Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha bulochkalar uchun eng mazali va yumshoq pishiriqni qanday tayyorlash mumkin. Bulochkalar uchun nozik qandolat xamiri Qanday qilib boy paxmoq pishirish mumkin

Pishiriq retseptlari tayyorlash usuliga ko'ra bo'linadi: bug'langan va juftlashtirilmagan. Keklarni pishirish uchun shimgichli xamir pishirishda juda keng qo'llaniladi.

Xamirturush usulida tayyorlangan xamirturush xamiri un mahsulotlarining ulug'vorligining asosiy ittifoqchisi hisoblanadi. Xamirturushdan qo'rqishning hojati yo'q, agar siz ba'zi nuanslarni bilsangiz, ular bilan ishlash juda oson. Bu ko'plab uy bekalari uchun sevimli xamir turi ekanligi ajablanarli emas.

Ovqat pishirish retseptlari juda ko'p. Ushbu maqolada, bir vaqtning o'zida og'izni sug'oradigan pishirish uchun bir nechta retseptlar mavjud. Eng oddiylaridan tortib eng boylarigacha, ularning barchasi vaqt sinovidan o'tgan va millionlab qoniqarli iste'molchilar. Bu bulkalar uchun shirin xamirni sinab ko'rishga arziydi, eng mazali tender!

Barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak. Sovuq bo'lsa, xamirturush ishlamaydi. Sut yoki suv tana haroratida bo'lishi kerak - qo'ziqorinlar uchun ideal muhit. Agar suyuqlik juda issiq bo'lsa, ular shunchaki o'lishadi.

Bulochkalar uchun xamir xamiri uchun retsept

Mahsulotlar soni:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: rus
• Taom turi: desert
• Pishirish usuli: pechda
• Porsiya: 15
• 2 soat

xamir uchun

• 250 ml sigir suti;
• 7 gramm quruq xamirturush;
• 25-30 gramm bug'doy uni;
• 20-25 gramm granüllangan shakar;

test uchun

• 650-700 gramm un;
• 50 gramm sariyog ';
• 100 gramm granüllangan shakar;
• 4 ta o'rta kattalikdagi tovuq tuxumi;
• 5 gramm vanillin;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 5 gramm qutulish mumkin bo'lgan tosh tuzi;

Tayyorlash usuli:

Yoğurma uchun un faqat eng yuqori navdan olinadi. Retseptlarda ko'pincha bug'doy ishlatiladi, ammo agar siz bug'doyning kichik qismini boshqasiga almashtirsangiz / grechka, jo'xori uni, makkajo'xori / bulochkaning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi.

Sutni ish uchun qulay, baland devorlari bo'lgan idishga quying.

Norm va yuqori tezlikda xamirturush bo'yicha granüllangan shakarni to'kib tashlang.

Xamirturush to'liq eriguncha aralashmani ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Aralashtirish uchun siz ko'pirtirilgan qo'shimchali mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Bir osh qoshiq elenmiş un qo'shing. bulochka uchun shirin xamir eng mazali tender

Qolgan bo'laklarga e'tibor bermasdan, hamma narsani yana aralashtiring.

Shunday qilib, siz xamirni "boshladingiz". Endi stakanni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xamirturush jonlanishi uchun 20 daqiqaga qoldiring.

Maslahat: qish va kuzda, isitish mavsumi boshlanishidan oldin, xamirni pechka ustiga qo'yishingiz va pechni past haroratda yoqishingiz mumkin.
Xamir kosasini issiq suv solingan katta idishga yoki oshxona stolidagi radiator yoniga qo'yishingiz mumkin.
U erga juda mos keladi, chunki u issiq va qoralama yo'q.

Xamir fermentatsiya qilinayotganda, biz qolgan mahsulotlarni tayyorlaymiz: tuxumni idishga solamiz, sariyog'ini eritamiz.

Tuxumga shakar, tuz, eritilgan va ozgina sovutilgan sariyog'ning qolgan qismini qo'shing.

Biz hamma narsani aralashtiramiz va uni fermentlangan xamirga quyamiz. Aralashtiring, kichik qismlarga un qo'shing, un bilan birga vanillin quying. Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Bo'lak elastik emas, yumshoq bo'lishi kerak.

Biz yana yopishtiruvchi plyonka / qopqoq, oshxona peçetesi / bilan yopamiz va iliq joyga yaqinlashish uchun ikkinchi marta qo'yamiz.

Yog 'xamiri 3 marta ko'tarilishi kerak, shundan keyingina siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Dastlabki 2 marta uni bir vaqtning o'zida bir oz yoğurma bilan tushirish kerak. Vaqt juda qisqa bo'lsa, siz bir ko'tarilishni o'tkazib yuborib, ikkinchisidan keyin pishirishni boshlashingiz mumkin.

Bulochkalarni kesish uchun biz idishlardan massani olib tashlaymiz, stolda ikki yoki uch daqiqa davomida ozgina yoğurun.

Biz umumiy bo'lakdan kichik qismlarni yirtib tashlaymiz, to'pni kaftlarga aylantiramiz va pishirish varag'iga qo'yamiz.

Biz bulochkalarni ko'tarish uchun vaqt beramiz, 10-15 daqiqadan so'ng siz mahsulotni tuxum sarig'i bilan qayta ishlashingiz mumkin, shundan keyingina uni pechga qo'ying. Dastlab pechni ochmang, shunda xamir yana cho'kmaydi.

180 daraja haroratda rulonlarni pishiring. Pishirish varag'i pechning o'rtasiga qo'yiladi. Harorat bilan "haddan oshib ketish" istalmagan, aks holda o'rtasi ichkarida pishmaydi va qobiq yonib ketadi.

Mahsulotlarni pechga qo'yishdan oldin uni qizdirish uchun uni yoqish kerak, qobiqning birinchi belgilari paydo bo'lishi bilan siz eshikni ochib, qolipni harakatga keltirishingiz mumkin. Standartga ko'ra, tayyor bo'lish uchun mahsulotni o'rtacha 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Vaqt pirojnoe hajmiga bog'liq. Misol uchun, kichik piroglar 25 daqiqada, non bir soat ichida tayyor bo'ladi. Bulochkalar uchun 20-25 daqiqa kifoya qiladi.

Bulochkalar uchun sariyog 'xamiri eng mazali tender bo'lib, nafaqat vanil bulochkalarini pishirish uchun mos keladi. Undan boshqa turdagi bulochkalarni ham pishirishingiz mumkin. Faqat murabbo, murabbo yoki murabbo va sariyog 'kukunini to'ldirish kifoya.

Qanday qilib kukun bilan bulochka uchun eng mazali va yumshoq xamir xamirini tayyorlash mumkin

Mahsulotlar soni:

• 1000-900 gramm boy xamir;
• 350 gramm murabbo;
• 30 gramm sariyog ';
• 60 gramm bug'doy uni;
• 60 gramm granüllangan shakar;

Tayyorlash usuli:

Yuqorida yozilgan retsept bo'yicha bulochka uchun tayyorlangan qandolat xamirini qo'ying, uni un bilan sepilgan ish taxtasiga qo'ying.

Kichkina qismini ajratib oling va uzun dumaloq chiziqqa aylantiring.

Bo'laklarga bo'ling.Har bir bo'lakni o'rta kattalikdagi olma kabi kattalikda to'pga aylantiring.

Keyin prokat bilan ingichka tortga aylantiring.

O'rtasiga murabbo qo'ying, murabbo oqib chiqmasligi uchun chetlarini mahkam mahkamlang.

Shakllangan rulonlarni pishirish varag'iga qo'ying, "yaqinlashish" uchun qoldiring. Bulochkalar tayyor bo'lgach, ularni tuxum-sut aralashmasi bilan surting. Aralash uchun tovuq tuxumining sarig'ini va bir juft osh qoshiq sutni oling. Sariqni yaxshilab sindirib, vilkalar bilan aralashtiring.

Cho'kish uchun yumshoq sariyog'ni oling, mayda bo'laklarga bo'ling. / Yog 'pishirishdan taxminan 30 daqiqa oldin muzlatgichdan olinadi. /

Sariyog'ga un va donador shakar qo'shiladi. Barcha un va shakar silliq bo'lguncha sariyog 'ichiga singib ketguncha hamma narsa qo'llaringiz bilan yaxshilab ishqalanadi.

Keyin massa rulonli pishirish varag'ida xurmo orasiga maydalangan bo'laklarga surtiladi.

Xom ish qismi oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. 180-200 daraja haroratda 25 dan 30 daqiqagacha pishiriladi.

Bizning aziz styuardessalarimiz va saytning oddiy o'quvchilari, xamirturush xamirini tayyorlash haqida tashvishlanmang. Birinchi marta siz uchun sinov bo'lsin, lekin kelajakda hamma narsa albatta amalga oshadi. Umid qilamizki, bizning retseptimiz sizga mazali pishiriqlar tayyorlashga yordam beradi.

Bulochka uchun video shirin xamir eng mazali tender

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Havosiz, og'izda eriydigan shirin xamir xamirturushsiz va xamirturushli bo'lishi mumkin; u mayizli shirin bulochkalar, oqlangan Pasxa keklari va meva va rezavorlar bilan to'ldirilgan uy qurilishi piroglarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Patti deb ataladigan xamirdan turli shakl va o'lchamdagi mahsulotlar hosil bo'ladi, shundan so'ng ular pechda pishiriladi. Bir nechta oddiy retseptlar sizga mazali pishiriqlar tayyorlashga va zerikarli choy partiyasini oilaviy marosimga aylantirishga yordam beradi.

Shirin xamirni qanday qilish kerak

Karlson juda ko'p iste'mol qilishni yaxshi ko'rgan bulochkalar, tvorogli pishloq keklari va shakarlangan bulochkalar uchun shirin, boy xamirturush xamiri pishirishning yuqori miqdori - shakar, tuxum, sariyog ', smetana yoki sut bilan ajralib turadi. Xamirni tayyorlashdan oldin, xamirni tayyorlang va uni qoralamalardan himoyalangan joyda qoldiring. Alohida idishda boshqa ingredientlarni aralashtiring, xamir bilan birlashtiring va xamirni yoğurun.

