Gulaš od patke sa svježim i kiselim kupusom. Rustikalna patka sa kiselim kupusom. Patka sa kupusom u spori šporet

Punjena patka sa kiselim kupusom i lukom, pečena u rerni, ukrasiće svečani jelovnik i dopasti vašoj porodici. Ovo tradicionalno jelo pripada nacionalnoj ruskoj kuhinji, u kojoj je pečena ptica oduvijek zauzimala važno mjesto. Patka punjena kupusom i lukom ima sočan i delikatan ukus. Masno pačje meso uspešno se usklađuje sa ukusom kiselog kiselog kupusa. Kako biste dobili sočnu i ukusnu punjenu patku, pokušali smo zapisati recept za ovo jelo, uzimajući u obzir sve kulinarske nijanse i korak po korak opisom procesa.

Kako skuvati punjenu patku

Recept za punjenu patku je prilično jednostavan, ali morate znati nekoliko kulinarskih tajni:

Da biste pticu pripremili za pečenje, odrežite gornje kosti krila. Zatim očistite meso nožem od viška masnoće i opecite pticu kipućom vodom. Na kraju ga osušite papirnim ubrusom.

Odaberite pticu s laganim mesom i tankom kožom - to znači da je mlada, a meso će ispasti mekano i sočno.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• domaća patka težine 2-3 kg;
• kiseli kiseli kupus - 700 g;
• jabuke "Antonovka" - 10 kom.;
• luk - 5 kom.;
• puter - 200 g;
• beli luk - 1 glava;
• suncokretovo ulje;
• suho vino;
• začini;
• sol i papar.

Kiseljenje

1. Pripremljeni trup ptice namočite preko noći u marinadi.
2. Za ukusnu domaću marinadu pomiješajte mješavinu začina (paprika, korijander, kari, majoran, bosiljak, biber i so) sa čašom suvog crnog vina i 2 kašike suncokretovog ulja.
3. Dobivenu marinadu treba premazati trupom patke i poslati u hladnjak preko noći. Ako nemate vremena, proces kiseljenja se može smanjiti na 3-4 sata. Zahvaljujući marinadi sa mesa se uklanja višak masnoće, a punjena patka postaje mekša i delikatnijeg ukusa.

Kako napuniti patku

Postoji mnogo opcija punjenja za ovo jelo. Svaka domaćica ima svoj recept. U fil se dodaju pečurke, masline, pržena šargarepa sa lukom, krompir itd. Ali u klasičnom receptu fil se sastoji od jabuka, luka i kiselog kupusa.
Proces punjenja se sastoji od sljedećih koraka:

1. Kiseli kupus dobro ocijedite od viška tečnosti.
2. Oguliti i sitno iseckati luk, propržiti na puteru.
3. Pomiješajte kiseli kupus sa lukom.
4. Pripremite jabuke - ogulite, uklonite jezgru od voća i narežite na kriške, pomiješajte sa filom
5. Povrće dinstati 10 minuta, a zatim dodati 0,5 šoljice suvog vina.

Kako napuniti patku

Patka punjena kiselim kupusom u pećnici će se pokazati posebno ukusnom ako trup premažete ostatkom marinade i začina prije pečenja. Ostavite da se fil ohladi. Probajte ga i po potrebi začinite dodatnom soli i biberom. Zatim gotov fil stavite u trup ptice i zašijte krajeve trbuha koncem. Obavezno ostavite malo kupusa. Neke domaćice tradicionalnom nadjevu dodaju narezan krompir i nekoliko čena belog luka.

Otkrićemo vam sve tajne kuvanja kako bi vaša punjena patka bila nenadmašna. U posudu za patke sipajte tanak sloj suncokretovog ulja, stavite preostali fil i kriške jabuke. Prethodno još treba pripremiti 2-3 jabuke i narezati ih na kriške. Na jastuk stavite punjenu pticu i prelijte čašom vode, takođe dodajte 200 ml vina. Pokrijte posudu folijom za hranu i pecite u rerni zagrejanoj na 200ºS 2 sata. Nakon sat vremena skinite foliju i prelijte patku sokom i suvim vinom. Jelo se smatra potpuno gotovim kada se formira zlatna korica i meso se lako probuši vilicom.

Vidite šta privilegija oni vas čekaju! I oni će vam biti dostupni odmah nakon registracije.

