ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით (კლასიკური რეცეპტი). ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით ბარდის სუპის სწრაფი რეცეპტი შებოლილი ხორცით

ბარდის წვნიანი კლასიკური რუსული სამზარეულოს რეცეპტია. ბარდის წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მას მოამზადებთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ხორცით - ღორის, ძროხის ან ქათმის ხორცით, არამედ შებოლილ ხორცთან ერთად.

ბარდის წვნიანი წარმოუდგენლად გემრიელია. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოიფიქროთ მისი კალორიული შემცველობა და მოხარშოთ მჭლე ბარდის წვნიანი, ე.ი. ხორცი აბსოლუტურად არ არის. ან აიღეთ ქათმის მკერდი, რომელიც დიეტურ პროდუქტად ითვლება.

ისე, თუ გსურთ სუპის მომზადება უფრო დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ უფრო მსუქანი, მაშინ ვიღებთ ღორის ან შებოლილ ხორცს. შედეგად მიიღებთ გემრიელ კერძს, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება კომბინირებულ ხორცს.

ბარდის წვნიანი - კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური ბარდის სუპის რეცეპტი არის მარტივი და გემრიელი გზა თქვენი ვახშმის გასამდიდრებლად.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხორცი - 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნათურა;
• ბარდა - ნახევარზე ცოტა მეტი ჭიქა;
• ზეთი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• სოდა.

სამზარეულო

1. პირველი საიდუმლო არის ბარდის დარბილება. ამისათვის შეავსეთ მდუღარე წყალი და ჩაყარეთ 1 ჩ/კ სითხეში. სოდა. როცა ბარდა ასეთ წყალში ცოტათი დადნება (საკმარისია 20 წუთი), რბილი გახდება და სწრაფად მოიხარშება. ნუ შეგეშინდებათ კერძის გემოს - სოდა მასზე საერთოდ არ იმოქმედებს.

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი და შეწვით, თითოეულ მხარეს დახურეთ.

1. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ხახვი და გააგზავნეთ ტაფაზე მოხარშულ ხორცზე. შეწვით ისინი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

არავითარ შემთხვევაში არ მოაყაროთ მარილი არც ბარდა და არც შემწვარი! ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის ბარდის მომზადების დროს.

1. ახლა ჩამოიბანეთ ბარდა სოდადან - მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთანი. შეავსეთ ორი ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე.

გაჟღენთის წყალობით, უკვე დუღილის ეტაპზე, ბარდა თითქმის იშლება.

1. ხორცი ბოსტნეულთან ერთად ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

1. როგორც კი ბარდა საბოლოოდ დაიშლება, კარტოფილის კუბიკები ჩაყარეთ ტაფაში და მოაყარეთ კერძი მარილი. რბილი კარტოფილის სუპის მომზადება.

გემოვნებით, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაუმატოთ ოხრახუში და წიწაკა. Გემრიელად მიირთვით!

ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით (შებოლილი ხორცი)

მარტივად მოსამზადებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი ბარდის წვნიანი კიდევ უფრო არომატული გახდება, თუ მასში შებოლილ ხორცს მოათავსებთ. სცადეთ კომპოზიცია და მიიღეთ ახალი გემო ყოველ ჯერზე!

ინგრედიენტები:

• 2 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1,5 ჭიქა ბარდა;
• ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ნეკნები;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ლავრუშკას ფოთოლი;
• გამწვანება.

სამზარეულო:

1. პირველი, რითაც ვიწყებთ ბარდა. გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი, ღამით.

გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ მარცვლეული ცივი წყლით. თუ თქვენ იყენებთ ცხელ, მაშინ გაჟღენთილი სახამებელი ქაფდება და ხელს უშლის ნორმალურ რეცხვას.

1. ჩაასხით წყალი ხუთლიტრიან ქვაბში და დაასხით ბარდა. ცეცხლს ვანთებთ და ვადუღებთ - 20 წუთში სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს.

როცა ბარდა ადუღდება, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, შემდეგ ბულიონი გამჭვირვალე დარჩება.

1. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო - ნახევარი რგოლები.
2. ხახვს გადავუსვით ტაფაში, სტაფილოს ვუმატებთ. შემწვარს ცოტა წიწაკა – ეს წვნიანს უჩვეულო ელფერს შემატებს.
3. შებოლილი ნეკნები ან ნებისმიერი სხვა შებოლილი ხორცი იჭრება ნაწილებად.

მთელ ნეკნს გამოვყოფთ ხორცს, დანარჩენს ისე ვჭრით, როგორც გინდათ.

1. სტაფილოებს ზემოდან ვასხამთ ხორცს და ვწვავთ 10 წუთის განმავლობაში, კარგად გავათბეთ ნეკნები.
2. ბარდა უკვე მოხარშულია - კარტოფილს ვუგზავნით მასში!
3. 10 - 15 წუთის შემდეგ ხორცით შემწვარი ბოსტნეული ჩავყაროთ წვნიანში. ეს ყველაფერი უნდა ადუღდეს 10 წუთის განმავლობაში. და ეს არის, ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით მზად არის!

ეს წვნიანი მიირთვით ნაწილებად, თითოეულ თეფშში მოათავსეთ კრუტონები და აუცილებლად მოაყარეთ მწვანილი. Გემრიელად მიირთვით!

ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით ნელ გაზქურაში - ეტაპობრივი რეცეპტი

ბარდის სუპის ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად მზა ბულიონს ვიყენებთ. ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს სუპის მომზადების დროს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, როცა მშიერი ოჯახის გამოკვება გჭირდებათ!

ინგრედიენტები:

• 1 სტაფილო
• 400 გრ შებოლილი ნეკნები;
• 2-3 კარტოფილი;
• ნათურა;
• ჭიქა ბარდა;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ბულიონი დაახლოებით 2 ლიტრი.

წვნიანის ეს ვერსია იქნება მთლიანი და არა მოხარშული ბარდა, ამიტომ არ დაგჭირდებათ მისი სოდათ გაჟღენთვა.

სამზარეულო:

1. ნეკნები დაჭერით კერძებად. ხორცს გადავიტანთ მულტიქუკერის თასში.

1. ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად და დავასხათ ხორცს.

1. სტაფილოს ვწურავთ. ამ რეცეპტში გამოიყენეთ გახეხილის თხელი მხარე. ბოსტნეული ჩადეთ თასში.

1. ჩვენ ასევე ვაგზავნით ჭიქა ბარდას ტაფაზე.

1. კარტოფილს დავჭრათ ჩხირებად და შევდგათ ნელ გაზქურაში.

1. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მწვანილი და დავასხათ ბულიონი ზედა ნიშნულამდე.

1. ვირჩევთ რეჟიმს, რომელშიც ვამჯობინებთ მოხარშვას - "შეფ", "სუპი" ან "ჩაშუშული" და ვტოვებთ 25 - 30 წუთი. სხვა არაფრის გაკეთება არ დაგჭირდებათ – დათქმული დროის შემდეგ წვნიანი მზად იქნება! და ეს მართლაც, ძალიან მარტივია!

ბარდის წვნიანი - რეცეპტი ქათმის ხორცით

გემრიელი და სწრაფი მდიდარი წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ქათმის გამოყენებით. ეს იქნება საკმაოდ ნაზი, მაგრამ ასევე მკვებავი, შესაფერისი დიეტური საკვებისთვის. და ამ პირველი კერძის მომზადება ნებისმიერს შეუძლია.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 1 მკერდი;
• ბარდა - 1 ჭიქა;
• კარტოფილი - ტუბერები;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• 1 ხახვი
• ნიახური.

ამ რეცეპტში იქნება წარმოუდგენლად სურნელოვანი ბულიონი და ჩვენ მოვამზადებთ წვნიანს პირდაპირ ღრმა ქვაბში ან ქვაბში.

სამზარეულო:

1. ტრადიციულად, ჩვენ ვსვამთ ბარდას თქვენი არჩეული მეთოდის მიხედვით.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და გაცხელებულ ზეთიან ქვაბში გადაიტანეთ
3. ქათამი დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის ზოლებად. ჩვენ ვუგზავნით ხახვს და ვწვავთ ყველაფერს ერთად მინიმუმ 12 წუთის განმავლობაში.
4. ჩვენ დავჭრათ ნიახური, სამი სტაფილო, დავჭრათ ბულგარული წიწაკა და გავაგზავნეთ ქვაბში. ცოტათი ვქრები. საკმარისია 4-5 წუთი.
5. დავყარეთ გაჟღენთილი ბარდა და ამავდროულად დაჭრილი კარტოფილი. ცოტა მარილს ვამატებთ.
6. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, ე.ი. კიდევ 15 წუთი.

მსუბუქი, ცხარე და უჩვეულო ბარდის წვნიანი უკვე თქვენს მაგიდაზეა!

მჭლე ბარდის წვნიანი - რეცეპტი ხორცის გარეშე

გემრიელი მჭლე სუპის საიდუმლო სურნელოვან ბულიონშია. ვცადოთ საჭმლის მომზადება?

ამისათვის აიღეთ:

• ბარდა - 200 გრ.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 - 4 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 2 - 3 ცალი;
• ხახვი - 4 ცალი;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• გამწვანება;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• Თეთრი პური.

სამზარეულო:

1. ნახევარი სტაფილო დავჭრათ რგოლებად. ცეცხლზე დავდგათ წყლის ქვაბი და ჩავყაროთ ხახვის და სტაფილოს რგოლები, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. ბულიონს ვადუღებთ 30 წუთის განმავლობაში.

1. ამ დროს ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაუყონებლივ გაუგზავნეთ მას მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

1. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით კიდევ 3 წუთი, თუ სქელი წვნიანი მოგწონთ, ტაფაში მოაყარეთ 2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ.

