Пропорции на драники. Как се готвят картофени палачинки. Нестандартна рецепта за картофени палачинки с тиква

От картофи можете да приготвите много вкусни и задоволителни ястия. И една от тях са палачинките. И какво е това и как да готвя такова ястие?

Какво представляват драниците?

Draniki са основно картофени палачинки. Такова ястие се счита, но се среща и в кухните на други страни по света.

И така, в Украйна картофените палачинки се наричат палачинки или картофени палачинки, в - latkes, в Швеция - ragmunks (което се превежда като "настръхнал монах"), в Чехия - bramboraks, в Америка - hashbrowns, а в Литва такова ястие се нарича картофени палачинки. Между другото, думата draniki се превежда от староруски като „търкане, разкъсване“, така че можем да предположим, че името съдържа цялата същност на ястието.

Малко история

Не е известно точно кога и къде картофените палачинки са били използвани за първи път във вида, в който са ни познати. В края на краищата картофите започнаха да се отглеждат отдавна и вероятно от тях бяха приготвени голямо разнообразие от ястия. По този начин първото споменаване на картофени палачинки датира от 1830 г.

А някои смятат, че са се появили под влияние на немската кухня. Но ако Беларус все още се смята за родното място на ястието, тогава тук първоначално картофите не бяха настъргани (тогава просто нямаше ренде), а на дъската.

В онези дни те ядяха картофени палачинки за закуска. Имаше и такава традиция: преди основното хранене трябваше да ядете парче черен хляб. Драниците винаги се ядат само горещи със заквасена сметана, мас или масло.

съставки

Днес има много различни рецепти за картофени палачинки, но в оригиналната си форма такова ястие се състои само от няколко компонента. Изброяваме съставките, които се използват най-често и в повечето случаи:

картофи. Струва си да се говори за него отделно, защото той е основната и най-важна съставка. Вкусът на готовото ястие зависи от неговия избор. Струва си да изберете сортове с високо съдържание на нишесте, защото ако няма достатъчно, картофените палачинки няма да бъдат сочни и меки или ще изгорят по време на процеса на пържене. по-добре е да не го използвате, в него има малко нишесте.
Яйцата играят ролята на свързващ елемент, затова много хора добавят и тях. Обикновено на 4-5 картофа има 1 яйце.
Лук. Лукът, първо, прави картофените палачинки по-сочни и им придава приятен вкус. Второ, сокът от лук предпазва картофите от покафеняване и позволява на картофената маса да се съхранява по-дълго.
Брашно или нишесте. Ако не можете да намерите нишестени картофи, добавете нишесте по време на процеса на готвене. Може да се замени с пшенично или царевично брашно.
Вместо лук някои използват кефир, който също предотвратява покафеняването.
Сол и черен пипер се добавят на вкус. Що се отнася до другите подправки, те не се използват традиционно. Но можете да добавите чесън или копър или магданоз.
Ако обичате да експериментирате в кухнята, можете да направите пълнени палачинки или просто да смесите картофи със зеленчуци или кайма.

Как да готвя?

Как да готвя вкусни картофени палачинки? Трябва да запомните някои правила. Ето основните подготвителни стъпки:

Първо обелете и измийте картофите.
Сега трябва да започнете да смилате. Как се настъргват картофи? Всичко зависи от вашите предпочитания и вкусове, както и от това какви картофени палачинки искате да получите в крайна сметка. Ако планирате да готвите нежни и еднородни картофени палачинки, тогава използвайте фино ренде. Ако искате картофените палачинки да са пържени и хрупкави, тогава настържете картофите на средно или дори едро ренде. Ако имате малко време, тогава можете да използвате блендер или месомелачка за смилане.
След това трябва да изстискате излишния сок от картофите. Като цяло не можете да направите това, тъй като сокът също придава на ястието специален вкус. Между другото, масата със сок се нарича tarkovannaya. Също така има клинована маса (в този случай сокът се изцежда) и се вари. В последния случай картофите първо се варят и след това се нарязват във варена форма.
Сега смесете картофената маса с яйцето, добавете лука или други съставки, както и сол и черен пипер. Замесва се тесто. По консистенция ще прилича на не много гъста заквасена сметана.
Сега започнете да готвите. Най-добре е да изпържите палачинки, в тази форма те ще бъдат хрупкави. Но можете също да използвате фурната, бавната готварска печка и дори двоен котел. Между другото, разтопената мазнина или масло е най-подходящо за пържене, но можете да използвате и обикновено растително масло (за предпочитане рафинирано).

Рецепти

Предлагаме ви няколко рецепти за картофени палачинки.

Рецепта едно

Това са най-простите картофени палачинки. Съставки за готвене:

3 големи картофа;
1 малка глава лук;
1 яйце;
сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Картофите се обелват и настъргват. Изцедете излишния сок, ако е необходимо.
Лукът също се обелва и или се нарязва на ситно, или се настъргва, или се нарязва в блендер.
Смесете картофите и лука, добавете яйце, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре.
В тиган се загрява олио или мазнина.
С лъжица разпределете масата върху предварително загрят тиган, като оставите свободно пространство между картофените палачинки (поне 1 сантиметър), за да не се слепват.
Изпържете палачинките до златисто кафяво от всяка страна.

Рецепта две

Ако не можете да си представите живота си без месо, тогава пригответе месни палачинки. Ето какво ще ви трябва:

100 грама свинско месо;
100 грама говеждо месо;
700 грама картофи;
1 глава лук;
3 супени лъжици кефир;
1 яйце;
3 връзки зелен копър;
черен пипер и сол на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете месото, почистете го от вените и прекарайте през месомелачка. Можете веднага да преминете през месомелачка и обеления лук.
Картофите се обелват и настъргват на средно ренде. Изцедете излишния сок и смесете картофената маса с кефир и яйце.
Нарежете копъра с нож, след като го измиете и подсушите.
Добавете каймата, наситнения копър, черен пипер и сол. Всичко се разбърква старателно.
Изпържете картофени палачинки в масло.

Рецепта трета

Много вкусни палачинки с гъби. Списъкът на съставките е:

За палачинки:

600 грама картофи;
300 грама пресни шампиньони;
2 яйца;
2 глави лук;
2 супени лъжици брашно;
сол и черен пипер на вкус.

За сос:

200 грама заквасена сметана;
2-3 скилидки чесън;
зелен копър;
сол.

Как да готвя? Всичко е много просто:

Започнете с гъбите. Измийте ги добре и нарежете на малки парченца.
Загрейте олиото в тиган, запържете гъбите.
Сега настържете предварително обелените картофи на ситно ренде.
Обелете лука и го нарежете на ситно или го накълцайте в месомелачка или в блендер.
Комбинирайте картофената маса с гъби и лук, добавете брашно, яйца, черен пипер и сол. Всичко се разбърква добре.
Разпределете масата в тиган, запържете картофените палачинки от всяка страна за 4-7 минути до златисто кафяво.
Сега пригответе соса. За да направите това, обелете чесъна и го настържете на ситно ренде, нарежете копъра с нож (не забравяйте да го измиете). Добавете копър с чесън към заквасена сметана, посолете всичко и разбъркайте.
Сервирайте горещи палачинки със сос.

Няколко полезни съвета за готвене на картофени палачинки:

Ако решите да готвите палачинки с пълнеж, тогава направете пълнежа предварително, той трябва да е напълно готов. Така че, ако използвате сурови гъби, те няма да бъдат пържени.
Започнете да пържите картофени палачинки веднага след приготвянето на тестото. Настърганите картофи не се съхраняват дори в хладилник.
Не пестете масло. Трябва да покрива половината от палачинките. Ако няма достатъчно масло, тогава картофените палачинки няма да бъдат хрупкави и златисти.
За да премахнете излишното масло след готвене, попийте картофените палачинки с хартиени кърпи.
Гответе картофени палачинки наведнъж, тъй като те вече няма да бъдат толкова вкусни при нагряване. По-добре е да сервирате такова ястие директно от тигана.

Сега знаете всичко за готвенето на картофени палачинки. Зарадвайте домакинството и гостите си с това просто, но вкусно ястие!

Как да готвя картофени палачинки - най-добрите рецепти

Научете от статията как да готвите истински вкусни и прости картофени палачинки, как и с какво да ги сервирате на масата. Рецептата няма да остави никого безразличен

20 минути

200 kcal

5/5 (6)

Картофени палачинки, палачинки и терунки - щом се наричат тези вкусни палачинки! Приготвят се както от сурови, така и от варени картофи с добавяне на яйца. Това ястие от беларуската кухня отдавна е спечелило популярност в различни градове на Европа. Много е вкусно, а приготвянето му е толкова лесно и бързо, че всяка домакиня може да се научи на това умение.

Какво представляват палачинките

Драники са палачинки, направени от картофи. В Украйна те традиционно се наричат картофени палачинки, но в Русия Терунамиили каками. В Европа това ястие става известно през 19 век и благодарение на поляците се появява в Русия.

Въпреки че всеки картоф е подходящ за приготвянето им, някои кулинарни специалисти смятат, че най-добрите палачинки са направени от беларуски сортове. Вероятно защото картофите, отглеждани на техните земи, са по-нишестени и деликатни на вкус.

Интересно е, че подобни се срещат в кухните на различни страни по света, но традиционно то считан за беларуски.

Защо това ястие е толкова вкусно?

Драниците са обичани както от възрастни, така и от деца. И как да не ги обичаш, ако са приготвени от зеленчук, който около 80% от хората по света обичат. Този зеленчук понякога се нарича втори хляб и от него могат да се направят повече от 110 кулинарни творения.

Истинските картофени палачинки имат хрупкава златиста коричка, а отвътре са сочни, крехки и уханни. Те могат да бъдат пържени в тиган или изпечени във фурната, а след това могат да бъдат почерпени с гости, да допълнят празничната трапеза, да приготвят закуска или да вземат със себе си на работа. Можете също така лесно да готвите - такова ястие ще бъде още по-питателно.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Как да направите картофени палачинки сами?

Ще ни трябва:

Стъпки на готвене:

Обелените картофи трябва да се настържат.

съвет:можете да смелите зеленчуците в кухненски робот (със специална дюза) или в месомелачка. Само не използвайте блендер, тъй като зеленчуците не трябва да стават на пюре.

Зеленчуковият сок трябва да се отцеди и изцеди.
Лукът се настъргва или нарязва на ситно с нож и се изсипва при картофите.
Солта, черният пипер, наситненият пресен копър, брашното и яйцата се слагат в купа и всичко се разбърква добре.
Сложете тиган на котлона, налейте олио. Когато тиганът е горещ, трябва да изпържите картофените палачинки от едната страна, а след това от втората, докато се образува златистокафява коричка.

Най-удобно е да нанесете картофената маса с лъжица. По форма те трябва да приличат на палачинки.

За приготвяне на палачинки сочно и златисто, трябва да се пържат в сгорещен тиган в обилно количество олио.
За да не е ястието много мазно и мазно, след като се изпържат, сложете палачинките хартиени салфеткии след това ги прехвърлете в чиния.
Опитайте се да изберете нишестени картофи. По-добре е да изберете беларуски сортове. От това ще зависи вкусът на ястието и формата на картофените палачинки. Не е подходящ за готвене на млади картофи.
Ако се съмнявате в качеството на картофите, можете да добавите в процеса на готвене 0,5-1 супена лъжица нишесте.
Ако преди пържене изглежда, че масата е твърде течна, не е необходимо да добавяте брашно, тъй като палачинките ще се окажат твърди. По-добре е да поставите малко нишесте.
В традиционното готвене зеленчуците се настъргват, но за да отделите по-малко време за готвене, можете да използвате кухненски робот.

Как да сервираме ястието

Традиционно на масата се сервират палачинки горещо със заквасена сметана. Можете да ги украсите с пресни билки или боровинки. Можете да поставите листа от маруля в чиния, а отгоре картофени палачинки.
По време на готвене можете да добавите варени шампиньони, ситно нарязани моркови или ябълки.
Има голямо разнообразие от сосове за картофени палачинки. Можете сами да си направите сос.

Прост гъбен сос

Ще ни трябват: шампиньони (200 грама), лук, 200 мл заквасена сметана, парче масло, сол и черен пипер.

Стъпки на готвене:

Лукът се нарязва на ситно на кубчета, а гъбите на тънки филийки
Съвет: по-добре е да сварите гъбите предварително и след това леко да ги запържите.
Запържете гъбите отделно до златисто кафяво и лука.
След това прехвърляме гъбите към лука, добавяме заквасена сметана, черен пипер и сол. Оставете да къкри няколко минути и сте готови!
Полейте драниците със соса и сервирайте.

съвет:Сосът трябва да се обработи преди готвене на картофени палачинки, за да ги сервирате горещи от печката

Както можете да видите, това ястие се приготвя много лесно и лесно. Вашето семейство и гости ще го харесат!

03 февруари 2017 г

Как да готвя най-вкусните картофени палачинки?

Здравейте, скъпи приятели, редовни читатели и случайни посетители!

О, нещо толкова искаше drannikov! Искам да готвя най-вкусното! Това съм аз да отслабна за лятото. Както и да е, Масленица идва скоро. След това ще започна. Днес на дневен ред са картофите!

Вече сме подготвили с вас и дори.

Но има много други рецепти. Докато гледах, научих толкова много нови и интересни неща.

Смята се, че картофените палачинки са измислени в Беларус. И името идва от там. Това е най-разпространеното ястие там, дори се сервира и в най-скъпите ресторанти. И готвят основно от картофи и лук.

Но тук в Русия в различни региони го наричат по различен начин: kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. И те готвят всичко по свой начин.

Но има някои общи черти и сега ще говоря за тях.

За палачинки най-подходящи са жълтите картофи, те съдържат много нишесте. И по някаква причина те са най-вкусни от него.
За да не потъмняват картофите, е необходимо да ги смелите смесени с лук, един картоф, лук, отново картофи и лук.
Най-добрите подправки за картофени палачинки са къри, смлян черен пипер, кориандър, майорана, червен пипер, бял синап, сух копър, чесън, сладък пипер и люта чушка
Не слагайте прекалено дебели палачинки на тигана, може да не се изпържат вътре
Приготвеният беларуски деликатес трябва да бъде поставен върху кърпа, която ще премахне излишното растително масло.
Беларусите имат една тайна - те използват специално ренде за хаш кафяво. Прилича на малко ренде, което се намира в почти всяка кухня. Но аз предпочитам големия. Напълно различен вкус.

Любимите ми прости палачинки без брашно са картофи, яйца и сол. Но диетата трябва да бъде разнообразена, затова събрах няколко рецепти. Всичко съм пробвала. Всичко е страхотно, за тези, които разбират. И семейството ми обичаше тези със сирене. Тя почерпи приятелката си с гъби - хареса й. Като цяло вкусът, цветът. Изберете сами това, което ви харесва.

Традиционни беларуски драники

- 3-4 бр.
Лук - 1 бр.
Сол и черен пипер на вкус
олио за пържене
Заквасена сметана - за сервиране, без нея няма как

Настържете картофите с лука. Може да го направите в кухненски робот, по-бързо е и няма да има сълзи от лука. Сложете в купа. Можете да премахнете излишния сок, просто изцедете.

Добавете сол и черен пипер.

В тиган се загрява олио и се запържват. По три минути от всяка страна, след което още можете да държите малко под капака - това е за мекота. Обичам хрупкави и затова ги слагам веднага върху салфетка, за да няма излишната мазнина.

Сервирайте веднага със заквасена сметана, докато е още горещ.

Най-вкусните палачинки със сирене

Картофи -3-4 бр.
Лук - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Брашно - 2-3 супени лъжици.
- 100 гр
Сол и черен пипер - на вкус.
Растително масло за пържене
Заквасена сметана за сервиране

Разтриваме сурови картофи с лук. Добавете яйцето, брашното, солта, черния пипер и натрошеното сирене. Смесваме всичко до хомогенна маса.

Запържете от двете страни за около 3 минути до златисто кафяво.

Има и друг вариант. Не добавяме сирене към тестото, а просто го поръсваме върху почти готови сладкиши, покриваме с капак и оставяме сиренето да се разтопи.

Сервирайте горещ със заквасена сметана. Мммм сиренето се разтяга, толкова е апетитно!

От картофи с гъби

Картофи -3-4 бр.
- 200 гр
Лук - 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Брашно - 2-3 супени лъжици.
Кашкавал - 100гр
Сол и подправки на вкус
Растително масло за пържене
Масло за пържене на гъби

Гъбите се нарязват на ситно и се запържват в маслото с лука.

Сега разтриваме картофите, добавяме към тях яйцето, солта, подправките, брашното, омесваме добре. Сега охладените гъби. Разбъркваме. Пържим.

Друг вариант. Можете да не добавяте гъби към тестото, но направете по-големи сладки и

увийте гъби в тях като пълнеж.

От картофи с тиква

Картофи - 3-4 бр.
- 200 гр
Мляко - една трета от чаша
Яйце - 1 бр.
Брашно - 2-3 супени лъжици
Сол и подправки на вкус
Растително масло за пържене

Картофите и тиквата се настъргват.

Сега трябва да сварите мляко и да го залеете с картофи, оставете да престои 5 минути, накиснете. След това млякото може да се отцеди през гевгир. Добавете настърганата тиква към картофите, разбъркайте. Сега яйцето - трябва да отделите жълтъка от протеина, да добавите веднага жълтъка и да разбиете протеина с бъркалка и внимателно да го добавите към тестото. Сега брашно, сол и подправки.

Загрейте добре тигана, сложете там малко масло и изпържете нашите картофени палачинки от двете страни. Накрая се захлупва с капак и се оставя малко да поизпоти, за мекота.

И сервирайте горещо със заквасена сметана. Невероятно вкусно за тези, които обичат тиква.

С домати и билки

Картофи - 3-4 бр.
- 2-3 бр.
Яйце - 1 бр.
Брашно - 2-3 супени лъжици
Зелените на вкус
Чесън 1-2 скилидки
Сол и подправки на вкус
Растително масло за пържене

Както винаги, разтриваме сурови картофи, добавяме брашно, сол, подправки, чесън (чрез преса за чесън). Нарежете доматите и зелените също на ситно и ги добавете към тестото

Запържете до златиста коричка.

Има веган вариант без яйца. Няма да се разпаднат. Вкусът изобщо не се променя. Опитай.

С тиквички

Картофи - 3-4 бр.
- 1 бр.
Яйце - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Брашно - 2-3 супени лъжици
Зелените на вкус
Чесън 1-2 скилидки
Сол и подправки на вкус
Растително масло за пържене

Картофи, лук, тиквички. измийте, почистете, търкайте. В тиквичките има много сок, по-добре е да го изстискате на ръка или да го оставите да се отцеди в гевгир. Добавете брашното, солта, подправките, яйцето.

Да започнем с това, че не всеки картоф е подходящ за картофени палачинки, т.е. вкусът на палачинките зависи от сорта картофи, мястото, където са отгледани картофите и степента на тяхната свежест. Върху какво да се съсредоточите? Ранно зреещите сортове картофи са абсолютно неподходящи. Добрите картофени палачинки се правят от жълти картофи. Има един, не знам как се казва. Но вкусът на тези картофи е отличен. Картофите от Централна Азия не са подходящи за картофени палачинки. Там можете да видите състава на почвата. Нашите сибирски картофи са най-добрият вариант. Свежестта на картофите е следната: въпреки че в моето семейство има традиция да се правят картофени палачинки от прясно събрани картофи, това не е най-добрият вариант. Картофите трябва да лежат 2 месеца - тогава ще бъде самото нещо. Е, ако картофите се съхраняват правилно, тогава можете да ги използвате до новата реколта.

По принцип се проверява емпирично - правят се картофени палачинки от входящата партида - става ясно дали картофите са добри или не.

Още два важни момента: забравете за брашното – истинските картофени палачинки се правят БЕЗ БРАШНО. И забравете за големите рендета и месомелачките - картофите трябва да бъдат нарязани на много малки фракции.

Е, сега процесът със слайдове.

Почистваме картофите. Тук няма нищо особено, всичко е елементарно.

Сега смелим. Най-добрият вариант е ренде, което прилича на парче желязо, в което са забити пирони и има издатини с остри ръбове. Ето такъв. Това е най-досадният и дълъг процес, но така се получава най-добрият вкус.

Когато се правят много палачинки или има малко време, може да се използва различен метод за нарязване на картофи, който не влошава много вкуса, но опростява процеса на готвене. Картофите се нарязват на кубчета със страна около 2 см.

И се раздробява в кухненски робот с такива ножове до кашаво състояние.

Освен това, независимо от метода на смилане, технологията е една и съща. Малко ноу-хау. Най-вредното нещо при готвенето на картофени палачинки е сокът, който постепенно се отделя от картофите. Първо, разрежда тестото, което води до намаляване на дебелината на картофените палачинки (без бръмчене), и второ, тестото почернява от него и в резултат на това картофените палачинки (и това е неестетично). Да, и вкусът е развален. Затова ще се опитаме да се отървем от излишния сок в процеса на създаване на тестото. Използвам този мрежест гевгир

Поставяме гевгира в тенджера, където ще се отцеди сокът, слагаме нарязаната картофена маса в гевгира. И оставете за 10 мин. Това е достатъчно, за да изтече излишният сок. Не е необходимо да изстисквате допълнително и дори вредно, в противен случай картофените палачинки ще се окажат сухи.

