სუპი ზღვის პროდუქტების კოქტეილით. ნაზი ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადება. ნაღების კრევეტების წვნიანი ასპარაგუსით

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი? ზღვის პროდუქტების სუპის მრავალი რეცეპტი არსებობს. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები. რაც უფრო მეტი ინგრედიენტია წვნიანი, მით უფრო მდიდარი და მკვებავია.

კლასიკური ზღვის პროდუქტების სუპის რეცეპტი შეიცავს ბულიონს და ახალ ბოსტნეულს. თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი ხალისი ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადებისას.

ზღვის პროდუქტების სუპის მოსამზადებლად თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ძირითადი კომპონენტი: კალმარი, კრევეტები, მიდიები, ხამანწკები, თევზი და ა.შ. ესპანურ ზღვის პროდუქტების წვნიანს სჭირდება კრევეტები, ხოლო იაპონური ზღვის პროდუქტების წვნიანი - კალმარი, ზღვის მცენარეები და მისოს პასტა.
შეგიძლიათ მოხარშოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი რძით ან ნაღებით, ზღვის პროდუქტების პიურეს წვნიანი ან კრემის წვნიანი, პომიდვრის დამატებით და ა.შ.

ესპანური ზღვის პროდუქტების წვნიანი

ინგრედიენტები:

• 1ლ თევზის ბულიონი
• 150 გრ კრევეტები, გაფცქვენითი
• 10 ცალი. გაუსუფთავებელი კრევეტები
• 100 გრ კალმარის რგოლები
• 15 ც. მიდიის ნაჭუჭები
• 1 PC. თეთრი თევზის ფილე
• 3 ც. კარტოფილი
• 2 ც. პომიდორი
• 1 PC. წიწაკა
• 1 PC. ხახვი
• 3 კბილი ნიორი
• მშრალი წითელი წიწაკა
• წიწაკის მარცვლები
• დაფნის ფოთოლი
• ზაფრანა
• ახალი მწვანილი

მომზადების მეთოდი:

ამ ზღვის პროდუქტების სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრევეტები და მიდიები ან გაყინული ზღვის კოქტეილის ნაზავი.

გაფცქვენით კარტოფილი, წიწაკა, პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და ზომიერ ცეცხლზე შეწვით ტაფაზე მშრალი წითელი წიწაკით. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ წიწაკა არ მოიხარშება. ამის შემდეგ ჩაშუშული ბოსტნეული დაფქვით ბლენდერში, გადაიტანეთ ისევ ტაფაზე, დაასხით ბულიონი.

გახეხილი კრევეტები და თევზის ფილე დავჭრათ, კრევეტები ნაჭუჭით გავრეცხოთ. ჩაყარეთ ყველაფერი ბულიონში ბოსტნეულით. ზღვის პროდუქტების წვნიანი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ თევზი არ დაიხარშოს.
ცალკე ქვაბში მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ მას ტაფის შიგთავსი, ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი, მარილი. გააჩერეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
ესპანური ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

Გემრიელად მიირთვით!

იტალიური სუპი ზღვის პროდუქტებით და ნაღებით

ინგრედიენტები:

• 300-400 მლ წყალი
• 200 მლ კრემი (15% ცხიმი)
• 200 მლ თეთრი ნახევრად ტკბილი ღვინო
• 300 გრ ზღვის პროდუქტები
• 3 ც. კარტოფილი
• 1 PC. პრასი
• კამა და კრევეტები - დეკორაციისთვის
• დაფქული თეთრი წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

ზღვის პროდუქტებით და ნაღებით სუპის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ახალი კრემი 15% ან 20% ცხიმიანი.

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, პრასის თეთრი ნაწილი დაჭერით რგოლებად, ჩაყარეთ ღრმა ტაფაში და შეწვით 8-10 წუთის განმავლობაში წყლისა და ზეთის გარეშე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაასხით წყალი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე ადუღებამდე. წიწაკა და მარილი. მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთი, შემდეგ გახეხეთ მასა ბლენდერში პიურემდე.

პიურე ჩავასხათ ქვაბში, დავამატოთ ღვინო და ნაღები. მოვხარშოთ.

ცალკე ტაფაში შეწვით ზღვის პროდუქტები, შემდეგ წვნიანში ჩაყარეთ ქვაბში, აურიეთ.
ჩაასხით იტალიური წვნიანი ზღვის პროდუქტებით თასებში, მორთეთ კამათა და კრევეტებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ზღვის პროდუქტების კრემის წვნიანი სოკოთი

ზღვის პროდუქტების პიურეს წვნიანი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ წერია, ეროვნულ ფრანგულ სამზარეულოს ეკუთვნის. ასევე, ეს რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ სახელწოდებით ნაღების წვნიანი ზღვის პროდუქტებით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კრევეტები
• 3 ხელოვნება. ქათმის ბულიონი
• 1 ქ. მშრალი თეთრი ღვინო
• 1 ქ. კრემი (20% ცხიმი)
• 1 ქ. ათქვეფილი ნაღები
• 1/2 ქ. სოკო (წვრილად დაჭრილი)
• 4 ს.კ. კარაქის კოვზები
• ნიახურის 1 ყლორტი
• 1/8 ჩაის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა
• 1/8 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
• ახალი მწვანილი

მომზადების მეთოდი:

ზღვის პროდუქტების სუპის მოსამზადებლად კრევეტები უნდა გაწმინდოთ ნაჭუჭებისგან, გარეცხოთ და წვრილად დაჭერით.

ქვაბში მოვაყაროთ კარაქი, კრევეტები და სოკო, შევწვათ 5 წუთი. ჩაასხით ღვინო და ბულიონი. ზღვის პროდუქტების წვნიანს დაამატეთ ნიახური, წიწაკა და მუსკატის კაკალი. წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გადაწურეთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი, ამოიღეთ ნიახური და დაჭერით ბლენდერში. სუპის პიურეს დაუმატეთ ნაღები, მარილი.

სუფრასთან მიტანამდე თითო თასში ზღვის პროდუქტების წვნიან-პიურეში ჩავყაროთ 1 ს/კ. კოვზი ათქვეფილი ნაღები და მორთეთ მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

ტაილანდური სუპი ზღვის პროდუქტებით

როგორ მოვამზადოთ ცხარე ზღვის პროდუქტების წვნიანი? ზღვის პროდუქტების წვნიანი, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ, ეკუთვნის ტაილანდურ სამზარეულოს. იტალიური ზღვის პროდუქტების სუპისგან განსხვავებით, ტაილანდური სამზარეულო ცნობილია პიკანტური და პიკანტურით. ტაილანდის დამახასიათებელი ნიშანია პიკანტური ზღვის პროდუქტების სუპი Tom Yum.

ინგრედიენტები:

• 1,2ლ თევზის ბულიონი
• 250 გრ ზღვის scallops
• 200გრ ვეფხვის კრევეტები, გაფცქვნილი
• 4-6 ცალი. მწვანე ხახვის ბუმბული
• 1 PC. წითელი წიწაკა
• 1 ჯოხი ლიმონის ბალახი
• 1/2 ცალი ცაცხვი (ცედრა)
• ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი (დაახლოებით 2,5 სმ)
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ახალი ქინძის ფოთლები
• 1/4 ქ. კოვზები ჩილის პასტის
• ცხარე ტაილანდური სანელებლები

მომზადების მეთოდი:

ტაილანდური ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადებას 35 წუთი სჭირდება.

ლიმონის ბალახის ჯოხი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. გათალეთ ჯანჯაფილი და დაჭერით ნაჭრებად. ტაილანდური სანელებლები და ჩილის პასტა წვნიანს ცხარეს ხდის. გარეცხეთ ზღვის პროდუქტები.

ქვაბში მოათავსეთ ბულიონი, ლიმონის ბალახი, ლაიმის ცედრა, დაფქული ჯანჯაფილი და ჩილის პასტა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

მწვანე ხახვის ბუმბული წვრილად დაჭერით, კრევეტები შუაზე გაჭერით, კუდის გაყოფის გარეშე.
ქვაბში ჩაამატეთ ხახვი და კიდევ 2-3 წუთი მოშუშეთ. Მარილი. შემდეგ დაამატეთ scallops და shrimp, მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი, სანამ scallops ფერი არ იცვლება და კრევეტები დახვევა.

ტაილანდურ ზღვის პროდუქტების წვნიანს სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი ქინძი და მორთეთ წითელი ბულგარული წიწაკით.

Გემრიელად მიირთვით!

მისოს წვნიანი ზღვის პროდუქტებით

იაპონური კულტურა ცნობილია თავისი უძველესი ტრადიციებით, სამზარეულო კი გამოირჩევა კერძებში ზღვის პროდუქტების ფართო გამოყენებით. იაპონურ ზღვის პროდუქტების წვნიანს მომზადების რამდენიმე ვარიანტი აქვს, მაგრამ ყველაზე ცნობილი არის მისოს წვნიანი, რომელშიც ზღვის პროდუქტებთან ერთად მთავარი ინგრედიენტია მისოს პასტა.

მისო არის ლობიოს პასტა, რომელიც მზადდება მოხარშული და დაფქული სოიისგან, მარილისა და ალაოს დამატებით. ნარევი ასევე დუღდება ერთი კვირიდან ერთ წლამდე. მისო არ არის კერძი, ის უბრალოდ სანელებელია, რომელიც ავლენს საჭმლის ნამდვილ გემოს.

მისოს წვნიანი ზღვის პროდუქტებით, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სახლში.