1. კარტოფილი დავჭრათ და ბოსტნეულის ბულიონში ჩავყაროთ. ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში.

1. დავდებთ წინასწარ გაჟღენთილ ბარდას, აურიეთ ძალიან კარგად. ჯერ კიდევ 20 წუთი რჩება და წვნიანი მზად იქნება!

1. ამ დროის განმავლობაში შეგვიძლია თეთრი პური დავჭრათ და გავაშროთ ღუმელში - მივიღებთ უგემრიელეს კრუტონებს. სწორედ მათ დავდებთ თითოეულ თეფშზე.

1. ასე რომ, ბარდა მოიხარშება - შემწვარი ჩავყაროთ წვნიანში და ისევ მოვხარშოთ.

დაასხით კერძი თეფშებზე და ჩაყარეთ მასში კრუტონები!

გირჩევთ ნახოთ ვიდეო რეცეპტი ბარდის სუპისთვის შებოლილი ხორცით

Bon appetit და შევხვდებით ახალ რეცეპტებს!

ტვიტი

უთხარი VK-ს

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით არავის დატოვებს გულგრილს. ასეთი კერძი ძალიან აფასებს რუსულ სამზარეულოს, ის ყოველთვის გამოდის გულიანი, სურნელოვანი და გემრიელი. ეს წვნიანი საერთაშორისოა და ჩვენთვის ცნობილია უძველესი დროიდან. მის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ახალგაზრდა შეფ-მზარეულსაც კი შეუძლია მისი „შექმნა“, თუ ყურადღებით წაიკითხავს ყველა ნიუანსს და რჩევას.

ბარდის სუპის მომზადების თავისებურებები

ბარდის სუპის მომზადების მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მშრალი ბარდა კარგად უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში. მას შემდეგ, რაც წყალი გამჭვირვალე გახდება, ის სამი-ოთხი საათის განმავლობაში უნდა დარჩეს ადიდებულად, თუმცა უმჯობესია დაისველოთ მთელი ღამით.

ეს ისე კეთდება, რომ მომზადებისას უფრო სწრაფად ადუღდეს. მას შემდეგ, რაც ბარდა ადიდებულმა, კვლავ უნდა ჩამოიბანოთ. მწვანე გაყოფილი ბარდა არ საჭიროებს გაჟღენთვას, რადგან ყვითელისგან განსხვავებით სწრაფად იხარშება.

ბარდის სუპის ძირითადი რეცეპტები შებოლილი ხორცით

ბარდის სუპის რამდენიმე კლასიკური რეცეპტი არსებობს. მაგრამ როგორიც არ უნდა შეიცვალოს მისი მომზადების ინგრედიენტები და მეთოდები, მთავარი ინგრედიენტები ყოველთვის რჩება ბარდა და, შესაბამისად, შებოლილი ინგრედიენტები. მაგრამ ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული - მისასალმებელია ნეკნები, სალამური, ქათმის მკერდი და ა.შ.

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით (სურათზე). ეს წვნიანი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და როგორც წესი, მოზრდილები და ბავშვები სარგებლობენ.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი ჭიქა გაყოფილი ბარდა, სასურველია მწვანე;


• 300 გრ შებოლილი ღორის ხორცი;


• წყალი - ორი ლიტრი;


• ორი კარტოფილი;


• ერთი ნათურა;


• ერთი სტაფილო;


• შესაწვავად - მცენარეული ზეთი;


• მწიკვი შავი პილპილი;


• მწვანილი (შეიძლება გამხმარი);


• მწიკვი მარილი;


• ნიორი;


• კრეკერი.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით კლასიკური ვერსიით მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს.

1. ბარდა ჯერ გარეცხეთ, შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თუ ყვითელი ბარდა გამოიყენება, მაშინ ის უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.


2. შებოლილი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, შემდეგ კიდევ ათი წუთი ვხარშოთ.


3. კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად და ვამატებთ ტაფაზე.


4. ტაფაში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და შევწვათ ოქროსფერამდე. ჩაასხით ყველაფერი ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი.


5. შეურიეთ მცენარეული ზეთი მარილით და წვრილად დაჭრილი ნიორით, თეთრი პური დაჭერით პატარა კუბიკებად, შეურიეთ ნიორს და გააგზავნეთ ღუმელში გასაშრობად.


6. მზა წვნიანს, როდესაც მიირთმევენ, ასხამენ კრეკერებს და მწვანილებს.

