რა სუნელია პომიდორი მოცარელათი. პომიდორი მოცარელას ყველით. მუშაობის პროცესში გამოიყენება ასეთი პროდუქტები

მოცარელა არის ძალიან გემრიელი რბილი ყველი, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა სამხრეთ იტალიიდან, სადაც მისგან ამზადებენ პიცას, ლაზანიას, მაკარონს, ასევე მრავალრიცხოვან სალათებს და კლასიკურ იტალიურ მადას.

ყველაზე ცნობილი კერძი მოცარელათი არის კაპრეზე. მადისგან შედგება ყველი, ბაზილიკის ფოთლები და ზეითუნის ზეთით შეზავებული ახალი პომიდორი. გარდა ამისა, ეს არის მოცარელა, რომელიც გამოიყენება კლასიკური იტალიური პიცის წარმოებაში.

მოცარელას ყველი იყიდება არარეგულარული ფორმის ბურთულების სახით და ეს გემრიელი რბილი ყველი აუცილებლად მარილწყალში უნდა ინახებოდეს. ახლახან მოცარელას ექსპორტზე გატანა ვერ მოხერხდა, რადგან პროდუქტის შენახვის ვადა ძალიან მოკლე იყო. მაგრამ თანამედროვე ტექნოლოგიამ ეს გემრიელი ყველი სხვადასხვა ქვეყნის მაცხოვრებლებს მისცა. და მაინც, მოცარელას შენახვას ძალიან ფრთხილად უნდა მოეპყროთ.

მოცარელას სალათი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ამ ყველით ამზადებენ თბილ და ცივ მადას, კარგად უხდება ხორცს, სოკოს, სხვადასხვა ბოსტნეულს, ასევე ხილსა და კენკრას. ამიტომ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი და გემრიელი მოცარელას სალათი, რომელიც გახდება მთავარი კერძი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი ბოსტნეულის საჭმელი ან ტკბილი ხილის დესერტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი იქნება!

მოცარელა ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, ვიტამინების ფართო სპექტრს, კვალი ელემენტებს, რამდენიმე მინერალს და ანტიოქსიდანტებს. მოცარელას ყველი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, გამოიყენება როგორც დიეტური პროდუქტი, ასევე ძვლებისა და სახსრების დაავადებების პროფილაქტიკისთვის და კიბოს პროფილაქტიკისთვის.

მოცარელას ყველი კარგად უხდება რეჰანს და პომიდორს, ზღვის პროდუქტებს და ხორცს, ფრინველს და სოკოს. ამ ყველს იტალიაში იყენებენ არა მარტო სალათებსა და პიცაში, არამედ სუპების დასამზადებლად, მასთან ერთად გამომცხვარი სხვადასხვა პროდუქტების დასამზადებლად. მაგრამ ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ სალათებზე ყოველდღე და დღესასწაულისთვის - გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან ორიგინალური!

როგორ მოვამზადოთ მოცარელას სალათი - 16 სახეობა

კაპრეზეს სალათი ერთ-ერთი ტრადიციული იტალიური სალათია, ძალიან გემრიელი და ორიგინალური. მასში შედის მწიფე წვნიანი პომიდორი, მოცარელას ყველი, ასევე ფიჭვის თხილი და სეზამის მარცვლები. ეს სალათი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს და თქვენს სტუმრებს ნამდვილი იტალიური სამზარეულოს სიამოვნებას მიანიჭებს.

ამ სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• მოცარელა - 1 საშუალო ზომის ბურთი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ოხრახუში, რეჰანი - თითო 1 კონა.
• ფიჭვის კაკალი - 100 გ;
• სეზამის მარცვლები - გემოვნებით;
• Ზეითუნის ზეთი;
• პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ სალათი:

პომიდორი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ყველიც საკმარისად დიდ ნაჭრებად დავჭრათ, რომ პომიდვრის ფონზე არ „დაიკარგოს“. ახლა ვრცელდება კერძი, მონაცვლეობით, ყველი და პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში და რეჰანის ფოთლები, მოაყარეთ ყველაფერი სეზამის მარცვლებით და ფიჭვის კაკალი. ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ესე იგი, კარპრიზის სალათი მზადაა, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!

ვიდეოში ხედავთ, როგორ მზადდება ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სალათი:

ძალიან ლამაზია ბროწეულის მარცვლებით მორთული სალათი. და თუ ის ასევე შეიცავს ფორთოხლის და ამავდროულად მოცარელა ყველს - ეს მართლაც ორიგინალური, ჯანსაღი და ძალიან, ძალიან გემრიელია!

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• ყველი მოცარელა - 1 ბურთი;
• რუკოლა - მტევანი;
• ფორთოხალი (ტკბილი, დიდი) - 1 ც.;
• ბროწეულის მარცვალი - 2 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

პირველი ნაბიჯი რუკოლას მომზადებაა. სიმწარის მოსაშორებლად ცივ წყალში ადუღებენ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მოცარელას ვჭრით წრეებად, ფორთოხალს ვჭრით და ვშლით ნაჭრებად, ვაშორებთ თეთრ ფენებს და თესლს.

ახლა თეფშზე მოვაყაროთ რუკოლა, ზემოდან - ყველის და ფორთოხლის ნაჭრები, დავასხათ ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი. სილამაზისთვის სალათს ზემოდან მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლები და მიირთვით სასწრაფოდ. Გემრიელად მიირთვით!

სალათის ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• მოცარელა - 50 გ;
• პომიდორი - 1 ც. ;
• კიტრი - 1 ც.;
• სხვადასხვა სალათების ნაზავი - 50 გ;
• მზესუმზირის თესლი - 1 ს.კ. ლ.;
• გოგრის თესლი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი (სასურველია ყირიმის) - 4 რგოლი.

საწვავის შესავსებად თქვენ უნდა აიღოთ:

• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• შავი ბალზამიანი ძმარი - 1 ს.კ. ლ. ;
• თაფლი და მარილი.

დავიწყოთ სალათის მომზადება:

სალათის ფოთლებს ხელით ვჭრით, კიტრი დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად. პომიდორი ასევე უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა - საშუალო ზომის კუბიკებად და ხახვი დავჭრათ რგოლებად. მზესუმზირის და გოგრის თესლი უნდა იყოს შემწვარი (ან იყიდეთ უკვე შემწვარი), გახეხილი.

სოუსისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, ბალზამიანი ძმარი და თაფლი. კარგად აურიეთ ჩანგლით ან ბლენდერით (შეიკერი, მიქსერი - რაც არ უნდა იყოს).