ინგრედიენტები:

• 1,8 ლიტრი დაშის ბულიონი (დაში)
• 300 გრ ზღვის პროდუქტები (კრევეტების, მიდიების და რვაფეხის ნარევი)
• 250-300 გრ ლობიო ხაჭო ტოფუ
• 180 გრ მისოს პასტა
• 120 გრ ზღვის მცენარეების სიბუკი

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზღვის პროდუქტებით მისოს სუპის მოსამზადებლად საჭიროა დაშის (დაშის) ბულიონი. დაშის ბულიონი მზადდება ხმელი ანჩოუსისგან (ნიბოში) და ხმელი კელპისგან (კომბუ).

ტოფუს ბრიკეტი დავჭრათ 1-2 სმ კუბიკებად, ზღვის მცენარეების ფოთლები დავჭრათ თხელ ფირფიტებად. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ტოფუს, ზღვის მცენარეების და ზღვის პროდუქტების ნარევი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

გახსენით მისოს პასტა ცხელ ბულიონში, სანამ სიმსივნეები არ დაიშლება. ჩაასხით ქვაბში, გააცხელეთ მისოს წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე.

მიირთვით ცხელი მისოს წვნიანი ზღვის პროდუქტებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩინური ზღვის პროდუქტების სუპი

ტრადიციული ჩინური წვნიანი მზადდება თევზით ან ზღვის პროდუქტებით და ცხარე ტაილანდური ზღვის პროდუქტებისგან განსხვავებით, ორიგინალური მჟავე გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი წყალი
• 300 გრ გაყინული ზღვის პროდუქტები
• 1 PC. პომიდორი
• 2 ც. წვნიანი ცაცხვი
• 1-2 ც. ჩილის წიწაკა
• ერთი მუჭა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
• 3 კბილი ნიორი
• 2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
• სოიოს სოუსი
• კილანტრო ან ოხრახუშის მწვანილი
• წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

ნიორი გაატარეთ ნივრის დაჭერით ან წვრილად დაჭერით. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ნიორი და ზღვის მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ ბრინჯი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ზღვის პროდუქტები, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. გაყინული ზღვის პროდუქტების ნაცვლად სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი ან მხოლოდ კრევეტები, კალმარი, რვაფეხა ან სხვა.

ლაიმის წვენი გამოწურეთ, ჩილის წიწაკა დაჭერით ზოლებად. ტაფაში ზღვის პროდუქტების სუპთან ერთად დაამატეთ ლაიმის წვენი და ჩილის წვენი, სოიოს სოუსი, წიწაკა, კარგად აურიეთ. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში და მოვშუშოთ კიდევ 3-5 წუთი.

მზა ჩინური ზღვის პროდუქტების წვნიანი მორთეთ ახალი კილანტროთი ან ოხრახუშით. მიირთვით ცხელი.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი ყველით და წითელი თევზით? მაშინ ყველის სუპის რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით არის თქვენთვის!

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი წყალი
• 1 PC. წითელი თევზის ფილე (მაგალითად, ორაგული)
• 20 ც. კრევეტები
• 2 ც. დამუშავებული ყველი (160-200 გ)
• 1 PC. კარტოფილი
• 1 PC. სტაფილო
• 1 PC. ხახვი
• 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი
• ოხრახუში
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ კარტოფილი.
გათალეთ ბოსტნეული, წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად, შეწვით ყველაფერი ზეითუნის ზეთში ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყველი გახეხეთ სახეხზე და ჩაყარეთ ქვაბში, როცა კარტოფილი მოიხარშება, ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი.

თევზის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით, ნებისმიერი წითელი თევზი გემოვნებით შესაფერისია. ორაგულის ფილე დავჭრათ კუბიკებად, კრევეტები გავფცქვნათ, ყველაფერი დავამატოთ წვნიანს და ვადუღოთ 5 წუთი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, ჩაყარეთ ოხრახუშის მწვანილი თევზის წვნიანში ზღვის პროდუქტებით და ყველით, გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით და წითელი თევზით მზადაა!

Გემრიელად მიირთვით!

ზღვის პროდუქტების კრემის სუპი

ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი მარტივი მოსამზადებელია. მას აქვს ნაზი გემო და მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. რეცეპტი განსაკუთრებულ დახვეწილ გემოს ანიჭებს სუპის სამ ფუძეს: ბულიონს, რძეს და ნაღებს.
ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ წერია, მზადდება ახალი მიდიებისა და ბეკონისგან.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ მიდიები
• 750 გრ კარტოფილი
• 500 მლ რძე
• 300-350 მლ ბულიონი
• 125 მლ კრემი
• 1 ქ. წყალი
• 3 ც. ბეკონი
• 1 PC. ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 3 ხელოვნება. კოვზები ოხრახუში
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

ზღვის პროდუქტების წვნიანი საჭიროებს ახალ მიდიებს. პირველ რიგში, თქვენ გჭირდებათ
გადაყარეთ მიდიები გატეხილი ნაჭუჭებით ან ღია და დაუხურავი. დარჩენილი მიდიები 1-2 საათი გააჩერეთ ცივ წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში და ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 1 ს.კ. წყალი, საფარი. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ სითხე ცალკე კონტეინერში და გადააგდეთ გაუხსნელი მიდიები. ამოიღეთ მიდიები დარჩენილი ნაჭუჭებიდან. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ზღვის პროდუქტები: კრევეტები, კალმარი ან რვაფეხა.

ბეკონი და ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით. ცალკე ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ ბეკონი, ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბეკონი არ გახდება ოქროსფერი და ხახვი არ დარბილდება. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, აურიეთ.

სითხეს, რომელშიც მიდიები იხარშებოდა, დაუმატეთ წყალი, რომ გამოვიდეს 1 1/4 ჭიქა, ჩაასხით ტაფაში, ასევე დაამატეთ რძე და ბულიონი. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააჩერეთ კრემის წვნიანი დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, მიდიები, პილპილი და მარილი.

სუფრასთან მიტანის წინ გაათბეთ ზღვის პროდუქტების კრემის წვნიანი, მაგრამ არ მოხარშოთ. მორთეთ ოხრახუშით.

Გემრიელად მიირთვით!

ტომატის სუპი ზღვის პროდუქტებით

რეცეპტი ზღვის პროდუქტების პომიდვრის წვნიანი მზადდება ბულიონის და რძის ან ნაღების გარეშე. როგორც წესი, ამ რეცეპტის მიხედვით პომიდვრის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით მოსამზადებლად, პომიდორს იყენებენ საკუთარ წვენში. მაგრამ ახალი პომიდვრის ან ტომატის პასტით მომზადებაც შესაძლებელია. ზღვის პროდუქტების პომიდვრის წვნიანი სქელია.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი საკუთარ წვენში
• 500 გრ თევზის ფილე (ნებისმიერი გემოვნებით)
• 500 გრ კრევეტები
• 2 ც. ხახვი
• 2 კბილი ნიორი
• ზეითუნის ზეთი
• სანელებლები (იტალიური მწვანილი)
• ოხრახუში
• დაფქული შავი პილპილი, შაქარი, მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

პომიდვრის სუპისთვის ზღვის პროდუქტებით და პომიდვრით, უმჯობესია აირჩიოთ პომიდორი დაკონსერვებული საკუთარ წვენში და ძმრის გარეშე. თუ იყენებთ ახალ პომიდორს, მაშინ უფრო მეტი იქნება საჭირო, მით უფრო წყლიანია.

ნიორი დაჭერით, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ყველაფერი ზეითუნის ზეთში შეწვით ქვაბში. პომიდორს კანი მოაცილეთ, დაჭერით და ქვაბში მოათავსეთ. ჩაასხით პომიდვრის წვენი ქილიდან, სადაც პომიდორი იყო. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კრევეტები და თევზი. პილპილი, მარილი, მოაყარეთ შაქარი და სანელებლები გემოვნებით. სქელი ზღვის პროდუქტები და პომიდვრის წვნიანი მზად არის!

მიირთვით ცხელი პომიდვრის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით, მორთეთ ახალი ოხრახუშით.

Გემრიელად მიირთვით!

რძის (ნაღების) წვნიანი ზღვის პროდუქტებით

ქვემოთ მოცემული რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზღვის პროდუქტების სუპის დასამზადებლად, რომელიც ცნობილია როგორც ზღვის პროდუქტების რძის წვნიანი ან კრემის წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი რძე
• 500 გრ ზღვის პროდუქტების კოქტეილი (გაყინული)
• 500 გრ ნაღები (33% ცხიმი)
• 125 გრ არაჟანი (40% ცხიმი)
• 2 ც. ხახვი
• 1 ქ. კოვზი კარაქი
• 1 ქ. კოვზი ფქვილი
• ახალი მწვანილი
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გაყინული ზღვის პროდუქტების წვნიანს აქვს დახვეწილი გემო, თუ მოხარშულია რძით, არაჟანით და ნაღებით.

გაყინეთ ზღვის პროდუქტების ნარევი. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით კარაქში. დაუმატეთ ფქვილი, მოშუშეთ, მუდმივად აურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ნაღები, აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი შესქელებამდე.

ჩაასხით რძე ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ მასში ზღვის პროდუქტები, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მომზადებული ნარევი ფრთხილად შეიტანეთ რძის წვნიანში, ადუღეთ შესქელებამდე. წიწაკა და მარილი ზღვის პროდუქტების წვნიანი გემოვნებით.