შებოლილი ნეკნებით

საინტერესოა!თითოეულ ქვეყანაში ბარდის წვნიანს ნეკნებით ამზადებენ განსხვავებულად; სლავებს შორის ასეთ კერძს ყველაზე ხშირად კრუტონებთან ერთად მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• ერთი პური თეთრი პური;


• ერთი კონა ახალი ოხრახუში;


• შებოლილი ღორის ნეკნები - 500 გ;


• მთლიანი მშრალი ბარდა - 400 გ;


• ხახვი - 150 გ;


• 800 გ კარტოფილი;


• 150 გრ სტაფილო;


• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დაალაგეთ მთლიანი მშრალი ბარდა და მოაცილეთ მინარევები, კარგად ჩამოიბანეთ და დატოვეთ წყალში მთელი ღამით. ნეკნები დადგით ადუღებამდე ერთი საათის განმავლობაში. სანამ შებოლილი ღორის ნეკნი იხარშება, საჭიროა ბოსტნეულის კანი და დაჭრა. ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი დავჭრათ საშუალო კუბებად.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ტაფაში მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი, შეწვით ოქროსფერამდე. ბარდას ისევ ვრეცხავთ, შემდეგ წყალი გადავწურავთ. ნეკნებს დაუმატეთ ბარდა, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და შეწვით და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

წვნიანი მზადაა, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ კრუტონები დაუმატოთ.

სალამით

მნიშვნელოვანი!ბარდის წვნიანს სალამისა და წიწაკის დამატებით აქვს მდიდარი გემო და შებოლილი ხორცის დელიკატური არომატი.

ბარდა ჩაასხით ღრმა თასში და დაასხით ცივი წყალი. ოთახის ტემპერატურაზე ტოვებენ ღამით. მეორე დღეს ბარდა კარგად უნდა გარეცხოთ და გადაწუროთ წყალი, შემდეგ გადავიტანოთ ქვაბში ბოსტნეულის ბულიონით და ერთი საათის განმავლობაში ვხარშოთ.

ემატება კარტოფილი, ნიორი, ძეხვი და ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე, დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ისპანახი და მუსკატის კაკალი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი;


• წიწიბურა - თურქული ბარდა (500 გრ)


• 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი;


• 3 ც. წვრილად დაჭრილი კარტოფილი;


• 50 გრ ზეითუნის ზეთი;


• 50 გრ სალამი, თხელი ნაჭრები;


• მეოთხედი ჩ.კ მუსკატის კაკალი;


• შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით;


• 250 გრ გარეცხილი ისპანახის ფოთლები.

შებოლილი სოსისით

ამ სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, კერძი კი ნაკლები დროთა და ძალისხმევით მზადდება.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ შებოლილი ძეხვი;


• 1 ქ. დაქუცმაცებული ბარდა;


• 2 კარტოფილი;


• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;


• 1 სტაფილო;


• მარილი გემოვნებით;


• სამი ლიტრი წყალი;


• მწვანილი გემოვნებით;


• 1 PC. ხახვი.

პირველად ბარდა კარგად გარეცხილია და ცივ წყალში დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში ადუღდება. შემდეგ საჭიროა მეორედ გარეცხვა. შემდეგ ტაფაში ასხამენ სამ ლიტრ წყალს, წყალში ასხამენ ბარდას და ადუღებენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. იქვე ემატება კარტოფილიც, რომელიც კუბიკებად უნდა დავჭრათ და ხუთი წუთის განმავლობაში ვხარშოთ.
მდუღარე ბარდას დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ძეხვი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. სტაფილო და ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით. ტაფაში დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეული, წიწაკა და მარილი, ახალი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

სოკოთი და შებოლილი ხორცით

ეს არის ბარდის სუპის მსუბუქი ვერსია, მაგრამ ისეთივე გემრიელი, სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი, როგორც დანარჩენი კერძი.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ბარდა - 200 გ;


• ახალი შამპინიონები - 100 გ;


• წყალი - 2 ლიტრი;


• ერთი ნათურა;


• ერთი სტაფილო;


• 3 ც. კარტოფილი;


• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;


• მარილი გემოვნებით;


• დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

გარეცხეთ ბარდა და დატოვეთ ღამით. დაასხით სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ ერთი საათი. ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, კარტოფილი - კუბიკებად, სტაფილო - უხეშად გახეხილი. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით შვიდი წუთის განმავლობაში. სოკო ასევე შეწვით, სანამ წვენს არ გამოყოფს. როცა ბარდა კარგად მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი და ვადუღოთ დაახლოებით ათი წუთი. ბოლოს დაუმატეთ შემწვარი, მწვანილი, სოკო, სანელებლები, მარილი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

სუპის გემოს გასაუმჯობესებლად, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში.

კრუტონებით და ლორით

ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, ჰოლანდიაში ეს რეცეპტი ღირსეულ და საპატიო ადგილს იკავებს ყოველდღიურ თუ სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

• 5 ცალი. კარტოფილი;


• 250 გრ ბარდა;


• 1 ხახვი;


• 250 გრ ლორი;


• 1 სტაფილო;


• პილპილი და მარილი გემოვნებით;


• 50 გრ მცენარეული ზეთი;


• ოხრახუში და კამა გემოვნებით;


• ერთი კუბიკი ქათმის ბულიონი.

ბარდა ღამით გაჟღენთილია, გარეცხეთ და შედგით გაზქურაზე, იგი მზადდება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ, შემდეგ კუბიკებად ვჭრით, სტაფილოს გავხეხავთ. ჩაყარეთ კარტოფილი ბარდასთან ერთად ათი წუთის განმავლობაში მოსახარშად. დაამატეთ სანელებლები და მარილი. შეწვით სტაფილო და ხახვი ოქროსფერამდე, დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ლორი ბოსტნეულს.

ამ ყველაფერს ემატება ბარდა, იქვე ათავსებენ ბულიონის კუბიკსაც. დასასრულს ემატება ახალი მწვანილი.

შებოლილი ბეკონით

ეს არის შებოლილი ხორცით ბარდის სუპის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც გემოთი და პოპულარობით არ ჩამოუვარდება კერძის სხვა ვარიანტებს.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ ბარდა;


• 70 გრ კარაქი;


• 170 გრ შებოლილი ბეკონი;


• 1 ხახვი;


• 1 ცალი ნიახურის ყუნწი;


• 2 ლიტრი ხორცის ბულიონი;


• 1 სტაფილო.

უპირველეს ყოვლისა, შებოლილი ბეკონის ბულიონი იხარშება, შემდეგ უნდა გადაწუროთ საცერში, დაამატეთ ბარდა და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული. იქ დაამატეთ 110 გრ ბეკონი და შეწვით დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ყველაფერი მომზადებულ ბულიონში.

ბულიონში ჩაყარეთ დაფქული წიწაკა, მარილი და ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ცალკე შეწვით დანარჩენი ბეკონი ოქროსფერ და ხრაშუნამდე. შეწვით პური კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მას შემდეგ, რაც კერძი მოიხარშება, უნდა ათქვიფეთ კვების პროცესორი. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშს დაუმატეთ შემწვარი ბეკონი და კრუტონები მწვანილით.

სხვა რეცეპტები

ამ სუპის მრავალი ვარიაციაა მრავალფეროვანი ხორცით. მზადდება საქონლის, ცხვრის, ღორის ხორცით, ასევე შებოლილი ხორცის მრავალფეროვნებით. ძალიან გემრიელი გამოდის შებოლილი ქათმის ან სანადირო ძეხვის დამატებით.

ასევე სასარგებლო და ნოყიერია წვნიანი ახალი მწვანე ბარდით, სხვადასხვა ბოსტნეულის ან ბოსტნეულის პიურეს დამატებით. ასეთი კერძი საკმაოდ მსუბუქად და დიეტურად ითვლება და ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც წონის დაკლება და გამხდარი ფიგურის შენარჩუნება სურს.

საინტერესოა!გაყინული მწვანე ქოთანიც შეიძლება ამ კერძში გამოვიყენოთ, ეს გემოზე განსაკუთრებულად არ იმოქმედებს. იმისათვის, რომ კერძი უფრო სწრაფად მომზადდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტები ნელი გაზქურის გამოყენებით, ის კიდევ უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გამოვა.

სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

ჩვენ ვიცით მრავალი რეცეპტი ამ შესანიშნავი პირველი კერძისთვის, მაგრამ თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი დახვეწილობა. მაგალითად, თუ ბარდა წყალში რამდენიმე საათით მეტხანს შეინახავთ, ის სწრაფად მოიხარშება და ბარდის პიურედ გადაიქცევა.

შებოლილ ხორცთან ერთად ბარდის სუპის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ინგრედიენტების გაჟღენთვას კი ბევრი საათი სჭირდება. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა ან წნევის გაზქურა.

არის კიდევ ერთი ნიუანსი. ჩვეულებრივი ლავრუშკას ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთი სანელებელი, როგორიცაა პროვანსის მწვანილი. შემდეგ კერძს ექნება მარჟორამის, პიტნის გემო და არომატი.

დასკვნა

თითოეული რეცეპტი თავისებურად გემრიელი და ჯანსაღია. და რაც არ უნდა აირჩიოთ, რითიც არ უნდა მომზადდეს ეს კერძი, ერთი რამ ცხადია: არც მოხუცი და არც ახალგაზრდა დარჩება მის მიმართ გულგრილი. რადგან უბრალოდ შეუძლებელია არ გიყვარდეს ეს გულიანი და სურნელოვანი წვნიანი.

არსებობს მოსაზრება, რომ ჯანსაღი საკვები არ შეიძლება იყოს გემრიელი. ეს ნაწილობრივ მართალია: ყველას არ მოსწონს ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები, მაგრამ შეფ-მზარეულს, თავისი საქმის ოსტატმა, უნდა შეუთავსოს გემოვნება და სარგებელი თავის შემოქმედებაში. ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით გამონაკლისია წესიდან, ის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.

რა არის სასარგებლო ბარდა

ბარდა დიდი ხანია მიირთმევენ. ყველას უყვარს ეს პარკოსანი შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით. ბარდა მდიდარია ცილებით, ისევე როგორც საქონლის ხორცი, მაგრამ ბარდის ცილა ბევრად უკეთ და სწრაფად შეიწოვება, შეიცავს სასარგებლო ამინომჟავებს, როგორიცაა მეთიონინი, ლიზინი, ცისტინი, ტრიპტოფანი. ამ ნივთიერებების წყალობით ბარდა ვეგეტარიანელთა დიეტის აუცილებელ პროდუქტად იქცა.

