ტომატის სოუსი მაკარონის რეცეპტისთვის. უგემრიელესი ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის: ერთად მომზადება! ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

უპირველეს ყოვლისა, გაზქურაზე დადგით სავსე ქვაბი ჩვეულებრივი გამდინარე წყალი და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. ამასობაში გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ვრეცხავთ პომიდორთან ერთად, ვაშრობთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით და ვაგრძელებთ მომზადებას. თითოეულ პომიდორზე ყუნწის მხრიდან ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ჭრილობას, ჩავსვამთ ღრმა თასში, ვასხამთ მდუღარე წყალს და ვტოვებთ მასში 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ყინულის წყალში და მთლიანად გააგრილეთ. შემდეგ ვამშრალებთ, პომიდორს ვაშორებთ კანს, რბილობი დავდოთ საჭრელ დაფაზე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 1 სანტიმეტრის ზომის.

დანარჩენ ბოსტნეულს კუბიკებად ვჭრით: საშუალო ზომის ხახვი 1,5 სანტიმეტრამდე და პატარა ნიორი 5 მილიმეტრამდე. ამის შემდეგ სამზარეულოს მაგიდაზე დაალაგეთ სხვა საჭირო ინგრედიენტები და გადადით შემდეგ ეტაპზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ პომიდვრის სპაგეტის სოუსი.

გაზქურაზე დავდგათ ღრმა, სასურველია არაწებოვანი ტაფა და დავასხათ შესაბამისი რაოდენობის ზეითუნის ზეთი. რამდენიმე წუთის შემდეგ მოაყარეთ იქ დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ სამზარეულოს ხის სპატულით. ამას დაახლოებით დასჭირდება 2-3 წუთი.

შემდეგ მას ვუგზავნით ნიორს და ისევ ერთად ვხარშავთ. 2 წუთი.

ამის შემდეგ დაჭრილ პომიდორს გადავუსვით ტაფაში და მოვაყაროთ მარილი, ასევე ტომატის პასტა. როგორც კი წვენს ადუღებენ და ადუღებენ, ბოსტნეული ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე. 15 წუთი, ხშირად ურიეთ.

შემდეგ დაუმატეთ ხმელი რეჰანი, ორეგანო, მარჯორამი, როზმარინი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ისევ აურიეთ ყველაფერი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ სოუსი 40-45 წუთიტენის თითქმის სრულ აორთქლებამდე ან გასქელებამდე.

შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და მიეცით სურნელოვანი ნაზავი 5-7 წუთი.

ნაბიჯი 3: მიირთვით სპაგეტის ტომატის სოუსი.

ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის მომზადების შემდეგ, ცოტაოდენი დაჟინებით შედგით სახურავის ქვეშ. შემდეგ მას ურევენ მოხარშულ სპაგეტს ან ზემოდან წაუსვით სურნელოვანი ბოსტნეულის ნარევს და სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი პარმეზანი. მიირთვით გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი კერძები!
Გემრიელად მიირთვით!

თუ პომიდორი ძალიან მჟავეა, სოუსს დაამატეთ გრანულირებული შაქარი გემოვნებით;

ძალიან ხშირად, ბლანშირებული პომიდვრის რბილობი ბლენდერში პიურემდე იშლება, ბოსტნეულთან ერთად ხარშეთ პირველი 15 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, შემდეგ კი მის ქვეშ, მაგრამ 30 წუთის განმავლობაში;

ზოგჯერ, სოუსის მომზადებამდე 2 წუთით ადრე, ტაფაში ამატებენ დაჭრილ რეჰანს, ოხრახუშის, კამას ან ჩიფსს. ასევე, იქ ასხამენ ცოტაოდენ თეთრ ან წითელ მშრალ ღვინოს, საკმარისია 50 მილილიტრი;

ზეითუნის ზეთის შესანიშნავი შემცვლელია რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;

ეს სოუსი განკუთვნილია არა მხოლოდ მაკარონისთვის, სასიამოვნოა მისი მირთმევა ნებისმიერი ხორცის, ფრინველის, თევზის ან ნადირის კერძებთან ერთად.

პომიდვრის სოუსი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია. უგემრიელესი სპაგეტის ტომატის სოუსი მთლიანად გარდაქმნის კერძს, პომიდორი პიკანტურ სიმჟავეს მისცემს, დანარჩენი დანამატები კი გემოს შემატებს. ტომატის სოუსი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ნივრის, ბოსტნეულის და მწვანილის სახით დანამატები გრივს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს მისცემს.

გემრიელი ტომატის სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე ხორციანი პომიდორი. უმწიფარი და წყლიანი ხილი არ გამოდგება.

პირველ რიგში საჭიროა პომიდვრის კანი. ამის გაკეთება ადვილია. თითოეულ პომიდორს ზემოდან უნდა გაუკეთოთ ზედაპირული ჭრილი, ჩაყაროთ ნაყოფი ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი. 3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და ჩაყარეთ კონტეინერში ცივი, სასურველია ყინულის წყლით. ხილის გაციების შემდეგ ავიღებთ პატარა დანას, ჭრილობის კანს ვაშორებთ და ფრთხილად ამოვიღებთ.

მზა პომიდორი უნდა დაიჭრას. ამ მიზნით მოსახერხებელია ბლენდერის გამოყენება, ხოლო ამ მოწყობილობის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი ან სახეხი. დაჭრილი პომიდორი შეიძლება დამატებით შეიზილოთ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ.

პომიდვრის გარდა, სოუსის შემადგენლობაში, როგორც წესი, შედის ხახვი. ის ჯერ მცენარეულ ზეთში უნდა იყოს შემწვარი. დანარჩენი ინგრედიენტები ემატება რეცეპტის მიხედვით. სოუსი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე, ძლივს უნდა ადუღდეს.

Საინტერესო ფაქტები! ევროპაში პომიდორი დიდი ხანია შხამიან ნაყოფად ითვლებოდა, მათ სამეცნიერო სახელწოდებაც კი მიიღეს "მგლის ატამი".

პომიდვრის და რეჰანის სოუსი სპაგეტისთვის

მოვამზადოთ სპაგეტისთვის პომიდვრისა და ბაზილიკის სურნელოვანი სოუსი. მოცემული რაოდენობით სოუსის პროდუქტებიდან ბევრი მიიღება.

• 1 კგ ახალი;
• 1 ქილა (800 გრ.) პომიდორი, დაკონსერვებული საკუთარ წვენში (სასურველია გახეხილი);
• 2 ხახვი;
• 0,5 წიწაკა ცხელი ჩილის წიწაკა;
• 2 მტევანი მწვანე რეჰანი;
• 80 მლ მცენარეული ზეთი;
• შაქარი, მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ცხარე წიწაკა დავჭრათ თხელ რგოლებად. თუ გსურთ, რომ სოუსი ცხარე გახადოთ, მაშინ ცხარე წიწაკისგან თესლს არ გამოვყოფთ, ვინაიდან სწორედ თესლები შეიცავს დამწვრობის ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას.

რჩევა! თუ თქვენ გჭირდებათ მცირე რაოდენობა, მაშინ საჭიროა პროპორციულად შეამციროთ პროდუქტების რაოდენობა. და თქვენ შეგიძლიათ დაასხით მზა ცივი სოუსი კონტეინერებში მჭიდრო სახურავით და გაყინოთ მომავალი გამოყენებისთვის.

ახალ პომიდორს ასუფთავებენ კანიდან და კუბიკებად ჭრიან. რეჰანი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ჩვენ დავჭრათ ფოთლები. ფოთლებს ვკეცავთ არც თუ ისე სქელ გროვად, ვახვევთ ფოთლების დასტას რულეტად და ვჭრით თხელ ზოლებად. ჭრის ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ წვენის მაქსიმალური რაოდენობა მწვანეში.

ტაფაზე მაღალგვერდებზე დაასხით ზეთი, შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. ხახვს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, აურიეთ, გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე დავამატოთ ახალი პომიდვრის კუბიკები, მოვაყაროთ 1,5-2 ჩაის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი. დროდადრო ურიეთ, ადუღეთ დარბილებამდე. პომიდორი გამოყოფს წვენს და დაკარგავს ფორმას, გადაიქცევა ერთგვარ პიურედ.

• 2 დიდი;
• 4 ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი);
• 50-60 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, შაქარი გემოვნებით;
• სეზამი სურვილისამებრ.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. წიწაკას ჩანგლით რამდენჯერმე ვწურავთ, მსუბუქად წავუსვით მცენარეული ზეთი. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ საცხობ ფირფიტას, წიწაკას ვუმატებთ პომიდორს, რომელიც ასევე უნდა დავჭრათ. გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი. ბოსტნეული უნდა მოიხარშოს მანამ, სანამ არ გახდება რბილი, კანზე ყავისფერი ლაქები გამოჩნდება.

გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, გადააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ფოლგას ვაშორებთ, ბოსტნეულს კანს ვაშორებთ, წიწაკას ვაშორებთ თესლს და ყუნწს და ვჭრით იმ ადგილს, სადაც ყუნწი პომიდორზეა მიმაგრებული.

პომიდორი და წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით (ნიორი შეიძლება გამოტოვოთ პრესით). ხახვი და ნიორი მოშუშეთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ დაფქული პომიდორი და წიწაკა, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და შაქარი გემოვნებით. მოასხით მოხარშული სპაგეტის სოუსი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი.

ასევე წაიკითხეთ: Lingonberry სოუსი ხორცისთვის - 6 რეცეპტი

იტალიური ტომატის სპაგეტის სოუსი

თუ გსურთ გააკეთოთ ნამდვილი იტალიური სოუსი ტომატის სპაგეტისთვის, მაშინ თქვენ უნდა მოამზადოთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. მაგრამ ამ სოუსის მთავარი თვისება ის არის, რომ არ არის მოხარშული. ყველა ინგრედიენტი გამოიყენება ნედლად, ამიტომ სოუსი სრულად ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს.

• 1 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი, ზღვის მარილი უკეთესია;
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• 1 ლიმონი (წვენი და ცედრა)
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 კონა ბაზილიკი;
• 1 ჩილის წიწაკა.

პომიდორი გახეხილია. თითოეული ხილი შუაზე გაჭერით, მსუბუქად გაწურეთ, რომ ზედმეტი წვენი და თესლის უმეტესი ნაწილი მოაცილოთ. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. პომიდორს ვაფენთ ქილაში, მოვაყრით მარილს, ავურიოთ და გავაჩეროთ ნახევარი საათი ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.

ბაზილიკის ფოთლებს ვჭრით, წვრილად დავჭერით. რეჰანი შეურიეთ პრესაში გავლილ ნიორს. დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა, ძმარი და ზეითუნის ზეთი. შეაზავეთ ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი გემოვნებით. მომზადებული მასა შეურიეთ პომიდორს და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ სოუსი ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეაზავეთ ცხელ, ახლად მოხარშულ სპაგეტს სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

სოუსი დაფქული ხორცით და პომიდორით

თუ გსურთ უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძის მომზადება, მაშინ უნდა მოამზადოთ სპაგეტის სოუსი დაფქული ხორცით და პომიდვრით.

• 2 დიდი პომიდორი;
• 400 გრ. დაფქული ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 50 გრ. მცენარეული ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 50 გრ. ახალი მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი, შაქარი, შავი პილპილი გემოვნებით.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით მცენარეულ ზეთში. როცა ხახვი ოქროსფერს დაიწყებს, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ხორცის მოხარშვამდე.

პომიდორი გაფცქვენით და დაჭერით ბლენდერში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ნიორს ვასუფთავებთ და ვატარებთ პრესაში, ვუმატებთ პომიდვრის მასას. დაფქულ ხორცს მოასხით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი, პილპილი და ცოტა შაქარი. ადუღეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მომზადებული დრესინგი მოასხით წინასწარ მოხარშულ სპაგეტს.

ბადრიჯნის დამატებით

სპაგეტის სოუსის კიდევ ერთი გემრიელი ვარიანტი მზადდება პომიდვრისა და ბადრიჯნისგან.