სუფრასთან მიტანის წინ თეფშს დაამშვენეთ კრემისებური წვნიანი ზღვის პროდუქტებით ახალი მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

საუბარი 1

მსგავსი შინაარსი

ბოლო დრომდე ზღვის პროდუქტების წვნიანი დელიკატესად ითვლებოდა, რომელსაც ელიტარულ რესტორნებში მინიატურული პორციებით ემსახურებოდნენ. დღეს ეს გემრიელი საჭმელი ყველასთვის ხელმისაწვდომი გახდა. და საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტის არჩევის პრობლემას თქვენზე ვტოვებთ!

რა არის კლასიკური ზღვის პროდუქტების წვნიანი? ეს, უპირველეს ყოვლისა, არის საკვების მომზადების დახვეწილი სიმარტივე, სიმდიდრე და კვებითი ღირებულება. ეს არის იაპონური სამზარეულოს უძველესი პრინციპები, რომლებშიც წყალქვეშა სამყაროს საჩუქრებმა თითქმის საკულტო მნიშვნელობა შეიძინა.

ინგრედიენტების შემადგენლობა:

• ყაბაყი და დაიკონი - თითო 40 გ;
• მისოს პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• ციუუს სოუსი (გემოვნებით);
• შიმიჯი და შიიტაკე სოკო - თითო 10 გ;
• დაშის ფხვნილი - 2 ჩ/კ;
• ხმელი ზღვის მცენარეები - 20 გ;
• ორაგულის ფილე - 150 გ;
• ჩინური სალათი - 5 გ;
• ყველი "ტოფუ" - 150 გ;
• ხახვის ბუმბულის მტევანი;
• შიჩიმის სანელებლები;
• ნათურა.

მომზადების მეთოდი:

1. იაპონური სუპის საფუძველია მისოს ბულიონი. მის მისაღებად მშრალი წყალმცენარეები დაასველეთ 2 საათის განმავლობაში ისე, რომ გაბერდეს, შემდეგ დაჭერით ისინი მოკლე ზოლებად.
2. ქვაბში ჩაასხით 600 მლ გაფილტრული წყალი, გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ დაშის ფხვნილი. აურიეთ სითხე გლუვამდე, შეამცირეთ სითბო.
3. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. მისოს პასტა განზავებულია ბულიონის კუბით, შედეგად მიღებული ნაზავი იგზავნება წვნიანში. საფუძვლიანად აურიეთ შემადგენლობა, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დაუმატეთ ტოფუს ნაჭრები, ზღვის მცენარეები, ორაგულის ნაჭრები. 3 წუთის შემდეგ ვასრულებთ მომზადებას.
4. ჩაასხით მისოს ბულიონი თასებში, მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, სოკო და ბოსტნეული: დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაიკონი, სალათის ფოთოლი, ყაბაყი.

შეაზავეთ ზღვის პროდუქტების წვნიანს ციუუს სოუსით, გააფორმეთ ახალი კილანტროთი.

კრემისებური არომატი

ნაზი კრემისებური სუპის მომზადება ზღვის პროდუქტებით. სასიამოვნო გემომ და მიმზიდველმა დიზაინმა კერძი ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმარი გახადა.

კომპონენტების სია:

• კრევეტები (მათ შორის რამდენიმე დიდი ინდივიდი) და მიდიები - თითო 150 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ახალი კრემი - 180 მლ;
• ღვინო (სასურველია მშრალი ან ნახევრად ტკბილი) - 200 მლ;
• პრასი - 1 ც.;
• მარილი, კამა.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. კარტოფილს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, პრასის მსუბუქი ნაწილი დავჭრათ რგოლებად. პროდუქტებს დაბალ ცეცხლზე ზეითუნის ზეთიან ქვაბში გადავავლებთ. შეაზავეთ ცოტაოდენი მარილით.
2. როდესაც ბოსტნეული ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაასხით 200 მლ-მდე სასმელი წყალი. საჭმელს ვაცხელებთ ადუღებამდე, ვამატებთ კარტოფილს, ვხარშავთ სანამ არ დარბილდება.
3. ტაფის შიგთავსს ვათავსებთ ბლენდერის თასში, ვამტვრევთ პიურეს მდგომარეობაში, გადავიტანთ ცალკე ჭურჭელში. აქ დაასხით ნაღები და ღვინო, განაგრძეთ ხარშვა.
4. გალღობილი ზღვის პროდუქტები კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი, სწრაფად შემწვარი ზეთში ვარდისფერამდე. სურვილისამებრ, მიდიები და კრევეტები დაჭერით სამზარეულოს ტექნიკით ან მთლიანად ჩაყარეთ წვნიანში. ველოდებით ახალ ადუღებას, გამორთეთ ცეცხლი.

ჩაასხით საკვები ღრმა თასებში, გააფორმეთ წინასწარ მოხარშული დიდი კრევეტებით, რეჰანის ფოთლებით და სხვა მწვანილებით.

ყველი პირველი კურსი

ყველის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით შეიძლება აღიაროთ ყველაზე პოპულარულ კერძად მომზადების სიმარტივის, გამოყენებული საკვები კომპონენტების ხელმისაწვდომობისა და მისი გარეგნობის დახვეწილობის თვალსაზრისით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კრევეტები ნაჭუჭში - 350 გ;
• დამუშავებული ყველი - 240 გ;
• კარტოფილი - 400 გ-მდე;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ლიმონის მეოთხედი წვენი;
• ზეთისხილი დაფქული - 6 ცალი;
• სანელებლები და სანელებლები (კარი, ჯანჯაფილი, გახეხილი მუსკატის კაკალი, კურკუმა);
• გამწვანება.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშეთ დარბილებამდე ოდნავ დამარილებულ სასმელ წყალში. სითხის უმეტეს ნაწილს ვწურავთ, ტუბერებს წყალქვეშა ბლენდერით ვტეხავთ, პიურეს მარცხენა ბულიონით ვაზავებთ. დაამატეთ წვრილად გახეხილი ყველის ნატეხები, შეურიეთ შემადგენლობა ისევ სამზარეულოს აპარატით.
2. გალღობილი და გარეცხილი კრევეტები მდუღარე წყალში ჩავყავით. დაამატეთ ცოტა მარილი, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები, ლიმონის მეოთხედიდან გამოწურული წვენი. ადუღეთ პროდუქტები ახალი დუღილის დაწყებიდან არაუმეტეს 3 წუთისა. ზედმეტად მოხარშული კიბოსნაირები გახდება მკაცრი და უგემოვნო. ყოველთვის გაითვალისწინეთ ეს წესი!
3. კრევეტებს ჭურვიდან ვასუფთავებთ (რამდენიმე ინდივიდს ვტოვებთ დეკორაციისთვის), თევზის ხორცს წვრილად ვჭრით, ჩავყავით წვნიანში. ჩვენ ვამაგრებთ გახეხილი თხილის ნაწილს, დაჭრილი კოჭას, მწიკვი კარის. მოხარშეთ შემადგენლობა, ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

ყველი პირველი კერძი ჩაასხით თასებში, გააფორმეთ დიდი კრევეტებით, ზეთისხილით, ოხრახუშის ყლორტებით.

ტაილანდური სუპი "ტომ იუმი"

სუპის ძალიან საინტერესო ვარიანტი ზღვის პროდუქტებით. საჭმელს ისეთი გამოკვეთილი გემო აქვს, რომ პირველი კოვზიდან და მთელი სიცოცხლე ახსოვს!

სასურსათო სია:

• გალანგალი (მრავალწლიანი ფესვი);
• ნათურა;
• ლიმონის ბალახი (ცხარე ბალახი ლიმონის არომატით);
• ცაცხვის ხილი;
• კრევეტები - 300 გ;
• თევზის სოუსი - 100 მლ-მდე;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• ხელთაა სოკო - 450 გ;
• კილანტრო, წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. გაყინულ კრევეტებს 5 წუთით ვადუღებთ მდუღარე წყალში, ამოვიღებთ, ზურგიდან ცისფერ ძარღვებს (ნაწლავებს) ვაშორებთ, თეფშზე ვდებთ. ნაჭუჭებს უკან ვაბრუნებთ, ვადუღებთ კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
2. ლიმონის ბალახს კულინარიული ჩაქუჩით გავუსწორეთ. გახეხილი ხახვი და ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით. გალანგალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სოკოს თავსახურებს ხელებით ვჭრით თვითნებური ფორმის ნაჭრებად.
3. ხახვი და ნიორი შეწვით ზეთში, მიღებული შემადგენლობა დაამტვრიეთ ბლენდერის თასში. თევზის ბულიონს გავფილტრავთ, ჩავყაროთ გალანგალი, ცაცხვის ფოთლები, დაჭრილი ლიმონის ბალახი. ადუღეთ სუპის ინგრედიენტები 10 წუთამდე.
4. კერძს დაუმატეთ თევზის სოუსი. არავითარ შემთხვევაში არ შეცვალოთ იგი სოიოს პროდუქტზე. კერძის გემო სულ სხვა იქნება!დაუმატეთ ხამანწკის სოკო, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გაწურეთ ლაიმის წვენი.
5. ახლა ვტვირთავთ მოლოდინით „დაღლილ“ კრევეტებს, მოვასხამთ საჭმელს ბევრი დაჭრილი კილანტრო. ბულიონს ვცდილობთ მარილისა და პილპილისთვის.

ტომ იუმის წვნიანს აქვს ისეთი ნათელი საკვები ფერები, რომ მათგან დარჩენილი გემო მრავალი საათის განმავლობაში იგრძნობა.