ეს პარკოსანი შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს და კვალი ელემენტებს. შედის კალიუმის მარილები, რკინა, ფოსფორი და მანგანუმი. გარდა ამისა, ის არის ანტიკანცეროგენული აგენტი, სელენის წყალობით. ბარდის ჭამა ხელს უწყობს კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების შემცირებას.

ექსკურსია ბარდის სუპის ისტორიაში

მოხარშული ხახვი და სტაფილო

წვნიანს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. სუფრაზე მიტანამდე 15 წუთით ადუღეთ. მიირთვით კრუტონებთან და ნიორთან ერთად, ან თითოეულ თეფშში ჩაასხით კრუტონები და ზემოდან გააფორმეთ დაჭრილი ოხრახუშით.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ქათმით

ბარდის სუპი-პიურე შებოლილი ხორცით. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ბარდა - 1 ჭიქა;
• შებოლილი ქათმის მკერდი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიახური - 1 ყუნწი;
• სოკო (პორცინი და შამპინიონები) - 150 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• სანელებლები;
• ნიორი;
• გამწვანება.

ბარდა გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში (შეგიძლიათ მთელი ღამე დატოვოთ, თუ დილით სუპის მომზადებას აპირებთ). შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაასხით სუფთა და ჩაყარეთ ადუღებამდე ქვაბში. წყლის ადუღების შემდეგ ბარდა ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ისევ გადაწურეთ წყალი და დაასხით უკვე მომზადებული ქათმის ბულიონი. როცა ბარდა მთლიანად მოიხარშება, საჭიროა მისი დაფქვა. შემდეგ გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და სოკო, გახეხეთ და დაჭერით წვრილ კუბებად ინდივიდუალურად. ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ მომზადებული ნიახური და სოკო. ჩაშუშეთ პროდუქტები თავსახურის გარეშე 7 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შეურიეთ ბოსტნეული და ბარდის პიურე, ჩაასხით ქვაბში წვრილად დაჭრილი ქათმის მკერდი. მზა ბარდის კრემის წვნიანი შეანელეთ შებოლილი ხორცით კარაქით და სანელებლებით გემოვნებით. გააჩერეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანამდე, წვნიან თასში დაამატეთ ცოტა მწვანილი, ნიორი და კრუტონები. შედეგი თითოეული დიასახლისისთვის განსხვავებულად გამოიყურება, თუნდაც წვნიანი იმავე რეცეპტის მიხედვით მომზადდეს.

ახალგაზრდა ბარდა და პიტნა - შესანიშნავი კომბინაცია

4 პორციისთვის:

სამზარეულო:

მწვანე ხახვი და კარტოფილი მოათავსეთ ბულიონთან ერთად ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

იმისათვის, რომ წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, შემდეგი უნდა გააკეთოთ. მოვხარშოთ 3 ს.კ. ლ. გახეხილი ბარდა ორი წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ ცივ წყალში. წვნიანს დაუმატეთ დარჩენილი ბარდა და ადუღეთ 5 წუთი, აღარ მოხარშოთ, რომ სუპმა არომატი და ფერი არ დაკარგოს. ახლა დროა დავამატოთ პიტნის, ლაიმის (ლიმონის) წვენი და შაქარი, შემდეგ გავაციოთ კერძი, ავთქვიფოთ ბლენდერით, მოვაყაროთ ნახევარი არაჟანი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

წვნიანი ცივად რომ მიირთვათ, უნდა გაცივდეს. ამისათვის შეგიძლიათ ოდნავ გააზავოთ ცივი ბულიონით – ასე გაციებისას შესქელდება. არის ცხელი მირთმევის ვარიანტიც, არანაკლებ დახვეწილია. პიტნისა და ბარდის დელიკატესი მიირთვით თეფშებში. დეკორაციისთვის გამოიყენება პიტნა, ბარდა, არაჟანი.

წვნიანს უნდა მივცეთ უხეში ტექსტურა. ამისათვის საკმარისია ბლენდერით ნელ-ნელა ავთქვიფოთ - ეს მისცემს დელიკატურ გემოს. გემოვნების გასამყარებლად, შეგიძლიათ სუპის პიურე საცერში გაატაროთ.

ხორცზე რას იტყვით?

ბარდის წვნიანის პიურე შეიძლება მომზადდეს ასევე არშებოლილი ქათმის ან ღორის ხორცით. სუპისთვის ცალკე მოხარშეთ ქათამი და ბარდა. როცა ლობიო გაცივდება, საჭიროა მათი პიურე, ამისთვის ბლენდერი შესანიშნავია. მომზადებული ქათამი (ან ნებისმიერი სხვა ხორცის ბულიონი) ჩაასხით ბარდის პიურეში. ტაფაში მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი მოხარშული ხორცი და სანელებლები. ეს ყველაფერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და ადუღეთ.

ცოტა ფანტაზია და...

თუ თქვენ აიღეთ მომზადება, რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს თქვენი გემოვნებისა და მაცივარში საკვების ხელმისაწვდომობის შესაბამისად. სუპისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი შებოლილი ხორცი, მაგალითად, სანადიროდ ძეხვეული, სერველატი, საფეთქელი, მკერდი ან შებოლილი ქათმის ფრთები. თუ მოგწონთ ექსპერიმენტები, მაშინ სხვადასხვა შებოლილი ხორცი კერძს განსხვავებულ გემოს მისცემს. ხარშვის დროს დაიმახსოვრეთ, რომ წვნიანი სასარგებლოა ბარდის და არა შებოლილი ხორცის წყალობით, ამიტომ თუ ამ კერძის სარგებელი მნიშვნელოვანია, მაშინ ცოტა შებოლილი ხორცი უნდა მოაყაროთ, ხოლო როცა გემოს მიღება გსურთ, მეტი.

სურნელოვანი ნოტები ამ წვნიანს მისცემს ცხარე მწვანილებს, მაგალითად, კამა, მარჯორამი, კუმინი, სუნელი სვია და ნიახური. მწვანე ხახვი ბარდის სუპისთვის კარგი დამატება იქნება და საინტერესო გემოს შემატებს. თუ ჯერ კიდევ გაგიჭირდებათ ბარდის სუპის დამზადების ტექნოლოგიის გაგება, მაშინ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ იპოვოთ ვიდეო "ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით".

1. ბარდა ჯერ წყალში უნდა დაასველოთ, თორემ დიდხანს იხარშება (დაახლოებით 50 წუთი).
2. თუ გსურთ წვნიანი მთლიანი ბარდით იყოს, მაშინ ლობიო ორ ნაწილად უნდა გაიყოთ. ბარდას ერთი ნახევარი მოვხარშოთ ისე, რომ რბილად მოიხარშოს, მეორე ნახევარი კი ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე ჩავასხათ ქვაბში (ბარდა წინასწარ უნდა დავასველოთ წყალში მინიმუმ 3 საათით).
3. თუ მოგწონთ კარტოფილი წვნიანში, მაგრამ არ გინდათ, რომ ძალიან მოიხარშოს, მაშინ უნდა მოათავსოთ მას შემდეგ, რაც ბარდა მოიხარშება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით:

კულინარიული რეზიუმე

ასე რომ, ჩვენ ვიცით, რომ შებოლილი ბარდის წვნიანი ჟანრის გემრიელი კლასიკაა. ძველ საბერძნეთში კერძი იმდენად პოპულარული იყო, რომ ქუჩებშიც კი იყიდებოდა, დღეს რუსეთში მას ზოგიერთ რესტორანში მიირთმევენ და რა თქმა უნდა ყველა სახლში ამზადებს ასეთ გემრიელს. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ წვნიანით.

გააზიარეთ რეცეპტები!

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შებოლილი ხორცით ბარდის სუპის მოსამზადებლად შეარჩიეთ გაყოფილი ბარდა, ის უფრო სწრაფად იხარშება ვიდრე მთლიანი. მიზანშეწონილია, შეფუთვაზე მითითებული დამზადების თარიღის მიხედვით, წინასწარ დარწმუნდეთ, რომ ბარდა ახალია. რაც უფრო ახალია მარცვლეული, მით უფრო სწრაფად იხარშება.

ბარდა კარგად გარეცხეთ, რაც უფრო მეტი ქაფი ამოვა რეცხვისას, მით ნაკლები მოუწევს მისი ამოღება მომზადების პროცესში. გარეცხილი ბარდა ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ წყალი. ტაფაში ისევ დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, რეცეპტის მიხედვით მოხარშეთ ბარდის წვნიანი შებოლილ ხორცთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, ამოიღეთ ქაფი.

შებოლილი ხორცი დავჭრათ წვრილად ისე, რომ მზა კერძი მოხერხებულად მოვათავსოთ თეფშებზე და მივირთვათ კოვზით. თუ ბარდის წვნიანს შებოლილი ხორცით მოამზადებთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით და იყენებთ ნეკნებს, მოხარშვის წინ დაჭერით ისინი სეგმენტებად.

მას შემდეგ, რაც ბულიონის ზედაპირზე ქაფი შეწყვეტს წარმოქმნას, შებოლილი ხორცი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბარდა არ მოიხარშება თქვენთვის სასურველ კონსისტენციამდე: ვიღაცას მოსწონს ბარდის წვნიანი. როგორც დაფქული კარტოფილი შებოლილი ხორცით და ვიღაცას ურჩევნია მთელი ბარდა ნახოს. სანამ ბარდა შებოლილი ხორცით იხარშება, გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით პატარა კუბებად.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე, 3-4 წუთის განმავლობაში. შეწვისთანავე გადაიტანეთ ტაფაზე დანარჩენი ინგრედიენტებით. ბარდის წვნიანი შებოლილ ხორცთან ერთად აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მდუღარე წყალი, რაც კერძს საჭირო კონსისტენციას მისცემს.

