Kako skuhati ukusnu kafu u šoljici: opšti princip, ali tri različita recepta. Neverovatan ukus i aroma u šoljici - naučite kako da napravite pravu kafu Kako da skuvate kafu

Pravilno skuvana kafa je ukusno i zdravo piće. Ne samo da okrepljuje, čineći naše buđenje ili odmor mnogo ugodnijim, već i vraća snagu, stimulira moždanu aktivnost, pomaže u borbi protiv svakodnevnog stresa, pa čak i ozbiljnih bolesti i bolesti.

Naravno, vaša šoljica za kafu je ispunjena okrepljujućim eliksirom zdravlja samo kada je pravilno pripremljena, sa svim suptilnostima. Pravilno skuhanje ovog mirisnog napitka prava je umjetnost.

Da biste ga savladali, morate znati ne samo recepte, već i trikove profesionalnih barista i ljubitelja kafe amatera. Naravno, kvalitet žitarica i pribora za kuhanje nije ništa manje važan. Kafu je najbolje pripremiti na turskom jeziku.

Čak ni najmoderniji kućanski aparati nisu mogli istisnuti ovaj nepretenciozni uređaj iz kuhinje. Kako kažu, sve genijalno je jednostavno. Koja je tajna ovog malog vrča sa dugom drškom?

Kako skuvati kafu

Turčin (džezve) je posuda posebnog oblika koja vam omogućava da napravite zaista mirisnu zdravu kafu. Svi Turci imaju istu siluetu - u obliku suze, sa uskim vratom i širokim donjim dijelom. Ovaj dizajn pomaže da tekućina gotovo ne dođe u kontakt sa zrakom, što vam omogućava da pažljivo sačuvate više hranjivih tvari u gotovom napitku.

Od materijala, metal se smatra najpoželjnijim, praktičnijim, najčešće bakar, iako se uz njega koriste i keramičke posude. Naravno, u jeftinom emajliranom vrču možete dobiti sasvim pristojno prirodno piće, ali prava kafa može se skuhati samo u Turčinu!

Ako nije bilo pri ruci, možete koristiti bilo koje posuđe male veličine za kuhanje, po mogućnosti s uskim vratom. To može biti mala činija ili šerpa. Naravno, stari lonac za kafu je najbolji ako imate sreće da ga nađete u bakinim zalihama. Inače, ako i dalje kuvate kafu kod kuće u Turčinu, onda bi je trebalo u njoj poslužiti.

Kako napraviti kafu

1. Zrna kafe (najčešće se koriste sorte Arabica, Robusta ili njihove mješavine, odnosno mješavine) se ne kuhaju cijele, potrebno ih je samljeti. Što je manji to bolje. Fino mljevenje omogućava da sve korisne tvari brzo pređu u vodu. Zrna sameljite neposredno prije kuhanja, nemojte ih meljeti previše odjednom. Uzmite 1-2 kašičice praha po šoljici kafe.
2. vode za kuvanje koristi se samo veoma hladno, a ne iz vodovoda. Idealno - bunar ili izvor, ali dobro je i flaširano negazirano. Što je voda kvalitetnija, to će piće od nje biti ukusnije. Važno pravilo: ne možete koristiti već prokuhanu vodu, samo svježu! Tečnosti treba sipati u Turčin "do vrata", odnosno do najuže tačke. Ova količina ostavlja prostora za kretanje pjene.
3. Najbolja kafa u Turskoj kuhano isključivo na laganoj vatri, ne dozvoliti jako vrenje. Na prvi znak ključanja tečnosti, morate odmah prestati sa zagrijavanjem. Kafa nikada ne bi trebalo da proključa! Pena počinje da se diže - odmah sklonite sa vatre! Pravilna priprema kafe kod svakog Turčina je proces koji zahtijeva pažnju i strpljenje.
4. Dodavanje šećera, sol ili začini su mogući, ali nije sine qua non za odličan rezultat. Svi aditivi su stvar ukusa, ne postoje stroga ograničenja u njihovoj upotrebi.
5. Gotovu kafu treba ostaviti da malo odstoji. Možete dodati malo hladne vode, tada će u šolji biti manje gustoće.

Plin ili struja?

Vjeruje se da je plinski štednjak pogodniji za pripremu kafe. A kako skuhati kafu u Turčinu ako imate instaliran električni model? Da biste to učinili, trebali biste koristiti orijentalnu mudrost, kuhati je u pijesku. Da, ova metoda se može koristiti čak i kod kuće.

Morate sakupiti čisti pijesak u visoku tavu, zagrijati ga na gorioniku, a zatim ga staviti u Turčin. Tako će se tečnost unutar njega zagrijati sporije, ravnomjernije nego na šporetu, bez neželjenog ključanja.

Kafa s pjenom - odličan klasik

Gusta zračna pjena znak je odlične kafe. Ona je ta koja ne dopušta da piće "izdahne", izgubi aromu i okus kada se zagrije. Mnogi ljudi pokušavaju sami da skuvaju kafu sa savršenom pjenom na turskom jeziku. Nije teško.

Pržena zrna sameljite, pa par kašičica smjese sipajte u Turčin. Dodajte šećer ako želite. Dodajte hladnu vodu, oko 100 gr. Na laganoj vatri zagrijte posuđe sa sadržajem. Postepeno će se na vrhu početi pojavljivati ​​pjena, polako će potamniti i postajati sve gušća.

U trenutku početka ključanja džezvu brzo skloniti sa vatre da pjena potonu. Ponovo stavite kafu na vatru, ponovite postupak nekoliko puta. Što će se više "prilaze" napraviti (do 5), to će "šešir" biti spektakularniji na vrhu, to će gotovo piće biti ukusnije ispod njega.

Geografija ukusa

Recepta za pravljenje kafe ima onoliko koliko ima ljubitelja ovog čarobnog napitka širom sveta. U isto vrijeme, svaki ljubitelj kafe nastavlja eksperimentirati i prije ili kasnije pronađe "naj-naj" recept za ovo divno piće. Postoje, naravno, klasične metode.