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი

ეს კერძი ოდესღაც მარსელის მეთევზეებმა გამოიგონეს. თანდათანობით, უბრალო ზღვის პროდუქტების ყურმ ისეთივე მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა, როგორც ფრანგულმა ბაგეტმა, კრემ-ბრულემ ან კრუასანმა.

კომპონენტების ნაკრები:

• ზღვის სკალპები - 70 გ;
• კალმარი - 250 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• მიდიები, გახეხილი - 300 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• თევზის ფილე (სურვილისამებრ) - 1 კგ;
• დიდი კრევეტები - 270 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნივრის კბილი - 5 ც.-მდე;
• ლიმონის წვენი;
• პატარა თევზი - 300 გ;
• ტკბილი სტაფილო;
• ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი, მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ტრადიციული მარსელის თევზის წვნიანი მომზადდა კარტოფილის გარეშე, ამიტომ უპირატესობის მიხედვით ვიყენებთ ნაჭრებად დაჭრილ ფესვს.
2. პატარა თევზის კომპლექტს ვასუფთავებთ, ვასუფთავებთ და კარგად გავრეცხავთ, ვასხამთ ლიმონის წვენით, ვტოვებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. განცალკევებულ კუდებს, თავებს და ფარფლებს ათავსებენ მდუღარე სასმელ წყალში, ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აშორებენ და ყრიან.
3. თევზის ფილე, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტები, წვრილად დაჭრილი, გაგზავნილი ბულიონში, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ნაჭრებს გადმოვიღებთ ტაფიდან, ვტოვებთ თეფშში, საკვების თხევად შემადგენლობას ისევ საცერში ვატარებთ.
4. გახეხილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. გახეხეთ ნივრის კბილი, დაჭერით პომიდორი პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეული გადაავლეთ დარბილებამდე, ჩადეთ სუფთა თასში თევზის სუპის მოსამზადებლად, დაუმატეთ ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი, კარტოფილი (სურვილისამებრ).
5. სუპის ინგრედიენტები დაასხით თევზის წვნიანი, მოხარშეთ პროდუქტები რბილებამდე, დატოვეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში.

ფილეს ნაჭრებს გადმოვიღებთ ტაფიდან, პორციებს ვათავსებთ თეფშებში, ვამატებთ ბულიონს, მოვაყრით დაჭრილი მწვანილით. სურნელოვანი ზღვის პროდუქტების წვნიანი მზად არის!

ზღვის კოქტეილიდან

ზღვის პროდუქტების პირველი კერძების მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს. ვირჩევთ ასორტიმენტის სასურველ შემადგენლობას და სიამოვნებით ვქმნით უგემრიელეს თევზის სუპს.

ინგრედიენტების სია:

• ხახვი ტურფა - 120 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
• ოხრახუშის ფესვი (5 სმ), ნიახურის ყუნწი - 230 გ;
• კარტოფილი - 250 გ;
• ტომატის პასტა - 220 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• წიწაკა;
• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 1 კგ;
• ტკბილი სტაფილო - 100 გ;
• დაფნის ფოთოლი, ზაფრანა;
• ჩერი პომიდორი - 5 ცალი;
• ღვინო (სასურველია მშრალი) - 120 მლ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გემრიელი და მდიდარი სუპის მისაღებად ვიყენებთ ზღვის კოქტეილს, რომელშიც ჩავრიცხავთ სხვადასხვა სახეობის თევზს: პანგასიუსს, კრევეტებს, კალმარებს, მიდიებს, ტილაპიას, პატარა რვაფეხას და წყალქვეშა სიღრმის სხვა მცხოვრებლებს, რომლებიც უხვად არის მაღაზიაში. თაროები.
2. მომინანქრებულ ტაფაში ჩაასხით 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი, ჩაყარეთ გარეცხილი ხახვი ქერქით, გაწმენდილი სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ყუნწი.
3. მოხარშეთ ბოსტნეული 45 წუთამდე, შემდეგ გაფილტრეთ ბულიონი, მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
4. წვრილად დაჭერით ხახვი, ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, ნივრის კბილი, ჩილის წიწაკა (ამოიღეთ კუდი და თესლი). ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ ზღვის პროდუქტების ასორტი, ნახევრად დაჭრილი პომიდორი ჩერი, მწიკვი ზაფრანა. ჩაასხით ღვინო, მოაყარეთ საჭმელი, გააჩერეთ 10 წუთი.
5. ტაფის შიგთავსს ვანაწილებთ თასში მოხარშული კარტოფილით, ვხარშოთ კიდევ 5 წუთი.

დასასრულს ვაძლევთ საკვებს მოხარშვის დროს.

საკვების სქელ ნაწილს პორციულ თეფშზე ვანაწილებთ, შემდეგ სურნელოვან ბულიონს ვასხამთ. ეს არის პირველი კერძის მირთმევის აღმოსავლური ეტიკეტი!

პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით

ეს კერძი არის იტალიური ვარიაცია თევზის სუპის თემაზე, რომელიც არასოდეს ყოფილა ქვეყნის ტრადიციულ სამზარეულოში. ნიჭიერი შეფ-მზარეულების უგემრიელესი „იდეა“ მდიდრულ კერძად გადაიქცა!

საჭირო პროდუქტები:

• ბოსტნეულის ბულიონი - 700 მლ;
• კონიაკი - 20 მლ;
• ორეგანო - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი (კარაქი და ზეთისხილი) - თითო 50 გ;
• თეთრი თევზის ფილე (გემოვნებით) - 350 გ;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• გახეხილი კრევეტები - 450 გ;
• ახალი კრემი (ცხიმიანობა 35%) - 200 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• მარილი, პილპილის ნარევი.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. თევზის ფილეს ვრეცხავთ, ვადუღებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში მარილის დამატებით, რის შემდეგაც პროდუქტს ამოვიღებთ, ვყოფთ დიდ ნაჭრებად, ვტოვებთ ცალკე ჭურჭელში.
2. მოხარშეთ ქვაბში ზეითუნის ზეთში, გაფცქვნილი, დაჭრილი პომიდორი. ორეგანოსთან ერთად დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაასხით პროდუქტები ბულიონთან ერთად, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. მზა წვნიანის ძირი ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე.
3. გაფცქვნილი და გარეცხილი კრევეტები შეწვით 3 წუთამდე კარაქში, დაუმატეთ კონიაკი. ადუღების დაწყების შემდეგ პროდუქტებს ცოტა ხნით ვათბობთ, ვაგზავნით ქვაბში კერძის ძირამდე. აქაც შემოგვაქვს ნაღები, მოვაყაროთ საჭმელს მარილი და პილპილი, 2 წუთის შემდეგ გამოვრთოთ ცეცხლი.





ინგრედიენტების შემადგენლობა:

• ცაცხვი ან ლიმონი - ½ ხილი;
• კრევეტები - 150 გ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• სტაფილო;
• ქოქოსის რძე - 450 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ჩილის წიპწა;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 5 სმ-მდე;
• კილანტრო, მარილი, ოხრახუში.

საჭმლის მომზადება:

1. გარეცხილი ქათმის ფილე დავჭრათ 2 სმ-მდე ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ 1,5 ლ გაფილტრული წყალი. გააცხელეთ ადუღებამდე, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი.
2. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, სტაფილოს ვჭრით ზოლებად, ხახვს წვრილად ვჭრით, პროდუქტებს ბულიონში ვყრით.
3. სოკოს ვყოფთ თხელ ნაჭრებად, ვაგზავნით სუპის დანარჩენ კომპონენტებს ახალი ადუღების დაწყების შემდეგ. საჭმელს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაჭრილი ჩილის წიპწა (ამოიღეთ კუდი და თესლი), ჯანჯაფილის ფესვის გახეხილი ნაჭერი. ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა ქოქოსის რძის დროა. ჩაასხით ქვაბში საჭმელთან ერთად, დაუმატეთ ლაიმის წვენი, ციტრუსის ხილის ცოტა ცედრა, გამოტოვეთ კრევეტები. მოხარშეთ კერძი არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ მწვანილით, დატოვეთ გაზქურაზე.

შეუძლებელია სიტყვებით გადმოგცეთ შთაბეჭდილებების თაიგული, რომელსაც ქოქოსის რძით წვნიანი ვიღებთ. ის აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, იგრძნოთ კერძში შერწყმული კომპონენტების ყველა საკვები ელფერი.

ზღვის პროდუქტების წვნიანი ის შემთხვევაა, როცა ეგზოტიკური კულინარიული შედევრების მოდა ჩვენს ორგანიზმს საჭირო ნივთიერებებითა და მიკროელემენტებით აწვდიდა. ჩვენ ვიყენებთ ზღვების და ოკეანეების საჩუქრებს, მაშინ როცა ასეთი შესაძლებლობა არსებობს!

ზღვის პროდუქტები სულ უფრო მეტ ადგილს იძენს სახლის სუფრაზე. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს: ისინი უაღრესად ჯანსაღი არიან, კარგი გემოთი და ადგილს აძლევენ კულინარიულ ფანტაზიას. ზღვის პროდუქტების სუპი არის გემოს პალიტრა, რომელსაც გურმანები დააფასებენ.

არც ერთი დღე არ არის სრული სითხის გარეშე ცხელი, უფრო მეტიც, თუ ოჯახში ბავშვები არიან. ჩვეულებრივი ბებიის სუპები მოსაწყენია, დიასახლისები კი მენიუს გამრავალფეროვნებას ცდილობენ. ზღვის პროდუქტები მხოლოდ საიდუმლოა, რომელიც მნიშვნელოვნად გააფართოვებს საყვარელი ოჯახის რეცეპტების წიგნს. ამავდროულად, დედებს არ უწევთ მეტი დროის დახარჯვა.

ზღვის პროდუქტები მდიდარია ცილებით, იოდით, იშვიათი ცხიმებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. ადამიანის დიეტაში ეს პროდუქტები უბრალოდ აუცილებელია, რადგან მათ აქვთ სასარგებლო გავლენა ჯანმრთელობაზე.

"ზღვის" სუპების მომზადების პრინციპი მსგავსია: საჭიროა მდიდარი ბულიონი თევზის, ბოსტნეულის ან რძის პროდუქტებისგან.
პიურე ლანჩი მზადდება ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

ზღვის პროდუქტები გემოვნებით ურთიერთშემცვლელია.
გამოსაყენებლად ვარგისია გაყინული ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც სავსეა მაღაზიებში, ან ახალი დელიკატესები.
არ დაიშუროთ მწვანილი და ცხარე მწვანილი, რომელიც შეავსებს თევზის მენიუს არომატებით.
სუპები სწრაფად მზადდება, ასე რომ, რა თქმა უნდა, გექნებათ დრო სტუმრების მოულოდნელი ვიზიტისთვის.

ნაღების mussel და სიმინდის წვნიანი

ზღვის პროდუქტების წვნიანს ხშირად მხოლოდ მოლუსკები ამზადებენ, რადგან ისინი შერწყმულია სხვადასხვა საკვებთან. ამზადებენ სქელ პომიდვრის წვნიანს, ყველის სუპს ზღვის პროდუქტებით.

• მიდიები საკუთარ წვენში - 300 გრამი
• მსუბუქი მსუბუქი ღვინო - 200 მლ.
• დაფნის ფოთოლი
• ნახევარი ლიტრი რძე ან ნაღები
• ერთი ხახვი და ერთი სტაფილო
• 1 ცალი ნიახურის ყუნწი

მიდიებს სპირტში ვამზადებთ. თუ მსხვილმა ხამანწკებმა ფორმა აირია, ესთეტიურად დაჭერით ნაჭრებად.
სტაფილო, ნიახური და ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად. ამ ფორმით გადავავლებთ ზეთში.
სითხეში ჩაასხით სიმინდი კონსერვის წვენთან ერთად და ცოტა ხანი მოხარშეთ. ბულიონს ვტოვებთ და სიმინდის უმეტეს ნაწილს ვასხამთ ბოსტნეულის შესაწვავად, მაინც ვაჩერებთ გაზქურაზე.
ამის შემდეგ, გახეხეთ ნარევი ბლენდერში და შეურიეთ ბულიონს. გარდა ამისა, ჩაასხით რძეში და მოაყარეთ მშრალი მწვანილი. ზღვის პროდუქტების კრემის წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყარეთ მასში მიდიები და დანარჩენი სიმინდის მარცვლები. მიირთვით შემწვარ ხორბლის პურთან ერთად.

ნაღების კრევეტები და სიმინდის წვნიანი

• დაკონსერვებული სიმინდის ქილა
• 2 ს.კ ფქვილი
• 100 გრამი კარაქი
• კრევეტები ნაჭუჭის გარეშე
• 2 ჭიქა რძე
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები

დავიწყოთ ზღვის პროდუქტების სუპის მომზადება სიმინდით. გახეხეთ ბლენდერში რბილ მასამდე, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ.
ფქვილს ვწვავთ ტაფაზე, ვასხამთ ცხელ რძეს, ვიღებთ სქელ სითხეს.
მიიყვანეთ 100 გრადუსამდე, შეურიეთ სიმინდის ბულიონს. მოხარშეთ, ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კერძი უკვე კრევეტებთან ერთად 7-10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს მოაყარეთ კარაქი, სანელებლები, ახალი მწვანილი.

ნაღების კრევეტების წვნიანი ასპარაგუსით

• ბოსტნეულის ბულიონი - 750 მლ.
• მწვანე ასპარაგუსი - 500 გრამი
• 3 შალოტი
• 50 გრამი კარაქი
• 125 მლ. კრემი - 3 ს.კ.
• ღია თეთრი ღვინო
• კრევეტები - 100 გრამი
• სანელებლებიდან: თეთრი დაფქული წიწაკა, მუსკატის კაკალი, მარილი

აიღეთ სატაცურის ყუნწების ქვედა ნაწილი, გაყავით ოთხად და გადაყარეთ მყარი ზედა ნაწილი. შალოტი დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ორივე ინგრედიენტი. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით ბულიონი და დახურულ ცეცხლზე მოთუშეთ.
უკვე მომზადებულ მოხარშულ ბოსტნეულს ავთქვიფოთ ბლენდერში, ვამატებთ რძის პროდუქტს, სანელებლებს და სპირტს, ისევ ვშუშავთ 15 წუთის განმავლობაში.
კარაქში შემწვარი კრევეტები. როცა პიურეს წვნიანს თეფშებში ჩაასხამენ, ზემოდან ზღვის პროდუქტები მოაყარეთ და ხელნაკეთი შედევრი სცადეთ.

ნაღების scallop წვნიანი პრასი

• მოხარშული-გაყინული სკალპის ხორცი - 200 გრ.
• კარაქი
• მძიმე კრემი - ორი ჭიქა
• დაჭრილი კამა
• პრასი - 700 გრამი
• ლიმონი და მარილი

მოხარშეთ პრასი დარბილებამდე, გადაატრიალეთ სკალპებთან ერთად ბლენდერში. მიღებული სქელი სქელი ნაღები შეურიეთ და მოხარშული. პორციულ კერძებში ჩაასხით ნაჭერი კარაქი, მწვანილის ახალი ყლორტი და ლიმონის ნაჭერი.

იტალიური პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 300 გრამი
• 1 პომიდორი და ხახვი
• ორაგული - 300 გრამი
• მიდიები - 150 გრამი
• კრევეტები - 150 გრამი
• კალმარი - 150 გრამი
• ნიახურის ღეროები - 1-2 ც.
• ლიტრი წყალი
• Ზეითუნის ზეთი
• სუნელისთვის: რეჰანი, წიწაკა, მწვანილის ნარევი.

ორაგულის კიდურებიდან ვამზადებთ ბულიონს ტომატის სუპისთვის ზღვის პროდუქტებით და დავტოვებთ ფილეს.
ხახვი მოშუშეთ სურნელებამდე.
ბლენდერში ვახვევთ წვნიანს: პომიდორი, შემწვარი ხახვი, ნიახური, ახალი პომიდორი და სანელებლები.
მიდიები და კრევეტები იწვება ზეთში. ორაგულის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, კალმარის რბილობი თხელ ზოლებად.
თევზის ბულიონში ჩაასხით კარტოფილის პიურე, თანაბრად გაანაწილეთ, დაამატეთ ზღვის პროდუქტები. ერთი წუთით და კამათ გაჟღენთილ სტუმრებს მოვასწრებთ.

პომიდვრის სუპი ზღვის პროდუქტებით და ყველით

• ლიტრი წყალი
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ.
• ზეითუნის ზეთი - 50 გრ.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• პომიდორი საკუთარ წვენში - ლიტრი
• 1 ხახვი და სტაფილო
• კრევეტები - 400 გრ.
• ლიმონი
• შაქარი - ჩ/კ
• ორეგანო

ბოსტნეულს ვჭრით და ვშუშავთ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და ღვინო. გააჩერეთ ცეცხლზე 7 წუთი, დაასხით პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე.
პიურე გახსენით წყლით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. ცხელი ბაზა მზად არის, კრევეტები კი ცალკე გამოაცხვეთ ღუმელში. ზემოდან დავაფინეთ თეფშზე, ტომატის წვნიანს ზღვის პროდუქტები მოვაყაროთ ყველის ჩიფსებით.

ზღვის პროდუქტების სუპი "ზღვის კოქტეილი"

• ზღვის კოქტეილი - ნახევარი კილოგრამი
• კარაქი - 50 გრამი
• 2 ცალი ნიახურის ყუნწი
• 1 ბულგარული წიწაკა და ხახვი
• მუჭა ფქვილი
• 2 ჭიქა რძე და ნაღები
• ქათმის ბულიონი - ნახევარი ჭიქა
• ხმელი ხახვი, მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი

სუპი ზღვის კოქტეილიდან მზადდება სწრაფად და მარტივად. შეწვით ზღვის პროდუქტები კარაქში და გადადგით.
დარჩენილ ზეთში გააგრძელეთ წვრილად დაჭრილი ნიახური, ხახვი და წიწაკა. მივაღწევთ ბოსტნეულის რბილობას, ვურევთ ფქვილსა და სხვა პროდუქტებს. პირველ გულიან კერძს ვამზადებთ სანამ არ შესქელდება. ახლა ჩაასხით მასში ზღვის კოქტეილი. მიირთვით სუფრაზე, როდესაც ბულიონი ოდნავ გაჟღენთილია.

პომიდვრის წვნიანი კრევეტებით

• პომიდორი საკუთარ წვენში - 800 მლ.
• კრევეტები - 340 გრამი
• ნიახური - 180 გრამი
• პრასი - 110 გრამი
• მწიკვი ცხარე წიწაკა
• 3 კბილი ნიორი
• კუმინი, კილანტრო, სანელებლები ზღვის პროდუქტებისთვის
• Ზეითუნის ზეთი
• წიწაკა, ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით, რომ წვენი გამოვიდეს.

მომზადების მეთოდი

ამ კერძს „ზღვის პროდუქტების პომიდვრის წვნიანს“ ეძახიან, რადგან კრევეტები ადვილად იცვლებიან საზღვაო სხვა სახეობებისთვის: სკალპები, მიდიების ხორცი, თევზი, კალმარი.
ახალი პომიდორი გახეხეთ პიურედ ან შეცვალეთ ტომატის წვენით.
მოშუშეთ წვნიანი ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ სანელებლები, ნიორი, ცხარე წიწაკა. თუ სითხე არ არის საკმარისი, არ დაუშვათ შეწვა, უმჯობესია წყალი დაუმატოთ.
დაასხით პომიდვრის პიურე მზა პასივაციაში და განზავეთ წყლით სასურველ კონსისტენციამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება ზემოდან. გადაყარეთ კრევეტები. კრევეტების მომზადების დრო - 5-7 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და გააგრძელეთ წვნიანი გაცხელება. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მოადუღეთ. 10 წუთის შემდეგ მიირთვით მზა კერძი, არ დაგავიწყდეთ თეფშებში ლიმონის ნაჭერი ჩადოთ.

პომიდვრის წვნიანი ბრინჯით და ზღვის პროდუქტებით

• ნახევარი ჭიქა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი
• დაკონსერვებული პომიდორი - 700 გრამი (ან 5 ახალი)
• ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა
• ზღვის პროდუქტები - 300 გრამი
• ნიახური - 2 ღერი დაჭრილი
• ნახევარი ხახვი (დაჭრილი)
• სტაფილო (გახეხილი)
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• ბასილი

ნიახური, ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში დარბილებამდე. დაამატეთ ბრინჯი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. დაასხით აქ დაკონსერვებული პომიდორი, ან გააცალეთ ახალი პომიდორი, დაჭერით და მოათავსეთ ჩაშუშვაზე. პროცესის ბოლო ინგრედიენტი არის ბულიონი. ჩაასხით და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ დაამატეთ ნახევრად მზა თევზი ან მოლუსკები, განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ხორცის ინგრედიენტი გაბრწყინდება, ამოიღეთ მზა კერძი გაზქურიდან. ცხელ კერძს რეჰანი ორიგინალურ გემოს შემატებს.

ბუილბაისი

• ზღვის თევზი - 2 კგ.
• კამა - 1 ც.
• 3 პომიდორი
• 3 კბილი ნიორი
• პრასი - 3 ც.
• წყალი - 2 ლიტრი
• ნიახური - 2 ღერო
• ბუკეტი გარნი

სამზარეულო

რაც უფრო მეტი თევზის ნაწილია ნახარში, მით უკეთესი შედეგი. თევზს მოვჭრით თავები და კუდები, ვამზადებთ მსუყე ბულიონს.
კამა, პომიდორი, დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეწვით, რომ დარბილდეს.
გაწურულ ბულიონში ჩავასხათ სუპის ბოსტნეულის შიგთავსი, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ გარნის თაიგული, ვადუღოთ 15 წუთი. ამავდროულად, დაამატეთ თევზის ნაჭრები.
Bouillabaisse უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ცხელი.

სუპი ორაგულითა და ზღვის კოქტეილით

• ასაწყობი ზღვის პროდუქტების შეფუთვა - 200 გრამი
• ორაგული - ნახევარი კილოგრამი
• მძიმე კრემი - გემოვნებით
• ბაზილიკის რამდენიმე ყლორტი
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი

მომზადების აღწერა

სუპი ზღვის კოქტეილიდან იწყებს მომზადებას ბულიონის მომზადებით. ორაგულის ნაჭერი მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ თევზი, ბულიონში ჩაყარეთ ზღვის კოქტეილი და გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად და ისევ წვნიანს დავუბრუნდეთ. მარილი, პილპილი, დაასხით დაჭრილი რეჰანი. სანელებლების სხვა ფილიალები გააკეთებენ. და რაც უფრო ნათელია მათი გემო, მით უფრო მდიდარია გემოს შეგრძნებები.
ველოდებით კიდევ 10 წუთს და ვასხამთ კრემს. დავდგეთ და მსუბუქი სადილი მზად არის. თუ გსურთ უფრო მნიშვნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი, დაამატეთ კარტოფილი, ბრინჯი ან მარგალიტის ქერი. ყური იხარშება იმავე პრინციპით.

ყველის სუპი ზღვის პროდუქტებით

კურკუმას გამო ნაღების წვნიანი ზღვის პროდუქტებით მზიანი აღმოჩნდება და ზამთარში გაგამხიარულებთ.
დაამატეთ ინგრედიენტები რეცეპტში აღწერილი თანმიმდევრობით.
ინგრედიენტები

• ლიტრი წყალი
• დამუშავებული ყველი - 4 შეკვრა
• ასაწყობი ზღვის პროდუქტების შეფუთვა - 400 გრამი
• 2 კარტოფილი
• ბოლქვი
• კურკუმა, ზაფრანა, დაფქული თეთრი წიწაკა
• მწვანილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

ვრეცხავთ ზღვის პროდუქტების შეფუთვას და ვაშორებთ ყინულს. შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით წყალში 5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. დაასხით მეტი ზეთი და შეწვით.ცალკე მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი. ქვაბში ვადუღებთ წყალს. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, სითხეში დაასხით გახეხილი ყველი. მნიშვნელოვანია ერთფეროვნად მორევა ისე, რომ ყველის მასა გაიფანტოს და გახდეს ერთგვაროვანი, მუწუკების გარეშე, შემდეგი ნაბიჯი არის კარტოფილი. დაჭერით ზოლებად და მოხარშეთ ყველის მასაში დარბილებამდე. დაამატეთ შემწვარი ხახვი, სანელებლები, მარილი. ბოლოს წვნიანში ჩავყაროთ ზღვის პროდუქტები, სასწრაფოდ გამოვრთოთ გაზქურა და დავახუროთ სახურავი. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ 15 წუთს და
ჩაასხით თასებში. არ დაგავიწყდეთ მწვანე ყლორტები, რომლებიც ზღვის პროდუქტებს მოგცემთ
დაუვიწყარი არომატი. ზღვის პროდუქტების საფუძველზე პირველი კურსი საუკეთესოდ შეეფერება
კრეკერი ნაკბენისთვის. ამიტომ, არ დაიზაროთ ნაჭრების კარაქში შეწვა
ან, აჩვენეთ უნარი, მოხარშეთ ნივრის კრუტონები.

ზღვის პროდუქტების კერძები ნებისმიერ სუფრას დახვეწილობას მატებს. და ზღვისა და ოკეანის სიღრმეების მაცხოვრებლების სუპები წარმოუდგენლად მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია. ასეთი სუპების უამრავი რეცეპტი არსებობს - ცხარე აზიურიდან დაწყებული ახალი ინგლისის თევზის ღუმელებით დამთავრებული. მოვამზადოთ ნორვეგიული ზღვის პროდუქტების წვნიანი. ამას დიდი დრო არ სჭირდება და საჭირო ინგრედიენტები არც ისე ეგზოტიკურია.

• წყალი - 3-4 ლ;
• ორაგული - 500 გ;
• ზღვის პროდუქტები (კრევეტები, scallops, მიდიები, რვაფეხა) - 450 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 2-3 ც.;
• დამუშავებული ყველი - 3 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი;
• ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი გემოვნებით;
• წიწაკა გემოვნებით;
• მწვანილი გემოვნებით.

ბულიონისთვის ვიღებთ ორაგულის ფილეს, ვადუღებთ და ცოტას ვხარშავთ, რადგან ორაგული სწრაფად ადუღდება, არ უნდა გადააჭარბოთ მოხარშვას და თევზი დროულად ამოიღოთ ბულიონიდან. მომზადების დასაწყისში განსაკუთრებული პიკანტურობისთვის დაამატეთ გახეხილი ნიახური ან ოხრახუშის ფესვი. მზა ბულიონს ვფილტრავთ საცერში, რათა მოვაცილოთ თევზის მოხარშული ნაჭრები, ქაფი და ა.შ. - გვჭირდება გამჭვირვალე ბულიონი.

დამუშავებულ ყველს ვხეხავთ საშუალო სახეხზე, ფრთხილად ვაცალკევებთ და ადუღებულ ბულიონში ვურევთ, სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.

ამავდროულად მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე.

გახეხილი სტაფილო, დაუმატეთ ტაფაზე ხახვს, შეწვით სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ბულიონში, იქ მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

ზღვის პროდუქტები შეწვით ტაფაზე, გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. აღსანიშნავია, რომ ყველა ზღვის პროდუქტი ძალიან დელიკატურია და თერმული დამუშავების დრო მინიმალური უნდა იყოს.

ტაფაში ჩაასხით ზღვის პროდუქტების ნაზავი, დაუმატეთ დაჭრილი ორაგული, რომელიც თავდაპირველად ბულიონში იყო მოხარშული, მარილი, დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

ბოლო დრომდე ზღვის პროდუქტების წვნიანი გურმანულ კერძად ითვლებოდა, რომელიც მხოლოდ ძვირადღირებული რესტორნების მენიუში მოიპოვებოდა. წონაში ხელმისაწვდომი გაყინული ზღვის პროდუქტების მოსვლასთან ერთად, სულ უფრო მეტი დიასახლისი ცდილობს ასეთი სუპის მომზადებას სახლში. გარდა უჩვეულო და ძალიან მდიდარი გემოსა, ზღვის პროდუქტების წვნიანი ცნობილია მომზადების სისწრაფით, რადგან მთავარი ინგრედიენტი არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას და ზღვის პროდუქტები სრულ მზადყოფნას რამდენიმე წუთში აღწევს მდუღარე წყალში.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ზღვის პროდუქტები საკმაოდ ალერგენულია. ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია ამ სუპის მომზადებისას საოჯახო წრეში, სადაც არიან ალერგიული რეაქციებით დაავადებულები, ასევე მცირეწლოვანი ბავშვები და ქალები, რომლებიც ძუძუთი კვებავენ.

სუპის მთავარი ინგრედიენტი ზღვის პროდუქტებია, მაგრამ არა ჩვენთვის ჩვეულებრივი თევზი, არამედ მიდიები, პატარა რვაფეხა, კრევეტები და კალმარი. ყველაზე ხშირად მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ზღვის პროდუქტების ასორტი, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება პირველი კერძის მომზადებას. ნუ შეგეშინდებათ, რომ ერთ შეფუთვაში რამდენიმე სახეობის ზღვის პროდუქტია შერეული, საბოლოო ჯამში, ამ ასორტიმენტის კომპონენტები იდეალურად ავსებენ ერთმანეთს გემოთი და არომატით. თუ მზა კერძში რვაფეხის საცეცების ხილვა საშინელებას იწვევს, მიდიებს კი გემო არ მოსწონს - შეგიძლიათ უბრალოდ გამორიცხოთ ისინი ზღვის ლანგარიდან, მზა კერძის გემო ნებისმიერ შემთხვევაში საოცარი იქნება.

მათთვის, ვინც ფუნდამენტურად არ იყენებს გაყინულ საკვებს, ასევე კერძის მომზადების დასაჩქარებლად, შეგვიძლია გირჩიოთ ზღვის კოქტეილები მარილწყალში, მათ ემატება მომზადების ბოლოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წვნიანს თავად დაუმატოთ ზღვის პროდუქტების მარილწყალი, შემდეგ კერძი აღმოჩნდება სასიამოვნო ზღვის მარილიანი გემოთი.

მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ზღვის პროდუქტები ზეთში, სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ასეთი ზღვის კოქტეილები ნაკლებად სასურველია სამზარეულოსთვის. დიდი რაოდენობით ზეთის გამო, რომელშიც ზღვის პროდუქტები იყო მარინირებული, სუპი ძალიან ცხიმიანი და საკმაოდ კალორიული გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი - 15 სახეობა

ყველაზე ნაზი და ძალიან სურნელოვანი ნაღების ზღვის პროდუქტების წვნიანი იქნება მსუბუქი, გულიანი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 100 გრამი
• ორაგული - 160 გრამი
• თეთრი ღვინო - 50 გრამი
• კრემი - 30 მილილიტრი
• სტაფილო - 20 გრამი
• პრასი - 20 გრამი
• ნიახური - 20 გრამი
• ნიორი - 1 კბილი
• პარმეზანი - 30 გრამი
• თევზის ან ხორცის ბულიონი - 150 მილილიტრი

სამზარეულო:

მდუღარე ბულიონში ვაყრით ორაგულის მსხვილ დაჭრილ ნაჭრებს, სანამ თევზი იხარშება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი. ამისათვის, წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ზღვის პროდუქტებთან, პრასი, ნიახური და ნიორი, შეწვით სანამ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემწვარი შეავსეთ თეთრი ღვინით და დაელოდეთ სამი წუთის განმავლობაში ალკოჰოლის აორთქლებას. ჩაასხით კრემი ზაჟაროჩკაში, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ. მზა ორაგულს დაუმატეთ შემწვარი ორაგული, გახეხილი პარმეზანი და წვნიანი კიდევ სამი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

ცხარე მოყვარულთათვის ეს წვნიანი ღვთიური საჩუქარი იქნება და ჩილის წიწაკისა და ხმელი ნივრის წყალობით ზღვის პროდუქტების გემო ახალი მხრიდან გამოვლინდება.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების კოქტეილი - 250 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• პომიდორი - 100 გრამი
• კარტოფილი - 100 გრამი
• სტაფილო - 50 გრამი
• ლიმონის წვენი - 50 მილილიტრი
• სოიოს სოუსი - 10 მილილიტრი
• წყალი - 1 ლ
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
• სანელებლები - ხმელი ნიორი, მარილი

სამზარეულო:

დაჭრილი სტაფილო, კარტოფილი, ნიორი და გარეცხილი ბრინჯი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. Მარილი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული და მარცვლეული მზად იქნება 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პომიდორი და ჩილის წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავყაროთ წვნიანში. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი და ზღვის პროდუქტები. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე წვნიანს ხმელი ნიორი მოაყარეთ. მზა კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ოხრახუშით, მწვანე ხახვით და მიდიებით.

მსუბუქი და გამაგრილებელი ზღვის პროდუქტების წვნიანი, რომელიც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ენერგია და კარგ ხასიათზე მთელი დღის განმავლობაში!

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 5 ღერი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• სანელებლები - ხახვი, პიტნა, მარილი. წიწაკა

სამზარეულო:

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შემდეგ სტაფილოებს ვწურავთ, ნიახურს და ნიორს დავჭერით, ხახვზე შესაწვავად ვაგზავნით. პომიდორს ვასუფთავებთ კანიდან და ვფქვავთ ბლენდერში. ჩვენ დავჭრათ კარტოფილი. ტაფაში ჩაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი, დაასხით მიღებული შემწვარი, პომიდორი წვენთან ერთად, კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაამატეთ გადნებული ზღვის პროდუქტები. წვნიანი შეაზავეთ სანელებლებით და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.

თუ ხელთ არ გაქვთ ბლენდერი, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ პომიდორი მსხვილ სახეხზე, კანიდან გათავისუფლების შემდეგ.

ამ წვნიანს ნამდვილად შეუძლია თქვენი თავი დაგიბრუნოთ, მაგრამ არა მისი შემადგენლობის ღვინისგან, არამედ გემრიელი სურნელებისგან, რომლებიც სამზარეულოს გარშემო ტრიალებს მისი მომზადების დროს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტების ასორტი - 700 გრამი
• ნიახური - 200 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ტომატის პასტა - 200 გრამი
• კარტოფილი - 2 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 50 გრამი
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მილილიტრი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ოხრახუშის ფესვი დავჭრათ, დავასხათ წყალი და დავტოვოთ ადუღებაზე საშუალო ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. მიღებული ბოსტნეულის ბულიონიდან გამოვიღებთ ბოსტნეულს და ვავსებთ გალღობილი ზღვის პროდუქტებით, რომელსაც კიდევ 40 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ მოსახარშად. შეწვით ბულგარული წიწაკა ხახვთან და ტომატის პასტასთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში. ზღვის პროდუქტებს დაუმატეთ შემწვარი, დაჭრილი კარტოფილი, მარილი, პილპილი, ღვინო. ვაგრძელებთ სუპის მომზადებას 40 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს, დაამატეთ ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი. სუფრასთან მიტანის წინ დაუთმეთ დრო, რომ წვნიანი გაცივდეს.

ამ სუპმა მიიღო სახელი მზა კერძის მირთმევის მსგავსი პრინციპების გამო და თუ თქვენ აღფრთოვანებული ხართ ტრადიციული ლაგმანით, ეს კერძი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ იმედებს.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 200 გრამი
• კრევეტები - 200 გრამი
• კარტოფილი - 4 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხახვი - ½ ხახვი
• ლაფსი - 100 გრამი
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, კამა, დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

ტაფა შეავსეთ სამი ლიტრი წყლით და დადგით ცეცხლზე. კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაში მოსახარშად. პატარა ქვაბში კრევეტები მოხარშეთ მარილიან წყალში კამას დამატებით - ადუღების შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაჭრილი ხახვიდან და დაჭრილი სტაფილოდან ვამზადებთ შეწვას. შემწვარი კარტოფილზე მოვაყაროთ, მოვაყაროთ სანელებლები და დავამატოთ სოიოს სოუსი. მზა კრევეტებს ნაჭუჭიდან ვასუფთავებთ, ორაგული დავჭრათ პატარა კვადრატებად და წვნიანში ჩავყაროთ ზღვის პროდუქტები. მოხარშეთ კერძი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სანამ წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ლაფშა. მზა კერძს მიირთმევენ ასე: თეფშს ფსკერზე აფენენ ლაფშს, ზემოდან წვნიანის ძირი და ყველაფერს ბულიონს ასხამენ.

სუპერ დიეტური წვნიანი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი და მინიმალურ დროს მოითხოვს.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტების ასორტი - 1 შეკვრა
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 1 ყუნწი
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​თავი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

გაყინეთ ზღვის პროდუქტები. დაჭერით ხახვი, ნიახური, დაჭერით სტაფილო და მოამზადეთ შემწვარი ბოსტნეული. ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით. მდუღარე წყალში მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები, შემწვარი და ყვავილოვანი კომბოსტო. Მარილი წიწაკა. მოხარშეთ სანამ მზადდება 25-30 წუთის განმავლობაში.

ჩვენი ჩვეული დიეტის წარმოდგენა უკვე შეუძლებელია ყველის სუპების გარეშე და მისი დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი!