დაუმატეთ სანელებლები: წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ნიორი, პაპრიკა, მარილი გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. მარილი ფრთხილად იყავით, აუცილებლად გასინჯეთ წვნიანი, შებოლილ ხორცს ჩვეულებრივ ძლიერ დამარილებენ და მარილი გადაიტანეთ. მთელი კერძი მომზადების პროცესში.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით ამ რეცეპტის მიხედვით სქელი და მდიდარი გამოვა და ჩაანაცვლებს როგორც პირველ, ისე მეორე კერძს. მიირთვით არაჟანთან ერთად, ახლად დაჭრილი მწვანილით.

გულიანი, სქელი და გარსშემორტყმული ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით არის გემრიელი, დათბობის პირველი კერძი, რომელსაც თამამად ეჯიბრება და შეუცვლელია. შებოლილი ნეკნები და შემწვარი ბეკონი ქმნის ნათელ ნოტებს და არომატს, წვნიანი სტაფილო-ხახვიანი შეწვა აუმჯობესებს ბულიონს, კარტოფილი კი ლობიოს გარდა კვებავს.

სამზარეულოს დაწყებისას, ბარდა წინასწარ შეავსეთ წყლით, ან აირჩიეთ პატარა დაქუცმაცებული პროდუქტი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ამ პროცედურის გარეშე. გარდა ამისა, მხოლოდ რამდენიმე მარტივი მანიპულაცია - და ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი წვნიანი, იდეალურია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდისთვის.

ინგრედიენტები სამ ლიტრიან ტაფაზე დაფუძნებული:

• მშრალი ბარდა - 200 გ;
• შებოლილი ნეკნები - 350 გ;
• ნედლი შებოლილი ბეკონი - 150 გ;
• კარტოფილი - 1-2 ცალი;
• ხახვი - 1 პატარა;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - გემოვნებით.

ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

1. კარგად გარეცხეთ ბარდა გაშვებული ნაკადის ქვეშ, ჩამოიბანეთ დაფა და დაასხით მოღრუბლული სითხე. დაასხით სუფთა წყლით, დატოვეთ ღამით ან 3-4 საათის განმავლობაში, რათა შესიდეს. ჯერ შეფუთვაზე ვკითხულობთ ინსტრუქციას - არის ბარდა, რომელიც არ საჭიროებს გაჟღენთვას.
   
2. შებოლილი ნეკნები ჩავასხათ სამ ლიტრიან ქვაბში, ზემოდან გავავსოთ წყლით, მოვხარშოთ. მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს ამოვიღებთ, ხორცს ძვლებიდან ვჭრით, მსუბუქად დავჭერით დანით და ვაბრუნებთ ტაფაზე.
   
3. ბულიონში ჩავასხათ მოცულობით გაზრდილი ბარდა. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გაჩენილი ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი. მოხარშეთ წვნიანი ნელ ადუღებამდე, სანამ ბარდა არ დარბილდება. მარილი ჯერ არ არის დამატებული - მას შეუძლია შეანელოს პროცესი! მომზადების დრო საშუალოდ 1-1,5 საათია, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ ბარდის ხარისხზე. ზოგჯერ 30 წუთიც საკმარისია, ამიტომ მზაობის ხარისხის დასადგენად საუკეთესო საშუალებაა რამდენიმე ბარდა სცადოთ.
   
4. ამასობაში მოამზადეთ სუპის დანარჩენი ინგრედიენტები. ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შევწვათ 2-3 წუთის განმავლობაში მშრალ ტაფაზე და შემდეგ გადავიტანოთ სხვა თასში.
   
5. დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გახეხილი და დაჭრილი ხახვი შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში.
   
6. გახეხვის შემდეგ ტკბილი სტაფილოს სამი დიდი ჩიპი დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარ ხახვს. აურიეთ, მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
   
7. კარტოფილის ტუბერები, ქერქის ამოღების შემდეგ, დაჭერით პატარა ზოლებად და ჩაყარეთ ტაფაში უკვე დარბილებული ბარდით. თუ ბულიონი ძალიან ადუღდება, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი.
   
8. 3-4 წუთის შემდეგ ჩატვირთეთ ბეკონი.
   
9. შემდეგი - სტაფილო-ხახვი პასეროვკა. ვაგრძელებთ ხარშვას დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში (სანამ კარტოფილი არ დარბილდება). ბოლოს ვიღებთ ნიმუშს, მარილს.
   
10. მზა მდიდარ და სურნელოვან ბარდის წვნიანს შებოლილი ხორცით ასხამენ თეფშებში და მიირთმევენ. სურვილისამებრ, კერძს ვამატებთ წვნიანი მწვანილით, ნიორით, კრუტონებით.
    

Გემრიელად მიირთვით!