ბოსტნეული და მწვანილი დადგით თეფშზე და აურიეთ, მოასხით სალათას სოუსით, ისევ აურიეთ. დადეთ თეფშზე, შემდეგ - მოცარელას ნაჭრები. სალათი მზადაა!

მეტი - ნახეთ ვიდეო:

ეს სალათი აერთიანებს ყველს, ზეთისხილს, პომიდორს და ტკბილ წიწაკას. ძალიან გემრიელი და უჩვეულო!

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• მოცარელა მინი - 1 პაკეტი;
• ჩერი პომიდორი - 10 ც.;
• ზეთისხილი დაფქული - 10 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1-2 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 1-2 ც.;
• აისბერგის სალათა - რამდენიმე ფოთოლი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ტკბილი წიწაკა უნდა გაიწმინდოს მარცვლებისა და ბირთვისგან, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი და მწვანილი და დატოვეთ ოდნავ გასაშრობად. ყველი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მარილწყალიდან.

სალათის თასში მოათავსეთ პომიდორი, მოცარელა, ზეთისხილი და მწვანილი. მოასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მორთეთ მწვანე ხახვით და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• მოცარელა - 200 გ;
• Cherry პომიდორი - 200 გ;
• სალათის ფურცლები - 1 კონა;
• გახეხილი კრევეტები - 50 გ;
• ფიჭვის კაკალი - 20 გ;
• სოიოს სოუსი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - გემოვნებით.

დავიწყოთ სალათის მომზადება:

ყველს მარილწყალიდან ამოვიღებთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. პომიდორსაც უხეშად ვჭრით (ნახევრად), ვამატებთ კრევეტებს ან მთლიანად ან შუაზე გაჭრილი თუ დიდია.

ყველა პროდუქტს სალათის თასში ვურევთ, ვამატებთ თხილს, ხელით დახეულ სალათის ფოთლებს, ვაზამთ ზეითუნის ზეთით და სოიოს სოუსით, ვამატებთ მარილს და სანელებლებს გემოვნებით. შესაძლებელია მომსახურება!

სალათის მომზადება დაწვრილებით იხილეთ ვიდეოში:

მსუბუქი და ძალიან გემრიელი ვიტამინის სალათი ყველით შეიძლება რამდენიმე წუთში მოამზადოთ.

სალათის ინგრედიენტები:

• ყველი მოცარელა - 150 გ;
• სალათის ფოთლების ნაზავი - 150 გ;
• ჩერი პომიდორი - 3-5 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• კამა - რამდენიმე ტოტი;
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

სალათის ფურცლები და პომიდორი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. სალათის ფოთლებს ხელით ვჭრით. პომიდორი დავჭრათ ოთხად. მწვანილი უნდა დაიჭრას საჭრელ დაფაზე.

მარილწყალიდან ყველს ამოვიღებთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. ყველა პროდუქტს ავურიოთ სალათის თასში, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მიირთვით მომზადებისთანავე. Გემრიელად მიირთვით!

3 პორცია სალათისთვის დაგვჭირდება:

• მოცარელა - 300 გ;
• რუკოლა - 100 გ;
• Cherry პომიდორი - 15 ცალი (წითელი);
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• ბალზამიანი ძმარი - 2 ს.კ. ლ..
• ბალზამიანი ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

კუბიკებად დაჭრილი ყველი. პომიდორი - ნახევრად. ჩვენ ავურიოთ საერთო კონტეინერში. პროდუქტებს ვამატებთ რუკოლას. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი და კარგად ავურიოთ. დატოვე სალათი 10 წუთის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. შეიძლება მიირთვათ!

ვიდეოში ნაჩვენებია, თუ როგორ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ეს სალათი:

ამ სალათისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• მსუბუქად დამარილებული ორაგული - 10 გ;
• პომიდორი - 1 ც.;
• მოცარელა - 30 გ;
• ხახვი და მწვანილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ჩემი პომიდორი, დაჭრილი კუბურები. ორაგული უნდა იყოს ამოღებული და ასევე დაჭრილი ნაჭრებად. მოცარელას ყველი ასევე დაჭრილი პატარა კუბიკებით. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მწვანილი ასევე უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.

ყველა პროდუქტს ავურიოთ სალათის თასში, მოვაყაროთ არაჟანი, მარილი გემოვნებით და მივირთვათ!

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• ბეკონი - 100 გ;
• მოცარელა (მინი) - 100 გ;
• სალათის ფოთოლი (მიქსი) - 180 გ;
• Cherry პომიდორი - 100 გ;
• ახალი კიტრი - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1-2 ცალი;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• Ზეითუნის ზეთი;
• Ლიმონის წვენი;
• Მარილი და პილპილი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

კამა გავრეცხოთ, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ. ღრმა თასში შეურიეთ კამა ზეითუნის ზეთს, ნიორს, მარილს. დაუმატეთ მას მინი მოცარელას ბურთულები და ნაზად აურიეთ.

ბეკონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მსუბუქად შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან.

თეფშზე დავალაგოთ სალათის ნაზავი. მასზე - ნახევარ რგოლებად დაჭრილი კიტრი, ასევე წიწაკა.

კიტრისა და წიწაკის ფენას ზემოდან მოაყარეთ შუაზე გაჭრილი პომიდორი, ზემოდან - მოცარელას ბურთულები და ბეკონი.

ზეითუნის ზეთი შეურიეთ ლიმონის წვენს და მოაყარეთ სალათი.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ ლამაზად მოამზადოთ და მიირთვათ ეს სალათი, იხილეთ ვიდეო:

ინგრედიენტები სალათის 10 პორციისთვის:

• ბაზილიკის ფოთლები დაფქული - 1,5 ჭიქა;
• Cherry პომიდორი - 450 გ;
• რეგულარული პომიდორი - 1,8 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 1,5 ჭიქა;
• ღვინის წითელი ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მოცარელა - 450 გ;
• დიჟონის მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, შაქარი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სალათის მომზადება:

ძმარი, მარილი, შაქარი, მდოგვი და დაფქული წიწაკა აურიეთ დიდ ჯამში, ათქვიფეთ მასა, თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.

მოცარელა და პომიდორი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მიღებულ სოუსს დაუმატეთ, მოაყარეთ რეჰანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მარილი და პილპილი სალათს გემოვნებით. კვლავ აურიეთ და მიირთვით.

ჩილის მოცარელას სალათი ჯეიმი ოლივერისგან

ეს არის ავტორის რეცეპტი ცნობილი შეფ-მზარეულის ჯეიმი ოლივერისგან. როგორც ყოველთვის, მისი მადა და სალათები სრულყოფილებაა, მარტივი, მაგრამ შეუდარებლად გემრიელი! სცადეთ და შეუთავსეთ პროდუქტების უჩვეულო ნაკრები ამ ცნობილი შეფ-მზარეულის რეცეპტის მიხედვით.

საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი და მწვანე წიწაკა 2-3 ცალი;
• მოცარელა - 2 ბურთი (უმჯობესია აიღოთ ბაფალოს ჯიში);
• რეჰანი მწვანე და მეწამული, ოხრახუში;
• ზეითუნის ზეთი - 6-7 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• დაფქული წიწაკა, მარილი.

დავიწყოთ სამზარეულო ჯეიმი ოლივერთან ერთად:

ჯეიმი დარწმუნებულია, რომ წიწაკას შეუძლია კერძს მართლაც ფანტასტიკური გემო მისცეს! ერთად შევაფასოთ შედეგი.

დასაწყისისთვის ვიღებთ 2-3 მწვანე და წითელ წიწაკას, ვჭრით და ვდებთ გაზქურაზე. თუ აგარაკზე ღია ფანჯარაზე ამზადებთ, შეგიძლიათ გრილის გამოყენებაც.

ველოდებით, სანამ წიწაკის მარცვლები ცოტას დაიწვება და ვათავსებთ, როგორც ჯეიმი ამბობს, „აკვარიუმში“, ე.ი. თასი, რომელიც უნდა დაიფაროს ფილმით ან გახვეული პლასტმასის ჩანთაში ისე, რომ წიწაკა "გაოფლიანდეს".

მიიღეთ გაცივებული მოცარელა ყველი. ჯეიმი ურჩევნია გამოიყენოს კამეჩის რძისგან დამზადებული „კამეჩის“ ჯიში, მისი გადმოსახედიდან ეს ყველი უფრო გემრიელია, ვიდრე ძროხის რძე. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა. ყველი დავჭრათ ან დავჭრათ ნაჭრებად.

ჩილის წიწაკას ვუბრუნდებით, უკვე საკმარისად „გაოფლიანდა“. მისგან საჭიროა ფრთხილად ამოიღოთ კანი. ეს კეთდება დანით, ისევე როგორც კარტოფილის ფორმაში, მხოლოდ ცოტა უფრო ფრთხილად. დარჩენილი რბილობი ტკბილი და სურნელოვანი იქნება. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია წიწაკის თესლისგან გაწმენდა - ისინი ყველაზე ცხარეა ამ წიწაკაში და ამიტომ განსაკუთრებით ფრთხილად გააცალეთ კანი.

ჩაყარეთ წიწაკა თასში. ახლა მოდით გადავიდეთ მარინადის მომზადებაზე.

მოასხით წიწაკა ზეითუნის ზეთით. იქვე ვამატებთ ძმარს (3 სუფრის კოვზს), ძმრის ნაირსახეობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი - ბალზამიანი ან ღვინისგან (თეთრი ან წითელი). დაუმატეთ მარილი და ლიმონის ცედრა.

ახლა ყველის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ წიწაკა და მწვანილი. სოუსი დაასხით ყველით და მწვანილებით. კერძს ვაფორმებთ და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!

დეტალური ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო:

ინგრედიენტები 4 პორცია სალათისთვის:

• რუკოლა - 1 კონა;
• მარწყვი - 200 გ;
• Cherry პომიდორი - 150 გ;
• მოცარელა მინი - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ბალზამიანი ძმარი - 3 ს.კ. ლ.

დავიწყოთ სალათის მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი, რუკოლა და მარწყვი და გააშრეთ. პომიდორი, მოცარელა დავჭრათ კუბიკებად. უხეშად ასევე დავჭრათ და მარწყვი. დაუმატეთ რუკოლა, მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ძმარი. გააჩერეთ სალათი 10 წუთი და მიირთვით.

მოცარელას ყველის კომბინაცია სხვადასხვა სალათებისა და ჩერი პომიდვრის ნაზავით იტალიური სამზარეულოს კლასიკად ითვლება. ამ სალათში ამ პროდუქტებს პესტოს სოუსით მიირთმევენ.

პესტოს სოუსი არის მუქი მწვანე ტრადიციული იტალიური სოუსი რეჰანის არომატით. გენუა მის სამშობლოდ ითვლება. პესტო მზადდება ფიჭვის, რეჰანის, ნივრის და ყველის პარმეზანის შერევით ზეითუნის ზეთში.

ასეთი გემრიელი სოუსით, სალათი შესანიშნავი იქნება!

სალათისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• Cherry პომიდორი - 300 გ;
• ბაქოს პომიდორი - 2-3 ც.;
• სხვადასხვა ჯიშის სალათების ნარევი - 1 კონა;
• ყველი მოცარელა - 1 ბურთი;
• პრასი - 2-3 ც.;
• ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი.

პესტოს სოუსისთვის:

• ბაზილიკის მწვანე - 1 კონა;
• ფიჭვის კაკალი - 100 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ყველი პარმეზანი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.

დავიწყოთ სალათის მომზადება:

ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ, რისთვისაც ნაღმტყორცნებში დაჭერით ფიჭვის კაკალი რეჰანის ფოთლებით, ნიორით, ზეითუნის ზეთით და პარმეზანით გლუვებამდე.

დაჭერით პომიდორი ისე, როგორც გსურთ. პრასი - წრეებად და უბრალოდ დაჭერით მოცარელა ხელებით. სალათის ფურცლები მოათავსეთ თასში, დაამატეთ ყველა სხვა პროდუქტი. სალათას მოაყარეთ დრესინგი, ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი.

დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ასეთი სალათი, იხილეთ ვიდეო:

სალათის ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• რომანოს სალათი - 200 გ;
• წითელი ხახვი - ნახევარი თავი;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 150 მლ;
• ლიმონი - ნახევარი;
• გამხმარი პომიდორი - 3 ცალი;
• ბაზილიკის ფოთლები - 6 ც.;
• მოცარელა - 150 გ;
• ბეკონი - 50 გ;
• ნუში - 40 გ;
• პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ბეკონისგან უნდა გააკეთოთ ლამაზი ბუმბული, რომელსაც დასჭირდება 2 საცხობი ფურცელი, რომელთაგან ერთი ჯდება მეორეში. უფრო დიდ საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს, ჩავყრით ბეკონს და ყველაფერს ვაფარებთ მეორე საცხობ ფირფიტას, ბეკონს ზემოდან დაჭერით. ეს "სენდვიჩი" უნდა შევდგათ ღუმელში, გახურებულ 200 გრადუსზე, დაახლოებით 10 - 15 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის სწორი, მყარი ბეკონის კრუტონები.

ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად. სალათის ფოთოლი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ქილიდან პომიდორს გამოვიღოთ, ზეთი გავწუროთ და თითოეულ ნაჭერს ვჭრით 5 ნაწილად.

ამოიღეთ ორმო ავოკადოს, გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე. შემდეგი, თითოეული ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოასხით ავოკადო ლიმონის წვენით. ნუში შეწვით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სოუსს ვამზადებთ. ამისათვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (100 გრ) ბალზამიანი ძმარი.

ქათმის მკერდს ისე ვჭრით, რომ ერთი ფილედან 12 ცალი მივიღოთ. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ქათამი 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მოურიეთ, მიიყვანეთ კარამელიზებულ მდგომარეობაში (ხმელი ოქროსფერი ელფერი).

მოცარელა არის ძალიან დელიკატური ყველი ოდნავ ახალი, რბილი გემოთი. ის ძალიან მდიდარია ცილებით და კალციუმით, ავოკადოსა და ჩერი პომიდორთან ერთად, ის უბრალოდ შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის და როგორც გემრიელი იტალიური სალათი ყოველდღე.

სხვათა შორის, ავოკადო შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინ E-ს, კალიუმს და გლუტათიონს, რომელიც ძლიერი ანტიოქსიდანტია.

ასეთი სალათი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ სასარგებლო იქნება ნებისმიერი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და დიდ დროს არ იღებს.

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• ჩერი პომიდორი - 10 ც.;
• მოცარელა - 150 გ;
• ავოკადო - 1 ​​ც.;
• რუკოლა (სალათი) - 100 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მარილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ჩერი პომიდორში ამოიღეთ ყუნწი, გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ ჭურჭელზე, რომელსაც მანამდე რუკოლა მოაყარეთ. გააცალეთ ავოკადო და ამოიღეთ ორმო. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და დავამატოთ რუკოლა და პომიდორი.

სალათი საჭიროა დამარილებული, წიწაკა, კერძში მოცარელას ნაჭრები. დაასხით ყველაფერი ზეითუნის ზეთით და აურიეთ. სალათი მზადაა!

დეტალური ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო:

4 პორცია სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• მოცარელა - 125 გ;
• დაკონსერვებული შამპინიონი - 1 ქილა;
• ჩერი პომიდორი - 3 ც.;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
• ვარდისფერი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

პომიდორი უნდა დავჭრათ 2 ნაწილად, დავაფინოთ ზეთიან ქაღალდზე და გამოვაცხოთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ყველი დავჭრათ კუბიკებად. სოკოს მარილწყალი გადაწურეთ და მოცარელას დაუმატეთ. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენსა და მარილს.

პომიდორს გამოვიღებთ ღუმელიდან, გავაცივებთ, ფრთხილად ამოვიღებთ ქაღალდიდან და ვამატებთ სხვა პროდუქტებს. ამავდროულად, ვცდილობთ პროდუქცია „ფაფად“ არ გადავაქციოთ.

ნებისმიერი სალათი მოცარელათი ორიგინალური და დაუმარცხებელია. გურმანები აღნიშნავენ, რომ ასეთი საჭმელები იტალიის, ზღვისა და მზეს „სურნიან“. სალათში განხილული ყველი კარგად უხდება არა მხოლოდ ბოსტნეულს, არამედ სხვადასხვა დამატებით ინგრედიენტებს.

ინგრედიენტები:

• ყველი - 1 დიდი ბურთი (130 - 150 გ);
• ზღვის მარილი მწვანილით;
• პომიდორი - 1 დიდი ვარდისფერი;
• ახალი მწვანე რეჰანი - 3 ყლორტი;
• ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. გარეცხილი და გამხმარი ბოსტნეული დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ასევე დაჭერით ყველის ბურთი.
3. მიღებული საკვების ნაჭრები დაალაგეთ გადახურულ რიგებში, მონაცვლეობით მოცარელა და პომიდორი.
4. ინგრედიენტებს ზემოდან მოაყარეთ ზღვის მარილი და მწვანილი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი რეჰანი.

მომზადებული პომიდვრისა და მოცარელას სალათი მოასხით ზეთისა და ძმრის ნარევით.

რუკოლით და ჩერი პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• ახალი რუკოლა - 1 კონა;
• ტკბილი ალუბალი - 7 - 9 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მოცარელა - 100 - 120 გ;
• ბალზამიანი ძმარი - ½ დესერტის კოვზი;
• ზღვის მარილი სანელებლებით.

სამზარეულო:

1. სუფთა მშრალი ჩერი პომიდორი ყუნწების გარეშე გავჭრათ შუაზე.
2. კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი, ამოიღეთ ზედმეტი სითხე. შეგიძლიათ რუკოლა მთლიანად დატოვოთ ან ხელით გაანადგუროთ.
3. შეურიეთ მწვანილი და პომიდვრის ნახევარი.
4. ყველი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ დანარჩენ პროდუქტებს.
5. ცალკე შეურიეთ ზეთი და ძმარი. Მარილი.

მზა კერძს მოასხით რუკოლა, ჩერი პომიდორი და მოცარელა მიღებული მუქი დრესინგით.

კრევეტებით

ინგრედიენტები:

• მოცარელა - 200 - 250 გ;
• მწიფე ხორციანი პომიდორი - 200 - 250 გ;
• პატარა კრევეტები - 1 სავსე ჭიქა;
• ავოკადო - 2 ც.;
• ცაცხვი - ½ ცალი;
• მწვანე სალათის ფოთლები - 3 - 4 ცალი;
• რეჰანი (მსუბუქი) - 3 - 4 ფოთოლი;
• კაპერსი (დაჭრილი) - 1 დესერტის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი ნივრის მარილით - გასახდომად.

სამზარეულო:

1. ზღვის პროდუქტები დაუყოვნებლივ მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება. გაასუფთავეთ და გაცივდით.
2. მოცარელა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პომიდორი - დიდი ნაჭრები.
3. გაფცქვნილი ავოკადოს რბილობი უხეშად დაჭერით ქვის გარეშე. შეურიეთ ყველი, ბოსტნეული, კრევეტები.
4. თასში დაამატეთ კაპერსი, დახეული სალათის ფოთლები და დაჭრილი რეჰანი.
5. ყველაფერი შეაზავეთ ლაიმის წვენის, ზეთისა და ნივრის მარილის ნარევით.

ასეთი მადის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცარელა ბურთებში. საკმარისი იქნება მათი გაჭრა შუაზე ან 4 ნაწილად.

ბერძნული სალათი მოცარელათი

ინგრედიენტები:

• ახალი ძლიერი კიტრი - 2 ცალი;
• მოცარელა - 200 - 250 გ;
• პომიდორი (საშუალო ზომის) - 6 - 7 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 წიწაკა;
• ლურჯი ხახვი - 1 თავი;
• ზეთისხილი - 2 ს.კ.;
• ცაცხვი - ½ ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით;
• მარილი, ხმელი ორეგანო და პილპილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვი შეიძლება წინასწარ ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, თუ ის ძალიან მწარეა. მაგრამ ეს არის ახალი ბოსტნეული, რომელიც სალათს განსაკუთრებულ წვნიანს ანიჭებს.
2. ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ დანის ბრტყელი მხარით.
3. ყველი დავჭრათ დიდ კუბებად. შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი საერთო ჯამში.
4. გასახდომად ლაიმის წვენი შეურიეთ ზეთს, მარილს, ორეგანოს და პილპილს.

მომზადებული „ბერძნული“ სალათა დაასხით სურნელოვანი სოუსით. მიირთვით კარგად გაციებული. ასეთი მადა არ უნდა მომზადდეს წინასწარ ან მომავლისთვის, კარგია მხოლოდ ახალი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 1 ც.;
• სალათის ფოთლები - ½ თაიგული;
• პომიდორი - 1 ც.;
• მეწამული ხახვი - ნახევარი;
• მოცარელა - 130 - 150 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 5 დესერტის კოვზი;
• ტკბილი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 დესერტის კოვზი;
• ნიორი - სურვილისამებრ;
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულო:

1. გარეცხილი ქათმის ხორცი გააშრეთ, შეურიეთ სანელებლებით და მარილით.
2. შეწვით ფილე ცხელ ზეთში ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ბოლომდე არ მოიხარშება.
3. სალათის ფოთლები დაჭერით და ჩაასხით თასში. ზემოდან დავამატოთ პომიდვრის ნაჭრები.
4. სალათის ფუძეს მოაყარეთ მეწამული ხახვის დიდი ნახევარი რგოლები.
5. დაუმატეთ ყველი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი.
6. სოუსისთვის შეურიეთ ზეთი, მდოგვი, მარილი, დაფქული ნიორი. შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი გემოვნებით.

მოაყარეთ სალათი მომზადებული პიკანტური დრესინგით.

სწრაფი საუზმე ავოკადოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

• მწიფე დიდი ავოკადო - 1 ​​ც.;
• მწიფე ხორციანი პომიდორი - 3 - 4 ცალი;
• მოცარელა - 200 - 250 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 დესერტის კოვზი;
• მშრალი რეჰანი - რამდენიმე პატარა მწიკვი;
• მარილი და პილპილი სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

1. ავოკადო კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და გააცალეთ კანი. ძალიან ბასრი დანით ფრთხილად ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ქვა და დარჩენილი რბილობი დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. თუ სალათი დაუყოვნებლივ არ მოზილეთ, მაშინ მიღებული ნაჭრები უნდა დაასხით ლაიმის/ლიმონის წვენით - რათა მათ შეინარჩუნონ სასიამოვნო ფერი და არ გამუქდეს.
2. ყველი დაჭერით იმავე ზომის კუბებად ხილთან ერთად. დააკავშირეთ ისინი.
3. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. ისინი კარგად უხდება განხილულ სალათს და ჩერი პომიდორს. ამ უკანასკნელის გაჭრა ან ნახევრად გაჭრა არ შეიძლება. აუცილებლად დაჭერით დიდი პომიდორი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საერთო სალათის თასში. ზემოდან მოაყარეთ მშრალი რეჰანი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თქვენი გემოვნებით სხვა მწვანილებით.
5. მოასხით კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი. Მარილი და პილპილი.
6. საფუძვლიანად აურიეთ საჭმლის ინგრედიენტები. დატოვეთ მოსადუღებლად და გაჟღენთეთ არომატებში.

მოცარელა ბურთულებში - 1 შეკვრა (250 - 300 გ);

გასუფთავებული ფიჭვის კაკალი - 2 მუჭა;

ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით;

მარილი, ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ალუბალი. თითოეული ხილი დავჭრათ 2-4 ნაწილად.
2. სალათის ნაზავი დაყავით ფოთლებზე. თითოეული კარგად ჩამოიბანეთ, ჩამოიწურეთ ზედმეტი სითხე, გააშრეთ.
3. ყველის ბურთულები გავჭრათ შუაზე. შეგიძლიათ ნაჭრები დააპატაროთ ან მთლიანად დატოვოთ - გემოვნებით.
4. მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ზედმეტი ზეთი გადაწურეთ. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად.
5. სოუსისთვის შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი სასურველი პროპორციით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ლაიმის წვენი გემოვნებით. მარილი და მოაყარეთ პილპილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
6. დიდ კერძზე ჯერ დაასხით ხელით მსხვილ ნაჭრებად დახეული სალათის მიქსი. ზემოდან მოაყარეთ ახალი და მზეზე გამომშრალი პომიდვრის ნაჭრები. გაანაწილეთ მოცარელა.
7. დაასხით ყველაფერი მიღებული დრესინგით.

მზა სალათას მოაყარეთ გახეხილი ფიჭვის კაკალი.

ბაზილიკისა და მდოგვის სამოსით

ინგრედიენტები:

• წვრილად დაჭრილი ახალი რეჰანის ფოთლები (მსუბუქი) - 1,5 ს.კ.;
• ალუბალი - ნახევარი კილოგრამი;
• დიდი პომიდორი - 2 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 1,5 სტადიის;
• წითელი ღვინის ძმარი - 3 დესერტის კოვზი;
• მოცარელა - ნახევარი კილოგრამი;
• დიჟონის მდოგვი - 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი, შაქარი, პილპილი.