Orijentalne su popularnije od drugih, jer se u ovim krajevima kafa kuva već nekoliko stotina godina, ovi recepti su najstariji, „začinjeni“. Iz Južne Amerike došao je način kuhanja na brazilski način, au Evropi Beč je bez premca. Naravno, ovo su najpopularniji recepti.

U svakoj zemlji na svetu kafa se voli, pije i kuva već nekoliko vekova, koristeći različite metode kuvanja. Možda će vam jedan od njih biti koristan, probajte!

Orijentalna kafa

Ovaj stari recept za pravljenje mirisnog napitka zahtijevat će metalnu posudu sa vrućim pijeskom. Ujednačeno zagrijavanje Turaka u njemu omogućit će vam da dobijete poseban "buket" okusa u svakoj šoljici.

Uzmite 2 kašičice sveže mlevenih prženih zrna kafe, malo zagrejte u posudi za kuvanje. Dodajte im šećer, kao i začine po ukusu. Sipajte pola čaše ledene vode. Turčin staviti u pijesak, sačekati da tečnost u njemu počne da ključa. Brzo uklonite posudu, a zatim pustite da se vrh pjene spusti s vrha. Ponovo zagrijati da zapjeni. Ponovite ovaj postupak još jedan ili dva puta.

• Kafa je najjači diuretik, jer sadrži nekoliko efikasnih diuretičkih komponenti odjednom. To negativno utječe na kostur djeteta, iz čijih se kostiju mogu isprati elementi u tragovima korisni za njihov rast;
• Kofein zadaje snažan udarac endokrinom sistemu djeteta, zbog čega dodatno riskira da dobije kršenje hormonske pozadine tijela;
• Kiseline prisutne u kofeinu negativno utiču na usnu šupljinu, uništavaju zubnu caklinu i uzrokuju karijes.

Turska kafa

U džezvu stavite malo šećera, pa nalijte vodom do vrata. Džezvu staviti na vatru, zagrejati, dodati mlevenu kafu (par kašičica praha na 50 g tečnosti). Nastavite zagrijavati smjesu (dok se na površini ne pojavi pjena). Izvadite, pričekajte malo, ponovo zapalite Turčin. Ovu radnju morate ponoviti još 3-4 puta. Sada znate kako da skuvate tursku kafu, tako da možete lako da je napravite sami.

Grčka kafa

U hladnu vodu (100 g) sipajte mlevenu kafu (1 kašičica) i šećer po ukusu. Polako zagrijte Turčin sa sadržajem dok se na površini ne počne stvarati kapa od sitnih mjehurića. Skinite kipuće piće sa vatre, sačekajte minut. Vratite Turčin na vatru, sačekajte da se pjena pomeri, ponovo zaustavite proces. Ponovite ovu radnju još dva puta. Vaša grčka kafa je spremna.

Bečka kafa

Skuvajte jaku kafu. U veoma hladnu vodu dodajte kafu (oko 50 mlevenih zrna na 200 g tečnosti). Pustite da proključa, a zatim ostavite da odstoji oko minut. Sipajte piće u šolje. U svaku stavite malo šlaga, zaslađenog ili ne. Gornji deo šolje pospite crnom čokoladom.

Dobro društvo

Sa čime se kuva kafa, koji aditivi se koriste da se njen bogat ukus dovede do savršenstva. Koriste se kakao, čokolada, đumbir, biber. Za gurmane i kulinare, kafa otvara beskrajne mogućnosti za eksperimentisanje. U gotovo piće možete dodati:

• mlijeko;
• sladoled;
• limun;
• konjak;
• liker.

Svi treba da nauče da sami skuvaju kafu u Turčinu. Nikada nemojte reći da ne volite ovo piće ako ga niste probali svježe skuvanog po svim pravilima. Pokušajte da savladate ovu nauku vežbajući i eksperimentišući što je više moguće, tada vruća šoljica sa aromatičnim sadržajem izuzetnog ukusa i svakog trenutka može biti na vašem stolu.

Video: kako skuhati kafu u Turčinu

Neki ljudi ne vide razliku između instant kafe i okrepljujućeg napitka napravljenog od mlevenih zrna. Jednostavno sipaju par kašika zamrznutih granula u šolju i preliju ih kipućom vodom. Ali pravi ljubitelji kafe znaju mnogo o pripremi mirisnog i okrepljujućeg napitka. Za to koriste mljevenu kafu, koja se dobiva od prethodno prženih zrna. Ali metode pripreme pića mogu se razlikovati. Sve ovisi o tome koji su uređaji za to trenutno pri ruci. U našem članku ćemo govoriti o tome kako napraviti mljevenu kafu pomoću džezve, aparata za kavu, mikrovalne pećnice, lonca ili najobičnije šalice. Zaustavimo se na ovim i drugim metodama detaljnije.

Pravi poznavaoci mirisnog i okrepljujućeg pića u procesu njegove pripreme moraju se pridržavati sljedećih pravila:

1. Mlevena kafa mora biti svježa. To znači da od trenutka pečenja zrna treba proći minimalno vrijeme, odnosno ne više od tri sedmice.
2. Cijeli okus i aroma pića kriju se u eteričnim uljima sadržanim u žitaricama. Pod uticajem vazduha počinju da oksidiraju, čineći ukus kafe lošijim. Da bi piće bilo ukusnije, ne bi trebalo proći više od 1 sat od trenutka mljevenja zrna.
3. Mlevena kafa se može čuvati na mestu zaštićenom od svetlosti i vlage 3 nedelje. Ako je potrebno produžiti rok trajanja, preporučuje se da se u zamrzivač stavi zatvorena vrećica sa mljevenim zrnom.
4. Još jedno pravilo o tome kako napraviti mljevenu kafu kod kuće tiče se stepena mljevenja. Za Turke, žitarice treba što više zgnječiti. Ali za francusku presu je prikladno i grubo mljevenje.
5. Kvalitet vode je jednako važna tačka u pripremi okrepljujućeg napitka. Preporučuje se upotreba prečišćene ili izvorske vode sa niskim stepenom mineralizacije.

