როგორ ავირჩიოთ სწორი მწიფე და ტკბილი საზამთრო. როგორ ავირჩიოთ სწორი ტკბილი და მწიფე საზამთრო საზამთრო უნდა იყოს

ზაფხულში იზრდება ბავშვებისა და მოზრდილების ყველაზე საყვარელი დელიკატესი - საზამთრო. წვნიანი, არომატული ხილი დესერტის ჯანსაღი ალტერნატივაა. ნუ იჩქარებთ კენკრის შეძენას, ისინი შეიძლება აღმოჩნდნენ სრულიად უგემოვნო და წყლიანი.

როგორ შევარჩიოთ სწორი საზამთრო ისე, რომ მწიფე და ტკბილი აღმოჩნდეს, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, ამას გამოცდილი ფერმერების რჩევები გირჩევენ.

საზამთროს სეზონის სიმაღლე აგვისტომდე არ მოდის. ამ დროს ნესვი და საზამთრო მწიფდება ნესვის ნაჭერში. ამიტომ, ყოველგვარი შიშის გარეშე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიძინოთ მოსავალი ზაფხულის ბოლო თვეში.

თუმცა, ზოგიერთი გამყიდველი იწყებს ვაჭრობას თითქმის ივნისის დასაწყისიდან. ამ დროს ხილის ყიდვა ძალზე საშიშია, სავარაუდოდ, ადრეული მომწიფებისთვის გამოიყენებოდა ქიმიკატები, რომლებიც აჩქარებს ზრდას. ამ კომპონენტებში შედის ნიტრატები. ისინი არ შეიმჩნევა თვალით ან გემოთი, მაგრამ უზარმაზარ ზიანს აყენებს ადამიანის ორგანიზმს, მათ შორის ძლიერ კვებით მოწამვლამდე.

Მნიშვნელოვანი! საზამთროს რბილობი შეიძლება შემოწმდეს ნიტრატების არსებობაზე ტრადიციული გზით. რბილობი დაქუცმაცებულია და ათავსებენ ჭიქა წყალში. თუ წყალი გაწითლდება, ხილის ჭამა აბსოლუტურად აკრძალულია. მინაში სიმღვრივის გამოჩენა იმაზე მეტყველებს, რომ რბილობი ჯანმრთელია.

რა უნდა ვეძებოთ

არსებობს რამდენიმე გზა, რომელიც დაგეხმარებათ აირჩიოთ მწიფე და არომატული რბილობი მოსავალი. მათი დამახსოვრება არ არის რთული, მაგრამ პრაქტიკაში ისინი ძალიან სასარგებლო იქნება.

კანი

აუცილებელია ნაყოფის გულდასმით გამოკვლევა ყველა მხრიდან ბზარების, მექანიკური დაზიანებისა და ნაკაწრების გამო. კანი უნდა იყოს ხელუხლებელი, ხარვეზების გარეშე. კანის დაზიანებული ადგილები იმაზე მეტყველებს, რომ მიკრობები უკვე შეიძლებოდა შეაღწიონ საზამთროს რბილობში, უმჯობესია არ იყიდოთ ასეთი ხილი.

კულტურა მკვეთრად შეფერილია - რაც უფრო ინტენსიურად შეიღებება ზოლები მწვანე, მით უფრო ტკბილი იქნება რბილობი. ღია მწვანე ზოლები იმის ნიშანია, რომ ნაყოფი დიდი ხანია მზეზეა და უკვე კარგად დამწიფდა.

ყვითელი ლაქა არის ადგილი, სადაც ნაყოფი მწიფდებოდა. თუ მას თეთრი ელფერი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფი დიდხანს არ დევს ნესვის მინდორზე. მწიფე საზამთროზე ლაქის ზომა შეიძლება 5-დან 10 სანტიმეტრამდე მიაღწიოს დიამეტრს.

ქერქი შეიძლება ხელით მსუბუქად შეიზილოთ - მისგან ძლიერი სუნი არ უნდა იყოს. თუ ახალი თივის არომატი არსებობს, ეს ნიშნავს, რომ საზამთრო ჯერ არ არის მომწიფებული.

ზომა

ბევრი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ რაც უფრო დიდია საზამთრო, მით უფრო ტკბილია. ეს წესი იშვიათად მუშაობს. ყველაზე ოპტიმალური ზომა საშუალოა. პატარა საზამთრო ყველაზე ხშირად მოუმწიფებელი ხილია, ხოლო ზედმეტად გაზრდილი არის კენკრა, რომელსაც ნიტრატები ძლიერად ასხამენ არაკეთილსინდისიერ ფერმერებს.

ყველა წარმოდგენილი ხილიდან, თქვენ უნდა აირჩიოთ 20 კილოგრამამდე წონის საზამთრო, მეტი არა.

Ბიჭი ან გოგო

ტკბილი კენკრის მოყვარულებმა იციან, რომ ნაყოფის ფორმას შორის განსხვავებაა. ზოგიერთ საზამთროს აქვს წაგრძელებული ფორმა, ამოზნექილი ქვედა ნაწილით - ეს არის ეგრეთ წოდებული მამაკაცის წარმომადგენლები. მდედრობითი სქესის საზამთროებში ნაყოფის ფორმა უფრო გაბრტყელებული და მრგვალია, ქვედა კი ბრტყელია.