სამზარეულო:

1. ღირს დრესინგით დაწყება - შეურიეთ ღვინის წითელი ძმარი, მდოგვი. დაამატეთ რეცეპტში მითითებული ნაყარი ინგრედიენტები, დაარეგულირეთ მათი რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
2. დაასხით ყველაფერი ზეითუნის ზეთით, დაამატეთ თანდათანობით და მცირე ულუფებით. Აურიეთ კარგად.
3. ყველი და ორივე სახეობის პომიდორი დავჭრათ წვრილად.
4. ყველაფერს მოაყარეთ ახალი დაჭრილი რეჰანი.
5. ჩაასხით გასახდელი.

მიღებული სალათი კარგად აურიეთ და მიირთვით.

იმისათვის, რომ მადის წარმატებული იყოს, ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის გემრიელი მოცარელას შერჩევა. ყველი უნდა იყოს რაც შეიძლება ახალი და არავითარ შემთხვევაში ზედმეტად დამარილებული. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი დანამატებთან ერთად სხვადასხვა სანელებლების სახით.

ბევრს უყვარს მარტივი პომიდვრის სალათი რეჰანითა და მოცარელათი, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ მას აქვს ლამაზი იტალიური სახელი - კაპრეზე. ეს მადა არის ძალიან მარტივი, მსუბუქი და გემრიელი. ნამდვილი იტალიელები კაპრეზეს აპერიტივად იყენებენ სხვა კლასიკური კერძის - მაკარონის წინ. სალათს აქვს ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა, მაგრამ არსებობს სხვადასხვა სამოსის უზარმაზარი მრავალფეროვნება. ამ საჭმლის მომზადებამდე, პირველ რიგში, რეკომენდებულია სწორი პროდუქტების შერჩევა.

პროდუქტის შერჩევა

ძირითადად, ყველა იტალიელი შეფ-მზარეული იყენებს პომიდვრის ეროვნულ ჯიშს - იარგე ვაზს. ითვლება, რომ იდეალურია ამ კერძისთვის. ეს ჯიში გარკვეულწილად ჰგავს ჩვენს ჩვეულ ჩერი პომიდორს (ისინი მტევანი იზრდებიან იმავე ტოტზე), მაგრამ ვაზის ჯიში ოდნავ დიდი ზომისაა. რა თქმა უნდა, პომიდვრის ასეთი ჯიშის პოვნა ჩვენს ქვეყანაში საკმაოდ პრობლემურია.

ადგილობრივი მზარეულები ხშირად იყენებენ ჩვეულებრივ მოგრძო ფორმის პომიდორს, რომელიც ქლიავის მსგავსია. ისინი ყველაზე ოპტიმალურია პომიდვრის სალათისთვის მოცარელათი და რეჰანით. ამ ბოსტნეულის კიდევ ერთი უფრო ძვირი სახეობაა - ჩუმაკი. მას აქვს ნათელი წითელი ფერი, ბირთვი არ არის თეთრი, ბრწყინვალე სუნი, რომელიც არ არის თანდაყოლილი ყველა ჯიშისთვის.

რაც შეეხება რეჰანს, მცენარის მიმართ კონკრეტული მოთხოვნები არ არსებობს. მთავარია ის იყოს სუფთა, იდეალურად - მხოლოდ ბაღიდან. ასევე მიზანშეწონილია ბაზილიკის პატარა ფოთლოვანი მიღება, სწორედ ისინი ანიჭებენ კაპრესს დაუვიწყარ არომატს, რომელიც ძალიან იზიდავს.

პომიდვრის კლასიკური რეცეპტი მოცარელათი და რეჰანით მოითხოვს კამეჩის ყველს. თუმცა, თავად იტალიაშიც კი ძნელად თუ იპოვით კაპრეზეს ასეთი პროდუქტისგან, ამიტომ ყველა იყენებს ძროხის რძისგან დამზადებულ ჩვეულებრივ მოცარელას.

ყველის ბურთულებთან დაკავშირებით კონკრეტული მოთხოვნები არ არსებობს, რადგან გემო არ იცვლება მათი ზომისგან. მოცარელას უფრო დიდი ფენები უბრალოდ უფრო მოსახერხებელი იქნება მოსაჭრელად, ხოლო თავად კერძის გარეგნობა უფრო მიმზიდველი აღმოჩნდება. და რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ უახლესი ყველი, შემდეგ მას აქვს შეუდარებელი გემო და არომატი.

ინგრედიენტები

ასეთი კერძის ერთი თეფშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 250 გ;
• მოცარელას ყველი - 150 გ;
• ახალი რეჰანი - 1-2 ყლორტი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი წიწაკა;
• ბალზამიანი ძმარი (სურვილისამებრ)
• კაპერსი (სურვილისამებრ)

Საკვების მომზადება

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები სამუშაოდ. პომიდორი კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ღერო. გაითვალისწინეთ, რომ ყუნწი ფრთხილად უნდა გაიჭრას წრეში, რომ ბოსტნეულის ძირითადი ნაწილი არ დაზიანდეს, რადგან ამ შემთხვევაში აუცილებელია ლამაზი ჭრა. ახალი რეჰანი უნდა გაირეცხოს და დაასხით ნესტიან ქაღალდის პირსახოცზე (მცენარის შენარჩუნება ასე უკეთესად).

ინგრედიენტების დაჭრა და განლაგება

როდესაც პროდუქტები მზად იქნება, ვიწყებთ ჭრას. პომიდორი აუცილებლად უნდა დავჭრათ 0,7-0,9 სმ სისქის ლამაზ რგოლებად, ამ შემთხვევაში ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს მხოლოდ ბასრი დანით, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში პომიდვრის ნაჭრებს შესაძლოა მახინჯი გარეგნობა ჰქონდეს.

მოცარელა უნდა დაიჭრას ყველის ფორმის მიხედვით, მაგრამ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ნაჭრები უნდა შეესაბამებოდეს პომიდვრის სისქესა და დიამეტრს. თუ სახლისთვის მოამზადებენ პომიდორს რეჰანითა და მოცარელათი, მაშინ მაინც არ არის მნიშვნელოვანი, რა ფორმა ექნება მოცარელას.

ბოსტნეულის დაჭრის შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ თეფშზე. ჯერ პომიდორი პირდაპირ თეფშზე მოვასხათ, შემდეგ ბოსტნეულზე მოთავსებულია მოცარელას ნაჭერი. შემდეგი არის პომიდორი. და ასე შემდეგ – სანამ ამ ორ ინგრედიენტში თეფშის კიდეები მთლიანად შემოხაზულია. როგორი უნდა იყოს კაპრეზა, შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ფოტოზე. პომიდორს მოცარელათი და რეჰანით ზუსტად ასეთი გარეგნობა აქვს, მსოფლიოს თითქმის ყველა რესტორანი ამ კერძს ასე ემსახურება.

სალათის მორთვა

შემდეგი ნაბიჯი არის საწვავის შევსება. თეფშზე ამ საკვებს უნდა მოაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ორეგანო და მოასხით ზეითუნის ზეთი. ამის შემდეგ მთელ თეფშს ფრთხილად გადაუსვით ბაზილიკის ფოთლები და შეგიძლიათ დაასხით ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი. ეს სანელებლები კლასიკური სანელებლებია, რომლებიც იტალიაში მრავალი საუკუნის განმავლობაში გამოიყენება. მაგრამ თუ ცოტა ექსპერიმენტი გინდათ, შეგიძლიათ ალტერნატიული დრესინგიც მოამზადოთ პომიდვრის სალათისთვის რეჰანითა და მოცარელათ.

სოუსის დამზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, მთავარი პირობა ბლენდერის არსებობაა. ასე რომ, ერთ თასში უნდა ჩაყაროთ 10-15 ფოთოლი რეჰანი, ხახვი, ზეითუნის ზეთი და საკმაოდ ცოტა როზმარინი. მთლიანი ნაზავი ბლენდერში უნდა დახოცოთ, შემდეგ კი წვრილ საცერში გავფილტროთ, რომ რეჰანის მყარი ნაწილები ჭურჭელში არ მოხვდეს. ამ მარტივი ჩაცმის წყალობით კაპრეზი ახალ სიცოცხლეს იძენს და იძენს სრულიად განსხვავებულ გემოს, ბევრისთვის უჩვეულო. ამიტომ, თუ ადამიანს რაიმე ახალი უნდა, მაშინ აუცილებლად რეკომენდირებულია ამ ბენზინგასამართი სადგურის მოსინჯვა.

პომიდორი მოცარელას ყველით და რეჰანით

პომიდვრის ან ჩერი პომიდვრის კომბინაციას მოცარელას ყველით იტალიაში კაპრეზე ეწოდება. ეს იტალიური სამზარეულოს კლასიკაა. ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც ცივ მადას ან სალათს, მადის გასაძლიერებლად ჭამის წინ.

იმისათვის, რომ კერძი მაქსიმალურად მიუახლოვდეს ორიგინალს, უმჯობესია გამოიყენოთ კამეჩის რძისგან დამზადებული ახალი ყველი მოცარელა (აირჩიეთ ყველაზე მოკლე შენახვის ვადა). მოცარელას ყველი ასევე შეიძლება შეიცვალოს რუსული ანალოგით - ჯანსაღი ყველით ან ფეტა ყველით, მაგრამ ამ შემთხვევაში გემო ოდნავ დაკარგავს. გარდა ამისა, რეცეპტში უმჯობესია გამოიყენოთ ჩერი პომიდორი ან სხვა ჯიშის ტკბილი პომიდორი, აუცილებლად შეარჩიეთ ყველაზე მწიფე!

ასე რომ კაპრეზის სალათიდაგვჭირდება:

• პამიდორი ჩერი
• მოცარელას ყველის ბურთულები
• ახალი რეჰანი
• ზეითუნის ზეთი
• ბალზამიანი ძმარი (სურვილისამებრ)
• მარილი, დაფქული პილპილი

გარეცხეთ პომიდორი და რეჰანი გრილ წყალში. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩერი პომიდორი - ნახევრად. მოცარელას ბურთულები დავჭრათ სიგრძეზე, პომიდვრის სისქის.

მოაყარეთ ყველის ნაჭერი, ზემოდან - პომიდვრის ნაჭერი.

შემდეგ, ბაზილიკის ფოთოლი. თუ რეჰანის ფოთლები ძალიან დიდია, გაანახევრეთ. მსუბუქად მოასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი.

Გემრიელად მიირთვით!

კამპანია - სამხრეთ იტალიის ულამაზესი რეგიონი, ცნობილია არა მხოლოდ ნეაპოლის ყურის ბრწყინვალე ბუნებით და სილამაზით, ვეზუვიუსის პანორამათ, ქალაქ პომპეის სიძველეებით. მაგრამ ასევე ნათელი, გულუხვი სამზარეულო, რომელმაც მსოფლიოს ძალიან პოპულარული კერძები მისცა: პიცა, საოცარი ყავა, ცნობილი პომიდორი კორბარინოსა და სან მორზანოს ჯიშები, ნაზი ახალგაზრდა მოცარელას ყველი.

სალათი "კაპრეზე"

გაცივებული იტალიური Caprese სალათი უბრალოდ შეუცვლელია ზაფხულის ცხელ შუადღისას; ის გამოიყურება სანახაობრივი სუფრაზე, სიმბოლოა მშობლიური ქვეყნის ეროვნული დროშის ფერები.

ჯერ მწვანილი გარეცხეთ და გააშრეთ. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი. მოცარელა უნდა დავჭრათ თხელ დისკებად, დაახლოებით 5 მმ სისქით.

პომიდორი, ყველი და მწვანილი მოათავსეთ თეფშზე, მონაცვლეობით ტომატის რგოლები, მოცარელას დისკები და მწვანე რეჰანის ფოთლები.

შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი ზეითუნის ზეთს, მიღებული დრესინგი მოაყარეთ სალათს.

კაპრეზეს მიირთმევენ გაციებული.

"რომანო"

ხრაშუნა ფოთლის სალათის პოპულარულ ჯიშს რომანოს აქვს გამოხატული თხილის არომატი, რომელიც არ იკარგება სხვა ფოთლოვანი ან თავთავიანი სალათების შემადგენლობაში. რომაული სალათის ფოთოლი ბაღის სალათის ერთ-ერთი უძველესი სახეობაა, შესანიშნავი საფუძველია კლასიკური საზაფხულო საჭმლისთვის.

დავიწყოთ პროდუქტებით (2 პორციისთვის):

• 120 გრ რომაული სალათის ფოთოლი;
• 30 გრ მცენარეული ზეთი (მდოგვი, ზეითუნის, სიმინდი);
• 200 გრ პომიდორი ჩერი;
• 220 გრ მოცარელას ყველი;
• 40 გრ წითელი ღვინის ძმარი;
• 220 გრ კრაბის ხორცი.

მომზადების დრო - 15 წუთი, კერძის კალორიულობა - 210 კკალ.

გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები. კრაბის ხორცი დავჭრათ თხელ, მაგრამ საკმაოდ დიდ ფირფიტებად.

კრაბის ჩხირები სალათში ნაკლებად შთამბეჭდავად გამოიყურება, მაგრამ თუ თქვენგან ჩხირები იყიდეთ, ირიბად დაჭერით, ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. მოცარელა დავჭრათ თხელ ნახევარმთვარეებად. სალათის ფურცლები უბრალოდ ხელებით შეიძლება დაგლეჯოთ.

დაამატეთ მოცარელა და კრაბი. კერამიკულ თასში შეურიეთ ზეთი ღვინის ძმარს და სანელებლებს, მოაყარეთ სალათი დრესინგით.

გამხმარი პომიდორი ყველით და რეჰანით

მზეზე გამომშრალი პომიდორი ძალიან გემრიელი იტალიური პრეპარატია, რომელსაც უმატებენ ცივ მადის, პიცას, სუპებს. მწიფე პომიდვრის მზეზე გაშრობის ტრადიცია ძველი რომიდან არსებობს.

ნერონის ფავორიტი პრასი არის და ახლა პოპულარულია იტალიაში. სამკურნალო თვისებების გამო კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, ეთერზეთებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობა. საინტერესოა, რომ ასკორბინის მჟავის უმეტესობა გვხვდება თეთრ ნაწილში. ისე, რეჰანი არის ვიტამინებისა და ფერომონების ნამდვილი საკუჭნაო.

ეს რეცეპტი საინტერესოდ აერთიანებს დელიკატურ პრასს (მარგალიტის ხახვი), ტორტ რეჰანს, ცხარე პომიდორს და ნაზ ყველს. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები (2 პორციისთვის):

• 150 გ მწვანე ან წითელი რეჰანი;
• 220 გრ მოცარელა - მინი მარილწყალში;
• ზეთში გამომშრალი პომიდორი 220 გ;
• 4 მწყერის კვერცხი;
• 1 ცხარე წიწაკა მსუბუქი;
• 1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
• პრასის 1 ღერი;
• 70 გრ ცივი დაწურვის ზეითუნის ზეთი;
• 25 გრ ზღვის მარილი.

მომზადების დრო - 20 წუთი, კერძის კალორიულობა - 225 კკალ.

მწყერის კვერცხებს ჯერ მოვხარშოთ, ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ მზად იქნება. ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ ბოსტნეულს და მწვანილს, ზედმეტ ტენს ვხსნით პირსახოცით. როგორც კი კვერცხები მზად იქნება, გადაწურეთ ცხელი წყალი, დაასხით კვერცხები ცივი წყლით, დატოვეთ გასაცივებლად.

ბულგარული წიწაკა დაჭრილი 4 ნაწილად, წვრილად დაჭრილი თხელი გრძელი ჩიპებით. ცხარე წიწაკა დავჭრათ ძალიან წვრილად (თესლების გარეშე), პრასის თეთრი ნაწილი დავჭრათ თხელ რგოლებად. მზეზე გამომშრალ პომიდორს ზეთიდან ამოვიღებთ, ზედმეტ ცხიმს ხელსახოცით ვაშორებთ, დავჭრათ ნაჭრებად.

მწყერის კვერცხებს ვასუფთავებთ ნაჭუჭიდან და ვჭრით ნახევრად. ბაზილიკას ფოთლებს ვუჭერთ, მაგარ ტოტებს ვაშორებთ (სურვილისამებრ შეიძლება ნახარშში დავამატოთ). მოცარელას დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორს კი პატარა ნაჭრებად. ყველა ინგრედიენტი ფენებად მოათავსეთ თასში.

კერამიკულ თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ცხარე წიწაკა და მარილი. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ სალათი.

მოცარელას სალათი პომიდვრით და ზეთისხილით

შემოდგომის სუფრას დაამშვენებს მზიანი ყვითელი პომიდვრის ელეგანტური წვნიანი სალათი ზეთისხილით და ახალგაზრდა ყველით. მისი საიდუმლო არის საინტერესო ტკბილი სოუსი, რომელიც ავლენს მარილიანი ზეთისხილის სიმკვეთრეს. მოამზადეთ შემდეგი საკვები (2 პორციისთვის):

• 100 გრამი მწვანე ზეთისხილი (ორმოთი);
• 100 გრ შავი ზეთისხილი (ორმოში);
• 100 გრამი ხახვი ან ხახვი;
• 25 გრ შავი პილპილი;
• 20 გ ზღვის მარილი;
• 320 გრ მოცარელას ყველი (ან ბოკონჩინი);
• 200 გრ ყვითელი პომიდორი (2 ც.);
• 70 გრ ზეითუნის ზეთი;
• 70 გრ დიჟონის მდოგვი;
• 25 გრ თაფლი;
• 70 გრ ფიჭვის კაკალი.

მომზადების დრო - 15 წუთი, კერძის კალორიულობა - 224 კკალ.

გარეცხეთ პომიდორი და ხახვი მწვანილი, გააშრეთ პირსახოცით. ზეთისხილი გაჭერით შუაზე, მიიღებთ ლამაზ „კასრებს“. ცალკე თასში ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი, დიჟონის მდოგვი, დაფქული შავი პილპილი, თაფლი და ზღვის მარილი. დაუმატეთ დაჭრილი ზეთისხილი და სოუსი კარგად აურიეთ.

ხელებით დახეხეთ თხის ფოთლები ხისტი ყლორტებისგან. ცალკე დავჭრათ მწიფე ყვითელი პომიდორი და ახალგაზრდა ყველი დიდ კუბიკებად. ჩააცვით სალათი დრესინგით. სალათას უხვად მოაყარეთ ფიჭვის თხილი და მორთეთ ცხარე ხამანწკის ფოთლებით.

რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო თქვენს მადას ძალიან მადისაღმძვრელს გახდის:

• სალათის ფოთლის შეძენილი თაიგული გამოყენებამდე 10 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში რამდენიმე ყინულის ბურთთან ერთად უნდა გააჩეროთ;
• უმჯობესია სოუსები მოურიოთ ხის კოვზით ან კულინარიული სპატულით, მათი არომატი უფრო ნათელი გახდება;
• სალათის ფურცლები ჯობია ხელით გახეხო, ან კერამიკული დანით დაჭრა; მეტალთან კონტაქტი ანადგურებს ვიტამინებს.

Გემრიელად მიირთვით!