Karakteristike kuvanja kafe na turskom

Ova metoda je poznata još od 16. vijeka. Priprema kafe na turskom jeziku ima niz prednosti, od kojih je većina zbog posebnog oblika posuđa. Klasična džezva je napravljena u obliku konusa, što vam omogućava da u potpunosti otkrijete okus i aromu mljevenih zrna uz stvaranje guste pjene.

Mljevenu kafu u turci možete pripremiti i od bakra i od keramike, sljedećim redoslijedom:

1. Sameljite pasulj u mlinu. Samo u ovom slučaju moguće je postići savršeno mljevenje (skoro kao brašno). Za pripremu jakog napitka potrebno je uzeti 10 g kafe na 100 ml vode.
2. U Turčin sipajte potrebnu količinu mljevenih žitarica i 10 g šećera.
3. Sipati 100 ml vode. U ovom slučaju, sadržaj Turaka nije potrebno miješati.
4. Stavite džezvu na malu vatru.
5. Zagrijte sadržaj turčića dok se pjena ne podigne do vrha, a zatim ga sklonite sa vatre. Važno je da ne propustite ovaj trenutak kako se kafa ne bi prosula iz lonca.
6. Sačekajte da se pjena slegne, a zatim vratite Turčin na vatru. Ponovite istu radnju 3 puta.
7. Sačekajte 2 minuta da se napitak natopi i sipajte u šolje.

Kako napraviti mljevenu kafu bez Turčina?

Ljubitelji okrepljujućeg napitka ne bi trebali biti unaprijed uznemireni ako nemaju džezvu pri ruci. Oni mogu napraviti aromatičnu kafu bez Turaka, koristeći za to:

• gejzirski aparat za kavu;
• French press;
• aeropress;
• aparat za kavu;
• Chemex;
• mikrovalna;
• lonac.

Razmotrimo svaku od metoda detaljnije. Ali prvo, hajde da se fokusiramo na najjednostavniji od njih, a to je kako napraviti mlevenu kafu u šoljici. Nema sumnje da će piće ispasti ukusno i okrepljujuće.

Priprema kafe u šoljici

Pravi ljubitelji kafe nikada ne koriste ovu metodu. Vjeruju da jednostavno kuhanje mljevenog zrna u šoljici nikada neće postići savršeni ukus i aromu kafe. Ali u nekim slučajevima, čak i dio pića pripremljenog na brzinu pomoći će da se razveselite i dobijete snagu.

Sljedeći slijed koraka će vam pokazati kako pripremiti mljevenu kafu u šoljici:

1. Pripremite dvije kašičice mljevenog graha arabike, 100 ml vode i šećera po ukusu.
2. Prokuhajte prečišćenu vodu za piće. Važno je da tokom kuvanja temperatura tečnosti ne bude niža od 90°C.
3. U šolju sipajte mlevena zrna, šećer i prelijte kipućom vodom.
4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na stolu 10 minuta. Za to vrijeme napitak će se uliti i biti spreman za piće.

Kako skuvati okrepljujući napitak

Klasični espresso možete pripremiti pomoću ovog uređaja na sljedeći način:

1. Odvrnite vrh aparata za kafu, uklonite filter.
2. Sipajte potrebnu količinu vode na dno aparata za kafu.
3. U filter sipajte mleveno zrno u količini od 1,5 kašičice po obroku. Lagano ih utisnite.
4. Sastavite aparat za kafu tako što ćete zavrnuti gornji deo. Gotovo piće će doći u njega.
5. Stavite aparat za kafu na srednju vatru. Pričekajte trenutak kada para počne da izlazi iz grla i odmah skinite uređaj sa štednjaka. Nakon 10 sekundi napitak će biti spreman. Ostaje samo da ga sipate u šolje.

Zahvaljujući ovoj metodi, možete napraviti kafu od mljevenih zrna i na plinskom i na električnom štednjaku.

Priprema u aparatu za kafu

Upotreba automatskog aparata za kafu je najbrži i najlakši način za pripremu aromatičnog napitka. Dovoljno je pažljivo proučiti upute za uređaj i možete sigurno nastaviti s radnjom. Mljevenu kafu možete skuhati u aparatu za kafu, kako grubo tako i fino mljevenu, a ona će se i u prvom i u drugom slučaju pokazati podjednako ukusnom.

Upute za upotrebu za većinu modernih modela aparata za kafu su sljedeće:

1. Sipajte vodu u poseban rezervoar. Količina tečnosti zavisi od broja šoljica.
2. Napunite odjeljak za kafu u zrnu. Za komprimovanu mlevenu kafu, ona se ubacuje u poseban otvor na prijemniku kapsule.
3. Pripremljena šolja se stavlja ispod mlaznice aparata za kafu, nakon čega se pritisne dugme "Start".
4. Nakon otprilike 30 sekundi, proces kuvanja kafe će biti završen i možete uživati ​​u ukusu svog omiljenog napitka.

Francuska presa za pripremu kafe

Skuhati okrepljujući napitak uz francusku presu nije nimalo teško. Vizualno, francuska presa je poseban zatvoreni kontejner sa klipom. Za pripremu napitka sa ovim dodatkom potrebna su grubo mljevena zrna kafe. U suprotnom će biti teže gurnuti klip sa filterom. Ali mljevenje ne utječe na okus pića. U svakom slučaju, kafa će biti odlična.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Prokuhajte vodu u kotlu, pa ostavite da se malo ohladi na temperaturu od 90-95°C.
2. Sipajte mlevenu kafu u francusku presu u količini od 7 g na 100 ml tečnosti.
3. Sipajte malu količinu vode (oko 100 ml) u posudu i promešajte kafu kašikom.
4. Sačekajte tačno 1 minut, a zatim sipajte preostalu vodu u francusku presu.
5. Zatvorite posudu poklopcem. Sačekajte još 3 minute.
6. Lagano spustite klip do kraja. Sipajte piće u prethodno zagrejane šoljice.

Šta je aeropress aparat za kafu?

