭიქა პასტერიზებული რძე პატარა ქვაბში და გაათბეთ კონტეინერის შიგთავსი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც თქვენი რძე გაცხელდება 45 გრადუსამდე, გაათბეთ შეხებით, თან ტაფაში დაამატეთ რეცეპტში მითითებული მშრალი საფუარი და გრანულირებული შაქარი.
2. ტაფა დატოვეთ სამზარეულოს მაგიდაზე, ცოტაოდენი ადუღეთ მისი შიგთავსი. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაინახავთ, რომ რძე ამოდის. კონტეინერში დაუყოვნებლივ დაამატეთ გამდნარი კარაქი ან მარგარინი, უმი კვერცხი, რაფინირებული კარაქი, სუფრის მარილი, ვანილინი და ხორბლის ფქვილი. გამოიყენეთ კვების პროცესორი, ბლენდერი ან მიქსერი ქათმის კვერცხები ფუმფულამდე ათქვიფეთ.
3. საფუძვლიანად აურიეთ ტაფის შიგთავსი და ყურადღება მიაქციეთ მიღებული ცომის კონსისტენციას. თუ ზედმეტად გაჟღენთილი აღმოჩნდა, ტაფაში დაამატეთ მეტი ხორბლის ფქვილი და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ცომის მოზელა. მიღებული პროდუქტი უნდა შეიყვანოთ თბილ ადგილას, კარგად დაცულ ნაკაწრებისა და მზისგან. თქვენ მიერ მომზადებული ცომი აუცილებლად მიაღწევს საჭირო მდგომარეობას 20-30 წუთში. ამ პერიოდის შემდეგ საფუარის ცომი დადეთ სამზარეულოს მაგიდაზე.
4. მოხარშული ცომის გრძელი და ელასტიური რულეტი შემოახვიეთ. ამ პროდუქტისგან ამოიღეთ პატარა ნაჭრები და გამოიყენეთ სილიკონის მოძრავი ქინძისთავი, რომ სწრაფად მოახვიოთ ნამცხვრები. თითოეული ნამცხვრის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს ჩაის თეფშის სავარაუდო ზომას. ნამცხვრის შეზეთვისთვის დაგჭირდებათ გამოსაცხობად, ადრე დარბილებული და ხარისხიანი კრემისგან დამზადებული მარგარინის პატარა ნაჭერი ან კარაქი.
5. თითოეული ნამცხვრის ზედაპირზე დაასხით მცირე რაოდენობით გრანულირებული შაქარი, შემდეგ მოამზადეთ რულეტად. მის შუაში უნდა გააკეთოთ პატარა ნაჭერი, რომლითაც თქვენ მიერ ჩამოყალიბებული რულეტის ერთ-ერთი კიდე გადააბრუნეთ. შეგიძლიათ ფუნთუშებს მიანიჭოთ ნებისმიერი ფორმა და ზომა, დააკავშიროთ თქვენი ფანტაზია და იყოთ კრეატიული თქვენი კულინარიული შედევრის შექმნაში.
6. ახლა დროა გამოაცხოთ თქვენი შემოქმედება ღუმელში. საცხობ ფირფიტას ნაზად წაუსვით რაფინირებული ზეთი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ თქვენს მიერ მომზადებული ფუნთუშები. 20-25 გრადუს ტემპერატურაზე პროდუქტები 15 წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს. დააკვირდით ფუნთუშების აწევას და ოდნავ გაფართოებას.
7. აუცილებლად წაუსვით ისინი კვერცხში ჩაყრილი ფართო კულინარიული ფუნჯით, რომელიც მანამდე ბლენდერით ან მიქსერით ათქვიფეთ. ცხელ ღუმელში მოათავსეთ ცეცხლგამძლე საცხობი ფირფიტა ფუნთუშებთან ერთად. 180 გრადუს ტემპერატურაზე მათი გამოცხობა 20-30 წუთის განმავლობაში დაგჭირდებათ. როგორც კი ნამცხვარი ამოვა, მაშინვე გამოიღეთ ღუმელიდან.
8. მზა ფუნთუშები გადაიტანეთ სუფთა თეთრეულზე და ზემოდან დააფარეთ ნატურალური ქსოვილისგან დამზადებული დიდი პირსახოცი. ამ ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფუნთუშების საოცარი და ოდნავ სადღესასწაულო გემო დიდხანს გემახსოვრებათ. დააგემოვნეთ ისინი მხიარულ და მეგობრულ კომპანიაში, დაიმუხტეთ დადებითი ემოციებით ახლო და საყვარელი ადამიანების გარემოცვაში.

ხელნაკეთი ფუნთუშების დამზადების ექსპრეს ვარიანტი

თუ საკმარისი თავისუფალი დრო არ გაქვთ ან არ გიყვართ საფუარის ცომით დიდხანს ჩხუბი, სცადეთ ფუმფულა, ლამაზი ფუნთუშების გამოცხობა სწრაფი რეცეპტის მიხედვით სახლში, ჩქარა.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 350 გრამი;
• ნატურალური ხილის იოგურტი - 350 გრამი;
• რაფინირებული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 ჩაის კოვზი;
• სუფრის მარილი - ერთი ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - ერთი პაკეტი.

წარმოების პროცედურა

• შეურიეთ ყველა საწყისი ინგრედიენტი და მოზილეთ ელასტიური ცომი.
• გადაიტანეთ საცხობი ფურცლის ზედაპირზე და გაყავით ცომი რამდენიმე ნაწილად (8 ან 10).
• ფუნთუშებს ფორმა და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

სიამოვნებით მიირთვით ფუნთუშები და ისიამოვნეთ საუკეთესო მეგობრებთან საუბრით სახლში.

შეიძლება დაგაინტერესოთ ყველით ფუნთუშების ცომის რეცეპტი.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩემს ძველ ჩანაწერებში აღმოვაჩინე საფუარის ცომის რეცეპტი სახელწოდებით „ჰაერი“, რომელიც ერთი შეხედვით შეუთავსებელს – საფუარს და სოდას აერთიანებს. წიგნებს ვეძებდი და ინტერნეტის ფართობებს ვათვალიერებდი, წავიკითხე მიმოხილვები და დისკუსიები ამ თემაზე. გავიგე, რომ არავინ იცის, როგორ მუშაობს ეს ორი კომპონენტი ერთად, მაგრამ უნგრულ სამზარეულოში ეს კომბინაცია ტრადიციულია. და ამის მიხედვით დავასკვენი, რომ სანამ არ სცადეთ, ვერაფერს გაიგებთ (არაფერია, რომ ერთხელ რეცეპტი დავწერე). ერთხელ გავაკეთე და ცომი უბრალოდ ზღაპარი გამოვიდა!
ეს ვაშლებთან ერთად.

გიფიქრიათ, რომ ეს შეიძლება უბრალოდ დამთხვევაა, იღბლიანი? გუშინ ისევ გავაკეთე ცომი და მისგან ღვეზელები გამოვაცხვე. შედეგმა ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბა - ღვეზელები ჰაეროვანი, რბილი, ნაზი - წარმატებული გამოცხობა. ცომის დამზადება მარტივი და მარტივია, ის ძალიან სწრაფად ჯდება, ფაქტიურად 30-40 წუთში ოთახის ტემპერატურაზე და არ აქვს საფუარის ან სოდის არომატი.

საფუარის ცომი სოდა "ჰაერის" დამატებით

დასჭირდება
2 ს/კ რძე, 200 გრ მარგარინი, 3 ს/კ უსუნო მზესუმზირის ზეთი, 2 ს/კ მშრალი საფუარი, 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი ან 0,5 ჩ/კ სოდა, 2 ს/კ შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 კვერცხი + 1 კვერცხი შეზეთვისთვის, 1 კგ 50 გრ - 1 კგ 200 გრ ფქვილი ან თუ ჭიქებში (250 გრ), მაშინ 6,5 - 7,5 ჭიქა.

რჩევა
ცომის ფქვილი სჯობს გაცრათ მყარი მინარევებისაგან და გაჯერებული ჰაერით, რათა ცომი უფრო ჰაეროვანი და ფუმფულა გახდეს.
ცომის მოსაზელად საჭირო ფქვილის რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის ხარისხზე. საუკეთესო ფქვილი არის მაღალი წებოვანა. ამ მიზეზით, რეცეპტი არ შეიცავს ზუსტ მონაცემებს საჭირო რაოდენობის ფქვილის შესახებ.

მომზადების მეთოდი
თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი, დავამატოთ კვერცხი, მარილი, შაქარი, გამდნარი თბილი მარგარინი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ ნახევარი ფქვილი, რომელიც შეზავებულია სოდაში (გაფუჭებული არ არის) ან გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და დანარჩენი ფქვილი ცოტ-ცოტა, კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ერთგვაროვანი, მაგრამ მაინც ეწებება ხელებს. ცომს დაასხით 1 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ისევ მოზილეთ, სულ ცოტა, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. ცომს გადააფარეთ ფილა ან ხელსახოცი და გააჩერეთ 30-40 წუთი.

თუ ცომი ამოვიდა, მაგრამ შიგთავსი ჯერ არ არის მზად, ცომი უნდა მოვზილოთ, ისევ დავაფაროთ ფილა და გავაჩეროთ.
როდესაც ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელების ძერწვა,

როგორც კი ამოვა, ნაზად წაუსვით კვერცხი. და ისე, რომ ღვეზელები უფრო ლამაზი აღმოჩნდეს და უკეთ გაბრწყინდეს, ისევ კვერცხს წაუსვით.
ძალიან ვნანობ, რომ ტემპერატურულ რეჟიმზე ადრე არ დავწერე და ამის გამო ღვეზელები ყველამ არ მიიღო, მაგრამ სჯობს გვიან ვიდრე არასდროს
გამოაცხვეთ ღვეზელები 200 გრადუს ტემპერატურაზე 15 - 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ღუმელზე. თუ ღვეზელები ზემოდან დაიბრაწება, ქვემოდან კი ფერმკრთალი, გადააფარეთ ფურცელი და განაგრძეთ ცხობა, სანამ ღვეზელების ქვედა ნაწილი მზად არ იქნება.

ღვეზელების ნებისმიერი შევსება გამოდგება. მაგრამ მე უფრო მომეწონა არატკბილი ამ ტესტით.