• 1 საშუალო;
• 4 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი, სანელებლები, მშრალი არომატული მწვანილი გემოვნებით.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით პატარა კუბებად. ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20-30 წუთი. შემდეგ ბოსტნეულს ვრეცხავთ და კარგად გავწურავთ.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში. მწიფე პომიდორს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან. გაათავისუფლეთ წიწაკა თესლისგან და დაჭერით ზოლებად. წიწაკა ხახვს მოვაყაროთ, ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე მოვშუშოთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული დროდადრო უნდა აურიოთ.

დაამატეთ პომიდორი, აურიეთ. მარილი გემოვნებით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ბადრიჯანი უკვე მარილიანია. დაამატეთ მშრალი არომატული მწვანილი, შავი პილპილი და არომატული მწვანილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სოუსი შეიძლება დაფქვით ბლენდერით, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. და შეგიძლიათ ბოსტნეული ნაჭრებად დატოვოთ, ეს გემოვნების საკითხია. მოხარშული სპაგეტი მოასხით მზა დრესინგით.

როდესაც გსურთ რაიმე გემრიელი, მაგრამ ამავდროულად სწრაფი, სპაგეტი გეხმარებათ. იტალიური მაკარონის უზარმაზარი რაოდენობა ცნობილია, მაგრამ სპაგეტი ყველაზე საყვარელი და პოპულარული სახეობაა. ინსტრუქციის მიხედვით მათი მოხარშვა რთული არ იქნება, მაგრამ მათგან ნამდვილი შედევრის შექმნას სათანადოდ მომზადებული სოუსი დაგეხმარებათ. ეს იყო სახლში დამზადებული სოუსი და არა უახლოეს მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპი. მაკარონის ჩვეულებრივი კეტჩუპით შევსება ნამდვილ შოკს იწვევს ყველა იტალიელისთვის, ეს არ ჯდება მათ გაგებაში.

ასე რომ, თუ გსურთ მზიან იტალიასთან მიახლოება, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ სპაგეტის პომიდვრის სოუსი, რომელიც ჩვეულებრივ კერძს ნათელს და მადისაღმძვრელს გახდის. ეს სტატია გაგიზიარებთ საუკეთესო რეცეპტებს და გაგიმხელთ ამ გემრიელი სოუსის მომზადების პატარა საიდუმლოებებს.

იტალიური ტომატის სოუსი

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 500 გ
• ტომატის პასტა - 4 მაგიდა. კოვზები
• ქათმის ბულიონი - 1 ჭიქა
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
• ხახვი - 1 ც.
• ორეგანო - 3 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• რეჰანი - 2-3 გ
• კაფირის ცაცხვის ფოთლები - 1 ჩ.კ. კოვზი

წიწაკა და ხახვი წვრილად დაჭერით, მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში, ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბლენდერით დაჭრილი ნიორი და პომიდორი. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ქათმის ბულიონთან ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, ორეგანო, რეჰანი და კაფირის ცაცხვის ფოთლები, კარგად მოზილეთ. სოუსი ადუღეთ სანამ შესქელდება, დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება, მეტი არა.

პომიდვრის და ანჩოუს სოუსი

კომპონენტები:

• პომიდორი - 5 ც.
• პიკელებული კაპერსი - 3 ს.კ. კოვზები
• ანჩოუსები - 4 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ჩ.კ. კოვზები
• ზეთისხილი - 20 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები
• ორეგანო - 0,5 ჩ/კ

გახეხეთ ზეთისხილი, ანჩოუსი, პომიდორი, კაპერსი და ნიორი. დაჭრილი ნიორი შეწვით ზეითუნის ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და ხარშეთ. აქ ვამატებთ კაპერსს, ზეთისხილს და ანჩოუსს, ასევე ტომატის პასტას, წიწაკას და ორეგანოს. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი 7 წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოუსი ბეკონით

პროდუქტები:

ბეკონს დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევწვათ დაჭრილ ხახვთან ერთად, მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და წიწაკის ნარევი. სოუსი ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, გამორთვამდე დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და რეჰანი.