Vizualno ovaj uređaj podsjeća na veliku špricu. Ali prema principu pripreme pića, ova metoda ima mnogo zajedničkog sa francuskom štampom.

Da biste skuhali piće pomoću Aeropressa, morate staviti špric naopako na ravnu površinu. Sipajte 18 g fino mljevene kafe, prelijte sa 190 ml vode na temperaturi od 91 °C. Nakon minutu, gurnite sadržaj štrcaljkom u pripremljenu posudu. Tako će nakon 90 sekundi napitak biti spreman.

Kako skuhati kafu koristeći Chemex?

Nemaju svi ljudi priliku da kupe profesionalni aparat za kafu. Ali to ne znači da ne mogu da uživaju u ukusu. Jedan od alternativnih načina da se skuva piće je upotreba posebne naprave koja se zove Chemex. Vizualno, to je staklena boca, u obliku pješčanog sata, napravljena od papirnog filtera. Ostaje samo shvatiti kako napraviti mljevenu kafu pomoću ovog uređaja. Koraci u ovom slučaju bit će sljedeći:

1. Navlažite papirni filter čistom vodom.
2. U to sipajte potrebnu količinu mlevene kafe.
3. Pripremite toplu vodu (temperatura 90-94 °C).
4. Pažljivo i polako sipajte vodu u filter do oznake od 450 ml (za 32 g mlevene kafe).
5. Nakon 4 minute napitak će biti spreman. Treba napomenuti da što je grublje mlevenje, to se kafa duže treba pripremati.

Kako skuvati kafu u mikrotalasnoj?

Postoji mnogo različitih načina za pripremu mljevene kafe. Mikrotalasna je jedna od njih. Glavna prednost ove metode je velika brzina kuhanja. Međutim, u pogledu ukusa, kafa pripremljena u mikrotalasnoj pećnici je mnogo inferiornija od one pripremljene u turci ili aparatu za kafu. Ali vrijedi napomenuti da će ljudi koji su otvoreni za eksperimentiranje također biti zainteresirani za ovu metodu.

Redoslijed radnji u procesu kuhanja bit će sljedeći:

1. Pripremite prozirnu staklenu čašu. U to stavite mlevenu kafu u količini od 3 kašičice na 200 ml tečnosti
2. Napunite šolju vodom do 2/3 zapremine i stavite je u mikrotalasnu.
3. Postavite snagu na maksimalnu vrijednost.
4. Pažljivo pratite šolju u mikrotalasnoj pećnici. Čim se pjena počne dizati iznad površine tekućine, mikrovalna pećnica se mora isključiti.
5. Ostavite šolju u mikrotalasnoj pećnici 2-3 minuta. Za to vrijeme kafa će se bolje skuhati, a gusta će potonuti na dno.

Kako napraviti kafu u loncu?

Ova metoda je idealna za one koji žele skuhati okrepljujući napitak za veliko društvo bez upotrebe francuske štampe, turke ili aparata za kafu. Sljedeće upute korak po korak će vam reći kako pripremiti mljevenu kafu u loncu:

1. Mlevena zrna stavite u emajliran lonac u količini od 2 kašičice kafe na 100 ml vode. Lagano pomešajte sastojke supenom kašikom.
2. Stavite lonac na šporet na tihu vatru. Tokom procesa zagrijavanja, još jednom promiješajte piće jednom ili dvaput.
3. Pričekajte da se na površini tekućine pojavi gusta pjena, a zatim skinite posudu sa štednjaka. Važno je da tečnost ne proključa. U suprotnom, kafa će izgubiti dio svog okusa i arome.
4. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem i ostavite da se napitak kuha ispod nje 5 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se talog kafe slegne na dno.
5. Gotov napitak sipajte u šolje malom kutlačom.

Najčešće se za kuvanje u šoljici koristi instant kafa. Ovaj proizvod ima jednu vrlo važnu prednost - omogućava brzo pripremu mirisnog napitka i ne osjeća čestice mljevenih zrna na jeziku. Ali pravi ljubitelji kafe nikada neće kupiti teglu instant granula u prodavnici, već će više voleti celu arabicu.

Mljevenje zrna kafe

Da biste pripremili ukusan i mirisan napitak u šoljici, morate odabrati pravu kafu, samljeti je i pravilno pristupiti procesu. Mljevenu kafu za kuhanje u šoljici možete kupiti gotovu za upotrebu, ili možete kupiti pržena zrna i sameljiti ih. Koji proizvod odabrati?

Arabica kafa se smatra idealnom za brzu pripremu. Ova zrna u sastavu imaju mnogo aromatičnih i aromatičnih dodataka, čineći ukus gotovog pića uravnoteženim i bogatim.

Ako uzmete Robustu, piće će ispasti gorko i prejako. Neki uzgajivači miješaju Arabicu s malim postotkom Robuste kako bi prikrili dio kiselosti i ujednačili profil okusa.

Kafa za kuvanje u šoljici može biti fina ili srednja. Sve zavisi od recepta. Dakle, za poljsku kafu koriste super fino mlevenje, koje se naziva i prašina. Koja je razlika? Što su zrna sitnije mljevena, to su sitnije čestice i bolje daju svoj okus i aromu vodi. Proces kuvanja je brži, a piće je zasićenije. Ali ovdje postoji jedan nedostatak. Debljina, poput prašine, stalno će se osjećati u ustima, mnogima se to ne sviđa.

Ako se koriste zrna srednjeg mljevenja, njihove čestice će se taložiti na dno i neće ometati okus pića, ali može se pokazati manje aromatičnim, jakim i ukusnim. Važno je i vrijeme koje je prošlo od mljevenja zrna. Manje je bolje. Svježe mljevena kafa je najukusnija i najukusnija.

Ako se zrna melju kod kuće, važno je osigurati da čestice budu iste veličine, odnosno da je mljevenje zrna ujednačeno. Okus budućeg pića direktno zavisi od toga. Kod kuće je to veoma teško postići. Kafu je bolje samljeti u posebnim trgovinama u kojima je prodaju. Opremljeni su dobrim mlincima za kafu, a prodavac ima pravo znanje i veštine.

