Kako kuhati najukusnije i najnježnije pecivo za lepinje prema receptu korak po korak sa fotografijom. Delikatno testo za lepinje Kako skuvati bogato pahuljasto

Recepti za peciva se dijele prema načinu pripreme: na pari i bez pare. Spužvasto testo za pečenje mafina ima veoma široku primenu u kulinarstvu.

Tijesto s kvascem pripremljeno metodom kiselog tijesta glavni je saveznik raskoši proizvoda od brašna. Nema potrebe da se plašite kvasca, sa njima je prilično lako raditi ako znate neke nijanse. Nije ni čudo što je ovo omiljena vrsta tijesta za mnoge domaćice.

Postoji mnogo recepata za kuvanje. U ovom članku je nekoliko recepata za pečenje koje se zalijevaju u ustima odjednom. Od najjednostavnijih do najbogatijih, svi su izdržali test vremena i milione zadovoljnih jela. Vrijedi probati slatko tijesto za lepinje, najukusnije nježno!

Sva hrana mora biti sobne temperature. Kada je hladan, kvasac ne djeluje. Mlijeko ili voda moraju biti unutar tjelesne temperature - idealno okruženje za rad gljivica. Ako je tečnost previše vruća, oni će jednostavno umrijeti.

Recept za tijesto za pecivo

Broj proizvoda:

Informacije o receptu

• Kuhinja:Ruska
• Vrsta jela: desert
• Način kuvanja: u rerni
• Porcija:15
• 2 h

za tijesto

• 250 ml kravljeg mlijeka;
• 7 grama suhog kvasca;
• 25-30 grama pšeničnog brašna;
• 20-25 grama granuliranog šećera;

za test

• 650-700 grama brašna;
• 50 grama putera;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 4 kokošja jaja srednje veličine;
• 5 grama vanilina;
• 30 ml biljnog ulja;
• 5 grama jestive kamene soli;

Način kuhanja:

Brašno za mešenje uzima se samo najvišeg kvaliteta. U receptima se uglavnom koristi pšenica, međutim, ako mali dio pšenice zamijenite nekom drugom / heljda, ovsena kaša, kukuruz / okus lepinja će od toga samo imati koristi.

U posudu sa visokim zidovima, pogodnu za rad, sipajte mleko.

Ulijte granulirani šećer prema normi i brzi kvasac.

Smjesu miješajte pjenjačom dok se kvasac potpuno ne otopi. Za miksanje možete koristiti mikser sa nastavkom za mućenje.

Dodajte kašiku prosijanog brašna. slatko testo za lepinje najukusnije mekano

Ponovo sve promiješajte, zanemarujući preostale grudvice.

Tako ste "započeli" testo. Sada pokrijte šolju sa testom prozirnom folijom i ostavite 20 minuta da kvasac oživi.

Savjet: zimi i jeseni, prije početka sezone grijanja, tijesto možete staviti na šporet i uključiti pećnicu na laganu vatru.
Zdjelu s tijestom možete staviti u veliki lonac sa toplom vodom ili pored radijatora na kuhinjskoj stolici.
Tu se savršeno uklapa, jer je toplo i nema propuha.

Dok tijesto fermentira, pripremit ćemo ostale proizvode: pustiti jaja u posudu, otopiti puter.

U jaje dodajte ostatak šećera, so, otopljen i malo ohlađen puter.

Sve promiješamo i ulijemo u fermentirano tijesto. Promiješajte, dodajući brašno u malim porcijama, sipajte vanilin zajedno sa brašnom. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Grudvica treba da bude mekana, a ne elastična.

Ponovo zatvorimo prozirnom folijom /poklopcem, kuhinjskom salvetom/ i stavimo drugi put da priđe na toplo mjesto.

Maslac testo treba da naraste 3 puta i tek tada možete da počnete da kuvate. Prva 2 puta treba ga spustiti, istovremeno malo meseći. Ako je vremena izuzetno kratko, onda možete preskočiti jedno dizanje i početi kuhati nakon drugog.

Za rezanje na lepinje masu izvadimo iz posuđa, malo mesimo dve-tri minute na stolu.

Od običnog komada otkidamo male porcije, uvaljamo loptu u dlanove i stavimo na lim za pečenje.

Dajemo vremena da se peciva dignu, nakon 10-15 minuta proizvod možete preraditi žumanjkom, a tek onda staviti u pećnicu. Ne otvarajte rernu u početku, da testo ponovo ne potone.

Pecite kiflice na temperaturi od 180 stepeni. Lim za pečenje se postavlja u sredinu rerne. Nepoželjno je "pretjerati" s temperaturom, inače se sredina neće peći unutra, a kora će izgorjeti.

Prije stavljanja proizvoda u rernu potrebno je da je upalite da se zagrije.Čim se pojave prvi znaci kore, možete otvoriti vrata i pomjeriti kalup. Prema standardu, za spremnost, proizvod se mora peći u prosjeku 40 minuta. Vrijeme ovisi o veličini tijesta. Na primjer, male pite će biti gotove za 25 minuta, vekna će biti gotova za sat vremena. Za lepinje je dovoljno 20-25 minuta.

Maslačno tijesto za lepinje je najukusnije mekano, pogodno ne samo za pečenje lepinja od vanile. Od njega možete peći i druge vrste lepinja. Dovoljno je samo dodati fil od džema, marmelade ili džema i putera u prahu.

Kako napraviti najukusnije i najnježnije tijesto za peciva sa prahom

Broj proizvoda:

• 1000-900 grama bogatog tijesta;
• 350 grama džema;
• 30 grama putera;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• 60 grama granuliranog šećera;

Način kuhanja:

Pripremljeno testo za kiflice stavite prema gore napisanom receptu, stavite na radnu dasku posutu brašnom.

Odvojite manji dio i urolajte u dugu okruglu traku.

Isecite na porcije, svaki deo uvaljajte u kuglu, veličine kao jabuka srednje veličine.

Zatim oklagijom oblikujte tanku tortu.

Pekmez stavite na sredinu, ivice čvrsto pričvrstite da džem ne iscuri.

Formirane kiflice stavite na lim za pečenje, ostavite da se "približe". Kada su kiflice gotove, premažite ih smesom od jaja i mleka. Za smesu uzmite žumance pilećeg jajeta i par kašika mleka. Promiješajte viljuškom, dobro razbijte žumance.

Za prskanje uzmite meki puter, narezan na male komadiće. / Maslac se izvadi iz frižidera oko 30 minuta pre kuvanja./

U maslac se dodaju brašno i granulirani šećer. Sve se dobro utrlja rukama dok se svo brašno i šećer ne upiju u puter dok ne postane glatko.

Potom se masa utrlja u mrvice između dlanova na plehu sa rolnicama.

Sirovi radni komad se stavlja u prethodno zagrejanu rernu. Peče se od 25 do 30 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni.

Drage naše hostese i obični čitatelji stranice, ne brinite oko pravljenja kvasnog tijesta. Neka vam prvi put bude proba, ali u budućnosti će sve sigurno uspjeti. Nadamo se da će vam naš recept pomoći da napravite ukusna peciva.

Video slatko tijesto za lepinje najukusnije mekano

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Prozračno slatko tijesto koje se topi u ustima može biti beskvasno i kvasno, od njega se prave slatke lepinje sa grožđicama, elegantni uskršnji kolači i domaće pite sa filom od voća i bobica. Od tijesta, koje se naziva pljeskavica, formiraju se proizvodi raznih oblika i veličina, nakon čega se peku u pećnici. Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam da napravite ukusna peciva i pretvorite dosadnu čajanku u porodičnu ceremoniju.

Kako napraviti slatko testo

Slatko bogato kvasno tijesto za lepinje, bujne kolače od sirnice i kandirane lepinje, koje je Carlson toliko volio da uživa, odlikuje se visokim sadržajem pečenja - šećera, jaja, putera, pavlake ili mlijeka. Pre pripreme testa, napravite testo i ostavite ga na mestu zaštićenom od propuha. U posebnoj posudi pomešati ostale sastojke, sjediniti sa testom i zamesiti testo.

Recepti za slatko tijesto

Maslac se smatra jednom od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoji mnogo opcija za pravljenje muffina sa bilo kojim nadjevom, ali ne dobiju svi prvi put tijesto za slatke kiflice. Kako se gotovo jelo ne bi razlikovalo od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva vole preciznost, pa je potrebno dodati onoliko grama brašna, žumanjaka, margarina koliko je propisano receptom.

Za lepinje

• Vrijeme kuhanja: 3 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kuhinja: internacionalna.

Slatke lepinje su dobre i bez punjenja. Služe se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Kako bi slatka peciva bila smeđa i ne pocrnjela, možete ih obložiti papirom za pečenje. Jelo će biti ukusno i snježnobijelo u krivu, ako date prednost vrhunskom brašnu. Smatra se da proces pripreme tijesta zahtijeva poseban stav, pa se ne preporučuje svađa, vika i neraspoloženje.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 550 g;
• mlijeko - 250 ml;
• šećer - 120 g;
• puter - 60 g;
• pileća jaja - 2 kom.;
• kvasac - 1 kašičica;
• sol - 0,5 kašičice;
• vanilija (mašuna) - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Prosijati brašno. Ako nemate vagu, koristite 2 šolje brašna, pa dodajte po potrebi.
2. Dodati kvasac, so, šećer.
3. Zagrejati mleko, dodati semenke vanile. Smiri se. Razbijte jaje.
4. Razbijte drugo jaje, odvojite žumance od proteina. Žumanca pomešati sa kašikom mleka od vanile, staviti u frižider. Dodajte proteine ​​u mleko. Umutiti.
5. Napravite udubljenje u brašnu, ulijte smesu od mleka i jaja. Mix.
6. Otopite puter, dodajte u podlogu za testo. Mešajte 10 minuta. Tijesto može biti malo ljepljivo za vaše prste. Ako ispadne tečno, dodajte ostatak brašna.
7. Zarolajte loptu, stavite na toplotu sat vremena. Izbušite, ponovo uklonite na sat vremena. Trebalo bi se povećati i povećati za 2-2,5 puta. Ponovo umesite testo.
8. Podijelite na 15 komada, napravite kuglice ili ružice.
9. Prebacite u pleh. Pokrijte ubrusom, ostavite da odstoji 40 minuta. Podmažite mješavinom mlijeka i žumanca, pospite šećerom.
10. Pecite kiflice 30-45 minuta (180-185 stepeni).

Za pite

• Porcije: 10 osoba.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Teškoća pripreme: teška.

Pite sa maslacem sa slatkim nadjevom izdasno su jelo koje mnogi povezuju sa odmorom na selu sa bakom. Pripremaju se od dostupnih proizvoda i ukusni su u kombinaciji sa prirodnim sokom ili parenim toplim mlekom. Takva peciva brzo zastare, treba ih čuvati u frižideru. Prije nego što skuhate bogato tijesto od kvasca za pite u pećnici, morate zatvoriti sve prozore - ne podnosi propuh.

Sastojci:

• pšenično brašno (najviši razred) - 3 žlice;
• mleko - 3/4 kašike;
• šećer - 6 kašika. l.;
• puter - 75 g;
• pileća jaja - 3 kom.;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• sol - po ukusu;
• jabuke - 400 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite paru. U mleko sipajte kvasac i 2 kašike šećera. Mešajte dok se suvi sastojci ne otope.
2. Unesite 2 jaja, izmiksajte.
3. Omekšati puter. Uđite u paru.
4. Ulijte brašno. Mesite rukama dok testo ne postane glatko. Trebalo bi da ispadne naglo kako bi se zadržao fil. Urolajte u kuglu, poklopite, ostavite na toplom sat vremena.
5. Jabuke oprati, odstraniti jezgru, nasjeckati. Da bi pite bile lepe u rezu, voće treba iseći na kockice ili kriške. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pokapajte ih limunovim sokom.
6. Testo podeliti na 10 delova, svaki razvaljati ili mesiti rukom do stanja torte. Stavite fil, formirajte pite.
7. Ređati u pleh, premazati jajetom.
8. Pecite 25-30 minuta (200 stepeni).

Za pite u rerni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
• Porcije: 12 osoba.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 450 g;
• mlijeko - 250 ml;
• džem od kajsije - 150 g;
• šećer - 5 kašika. l.;
• vanilin šećer - 10 g;
• puter - 50 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
• pileća jaja - 1 kom.;
• kvasac - 10 g;
• sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

1. Pre nego što pripremite bogatu pitu, napravite testo - zagrejte mleko, sipajte kvasac, šećer. Promiješajte, ostavite 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
2. Unesite so, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Otopiti puter, dodati u kvasac. Ulijte brašno.
3. Zamesiti testo. Formirajte kuglu, stavite na vatru sat vremena. Peciva se vrlo brzo dižu.
4. Podijelite loptu na 2 dijela. Prvu razvaljati u tanak, ali ne proziran sloj, prebaciti u kalup.
5. Premažite sloj džemom. Domaće se lako razmazuje i ravnomjerno se raspoređuje kašikom. Čuvati deblje, prvo se može nožem iseći na tanjire ili kockice.
6. Razvaljati drugi sloj, iseći na trake kovrčavim ili kuhinjskim nožem. Preko džema formirajte rešetku. Popravite ivice. Zbog odsustva jaja, bogata torta ne zastajkuje dugo vremena.
7. Umutiti žumanca, podmastiti. Ostavite pola sata.
8. Pecite 40-45 minuta (175-180 stepeni).

Za uskršnje kolače

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 330 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj, za praznik.
• Kuhinja: pravoslavna.
• Teškoća pripreme: teška.

Uskrs je svijetli praznik tokom kojeg se pravoslavne domaćice mogu nadmetati jedni s drugima u umijeću pečenja uskršnjih kolača. Čak ni iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko je potrebno da kvasac fermentira, kako zamijesiti tijesto i u kojoj fazi dodati pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego ispeći sam. Postoje recepti s fotografijama korak po korak koji će vam pomoći da lako odredite spremnost tijesta i dodate toliku količinu muffina da domaći kolač od muffina ispadne savršen.

Sastojci:

• pšenično brašno (najviši razred) - 4 žlice;
• pečeno mleko - 1 kašika;
• šećer - 3/4 kašike;
• vanilin šećer - 10 g;
• cimet - 1 kašika. l.;
• puter - 100 g;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• pileća jaja - 4 kom.;
• presovani kvasac - 50 g;
• grožđice - po ukusu;
• kandirano voće - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko. Dodajte malo šećera.
2. Dodajte kvasac u mlečnu smesu. Promiješajte, ostavite 10 minuta.
3. Posebno umutiti preostali šećer sa jajima, cimetom, vanilin šećerom.
4. Dodati puter, maslinovo ulje, promešati.
5. Ubaciti odgovarajući kvasac. Stir.
6. Sipajte grožđice, kandirano voće.
7. Unesite brašno. Ako vam ne odgovara konzistencija i količina muffina, dodajte još malo brašna.
8. Podmažite kalupe, punite do sredine. Pokrijte, ostavite sat vremena.
9. Podmažite površinu žumanjkom.
10. Pecite oko sat vremena (180 stepeni). Nakon hlađenja, bogatu tortu ukrasite glazurom ili šećerom u prahu.

Sa suvim kvascem

• Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 500 g;
• mleko - 1 kašika;
• šećer - 1 kašika;
• margarin - 100 g;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• pileća jaja - 2 kom.;
• suvi kvasac - 1 kašika. l.;
• svježe trešnje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Napravite testo za pite sa maslacem - u mleko dodajte malo brašna i šećera, dodajte suvi kvasac. Neka dođe.
2. Izvadite margarin i jaja iz frižidera. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kvasac ne percipira hladne sastojke.
3. U smesu umutiti jaja, dodati mekani margarin.
4. Zamesiti testo.
5. Bez stajanja podeliti na porcije. Iz svake forme po kolač, staviti trešnju bez koštica, popraviti. Ako je trešnja previše kisela, može se zasladiti.
6. Ređati u redove na podmazan pleh.
7. Pecite oko 30 minuta (90 stepeni).

Na živom kvascu

• Vrijeme kuhanja: 3 sata i 15 minuta.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Teškoća pripreme: laka.

Okus bogatih peciva u velikoj mjeri ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice preferiraju živi kvasac, a ne sušeni ili granulirani. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih je tijesto pahuljastije, brže sazrijeva. Ako se tijesto za bogatu pitu počne kidati, možete mu dodati malo tople vode, ako je ljepljivo - kašiku brašna.

Sastojci:

• pšenično brašno (najviši razred) - 1 kg;
• mlijeko - 500 ml;
• šećer - 5 kašika. l.;
• margarin - 150 g;
• so - 1/2 kašike. l.;
• pileća jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 1 kašičica;
• susam - po ukusu;
• živi kvasac - 25 g.