სოუსი პომიდორთან და პარმეზანთან ერთად

მიიღეთ:

• წვნიანი პომიდორი - 400 გ
• პარმეზანი - 50 გ
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ
• პაპრიკას ფანტელები - 1 ჩაის კოვზი
• შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით
• ორეგანო - 5 გ

მოხარშეთ პომიდორი 20 წუთის განმავლობაში, კუბიკებად დაჭრის შემდეგ. როცა პომიდორი ოდნავ შემცირდება, შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, გახეხილი პარმეზანი. ყველაფერი კარგად აურიეთ პაპრიკა, ორეგანო, წიწაკა და მარილი.

ცხარე სოუსი პომიდორით და ბოსტნეულით

კომპონენტები:

• პომიდორი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• როზმარინი - 0,5 ჩ/კ
• ხახვი - 1 ც.
• ორეგანო - 5 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• მარილი - 3 გ
• thyme - 0,5 ჩ.კ
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ
• ბადრიჯანი - 1 ც.

სამი სტაფილო გახეხილზე, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, პომიდორი და ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით ნიორი. ჯერ ზეთში შეწვით ნიორი ყველა სანელებლით, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, ერთი წუთის შემდეგ - ყველა სხვა ბოსტნეული. მოხარშეთ სოუსი თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში.

: მას არაფერი აქვს გარდა სპაგეტისა და ახალი პომიდვრის სოუსისა. ზოგიერთისთვის ახალი პომიდვრის სოუსად გადაქცევის იდეა შეიძლება ირაციონალური ჩანდეს, რადგან ხარისხიანი პომიდორი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო კარგი მწიფე პომიდორი სეზონზეც კი ძვირია. მაგრამ საქმე ის არის, რომ ახალი ტომატის სოუსის გემო შეუდარებელია. არ მიყვარს ჩემი რეცეპტების ზედმეტად შექება, მაგრამ ეს მაკარონი ისეთი გემრიელია, რომ დამაფიქრებელია. ამიტომაც არ არის მასში გახეხილი ყველი ან სხვა ზედმეტობები - ასეთი დახვეწილი სოუსით, მათ ეს უბრალოდ არ სჭირდებათ.

სპაგეტი ახალი ტომატის სოუსით

პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, გააციეთ, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ვურიოთ გამჭვირვალემდე (თუ გსურთ სოუსი ოდნავ ცხარე იყოს, ხახვთან ერთად დაამატეთ ცოტა გამხმარი ცხარე წიწაკა). როგორც ჩანს, იტალიური ფესვების მქონე კერძის მომზადება უფრო ლოგიკურია ზეითუნის ზეთით, მაგრამ ხრიკი ის არის, რომ კრემისებური ტომატის სოუსით ის უბრალოდ გასაოცარია.

მას შემდეგ, რაც ხახვი მოშუშეთ, ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მისგან გამომავალი სითხე ადუღებამდე მივცეთ. შემდეგ შეწვით პომიდორი ოდნავ ადუღებამდე, პერიოდულად მოზილეთ ნახარშით და ურიეთ: 20-30 წუთის შემდეგ ზედმეტი სითხე მოიხარშება და მიიღებთ არც თუ ისე ერთგვაროვანი კონსისტენციის სქელ სოუსს. დაუმატეთ თხლად დაჭრილი, აურიეთ და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ამ სოუსის გამოყენება შესაძლებელია მაშინვე, ან მისი მომზადება რეზერვში: რამდენიმე დღე მაინც გაატარებს მაცივარში უპრობლემოდ.

სოუსის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაიწყეთ სპაგეტის ან ნებისმიერი სხვა მაკარონის მოხარშვა, რომელიც მოგწონთ, აიღეთ 1 ლიტრი. მდუღარე წყალი და 10 გრ მარილი ყოველ 100 გრ პასტაზე. მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითებულ დროში, დარწმუნდით, რომ მიაღწიეს მდგომარეობას და გადაწურეთ წყალი. მაკარონი მოვაყაროთ სოუსით (თუ ძალიან სქელია, დავამატოთ ერთი-ორი კოვზი წყალი, რომელშიც მაკარონი მოხარშული იყო), დავალაგოთ თეფშებზე, მოვაყაროთ შავი პილპილი და მოვრთოთ პატარა რეჰანის ფოთლებით. შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ყველი, მოასხათ მაკარონი ზეითუნის ზეთით და ასე შემდეგ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი: სპაგეტი ახალი პომიდვრის სოუსით უკვე აბსოლუტურად შეუდარებელია.

პომიდვრისა და დაფქული ხორცისთვის სპაგეტის სოუსის მოსამზადებლად:

1. გარეცხილ პომიდორზე ნაჭრები გააკეთეთ ჯვარედინად და დაასხით მდუღარე წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან, ფრთხილად მოაშორეთ კანი და ბლენდერით ან სახეხით გახეხეთ პიურედ.
2. გახეხილი ხახვი და ერთი კბილი ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში ცხელ ზეითუნის ან მცენარეულ ზეთში.
3. დაუმატეთ დაფქული ღორის ხორცი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ ტომატის პიურე, მოაყარეთ ახლად დაფქული პილპილი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ, დახურეთ სახურავი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი მეორე კბილი ნიორი, აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
6. სპაგეტი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით.
7. მზა სპაგეტი ჩაყარეთ ქილაში ისე, რომ მთელი სითხე მოიხარშოს და მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი და კერძი გააფორმეთ მწვანე ფოთლებით.

ხორცით ან ყველით მონოტონური მაკარონის გარდა, არსებობს უგემრიელესი გურმანული კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, როგორიცაა იტალიური მაკარონი. მისი მომზადების ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტია პასტა პომიდვრით და პარმეზანით (ყველი). ამ კერძის მთავარი უპირატესობა არის მომზადების სიჩქარე და სიმარტივე და, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი გემო! წარმატებული კერძისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტების პოვნა.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი მტკიცე ხორბალი - 250 გ
• ნიორი - 2 კბილი
• ნათურა - 1/2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• პარმეზანი - 100 გ
• ზეითუნის ან სეზამის ზეთი - შესაწვავად
• რეჰანი, ოხრახუში, ორეგანო - მტევანი

პომიდვრისა და პარმეზანის ყველის სოუსის მოსამზადებლად:

1. ტაფა გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთში და შევწვათ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და ნახევარი თავი ხახვი.
2. პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში.
3. მოაყარეთ პროდუქტები მარილი და პილპილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ყველაფერი აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი.
4. ამასობაში ადუღეთ წყალი და მოხარშეთ სპაგეტი მარილთან ერთად 7 წუთის განმავლობაში ალ დენტემდე - ნახევრად მოხარშვამდე.
5. სპაგეტიდან წყალი გადაწურეთ ქურთუკით, შეურიეთ 1 ს.კ. სეზამის ან ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ თეფშზე.
6. ტომატის სოუსი მზად არის. ზემოდან მოაყარეთ მაკარონი, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, დაჭრილი ოხრახუში და მიიტანეთ კერძი სუფრასთან.

3. სპაგეტის რეცეპტი პომიდვრით კრემის სოუსში

მოგწონთ სპაგეტი, მაგრამ უკვე დაიღალეთ მათით? შემდეგ მოხარშეთ ისინი ნაღების სოუსში პომიდორთან ერთად. ჩვეულებრივ კერძზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ კერძი გაცილებით დახვეწილი და გემრიელი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• მყარი ფქვილისგან დამზადებული სპაგეტი ან მაკარონი - 450 გრ
• პომიდორი - 2 ც.
• კარაქი - 40 გ
• ცხიმიანი კრემი - 200 გ
• მშრალი მწვანილი (ბაზილიკი, როზმარინი, ხახვი, სალბი, მარჯორამი ან ორეგანო) - 1 ჩ/კ
• ყველი პარმეზანი - 100 გ
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• ლორი - 300 გ

სამზარეულო:

1. ტაფაში ჩავასხათ კარაქი და გავადნოთ სითხემდე.
2. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ზეთში, დავუწიოთ ცეცხლს ისე, რომ პომიდორმა წვენი გამოსცეს, შემდეგ ცეცხლზე ააწიოთ და 5 წუთით შევწვათ.
3. სხვა ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ გახეხილი პარმეზანი კარაქში კარაქში.
4. დაასხით კრემი გამდნარ ყველს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი. მოხარშეთ საკვები 3 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე.
5. ლორი დავჭრათ თხელ ზოლებად და ცალკე ტაფაზე შევწვათ კარაქში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
6. ტაფაში პომიდორს დაუმატეთ შემწვარი ლორი, ნაღების ყველის მასა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
7. სპაგეტი მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ქილაში.
8. ტაფაზე დავამატოთ სპაგეტი კრემისებრი ტომატის სოუსით, სწრაფად მოვზილოთ და გადავდოთ თეფშზე. მორთეთ ბაზილიკის ფოთლით და მიირთვით თბილი.

4. ახალი ტომატის სოუსი სპაგეტისთვის

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ნამდვილ კულინარიულ შედევრს - კაშკაშა და გემრიელ სპაგეტის ტომატის სოუსს.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი - 400 გ
• მწიფე პომიდორი - 5 ცალი.
• წითელი ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• ქათმის ბულიონი - 200 მლ
• ნათურა - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ან სეზამის ზეთი - შესაწვავად
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ
• იტალიური მწვანილის ნარევი - 1 ჩ.კ

სამზარეულო:

1. გახურებულ ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა ტაფაში, სანამ რბილია, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
2. ტაფაზე დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი პომიდორი.
3. დაასხით ბულიონი პროდუქტებში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ 6 წუთის განმავლობაში.
4. სოუსში შეურიეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და იტალიური მწვანილის ნარევი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება, დაახლოებით 20 წუთი.
5. ამასობაში მაკარონი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში ალ დენტემდე. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში (არ ჩამოიბანოთ წყლით) და დადეთ ჭურჭელზე.
6. სპაგეტს ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, მწვანილის რამდენიმე ფოთოლი და მიირთვით კერძი სუფრასთან.

5. როგორ მოვამზადოთ საკუთარი სპაგეტის სოუსი

სოუსის გარეშე მირთმეულ სპაგეტს არ აქვს ნათელი გემო. და იმისთვის, რომ ისინი უნიკალური გახადოთ და როგორმე მაინც გაამრავალფეროვნოთ, საჭიროა მხოლოდ გემრიელი სოუსის მომზადება, ათობით რეცეპტია. ბუნებრივია, მათი მზა ყიდვა შესაძლებელია, მით უმეტეს, რომ მათი არჩევანი უზარმაზარია. თუმცა, უმჯობესია მოამზადოთ სოუსი საკუთარ სახლში. ის ბევრად გემრიელია და რაც მთავარია ჯანსაღი.

თუ გსურთ მაკარონის ვეგეტარიანული მომზადება, მაშინ საკმარისი იქნება რეცეპტიდან ხორცის ამოღება. ამ შემთხვევაში კერძი ასევე ნაკლებად კალორიული იქნება. თუ ნიორი არ მოგწონთ, მაშინ დაამატეთ სოუსის მომზადების დასაწყისში. გურმანული გემოსთვის გააკეთეთ თეთრი პესტო პარმეზანის ყველით და ფიჭვის თხილით. მწვანე პესტო შეგიძლიათ გააკეთოთ ნიორით და რეჰანით. ასევე პოპულარულია წითელი სოუსი ზეთისხილით. უმარტივესი სოუსი ითვლება კრემისებურად. სწორედ მასთან ერთად გირჩევენ კულინარიული ექსპერიმენტების დაწყებას. მთავარია გახსოვდეთ, რომ სპაგეტის სოუსი უნდა იყოს თხევადი.

რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ თავად აირჩიოთ სოუსის რეცეპტი, მიზანშეწონილია მოამზადოთ რამდენიმე ვარიანტი. ამასობაში შემოგთავაზებთ პოპულარული სპაგეტის სოუსის მარტივ უნივერსალურ რეცეპტს, რომელსაც ხშირად ბევრი დიასახლისი იყენებს.

ინგრედიენტები:

• სპაგეტი - 250 გ
• წყალი - 0,5 ჭიქა სოუსისთვის და 50 მლ მაკარონის მოსამზადებლად
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 1 ქილა
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• რეჰანი - 1-3 ყლორტი
• ნათურა - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• ნიახურის მწვანილი - 2 ღერო

სამზარეულო:

1. ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
2. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ტაფაში.
3. დაუმატეთ დაფქული ნიორი, ნიახურის მწვანილი და მოაყარეთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით.
4. ტაფაში ჩაასხით 0,5 ლ სასმელი გაფილტრული წყალი და ადუღეთ. ტემპერატურის დაწევის შემდეგ და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი გახეხეთ ბლენდერით პიურემდე.
5. სპაგეტი ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში და დადგით თეფშზე. ზემოდან მოასხით სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით კერძი მაგიდაზე.

6. როგორ მოვამზადოთ სპაგეტის სოუსი სწრაფად

მარტივი ინგრედიენტები - ახალი პომიდორი და ხახვი, ტომატის პასტა და ზეითუნის ზეთი მოგცემთ საშუალებას მოამზადოთ გემრიელი სოუსი წუთებში. ამ სოუსს ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ სპაგეტის, არამედ ლაზანიასა და სხვა კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 3 ც.
• ნათურა - 1 ც.
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• ზეითუნის ან სეზამის ზეთი - 4 ს.კ.
• ტომატის პასტა - 2,5 ს.კ.

სამზარეულო:

1. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.
2. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კანი დანით ამოიღეთ და ამოიღეთ. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავაგზავნეთ ხახვთან ერთად. საჭმელი მოხარშეთ სანამ მასა არ შესქელდება.
3. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, რომ სოუსი შესქელდეს და შესქელდეს.
4. მოხარშულ სპაგეტს მოასხით მომზადებული სოუსი და მიირთვით.

7. როგორ მოვამზადოთ ტომატის სპაგეტის პასტა

ხელნაკეთი პომიდვრის მაკარონი სპაგეტისთვის კლასიკური იტალიური ვერსიით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მთავარია რეცეპტის ყველა კომპონენტის სიახლე და მაღალი ხარისხი. შეეცადეთ მოამზადოთ ის ჩვენი რეცეპტის მიხედვით და ეს გემო თქვენს მაკარონს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს.

ინგრედიენტები ტომატის პასტასთვის:

• სპაგეტი - 400 გ
• პომიდორი - 6 ცალი.
• რეჰანი - 1 კონა
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• ყველი პარმეზანი - 100 გ
• კარაქი - 10 გ

ტომატის პასტის ეტაპობრივი მომზადება:

1. ახალი პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და გააგზავნეთ პომიდორი ზომიერ ცეცხლზე მოსახარშად, მოაყარეთ მათ მარილი, პილპილი და ნიორი დაწურული პრესით.
3. როდესაც პომიდორი ერთგვაროვან მასას მიაღწევს, დაამატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი რეჰანი. ურიეთ, ადუღეთ 2 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი. ტომატის სპაგეტის სოუსი მზად არის მიირთვათ, ასე რომ, ახლა გადადით მაკარონზე.
4. მოხარშეთ სპაგეტი ცოტა მარილით და დადგით თეფშზე „ქუდის“ სახით. ზემოდან წაუსვით კარაქი და დაასხით სოუსი. კერძი მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით და რეჰანის ყლორტებით. მიირთვით მზა კერძი მაგიდასთან.

პომიდორი კლასიკური ბოსტნეულია და მისი გასახდელი ყოველთვის ალამაზებს სპაგეტს. ამიტომ, არ შეგეშინდეთ მისი მომზადება, მით უმეტეს, რომ ახლა თქვენ გაქვთ სწრაფი და გემრიელი მომზადების ყველა საიდუმლო.

ვიდეო რეცეპტი ტომატის პასტის სოუსისთვის: