Mazali dengiz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin. Biz yangi retseptlar bilan tanishamiz: dengiz sho'rvasi. Dengiz mahsulotlari bilan pomidor sho'rva

Dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar uzoq vaqtdan beri butun dunyoda mashhurlikka erishgan. Ular mazali, mazali va nihoyatda sog'lom. Barcha dengiz mahsulotlari organizm tomonidan tez so'rilgan protein, vitamin D va B vitaminlari, omega-3 va omega-6 kislotalari, fosfor, oltingugurt, natriy, magniy, sinkni o'z ichiga oladi.

Shu bilan birga, havodor, ammo to'yimli dengiz sho'rvalari dunyoning bir qator oshxonalarida mashhur: Osiyo, italyan va frantsuz. Ushbu taom har qanday uy bekasining kuchiga kiradi, siz retseptni tanlashingiz va maxsus ingredientlarni o'z ichiga olgan holda uni noyob qilishingiz mumkin.

Dengiz sho'rvasi: original retsept

Murakkab:

1. Dengiz mahsulotlari - 150 gr.
2. Qisqichbaqalar - 100 gr.
3. Krem - 100 ml.
4. Pomidor - 1 dona.
5. Sarimsoq - 2 chinnigullar
6. Sabzi - 1 dona.
7. Kartoshka - 1 dona.
8. Selderey ildizi - 50 gr.
9. Yashil no'xat - 150 gr.
10. Petrushka, reyhan - ta'mga
11. O'rgimchak to'ri vermishelli - 4 osh qoshiq. l.
12. Tuz, qora qalampir, zanjabil, muskat yong'og'i, aromatik o'tlar - ta'mga

Pishirish:

• Pishirishdan oldin dengiz mahsulotlarini muzdan tushirmang, ularni suvga solib, qaynatib, to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
• Barcha sabzavotlar tozalanishi kerak: kartoshkani kub shaklida, sabzi va seldereyni o'rta kubiklarga kesib tashlang.
• Sarimsoqni tozalang va o'tkir pichoq bilan mayda maydalang, piyozni o'rta yarim halqalarga kesib oling.
• Yashillarni kesib oling, krem ​​va vermishel tayyorlang.
• Pomidorlarni tozalash kerak, buning uchun pomidorni qaynoq suv bilan, keyin sovuq suv bilan kuydiring, bu protseduradan so'ng teri osongina chiqariladi. Kesib, urug'larni olib tashlang va pomidorni pichoq bilan maydalang.
• Keyin qovurilgan idishda oz miqdorda zaytun moyini qizdiring, pomidor pulpasini qo'ying va bir oz qaynatib oling, shunda u qalinlashadi va sousga o'xshaydi.
• Kastryulkaga 1 litr suv quying va qaynatib oling, kartoshka, sabzi va selderey ildizini qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, sarimsoq, muzlatilgan yashil no'xat va piyoz qo'shing, tuz va qalampir, bir chimdik muskat yong'og'i va zanjabil, 1/2 choy qoshiq qo'shing. o'rta er dengizi o'tlarining aralashmalari.
• Barcha sabzavotlarni ozgina qaynatish bilan past olovda to'liq tayyor holga keltiring. Ular tayyor bo'lgach, dengiz mahsulotlari va tozalangan qisqichbaqalarni tashlang, 1-2 daqiqa qaynatiladi.
• Shundan so'ng, pomidor sousini quying, yana bir necha daqiqa pishiring.
• 2-3 daqiqa davomida pishirilgan eng kichik vermishelni quying. Yumshoq bo'lishi bilan, kremni quying, sho'rva qaynaguncha kuting.
• Mayda tug'ralgan reyhan va maydanoz seping; issiqdan olib tashlang.

Dengiz kokteyli pomidor sho'rva

Murakkab:

1. Dengiz mahsulotlari kokteyli - 250 gr.
2. Piyoz - 1 bosh
3. Sarimsoq - 3 chinnigullar
4. Shirin qalampir - 1 dona.
5. Pomidorlar - 1 dona.
6. Pomidor sharbati - 350 gr.
7. za'faron - 1 osh qoshiq
8. Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq
9. Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq
10. Tovuq tuxumi - 2 dona.
11. Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.

Pishirish:

• Muzlatilgan kokteylni chuqur idishga o'tkazing va ustiga qaynoq suv quying. 7 daqiqaga qoldiring, keyin filtrda to'kib tashlang va ozgina sovutib oling. Kastryulkaga o'tkazing, 500 ml suv quying va o'rta olovga qo'ying.
• Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. l. o'simlik yog'i va piyoz va sarimsoqni oltin rangga qadar qovuring.Dengiz mahsulotlari idishiga piyoz-sarimsoq aralashmasi qo'shing.
• Pomidor va paprikani yuving, poyalarini olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq bo'lgan panga quying va tez aralashtirib, bir necha daqiqa qovuring.
• Sabzavotlarni yirtqichlardan o'tkazing, aralashtiring va qaynatib oling, ozgina tuz, murch va bir juft qora qalampir soling.
• Keyin pomidor sharbatini to'kib tashlang, za'faron, Provans o'simliklari va quritilgan reyhan qo'shing, yana qaynatib oling.
• Taxminan 1 osh qoshiq sho'rva bilan siqib oling. l. limon sharbati, aralashtiramiz va 5-7 daqiqa qaynatamiz. Ayni paytda kichik idishda 2 ta tuxumni urib oling.
• Ehtiyotkorlik bilan va muloyimlik bilan doimo aralashtirib, tuxumni qaynab turgan sho'rvaga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. Idishni issiqdan olib tashlang va uni 20 daqiqa davomida pishiring.
• Tayyor pomidor sho'rvasini dengiz mahsulotlari bilan sovutib, xizmat qiling, qora qalampir bilan bezang va limon sharbati bilan seping.

Dengiz mahsulotlari qaymoqli sho'rva

Murakkab:

1. Sabzi - 1 dona.
2. Piyoz - 1 dona.
3. Yangi selderey - 1 dona
4. Tovuq yoki baliq bulyoni - 500 ml.
5. Sut - 1 l
6. Qisqichbaqalar - 250 gr.
7. Dengiz mahsulotlari kokteyli - 700 gr.
8. Konservalangan qizil ikra - 1 dona
9. Makkajo'xori - ½ quti
10. Sariyog '- 70 gr.
11. Zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
12. Sarimsoq - 2 chinnigullar
13. Qattiq pishloq - 100 gr.
14. muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq
15. Dafna yaprog'i - 1 barg
16. Qalampir, tuz - ta'mga

Pishirish:

• Sabzini tozalang va ularni doira shaklida, seldereyni kub shaklida va sarimsoqni tilimga kesib oling.
• Chuqur yirtqichlardan yoki panga zaytun moyini quying, uni qizdiring va ichiga maydalangan sabzavotlarni soling. 5-7 daqiqa davomida qovuring, keyin bulonga quying, 200 ml. sut va taxminan 20 daqiqa qaynatiladi.
• Siz sho'rva uchun dengiz mahsulotlarini tayyorlashingiz kerak. Agar ular muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushirish, yuvish, midiya qobig'idan tozalash, qisqichbaqalarni tozalash, kalamarning boshlarini olib tashlash kerak.
• Bu vaqtda sutning qolgan qismini un bilan silliq bo'lguncha urib, doimo aralashtirib, sut-un aralashmasini yirtqichlardan quying, sho'rva qalinlashguncha pishiring.
• Dengiz mahsulotlarini qo'shing va pishganicha pishiring, so'ngra sho'rvadan yarmini olib tashlang va alohida plastinkaga qo'ying.
• Sho'rvani blender bilan maydalang va taxminan 5 daqiqa davomida isitiladi, maydalangan pishloq, konservalangan makkajo'xori, sariyog 'va dengiz mahsulotlarining qolgan qismini qo'shing.