Način kuhanja:

1. Razblažite malo šećera sa toplim mlekom.
2. Kvasac pomešati sa par kašika brašna, dodati u mleko. Promešati i držati na toplom.
3. Umutite jaja sa preostalim šećerom. Zamesiti sa testom za bogata peciva.
4. U mešavinu mleka i jaja dodajte margarin.
5. Dodati so, brašno. Mesite.
6. U dublju posudu sipajte kašiku biljnog ulja, namažite dno i ivice. Prebacite testo. Kako biste spriječili stvaranje kore, koristite prozirnu foliju.
7. Ostavite da ispliva dva puta toplo.
8. Podijelite na jednake dijelove. Pravite kuglice, premažite jajetom, pospite susamom. Prebacite u pleh, ostavite pola sata.
9. Pecite okrugle lepinje 15 minuta (250 stepeni).

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
• Porcije: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: internacionalna.
• Teškoća pripreme: laka.

Pečenje na vodi ima mnogo prednosti. Ovo je idealno za one koji su netolerantni na laktozu iz više razloga, a pravi spas za one koji vole slatko kada želite nešto posebno, a nema mleka u frižideru. Ako se gotove pite ne odmiču dobro od papira za pečenje, voda će priskočiti u pomoć - peciva se moraju izvaditi iz pleha zajedno s pergamentom i nakratko staviti na mokri ručnik.

Sastojci:

• voda - 500 ml;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• pileća jaja - 3 kom.;
• biljno ulje - 6 kašika. l.;
• hrana od maka - po ukusu;
• kvasac - 10 g.

Način kuhanja:

1. Umutiti 2 jaja sa solju i šećerom, dodati toplu vodu.
2. Pospite suvi kvasac preko brašna. Mix. Dodati u vodu, umutiti.
3. U tijesto dodajte biljno ulje.
4. Zarolajte loptu, poklopite. Ostavite na toplom.
5. Posle sat vremena podeliti na 12 delova, od svakog zarolati okruglu lepinju. Prebacite u pleh, ostavite pola sata.
6. Umutite jedno jaje. Silikonskom četkicom prekrijte površinu peciva, pospite makom.
7. Pecite 25-30 minuta (200 stepeni.)

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Porcije: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kefir je koristan kiselo-mliječni proizvod, koji djeluje u kombinaciji sa slatkim bogatim pecivima u dvije varijante. Prvi je da sa zadovoljstvom popiju još toplu lepinju, nedavno izvađenu iz rerne. Drugo - to je jedna od glavnih komponenti za dobro tijesto, koja pomaže da se tijesto visoko podigne i napuni mjehurićima zraka.

Sastojci:

• pšenično brašno (najvišeg kvaliteta) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• šećer - 4 kašike. l.;
• sol - 1 kašičica;
• pileća jaja - 2 kom.;
• biljno ulje - 80 ml;
• hrana od maka - po ukusu;
• svježi kvasac - 40 g.

Način kuhanja:

1. Zagrijte kefir. Uvesti kvasac, par kašika šećera.
2. U smjesu dodajte malo brašna. Promiješajte, ostavite 15 minuta.
3. Kada je tijesto pogodno, umutiti jaje, dodati sol, preostali šećer, biljno ulje.
4. Unesite brašno. Testo ne bi trebalo da bude previše čvrsto - inače će pecivo biti začepljeno, teško.
5. Podeliti na 10 delova, ostaviti sat vremena. Umesiti, opet ostaviti pola sata. Svaki komad podijelite na 3 dijela, rukama razvaljajte u identične kobasice, ispletite pramenove. Pažljivo prebacite u pleh.
6. Podmažite žumancem, pospite makom.
7. Pecite bogate pigtaile 15-20 minuta (180 stepeni).

Na testo

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
• Porcije: 16 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
• Namjena: pečenje, za čaj.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Rumene lepinje podjednako su dobre sa toplim slatkim čajem, hladnim mlekom, sveže ceđenim voćnim sokovima. Da bi bili visoki i lagani, poput puha, potrebno je pridržavati se proporcija, pravilno pripremiti tijesto i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturama iznad 38 stupnjeva, a aktivni su već na 10 stupnjeva.

Sastojci:

• pšenično brašno (najviši razred) - 700 g;
• mlijeko - 180 ml;
• voda - 180 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 1 kašičica;
• pileća jaja - 2 kom.;
• puter - 100 g;
• suvi kvasac - 5 tsp

Način kuhanja:

1. Mlijeku dodajte vodu, šećer, sol. Zagrijati na srednjoj vatri.
2. Skloniti sa šporeta, dodati kvasac.
3. Umutiti jaja, dodati u smesu.
4. Napravite brdo od brašna, formirajte udubljenje. Ulijte mlijeko sa kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata bez mešanja.
5. Dodati otopljeni puter. Mix. Ostavite da se diže dva puta na toplom 30 minuta.
6. Testo podeliti na 16 delova, svaki uvaljati u lopticu. Stavite na pleh, namažite žumancem.
7. Pecite lepinje 15-20 minuta (200 stepeni).

Video

Najbolje tijesto od putera kvasca za slatko pečenje! Pogledajte video

Diskusija

Kako kuhati pecivo za pite u pećnici ili slatke lepinje - korak po korak recepti sa fotografijama

Ukusni recept za kvasac sa fotografijama korak po korak

Oduvijek sam željela naučiti kako peći prave pite s kvascem. Pahuljasto, pahuljasto, ukusno! Kao u rerni. Ili barem skoro tako. Jer sa pitama iz prave rerne ne može se porediti nijedna druga. Imala sam sreću da probam pite sa višanjama u selu, još se sećam ovog neuporedivog ukusa! Moje poštovanje i divljenje za one koji znaju da peku pite u rerni!

Ali ako nađete zajednički jezik sa svojom pećnicom, dobićete i veoma ukusne domaće kolače. Pogotovo ako mesite testo od kvasca po ovom receptu!

Dugo su moje pite bile nekako tanke, grube i praktički ne pahuljaste ... Ali jednog dana sam u kućnoj arhivi pronašao komad papira s receptom za pite sa višnjama od kvasnog tijesta. Recept je bio nov i odmah sam poželjela da ga isprobam, što sam i učinila, napravivši neke korekcije u receptu.

Sastojci za tijesto od slatkog kvasca:

Početna varijanta:

• 100 g svježeg kvasca;
• 5 jaja;
• 150 g šećera;
• pakovanje margarina 250 g;
• ½ šolje suncokretovog ulja;
• 2 supene kašike kondenzovanog mleka;
• brašno.

Tada nisam imala kondenzovano mleko, a odlučila sam da dodam i malo mleka u testo (kako bi bez njega?). Ispalo je ovako:

• 100 g kvasca;
• ¼ šolje toplog mleka ili vode;
• 5 jaja;
• 150 g šećera;
• 250 g margarina ili putera;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• sol po ukusu (mislim da je dovoljno 1/4 kašičice);
• brašna, kako je bilo moguće eksperimentalno utvrditi, potrebno vam je oko 5 - 6 čaša. Naravno, potrebno je odabrati najbolje brašno, pšenično brašno najvišeg kvaliteta.

I još nešto: uspjeh pečenja kvasca ne zavisi samo od skupa sastojaka. Da bi pite uspele, veoma je važno vaše dobro raspoloženje! Ako kuhate s radošću, ljubavlju i poštovanjem u kvascu, sve će sigurno uspjeti!

Pite su nadmašile sva očekivanja! Punasto, mekano, rumeno i veoma ukusno - to je bio moj san :)
Od tada koristim ovaj divni recept za tijesto za pečenje svih vrsta kvasca. Možete napraviti ne samo slatke lepinje, već i nezaslađene, na primjer, sa jajetom i začinskim biljem - samo tada uzmite manje šećera, ne 150 g, već 2-3 žlice.
A sada pogledajmo pobliže kako napraviti domaće tijesto od kvasca.

Kako zamesiti testo od kvasca

Svježi kvasac izmrviti rukama u činiju, utrljati sa manjim dijelom šećera (1 - 1,5 supene kašike). Kada se kvasac otopi dodati malo vode ili mlijeka - obavezno toplo (ne vruće i ne hladno!) - kvasac jako voli šećer i toplo mlijeko.

Zatim dodajte malo brašna i miješajte da nema grudvica. Ispast će malo rijetko tijesto - tijesto. Pošto kvasac voli toplotu, posudu sa testom stavite u posudu sa toplom vodom i pokrijte čistim peškirom.

Dok se tijesto diže mikserom umutiti jaja i ostatak šećera. Možete i viljuškati, ali sa mikserom će biti brže i veličanstvenije.
Otopite margarin ili puter do tečnosti u mikrotalasnoj pećnici ili na laganoj vatri na šporetu.

10 - 15 minuta, i sada je tijesto isplivalo. Zamijesimo tijesto, razmućena jaja i otopljeni margarin (ne smije biti vruć, već mlak).

Dodajte suncokretovo ulje, promiješajte i počnite postepeno dodavati brašno. Bilo bi sjajno prosijati ga kroz sito ili cjedilo: tada će brašno biti obogaćeno kisikom, koji je našem kvascu potreban za fermentaciju. Jednostavno rečeno, brašno će postati prozračno, a kvascu će biti lakše da diže tijesto. Pite će ispasti hu!

Proizvodi od kvasnog tijesta, pripremljeni brižnim rukama domaćice i zagrijani toplinom ognjišta, od davnina zauzimaju počasno mjesto na stolu za ručavanje. U Rusiji su djevojke s oduševljenjem pekle mirisne i vruće pite, kiflice raznih veličina. Takvi proizvodi na kuhinjskom stolu bili su nezamjenjiv atribut praznika, simbolizirajući gostoprimstvo i srdačan odnos vlasnika kuće.

1. Sipajte čašu pasterizovanog mleka u malu šerpu i zagrejte sadržaj posude na srednjoj vatri. Kada vam se mleko zagreje na 45 stepeni, toplo na dodir, u šerpu sa njim dodajte količinu suvog pekarskog kvasca i granuliranog šećera navedene u receptu.
2. Ostavite tepsiju na kuhinjskom stolu, ostavite da se njen sadržaj malo prokuha. Nakon nekoliko minuta vidjet ćete kako mlijeko raste. U posudu odmah dodajte otopljeni puter ili margarin, sirova jaja, rafinisani puter, kuhinjsku so, vaniliju i pšenično brašno. Upotrebite mašinu za hranu, blender ili mikser da umutite pileća jaja dok ne postanu glatka.
3. Temeljito promiješajte sadržaj tepsije i obratite pažnju na konzistenciju dobivenog tijesta. Ako se ispostavi da je previše tekuće, dodajte još pšeničnog brašna u tepsiju i odmah počnite da mesite testo. Dobiveni proizvod treba uliti na toplo mjesto, dobro zaštićeno od propuha i sunčeve svjetlosti. Testo koje ste pripremili sigurno će dostići željeno stanje za 20-30 minuta. Nakon ovog perioda stavite testo sa kvascem na kuhinjski sto.
4. Umotajte dugu i elastičnu roladu kuvanog tijesta. Od ovog proizvoda odrežite male komadiće i pomoću silikonske oklagije brzo razvaljajte kolače od njih. Veličina svake torte ne bi trebala prelaziti približnu veličinu tanjira za čaj. Za podmazivanje torte trebat će vam komadić margarina ili putera za pečenje, prethodno omekšanog i napravljenog od kvalitetne kreme.
5. Po površini svake torte pospite malo granuliranog šećera, a zatim ga oblikujte u rolat. U sredini treba da napravite mali rez kojim ćete okrenuti jedan od rubova rolata koji ste formirali. Pecivama možete dati bilo koji oblik i veličinu, povezati svoju maštu i biti kreativni u stvaranju svog kulinarskog remek-djela.
6. Sada je vrijeme da ispečete svoje kreacije u pećnici. Lagano premažite pleh rafiniranim uljem ili ga obložite papirom za pečenje i stavite lepinje koje ste pripremili. Na temperaturi od 20-25 stepeni, proizvodi treba da stoje 15 minuta. Pazite da se kiflice malo dignu i prošire.
7. Obavezno ih namastite širokom kulinarskom četkom umočenom u jaje, prethodno umućeno blenderom ili mikserom. Stavite lim za pečenje sa kiflicama otporan na toplotu u zagrejanu rernu. Na temperaturi od 180 stepeni, moraćete da ih pečete 20-30 minuta. Kada je torta narasla, odmah je izvadite iz rerne.
8. Gotove lepinje prebacite na čistu lanenu krpu i prekrijte ih odozgo velikim peškirom od prirodne tkanine. Dugo ćete pamtiti nevjerovatan i pomalo svečani okus lepinja pripremljenih po ovom domaćem receptu. Kušajte ih u veselom i prijateljskom društvu, napunite se pozitivnim emocijama okruženi bliskim i dragim ljudima.

Ekspresna opcija za pravljenje domaćih lepinja

Ako nemate dovoljno slobodnog vremena ili ne volite dugo da se petljate s kvasnim tijestom, probajte ispeći mekane, lijepe lepinje po brzom receptu kod kuće, na brzinu.

Sastojci

• brašno - 350 grama;
• prirodni voćni jogurt - 350 grama;
• rafinirano ulje - jedna supena kašika;
• granulirani šećer - 2,5 kašičice;
• kuhinjska so - jedna kašičica;
• prašak za pecivo - jedna kesica.

Postupak proizvodnje

• Pomiješajte sve početne sastojke i umijesite elastično tijesto.
• Stavite na površinu pleha i podijelite tijesto na nekoliko dijelova (8 ili 10).
• Oblikujte kiflice i pecite ih na visokoj temperaturi od 220 stepeni 20 minuta.

Jedite lepinje sa zadovoljstvom i uživajte u ćaskanju sa svojim najboljim prijateljima kod kuće.

Možda će vas zanimati recept za tijesto za lepinje sa sirom.

Prijatno!

U svojim starim bilješkama našla sam recept za tijesto od kvasca pod nazivom "Vazduh", koje na prvi pogled spaja nespojivo - kvasac i sodu. Preturao sam po knjigama i šetao po prostranstvima interneta, čitao kritike i rasprave na ovu temu. Saznao sam da niko ne zna kako ove dve komponente rade zajedno, ali u mađarskoj kuhinji je ova kombinacija tradicionalna. I po ovome sam zaključio da dok ne probaš ništa nećeš shvatiti (nije džabe jednom zapisao recept). Jednom sam ga napravila i tijesto je ispalo prava bajka!
To je sa jabukama.

Mislio sam da je to možda samo slučajnost, sretno? Jučer sam ponovo pravila testo i pekla pite od njega. Rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - pite su prozračne, mekane, mekane - USPJEŠNO IPEČENJE. Pravljenje tijesta je lako i jednostavno, stane vrlo brzo, bukvalno za 30-40 minuta na sobnoj temperaturi i nema okus kvasca ili sode.

Testo sa kvascem sa dodatkom sode "Air"

Trebaće
2 kašike mleka, 200 g margarina, 3 kašike suncokretovog ulja bez mirisa, 2 kašike suvog kvasca, 1 kašika praška za pecivo ili 0,5 kašike sode, 2 kašike šećera, 1 kašičica soli, 2 jaja + 1 jaje za podmazivanje, gr - 11 kg kg 200 gr brašna ili ako je u čašama (250 gr), onda 6,5 ​​- 7,5 čaša.

Savjet
Brašno je bolje prosijati za tijesto kako biste se riješili čvrstih nečistoća i zasitili ga zrakom, kako bi tijesto postalo prozračnije i pahuljasto.
Količina brašna potrebna za umesenje testa zavisi od kvaliteta brašna. Najbolje brašno je bogato glutenom. Iz tog razloga receptura ne sadrži tačne podatke o potrebnoj količini brašna.

Način kuhanja
U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati jaja, so, šećer, otopljeni topli margarin i sve dobro izmešati. Dobijenoj masi dodati polovinu brašna pomešanog sa sodom (ne gašenom) ili praškom za pecivo, dobro promešati, pa dodati dve kašike suncokretovog ulja i malo po malo dodavati ostatak brašna, dobro mešajući. Testo treba da bude elastično i homogeno, ali da se i dalje lepi za ruke. Na testo sipajte 1 kašiku suncokretovog ulja i ponovo ga premesite, samo malo da se ne lepi za ruke. Pokrijte tijesto folijom ili salvetom i ostavite 30-40 minuta.

Ako je tijesto naraslo, ali fil još nije spreman, tijesto treba zamijesiti, ponovo pokriti folijom i ostaviti sa strane.
Kada je sve spremno, možete početi klesati pite,

Čim isplivaju, lagano ih premažite jajetom. A kako bi pite bile ljepše i bolje sjajile, ponovo premažite jajetom.
Zaista mi je žao što nisam ranije pisao o temperaturnom režimu i zbog toga nisu svi dobili pite, ali bolje ikad nego nikad
Pecite pite na temperaturi od 200 stepeni 15-20 minuta, dok ne porumene. Vreme pečenja zavisi od rerne. Ako su pite odozgo porumenele, a dole blijede, prekrijte ih papirom i nastavite peći dok donji dio pita ne bude spreman.

Bilo koji fil za pite će odgovarati. Ali meni se sa ovim testom više dopao onaj koji nije sladak.