Pomidordan tikilgan holda Adjika. Qish uchun Adjika: uy qurilishi adjika uchun eng yaxshi retseptlar - siz barmoqlaringizni yalaysiz! Olma bilan qaynatilgan adjika

Butun qish davomida oilangizni pishgan, quyosh nuriga to'lgan sabzavotlardan tayyorlangan yangi, xushbo'y ziravorlar bilan erkalash uchun uyda mazali adjika tayyorlang.

- Bu Abxaziya oshxonasining milliy ziravoridir. Bu juda qadimiy va mashhur, Kavkaz oshpazlik an'analari bizga taqdim etgan eng yaxshi taomlardan biri. Klassik retseptga ko'ra, adjika quritilgan achchiq qalampirdan, tuz, sarimsoq va koriander urug'idan tayyorlangan. Gruziya oshxonasi esa silantrodan foydalanish bilan ajralib turadi.

Hozirgi kunda adjika klassik tarkibi juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Unga nima qo'shilmaydi: pomidor, baqlajon, sabzi, qovoq, olma, yong'oq. Ba'zi adjika retseptlarida siz qovoq, lavlagi, qo'ziqorin, olxo'ri, Bektoshi uzumni va aronialarni topishingiz mumkin. Har bir uy bekasi o'ziga xos narsalarni qo'shadi. Adjika haqida doimiy bo'lib qoladigan narsa - uning o'tkir ta'mi.

Uy qurilishi adjika parranda go'shti, go'sht, baliq va sabzavotlarga mazali qo'shimcha hisoblanadi. Achchiq, xushbo'y, bu ziravor har bir taomga achchiq zarba qo'shishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari qish uchun adjikadan tayyorgarlik ko'rishadi. Ba'zi retseptlar pishirish va sterilizatsiya qilishni talab qiladi, boshqalarida esa tayyor ziravorlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Agar siz uyda adjika tayyorlamagan bo'lsangiz, biz bilan bu ajoyib ziravorning retseptlarini o'zlashtiring. Ularning g'ayrioddiy xilma-xilligi oshpazlik kundaligingiz uchun maxsus narsalarni topishga imkon beradi. Qish uchun mazali adjika tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar sizni hayajonli pazandalik sayohatiga kirishga yordam beradi, buning natijasida ajoyib ziravorlar bilan qimmatbaho idishlar bo'ladi.

Qish uchun 10 ta adjika retsepti

Retsept 1. Abxaziya adjika klassikasi

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 2 kg achchiq qalampir, 1,5 stakan mayda maydalangan tuz, bir stakan ziravorlar (koriandr, suneli hop va quritilgan arpabodiyon), 1 kg sarimsoq va hohlasa yangi o'tlar (maydanoz, shilantro, arpabodiyon) ).

1. Qo'llaringizni qalampir va sarimsoqning "portlovchi" aralashmasidan himoya qilish uchun rezina qo'lqop kiyishni unutmang. Achchiq qalampirni bir necha kun quritish tavsiya etiladi, ammo siz usiz ham qila olasiz.
2. Sarimsoqni tozalang. Qalampirning dumini kesib, urug'larni olib tashlang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni, shu jumladan ziravorlarni go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing, yaxshilab aralashtiring, tuz qo'shing va yana aralashtiring.
3. Abxaziya adjika juda issiq, shuning uchun uni faqat benuqson sog'lig'i bo'lgan odamlar iste'mol qilishi mumkin. Ta'mni yumshatish uchun siz achchiq qalampirning bir qismini qizil qalampir yoki shirin bolgar qalampiri bilan almashtirishingiz mumkin, masalan, 1,5 kg qizil qalampir va 0,5 kg achchiq qalampir oling.

Retsept 2. Achchiq adjika - oddiy va tez retsept

2 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 0,5 kg shirin bolgar qalampiri, 0,5 kg sabzi, 0,5 kg sarimsoq, 0,5 kg pishgan olma, 2,5 kg qizil pishgan pomidor, 0,7 stakan 6% yoki 9% sirka, 250 g kungaboqar yog‘i, 4-5 achchiq qalampir podalari, 2 osh qoshiq tuz, 200 shakar.

1. Olma, pomidor, sabzi va shirin qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, ularni maydalang, yaxshilab aralashtiring va katta yirtqichlardan 2 soat davomida pishiring.
2. Achchiq qalampirni go'sht maydalagichda maydalab, qaynab turgan meva-sabzavot aralashmasiga qo'shing. U erda shakar va kungaboqar yog'ini yuboring. Yana 40 daqiqa davomida adjika pishiring.
3. Eng oxirida tuz, sirka va sarimsoq qo'shing. Adjika yaxshilab aralashtiriladi, sterillangan bankalarga quyiladi va o'raladi.

Retsept 3. Qovoq bilan Adjika

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 3 kg qovoq, 0,5 kg shirin bolgar qalampiri, 0,5 kg suvli sabzi, 1,5 kg pishgan pomidor, 1 stakan sarimsoq, 0,5 stakan shakar, 2,5 osh qoshiq tuz, 2,5 osh qoshiq. issiq qizil qalampir, 1 stakan o'simlik yog'i.

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Sabzini tozalang, bolgar qalampirini dastani va urug'lardan olib tashlang.
2. Pomidorda pichoq bilan xoch shaklidagi kesmalar qiling, mevalar ustiga qaynoq suv quying va darhol sovuq suvga botiring - bu bilan teri juda oson va tez chiqariladi.
3. Sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotli pyurega tuz, donador shakar, o'simlik yog'i qo'shing va 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Aralashmani ozgina sovutib oling, pressdan o'tgan maydalangan achchiq qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring.
5. Adjikani yana 10 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Qovoqli Adjika ajoyib darajada mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Retsept 4. Pishirishsiz yong'oq bilan gruzin yashil adjika

2 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 900 g selderey, 300 g maydanoz, 600 g kashnich, 300 g yashil bulg‘or qalampiri va 300 g issiq qalampir, 6 bosh sarimsoq, 120 g tuz, 1 dasta yalpiz. , 1 stakan yong'oq, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

1. Yashillarni saralab oling, 10-15 daqiqa sovuq suvda namlang va yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ko'katlarni quruq paxta sochiq ustiga qo'ying.
2. Sarimsoqni tozalang va yuving. Issiq va shirin qalampir poyalarini yuving, poyalarini kesib oling va urug'larni silkitib tashlang. Qo'llaringizni kuyishdan himoya qilish uchun qo'lqop kiyganingizga ishonch hosil qiling.
3. Tayyorlangan barcha ingredientlarni (ko'katlar, qalampir, sarimsoq, yong'oqlar) blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib maydalang.
4. Olingan massaga qora murch va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, toza bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

Retsept 5. Pishirishsiz horseradish bilan Adjika

3 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 300 g xren ildizi, 300 g sarimsoq, 300 g achchiq qalampir, 2 kg qizil suvli pomidor (buzilmagan yoki maydalanmagan), 1 kg shirin go'shtli bulg'or qalampiri, 1 stakan. tuz, 1 stakan 9% sirka.

1. Barcha sabzavotlarni suvda yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlardan terini olib tashlang. Urug'li shirin va achchiq qalampir, pomidor, horseradish va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi.
2. Olingan massani tuzlang, sirka bilan mavsum va yaxshilab aralashtiring. Ziravorlar miqdorini o'zingizning ta'mingizga qarab sozlang. Siz kamroq sirka va tuz qo'shishingiz mumkin.
3. Tayyor xom adjika quruq sterillangan bankalarga joylashtiring, plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Retsept 6. Qish uchun pomidor va sarimsoqdan Adjika

4 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 3 kg pomidor, 1,5 kg bolgar qalampiri, 7 osh qoshiq shakar, 7-8 bosh sarimsoq, 5 osh qoshiq tuz, 150 ml sirka, yarim issiq qalampir - ixtiyoriy.

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlarni tozalang, tilimga kesib oling va go'sht maydalagichda maydalang. Katta qozonga soling va o'rtacha olovga qo'ying.
2. Bolgar qalampirining poyalarini kesib, urug'larini silkitib tashlang. Pomidor bilan bir xil tarzda maydalang.
3. Achchiq qalampir butun, urug'i va yadrosi bilan maydalangan bo'lishi mumkin - adjika achchiqroq va xushbo'yroq bo'ladi. Va nozik ta'mga ega ziravorni tayyorlash uchun achchiq qalampir qo'shmaslik yaxshiroqdir.
4. Tuproqli sarimsoqni achchiq qalampir bilan idishga soling.
5. Pomidordan suyuqlikning bir qismi bug'langanda, ularga bolgar qalampir qo'shing va sabzavotlarni aralashtirishni unutmang, suvni bug'lashda davom eting.
6. 20 daqiqadan so'ng, qozonga achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing. Ovqat pishirish oxirida har safar namuna olib, qismlarga tuz, shakar va sirka qo'shish yaxshidir.

Retsept 7. Yashil pomidorlardan Adjika

3 ta yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 1 kg sabzi, 1 kg shirin bulg‘or qalampiri, 2,5 kg yashil pomidor, 1 kg nordon olma, 1 stakan kungaboqar yog‘i, 200-300 gr sarimsoq, 1 stakan shakar, 50 g tuz, 80 ml 9% sirka.

1. Sabzavotlar va olmalarni yuving, tozalang va mayda choping. Sabzi maydalangan bo'lishi mumkin.
2. Shakar, tuz va kungaboqar yog'ini qo'shing. Bir soat qaynatib oling.
3. Pishirish tugashidan biroz oldin panga sirka va siqilgan sarimsoq qo'shing.
4. Tayyor adjika toza bankalarga yoki shishalarga taqsimlanadi, qopqoqlarni o'rang va salqin joyda saqlang.

Retsept 8. Chili qalampiri bilan Adjika

5-6 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 2-3 dona chili qalampiri (yangi yoki quruq), 2 kg pishgan suvli pomidor, 1 kg bolgar qalampiri, yashil shirin va nordon olma, piyoz va sabzi, 100 g sarimsoq, a. stakan shakar , yarim stakan tuz, 0,5 litr hidsiz o'simlik yog'i.

1. Pomidor va qalampirdan tashqari barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin, yagona shart - sabzavotlarni pyurega aylantirmaslikdir.
2. Tozalangan pomidorlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, hosil bo'lgan pyureni emalli idishga soling, uni olovga qo'ying va pomidor massasi qaynatilganda, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
3. Keyin o'simlik moyini quying, tuz, shakar qo'shing va sabzavotlarni taxminan bir soat davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq qo'shing.
4. Issiq adjika toza bankalarga quying, mahkamlang va kamida 12 soat davomida iliq adyol ostida qoldiring.

Retsept 9. Qish uchun olma va pomidor bilan Adjika

7-8 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 5 kg pomidor, 1 kg sabzi, 1 kg olma, 1 kg shirin qalampir, 0,5 kg donador shakar, 150 g achchiq qalampir, 0,5 l o‘simlik yog‘i, 300 dona. g sarimsoq, ta'mga tuz va sirka.

1. Barcha sabzavotlarni yuving. Shirin qalampirni yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va yana yaxshilab yuving. Sabzini tozalang. Olmalardan yadrolarni olib tashlang.
2. Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Achchiq qalampirni ikki qismga bo'ling (buni qo'lqop bilan qilish tavsiya etiladi).
3. Sarimsoqdan tashqari barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Sarimsoqni ohakda tuz bilan maydalang.
4. Sabzavotli pyureni (sarimsoq qo'shmang) idishda yaxshilab aralashtiramiz, shakar va ozgina tuz qo'shing. Yana aralashtiramiz, qalin taglikli qozonga quying, olovga qo'ying va pomidor massasi qaynatilganda o'simlik moyi qo'shing.
5. Vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtirib, bir soat davomida adjika pishiring.
6. Endi siz kelajakdagi tayyorgarlikni sarimsoq, sirka, tuz bilan ziravorlashingiz va keyin yana 1 soat qaynatishingiz mumkin. Adjika tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling: agar kerak bo'lsa, ko'proq sirka va tuz qo'shing.
7. Tayyor ziravorlarni isitiladigan, toza, quruq bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.

Retsept 10. Adjika lavlagi bilan

12-13 yarim litrli bankalar uchun masalliqlar: 5 kg pishgan pomidor, 4 kg lavlagi, 1 kg sabzi va bulg‘or qalampiri, 200 g sarimsoq, 4 dona achchiq qalampir, 200 ml o‘simlik yog‘i, 150 g tuz. va shakar, 150 ml 6% stol sirkasi.

1. Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va maydalang. Bundan tashqari, oziq-ovqat protsessor yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, sabzavotlarni pyurega aylantirmaslikdir.
2. Sabzavot massasini katta qozonga joylashtiring va bir yarim soat davomida pishiring, doimo adjika aralashtirishni unutmang.
3. Keyin tuz, shakar va o'simlik yog'ini qo'shing. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, sirka tushiring.
4. Issiq adjika quruq sterillangan bankalarga joylashtiring, uni aylantiring va kamida 10 soat davomida issiq adyolga o'rang.

1. Agar siz achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlasangiz, adjika kamroq achchiq bo'lib chiqadi. Siz ham yangi, ham quritilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Va ta'mni yumshatish uchun achchiq qalampirning bir qismini paprika, sabzi yoki shirin qalampir bilan almashtiring.

2. Klassik adjika retsepti yod yoki boshqa qo'shimchalarsiz faqat qo'pol tuzdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

3. Adjika uchun o'tlar, ziravorlar va sarimsoqni ohakda maydalash yaxshidir. Dereotu, marjoram, dafna yaprog'i, sho'r, rayhon, zira, koriander, Imeretian za'faron va utsxo-suneli (ko'k fenugreek) issiq ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

4. Adjika yorqinroq va boy hid berish uchun, ziravorlar va ziravorlar yog'siz quruq qovurilgan idishda ozgina qizdirilishi kerak. Issiq va binafsha rangga ega sarimsoqni tanlash yaxshidir.

5. Sabzavotlar odatda maydalanadi, oziq-ovqat protsessorida kesiladi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan. Lekin agar siz blenderdan foydalansangiz, sabzavotlarni pyuresi qilishdan ehtiyot bo'ling.

6. Pomidorlar pishgan va go'shtli bo'lishi kerak. Suvli navlar adjika uchun mos emas - ziravorlar suvli bo'lib chiqadi, garchi bu ta'mga ta'sir qilmaydi. Ammo haddan tashqari pishgan yoki shikastlangan pomidor hosilni buzishi mumkin.

7. Adjika uzoq vaqt ushlab turish uchun bankalarni metall qopqoq bilan yoping. Neylon qopqoqli blankalar faqat muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Achchiq ziravorlar, tashqi ko'rinishi biz abxaziya cho'ponlariga qarzdormiz, ko'plab oilalarda sevimli narsaga aylandi. Stolda uy qurilishi adjika bankasi paydo bo'lganda - yorqin, achchiq, xushbo'y, bu ajoyib gazak har qanday taomga ishtahani ochuvchi ko'rinish va o'ziga xos ta'm berishiga shubha qilolmaysiz.

Har bir uy bekasi qish uchun adjika tayyorlash uchun o'zining sevimli retseptlariga ega. Tajriba qiling, turli xil ziravorlar qo'shing va siz ushbu achchiq sousning o'ziga xos, noyob tarkibini topasiz. Uyda tayyorlangan mazali taomlarni tayyorlang!

Veb-saytda qish uchun va undan keyin pomidorsiz adjika retseptlari o'nlab turli xil narsalarda taqdim etilgan: oddiy va ekzotik ingredientlar qo'shilgan holda, issiqlik bilan ishlov berishsiz va uzoq muddatli saqlash bilan yoki "darhol stolda" ” opsiyasi. Ziravorning achchiqligi turli hajmlarda achchiq qalampir va sarimsoq qo'shilishi bilan o'zgarishi mumkin.

Klassik shaklda adjika har doim pomidorsiz tayyorlanadi - unga faqat qizil qalampir, sarimsoq va ko'plab ziravorlar qo'shiladi. Ammo bu xushbo'y xamirning ko'plab o'zgarishlari mavjud - nafaqat pomidor, balki bolgar qalampiri, qovoq, sabzi, hatto olma qo'shilishi bilan. Asos sifatida siz o'zingizni klassika bilan cheklashingiz mumkin - 1 kg chili qalampirini (masalan,), bir juft yupqa rezina qo'lqop (kerak) sotib oling va tayyorgarlikni boshlang.

Qish uchun pomidorsiz eng tezkor adjika retseptlaridan beshtasi:

Klassik shaklda pomidorsiz adjika uchun taxminiy retsept:

1. Rezina qo'lqop kiying. Qizil qalampirdan barcha urug'larni olib tashlang va uni go'sht maydalagich orqali ikki marta maydalang yoki bo'tqa holiga kelguncha blenderda maydalang.
2. Sarimsoqni ohakda maydalang, uni ta'mga ko'ra ziravorlar bilan aralashtiring: silantro, utsxo-suneli va tuz.
3. Yong'oqni go'sht maydalagich orqali maydalang.
4. Ikkala massani silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Tegishli idishga (qopqoqli banka) o'tkazing va salqin joyda joylashtiring.
   Ko'rib turganingizdek, adjikaning ushbu versiyasi issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Uni muzlatgichda saqlash yaxshidir. Qalampirning o'tkirligi tufayli uni oz miqdorda turli xil idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatish mumkin, shu jumladan shakarsiz don, kostryulkalar, sho'rvalar, go'sht va boshqalar. Mazali sous olish uchun Adjika mayonez bilan aralashtirilishi mumkin, tercihen uy qurilishi. Tovuqning hammasini surtib, pechda pishirib, mazali çıtır qobiq hosil qiling.

Adjika retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta mahsulot:

• agar siz quruq ziravorlarni yog'siz qovurilgan idishda ozgina qovursangiz, tayyor adjikaning hidi yanada xushbo'yroq bo'ladi.
• agar adjika nonga yoyish uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, lekin boshqa idishlar uchun ziravor sifatida unga ko'proq tuz sepib, keyin uni ishlatgan ma'qul - bu shaklda sous muzlatgichdan tashqarida saqlanishi mumkin.
• Saqlashning yana bir usuli muzlashdir: adjikani muzli idishga soling, so'ngra tayyor kublarni quruq qoplarga ajrating va muzlatgichda saqlang.

Tajribali uy bekasi ham, yangi o'choq qo'riqchisi ham fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlardan foydalanib, qish uchun achchiq, achchiq adjika tayyorlashi mumkin. Pomidor va / yoki qalampirning nozik va taniqli ta'mi bilan haqiqiy abxaziya yoki gruzin achchiq va aromatik ziravorlar turli retseptlar bo'yicha qish uchun tayyorlanishi mumkin. Ziravorlar va o'tlar qo'shilgan ushbu noodatiy makaron ko'plab taomlarning ta'mini yanada ifodali va qiziqarli qiladi.

Uyda qish uchun adjika tayyorlash, bu erda taklif qilingan retseptlarga ko'ra, hech qanday qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Boshlang'ich mahsulotlar juda boshqacha bo'lishi mumkinligini unutmang. Hatto oddiy qovoq yoki olmadan achchiq ziravorlar idishlarini tayyorlashingiz mumkin. Shuning uchun, qishga bir necha usul bilan tayyorgarlik ko'ring. Hatto tajribasiz oshpaz ham bu erda to'plangan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlardan foydalanib, kelajakda foydalanish uchun konservalangan adjikaning har bir turini tayyorlashi mumkin.

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Mening oilam allaqachon pomidor bilan tayyorlangan an'anaviy uy qurilishi adjikadan biroz charchagan. Shuning uchun, men an'analardan voz kechishga qaror qildim va tomat pastasi qo'shilishi bilan olxo'ridan qish uchun g'ayrioddiy va juda mazali adjika tayyorladim. Juda qulay retsept. Ushbu uy qurilishi preparati uzoq vaqt qaynatishni talab qilmaydi va uning uchun mahsulotlar mavjud va arzon.

Pishirishsiz uy qurilishi ADJIKA

Ko'p odamlar turli xil idishlarni tayyorlashda har xil ziravorlarsiz qilolmaydilar. Ayniqsa, qishga tayyorgarlik ko'rishda. Nega uy qurilishi ziravorlaridan bir nechta bankalarni tayyorlamaysiz?! Xushbo'y va mazali adjika! Uni faqat qopqoqlar ostiga to'kib tashlang va muzlatgichda yoki podvalda saqlang. Lekin pishirishsiz adjika retsepti eng qulay hisoblanadi. Bundan tashqari, u sabzavotlardan ko'proq foyda saqlaydi.
Pishirilmasdan pomidordan tayyorlangan Adjika ham xom yoki yangi adjika deb ataladi. Va u quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
3 kg pomidor;

300 g sarimsoq chinnigullar;
1 kg qizil shirin qalampir;
3-4 dona achchiq qalampir;
1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
3 osh qoshiq. qo'pol maydalangan tuz;
5 osh qoshiq. 9% sirka
Retsept uchun sabzavotlar yuviladi va agar kerak bo'lsa, quyruqlar, urug'lar va buzilgan joylardan tozalanadi. Pomidorlarni 4 qismga bo'lish va to'kib tashlash uchun bir soat davomida idishga solib qo'yish kerak (idish suvli bo'lib qolmasligi uchun qo'shimcha sharbat kerak emas). Keyinchalik, sabzavotlar go'sht maydalagich orqali nozik fraktsiyaga o'tadi. Achchiq qalampir oxirgi marta aylantiriladi va miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Keyin qayta ishlangan sabzavotlarga tuz, sirka va donador shakar qo'shiladi. Idish yog'och spatula bilan aralashtiriladi.

Adjika deyarli tayyor. Qolgan narsa uni tayyorlangan bankalarda (sterilizatsiya qilingan) qadoqlash va qopqoq bilan yopish (temir vintli yoki neylon). Uyda tayyorlangan adjika muzlatgichda pishirmasdan saqlanadi. Agar adjika yerto'lada saqlansa, unda juda kuchli antiseptik sifatida unga ozgina maydalangan horseradish ildizlarini qo'shish yaxshidir. Bunday holda siz sirka qo'shishingiz shart emas.
Retsept bo'yicha tayyor taomning hosili taxminan 3 litrni tashkil qiladi. Uzoq muddatli saqlash vaqtida adjika faqat yaxshilanadi. U ozgina nordon bo'lib, o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, pishirishsiz pomidordan adjika retsepti bahorgacha xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.

ADJIKA Pishirishsiz - achchiq - XOM!!!

Achchiq, aromatik, arzon, mazali va har qanday taomga mos keladi - adjika.
adzhika, qishda esa go'sht yoki qaynatilgan kartoshka bilan.

Tarkibi:
Tomat pastasi - 3 litr
Shirin bolgar qalampiri - 24 dona
Issiq qizil qalampir - 12 dona
Sarimsoq - 18 bosh
Selderey - 200 gramm
Dereotu - 200 gramm
Petrushka - 200 gramm
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Shakar - 12 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka 70% - 18 choy qoshiq

Sarimsoqni tozalang. Bunday miqdordagi sarimsoqni tezda tozalash uchun uni 0,5 soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Keyin sovutilgan boshlarni gofret sochiqchasiga qo'ying va taxminan 3 daqiqa davomida stolga teging. Qobiq chinnigullardan osongina ajralib chiqadi.

Bolgar va achchiq qalampir ham poya va urug'lardan tozalanishi kerak. Achchiq qalampirni tozalashda juda ehtiyot bo'ling, yonayotgan bug'larni nafas olmaslik uchun qo'lqop va tibbiy niqob bilan qurollanish tavsiya etiladi.
Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichda burish yoki massani iloji boricha bir hil holga keltirish uchun oziq-ovqat protsessor yordamida maydalash kerak. Ko'katlar ham o'ralgan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin.
Tomat pastasini qo'shing. Va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Olingan massaga shakar, tuz va sirka qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Adjikani bo'yniga qadar sterillangan bankalarga joylashtiring. Biz uni aylantiramiz.

Pishirishsiz mazali adjika qishga tayyor
Yoqimli ishtaha!

XOM ADJIKA ENG ZO'R retseptlari

Adjika "Tez" pishirmasdan

Pomidorlar, hatto haddan tashqari pishganlari ham - 3 kilogramm.
Bolgar qalampiri, shirin - 5 dona.
Piyoz - 5 ta katta bo'lak.
Chili qalampiri - 4 dona.
Sarimsoq - 8-9 chinnigullar (sizning didingizga qarab).
Sirka - 5 osh qoshiq (9%).
Tuz va qizil qalampir - ta'mga.
Ayçiçek yog'i - 7 osh qoshiq.
Pomidorlarni, qizil va achchiq qalampirni suv ostida yuving, urug'lar va ildizlarni olib tashlang, to'rt qismga bo'ling. Endi piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving va xuddi shu tarzda kesib oling. Keling, barcha sabzavotlarni oziq-ovqat protsessoridan, blenderdan yoki eski usulda go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Katta idishga soling, yog ', sirka, ziravorlar qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Yarim litrli idishlarni olib, ularni sterilizatsiya qilish va qopqoq bilan bir xil qilish yaxshiroqdir. Adjika'ni bankalarga joylashtiring va salqin joyda, muzlatgichda yoki podvalda joylashtiring. Ushbu mahsulot sovuqda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Horseradish bilan pishirmasdan Adjika "oddiy bo'lishi mumkin emas"

Pomidorlar - 2 kilogramm.
Chili qalampiri - 3 dona.
Sarimsoq - 3 bosh.
Horseradish, ildiz - 150 gramm.
Tuz va qora qalampir - 3 osh qoshiq.
Pomidorlarni yuving va to'rt qismga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va yuving. Keling, horseradish ildizini tozalaymiz va uni suv ostida yuvamiz. Issiq qizil qalampirni yuvish va bir necha bo'laklarga bo'lish kerak.
Endi sabzavotlar: pomidor, sarimsoq, achchiq qalampir va horseradish ildizi oziq-ovqat protsessorida yoki go'sht maydalagichda maydalanishi kerak, keyin ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Sterilizatsiyalangan bankalarga aylantiring va qopqoq bilan yoping.

Yangi o'tlar bilan pishirmasdan Adjika "Sharq uslubi"

Bolgar qizil shirin qalampir - 2 kilogramm.
Sarimsoq - 3 bosh, tercihen katta.
Chili qalampiri - 400 gramm.
Dereotu - 1 dona.
Petrushka - 1 dona.
Cilantro - 1 dona.
Xmeli-suneli ziravorlari - 5 osh qoshiq.
Qora qalampir - 3 choy qoshiq.
Qora qalampir no'xati - 2 choy qoshiq.
Tuz - yarim stakandan bir oz kamroq.
Qalampirni yuving, urug'lar va poyalarni olib tashlang va bir necha bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq va achchiq qalampirni tozalang va choping. Endi biz barcha ko'katlarni maydalab, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi orqali sabzavot bilan birga joylashtiramiz, ziravorlar va tuz qo'shamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra sterillangan bankalarga yopamiz, qopqoqlarni o'rab, qishda ovqatlanamiz. Bu adjika ayniqsa go'sht bilan yaxshi.

Pishirishsiz Adjika - yana bir oddiy usul

Pomidorlar - 6 kilogramm.
Sarimsoq - 0,5 kilogramm.
qizil bulg'or qalampiri - 4 kilogramm.
Issiq qalampir - 150 gramm.
Petrushka - 2 ta katta shamlardan.
Sirka - yarim litr (6%).
Tuz va qora / qizil qalampir - ta'mga.
Pomidorlarni suv ostida yuving va to'rt qismga bo'ling. Shuningdek, biz shirin qalampirni yuvamiz, ularni urug'lardan va ildizlardan olib tashlaymiz va ularni bir necha bo'laklarga kesib tashlaymiz. Sarimsoqni tozalang va issiq qalampirni bir necha bo'laklarga bo'ling. Petrushka maydalangan bo'lishi kerak.
Keling, barcha tayyorlangan sabzavotlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz, o'tlarni qo'shamiz, sirka qo'shamiz va aralashtiramiz. Endi tuz va murch qo'shing, yana aralashtiring va saqlash uchun bankalarga yoping. Adjika faqat yaxshi salqin joyda uzoq vaqt turadi.

Xom adjika - mustaqil taom, gazak yoki hatto tuzlamoq sifatida. Achchiq birinchi taomlar uchun kiyinish sifatida juda yaxshi.
O'rtacha, bu miqdordagi mahsulotdan biz 0,5 litr hajmli 8-9 banka olamiz.

Bolgar shirin qizil qalampir - 3 kilogramm.
Chili qalampiri - 200-300 gramm (nimasini xohlasangiz, issiqroq yoki yumshoqroq).
Selderey ildizi - 300 gramm o'rtacha 1 dona vaznga ega, bu bizga kerak bo'lgan narsadir.
Sarimsoq - bir stakandan bir oz ko'proq (300 gramm).
Selderey - 1 dasta ko'katlar.
Petrushka ildizi - 200 gramm, o'rtacha og'irligi 1 dona - bu bizga kerak bo'lgan narsa.
Petrushka - 1 dona ko'katlar, katta va xushbo'y shamlardan oling.
Sirka - yarim stakan (9%).
Tuz va qalampir - ta'mga.
Biz barcha sabzavotlarni, o'tlarni va ildizlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, ularni quritamiz va keyin keraksiz narsalardan tozalaymiz. Keling, maydanoz va selderey ildizini, achchiq va shirin qalampirni, shuningdek, sarimsoqni oziq-ovqat protsessoridan yoki go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ko'katlarni mayda maydalab, ularni allaqachon tug'ralgan sabzavotlar va ildizlarga qo'shing.
Endi adjika katta idishda yaxshilab aralashtiriladi, sirka, tuz va qalampir qo'shing. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha sirkani to'kib tashlamasangiz, yaxshisi, kislota sizga qanchalik yoqqanini ko'rishga harakat qiling; agar siz juda ko'p quysangiz, ta'mni sozlash uchun ozgina shakar qo'shing. Endi yana aralashtiramiz, idishni idish bilan yoping va adjika cho'zilib ketishi uchun uni bir kun sovuq joyga qo'ying.
Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, belgilangan vaqtdan keyin pishirmasdan adjika yaxshilab aralashtiriladi, uni tayyorlangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni o'rang. Burmalar muzlatgichda yoki sovuq podvalda saqlanishi kerak.
Internet saytlari materiallari asosida. Barcha postlar mualliflariga rahmat!

Kelajakda foydalanish uchun sabzavotlardan burmalarning turli xil variantlari orasida pishirishsiz adjika diqqatga sazovordir. Bu achchiq salat gruzin oshxonasida keng tarqalgan. Biroq, bu uy qurilishi ziravorlari uzoq vaqtdan beri boshqa mamlakatlardan kelgan uy bekalari tomonidan tayyorlangan. Bu juda mazali xom bo'lib chiqadi, u turli xil yonma-ovqatlar: kartoshka, güveç, makaron, grechka, guruch va boshqa donlar, shuningdek dukkaklilar bilan mukammal birlashtirilgan. Quyida pishirishsiz qish uchun eng yaxshi adjika retseptlari keltirilgan va siz ular orasidan sizning barcha ehtiyojlaringizga mos keladiganini tanlashingiz mumkin.

Horseradish bilan Adjika

Horseradish bilan tayyorlangan achchiq adjika juda achchiq bo'lib chiqadi. Ushbu uy qurilishi preparati hatto eng oddiy idishlarga ham maxsus "uchqun" qo'shadi.

Pishirish vaqti - 40 daqiqa.

Porsiya soni - 1.

Ingredientlar

Ushbu salatni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pomidor - 1 kg;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tuz - 3 osh qoshiq;
• xren - 150 g;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora qalampir - ¼ choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Qaynatilmagan bu achchiq adjikani tayyorlash juda oddiy. Ammo uning boy ta'mi, albatta, barcha achchiq ovqatni sevuvchilarga yoqadi.

1. Pomidorlarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarni va barcha shubhali joylarni kesib tashlang. Pomidorlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Nordon bo'lmasligi uchun granüllangan shakar qo'shing.

1. Sarimsoqni tozalang. Har bir chinnigulni mayda qirg'ichdan o'tkazing va pomidor aralashmasiga qo'shing. Horseradishni xuddi shu tarzda maydalang. Boshqa mahsulotlarga qo'shing. U erda tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Qolgan narsa gazakni muzlatgichga qo'yishdir. Tayyorlangandan keyin 40 daqiqa ichida eyishingiz mumkin.

Barcha qishda saqlanishi mumkin bo'lgan xom adjika

Xom adjika retsepti uy bekalarining diqqat-e'tiboriga loyiqdir, muzlatgichda burishsiz saqlash muddati bir necha oyga etadi. Siz salatni butun qishda saqlashingiz mumkin.

Pishirish vaqti - 45 daqiqa.

Porsiya soni - 1.

Ingredientlar

Bizga ushbu komponentlar kerak bo'ladi:

• sarimsoq - 300 g;
• granüllangan shakar - ½ osh qoshiq;
• pomidor - 2,5 kg;
• horseradish ildizi - 150 g;
• qizil bulg'or qalampiri - ½ kg;
• sirka 9% - ½ osh qoshiq;
• issiq qalampir - 150 g;
• tuz - 4 osh qoshiq. l.

Eslatmada! Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan siz 3 litr tayyor pomidor ziravorini olasiz.

Tayyorlash usuli

Agar siz fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptdan foydalansangiz, yangi sabzavotlardan juda mazali adjika tayyorlash siz uchun qiyin bo'lmaydi. Undan so'ng siz mazali qishki gazakni tayyorlashingiz mumkin, uning yordamida barcha odatiy taomlaringiz yangi ranglar bilan porlaydi.

1. Avvalo, barcha sabzavotlarni tayyorlang. Sarimsoqni tozalang. Pomidorlarni yuving, poyalarini va "g'ijimlangan" joylarini olib tashlang. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni aylantirish oson. Bolgar qalampiri va qalampirni yuving. Poyani kesib oling. Urug'lar va membranalarni tozalang. Horseradish qobig'ini tozalang.

1. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.

1. Tuz qo'shing. Donador shakar qo'shing. Yarim stakan 9 foiz sirka tushiring. Sabzavot tayyorlashni yaxshilab aralashtiramiz va xona haroratida yarim soat tursin.

Hammasi! Qolgan narsa - xom adjikani bankalarga qadoqlash. Qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang. Yoqimli ishtaha!

Qalampirdan Adjika

Faqat qalampirdan tayyorlangan xom adjika qiziq emas. Bu juda o'tkir va o'tkir bo'lib chiqadi. Go'shtli taomlar bilan mukammal birlashadi.

Pishirish vaqti - 15 daqiqa.

Porsiya soni - 1.

Ingredientlar

Adjikaning ushbu versiyasini pishirmasdan tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• achchiq qizil qalampir - 1 dona;
• sarimsoq - 40 g;
• qizil bulg'or qalampiri - 400 g;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• yangi arpabodiyon - 20 g;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• yangi maydanoz - 10 g;
• granüllangan shakar - ½ osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Siz bunday ziravorni ko'p shov-shuvsiz tayyorlashingiz mumkin - tez va oddiygina bir, ikki, uchta! Keling, kechiktirmasdan biznesga kirishaylik.

1. Avvalo, barcha mahsulotlarni tayyorlang: arpabodiyon va maydanozni oqadigan suvda yuving va ko'katlarda namlik qolmasligi uchun quriting. Sarimsoqni tozalang. Ikkala turdagi qalampirni musluk suvida yuving. Poyalarni kesib oling. Urug'larni va membranalarni olib tashlang. Sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling.

1. Barcha sabzavotlarni va o'tlarni blender idishiga soling. U erda limon sharbati quying. Shakar va tuz qo'shing.

1. Sabzavotlarni arpabodiyon va maydanoz bilan bir hil xamirga to'g'ri kesib oling.

Bu ishtahani darhol xizmat qilish va eyish mumkin. Agar ziravorlarning bir qismi qolsa, uni bankaga quyib, neylon qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Ammo shuni yodda tutingki, bunday "jonli" adjika uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas.

Klassik adjika pishirmasdan

Pishirishni talab qilmaydigan xom adjika tayyorlashning klassik versiyasini ta'kidlab bo'lmaydi.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Porsiya soni - 1.

Ingredientlar

Klassik adjika tayyorlash uchun qanday mahsulotlardan foydalanish taklif etiladi, bu issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydi? Pishirishsiz ziravorlar yaratish uchun bizga ro'yxatdagi quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• o'rta kattalikdagi pomidor - 3 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• katta yashil olma - ½ dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• issiq qizil qalampir - 1 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli

Bunday achchiq salatni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch sarflashingiz shart emas. Shunday qilib, bunday retseptga e'tibor berishga arziydi.

1. Birinchidan, ishimiz uchun kerak bo'ladigan barcha ingredientlarni tayyorlang.

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Filiallar uchun biriktirma nuqtalarini kesib oling. O'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling.

1. Olmani yaxshilab yuvib tashlang. Qobiqni kesish kerak emas. Yarimga kesish uchun. Yadroni kesib oling. Kichik bo'laklarga bo'ling.

1. Sarimsoqni tozalang.

1. Qalampirni oqayotgan suvda yuving. Poyani kesib oling. Mevalarni oching va ichidagi barcha urug'larni olib tashlang. Bo'limlarni kesib oling. Sabzavotni mayda bo'laklarga kesib oling.

Eslatmada! Kavkazda adjika tayyorlash paytida urug'lar olib tashlanmaydi. Ular bilan ziravorlar yanada o'tkir va xushbo'yroq bo'ladi, deb ishoniladi. Siz uchun qulayroq bo'lgan narsani qilishingiz mumkin.

1. Barcha sabzavotlarni blender idishiga soling. Tuz qo'shing. O'simlik yog'iga quying.

1. Sabzavotlarni bir hil massaga uring.

Pishirishni talab qilmaydigan tayyor xom adjikani sterillangan bankalarga quying. Qopqoqlarni mahkam yoping. Ushbu preparat muzlatgichda 6 oygacha saqlanishi mumkin.

Pishirishsiz eng oddiy adjika

Quyida eng oddiy adjika retsepti mavjud. Bunday tayyorgarlikni hatto maktab o'quvchisi ham engishi mumkin.

Pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Porsiya soni - 1.

Ingredientlar

Biz nimadan foydalanamiz? Ro'yxat hayratlanarli darajada oddiy:

• pomidor - 2 kg;
• shirin bolgar qalampiri - 1 kg;
• horseradish ildizi - 150 g;
• sarimsoq - 200 g;
• shakar - 200 g
• sirka 9% - 150 ml
• tuz - 4 osh qoshiq. l.

Eslatma! Mahsulotlar miqdori tozalangan shaklda ko'rsatilgan.

Tayyorlash usuli

Ushbu retsept bo'yicha adjika tayyorlashda sizda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak.

1. Birinchidan, pomidorlarni yuving va kesib oling. Horseradish ildizini tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling.

1. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang.

1. Shirin bolgar qalampirini oqayotgan suvda yuving. Poyalarni, urug'larni va membranalarni olib tashlang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.

1. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuz va granüllangan shakar qo'shing. Aralashmani sirka bilan suyultiring. Yaxshilab aralashtiramiz va tayyor bo'ldingiz!

Siz sabzavot aralashmasini darhol iste'mol qilishingiz yoki oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quyishingiz mumkin. Ularni neylon qopqoqlar bilan ehtiyotkorlik bilan yoping va muzlatgichda saqlang.

Video retseptlar

Quyida pishirishni talab qilmaydigan, ko'p qiyinchilik va shov-shuvlarsiz mazali adjika tayyorlashga imkon beruvchi bir nechta video retseptlar mavjud: