Bulochka uchun shirin xamir: muvaffaqiyatli pishirish uchun tasdiqlangan retseptlar. Bulochkalar uchun shirin xamir: muvaffaqiyatli pishirish uchun tasdiqlangan retseptlar Eng mazali shirin xamir

Biz sutda xamirturush xamiridan shirin bulochka tayyorlashni taklif qilamiz. Tayyor oshpazlik asarlari nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi uchun ushbu retseptda keltirilgan tavsiyalardan foydalaning.

Shirin xamirturushli xamirli bulochkalar

sut bilan pishirish uchun asta-sekin fotosurat retsepti

Har qanday styuardessa yaxshi pishiriqlarning sifati birinchi navbatda un va xamirga bog'liqligini biladi. Har xil turdagi xamirni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo tayyor oshpazlik durdonalari sifatini yaxshilaydigan xamirning barcha turlari uchun ma'lum qoidalar mavjud.

Avvalo, bu unni tayyorlash. Har qanday turdagi un, hatto juda toza ko'rinsa ham, ishlatishdan oldin elakdan o'tkazilishi kerak. Bu faqat kiruvchi ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash haqida emas. Elakdan o'tkazish jarayonida un kislorod bilan boyitiladi va bu xamirning ko'rkamligining kalitidir.

Yoğurmani boshlashdan oldin, barcha qoralamalarni olib tashlashingiz kerak. Xamir qoralama va shovqinni yoqtirmaydi. Shuning uchun xamirturush xamiri bilan ishlaganda eshiklarni yopish tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

• sariyog '- 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• sut - 150 ml;
• granüllangan shakar - 0,5 stakan;
• vanil shakar - 1 paket (10 g);
• xamirturush - 1 choy qoshiq;
• pichoqning uchida tuz;
• un 350-400 g + sepish uchun 50 g;
• bezatish uchun shakar kukuni.

Pishirish jarayoni:

Yoğurma uchun zarur bo'lgan mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Muzlatgichda saqlanadigan ingredientlar (tuxum, sariyog ') isitilishi uchun oldindan olinishi kerak.

Xamirturush kabi tarkibiy qismga alohida e'tibor berilishi kerak. Faqat yuqori sifatli va yangi xamirturush yaxshi xamir va yam-yashil xamir ovqatlar beradi. Xamirturushli qo'ziqorinlar 30-35 daraja haroratli suyuqlikda faol "ishlaydi". Yuqori haroratlarda xamirturushli qo'ziqorinlar o'lishi mumkin.

Sutni ozgina qizdiring.

Unga xamirturush qo'shing (retsept bo'yicha muffin xamirturush ishlatiladi, lekin oddiy xamirturush ham mos keladi), 1 choy qoshiq shakar, yaxshilab aralashtiramiz, yuqoridan yoping va ko'taring.

Bir piyola ichida tuxum va shakarni birlashtiring, aralashtiring.

Bulyon qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.

Unni alohida idishga elakdan o'tkazing, asta-sekin xamirga qo'shing, aralashtiring.

Sariyog'ni eritib oling, lekin u issiq bo'lguncha kuting.

Xamirturush bazasiga yuboring, yaxshilab aralashtiring.

Xamirni quruq qo'llar bilan yoğurun. Kenarlardan o'rtasiga qadar yoğurun. Xamir yoki xamir retsept bo'yicha qat'iy himoya qilinishi kerak. Cho'kish vaqtini ko'paytirish yoki kamaytirish yarim tayyor mahsulot sifatini pasaytiradi. Xamirni 15 daqiqa davomida yoğurun, agar kerak bo'lsa, un qo'shing, xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Tayyor yarim tayyor mahsulotni ko'tarish uchun chuqur idishga joylashtiring, yuqoridan yoping va issiq joyga qo'ying. Baza hajmi ikki barobar bo'lishi kerak.

Pishiriq xamirini un bilan qoplangan yuzaga o'tkazing. Bir bo'lakni kesib oling va uni 5-7 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

Stakandan foydalanib, diametri taxminan 5 sm bo'lgan doiralarni kesib tashlang.

Uchta tortni oling va ularni fotosuratda bo'lgani kabi bir-birining ustiga qo'ying.

Ularni aylantiring va ikkita teng qismga bo'ling.

Shunday qilib, barcha xamirni kesib oling. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va to'rtta yarmidan bulochka hosil qiling.

Agar blankalarni pechga yuborishdan oldin xamirni 15-20 daqiqa davomida ko'tarishga yo'l qo'yilmasa, barcha bajarilgan ishlar drenajga tushadi - pirog yoki bulochka bo'ladimi, mahsulotlar ko'tarilmaydi va yaxshi pishirilmaydi. .

Pishiriqni chiroyli ko'rinishi uchun uni pechga yuborishdan oldin, siz mahsulotlarni kaltaklangan tuxum yoki sut bilan yog'lashingiz kerak. Siz shunchaki shakarni suvda suyultirishingiz va bu eritmadan foydalanishingiz mumkin. Pishirish paytida chiroyli porloq tuyadi qobiq hosil bo'ladi. Ushbu retseptda bulochkalar shirin sut bilan surtiladi.

20-30 daqiqa davomida 190 ° C haroratda xamirturush bilan shirin pishiriq pishiring.

Tayyor bulochkalarni chang shakar bilan seping.

Mazali bulochka va non uchun retseptlar

10-15

2 soat

340 kkal

5/5 (1)

Pishiriqdan ham shirin, ham sho'r pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'p uy bekalari xamirturush xamiri bilan do'st emasligini bilaman, lekin men yaqinlarimni mazali bulkalar bilan xursand qilishni xohlayman. Endi men siz bilan bir necha oddiy retseptlar bilan baham ko'raman yumshoq xamir uchun siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Pechdagi bulochka uchun pishiriqlar uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi: kosalar, toza oshxona sochiq.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Sut xamiri video retsepti

Ushbu video sizni sut va mayonez bilan yumshoq xamir xamiri bilan tanishtiradi.

Smetana bilan shirin xamir

• Pishirish vaqti: 150 daqiqa.
• Bizga kerak bo'ladi: ko'pirtirish, piyola, yopishtiruvchi plyonka.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

1. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturush, 25 gramm shakar va iliq sutni aralashtiring. Aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
   
   
2. Alohida-alohida, smetana, tuxum, shakar, vanil shakarni aralashtiramiz va shakarni eritish uchun ko'pirtirgich bilan uring.
   
   
3. Biz tuxum-smetana aralashmasini xamir bilan aralashtiramiz, asta-sekin elenmiş un qo'shamiz, aralashtiramiz va 15 daqiqaga chetga surib qo'yamiz.
   
   
   
4. Keyin tuz, eritilgan sariyog 'qo'shing, kamida 10 daqiqa davomida yoğurun.
   
   
5. Keyin xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soatga qoldiring.
   
   
6. Biz stolni un bilan maydalaymiz, ustiga tayyor xamirni qo'yamiz, qo'llarimiz bilan katta to'rtburchaklar hosil qilamiz, konvert bilan katlaymiz, idish bilan yopamiz va yigirma daqiqaga qoldiramiz.
   
   
7. Keyin xuddi shu tartibni yana takrorlaymiz va biz bulochka tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
   
   

Mazali va yumshoq pirojnoe uchun video retsepti

Ushbu video sizga yog 'xamirini qaymoq bilan qanday yoğurishni aytib beradi.

Kefirda shirin xamir

• Pishirish vaqti: 105 daqiqa
• Bizga kerak bo'ladi: kosalar, oziq-ovqat plyonkasi, qoshiq.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Oddiy pirojnoe uchun video retsept

Ushbu videoda siz kefirda xamir yoğurishni o'rganasiz.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Non mashinasida bulochka uchun xamir

• Pishirish vaqti: 205 daqiqa.
• Bizga kerak bo'ladi: qopqoqli idish, idish, non mashinasi.

Faqat pishirilgan muffinning xushbo'yligi kamdan-kam odamni befarq qoldiradi. Va bugungi kunda sevimli noziklik - bu bulochka: yam-yashil, havodor, shakar, mayiz, marmelad, haşhaş urug'i yoki doljin bilan ... Barcha turdagi shirin pirog va piroglar uchun sariyog 'xamir ideal. Ushbu turdagi xamir bilan pishirish paytida pishirish ancha ajoyib bo'ladi. Pishiriqlarni mazali qilish uchun siz yaxshi, havodor va yumshoq xamirni tayyorlashingiz kerak. Axir, u nafaqat pishirilgan mahsulotlarni, balki styuardessaning o'zini ham baholaydi: u qanchalik mohir.

Ko'p retseptlar mavjud. Axir, bu nafaqat bulochka, balki pirog, pizza, Pasxa keklari uchun ham sodir bo'ladi. Ro'yxat juda uzun bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, un aralashmasi ham qisqa non, ham sariyog 'bo'lishi mumkin. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, bu taom parhezdan uzoqdir, lekin ba'zida siz o'zingizni va yaqinlaringizni eng mazali taomlar bilan davolashni xohlaysiz. Bugun biz siz bilan nafaqat pishirish sirlarimizni, balki sizni befarq qoldirmaydigan bir nechta retseptlarni ham baham ko'ramiz. Va siz, albatta, biror narsa pishirishni xohlaysiz!

• Un faqat eng yuqori nav bo'lishi kerak. Bugungi retseptlarning barchasi bug'doydan foydalanadi. Biroq, agar siz bug'doyning kichik qismini boshqa (grechka, jo'xori uni va boshqalar) bilan almashtirsangiz, bulkalarning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. Makkajo'xori uni qo'shganda, tuzni retseptdan chiqarib tashlash kerak.
• Uni elakdan o'tkazish kerak, yaxshiroq - ikki marta. Un kislorod bilan to'ldiriladi, bo'laklarni qoldirmasdan yoğurmak osonroq bo'ladi. Natijada, xamirning o'zi ko'tarilishi ancha oson bo'ladi, pishirgandan keyin u o'zining ulug'vorligini saqlab qoladi.
• Barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak. Sovuq bo'lsa, xamirturush ishlamaydi. Sut yoki suv tana haroratida bo'lishi kerak - qo'ziqorinlar uchun ideal muhit. Agar suyuqlik juda issiq bo'lsa, ular shunchaki o'lishadi.
• Tuxum tovuq, bedana va o'rdak sifatida ishlatilishi mumkin. Tovuq uchun taxminan uchta bedana, uchta tovuq uchun bitta o'rdak bor. Bedana tuxumlari yanada mazali va to'yimli, ammo o'rdak tuxumining ta'mi kamroq seziladi.
• Ayçiçek yog'i boshqalar bilan almashtirilishi mumkin: makkajo'xori, kunjut, zig'ir urug'i. Bu bilan tajriba o'tkazishga arziydi, ta'mi, hatto oz miqdordagi yog' bilan ham, haqiqatan ham boshqacha bo'ladi. Lekin uni haddan tashqari oshirib yuborishning hojati yo'q, aks holda bulochkaning o'zi qo'llaringizda yog'li iz qoldiradi.

Maslahat: xamir chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lishi uchun pechga yuborishdan oldin uni xom sarig'i bilan yog'lash kerak.

Bulochka uchun shirin xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Xamirturush xamirining asosiy retsepti

Tarkibi:

• 60 g xamirturush
• 2 stakan iliq sut
• 200 g smetana yoki 150 g sariyog '(margarin)
• 2 tuxum
• 1 osh qoshiq tuz
• 5 st. l. Sahara
• 1 kg un

Tayyorlash usuli:

Barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak. Isitilgan sutni xamir qorishadigan idishga quying va undagi xamirturushni eritib yuboring. U erda tuxumni uring, lekin ularni urmang, smetana, sariyog 'yoki margarin qo'shing. Har bir narsani yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmaga shakar, tuz tushiring, so'ngra asta-sekin aralashtirishni to'xtatmasdan un qo'shing.

To'g'ri yoğrilgan xamir tekis, silliq massa bo'lib, bo'laklarsiz, qoshiqqa yopishmaydi, idishlarning devorlariga yopishmaydi.

Xamirni qo'lingiz bilan yoğursangiz yaxshi bo'ladi, bu kerakli mustahkamlikni aniqroq aniqlashga yordam beradi. Agar u barmoqlaringizga yopishib qolsa, demak, uni yoğurishni davom ettirishingiz kerak, agar bu yordam bermasa, yana bir oz un qo'shing.

Yirilgan xamirni sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Xamir hajmi uch baravar oshishi kerak. Bu sodir bo'lganda, uni qo'lingiz bilan siqib, sovuq suv bilan namlang. Keyin yana issiq joyga qo'ying. Xamir ikkinchi marta ko'tarilganda, u kesishga tayyor. Shakllanmagan xamirni pishirish varag'iga joylashtiring, o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang, shunda keyinroq pishirish varag'idan tayyor mahsulotlarni olib tashlash bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.

Kesilgan xamirni pechga qo'yishdan oldin uni ko'tarish uchun yana 10-15 daqiqa vaqt bering - bu uchinchi yondashuv yoki tekshirish bo'ladi. Shundan so'ng, pishirish varag'ini pechga qo'ying, har bir maxsus retseptda qanday harorat ko'rsatilganiga qarab 200 yoki 220 ° S ga qadar isitiladi.

O'simlik yog'ida shirin xamirturush xamiri

Tarkibi:

• 1 st. l. quruq xamirturush (50 g)
• 1 stakan o'simlik yog'i
• 1 stakan sut
• 1 tuxum
• 8-modda. l. Sahara
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 kg un

Tayyorlash usuli:

Unni ikki marta elakdan o'tkazing. Bir oz isitilgan sutga, lekin hech qanday holatda issiq bo'lmasa, xamirturushni qo'ying, so'ngra uni to'liq eriydigan qilib, iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Xamirturush tarqalgach, unga iliq o'simlik moyini quying, aralashtiring, tuxumni uring, shakar, tuz qo'ying, keyin yana aralashtiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massaga unni kichik qismlarga quyishni boshlang, yoğrilgan xamir qo'lingizga yoki qoshiqqa yopishib qolguncha, uni qanday aralashtirishingizga qarab.

Xamirni sochiq bilan yoping va ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring. Ikki marta kattalashgandan so'ng, uni sovuq suvga botirgan qo'lingiz bilan silang. Shunchaki o'zingizni bezovta qilmang, chunki pirojnoe uzoq vaqt yoğrulishni yoqtirmaydi, chunki shu bilan birga u o'zining ba'zi xususiyatlarini yo'qotadi va ikkinchi marta paydo bo'lishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. juda yumshoq va havodor bo'lmang. Ikkinchi marta mos kelganda - kesishni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushsiz shirin xamir

Xamirturushsiz shirin xamir xamirturushdan pastroq degan fikr mutlaqo to'g'ri emas. Shakar, tuxum va sariyog ', boy ingredientlar bo'lib, xamirni yumshoq va elastik qiladi va pishirish kukuni kabi qo'shimcha xamirturush funktsiyasini etarli darajada bajaradi. Bunday xamir minimal tekshirishni talab qiladi va qulaylik va soddalik bilan o'ziga jalb qiladi.

Tarkibi:

• un - 250 gr.
• yog' - 125 gr.
• shakar - 50 gr.
• pishirish kukuni - 10 gr.
• suv - 70 ml.
• tuxum - 1 dona.

Ovqat pishirish

1. Unni shakar va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
2. Yog 'qo'shing, so'ngra maydalagichga maydalang.
3. Tuxumni suv bilan ko'pirtiring.
4. Aralashmani unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
5. 25 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
6. Shundan so'ng, ularni shakllantirish va pishirish uchun bulochka uchun eng mazali, yumshoq, boy xamirdan foydalaning.

Bulochkalar uchun eng mazali va yumshoq shirin xamir

Tarkibi:

• yangi xamirturush - 100 g
• sut - 50 g
• tuxum - 5 dona
• un - 5-6 stakan
• shakar - 150 g
• margarin - 250 g
• o'simlik yog'i - 100 g
• tuz - bir choy qoshiq uchida

Pishirish:

1. maydalangan xamirturushni shakar bilan idishga seping (1 osh qoshiq), maydalang. Olingan atala ichiga qizdirilgan, lekin issiq emas sutni to'kib tashlang va bir osh qoshiq un quying, mahsulotlarni aralashtiring. Biz idishni xamir bilan peçete bilan yopamiz, uni 10 daqiqa davomida iliq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin;
2. ikkinchi idishda tuxum va shakar aralashmasini uring;
3. margarinni cho'kib tashlang, keyin salqin;
4. xamirni, iliq margarinni, tuxum aralashmasini, kungaboqar yog'ini aralashtiring. Unni asta-sekin qo'shing, uni elakdan o'tkazing. Xamirni yaxshilab yoğurun, mato bilan yoping va 15 daqiqa davomida issiqlik manbaiga qo'ying. Ko'paygan xamir ehtiyotkorlik bilan yoğurulur va haykalga solinadi, haykalga solinadi ...

Kefirda bulka uchun xamirni qanday qilish kerak

Maxsus pishirish qobiliyatiga ega bo'lmaganlar uchun pirog uchun ajoyib xamir xamiri.

Tarkibi:

• Bir stakan kam yog'li kefir
• 3-4 stakan un
• 100 gramm yumshatilgan sariyog '
• Ikki katta qoshiq shakar
• bir oz tuz
• Bir yarim choy qoshiq quruq xamirturush
• Ikki tuxum
• Yarim stakan issiq suv

Pishirish jarayoni:

1. Kefir, issiq suv bilan suyuq holatga keltirilgan sariyog'ni aralashtiring. Bu erda tuxum va shakarni to'kib tashlang. Bir oz tuzlang, keyin yaxshilab aralashtiring.
2. Alohida idishda uch stakan unni xamirturush bilan aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmani qolgan ingredientlarga kichik qismlarga qo'shing, shunda bo'lak plastik bo'ladi.
3. Qopqoqli idishni 60 daqiqa davomida juda issiq joyga qo'ying.

Quruq xamirturush bilan tez shirin xamir

Tarkibi:

• quruq xamirturush - 11 gr.
• tuz - bir chimdik
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. l.
• tuxum - 1 dona.
• iliq sigir suti - 250 ml.
• o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.
• un - 500 gr.

Tayyorlash usuli:

Pishirishni boshlashdan oldin, avval pechni yoqing va taxminan 180 ° C ga qadar qizdiring. Endi biz chuqur idish olib, ichiga tovuq tuxumini sindirib, bir chimdik tuz, bir oz shakar tashlaymiz va iliq sigir sutini quyamiz. Har bir narsani chayqalish bilan yaxshilab aralashtiring va kerakli miqdorda o'simlik yog'ini qo'shing. Keyin asta-sekin quruq xamirturush bilan birlashtirilgan elenmiş bug'doy unini qo'shing va qo'llar orqasida qolib, bo'laklarsiz, bir hil yumshoq xamir yoğurun. Keyin biz undan to'p hosil qilamiz, uni idishga solamiz, qopqog'ini yopamiz va katta oshxona sochiq bilan o'ramiz. Biz oldindan qizdirilgan pechni o'chiramiz, xamirimizni u erga qo'yamiz va taxminan 25 daqiqaga belgi qo'yamiz. Belgilangan vaqtdan keyin biz bir piyola chiqaramiz, ko'tarilgan xamirni olib, bulka tayyorlashga o'tamiz.

Non mashinasida shirin pirojnoe

Non pishirgichda xamirni tayyorlash ancha oson. Kerak bo'lgan narsa - ingredientlarni mashinaga quyish va jarayondan zavqlanish.

Tarkibi:

• un - 450 g;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
• shakar - 2,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• yog '- 50 g;
• sut - 200 ml;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni qizdiring va sariyog'ini eritib oling.
2. Tuxumni tuz bilan ko'pirtiring.
3. Mahsulotlarni konteynerga yuboring.
4. Unni elakdan ikki marta o'tkazing. Aralashga qo'shing. Ustiga quruq xamirturush seping.
5. Non pishirgichning qopqog'ini yoping va "Xamir" dasturini tanlang.
6. Mashinaning ishlashini vaqti-vaqti bilan tekshirib turing. Un to'liq olinmagani sodir bo'ladi. Keyin, yog'och spatula bilan, mahsulot xamirga tushishi uchun devorlardan qoldiqlarni olib tashlang.
7. Mashina 15 daqiqadan so'ng ishlashni to'xtatadi. Qopqoqni ochmang, tarkibi 1,5 soat tursin va hajmini oshiring.

Mahsulotlar cho'kmasligi uchun pishirish paytida harorat rejimiga rioya qilishni unutmang. Shunday qilib, siz qizil va yumshoq bulochka olasiz.

Qandolat xamirini tayyorlashning shimgich usuli

Tarkibi:

• Sigir suti (siz tanlagan yog 'miqdori) - 2 to'liq stakan
• yuqori sifatli un - 550 gr.
• presslangan xamirturush - 50 gr.
• tovuq tuxumlari - 5-6 dona.
• granüllangan shakar - 1-1,5 stakan
• sariyog 'yoki margarin - 100 gr.
• shuningdek margarin - 100 gr.
• o'simlik yog'i - 50 gr.
• 0,5 osh qoshiq tuz

Tayyorlash usuli:

Bu xamir bir necha bosqichda tayyorlanadi. Boshlash uchun xamir tayyorlanadi, shundan so'ng uning asosida boy xamir yoğurulur. Ushbu parametr styuardessa ko'p miqdorda kekler - sariyog ', tovuq tuxumi, donador shakar qo'yish kerak bo'lganda mos keladi. Misol uchun, shirin pirogni yaxshi ko'radiganlar uchun.

1. Shunday qilib, xamirturushni iliq sutda (36 daraja haroratda) eritib olishimiz kerak - taxminan 20 g, bir osh qoshiq shakar va un, shunda xamir oddiy kreplarga o'xshash mustahkamlikda (taxminan bir stakan) olinadi. .
2. Xamirni un bilan sepib, sochiq bilan qoplangan va taxminan 30 daraja haroratda 1,5 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida iliq joyda qoldirilishi kerak. Xamir maksimal darajaga ko'tarilganda tayyor deb hisoblanishi mumkin, shundan so'ng u cho'kishni boshlaydi va sirt kichik ajinlar bilan qoplana boshlaydi.
3. Alohida idishda tuxumni shakar va tuz bilan uring, aralashtiring.
   Sariyog' yoki margarinni suv hammomida eritib, 37 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda sovutib oling (xamirturushimizni kuydirmaslik uchun) Achitilgan xamirga keks soling, qolgan unni asta-sekin qo'shing, xamirni muffin bilan yaxshilab aralashtiring.
4. Oxirida iliq eritilgan sariyog 'qo'shing va xamirni yoğurun (buni stolda oldindan kungaboqar yog'i bilan yog'laganingiz ma'qul), yoğurma paytida xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha oz miqdorda un qo'shing. . Xamir yoğurma xamirturush xamirini yoğurishda asosiy moment hisoblanadi. Muffin juda uzoq vaqt davomida qo'llar bilan yoğurulsa, uni juda yaxshi ko'radi. Eng kamida 25 daqiqa davomida yoğurun.
5. Pishiriqdan keyin yana chuqur idishga soling, peçete bilan yoping, 1,5-2 soat davomida iliq joyda turing.
6. Tayyor xamir xamiri elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Hech qanday holatda u qo'llarga yopishib qolmasligi va idishlarning orqasida osongina tushishi kerak. Siz kesish va pishirishni boshlashingiz mumkin.

Shirin bulkalar uchun eng mashhur qo'shimchalar

Siz shirin va sho'r turli xil plomba bilan bulochka tayyorlashingiz mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingiz va xohishingizga bog'liq. Misol uchun, agar siz choy uchun bulochka istasangiz, unda ular shunchaki shirin yoki murabbo bilan bo'lishi mumkin. Agar siz ko'proq qoniqarli narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda pastırma yoki pishloq qiladi.

Oshxonadagi tajribalaringizga omad tilaymiz va ishtahani ochamiz!

Biror kishi yangi pishirilgan bulochka haqida o'ylaganida, xamirturush xamiri ko'pincha xayolga keladi. Axir, siz bu mazali taomni boshqa har qanday taomdan pishirishingiz mumkin, xayriyatki, bulon uchun xamir retsepti mavjud. Eng yuqori navli unni qorishtirish kerak - bu yuqori sifatli pishirishni kafolatlaydi. Qolgan qoidalar va maslahatlar pishirishning o'ziga xos usullariga tegishli bo'ladi.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ideal variant - shakar va sariyog 'o'z ichiga olgan bulkalar uchun xamir xamiri (sabzavot yoki sariyog 'ayniqsa muhim emas). Siz xamirturushsiz yoki xamirturushsiz yoğrishingiz mumkin. Agar birinchi variant tanlansa, unda xamirturush faollashtirilishi yoki ishlatishdan oldin "uyg'onish" kerak. Qanday bo'lmasin, xamirni yumshoqroq va osonroq ishlash uchun kamida 20 daqiqa davomida yoğurmalısınız.

Agar savol xamirni xamirni tezda qanday tayyorlash kerak bo'lsa, umuman vaqt yo'q bo'lganda, pishirishning ajoyib usuli tejaydi. Iliq suv, un, xamir va shakar umumiy massaga birlashtiriladi, yog 'va tuz qo'shiladi. Yopishqoqlik yo'qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. 15 daqiqaga qoldiring. Bir yarim-ikki marta ko'tarilish ta'minlanadi. Bu usul pechda bulochka uchun xamir retsepti uchun javob beradi. U turli plomba moddalar bilan to'ldirilishi mumkin: mayiz, quritilgan o'rik, shakarlangan mevalar. Lekin pishirishdan oldin ularni aralashtirish yaxshidir.

Eng tez beshta retsept:

xamirni tekshirish vaqtiga emas, balki uning ko'tarilish miqdoriga e'tibor bering, birinchisi - bir yarim marta, ikkinchisi - ikki marta
oziq-ovqat harorati 38 darajadan oshmasligi kerak
xamirni bulochkalarda haddan tashqari oshirib bo'lmaydi
qo'llarga yopishgan xamir un bilan "fiksatsiyalanadi"

Har qanday pishirishning muvaffaqiyati nafaqat pechka va styuardessaning qobiliyatiga, balki to'g'ri retseptga ham bog'liq. Bundan tashqari, bulochka uchun shirin xamir eng mazali bo'lib, uni yaxshi kayfiyat va muhabbat bilan yoğrulsagina olish mumkin. Shuning uchun, agar sizning yuragingiz bezovta bo'lsa yoki yomon kayfiyatda bo'lsa yoki uyda tartibsizlik hukm sursa, hech qachon xamir bilan ishlashni boshlamasligingiz kerak. yoqtirmaydi va mehnatlaringiz behuda bo'ladi. Vaqt bilan isbotlangan.
Kerakli mahsulotlar:
- sut - 250 ml,
- tovuq tuxumlari - 2 dona,
- bug'doy uni - 680-700 g,
- quruq xamirturush - 10 g,
- sariyog 'yoki margarin - 120 g,
- shakar - 100 g,
- tuz - 1/2 choy qoshiq,
- vanil mohiyati - ta'mga.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

1. Elenmiş bug'doy unini (650 g) va tez quruq xamirturushni idishga aralashtiring.




2. Alohida idishda sariyog '(yoki yaxshi margarin) shakar bilan aralashtiriladi.




3. Sutni qaynatib, sariyog'li idishga quying. Sutning issiqligidan u eriydi, shakar eriydi va sut biroz soviydi.




4. Suyuq ingredientlar iliq bo'lganda (40-45%), tuxum, tuz, vanil mohiyati qo'shing va massa bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiriladi.






5. Olingan aralashmani (sovuq emas, balki iliq) quruq ingredientlar bilan idishga quying.




6. Yumshoq, bir xil, elastik xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. 10-15 daqiqa davomida yoğurmaya arziydi - pishirish sifati bunga bog'liq bo'ladi. Xamir qancha uzun yoğurulsa, u shunchalik silliq va egiluvchan bo'ladi. To'pga aylantiring, oshxona sochiq bilan yoping va "ko'tarilish" uchun 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir ikki barobar ko'payishi kerak. Keyin xamirni yana yoğurun va to'pga aylantiring. Bundan tashqari, yoping va "ko'tarilishi" uchun bir muddat iliq qoldiring.




7. Ikkinchi "yondashish" dan so'ng, bulkalar uchun xamir xamiri maqsadga muvofiq foydalanishga tayyor. U bilan ishlash juda yoqimli - bu yumshoq va elastik.




Ushbu miqdordagi ingredientlardan 15-18 ta olinadi.