Kako kuvati palačinke od krompira. Kako kuhati palačinke od krompira: lako ukusno. Krompir palačinke sa pečurkama

Draniki je jelo bjeloruske kuhinje, to su palačinke od naribanog sirovog krompira. Međutim, u drugim kuhinjama svijeta postoji slično jelo, samo pod različitim nazivima: u Ukrajini se palačinke od krumpira zovu palačinke od krumpira, u Češkoj - bramboraks, u Poljskoj - pljakovi. Iz tog razloga postoji i mnogo recepata za pravljenje palačinki od krompira. Reći ćemo našim čitateljima kako napraviti prave palačinke od krumpira i dati najbolje recepte, ilustrirajući njihove fotografije.

Kako napraviti palačinke od krompira

Na prvi pogled, tehnologija izrade palačinki od krompira je jednostavna. To je istina: može ih napraviti i neiskusna domaćica, ali samo ako zna nekoliko važnih tajni. U suprotnom, tokom procesa kuvanja, ona može imati mnogo pitanja. Kako bi rezultat ispunio očekivanja, podijelit ćemo vam tajne pravljenja palačinki.

• Draniki se prave samo od sirovog krompira. Bolje je dati prednost bjeloruskim sortama, u kojima ima puno škroba. Međutim, takve se sorte mogu naći u Rusiji. Ako vam se čini da škrob u krompiru nije dovoljan, možete ga kupiti i dodati malo. Bukvalno pola kašičice.
• Za pripremu klasičnih bjeloruskih palačinki od krumpira, krumpir se nasjecka, trlja na sitno rende s rupama koje imaju oštre ivice. Može se reći da rendaju krompir - otuda i naziv jela. Moderni kuhinjski aparati olakšavaju ovaj proces upotrebom kuhinjskog procesora. Mnoge domaćice trljaju krompir na krupno rende, a kao rezultat toga, palačinke, kao što se može videti na nekim od fotografija u nastavku, takođe ispadaju ukusne. Ali ipak, ako želite kuhati prave palačinke od krumpira, kao u Bjelorusiji, trebate koristiti fino rende.
• Može se ispostaviti da je masa naribanog krompira ispala previše tečna. U tom slučaju, mora se pritisnuti.
• Neke domaćice pokušavaju da zgusnu krompir masu dodavanjem brašna. Ovo je pogrešan izbor, jer je rezultat tvrda palačinka. Ako želite da dobijete mekane krompirove palačinke, "testo" možete zgusnuti samo skrobom.
• Da palačinke ne potamne, u krompir masu se dodaje seckani luk.
• Za začin, mnoge domaćice u krompir palačinke dodaju bijeli luk i palačinke, ali vam toga treba vrlo malo - jedan češanj na kilogram krompira. Češnjak se izgnječi presom i pomiješa sa biljnom masom.
• Da bi palačinke dobile ukusnu zlatnu boju, prže se u vrućoj tavi u velikoj količini ulja (sloj bi trebao biti oko 3 mm).
• Pokrijte tepsiju poklopcem da ubrzate proces. Mnoge iskusne domaćice peku palačinke u dvije tave odjednom.
• Nakon prženja, palačinke je poželjno staviti na papirnate salvete kako bi se s njih ocijedio višak ulja, pa ih tek onda prebaciti na tanjir. Tako će biti manje kalorični, a bit će ih ugodnije jesti.
• Draniki se najčešće poslužuju sa pavlakom, ali možete koristiti bilo koji drugi sos, uključujući i posni.
• Draniki se jedu vrući, ako ste ih skuvali previše, palačinke možete zagrijati u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici prije serviranja ohlađenog dijela.
• Palačinke od krompira možete kuhati i od jednog krompira i uz dodatak drugih proizvoda: jabuke, gljive, meso. U bjeloruskoj kuhinji postoji neobičan recept za palačinke s mesom, takve palačinke zovu čarobnjaci. U nastavku donosimo njihov recept, uz fotografiju.

Većina recepata za palačinke uključuje upotrebu jaja, ali postoji recept bez njih. Kako kuhati posne palačinke od krumpira bez jaja, također ćemo reći našim čitateljima u ovom materijalu.

Najčešći (klasični) recept

Šta ti treba:

• krompir - 1 kg;
• luk - 100-150 g;
• pileće jaje - 2 kom.;
• brašno ili škrob - 2-3 žlice. l.;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će ići.

Kako kuhati:

1. Krompir operite, ogulite, narendajte. Stisnite da se oslobodite viška tečnosti.
2. Nasjeckajte luk i pomiješajte ga sa krompirom.
3. Posolite, pobiberite, umutite jaja.
4. Zgusnuti brašnom ili škrobom.
5. U tiganju zagrejati ulje, u tiganj staviti krompir masu. Potrebno ga je namazati kašikom, tada dobijete željenu veličinu.
6. Pržite sa svake strane oko 5 minuta.
7. Stavite na papirni ubrus da se ocijedi ulje, a zatim prebacite u činije.

Ove palačinke se služe tople sa pavlakom.

tradicionalni recept

Šta ti treba:

• krompir - 1 kg;
• luk - 150-200 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
• biljno ulje - po potrebi.

Kako to učiniti:

1. Krompir oguliti i narendati na sitno ili krupno. Iscijedite ga da se osuši.
2. Nožem narendati ili jako sitno iseckati par oljuštenog luka, pomešati sa krompirom.
3. Umutite jaje.
4. Sol, biber.
5. Pržite na velikoj količini ulja u jako zagrejanom tiganju: prvo pržite sa obe strane na vatri srednje jačine 2-3 minuta, a zatim držite 5 minuta pod poklopcem na laganoj vatri da se palačinke ispeku .

Lakše će se pržiti takve palačinke ako krompir nije previše sitno narendan. Ova sorta je potrebna za ovu sortu sa visokim sadržajem krompira - oni se često uzgajaju na bjeloruskom tlu. Ako se pridržavate tradicije, bolje je poslužiti takve palačinke s pavlakom.