Друг важен момент. Когато сокът се отцеди, внимателно го изсипете от тенджерата. На дъното на тенджерата остава нишесте, което се добавя обратно към картофената маса.

Е, всъщност правим тестото: картофена маса, яйца (двойка за 10 средни картофа), сол на вкус и нишесте от изцедения сок.

Смесете

Взимаме тиган с дебело дъно, в идеалния случай чугунен. Имам специален тиган за картофени палачинки, който е сигурно на 30 г. Пържим в слънчогледово олио. Да, все пак, картофените палачинки обичат много масло, не пестят много. Разстиламе тестото върху тигана с доста дебели палачинки (около 1 см дебелина или малко по-малко). Огънят трябва да е достатъчно силен, така да се каже, над средното, това се избира емпирично на различни печки. По такъв начин, че палачинките да се изпържат до златисто състояние за 2-3 минути.

Обърнете на другата страна

Изпържете и сложете в чиния. Ето снимка на картофени палачинки, за които картофите са нарязани на комбайн.

След това картофите се натрошават на ренде.

Това е всичко. Добър апетит. По-добре е да се яде топло. Заквасена сметана, кетчуп на вкус. Вкусно и просто така.

Е, вариации по темата за картофени палачинки. Семейна рецепта за shvyndriks. Правим всичко като за картофени палачинки. В тиган се слага палачинка с дебелина 2-3 мм, пластмасата за наденица също е 2-3 мм отгоре, картофената маса отново е отгоре. Пържени от едната страна, обърнати, пържени от другата страна. Наденицата е както варена, така и пушена. Рецепта за любител.

Има и беларуско ястие, което в нашето семейство се нарича „чавки“. Пайовете се приготвят от картофена маса (като за картофени палачинки, но малко по-суха) и кайма като пълнеж. Пържени от четири страни. Слагат се в тенджера, налива се малко вода, може и подправки и се задушават до омекване.

Всички картофени палачинки се приготвят по различни начини. Защо се случва това не знам, но никога не съм ги виждал да се готвят по същия начин. Някой трие картофи за палачинки на едро ренде, някой на ситно ренде, а някой смила картофи в кухненски робот или блендер. Всички тези разлики обаче не са важни, защото ние все още обичаме картофени палачинки. Във всякаква форма.

В моето семейство също никога не следваме стриктна рецепта за картофени палачинки. Винаги ги приготвяме малко по-различно. Днес например ги сготвиха така, че се получиха, както ги наричат децата: козметици или космати.

Съставки за приготвяне на палачинки

За да приготвим козматични картофени палачинки, се нуждаем от:

картофи, около 10 средни картофа
три яйца
2-3 скилидки чесън
растително масло за пържене на палачинки

Как се готвят картофени палачинки

Първо трябва да обелите много картофи и да ги измиете добре.

За да получите не просто картофени палачинки, а космати е необходимо картофите да бъдат настъргани на едро ренде. Така че вземаме ренде в ръцете си и внимателно, за да не нараним ръцете си, разтриваме картофите си.

След това трябва да изстискате излишната вода от настърганите картофи. За да направите това, посолете картофите (солта насърчава отделянето на течност от продуктите), разбъркайте настърганите картофи и изцедете излишната течност от чашата.

Сега разбиваме три яйца в чаша с картофи. Яйцата са необходими, за да не се разпаднат нашите картофени палачинки.

Добавете 2-3 скилидки чесън към картофите. Чесънът трябва да бъде нарязан на ситно или прекаран през преса за чесън.

Всичко се разбърква старателно. Ако по време на готвене в чашата се появи излишна течност, по-добре е да я изцедите.

Слагаме тиган на котлона, изсипваме в него растително масло и го загряваме.

Във врящото олио се слага с вилица малко настърган картоф и се натиска с вилица и се изравнява, за да станат плоски палачинките. Така се готвят по-добре.

Изпържете добре палачинките до златисто кафяво от двете страни.

Извадете палачинките от тигана и ги поставете върху салфетка, така че да попие излишната мазнина.

Повторете операцията, докато свършат настърганите картофи. Съветвам ви да поставите охрана, ако искате картофените палачинки да живеят, за да бъдат сервирани на масата. В нашето семейство те имат странно свойство да изчезват от чинията, щом обърнеш гръб!

Необходимо е да сервирате палачинки на масата със заквасена сметана.