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ნიახური - 2 ღერო
• დამუშავებული ყველი - 250 გრამი
• Მარილი წიწაკა
• მწვანილი დეკორაციისთვის

სამზარეულო:

დაჭრილი ხახვი, ნიახური და დაჭრილი სტაფილოდან მოვამზადებთ წვნიანს. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ყველს ვაყრით მდუღარე წყალში და ველოდებით მის სრულად დაშლას. ბულიონს ვამატებთ. დაამატეთ კარტოფილი, შემწვარი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წიწაკა. თითქმის მზა სუპს დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები და გააგრძელეთ ხარშვა 7 წუთის განმავლობაში. მოხარშული წვნიანი შეიძლება მორთოთ ახალი მწვანილებით.

ამ სუპისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ყველი, რომელიც კარგად იხსნება წყალში - Prezident, Viola, Hohland და ა.შ. აირჩიეთ კლასიკური ნაღების ან კრევეტების არომატი.

ზღვის პროდუქტებისა და სოკოს უჩვეულო კომბინაცია რეცეპტებში საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ ამ კერძს შეუძლია შთაბეჭდილება მოახდინოს თავისი ჰარმონიული გემოთი და დელიკატური ტექსტურით.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 200 გრამი
• კარტოფილი - 2 ცალი
• პრასი - 1 ყუნწი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• შამპინიონები - 400 გრამი
• დამუშავებული ყველი - 400 გრამი
• ოხრახუში - 1 კონა
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი

სამზარეულო:

პრასი, სოკო დავჭრათ და შევწვათ ცხელ ტაფაზე ზეთით. დაამატეთ გაწმენდილი კრევეტები. ვაგრძელებთ შეწვას სამი წუთის განმავლობაში. შეწვას ადუღებულ წყალში ვასხამთ. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ბოსტნეული ჩაყარეთ წვნიანში. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. 15 წუთის შემდეგ წვნიანში ჩავყაროთ გამდნარი ყველი და დაველოდოთ მის სრულად დაშლას, საშუალოდ 5-10 წუთი. მზა კერძს ახალი მწვანილებით ვაფორმებთ.

ზღვის პროდუქტები ამ წვნიანში მხოლოდ ველურია, რადგან ზღვის პროდუქტების გარდა, ზღვის პროდუქტებიც შედის. კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 400 გრამი
• ზღვის მცენარეები - 400 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 4 კბილი

სამზარეულო:

გარეცხეთ ზღვის მცენარეები და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. კვერცხები დავჭრათ რგოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი. ბრინჯი ჩავასხათ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ 20 წუთი. მზა ბრინჯს დაამატეთ ზღვის პროდუქტები, ზღვის მცენარეები, კვერცხი, ხახვი, ნიორი, სოიოს სოუსი. კერძი კიდევ 5-7 წუთი ადუღეთ. წვნიანი დალევამდე 30 წუთით ადრე უნდა შეიყვანოთ.

ჩვეულებრივ გაზპაჩოსაც კი შეიძლება დახვეწილობის ელფერი მივცეთ ზღვის პროდუქტების დახმარებით! ეს წვნიანი შესანიშნავია ზაფხულის ცხელ დღეებში, ასევე დღესასწაულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კრევეტები - 500 გრამი
• ხახვი - ნახევარი თავი
• პომიდორი - 6 ცალი
• კიტრი - 1 ცალი
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი
• ტომატის წვენი - ერთი და ნახევარი ჭიქა
• ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი
• სანელებლები

სამზარეულო:

შეწვით კრევეტები ორივე მხრიდან სამი წუთის განმავლობაში. ბლენდერში გახეხეთ ხახვი, პომიდორი, კიტრი და წიწაკა. მიღებულ პიურეს თქვენი გემოვნებით ურევენ ტომატის წვენს, ძმარს და სანელებლებს. მზა წვნიანი დაამშვენეთ შემწვარი კრევეტებით.

ოპტიმალური წვნიანი ნებისმიერი ბიუჯეტისა და გემოვნების შეღავათებისთვის, მისი ინგრედიენტები არ შეიცავს ძვირადღირებულ პროდუქტებს და ის მართლაც ძალიან სწრაფად იხარშება.

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 500 გრამი
• ნებისმიერი თევზის ფილე - 300 გრამი
• ბრინჯი - 100 გრამი
• ხახვი - 150 გრამი
• ნიორი - 3 კბილი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე. ხახვი და თევზი დაჭერით, შეწვით ეს პროდუქტები. მდუღარე წყალში ვაგზავნით მზა შემწვარს, ზღვის პროდუქტებს, ვხარშავთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ბრინჯს ვაგზავნით წვნიანს, ვაგრძელებთ მომზადებას კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი.

რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი შეიძლება მივაწეროთ კულინარიულ შედევრებს, რადგან პროდუქტების ასეთი წარმატებული კომბინაცია ჯერ კიდევ უნდა მოძებნოთ.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 350 გრამი
• ვირთევზას ფილე - 200 გრამი
• გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი - 200 გრამი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• პომიდორი - 3 ცალი
• ნიორი - 1 კბილი
• სანელებლები - ზაფრანა, დაფნის ფოთოლი
• თევზის ბულიონი - 1 ლ

სამზარეულო:

თევზის ბულიონი გავაცხელოთ, მოვაყაროთ ზაფრანა და დაფნის ფოთოლი. მოვამზადოთ შემწვარი ნიორი და ხახვი. შევწვათ მდუღარე ბულიონში. კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და შევუშვათ წვნიანში. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი არის გაყინული ბოსტნეულის ჯერი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ გაფცქვნილი პომიდორი, დაჭრილი ვირთევზა და ზღვის პროდუქტების ნარევი. წვნიანი იხარშება მანამ, სანამ ვირთევზა გათეთრდება და გამკვრივდება, კიდევ 10 წუთი. კერძი მზადაა!

პომიდორს კანის მოსაშორებლად, პომიდორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. შემდეგ პომიდვრის ზემოდან გააკეთეთ ჯვარცმული ნაჭრები. კანი ადვილად უნდა გამოიყოს რბილობისაგან.

ზღვის პროდუქტები ისეთი მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომ გოგრასთან ერთადაც კი მიიღებთ ყველაზე მდიდრული რესტორნების ღირსეულ კერძს.

ინგრედიენტები:

• ზღვის პროდუქტები - 300 გრამი
• გოგრა - 700 გრამი
• ნიახურის ფესვი - 1 ცალი
• კარტოფილი - 500 გრამი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• კარაქი - 30 გრამი
• კრემი - 200 გრამი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

ადუღეთ სანამ არ მოიხარშება გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი ბოსტნეული: გოგრა, ნიახურის ფესვი და კარტოფილი. ამას დაახლოებით 30-35 წუთი დასჭირდება. არ გადაწუროთ წყალი ბოსტნეულიდან. კარაქში შეწვით ხახვი ნიორთან ერთად. ცალკე შეწვით ზღვის პროდუქტები კარაქში. მოშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი. Მარილი წიწაკა. წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ. დაუმატეთ კრემი. წვნიანი ისევ კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე ადუღებამდე. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, ჩაასხით თასებში, ზემოდან დაამშვენეთ შემწვარი ზღვის პროდუქტებით.

ბავშვობიდან ვიცით რძის წვნიანი - რძე ლაფშით. მაგრამ ეს რძის წვნიანი ზღვის პროდუქტებით არის ნამდვილი გურმანებისთვის. ის მზად არის წუთებში!

ინგრედიენტები:

• გაყინული ზღვის პროდუქტები - 350 გრამი
• რძე - 350 მილილიტრი
• კრემი - 150 მილილიტრი
• არაჟანი - 50 გრამი
• ხახვი - ½ თავი
• ფქვილი - ½ სუფრის კოვზი
• კარაქი - ½ სუფრის კოვზი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

გაყინეთ ზღვის პროდუქტები. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ. ხახვი შეწვით გამდნარ კარაქში ფქვილის დამატებით. დაუმატეთ ნაღები და არაჟანი, მოხარშეთ შესქელებამდე 15 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ზღვის პროდუქტები და ნაღების არაჟანი დრესინგი რძესთან, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი, პილპილი და ადუღეთ ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და სურვილისამებრ მორთეთ ახალი მწვანილით. წვნიანი მზად არის!

ძალიან საინტერესო წვნიანი, რომლის მომზადებისთვისაც ღირს ზღვის პროდუქტების ცოტაოდენი შეხება, მაგრამ შედეგი ღირს!

ინგრედიენტები:

• კრევეტები დიდი - 20 ცალი
• დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 1 ​​ქილა
• ნიახური - 1 ყუნწი
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 2 კბილი
• წვრილი პურის მარცვლები - 1 სუფრის კოვზი
• ოხრახუში - 5 ყლორტი
• Thyme - 2 ყლორტი
• ბოსტნეულის ბულიონი - 500 მილილიტრი
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი

სამზარეულო:

გახსენით ლობიოს ქილა და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ხახვი, ნიორი და ნიახური წვრილად დაჭერით, ამ ინგრედიენტებისგან შემწვარი მოამზადეთ. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ლობიო, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით. პიურე ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. კრევეტების ნამცხვრის გასაკეთებლად, შეურიეთ პურის ნატეხი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მიღებული ნარევში გააბრტყელეთ კრევეტები, წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 7 წუთის განმავლობაში. მზა წვნიანი-პიურე დაალაგეთ თეფშებზე და მორთეთ გამომცხვარი კრევეტებით.