Murakkab:

1. Piyoz - 700 gr.
2. Yog'li krem ​​- 400 ml.
3. Konservalangan dengiz baliqlari - 200 gr.
4. Sariyog '- 50 gr.
5. Tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish:

• Piyozni yaxshilab yuvib tashlang, oq qismini kesib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni yirtqichlardan joylashtiring, piyozni yopish uchun suv bilan yoping va yarim pishganicha pishiring.
• Bu orada, taroqlarni yumaloq tayoqchalarga kesib, piyoz bilan panga qo'shib, blender bilan maydalash kerak.
• Kremni sho'rvaga to'kib tashlang, qaynatib oling va tuz va qalampir qo'shing.
• Qaymoqli taroqsimon va pirasa sho'rva tayyor. Xizmat qilayotganda, har bir idishga bir dona sariyog 'qo'shing.

Kremli midiya sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Murakkab:

1. Midiya - 1,5 kg
2. Kartoshka - 750 gr.
3. Bekon - 3 ta chiziq
4. Tovuq yoki baliq bulyoni - 350 ml
5. Sut - 0,5 l.
6. qaymoq - 125 ml
7. Suv - 1 osh qoshiq.
8. O'simlik yog'i - 30 ml
9. Piyoz - 1 dona.
10. Sarimsoq - 1 chinnigullar
11. Petrushka - kichik shamlardan
12. Tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish:

• Midiyalarni saralash, ochiq yoki singan qobiqlarni olib tashlash kerak. Keyin bir-ikki soat sovuq suvda namlang, to'kib tashlang va sochiq bilan quriting.
• Midiyani kastryulga soling, suv bilan yoping, qopqog'ini yoping va isinish uchun qoldiring.
• Suv qaynab ketgach, olovni kamaytiring va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
• Keyin suyuqlikni boshqa idishga to'kib tashlang, ochilmagan qobiq bilan midiya tashlang. Go'shtni qolgan qismidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va hozircha chetga surib qo'ying.
• Piyozni tozalang va chiziqlar bilan maydalang, cho'chqa go'shtini chiziqlar bilan maydalang.
• Sarimsoqni maydalagich orqali o'tkazing.
• Chuqur yirtqichlardan o'simlik yog'ini qizdiring, unga sarimsoq, piyoz va cho'chqa go'shti qo'ying, doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling, piyoz, pastırma va sarimsoq bilan yirtqichlardan soling va aralashtiring.
• Midiyadan suyuqlikka 300 ml toza suv qo'shing va har bir narsani yirtqichlardan quying, darhol bulon va sutni quying. Sho'rva qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring.
• Kartoshka to'liq tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda qaymoqli sho'rva pishiring. Keyin qopqog'ini oching va yana 10-15 daqiqa pishiring.
• Keyin qaymoq, midiya go'shti, tuz va murch qo'shing va yana 10-20 daqiqa qizdiring.

Bu mazali va yumshoq sho'rva tayyorlash oson. Oq non tovoq vazifasini bajaradigan g'ayrioddiy xizmat qilish usuli tufayli siz mehmonlaringizni yoki qarindoshlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Murakkab:

1. Piyoz - 1 dona.
2. Tozalanmagan qisqichbaqalar - 500 gr.
3. Qovoqlar - 300 gr.
4. Yog 'miqdori 10 foiz bo'lgan krem ​​- 500 ml.
5. Qayta ishlangan qaymoqli pishloq "Filadelfiya" yoki oddiy tovoqlar - 200 gr.
6. Dumaloq oq non - 1 dona.
7. Tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish:

• Piyozni tozalang va maydalang, idishga soling, 1 litr suv quying va taxminan 25 daqiqa davomida pishiring.
• Piyoz yumshoq bo'lsa-da, qisqichbaqalarni tozalang va taroqlarni kub shaklida kesib oling.
• Piyoz pishganidan keyin dengiz mahsulotlarini panga soling va 5-7 daqiqa davomida pishiring.
• Kremni to'kib tashlang, pishloq, tuz va qalampir qo'ying. Pishloq eriguncha qaynatib oling va sho'rva qaymoqli tuzilishga ega bo'ladi.
• Dumaloq nonni oling, uning o'rtasini kesib oling, shunda siz dengiz kremi sho'rvasini quyishingiz kerak bo'lgan chuqurchaga ega bo'lasiz.

Dengiz mahsulotlari sho'rva pishirishda alohida o'rin tutadi. Uni pishirish oson taom deb atash mumkin. Biroq, uning nozik va nozik ta'mi tufayli, bu taomni yuqori oshxonaga ishonch bilan bog'lash mumkin. Bu sho'rva dunyodagi eng yaxshi restoranlarning menyusida. Ammo har bir uy bekasi eng yaqin supermarketda barcha kerakli mahsulotlar to'plamini sotib olishi va o'z oshxonasida nozik taom tayyorlashi mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, pishirish vaqti juda qisqa va murakkablik deyarli minimaldir.

Aytishlaricha, bu taom O'rta er dengizi qirg'og'ida paydo bo'lgan. Sohil bo'yidagi issiq mamlakatlarning oshxonasi dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilgan. Dengiz sho'rvasi butun dunyoda mashhur. Keling, ushbu nozik va sog'lom noziklik bilan oila va mehmonlarni xursand qilish uchun pishirishning nozik tomonlarini tushunishga harakat qilaylik.

Ingredientlarni tanlash

"Dengiz mahsulotlari" so'zi inson iste'moli uchun mos bo'lgan barcha umurtqasiz dengiz hayotini anglatadi. Bular sakkizoyoq, kalamar, midiya, qisqichbaqalar, istiridye va boshqa qisqichbaqalardir. Bu dengiz mahsulotlari juda mazali va sog'lom. Ba'zida olijanob baliqlar ham dengiz kremi sho'rvasiga qo'yiladi: qizil ikra, alabalık, pushti qizil ikra, orkinos. Ushbu taomni tayyorlash uchun qadoqlangan dengiz mahsulotlarini sotib olish qulay - ular turli xil qisqichbaqalar aralashmasini o'z ichiga oladi.

Mahsulotlarning nisbati

Sho'rva tayyorlash uchun 1 litr suv uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• dengiz mahsulotlari - 350 g;
• sabzi, piyoz - har biri 1 dona;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar - bir dasta;
• tuz, qora va oq qalampir, dafna yaprog'i.

Bundan tashqari, qayta ishlangan pishloq (350-400 g), pomidor, sabzavotlar (selderey, qushqo'nmas, pirasa, konservalangan makkajo'xori, yosh no'xat) tez-tez ishlatiladi. Ushbu taomda siz tez-tez mayda tug'ralgan ismaloqni ko'rishingiz mumkin. Bu sog'lom sabzavot sho'rvaga g'ayrioddiy yorqin yashil rang beradi. Ko'pincha, shisha (guruch) noodle yoki eng kichik sho'rva makaronlari dengiz sho'rvasiga joylashtiriladi. Qalinlash uchun oddiy kartoshkadan ham foydalanishingiz mumkin - uni yaxshilab qaynatib, maydalashingiz kerak. Sho'rva qaymoqli mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Qaymoqli sho'rvalar alohida o'rin egallaydi - u erdagi suvning bir qismi og'ir qaymoq bilan almashtiriladi.

Agar sho'rvada qizil baliq ishlatilsa, biz dengiz mahsulotlarining bir qismini almashtiramiz, uni dastlab bulonda qaynatish mumkin. Qizil ikra va qizil ikra amalda suyaklarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ular xavfsiz tarzda darhol bo'laklarga bo'linib, kelajakda dengiz mahsulotlari bilan qaymoq sho'rvasiga botiriladi. Pushti qizil ikra yoqimsiz iltimos qilishi mumkin. Shuning uchun, uni butun bo'lakda qaynatish, bulondan olib tashlash, ehtiyotkorlik bilan ajratish, bo'laklarga bo'lish va bulonga qaytarish kerak. Agar kerak bo'lsa, plitalardagi noxush kutilmagan hodisalardan qochish uchun suvni torting.

Dengiz mahsulotlarini qanday pishirish kerak

Asosiy tarkibni uning xususiyatlarini hisobga olgan holda tayyorlash kerak. Hech qanday holatda siz butun pishirish davri uchun bulonga dengiz mahsulotlarini qo'ymasligingiz kerak! Ko'pgina dengiz maxsulotlarining pishirish vaqti juda qisqa va ortiqcha pishirish ularga zarar etkazadi. Yumshoq kalamar oddiygina kauchukga aylanadi. Shuning uchun ularni alohida pishirish va pishirish oxirida sho'rvaga qo'shish yaxshidir. Eng oson yo'li - qaynoq suvda 3-4 daqiqa qaynatish. Bundan tashqari, ularni qizdirilgan yog'ga solib, qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Chiqarilgan sharbat söndürme jarayonini boshlash uchun etarli. 3 daqiqadan so'ng xushbo'y dengiz mahsulotlari tayyor bo'ladi.

Agar muzlatilgan blankalar ishlatilsa, ularni eritib yubormasdan qaynatish mumkin. Ammo keyin siz allaqachon pishirilgan bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Va siz oldindan eritib, mayda maydalashingiz mumkin. Qisqichbaqalar va midiya bo'laklarga bo'linishi shart emas, ular butun dengiz sho'rvasiga qo'yiladi. O'rta kattalikdagi kalamushlar halqalarga kesilishi mumkin. Ammo kattaroq bo'lganlarni kub shaklida maydalash yaxshidir.

Dengiz mahsulotlaridan sho'rva tayyorlash

Ovqat pishirish retsepti quyidagilarni tartibga soladi. Idishga kerakli miqdorda suv quying, olovga qo'ying. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Nozik maydalangan sabzi qo'shing, to'liq pishganicha qaynatib oling. Sho'rvani qalinlashtirish uchun qovurilgan idishga bir-ikki osh qoshiq un qo'shing. Bu erda mayda tug'ralgan dengiz mahsulotlarini ham qo'yishingiz mumkin. Keling, ularni alohida qaynatamiz. Agar biz qaymoq bilan dengiz sho'rva tayyorlayotgan bo'lsak, ularni qaynoq suvga quying. Bu yerga maydalangan eritilgan pishloq ham yuborilishi mumkin. Eriganda, qovurilgan va dengiz mahsulotlarini qo'shing. Tuz va qalampir, qaynatib oling. O'chirgandan so'ng, mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan mo'l-ko'l seping, qopqog'ini yoping va panani sochiq bilan o'rang. Sho'rvani bir necha daqiqa qaynatib oling.

Stolda xizmat qiling

Sho'rvaning nozikligini nafis xizmat ko'rsatish orqali ta'kidlash mumkin. Tegishli oq chuqur idishlar, klassik yoki dengiz uslubidagi engil stol matolari. Bu olijanob taom o'z-o'zidan etarli, u hech qanday qo'shimchalarni talab qilmaydi. Unga uy qurilishi non, bruschetta, tiniq pita bilan xizmat qilish mumkin. Stol ustidagi yangi ko'katlar ham foydali bo'ladi.

Yaqin vaqtgacha dengiz mahsulotlari sho'rvasi faqat qimmatbaho restoranlarning menyusida bo'lishi mumkin bo'lgan gurme taom hisoblanardi. Og'irligi bo'yicha arzon muzlatilgan dengiz mahsulotlari paydo bo'lishi bilan, ko'proq uy bekalari uyda bunday sho'rva pishirishga harakat qilmoqdalar. G'ayrioddiy va juda boy ta'mga qo'shimcha ravishda, dengiz mahsulotlari sho'rvasi tayyorlash tezligi bilan mashhur, chunki asosiy ingredient qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydi va dengiz mahsulotlari qaynoq suvda bir necha daqiqada to'liq tayyor bo'ladi.

Dengiz mahsulotlari juda alerjenik ekanligini unutmang. Bu sho'rvani allergik reaktsiyalardan aziyat chekadiganlar, shuningdek, yosh bolalar va emizikli ayollar bo'lgan oila doirasi uchun tayyorlashda bu haqiqatni hisobga olish kerak.

Sho'rvaning asosiy tarkibiy qismi dengiz mahsulotlari, lekin biz uchun odatiy baliq emas, balki midiya, kichik ahtapotlar, qisqichbaqalar va kalamar. Ko'pincha do'konlarda siz birinchi taomni tayyorlash uchun eng mos bo'lgan muzlatilgan turli xil dengiz mahsulotlarini topishingiz mumkin. Bir paketda bir nechta dengiz mahsulotlari aralashtirilganidan qo'rqmang, oxirida ushbu assortimentning tarkibiy qismlari ta'mi va xushbo'yligi bilan bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi. Agar tayyor idishdagi sakkizoyoq chodirlarini ko'rish dahshatga sabab bo'lsa va midiya ta'mini yoqtirmasa - siz ularni dengiz lagandan chiqarib tashlashingiz mumkin, tayyor taomning ta'mi har qanday holatda ham hayratlanarli bo'ladi.

Muzlatilgan ovqatlardan umuman foydalanmaydiganlar uchun, shuningdek, idish tayyorlashni tezlashtirish uchun biz sho'r suvda dengiz kokteyllari tavsiya qilishimiz mumkin, ular pishirishning eng oxirida qo'shiladi. Agar so'ralsa, sho'rvaga dengiz maxsulotlari sho'rini qo'shishingiz mumkin, keyin idish yoqimli sho'r dengiz ta'mi bilan chiqadi.

Do'konlarning javonlarida turli xil o'tlar va ziravorlar qo'shilgan yog'da dengiz mahsulotlarini topishingiz mumkin. Bunday dengiz kokteyllari pishirish uchun kamroq istaydi. Dengiz mahsulotlari marinadlangan yog'ning ko'pligi tufayli sho'rva juda yog'li va juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi.

Dengiz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Eng nozik va juda xushbo'y qaymoqli dengiz sho'rvasi butun oila uchun engil, samimiy kechki ovqat bo'ladi.

Tarkibi:

• Dengiz mahsulotlari - 100 gramm
• Qizil ikra - 160 gramm
• Oq sharob - 50 gramm
• qaymoq - 30 mililitr
• Sabzi - 20 gramm
• Piyoz - 20 gramm
• Selderey - 20 gramm
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Parmesan - 30 gramm
• Baliq yoki go'shtli bulon - 150 mililitr

Pishirish:

Biz mayda tug'ralgan qizil ikra bo'laklarini qaynab turgan bulonga tashlaymiz, baliq pishayotganda siz qovurdoq qilishingiz mumkin. Buning uchun mayda tug'ralgan sabzi, dengiz mahsulotlari, pırasa, selderey va sarimsoq bilan birga, taxminan besh daqiqagacha qovuriladi. Qovurilgan idishni oq sharob bilan to'ldiring va spirtning bug'lanishi uchun uch daqiqa kuting. Kremni zazharochka, tuz va qalampirga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Tayyor qizil ikraga qovurilgan qizil ikra, maydalangan parmesan qo'shing va sho'rvani yana uch daqiqa pishiring.

Achchiq sevuvchilar uchun bu sho'rva xudojo'y bo'ladi va chili qalampiri va quritilgan sarimsoq tufayli dengiz mahsulotlarining ta'mi yangi tomondan ochiladi.

Tarkibi:

• Dengiz mahsulotlari kokteyli - 250 gramm
• Guruch - 100 gramm
• Pomidorlar - 100 gramm
• Kartoshka - 100 gramm
• Sabzi - 50 gramm
• Limon sharbati - 50 mililitr
• soya sousi - 10 mililitr
• Suv - 1 litr
• Chili qalampiri - 1 dona
• Ziravorlar - quritilgan sarimsoq, tuz

Pishirish:

Tug'ralgan sabzi, kartoshka, sarimsoq va yuvilgan guruchni qaynoq suvga tashlang. tuz. 20 daqiqa davomida sabzavot va don tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Keyin pomidor va qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni sho'rvaga soling. Keyin limon sharbati, soya sousi va dengiz mahsulotlarini qo'shing. Yana 20 daqiqa pishiring. Pishirishdan besh daqiqa oldin sho'rvani quritilgan sarimsoq bilan to'ldiring. Tayyor taomni maydanoz, yashil piyoz va midiya bilan bezashingiz mumkin.

Yengil va tetiklantiruvchi dengiz maxsulotlari sho‘rvasi sizni kun bo‘yi quvvat va yaxshi kayfiyatda saqlashga yordam beradi!

Tarkibi:

• Dengiz mahsulotlari - 500 gramm
• O'z sharbatida pomidor - 1 dona
• Piyoz - 1 dona
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Sabzi - 1 dona
• Selderey - 5 dona
• Kartoshka - 3 dona
• Ziravorlar - kekik, yalpiz, tuz. qalapmir

Pishirish:

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, o'simlik yog'iga qovuring. Keyin biz sabzi surtamiz, selderey va sarimsoqni maydalab, piyozga qovurish uchun yuboramiz. Biz pomidorlarni qobig'idan tozalaymiz va blenderda maydalaymiz. Biz kartoshkani kesib tashlaymiz. Idishga bir litr qaynoq suv quying, hosil bo'lgan qovurilgan, sharbat bilan pomidor, kartoshka yoying. Taxminan yigirma daqiqa davomida kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring. Eritilgan dengiz mahsulotlarini sho'rvaga qo'shing. Sho'rvani ziravorlar bilan seping va yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Agar qo'lda blender bo'lmasa, siz pomidorlarni teridan bo'shatgandan so'ng, shunchaki maydalagichda maydalashingiz mumkin.

Bu sho'rva, albatta, boshingizni aylantira oladi, lekin uning tarkibidagi sharobdan emas, balki uni tayyorlash paytida oshxona atrofida aylanib yuradigan mazali xushbo'y hidlardan.

Tarkibi:

• Turli xil dengiz mahsulotlari - 700 gramm
• Selderey - 200 gramm
• Piyoz - 1 dona
• Tomat pastasi - 200 gramm
• Kartoshka - 2 dona
• Sabzi - 1 dona
• Petrushka ildizi - 1 dona
• Bolgar qalampiri - 50 gramm
• Quruq oq sharob - 100 mililitr
• Tuz qalampiri

Pishirish:

Biz piyoz, sabzi, selderey va maydanoz ildizini maydalab, suv quyib, 45 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishirish uchun qoldiramiz. Olingan sabzavotli bulondan biz sabzavotlarni chiqaramiz va uni eritilgan dengiz mahsulotlari bilan to'ldiramiz, biz yana 40 daqiqa pishirish uchun qoldiramiz. Bolgar qalampirini piyoz va tomat pastasi bilan 10 daqiqa qovuring. Dengiz mahsulotlariga qovurilgan, tug'ralgan kartoshka, tuz, qalampir, sharob qo'shing. Biz sho'rvani 40 daqiqa davomida pishirishni davom ettiramiz. Pishirishning eng oxirida, bir choy qoshiq sharob sirkasi qo'shing. Xizmat qilishdan oldin sho'rva sovishini kuting.

Bu sho'rva tayyor taomga xizmat qilishning o'xshash tamoyillari uchun o'z nomini oldi va agar siz an'anaviy lag'mondan mamnun bo'lsangiz, bu taom, albatta, sizni xafa qilmaydi.

Tarkibi:

• Qizil ikra - 200 gramm
• Qisqichbaqalar - 200 gramm
• Kartoshka - 4 dona
• Sabzi - 1 dona
• Piyoz - ½ piyoz
• Noodle - 100 gramm
• Ziravorlar - tuz, qalampir, arpabodiyon, dafna yaprog'i

Pishirish:

Idishni uch litr suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Biz kartoshkani kub shaklida kesib, skovorodkada pishirish uchun yotqizdik. Kichkina yirtqichlardan, qisqichbaqalarni sho'r suvda arpabodiyon qo'shilishi bilan qaynatib oling - qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sabzi biz qovurilgan tayyorlaymiz. Biz qovurilgan kartoshkani yoyib, ziravorlar sepib, soya sousini qo'shamiz. Tayyor qisqichbaqalarni qobiqdan tozalaymiz, qizil ikra mayda kvadratlarga kesib, dengiz mahsulotlarini sho'rvaga solamiz. Idishni yana 10 daqiqa davomida pishiring. Sho'rva pishirilayotganda, sevimli noodlelaringizni tayyorlang. Tayyor taom shu tarzda taqdim etiladi: noodle plastinkaning pastki qismiga yotqiziladi, sho'rva asosi tepada va hamma narsa bulon bilan quyiladi.

Super parhez sho'rva, tayyorlash juda oson va minimal vaqt talab qiladi.

Tarkibi:

• Muzlatilgan dengiz mahsulotlari - 1 dona
• Piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Selderey - 1 dona
• Gulkaram - 1 bosh
• Tuz qalampiri

Pishirish:

Dengiz mahsulotlarini muzdan tushirish. Piyoz, seldereyni maydalab, sabzi maydalab, qovurilgan sabzavotlarni tayyorlang. Gulkaramni gulzorlarga ajrating va kerak bo'lganda maydalang. Qaynayotgan suvda dengiz maxsulotlari, qovurish va karamni to'kib tashlang. Tuz, qalampir. 25-30 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Bizning odatiy ovqatlanishimizni pishloqli sho'rvalarsiz tasavvur qilishning iloji yo'q va uni diversifikatsiya qilish uchun siz bu mazali taomni tayyorlashingiz mumkin!

Tarkibi:

• Dengiz mahsulotlari - 500 gramm
• Kartoshka - 3 dona
• Piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Selderey - 2 dona
• Qayta ishlangan pishloq - 250 gramm
• Tuz qalampiri
• Bezatish uchun ko'katlar

Pishirish:

Tug'ralgan piyoz, selderey va tug'ralgan sabzi dan biz sho'rva uchun qovurilgan pishiramiz. Kartoshkani kub shaklida kesib oling. Biz pishloqni qaynoq suvga yoyib, uning to'liq erishini kutamiz. Biz bulonni qo'shamiz. Kartoshka qo'shing, qovurilgan. 15 daqiqa davomida pishiring, keyin qalampir. Deyarli tayyor sho'rvaga dengiz mahsulotlarini qo'shing va 7 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Pishirilgan sho'rva yangi o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Bu sho'rva uchun suvda yaxshi eriydigan pishloqni tanlash yaxshidir - Prezident, Viola, Xohland va boshqalar. Klassik qaymoqli yoki qisqichbaqa ta'mini tanlang.

Dengiz mahsulotlari va qo'ziqorinlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi retseptlarda juda kam uchraydi, ammo bu taom o'zining uyg'un ta'mi va nozik tuzilishi bilan hayratda qoldirishi mumkin.

Tarkibi:

• Qisqichbaqalar - 200 gramm
• Kartoshka - 2 dona
• Piyoz - 1 dona
• Sabzi - 1 dona
• Champignons - 400 gramm
• Qayta ishlangan pishloq - 400 gramm
• Petrushka - 1 dona
• Ziravorlar - tuz, qalampir, muskat yong'og'i

Pishirish:

Pirasa, qo'ziqorinlarni kesib oling va ularni yog' bilan issiq qovurilgan idishda qovuring. Tozalangan qisqichbaqalar qo'shing. Biz uch daqiqa davomida qovurishda davom etamiz. Qovurilgan suvni qaynoq suvga tushiramiz. Kartoshka va sabzi kub shaklida kesib oling. Sabzavotlarni sho'rvaga botirib oling. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i qo'shing. 15 daqiqadan so'ng sho'rvaga eritilgan pishloq soling va to'liq erishini kuting, o'rtacha 5-10 daqiqa. Tayyor taomni yangi o'tlar bilan bezatamiz.

Bu sho'rvadagi dengiz mahsulotlari shunchaki yovvoyi bo'lib ketadi, chunki dengiz mahsulotlaridan tashqari, u dengiz o'tlarini ham o'z ichiga oladi. Taom nafaqat mazali, balki sog'lom.

Tarkibi:

• Dengiz mahsulotlari - 400 gramm
• dengiz o'tlari - 400 gramm
• Guruch - 100 gramm
• Qaynatilgan tuxum - 2 dona
• Piyoz - 1 dona
• Soya sousi - 3 osh qoshiq
• Sarimsoq - 4 chinnigullar

Pishirish:

Dengiz o'tlarini yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Tuxumlarni halqalarga kesib oling. Piyoz yarim halqalarga kesilgan. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Guruchni qaynoq suvga soling va 20 daqiqa qaynatib oling. Tayyor guruchga dengiz mahsulotlari, dengiz o'tlari, tuxum, piyoz, sarimsoq, soya sousini qo'shing. Idishni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sho'rva ichishdan oldin 30 daqiqa davomida infuz qilinadi.

Hatto odatiy gazpachoga ham dengiz mahsulotlari yordamida nafislik berish mumkin! Ushbu sho'rva issiq yoz kunlari uchun, shuningdek, bayramlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• Qisqichbaqalar - 500 gramm
• Piyoz - yarim bosh
• Pomidorlar - 6 dona
• Bodring - 1 dona
• Bolgar qalampiri - 2 dona
• Pomidor sharbati - bir yarim stakan
• Sharob sirkasi - 2 osh qoshiq
• Ziravorlar

Pishirish:

Har ikki tomondan qisqichbaqalarni uch daqiqa davomida qovuring. Piyoz, pomidor, bodring va qalampirni blenderda maydalang. Olingan pyuresi sizning ta'mingizga tomat sharbati, sirka va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Tayyor sho'rvani qovurilgan qisqichbaqalar bilan bezang.

Har qanday byudjet va lazzat imtiyozlari uchun optimal sho'rva, uning tarkibiy qismlari qimmat mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi va u haqiqatan ham juda tez pishiriladi.

Tarkibi:

• Muzlatilgan dengiz mahsulotlari - 500 gramm
• Har qanday baliq filesi - 300 gramm
• Guruch - 100 gramm
• Piyoz - 150 gramm
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Tuz qalampiri

Pishirish:

Guruchni pishganicha qaynatib oling. Piyoz va baliqlarni maydalang, bu mahsulotlarni qovuring. Qaynayotgan suvda biz tayyor qovurilgan, dengiz mahsulotlarini jo'natamiz, 2-3 daqiqa davomida pishiramiz. Biz sho'rvaga guruch yuboramiz, yana bir necha daqiqa pishirishni davom ettiramiz. Pishirish oxirida matbuotdan o'tgan sarimsoqni sho'rvaga qo'shing.

Albatta, bu retseptni oshpazlik durdonalari bilan bog'lash mumkin, chunki mahsulotlarning bunday muvaffaqiyatli kombinatsiyasini hali ham izlash kerak.

Tarkibi:

• Dengiz mahsulotlari - 350 gramm
• Cod filesi - 200 gramm
• Muzlatilgan sabzavotlar aralashmasi - 200 gramm
• Kartoshka - 3 dona
• Piyoz - 1 dona
• Pomidor - 3 dona
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Ziravorlar - za'faron, dafna yaprog'i
• Baliq bulyoni - 1 litr

Pishirish:

Baliq bulyonini qizdiring, za'faron va dafna yaprog'ini qo'shing. Keling, sarimsoq va piyozdan qovurilgan pishiramiz. Keling, qovurilgan qaynatilgan bulonga qo'yib yuboramiz. Kartoshkani katta bo'laklarga kesib oling va ularni sho'rvaga qo'ying. 10 daqiqa davomida kartoshka yarim pishganicha pishiring. Keyingi - muzlatilgan sabzavotlarning navbati. Sho'rvani qaynatib oling, tozalangan pomidor, tug'ralgan cod va dengiz mahsulotlari aralashmasi qo'shing. Sho'rva baliq oq va qattiq bo'lguncha pishiriladi, taxminan 10 daqiqa. Taom tayyor!

Pomidordan terini olib tashlash uchun pomidorni bir necha daqiqa qaynoq suvga tushirish kerak. Keyin pomidorning yuqori qismida xoch shaklidagi kesmalar qiling. Teri pulpadan osongina ajralishi kerak.

Dengiz mahsulotlari - bu juda ko'p qirrali ingredient bo'lib, hatto qovoq bilan qo'shilgan bo'lsa ham, siz eng hashamatli restoranlarga munosib taom olasiz.

Tarkibi:

• Dengiz mahsulotlari - 300 gramm
• Qovoq - 700 gramm
• Selderey ildizi - 1 dona
• Kartoshka - 500 gramm
• Piyoz - 1 dona
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Yog '- 30 gramm
• qaymoq - 200 gramm
• Tuz qalampiri

Pishirish:

Pishirilgan tozalangan va tug'ralgan sabzavotlar: qovoq, selderey ildizi va kartoshka qadar qaynatiladi. Bu taxminan 30-35 daqiqa davom etadi. Sabzavotlardan suvni to'kib tashlamang. Sarimsoq bilan piyozni sariyog 'bilan qovuring. Alohida-alohida, yog'da dengiz mahsulotlarini qovuring. Qaynatilgan sabzavotlarga qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Tuz, qalampir. Blender bilan sho'rva pyuresi. Krem qo'shing. Sho'rvani yana yaxshilab aralashtirib, qaynaguncha pechka ustiga qo'ying. Sho'rva qaynashi bilan uni idishlarga quying, ustiga qovurilgan dengiz mahsulotlari bilan bezang.

Bolaligimizdan biz sutli sho'rva - noodle bilan sutni bilamiz. Ammo dengiz mahsulotlari bilan bu sutli sho'rva haqiqiy gurmeler uchun. U bir necha daqiqada tayyor!

Tarkibi:

• Muzlatilgan dengiz mahsulotlari - 350 gramm
• Sut - 350 mililitr
• qaymoq - 150 mililitr
• Smetana - 50 gramm
• Piyoz - ½ bosh
• Un - ½ osh qoshiq
• Sariyog '- ½ osh qoshiq
• Tuz qalampiri

Pishirish:

Dengiz mahsulotlarini muzdan tushirish. Sutni qaynatib oling, agar ko'pik paydo bo'lsa, keyin olib tashlang. Piyozni un qo'shilishi bilan eritilgan sariyog'da qovuring. Krem va smetana qo'shing, 15 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Dengiz mahsulotlari va qaymoqli smetana kiyinishini sut bilan aralashtiring, qaynatib oling, tuz, murch va tom ma'noda besh daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va agar xohlasangiz, yangi o'tlar bilan bezang. Sho'rva tayyor!

Juda qiziqarli sho'rva, uni tayyorlash uchun dengiz mahsulotlari bilan ozgina aralashish kerak, ammo natija bunga arziydi!

Tarkibi:

• Katta qisqichbaqalar - 20 dona
• Konservalangan oq loviya - 1 dona
• Selderey - 1 dona
• Piyoz - 1 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Nozik non bo'laklari - 1 osh qoshiq
• Petrushka - 5 novda
• Kekik - 2 novda
• Sabzavotli bulon - 500 mililitr
• Ziravorlar - tuz, qalampir, kekik, dafna yaprog'i

Pishirish:

Bir quti loviya oching va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Piyoz, sarimsoq va seldereyni mayda kesib oling, bu ingredientlardan qovurilgan pishiring. Bulyonni qaynatib oling, loviya, dafna yaprog'i va kekik qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, keyin blender bilan maydalang. Pyuresni yana qaynatishga keltiring. Qisqichbaqalar bo'laklarini tayyorlash uchun non bo'laklari va mayda tug'ralgan maydanozni birlashtiring. Olingan aralashmada qisqichbaqalarni aylantiring, ularni moylangan pishirish varag'iga yoyib, pechda 200 daraja haroratda 7 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sho'rva-pyureni plitalarga joylashtiring va pishirilgan qisqichbaqalar bilan bezang.

Yaqin vaqtgacha dengiz mahsulotlari sho'rvasi elita restoranlarida miniatyura bo'limlarida taqdim etilgan noziklik hisoblanardi. Bugungi kunda bu mazali taom hamma uchun mavjud bo'ldi. Va biz sizga eng yaxshi pishirish retseptini tanlash muammosini qoldiramiz!

Klassik dengiz sho'rvasi nima? Bu, birinchi navbatda, tayyorlashning ajoyib qulayligi, oziq-ovqatning boyligi va ozuqaviy qiymati. Bu yapon oshxonasining qadimiy tamoyillari bo'lib, unda suv osti dunyosining sovg'alari deyarli diniy ahamiyatga ega bo'lgan.

Ingredientlar tarkibi:

• qovoq va daikon - har biri 40 g;
• miso pastasi - 4 osh qoshiq. l.;
• Tsuyu sousi (ta'mga);
• shimiji va shiitake qo'ziqorinlari - har biri 10 g;
• dashi kukuni - 2 choy qoshiq;
• quritilgan dengiz o'tlari - 20 g;
• losos filesi - 150 g;
• Xitoy salatasi - 5 g;
• pishloq "Tofu" - 150 g;
• piyoz tuklari dastasi;
• shichimi ziravorlari;
• lampochka.

Tayyorlash usuli:

1. Yapon sho'rvasining asosi miso bulyonidir. Uni olish uchun quruq suv o'tlarini 2 soat davomida namlang, shunda ular shishiradi, keyin ularni qisqa chiziqlar bilan kesib oling.
2. Kastryulkaga 600 ml filtrlangan suv quying, uni qaynatishga qadar qizdiring, dashi kukuni qo'shing. Suyuqlikni silliq bo'lguncha aralashtiring, issiqlikni kamaytiring.
3. Pishloqni bo'laklarga bo'ling. Miso pastasi bir kepçe bulon bilan suyultiriladi, natijada olingan aralash sho'rvaga yuboriladi. Tarkibni yaxshilab aralashtiring, darhol issiqlikni minimal darajaga tushiring. Tofu, dengiz o'tlari, tug'ralgan qizil ikra qismlarini qo'shing. 3 daqiqadan so'ng biz pishirishni tugatamiz.
4. Miso bulyonini idishlarga to'kib tashlang, baliq, qo'ziqorin va sabzavotlarning bo'laklarini qo'ying: tug'ralgan yashil piyoz, daikon, salat, qovoq.

Dengiz mahsulotlari sho'rvasini Tsuyu sousi bilan tatib ko'ring, yangi silantro bilan bezang.

Kremsi ta'mi

Dengiz mahsulotlari bilan yumshoq qaymoqli sho'rva tayyorlash. Yoqimli ta'mi va og'izni sug'oradigan dizayni taomni bizning stolimizda tez-tez mehmonga aylantirdi.

Komponentlar ro'yxati:

• qisqichbaqalar (shu jumladan bir nechta yirik shaxslar) va midiya - har biri 150 g;
• kartoshka - 4 dona;
• zaytun yog'i;
• yangi qaymoq - 180 ml;
• sharob (yaxshisi quruq yoki yarim shirin) - 200 ml;
• pirasa - 1 dona;
• tuz, arpabodiyon.

Pishirish tartibi:

1. Sabzavotlarni yuving va tozalang. Biz kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashladik, piyozning engil qismini halqalarga kesib tashlaymiz. Biz mahsulotlarni zaytun moyi bilan yirtqichlardan past olovda o'tkazamiz. Bir chimdik tuz bilan tatib ko'ring.
2. Sabzavotlar oltin rangga ega bo'lganda, 200 ml gacha ichimlik suvi quying. Biz ovqatni qaynatish uchun isitamiz, kartoshka qo'shamiz, pishganicha qaynatamiz.
3. Biz panning tarkibini blender idishiga joylashtiramiz, uni pyure holatiga aylantiramiz, uni alohida idishga o'tkazamiz. Bu erda qaymoq va sharobni to'kib tashlang, pishirishni davom eting.
4. Eritilgan dengiz mahsulotlari yaxshi yuviladi, tozalanadi, pushti rangga qadar yog'da tezda qovuriladi. Agar so'ralsa, midiya va qisqichbaqalarni oshxona asbobi bilan maydalang yoki sho'rvaga butunlay qo'ying. Biz yangi qaynashni kutmoqdamiz, olovni o'chiring.

Ovqatni chuqur idishlarga to'kib tashlang, oldindan qaynatilgan katta qisqichbaqalar, reyhan barglari va boshqa o'tlar bilan bezang.

Birinchi taom pishloq

Dengiz mahsulotlari bilan pishloqli sho'rva tayyorlash qulayligi, ishlatiladigan oziq-ovqat komponentlarining mavjudligi va tashqi ko'rinishining murakkabligi nuqtai nazaridan eng mashhur taom sifatida tan olinishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• qobiqdagi qisqichbaqalar - 350 g;
• qayta ishlangan pishloq - 240 g;
• kartoshka - 400 g gacha;
• dafna yaprog'i, qalampir no'xati, limonning to'rtdan birining sharbati;
• maydalangan zaytun - 6 dona;
• ziravorlar va ziravorlar (kori, zanjabil, maydalangan muskat yong'og'i, zerdeçal);
• yashillik.

Pishirish bosqichlari:

1. Tozalangan kartoshkani ozgina tuzlangan ichimlik suvida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Biz suyuqlikning ko'p qismini to'kib tashlaymiz, ildizlarni suv ostidagi blender bilan sindiramiz, pyureni chap bulon bilan suyultiramiz. Nozik maydalangan pishloq talaşlarini qo'shing, kompozitsiyani yana oshxona apparati bilan aralashtiring.
2. Biz eritilgan va yuvilgan qisqichbaqalarni qaynoq suvga tushiramiz. Bir oz tuz, dafna yaprog'i, bir nechta qalampir no'xati, kichik limonning to'rtdan biridan siqilgan sharbat qo'shing. Yangi qaynatish boshlanishidan boshlab mahsulotlarni 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Haddan tashqari pishgan qisqichbaqasimonlar qattiq va mazasiz bo'ladi. Ushbu qoidani doimo yodda tuting!
3. Biz qisqichbaqalarni qobiqdan tozalaymiz (bezatish uchun bir nechta odamni qoldiramiz), baliq go'shtini mayda maydalab, sho'rvaga tushiramiz. Biz maydalangan yong'oqning bir qismini, tug'ralgan zanjabilni, bir chimdik kori qo'shamiz. Kompozitsiyani qaynatib oling, bir daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Pishloqning birinchi taomini idishlarga quying, katta qisqichbaqalar, zaytun, maydanoz shoxlari bilan bezang.

Tailand sho'rva "Tom Yum"

Dengiz mahsulotlari bilan sho'rvaning juda qiziqarli varianti. Ovqat shu qadar aniq ta'mga egaki, u birinchi qoshiqdan va umr bo'yi eslab qoladi!

Oziq-ovqat ro'yxati:

• galangal (ko'p yillik ildiz);
• lampochka;
• lemongrass (limon ta'mi bilan achchiq o't);
• ohak mevalari;
• qisqichbaqalar - 300 g;
• baliq sousi - 100 ml gacha;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• istiridye qo'ziqorinlari - 450 g;
• cilantro, chili pod.

Pishirish jarayoni:

1. Muzlatilgan qisqichbaqalarni qaynoq suvda 5 daqiqaga tushiramiz, uni olib tashlaymiz, orqa tomondan ko'k tomirlarni (ichaklarni) olib tashlaymiz, plastinka ustiga qo'yamiz. Biz qobiqlarni qaytarib beramiz, yana o'n daqiqa pishiramiz.
2. Biz limon o'tini oshpazlik bolg'asi bilan urib tashladik. Tozalangan piyoz va sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang. Galangalni mayda bo'laklarga bo'ling. Biz qo'ziqorin qopqoqlarini qo'llarimiz bilan ixtiyoriy shakldagi bo'laklarga yirtib tashlaymiz.
3. Yog'da piyoz va sarimsoqni qovuring, hosil bo'lgan kompozitsiyani blender idishida sindirib tashlang. Biz baliq bulonini filtrlaymiz, ichiga galangal, ohak barglari, tug'ralgan limon o'ti qo'yamiz. Sho'rva ingredientlarini 10 daqiqagacha qaynatib oling.
4. Idishga baliq sousini qo'shing. Hech qanday holatda uni soya mahsulotiga o'zgartirmang. Taomning ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi! Istiridye qo'ziqorinlarini qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring, so'ngra ohak sharbatini siqib oling.
5. Endi biz qisqichbaqalarni kutishdan "charchagan" ni yuklaymiz, ovqatni juda ko'p tug'ralgan silantro bilan sepamiz. Biz bulonni tuz va qalampir uchun sinab ko'ramiz.

Tom yum sho'rvasi shu qadar yorqin oziq-ovqat soyalariga egaki, ulardan qolgan ta'mi ko'p soatlar davomida seziladi.

Baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Bu taom bir vaqtlar Marsel baliqchilari tomonidan ixtiro qilingan. Asta-sekin, oddiy dengiz mahsulotlari qulog'i frantsuz baget, krem ​​bruli yoki kruassan kabi butun dunyo bo'ylab shuhrat qozondi.

Komponentlar to'plami:

• dengiz baliqlari - 70 g;
• kalamar - 250 g;
• zaytun moyi - 40 ml;
• midiya, tozalangan - 300 g;
• pomidor - 3 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• baliq filesi (ixtiyoriy) - 1 kg;
• katta qisqichbaqalar - 270 g;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 5 donagacha;
• limon sharbati;
• kichik baliq - 300 g;
• shirin sabzi;
• za'faron, dafna yaprog'i, o'tlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. An'anaviy Marsel baliq sho'rvasi kartoshkasiz tayyorlangan, shuning uchun biz afzal ko'ra tilimga kesilgan ildiz hosilidan foydalanamiz.
2. Biz mayda baliqlar to'plamini tozalaymiz, ichamiz va yaxshilab yuvamiz, limon sharbati bilan to'kib tashlang, chorak soatga qoldiring. Ajratilgan quyruqlar, boshlar va suzgichlar qaynoq ichimlik suviga joylashtiriladi, 20 daqiqa qaynatiladi, keyin olib tashlanadi va tashlanadi.
3. Baliq filesi, boshqa dengiz mahsulotlari kabi, mayda tug'ralgan, suzilgan bulonga yuboriladi, 10 daqiqa davomida pishiriladi. Biz bo'laklarni pandan olib tashlaymiz, ularni plastinkada qoldiramiz, oziq-ovqatning suyuq tarkibini yana elakdan o'tkazamiz.
4. Tozalangan sabzi va piyozni kesib oling. Sarimsoq chinnigullarini maydalang, pomidorlarni mayda bo'laklarga maydalang. Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha o'tkazing, baliq sho'rvasini tayyorlash uchun toza idishga soling, za'faron, dafna yaprog'i, kartoshka qo'shing (ixtiyoriy).
5. Sho'rva tarkibini baliq sho'rva bilan to'kib tashlang, mahsulotlarni pishganicha qaynatib oling, idishni 20 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Biz fileto bo'laklarini yirtqichlardan chiqaramiz, qismlarni xizmat ko'rsatish plitalariga qo'yamiz, bulonni qo'shamiz, tug'ralgan o'tlarga sepamiz. Xushbo'y dengiz mahsulotlari sho'rva tayyor!

Dengiz kokteylidan

Dengiz mahsulotlari birinchi kurslarini tayyorlashda turli xil o'zgarishlar mavjud. Biz assortimentning kerakli tarkibini tanlaymiz va zavq bilan mazali baliq sho'rvasini yaratamiz.

Ingredientlar ro'yxati:

• piyoz sholg'om - 120 g;
• zaytun moyi - 50 ml;
• maydanoz ildizi (5 sm), selderey sopi - 230 g;
• kartoshka - 250 g;
• tomat pastasi - 220 g;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• chilli;
• dengiz mahsulotlari kokteyli - 1 kg;
• shirin sabzi - 100 g;
• dafna yaprog'i, za'faron;
• gilos pomidorlari - 5 dona;
• sharob (yaxshisi quruq) - 120 ml;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Mazali va boy sho'rva olish uchun biz dengiz kokteylidan foydalanamiz, unda biz turli xil baliq turlarini o'z ichiga olamiz: pangasius, qisqichbaqalar, kalamar, midiya, tilapiya, kichik sakkizoyoq va do'konda ko'p bo'lgan suv osti chuqurliklarining boshqa aholisi. javonlar.
2. Emal qilingan idishga 2 litr filtrlangan suv quying, yuvilgan piyozni qobig'i, tozalangan sabzi, maydanoz ildizi, selderey sopi bilan tushiring.
3. Sabzavotlarni 45 daqiqagacha qaynatib oling, so'ngra bulonni filtrlang, dilimlenmiş kartoshkani joylashtiring, yumshoq bo'lguncha pishiring.
4. Piyoz, maydanoz va selderey ildizlarini, sarimsoq chinnigullarini, chili qalampirini (dumini va urug'ini olib tashlang) mayda maydalang. Sabzavotlarni zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring. Turli xil dengiz mahsulotlari, yarmiga bo'lingan gilos pomidorlari, bir chimdik za'faron qo'shing. Sharobni to'kib tashlang, ovqatni tuzlang, 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Biz panning tarkibini pishirilgan kartoshka bilan idishga yoyib, yana 5 daqiqa pishiramiz.

Oxirida biz ovqatni pishirish uchun vaqt beramiz.

Biz oziq-ovqatning qalin qismini porsiyalangan plastinkada yoyib chiqdik, keyin xushbo'y bulonni quyamiz. Bu birinchi taomga xizmat qilishning sharqona odobi!

Dengiz mahsulotlari bilan pomidor sho'rva

Bu taom baliq sho'rvasi mavzusidagi italyan variantidir, u hech qachon mamlakatning an'anaviy oshxonasida bo'lmagan. Iqtidorli oshpazlarning mazali “g‘oyasi” dabdabali taomga aylandi!

Kerakli mahsulotlar:

• sabzavotli bulon - 700 ml;
• konyak - 20 ml;
• oregano - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '(sariyog' va zaytun) - har biri 50 g;
• oq baliq filesi (ta'mga qarab) - 350 g;
• pomidor - 5 dona;
• tozalangan qisqichbaqalar - 450 g;
• yangi qaymoq (yog 'miqdori 35%) - 200 g;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• tuz, qalampir aralashmasi.

Pishirish xususiyatlari:

1. Biz baliq filetosini yuvamiz, tuz qo'shilishi bilan chorak soat davomida qaynatamiz, shundan so'ng biz mahsulotni olib, katta bo'laklarga bo'linib, alohida idishda qoldiramiz.
2. Kastryulkada zaytun moyi, tozalangan, dilimlenmiş pomidorlarni pishiring. Oregano bilan birga tug'ralgan sarimsoq qo'shing, mahsulotlarni bulon bilan to'kib tashlang, sekin olovda qopqoq ostida 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sho'rva bazasini blender bilan pyuresigacha pyuresi.
3. Eritilgan va yuvilgan qisqichbaqalarni sariyog'da 3 daqiqagacha qovuring, konyak qo'shing. Qaynatish boshlangandan so'ng, biz mahsulotlarni qisqa vaqt davomida isitamiz, ularni yirtqichlardan idishning tagiga yuboramiz. Biz bu erda kremni ham kiritamiz, ovqatni tuz va qalampir bilan ta'mga solamiz, 2 daqiqadan so'ng olovni o'chiring.





Ingredientlar tarkibi:

• ohak yoki limon - ½ meva;
• qisqichbaqalar - 150 g;
• shampignonlar - 200 g;
• tovuq filesi - 1 dona;
• sabzi;
• kokos suti - 450 ml;
• piyoz - 2 dona;
• chili pod;
• zanjabil ildizi - 5 sm gacha;
• silantro, tuz, maydanoz.

Ovqat tayyorlash:

1. Yuvilgan tovuq filetosini 2 sm gacha bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring, 1,5 litr filtrlangan suv quying. Qaynaguncha qizdiring, ko'pikni olib tashlashni unutmang.
2. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, sabzi chiziqlar bilan maydalaymiz, piyozni mayda to'g'rab olamiz, mahsulotlarni bulonga botiramiz.
3. Biz qo'ziqorinlarni yupqa bo'laklarga ajratamiz, ularni yangi qaynatish boshlanganidan keyin sho'rva tarkibiy qismlarining qolgan qismiga yuboramiz. Ovqatni tuz bilan tuzlang, tug'ralgan chili podini (dumini va urug'ini olib tashlang), zanjabil ildizining maydalangan qismini qo'shing. Yana 15 daqiqa pishirishni davom ettiramiz.
4. Endi kokos suti vaqti keldi. Uni oziq-ovqat bilan qozonga to'kib tashlang, ohak sharbati qo'shing, tsitrus mevalaridan ozgina lazzat qo'shing, qisqichbaqalarni tashlamang. Idishni bir daqiqadan ko'proq qaynatib oling, o'tlar bilan ziravorlang, pechka ustiga quyish uchun qoldiring.

Hindiston yong'og'i suti bilan sho'rvadan olgan taassurotlarimizni so'z bilan ifodalab bo'lmaydi. Idishda birlashtirilgan tarkibiy qismlarning barcha oziq-ovqat soyalarini his qilib, uni tatib ko'rish kerak.

Dengiz sho'rvasi - bu ekzotik oshxona durdonalari uchun moda tanamizni kerakli moddalar va iz elementlari bilan ta'minlagan holat. Biz dengiz va okeanlarning sovg'alaridan foydalanamiz, shu bilan birga bunday imkoniyat mavjud!

Dengiz mahsulotlari har doim g'ayrioddiy bo'lib, u sabzavotlardan, shuningdek dengiz va okeanlarning aholisidan foydalanishni o'z ichiga oladi, bu taomga ajoyib hid va o'ziga xos ta'm beradi. Ko'pincha, kompozitsiya krem ​​va turli xil ildizlarni o'z ichiga oladi, ular ko'pirtirilganda (va shunga o'xshash usul ko'pincha bunday idishlar uchun ishlatiladi), suyuqlikni yanada yumshoq va qaymoqli qiladi. Bu erda mavjud variantlardan ba'zilari.

Retsept ispancha varianti

Pomidor, qalampir va kartoshka, qobig'i va mayda bo'laklarga bo'linib, 2 ta ingredient etarli bo'ladi. Piyoz va bir juft sarimsoq chinnigullarini to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ozgina qizil qalampir qo'shing. Ildizlardan tashqari barcha sabzavotlarni kiriting va qalampir tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Blenderda ovqatni urib, uni yana idishga soling va bir litr bulonni (baliq, o'ta og'ir hollarda tovuq) quying. Qisqichbaqalarni (150 gramm) yuving va oq baliq filesi bo'lagi bilan birga suyuqlikka o'tkazing, midiya va ovqat bilan toza qobiqlarni qo'shing.Kichik olovda pishiring va fileto tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Kartoshkani alohida qaynatib oling, unga skovorodkadan butun aralashmani qo'shing, dafna, bir juft qora murch va bir chimdim za'faron qo'ying. Past olovda 10 daqiqaga qoldiring. Darhol kraker yoki yangi non bilan xizmat qiling.

Dengiz mahsulotlari sho'rva. Norvegiyadan retsept

Qizil ikra filetosini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, ozgina selderey yoki maydanoz ildizi qo'shing. Keyin baliqni tortib oling, suyuqlikni torting va yana pechka ustiga qo'ying. Qayta ishlangan uchta pishloqni maydalang va asta-sekin issiq panga soling. Kartoshkani (bir juft bo'lak), piyoz va sabzi tozalang. Birinchi ingredientni kub shaklida kesib oling va bulonga yuboring, qolgan ingredientlarni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Dengiz sho'rvasining retsepti juda oddiy, qisqichbaqalar, midiya, kalamar, sakkizoyoqni muzdan tushiring (boshqa komponentlar ham mumkin) va ularni qizdirilgan idishga soling. 7-10 daqiqadan so'ng, ulardan suvni to'kib tashlang va tug'ralgan piyoz qo'shing (ulardan ikkitasi jami kerak), sevimli ziravorlar yoki o'tlar qo'shilishi bilan yaxshilab qovuring. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin qaynatilgan losos, dafna, xushbo'y qalampir va tuz bilan qalampir qo'ying. Ingredientlarni yirtqichlardan o'tkazing va ozgina terlang, siz shirin qalampir kublarini qo'shishingiz va maydanozga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Krakerlar yoki krutonlar bilan xizmat qiling.

Miso - dengiz mahsulotlari bilan sho'rva

Okean aholisidan tashqari, bu birinchi kursda loviyadan tayyorlangan noodle mavjud. Biroq, tayyorlash uchun hech qanday qiyin narsa yo'q. Quritilgan hamsi va kelpga asoslangan maxsus bulonni tayyorlash kerak, natijada olingan suyuqlik dasha deb ataladi. Uni qaynatish kerak (ikki litr etarli), tug'ralgan tofu (250 grammdan ko'p bo'lmagan) va 100 gramm tug'ralgan dengiz o'tlari qo'yiladi. Midiya, qisqichbaqalar, ahtapotlar va okean tubining boshqa vakillarini qo'shing. 7 daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring. Bir stakan bulonni oling, unda 200 gramm miso pastasini suyultiring va aralashmani panga qaytaring. Idishni yaxshilab isitib oling, lekin qaynatishga keltirmang. Murojaat qilishingiz mumkin.

Xulosa

Dengiz sho'rvasi retsepti bitta yoki bir nechta ingredient bilan tayyorlanishi mumkin. Pishirish oxirida siz uni ozgina qaymoq bilan suyultirishingiz yoki Norvegiya versiyasida bo'lgani kabi, achchiqlik uchun qayta ishlangan pishloq qo'shishingiz mumkin.