• Vodite lični blog i podijelite svoje emocije


• Komunicirajte, savjetujte i primajte savjete na forumu


• Učestvujte u super takmičenjima i osvojite nagrade


• Dobijte savjete i preporuke od stručnjaka, pa čak i od zvijezda!


• Budite prvi koji će saznati za najsočnije članke i nove trendove

Zatim samo popunite polja sa desne strane i kliknite na ovo dugme

Recept za patku možete pronaći u bilo kojoj kuharici. Međutim, najčešće nam se nudi da ga kuvamo sa jabukama, suvim šljivama, narandžama. Jednom rečju, utiče uticaj evropske kulinarske tradicije. Ali recept za patku sa kupusom smatra se iskonskim ruskim. Naši preci su uglavnom bili umjereni ljudi i preferirali su jednostavnu hranu. Osim toga, znali su tako majstorski kombinirati proizvode da su i najneprezentativnija jela dobila poseban okus. Kakva je to već spomenuta kombinacija masnog pačjeg mesa sa kupusom!

Ne možete ni zamisliti koliko je ukusno! A ako skuhate patku sa pravim kiselim kupusom, onda će biti ne samo zadivljujuće ukusna i mirisna, već i potpuno bezopasna. Činjenica je da kiselina neutralizira pačje masnoće, a pačje meso više nije teška hrana. Ipak, pređimo s riječi na djela, izaberimo recept i na kraju krenimo s kuvanjem patke sa kiselim kupusom.

Recept je više nego tradicionalan. Bila je to takva patka koja se kuhala u poznatoj ruskoj pećnici, koristeći za to posuđe od livenog gvožđa debelih zidova. Ptica je dugo čamila, natopila se sokom kiselog kupusa i postala toliko mekana da se jednostavno topila u ustima. Naravno, malo je vjerovatno da ćete moći precizno reproducirati ovaj recept zbog nedostatka ruske pećnice, ali ipak možete pokušati da se približite originalu kuhanjem patke u pećnici.

• Trup patke - 2 ili 2,5 kg (približno);


• Kiseli kupus - pola kilograma;


• Luk - 5 komada;


• Slatke i kisele jabuke - 10 komada;


• Maslac - 100 grama;


• Biljno ulje - 2 kašike;


• Suvo bijelo vino - pola čaše;


• Sol i začini - po vašem ukusu.

Prethodno odmrznuta, pažljivo obrađena i oprana ptica mora biti marinirana. Da biste to učinili, pomiješajte vino s biljnim uljem i dodajte sol i začine. Začini mogu biti bilo šta - sve zavisi od vašeg ukusa. Ali tradicionalni set uključuje sušeni bijeli luk, mljeveni korijander, bosiljak, mažuran, kari, papriku i mljeveni crni biber. Dakle, pripremljenom smjesom istrljajte patku iznutra i izvana, stavite je u plastičnu vrećicu ili u veliki lonac sa poklopcem i ostavite u hladnjaku šest sati.

Nakon tog vremena, patku izvadimo iz frižidera i pripremimo fil. To se radi prilično lako i brzo. Kupus operite, ocijedite i isjeckajte. Luk očistimo, sitno nasjeckamo i pržimo na biljnom ulju. Jabuke oslobodimo kore i tvrdog središta, narežemo na ploške i dodamo luku u žaru. Sipajte sa četvrtinom šolje suvog belog vina, poklopite i dinstajte pet minuta. Na kraju u tiganj dodajte kupus.

Trup patke punimo pripremljenim nadjevom od kiselog kupusa, a čačkalicama odrežemo trbuh ili ga zašijemo koncem. Ostavite malo fila! Sada uzmemo patku, ulijemo malo biljnog ulja, na dno stavimo preostali fil, a na vrh stavimo patku. Pokrijte piletinu poklopcem ili folijom i pošaljite u rernu na sat i po. Pticu pečemo na temperaturi od 200 stepeni. Nakon sat i po, skinemo poklopac s pačića i pečemo još četrdesetak minuta, povremeno okrećući pticu i prelivajući trup ispuštenim sokom.

Zapečenu gotovu patku izvadimo iz pečenja, oslobodimo od nadjeva i narežemo na komade. Poslužite na velikom tanjiru, ukrašeno svežim začinskim biljem i jabukama.

Recept je veoma ukusan i izdašan. Takva patka s kiselim kupusom posebno je dobra u mraznom danu, ali ispod hrpe. Zašto je ovaj recept dobar? Dakle, prije svega, njegova jednostavnost i nedostatak bilo kakvih ukrasa. Ali, unatoč naizgled primitivnosti i grubosti, takav je recept sasvim prikladan čak i za pripremu toplog jela za svečani stol.

• Trup patke - 2 kg;


• Luk - 3 glavice;


• Šargarepa - 1 komad;


• Beli luk - 3 čena;


• kiseli kupus - 1 kg;


• Grožđe - 200 grama;


• Suve šljive - 100 grama;


• Timijan;


• sol;


• Crni mljeveni biber;


• Lovorov list.

Prethodno odmrznemo trup patke, operemo ga i obradimo. Sada s njega odrežemo višak masnoće i isečemo ga: noge, krila, leđa, grudi. Sa poleđine skinite kožu i od nje skuvajte čorbu. Da biste to učinili, napunite pticu hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte četrdesetak minuta na laganoj vatri.

U mangali ili direktno u pačićima topimo mast sa usitnjenom kožom. Kao rezultat, mast bi trebala biti potpuno istopljena, a koža bi trebala biti pržena do stanja čvaraka. Izvadimo ga i bacimo. U otopljenu mast stavimo pačje krakove, isjeckana prsa i krilca na komade i pržimo na jakoj vatri. Prvo pet minuta na jednoj strani, a onda još tri minuta na drugoj.

Luk očistimo, operemo i narežemo na polovine ili četvrtine (ovisno o veličini luka). Oguliti šargarepu

i iseći na krupnije komade. Zgnječite čen belog luka bez gnječenja. Meso izvadimo iz mangala i na preostaloj masnoći propržimo povrće (luk, šargarepu, beli luk). Kada povrće porumeni, dodajte mu seckani kiseli kupus i promešajte. Na vrh poslažite oprane suhe šljive i grožđice. Usput, treba uzeti tamne grožđice. Pržene komade patke rasporedimo na sušeno voće, pospimo solju, biberom, timijanom i stavimo list lavruške. Sve napunite čorbom do nivoa sloja kupusa. Stavite na vatru i prokuhajte.

Dok sadržaj pačića ključa, uključite rernu i ostavite da se zagrije na 180 stepeni. I sada šaljemo piletinu u pećnicu i ostavljamo je dva sata. Kuhanje patke sa kiselim kupusom ispod poklopca! Poslužite uz kuvani krompir ili salatu od povrća.

Dakle, drage domaćice, ako imate leš patke u frižideru, svakako probajte da ga skuvate sa kiselim kupusom. A ako vam se svidio predloženi recept, ali nema patke, onda je hitno kupite i svejedno kuhajte. Vjerujte mi, nećete požaliti. Glavna stvar je kuhati sa zadovoljstvom. Dobar tek i uspjeh u kulinarstvu!

Za porodičnu nedeljnu večeru ili za svečanu gozbu, danas nudim odličnu opciju za šik jelo - pečenu patku sa kiselim kupusom u rerni. Proces pripreme i pripreme će potrajati, ali rezultat je vrijedan toga. Patka je veoma ukusna i mirisna. Kiseli kupus ne samo da dobro upija pačju mast, već je i odličan prilog ovom jelu. Dodatno, krompir i ostalo povrće se može ispeći uz patku kao dodatni prilog.

U ovom receptu za nadjev se koristi kiseli kupus sa brusnicama. Ovo je tajna koju morate zapamtiti. Činjenica je da kiselina kupusa savršeno omekšava meso ptice, čineći ga sočnim i nježnim. U onim receptima za patke u kojima nema kiselog kupusa svakako treba koristiti bilo koji drugi kiseli proizvod - narandže, limun, jabuke, jabučno ili vinsko sirće.

Sastojci

• kiseli kupus sa brusnicama - 400 g;
• patka (2,1 kg) - 1 kom.;
• sol - 1 kašika. l.;
• med ili šećer - po ukusu;
• mješavina začina za meso ili piletinu - 2 žlice. l.;
• mljevena piskavica - 1-2 kašičice;
• krompir za ukras - 500 g;
• biljno ulje - 3 kašike. l.

Vrijeme pripreme: 2 sata. Vrijeme kuhanja: 2 sata. Prinos: 4-5 porcija.

Kuvanje

Prvo pripremite patku. Temeljito isperite trup i osušite ga papirnim ubrusima. Zatim pregledajte i uklonite ostatke sitnog perja, resica.

Okrenite patku naopako i pažljivo izrežite unutrašnje žlijezde od repa, daju ne baš prijatan miris prilikom pečenja.

Odaberite mirisne začinske začine za patku. Ovdje možete odabrati začine po svom ukusu. Ovaj put sam koristila mješavinu začina za piletinu od bosiljka, korice, crvene paprike i kleke. Mljevenu piskavicu ću koristiti i za mariniranje patke, ovaj začin je odličan za meso.

Pomiješajte sve začine u jednoj posudi, dodajte šaku soli i biljnog ulja (2-3 žlice). Rukama dobro premažite patku začinima iznutra i izvana. Pokrijte patku prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena. Što se patka duže marinira, to će biti ukusnija.

Za nadjev za patke uzmite kiselu patku s bilo kojim punilom. Ovaj put imam kupus sa brusnicom. Da biste začinili kupus, možete mu dodati malo meda (2 žlice. L).

Uključite rernu da se zagreje na 180-190 stepeni. Izvadite mariniranu patku iz frižidera i napunite joj trbuh čvrsto kiselim kupusom. Učvrstite trbuh čačkalicom ili koncem da fil ne bi ispao tokom pečenja. Iznad samog trupa, morat ćete još malo dočarati. Napravite rez ispod krila i umetnite krajeve krila u njega. Zatim povežite trup ptice koncem ili konopcem kako biste krila čvrsto pričvrstili za tijelo.

Po želji pripremite krompir za pečenje. Operite i narežite krompir na kriške ili kriške, pospite začinima i lagano poprskajte biljnim uljem.

U kesu za pečenje prvo stavite krompir, a na njega stavite patku. Vrećicu sa sastojcima dobro zavežite i pošaljite u rernu.

Vrijeme pečenja proizvoda ovisit će o težini ptice. Za otprilike 1 kg težine patke potrebno je 1 sat pečenja u pećnici. Da trup ne bi zagorio na vrhu, stavite ga na srednji položaj pećnice. Prije nego što izvadite gotovu patku iz vrećice, ostavite je da se malo ohladi - oko 10-15 minuta. Zatim skinite konac. Dakle, punjena patka sa kiselim kupusom u rerni u rukavu je gotova.

Poslužite patku na širokom tanjiru uz pečeni krompir i kiselo ili sveže povrće po želji.

Odlično jelo za svakodnevni i svečani stol je dinstana patka. Recepti za njegovu pripremu su raznoliki. Perad se može dinstati u kiseloj pavlaci, crnom vinu ili sopstvenom soku, kuvati sa krompirom, kupusom, suvim šljivama i mnogim drugim proizvodima. Kako napraviti zapanjujuće ukusnu večeru ili ručak, gdje će glavni "hit" obroka biti pirjana patka, govorit ćemo u ovom članku.

O prednostima proizvoda

Pačje meso se smatra veoma ukusnim. Sadrži mnogo vitalnih vitamina i minerala. Patka je bogata selenom, fosforom i cinkom. Sadrži korisne vitamine B grupe, kao i A, K, E, C. Mnogi pačjem mesu pripisuju ljekovita svojstva. Njegova upotreba ima pozitivan učinak na potenciju i stimulira metabolizam lipida. Međutim, patku ne bi trebali jesti ljudi koji su skloni prekomjernoj težini ili pate od dijabetesa. Činjenica je da je njegovo meso mnogo masnije od zeca ili piletine i ne možete ga nazvati dijetalnim. Savršeno diverzificira vašu dnevnu prehranu dinstana patka. Recepti za kuhanje jela bit će vam predstavljeni u nastavku.

Patka u pavlaci. Sastojci

Ovo je najlakši način da napravite jelo. Ne zahtijeva posebne sastojke i začine. Tradicionalno kuvana u pavlaci od pavlake. Recept za pripremu jela navodi da će nam trebati sljedeći proizvodi:

• pačje meso - 600 grama;
• pavlaka - 7 kašika;
• biljno ulje - 5 kašika;
• mesna juha - 150 grama;
• biber, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Patka u pavlaci. Način kuhanja

U kiseloj pavlaci posebno je ukusna dinstana patka. Recept za pripremu jela uključuje sljedeće korake korak po korak.

1. Prije svega, patku treba narezati na porcije, a jabuku i luk na velike kockice.
2. Zatim u zagrijanoj tavi treba propržiti meso dok potpuno ne porumeni i dodati mu luk i jabuku. Sastojke treba kuhati na umjerenoj vatri još pet minuta, a zatim ih sipati u mesnu čorbu.
3. Sada patku treba premjestiti u lonac ili vodeno kupatilo, dodati kiselu pavlaku, so i biber, sve dobro promiješati i dinstati još deset do petnaest minuta dok se potpuno ne skuva.

Dakle, naša dinstana patka je spremna. Recept za izradu jela dobro će doći svakoj marljivoj i brižnoj domaćici.

Pirjana patka sa krompirom. Sastojci

Za pripremu ovog jela nabavite sljedeće proizvode:

• pileća juha - 150 mililitara;
• pačja prsa - 200 grama;
• krompir - 1 veliki gomolj;
• Savojski kupus - 1/4 viljuške;
• dimljena slanina - 2 trake;
• bijeli luk i biber (mljeveni) - po jedan prstohvat;
• sol - po ukusu.

Pirjana patka sa krompirom. Način kuhanja

1. Za početak, pačja prsa treba natrljati solju, začinima i biberom.
2. Zatim se mora s kožom prema dolje staviti u tiganj debelih stijenki i pržiti na laganoj vatri petnaestak minuta dok se ne pojavi hrskava zlatna korica. U tom slučaju, mast od mesa treba polako da se topi. Tiganj nije potrebno pomerati ili tresti tokom kuvanja.
3. Zatim patku treba pažljivo ukloniti iz posuđa. U tom slučaju meso treba ostati sirovo. Polovinu topljene masti treba ostaviti u tiganju. Drugi dio može vam biti od koristi za pripremu drugih ukusnih jela.
4. Sada smanjite vatru ispod tiganja i na nju stavite kriške slanine (svaku traku prvo treba prerezati na tri dijela). Proizvod se mora pržiti dvije do tri minute dok ne postane hrskav.
5. Nakon toga je potrebno u tepsiju staviti oguljeni i krupno (na osam delova) iseckani gomolj krompira. Mora se pržiti sa slaninom desetak minuta.
6. Zatim u ostale sastojke dodajte sitno seckani savojski kupus. Sve sastojke treba dobro izmešati i preliti pilećom čorbom.
7. Zatim stavite kožu pačjih prsa na vrh proizvoda. Nakon toga, posuđe se zajedno sa sadržajem mora dobro zatvoriti poklopcem i držati na umjerenoj vatri još desetak minuta.
8. Sada povrće treba začiniti peršunom i belim lukom, nakon što izvadite meso.

Dakle, dinstana patka sa krompirom je spremna. Recept za ovo jelo ima različite interpretacije. Možete mu dodati drugo povrće ili začine.

Pirjana patka sa kupusom. Sastojci

Za pripremu ovog jela potrebni su nam bijeli kupus i trup patke. Prilikom odabira odgovarajućeg pojedinca, morate imati na umu da se meso peradi koje ne teži više od dva i pol kilograma smatra najukusnijim. Patka pirjana u komadima je odlična. Recept za pripremu jela uključuje upotrebu takvih proizvoda:

• masti - 30 grama;
• luk - 2-3 komada;
• bijeli kupus - 2 kilograma;
• biljno ulje - 1 kašika;
• pavlaka - 1 čaša;
• zelje kopra (naseckano) - 1 kašika;
• peršun (naseckan) - 1 kašika;
• trup patke - 1 komad;
• brašno - 1 kašika;
• limunska kiselina, sirće - po ukusu;
• lovorov list i kim - po ukusu;
• šećer, biber, sol - po ukusu.

Pirjana patka sa kupusom. Način kuhanja

Patka dinstana sa kupusom veoma "voli" začine. Recept za ovo jelo uključuje korištenje sušenog bilja, što će meso učiniti nježnijim i mirisnijim. Dakle, što je potrebno učiniti za pripremu ovog kulinarskog remek-djela?