Shirin xamir retseptlari

Yog 'xamirning eng yuqori kaloriya turlaridan biri hisoblanadi. Har qanday plomba bilan kekler tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo hamma ham birinchi marta shirin bulkalar uchun xamirni olmaydi. Tayyor taom oshpazlik jurnallarining rangli fotosuratlaridan farq qilmasligi uchun tavsiyalarga qat'iy rioya qilish kerak. Pishiriqlar va pishiriqlar aniqlikni yaxshi ko'radi, shuning uchun retsept bo'yicha talab qilinadigan darajada ko'p gramm un, sarig'i, margarin qo'shishingiz kerak.

Bulochka uchun

• Pishirish vaqti: 3 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Oshxona: xalqaro.

Shirin bulochka to'ldirmasdan ham yaxshi. Ular choy bilan, bir stakan sovuq sut bilan nonushta qilinadi. Shirin pishiriqlarni jigarrang qilish va qora rangga aylanmaslik uchun ularni pergament qog'oz bilan yopishingiz mumkin. Agar siz yuqori sifatli unni afzal ko'rsangiz, idish mazali va qor-oq bo'ladi. Xamirni tayyorlash jarayoni alohida munosabatni talab qiladi, deb ishoniladi, shuning uchun janjal qilish, baqirish va yomon kayfiyatda bo'lish tavsiya etilmaydi.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 550 g;
• sut - 250 ml;
• shakar - 120 g;
• sariyog '- 60 g;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• xamirturush - 1 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• vanil (pod) - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing. Agar sizda tarozi bo'lmasa, 2 stakan undan foydalaning, keyin kerak bo'lganda qo'shing.
2. Xamirturush, tuz, shakar qo'shing.
3. Sutni qizdiring, vanil urug'ini qo'shing. O'zingizni bosing. Tuxumni sindirib tashlang.
4. Ikkinchi tuxumni sindirib, sarig'ini oqsildan ajrating. Sariqni bir qoshiq vanil suti bilan aralashtiring, muzlatgichga qo'ying. Sutga protein qo'shing. Ko'pirtirish.
5. Unda quduq hosil qiling, sut-tuxum aralashmasini quying. Aralashtiring.
6. Sariyog'ni eritib, xamir bazasiga qo'shing. 10 daqiqa davomida yoğurun. Xamir barmoqlaringizga bir oz yopishqoq bo'lishi mumkin. Agar u suyuqlik bo'lib chiqsa, unning qolgan qismini qo'shing.
7. To'pni aylantiring, bir soat davomida issiqqa qo'ying. Musht tushiring, bir soat davomida yana olib tashlang. U ko'tarilishi va 2-2,5 barobar oshishi kerak. Xamirni yana yoğurun.
8. 15 qismga bo'linib, to'p yoki atirgul yasang.
9. Pishirish varag'iga o'tkazing. Salfetka bilan yoping, 40 daqiqaga qoldiring. Sut-sarig'i aralashmasi bilan yog'lang, shakar bilan seping.
10. 30-45 daqiqa davomida (180-185 daraja) bulochkalarni pishiring.

Piroglar uchun

• Porsiya: 10 kishi.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Shirin to'ldirilgan sariyog 'pirojnoe - ko'pchilik buvisi bilan qishloqda dam olish bilan bog'laydigan samimiy taom. Ular mavjud mahsulotlardan tayyorlanadi va tabiiy sharbat yoki bug'langan iliq sut bilan birgalikda mazali bo'ladi. Bunday pishiriqlar tezda eskiradi, uni muzlatgichda saqlash kerak. Tandirda pirog uchun boy xamirturush xamirini tayyorlashdan oldin, siz barcha oynalarni yopishingiz kerak - bu qoralamalarga toqat qilmaydi.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 3 osh qoshiq;
• sut - 3/4 osh qoshiq;
• shakar - 6 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 75 g;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga;
• olma - 400 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bug' tayyorlang. Sutga xamirturush va 2 osh qoshiq shakar tushiring. Quruq ingredientlar eriguncha aralashtiriladi.
2. 2 ta tuxumni kiriting, aralashtiring.
3. Sariyog'ni yumshatish. Bug'ga kiring.
4. Unni to'kib tashlang. Pishiriq xamiri silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. To'ldirishni ushlab turish uchun u keskinroq chiqishi kerak. To'pga aylantiring, yoping, bir soat davomida iliq qoldiring.
5. Olmalarni yuving, yadrolarni olib tashlang, choping. Piroglarni kesishda chiroyli qilish uchun mevalarni kublar yoki bo'laklarga bo'lish kerak. Qolgan shakar qo'shing, aralashtiring. Agar olma tezda qorayib ketsa, limon sharbati bilan sug'orib oling.
6. Xamirni 10 qismga bo'ling, har birini yoying yoki tort holatiga qadar qo'l bilan yoğurun. To'ldirishni qo'ying, pirojnoe hosil qiling.
7. Pishirish varag'iga joylashtiring, tuxum bilan surting.
8. 25-30 daqiqa davomida pishiring (200 daraja).

Pechdagi piroglar uchun

• Pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa.
• Porsiya: 12 kishi.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 450 g;
• sut - 250 ml;
• o'rik murabbo - 150 g;
• shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• vanil shakar - 10 g;
• sariyog '- 50 g;
• tozalangan kungaboqar yog'i - 50 ml;
• tovuq tuxumlari - 1 dona;
• xamirturush - 10 g;
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Boy pirogni tayyorlashdan oldin, xamir tayyorlang - sutni qizdiring, xamirturush, shakarni quying. Aralashtiring, 10 daqiqaga qoldiring. Xamirturush miqdori turlarga qarab farq qilishi mumkin.
2. Tuz, vanil shakar, kungaboqar yog'ini kiriting. Sariyog 'eritib, xamirturush qo'shing. Unni to'kib tashlang.
3. Xamirni yoğurun. To'p hosil qiling, bir soat davomida issiqqa qo'ying. Pishirilgan mahsulotlar juda tez ko'tariladi.
4. To'pni 2 qismga bo'ling. Birinchisini yupqa, ammo shaffof bo'lmagan qatlamga aylantiring, qolipga o'tkazing.
5. Qatlamni murabbo bilan yoping. Uy qurilishi osongina tarqaladi va qoshiq bilan teng taqsimlanadi. Qalinroq saqlang, avval uni pichoq bilan plastinka yoki kub shaklida kesish mumkin.
6. Ikkinchi qatlamni yoyib chiqing, jingalak yoki oshxona pichog'i bilan chiziqlar bilan kesing. Murabbo ustiga panjara hosil qiling. Qirralarni mahkamlang. Tuxum yo'qligi sababli, boy tort uzoq vaqt davomida eskirmaydi.
7. Sarig'ini urib, yog'lang. Yarim soatga qoldiring.
8. 40-45 daqiqa davomida pishiring (175-180 daraja).

Pasxa keklari uchun

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 330 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun, bayram uchun.
• Oshxona: pravoslav.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Pasxa - bu yorqin bayram bo'lib, unda pravoslav uy bekalari Pasxa keklarini pishirish san'atida bir-birlari bilan raqobatlasha oladilar. Hatto tajribali oshpazlar ham xamirturush qancha vaqt achitishini, xamirni qanday yoğurishni va pishirishni qaysi bosqichda qo'shishni har doim ham bilmaydi. O'zingiz pishirgandan ko'ra, do'konda tayyor mahsulotni sotib olish osonroq. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptlar mavjud bo'lib, ular xamirning tayyorligini osongina aniqlashga yordam beradi va uy qurilishi keki mukammal bo'lib chiqadigan miqdorda keks qo'shing.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 4 osh qoshiq;
• pishirilgan sut - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3/4 osh qoshiq;
• vanil shakar - 10 g;
• doljin - 1 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 100 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• presslangan xamirturush - 50 g;
• mayiz - ta'mga;
• shakarlangan mevalar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni qizdiring. Bir oz shakar qo'shing.
2. Sut aralashmasiga xamirturush qo'shing. Aralashtiring, 10 daqiqaga qoldiring.
3. Qolgan shakarni tuxum, doljin, vanil shakar bilan alohida uring.
4. Sariyog ', zaytun moyi qo'shing, aralashtiring.
5. Tegishli xamirturushni kiriting. Aralashtiring.
6. Mayiz, shakarlangan mevalarni to'kib tashlang.
7. Unni kiriting. Agar muffinning mustahkamligi va miqdori sizga mos kelmasa, biroz ko'proq un qo'shing.
8. Qoliplarni yog'lang, o'rtasiga qadar to'ldiring. Yoping, bir soatga qoldiring.
9. Sirtni sarig'i bilan yog'lang.
10. Taxminan bir soat davomida pishiring (180 daraja). Sovutgandan so'ng, boy tortni muz yoki shakar kukuni bilan bezang.

Quruq xamirturush bilan

• Pishirish vaqti: 1-1,5 soat.
• Porsiya soni: 15 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 240 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: xalqaro.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 500 g;
• sut - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• margarin - 100 g;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
• yangi gilos - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Yog 'pirojnoe uchun xamir tayyorlang - sutga ozgina un va shakar qo'shing, quruq xamirturush qo'shing. Kelinglar.
2. Sovutgichdan margarin va tuxumni olib tashlang. Buni oldindan qilish yaxshidir, chunki xamirturushli boshlanuvchilar sovuq ingredientlarni yaxshi qabul qilmaydi.
3. Aralashmaga tuxumni urib, yumshoq margarin qo'shing.
4. Xamirni yoğurun.
5. Turmasdan, qismlarga bo'ling. Har bir shakldan pirojnoe, chuqur gilos qo'ying, tuzating. Gilos juda nordon bo'lsa, uni shirin qilish mumkin.
6. Yog'langan pishirish varag'iga qatorlar qilib qo'ying.
7. Taxminan 30 daqiqa (90 daraja) pishiring.

Jonli xamirturushda

• Pishirish vaqti: 3 soat 15 daqiqa.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 350 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Boy pishiriqlarning ta'mi ko'p jihatdan xamirturush turiga va sifatiga bog'liq. Tajribali uy bekalari quritilgan yoki granüllangan emas, balki jonli xamirturushni afzal ko'radilar. Ular briketlarda sotiladi, saqlash muddati qisqaroq, ammo faol mikroorganizmlarni o'z ichiga oladi, buning natijasida xamir yanada yumshoq, tezroq pishadi. Agar boy pirog uchun xamir yirtila boshlasa, unga ozgina iliq suv qo'shishingiz mumkin, agar yopishqoq bo'lsa - bir qoshiq un.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 1 kg;
• sut - 500 ml;
• shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• margarin - 150 g;
• tuz - 1/2 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• kunjut - ta'mga;
• jonli xamirturush - 25 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bir oz shakarni iliq sut bilan suyultiring.
2. Xamirturushni bir necha osh qoshiq un bilan aralashtiring, sutga qo'shing. Aralashtiring va issiq tuting.
3. Qolgan shakar bilan tuxumni ko'pirtiring. Boy pishiriqlar uchun xamir bilan aralashtiring.
4. Sut-tuxum aralashmasiga margarin qo'shing.
5. Tuz, un qo'shing. Yoğurma.
6. Chuqur idishga bir qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang, pastki va qirralarni yog'lang. Xamirni o'tkazing. Qobiqni oldini olish uchun yopishqoq plyonkadan foydalaning.
7. Ikki marta iliq bo'lsin.
8. Teng qismlarga bo'ling. To'plar hosil qiling, tuxum bilan cho'tkasi, kunjut seping. Pishirish varag'iga o'tkazing, yarim soatga qoldiring.
9. Dumaloq bulochkalarni 15 daqiqa davomida (250 daraja) pishiring.

Suv ustida

• Pishirish vaqti: 2 soat 15 daqiqa.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 250 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: xalqaro.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Suvda pishirishning ko'plab afzalliklari bor. Bu bir qator sabablarga ko'ra laktoza intoleransi bo'lganlar uchun ideal va siz o'ziga xos narsani xohlasangiz, shirin tishga ega bo'lganlar uchun haqiqiy najot, lekin muzlatgichda sut yo'q. Agar tayyor pirog pishirish qog'ozidan yaxshi siljimasa, suv qutqarish uchun keladi - pishiriqlar pergament bilan birga pishirish varag'idan olib tashlanishi va qisqa vaqt ichida ho'l sochiq ustiga qo'yilishi kerak.

Tarkibi:

• suv - 500 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• tovuq tuxumlari - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.;
• haşhaş ovqat - ta'mga;
• xamirturush - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. 2 tuxumni tuz va shakar bilan urib, iliq suv qo'shing.
2. Unga quruq xamirturush seping. Aralashtiring. Suvga qo'shing, yoğurun.
3. Xamirga o'simlik moyi qo'shing.
4. To'pni aylantiring, yoping. Issiq qoldiring.
5. Bir soatdan keyin 12 qismga bo'linib, har biridan dumaloq bulochka o'rang. Pishirish varag'iga o'tkazing, yarim soatga qoldiring.
6. Tuxumni ko'pirtiring. Silikon cho'tka yordamida pishiriqlar yuzasini yoping, haşhaş urug'iga seping.
7. 25-30 daqiqa davomida pishiring (200 daraja).

Kefir ustida

• Pishirish vaqti: 3 soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 260 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Kefir foydali nordon sut mahsuloti bo'lib, u ikkita versiyada shirin boy pishiriqlar bilan ansamblda ishlaydi. Birinchisi, ular yaqinda pechdan chiqarilgan hali ham iliq bulochka ichishdan mamnun. Ikkinchidan - bu yaxshi xamirning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, xamirning yuqori ko'tarilishiga va havo pufakchalari bilan to'ldirilishiga yordam beradi.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• shakar - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• haşhaş ovqat - ta'mga;
• yangi xamirturush - 40 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni isitib oling. Xamirturush, bir necha osh qoshiq shakarni kiriting.
2. Aralashga ozgina un qo'shing. Aralashtiring, 15 daqiqaga qoldiring.
3. Xamir mos bo'lganda, tuxumni urib, tuz, qolgan shakar, o'simlik moyi qo'shing.
4. Unni kiriting. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak - aks holda, xamir tiqilib qoladi, og'ir bo'ladi.
5. 10 qismga bo'linib, bir soatga qoldiring. Yoğurma, yana yarim soatga qoldiring. Har bir bo'lakni 3 qismga bo'ling, qo'llaringiz bilan bir xil kolbasalarga o'rang, pigtaillarni o'rang. Ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga o'tkazing.
6. Sarig'i bilan yog'lang, haşhaş urug'iga seping.
7. 15-20 daqiqa davomida (180 daraja) boy pigtaillalarni pishiring.

Xamir ustida

• Pishirish vaqti: 1 soat 45 daqiqa.
• Porsiya: 16 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 200 kkal.
• Maqsad: pishirish, choy uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qizil bulochkalar issiq shirin choy, sovuq sut, yangi siqilgan meva sharbatlari bilan teng darajada yaxshi. Ularni momiq kabi baland va engil qilish uchun nisbatlarga rioya qilish, xamirni to'g'ri tayyorlash va uni juda issiq joyda saqlamaslik kerak - xamirturush mikroorganizmlari 38 darajadan yuqori haroratda o'lishi mumkin va 10 darajadan faol bo'ladi.

Tarkibi:

• bug'doy uni (eng yuqori nav) - 700 g;
• sut - 180 ml;
• suv - 180 ml;
• shakar - 100 g;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• sariyog '- 100 g;
• quruq xamirturush - 5 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Sutga suv, shakar, tuz qo'shing. O'rtacha olovda qizdiring.
2. Pechkadan olib tashlang, xamirturush qo'shing.
3. Tuxumni urib, aralashmaga qo'shing.
4. Undan tepalik hosil qiling, depressiya hosil qiling. Xamirturush bilan sutga quying. Qopqoqni yoping va aralashtirmasdan yarim soatga qoldiring.
5. Eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Ikki marta issiqda 30 daqiqa davomida ko'tariladi.
6. Xamirni 16 qismga bo'ling, har birini to'pga aylantiring. Pishirish varag'iga qo'ying, sarig'i bilan yog'lang.
7. 15-20 daqiqa davomida (200 daraja) bulochkalarni pishiring.

Video

Shirin pishirish uchun eng yaxshi sariyog 'xamirturush xamiri! Videoni tomosha qiling

Muhokama qiling

Pechdagi pirog yoki shirin bulochka uchun qandolatchilikni qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan mazali xamirturush xamiri retsepti

Men har doim haqiqiy xamirturushli piroglarni pishirishni o'rganishni xohlardim. Yumshoq, yumshoq, mazali! Pechdagi kabi. Yoki hech bo'lmaganda deyarli shunday. Chunki haqiqiy pechdan pirog bilan boshqa hech kimni solishtirib bo'lmaydi. Qishloqda gilosli pirogni tatib ko'rish baxtiga muyassar bo'ldim, bu beqiyos ta'mi hali ham esimda! Tandirda pirog pishirishni biladiganlarga hurmatim va hayratim!

Ammo pechingiz bilan umumiy til topsangiz, siz ham juda mazali uy qurilishi keklarini olasiz. Ayniqsa, bu retsept bo'yicha xamirturush xamirini yoğursangiz!

Uzoq vaqt davomida mening piroglarim qandaydir darajada yupqa, qattiq va deyarli bekamu ko'st bo'lib chiqdi ... Lekin bir kuni men uy arxivida xamirturush xamiridan gilosli pirog retsepti yozilgan qog'ozni topdim. Retsept yangi edi va men darhol uni sinab ko'rmoqchi bo'ldim, buni retseptga o'zgartirishlar kiritdim.

Shirin xamirturush xamiri uchun ingredientlar:

Dastlabki variant:

• 100 g yangi xamirturush;
• 5 tuxum;
• 150 g shakar;
• bir paket margarin 250 g;
• ½ stakan kungaboqar yog'i;
• 2 osh qoshiq quyultirilgan sut;
• un.

O'shanda menda quyultirilgan sut yo'q edi, men ham xamirga ozgina sut qo'shishga qaror qildim (usiz qanday bo'lishi mumkin?). Bu shunday chiqdi:

• 100 g xamirturush;
• ¼ stakan iliq sut yoki suv;
• 5 tuxum;
• 150 g shakar;
• 250 g margarin yoki sariyog ';
• yarim stakan kungaboqar yog'i;
• ta'mga tuz (menimcha, 1/4 choy qoshiq etarli);
• un, eksperimental ravishda o'rnatish mumkin bo'lganidek, sizga taxminan 5-6 stakan kerak bo'ladi. Albatta, siz eng yaxshi unni, eng yuqori navli bug'doy unini tanlashingiz kerak.

Va yana bir narsa: xamirturushli pishirishning muvaffaqiyati nafaqat ingredientlar to'plamiga bog'liq. Piroglarni muvaffaqiyatli qilish uchun sizning yaxshi kayfiyatingiz juda muhim! Agar xamirturush xamirida quvonch, sevgi va hurmat bilan pishirsangiz, hamma narsa albatta amalga oshadi!

Piroglar barcha kutganlardan oshib ketdi! Yumshoq, yumshoq, qizg'ish va juda mazali - bu mening orzuim edi :)
O'shandan beri men xamirturushli pishirish uchun bu ajoyib xamir retseptini olaman. Siz nafaqat shirin bulochkalarni, balki shakarsizlarni ham tayyorlashingiz mumkin, masalan, tuxum va o'tlar bilan - shundan so'ng kamroq shakar oling, 150 g emas, balki 2-3 osh qoshiq.
Va endi uy qurilishi xamirturush xamirini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik.

Xamirturushli xamirni qanday yoğurish mumkin

Yangi xamirturushni qo'llaringiz bilan idishga maydalang, ozgina shakar (1 - 1,5 osh qoshiq) bilan ishqalang. Xamirturush eriganida, ozgina suv yoki sut qo'shing - isinishni unutmang (issiq emas va sovuq emas!) - xamirturush shakar va iliq sutni juda yaxshi ko'radi.

Keyin ozgina un qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring. Bir oz siyrak xamir bo'ladi - xamir. Xamirturush issiqlikni yaxshi ko'rganligi sababli, xamir idishini iliq suvli idishga soling va toza sochiq bilan yoping.

Xamir ko'tarilayotganda tuxum va shakarning qolgan qismini mikser bilan uring. Bundan tashqari, siz vilkalar bilan chayqashingiz mumkin, ammo mikser bilan u tezroq va ajoyibroq bo'ladi.
Mikroto'lqinli pechda yoki pechda past olovda suyuqlik bo'lguncha margarin yoki sariyog'ni eritib oling.

10-15 daqiqa, va endi xamir keldi. Biz xamirni, ko'pirtirilgan tuxumni va eritilgan margarinni aralashtiramiz (u issiq emas, balki iliq bo'lishi kerak).

Ayçiçek yog'ini qo'shing, aralashtiring va asta-sekin un qo'shishni boshlang. Uni elakdan yoki filtrdan o'tkazish juda yaxshi bo'ladi: keyin un bizning xamirturush fermentatsiya uchun zarur bo'lgan kislorod bilan boyitiladi. Oddiy qilib aytganda, un havodor bo'ladi va xamirturush xamirni ko'tarish osonroq bo'ladi. Piroglar chiqadi!

Xamirturushli xamirdan tayyorlangan, styuardessaning g'amxo'r qo'llari bilan tayyorlangan va o'choq issiqligi bilan isitiladigan mahsulotlar qadim zamonlardan beri dasturxonning sharafli o'rnini egallagan. Rossiyada qizlar xushbo'y va issiq pirog, turli o'lchamdagi rulonlarni ishtiyoq bilan pishirdilar. Oshxona stolidagi bunday mahsulotlar bayramning ajralmas atributi bo'lib, uy egalarining mehmondo'stligi va samimiy munosabatini anglatadi.

1. Kichik bir yirtqichlardan bir stakan pasterizatsiyalangan sutni to'kib tashlang va idishning tarkibini o'rta olovda qizdiring. Sutingiz 45 gradusgacha qizdirilgach, teginish uchun iliq qiling, u bilan skovorodkaga retseptda ko'rsatilgan miqdorda quruq non xamirturushi va donador shakar qo'shing.
2. Panani oshxona stolida qoldiring, uning tarkibini ozgina qaynatib oling. Bir necha daqiqadan so'ng siz sut ko'tarilishini ko'rasiz. Idishga darhol eritilgan sariyog 'yoki margarin, xom tuxum, tozalangan sariyog', osh tuzi, vanillin va bug'doy unini qo'shing. Tovuq tuxumlarini yumshoq bo'lgunga qadar urib olish uchun oziq-ovqat protsessoridan, blenderdan yoki mikserdan foydalaning.
3. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan xamirning mustahkamligiga e'tibor bering. Agar u juda suyuq bo'lib chiqsa, panga ko'proq bug'doy uni qo'shing va darhol xamirni yoğurmaya boshlang. Olingan mahsulotni qoralama va quyosh nurlaridan yaxshi himoyalangan iliq joyda quyish kerak. Siz tayyorlagan xamir 20-30 daqiqada kerakli holatga keladi albatta. Ushbu davrdan keyin xamirturush xamirini oshxona stoliga qo'ying.
4. Pishgan xamirning uzun va elastik rulosini o'rang. Ushbu mahsulotdan kichik bo'laklarni kesib oling va ulardan keklarni tezda yoyish uchun silikon prokatdan foydalaning. Keklarning har birining o'lchami choy likopchasining taxminiy o'lchamidan oshmasligi kerak. Kekni moylash uchun sizga pishirish yoki sariyog 'uchun kichik bir bo'lak margarin kerak bo'ladi, ilgari yumshatilgan va sifatli kremdan tayyorlangan.
5. Har bir tortning yuzasiga oz miqdorda donador shakar seping, so'ng uni rulonga aylantiring. Uning o'rtasida siz kichik bir kesishingiz kerak, bu siz yaratgan rulonning chetlaridan birini aylantirish uchun ishlatiladi. Siz bulochkalarga har qanday shakl va hajmni berishingiz, tasavvuringizni bog'lashingiz va oshpazlik asaringizni yaratishda ijodiy bo'lishingiz mumkin.
6. Endi o'z ijodingizni pechda pishirish vaqti keldi. Pishirish varag'ini tozalangan yog 'bilan muloyimlik bilan yog'lang yoki uni pergament qog'oz bilan to'ldiring va tayyorlagan bulochkalarni joylashtiring. 20-25 daraja haroratda mahsulotlar 15 daqiqa turishi kerak. Bulochkalar ko'tarilishi va biroz kengayishi uchun ehtiyot bo'ling.
7. Ularni tuxumga botirilgan, oldindan blender yoki mikser bilan urilgan keng oshpazlik cho'tkasi bilan yog'lashni unutmang. Issiqlikka chidamli pishirish varag'ini bulochka bilan issiq pechga qo'ying. 180 daraja haroratda siz ularni 20-30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak bo'ladi. Kek ko'tarilgach, uni darhol pechdan chiqarib oling.
8. Tayyor bulochkalarni toza zig'ir matosiga o'tkazing va ustiga tabiiy matodan yasalgan katta sochiq bilan yoping. Ushbu uy retsepti bo'yicha tayyorlangan bulkalarning ajoyib va ​​ozgina bayramona ta'mini uzoq vaqt eslab qolasiz. Ularni quvnoq va do'stona kompaniyada tatib ko'ring, yaqin va aziz odamlar bilan o'ralgan ijobiy his-tuyg'ular bilan to'ldiring.

Uyda pishiriqlar tayyorlash uchun ekspress variant

Agar sizda bo'sh vaqtingiz bo'lmasa yoki xamirturush xamiri bilan uzoq vaqt skripka qilishni yoqtirmasangiz, shoshilinch ravishda uyda tez retsept bo'yicha yumshoq, chiroyli bulochkalarni pishirishga harakat qiling.

Ingredientlar

• un - 350 gramm;
• tabiiy mevali yogurt - 350 gramm;
• tozalangan yog '- bir osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 2,5 choy qoshiq;
• osh tuzi - bir choy qoshiq;
• pishirish kukuni - bitta paket.

Ishlab chiqarish tartibi

• Barcha boshlang'ich ingredientlarni aralashtiring va elastik xamirni yoğurun.
• Uni pishirish varag'ining yuzasiga qo'ying va xamirni bir necha qismga bo'ling (8 yoki 10).
• Bulochkalarni shakllantiring va 220 daraja yuqori haroratda 20 daqiqa davomida pishiring.

Bulonlarni zavq bilan iste'mol qiling va uyda eng yaxshi do'stlaringiz bilan suhbatdan zavqlaning.

Sizni pishloqli bulkalar uchun xamir retsepti qiziqtirishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Qadimgi eslatmalarimda men "Havo" deb nomlangan xamirturush xamirining retseptini topdim, bu birinchi qarashda mos kelmaydigan - xamirturush va sodani birlashtiradi. Men kitoblarni varaqladim va Internet kengliklarida yurdim, ushbu mavzu bo'yicha sharhlar va muhokamalarni o'qidim. Men bu ikki komponentning qanday ishlashini hech kim bilmasligini bilib oldim, ammo Vengriya oshxonasida bu kombinatsiya an'anaviy hisoblanadi. Va shunga ko'ra, men buni sinab ko'rmaguningizcha, siz hech narsani tushunmaysiz degan xulosaga keldim (bir vaqtlar retseptni yozib qo'yganim bejiz emas). Men buni bir marta qildim va xamir shunchaki ertak bo'lib chiqdi!
Bu olma bilan.

Bu shunchaki tasodif bo'lishi mumkin deb o'yladingizmi, omad? Kecha yana xamir tayyorladim va undan pirog pishirdim. Natija barcha kutganlarimdan oshib ketdi - piroglar havodor, yumshoq, yumshoq - MUVOFIQ PAYISH. Xamirni tayyorlash oson va sodda, u juda tez mos keladi, tom ma'noda xona haroratida 30-40 daqiqada va xamirturush yoki soda ta'mi yo'q.

"Air" soda qo'shilgan xamirturush xamiri

Bu oladi
2 osh qoshiq sut, 200 gr margarin, 3 osh qoshiq hidsiz kungaboqar yog'i, 2 osh qoshiq quruq xamirturush, 1 choy qoshiq pishirish kukuni yoki 0,5 choy qoshiq soda, 2 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, 2 dona tuxum + moylash uchun 1 dona tuxum, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr un yoki stakanda (250 gr), keyin 6,5 - 7,5 stakan.

Maslahat
Qattiq aralashmalardan xalos bo'lish va uni havo bilan to'yintirish uchun xamir uchun unni elakdan o'tkazish yaxshiroqdir, shunda xamir yanada havodor va yumshoq bo'ladi.
Xamirni qorish uchun zarur bo'lgan un miqdori un sifatiga bog'liq. Eng yaxshi un tarkibida kleykovina ko'p. Shu sababli, retseptda kerakli un miqdori bo'yicha aniq ma'lumotlar mavjud emas.

Tayyorlash usuli
Xamirturushni iliq sutda eritib, tuxum, tuz, shakar, eritilgan iliq margarin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga soda (sönilmagan) yoki pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unning yarmini qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, keyin ikki osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz. Xamir elastik va bir hil bo'lishi kerak, lekin u hali ham qo'llarga yopishadi. Xamir ustiga 1 osh qoshiq kungaboqar yog'ini quying va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yana ozgina yoğurun. Xamirni kino yoki peçete bilan yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.

Agar xamir ko'tarilgan bo'lsa, lekin to'ldirish hali tayyor bo'lmasa, xamir yoğurulmalı, yana kino bilan qoplanadi va bir chetga qo'yiladi.
Har bir narsa tayyor bo'lgach, siz piroglarni haykal qilishni boshlashingiz mumkin,

Ular paydo bo'lishi bilan ularni yumshoq tuxum bilan surting. Piroglar yanada chiroyli bo'lib, yanada yorqinroq bo'lishi uchun yana tuxum bilan surting.
Men harorat rejimi haqida avval yozmaganimdan juda afsusdaman va shuning uchun hamma ham pirogga ega emas, lekin hech qachon kech bo'lmaganidan yaxshiroqdir
Piroglarni 200 daraja haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti pechga bog'liq. Agar piroglar tepasida qizarib ketgan bo'lsa va pastki qismi oqarib ketgan bo'lsa, ularni qog'oz varag'i bilan yoping va piroglarning pastki qismi tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting.

Pirog uchun har qanday to'ldirish mos keladi. Lekin menga bu test bilan shirin bo'lmagani ko'proq yoqdi.