Posne palačinke od krompira bez jaja

Šta ti treba:

• krompir - 1 kg;
• brašno - 1 kašika. l.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• soda - prstohvat;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - po potrebi.

Kako to učiniti:

1. Ogulite krompir. Polovinu krompira narendajte na sitno, a drugi deo na krupno rende. Stir.
2. Dodajte preostale sastojke (osim ulja), ponovo promiješajte.
3. Pržite dok ne porumeni na zagrejanom ulju.

Takve palačinke možete poslužiti sa umakom od belog luka ili pečuraka, kao i sa posnim majonezom.

sa jabukama

Šta ti treba:

• sirovi krompir - 0,6 kg;
• jabuke - 0,4 kg;
• pileće jaje - 2 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• ulje - za prženje.

Kako kuhati:

1. Operite i očistite glavne sastojke.
2. Narendati na krupno rende, izmešati.
3. Umutiti jaja u masu od voća i povrća, posoliti i pobiberiti.
4. Pržite na ulju u zagrejanom tiganju.

Ne biste se trebali bojati tako čudnog susjedstva na prvi pogled kao što su krumpir i jabuke - gotovo svi vole palačinke od krumpira i jabuke, a njihov se okus sa sigurnošću može nazvati harmoničnim.

Sa mesom (čarobnjaci)

Šta ti treba:

• krompir - 1,5 kg;
• mljeveno meso - 0,3 kg;
• luk - 150 g (2 kom.);
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol, biber - po ukusu;
• beli luk - 1 češanj;
• biljno ulje - po potrebi.

Kako kuhati:

1. Krompir oguliti i sitno izrendati (na delu rendaka koji se zove "jež").
2. Luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i polovinu dodati u krompir, promešati.
3. Drugi dio crnog luka pomiješajte sa mljevenim mesom.
4. U krompir masu dodati protisnuti beli luk.
5. Posolite i pobiberite i krompir i mleveno meso.
6. Krompir masu prebacite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva, položite je u zdjelu, kroz nju protisnite krompir. Iscijeđenu vodu nemojte izlijevati, već ostavite da se slegne. Nakon što se gornji sloj tečnosti ocijedi, a talog se ponovo dodaje u krompir.
7. Razbijte jaje u smesu od krompira. Dobro promiješajte.
8. Stavite kašiku krompirove mase na ruku, formirajte kolač.
9. Na vrh stavite kašiku mlevenog mesa, poravnajte, ne dosežući oko 1 cm od ivica.
10. Stavite još jednu kašiku krompirove mase, poravnajte, nabijajući tako da potpuno prekrije mleveno meso. Pričvrstite ivice.
11. Stavite u zagrejan tiganj sa uljem koji se krčka. Kada se tiganj napuni čarobnjacima (tzv. bjeloruske palačinke od krompira sa mljevenim mesom), pokrijte ga poklopcem. Pržite na laganoj vatri 12 minuta.
12. Okrenite vračeve, pržite ih sa druge strane 10 minuta, ali sada bez poklopca.

Čarobnjaci nisu samo ukusno, već i izdašno jelo. U Poljskoj se cepelini pripremaju od približno istih proizvoda, ali je način njihove pripreme nešto drugačiji.

Sa pečurkama

Šta ti treba:

• krompir - 1 kg;
• šampinjoni (prikladni su i šampinjoni) - 0,2 kg;
• luk - 1 glavica;
• pileće jaje - 1 kom.;
• brašno - 1 kašika. l.;
• sol, biber - po vašem ukusu;
• ulje - po potrebi.

Kako to učiniti:

1. Pečurke i luk iseckati na sitno, pržiti ih na ulju dok višak tečnosti ne ispari.
2. Krompir narendati, umutiti jaje, dodati brašno, so, biber, promešati.
3. Pomiješajte sa gljivama.
4. Pržite kao obične palačinke od krompira.

Ove palačinke se služe i sa pavlakom. Međutim, ako postite ili ne jedete životinjske proizvode, jaje možete zamijeniti žličicom škroba, a kiselo vrhnje posnom majonezom.

Palačinke od krompira se mogu napraviti i sa sirom. Da biste to učinili, nakon što su gotovi, treba ih posuti sitno naribanim sirom, pokriti poklopcem i zatim dinstati na laganoj vatri nekoliko minuta.

Elena Pronina

Teško je imenovati zemlju u kojoj se ovo jelo ne bi pripremalo. Može se naći svuda gde se jede krompir. Koja imena nisu izmislili različiti narodi za palačinke od krompira. U Poljskoj ih zovu palačinke, u Litvaniji - palačinke, u Švedskoj - čekinjasti monah. Većina imena u Rusiji: teruny, krompir palačinke, krompir palačinke, deriki.

Ako dođete do dna stvari, onda su palačinke od krompira iste palačinke ili ravni kolači. Njihovo ime dolazi od riječi "suza" ili trljanje. Što radimo svaki put kada namjeravamo skuhati ovo ukusno jelo. Narendajte sirovi krompir. Dodati luk, jaje, malo brašna. Dobijeno tijesto se prži u tavi ili peče u rerni.

Klasične opcije pripremaju se s brašnom i bez dodavanja. Ponekad se uzima samo krompir sa jajetom i lukom. Jaje se koristi za vezivanje komponenti. Ali postoje recepti koji uključuju sir, mljeveno meso, kobasicu.

Postoji mišljenje da se palačinke od krompira pripremaju jednostavno i brzo. Ali ne ide uvijek tako. Umjesto zlatnih proizvoda, često poprimaju sivkastu nijansu. Zašto? I njihova unutrašnja struktura odjednom postaje ljepljiva. Upoznajte se s receptima koji otkrivaju sve tajne ukusnog kuhanja.

Koja se varijanta kuhanja palačinki može pripisati klasici? To je sporna stvar. Neko misli da ne bi trebalo da sadrži brašno, drugi se protive jajima. Ali jaja i brašno povezuju čips. Bez njih, tortu je teško prevrnuti na drugu stranu. Samo se mrvi u tiganju.

Svi recepti koji su došli do nas imaju dugu istoriju koju su kreirali različiti narodi. I svaki od njih se može nazvati klasikom. Ova varijanta sadrži i brašno i jaje. Proizvodi su nježni i bujni, prekriveni tankom zlatnom koricom.

Šta nam treba:

• 700 g krompira;
• 1-2 glavice crnog luka;
• 1 jaje;
• 2-3 žlice. l brašno;
• biber, sol (po ukusu);

Redoslijed kuhanja:

Korak 1. Operite i očistite gomolje. Trljamo ih rende sa najmanjom ćelijom. Za ove proizvode bolje su prikladne sorte krhkog povrća koje sadrži više škroba.

Škrob daje gotovim proizvodima volumen i sjaj, dodaje mekoću.

Korak 2. Istovremeno sa gomoljima, pretvorite u kašu i luk. Bolje je povjeriti ovaj proces blenderu. Onda nećete morati da prolijete suzu.

Zašto se luk trlja u isto vreme kada i krompir? Gomolj sadrži aminokiselinu tirozin, koja se oksidira u kombinaciji sa zrakom. Bezbojna tvar poprima plavkasto-smeđu boju. Sok od luka inhibira proces oksidacije. Masa zadržava boju.

Korak 3. Masu od krompira i luka prebacimo u posudu.

Korak 4. Dodajte jaje. Umutiti ga viljuškom, miksajući sa masom.

Korak 5. Sipajte brašno, pazeći na količinu naznačenu na rasporedu.

Korak 6. Zamijesite i dobijete tijesto polutečne nježne konzistencije. Biber i sol po ukusu.

Korak 7. Zagrijemo tavu s biljnim uljem. Kašikom izlijte tijesto od krompira.

Korak 8. Pecite kolače sa obe strane do zlatno smeđe boje. Ukusne i hrskave palačinke od krompira su spremne!

Poslužite toplo na stolu. Hladni somunovi gube svoj pikantan kvalitet i postaju neukusni. Dobre su uz pavlaku i krem ​​sos.

Palačinke od krompira sa mlevenim mesom, na krupno rende

Ukusno, sa hrskavom koricom, ispada kreteni sa mlevenim mesom. Jelo je jednostavno, bez preterivanja. Ne sadrži brašno. Pored sirovog krompira i mesa, u sastav se dodaje i jaje. Kari začin daje jelu oštrinu (ovo je svojstvo ulaznog bibera). Kurkuma - zlatna. I kim i korijander - aroma i lagani orašasti okus.

Komplet namirnica:

• 400 g krompira;
• 200 g mljevenog mesa;
• 1/2 crnog luka;
• 1 jaje;
• kari začin, sol (po ukusu);

Kako ćemo postupiti:

Krompir trljamo na krupno rende. Nakon što čips pusti sok, iscijedite ga i ocijedite. U činiju dodajte jedno jaje i sitno seckani luk. Umiješajte mljeveno meso, prstohvat soli i isto toliko začina za kari.

Dlanovima oblikujemo plosnate pogačice i stavljamo ih na tavu zagrijanu na ulju. Zapečemo jedno bure. Proizvode okrećemo na drugu stranu. Pržimo dok potpuno ne skuvamo.

Gotove trzaje iz tepsije raširimo na papirni ubrus. Tako da upija višak ulja iz proizvoda.

Kako kuvati krompir palačinke sa sirom

Ukusne tortilje sa sirom i pržene u tiganju biće ukusan dodatak čaju. Autor ovog recepta predlaže da povrće naribate na krupno rende.

Koga briga, ali ja volim kad se krompir krupno narenda. I luk se isječe na pola prstena. Prilikom prženja ne prianjaju jedno uz drugo i formira se neka vrsta slojevitosti proizvoda. I uz rubove vire "čekinje". Očigledno, zato su ih u Švedskoj tako zvali - čekinjasti monah.

Pripremimo sastojke:

• 5-6 gomolja sirovog krompira;
• 1 glavica crnog luka;
• 1-2 kašike. l. brašno;
• 1 jaje;
• 50-70 g tvrdog sira;
• slana paprika:
• 1-2 čena belog luka;

Kako ćemo kuhati:

Sir utrljamo sitnim rendenjem i pošaljemo u zdjelu. Zatim sitno nasjeckajte bijeli luk. Na kraju, rendom sa velikim ćelijama pravimo čips od krompira. I dok ne potamni, brzo ga pomiješajte sa lukom i sirom.

Umutili smo jaje. Dobro promiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodati sitno iseckani češanj belog luka. Posuti brašno i sve izmešati. Testo je spremno.

Zagrejati tiganj sa uljem. Raširite kolače kašikom. Lagano ih pritisnite da postanu ravni.

Pržite proizvode sa obe strane na laganoj vatri. Nakon formiranja zlatne kore izvucite na tanjir.

Kuvanje ukusnih kretena sa svježim sirom

Dok sam pisala ovaj članak, naišla sam na ovaj fantastičan recept. Odlučio sam ga uključiti u članak. Neobično je po tome što se palačinke od krumpira pripremaju s dodatkom svježeg sira. Ali s druge strane, ako razmislite, nema ničeg neobičnog u tome.

Uostalom, pržimo kolače od krompira sa sirom? A svježi sir je njegov originalni proizvod. Ali nevjerovatni trenuci tu ne prestaju. Pržićemo proizvode bez brašna. Dakle, upoznajte se.

trebat će nam:

• 1 kg krompira;
• 300 g svježeg sira;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• 1 kašičica soli;

kuhanje:

Očistimo gomolje, svaki gomolj podijelimo na nekoliko dijelova. Dodajte luk narezan na četvrtine. Sameljite hranu potapajućim blenderom.

Masu filtriramo kroz gazu, uklanjajući višak soka.

U masu dodati 300 g svježeg sira i 2 jaja. Posolite i pomiješajte. Sve. Testo je spremno.

Zagrijte tavu i pržite proizvode na srednjoj vatri dok ne porumene. Proizvodi su nježni i sočni. I imaju poseban ukus. Probaj!

Krompir palačinke u tiganju sa kobasicom

Ovo je isti jednostavan i pristupačan recept za sve. Kolači od krompira se prže uz dodatak kobasica ili kobasica. Što ih čini zadovoljnijim. Gotovo jelo može zamijeniti doručak ili postati lagana večera.

Komplet namirnica:

• 0,5 kg krompira;
• 1 jaje;
• 2 glavice luka;
• 2 kobasice;
• 1 st. l. brašno;
• sol papar;
• zeleni luk - mala gomila.

Slijed:

Krompir naribati na rende. U masu dodajte začine, nasjeckani luk i zeleni luk. Kobasice narežemo na kockice i također ih šaljemo u ukupnu masu. Umutili smo jedno jaje. Na osnovu konzistencije dobijene mase, pospite jednu ili dvije kašike brašna.

Zagrejati tiganj sa uljem. Probnu masu razmazujemo kašikom. Pržimo sa jedne strane. Kada porumeni, okrenite na drugu stranu.

Gotove proizvode najbolje je jesti vruće. Tako su mnogo ukusnije.

Ispecite palačinke od krompira u rerni

Ako ne volite pržene proizvode, teruny možete ispeći u rerni. Zdrave torte pripremaju se brzo i jednostavno. Sastojci su najjednostavniji. A ako gotovi proizvodi nisu podmazani maslacem, tada će jelo biti mršavo. Jer se priprema bez jaja. Recept će vam dobro doći tokom posnih dana.

Sastojci:

• 1 kg krompira;
• 2 glavice luka;
• 3 art. l. brašno;
• 10 g putera;
• sol;

kuhanje:

Krompir očistimo, tri na rende naizmjenično s lukom, da ne potamni. Dajemo nekoliko minuta da se masa istakne sok i ocijedi.

Dodamo krompir-luk masu. Dodati brašno i zamesiti testo. Rukama oblikujemo male kolače i stavljamo ih na tepsiju.

Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta. Gotove proizvode odozgo premažite otopljenim puterom.

Recept za bjeloruske palačinke od krompira bez jaja

Ovo je najispravniji (klasični) recept za bjeloruske palačinke od krompira. A sve zato što su pržene bez jaja i brašna. Najjednostavnija opcija kuhanja uključuje samo 2 sastojka: krompir i luk.

Šta pripremiti:

• 1 kg krompira;
• pola glavice crnog luka;
• sol, biber po ukusu;

Kako ćemo postupiti:

Naribamo gomolje, prošarane lukom na sitno rende. Masu prebacimo u cjediljku i ostavimo 10 minuta da ocijedi sok.

Nakon toga ocijedite sok. Ali čuvamo skrob koji se složio na dnu.

U ovaj škrob prebacimo masu od krompira i luka i promiješamo.

Povratak škroba u krumpirovu masu je još jedna tajna ukusnih krumpirovih palačinki. Škrob ima važno svojstvo - viskoznost. Povezuje sastojke zajedno. Upija vodu, zgušnjava.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Masu razmazujemo kašikom, dajući joj oblik kolača. Proizvode pržimo sa obe strane. Ispostavilo se da su lijepe, zlatne boje, jer je masa ostala bijela, nije potamnila. Lako se prevrću u tiganju. Ne raspadaju se i zadržavaju oblik.

Gotove terune stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

Kuvanje palačinki od krompira sa mesom

Ukusno, lepo oblikovano jelo - krompir palačinke sa mesom. Sastojci su najjednostavniji, ali neobični učinak. To vam omogućava da poslužite ovo jelo na svečanom stolu. Gosti će biti oduševljeni njime.

Savršeno i za porodičnu večeru. Kao meso koristimo piletinu. I iako opcija očito nije klasična, ali vrijedna pažnje. Jer je ukusno i ukusno.

Spisak sastojaka:

• 4-5 krompira;
• 250 g pilećeg mesa;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• 2 tbsp. l. brašno;
• 60 g sira;
• mljeveni biber, sol, začinsko bilje;

Tehnologija kuvanja:

Sitno nasjeckajte zelje i luk. Sir trljamo rendenjem sa malom ćelijom. Bolje je uzeti tvrdi sir. Na tavi naizmjenično pržite luk dok ne porumeni. Prebacite ga u drugu posudu. Zatim ispržite seckane komade pilećih prsa. Ne zaboravite ih posoliti i popapriti.

Tri krompira na rende, posuti solju da brže pusti sok. Iscijedimo sok.

U masu dodati jaja,brasno i zamesiti testo.

Zagrejte tiganj podmazan uljem. Kašikom izlijte testnu masu. Premažite ga po cijeloj površini tepsije u tankom sloju.

Da biste olakšali okretanje palačinke od krompira, uzmite tiganj malog prečnika.

Pržite palačinku sa jedne strane do zlatne boje i okrenite na drugu. Na polovinu palačinke stavite prženo meso. Pospite lukom, strugotinama sira i začinskim biljem.

Nadjev prekrivamo drugom polovinom palačinke, presavijajući je na pola. Lagano ga držite lopaticom i pričekajte da se sir iznutra otopi i zalijepi proizvod.

Preokrenite na drugu stranu. Stojimo nekoliko sekundi i prebacujemo ukusnu, prženu palačinku od krompira sa mesom na tanjir.

Šta dodati palačinkama od krompira da ne potamne?

Krompir, kao što je gore navedeno, ima tendenciju da oksidira na zraku i pocrni. Šta učiniti da ribana masa ostane bijela i ne izgubi boju? Uostalom, onda sami proizvodi nisu sivi, već zlatno-crveni.

Jedna tajna pripreme proizvoda sa zlatnom koricom već je otkrivena u članku. Za to, krompir treba utrljati pomiješanim s lukom. Sok od luka inhibira proces oksidacije. Iz ovog recepta naučit ćete drugu tajnu.

Potrebne komponente:

• 600 g krompira;
• 1 jaje;
• 1 luk;
• 1 st. l. brašno (sa toboganom);
• 1/2 tsp sok od limuna;
• sol, biber po ukusu;

Proces kuvanja:

Naribajte gomolje i luk. Prerežite limun na 2 polovine. Iscijedite malo soka. Pola kašičice će biti dovoljno.

Limunov sok, kao i sok od luka, zadržava boju krompira, sprečava oksidaciju enzima koji čine njegov sastav. Masa ostaje savršeno bela.

Ako u njemu ima previše soka, onda se može ocijediti. Da biste to učinili, stavite masu u cjedilo tako da se višak soka odvoji.

Nakon toga posolite i pobiberite. Pospite brašno i umesite testo.

Kolače pržimo u zagrejanoj tavi na ulju. 2-3 minuta sa obe strane.

Da biste bili sigurni da su proizvodi dobro prženi, pokrijte posudu poklopcem.

Kako napraviti ukusan mesni sos za palačinke?

Pored recepata, kao lep bonus, postavljam i opis pripreme veoma ukusnog sosa. Može se praviti sa bilo kojim mesom koje volite. Imamo verziju sa pilećim srcima, lukom i kečapom.

Umjesto kečapa možete uzeti paradajz pastu. Zatim ćete morati začiniti sos biljem ili začinima.

Narežite srca na male komadiće. Luk okrećemo na manje kockice. Zagrejamo tiganj. Dodamo malo ulja da sos ne bude mastan. Pržite luk dok ne porumeni. Stavite komade mesa na luk. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuva.

Ne zaboravite povremeno podizati poklopac i miješati da sadržaj ne izgori. Ako osjetite da masa lagano zagori, dodajte malo vode u šerpu. Bukvalno 2 supene kašike.

Ne zaboravite posoliti. U gotova srca umiješajte kečap. Ugasimo vatru. Krčkajte dvije minute uz miješanje. A ukusni sos od mesa možete poslužiti na stolu!

Kako skuvati najukusnije palačinke od krompira?

Unatoč činjenici da su recepti za kuhanje neobično jednostavni, nije uvijek moguće dobiti palačinke ukusne i ukusne. Taj krumpir brzo potamni i gotovi proizvodi umjesto rumene imaju plavkastu ili smećkastu nijansu. Tada je unutrašnja struktura previše ljepljiva. Zatim se izmrvljuju u tiganju kada se okrenu na drugu stranu.

Na šta domaćice početnike treba da obrate pažnju prilikom pripreme ovog ukusnog jela?

Neke tajne i nijanse već su otkrivene u opisu recepata. Sumirajući rečeno, može se primijetiti:

Da krompir ne potamni

Kada trljate na rende, u masu istovremeno dodajte luk. Može se i narendati, ili usitniti blenderom. Sok od luka sprječava oksidaciju enzima sadržanih u gomoljima. A masa ostaje lagana.

Dodavanje male količine limunovog soka ili limunske kiseline čini prekrasan posao očuvanja boje. Ponekad se čak čini da masa postaje još lakša.

Situacija se spašava miješanjem male količine kisele pavlake, bukvalno supene kašike.

Još jedan zanimljiv način. Iskusne domaćice vjerojatno su primijetile da oguljeni gomolji ne potamne u vodi. S tim u vezi, postoje savjeti iskusnih kuhara koji nude ribanje krumpira potapanjem rende u vodu. Boja, naravno, ostaje ista. Ali skrob je ispran. Moguće je izbjeći ovu neugodnu situaciju. Vodu je potrebno ocijediti, a skrob vratiti u krumpirovo tijesto.

Kako je najbolje narendati krompir na krupno ili na sitno rende?

Ne postoji jedinstven odgovor na ovo pitanje. Najvjerovatnije je potrebno poći od njihovih ličnih preferencija. Masa, usitnjena blenderom ili izrendana kroz malu ćeliju, u tavi više liči na kolače glatkih ivica.

Naša porodica obožava palačinke od krupnog čipsa. Istovremeno, luk također treba izrezati ne na kockice, već na pola prstena ili na slamke od četvrtina. Prilikom polaganja kašike mase za testo u tepsiju, dobijaju se kolači ne sa glatkim rubom, već sa čekinjama koje vire na sve strane.

Da li je potrebno vratiti skrob nakon ceđenja krompirove mase?

Vjeruje se da su najprave (klasične) palačinke od krompira pržene bez brašna i bez jaja. U nekim slučajevima se umjesto brašna dodaje škrob. Ako u krumpirovoj masi ima malo škroba, palačinke neće zadržati oblik i raspasti se u tiganju.

Škrob veže sastojke uključene u sastav, daje viskoznost. Osim toga, proizvodi su mekši i nježniji.

Zašto su ponekad gotovi proizvodi zalijepljeni i ljepljivi iznutra?

To se najčešće dešava zbog velike količine brašna. Prilikom mesenja krompirovog testa za palačinke pridržavajte se recepta.

Sada znate šta treba učiniti da palačinke od krompira budu ukusne, a njihova unutrašnja struktura ostane snježno bijela. Ovi jednostavni proizvodi, u klasičnoj verziji, radnim danima služe se za porodičnim stolom. Postoji recept koji pomaže u danima posta. Ali možete skuhati i svečanu verziju s mesnim punjenjem koja će iznenaditi goste.

Obradujte sebe i svoje najmilije jednostavnom i ukusnom hranom! Ako vidite zanimljiv recept za sebe, sačuvajte članak na stranicama svojih društvenih mreža. Vidimo se uskoro, dragi čitaoci!

sadržaj:

Draniki, veoma popularan u Rusiji, Ukrajini, evropskim zemljama, originalno je belorusko jelo. ima jedinstven ukus. Uobičajeno je da se palačinke od krompira na stolu serviraju vruće sa raznim umacima: puterom, pavlakom ili mačankom. U ovom slučaju, ukus palačinki od krompira je poboljšan. Postoji veliki broj recepata za palačinke ili, drugim riječima, palačinke od krompira.

Male tajne za kuvanje palačinki od krompira

1. Krompir treba naribati što je prije moguće da ne porumene. Istovremeno, dodavanje luka u nastalu krumpirovu masu spriječit će njegovo porumenjenje, a sam luk će vaše palačinke učiniti sočnim i ukusnijim.
2. Kako biste uvelike olakšali proces pripreme palačinki, možete koristiti kuhinjski procesor s posebnim nastavkom ili blender.
3. Ne stavljajte previše debele palačinke u tiganj, jer se možda neće ispržiti iznutra (to se neće dogoditi s odgovarajućom konzistencijom smjese od krompira).
4. Dobro iscijedite sok od krompira nakon seckanja krompira i pre nego što mu dodate luk - to će pomoći da se izbegne prskanje vrelog suncokretovog ulja i učiniće palačinke mekšim, pahuljastijim i ukusnijim.
5. Pripremljena bjeloruska poslastica mora se položiti na ručnik, koji će ukloniti višak biljnog ulja.

Također bih želio napomenuti da trenutno u kulinarstvu postoji ogroman broj recepata za pravljenje ukusnih palačinki od krompira: palačinke od krompira sa mesom, sa seckanom slaninom, krompir palačinke sa mlevenim mesom. U jeku ljetne sezone možete koristiti i recepte od šargarepe, tikvice, bundeve, celera za pripremu ovog divnog jela. Da biste diverzifikovali svoju trpezu i iznenadili svoje ukućane ukusnim i raznovrsnim jelima, skuhajte ribu, palačinke od krompira, kao i palačinke od krompira sa pečurkama (šampinjoni ili bilo koje divlje gljive).

Priprema ovog divnog jela neće potrajati dugo!

Iz arsenala recepata za ovo omiljeno jelo možete odabrati bilo koji.

U nastavku su recepti za pravljenje palačinki od krompira.

Klasičan recept za palačinke od krompira

Sastojci:

• 6 krompira srednje veličine
• 1 jaje
• 2 tbsp. l. brašno,
• 1 PC. luk,
• biljno ulje,
• začini (sol, biber) - po ukusu.

Korak po korak recept za pravljenje klasičnih palačinki od krompira:

1. Krompir operemo, ogulimo. Propuštamo ga kroz mlin za meso (istrljamo na sitno rende ili iseckamo u blenderu).
2. Luk oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (istrljati na sitno rende ili iseckati u blenderu).
3. Umiješajte nasjeckani krompir i luk.
4. U dobijenu masu dodajte jaje, brašno, so, biber. Dobro promešati. Krompirova masa treba imati konzistenciju slične kiseloj pavlaci.
5. Zagrijemo tavu, podmažemo je biljnim uljem. Dobijenu masu kašikom rasporedite u tepsiju kao palačinke.
6. Pržite palačinke sa svake strane oko 2 minute (dok se ne stvori zlatna korica).
7. Poslužite toplo uz bilo koji sos. Ako slijedite ovaj recept, sve će ispasti neobično ukusno.

Korak po korak recept za pravljenje palačinki sa sirom

trebat će vam:

• 8 krompira srednje veličine
• 1 kokošje jaje,
• 100 g sira (bilo kojeg, po vašem ukusu),
• 2 tbsp. l. brašno,
• začini (so, biber) - po ukusu,
• suncokretovo ulje.

Ovaj recept ne uključuje luk, ali možete ga dodati ako želite. Draniki će ipak ispasti veoma ukusni.

Proces pravljenja palačinki sa sirom je sljedeći:

1. Krompir operemo pod mlazom vode, ogulimo i ponovo operemo. Za mljevenje krompira koristite bilo koji način koji vam odgovara: krupno rende, blender, mlin za meso, procesor hrane. Krompir samljeti, iscijediti sok od krompira.
2. Sir utrljamo na krupno rende. Da bi proces ribanja sira bio lakši i sigurniji, zamrznite ga prvo u frižideru (ne u zamrzivaču!) na 1-2 sata.
3. U dubljoj posudi pomešati krompir masu, rendani sir, jaje.
4. Dodati brašno, dobro izmešati dok ne postane glatko. Takođe posolite i pobiberite po ukusu.
5. Zagrijte tiganj na srednjoj vatri, dodajte malu količinu biljnog ulja. Dobijenu masu uz pomoć kašike rasporedite u zagrejanu tavu kao palačinke.
6. Pržite palačinke sa obe strane oko 2 minuta dok se ne stvori korica.
7. Na stolu serviramo palačinke sa sirom sa sosom, pavlakom ili mačankom.

Korak po korak recept za kuhanje palačinki od krompira sa mesom

trebat će vam:

• 2-3 krompira srednje veličine
• 200 g mesa (svinjetina, jagnjetina),
• 1 kokošje jaje,
• 100 g brašna (oko pola šolje)
• 1 PC. luk,
• začini (sol, biber, suneli hmelj) - po ukusu,
• biljno ulje.

Ovaj ukusni recept dugujemo Bjelorusima.

Proces pečenja krompirovih palačinki sa mesom:

1. Krompir ogulimo, operemo pod tekućom vodom. Meljemo na bilo koji način koji vam odgovara: na rende, na mlin za meso, sa blenderom, u procesoru hrane.
2. U dobivenu krumpirovu masu dodajte kokošje jaje, pola čaše brašna. Sve se to dobro izmiješa dok se ne dobije homogena masa. Sol, biber po ukusu.
3. Uzimamo svinjsko / jagnjeće meso, operemo je pod hladnom tekućom vodom. Meso sameljite tako da izgleda kao nasjeckano (odnosno na sitne komade), možete ga rezati ručno.
4. Luk očistimo i iseckamo na isti način kao i meso. Mesu dodajte luk, pobiberite i posolite po ukusu, dodajte suneli hmelj. Sve ovo je dobro promešano.
5. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, namažite ga sa malom količinom suncokretovog ulja. Na zagrijani tiganj sa žlicom rasporedite dobivenu krumpirovu masu u obliku kolača. Na sredinu svakog takvog kolača rasporedite mesnu masu. Zatim naš fil zatvorimo odozgo smjesom od krompira.
6. Prvo pržimo naše palačinke na jakoj vatri. Čim se s jedne strane pojavi zlatna korica (to može potrajati bukvalno 10 sekundi), okrenite palačinke na drugu stranu, smanjite vatru i pržite ih još 3-4 minute.
7. Jelo se servira toplo sa pavlakom ili nekim drugim omiljenim sosom na stolu.

Kao što je ranije spomenuto, s ovim jelom možete eksperimentirati kako želite: dodajte griz, bijeli luk, začinsko bilje, ispecite palačinke od krumpira u pećnici. možete napraviti pitu od palačinki. U ovom slučaju morate peći masu ne kao palačinke, već kao palačinke. Skuvanu palačinku od krompira stavite na drugu, između njih rasporedite sos (pavlaka se pomeša sa malo proprženim lukom, šargarepom i pečurkama). Zatim 20 minuta u rerni (za zapečenje) - i na stolu. Ovaj jednostavan recept podseća na pitu od palačinki, ali je po ukusu mnogo bolji od njega.

Prijatno!

Draniki (šindre)- palačinke od krompira vezane za jelo bjeloruske kuhinje. Ali oni su svoju popularnost stekli među mnogim narodima i, naravno, odavno su se ukorijenili kod nas - u Rusiji. Ove palačinke od krompira su veoma ukusne i hranljive. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo, ili kao dodatna užina.

Obično se palačinke jedu sa kiselim vrhnjem - ovo je naravno vrlo kalorično, ali ludo ukusno. Zato ćemo danas skuhati ukusne domaće palačinke od krompira - krompir palačinke, ali sa pavlakom. Ekaterina nam nudi jednostavan i ukusan recept. Često kuva ove palačinke za svoju porodicu, jer ih jako dobro jedu i odrasli i mala deca.

Obavezno:

• Krompir - 5-6 kom.
• Jaja - 1-2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - do konzistencije guste pavlake.
• Biljno ulje - za prženje krompirovih palačinki
• Sol - po ukusu
• Kisela pavlaka ili bilo koji drugi sos - za posluživanje palačinki od krompira.

Kako skuvati palačinke od krompira:

Prvo očistite povrće: krompir i luk. Zatim u dubljoj posudi naribajte krompir na krupno rende, a luk na sitno.

Umutimo jaja u biljnu masu. Posolite po ukusu.

Promiješajte i počnite dodavati prosijano brašno u malim porcijama.

Velikom kašikom mesiti krompir masu dok se ne dobije konzistencija guste pavlake. Ovako treba da ispadne masa.

U vreli tiganj sipajte biljno ulje i namažite palačinke od krompira.

Pržite ih oko 1-2 minute sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Kada su palačinke gotove, izvadite ih na tanjir prekriven papirnatim kuhinjskim ubrusom kako bi se višak masnoće (ulja) staklio sa palačinki. A kakva se aroma širi po stanu... Palačinke od krompira možete poslužiti sa pavlakom ili samo sa bilo kojim sosom. Djetetu se mogu ponuditi palačinke od krompira sa čašom mlijeka.

Ovo je ukusno.

Dobar tek svima i uvek ukusna domaća kuhinja želi Svetlana, vlasnica recepta Ekaterina i moj dom web stranica!

- Naći ćete korak po korak recept sa fotografijom

Palačinke od krompira, draniki ili palačinke od krompira, nalaze se u nacionalnim kuhinjama evropskih naroda. Pržene palačinke od krompira vole i u Latinskoj Americi i u skandinavskim zemljama. A u Bjelorusiji su palačinke od krompira s mesom ili čarobnjaci najomiljenije i najcjenjenije jelo.

Ova ukusna stranica predstavlja jednostavne i jednostavne recepte za palačinke od krompira. Uz minimalno vrijeme i novac možete skuhati brzo, zasitno i vrlo zdravo jelo na radost odraslih i djece.

Klasični recept za palačinke od krompira

Domaćicama početnicima bit će korisno savladati ovaj jednostavan klasični recept za palačinke od krumpira. Proces kuhanja korak po korak i korisni savjeti kuhara pomoći će vam da brzo organizirate obilan doručak ili laganu večeru.

Pripremite potrebne sastojke:

• 6 krompira;
• 1 jaje;
• 2 velike kašike brašna;
• 1 luk;
• sol papar;
• 1 kašika kisele pavlake (po želji)
• biljno ulje za prženje.

kuhanje:

Krompir i luk očistimo, rende ili blender izvadimo sa police.

Krompir trljamo na sitno ili srednje rende, ili još bolje, zajedno sa lukom propasiramo kroz seckalicu! Draniki će se brže ispeći i biti mekši!

Dobijamo nježnu, prozračnu krumpirovu masu! Ako je krompir narendan, onda je bolje ocijediti nastali sok. Da biste to učinili, masa se mora iscijediti i prebaciti u drugu posudu! U krompir sa lukom dodajte jaje i brašno.

Odvojite žumanca i belanca. U masu odmah dodajte žumanca, a proteine ​​umutite sa solju do stabilne pjene, a zatim dodajte u krompir. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.

Kašika pavlake će palačinkama od krompira dodati raskoš, sočnost i prijatnu kremastu notu.

Na zagrejan tiganj sa uljem sipajte smesu. Čekamo da rubovi porumene, pa pažljivo okrećemo kolače.

Nakon prženja, bolje je gotove palačinke staviti na papirni ubrus. Tako će višak masnoće napustiti kolače od krompira i upijati se u papir. Hrskave palačinke od krompira sigurno će se svidjeti djeci, jer imaju okus pomalo kao čips! Sretno i ukusno hrskavo!

Palačinke sa sirom - korak po korak recept

U Bjelorusiji se palačinke od krompira pripremaju s raznim nadjevima. Na primjer, kolači sa sirom i začinskim biljem nazivaju se pyzy. Jednostavan recept s pripremom korak po korak otkrit će vam tajnu ovog ukusnog jela.

Proizvodi:

• 6 krompira;
• 1 šargarepa i 1 luk;
• 1 jaje;
• 150-200 g tvrdog sira;
• 2-3 velike kašike brašna;
• kopar, češanj belog luka;
• začini i biljno ulje.

Proces kuhanja u nekoliko tačaka:

1. Krompir, luk i šargarepu oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Mljevenom povrću dodati jaje i brašno.
3. Dobro začinite začinima i sve dobro izmiješajte.
4. Sir izrendati na stazi, a kopar i beli luk sitno iseckati. Pomiješajmo nadjev!
5. Na zagrejan tiganj stavimo deo krompirovog testa, na njega malo fila od sira, pa opet malo krompira. Lagano poravnajte i sačekajte da se palačinka zgrabi.
6. Okrenite kolače nekoliko puta i pržite sa obe strane nekoliko minuta.

Pite su spremne! Najbolje ih je servirati vruće sa pavlakom i svježim kruhom.

Recept za palačinke od krompira sa mlevenim mesom

Palačinke od krompira sa mlevenim mesom potiču iz beloruske kuhinje. Recept je star, a izdašni kolači sa mesom se na drugi način nazivaju vračevima. Proces kuhanja je jednostavan i preporučuje se svim ljubiteljima ukusnih i sočnih palačinki.

Sastojci za kuvanje:

• 1 kg krompira;
• 350 - 400 grama mljevenog svinjskog mesa;
• 1 mali luk;
• 1 jaje;
• 1 češanj belog luka i bilo koje zelje;
• začini, ulje za prženje.

kuhanje:

Oguljeni krompir istrljajte na sitno rende.

Da krompir ne porumene, dodajte mu 1 kašičicu limunovog soka.

1. Poželjno je da naribani krompir prebacite u cjedilo i uklonite višak soka. Posolite, pobiberite i razbijte 1 jaje u masu. Mljeveno meso obilno začiniti začinima, bijelim lukom i pomiješati sa sjeckanim lukom.
2. Vrijeme je za formiranje bujnih palačinki od krompira sa mesom. Da biste to učinili, na ruku položite tanak sloj krompira, zatim sloj mljevenog mesa i opet sloj krumpirove mase. Pažljivo stisnemo ivice. Stavite praznine na papirni ubrus da upiju višak tečnosti.
3. Čarobnjake širimo na vruću tavu s biljnim uljem. Pržite sa obe strane po 2-3 minuta do čvrste zlatne kore. Na kraju prženja, palačinke je preporučljivo držati pod poklopcem nekoliko minuta da se dobro isprže.

Gotove čarobnjake stavite na papirni ručnik i provjerite spremnost jednog kotleta. Kora krompira treba da bude tanka, a mesni fil sočan i pržen. Prijatno!

Kuvanje krompirovih palačinki sa pečurkama

U sledećem receptu koristićemo zdrave pečurke kao ukusno punjenje. Krompir u palačinkama idealno se kombinira s lukom i prženim šampinjonima. Proces kuhanja je brz, a potrošnja proizvoda minimalna!

Sastojci:

• 0,5 kg krompira;
• 250 grama šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 1 jaje;
• 2 - 3 kašike brašna;
• ulje za prženje;

kuhanje:

1. Pečurke i luk narezati na kockice i pržiti na biljnom ulju. Za to vreme narendajte krompir na srednje sitno rende. Iscedite višak tečnosti, posolite, pobiberite i pomešajte krompir masu sa jajetom i brašnom.
2. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Premažemo sloj krompira, zatim sloj gljiva i opet sloj krompirove mase. Čim palačinke porumene oko ivica, vrijeme je da ih preokrenete i pržite sa druge strane.

Mirisne palačinke sa pečurkama su spremne! Za prelijepu porciju trebat će vam pavlaka i sjeckani zeleni luk. Srdačan i ukusan ručak!

Kako skuvati krompir palačinke bez brašna? Jednostavno i lako!

Za one koji su na dijeti, sledeći recept za palačinke od krompira. U testu nema brašna, a palačinke su mekše i prozračnije.

Sastojci za tijesto:

• 5 krompira;
• 1 luk;
• 2 jaja;
• beli luk i začini.

kuhanje:

1. Da bi se palačinke od krompira sljepile uz pomoć jaja i bez brašna, potrebno je krompir narendati na krupno rende. Bolje je utrljati u cjedilo da sok iscuri u donju posudu, a polusuha krumpirova masa ostane za tijesto.
2. Luk također može biti narendan ili vrlo sitno isjeckan. Smesu od povrća dobro začinite začinima i pomešajte sa umućenim jajima.

Glavna tajna ukusnih palačinki od krompira je da ih kuvate dok krompir ne potamni! Stoga proces kuhanja ne treba odlagati!

1. Zagrijemo tiganj i porcioniranom kašikom rasporedimo krumpirovu masu. Pržite tortilje sa obe strane do čvrste smeđe kore.

Poslužite toplo i uživajte u odličnom ukusu izdašnih palačinki od krompira!

Originalni recept za palačinke s pilećim prsima odlikuje se načinom kuhanja i serviranja. Ispada ukusna nepokrivena torta sa izdašnim punjenjem, koja se može pripremiti čak i za svečanu romantičnu večeru.

Pripremite proizvode:

• 4 krompira;
• 250 grama pilećih prsa;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• 2 kašike brašna;
• 50 grama sira;
• začini i kopar za posipanje.

kuhanje:

1. Prvo propržite luk do zlatne prozirnosti. Zatim pripremite prsa izrezana na male komadiće.
2. Krompir naribamo na krupno rende i iscijedimo sok. Razbijamo jaja u krompir, sipamo brašno i obilno začinimo začinima.
3. Krumpirovo tijesto dobro izmijesite i na zagrijani tiganj stavite veliki okrugli kolač. Lagano poravnajte i pričekajte da se dno malo zalijepi.
4. Okrenite palačinku od krompira. Na jednu polovinu rasporedimo pržena prsa, luk, rendani sir i malo kopra. Pokrijte slojeve drugom polovinom torte i lagano pritisnite.

Popržimo palačinke sa filom sa obe strane i stavimo ih na veliki lep tanjir za serviranje. Možete od srca nahraniti i iznenaditi domaćinstvo tako jednostavnim i neobično ukusnim jelom!

Predlažem da pogledate video recept za kuhanje palačinki po klasičnom receptu

Dobar tek i vidimo se za nove recepte!