1. Prije svega, treba podijeliti trup ptice na porcionirane komade i natrljati ih solju i začinima.
2. Nakon toga meso se mora izložiti na lim za pečenje, podmazan otopljenom masnoćom i staviti u rernu. Mora se pržiti na srednjoj temperaturi do pola. U procesu kuhanja meso treba povremeno prskati vodom i preliti oslobođenom masnoćom kako ne bi ispalo previše suho.
3. Dok se patka peče u rerni potrebno je sitno nasjeckati kupus, staviti luk, kim narezan na kolutiće, sve sastojke preliti kipućom vodom, staviti na šporet i prokuvati.
4. Zatim meso treba izvaditi iz rerne, pažljivo staviti na kupus i dinstati hranu još pola sata.
5. Zatim treba otopiti mast, pomiješati je sa preprženim brašnom, sipati vodu i sve dobro promiješati.
6. Sada dobijenu tečnost treba sipati u kupus sa mesom, pustiti da proključa, popapriti, začiniti kiselom pavlakom, dodati šećer, so, dodati limunsku kiselinu ili sirće i sve dobro zagrijati.

Tako je patka dinstana sa kupusom gotova. Recept za kuhanje jela će vam se činiti vrlo jednostavnim i razumljivim. Poslužite hranu na stolu tako što ćete je staviti na veliku ravnu posudu: kupus treba da bude u sredini, a komadi patke na ivicama.

Pirjana patka u loncu: sastojci

Jela koja se kuvaju u sporom šporetu posebno su mekana i sočna. Pirjana patka, o receptu za koji se raspravlja u ovom članku, također se odlično ispostavlja u ovom kućnom aparatu. Za pripremu ove ukusne poslastice potrebni su vam sljedeći sastojci:

• trup patke - 1-1,5 kilograma;
• šargarepa - 2 komada;
• luk - 1 komad;
• celer - 2 pakovanja;
• so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Pirjana patka u spori šporet: način kuvanja

Najbolja je patka pirjana u komadima. Recept za kuvanje hrane ne oduzima mnogo vremena.

1. Prvo, ptica se mora dobro oprati i izrezati na komade.
2. Zatim meso natrljajte omiljenim začinima i solju i ostavite na neko vrijeme.
3. Zatim se patka mora pržiti dok ne bude napola kuhana u laganom šporetu.
4. Nakon toga narežite luk na poluprstenove, šargarepu na krugove, a štapiće celera na sitne trakice.
5. Zatim je potrebno povrće dodati mesu i pržiti još neko vrijeme. Zatim u proizvode treba staviti začine i sve sastojke preliti čorbom ili vodom tako da se tečnost podigne za dva prsta iznad mesa. Nakon toga, multivarku treba postaviti na način rada "gašenje". Pirjana patka se dugo kuva. Recept za pripremu jela propisuje da u sporoj peći treba da odstoji sat i po.

Ovo jelo možete poslužiti sa prilogom od kuvanog krompira. Oguljeno i oprano povrće može se staviti u parni kotao i kuhati u kućnom aparatu istovremeno s pticom. Ukrašeno svježim začinskim biljem prije serviranja patke pirjane u laganoj loncu. Recept za ovo jelo će vas osvojiti svojom izuzetnom jednostavnošću. Prijatno!

Korak 1: pripremite patku.

Patku dobro operemo sa svih strana pod mlazom tople vode, a zatim je položimo na dasku za rezanje. Zatim osušite pticu kuhinjskim papirnim ubrusima. Sada nožem odrežite krila na zglobu, ostavljajući područje ramena. Svakako uklanjamo i trtičnu žlijezdu, jer tokom pečenja daje dosta masnoće, ali nam nije potrebna. Zatim, gurajući čistu ruku u trup, odvajamo kožu od pulpe. Sada nakratko ostavljamo komponentu na ravnoj površini i nastavljamo s pripremom marinade.

Korak 2: pripremite marinadu.

U dublju činiju sipajte ljutu senf, a takođe sipajte mleveni sušeni origano, muškatni oraščić, ruzmarin, sveže mleveni crni biber i so. Koristeći supenu kašiku, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa. Sve, marinada je spremna!

Korak 3: marinirajte patku.

Čistim rukama natrljajte patku sa svih strana pripremljenom marinadom. Sada pticu prebacimo u posudu ili je stavimo u vrećicu za pečenje. Ako ste koristili posudu, dobro je zatvorite poklopcem. Ako je ovo posebna torba, onda je jednostavno vežemo posebnim koncem. Zatim ostavite patku da se marinira 2-4 sata na hladnom mestu.

Korak 4: Priprema jabuka

Jabuke dobro operemo pod mlazom tople vode i stavimo na dasku za rezanje. Nožem prerežite voće na dvije polovine i sa svakog dijela uklonite kutiju i peteljku. Sada sameljite komponente na komade i odmah prebacite na slobodnu ploču. pažnja: to radimo bliže kraju vremena predviđenog za mariniranje patke tako da jabuke ne potamne u interakciji sa zrakom.

Korak 5: pripremite sos od patke.

Umak nije potrebno pripremati, samo volim da njime zalijevam patku, pa sam odlučila da vam ispričam o ovom dresingu. Dakle, za početak, sipajte pileću juhu u srednju šerpu i stavite na malu vatru. pažnja: Da bi tečnost brže ključala, posudu pokrijte poklopcem.
Odmah nakon toga u vruću čorbu nalijte crveno polusuvo vino i ponovo prokuhajte. Smanjite tečnost za pola. Zatim sipajte kremu u tepsiju u malim porcijama i paralelno sve miješajte kašikom. Ne prestajući da mutite, prokuhajte sos do konzistencije tečne pavlake, a zatim ugasite gorionik. Na kraju, po ukusu, pospite masu solju i svježe mljevenim crnim biberom i ponovo sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Sve, sos je spreman!

Korak 6: Skuvajte patku sa kupusom u rerni.

Kad je patka marinirana, izvadimo je iz posude ili vrećice i vratimo na dasku za rezanje. Sada čistim rukama punimo pticu kiselim kupusom, naizmjenično porcije s kriškama jabuke. Bitan: ne zaboravite da je punjenje patke također nepoželjno, jer tokom pečenja nadjev može pasti na lim za pečenje i izgorjeti. Zatim čačkalicama pričvrstimo trbuh, a zatim ga zašijemo kulinarskim koncem, prethodno ga uvukavši u ušicu igle. Isto radimo sa nogama i krilima.

Sada prebacujemo pticu na rešetku, koju smo unaprijed stavili na lim za pečenje. Tako će se tokom kuvanja mast ocijediti na dno donje posude, a da se ne upije u kožu patke. Uključite rernu i zagrejte je na temperaturu 200 stepeni. Odmah nakon toga, naš dizajn stavljamo na srednji nivo i tu držimo posudu 30 minuta. Nakon isteka predviđenog vremena, pažljivo izvadite lim za pečenje uz pomoć kuhinjskih hvataljki, a patku okrenite na stomak pomoću kuhinjske lopatice i viljuške. Vratimo sve u rernu i zabeležimo još 45 minuta. Zatim ponovo izvadimo pleh odatle i okrenemo pticu u prvobitni položaj sa prsima prema gore. Ponovo stavljamo strukturu u rernu i nastavljamo dalje peći jelo 15–25 minuta. Nakon predviđenog vremena, patka bi trebala biti zlatno smeđa i mirisna po cijeloj kuhinji. Odmah nakon toga isključite rernu, a pleh uz pomoć kuhinjskih rukavica izvadite i ostavite sa strane. Ostavite da se jelo malo ohladi.

Korak 7: Poslužite patku sa kupusom u rerni.

Kada se patka malo ohladi, prebacite je na poseban tanjir, uklonite čačkalice, a također prerežite kulinarski konac. Jelo se može odmah poslužiti za stolom, a već pred gostima izrezati ga na porcije kako bi imali apetit. pažnja: ne zaboravite sipati sos od crnog vina u šerpu i pozvati prijatelje i porodicu da im poliju pečenu pticu. Obično se takvo jelo stavlja na tanjir zajedno s pire krompirom, kuhanom rižom ili heljdinom kašom. Dobro ide i sveže ili pečeno povrće. Jednom rečju, šta god želite.
Dobar tek svima!

Da bi jelo bilo relativno mekano, pokušajte da odaberete mladu mesnu patku;

Osim kiselog kupusa i jabuka, u fil se mogu dodati i suve šljive. Tako će patka ispasti ugodne kiselosti i dimljene arome;

Prije posluživanja savjetujem vam da igru ​​ukrasite svježim listovima zelene salate, kao i grančicama peršina ili kopra;

Takvu patku najbolje je čuvati u posudi pod dobro zatvorenim poklopcem u samom frižideru, ali ne duže od dva dana.