Mazali qahvani to'g'ridan-to'g'ri kubokda qanday tayyorlash mumkin: umumiy printsip, lekin uch xil retsept. Bir piyoladagi aql bovar qilmaydigan ta'm va hid - to'g'ri qahva tayyorlashni o'rganish

To'g'ri pishirilgan qahva mazali va foydali ichimlikdir. U nafaqat tetiklantiradi, uyg'onishimizni yoki tanaffusimizni yanada yoqimli qiladi, balki kuchni tiklaydi, miya faoliyatini rag'batlantiradi, kundalik stress va hatto jiddiy kasalliklar va kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi.

Albatta, sizning kofe chashkangiz barcha nozikliklari bilan to'g'ri tayyorlangandagina tetiklantiruvchi salomatlik eliksiri bilan to'ldiriladi. Ushbu xushbo'y ichimlikni to'g'ri tayyorlash haqiqiy san'atdir.

Uni o'zlashtirish uchun siz nafaqat retseptlarni, balki professional baristalar va havaskor qahvani sevuvchilarning fokuslarini ham bilishingiz kerak. Albatta, pishirish uchun don va idishlarning sifati kam emas. Turk tilida qahva tayyorlash yaxshidir.

Hatto eng zamonaviy maishiy texnika ham bu oddiy qurilmani oshxonadan majburlay olmadi. Ular aytganidek, mohir hamma narsa oddiy. Uzun tutqichli bu kichkina ko'zaning siri nimada?

Qahvani qanday pishirish kerak

Turk (cezve) - bu chinakam xushbo'y sog'lom qahva tayyorlashga imkon beruvchi maxsus shakldagi idish. Barcha turklar bir xil siluetga ega - ko'z yoshi shaklidagi, tor bo'yinli va keng pastki qismi bilan. Ushbu dizayn suyuqlikning deyarli havo bilan aloqa qilmasligiga yordam beradi, bu esa tayyor ichimlikda ko'proq ozuqaviy moddalarni ehtiyotkorlik bilan saqlashga imkon beradi.

Materiallardan metall eng afzal, amaliy, ko'pincha mis hisoblanadi, garchi u bilan birga keramik idishlar ham ishlatiladi. Albatta, arzon sirlangan ko'zada siz juda yaxshi tabiiy ichimlikni olishingiz mumkin, ammo haqiqiy qahvani faqat turkda pishirish mumkin!

Agar u qo'lda bo'lmasa, pishirish uchun har qanday kichik o'lchamdagi idishlardan foydalanishingiz mumkin, yaxshisi tor bo'yinli. Bu kichik idish yoki kostryulka bo'lishi mumkin. Albatta, eski kofe idishi eng yaxshisi, agar siz uni buvingizning zahiralaridan topsangiz. Aytgancha, agar siz hali ham turkchada uyda qahva pishirsangiz, unda siz uni xizmat qilishingiz kerak.

Qahva qanday tayyorlanadi

Qahva donalari (ko'pincha ular Arabica, Robusta navlarini yoki ularning aralashmalaridan foydalanadilar, ya'ni aralashmalar) butunlay qaynatilmaydi, ularni maydalash kerak. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi. Nozik silliqlash barcha foydali moddalarni tezda suvga o'tkazish imkonini beradi. Pishirishdan oldin darhol donni maydalang, bir vaqtning o'zida juda ko'p maydalamang. Kofe stakaniga 1-2 choy qoshiq kukun oling.
pishirish uchun suv suv ta'minotidan emas, balki faqat juda sovuq ishlatiladi. Ideal - quduq yoki bahor, lekin shisha gazsiz gazlangan ham yaxshi. Suvning sifati qanchalik yaxshi bo'lsa, undan ichimlik shunchalik mazali bo'ladi. Muhim qoida: siz allaqachon qaynatilgan suvdan foydalana olmaysiz, faqat yangi! Suyuqliklar turkchaga "bo'yingacha", ya'ni eng tor nuqtaga quyilishi kerak. Bu miqdor ko'pikning harakatlanishi uchun joy qoldiradi.
Turkiyadagi eng yaxshi kofe faqat past olovda pishirilgan, kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang. Qaynayotgan suyuqlikning birinchi belgisida siz darhol isitishni to'xtatishingiz kerak. Qahva hech qachon qaynatilmasligi kerak! Ko'pik ko'tarila boshlaydi - darhol issiqdan olib tashlang! Har qanday turkda qahvani to'g'ri tayyorlash diqqat va sabr-toqatni talab qiladigan jarayondir.
Shakar qo'shish, tuz yoki ziravorlar mumkin, lekin ajoyib natija uchun zaruriy shart emas. Barcha qo'shimchalar ta'mga bog'liq, ulardan foydalanishda qat'iy cheklovlar yo'q.
Tayyor qahvani biroz turishga ruxsat berish kerak. Siz ozgina sovuq suv qo'sha olasiz, keyin kubokda kamroq qalin bo'ladi.

Gazmi yoki elektrmi?

Gaz pechkasi qahva tayyorlash uchun qulayroq ekanligiga ishoniladi. Va agar sizda elektr model o'rnatilgan bo'lsa, turkda qahvani qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun siz sharqona donolikdan foydalanishingiz kerak, uni qumda pishiring. Ha, bu usul hatto uyda ham qo'llanilishi mumkin.

Yuqori qovurilgan idishda toza qum to'plashingiz kerak, uni o'choqqa qizdiring va keyin turkning ichiga joylashtiring. Shunday qilib, uning ichidagi suyuqlik pechkadagidan ko'ra sekinroq, bir tekisda, istalmagan qaynashsiz qiziydi.

Ko'pikli qahva - ajoyib klassik

Zich havo ko'piki ajoyib qahva belgisidir. Aynan u ichimlikning "nafas olishiga" ruxsat bermaydi, qizdirilganda o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotadi. Ko'pchilik turk tilida mukammal ko'pikli qahvani mustaqil ravishda tayyorlashga harakat qiladi. Bu qiyin emas.

Qovurilgan donalarni maydalang, so'ngra aralashmaning bir juft choy qoshig'ini turkga quying. Agar xohlasangiz, shakar qo'shing. Sovuq suv qo'shing, taxminan 100 gr. Past olovda, idishlarni tarkibi bilan qizdiring. Asta-sekin tepada ko'pik paydo bo'la boshlaydi, u asta-sekin qorayadi va tobora zichroq bo'ladi.

Qaynatish boshlanganda, ko'pikning cho'kib ketishiga imkon berish uchun javonni tezda olovdan olib tashlang. Qahvani yana olovga qo'ying, protsedurani bir necha marta takrorlang. Qanchalik ko'p "yondashuvlar" amalga oshirilsa (5 tagacha), tepada "shlyapa" qanchalik ajoyib bo'lsa, uning ostida tayyor ichimlik shunchalik mazali bo'ladi.

Ta'mlar geografiyasi

Butun dunyoda bu sehrli ichimlikni sevuvchilar bo'lgani kabi, qahva tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Shu bilan birga, har qanday qahvani sevuvchi tajribani davom ettiradi va ertami-kechmi bu ajoyib ichimlik uchun "eng ko'p" retseptini topadi. Albatta, klassik usullar mavjud.

Sharqiy taomlar boshqalarga qaraganda mashhurroq, chunki aynan shu qismlarda kofe bir necha yuz yillardan beri pishirilgan, bu retseptlar eng qadimgi, "ziravorlangan". Janubiy Amerikadan Braziliya uslubida pishirish usuli keldi va Evropada Vena hech kimdan kam emas. Albatta, bu eng mashhur retseptlar.

Dunyoning har bir mamlakatida kofe turli xil pishirish usullaridan foydalangan holda bir necha asrlar davomida seviladi, ichiladi va pishiriladi. Ehtimol, ulardan biri siz uchun foydali bo'ladi, sinab ko'ring!

Sharq qahvasi

Xushbo'y ichimlik tayyorlash uchun bu eski retsept issiq qumli metall idishni talab qiladi. Uning ichida turklarning bir xil isitilishi har bir stakanda lazzatlarning maxsus "guldastasini" olish imkonini beradi.

2 choy qoshiq yangi maydalangan qovurilgan qahva donalarini oling, pivo idishida bir oz qizdiring. Ularga shakar qo'shing, shuningdek, ta'mga ziravorlar qo'shing. Yarim stakan muzli suv quying. Turkni qumga qo'ying, ichidagi suyuqlik qaynay boshlaguncha kuting. Idishni tezda olib tashlang, so'ngra ko'pikning boshi yuqoridan pastga tushsin. Ko'pik hosil bo'lishi uchun yana qizdiring. Ushbu protsedurani yana bir yoki ikki marta takrorlang.

Qahva eng kuchli diuretik hisoblanadi, chunki u bir vaqtning o'zida bir nechta samarali diuretik komponentlarni o'z ichiga oladi. Bu bolaning skeletiga salbiy ta'sir qiladi, ularning suyaklaridan ularning o'sishi uchun foydali mikroelementlar yuvilishi mumkin;
Kofein bolaning endokrin tizimiga kuchli zarba beradi, buning natijasida u tananing gormonal fonini buzish xavfini tug'diradi;
Kofein tarkibida mavjud bo'lgan kislotalar og'iz bo'shlig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadi, tish emalini yo'q qiladi va kariesni keltirib chiqaradi.

Turk qahvasi

Cezvega ozgina shakar soling, so'ng bo'yniga qadar suv quying. Cezveni olovga qo'ying, uni isitib oling, maydalangan qahva qo'shing (50 g suyuqlik uchun bir necha choy qoshiq kukun). Aralashmani isitishni davom eting (yuzada ko'pik paydo bo'lguncha). Olib tashlang, biroz kuting, turkni yana olovga qo'ying. Ushbu harakatni yana 3-4 marta takrorlashingiz kerak. Endi siz turk qahvasini qanday tayyorlashni bilasiz, shuning uchun uni o'zingiz osongina tayyorlashingiz mumkin.

yunon qahvasi

Sovuq suvga (100 g) maydalangan qahva (1 choy qoshiq) va ta'mga shakar tushiring. Sirtda mayda pufakchalar qopqog'i paydo bo'lguncha turkni tarkibi bilan sekin qizdiring. Qaynayotgan ichimlikni olovdan olib tashlang, bir daqiqa kuting. Turkni olovga qaytaring, ko'pikning harakatlanishini kuting, jarayonni yana to'xtating. Ushbu amalni yana ikki marta takrorlang. Sizning yunon kofeingiz tayyor.

Vena qahvasi

Kuchli qahva qaynatib oling. Qahvani juda sovuq suvga qo'shing (200 g suyuqlik uchun taxminan 50 dona maydalangan loviya). Qaynatishga keltiring, so'ngra taxminan bir daqiqaga qoldiring. Ichimlikni stakanlarga quying. Har birida, shirinlangan yoki yo'q, bir oz ko'pirtirilgan qaymoq qo'ying. Kubokning yuqori qismini qora shokolad bilan seping.

Yaxshi kompaniya

Qaysi qahva qaynatiladi, uning boy ta'mini mukammal qilish uchun qanday qo'shimchalar ishlatiladi. Kakao, shokolad, zanjabil, qalampir ishlatiladi. Gurmeler va oshpazlik mutaxassislari uchun kofe tajribalar uchun cheksiz imkoniyatlarni ochib beradi. Tayyor ichimlikka siz quyidagilarni qo'shishingiz mumkin:

sut;
muzqaymoq;
limon;
konyak;
suyuqlik.

Har bir inson turkchada mustaqil ravishda qahva tayyorlashni o'rganishi kerak. Hech qachon bu ichimlikni barcha qoidalarga muvofiq yangi pishirilgan holda sinab ko'rmagan bo'lsangiz, sizga yoqmaydi deb aytmang. Iloji boricha mashq qilish va tajriba o'tkazish orqali ushbu fanni o'zlashtirishga harakat qiling, keyin stolingizda ajoyib ta'mga ega va har qanday daqiqada aromatik tarkibga ega issiq stakan bo'lishi mumkin.

Video: turkda qahvani qanday pishirish kerak

Ba'zi odamlar eriydigan qahva va maydalangan loviyadan tayyorlangan tetiklantiruvchi ichimlik o'rtasidagi farqni ko'rmaydilar. Ular shunchaki bir stakanga bir necha qoshiq muzlatilgan quritilgan granulalarni quyib, ustiga qaynoq suv quyadilar. Lekin haqiqiy qahvani sevuvchilar xushbo'y va tetiklantiruvchi ichimlik tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilishadi. Buning uchun ular oldindan qovurilgan loviyadan olinadigan maydalangan qahvani ishlatadilar. Ammo ichimlikni tayyorlash usullari boshqacha bo'lishi mumkin. Bularning barchasi hozirda qanday qurilmalar mavjudligiga bog'liq. Maqolamizda cezve, kofe qaynatgich, mikroto'lqinli pech, kostryulka yoki eng oddiy chashka yordamida maydalangan qahvani qanday tayyorlash haqida gapiramiz. Keling, ushbu va boshqa usullar haqida batafsilroq to'xtalib o'tamiz.

Xushbo'y va tetiklantiruvchi ichimlikning haqiqiy biluvchilari uni tayyorlash jarayonida quyidagi qoidalarga rioya qilishlari kerak:

Maydalangan qahva yangi bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, donni qovurish paytidan boshlab minimal vaqt o'tishi kerak, aniqrog'i, uch haftadan oshmasligi kerak.
Ichimlikning butun ta'mi va xushbo'yligi don tarkibidagi efir moylarida yotadi. Havo ta'sirida ular oksidlanishni boshlaydilar, bu esa qahvaning ta'mini yomonlashtiradi. Ichimlikni yanada mazali qilish uchun, donni maydalash paytidan boshlab 1 soatdan ko'proq vaqt o'tishi kerak.
Maydalangan qahvani yorug'lik va namlikdan himoyalangan joyda 3 hafta davomida saqlash mumkin. Yaroqlilik muddatini oshirish zarur bo'lsa, muzlatgichda maydalangan donli muhrlangan sumkani joylashtirish tavsiya etiladi.
Uyda maydalangan qahvani qanday tayyorlash bo'yicha yana bir qoida maydalash darajasiga tegishli. Turklar uchun donni iloji boricha maydalash kerak. Ammo frantsuz matbuoti uchun qo'pol silliqlash ham mos keladi.
Suvning sifati tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlashda bir xil darajada muhim nuqtadir. Mineralizatsiya darajasi past bo'lgan tozalangan yoki buloq suvidan foydalanish tavsiya etiladi.

Turk tilida qahva tayyorlashning xususiyatlari

Bu usul 16-asrdan beri ma'lum. Turk tilida qahva tayyorlash bir qator afzalliklarga ega, ularning aksariyati idishlarning maxsus shakliga bog'liq. Klassik cezve konus shaklida tayyorlanadi, bu esa qalin ko'pik hosil bo'lishi bilan maydalangan donlarning ta'mi va xushbo'yligini to'liq ochib berishga imkon beradi.

Siz turkchada mis va keramikadan maydalangan qahvani quyidagi tartibda tayyorlashingiz mumkin:

Fasolni maydalagichda maydalang. Faqat bu holatda mukammal silliqlashga erishish mumkin (deyarli un kabi). Kuchli ichimlik tayyorlash uchun siz 100 ml suv uchun 10 g qahva olishingiz kerak.
Turkga kerakli miqdordagi maydalangan don va 10 g shakarni to'kib tashlang.
100 ml suv quying. Bunday holda, turklarning tarkibini aralashtirish kerak emas.
Cezveni kichik olovga qo'ying.
Turklarning tarkibini ko'pik ko'tarilguncha qizdiring, keyin uni olovdan olib tashlang. Qahva qozondan to'kilmasligi uchun bu daqiqani o'tkazib yubormaslik kerak.
Ko'pik joylashguncha kutib turing, so'ngra turkni yana olovga qaytaring. Xuddi shu harakatni 3 marta takrorlang.
Ichimlik infuzion bo'lguncha 2 daqiqa kuting va stakanlarga quying.

Turksiz maydalangan qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Tetiklantiruvchi ichimlikning muxlislari, agar qo'llarida cezve bo'lmasa, oldindan xafa bo'lmasliklari kerak. Ular turklarsiz aromatik qahva tayyorlashlari mumkin, buning uchun:

geyser kofe qaynatgich;
frantsuz matbuoti;
aeropress;
kofe mashinasi;
Chemex;
mikroto'lqinli pech;
yirtqichlardan.

Keling, usullarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik. Lekin birinchi navbatda, ularning eng oddiyiga e'tibor qarataylik, ya'ni maydalangan qahvani to'g'ridan-to'g'ri kubokda qanday qilish kerak. Ichimlik mazali va tetiklantiruvchi bo'lishiga shubha yo'q.

Bir stakanda kofe tayyorlash

Haqiqiy qahvani sevuvchilar bu usulni hech qachon ishlatmaydilar. Ular oddiygina maydalangan loviyalarni stakanda pishirish hech qachon qahvaning mukammal ta'mi va xushbo'yligiga erisha olmasligiga ishonishadi. Ammo ba'zi hollarda, hatto shoshqaloqlik bilan tayyorlangan ichimlikning bir qismi ham kayfiyatni ko'tarishga va kuchga ega bo'lishga yordam beradi.

Quyidagi qadamlar ketma-ketligi sizga bir stakanda maydalangan qahvani qanday tayyorlashni ko'rsatadi:

Ikki choy qoshiq maydalangan Arabica loviya, 100 ml suv va shakarni ta'mga tayyorlang.
Tozalangan ichimlik suvini qaynatib oling. Pishirish paytida suyuqlikning harorati 90 ° C dan past bo'lmasligi muhimdir.
Bir chashka ichiga maydalangan donalarni, shakarni to'kib tashlang va ustiga qaynoq suv quying.
Idishni qopqoq bilan yoping va stolda 10 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida ichimlik infuzion bo'ladi va ichishga tayyor bo'ladi.

Tetiklantiruvchi ichimlikni qanday pishirish kerak

Ushbu qurilma yordamida klassik espressoni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin:

Qahva qaynatgichning yuqori qismini burang, filtrni olib tashlang.
Kofe qaynatgichning pastki qismiga kerakli miqdorda suv quying.
Har bir xizmat uchun 1,5 choy qoshiq miqdorida maydalangan donlarni filtrga to'kib tashlang. Ularni engil torting.
Kofe qaynatgichni yuqori qismini burab yig'ing. Tayyor ichimlik unga kiradi.
Kofe qaynatgichni o'rtacha olovga qo'ying. Chiqindidan bug 'ko'tarila boshlagan vaqtni kuting va darhol jihozni pechdan chiqarib oling. 10 soniyadan so'ng ichimlik tayyor bo'ladi. Uni stakanlarga quyishgina qoladi.

Ushbu usul tufayli siz gaz plitasida ham, elektr pechida ham maydalangan loviyadan qahva tayyorlashingiz mumkin.

Kofe mashinasida tayyorlash

Avtomatik qahva mashinasidan foydalanish aromatik ichimlikni tayyorlashning eng tez va oson usuli hisoblanadi. Qurilma uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganish kifoya va siz xavfsiz harakatga o'tishingiz mumkin. Siz qahva mashinasida maydalangan qahvani ham qo'pol, ham mayda maydalashingiz mumkin va u birinchi va ikkinchi holatda bir xil darajada mazali bo'ladi.

Kofe mashinalarining ko'pgina zamonaviy modellari uchun foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagilar:

Maxsus idishga suv quying. Suyuqlik hajmi stakanlar soniga bog'liq.
Qahva donalari bo'linmasini to'ldiring. Siqilgan maydalangan qahva uchun u kapsula qabul qilgichidagi maxsus teshikka kiritiladi.
Tayyorlangan chashka qahva mashinasining ko'krak qafasi ostiga qo'yiladi, shundan so'ng "Ishga tushirish" tugmasi bosiladi.
Taxminan 30 soniyadan so'ng, qahva qaynatish jarayoni tugaydi va siz o'zingiz yoqtirgan ichimlikning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Kofe tayyorlash uchun frantsuz matbuoti

Frantsuz matbuoti bilan tetiklantiruvchi ichimlikni tayyorlash umuman qiyin emas. Vizual ravishda frantsuz matbuoti pistonli maxsus yopiq idishdir. Ushbu qo'shimcha bilan ichimlik tayyorlash uchun qo'pol maydalangan qahva loviyalari talab qilinadi. Aks holda, pistonni filtr bilan surish qiyinroq bo'ladi. Ammo maydalash ichimlikning ta'miga ta'sir qilmaydi. Qanday bo'lmasin, qahva ajoyib bo'ladi.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

Choynakda suvni qaynatib oling, so'ngra 90-95 ° S haroratgacha bir oz sovib turing.
Maydalangan qahvani frantsuz pressiga 100 ml suyuqlik uchun 7 g nisbatda quying.
Idishga oz miqdorda suv (taxminan 100 ml) tushiring va qahvani qoshiq bilan aralashtiring.
To'liq 1 daqiqa kutib turing, keyin qolgan suvni frantsuz matbuotiga quying.
Idishni qopqoq bilan yoping. Yana 3 daqiqa kuting.
Pistonni sekin pastga tushiring. Ichimlikni oldindan isitilgan stakanlarga quying.

Aeropressli qahva qaynatgich nima?

Vizual ravishda, bu qurilma katta shpritsga o'xshaydi. Ammo ichimlik tayyorlash tamoyiliga ko'ra, bu usul frantsuz matbuoti bilan juda ko'p umumiyliklarga ega.

Aeropress yordamida ichimlikni tayyorlash uchun siz shpritsni teskari tekis yuzaga qo'yishingiz kerak. 18 g mayda maydalangan qahvani to'kib tashlang, 91 ° S haroratda 190 ml suv quying. Bir daqiqadan so'ng tarkibni shprits bilan tayyorlangan idishga suring. Shunday qilib, 90 soniyadan keyin ichimlik tayyor bo'ladi.

Chemex yordamida qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Hamma odamlar ham professional qahva mashinasini sotib olish imkoniga ega emas. Lekin bu ularning ta'midan bahramand bo'lmaydi degani emas.Ichimlikni tayyorlashning muqobil usullaridan biri Chemex deb nomlangan maxsus vositadan foydalanishdir. Vizual ravishda, bu qog'oz filtrdan yasalgan qum soatiga o'xshash shisha idish. Bu qurilma yordamida maydalangan qahvani qanday tayyorlashni aniqlashgina qoladi. Bu holatda qadamlar quyidagicha bo'ladi:

Qog'oz filtrini toza suv bilan namlang.
Unga kerakli miqdordagi maydalangan qahvani to'kib tashlang.
Issiq suvni tayyorlang (harorat 90-94 ° C).
Filtrga 450 ml belgisigacha (32 g maydalangan qahva uchun) ehtiyotkorlik bilan va sekin suv quying.
4 daqiqadan so'ng ichimlik tayyor bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, maydalash qanchalik qo'pol bo'lsa, qahvani shunchalik uzoqroq tayyorlash kerak.

Mikroto'lqinli pechda qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Maydalangan qahvani tayyorlashning turli usullari mavjud. Mikroto'lqinli pech ulardan biri. Ushbu usulning asosiy afzalligi yuqori pishirish tezligidir. Biroq, ta'mga ko'ra, mikroto'lqinli pechda pishirilgan qahva turk yoki qahva qaynatgichda tayyorlanganidan ancha past. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, tajribaga ochiq odamlar ham bu usulga qiziqishadi.

Pishirish jarayonida harakatlar ketma-ketligi quyidagicha bo'ladi:

Shaffof shisha idish tayyorlang. Unga 200 ml suyuqlik uchun 3 choy qoshiq miqdorida maydalangan qahva qo'ying
Kubokni hajmining 2/3 qismigacha suv bilan to'ldiring va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
Quvvatni maksimal qiymatga o'rnating.
Mikroto'lqinli pechda idishni diqqat bilan kuzatib boring. Ko'pik suyuqlik yuzasidan ko'tarila boshlagach, mikroto'lqinli pechni o'chirish kerak.
Kubokni mikroto'lqinli pechda 2-3 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida qahva yaxshiroq pishiriladi, qalin esa pastga tushadi.

Qanday qilib qozonda kofe tayyorlash mumkin?

Bu usul frantsuz matbuoti, turk yoki qahva mashinasidan foydalanmasdan katta kompaniya uchun tetiklantiruvchi ichimlikni pishirmoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi. Quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar sizga maydalangan qahvani yirtqichlardan qanday tayyorlashni aytib beradi:

Har 100 ml suv uchun 2 choy qoshiq qahva miqdorida maydalangan loviyalarni emalli idishga soling. Ingredientlarni bir osh qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Idishni past olovda pechka ustiga qo'ying. Isitish jarayonida ichimlikni yana bir yoki ikki marta aralashtiring.
Suyuqlik yuzasida zich ko'pik paydo bo'lguncha kuting, so'ngra panani pechdan olib tashlang. Suyuqlikni qaynatishga keltirmaslik muhimdir. Aks holda, qahva o'zining ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.
Idishni mahkam qopqoq bilan yoping va ichimlikni uning ostida 5 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt qahva maydonchalari pastki qismga joylashishi uchun etarli bo'ladi.
Tayyor ichimlikni kichik bir kepçe yordamida stakanlarga quying.

Ko'pincha eriydigan qahva stakanda pishirish uchun ishlatiladi. Ushbu mahsulot juda muhim afzalliklarga ega - bu xushbo'y ichimlikni tezda tayyorlashga va tilda maydalangan donalarning zarralarini sezmaslikka imkon beradi. Ammo haqiqiy qahvani yaxshi ko'radiganlar hech qachon do'konda bir lahzali granulalarni sotib olmaydilar, balki butun Arabica-ni afzal ko'radilar.

Qahva donalarini maydalash

Bir chashka ichida mazali va xushbo'y ichimlik tayyorlash uchun siz to'g'ri qahvani tanlashingiz, uni maydalashingiz va jarayonga to'g'ri yondashishingiz kerak. Kubokda pishirish uchun maydalangan qahvani tayyor holda sotib olish mumkin yoki siz qovurilgan loviya sotib olishingiz va ularni o'zingiz maydalashingiz mumkin. Qaysi mahsulotni tanlash kerak?

Arabica qahvasi tez tayyorlash usuli uchun ideal hisoblanadi. Tarkibdagi bu donalar ko'plab aromatik va xushbo'y qo'shimchalarga ega bo'lib, tayyor ichimlikning ta'mini muvozanatli va boy qiladi.

Agar siz Robustani olsangiz, ichimlik achchiq va juda kuchli bo'lib chiqadi. Ba'zi paxtakorlar ozgina kislotalilikni qoplash va hatto lazzat profilini yo'q qilish uchun Arabica-ni oz miqdordagi Robusta bilan aralashtiradilar.

Kubokda pishirish uchun qahva mayda yoki o'rta bo'lishi mumkin. Hammasi retseptga bog'liq. Shunday qilib, polshalik qahva uchun ular juda nozik silliqlashdan foydalanadilar, bu ham chang deb ataladi. Farqi nimada? Donalar qanchalik mayda maydalangan bo'lsa, zarrachalar shunchalik kichik bo'ladi va ular suvga o'z ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq beradi. Pishirish jarayoni tezroq, ichimlik esa to'yingan bo'ladi. Ammo bu erda bitta kamchilik bor. Qalinligi, chang kabi, doimo og'izda seziladi, ko'pchilik buni yoqtirmaydi.

Agar o'rtacha silliqlash donalari ishlatilsa, ularning zarralari pastki qismga joylashadi va ichimlikning ta'miga xalaqit bermaydi, ammo u kamroq aromatik, kuchli va mazali bo'lib chiqishi mumkin. Donalarni maydalashdan keyin o'tgan vaqt ham muhimdir. Kamroq yaxshi. Yangi maydalangan qahva eng mazali va aromatik hisoblanadi.

Agar donlar uyda maydalangan bo'lsa, zarrachalarning bir xil o'lchamda bo'lishini ta'minlash kerak, ya'ni donalarning maydalanishi bir xil bo'ladi. Kelajakdagi ichimlikning ta'mi bevosita bunga bog'liq. Uyda bunga erishish juda qiyin. Qahvani ular sotadigan maxsus do'konlarda maydalash yaxshidir. Ular yaxshi qahva maydalagichlar bilan jihozlangan, sotuvchi esa to'g'ri bilim va ko'nikmalarga ega.

Yana bir variant bor - tabiiy maydalangan qahvani maxsus stakanda pishirish uchun filtrlarda sotib olish. Ular odamni og'izda qalin his qilishdan xalos qiladi va ichimlikka boy ta'm va xushbo'y hid beradi. Lekin, albatta, yaxshi tetiklantiruvchi ichimlikdan bahramand bo'lish uchun siz qahvani to'g'ri pishirishingiz kerak.

Bir stakanda qanday pishirish kerak

Bu jarayonda harorat muhim ahamiyatga ega. Qanchalik baland bo'lsa, qahva shunchalik yaxshi pishiriladi. Buning uchun ichimlikni quyidagicha pishiring:

Kosa ustiga qaynoq suv quying.
100 ml suv uchun 6 g nisbatda maydalangan qahvani tezda quying.
Suv bilan to'ldiring, uning harorati 95 ° C gacha kamayadi.
Aralashtiring va qopqoq bilan yoping.
2 daqiqa turib, shakar va sutni xohlagancha qo'shing.

Siz donlarni qaynoq suv bilan to'ldirishingiz mumkin emas. Bunday holda, ko'pchilik lazzat birikmalarining tez yo'q qilinishi mavjud. Natijada, ichimlik nordon, achchiq va umuman ta'mga ega bo'lmagan ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Bir chashkada qahva tayyorlash tez va oson. Hammasi taxminan 3-4 daqiqa davom etadi, bu bir zumda tayyorlashdan bir oz ko'proq, ammo ta'mdagi farq juda katta. Bundan tashqari, bunday ichimlikda ko'proq foydali moddalar mavjud va u yaxshi tetiklantiradi.

Jardine desert qopqog'i.
Lavazza Cualita oro.
Paulig.
Jokey.

Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar bozorga qahva mashinalarida, kofe qaynatgichlarda, frantsuz presslarida yoki muqobil usullarda tayyorlash uchun mo'ljallangan maxsus mahsulotlarni taklif qilishadi. Ammo bozorning asosiy qismini universal mahsulotlar egallaydi. Bu turk, chashka, qahva qaynatgichda pishirish uchun mos bo'lgan o'rtacha loviya maydalagichidan biroz nozikroqdir.

Qovurilganidan keyin tez qadoqlash uzoq vaqt davomida donlarning xushbo'yligini saqlab qolish imkonini beradi

Live Coffee brendi stakanda ichimlik tayyorlash uchun maxsus ishlab chiqilgan aralashmani taklif etadi. Bu Peru, Braziliya va Papua-Yangi Gvineyadan olingan yuqori sifatli Arabica aralashmasi. Donlar qovurilgan va o'rtacha maydalangan. Tez qadoqlash tufayli mahsulot 1 yil ichida to'yinganligini yo'qotmaydi.

Qahvani qanday tayyorlash mumkin? Texnologiya bitta istisno bilan o'xshash. 1 daqiqadan so'ng pishirgandan so'ng, brend mutaxassislari stakanga 1 choy qoshiq qo'shishni tavsiya qiladilar. sovuq suv. Bu qalinning tezda pastga tushishiga imkon beradi. Odam og'zida don zarralarini sezmaydi.

Bir chashka uchun to'g'ri pishirilgan va yaxshi tanlangan qahva professional qahva mashinasida tayyorlanganidan kam mazali va xushbo'y. Bir necha daqiqada, hech qanday katta manipulyatsiyasiz, siz o'zingizning sevimli chashkangizda yaxshi ichimlik olishingiz mumkin, bu esa bir necha soniyadan keyin yuvilishi oson. Ko'pchilik bu usulga murojaat qiladi - bu sifatni yo'qotmasdan sezilarli vaqtni tejashdir.

Ko'pchilik kamida vaqti-vaqti bilan qahva ichishadi. Xushbo'y yangi pishirilgan ichimlik noaniq lahzali ichimlikdan ancha mazali bo'ladi.

Yaxshi sifatli qahvani kafe yoki barda buyurtma qilish mumkin. Lekin buni o'zingiz qilish ham juda oson. Buning uchun faqat don, suv va bir kepçe - turk kerak. Espresso va kapuchino sevuvchilar avtomatik qahva mashinasidan foydalanishlari mumkin.

Kofe butun dunyoda seviladi. Ular uyda nonushta qilishda, ishda tushlikda va kechqurun do'stona ziyofatda ichishadi.

Maxsus, beqiyos xushbo'y hid jonlantiradi va kayfiyatni yaxshilaydi. Qora qaynoq suyuqlik uyquni to'xtatadi va miyani rag'batlantiradi, stressga chidamliligini oshiradi.

Ushbu dietali ichimlik deyarli kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi. Shu bilan birga, sut, shakar va ziravorlar qo'shib, uni cheksiz diversifikatsiya qilish mumkin.

Uyda qahvani qanday tayyorlash mumkin

Ko'p navlari va tayyorlash usullari mavjud. Noyob ta'mni topish uchun siz yaxshi tajriba qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo har qanday ichimlikni yuqori sifatli tayyorlashga yordam beradigan umumiy qoidalar mavjud.

Turni tanlang

Qahvaning ta'mi brendga emas, balki u qaysi mamlakatda yetishtirilganiga va loviya qanday qayta ishlanganiga bog'liq. Eng yaxshi lotlar Markaziy va Janubiy Amerikadan keladi.

Dunyoda ikkita asosiy nav ishlab chiqariladi. Arabica boy ta'mga va aniq hidga, shuningdek, nisbatan past kofeinga ega. Kuchli achchiq qahvani sevuvchilar uchun unga robusta qo'shiladi, uning ta'mi unchalik qiziq emas. Robusta Arabica'dan ancha arzon. Bu qahva daraxtlarini o'stirishning o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq.

Don yoki yer?

Ichimlikning o'zi tayyor holda sotib olinishi mumkin bo'lgan maydalangan donalardan tayyorlanadi. Ammo uzoq muddatli saqlash bilan maydalangan qahva o'zining g'ayrioddiy hidini yo'qotadi, ta'mi tekis va ifodasiz bo'ladi.

Yashil loviyalarni qovurish va ularni mayda maydalash orqali butun jarayonni o'zingiz bajarish yaxshidir. Agar siz bularning barchasini ichimlikni tayyorlashdan oldin qilsangiz, ajoyib natijaga ishonishingiz mumkin.

Qovurilgan loviya

Qovurish vaqtida loviya nafaqat rangi, balki ta'mi ham o'zgaradi. Qovurilgan qahvaning ta'mi nordon va etarlicha kuchli emas. Haddan tashqari pishgan donalardan biz quyuq rangdagi achchiq ichimlikni olamiz.

Uyda to'g'ri qovurish uchun og'ir qovurilgan idish isitiladi va bir kilogramm xom ashyo uchun bir osh qoshiq miqdorida sariyog 'bilan yog'lanadi. Aralashtirganda, qahva donalari qora jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Jarayonning tugash momentini faqat empirik tarzda aniqlash mumkin. Turli xil qovurilgan bir xil nav boshqa ta'mga ega bo'ladi.

Sizga maxsus idishlar kerakmi?

Vaqt sinovidan o'tgan turk yoki kattaroq kofe idishi qahva tayyorlash uchun maxsus mo'ljallangan. Ular maxsus shaklga ega va mos materialdan tayyorlangan.

Asos sifatida, siz har qanday toza idishda bir necha stakan ichimlikni tayyorlashingiz mumkin, yaxshisi kichkina..

Turklarning yo'qligi o'zingizni zavqdan bosh tortish uchun sabab emas. Siz kostryulka, chashka yoki hatto termosda qahva tayyorlashingiz mumkin.

Muslukdan suv olish mumkinmi?

hid yo'q;
shaffof va rangsiz bo'lishi;
tarkibida xlor yo'q.

Kofe idishiga musluk suvini quyish tavsiya etilmaydi, shisha suvni sotib olish yaxshiroqdir. Uyda filtr bilan tozalangan suv ham mos keladi.

Turkda qahvani qanday tayyorlash mumkin (cezve)

Turkaning qadimiy tarixi bor. Ammo, maishiy texnika hayotimizga kirib kelishiga qaramay, bu asl idish o'z pozitsiyalaridan voz kechmaydi. Faqat haqiqiy mis cezveda kofe boy bo'lib chiqadi, yuzasida qalin ko'pik paydo bo'ladi.

Pechkada an'anaviy usul

Turk boshqa oshxona anjomlaridan farq qiladi. Uning uzun tutqichi bor, u pastga qarab kengayadi, o'rtada tor bel va tepada qulay nayzali. Eng yaxshi turklar misdan qilingan.

Pishirish jarayonining o'zi taxminan besh daqiqa davom etsa-da, siz o'zingizni biroz sabr-toqat bilan qurollashingiz kerak. Siz bir daqiqaga yuz o'gira olmaysiz, ko'pik juda tez ko'tariladi va ichimlik bir zumda chekkadan tugaydi.

Sizga qancha kofe kerak

Umumiy qabul qilingan qoida - bir chashka uchun bir-ikki choy qoshiq qahva kukuni qo'yishdir. Konsentratsiyani keskin oshirmaslik kerak. Bu nosog'lom bo'ladi va nozik ta'mi va xushbo'yligini buzadi, ichimlikni keraksiz achchiq qiladi.

Biroq, amalda, kofe stakanlarining o'lchamlari juda farq qiladi va har bir kishi turli xil ta'mga ega. Shuning uchun, qancha kukunni quyish kerakligini tushunish odatda tajriba bilan birga keladi.

Harakat algoritmi

Haqiqiy gurmeler pishirish jarayonida minglab turli qoidalar va an'analarga amal qiladilar, ammo boshlanuvchilar uchun umumiy ko'rsatmalarga amal qilish kifoya:

Yupqa maydalangan qahva allaqachon iliq bo'lgan tsevzaga quyiladi va yana isitiladi, shunda u o'zining xushbo'yligini ochadi.
Suvni to'kib tashlang, qanchalik sovuq bo'lsa, shuncha yaxshi.
Turkni past olovda qizdiring, sirtda qaymoqli ko'pik hosil bo'lishini diqqat bilan kuzatib boring.
Ko'pik ko'tarila boshlaganda va yuqori chetiga yetganda, turkni tezda olib tashlash kerak.
Keyin yana qaynatib oling, uni olib tashlang va protsedurani uchinchi marta bajaring.

Qalinligi tezroq pastga tushishi uchun ular turkni stolga engil tegizadilar yoki unga bir qoshiq sovuq suv qo'shadilar.

Pishirish vaqti

Muhimi pishirish vaqti emas, balki to'g'ri harakatlar ketma-ketligi. An'anaviy sharqona usul past olovda sekin pishirishni o'z ichiga oladi, ko'pikning uch barobar ko'tarilishi. Shakar qo'shilishi kremning sifatini yaxshilash bilan birga isitishni yanada sekinlashtiradi.

Ammo ertalab ishdan oldin mutlaqo vaqt bo'lmasa, maydalangan donlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash mumkin. Ta'mi idealdan farqli bo'lsin, lekin u bir zumda juda yaxshi. Har doim bitta qoidaga rioya qilish kerak - qahva qaynatilmasligi kerak.

Turklar nima

An'anaga ko'ra, turklar misdan yoki alyuminiydan arzonroqdir. Qoplangan yoki qoplanmagan keramika mahsulotlari kamroq tarqalgan. Elektr versiyalari ham mavjud. Har bir nav o'ziga xos xususiyatlarga ega.

keramika

Bunday turklarning asosiy xususiyati qalin sopol devorlar bo'lib, ular:

hidlarni o'zlashtirmang va bo'yamang;
bir xil isitishni ta'minlash;
issiqlikni yaxshi saqlang.

Sirtda birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, keramik cezveni allaqachon olovdan olib tashlash kerak. U uzoq vaqt davomida issiqlik beradi va qahva o'z-o'zidan yuqoriga ko'tariladi. Agar siz odatda ko'pikning chetiga ko'tarilishiga yo'l qo'ysangiz, u albatta qochib ketadi.

Elektr

Aslida, elektr turk - bu bir necha stakan tayyor ichimlik uchun mo'ljallangan kichik elektr choynak. Bu ixcham va ishlatish uchun qulay. Siz shunchaki suv quyishingiz va maydalangan qahva qo'shishingiz kerak, va tetiklantiruvchi ichimlik pechkadan ham tezroq tayyor bo'ladi.

Gurmeler avtomatik pishirish jarayoniga individuallik olib kelish imkoniyatiga ega emas. Va shunga qaramay, bu qulay qurilma sayohatda yoki ish joyida foydali bo'lishi mumkin.

Mashhur turk retseptlari

Agar qahva qaynatishda harakatlar algoritmi biroz farq qilsa, unda kofe ichimliklar uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Ko'pik bilan

Qalin zich ko'pik sifat ko'rsatkichidir. Kofe massasidan havo pufakchalari bilan aralashmada efir moylari chiqarilganda hosil bo'ladi. Bu ko'p miqdorda yog'larni o'z ichiga olgan yangi, to'g'ri ishlangan donalar. Ko'pik aromani saqlaydi, turklarning tor bo'ynida bir xil bo'linma hosil qiladi. U qoshiq bilan stakanlarga qo'yiladi, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qahva quyiladi.

Sut bilan

Eng oson retsepti - sevimli retsepti bo'yicha pishirilgan ichimlikka bir oz sut qo'shish. Bundan tashqari, uni suv o'rniga butunlay sut bilan pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, yanada murakkab variantlar mavjud. Vena kofesining ustiga qaymoq solingan qopqoq solinadi, muzqaymoq esa sovuq sirga solinadi.

Dominikan

Dominikan qahvasi o'zining yuqori sifati bilan ajralib turadi. Ta'mni yaxshilash uchun aralashmaga qo'shiladi. Dominikan qahvasini espresso kabi juda kuchli va achchiq tayyorlash odatiy holdir. Buning uchun qoida tariqasida geyser kofe qaynatgichlari ishlatiladi. Ular ko'p miqdorda shakar qo'shib, kichik stakanlardan ichishadi.

dolchin

Barcha ziravorlar ichida doljin qahvani eng yaxshi bezatadi. Bu nafaqat xushbo'ylikni o'ziga xos qiladi, balki jo'shqinlik va yaxshi kayfiyat bag'ishlaydi.

Qahva tayyorlashning turli usullari

Qahva tayyorlash uchun oddiy oshxona anjomlari ham, zamonaviy texnik qurilmalar ham qo'llaniladi. Ichimlikning ta'mi, albatta, boshqacha.

bir yirtqichlardan

Agar qo'lda yaxshiroq narsa bo'lmasa, siz kostryulkada qahva qaynatishingiz mumkin. Unga faqat suv quyib, qaynatish kerak. Keyin panani olovdan olib tashlang, mahsulotning o'zini ichiga quying va yana qizdiring. Qalin tepaga suzganda, ichimlik tayyor bo'ladi. Endi siz qalin pastga tushguncha biroz kutishingiz kerak va siz qahva ichishingiz mumkin.

Geyzerli qahva qaynatgichda

Geyserli qahva qaynatgichdagi qahva qalin va boy. Uning pastki qismiga sovuq suv quyiladi, süzgeç esa qahva kukuni bilan to'ldiriladi. Kofe qaynatgich pechka ustiga qo'yiladi va qaynoq suvdan bug 'maydalangan qahva orqali o'tadi. Shu bilan birga, sirtdagi suyuqlik geyzerga o'xshaydi. Tayyor ichimlik tepada yig'iladi, u erdan stakanlarga quyilishi mumkin.

An'anaviy tomchilatib kofe qaynatgichda

Damlamali kofe qaynatgichlar eng maqbuldir, oddiy ishlash printsipi tufayli hamma ulardan qanday foydalanishni tushunadi. Tankga suv quyiladi va maydalangan donalar doimiy yoki bir martalik filtrga quyiladi.

Quvvat tugmasini bosish qoladi va qahvadan o'tgan suv shisha idishga tushadi. Kofe kukuni qancha ko'p bo'lsa, ichimlik shunchalik kuchli bo'ladi.

Kofe mashinasida

Kofe mashinalari yaratuvchilari jarayonni to‘liq avtomatlashtirishga muvaffaq bo‘lishdi. Suv va don - bu birlikka kerak bo'lgan hamma narsa. Mashinaning o'zi donlarni maydalaydi va belgilangan parametrlarga muvofiq espresso tayyorlaydi.

Bundan tashqari, maydalangan qahva uchun mo'ljallangan qahva mashinalari ham mavjud. Kukun issiq suv o'tadigan maxsus shoxga mahkam o'ralgan. Eng yangi texnologiya kapsula mashinalari bo'lib, u erda tayyorlangan qahva standart kapsulalarda muhrlanadi.

mikroto'lqinli pechda

Oshxonada ajralmas yordamchi, mikroto'lqinli pech ham qahva qaynatishi mumkin. Ichimlik qochib ketmasligi uchun krujkani kattaroq hajmda olish kerak. Ular qahva, shakarni tatib ko'rish uchun qo'yishadi, uni hajmning 2/3 qismiga suv bilan to'ldirishadi va maksimal quvvatda ikki daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yishadi.

Kvarts qumida

Janubliklar issiq qumda qahva tayyorlaydilar. Ushbu jarayonni uyda takrorlash uchun siz baland devorlarga ega qalin qovurilgan idishni olishingiz va uni kvarts qumi bilan to'ldirishingiz kerak.

Qum yaxshi isinsa, ustiga turk qo‘yib, chuqurroq qazishadi. Keyin ko'pik ko'tarilmaguncha isitiladi. Qahva pechkadagidan ko'ra to'yinganroq bo'lib chiqadi va xushbo'y hidini yaxshi ochadi.

Kofe idishida

Uning hajmi tufayli kofe katta kompaniya uchun juda mos keladi. Unda qahva qaynatilmaydi, balki pishiriladi. Porsiyaning yarmi qaynoq suv bilan quyiladi va idish qopqoq bilan yopiladi. Buruningizni biror narsa bilan yopishingiz mumkin. 2-3 daqiqadan so'ng, qolgan qahva va suv qo'shing.

Ichimlik 5-7 daqiqada tayyor bo'ladi. Natijani yaxshilash uchun kofe idishini bu vaqtda issiq suvga yoki issiq yuzaga qo'yish mumkin.

Turli xil qahva turlari

Turlarning xilma-xilligi sizning xohishingizga ko'ra ta'm va pishirish usulini tanlash imkonini beradi.

Tabiiy

Tabiiy qahva eriydigan qahvaga nisbatan shubhasiz afzalliklarga ega. U to'liq ta'mga va boy hidga ega.

Don

Donli qahva barcha foydali xususiyatlarni maydalangan qahvaga qaraganda yaxshiroq saqlaydi. Ta'mga katta ta'sir ko'rsatadigan qovurish darajasi katta ahamiyatga ega.

Tuproq

Fasol kofe maydalagich bilan maydalanadi. Ba'zi retseptlar qo'pol silliqlashni talab qiladi, boshqalari esa nozikroq.

muhallabi

Kofe tayyorlash juda oson. Krujkani issiq suv bilan yuvib tashlang, ikki choy qoshiq qahva qo'ying, ustiga qaynoq suv quying va likopcha bilan yoping. Besh daqiqadan so'ng ichimlik tayyor.

sharqona

Sharqda kuchli qahva juda nozik maydalangan loviyadan, zich ko'pikli tayyorlanadi. Unga shakar va ziravorlar qo'shiladi, ba'zida ichimlik qalin bo'lib tuyuladi.

turkcha

Aynan Turkiyadan bizga pishirish uchun maxsus idish keldi - turk va mashhur pishirish retsepti. Turk qahvasi issiq qumda juda sekin pishiriladi, unga chinnigullar yoki doljin qo'shiladi.

Turk qahvasini qanday qilib to'g'ri pishirish videoda ko'rsatilgan.

luwak

Bu navning donalari maqsadli foydalanishdan oldin musang deb ataladigan hayvonning ichaklaridan o'tadi. U erda ular fermentlar va fermentlar bilan qayta ishlanadi, bu esa yakuniy mahsulotga mutlaqo o'ziga xos ta'm beradi.

Hatto mukammal pishirilgan qahvaning ta'mini turli usullar bilan yaxshilash mumkin. Shuni esda tutish kerakki, yangi pishirilgan qahva tezda ajoyib xususiyatlarini yo'qotadi.

Qanday ziravorlar qo'shilishi mumkin

Issiq boy hid beradi. U shifobaxsh ta'sirga ega: qonni tozalaydi, ohangni yaxshilaydi va yaxshi kayfiyatni yaratadi.

Chinnigullar.

Achchiq va yorqin, ichimlikni boyitadi, kofeinning salbiy ta'sirini neytrallaydi. Qon bosimini normallantiradi va shamollash bilan kurashishga yordam beradi.

Zanjabil.

O'ziga xos yangi aroma qo'shadi, metabolizmni yaxshilaydi, yaxshi kayfiyatni ko'taradi.

Qora qalampir.

O'tkir tetiklantiruvchi hid ongni rag'batlantiradi. Qalampir antiseptik, tozalaydi va isitadi.

Vanil.

Yumshoq va shirin hid beradi, tinchlantiruvchi va ayni paytda hayajonli.

Qahva qancha vaqt saqlanishi mumkin

Tayyorlangandan so'ng darhol tabiiy qahva ichishingiz kerak, u hali ham issiq va xushbo'y. Yarim soatdan keyin hid yo'qoladi va ta'mi yaxshi tomonga o'zgarmaydi. Istisno - sovuq qahva ichimliklar, shuningdek, termosdagi lager varianti.

Nima uchun qahva achchiq

Qahvaning ba'zi navlari uchun ozgina achchiq bo'lishi kerak. Uning mavjudligi quyidagi omillarga bog'liq:

qovurish darajasi;
robusta aralashmasidagi tarkib;
payvandlash kuchi;
retsept.

Agar qahva juda achchiq bo'lsa, uni bir chimdik tuz qo'shib saqlashingiz mumkin.

Qahvani to'g'ri tanlash, loviyani qayta ishlash va idishlarni tayyorlash sifatli mazali ichimlikni olishning asosiy mezonidir. Retseptlarning xilma-xilligi har qanday lazzat uchun variantlarni yaratishga imkon beradi. Chiroyli va ijodiy pivo tayyorlash jarayonini o'zlashtirish oson. Stolni chiroyli tarzda o'rnatish, stakanlarni qaynoq suv bilan yuvish qoladi va siz xushbo'y qora suyuqlikni quyishingiz mumkin. Baxtli qahva ichish!

Julia Vern 40 199 3

Boy ta'mga ega aromatik qahva tez va maxsus asboblarsiz tayyorlanishi mumkin. Avval stakanda pishirish uchun to'g'ri maydalangan qahvani tanlashingiz kerak. Keyin ichimlik tayyorlash retsepti haqida qaror qabul qiling yoki bir necha daqiqada mazali tetiklantiruvchi ichimlik shaklida soddaligi va ajoyib natijalari bilan o'ziga tortadigan issiq suv quyishning odatiy usulidan foydalaning.

Bir chashka ichida maydalangan qahva tayyorlash uchun yaxshi sifatli mahsulotni oldindan sotib olish haqida g'amxo'rlik qilish yaxshiroqdir. Bundan ham yaxshiroq, donlarni qahva maydalagichda o'zingiz maydalang va darhol xushbo'y ichimlik tayyorlang. Aromatik birikmalar asta-sekin yo'q bo'lib ketadi va qaynatilgan qahvaning sifati maydalashdan keyin o'tgan vaqtga bog'liq.

Yaxshi qahva maydalagichni tanlash muhimdir. Faqat silliqlash darajasi emas, balki uning bir xilligi ham muhimdir. Qahva zarralari qanchalik kichik bo'lsa, shuncha ko'p moddalar suvga o'tadi va ichimlik shunchalik boy va kuchliroq bo'ladi. Kubokda pishirish uchun qo'polroq maydalash ham mos keladi, siz shunchaki ko'proq qahva qo'yishingiz kerak va ichimlik biroz boshqacha ta'mga ega bo'ladi.

Qahvani qahvaxonada o'zingiz yoki sotuvchining maslahati bilan tegishli variantni tanlab sotib olishingiz mumkin. Sotib olayotganda mahsulotning quyidagi xususiyatlariga e'tibor berish tavsiya etiladi:

kubokda pivo tayyorlash uchun eng yaxshi tanlov - Arabica;
eng yaxshi ichimlik premium qahvadan tayyorlanishi mumkin;
donlar, taxminan bir xil o'lchamdagi, chipsiz pishirilmasligi kerak;
qovurishdan keyin bir oydan ortiq vaqt o'tmagan bo'lsa, afzalroqdir.

Qahvaxonada ular darhol loviya maydalashlari mumkin. Sotuvchi tegishli maydalash darajasini tanlashi uchun qahva qanday tayyorlanishini tushuntirishi kerak.

Maydalangan qahvani qanday tayyorlash mumkin

Maydalangan qahvadan mazali ichimlik tayyorlash uchun qahva mashinasi yoki an'anaviy turkni ishlatish shart emas. Bir stakanda maydalangan qahvani qanday pishirishni eslash qiyin emas, chunki jarayon bir necha oddiy qadamlardan iborat:

Pishirishdan oldin stakan qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak. Qahva yaxshiroq qaynatiladi, chunki isitiladigan stakanlarda issiqlik uzoqroq qoladi.
Qaynayotgan suvdan keyin siz bir necha daqiqa kutishingiz kerak. Agar maydalangan qahva oddiygina qaynoq suv bilan quyilsa, ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi yomonlashadi. Pivo tayyorlash uchun optimal suv harorati 93-96 daraja.
Bir chashka uchun qancha maydalangan qahva kerak bo'lsa, qahva maydalash va ichimlikning kerakli kuchiga bog'liq. Odatda 100 ml suv uchun 6-7 gramm qo'ying.
Suv qo'shgandan so'ng, idishni likopcha bilan yopish yaxshidir. Bu shart emas, lekin bu holda ichimlik kuchliroq bo'ladi, chunki uning harorati sekinroq pasayadi.
3-4 daqiqadan so'ng ichimlik aralashtiriladi va shakar qo'shiladi.

Qahvaning sifati ko'p jihatdan tayyorlash uchun ishlatiladigan suvga bog'liq. Qahva tayyorlash uchun suv sifati bo'yicha jahon standartlari mavjud. Taxminan ular umumiy mineralizatsiyasi 75 dan 250 mg / l gacha bo'lgan shisha suvga yoki teskari osmos tizimlarida tozalangan suvga to'g'ri keladi.

Dunyo bo'ylab qahva tayyorlash sirlari

Turli xalqlar dunyodagi eng mashhur ichimliklardan birini tayyorlashning o'ziga xos an'analariga ega. Shuning uchun, Avstriya, Polsha, Braziliya, Vetnamda bir chashka qahvani qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga turli xil javoblar beriladi. Va ichimlikni tayyorlash shunga o'xshash printsiplarga asoslanishi mumkin bo'lsa-da, har bir qahva variantining retseptining o'ziga xos xususiyatlari uning ta'mini noyob va unutilmas qiladi.

Yangi komponentni kiritish yoki tayyorlashning nuanslarini o'zgartirish kifoya qiladi va odatiy qahva sehrli tarzda o'zgartiriladi. Krem, karamel, marshmallow, ziravorlar, turli xil siroplar - bularning barchasi va yana ko'p narsalarni qahva aromalari va ta'mining boy palitrasiga yangi eslatmalarni olib kelish uchun ichimlikka qo'shish taklif etiladi.

Ba'zi odamlar polshalik qahvani afzal ko'rishadi. Ichimlikning ushbu versiyasi uchun mayda maydalangan qahva olinadi va uni to'g'ridan-to'g'ri qalindan ichish odat tusiga kiradi. Varshavada qahvaning yana bir versiyasi mavjud - shakar bilan issiq sut qo'shilishi bilan. Bu ichimlik nozik ko'pik va yumshoq ta'mga ega.

Kuba versiyasi faqat Kubada yetishtirilgan qahva donalaridan tayyorlanadi, u o'ziga xos ta'mga ega va ko'p miqdorda kofeinni o'z ichiga oladi. Ichimlikning turli xil variantlari mavjudligiga qaramay, ularning barchasi uchta sifat bilan birlashtirilgan: Kuba qahvasi juda shirin, issiq va kuchli tayyorlanadi.

Kuba qahvasining mashhur varianti - rom va qamish shakar qo'shilgan ichimlik.

An'anaviy Vena qahvasi sut bilan tayyorlanadi. Ammo ko'plab zamonaviy retseptlar, albatta, ko'pirtirilgan kremni o'z ichiga oladi. Va agar siz ularga maydalangan qobiq, muskat yong'og'i, doljin, maydalangan shokolad qo'shsangiz, bu an'anaviy tetiklantiruvchi ichimlikdan ko'ra ko'proq gurme desertiga o'xshaydi.

Qahva har safar turlicha tayyorlanishi mumkin, bunda butun dunyo bo'ylab retseptlar qo'llaniladi. Va bunday maxsus, o'ziga xos ichimlik kofe ta'mining tobora ko'proq soyalarini ochib beradi.