Postoji još jedna opcija - kupiti prirodnu mljevenu kavu u filterima posebno za kuhanje u šalici. Oni će spasiti osobu od osjećaja gustoće u ustima i dati bogat okus i aromu napitku. Ali da biste zaista uživali u dobrom okrepljujućem napitku, morate pravilno skuhati kafu.

Kako kuvati u šoljici

Temperatura je važna u ovom procesu. Što je duže, to će se kafa bolje skuhati. Da biste to učinili, skuvajte piće na sljedeći način:

1. Prelijte šolju kipućom vodom.
2. Brzo sipajte mlevenu kafu u količini od 6 g na 100 ml vode.
3. Napunite vodom čija je temperatura smanjena na 95 °C.
4. Promiješajte i pokrijte poklopcem.
5. Dajte 2 minute, dodajte šećer i mlijeko po želji.

Ne možete napuniti zrna kipućom vodom. U ovom slučaju dolazi do brzog uništavanja većine jedinjenja ukusa. Kao rezultat, piće može ispasti kiselo, gorko i općenito bez izraženih nota okusa.

Kuvanje kafe u šoljici je brzo i jednostavno. Sve traje oko 3-4 minuta, što je malo više od pripreme instant, ali je razlika u ukusu veoma velika. Osim toga, u takvom napitku ima mnogo više korisnih tvari, a ono bolje okrepljuje.

• Jardine Dessert Cap.
• Lavazza Cualita Oro.
• Paulig.
• Jockey.

Mnogi proizvođači nude tržištu specijalne proizvode dizajnirane za pripremu u aparatima za kafu, aparatima za kafu, francuskim presama ili alternativnim metodama. Ali najveći dio tržišta zauzimaju univerzalni proizvodi. Ovo je nešto finije mleveno zrno od prosečnog, pogodno za kuvanje u turci, aparatu za kafu.

Brzo pakovanje nakon pečenja omogućava vam da dugo zadržite aromu zrna

Brend Live Coffee nudi posebno dizajniranu mješavinu za pripremu pića u šoljici. Ovo je vrhunska mješavina arabike iz Perua, Brazila i Papue Nove Gvineje. Zrna su pečena i srednje mlevena. Zbog brzog pakiranja, proizvod ne gubi svoju zasićenost u roku od 1 godine.

Kako skuvati kafu? Tehnologija je slična sa jednim izuzetkom. Nakon kuhanja nakon 1 minute, stručnjaci brenda preporučuju dodavanje 1 kašičice u šolju. hladnom vodom. To će omogućiti da deblji brzo padne na dno. Osoba neće osjetiti čestice zrna u ustima.

Pravilno skuvana i dobro odabrana kafa za šoljicu nije ništa manje ukusna i aromatična od one koja se priprema u profesionalnom aparatu za kafu. Za samo nekoliko minuta, bez većih manipulacija, možete dobiti dobar napitak u omiljenoj šoljici, koju je lako oprati kasnije za nekoliko sekundi. Mnogi pribjegavaju ovoj metodi - ovo je značajna ušteda vremena bez žrtvovanja kvaliteta.

2

Većina ljudi bar povremeno pije kafu. Mirisno svježe skuvano piće mnogo je ukusnije od neizražajnog instant napitka.

Kvalitetnu kafu možete naručiti u kafiću ili baru. Ali i napraviti ga je vrlo lako. Za to su potrebne samo žitarice, voda i kutlača - Turčin. Ljubitelji espresa i kapućina mogu koristiti automatski aparat za kafu.

Kafa se voli u cijelom svijetu. Piju ga kod kuće za doručak, na poslu za vreme ručka i uveče na prijateljskoj zabavi.

Posebna, neuporediva aroma okrepljuje i popravlja raspoloženje. Crna tečnost za opekotine tjera san i stimulira mozak, povećava otpornost na stres.

Ovaj dijetalni napitak praktički ne sadrži kalorije. Istovremeno, može se beskrajno diverzificirati dodavanjem mlijeka, šećera i začina.

Kako skuvati kafu kod kuće

Postoji mnogo varijanti i metoda pripreme. Morat ćete dobro eksperimentirati kako biste pronašli vrlo jedinstven okus. Ali postoje opća pravila koja će vam pomoći da bilo koje piće bude visokog kvaliteta.

Odaberite sortu

Okus kafe ne zavisi toliko od brenda, koliko od zemlje u kojoj je uzgajana i kako su zrna prerađena. Najbolji lotovi dolaze iz Centralne i Južne Amerike.

U svijetu se proizvode dvije glavne sorte. Arabica ima bogat ukus i izraženu aromu, kao i relativno nizak sadržaj kofeina. Za ljubitelje jake gorke kafe u nju se dodaje robusta, čiji okus nije toliko zanimljiv. Robusta je mnogo jeftinija od Arabike. To je zbog posebnosti uzgoja stabala kafe.

Zrno ili mleveno?

Sam napitak se pravi od mlevenih žitarica, koje se mogu kupiti već gotove. Ali s dugotrajnim skladištenjem, mljevena kafa gubi svoju neobičnu aromu, njen okus postaje ravan i neizražajan.

Najbolje je da cijeli proces provedete sami tako što ćete boranije ispeći i sitno samljeti. Ako sve ovo učinite neposredno prije pripreme napitka, možete računati na zapanjujući rezultat.

Pečenje pasulja

Tokom pečenja, ne menja se samo boja zrna, već i njihov ukus. Slabo pržena kafa je kiselkastog ukusa i nedovoljno intenzivnog. Od prekuvanih zrna dobijamo gorak napitak tamne boje.

Za pravilno prženje kod kuće, teški tiganj se zagrijava i podmazuje maslacem u količini od žlice po kilogramu sirovine. Uz miješanje, zrna kafe se prže dok ne poprime tamno smeđu boju.

Samo empirijski je moguće utvrditi trenutak završetka procesa. Ista sorta, različito pečena, imaće drugačiji ukus.

Da li vam je potreban poseban pribor?

Vremenski testirani Turk ili veći lonac za kafu dizajniran je posebno za kuvanje kafe. Posebnog su oblika i izrađene su od odgovarajućeg materijala.

U principu, možete skuhati nekoliko šoljica pića u bilo kojoj čistoj posudi, po mogućnosti maloj..

Odsustvo Turaka nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo. Kafu možete pripremiti u šerpi, šoljici ili čak termosici.

Da li je moguće uzeti vodu iz česme?

• nemaju miris;
• biti providan i bezbojan;
• ne sadrže hlor.

Ne preporučuje se sipati vodu iz slavine u lonac za kafu, bolje je kupiti flaširanu vodu. Prikladna je i voda pročišćena kod kuće pomoću filtera.

Kako skuvati kafu u Turčinu (džezve)

Turka iza sebe ima drevnu istoriju. No, uprkos upadu kućanskih aparata u naše živote, ovo originalno plovilo ne odustaje od svojih pozicija. Samo u pravoj bakrenoj džezvi kafa ispada bogata, sa gustom pjenom na površini.

Tradicionalni način na štednjaku

Turčin je za razliku od ostalih kuhinjskih potrepština. Ima dugu ručku, širi se prema dolje, ima uzak struk u sredini i udoban izljev na vrhu. Najbolji Turci su od bakra.

Iako sam proces kuhanja traje oko pet minuta, morate se naoružati malo strpljenja. Ne možete se okrenuti ni na minut, pjena se vrlo brzo diže i piće će momentalno iscuriti preko ivice.

Koliko vam je kafe potrebno

Općeprihvaćeno pravilo je da se po šoljici stavlja jedna do dvije kašičice kafe u prahu. Snažno povećanje koncentracije ne bi trebalo biti. To će biti nezdravo i pokvariće delikatan ukus i aromu, čineći piće nepotrebno gorkim.

Međutim, u praksi se veličine šoljica za kafu uvelike razlikuju i svi imaju različite ukuse. Stoga, razumijevanje koliko praha treba sipati obično dolazi s iskustvom.

Akcioni algoritam

Pravi gurmani poštuju hiljade različitih pravila i tradicija u procesu kuhanja, ali za početak, dovoljno je slijediti opća uputstva:

• U već toplu džezvu sipa se fino mlevena kafa i ponovo zagreva da otkrije svoju aromu.
• Sipajte vodu, što hladnije to bolje.
• Zagrijte Turčin na laganoj vatri, pažljivo prateći stvaranje kremaste pjene na površini.
• Kada se pjena počne dizati i dosegne gornju ivicu, Turčin se mora brzo ukloniti.
• Zatim ponovo prokuhajte, izvadite i ponovite postupak treći put.

Da bi gustina brže slegla na dno, turčinom lagano kucnu po stolu ili joj dodaju kašiku hladne vode.

Vrijeme kuhanja

Nije toliko važno vrijeme kuhanja, već ispravan slijed radnji. Tradicionalna orijentalna metoda uključuje sporo kuhanje na laganoj vatri, uz trostruko povećanje pjene. Dodatak šećera još više usporava zagrijavanje, a poboljšava kvalitetu kreme.

Ali ako ujutro nema vremena prije posla, mljevena zrna se mogu preliti kipućom vodom. Neka ukus bude drugačiji od idealnog, a ipak je mnogo bolji od instant. Uvek se mora poštovati jedno pravilo – kafu nikako ne treba kuvati.

Šta su Turci

Turci se tradicionalno prave od bakra ili jeftiniji od aluminijuma. Obloženi ili neprevučeni keramički proizvodi su rjeđi. Dostupne su i električne verzije. Svaka sorta ima svoje karakteristike.

keramika

Glavna karakteristika takvih Turaka su debeli keramički zidovi, koji:

• ne upijaju mirise i ne mrlje;
• osigurati ravnomjerno grijanje;
• dobro zadržavaju toplotu.

Keramičku džezvu je potrebno skinuti sa vatre već kada se na površini pojave prvi mehurići. Ona će dugo odavati toplinu, a kafa će se sama popeti do vrha. Ako uobičajeno pustite da se pjena podigne do ruba, ona će sigurno pobjeći.

Električni

U stvari, električni Turk je mali električni čajnik dizajniran za nekoliko šoljica gotovog pića. Kompaktan je i jednostavan za korištenje. Potrebno je samo sipati vodu i dodati mlevenu kafu, a okrepljujući napitak će biti gotov još brže nego na šporetu.

Gurmanima nedostaje mogućnost da unesu individualnost u automatski proces kuhanja. Pa ipak, ovaj praktičan uređaj može dobro doći na putovanju ili na radnom mjestu.

Popularni turski recepti

Ako se algoritam radnji pri kuvanju kafe malo razlikuje, onda postoji mnogo recepata za napitke od kafe.

Sa penom

Gusta gusta pjena pokazatelj je kvalitete. Nastaje kada se eterična ulja oslobađaju iz mase kafe u mješavini s mjehurićima zraka. Radi se o svježim, pravilno obrađenim žitaricama koje sadrže veliku količinu ulja. Pjena čuva aromu, čineći svojevrsnu pregradu na uskom vratu Turaka. Polaže se kašikom u šoljice, a zatim se pažljivo sipa kafa.

Sa mlekom

Najlakši recept je dodati malo mlijeka u piće spremljeno po vašem omiljenom receptu. Takođe možete da ga kuvate u potpunosti sa mlekom umesto sa vodom. Postoje i sofisticiranije opcije. Bečka kafa je prelivena kapom od šlaga, a sladoled je stavljen u hladnu glazuru.

Dominikanac

Dominikanska kafa se odlikuje visokim kvalitetom. Dodaje se u mješavinu radi poboljšanja okusa. Uobičajeno je da se dominikanska kafa sprema veoma jaka i gorka, poput espresa. U pravilu se za to koriste gejzirski aparati za kafu. Piju ga iz malih šoljica, dodajući veliku količinu šećera.

Cimet

Od svih začina, cimet najbolje ukrašava kafu. Ne samo da čini aromu jedinstvenom, već i daje živost i dobro raspoloženje.

Razni načini kuvanja kafe

Za kuhanje kafe koriste se i obični kuhinjski pribor i moderni tehnički uređaji. Okus pića je, naravno, drugačiji.

u šerpi

Ako ništa bolje nema pri ruci, kafu možete skuhati i u šerpi. U njega samo treba uliti vodu i prokuvati. Zatim maknite posudu s vatre, u nju ulijte sam proizvod i ponovo ga zagrijte. Kada gustina ispliva na vrh, napitak je spreman. Sada morate malo pričekati dok gusto ne potone na dno i možete popiti kafu.

U gejzir aparatu za kafu

Kafa u gejzir aparatu za kafu je gusta i bogata. U njegov donji dio se ulije hladna voda, a cjedilo se napuni kafom u prahu. Aparat za kafu se postavlja na šporet, a para iz kipuće vode gura se kroz mlevenu kafu. U isto vrijeme, tekućina koja ključa na površini podsjeća na gejzir. Gotovo piće se skuplja na vrhu, odakle se može sipati u šolje.

U konvencionalnom aparatu za kafu

Aparati za kafu su najpovoljniji, zahvaljujući jednostavnom principu rada, svi razumiju kako ih koristiti. Voda se sipa u rezervoar, a mlevena zrna se sipaju u trajni ili jednokratni filter.

Ostaje pritisnuti dugme za napajanje, a voda će, prolazeći kroz kafu, kapati u stakleni vrč. Što je više kafe u prahu, to je piće jače.

U aparatu za kafu

Kreatori aparata za kafu uspjeli su u potpunosti automatizirati proces. Voda i žitarice - to je sve što je potrebno za jedinicu. Mašina sama melje zrna i priprema espresso u skladu sa navedenim parametrima.

Postoje i aparati za kafu dizajnirani za mlevenu kafu. Prašak je čvrsto upakovan u poseban rog kroz koji prolazi vruća voda. Najnovija tehnologija su mašine za kapsule, gde se pripremljena kafa zatvara u standardne kapsule.

u mikrotalasnoj

Nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, mikrovalna pećnica može i skuhati kafu. Šalicu je potrebno uzeti u većoj veličini kako piće ne bi pobjeglo. Stave kafu, šećer po ukusu, napune vodom do 2/3 zapremine i stave u mikrotalasnu dve minute na maksimalnoj snazi.

U kvarcnom pijesku

Južnjaci pripremaju kafu u vrućem pesku. Da biste ovaj proces reproducirali kod kuće, trebate uzeti debelu tavu s visokim zidovima i napuniti je kvarcnim pijeskom.

Kad se pijesak dobro zagrije, na njega stave turčinu i dublje kopaju. Zatim zagrijavajte dok se pjena ne digne. Kafa je zasićenija i bolje otkriva aromu nego na šporetu.

U loncu za kafu

Zbog svoje zapremine, lonac za kafu je pogodan za veliku kompaniju. U njemu se ne kuva, već kuva. Pola porcije prelije se kipućom vodom i posuda se zatvori poklopcem. Možeš začepiti nos nečim. Nakon 2-3 minute dodajte preostalu kafu i vodu.

Napitak će biti spreman za 5-7 minuta. Da biste poboljšali rezultat, lonac za kafu se trenutno može staviti u toplu vodu ili na toplu površinu.

Različite vrste kafe

Širok izbor vrsta omogućava odabir ukusa i načina kuhanja prema vašoj želji.

Prirodno

Prirodna kafa ima neospornu prednost u odnosu na instant kafu. Ima pun ukus i bogatu aromu.

Zrno

Zrnasta kafa zadržava sva korisna svojstva bolje od mlevene kafe. Od velikog značaja je stepen pečenja, koji u velikoj meri utiče na ukus.

Ground

Zrna se melju mlinom za kafu. Neki recepti zahtijevaju grubo mljevenje, drugi finije.

Krem

Kuvanje kafe je veoma jednostavno. Isperite šolju vrelom vodom, stavite dve kašičice kafe, prelijte kipućom vodom i pokrijte tanjirom. Nakon pet minuta napitak je spreman.

Oriental

Na istoku se jaka kafa priprema od veoma fino mlevenih zrna, sa gustom penom. Dodaju se šećer i začini, ponekad u tolikoj količini da piće izgleda gusto.

turski

Iz Turske nam je stigla posebna posuda za kuvanje - Turčin i popularni recept za kuvanje. Turska kafa se kuva veoma sporo u vrućem pesku, dodajući joj karanfilić ili cimet.

Kako pravilno skuhati tursku kafu prikazano je u videu.

luwak

Zrna ove sorte, prije nego što se upotrebe za predviđenu svrhu, prolaze kroz crijeva životinje zvane musang. Tamo se obrađuju fermentima i enzimima, što konačnom proizvodu daje potpuno jedinstven okus.

Okus čak i savršeno skuvane kafe može se poboljšati na različite načine. Treba imati na umu da svježe skuvana kafa brzo gubi svoja divna svojstva.

Koji začini se mogu dodati

Daje toplu bogatu aromu. Djeluje ljekovito: čisti krv, popravlja tonus i stvara dobro raspoloženje.

• Karanfil.

Začinjen i svijetao, obogaćuje piće, neutralizirajući negativne učinke kofeina. Normalizuje krvni pritisak i pomaže u borbi protiv prehlade.

• Ginger.

Dodaje specifičnu svježu aromu, poboljšava metabolizam, podiže raspoloženje.

• Crni biber.

Oštar okrepljujući miris stimuliše um. Biber je antiseptik, čisti i grije.

• Vanilija.

Daje mekan i sladak miris, umirujući i uzbudljiv u isto vreme.

Koliko dugo se kafa može čuvati

Prirodnu kafu potrebno je popiti odmah nakon pripreme, dok je još vruća i mirisna. Nakon pola sata, miris će nestati, a okus se neće promijeniti na bolje. Izuzetak su hladni napitci od kafe, kao i opcija za kampiranje u termosici.

Zašto je kafa gorka

Za neke vrste kafe, blaga gorčina je obavezna. Njegova dostupnost zavisi od sledećih faktora:

• stepen pečenja;
• sadržaj u mješavini robuste;
• čvrstoća zavarivanja;
• recept.

Ako je kafa previše gorka, možete je sačuvati dodavanjem prstohvata soli.

Pravi izbor kafe, obrada zrna i priprema jela glavni su kriterijumi za dobijanje kvalitetnog ukusnog napitka. Raznolikost recepata omogućava kreiranje opcija za svaki ukus. Prekrasan i kreativan proces kuhanja je lako savladati. Ostaje lijepo postaviti stol, isprati čaše kipućom vodom i možete sipati mirisnu crnu tekućinu. Srećno ispijanje kafe!

Julia Vern 40 199 3

Aromatična kafa bogatog ukusa može se pripremiti brzo i bez posebnih alata. Prvo morate odabrati pravu mljevenu kafu za kuhanje u šoljici. Zatim se odlučite za recept za pravljenje napitka ili koristite uobičajeni način prelijevanja vruće vode, koji jednostavnošću i odličnim rezultatima privlači u obliku ukusnog okrepljujućeg napitka u samo nekoliko minuta.

Za pripremu mljevene kafe u šoljici, bolje je unaprijed voditi računa o kupovini kvalitetnog proizvoda. Još bolje, sami sameljite zrna u mlinu za kafu i odmah pripremite mirisni napitak. Aromatični spojevi postepeno nestaju, a kvalitet skuvane kafe zavisi od vremena koje je prošlo od mlevenja.

Važno je odabrati dobar mlin za kafu. Nije važan samo stepen mlevenja, već i njegova ujednačenost. Što su čestice kafe manje, to će više tvari proći u vodu, a piće će biti bogatije i jače. Grublje mljevenje je također dobro za kuvanje u šoljici, samo morate dodati više kafe i napitak će imati malo drugačiji ukus.

Kafu možete kupiti u kafiću, samostalno ili po savjetu prodavca, odabirom odgovarajuće opcije. Prilikom kupovine preporučljivo je obratiti pažnju na sljedeće karakteristike proizvoda:

• najbolji izbor za kuvanje u šoljici je Arabica;
• najbolje piće se može napraviti od vrhunske kafe;
• zrna ne smiju biti prekuvana, približno iste veličine, bez čipsa;
• poželjno je ako nije prošlo više od mjesec dana od pečenja.

U kafiću mogu odmah samleti pasulj. Prodavac treba da objasni kako će se kafa pripremiti kako bi odabrao odgovarajući stepen mlevenja.

Kako skuvati mlevenu kafu

Za pripremu ukusnog napitka od mljevene kafe nije potrebno koristiti aparat za kafu ili tradicionalni Turčin. Nije teško zapamtiti kako skuhati mljevenu kafu u šoljici, jer se proces sastoji od samo nekoliko jednostavnih koraka:

1. Prije kuhanja, šolja se mora preliti kipućom vodom. Kafa će se bolje kuvati jer se toplota duže zadržava u zagrejanim šoljama.
2. Nakon ključanja vode potrebno je pričekati nekoliko minuta. Ako se mljevena kafa jednostavno prelije kipućom vodom, okus i aroma pića će se pogoršati. Optimalna temperatura vode za kuvanje je 93-96 stepeni.
3. Koliko je mljevene kafe potrebno po šoljici ovisi o mljevenju kafe i željenoj jačini napitka. Obično se stavlja 6-7 grama na 100 ml vode.
4. Nakon dodavanja vode, bolje je pokriti šolju tanjirom. To nije potrebno, ali u ovom slučaju piće će biti jače, jer će se njegova temperatura sporije smanjivati.
5. Nakon 3-4 minute napitak se promiješa i doda šećer.

Kvalitet kafe u velikoj meri zavisi od vode koja se koristi za pripremu. Postoje svjetski standardi za kvalitet vode za pripremu kafe. Otprilike odgovaraju flaširanoj vodi sa ukupnom mineralizacijom od 75 do 250 mg/l ili vodi prečišćenoj u sistemima reverzne osmoze.

Tajne pravljenja kafe iz celog sveta

Različiti narodi imaju svoje tradicije pravljenja jednog od najpopularnijih pića na svijetu. Stoga će pitanje kako skuhati kafu u šoljici u Austriji, Poljskoj, Brazilu, Vijetnamu dati različite odgovore. I iako se priprema napitka može zasnivati ​​na sličnim principima, posebnosti recepture svake varijante kafe čine njen ukus jedinstvenim i nezaboravnim.

Dovoljno je uvesti novu komponentu ili promijeniti nijanse pripreme, a uobičajena kafa se magično transformira. Krema, karamela, marshmallows, začini, razni sirupi - sve to i još mnogo toga predlaže se dodati u piće kako bi se unijele nove note u bogatu paletu aroma i okusa kafe.

Neki ljudi više vole poljsku kafu. Za ovu verziju napitka uzima se fino mljevena kafa, a uobičajeno je da se pije direktno iz guste. U Varšavi postoji još jedna verzija kafe - sa dodatkom vrućeg mleka sa šećerom. Ovo piće ima nježnu pjenu i blag ukus.

Kubanska verzija se pravi isključivo od zrna kafe uzgojenih na Kubi, koja ima poseban ukus i sadrži veliku količinu kofeina. Uprkos prisutnosti različitih varijacija pića, sve ih objedinjuju tri kvalitete: kubanska kafa se priprema veoma slatka, topla i jaka.

Popularna varijanta kubanske kafe je piće sa dodatkom ruma i šećera od trske.

Tradicionalna bečka kafa se pravi sa mlekom. Ali brojni moderni recepti obavezno uključuju šlag. A ako im dodate naribanu koricu, muškatni oraščić, cimet, rendanu čokoladu, onda je ovo više kao gurmanski desert nego tradicionalno okrepljujuće piće.

Kafa se svaki put može pripremiti drugačije, po receptima iz cijelog svijeta. A tako poseban, jedinstven napitak otkrivat će sve više nijansi okusa kafe.