Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha bulochkalar uchun eng mazali va yumshoq pishiriqni qanday tayyorlash mumkin. Bulochkalar uchun sariyog 'xamir: muvaffaqiyatli pishirish uchun tasdiqlangan retseptlar Shirin bulochkalar uchun shirin xamirni qanday tayyorlash mumkin

Biz sutda xamirturush xamiridan shirin bulochka tayyorlashni taklif qilamiz. Tayyor oshpazlik asarlari nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi uchun ushbu retseptda keltirilgan tavsiyalardan foydalaning.

Shirin xamirturushli xamirli bulochkalar

sut bilan pishirish uchun asta-sekin fotosurat retsepti

Har qanday styuardessa yaxshi pishiriqlarning sifati birinchi navbatda un va xamirga bog'liqligini biladi. Har xil turdagi xamirni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo tayyor oshpazlik durdonalari sifatini yaxshilaydigan xamirning barcha turlari uchun ma'lum qoidalar mavjud.

Avvalo, bu unni tayyorlash. Har qanday turdagi un, hatto juda toza ko'rinsa ham, ishlatishdan oldin elakdan o'tkazilishi kerak. Bu faqat kiruvchi ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash haqida emas. Elakdan o'tkazish jarayonida un kislorod bilan boyitiladi va bu xamirning ko'rkamligining kalitidir.

Yoğurmani boshlashdan oldin, barcha qoralamalarni olib tashlashingiz kerak. Xamir qoralama va shovqinni yoqtirmaydi. Shuning uchun xamirturush xamiri bilan ishlaganda eshiklarni yopish tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

• sariyog '- 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• sut - 150 ml;
• granüllangan shakar - 0,5 stakan;
• vanil shakar - 1 paket (10 g);
• xamirturush - 1 choy qoshiq;
• pichoqning uchida tuz;
• un 350-400 g + sepish uchun 50 g;
• bezatish uchun shakar kukuni.

Pishirish jarayoni:

Yoğurma uchun zarur bo'lgan mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Muzlatgichda saqlanadigan ingredientlar (tuxum, sariyog ') isitilishi uchun oldindan olinishi kerak.

Xamirturush kabi tarkibiy qismga alohida e'tibor berilishi kerak. Faqat yuqori sifatli va yangi xamirturush yaxshi xamir va yam-yashil xamir ovqatlar beradi. Xamirturushli qo'ziqorinlar 30-35 daraja haroratli suyuqlikda faol "ishlaydi". Yuqori haroratlarda xamirturushli qo'ziqorinlar o'lishi mumkin.

Sutni ozgina qizdiring.

Unga xamirturush qo'shing (retsept bo'yicha muffin xamirturush ishlatiladi, lekin oddiy xamirturush ham mos keladi), 1 choy qoshiq shakar, yaxshilab aralashtiramiz, yuqoridan yoping va ko'taring.

Bir piyola ichida tuxum va shakarni birlashtiring, aralashtiring.

Bulyon qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring.

Unni alohida idishga elakdan o'tkazing, asta-sekin xamirga qo'shing, aralashtiring.

Sariyog'ni eritib oling, lekin u issiq bo'lguncha kuting.

Xamirturush bazasiga yuboring, yaxshilab aralashtiring.

Xamirni quruq qo'llar bilan yoğurun. Kenarlardan o'rtasiga qadar yoğurun. Xamir yoki xamir retsept bo'yicha qat'iy himoya qilinishi kerak. Cho'kish vaqtini ko'paytirish yoki kamaytirish yarim tayyor mahsulot sifatini pasaytiradi. Xamirni 15 daqiqa davomida yoğurun, agar kerak bo'lsa, un qo'shing, xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Tayyor yarim tayyor mahsulotni ko'tarish uchun chuqur idishga joylashtiring, yuqoridan yoping va issiq joyga qo'ying. Baza hajmi ikki barobar bo'lishi kerak.

Pishiriq xamirini un bilan qoplangan yuzaga o'tkazing. Bir bo'lakni kesib oling va uni 5-7 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring.

Stakandan foydalanib, diametri taxminan 5 sm bo'lgan doiralarni kesib tashlang.

Uchta tortni oling va ularni fotosuratda bo'lgani kabi bir-birining ustiga qo'ying.

Ularni aylantiring va ikkita teng qismga bo'ling.

Shunday qilib, barcha xamirni kesib oling. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va to'rtta yarmidan bulochka hosil qiling.

Agar blankalarni pechga yuborishdan oldin xamirni 15-20 daqiqa davomida ko'tarishga yo'l qo'yilmasa, barcha bajarilgan ishlar drenajga tushadi - pirog yoki bulochka bo'ladimi, mahsulotlar ko'tarilmaydi va yaxshi pishirilmaydi. .

Pishiriqni chiroyli ko'rinishi uchun uni pechga yuborishdan oldin, siz mahsulotlarni kaltaklangan tuxum yoki sut bilan yog'lashingiz kerak. Siz shunchaki shakarni suvda suyultirishingiz va bu eritmadan foydalanishingiz mumkin. Pishirish paytida chiroyli porloq tuyadi qobiq hosil bo'ladi. Ushbu retseptda bulochkalar shirin sut bilan surtiladi.

20-30 daqiqa davomida 190 ° C haroratda xamirturush bilan shirin pishiriq pishiring.

Tayyor bulochkalarni chang shakar bilan seping.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan mazali xamirturush xamiri retsepti

Men har doim haqiqiy xamirturushli piroglarni pishirishni o'rganishni xohlardim. Yumshoq, yumshoq, mazali! Pechdagi kabi. Yoki hech bo'lmaganda deyarli shunday. Chunki haqiqiy pechdan pirog bilan boshqa hech kimni solishtirib bo'lmaydi. Qishloqda gilosli pirogni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'ldim, bu beqiyos ta'mi hali ham esimda! Tandirda pirog pishirishni biladiganlarga hurmatim va hayratim!

Ammo pechingiz bilan umumiy til topsangiz, siz ham juda mazali uy qurilishi keklarini olasiz. Ayniqsa, bu retsept bo'yicha xamirturush xamirini yoğursangiz!

Uzoq vaqt davomida mening piroglarim qandaydir darajada yupqa, qattiq va deyarli bekamu ko'st bo'lib chiqdi ... Lekin bir kuni men uy arxivida xamirturush xamiridan gilosli pirog retsepti yozilgan qog'ozni topdim. Retsept yangi edi va men darhol uni sinab ko'rmoqchi bo'ldim, buni retseptga o'zgartirishlar kiritdim.

Shirin xamirturush xamiri uchun ingredientlar:

Dastlabki variant:

• 100 g yangi xamirturush;
• 5 tuxum;
• 150 g shakar;
• bir paket margarin 250 g;
• ½ stakan kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq quyultirilgan sut;
• un.

O'shanda menda quyultirilgan sut yo'q edi, men ham xamirga ozgina sut qo'shishga qaror qildim (usiz qanday bo'lishi mumkin?). Bu shunday chiqdi:

• 100 g xamirturush;
• ¼ stakan iliq sut yoki suv;
• 5 tuxum;
• 150 g shakar;
• 250 g margarin yoki sariyog ';
• yarim stakan kungaboqar yog'i;
• ta'mga tuz (menimcha, 1/4 choy qoshiq etarli);
• un, eksperimental ravishda o'rnatish mumkin bo'lganidek, sizga taxminan 5-6 stakan kerak bo'ladi. Albatta, siz eng yaxshi unni, eng yuqori navli bug'doy unini tanlashingiz kerak.

Va yana bir narsa: xamirturushli pishirishning muvaffaqiyati nafaqat ingredientlar to'plamiga bog'liq. Piroglarni muvaffaqiyatli qilish uchun sizning yaxshi kayfiyatingiz juda muhim! Agar xamirturush xamirida quvonch, sevgi va hurmat bilan pishirsangiz, hamma narsa albatta amalga oshadi!

Piroglar barcha kutganlardan oshib ketdi! Yumshoq, yumshoq, qizg'ish va juda mazali - bu mening orzuim edi :)
O'shandan beri men xamirturushli pishirish uchun bu ajoyib xamir retseptini olaman. Siz nafaqat shirin bulochkalarni, balki shakarsizlarni ham tayyorlashingiz mumkin, masalan, tuxum va o'tlar bilan - shundan keyingina kamroq shakar oling, 150 g emas, balki 2-3 osh qoshiq.
Va endi uy qurilishi xamirturush xamirini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Xamirturushli xamirni qanday yoğurish mumkin

Yangi xamirturushni qo'llaringiz bilan idishga maydalang, ozgina shakar (1 - 1,5 osh qoshiq) bilan ishqalang. Xamirturush eriganida, ozgina suv yoki sut qo'shing - isinishni unutmang (issiq emas va sovuq emas!) - xamirturush shakar va iliq sutni juda yaxshi ko'radi.

Keyin ozgina un qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring. Bir oz siyrak xamir bo'ladi - xamir. Xamirturush issiqlikni yaxshi ko'rganligi sababli, xamir idishini iliq suvli idishga soling va toza sochiq bilan yoping.

Xamir ko'tarilayotganda tuxum va shakarning qolgan qismini mikser bilan uring. Bundan tashqari, siz vilkalar bilan chayqashingiz mumkin, ammo mikser bilan u tezroq va ajoyibroq bo'ladi.
Mikroto'lqinli pechda yoki pechda past olovda suyuqlik bo'lguncha margarin yoki sariyog'ni eritib oling.

10-15 daqiqa, va endi xamir keldi. Biz xamirni, ko'pirtirilgan tuxumni va eritilgan margarinni aralashtiramiz (u issiq emas, balki iliq bo'lishi kerak).

Ayçiçek yog'ini qo'shing, aralashtiring va asta-sekin un qo'shishni boshlang. Uni elakdan yoki filtrdan o'tkazish juda yaxshi bo'ladi: keyin un bizning xamirturush fermentatsiya uchun zarur bo'lgan kislorod bilan boyitiladi. Oddiy qilib aytganda, un havodor bo'ladi va xamirturush xamirni ko'tarish osonroq bo'ladi. Piroglar chiqadi!

Mazali bulochka va non uchun retseptlar

10-15

2 soat

340 kkal

5/5 (1)

Pishiriqdan ham shirin, ham sho'r pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'p uy bekalari xamirturush xamiri bilan do'st emasligini bilaman, lekin men yaqinlarimni mazali bulkalar bilan xursand qilishni xohlayman. Endi men siz bilan bir necha oddiy retseptlar bilan baham ko'raman yumshoq xamir uchun siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Pechdagi bulochka uchun pishiriqlar uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi: kosalar, toza oshxona sochiq.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Sut xamiri video retsepti

Ushbu video sizni sut va mayonez bilan yumshoq xamir xamiri bilan tanishtiradi.

Smetana bilan shirin xamir

• Pishirish vaqti: 150 daqiqa.
• Bizga kerak bo'ladi: ko'pirtirish, piyola, yopishtiruvchi plyonka.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

1. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun xamirturush, 25 gramm shakar va iliq sutni aralashtiring. Aralashtiring va 15 daqiqaga qoldiring.
   
   
2. Alohida-alohida, smetana, tuxum, shakar, vanil shakarni aralashtiramiz va shakarni eritish uchun ko'pirtirgich bilan uring.
   
   
3. Biz tuxum-smetana aralashmasini xamir bilan aralashtiramiz, asta-sekin elenmiş un qo'shamiz, aralashtiramiz va 15 daqiqaga chetga surib qo'yamiz.
   
   
   
4. Keyin tuz, eritilgan sariyog 'qo'shing, kamida 10 daqiqa davomida yoğurun.
   
   
5. Keyin xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soatga qoldiring.
   
   
6. Biz stolni un bilan maydalaymiz, ustiga tayyor xamirni qo'yamiz, qo'llarimiz bilan katta to'rtburchaklar hosil qilamiz, konvert bilan katlaymiz, idish bilan yopamiz va yigirma daqiqaga qoldiramiz.
   
   
7. Keyin xuddi shu tartibni yana takrorlaymiz va biz bulochka tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
   
   

Mazali va yumshoq pirojnoe uchun video retsepti

Ushbu video sizga yog 'xamirini qaymoq bilan qanday yoğurishni aytib beradi.

Kefirda shirin xamir

• Pishirish vaqti: 105 daqiqa
• Bizga kerak bo'ladi: kosalar, oziq-ovqat plyonkasi, qoshiq.

Ingredientlar

Pishirish bosqichlari

Oddiy pirojnoe uchun video retsept

Ushbu videoda siz kefirda xamir yoğurishni o'rganasiz.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Non mashinasida bulochka uchun xamir

• Pishirish vaqti: 205 daqiqa.
• Bizga kerak bo'ladi: qopqoqli idish, idish, non mashinasi.

Pishiriq retseptlari tayyorlash usuliga ko'ra bo'linadi: bug'langan va juftlashtirilmagan. Keklarni pishirish uchun shimgichli xamir pishirishda juda keng qo'llaniladi.

Xamirturush usulida tayyorlangan xamirturush xamiri un mahsulotlarining ulug'vorligining asosiy ittifoqchisi hisoblanadi. Xamirturushdan qo'rqishning hojati yo'q, agar siz ba'zi nuanslarni bilsangiz, ular bilan ishlash juda oson. Bu ko'plab uy bekalari uchun sevimli xamir turi ekanligi ajablanarli emas.

Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p. Ushbu maqolada, bir vaqtning o'zida og'izni sug'oradigan pishirish uchun bir nechta retseptlar mavjud. Eng oddiylaridan tortib eng boylarigacha, ularning barchasi vaqt sinovidan o'tgan va millionlab qoniqarli iste'molchilar. Bu bulkalar uchun shirin xamirni sinab ko'rishga arziydi, eng mazali tender!

Barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak. Sovuq bo'lsa, xamirturush ishlamaydi. Sut yoki suv tana haroratida bo'lishi kerak - qo'ziqorinlar uchun ideal muhit. Agar suyuqlik juda issiq bo'lsa, ular shunchaki o'lishadi.

Bulochkalar uchun xamir xamiri uchun retsept

Mahsulotlar soni:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: rus
• Taom turi: desert
• Pishirish usuli: pechda
• Porsiya: 15
• 2 soat

xamir uchun

• 250 ml sigir suti;
• 7 gramm quruq xamirturush;
• 25-30 gramm bug'doy uni;
• 20-25 gramm granüllangan shakar;

test uchun

• 650-700 gramm un;
• 50 gramm sariyog ';
• 100 gramm granüllangan shakar;
• 4 ta o'rta kattalikdagi tovuq tuxumi;
• 5 gramm vanillin;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 5 gramm qutulish mumkin bo'lgan tosh tuzi;

Tayyorlash usuli:

Yoğurma uchun un faqat eng yuqori navdan olinadi. Retseptlarda ko'pincha bug'doy ishlatiladi, ammo agar siz bug'doyning kichik qismini boshqasiga almashtirsangiz / grechka, jo'xori uni, makkajo'xori / bulochkaning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.

Sutni ish uchun qulay, baland devorlari bo'lgan idishga quying.

Norm va yuqori tezlikda xamirturush bo'yicha granüllangan shakarni to'kib tashlang.

Xamirturush to'liq eriguncha aralashmani ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Aralashtirish uchun siz ko'pirtirilgan qo'shimchali mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Bir osh qoshiq elenmiş un qo'shing. bulochka uchun shirin xamir eng mazali tender

Qolgan bo'laklarga e'tibor bermasdan, hamma narsani yana aralashtiring.

Shunday qilib, siz xamirni "boshladingiz". Endi stakanni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xamirturush jonlanishi uchun 20 daqiqaga qoldiring.

Maslahat: qish va kuzda, isitish mavsumi boshlanishidan oldin, xamirni pechka ustiga qo'yishingiz va pechni past haroratda yoqishingiz mumkin.
Xamir kosasini issiq suv solingan katta idishga yoki oshxona stolidagi radiator yoniga qo'yishingiz mumkin.
U erga juda mos keladi, chunki u issiq va qoralama yo'q.

Xamir fermentatsiya qilinayotganda, biz qolgan mahsulotlarni tayyorlaymiz: tuxumni idishga solamiz, sariyog'ini eritamiz.

Tuxumga shakar, tuz, eritilgan va ozgina sovutilgan sariyog'ning qolgan qismini qo'shing.

Biz hamma narsani aralashtiramiz va uni fermentlangan xamirga quyamiz. Aralashtiring, kichik qismlarga un qo'shing, un bilan birga vanillin quying. Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Bo'lak elastik emas, yumshoq bo'lishi kerak.

Biz yana yopishtiruvchi plyonka / qopqoq, oshxona peçetesi / bilan yopamiz va iliq joyga yaqinlashish uchun ikkinchi marta qo'yamiz.

Yog 'xamiri 3 marta ko'tarilishi kerak, shundan keyingina siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Dastlabki 2 marta uni bir vaqtning o'zida bir oz yoğurma bilan tushirish kerak. Vaqt juda qisqa bo'lsa, siz bir ko'tarilishni o'tkazib yuborib, ikkinchisidan keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.

Bulochkalarni kesish uchun biz idishlardan massani olib tashlaymiz, stolda ikki yoki uch daqiqa davomida ozgina yoğurun.

Biz umumiy bo'lakdan kichik qismlarni yirtib tashlaymiz, to'pni kaftlarga aylantiramiz va pishirish varag'iga qo'yamiz.

Biz bulochkalarni ko'tarish uchun vaqt beramiz, 10-15 daqiqadan so'ng siz mahsulotni tuxum sarig'i bilan qayta ishlashingiz mumkin, shundan keyingina uni pechga qo'ying. Dastlab pechni ochmang, shunda xamir yana cho'kmaydi.

180 daraja haroratda rulonlarni pishiring. Pishirish varag'i pechning o'rtasiga qo'yiladi. Harorat bilan "haddan oshib ketish" istalmagan, aks holda o'rtasi ichkarida pishmaydi va qobiq yonib ketadi.

Mahsulotlarni pechga qo'yishdan oldin uni qizdirish uchun uni yoqish kerak, qobiqning birinchi belgilari paydo bo'lishi bilan siz eshikni ochib, qolipni harakatga keltirishingiz mumkin. Standartga ko'ra, tayyor bo'lish uchun mahsulotni o'rtacha 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Vaqt pirojnoe hajmiga bog'liq. Misol uchun, kichik piroglar 25 daqiqada, non bir soat ichida tayyor bo'ladi. Bulochkalar uchun 20-25 daqiqa kifoya qiladi.

Bulochkalar uchun sariyog 'xamiri eng mazali tender bo'lib, nafaqat vanil bulochkalarini pishirish uchun mos keladi. Undan boshqa turdagi bulochkalarni ham pishirishingiz mumkin. Faqat murabbo, murabbo yoki murabbo va sariyog 'kukunini to'ldirish kifoya.

Qanday qilib kukun bilan bulochka uchun eng mazali va yumshoq xamir xamirini tayyorlash mumkin

Mahsulotlar soni:

• 1000-900 gramm boy xamir;
• 350 gramm murabbo;
• 30 gramm sariyog ';
• 60 gramm bug'doy uni;
• 60 gramm granüllangan shakar;

Tayyorlash usuli:

Yuqorida yozilgan retsept bo'yicha bulochka uchun tayyorlangan qandolat xamirini qo'ying, uni un bilan sepilgan ish taxtasiga qo'ying.

Kichkina qismini ajratib oling va uzun dumaloq chiziqqa aylantiring.

Bo'laklarga bo'ling.Har bir bo'lakni o'rta kattalikdagi olma kabi kattalikda to'pga aylantiring.

Keyin prokat bilan ingichka tortga aylantiring.

O'rtasiga murabbo qo'ying, murabbo oqib chiqmasligi uchun chetlarini mahkam mahkamlang.

Shakllangan rulonlarni pishirish varag'iga qo'ying, "yaqinlashish" uchun qoldiring. Bulochkalar tayyor bo'lgach, ularni tuxum-sut aralashmasi bilan surting. Aralash uchun tovuq tuxumining sarig'ini va bir juft osh qoshiq sutni oling. Sariqni yaxshilab sindirib, vilkalar bilan aralashtiring.

Cho'kish uchun yumshoq sariyog'ni oling, mayda bo'laklarga bo'ling. / Yog 'pishirishdan taxminan 30 daqiqa oldin muzlatgichdan olinadi. /

Sariyog'ga un va donador shakar qo'shiladi. Barcha un va shakar silliq bo'lguncha sariyog 'ichiga singib ketguncha hamma narsa qo'llaringiz bilan yaxshilab ishqalanadi.

Keyin massa rulonli pishirish varag'ida xurmo orasiga maydalangan bo'laklarga surtiladi.

Xom ish qismi oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. 180-200 daraja haroratda 25 dan 30 daqiqagacha pishiriladi.

Bizning aziz styuardessalarimiz va saytning oddiy o'quvchilari, xamirturush xamirini tayyorlash haqida tashvishlanmang. Birinchi marta siz uchun sinov bo'lsin, lekin kelajakda hamma narsa albatta amalga oshadi. Umid qilamizki, bizning retseptimiz sizga mazali pishiriqlar tayyorlashga yordam beradi.

Bulochka uchun video shirin xamir eng mazali tender

Ushbu batafsil maqolada siz pirog, pirog, bulka va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun eng mazali boy xamirturush xamirini qanday tayyorlashni o'rganasiz. Bugun biz sizga shirin xamirni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Video pirojnoe

Keling, bunday testning mohiyatini, xususiyatlarini tushunaylik. Men fotosuratlar va videolar bilan bir necha bosqichma-bosqich retseptlar beraman, shuningdek, xamirni yanada mazali va xilma-xil qilishga yordam beradigan ba'zi oshpazlik maslahatlari, sirlari va eslatmalarini qo'shaman.

Xamirturush bilan shirin xamir

Retseptlarning o'ziga o'tishdan oldin, keling, pishirishning terminologiyasi va tamoyillari bilan shug'ullanamiz.

Xamirning xamirturush ekanligi tushunarli. Xamirturushning mavjudligi yoki yo'qligi "xamirning shirinligi" ga ta'sir qilmasligini unutmang. Bu boy va xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Faqat ba'zi odamlar "xamirturush" va "sariyog '"ni deyarli bir xil, sinonim deb hisoblashadi. Shuning uchun men ushbu tuzatishdan boshlashga qaror qildim.

Xamirturushdan biz "bunting" ga o'tamiz. Pishirish - xamirga qo'shilishi mumkin bo'lgan barcha yog'li, shirin, xushbo'y, mazali va boshqa narsalar. Sut, smetana, shakar, asal, qaymoq va hatto quritilgan mevalar.

Lekin shirin xamir shirin bo'lishi shart emas, u shakarsiz ham bo'lishi mumkin, agar to'ldirish ham mazali bo'lishi rejalashtirilgan bo'lsa. Lekin men uchun pishirish har doim shirin narsa bilan bog'liq.

Aytgancha, bu test haqidagi birinchi maqola emas. Agar siz sho'r pishiriqlar (go'sht, baliq, sabzavot va boshqalar bilan) pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ushbu sahifaga albatta qarashingiz kerak:. Sizni nafaqat ajoyib xamir yoğurishni o'rgatibgina qolmay, balki dunyoqarashingizni kengaytiradigan ulkan qo'llanma mavjud. Umuman olganda, men maslahat beraman!

Yaxshilik nima

Biz terminologiyani aniqladik, endi har qanday xamirturush xamiri unga yog'li yoki shirin ingredientlarni qo'shish orqali boy bo'lishi mumkinligi aniq. Haqiqatan ham, agar siz xamirni bir necha marta qo'ygan bo'lsangiz, endi retseptlar kerak emas. Faqat quyidagi ingredientlardan birini qo'shing.

Muffinni bir necha mezonlarga ko'ra tasniflash mumkin:

• Suyuq va quruq pishirish;
• Shirin va shakarsiz kekler;

Shu bilan birga, pishirishning bu turlari bir-biri bilan kesishishi mumkin, chunki shakar quruq moddadir va ayni paytda u shirindir.

Suyuq pishirishni sanab o'tamiz:

• Smetana xamir uchun ajoyib asosdir.
• Sut odatiy holdir, ko'pincha ular yoğurulur.
• Kefir ham juda mashhur.
• Suyuq krem ​​- smetana o'rniga kamroq ishlatiladi.
• Suyuq zardob.
• Quyultirilgan sut. Quyultirilgan sut ham oddiy, ham qaynatiladi.
• Yogurt - ular mazali bo'lib chiqadi, deyishadi.
• Sariyog '(eritilgan) - deyarli har doim qo'shiladi.
• Margarin (spread) - u o'simlik (yog'siz) yog'lardan tayyorlangan bo'lsa-da, u sariyog 'kabi tutadi.
• Yogurt - kimdir tabiiy qo'shadi va kimdir - meva ta'mi.
• Tovuq tuxumlari - ha, tuxum pishirish hisoblanadi.
• Tvorog - yumshoqlik uchun ozgina qo'shing.
• Asal, murabbo, murabbo, murabbo - ammo ular biror narsa bilan suyultirilishi kerak.

Shirin xamirni suvda pishirish mumkinmi? Ma'lum bo'lishicha, agar siz yuqoridagi yoki pastdagi mahsulotlardan birini qo'shsangiz mumkin.

Endi quruq bulochkalarni qisqacha sanab o'tamiz:

• Shakar asosiy ingredientlardan biridir. Bundan tashqari, men shaxsan ishonamanki, agar xamirda shakar oz bo'lsa, uni boy deb bo'lmaydi. Xo'sh, bu mening boshimdagi dunyoning surati. Oq va jigarrang shakarni ham qo'ying. Jigarrang shakar pishirilgan mahsulotlarning rangini yanada qizg'ish, karamel qiladi.
• Vanillin yoki vanil shakar - vanil ta'mi paydo bo'lishi uchun ozgina.
• Maydalangan doljin, muskat yong'og'i, kardamon - lazzat uchun. Pishiriqlar va har qanday qandolat mahsulotlari uchun mashhur.
• Limon, apelsin, ohak qobig'i. Misol tariqasida, mana siz - juda mazali!
• Kakao kukuni yoki shokolad (bo'laklar) - bu rang, ta'm va yoqimli hid.
• Hindiston yong'og'i talaşlari, qandolat ko'knori. Siz ko'rib chiqishingiz mumkin.
• Yong'oqlar: yong'oq, yeryong'oq, findiq, bodom, pista.
• Har xil quritilgan mevalar: shakarlangan mevalar, mayiz, quritilgan o'rik, xurmo va boshqalar. Men sizga yoki keyinroq e'tibor berishni maslahat beraman.
• Siz bunga ishonmasligingiz mumkin, lekin yangi mevalarning xamiri ham xamirga qo'shiladi, ular ham pishirish deb hisoblanishi mumkin. Misol sifatida, ni ko'rib chiqing.

Retseptlar

Bu erda men eng mashhur retseptlarni baham ko'raman, ular asosiy deb aytishimiz mumkin. Ularni o'rganib chiqqandan so'ng, siz qo'shimcha tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning test variantlaringizni taklif qilishingiz mumkin. Agar siz maqola ostidagi izohlarda bir nechta fikrlarni qo'shsangiz xursand bo'lardim. Yangi materiallardan xabardor bo'lish uchun aloqadagi sahifaga obuna bo'lishni unutmang.

Pechdagi pirog uchun shirin xamirturush xamiri

Smetana ustida nozik sariyog 'xamiri, bu pirog va pechka pirogi uchun juda yaxshi.

Men uchun bu eng yaxshi retsept! Bu erda sariyog ', tuxum, smetana va sut - umuman olganda, maksimal kek! Shuni ta'kidlaymanki, shakar etarli emas, lekin xamirni juda shirin deb bo'lmaydi. Agar siz shakarni biroz kamaytirsangiz, uni har qanday sho'r pishiriqlar uchun ishlatishingiz mumkin - hamma narsa sizga bog'liq.

Tarkibi:

• Sut - 130 ml.
• Bug'doy uni - 660 g.
• Smetana (20%) - 130 g.
• Sariyog '- 100 g.
• Tovuq tuxumlari - 3 dona.
• Quruq xamirturush - 11 g.
• Shakar - 70 g.
• Tuz - 5 g.

Bosqichma-bosqich pishirish

Bu xamirturush miqdori odatda katta hajmdagi un uchun ishlatilganligi sababli, xamirni odatdagidan bir oz ko'proq turishingiz kerak bo'ladi. Ammo biz bu maqsadni ko'zlamoqdamiz, natijada bizga maksimal havodorlik va muloyimlik kerak.

Idishga iliq sut quying, quruq xamirturush, 1 osh qoshiq shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Xamirturushli ko'pik paydo bo'lguncha iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring.

Boshqa stakanda tuxumni urib, smetana qo'shing va qolgan shakarni quying.

Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi silliq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.

Sutdagi ko'tarilgan xamirturushni tuxum massasiga quying, silliq bo'lguncha yana ko'pirtirgich bilan uring.

Sekin-asta un qo'shing va xamir shunchalik qalin bo'lgunga qadar aralashtiramiz, siz uni qo'llaringiz bilan yorishingiz kerak. Yaxshilab aralashtiring va maydalang. Xamir yumshoq va yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Xamirni 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Ustida qurib ketmasligi uchun yopishqoq plyonka bilan yopishingiz mumkin.

Xamirni bir chimdik tuz bilan seping, ustiga bir yumshatilgan sariyog 'qo'ying. Yog 'xamirga to'liq singib ketguncha yaxshilab yoğurmaya boshlaymiz. Yana yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.

Xamir shunday ko'rinadi. Nazariy jihatdan, siz allaqachon haykaltaroshlik qilishingiz va undan biron bir narsani pishirishingiz mumkin, lekin men sizga buni yana qilishni maslahat beraman, uni yoğurun va turib oling va buni ma'lum bir tarzda qilishingiz kerak.

Xamirni teshib, stolni un bilan ozgina seping, stol ustidagi xamirni keng qatlamga yoyib chiqing. Keyin bu qatlamni katlash kerak, shkafni yopish kabi qirralarni markazga torting.

Va endi biz uni faqat rulonning bir turiga aylantiramiz va uni engil bosing.

Xamirni yana 20 daqiqaga qoldiring.

Xamir

Mana bizda chiroyli va yam-yashil pishiriq bor. Undan nima qilsangiz ham - hamma narsa iloji boricha mazali bo'lib chiqadi! Agar biror narsa bo'lsa, siz turli xil g'oyalar, retseptlar uchun ushbu saytga qarashingiz mumkin - juda ko'p variantlar mavjud!

Bulochkalar uchun shirin xamirturush xamiri

Va bu shirin, boy xamirturush xamiri, navbati bilan, u barcha turdagi shirin bulkalar, bulkalar va ingredientlar uchun ko'proq mos keladi:

• Sut (yoki kefir) - 250 ml.
• Quruq xamirturush - 11 g.
• Bug'doy uni - 500 g.
• Shakar - 150-180 g.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Vanil shakar - 15 g.
• Tovuq tuxumlari - 2 dona.
• Margarin (sariyog ') - 100 g.
• Ayçiçek yog'i (hidsiz) - 2 choy qoshiq;

Ovqat pishirish

1. Barcha ingredientlarni tayyorlang, iloji bo'lsa, ularni xona haroratiga qizdiring.
2. Sutga xamirturush tushiring, bir necha chimdik shakar va bir necha osh qoshiq un qo'shing. Aralashtiring va bu xamirni 20-25 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
3. Biz tuxumni mehmonxona idishiga solib, eritilgan margarin, shakar, vanil shakar va tuz qo'shamiz. Shakar eriguncha yaxshilab aralashtiramiz, keyin xamirni bu erga quying. Yana yoğurun va un qo'shishni boshlang.
4. Un qo'shing, avval spatula bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamirni sochiq bilan yoping va uni 40 daqiqaga qoldiring.
5. Xamir o'sib chiqdi, uni teshib, yana 50-60 daqiqa turing.

Va mavzu bo'yicha video tomosha qilishingiz mumkin

Xamirga shirin

Va biz bu shirin xamirni xom (jonli, presslangan) xamirturushga tayyorlaymiz.

Ingredientlar bir xil, mohiyati taxminan bir xil, ammo bu erda ba'zi nuances bor va biz ular haqida gaplashamiz.

Tarkibi:

Steam uchun:

• Suv - 100 ml.
• Sut - 150 ml.
• Yangi xamirturush - 30 g.
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

Sinov uchun:

• Un - 500 g.
• Tuxum - 2 dona.
• Shakar - 130 g.
• Sariyog '- 100 g.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Vanillin - 2 chimdim;

yoğurma jarayoni

1. Biz bug 'bilan boshlaymiz. Xamirturushni silliq bo'lguncha yoğurun, iliq suv va sut qo'shing. Xamirturush eriguncha vilkalar bilan yaxshilab aralashtiriladi.
2. Endi bir qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un qo'shing, yana aralashtiring va 30 daqiqa davomida iliq qoldiring.
3. Xamir hajmi ortadi, ko'pik bo'ladi. Ko'pik asta-sekin tusha boshlaganda, keyingi bosqichga o'tishimiz mumkin.
4. Unni elakdan o'tkazing. Buni qilish shart emas, lekin bu maqsadga muvofiqdir, chunki unni elakdan o'tkazish xamirni kislorod bilan to'yintiradi va xamirturush bunga muhtoj.
5. Sariyog'ni eritib oling, unga xom tuxum qo'shing. Tuz va shakar qo'shing, ko'pirtirgich bilan uring, lekin ko'piklanmaguncha. Bu bizning sovg'amiz.
6. Tayyor xamirni muffinga to'kib tashlang, bir necha chimdim vanillin qo'shing va ko'pirtirgich bilan ozgina uring.
7. Unni qisman aralashtiring, so'ngra xamirni 15-20 daqiqa davomida yoğurun. Qo'llaringizga yopishmaydigan elastik yumshoq xamirni olishingiz kerak. Xamirni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka yoki sochiq bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir kamida 2 marta kattalashadi.

• Pulni tejash uchun sariyog'ni margarin yoki hatto suyuq o'simlik moyi (hidsiz) bilan almashtirish mumkin.
• Pishiriqlarni ham ta'mi, ham tashqi ko'rinishi bilan originalroq qilishni istasangiz, suyuq muffinga 2-3 osh qoshiq kakao qo'shing. Siz eritilgan shokolad qo'shishingiz mumkin. Ishonchim komilki, siz buni hali sinab ko'rmagansiz!
• Agar so'ralsa, boy xamirturush xamiri tuxumsiz tayyorlanishi mumkin, ularni mos keladigan hajmdagi sariyog 'yoki smetana bilan almashtiring.
• Xamirga mayiz, quritilgan o'rik va boshqa quritilgan mevalar qo'shilishi mumkin. Bunday sinovdan bir xil bulochkalar yanada mazali bo'lib chiqadi!
• Agar biron sababga ko'ra xamir ko'tarilmasa yoki yomon ko'tarilsa, suyuq ingredientlarni qamchilash bosqichida xavfsizlik uchun 1-2 choy qoshiq qandolat pishirish kukunini qo'shishingiz mumkin.
• Qarang video shirin xamirni qanday qilish kerak