ითვლება, რომ გოგონას საზამთროს ყველაზე ტკბილი გემო აქვს. მათი ხორცი ფაქტიურად დნება პირში და ცოტა თესლია.

ხმა

ნაყოფის სიმწიფის დასადგენად ყველაზე გავრცელებული გზაა მასზე დაკაკუნება. თუ კაკუნი მოსაწყენია, გაურკვეველი და ზოგადად ძნელად მოსასმენია, სავარაუდოდ, რბილობი ჯერ არ არის მომწიფებული. მწიფე საზამთროს შეხებისას ხმა მკაფიო და რეკავს. შეგიძლიათ სცადოთ ნაყოფის კედლებზე მსუბუქად დაჭერა - თუ ისინი გაბზარულია, აუცილებლად იყიდეთ ასეთი ეგზემპლარი.

Მნიშვნელოვანი! თუ საზამთრო უკვე გადამწიფებულია, მაშინ ქერქის გამოწურვამ შეიძლება გამოიწვიოს შემდგომი გახეთქვა.

კუდი

აბსოლუტურად ყველა ნაყოფს აქვს კუდი, რომელიც მდებარეობს ზედა ნაწილში. თუ ის ყვითელი ფერისაა და შეხებით მშრალია, ეს ნიშნავს, რომ კენკრა უკვე მომწიფებულია. მწვანე კუდი მიუთითებს იმაზე, რომ საზამთრო ჯერ არ არის ბოლომდე მომწიფებული.

თუმცა, შეფასების ამ მეთოდით, ზოგჯერ ხდება შეცდომები. ბოლოს და ბოლოს, მოუმწიფებელ საზამთროშიც კი, დროთა განმავლობაში, კუდი შრება და ყვითლდება. მაგრამ თუ კუდი საერთოდ არ არის, ეს უნდა გაგაფრთხილოთ. სიმწიფის დასამალად ის არაკეთილსინდისიერმა გამყიდველმა გაწყვიტა - ასეთი ხილი უნდა მოერიდო.

სად არის საუკეთესო ადგილი შესაძენად

კულტურის შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტსა და სასურსათო მაღაზიაში. იქ დაცულია შენახვის სტანდარტები, განსაკუთრებული პირობები და პროდუქტის სიახლოვე. მარკეტებში ხილის ყიდვა შეგიძლიათ, მაგრამ ხარისხის სერთიფიკატის ხელმისაწვდომობის შესახებ უნდა დაინტერესდეთ. ნებისმიერ გამყიდველს უნდა ჰქონდეს. სერტიფიკატში მითითებულია სად გაიზარდა საზამთრო, მისი მოსავლის თარიღი და შეიძლება მიუთითებდეს ნიტრატების არარსებობაზე ან, პირიქით, შემცველობაზეც კი.

თუ არ არის სერტიფიკატი, ან გამყიდველი იქცევა დაუცველად, თქვენ უნდა დატოვოთ - ეს ადგილი ალბათ ყიდის დაბალი ხარისხის პროდუქტებს. სერტიფიკატის არსებობა ყოველთვის დადებითი ასპექტია კენკრის გაყიდვისას და მიუთითებს გამყიდველის კარგ რეპუტაციაზე.

ძალიან ხშირად ბაზარში, რათა დარწმუნდნენ, რომ კენკრა მწიფდება, გამყიდველები სთავაზობენ ნაჭერის მოჭრას და მყიდველს რბილობის გასინჯვის საშუალებას მისცენ. ეს არ შეიძლება გაკეთდეს. შეიძლება დანაზე იყოს ინფექცია და თავად საზამთრო ჯერ არ არის გარეცხილი. მოწამვლის მრავალი შემთხვევა ხდება სწორედ ასეთი ანტისანიტარიული პირობების გამო.

როდესაც ხილი უკვე შეძენილია, სანამ მის ჭამას დაიწყებთ, კარგად გარეცხეთ აბაზანაში ან ჩაიძიროთ საპნით და სოდაით. შემდეგ კანს აშრობენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭრიან ნაჭრებად და ტკბებიან არომატით და შაქრიანი გემოთი.

გამოიწერეთ არხი Yandex.Zen-ში! დააწკაპუნეთ "გამოწერა არხზე", რათა წაიკითხოთ საიტი Yandex არხში

ზაფხულის ბოლო მოდის, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემრიელი და ტკბილი საზამთროს დროა. სხვათა შორის, იცოდით, რომ ამ ერთწლიანი ბალახოვანი მცენარის ნაყოფი მორფოლოგიურად კენკრად ითვლება?! ამ მოკლე ინსტრუქციაში მინდა გითხრათ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი მწიფე საზამთრო ისე, რომ ის იყოს მწიფე და ტკბილი. ბავშვობიდან ბევრს მიაჩნია, რომ საზამთროს სიმწიფის დადგენა მისი ხმით, უფრო სწორად მისი კაკუნის ხმით შეიძლება. მომწიფებულს უფრო მდუმარე ხმა აქვს. და თუ დააჭერთ მას, ის გაჭედება. და თუ კაკუნი ხმამაღალია, მაშინ ის ჯერ არ არის მომწიფებული.
სინამდვილეში, საზამთროს სიმწიფის კიდევ ბევრი ნიშანი არსებობს. მოდით შევხედოთ მათ ყველა.

მწიფე საზამთროზე მშრალი კუდია

საზამთროს კუდი მიუთითებს მის სიმწიფეზე: მწვანე მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი ნაადრევად იქნა მოკრეფილი და მისი გემო აღარ იქნება ისეთივე წვნიანი. ის, ვისაც უკვე გამხმარი მყარი კუდი აქვს, მწიფდება.

ხოლო თუ გაგიმართლათ და ნესვის ნამცხვარში ხართ, მაშინ გარანტირებული მწიფე საზამთროს არჩევა იქნება ის, რომელსაც ყუნწზე მშრალი ღერო აქვს. Ის აქაა:

ამ კრიტერიუმით, ნესვის პროფესიონალი მკრეფები განსაზღვრავენ მწიფე საზამთროს, როდესაც ტვირთავენ მას ტრანსპორტში.

როგორ განვსაზღვროთ სიმწიფე თიხის ლაქით

სანამ ნაყოფი იზრდება, ის მიწაზე წევს და მისი ეს ნაწილი მოყვითალო ფერისაა. მას "დედამიწის ლაქა" ჰქვია. ასე რომ, ყველაზე მწიფე და, შესაბამისად, ძალიან ტკბილი საზამთრო იქნება ის, რომლის თიხის ლაქა უფრო ახლოს არის მუქ ყვითელთან ან თუნდაც ნარინჯისფერთან. რაც უფრო მწვანეა ხილი, მით უფრო ღიაა ლაქა, უფრო ახლოს თეთრთან. აი ნათელი მაგალითი:

მარჯვნივ არის "სწორი" საზამთრო. ოღონდ მარცხნივ აიყვანეს ძალიან ადრე და არ არის მომწიფებული, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი აღება არ ღირს.

ვეძებთ სწორ საზამთროს ფუტკრის ქსელის გამოყენებით

თუ საზამთროს შეძენისას მაღაზიაში შეამოწმებთ, ეგრეთ წოდებული „ფუტკრის ქსელი“ დაგეხმარებათ ყველაზე ტკბილის პოვნაში. Ის აქ არის:

ეს არის პატარა ყავისფერი ლაქები, რომლებიც გარკვეულწილად მოგვაგონებს ობობის ქსელს. ისინი გვეუბნებიან, რომ დამტვერვის დროს ფუტკარი ხშირად ეხებოდა ნაყოფის საკვერცხეს, ანუ დამტვერვა ხდებოდა ძალიან ინტენსიურად, რაც ნიშნავს, რომ ნაყოფი შაქრიანი იქნება!

Ბიჭი ან გოგო?

იცოდით, რომ საზამთროს სქესის მიხედვითაც განასხვავებენ? "მამაკაცები" გამოირჩევიან ვიწრო და წაგრძელებული ფორმით. მათ აქვთ დიდი თესლი და გემო არ არის ძალიან ნათელი, მაგრამ თავად რბილობი ძალიან, ძალიან წვნიანია. "გოგონები" უფრო პატარა და მრგვალია. ისინი თითქოს გაბრტყელებულნი არიან. მათ აქვთ ძალიან ტკბილი, მდიდარი გემო და პატარა თესლი.

დიდი საზამთრო მწიფე საზამთროა!

მწიფე და ტკბილი საზამთროს არჩევის კიდევ ერთი გზაა 6-დან 10 კილოგრამამდე საშუალო ზომის ნიმუშების მოძიება. უფრო მეტიც, კარგი ხილი ყოველთვის საკმაოდ მძიმეა თავისი ზომით.

ყველაზე დიდი ნიმუშების აღებაც არ ღირს. ფაქტია, რომ "ადგილობრივი" ხილიც კი (ანუ რუსეთში მოყვანილი) 15 კილოგრამზე მეტს იწონის ნიტრატებით. სამწუხაროდ, ნიტრატების შემცველობა თვალით ვერ დადგინდება.

შეეცადეთ შეიძინოთ საზამთრო სანდო ადგილებში. საცალო ვაჭრობის ობიექტი აღჭურვილი უნდა იყოს ამ ხილის უჯრით და დაფარული ჩარდახით. ალტერნატიულად, დაფარული სატვირთო მანქანა. აშკარად არ ღირს მიწაზე დაყრილი საზამთროს ყიდვა და თუნდაც გზის გვერდით.
უგემრიელესი საზამთრო გარეგნულადაც ლამაზი უნდა იყოს - მბზინავი, არა კოჭლობით, ბზარების, ღრმულებისა და ნაკაწრების გარეშე. ზოლები ნათელი და კონტრასტულია. ქერქის დაზიანებით ნაყოფში ჭუჭყი და ბაქტერიები შედიან და ამან შეიძლება არა მხოლოდ გააფუჭოს გემო, არამედ გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა.
ბევრი გამყიდველი გვთავაზობს ამოჭრას საზამთროს ნაჭერი, რომელიც მოგწონთ. ეს არ უნდა გააკეთო. როგორც წესი, გამყიდველები დანებს არ რეცხავენ და ხილში არასაჭირო ბაქტერიებს შეჰყავთ, რის გამოც ის შეიძლება სწრაფად გაქრეს.

« თავად ქაფტანი ალისფერი შაქარია, ქაფტანი კი მწვანე ხავერდოვანია“. ყველა ბავშვს შეუძლია ადვილად გამოიცნოს ეს გამოცანა. წვნიანი, ტკბილი და ხავერდოვანი საზამთროს რბილობი სასიამოვნოდ გამაგრილებელია ცხელ დღეს, კლავს წყურვილს და წარმოადგენს C ვიტამინის, რკინის, ფოლიუმის მჟავას, კალიუმის, მაგნიუმის, პექტინის და ბოჭკოს წყაროს. არადა, რამდენჯერ მოგვიტანა სახლში დიდი ლამაზი საზამთრო, მთელი ოჯახით შევიკრიბეთ სუფრასთან, დავჭრათ და... იმედგაცრუებული დავრჩით. იმის ნაცვლად, რომ ალისფერი რბილობი წვენით ასხურებოდა, ჩვენს თვალწინ რაღაც ღია ვარდისფერი და სრულიად უგემური გამოჩნდა. კიდევ უფრო შეურაცხმყოფელია, როდესაც საკმაოდ წესიერი გარეგნობის საზამთროს გასინჯვის შემდეგ ჩნდება მოწამვლის სიმპტომები - თავის ტკივილი, გულისრევა და ღებინება. ამ რეაქციას იწვევს საზამთროში შემავალი ნიტრატები, რომლებიც გაჩნდა ნაყოფის ზრდის პროცესში დიდი რაოდენობით მინერალური სასუქების გამოყენების გამო.

როგორ ავირჩიოთ კარგი მწიფე საზამთრო

ეს სულაც არ არის რთული, თუ იცით რამდენიმე მარტივი წესი. ასე რომ, მოდით ვისწავლოთ როგორ ავირჩიოთ იდეალური საზამთრო, არომატული, შაქრიანი, პირში დნობისას და ნიტრატების გარეშე!

წესი 1.გადახედე კალენდარს.

ყველაზე გემრიელი მწიფდება სეზონზე, ანუ აგვისტოს მეორე ნახევრიდან სექტემბრის ბოლომდე. ადრეული საზამთრო მდიდარია ნიტრატებით, რადგან ზოგიერთი მწარმოებელი, მოსავლის უფრო სწრაფად მოსავლის მცდელობისას, ნესვს კვებავს აზოტის სასუქებით და ზრდის სტიმულატორებით. თუ გსურთ მიირთვათ საზამთრო ჯანმრთელობის ყოველგვარი შედეგების გარეშე, მოთმინეთ!

წესი 2.შეხვედრის ადგილის შეცვლა შეუძლებელია.

ძალიან მნიშვნელოვანია სად ყიდულობთ საზამთროს. ნესვი უნდა გაიყიდოს ან მაღაზიაში, ან ჩარდახებით გასაყიდ კარვებში, სპეციალურ იატაკზე, რომელიც მდებარეობს მიწიდან მინიმუმ 15 სმ სიმაღლეზე. ფაქტია, რომ საზამთროს ნაზი რბილობი შესაფერისი გარემოა მიკროორგანიზმების გამრავლებისთვის, რომლებიც შიგნით მტვერთან და ჭუჭყთან ერთად უხილავი ბზარებით ხვდებიან. ყველა ნესვი მყისიერად შთანთქავს საშიშ ნივთიერებებს გარემოდან, ამიტომ არასოდეს იყიდოთ ისინი მაგისტრალებთან ახლოს, რადგან მანქანის გამონაბოლქვი შეიცავს მავნე ნივთიერებებს და მძიმე მეტალებს. ამავე მიზეზით, არ მიიღოთ დაჭრილი საზამთრო, რომელიც ფაქტიურად სავსეა მიკრობებით. ამ შემთხვევაში, სერთიფიკატებიც კი არ გამოგადგებათ - თავდაპირველად უნაკლო საზამთრო შეიძლება ძალიან საშიში იყოს ჯანმრთელობისთვის.

წესი 3.ტანსაცმლით გილოცავენ.

ფრთხილად შეამოწმეთ და შეეხეთ საზამთროს ყველა მხრიდან - საზამთროს ქერქს არ უნდა ჰქონდეს თუნდაც მცირე ნაპრალები, ჩაღრმავებები, რბილი ლაქები, ნაკაწრები ან სხვა დაზიანება, რომლითაც ბაქტერიები და მიკრობები ადვილად შეაღწევენ. კარგია, თუ საზამთროს აქვს სფერული ან ოდნავ წაგრძელებული ფორმა, ერთგვაროვანი და თანაბარი ფერი - ეს უზარმაზარი პლიუსია საზამთროს გამოსახულებისთვის. კაშკაშა და კონტრასტული ზოლები საზამთროს სიმწიფის უდავო ნიშანია, ისევე როგორც მბზინავი „ხის“ ქერქი, რომელსაც ფრჩხილით ვერ იჭრება, მაგრამ ადვილად იკაწრება. თითი გადაუსვით საზამთროს ქერქს - მოუმწიფებელი ნაყოფი ახალი თივის სუნი ექნება.

წესი 4.ეს ყველაფერი ცხენის კუდშია.

საზამთროს კუდი მშრალი უნდა იყოს - როცა საზამთრო მომწიფდება, ის წყვეტს მიწიდან ტენის აღებას და შრება. თუ კუდი მწვანეა, ეს ნიშნავს, რომ საზამთრო სრულ მომწიფებამდეა მოკრეფილი, თუმცა დიდი ხნის წინ შეგროვებული მოუმწიფებელი ხილის მწვანე კუდი დროთა განმავლობაში ყვითლდება. მწიფე და მოუმწიფებელ კუდს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებაა - მწიფე საზამთროს აქვს კუდი, რომელიც მყიფეა და ადვილად ტყდება, ხოლო მოუმწიფებელ ნაყოფს უფრო ფხვიერი კუდი აქვს. თუ კუდი მოიჭრება, მოერიდეთ ასეთ საზამთროს - დიდი ალბათობით, გამყიდველებმა გადაწყვიტეს მოსავლის უხარისხო შენიღბვა.

წესი 5.ეს იდუმალი ყვითელი ლაქები.

ვინაიდან ის დიდხანს დევს ერთ მხარეს, მიწასთან შეხების ადგილას წარმოიქმნება მდიდარი ყვითელი ან ნარინჯისფერი ელფერის მსუბუქი ლაქა - მას "ლოყას" უწოდებენ. ზედმეტად ღია, დიდი ან არათანაბრად შეფერილი ზედაპირი უნდა გაგაფრთხილოთ, რადგან ეს არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ საზამთრო არ იყო ნესვის ლაქაზე. „ლოყის“ ოპტიმალური ზომაა 5–10 სმ. სიმწიფის კიდევ ერთი ნიშანია - პატარა მსუბუქი ლაქები, რომლებიც ქლოროფილის წარმოების შეწყვეტის შემდეგ ჩნდება საზამთროს ქერქი მთელ ზედაპირზე.

წესი 6.Დიდი ან პატარა?

სწორი პასუხი საშუალოა. მსხვილ საზამთროებს, მიუხედავად მათი მაცდური გარეგნობისა, ხშირად ზრდიან ნიტრატებთან ერთად, პატარა ხილი კი ხშირად უშაქროა. ზოგჯერ არის გამონაკლისები - პატარა საზამთრო შეიძლება იყოს შაქრიანი და გემრიელი, ხოლო მსხვილი შეიძლება იყოს წყლიანი, უშაქრო და ღია ვარდისფერი.

წესი 7.გახმოვანებული და მომწიფებული.

შეეხეთ საზამთროს მუშტით - მომწიფებული ხილი გამოსცემს მკაფიო და ზარის ხმას, ხოლო მოუმწიფებელი საზამთრო დუნე პასუხობს. შეგიძლიათ საზამთროს ყური, ზღვის ჭურვივით დაუსვათ და ოდნავ გაწუროთ – მწიფე საზამთრო ოდნავ ხრაშუნებს.

წესი 8.Გოგო თუ ბიჭი?

თურმე საზამთროს სქესი აქვს. მდედრობითი სქესის ნაყოფებში ქვედა ნაწილი მთლიანად ბრტყელია, დიდი ყავისფერი წრეებით, ხოლო მამრობითი ნაყოფი ამოზნექილია და ძალიან მცირე წრით. იცოდეთ, რომ ყველაზე ტკბილი და უგემრიელესი "გოგონები" არიან და ასევე გაცილებით ნაკლებ თესლს შეიცავს.

წესი 9.საზამთროს "პასპორტი".

თუ იპოვნეთ საუკეთესო საზამთრო და მზად ხართ იყიდოთ, სთხოვეთ გამყიდველს ხარისხის სერტიფიკატი, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს ერთგვარ საზამთროს „პასპორტად“. სერტიფიკატში მითითებული უნდა იყოს შემდეგი მონაცემები: საზამთროს „სამშობლო“, მისი ასაკი, ანუ მოსავლის დრო, ნიტრატების შემცველობა და სხვა მახასიათებლები, რის საფუძველზეც შეგიძლიათ გააკეთოთ საბოლოო დასკვნა, იქნება თუ არა საზამთრო. იყავი შენს მაგიდაზე. თუ გამყიდველი გაჩვენებთ სერტიფიკატის ასლს, ყურადღებით დააკვირდით ბეჭედს - ის აუცილებლად ფერადი უნდა იყოს და არა შავ-თეთრი. თუ ეჭვი გეპარებათ ყალბ დოკუმენტებში, ნუ რისკავთ - თქვენი ჯანმრთელობა უფრო ღირებულია.

წესი 10.ნიტრატების „განაშორება“.

ბოლოს „სწორი“ საზამთრო იყიდე, სახლში მოიტანე და დაჭრა. არ იჩქაროთ გასინჯვა, ჯერ დარწმუნდით, რომ ნაყოფი არ არის ნიტრატი. შემდეგი პუნქტები უნდა გაგაფრთხილოთ - წარმოუდგენლად კაშკაშა საზამთროს რბილობი იასამნისფერი ელფერით, რბილობში ყვითელი ბოჭკოები და მარცვლოვანი ზედაპირის ნაცვლად საზამთროს ჭრილზე გლუვი პრიალა. გახსოვდეთ, რომ ნიტრატები კონცენტრირებულია ქერქთან უფრო ახლოს, ამიტომ წვნიანი ბირთვი ყოველთვის დაუტოვეთ ბავშვებს - ის ყველაზე გემრიელია.

მიირთვით არომატული და ტკბილი რბილობი, მოამზადეთ მისგან წვენები და საზაფხულო დესერტები, რომლებიც ბავშვებს უყვართ. ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ საზამთროს სამარხვო დღეები და დაიკლოთ წონა გემრიელად, მარტივად და ჯანსაღად. გისურვებთ სასიამოვნო საზამთროს სეზონს და წვნიან ხილის განწყობას!

როგორ ავირჩიოთ მწიფე საზამთრო, რომ სიამოვნება არ გააფუჭოს კოჭლმა და უგემურმა დესერტმა, ან კიდევ უარესი, ინფექციურ განყოფილებაში საავადმყოფოს საწოლით არ დასრულდეს?

ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მარტივი წესები და სასარგებლო რჩევები.

როდესაც ზაფხული გავიდა შუაში, პირველი საზამთრო ჩნდება ბოსტნეულის სადგომებში და ნესვის სადგამები ბაზარში და ჩვენ ვიჩქარებთ ამ ტკბილი კენკრის მირთმევას.

სასარგებლო ინფორმაცია:

საზამთროს უახლესი მომწიფებული ჯიშები მწიფდება სექტემბრის ბოლოს, ასე რომ თქვენ გექნებათ დრო, რომ დეტალურად შეისწავლოთ რჩევები სწორი წვნიანი, მწიფე ხილის არჩევის შესახებ, რათა თავდაჯერებულად წახვიდეთ მაღაზიაში საზამთროს სეზონის გასახსნელად.

როგორ ავირჩიოთ საზამთრო ნიტრატების გარეშე

თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ სანდო გამყიდველებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ ნაყოფის ხარისხისა და უსაფრთხოების გარანტია. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ პირველი, ადრეული საზამთროს შეძენისას. იმისათვის, რომ ნესვის მინდვრებში კენკრა უფრო სწრაფად მომწიფდეს და მეტი მასა მოიპოვოს, ფერმერები გულუხვად ასხამენ მინდვრებს აზოტოვანი სასუქებით. ჭარბი აზოტი გროვდება ნიადაგსა და ნაყოფში, შემდეგ კი გადაიქცევა საშიშ ნიტრიტებად და ნიტრატებად. ამიტომ, ექიმები ძალიან ხშირად აღნიშნავენ ადრეული ბოსტნეულისგან მოწამვლას.

საზამთროში ნიტრატების რაოდენობა შეიძლება განისაზღვროს მისი გარეგნობის მიხედვით: აზოტით გადაჭარბებული ხილის ძარღვები დიდი და მდიდარი ყვითელი იქნება.

საზამთროს საკუთარი ხელით შესამოწმებლად მარტივი გზა არსებობს. სახლში შეგიძლიათ რბილობის ნაჭერი ჭიქა წყალში ჩადოთ. თუ ის ფერს კარგავს ან ფერმკრთალდება და სითხე ვარდისფერდება, უმჯობესია გადააგდოთ ასეთი დესერტი, რადგან ის შეიცავს ნიტრატების და სხვა მავნე ქიმიურ ნაერთების გაზრდილ კონცენტრაციას. რა თქმა უნდა, ეს არ არის 100%-იანი გარანტია, მაგრამ ყველა პროდუქტის სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიურ სადგურში მიტანა არ შეიძლება.

სად ვიყიდოთ საზამთრო

ფრთხილად იყავით საზამთროს ღია სადგამიდან ან გარე სადგამიდან ყიდვისას. მაღალი ხარისხის და ეკოლოგიურად სუფთა ხილიც კი გადატვირთული გზის პირას რამდენიმე საათის დგომის შემდეგ მოწამლულად გადაიქცევა.

საზამთროს არჩევისას, თქვენ უნდა დაეყრდნოთ მხოლოდ გარეგნულ თვისებებს. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ გამყიდველმა არ ჩაჭრას მასში პირამიდები ან სხვა გეომეტრიული ნიმუშები. არ დაუშვათ გამყიდველს საზამთროში სატესტო ნაჭერი მოჭრას. მოვაჭრეების ხელებისა და დანის სისუფთავე სამართლიან ეჭვს ბადებს. და წვნიან და ტკბილ საზამთროში, რომელიც ბაზარში მოჭრილია დამხმარე გამყიდველის მიერ, ბაქტერიები და მიკრობები დაიწყებენ ქეიფს, სანამ სახლში დაბრუნდებით სიცხეში. ეს საზამთრო ძალიან მალე მჟავდება და გაფუჭდება. არასოდეს იყიდოთ ხილი ასეთი ნაჭრებით.

რომელი ზომა აირჩიოს

ნუ დაედევნებით გიგანტურ ზომებს, რადგან, სავარაუდოდ, ასეთმა ხილმა მიიღო მეტი საკვები ნივთიერებები და მათთან ერთად დაგროვდა უფრო საშიში ნიტრატები.

პატარა საზამთროს არჩევისას თქვენ ასევე რისკავთ, რომ მიიღოთ დაბალი ხარისხის პროდუქტი. სიმწიფის დასაჩქარებლად, ზოგიერთი ფერმერი ნაყოფის კუდს ოდნავ ახვევს. შემდეგ ის იწყებს ტკივილს და შედეგად კენკრა უფრო სწრაფად წითლდება, მაგრამ მასში არც გემო და არც სარგებელი არ არის.

აირჩიეთ საშუალო ზომა 5-8 კგ და თქვენი ჯიშისთვის დამახასიათებელი მწიფე გარეგნობა.

სწორი სახე

ყურადღებით შეამოწმეთ პროდუქტი დახლზე. ახალი საზამთროს ზედაპირი ყოველთვის მყარი და მბზინავია, ზოლები კი ნათელი და თანაბრად ფერადი.

მწიფე და წვნიანი საზამთროს ქერქი კარგ ტელევიზორს უნდა ჰგავდეს გაზრდილი სიცხადით და კონტრასტით. ღია მწვანე და მუქი მწვანე ფერები უნდა მონაცვლეობდეს მკაფიო განცალკევებით და დიდი სიკაშკაშით. ეს შეფერილობა მიუთითებს, რომ ნაყოფი ზრდის პროცესში გაჯერებულია სასარგებლო ნივთიერებებით.

ასევე, ყველა ჯანსაღი საზამთროს ქერქს უნდა ჰქონდეს გვერდით მსუბუქი ნიშა. რაც უფრო ფერმკრთალია, მით უფრო დიდხანს მწიფდება საზამთრო ნესვის ლაქაზე და ძლიერდება.

გვერდით ყვითელი ლაქა საშუალო ზომის უნდა იყოს, რადგან მისი გარეგნობა იმაზე მეტყველებს, რომ ნაყოფი ნორმალური სიმწიფისთვის საკმარისი დროით მიწაზე დადგა.

მწიფე საზამთროს კუდი უნდა იყოს ყავისფერი, თხელი და მშრალი.

კუდი ყველაფრის თავია

ყველა საზამთროს აქვს კუდი, როგორც ჭიპლარი, რომელიც ხელს უშლის მათ მშობლისგან დროზე ადრე ჩამოგორებას. მაგრამ როცა საზამთრო მომწიფდება, ეს ჭიპლარი შრება და წყდება. რაც უფრო მშრალი მოგწონთ საზამთროს კუდი, მით უფრო სავარაუდოა, რომ ის ბაღში დამწიფდა და არა მაღაზიისკენ მიმავალ კალათაში. ეს ნიშნავს, რომ ის უფრო ტკბილია, ვიდრე მისი ძმები, ვადაზე ადრე მოწყვეტილი.

Გოგო თუ ბიჭი

პოპულარული რწმენის თანახმად, ბიჭის საზამთრო (უფრო დიდი და პატარა კონდახით) უფრო გემრიელია, ვიდრე გოგოს საზამთრო (უფრო პატარა, მაგრამ დიდი კონდახით). შესაძლოა, ზოგიერთისთვის საზამთროს „სქესს“ მნიშვნელობა ჰქონდეს, მაგრამ სინამდვილეში მათ შორის გემოვნებისა და სიტკბოს მნიშვნელოვანი განსხვავება არ არის.

მწიფე და ტკბილი

კარგად მომწიფებული საზამთრო გამოსცემს ზარის ხმას დაჭერისას და ოდნავ ხრაშუნის ხმას ნაზად დაწურვისას. ეს იქნება ყველაზე ტკბილი და გემრიელი.

იმისათვის, რომ შეამოწმოთ თქვენთვის სასურველი ხილის სიმწიფე, არ არის საჭირო მისი ზედმეტად დაფქვა ხელში. კარგ საზამთროს თითით დარტყმის დროსაც კი მოსაწყენი რეაქცია ექნება მომწიფების პროცესში წარმოქმნილი მრავალი მიკრო ღრუს გამო. თუ რეზონანსი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ ჭკვიანურად შეანჯღრიოთ თავი და უთხარით გამყიდველს: „მიკროკავრები ჯერ არ ჩამოყალიბებულა“, შემდეგ კი ამაყად მიდიხარ შემდეგ გამყიდველთან.

ვიმედოვნებთ, რომ ახლა ბევრად გაგიადვილდებათ მწიფე საზამთროს არჩევა და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ განებივროთ საკუთარი თავი და საყვარელი ადამიანები გემრიელი ხილით. გარდა ამისა, ეს თქვენს ჯანმრთელობას მნიშვნელოვან სარგებელს მოუტანს.

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

აგვისტოსა და სექტემბერს ყოველთვის საზამთროსთან ვუკავშირდებით. მაგრამ მწიფე, ტკბილი და ბუნებრივად მოყვანილი საზამთროს შესაძენად რამდენიმე ხრიკი უნდა დაიცვათ. მაგალითად, მაღაზიაში წაიღეთ ლენტი და გაზომეთ ხილი, მაშინ არ შეცდებით თქვენს არჩევანში. სუფრასთან მიტანამდე კი რბილობის ნაჭერი ჩაყარეთ ოთახის ტემპერატურის სუფთა წყალში, რათა თავიდან აიცილოთ პრობლემები.

Ჩვენ ვართ ვებგვერდიჩვენ ძალიან გვიყვარს ტკბილი საზამთრო. ამიტომ, რომ არასოდეს შეცდეთ კენკრის არჩევისას, ჩვენ მოვაგროვეთ თქვენთვის სასარგებლო რჩევები ინტერნეტის მომხმარებლებისგან და დავამატეთ ბონუსი, რომელშიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ მართლაც გემრიელი და მწიფე საზამთრო.

1. ყვითელი ქერქი ნიტრატების მაღალი კონცენტრაციის ნიშანია

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს სჯერა, რომ მათში არსებული ხვრელები მწერების კვალია და არა ნიტრატის ნემსებიდან, მაინც შეეცადეთ არ მიიღოთ ასეთი საზამთრო. მაშინაც კი, თუ კენკრა კარგია, რბილობის ნაწილი გაფუჭდება.

3. არ მიირთვათ საზამთრო, რომელსაც შიგნით დიდი ღრუ აქვს.

რბილობის ცრემლები მიუთითებს იმაზე, რომ ნაყოფი გადამწიფებულია ან შეიცავს ზრდის ჰორმონებს. გადამწიფებული საზამთრო შეიძლება იყოს ოდნავ მწარე, ხოლო ზრდის ჰორმონის შემცველმა საზამთრომ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა. ამიტომ, უმჯობესია არ მიირთვათ ასეთი კენკრა.

4. სანამ საზამთროს მიირთმევთ, რბილობი წყალში ჩაყარეთ

საზამთროს ნიტრატების შემცველობის შესამოწმებლად და მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, რბილობი ჩაყარეთ ოთახის ტემპერატურის სუფთა წყალში. თუ კენკრა საშიშია, წყალი მდიდარ ვარდისფერ შეფერილობას მიიღებს. უმჯობესია არ მიირთვათ ასეთი ხილი.

5. საზამთროს აღებისას სიმსუბუქე არ უნდა იგრძნოს.

ზოგჯერ ლამაზი, გლუვი ქერქი, ყვითელი ლაქა და მშრალი კუდიც კი არ იძლევა იმის გარანტიას, რომ საზამთრო გემრიელია. ყიდვის წინ აუცილებლად აწონეთ: მკვრივი და მძიმე უნდა იყოს. თუ მაღაზიას არ აქვს სასწორი, ენდეთ თქვენს გრძნობებს. მწიფე კენკრა საკმაოდ მძიმე უნდა იყოს მისი აღებისას.

ბონუსი: როგორ ავირჩიოთ გემრიელი საზამთრო

1. ამოირჩიეთ ხილი ნახვრეტების გარეშე

მწიფე და ტკბილი საზამთრო უნდა იყოს მბზინავი, გლუვი და ხილული დაზიანების გარეშე. მცირე ჩაღრმავებები შეიძლება იყოს სისხლჩაქცევების შედეგი. ასეთ ადგილებში გაფუჭების პროცესი უფრო სწრაფად ხდება და არის შანსი, რომ ნაყოფის უმეტესობა ნაგავში გადაიყაროს.

2. არ უნდა შეგეშინდეთ ქერქში არსებული ხვრელების და ზედაპირული ხვრელების.

ინტერნეტის ბევრი მომხმარებელი წერს, რომ ეს დეპრესიები ნესვის მწარმოებლების ნემსების კვალია, რომლებიც საზამთროს ნიტრატებით ასხამენ. თუ დეპრესიები არ გაქრა, არ უნდა შეგეშინდეთ მათი: ეს არის მავთულხლართების ლარვების დატოვებული კვალი. ისინი გავლენას არ ახდენენ კენკრის ხარისხსა და გემოზე.

3. საზამთროს არჩევისას მოძებნეთ ქერქს პატარა კრემისფერი კვალი.

ეს კრემისფერი „ნაწიბურები“ საზამთროს გლუვ კანზე არის ადგილები, სადაც ფუტკრები ცდილობდნენ რბილობის „დაგემოვნებას“. ინტერნეტ მომხმარებლებმა შეამოწმეს და გადაწყვიტეს, რომ ასეთი საზამთრო ხშირად ძალიან ტკბილია.

4. მწიფე საზამთროს, რომლის წონაა 4 კგ, უნდა ჰქონდეს გარშემოწერილობა 61,9 სმ ან მეტი.

1986 წლის ჟურნალ „ახალგაზრდა ტექნიკოსის“ მიხედვით, 4 კგ წონის მწიფე საზამთროს გარშემოწერილობა 61,9 სმ ან მეტი უნდა ჰქონდეს. ინტერნეტმომხმარებლებმა გადაამოწმეს ინფორმაცია საბჭოთა გამოცემიდან და აღმოჩნდა